Կախված խոտաբույսերի բաղադրությունից, ուժգնությունից և շաքարի պարունակությունից՝ առանձնանում են մարտինիների 10 տեսակ՝ տարբեր համերով։ Տեսականին դասավորելով՝ դուք կընտրեք հենց այն խմիչքը, որը կբավարարի ձեր սպասելիքները։ Դրանցից ոչ բոլորն են վաճառվում Ռուսաստանում.
Մարտինիների տեսակները.
Ռոսսո (Ռոսո)– Մարտինի թորման առաջին վերմուտը: Արտադրվում է 1863 թվականից։ Այն ունի հարուստ բուրմունք և դառը համ։ Փորձագետները նշում են Martini Rosso-ում գինու և դեղաբույսերի հիանալի համադրությունը: Կարամելի ավելացումը խմիչքին տվել է մուգ սաթի գույն։ Ռոսսոյին կարելի է խմել այնպես, ինչպես ներսում մաքուր ձև, և կոկտեյլներում: Կիտրոնը, նարնջի հյութը և սառույցը հիանալի համադրվում են մարտինիի այս տեսակի հետ: Ուժը - 16 աստիճան:
ՌոսսոնBianco (Bianco)- Մարտինին բաց ծղոտի գույն է և ունի հաճելի բուրմունք՝ համեմունքի և վանիլի երանգով: Ռոսսոյի համն ավելի մեղմ է: Արտադրվում է 1910 թվականից։ Շնորհիվ իր փափուկ, հավասարակշռված համի և չափավոր ուժի (16%), Bianco-ն համարվում է կանացի խմիչք: Այս Մարտինին խմում են կոկիկ՝ տոնիկով, լիմոնադով և սոդայով։
Bianco (սպիտակ) Ռոզատո– Վերմուտ Մարտինիի տեսակ, որի արտադրության մեջ միաժամանակ օգտագործվում է սպիտակ և կարմիր գինի։ Առաջին անգամ հայտնվել է 1980 թ. Սա վարդագույն ըմպելիք է՝ բույրերի նուրբ և համառ փունջով։ Rosato-ի համն ունի մեխակի և դարչինի նրբերանգներ: Ուժ - 15%:
Ռոզատո Դ'Օրո (Դորո)Մարտինիի այս տեսակը մշակվել է հատուկ Շվեյցարիայի, Դանիայի և Գերմանիայի բնակիչների համար, ովքեր սիրում են մրգային երանգով սպիտակ գինու համը: Առաջին անգամ հայտնվել է 1998 թ. D’Oro-ում ցիտրուսային բույրը միահյուսվում է երանգներին մշկընկույզ, վանիլ, մեղր և համեմ։ Պարունակում է 9% ալկոհոլ։
ԴորոՖիերո– ստեղծված Բենիլյուքսի երկրների բնակիչների համար: Այն ունի հարուստ բուրմունք, որի մեջ գերակշռում է արյան նարնջի բույրը: Fiero-ն առաջին անգամ թողարկվել է 1998 թվականին։ Այդ ժամանակից ի վեր մարտինիի այս տեսակը կարողացել է գրավել վերմուտի եվրոպական շուկայի զգալի մասը։ Ուժը - 15 աստիճան:
Ֆիերո Լրացուցիչ Չոր(Լրացուցիչ չոր)– ծղոտի գույնի մարտինի՝ իրիսի, ազնվամորու և կիտրոնի վառ բույրով: Արտադրվում է 1900 թվականից։ Այն ունի ցածր շաքարի պարունակություն (2,8% փոխարեն 16%) եւ բարձր տոկոս ալկոհոլ (18% փոխարեն 16%): Extra Dry-ն օգտագործվում է որպես շատ կոկտեյլների հիմք, ինչպես նաև խմում են կոկիկ սառեցված վիճակում:
Լրացուցիչ Չոր Դառը– Մարտինիի այս տեսակի պատրաստման հիմքը մաքուր ալկոհոլն է, ոչ թե գինին: Ըմպելիքն ունի խիտ ռուբինի գույն և թեթև դառը համ։ Կազմը ներառում է ավելի քան 30 տարբեր խոտաբույսեր, մրգեր և ծաղիկներ։ Ճշգրիտ բաղադրատոմսիսկ դեղաչափերը խիստ գաղտնի են պահվում: Դառը խմում են կոկիկ սառույցով կամ նոսրացնում տոնիկով և հյութով։ Նրա ուժը 25 աստիճան է։
Դառը Մարտինի Վարդ- սա կիսաչոր վարդագույն է փրփրուն գինիթեթև համով։ Յուրահատուկ համը ձեռք է բերվում կարմիր և սպիտակ խաղողի տեսակների համադրմամբ, որոնք աճեցվում են միայն Վենետո և Պիեմոնտ նահանգներում։ Martini Rose-ի վաճառքը սկսվել է 2009 թվականին: Խմիչքը պարունակում է 16 տոկոս ալկոհոլ։
Վարդ Spirito (Spirito)– թունդ (33 աստիճան) դառը-քաղցր բուսական լիկյոր: Նախատեսված է հատուկ տղամարդկանց համար։ Հայտնվել է 2013թ. Վաճառքի առաջին երկիրը Ռուսաստանն էր։ Ըստ պլանի՝ Martini Spirito-ն չի վաճառվի կանանց։ Բայց Եվրոպայում դա քիչ հավանական է, քանի որ այնտեղ օրենքներն արգելում են խտրականությունը հաճախորդների նկատմամբ:
Սպիրիտո Աստի (Աստի)– փրփրուն գինի (շամպայն), որն արտադրվում է Իտալիայի Պիեմոնտ նահանգում՝ թերի խմորման եզակի տեխնոլոգիայի կիրառմամբ: Սա ըմպելիքը դարձնում է հյութալի և քաղցր։ Martini Asti-ն խմում են շամպայնի բաժակներից մինչև 6-8°C սառեցված: Ալկոհոլի պարունակությունը - 7%:
IN տարբեր երկրներաշխարհում, երբ հարցնում են, թե ինչ խմիչք են նախընտրում սիրուն տիկնայք, կանայք միաձայն պատասխանում են՝ Մարտինի: Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչներն այս ըմպելիքը վայելում են ռեստորաններում, խմում են տանը և անխնա պատվիրում տղամարդկանց։
Մի փոքր պատմություն
Խմիչքի պատմությունը տասնամյակներ առաջ է գնում, սակայն անհնար է հստակ ասել, թե ով է եղել դրա հեղինակը նուրբ նրբությունոչ ոք դա չի վերցնում: Ենթադրվում է, որ հայտնի բժիշկ Հիպոկրատն առաջինն էր, ով հայտնաբերեց, որ Կրետեից հնեցված գինին, որն այնքան տարածված էր ազնվականների շրջանում, կարելի է խառնել ծաղիկների և խոտաբույսերի հետ: Հենց նա է բացահայտել օգտակար հատկություններայս համադրությունը և սկսեց օգտագործել այն բժշկական նպատակներով: Ժամանակին հույները, հոգալով իրենց առողջության մասին, կազմել են նաև բուժիչ գինու խմիչքներ. Ճիշտ է, նրանք ուշադրություն չէին դարձնում համին կամ բույրին։ Ուսումնասիրելով այս փաստերը՝ գիտնականները մի քանի վարկած են առաջ քաշել, թե ինչպես է այս ուտեստը հայտնվել Ամերիկայում և Եվրոպայում։
