Ինչպես սիրտ նկարել սուրճի վրա. Ինչպե՞ս նկարել սուրճի վրա: Latte art՝ մարզումներ, տրաֆարետներ

Հրահանգներ

Լատտե արվեստի տեխնիկան հետևյալն է՝ հատուկ ձևով պատրաստված մի բան լցնում են մեջը սուրճի խմիչքև, խառնվելով դրա հետ բաժակի մեջ, սուրճի մակերեսին տարբեր նախշեր են ստեղծում։ Հաստատություններում սննդիԱյս ոլորտում վերապատրաստված բարիստան պատասխանատու է լատտե արվեստի ստեղծման համար:

Այսպիսով, սուրճի վրա գծագրեր ստեղծելու համար ձեզ անպայման պետք կլինի սուրճի մեքենա։ Նախ պատրաստեք կաթնային փրփուր։ Վերցրեք ամբողջական պաստերիզացված կաթ՝ 3-3,5% յուղայնությամբ: Կաթը լցնել չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սափորի մեջ, որը հատուկ նախատեսված է լատտե արվեստի համար։ Կաթի մակարդակը պետք է մի փոքր ցածր լինի կուժի ժայթքման հիմքից: Կուժը դրեք սուրճի վրա տեղադրված գոլորշու գավազանի մոտ: Գոլորշի փականը ընկղմեք կուժի մեջտեղում, որի ծայրի անցքերը գտնվում են կաթի մակերեսից 1-1,5 սմ հեռավորության վրա։

Բացեք գոլորշու ծորակը: Կաթը կսկսի մեծանալ ծավալով և փրփուր կառաջանա։ Կուժը ուղիղ պահեք և բարձրացրեք գոլորշու վարդակը, պահպանելով 1-1,5 սմ հեռավորություն, քանի որ փրփուրը մեծանում է: Ձայնի միջոցով հետևեք ծեծի գործընթացին. պետք է լսվի միատեսակ շշուկ: Այս փուլը տևում է 5-15 վայրկյան:

Հաջորդը պետք է շոգեխաշել կաթը։ Պտտեք կուժը այնպես, որ գոլորշու փականը գտնվի դրա պատի մոտ: Ծորակի ծայրը սուզեք կուժի հատակից 1-1,5 սմ հեռավորության վրա: Կաթի սափորը թեքեք դեպի ձեզ՝ կառավարելով նրա մեջ առաջացող հորձանուտի շարժումը։ Շոգեխաշման փուլը տեւում է 5-15 վայրկյան, որի ընթացքում կաթի ջերմաստիճանը հասնում է 65-75oC-ի։

Փակեք գոլորշու փականը և հանեք կուժը դրա տակից: Մինչ կաթը սուրճի խմիչքի մեջ մտնելը, այն պետք է ձեռքով շրջանաձև շարժումներով թափահարել։

Պատրաստեք հաստ էսպրեսսոն սուրճի մեքենայի մեջ: Սուրճը լցնել պատրաստի բաժակի մեջ։ Ավելի հստակ ձևավորման համար ստացված փրփուրը ցողեք դարչինով, քերած շոկոլադով կամ կակաոյով: Սկսեք ավելացնել կաթը փոքր չափաբաժիններով: Կուժի քիթը ձեզ համար կծառայի որպես «մատիտ» ապագա նկար ստեղծելիս:

Լատտե արվեստի մեջ կա երեք հիմնական ձև՝ ծաղիկ, սիրտ և խնձոր: Ծաղիկ ստեղծելու համար բաժակը մտովի բաժանեք 4 հավասար մասերի՝ վերևի, ներքևի, աջ և ձախ կեսերի: Սկսեք կաթը լցնել բաժակի վերին հիմքի մեջ: Երբ բաժակը կիսով չափ լցվի, զգուշորեն կաթի հոսքը տեղափոխեք ձախ կողմ: Կուժը նրբորեն օրորելիս պտտեք այն բաժակի աջ կեսի մեջ: Մնացած կաթը լցնել զիգզագաձև ձևով՝ վերջանալով հատակով։ Երբ բաժակը գրեթե լցված է, բարձրացրեք կուժը և թափեք կաթի վերջին բաժինը։ Միևնույն ժամանակ կտրուկ շարժեք կուժի քիթը ներքևից վերև։ Վերջնական փուլում կաթի բարակ հոսքը կարծես հավաքում է ամբողջ նախշը բաժակի կենտրոնում:

Սիրտ ստեղծելու համար գավաթի մակերևույթին տեսողականորեն շրջանագիծ գծեք, դուք չեք կարող դուրս գալ դրա սահմաններից: Ուղղեք կուժի քիթը դեպի գավաթի կենտրոնը: Կաթով լցրե՛ք երևակայական շրջան՝ սափորը կողքից այն կողմ թեթևակի օրորելով: Բաժակը մինչև ծայրը լցնելով, բարձրացրեք կուժը և բարակ հոսքով հատեք շրջանագծի տրամագիծը:

