Ո՞րն է ամենահամեղ Զատկի տորթը կամ Զատկի բաղադրատոմսը։ Զատկի տորթերի վեց օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել Զատկի համար

Հարգելի ընթերցողներ, այսօր ձեզ ենք առաջարկում ամեն ճաշակի համար ամենահամեղ Զատկի տորթերի բաղադրատոմսերի ընտրանի:

Մենք բոլորս հարգում ենք Սուրբ Զատիկի տոնը, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այս օրը ցանկանում է ուրախացնել իր ընտանիքին տնական Զատկի թխվածքաբլիթներով, որոնց հետ իրենց խանութում գնված գործընկերները երբեք չեն կարող համեմատվել: IN տնական տորթերՆերդրված է տանտիրուհու հոգին և տոնական տրամադրությունը, և հավատացեք, որ ձեռագործ Զատկի տորթը միանգամայն յուրահատուկ է։

Յուրաքանչյուր ոք ունի տարբեր ճաշակներ, ոմանք ցանկանում են պարզ, արագ և համեղ բաղադրատոմս. Որոշ մարդիկ նախընտրում են չօգտագործել խմորիչ, ալյուր կամ ձու Զատկի տորթի խմոր պատրաստելիս։ Հետևաբար, մեր հոդվածում մենք ընտրել ենք շատ մեծ թվից և ամբողջությամբ հավաքել ենք մի քանիսը տարբեր բաղադրատոմսեր, որպեսզի կարողանաս ընտրել այն մեկը, որը կդառնա քո սիրելին։

Զատկի տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կարճ են, պարզ և առանց ավելորդ ջրի: Եկեք սկսենք:

Պարզ Զատիկ տորթ խմորիչով ջեռոցում

Դասական բաղադրատոմս Զատիկ թխումՍտացվում է շատ համեղ, փափկամազ և փափուկ, անուշաբույր։

Թեստի համար

• Ալյուր - 560 գր.
• Կաթ - 170 մլ:
• Շաքարավազ - 150 գր.
• Կարագ - 140 գր.
• Ձու - 2 հատ: +2 դեղնուց
• Չամիչ - 60 գր.
• Խմորիչ - 30 գր.
• Վանիլային շաքարավազ - 8 գր.
• Աղ - մի պտղունց

Ջնարակի համար

• Ձվի սպիտակուցներ - 2 հատ:
• Շաքարի փոշի - 140 գր.
• Կիտրոնի հյութ - 1 սեղան: գդալ.

Եկեք պատրաստենք մեր բաղադրիչները. Չամիչը նախ պետք է թրջել ամբողջ գիշեր, որպեսզի փափկի: Հալեցնում ենք կարագը և սառչում մինչև սենյակային ջերմաստիճան.

Տաք կաթի մեջ (40 աստիճան) լուծեք սեղմված թարմ խմորիչը, մանրակրկիտ խառնեք։

Այնտեղ ավելացնում ենք նշված քանակի շաքարի կեսը և աստիճանաբար, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ավելացնում ենք մեկուկես բաժակ ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված խմորը ծածկում ենք թաղանթով և դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։

Մինչ խմորը բարձրանում է, մեկ տարայի մեջ հարում ենք 2 ամբողջական ձուն և 2 դեղնուցը (առանց սպիտակուցի) վանիլային շաքարի հետ։ Հարած ձվի խտությունը պետք է լինի ոչ շատ թանձր թթվասերի նման, միատարր դեղին. Հարած ձվերը լցնել պատրաստի խմորի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և խառնել։

Ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրն ու հալված զանգվածը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ կարագ(այն չպետք է տաք լինի): Այնտեղ ուղարկում ենք նաև շաքարավազի երկրորդ մասը։

Խմորը հունցել, կրկին ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում։

Խմորը մի քանի անգամ կմեծանա ծավալով։ Բացեք ու ավելացրեք չամիչը, նորից խառնեք։

Պատրաստենք թխելու կերակուրները։ Եթե ​​դուք ունեք բազմակի օգտագործման, ապա յուղեք այն յուղով: Միանգամյա օգտագործման ձևերմի յուղեք. Խմորը տարածեք տապակի կեսին: Ծածկեք սրբիչով և սպասեք, որ խմորը երրորդ անգամ հասնի տապակի եզրին։ Ահա թե ինչպես ենք մենք ապագա Զատկի տորթերը դնում ջեռոցում։