Լեգենդներից մեկն ասում է, որ Մարտինին հայտնագործվել է ԱՄՆ-ում, մասնավորապես Մարտինես քաղաքում, որտեղից էլ բուն անվանումն է առաջացել։ 1850-ական թվականներին ըմպելիքը չափազանց տարածված էր ոսկու հանքագործների և ճանապարհորդների շրջանում, որոնք այն հայտնի դարձրին ամբողջ երկրում: Երկրորդ տարբերակը մեզ ասում է, որ հեղինակը ոմն Դ.Թոմաս էր՝ բարմեն և փորձերի սիրահար։ 19-րդ դարում հենց նա առաջարկեց խմիչքի սեփական տարբերակը, որը զգացմունքների փոթորիկ առաջացրեց գուրմանների շրջանում։ Բացի այդ, կա տարբերակ, որ Ալեսանդրո Մարտինին դարձել է խմիչքի «հայրը»: Ձեռնարկատեր և գիտակ որակյալ ալկոհոլդելիկատեսների առաջին խմբաքանակն ուղարկեց Եվրոպայից դուրս: Գրեթե կայծակնային արագությամբ մարդիկ ջերմորեն ընդունեցին նոր արտադրանքը, և Մարտինին վերածվեց բեսթսելերի ԱՄՆ-ում, Ասիայում, Աֆրիկայում և նույնիսկ Ավստրալիայում:
Ըմպելիքի ժողովրդականության իրական գագաթնակետը հասել է 20-րդ դարում՝ ալկոհոլի արգելքի պատճառով։ Մարտինին անմիջապես հայտնի դարձավ նրանով, որ այն կարող էր արտադրվել արագ և մեծ քանակությամբ։ Վերջապես, խմիչքի հայտնվելը Ջեյմս Բոնդի ֆիլմերում այն հայտնի դարձրեց Ատլանտյան օվկիանոսի երկու կողմերում: Այսօր ուտեստը գրավում է իր թեթև համով և հաճելի բուրմունք, իսկ կանայք գնալով ավելի շատ են պատվիրում այն ռեստորաններում։
Ժամանակի ընթացքում Մարտինիի վրա հիմնված կոկտեյլներկորցրեց հստակ բաղադրատոմսը, և սիրողականները սկսեցին փորձարկել բաղադրիչները՝ ավելացնելով տարբեր հյութեր, սերուցք, շոկոլադ և մրգեր: Մարտինիին փոխարինել են նաև ջինը, տեկիլան և օղին։ Նոր կոմպոզիցիաներն ակնթարթորեն հայտնի դարձան և ստացան իրենց անունները՝ մարտինի կիտրոնով, ձիթապտուղ, բալ, թարմ մրգեր, շոկոլադե martini, կաթնային martini, կանաչ խնձոր և շատ ուրիշներ: 
Ինչպես ճիշտ խմել martini
Նման շռայլ համադրությունների հայտնվելուց հետո իրական բանավեճեր սկսվեցին այն մասին, թե ինչպես ճիշտ խմել այս նրբագեղ ըմպելիքը: Յուրաքանչյուրը հորինել է իր մեթոդները, բայց արդյունքում շատերը սխալ ճաշակով են հայտնվել, և Martini-ն կորցրել է իր ժողովրդականությունը: Խոհարարական մասնագետները նույնիսկ սկսել են խորհուրդներ տալ, թե ինչպես ճիշտ խմել ալկոհոլը։ Իհարկե, դա նման չէր գինու կամ կոնյակի յուրահատուկ համտեսի, բայց միևնույն ժամանակ տարբերվում էր պարզապես ալկոհոլ խմելուց։ Մասնագետների կարծիքով՝ մարտինիի յուրահատուկ համը լիարժեք վայելելու և բոլոր նոտաները զգալու համար խորհուրդ է տրվում այն խմել սառեցված վիճակում։ Ահա թե ինչու, պարտադիր բաղադրիչԿոկտեյլը դարձել է մանրացված սառույց։ Ոմանք խորհուրդ էին տալիս ըմպելիքը կամաց-կամաց ըմպել՝ համտեսելով յուրաքանչյուր կումը, մյուսներն առաջարկում էին բաղադրատոմսին մի քիչ հյութ ավելացնել, որպեսզի ճաշատեսակը նոր բուրմունք ու համ ստանա։ 