Խնձորաձեւ դիզայն ստեղծելու համար կաթի փրփուրի մի մասը լցնել բաժակի հեռավոր պատի մոտ: Սա կլինի ապագա խնձորի ճյուղը։ Այնուհետև դրեք կուժի վարդակը բաժակի կենտրոնում և շրջան կազմեք, ինչպես սրտի օրինակում: Զգուշորեն բաժակը լցրեք կաթի փրփուրով։

Յուրաքանչյուր դարաշրջան ունի իր առանձնահատուկ առանձնահատկությունները. ինչ-որ տեղ հայտնվում են մեծ արտիստներ, ինչ-որ տեղ լեգենդար երաժիշտները փառաբանում են իրենց անունները, իսկ ինչ-որ տեղ իսկական մարդիկ հասնում են մեծ արդյունքների Արտասահմանյան «բարիստա» բառը բառացիորեն 5 տարի առաջ դեռ հայտնի չէր հասարակ մարդուն: Իսկ այսօր նա կարող է ցույց տալ, թե ինչպես կարելի է նկարել սուրճի վրա։

Մի քիչ մասնագիտության և արվեստի մասին

Իտալիայում տեղի բնակիչները մի քանի դար առաջ ստեղծեցին սուրճի առանձին մշակույթ, բայց մասնագիտությունն ինքը՝ սուրճի բարմենը, ի հայտ եկավ համեմատաբար վերջերս՝ մոտ 50 տարի առաջ: Ո՞վ է բարիստա: Սա պրոֆեսիոնալ սուրճի բարմեն է, ով պատրաստում է էսպրեսսոյի բոլոր տեսակները, ներառյալ լունգո և ռիստրետոն, ինչպես նաև բոլոր կոկտեյլները (կապուչինո, մակկիատտո, լատտե և կորետտո):

Ինչպե՞ս նկարել սուրճի վրա: Պրոֆեսիոնալ բարիստը կպատասխանի. «Շատ պարզ»: Սուրճի վրա նկարելու արվեստը ի հայտ է եկել բոլորովին վերջերս, և դրան հիանալի տիրապետելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ պրոֆեսիոնալ բարմենի դասընթաց ավարտել։

Մասնագիտական ​​պահանջներ կամ ի՞նչ պետք է կարողանա անել սուրճի բարմենը։

Հետաքրքիր առանձնահատկություն. Իտալիայում ամենից հաճախ տղամարդիկ դառնում են բարիստա, քանի որ լատտե արվեստը պահանջում է տարիների ընթացքում հղկված ամենամեծ հմտությունը, բայց ներքին ռեստորանային արդյունաբերության մեջ կանայք դառնում են սուրճի բաժակների ձևավորում:

Սուրճի բարմենը ոչ միայն գրավիչ տեսք է և հասարակ կծկումներ ստեղծելու ունակություն: Մասնագիտությունը ունի հատուկ պահանջներ, որոնք պետք է կատարի իսկական բարիստը.

• Մանրակրկիտ իմացեք էսպրեսսոյի, դրա տեսակների և սուրճի վրա հիմնված ըմպելիքների պատրաստման կանոններն ու տեխնիկան:
• Գերազանց տիրապետում է սուրճին, դրա աճեցման եղանակներին, սորտերին և պատրաստման առանձնահատկություններին:
• Կատարյալ գուրմանային բնազդներ ունենալ՝ կես կումից կարողանալ որոշել սուրճի տեսակը։
• Կարողանալ պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ սուրճը, ինչպես նաև փրփուրի վրա նկարել աներևակայելի նախշեր և անգերազանցելի դիզայն։

Փոքրիկ գլուխգործոց ստեղծելու համար, որը կվերանա այցելուի առաջին կումից հետո, վարպետը ժամերով կամ նույնիսկ շաբաթներով հղկում է իր արվեստը, փորձում, փորձարկումներ է անում և վայելում զարմանալի արդյունքը: Հասկանալը, թե ինչպես կարելի է սուրճի վրա նկարել, դժվար չէ: Տեսությունը գործնականում կիրառելը շատ ավելի դժվար է։

Վարպետության դաս իսկական «բարիստայից»

Latte art - սուրճի փրփուրի վրա դիզայներ ստեղծելու արվեստը պահանջում է որոշակի մակարդակի հմտություն և հմտություն: Ցանկացած սկսնակ կարող է հասարակ սիրտ նկարել, սակայն եռաչափ պատկերներ կամ փոքր մանրամասներով գծանկարներ ստեղծելը պահանջում է սովորել:

Նախ պետք է կաթը մանրակրկիտ փրփրացնել և ճիշտ լցնել էսպրեսսոյի մեջ։ Պատկերն ինքնին ստեղծվում է երկու եղանակով.

1. Սովորական նկարչություն դագանակով։
2. Հատուկ մեթոդով փրփրած կաթի ավելացում.