Թխել 180 աստիճանով 30-40 րոպե՝ կախված ձեր ջեռոցից։ Համոզվեք, որ տորթերը հավասարապես շագանակագույն են:

Ահա թե որքան փափուկ, բուրավետ և անուշաբույր են ստացվում։ Մնում է ջնարակը պատրաստել նրանց համար։

Դա անելու համար եփելուց հետո մնացած ձվի սպիտակուցները հարել կիտրոնի հյութով և շաքարի փոշիբլենդեր բարձր արագությամբ: Ստանալու ենք չափավոր հոսող փայլուն սպիտակ զանգված, որն օգտագործվում է դեռ տաք թխած մթերքի վերին մասը ծածկելու համար։

Վերևում շաղ տալ Զատկի տորթերը գունավոր շաղ տալով: Ահա այսպիսի գեղեցկություն!

Զատիկ տորթ առանց խմորիչի կեֆիրով

Ոչ բոլորն են համարում խմորիչը օգտակար և անհրաժեշտ հավելում, բայց բոլորն էլ ցանկանում են ստանալ հոյակապ խմորեղեն. Ինչպե՞ս կարող է սա լինել: Կեֆիրը մեզ կօգնի այստեղ: Դրա շնորհիվ խմորը նույնպես փափուկ ու փարթամ է ստացվում։ Այս բաղադրատոմսում շաքարավազ չի օգտագործվում: Իսկ եթե դուք նաև ընդունում եք առողջ ամբողջական հացահատիկ և վարսակի ալյուր, ապա այդպիսի Զատիկն առավել օգտակար կլինի ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։

Պատրաստել կեֆիրով տորթ՝ օգտագործելով մեր պարզ բաղադրատոմս. Խմորի քանակությունը նախատեսված է երկու փոքրիկ Զատիկ տորթերի համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 ձու
• 300 մլ կեֆիր
• 280 գ ալյուր (կարող է լինել վարսակի ալյուր կամ ամբողջական հացահատիկ)
• 2 տուփ բնական քաղցրացուցիչ (ստեվիա)
• վանիլին և դարչին ըստ ճաշակի
• 0,5 ճ.գդ սոդա
• 100 գ չամիչ
• 5 գ կաթի փոշի

Պատրաստում:

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ և սոդա լցնել մեջը։

Եկեք պատրաստենք հիմնական բաղադրիչները. Քաղցրացուցիչը, վանիլինը և դարչինը լցնել ալյուրի մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի։

Այնուհետև առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից: Դեղնուցները կմտնեն խմորի մեջ, իսկ սպիտակները՝ ջնարակի մեջ։ Դեղնուցները խառնել կեֆիրի հետ և հարել։ Նույն տարայի մեջ աստիճանաբար լցնել ալյուրը։ Անընդհատ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար։

Ստացված խմորի մեջ լցնել չամիչը և նորից խառնել։

Խառնուրդը լցնում ենք թխման ամանների մեջ, մինչև կիսով չափ լցվի, քանի որ ջեռոցում եփելիս խմորը դեռ կբարձրանա։

Ձևերը դնել ջեռոցում և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։

Իսկ մինչ տորթերը թխվում են, պատրաստում ենք ջնարակը. սպիտակուցները բարձր արագությամբ հարում ենք քաղցրացուցիչով և չոր կաթով (այս բաղադրիչն ըստ ցանկության): Պատրաստի Զատիկ տորթերը քսել ջնարակով և շաղ տալ դեկորացիաներով։

Պնդանալու համար տորթերը դնում ենք ջեռոցում ևս 20 րոպե 100 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դրանով ջնարակը դառնում է խիտ և չի տարածվում։ Պատրաստ.

Ահա թե որքան համեղ և առողջարար է Զատիկը։

Ալեքսանդրիայի Զատիկ տորթ քայլ առ քայլ

Ալեքսանդրիայի Զատկի տորթի խմորարժանացել է հատուկ ճանաչման։ Պատրաստված է թխած կաթի հիման վրա, թխվածները նուրբ են, փետուրների պես փափուկ և շատ համեղ։ Մենք չկարողացանք շրջանցել այս բաղադրատոմսը:

Արժե ասել, որ Ալեքսանդրիայի խմորը արագ չի պատրաստվում և հաստատ բաղադրատոմս չէ արագ լուծում. Բայց արժե այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թխած կաթ - 0,25 լ
• կարագ - 125 գ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 250 գ
• թարմ խմորիչ - 50 գ
• աղ - 1 ճ.գդ.
• դեղնուցներ - 2 հատ
• վանիլին - 1 տուփ
• կոնյակ - 2 ճ.գ. լ.
• ալյուր - 800 գ
• չամիչ – 200 գ

Ջնարակի համար

• սկյուռիկներ - 2 հատ:
• շաքարավազ - 1 ճ.գ
• սննդի դեկորացիաներ

Պատրաստում:

Ջերմության մեջ թխած կաթխմորիչը մանրացրեք և լուծեք մեջը։ Այնտեղ նույնպես շաքարավազ ավելացրեք։

Հարել ձվերը, միացնել դրանք փափուկ կարագի և մեր կաթի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք թաղանթով և սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 8-12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։

Ահա այսպիսի խմոր պետք է ստանանք 12 ժամ ինֆուզիոնից հետո.

Վանիլը, աղը, կոնյակը, չամիչը, երկու դեղնուցը և ալյուրը մտնում են խմորով տարայի մեջ։ Խմորը մանրակրկիտ հունցված է։ Եվ դրեք տաք տեղում 1,5-2 ժամ։

Այս պահին պատրաստում ենք թխելու ամանները և յուղով քսում։

Բարձրացած խմորը բաժանում ենք կաղապարների մեջ, առանց դրանք ամբողջությամբ լցնելու՝ տեղ թողնելով բարձրանալու։

Դնել տաք ջեռոցում և թխել 180 աստիճանով։ Փոքր պասկաները կթխվեն մոտ կես ժամից, մեծերը՝ մոտ մեկ ժամ։

Եթե ​​տեսնում եք, որ վերևը շատ է կարմրում, չնայած տակը դեռ չի թխված, վերևը ծածկեք խոնավ թխելու թղթով և կրակը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան:

Գլազուրը սովորականի պես պատրաստում ենք. պարզապես հարիչով մի քանի րոպե հարում ենք ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ, մինչև պնդանա: սպիտակ կրեմ. Տարածեք տորթերը և զարդարեք այնպես, ինչպես թելադրում է ձեր երևակայությունը։

Ո՞վ կարող է դիմակայել նման գեղեցկությանը: Իսկ բույրը պարզապես առասպելական է:

Զատկի տորթերի ներսը փափուկ է, քաղցր, հարուստ, դրսը՝ տոնական և շատ գեղեցիկ։

Զատիկ տորթ չամիչով, շողոքորթ մրգերով և ընկույզով դանդաղ կաթսայի տեսանյութում

Եվս մեկ շատ համեղ բաղադրատոմս Redmond-ի դանդաղ կաթսայում, բայց այն կարելի է նաև հարմարեցնել ցանկացած այլի: Հրաշալի կոր, բարձրահասակ և համեղ տորթպարզվում է.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1,5 բաժակ կաթ (300 մլ.)
• 6 ձու
• 300 գր. կարագ
• 2 բաժակ - շաքարավազ
• 16 գրամ չոր խմորիչ (3,5 թեյի գդալ կամ 1,5 փաթեթ)
• 3/4 թեյի գդալ - աղ
• 1 գրամ - վանիլին
• 100 գ չամիչ
• 100 գ ընկույզ
• 50 գ շողոքորթ մրգեր
• 1 կգ ալյուր

1 տորթի համար գլազուրի համար.

• 100 գ շաքարի փոշի
• 4-6 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել 1-2 թեյի գդալ ջուր (կախված ստացված ջնարակի խտությունից)։

Պատրաստում:

Քայլ 1. Կաթը տաքացրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ Multicook ռեժիմով 35 աստիճանով 6 րոպե: Խմորիչը և ալյուրի մի մասը (300 գ) լցնել տաք կաթի մեջ և խառնել։ Խմորը շատ հաստ չի լինի։ Սա ապագա խմորն է։ Այս անգամ մենք այն 30 րոպե դրեցինք 35 աստիճանով Multicook ռեժիմում։

Քայլ 2. Մինչ խմորը բարձրանում է, եկեք հոգ տանենք ձվերի մասին՝ առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից: Դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնել, սպիտակուցները հարել կայուն փրփուրի մեջ։

Քայլ 3. Հարմար խմորին սկսում ենք ավելացնել մնացած բաղադրիչները՝ աղ, հալած կարագ, շաքարավազով աղացած դեղնուցներ, վանիլին, ինչպես նաև հերթով ավելացնում ենք ալյուրը (թողնելով ընդամենը 100 գ) և հարած սպիտակուցը։ Այս ամենը լավ խառնեք։