Հետաքրքիր փաստեր
Մարտինին դրա հետ շատ կապ ունի հետաքրքիր փաստեր. Օրինակ՝ այս օրերին ամերիկյան հանրահայտ Algonquin հյուրանոցում կոկտեյլը վաճառվում է 10000 դոլարով։ Խմիչքը ոչ միայն մարտինի է պարունակում, այլև իսկական ադամանդ՝ առանց եզրի, որը զարդարում է յուրաքանչյուր բաժակի հատակը։ Նոր ապրանքը փորձելն ամենևին էլ հեշտ չէ՝ պատվիրելը պետք է կատարել 72 ժամ առաջ։ Իսկ անախորժություններից խուսափելու համար գուրմանները պետք է հյուրանոցում հայտնվեն հենց ընդունելությունից առաջ, ընտրեն իրենց քարը և բանակցեն մատուցողների հետ, որպեսզի նրանք չշփոթեցնեն հաճախորդներին։ Ժամանակին Իտալիայի թագավոր Ումբերտո I-ը բացառիկ թույլտվություն է տվել խմիչքի պիտակի վրա պատկերել պետական զինանշանը։ Եվ տխրահռչակ Արգելքից հետո Մարտինին դարձավ առաջին բանը, ինչ խնդրեց ինքը՝ նախագահ Ռուզվելտը:
Մարտինին (վերմուտ) ալկոհոլային խմիչք է, որը նախընտրում է խմել երկրպագուների տպավորիչ բանակը։ Քանի որ վերմուտը, առաջին հերթին, ապերիտիվ է, այն խմում են երեկոյան միջոցառումների ժամանակ, որոնք մեծամասշտաբ հյուրասիրություն չեն պարունակում։ Դա միանգամայն տեղին կլիներ ռոմանտիկ հանդիպման, ընկերների հետ կոկտեյլ խնջույքի կամ բուֆետի համար։ Մարտինի կոկտեյլները հայտնի են գիշերային ակումբներում, ուստի այս ալկոհոլը իրավամբ համբավ է ձեռք բերել որպես «գիշերային կյանքի արքա»:
Վերմուտները մեր երկրում ամենահայտնին են ձեռք բերել.
- Bianko (bianco) սպիտակ վերմուտ է՝ կծու համով և վանիլի նուրբ նոտաներով։
- Rosso (rosso) կարմիր վերմուտ է սաթի երանգով, որը ստացվում է կարամելից: Այն ունի վառ բուրմունք և մի փոքր դառնություն:
- Ռոզատոն (rosato) վարդագույն վերմուտ է, որը բաղկացած է սպիտակ և կարմիր գինուց:
- Extra Dry (լրացուցիչ չոր) – չոր վերմուտ 18% ուժգնությամբ:
Այս հեշտ սպասարկման մի քանի տարբերակ կա անուշաբույր ըմպելիք. Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես են մարտինիները ճիշտ մատուցվում և ինչ են նրանք ուտում որպես խորտիկ:
Մարտինիին կոկիկ մատուցում
Մարտինին իր մաքուր տեսքով, մատուցվում է.
- Ձիթապտուղներով, որոնք կարելի է դնել բաժակի հատակին կամ պարանել դեկորատիվ շամփուրի վրա։
- Սոխով։
- Կիտրոնի մի կտոր։
- Սառույցի կտորներ.
