Դուք կարող եք սառեցնել ոչ միայն պելմենիներն ու կոտլետները, այլև կարկանդակները, լցոնած նրբաբլիթներև նույնիսկ ապուրների արգանակներ: Ստորև կգտնեք 10 օրիգինալ ուտեստներ, հարմար է սառեցնելու համար։ Բայց մինչ բաղադրատոմսերին անցնելը, մի փոքր տեսություն:

IN սառնարան−18 ºС. Այս ջերմաստիճանում դադարում է միկրոօրգանիզմների գործողությունը՝ երկար ժամանակ սառեցված սնունդը՝ չկորցնելով իր համը։ Կոնկրետ ինչքա՞ն: Հաշվի առնելով, որ մենք անընդհատ նայում ենք սառցախցիկի մեջ, այսինքն՝ ջերմաստիճանի փոփոխություններ են տեղի ունենում, սնունդը մի փոքր հալչում է և նորից սառչում, ոչ ավելի, քան երկու ամիս.

Որոշ մթերքներ պիտանի չեն սառեցնելու համար։ Օրինակ՝ ցուկկինին, վարունգը և այլ ջրային բանջարեղեն։ Հալվելուց հետո գրեթե ամբողջ համը թողնում է դրանք խոնավության հետ մեկտեղ: Հազարի տերեւները կորցնում են հյուսվածքն ու հում կարտոֆիլստանում է տհաճ հետհամ:

Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես սառեցնել և հալեցնել սնունդը: Ինչպես ավելի սառը ուտեստնախքան սառնարան դնելը, այնքան լավ։ Եթե ​​ապրանքները ենթարկվել են ջերմային բուժում, խորհուրդ է տրվում նախ սառեցնել դրանք սենյակային ջերմաստիճան, ապա պահել սառնարանում ու նոր միայն սառեցնել։

Հալեցնելը պետք է անել հակառակ հաջորդականությամբ՝ ուտեստը հանել սառցախցիկից, դնել սկուտեղի վրա և դնել սառնարանը 10–12 ժամով։ Դանդաղ հալեցումը թույլ է տալիս սննդին կլանել սառեցման ժամանակ կորցրած խոնավությունը: Այս կերպ համը հնարավորինս պահպանվում է։ Բայց, եթե ժամանակ չունեք, կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանում հալեցման գործառույթը:

Սառնարանում մթերքները պահելու համար օգտագործվում են վակուումային տոպրակներ, պլաստիկ և ապակյա սկուտեղներ։ Փականներով պայուսակները հարմար են, երբ անհրաժեշտ չէ պահպանել ճաշատեսակի ձևը. դրանք զգալիորեն խնայում են տարածությունը սառցախցում: Պլաստիկ տարաները կարելի է ձեզ հետ տանել աշխատանքի, դրանք հարմար են լանչը միկրոալիքային վառարանում տաքացնելու համար, իսկ ապակե սկուտեղները իդեալական են ջեռոցում պատրաստելու համար, քանի որ կարիք չկա ամանից ճաշատեսակ տեղափոխել։

Դեբի R/Flickr.com

Մաֆինները պատկանում են քաղցր խմորեղեն, բայց եթե շոկոլադի և մրգի փոխարեն որպես միջուկ օգտագործում եք խոզապուխտ և պանիր, ապա նախաճաշին կարող եք հագեցնող մինի բլիթներ ստանալ։ Դրանք պատրաստելու համար քիչ ժամանակ է պահանջվում, իսկ սառչելուց և տաքացնելուց հետո դրանք նույնքան համեղ են, որքան տաք խողովակները:

Բաղադրությունը:

• 3-4 կտոր հաց;
• 3-4 շերտ խոզապուխտ;
• 100 գ չեդդեր կամ այլ կոշտ պանիր;
• 8 ձու;
• 1 բաժակ կաթ;
• 2 թեյի գդալ մանանեխի փոշի;
• 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ;
• չորացրած մաղադանոս և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Հացն ու խոզապուխտը կտրատել բարակ շերտերով։ Պանիրը քերել վրան կոպիտ քերիչ. Այս միջուկով լցրեք կեքսի ձևաները մոտ երկու երրորդով:

Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն, կաթը, մանանեխի փոշին և պղպեղը։ Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ։ Բայց ոչ դեպի ծայրերը, հակառակ դեպքում թխելու ժամանակ կեքսերը կփախչեն։ Կաղապարի յուրաքանչյուր բջիջի վերևում ցանել չորացրած մաղադանոս և այլ համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 ºС։ Թխել կեքսները 15–20 րոպե։ Թողեք սառչի, ապա դրեք պլաստմասե տարայի մեջ և դրեք սառցախցիկ։

Ջուլիա Ֆրոստ/Flickr.com

Առավոտյան դուք կարող եք ստանալ անհրաժեշտ քանակությամբ բուլկիներ, տաքացնել դրանք միկրոալիքային վառարանում և ստանալ արագ, հագեցնող և ամենակարևորը. համեղ նախաճաշ.

cupcakesandkalechips.com

Իդեալական նախաճաշի համար, սննդարար և առողջարար: Այն ապահովում է բջջանյութի և սպիտակուցի օրական արժեքի մոտ 20%-ը, պարունակում է շատ էական սննդանյութեր և օգնում է վերահսկել ախորժակը: Եթե ​​դուք չափազանց ծույլ եք անհանգստանալ առավոտյան շիլա պատրաստելով, ապա լուծում կա՝ սառեցված վարսակի ալյուրի բաժակներ տարբեր միջուկներով (մրգեր, ընկույզներ, չրեր և այլն):

Բաղադրությունը:

• 2 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 3 բաժակ կաթ կամ ջուր (ըստ ցանկության);
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 30 գ կարագ;
• մի պտղունց աղ;
• մրգեր, հատապտուղներ, շոկոլադ, ընկույզ, չոր մրգեր և այլ միջուկներ:

Նախապատրաստում

Փոքր կաթսայի մեջ կաթը բերեք եռման աստիճանի։ Ներս լցնել վարսակի ալյուրև մանրակրկիտ խառնել։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք շիլան 5-7 րոպե մինչև թանձրանա: Անընդհատ խառնել։ Վարսակի ալյուրը հանում ենք կրակից, ավելացնում ենք մի գնդիկ կարագ և մեկ գդալ մեղր, լավ խառնում ենք։ Թողեք մի փոքր սառչի։

Կեքսի ձևամանը բուսայուղով քսել և շիլան դնել բջիջների մեջ։ Յուրաքանչյուր մատուցման վրա մի քիչ միջուկ ցանել: Սրանք կարող են լինել խորանարդիկ կտրատած բանան, ազնվամորի, չամիչ, կոկոսի փաթիլներ- ինչով եք սիրում ուտել վարսակի ալյուր:

Թավան փաթաթել թաղանթի մեջ և սառեցնել։ Երբ գավաթները լավ ամրանան, հանեք դրանք կաղապարից և առանձին-առանձին փաթաթեք թաղանթով: Սա զգալիորեն կխնայի տարածությունը սառնարանում:

Նախորդ գիշերը սառցարանից հանեք անհրաժեշտ քանակի բաժակներ՝ առավոտյան հեշտությամբ առողջ և համեղ նախաճաշելու համար։ Պարզապես շիլան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կաթը։

Բարբարա Կրավկովիչ/Flickr.com

Սառեցված լցոնած պղպեղն աշխատում է գրեթե նույնքան լավ, որքան պելմենին կամ պելմենին: Եթե ​​գիտեք, որ առջևում ծանրաբեռնված օր է սպասվում և չեք հասցնի եփել, ապա նախօրեին պղպեղը հանեք սառցախցիկից։ Նրանք ամբողջ գիշեր սառնարանում կհալչեն, մնում է դրանք դնել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• 8 բուլղարական պղպեղ;
• 700 գ աղացած տավարի միս;
• 250 գ բրինձ;
• 250 գ տոմատի սոուս;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• կոշտ չեդդեր պանիր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Լվացեք պղպեղը, կտրեք գագաթները, որպեսզի ստեղծվեն «բաժակներ», սերմերից ներքին խոռոչ: Կտրված գլխարկները կարելի է փշրել և օգտագործել միջուկի մեջ։

Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Միավորել տավարի աղացած միսը (տավարի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել աղացած հնդկահավ), բրինձ, պղպեղ, սոխ, սխտոր և տոմատի սոուս. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սրանով լցնել պղպեղը։ Վերևում քերած պանիր ցանել։

Այս տեսքով պղպեղն արդեն կարելի է սառեցնել։ Երբ անհրաժեշտ է դրանք եփել, ապասառեցնել և թխել ջեռոցում 180ºC ջերմաստիճանում 30–40 րոպե։

budgetbytes.com

Ի՞նչ վերցնել ճաշին կամ. Շատերի համար սա ամենօրյա գլխացավանք է։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշի տուփի պարունակությունը: Բաղադրիչները պարզ են, պատրաստումը հեշտ։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կարտոֆիլ;
• 500 գ սալսա սոուս;
• 500 գ կոշտ պանիր (օրինակ, չեդդեր);
• 50 գ կարագ;
• 9 ձու;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա;
• ½ թեյի գդալ սխտորի փոշի;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• սև աղացած պղպեղհամտեսել։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եթե ​​երիտասարդ է, ապա նույնիսկ պետք չէ այն կեղևել: Կարտոֆիլի խորանարդիկներով ամանի մեջ ավելացնել պապրիկա, սխտորի փոշի, աղ և պղպեղ; ձիթապտղի յուղ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կարտոֆիլները մեկ շերտով դնել շարված թխման թերթիկի վրա։ մագաղաթյա թուղթև դնել ջեռոցում 45–60 րոպե նախապես տաքացրած մինչև 200 ºС։ Խառնել կարտոֆիլը եփման կեսին:

Մինչ այն եփում է, պատրաստեք ձվածեղը։ Դա անելու համար ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և մի փոքր հարեք հարածով։ ԿարագՀալեցնել տապակի մեջ և զգուշորեն լցնել ձվերը։ Ձվածեղը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ հանում ենք կրակից։

Կարտոֆիլը բաժանել տարաների մեջ։ Նրանցից յուրաքանչյուրին ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ սալսա կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ սոուս։ Ձվածեղը բաժանել մասերի և շաղ տալ քերած պանիրով։

budgetbytes.com

Այս քանակությամբ բաղադրիչներով դուք կստանաք վեց գրասենյակային լանչ: Պահպանեք դրանք սառցախցիկում, իսկ անհրաժեշտության դեպքում տարեք ձեզ հետ, տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում և վայելեք հիանալի քանթրի կարտոֆիլ։

Scott/Flickr.com

Շեղանկյուն կտրված եզրերով ծալքավոր խողովակների տեսքով կարճ մակարոնը կոչվում է պենե։ Դրանցով կարող եք նաև տավարի աղացած միս պատրաստել: համեղ կաթսա, որը կօգնի, եթե ժամանակ չունեք ընթրելու համար: Դուք կարող եք այն տանել աշխատանքի՝ ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի աղացած միս;
• 800 գ լոլիկ մեկ սեփական հյութ;
• 500 գ պենե մակարոնեղեն;
• 400 գ մարինարա սոուս;
• 400 գ ռիկոտա;
• 400 գ մոցարելլա;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 ձու;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ;
• ½ թեյի գդալ կոպիտ աղացած կարմիր պղպեղ (փաթիլներ);
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Տապակել դրանք ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացրեք նրանց Տավարի աղացած միս. Տապակել այն՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Երբ աղացած միսը կարմրում է, լցնել լոլիկը սեփական հյութով և մարինարա սոուսով տապակի մեջ (եթե ձեռքի տակ չկա, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տոմատի սոուս): Ավելացնել համեմունքներ՝ իտալական խառնուրդ, կարմիր և սև պղպեղ, աղ։ Եփել կես ժամ։ 30 րոպե հետո թավայի մեջ սոուսի մեկ երրորդը տեղափոխում ենք առանձին ամանի մեջ։ Թույն.

Բացի այդ, առանձին ամանի մեջ միացրեք ռիկոտան, քերած մոցարելլան (պահեք մի քիչ պանիր շաղ տալու համար) և ձվերը: Համեմել աղով, պղպեղով և հարել մինչև հարթ լինի:

Եփել մակարոնեղենը։ Լվացեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ: Խառնել աղացած մսի և պանրի հետ։ Տեղադրեք ամեն ինչ ապակե տարայի մեջ: Լրացրեք մնացածը լոլիկ-մս սոուս, շաղ տալ քերած պանիրով։

Thrivinghomeblog.com

Պետք է օգտագործել ապակյա տարա, որպեսզի տապակը սառցարանից հանելիս անմիջապես դնել ջեռոցը։ Թխել 190 ºС ջերմաստիճանում։ Ավելին, եթե տապակը դրեք ջեռոցում անմիջապես սառցախցիկից, ապա եփելու ժամանակը կկազմի 2–2,5 ժամ։ Ուստի ավելի լավ է նախ կերակուրը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ բնականաբար՝ սառնարանի ներքևի դարակում։