Այս կամ այն ​​դեպքում, խմիչքի մակերեսին ստեղծվում են նախշերի լայն տեսականի՝ սկսած պարզ թվերից մինչև սուրճի նկարչության իսկական գլուխգործոցներ:

Նկարչության տեխնիկա

Դրանցից մի քանիսը կան, բայց դրանցից որևէ մեկը կատարելու համար պետք է իմանալ մի քանի գաղտնիք, որոնք թույլ կտան հասնել գերազանց արդյունքների։ Ինչպես նկարել սուրճի վրա.

• Պատկերի համար անհրաժեշտ է հաստ հիմք ստեղծել (կապուչինո կամ էսպրեսսո):
• Օգտագործեք յուղայնության բարձր տոկոսով կրեմ: Չի կարելի երկար հարել՝ մի փոքր խտանալը բավական կլինի։
• Սերուցքը խորհուրդ է տրվում հարել հատուկ կուժի մեջ։ Սարքը ստեղծվել է հատուկ լատտե արվեստի համար և դրա շնորհիվ դիզայնի առանձնահատկություններըթույլ է տալիս ստեղծել հիանալի նկարներ:
• Ամենաբարձրին հասնելու համար լավագույն արդյունքը, անհրաժեշտ է ըմպելիքի մակերեսին կակաոյի փոշի ցանել։

Սրանք փոքր են, բայց շատ կարևոր գաղտնիքներկազմում են սուրճի արվեստի հիմքը: Մնացած ամեն ինչը տարիների ընթացքում հղկված հմտություն է:

Ինչպե՞ս նկարներ պատրաստել սուրճի վրա:

Կան մի քանի հիմնական տեխնիկա, որոնք օգտագործվում են սուրճի մակերեսի վրա օրիգինալ դեկորատիվ տարրեր ստեղծելու համար: Սրանք արվեստի հիմունքներ են, որոնց կարող է տիրապետել նույնիսկ սկսնակ բարիստը:

• Փիթչինգ. Սա նկարչության հիմնական և ամենադժվար տեխնիկան է: Այն ստեղծելու համար օգտագործվում է չժանգոտվող պողպատից հատուկ սափոր՝ կուժ։ Դուք կարող եք օգտագործել այն սիրտ կամ «ռոզետա» նկարելու համար. սա լատտե արվեստի հիմքն է:
• Փորագրումը տեխնիկա է, որը բխում է pitching-ից: Նկարչության համար օգտագործվում է ոչ միայն հատուկ սափոր, այլ նաև ձողիկներ, ատամհատիկներ կամ շամփուրներ, որոնք թույլ են տալիս ստեղծել ավելի մանրամասն պատկերներ։
• Խառը տեխնիկա - անունն ինքնին պերճախոս է խոսում: Վերոհիշյալ երկու տեխնիկայի համադրություն է: Տարբերակիչ հատկանիշ- դիզայնը դարչինով, օշարակով կամ շոկոլադով զարդարելու ունակություն:

Արվեստը զարգանում է արագ տեմպերով։ Ներկայումս կան հատուկ դասընթացներ, որոնք ապահովում են լատտե արվեստի ուսուցում, և արդեն այսօր այս ոլորտում անցկացվում են տարբեր մրցույթներ և մրցույթներ, որտեղ պրոֆեսիոնալ բարիստները ցուցադրում են իրենց հմտությունները։

տրաֆարետային և 3D նկարչության տեխնիկա

Սա ամենաշատն է պարզ տեխնիկասուրճի մակերևույթի վրա նախշեր նկարելը. Կաղապար ստեղծելու համար օգտագործվում են լատտե արվեստի հատուկ տրաֆարետներ, որոնցով կարելի է ստեղծել բարդ և մանրամասն պատկերներ։ Տեխնիկան հասանելի է նույնիսկ անպատրաստ սկսնակին՝ տրաֆարետները հասանելի են անվճար վաճառքի համար: Մի քանի անգամ փորձելով ստեղծել օրիգինալ նկարներ՝ կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին անսովոր խմիչքով՝ զարդարված շքեղ դեկորացիաներով։

3D տեխնիկան գծանկար ստեղծելու ամենաարդյունավետ և տպավորիչ միջոցն է: Ճապոնացի բարիստա Կազուկի Յամամոտոն արվեստի այս ոլորտում մեծագույն վարպետություն է ձեռք բերել։ Հարած սերուցքից հեշտությամբ ստեղծում է անհավանական ծավալուն ու իրատեսական պատկերներ, որոնցից աչքդ չես կտրի։

Պարզից մինչև բարդ

Ամեն ինչ տեսականորեն պարզ է. Մնում է միայն կիրառել գիտելիքները գործնականում և հասկանալ, թե ինչպես դա անել: Արժե ևս մեկ անգամ հիշել փչելու տեխնիկան՝ բոլոր հիմունքների հիմքը, և երկու հիմնական գործիչները՝ սիրտը և «ռոզետան»: Պարզը ստանալու համար հարկավոր է կաթը հարել հատուկ սափորի մեջ և զգուշորեն լցնել էսպրեսսոյի մեջ՝ միաժամանակ սափորը կողքից թափահարելով։ Դա անհրաժեշտ է տարբեր չափերի ծաղկաթերթեր ստանալու համար։ անհրաժեշտ է այն անկյան տակ պահել - դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սուրճի փրփուրը չընկնի: Վերջում մնում է միայն կաթի բարակ հոսք քաշել՝ «ռոզետտա» ցողուն:

Սիրտ նկարելն էլ ավելի հեշտ է։ Դա անելու համար հարկավոր է կաթի հոսքը ուղղել դեպի բաժակի կենտրոն, իսկ հետո, սափորը կողքից այն կողմ ճոճելով, փոքր շրջան կազմել։ Բաժակը լցնելուց հետո բարձրացրեք սափորը և կաթի փոքր հոսքով հատեք շրջանագծի տրամագիծը: Այսպես շրջանը փոքր-ինչ ձգվում է վերջին շարժման ուղղությամբ և ստեղծվում է հմայիչ սիրտ։

Լատտե արվեստը արվեստ է իր ամենաիսկական տեսքով, որը հիանալի տիրապետում է պրոֆեսիոնալ բարիստներին: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է դիպչել սուրճի արվեստին, կարող է փոքրիկ գլուխգործոցներ ստեղծել:

Սուրճի բաժակ կաթնային փրփուրի վրա նախշով – շատ սրճարանների և սրճարանների բնորոշ հատկանիշ. Հաստատության համար սա բարիստայի համար նոր այցելուներ ներգրավելու միջոց է, նրանց երևակայությունն ու ստեղծագործական ունակությունները ցուցադրելու հնարավորություն.

Տանը նման բան անելը մեկի համար, ով չի անցել հատուկ վերապատրաստում և չունի նույն տեխնիկական հնարավորությունները, ինչ պրոֆեսիոնալ բարիստան, հեշտ չէ, բայց պետք է փորձել:

Հաջողության դեպքում դուք ձեր սիրելիին կտաք ոչ միայն «սուրճ անկողնում» (թեև սա արդեն հիանալի է), այլ անկեղծ զգացմունքների հաստատում, եթե դա, օրինակ, փրփուրի վրա «Ես քեզ սիրում եմ» մակագրությամբ բաժակ է: կամ սրտի նկար:

Սկսնակ արվեստագետների հրահանգները շեշտում են դա հաջողության հիմնական բաղադրիչը լավ կաթի փրփուրն է, որը կիրառվում է գծագրության վրա։ Այնուամենայնիվ, ձեր սեփական սուրճի փրփուրը նույնպես չափազանց կարևոր է՝ լավ պատրաստված ըմպելիքի մեջ այն երկար է պահպանվում՝ վարպետին ստեղծագործելու հնարավորություն տալով։ Երբեմն այս փրփուրը ցողվում է կակաոյի փոշիով, և դա լրացուցիչ բեժ երանգներ է հաղորդում սուրճի ավանդական գունային սխեմային: Դուք կարող եք տեղեկություններ գտնել կակաոյի փոշու օգուտների և վնասների մասին: Կարդացեք հոդվածը, թե ինչպես ճիշտ փրփրացնել կաթը կապուչինոյի համար:

Սուրճի արվեստի տարատեսակներ

Սուրճի ներկումը զարգանում է մի քանի ուղղություններով.

• pitching – խմիչքը զարդարելու համար օգտագործվում է կաթի փրփրացող անոթ, որը կոչվում է «կուժ»;
• փորագրություն - ձևավորում է ստեղծվում փրփուր կաթի միջոցով, իսկ նկարչի գործիքը ինչ-որ սրածայր առարկա է.
• կապուչինոյի արվեստ - բացի կաթից, այստեղ օգտագործվում են անվտանգ ուտելի ներկանյութեր.
• մուլտի-արտ – օֆորտի և կապուչինոյի արվեստի տեխնիկայի համադրություն է.
• էսպրեսսոյի արվեստ - նախշերի կիրառման «կտավը» այսպես կոչված «կրեմն» է՝ էսպրեսսոյի մակերեսի փրփուրը:

Տանը էսպրեսսո սուրճի պատրաստման բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել:

Դուք կարող եք նկարել՝ օգտագործելով տարբեր տեսակներտեխնոլոգիա. Նրանցից մեկը կոչվում է տրաֆարետ և ավելի հարմար է սկսնակների համար, քանի որ նախշը կամ մակագրությունն արդեն կտրված է հատուկ ափսեի վրա, ինչը մեծապես հեշտացնում է սուրճի նկարչի գործը։ Երկրորդը 3D տեխնոլոգիան է։ Դժվար չէ կռահել, թե ինչ է դա. իրատեսական, եռաչափ (դրանք կարելի է դիտել տարբեր անկյուններից) պատկերները լատտե արվեստի գագաթնակետն են:

Ի դեպ, վերջերս այս տեխնոլոգիան դադարել է լինել ընտրյալների պահպանումը։ Ստեղծվել է Ripple Maker եզակի մեքենա, որը բառացիորեն վայրկյանների ընթացքում վերարտադրում է հաճախորդի սմարթֆոնի գծագրերն ու մակագրությունները սուրճի փրփուրի վրա։ Բնօրինակի առավելագույն չափերը (տեքստ, լուսանկար, ներառյալ սելֆիները) 180 x 95 մմ են:

Ինչպես նկարներ պատրաստել սուրճի վրա

Ինչ էլ որ վարպետը ընտրի նկարչական տեխնիկա, առաջին բանը, որ նա անում է, կազդուրիչ, բարձրորակ էսպրեսսո կամ կապուչինո է պատրաստում սուրճի մեքենայի մեջ: Խմիչքը լցնում են բաժակի կամ բաժակի մեջ (ինչպես ցանկանում եք) և վրան շաղ տալիս շոկոլադ, կակաոյի փոշի կամ դարչին։ Այս բաղադրիչների շնորհիվ նկարը կստացվի հատկապես հետաքրքիր և արտահայտիչ։

Այնուհետեւ պատրաստվում է կաթնային փրփուր։ Կրեմը (30 տոկոս յուղայնություն) կամ կաթը (ճարպային պարունակության տոկոսը առնվազն 3-3,5) լավագույնս համապատասխանում է այս նպատակին: Փրփուրի պատրաստման տեխնոլոգիան ներառում է սառնարանային արտադրանքի օգտագործումը, որն այնուհետեւ տաքացվում է մինչեւ անհրաժեշտ ջերմաստիճանը եւ միաժամանակ հարում ճնշման տակ։

Հարրելու գործընթացը, ըստ մասնագետների, չպետք է շատ երկար լինի, քանի որ դրա նպատակն է հասնել արտադրանքի մի փոքր խտացման. Առաջադրանքը պարզեցնելու համար, բացի սուրճի մեքենաներից, տրամադրվում է կաթի համար նախատեսված հատուկ սափոր (կուժ) օգտագործել այն այսպես.

Սկսնակների համար դա բավականին դժվար կլինի անել, բայց փորձառու բարիստները տարբեր կերպ են կարողանում հասնել ցանկալի արդյունքի:

• կուժը գավաթից տարբեր բարձրությունների վրա դնելը (այդպիսով փոխելով շիթերի ուժը);
• ինքնաթիռի արագության կարգավորում;
• ընտրելով սուրճի մակերեսի տարբեր կետեր և ուղղելով շիթը դրանց վրա:

Կիրառելու նախշեր, զանազան բարակ և ատամի մածուկների նման սուր ձողիկներ. Դրանք իջեցվում են սուրճի մեջ անհրաժեշտ խորությամբ, այնուհետև բարձրացնում՝ բռնելով մի քիչ սուրճ և բերելով այն ձյունաճերմակ մակերեսի վրա, և վրան կիրառվում է բաց մուգ հպում, երկրաչափական գծեր, զիգզագներ, օվալներ, ծաղիկներ։

Հարմար է նաև սուրճի օրիգինալ նկարներ ստեղծելու համար հրուշակեղենի ներարկիչնուրբ վարդակով, այն լցված է հեղուկ շոկոլադկամ հաստ օշարակ(կարամել, ելակ, շոկոլադ) և նախշեր ստեղծեք անմիջապես կաթի փրփուրի վրա:

Եթե ​​դուք չեք կարող ստանալ կատարյալ նկար, ավելի լավ է նախ սովորեք նկարելու ավելի պարզ ձև. օգտագործելով տրաֆարետգնելով պատրաստի կամ կտրելով այն ինքներդ ստվարաթղթից: Տրաֆարետները պետք է մի փոքր ավելի լայն լինեն տրամագծով, քան բաժակը կամ գավաթը, բայց դիզայնը չպետք է դուրս գա իր սահմաններից:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք ձեր սեփական տրաֆարետը, աշխատեք ճեղքերը շատ հաստ չդարձնել, սա պատկերն ավելի էլեգանտ տեսք կունենա: Շաբլոնը դրվում է բաժակի վրա, որի մակերեսը պատում են կաթնային փրփուրով, վրան լցնում են քերած շոկոլադ, դարչին, աղացած ընկույզ։ Էսպրեսսոյի մուգ մակերեսին հետաքրքիր կլինի դիտել շաքարի փոշիից պատրաստված պատկերը՝ օրինակ՝ կարապ, նապաստակ, եղնիկ։

Նախշերի և պատկերների ստեղծման տեխնիկա

Լատտե արվեստը, կարծես երեք սյուների վրա, կանգնած է դիզայնի երեք հիմնական տարրերի վրա, դրանք են.