- Մրգեր և հատապտուղներ (բալ, ելակ, արքայախնձոր, նարինջ, կիվի):
Մարտինին մատուցել նոսրացած
Հատապտուղները կարելի է սառեցնել և սառույցի փոխարեն ծառայել որպես ըմպելիքի հավելում։ Հիանալի համադրվում է Bianco հատապտուղների հետ: Վանիլային նոտաները՝ համակցված հատապտուղների հետ, տալիս են հաճելի հետհամ: Ցիտրուսային մրգերի հետ համատեղ Rosso-ն հիանալի ներդաշնակ է: Կիտրոնը դասական խորտիկ է Extra Dry չոր վերմուտի համար:
Վերմուտ խմեք նոսրացված լրացուցիչ բաղադրիչներ, այն սպառելու ավելի տարածված միջոց է։ Այստեղ կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք կարող են խմիչքը լցնել ցանկալի շեշտադրումներով:
Ամենապարզ տարբերակը ջրով նոսրացնելն է կամ մրգային հյութեր, հաճախ ցիտրուսային մրգեր։ Ավելի լավ է, եթե հյութը թարմ քամած լինի։ Հյութը ավելացվում է 2:1 հարաբերակցությամբ կամ կարող եք հյութի մի մասը փոխարինել սառույցով։ Երկրպագուների համար ուժեղ ըմպելիքներՄարտինին օղիով, տեկիլայով, վիսկիով կամ ջինով նոսրացնելու տարբերակներ կան։ Այն կարելի է խառնել նաև գազավորված ըմպելիքների հետ (տոնիկ, սերուցքային սոդա, լիմոնադ, կոլա, Schweppes):
Մարտինիի սպառման ամենահայտնի միջոցը դրա հիման վրա ալկոհոլային կոկտեյլներ պատրաստելն է։
Նախուտեստ Մարտինիի համար
Կարևոր հարց, որը կարող է ծագել այն մարդուց, ով վատ է տիրապետում ներկայացման բարդություններին ալկոհոլային խմիչքներ«Ի՞նչ ես ուտում մարտինիի հետ»: Իր ցածր ուժի պատճառով մարտինիի հետ նախուտեստ պետք չէ։ Սակայն չի արգելվում մատուցել աղած կոտրիչ և ընկույզ, ինչպես նաև մեղմ կոշտ պանիրներ(ավելի լավ, քան մի քանի տեսակներ): Բացի այդ, ձիթապտուղը կամ մի բաժակ ձիթապտուղը հիանալի նախուտեստ է մարտինիի համար: Դուք կարող եք մրգեր մատուցել վերմուտով կամ դեղձով, ինչպես նաև ցանկացած հատապտուղներով:
Մարտինի ակնոցներ
Հնարավոր է լիովին գնահատել վերմուտի արժանիքները և վայելել դրա համը միայն այն դեպքում, եթե դրա համար ընտրվեն ճիշտ բաժակներ՝ երկար բարակ ցողունի վրա բարձրացող կոնի տեսքով: Այլ ալկոհոլային խմիչքների համար նախատեսված բաժակների և բաժակների օգտագործումը վկայում է խմելու մշակույթի բացակայության մասին և համարվում է վատ ձև: Միակ այլընտրանքը կլինի ցածր, լայն բաժակները (վիսկիի համար):
Համտեսման գործընթաց
Վերմուտը պետք է խմել սառեցված վիճակում։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը, որի դեպքում գինու փունջը առավելագույնի է հասցվում, 10-15 C° է: Ըմպելիքը պետք է կամաց-կամաց վայելել՝ խմելով այն փոքր կումերով։ Եթե վերմուտը ներառված է կոկտեյլի մեջ, ապա խմելու համար ավելի լավ է օգտագործել ծղոտը։
Գինի լավ որակ, հյութեր և մրգեր, ինչպես նաև ճիշտ խորտիկմարտինիների համար կստեղծի հիանալի տոնական տրամադրություն և կզարմացնի հյուրերին անսովոր ալկոհոլային համադրություններով:
Սխա՞լ եք գտել: Ընտրեք այն և սեղմեք Shift + Enterկամ
Մարտինին չափազանց տարածված է ամբողջ աշխարհում, այս ըմպելիքը ավելի քան 150 տարեկան է, և ապրանքանիշի տարբերանշանը վաղուց դարձել է ոճային երեկույթների խորհրդանիշ։ Վերմուտն ունի նուրբ դառը-քաղցր համ, քանի որ այն թրմված է որդանակի հետ՝ խառնված այլ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ։ Իսկական գինին պատրաստվում է Իտալիայում, և այն համարվում է ամենահամեղը։ Ռուսաստանում ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ խմել Մարտինին, որպեսզի դրա համը լիովին բացահայտվի, և թե ինչ նախուտեստների հետ է այս ըմպելիքը լավագույնս համապատասխանում:
Ինչպե՞ս ճիշտ խմել վերմուտը:
Ռուսաստանում ամենատարածված խմիչքի չորս տեսակն է.