Nikki G/Flickr.com

Տակիտոսը ճաշատեսակ է Մեքսիկական խոհանոց, որը ներկայացնում է եգիպտացորենի տորտիլաներլցոնմամբ։ Այս բաղադրատոմսը փրկություն է այն ժամանակների համար, երբ բոլորը քաղցած են, բայց ոչ ճաշ պատրաստելու ժամանակ կա, ոչ էլ պատրաստելու բան։ Ընդամենը 15 րոպեում դուք կճաշեք ձեր սեղանին ոչ ավելի վատ, քան ռեստորանայինը:

Բաղադրությունը:

• 15 եգիպտացորենի տորտիլյա;
• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 250 գ սերուցքային պանիր;
• 170 գ սալսա վերդե սոուս;
• 4 ճաշի գդալ թակած կիլանտրո;
• 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ;
• 1 թեյի գդալ սոխի փոշի;
• ¼ թեյի գդալ սխտորի փոշի;
• 1 ½ թեյի գդալ չիլի փոշի;
• ¾ թեյի գդալ չաման;
• բուսական յուղ տապակելու և քսելու համար։

Նախապատրաստում

Հավի կրծքամիսը շերտերով կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե ընդերքը. Կրեմ պանիրխառնել կիլանտրոն, կրաքարի հյութը և համեմունքները (չաման, սոխ, սխտորի փոշի և չիլի փոշի): Քանի որ ճաշատեսակը մեքսիկական է, Pepper Jack պանիրը հիանալի համադրվում է տակիտոյի հետ։ Նա ունի յուղալի համթեթևակի տտիպ նոտաներով: Բայց դուք կարող եք օգտագործել այլ կիսափափուկ սորտեր:

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական տորտիլյաները կամ գնել դրանք պատրաստի: Վերջին դեպքում նախ 1-2 րոպե տորտիլյաները միկրոալիքային թխում ենք, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն և ծալելիս չկոտրվեն։

Հավի և պանրի խառնուրդը դնել տորտիլյաների վրա։ Ավելացնել սալսա վերդե: Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել այն տանը: Տորտիլան գրտնակել գերանի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220 ºС։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և ցողում բուսայուղով։ Վրան դնել ռուլետները, որպեսզի ծայրերը ներքև լինեն և իրար չդիպչեն։ Թխել 15–20 րոպե։

Happymoneysaver.com

Հենց որ տաքիտոները թխվեն և սառչեն, դրանք տեղադրեք սառցարանային տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկի մեջ: Այն իրավիճակում, երբ «բոլորը քաղցած են, բայց ճաշ պատրաստելու ժամանակ և պատրաստելու բան չկա», ռուլետները կրկին դնել թխման թերթիկի վրա, թեթևակի ցողել բուսայուղով և տաքացնել ջեռոցում 10-15 րոպե:

Arnaud Dessein/ Flickr.com

Նագեթները սովորաբար կապված են արագ սննդի հետ, բայց դրանք կարող են հիմք հանդիսանալ երկրորդի համար՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար: Երբ չհասցնեք տապակել կոտլետները, հանեք դրանք սառցախցիկից և նորից տաքացրեք կոտլետները։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, դուք կարող եք եփել մակարոնեղեն կամ պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե:

Բաղադրությունը:

• 1 ½ կգ հավի ֆիլե;
• 200 գ ալյուր;
• 200 գ եգիպտացորենի փաթիլներ;
• 5 ձու;
• 1 ճաշի գդալ պապրիկա։

Նախապատրաստում

Միսը ողողում ենք, չորացնում ու մանր կտրատում մոտ 3–5 սմ երկարությամբ եգիպտացորենի փաթիլները։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու պապրիկան։ Առանձին հարել նաև ձվերը։

Հավի յուրաքանչյուր կտոր նախ թաթախեք ալյուրի, ապա ձվի և վերջում հացահատիկի մեջ։ Զգուշորեն արեք դա, եթե ցանկանում եք, որ նագեթները իսկական ճռճռոց ունենան: Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և վրան դնել թխած հավի կտորները։ Կտորները թխում ենք ջեռոցում 180ºC ջերմաստիճանում 15–20 րոպե։

Կտորները սառչելուց հետո դրանք տեղադրեք փակ պլաստիկ տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկում: Օգտակար է պիտակավորել սառեցված սննդի փաթեթները։ Նշեք ուտեստի անվանումը և պատրաստման ամսաթիվը։

Ջուլիա Ֆրոստ/Flickr.com

Կոլոլակները ճաշատեսակ են Իտալական խոհանոց, որոնք աղացած մսի գնդիկներ են։ Նրանք նման են կոլոլակին և կոլոլակին, բայց ոչ: Կոլոլակները սովորաբար շոգեխաշում են, կոլոլակները եփում են արգանակի մեջ, իսկ կոլոլակները թխում են ջեռոցում (իտալական տարբերակ) կամ տապակած (ամերիկյան տարբերակ): Կոլոլակները հիանալի լուծում են նրանց համար, ովքեր ժամանակ կամ ցանկություն չունեն վառարանի մոտ կանգնելու: Դա համեղ է և հագեցնող: Կոլոլակները կարելի է ուտել որպես առանձին ուտեստ կամ մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ տավարի աղացած միս;
• 200 գ պաքսիմատ;
• 200 գ ռիկոտա;
• 2 ձու;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• մաղադանոս, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ: Ռիկոտան կարելի է փոխարինել հաստ թթվասերով, բայց ավելի լավ է օգտագործել տավարի աղացած միս՝ խոզի միսը չափազանց յուղոտ է այս ուտեստի համար։

Ջուլի Մագրո/Flickr.com

Ստացված աղացած միսից մոտ 5 սմ տրամագծով գնդիկներ ենք դնում, փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ և սառեցնում։ Կոլոլակները պետք է թխել 180 ºС ջերմաստիճանում 20–30 րոպե։

Շոգեխաշել հավով և բանջարեղենով - պատրաստում բազմաբնակարան պատրաստելու համար

Thehumbledhomemaker.com

Զգալիորեն հեշտացնում է կյանքը. դրեք մթերքներ, սեղմեք կոճակը և զբաղվեք ձեր գործով: Իսկ եթե, ի լրումն, սառեցնում եք պատրաստումը, որտեղ բոլոր բաղադրիչներն արդեն լվացված ու մանրացված են, ապա ժամանակի խնայողությունն էլ ավելի նկատելի է դառնում։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հավի ֆիլե;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
• 1 ճաշի գդալ չիլի փոշի;
• 2 թեյի գդալ չաման;
• 1 թեյի գդալ պապրիկա։

Նախապատրաստում

Լվացեք հավի միսը և կտրեք շերտերով: Լվացեք նաև պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրատեք։ Կլպել և կտրատել սոխն ու սխտորը։