• սիրտ;
• խնձոր;
• ռոզետտա (վարդ):

Հրամայական է սովորել, թե ինչպես կատարել այս կոնկրետ գծագրերը, այնուհետև ավելի հեշտ կլինեն այլ, ավելի բարդ նկարները, քանի որ դրանք, որպես կանոն, հիմնական տեխնիկայի մի տեսակ համադրություն են, որոնք բազմապատկվում են կատարողի երևակայությամբ: Ահա թե ինչպես է դա արվում.

Սիրտ. մտովի շրջանագիծ գծեք սուրճի երեսին և կուժի ծորանով լցրեք կաթով (այն պետք է ուղղվի դեպի շրջանի կենտրոն), վերջնական փուլում կուժը բարձրացվում է, հոսքը շատ է պատրաստվում. բարակ և դրանով խաչվում է կաթով լցված շրջանագծի տրամագիծը։

Խնձոր. նրանք սկսում են նկարել այն բաժակի պատից՝ պատկերելով փոքրիկ ոստ, իսկ հետո կաթի հոսքը բաժակի կենտրոն ուղղելով՝ ստեղծում են հենց պտուղը։

Ծաղիկ (ռոզետա). Մակերեւույթը մտովի բաժանվում է 4 հատվածի և սկզբում լցվում են երկու վերին «քառորդները», այնուհետև մի փոքր թափահարելով պինշերը, ներքևի ձախ և ներքևի աջը լցվում են, կաթի վերջին բաժինները լցնում են թաղանթում։ զիգզագ շարժում. Աշխատանքն ավարտում են, ինչպես սրտի դեպքում, կուժը բարձրացնելով և բարակ շիթով խաչելով նկարը։

Կակաչ. այս պատկերը հիմնված է մի քանի սրտերի վրա, որոնք խաչված են կաթնագույն շերտավոր «ցողունով»:

Հետևյալ տեսանյութը կօգնի ձեզ համախմբել ձեր հմտությունները.

Ինչպիսի՞ սուրճի փրփուր է անհրաժեշտ տանը նկարչություն անելու համար:

Հոռետեսները պնդում են, որ առանց մասնագիտական ​​սարքավորումների անհնար է սուրճի վրա նախշեր նկարել։ Լավատեսները փորձում են և հաջողության են հասնում: Նպատակը այնպիսի խտության փրփուր պատրաստելն է, որ այն պահպանի օրինակը քառորդ ժամվա ընթացքում։ Դա անելու համար փրփուրը պետք է բաղկացած լինի փոքրիկ փուչիկներից: Եթե ​​դրանք մեծ են, զանգվածը կթուլանա և շատ արագ նստելու է՝ նախշին զուգահեռ լուծարվելով խմիչքի մեջ։

Դուք կարող եք ստանալ ցանկալի խտության փրփուր՝ օգտագործելով.

• ձեռքի հարիչ (սերուցքը պետք է հարել մինչև 70 աստիճան տաքացնելով);
• ձեռքով կապուչինո պատրաստող(նա ավելի արագ կկատարի առաջադրանքը):

Ամեն դեպքում, սուրճը պետք է նախապես եփել, քանի որ կաթի փրփուրը չի սպասի, այն պետք է անմիջապես գործի դնել։

Լատտե արվեստի նման արվեստում ոչ բոլոր բարիստաներն են ցանկանում բացահայտել իրենց խորը գաղտնիքները: Բայց նույնիսկ եթե նրանք կիսում են դրանք, սկսնակները պետք է շատ երկար պարապեն, որպեսզի վերարտադրեն վարպետի «ձեռագիրը»: Ահա մի քանի առաջարկություններ, որոնք կարող են օգտակար լինել.

• պատկերը ցանկալի ուղղությամբ ուղղելու համար գծային շիթը գծվում է կտրուկ, արագ շարժումով.
• սրտի դիզայնը կատարում է ոչ միայն դեկորատիվ, այլև համային ֆունկցիա՝ փրփուրը կենտրոնից հոսում է բաժակի եզրին՝ ուժեղացնելով յուրաքանչյուր կումի բույրը.
• բազմագույն ձևավորումներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել օշարակներ հաստության համար ավելացված մի փոքր օսլայով;
• անպայման տաքացրեք բաժակը, որպեսզի դրա մեջ լցված սուրճն ու կաթի փրփուրը ավելի երկար մնան տաք վիճակում;
• Եթե ​​պետք է շաքարավազ ավելացնել ձեր սուրճին, ապա ավելի լավ է այն ցանել փրփուրի վրա, եթե անհրաժեշտ է ավելացնել ռոմ կամ կոնյակ, լցնել այն անմիջապես սուրճի մեջ։

Ուտելիքը պետք է լինի ոչ միայն համեղ, այլ նաև... գեղեցիկ։ Այս պարզ իմաստությունը վաղուց հաստատվել է գիտնականների, հոգեբանների և սննդաբանների կողմից: Իհարկե, ինչքան ճաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունի, այնքան շատ ենք ուզում այն ​​ուտել։ Նույնը կարելի է ասել խմիչքների մասին, որոնք մեր ժամանակներում վերածվել են խոհարարական արվեստի իսկական գլուխգործոցների։ Ընդ որում, էսթետիկորեն հաճելի են ոչ միայն կրեմով, հատապտուղներով կամ օշարակով զարդարված կոկտեյլները, այլեւ սուրճը։ Latte art-ն այսօր արվեստի առանձին տեսակ է, որին տիրապետելը, իհարկե, հեշտ չէ, բայց դեռ հնարավոր է։ Ինչպես դա անել, մենք կսովորենք մեր հոդվածից:

Լատտե արվեստը առաջացել է անցյալ դարի վերջին և մի քանի տասնամյակների ընթացքում դարձել է աներևակայելի հանրաճանաչ: Այնուամենայնիվ, լատտե արվեստի առաջին դրսեւորումները կարելի է գտնել միջնադարյան Իտալիայում: Զարմանալիորեն, մենք նրա ծնունդը պարտական ​​ենք վանականներին: Նրանք առաջինն են նկատել, որ կրեմը սուրճի մակերեսին շատ գեղեցիկ և անսովոր նախշեր է ձևավորում։ Այսօր բոլոր տեսակի դիզայնով զարդարված սուրճ կարելի է գտնել գրեթե բոլոր մասնագիտացված հաստատություններում, սրճարաններում և ռեստորաններում։

Վարպետության գաղտնիքները

Սուրճի վրա նկարներ անել սովորելը հեշտ չէ։ Դա անելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ հարել սերուցքը, ինչպես այն լցնել սուրճի վրա և ինչպես ճիշտ շարժել ձեռքը։ Վստահաբար կարող ենք ասել, որ լատտե արվեստի վարպետները գեղարվեստական ​​շնորհ ունեն։ Այնուամենայնիվ, դուք նույնպես կկարողանաք տիրապետել նկարչական հիմնական տեխնիկայի: Դիտարկենք լատտե արվեստի որոշ գաղտնիքներ:

1. Նկարների հիմքը պետք է հաստ լինի. Հետեւաբար, խիտ կապուչինոն կամ էսպրեսսոն լավագույնն է նկարելու համար:
2. Օգտագործեք ծանր սերուցք (30-35%)։ Միևնույն ժամանակ, դուք չպետք է երկար ծեծեք դրանք, դրանք պետք է միայն մի փոքր խտանան: Դա անելու լավագույն միջոցը սրճեփի շոգենավն է:
3. Սերուցքը հարել հատուկ չժանգոտվող պողպատից սափորում սափոր. Այն ստեղծված է հատուկ լատտե արտ ստեղծելու համար։ Այս սափորի ժայթքումը թույլ է տալիս ճշգրիտ և գեղեցիկ ձևավորումներ կատարել:
4. Ավելի լավ արդյունքների հասնելու համար սուրճի մակերեսին ցանել կակաոյի փոշի.

Նկարչության տեխնիկա

Այսպիսով, ինչպե՞ս նկարել սուրճի վրա: Այս հարցին պատասխանելու համար եկեք ծանոթանանք խոհարարական արվեստի այս ձևի հիմնական տեխնիկայի հետ:

Փիթչինգ

Սա լատտե արվեստի հիմնական և, հավանաբար, ամենաբարդ տեխնիկան է: Սա այն է, ինչ կարելի է հիմնական համարել։ Այս տեխնիկայով գծանկար ստեղծելու համար վարպետը օգտագործում է միայն կուժ: Այս դեպքում հիմնական ֆիգուրներն են սիրտը, ծաղիկը և խնձորը, մնացած նմուշները համարվում են ածանցյալներ։

Փորագրություն

Այն pitching-ի ածանցյալ է։ Այս դեպքում բարիստան օգտագործում է ոչ միայն կուժ, այլ նաև լրացուցիչ սարքեր՝ շամփուրներ, վրձիններ կամ ատամհատիկներ, ինչը մեծապես հեշտացնում է դիզայնի ստեղծման գործընթացը և ընդլայնում երևակայության շրջանակը։

Խառը մեդիա

Այս տեխնիկայի անունն ինքնին խոսում է. Այն ներառում է ինչպես pitching, այնպես էլ օֆորտի տարրեր: Միևնույն ժամանակ, նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը լրացուցիչ ապրանքներ օգտագործելու ունակությունն է, օրինակ՝ ընկույզ, դարչին, շոկոլադ, օշարակ։

Շաբլոնի տեխնոլոգիա

Թերևս ներկայացված բոլոր տեխնիկաներից ամենապարզը: Այս դեպքում նախշ ստեղծելու համար օգտագործվում է պատրաստի տրաֆարետ, որով նախշը կիրառվում է սուրճի մակերեսին։ Սա թույլ է տալիս նույնիսկ ոչ պրոֆեսիոնալին ստեղծել բարդ գծագրեր և մակագրություններ:

3D տեխնոլոգիա

Նկարչության ամենաարդյունավետ տեխնիկան: Այսպիսով, ճապոնացի բարիստա Կազուկի Յամամոտոն ցնցել է սուրճի արվեստի աշխարհը իր հիպնեցող աշխատանքներով։ Վարպետի կողմից օդային փրփուրից ստեղծված կերպարները շատ իրատեսական և աներևակայելի գեղեցիկ տեսք ունեն:

Դե, գոյություն ունեցող տեխնիկայի կարճ վերանայումից հետո, եկեք փորձենք գործնականում կիրառել ձեռք բերված գիտելիքները և ինքներս գծագրեր անել սուրճի վրա: Մեր տեսանյութերի ընտրանին կօգնի ձեզ այս հարցում: Հաջողություն ձեր ստեղծագործության մեջ և, իհարկե, վայելեք ձեր սուրճը:

Ինչպես սիրտ նկարել կապուչինոյի փրփուրի վրա կամ սիրտ պատրաստել որպես սուրճի վրա լիցք, կարդացեք մեր նյութում. լուսանկար քայլ առ քայլ վարպետության դասև տեսանյութ։

Սիրահարները մրցում են, թե ով կարող է առավել ռոմանտիկ շնորհավորել իրենց երկրորդ կեսին։ Նախաճաշը անկողնում կամ գոնե մեկ բաժակ սուրճը ժանրի դասական է: Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես Վալենտինի օրը ռոմանտիկ նախաճաշը դարձնել էլ ավելի ռոմանտիկ։ Ձեր հաղթաթուղթը սուրճի փրփուրի վրա գծագրերն են։ Դա պարզ է, բայց այնքան սրամիտ, որ անհնար է չհիանալ դրանով:

Որպես ռոմանտիկ նախաճաշ՝ մենք արդեն պատմել ենք այդ մասին։ Եվ հիմա մենք ձեզ համար պատրաստել ենք պրոֆեսիոնալ բարիստների հիանալի խորհուրդների ընտրանի, թե ինչպես պատրաստել սիրտաձև ձևավորում սուրճի վրա ձեր սիրելիի համար:

Ինչպես սիրտ նկարել կապուչինոյի վրա

Նախ, դուք պետք է պատրաստ լինեք այն փաստին, որ առաջին անգամ հնարավոր է, որ չկարողանաք ճշգրիտ սիրտ նկարել կապուչինոյի փրփուրի վրա: Հետևաբար, անկախ նրանից, թե որքան պարզ են այս սուրճի ձևավորումները լուսանկարում կամ տեսանյութում, արժե նախօրոք պարապել՝ նախքան ձեր հմտությունները ձեր սիրելիին ցուցադրելը:

Ինչպես սիրտ նկարել կապուչինոյի փրփուրի վրա՝ քայլ առ քայլ:

Ինչպես նկարել գեղեցիկ սիրտկապուչինոյի վրա՝ տեսանյութ թիվ 1

Ինչպես նկարել գեղեցիկ սիրտ կապուչինոյի վրա՝ տեսանյութ թիվ 2

Ինչպես նկարել սրտի մի ճյուղ կապուչինոյի վրա

Եթե ​​սուրճի համար մեկ սիրտը ձեզ չի բավականացնում, կարող եք նկարել սրտերի մի ամբողջ փունջ:

Ինչպես նկարել սրտի ճյուղ կապուչինոյի վրա՝ քայլ առ քայլ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նախշեր սուրճի վրա ոճավորված սրտերի էլեգանտ ճյուղի տեսքով:

Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է միանգամից շատ սրտեր նկարել կապուչինոյի վրա:

Սրտի նախշը սուրճի գագաթին

Եթե ​​կարծում եք, որ կապուչինոյի փրփուրի վրա սրտեր նկարելը չափազանց դժվար է, մենք առաջարկում ենք ավելի հեշտ տարբերակ։ Զարդարեք սուրճը նախշով, օգտագործելով տրաֆարետ և թփինգ:

Թափինգն այն է, ինչ դրվում է վերևում, այն, ինչ մենք սովորաբար անվանում ենք ցողում: Դա կարող է լինել աղացած դարչին, շոկոլադ, շաքարի փոշիկամ վերը նշված բոլորի խառնուրդը:

Սուրճի տրաֆարետները կարելի է գնել խանութում կամ պատրաստել ինքներդ: Պարզապես թղթի կտորի մեջտեղից կտրեք ցանկալի չափի սիրտը:

Ինչպես զարդարել սուրճը թփինգով, օգտագործելով տրաֆարետ.

• Պատրաստել սուրճը և լցնել բաժակի մեջ։
• Ծածկեք գավաթը տրաֆարետով։
• Վերևում շաղ տալ վերնաշապիկը:

Բոլորը. Սուրճի սիրտը պատրաստ է։

Այժմ դուք գիտեք սուրճի վրա սիրտ նկարելու մի քանի եղանակ, լինի դա կապուչինոյի վրա կաթի փրփուր, թե տրաֆարետ և թփինգ: Մաղթում ենք, որ ձեր անակնկալը ձեր սիրելիին լինի հաջողակ։