- Rosso – կարմիր, ունի տտիպ համ՝ հստակ դառնությամբ;
- Bianco – սպիտակ, ունի վանիլի համ;
- Extra Dry – ուժեղ, չոր, նվազագույն շաքարի պարունակությամբ;
- Rosatto-ն վարդագույն է և պարունակում է երկու տեսակի գինի՝ կարմիր և սպիտակ:
Վերմուտի փունջն ամբողջությամբ բացվում է, երբ ջերմաստիճանի պայմանները 10-15 աստիճանով, այսպես իսկական գիտակներՕգտագործելուց առաջ այն նախապես հովացրեք։ Եթե այս գործընթացի համար ժամանակ չկա, ապա ըմպելիքի բաժակի մեջ սառցաբեկորներ ավելացրեք։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել սառեցվածները ելակի հատապտուղներկամ կիվի. Իսկական, չնոսրացված Մարտինին խմում են առանց ծղոտի, այն հարմար է միայն կոկտեյլներ խառնելու համար։
Խմիչքը մատուցվում է երկար և բարակ ցողունով կոնաձև բաժակներով։ Սովորական բաժակի մեջ խմիչքը անհրապույր տեսք կունենա: Հասարակական միջոցառումների ժամանակ մարտինին խմում են բաժակով ուտելուց առաջ՝ ախորժակը բացելու համար: Այն սպառվում է հանգիստ՝ վայելելով համն ու բույրը։
Ինչի՞ հետ է դա գնում:
Մարտինին կարելի է օգտագործել մաքուր տեսքով, բայց այն սովորաբար նոսրացնում են հյութով։ Այդ նպատակով հարմար է թարմ քամած նռան, նարնջի, գրեյպֆրուտի և բալի հյութերի խառնուրդը։
Լավագույն համակցությունների ցանկը.
- կոկտեյլը քաղցր ջուր, տոնիկ կամ Կոկա-Կոլա;
- թունդ ըմպելիքների գիտակները այն նոսրացնում են ջինով կամ վիսկիով;
- վարդագույն և կարմիր մարտինիները հիանալի համադրվում են բալի հյութի և սառույցի խորանարդների հետ;
- ցանկացած տեսակի վերմուտ ձեռք է բերում նուրբ համհամակցված նարնջի կամ գրեյպֆրուտի հյութի հետ։
Շատերը նախընտրում են այս ալկոհոլային խմիչքի մեջ ավելացնել դեղձի կամ մանգոյի հյութ։ Այս կոկտեյլը նախատեսված է սիրողականների համար, քանի որ վերմուտն արդեն չափազանց քաղցր է։ 
Տանը, վերմուտը սովորաբար նոսրացվում է բնական հյութ 2:1 հարաբերակցությամբ (ավելի շատ հյութ): Եթե անհրաժեշտ է ուժեղացնել ուժը, կարող եք բաղադրիչները խառնել 1։1 համամասնությամբ։
Հատկապես սիրված է Martini Bianco-ն նարնջի հյութկամ ավելացնել սառույցը մի կտոր կիտրոնի հետ:
Բարև ընկերներ: Ինչպես հայտարարեցի, հաջորդիվ ուզում եմ ձեզ ներկայացնել այլ ալկոհոլային խմիչքների գաղտնիքները, իսկ զուտ տղամարդկայինից ուզում եմ անցնել կանանց ամենասիրված խմիչքին։ Դուք գուշակեցի՞ք։ Ճիշտ է, իհարկե, սա մարտինի է՝ գեղեցիկ և բարեկեցիկ կյանքի խորհրդանիշ: Կարդացեք, թե ինչից են պատրաստված մարտինինները, արտադրության տեխնոլոգիայի նկարագրությունը և ինչ սորտեր կան:
Մի փոքր պատմություն
Մարտինին իր հիմքում վերմուտի տեսակ է, որը հարստացված գինի է թրմված։ խոտաբույսեր, համեմունքներ, մրգեր և այլ անուշաբույր հավելումներ՝ դրանց քանակը կարող է հասնել 40 բաղադրիչի։
Խմիչքը ստացել է իր անունը իր գյուտարար Ալեսանդրո Մարտինիի անունից, ով 1863 թվականին Լուիջի Ռոսիի հետ համագործակցությամբ աշխարհին ներկայացրեց Մարտինի թորման գործարանի նոր բաղադրության իտալական վերմուտի առաջին օրինակը:
1879 թվականին գործընկերները բացեցին այս խմիչքի արտադրության գործարանը և գրանցեցին Martini&Rossi ապրանքանիշը։ 1992 թվականից ապրանքանիշը պատկանում է Բերմուդայում գրանցված հայտնի Bacardi ընկերությանը։
Ամեն վերմուտ չէ, որ մարտինի է, չնայած այս ըմպելիքն այժմ արտադրվում է աշխարհի տասնյակ երկրներում։ Օրիգինալ են համարվում միայն Իտալիայում արտադրվածները, եթե պիտակի վրա կա Ումբերտո թագավորի թագավորական զինանշանը։
Մարտինիների տեսակները
Մարտինիի չորս հիմնական տեսակ կա.