Վերցրեք կայծակաճարմանդ տոպրակ և ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ մեղրը և խնձորի քացախ. Պայուսակից հնարավորինս շատ օդ բաց թողեք: Սառեցնել: Անհրաժեշտության դեպքում տոպրակը հալեցնում ենք, դրա պարունակությունը լցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ և եփում ենք շոգեխաշածը 3-6 ժամ։ Բոլոր մանիպուլյացիաները կարող եք անել առավոտյան, որպեսզի երեկոյան, երբ աշխատանքից տուն վերադառնաք, կարողանաք վայելել համեղ ընթրիք։

N i c o l a/Flickr.com

Հյուրերը դռան շեմին են, իսկ սառնարանում գնդիկ կա՞: Նման դեպքի համար լավ գաղափար է պիցցայի պատրաստումը: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և կպչուն թաղանթը և 15 րոպե անց ձեր սեղանի վրա համեղ հյուրասիրություն. Պիցցայի խմոր, իհարկե, կարելի է գնել խանութից։ Բայց տնական պատրաստվածությունը ավելի համեղ է:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• 200 մլ տաք ջուր;
• 2-3 բաժակ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ մեղր;
• 1 ½ թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսերի և սխտորի փոշի խառնուրդից (ըստ ցանկության):

Լրացման տարբերակ.

• հավի ֆիլե;
• սալյամի;
• ձիթապտղի.

Նախապատրաստում

IN տաք ջուրլուծել մեկ գդալ մեղր, ապա ավելացնել խմորիչը և թողնել 5-7 րոպե: Լցնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել աղ և համեմունքներ, եթե որոշեք դրանք օգտագործել: Լավ խառնել։ Զգուշորեն աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Թասը խմորով ծածկել սրբիչով և թողնել կես ժամ։ Խմորը պետք է բարձրանա և ծավալը կրկնապատկվի։

Խմորը գրտնակել։ Կարող եք փոքր չափաբաժիններով պիցցաներ պատրաստել (ավելի հեշտ է պահել), կամ կարող եք մեկ մեծ շրջան պատրաստել: Թխել խմորը առանց (!) լցնելու 220 ºС ջերմաստիճանում 7–8 րոպե։

Ապագա պիցցան հանեք ջեռոցից, թողեք մի փոքր սառչի և քսեք սոուսով։ Դա կարող է լինել ցանկացած բան, օրինակ՝ ալֆրեդո, խորոված կամ պարզապես կետչուպ և մայոնեզ: Վերևում դնել միջուկը։ Դա կախված է նաև ձեր երևակայությունից և ձեռքի տակ եղած ապրանքներից: Չմոռանաք շաղ տալ քերած պանիրով։

Կիսաֆաբրիկատը փաթաթել թաղանթով, այնուհետև փայլաթիթեղով և սառեցնել։ Երբ հյուրերը գալիս են, պիցցան դրեք ջեռոցում 15 րոպեով: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն, որ միջուկը թխվի, իսկ պանիրը հալվի։

Բարի ախորժակ:

Մեկնաբանություններում գրեք, թե ինչ մթերքներ և ուտեստներ եք սառեցնում։

ՍՊԸ TD "LFB"-ն վաճառում է պատրաստի սառեցված առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ առաջատար արտադրողներից սրճարանների, ռեստորանների, հյուրանոցների և սննդի այլ կետերի համար մրցունակ մեծածախ գներով: Առաքում տրանսպորտով, որը հագեցած է սառնարանային սարքավորումներով, պահանջվողը պահպանելու համար ջերմաստիճանի ռեժիմպահեստավորումն իրականացվում է երկրի մի քանի մարզերում։ Արտադրանքի անընդհատ բարձր որակը երաշխավորված է:

Պատրաստի սառեցված ուտեստների առավելությունները.

• պատրաստվածության աստիճան;
• պատրաստման արագություն;
• հարմար է փոքր տարածքով և մեծ երթևեկությամբ կետերի համար;
• ծախսերի նվազագույնի հասցնել:

Ձեռնարկություններն օգտագործում են պատրաստի սառեցված ուտեստներ սննդիԵվ HoReCa գնդիկներ. Հաճախորդին տաք առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ մատուցելը նվազագույն ժամանակ է պահանջում։ Միաժամանակ պահպանվում է սննդի որակի բարձր մակարդակը, իսկ պահպանման ծախսերը նվազագույնի են հասցվում:

Սառեցված պատրաստի ուտեստների արտադրության տեխնոլոգիա

Եփվելուց հետո ճաշատեսակները փաթեթավորվում են վակուումով և ենթարկվում արագացված սառեցման: Թարմությունը մի քանի ամիս պահպանելու համար դրանք սառեցվում են պայթուցիկով:

Խոհարարական պատրաստման տեխնոլոգիայի շնորհիվ սառեցված պատրաստի կերակուրները պահպանում են իրենց հատկությունները վեց և ավելի ամիս՝ արտադրողի կողմից առաջարկվող ջերմաստիճանային պայմաններին համապատասխան: Սառեցված սննդամթերքի սառեցումը և պահպանումը չի ազդում պատրաստի սննդի բնութագրերի վրա: Այն ունի գերազանց օրգանոլեպտիկ հատկություններ։

TD «LFB» ընկերությունը վաճառում է վստահելի արտադրողների արտադրանք: Ընկերությունների ընտրության չափանիշը սառեցված արտադրանքի արտադրությունն է պատրաստի կերակուրներբարձր որակ: Մեր մատակարարները խստորեն պահպանում են սանիտարական չափանիշները և տեխնոլոգիական պահանջներ, օգտագործել որակյալ բաղադրիչներ և ժամանակակից սարքավորումներ։

TD "LFB" ՍՊԸ-ն 2016 թվականից ամբողջ հանրապետությունում մատակարարում է համեղ և առողջարար սառեցված ուտեստներ սրճարաններ, ռեստորաններ, հյուրանոցներ, առողջարաններ, դպրոցներ, հիվանդանոցներ և այլ հաստատություններ: Հաճախորդները ներառում են ձեռնարկություններ բյուջեի, միջին և բարձր գների սեգմենտներում: Մեր աջակցությամբ հարյուրավոր խոշոր, միջին և փոքր ձեռնարկություններ կազմակերպեցին տաք կերակուրներ աշխատողների համար նվազագույն ծախսերով:

Եթե ​​ինձ հարցնեք, թե որ խոհանոցային սարքավորումն է ինձ առավել օգտակար, ես անկասկած կասեմ ձեզ սառցախցիկը: Ես չգիտեմ որևէ այլ սարք, որն այդքան դժվար աշխատի, հանգիստ կատարի իր աշխատանքը և խնայի ինձ շատ ժամանակ և գումար:

Որոշ մարդիկ իրենց սառնարանները քիչ են օգտագործում և չեն օգտագործում: Նրանց մեջ պահում են վերամշակված մթերքներ, պաղպաղակ և այլն։ Եթե ​​դուք այս մարդկանցից եք, թող ձեր սառնարանը օգնի ձեզ խնայել ժամանակ, գումար և ջանք:

Կարևոր չէ՝ դուք ազատ կանգնած սառնարանի երջանիկ սեփականատերն եք, թե սառնարանի հետ համակցված։ Ցանկացած սառցարան կարող է արդյունավետ օգտագործվել։

Ձեր սառնարանն ավելի արդյունավետ օգտագործելու լավագույն 6 պատճառները.

1. Դուք կարիք չեք ունենա հաճախակի գնալ մթերային խանութ՝ խնայելով ժամանակ և գումար

2. Կարող եք պահել այն ապրանքները, որոնք հազվադեպ եք օգտագործում՝ խնայելով գումար

3. Թույլ է տալիս պահել մեծաքանակ և հատուկ առաջարկներով գնված ապրանքները՝ խնայելով գումար

4. Թույլ է տալիս ձեռքի տակ ունենալ ապրանքներ այն ժամանակների համար, երբ դուք ինքնաբուխ որոշում եք ինչ-որ բան պատրաստել՝ խնայելով ժամանակ խանութ գնալու համար։

5. Կարող եք սառեցնել արդեն պատրաստի մթերքը՝ խնայելով ժամանակը

6. Թույլ է տալիս պահել հացաբուլկեղենը նախաճաշի կամ խորտիկների համար՝ խնայելով գումար և ժամանակ

Ստորև կթվարկեմ 50 մթերք, որոնք կարելի է սառեցնել և պահել սառնարանում։ Ես սառեցրել եմ այս բոլոր իրերը, և, ամենայն հավանականությամբ, այս իրերից շատերը դեռ իմ սառցախցում են: Ես չեմ թվարկի այն ապրանքները, որոնք դուք գնում եք սառեցված, քանի որ ենթադրում եմ, որ դուք ինքներդ կհասկանաք, թե ինչպես դրանք սառեցնել: Օրինակ, ամենատարածվածը հատապտուղների, մրգերի և բանջարեղենի սառեցումն է: Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես դրանք ճիշտ սառեցնել:

50 մթերք, որոնք կարող եք սառեցնել՝ գումար և ժամանակ խնայելու համար

1. Հաց. Ավելի լավ է թարմ, ամբողջական հացերը սառեցնել, իսկ հալեցնելու համար մեկ գիշեր հանել և դնել սառնարանը։

2. Չիպսեր, պրետզելներ և կրեկերներ։ Եթե ​​դուք շատ փաթեթներ եք գնել գովազդում կամ վաճառքում, դրանք կարող են սառեցվել: Երբևէ փորձե՞լ եք սառը և խրթխրթան չիպսեր: Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

3. Հացահատիկային. Սա վերաբերում է նախաճաշի հացահատիկներին, բարերին և խրթխրթան բրնձի ձողիկներին:

4. Մարգարին եւ կարագ

5. Բուլկիներ հոթ-դոգի և համբուրգերի համար

6. Շոկոլադե չիպսեր և կաթիլներ

7. Վարսակի ալյուր

8. Ալյուր. Երբ պահվում է պահարանում, ալյուրը կարող է վրիպակներ ունենալ: Դրանից խուսափելու համար ալյուրը սառեցրեք։

9. Շագանակագույն շաքարավազ

10. Միս. Գնե՛ք այն վաճառքում կամ մեծ քանակությամբ և անմիջապես սառեցրեք։

11. Ցորենի ծիլ, ցորենի թեփ, կտավատի սերմեր, արևածաղկի սերմեր և այլն: Երբեմն բաղադրատոմսը պահանջում է մի բաղադրիչ, որը դուք հազվադեպ եք օգտագործում: Սառեցրեք այն հաջորդ անգամ, երբ դրա կարիքը կունենաք:

12. Ընկույզ - նուշ, գետնանուշ, պնդուկ, ընկույզի խառնուրդ, կեղևով կամ կեղևով, կտրատված, փշրված կամ ամբողջությամբ: Ընկույզները լավ են պահվում սառնարանում՝ ի տարբերություն պահարանի, որտեղ ժամանակի ընթացքում բորբոսնած հոտ են ստանում։

13. Մրգեր և հատապտուղներ. Գնել թարմ մրգերիսկ հատապտուղները սեզոնին, երբ դրանք էժան են և սառչում են: Դրանք կարելի է օգտագործել հացաբուլկեղենի, կոմպոտների, սմուզիների, կաթնային կոկտեյլների պատրաստման համար և նույնիսկ ուտել «հենց այդպես»։ Ձմռանը սա վիտամինների հիանալի աղբյուր է, և ի լրումն բյուջեի զգալի խնայողությունների:

14. Բանջարեղեն. Կտրեք շերտերով բուլղարական պղպեղ, սոխն ու գազարն ու դնել թխելու թղթով պատված տախտակի վրա։ Բանջարեղենը սառեցնելուց հետո դրանք տեղադրեք կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Հաջորդ անգամ, երբ եփեք, պարզապես հանեք այս շերտերից մի քանիսը և ավելացրեք դրանք ձեր ուտեստի մեջ: Կարելի է սառեցնել հսկայական գումարբանջարեղեն - լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, գազար, սոխ, սմբուկ, թարմ լոբի և ոլոռ և շատ ուրիշներ:

15. Կծու պղպեղ. Կտրեք այն փոքր կտորների և սառեցրեք այն և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Հիանալի գաղափար նրանց համար, ովքեր չեն ուտում կծու ուտեստներանընդհատ.