- Չոր – թափանցիկ, չոր, ոչ ավելի, քան 4% շաքար մեկ լիտրում;
- Bianco – սպիտակ, քաղցր և անուշաբույր, մոտ 10-15% շաքար;
- Ռոզատո – վարդագույն, դառը համով, 15% շաքար;
- (Rosso) Rosso – կարմիր (կարող է լինել սաթ-շագանակագույն գույն), 15% շաքար:
Ինչից է այն բաղկացած:
Ինչպես ցանկացած վերմուտ, մարտինին բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.
- Դասական չոր գինի` պատրաստված որոշակի սորտերի սպիտակ, վարդագույն և կարմիր խաղողից: Սկզբում օգտագործվում էր միայն սպիտակ խաղող, բայց հետո կազմը ընդլայնվեց։ Նաև անհատական ապրանքանիշերը պատրաստվում են երկու տարբեր գույների գինիների խառնուրդի հիման վրա:
- Մրգերի և ծաղիկների քաղվածքներ, որոնք պատրաստվում են անմիջապես Մարտինիի գործարաններում: Հիմնական լրացուցիչ բաղադրիչը որդանակի էքստրակտն է (50% հավելումներ): Բացի այդ, օգտագործվում են դարչին, վանիլ, երիցուկ, կոճապղպեղ, գենտիան, անանուխ, դափնու, չաման, մշկընկույզ, նարնջի կեղև, հիլ և այլ անուշաբույր մթերքներ։
- Ալկոհոլ (միայն խաղողի ալկոհոլ,< 70%), который добавляют в готовый состав для достижения нужной крепости.
- Շաքարավազ խիստ քանակությամբ մեկ լիտր վերջնական խմիչքի համար:
Մարտինի պատրաստման տեխնոլոգիա
Անկախ տեսակից, Մարտինիի պատրաստման առաջին փուլը ստանդարտ է՝ հիմքի ստացումը՝ գինի ըստ. դասական տեխնոլոգիա. Ծերացում – 8-12 ամիս:
Երկրորդ փուլը բաղադրիչների ընտրությունն է խստորեն ըստ բաղադրատոմսի: Յուրաքանչյուր բազմազանություն ունի իր գաղտնի կազմը, որը հասանելի է միայն 7-10 հիմնական բաղադրիչներից:
Երրորդ փուլ. բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ մանրացվում են մինչև նուրբ փոշին և 2-3 շաբաթ տեղադրվում ջրի մեջ ալկոհոլի լուծույթի մեջ (ըստ էության՝ օղու) թրմելու համար: Ջերմաստիճանը 16-ից ցածր չէ, 22 աստիճանից ոչ բարձր։
Միևնույն ժամանակ, խառնուրդը շարունակաբար խառնվում է։ Այս ժամանակահատվածում ջուրը կլանում է շաքարներ և աղեր, իսկ ալկոհոլային մասը արտադրում է եթերային յուղերի քաղվածքներ: Այս հեղուկն ունի շատ ուժեղ բուրմունք, դառը կծու համ և հստակ սաթի գույն։ Այս մզվածքներն արդեն օգտագործվում են մարտինի պատրաստման համար։ Միայն Դրի թափանցիկ տեսքի համար այն մաքրվում և մաքրվում է դառնությունից:
Հաջորդ քայլը Մարտինիի բաղադրիչները մեծ տարաների մեջ խառնելն է: Գինին նախ ֆիլտրվում է բազմաշերտ թղթե ֆիլտրերի միջոցով՝ ամբողջական թափանցիկության հասնելու համար:
Բաղադրիչների ավելացումը կատարվում է խիստ հերթականությամբ.