16. Փափուկ «վիեննական» վաֆլիներ։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ վաֆլիների կրկնակի խմբաքանակ և սառեցնում եմ դրանց կեսը, ծածկված թխման թղթով և փաթեթավորվում կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Դուք կարող եք հալեցնել վաֆլիները միկրոալիքային վառարանում կամ տոստերում, եթե ցանկանում եք խրթխրթան ընդերքը:

17. Նրբաբլիթներ և նրբաբլիթներ. Նույնը, ինչ վաֆլիի դեպքում, նախաճաշի հիանալի տարբերակ:

18. Հացի փշրանքներ. Ես այնքան էլ հաճախ չեմ հացով եփում, ուստի հացի փշրանքները պահում եմ սառցախցիկում, որպեսզի երկար չփչանան։

19. Խմորիչ. Նույնիսկ եթե դուք բավականին հաճախ եք թխում, կենդանի խմորիչի փոքր փաթեթը ձեզ մի քանի շաբաթ կտևի: Բայց դրանք ծառայում են ընդամենը մի քանի օր, ուստի սառցախցիկը գումար խնայելու հիանալի միջոց է:

20. Քերած պանիր։ Նախկինում պանրի մանր կտորներ էի քերել ու սառեցրել, որոնք մի քանի օր չէին կերել ու պառկած էին սառնարանում։ Հիմա հաճախ եմ պանիր գնում հատուկ սառեցնելու համար, հատկապես եթե դրա վրա զեղչ կա։ Սա շատ հարմար է, քանի որ ցանկացած պահի ձեռքի տակ ունեմ պանիր, որը կարելի է օգտագործել թխելու մեջ, պիցցա կամ պանրով տաք ուտեստներ պատրաստելիս։

21. Խոտաբույսեր և կանաչիներ. Մենք հաճախ կանաչեղեն ենք գնում հսկայական փնջերով, բայց ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է դրա միայն հինգերորդ մասը։ Կանաչիները բլենդերով մանրացնում եմ մի երկու ճաշի գդալով բուսական յուղ, ապա ստացված զանգվածը լցնում եմ սառույց պատրաստելու կաղապարի մեջ։ Սառեցրած խորանարդները դնում եմ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ, հետո մեկ-երկու խորանարդ եմ վերցնում ու օգտագործում խոհարարության մեջ։

22. Կոտլետներ. Տարբեր աղացած միսից և տարբեր հավելումներով եփում եմ, հետո փռում եմ թխելու թղթով շարված տախտակի վրա և սառչելուց հետո դնում եմ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ։ Այս կերպ ես կարող եմ ստանալ ինձ անհրաժեշտ քանակությամբ կոտլետներ՝ առանց աղացած միսի ամբողջ կտորը հալեցնելու։

23. Տոմատի սոուս պիցցայի կամ սպագետտիի համար։ Ես միշտ պատրաստում եմ տոմատի սոուսի մի քանի չափաբաժին ավել, քան անհրաժեշտ է, իսկ ավելցուկը սառեցնում եմ: Այս կերպ ես կարող եմ ժամանակ խնայել այս սոուսը պատրաստելու վրա, երբ հաջորդ անգամ պիցցա կամ մակարոն պատրաստեմ:

24. Թխվածքաբլիթի խմոր. Խմորը կարող եք սառեցնել թխվածքաբլիթներինչպես ամբողջական, այնպես էլ արդեն ձեւավորված թխվածքաբլիթների տեսքով։ Առաջին դեպքում պետք է հալեցնել այն, այնուհետև փաթաթել թխվածքաբլիթները և թխել, երկրորդ դեպքում թխվածքաբլիթները կարող եք դնել ջեռոցում անմիջապես սառցախցիկից, ուղղակի 10 րոպե ավելի երկար կպահանջվի դրանց պատրաստման համար։ Ճիշտ է, երկրորդ տարբերակում սառցախցիկում բլիթները մի փոքր ավելի շատ տեղ կզբաղեցնեն։

25. Հացահատիկային սալիկներ. Ե՛վ խանութից գնված, և՛ տնական կոնֆետները հիանալի սառչում են: Նրանք բավականին երկար են պահվում և ծառայում են որպես խորտիկի հիանալի տարբերակ։

26. Պատրաստի թխվածքաբլիթներ. Ինչպես վաֆլիի դեպքում, ես միշտ պատրաստում եմ թխվածքաբլիթների մի քանի խմբաքանակ և մի քանիսը սառեցնում:

27. Եփած թակած հավ. Անկախ նրանից, թե ես հավ եմ պատրաստում հատուկ պատրաստի միսը սառեցնելու համար, թե ճաշի մնացորդները սառեցնելու համար, առկայություն եփած միսկյանքը շատ ավելի հեշտ է դարձնում: Հատկապես, երբ անհրաժեշտ է արագ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել:

28. Պատրաստի տավարի միս. Տավարի միսը երկար է եփվում, ուստի շատ հարմար է սառնարանում պատրաստի տապակած կամ շոգեխաշած տավարի միս ունենալ։

29. Ապուր. Ավելի լավ է սառեցնել սերուցքային ապուրները, ինչպիսիք են սնկով կամ սիսեռով ապուրը, քանի որ կարտոֆիլը սովորական ապուրԵրբ սառչում է, այն փոխում է իր համն ու կառուցվածքը եւ դառնում անհամ։ Սառեցրե՛ք ապուրը առանձին մատուցվող տարաներում, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում պարզապես կարողանաք տաքացնել ամբողջ ապուրը:

30. Պիցցայի պատրաստում. Պիցցան կարող եք սառեցնել՝ փաթաթելով թաղանթի մեջ և դնելով տոպրակի մեջ։ Երբ ցանկանում եք պիցցա պատրաստել, պարզապես հալեցրեք խմորը, գրտնակեք այն և լցրեք պիցցայի վրա հավելումներ:

31. Կտրտած բանան. Բանանը կտրատեք, դրեք շարված տախտակի վրա, սառեցրեք և սառչելուց հետո դրեք կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Սառեցման այս մեթոդը թույլ է տալիս անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել մի քանի կտոր բանան՝ առանց ամբողջ տոպրակը հալեցնելու։ Սառեցված բանանները կարող են օգտագործվել թխելու կամ սմուզիների և կաթնային կոկտեյլների պատրաստման համար:

32. Կարկանդակի պատրաստում. Ինչպես պիցցայի խմորի դեպքում, սառեցրեք մի փոքր գլորված խմորը և անհրաժեշտության դեպքում հալեցրեք այն, թեթև փաթաթեք և մեկ քայլով մոտեցեք կարկանդակին:

33. Բլիթներ միջուկով. Կաթնաշոռով, մսով, հավով և հատապտուղներով լցված պատրաստի նրբաբլիթները հիանալի են սառչելու և պահելու համար։ Լավագույնն այն է, որ դրանք պահեք կայծակաճարմանդ տոպրակների մեջ՝ յուրաքանչյուրը թխելու թղթով երեսպատելով, որպեսզի կարողանաք ճիշտ քանակություն ստանալ:

34. Կարկանդակներ, խմորեղեն, բելյաշի և միջուկով այլ խմորեղեն։ Այն կարող է պահվել ինչպես կիսաֆաբրիկատի, այնպես էլ պատրաստի տեսքով։ Ես միշտ սառչում եմ արդեն պատրաստի թխած ապրանքներորպեսզի անհրաժեշտության դեպքում դրա պատրաստման համար լրացուցիչ ժամանակ չծախսեք։