- Շաքարավազ ճշգրիտ համամասնություններով (միայն նուրբ բյուրեղային տեսքով): Խառնել սայրով խառնիչներով մինչև ամբողջովին լուծարվի:
- Բազմիցս մաքրված ալկոհոլը լցվում է բարակ հոսքով - ստացվում է անհրաժեշտ ուժի լուծույթ՝ 16-ից 18 աստիճան:
- Հաջորդը, օգտագործելով հատուկ պոմպ, քաղվածքներ են ավելացվում և խառնվում մինչև ամբողջովին համասեռ:
Բոլոր գործողությունները կատարվում են փակ կոնտեյներով, առանց օդային մուտքի:
Հինգերորդ փուլը մարտինիի կայունացման գործընթացն է։ Այն բաղկացած է չորս մասից.
- Սառեցումը մինչև -9 աստիճան: Այսպես պահվում է 10 օր։
- Սառը զտում բնական ցելյուլոզայի միջոցով:
- Ջերմ ֆիլտրում մեմբրանի ֆիլտրերի միջոցով:
- «Հանգստացեք» պատրաստի մարտինին 3-7 օր։
Միայն դրանից հետո խմիչքը շշալցվում է։ Այսօր արտադրվում է մարտինի 12 տեսակ, այդ թվում՝ 3 տեսակ՝ շողշողացող (շամպայնի տեխնոլոգիայի կիրառմամբ)։ Նրանց նկարագրությունը առանձին մեծ թեմա է։ Նրան կնվիրեմ նաև մի գրառում, որտեղ նաև մարտինիի վրա հիմնված կոկտեյլների մի քանի բաղադրատոմսեր կտամ։
Եվ վերջապես, մի քանի հետաքրքիր փաստ.
- Porsche ընկերությունը, որպես շքեղ մեքենաներ արտադրող, 1977 թվականին թողարկեց իր մեքենաների հատուկ շարքը, որը կոչվում էր «Martini Edition»: Նրանք բոլորը պարզապես սպիտակ էին, շատ թանկարժեք կաշվե պաստառներով և սպիտակեցված կաղնու զարդարանքով: Այս մեքենաներն աշխարհի ամենաթանկ թոփ 10-յակում են։ Յուրաքանչյուր գնորդ բեռնախցիկում գտել է բացառիկ Martini Royale Bianco տուփ:
- 2013 թվականին որոշվեց սկսել 33 աստիճան ուժգնությամբ «արական» մարտինիի արտադրություն։ Նրանք նրան անվանում էին Սպիրիտո։ Արտադրողները նույնիսկ հնարք են մտածել, որը հիմնականում չի վաճառի այս ըմպելիքը կանանց: Այո՛ Եվրոպացի ֆեմինիստները վրդովված էին նման գենդերային խտրականությունից և դատարանների միջոցով վերականգնեցին ուժեղ մարտինին «խեղդելու» իրենց իրավունքը:
Դե, այսօրվա համար այսքանը: Գնամ մի երկու մարտինի պատրաստեմ կնոջս ու ինձ համար։ Ինչ-որ բան կոչված է գեղեցիկ կյանքի համար: Եվ մաղթում եմ հաճելի երեկո: Բայց մի մոռացեք բաժանորդագրվել բլոգին և ստուգել իմ էլփոստը. հաջորդ անգամ ես կունենամ խոհարարական թեմա՝ ինչ մատուցել շամպայնի հետ: Սա կիմանաք!!!
Հարգանքներով՝ Պավել Դորոֆեև։