35. Պատրաստի կարկանդակներ և պիցցաներ. Ամենից հաճախ սառչում եմ պատրաստի կարկանդակներև պիցցա, եթե դրանք մնացել են ճաշից կամ ճաշից հետո: Այս կերպ ես պահում եմ իմ կերակուրը վատանալուց, և ես միշտ ձեռքի տակ ունեմ արագ և հագեցած խորտիկի կամ նախաճաշի մի քանի տարբերակ:

36. Յուղային կրեմ. Տորթերի և քափքեյքերի համար նախատեսված կրեմը լավ սառչում է, և երբ անհրաժեշտ է, ապասառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում և նորից հարեք։

37. Արգանակ. Ապուր պատրաստելիս ես միշտ սառեցնում եմ երկու կամ երեք բաժին արգանակ։ IN մսի արգանակԵս դրեցի թակած միս: Հաջորդ անգամ, երբ պետք է ապուր եփեմ, արգանակի բրիկետի վրա եռման ջուր եմ լցնում և այդպիսով խնայում եմ իմ կյանքից առնվազն մեկ ժամ։

38. Մարինացված միս. Մթերային խանութից տուն հասնելուց անմիջապես հետո կամ հաջորդ օրը միսը և մարինադը դրեք տոպրակի մեջ և միասին սառեցրեք: Խնջույքին նախորդող երեկո պայուսակը հանեք սառցախցիկից և դրեք սառնարանը։ Հաջորդ օրը դուք կստանաք սառեցված և մարինացված միս՝ պատրաստ գնալու խորովածի կամ գրիլ։

39. Զարդանախշեր և բանջարեղենի մնացորդներ արգանակի համար: Ես ունեմ Ziploc պայուսակ իմ սառնարանում, որտեղ ես դնում եմ բանջարեղենի մնացորդներ, որոնք հայտնվում են ճաշ պատրաստելու կամ ընթրիքից հետո: Հենց որ բավականաչափ կուտակվի, ես դրանցից արգանակ եմ պատրաստում։

40. Կեքսներ. Պատրաստի կեքսներն առանց կրեմի փաթաթել թաղանթով և դնել տոպրակի մեջ, ապա սառցախցիկում։ Այսպիսով, դրանք կարող են պահվել մեկուկես ամիս: Երբ ցանկանում եք վայելել այն, պարզապես հալեցրեք մի քանի զույգ միկրոալիքային վառարանում:

41. Cupcakes, ինչպիսիք են բանանը կամ դդումի քափքեյք, գազարով տորթ.

42. Տաք շոկոլադի խառնուրդ

43. Լազանյա կամ կաթսայի մնացորդ: Ավելի լավ է սառեցնել բաժանված տարաներում, որպեսզի հալեցնելուց հետո մնացորդներ կամ ավելորդ մասեր չմնան։

44. Մանթի, պելմենի և խինկալի, թե՛ հում, և թե՛ եփած։

45. Կաթ. Փափուկ պարկերով կաթը լավ սառչում է։ Հալեցնելուց հետո այն հարմար է թխելու և պատրաստելու այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են շիլաները: Կարելի է կաթը սառեցնել սառցաբեկորների մեջ և մեկ-մեկ ավելացնել թեյի կամ սուրճի մեջ:

46. ​​Ամբողջական ալյուրի կրեկերներ

47. Հալած շոկոլադի մնացորդը

48. Ուտեստների պատրաստուկներ. Հավի կտորները, բանջարեղենը կտրատել և տոպրակել և ավելացնել համեմունքներ։ Անհրաժեշտության դեպքում զանգվածը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել բրինձ կամ մակարոնեղեն և 45 րոպեից դուք հիանալի ճաշ կունենաք։

49. Պատրաստուկներ սմուզիների և կաթնային կոկտեյլների համար։ Մանրացրած մրգերն ու հատապտուղները լցնել տոպրակի մեջ, ավելացնել նույն քանակությամբ մածուն և սառեցնել։ Երբ ուզում ես կաթնային կոկտեյլ, տոպրակը մի փոքր տաքացրեք հոսող տաք ջրի տակ, ամեն ինչ լցրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք հյութ կամ կաթ և հարեք։

Տեխնոլոգիաների կիրառումը հնարավորություն է տալիս պահպանել HACCP-ի սանիտարահիգիենիկ անվտանգության խիստ պահանջները և թույլ է տալիս ստեղծել պատրաստի սննդամթերքի մեծ ծավալներ, որոնք պահպանում են իրենց ամբողջությունը: սննդային արժեքըառանց որևէ մեկի: Այս տեխնոլոգիան ապահովում է բարձր պաշտպանություն միկրոօրգանիզմների հետագա աճից հետո ջերմային մշակման գործընթացներից պաստերիզացման և ցածր ջերմաստիճաններում: Համակցված պոլիմերային նյութերի վրա հիմնված վակուումային տոպրակների օգտագործումը հնարավորություն է տալիս ոչ միայն պաշտպանել ագրեսիվ միջավայրը դրսից տոպրակ ներթափանցելուց, այլև պահպանել օրիգինալ վերամշակված արտադրանքի հյութերն ու վիտամինային տեսականին: Այս նոու-հաուն ստեղծվել է Գերմանիայում պետական ​​հիվանդանոցներում օգտագործելու համար և այսօր օգտագործվում է Եվրոպայի և ԱՄՆ-ի բազմաթիվ զանգվածային սննդի ցանցերի կողմից:

Ավելին Sous-Vide տեխնոլոգիայի մասին

Sous Vide տեխնոլոգիան թույլ է տալիս միս, ձուկ, բանջարեղեն պատրաստել սեփական հյութի մեջ և ստանալ իր արժանիքներով յուրահատուկ մթերք. այն ունի բնական համ, բնական բույրերի խտություն, երաշխավորված բարձր պարունակություն։ սննդանյութեր; պահպանում է թարմությունը, գույնը և տեսքըմինչև ծառայելը: Այս նոու-հաուն հորինվել է Ֆրանսիայում, որը հայտնի է իր գուրման ուտելիքներով: Եզակի տեխնոլոգիաների կիրառման արդյունքում զգալիորեն կրճատվում են զանգվածային սննդամթերքի արտադրության և պահպանման ծախսերը, ինչը թույլ է տալիս բավարարել ամենատարբեր և պահանջկոտ հաճախորդների կարիքները:

LLFF և ESL տեխնոլոգիաներ

Տեխնոլոգիա LLFF- ժամանակակից համակարգ արդյունաբերական արտադրությունզանգվածային սննդարար սնուցում. Տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունը խնայելն է սննդային արժեքըարտադրանքը, թողնելով այն թարմ. Տեխնոլոգիան հիմնված է մի շարք տեխնոլոգիական և կազմակերպչական միջոցառումների վրա, որոնք ապահովում են պատշաճ պայմաններ հումքի և կիսաֆաբրիկատների տեղաշարժի համար արտադրության գործընթացի, ջերմային և մեխանիկական մշակման, հավաքման և փաթեթավորման ընթացքում: պատրաստի արտադրանք. Պատրաստի ուտեստների պատրաստման հիմնական տեխնիկան (Core Technology) մշակվել է Ավստրալիայում և ունի 30 տարվա պատմություն։
Տեխնոլոգիա ESL(Երկարաձգված պահպանման ժամկետ - երկարաձգված պահպանման ժամկետ) - ներառում է փչացող սննդամթերքի փաթեթավորման գործընթացը կրիոգեն մաքրման ամենաբարձր աստիճանի իներտ սննդային գազերի միջավայրում՝ ապահովելով աերոբ և անաէրոբ պաթոգեն միկրոօրգանիզմների մանրէաբանական աճի ճնշումը:

Ժամանակակից կինը պետք է կառավարի ամեն ինչ՝ կարիերա կառուցի, երեխաներին խնամի, շապիկի տեսք ունենա, տնային տնտեսություն վարի և լինի նուրբ կին: Ինչպե՞ս կարող ես կառավարել այս ամենը և չկորցնել քո առողջությունը։

Բարեբախտաբար, այս օրերին կանայք տասնյակ au pairs ունեն: Լվացքի մեքենա և աման լվացող մեքենա, մուլտիխոհարարներ, տոստերներ և մածուն պատրաստողներ, հաց պատրաստողներ և բլենդերներ։ Եվ այնուամենայնիվ, ժամանակ առ ժամանակ բոլորը բախվում են այն փաստի հետ, որ գրեթե կեսգիշեր է, պետք է արթնանալ առավոտյան ժամը վեցին, իսկ հաջորդ օրվա ընթրիքը պատրաստ չէ։ Իսկ կոտլետներ տապակելու կամ միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելու ուժ չկա։ Արդյունքում ամուսինն ու երեխաները պատրաստում են իրենց մակարոնեղենն ու նրբերշիկը։ Որտե՞ղ է ելքը:

Ինչպես հեշտացնել տնային տնտեսությունը

Բայց ելք կա. Լցնելով մեր խոհանոցը գերժամանակակից կենցաղային տեխնիկայով, մենք ամբողջովին մոռացանք սովորական սառնարանի մասին։ Ոչ, իհարկե, այն ամենից հաճախ պարունակում է մի կտոր միս կամ ձուկ, բայց երբ այն հալեցնում ես, մինչ եփում ես... Մինչդեռ կա պարզ ու շահավետ տարբերակ՝ պատրաստի ուտեստները սառեցնել։

Դուք կարող եք սառեցնել գրեթե ցանկացած մթերք, որի պատրաստումը տևում է ավելի քան կես ժամ։ Իհարկե, բրինձ և հնդկացորենի շիլաՍառեցնելն իմաստ չունի, բայց կան տասնյակ կոտլետներ, լցոնած պղպեղ, սթեյք, թխած ձուկ և շատ ավելին: Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ:

Որտեղ սկսել

Պետք է սկսել սուպերմարկետ գնալու համար մթերային ցուցակ կազմելով: Երկու կիլոգրամ իշխան գնելու դեպքում ցանկում նշեք այդ քանակի կրկնապատիկը։ Նույնը վերաբերվելու է հիմնական ճաշատեսակի ցանկացած ապրանքի՝ մսի, ձկան կամ թռչնի:

Տան համար գնումներ կատարելը, իսկ հանգստյան օրը նվիրված է տունը հարմարավետ դարձնելուն և առաջիկա մի քանի օրվա համար սնունդ պատրաստելուն։ Երբ ձուկը եփում եք, մի ծուլացեք մի քանի հավելյալ չափաբաժիններ պատրաստելուց: Ինչևէ, ձեռքերդ արդեն կեղտոտ են, պետք է լվանալ սպասքը, բայց կաթսան կամ թավան ուղղակի տաք է։ Մի կողմ դրեք այն գումարը, որը չէիք նախատեսում ուտել հաջորդ օրերին։ Այս կտորները կդառնան ձեր ռազմավարական պահուստը:

Ապուրի համար արգանակ պատրաստելիս կանոնը նույնն է՝ եփել կրկնակի շատ։ Այն չի վատնի, բայց կփրկի սոված ընտանիքը, երբ դուք հոգնած եք:

Ինչ կարող եք սառեցնել:

Ցանկացած բան: Արգանակ, կոտլետներ, շոգեխաշած միս, կաղամբի ռուլետներ, լցոնած պղպեղ, փլավ, ձկան և մսային սթեյքեր, խաշած թռչնամիս և ցանկացած այլ ուտեստ, որը դասակարգվում է որպես հիմնական ձեր ընտանիքում:

Ինչի մեջ սառչել

Հիմնական ուտեստների փաթեթավորման մի քանի տարբերակ կա. Դրանք կարող են լինել տարբեր չափերի պոլիէթիլենային տոպրակներ, կպչուն թաղանթ, փայլաթիթեղ, ջերմային թուղթ (թխելու թուղթ), պլաստիկ տարաներ։ Ընտրեք այն, ինչ ձեզ համար ավելի հարմար է։ Հիմնական կանոնը՝ յուրաքանչյուր կտոր ունի իր կոնտեյները։ Այսպիսով, ձեր ընտանիքը կարիք չի ունենա անհանգստանալու չափաբաժնի չափի համար:

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել սառեցված սնունդը:

Եթե ​​ձեր սառցախցիկը ճիշտ ջերմաստիճանում է (-5°C-ից ոչ բարձր), ապա սառեցված պատրաստի ուտեստները կարելի է պահել 3-4 ամիս։

Որո՞նք են պատրաստի մթերքները սառեցնելու առավելությունները:

Պատկերացրեք, որ հիմնական ճաշատեսակի մի քանի չափաբաժիններ պահել եք սառնարանում շաբաթներով: Հիմա պատկերացրեք, թե ինչպիսին կլինի ձեր երեկոն, երբ դուք պատրաստ չեք ընթրել սառնարանում, և ձեր ամուսինն ու երեխաները սկսում են շրջանաձև քայլել՝ հարցնելով, թե երբ ենք ուտելու: Այս պահին դուք մի բաժակ բրինձ եք գցում եռացրած ջրի մեջ և ծուլորեն կտրատում եք աղցանը։ թարմ բանջարեղեն, ասեք՝ «Սաղմոն տակ կրեմ սոուս, գոլորշու կոտլետներ, տավարի ստրոգանոֆ, էմպանադաներ, խոզի կոտլետ, լյարդ... Ո՞վ ինչ է ուզում»։