Քայլ 4. Ժամանակն է շարունակել բարձրացնել մեր խմորը: Դա անելու ենք 2 փուլով, որպեսզի տորթը փարթամ լինի։ Նախ 30 րոպեով Multicook ռեժիմը դրեք 40 աստիճանի վրա, այս անգամից հետո խմորը հունցեք։ Եվ նորից դրեք նույն ջերմաստիճանում, բայց մեկ ժամ։

Քայլ 5. Խմորը բարձրացել է և պետք է հասնի գրեթե մինչև բազմաբնակարան սարքի վերին մասը։ Սեղանին ալյուր քսել (3 ճաշի գդալ), շարել խմորը, վրան ալյուր ցանել (3 ճաշի գդալ), հունցելիս ավելացնել 4 ճաշի գդալ։ բուսական յուղ, ալյուրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, շողոքորթ մրգերը, լվացած, չորացրած և գլորած չամիչը։ Խմորը լավ հունցել։

Քայլ 6. Խմորի այս քանակությունը բավարար է 2 Զատիկ տորթի համար։ Մուլտիօջախի ամանը յուղել բուսայուղով։ Մեր խմորը պետք է զբաղեցնի ամանի 1/3-ը։ Կրկին միացրեք Multicook ռեժիմին 1 ժամ 40 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում խմորը նորից կբարձրանա։

Քայլ 7. Խմորը չհանելով, անմիջապես սկսեք Թխելու ռեժիմը 1 ժամ 20 րոպե:

Քայլ 8. Զատկի թխվածքը հանում ենք սրբիչի վրա, այնուհետև հովացնում ենք շոգենավի զամբյուղի վրա (որպեսզի օդի շրջանառություն լինի և զատկական տորթը չխոնավանա)։ Եթե ​​օգտագործում եք, սառեցված տորթի վրա քսել կիտրոնի-շաքարի ջնարակը սպիտակուցային փայլ, ապա այն պետք է քսել տաք Զատկի տորթի վրա։ Լրացրեք հրուշակեղենի շաղ տալ:

Լրացուցիչ մանրամասների համար, թե ինչպես պատրաստել Զատկի տորթը դանդաղ կաթսայում, դիտեք այս տեսանյութը.

Զատիկի համեղ տորթի բաղադրատոմսը հացի մեքենայի մեջ

Անհավանական պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ նախատեսված մեկ Զատկի տորթի համար, որը չի պահանջում շատ ժամանակ և խմորի հետ կապված աղմուկ։ Բոլոր բաղադրիչները պարզապես լցնում են հացի մեքենայի ամանի մեջ և մի քանի ժամ անց սեղանին արդեն ոսկե դարչնագույն տորթ է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 340 գ ալյուր
• 2 ձու
• 17 գ խմորիչ
• 1 ճ.գ. աղ
• 1 ճ.գ. լ. խտացրած կաթ
• 1 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 30 գ փափուկ կարագ
• 130 գ կաթ
• 5 ճ.գ. լ. Սահարա
• 50 գ չամիչ

Ինչպես պատրաստել.

Պարզապես բոլոր բաղադրիչները դրեք ամանի մեջ։ Սկզբում գալիս են հեղուկ բաղադրիչները` սկսած կաթից, հետո մեծաքանակ բաղադրիչները (բացի չամիչից): Չամիչը պետք է նախապես շոգեխաշել։ Իսկ այն կավելացնենք մի փոքր ուշ, երբ խմորն արդեն հունցված լինի։

Թասը դնում ենք հացի սարքի մեջ՝ սովորական հիմնական Հացի ռեժիմով։ Նախ, ծրագիրը հունցելու է խմորը, այս պահին ավելացնել չամիչը: Եվ հետո տորթը թխվում է առանց մեր մասնակցության։

Ծրագրի ավարտից 25 րոպե առաջ, երբ տորթը գրեթե պատրաստ է, քսել այն հարած ձվի սպիտակուցով։ Եկեք փակենք. Եվս 20 րոպե գլազուրը կթխվի տորթի հետ և լավ կպնդանա։

Տորթը ստացվում է բարձրահասակ, փափուկ և համեղ։ Իսկ պատրաստման հեշտության առումով բաղադրատոմսը պարզապես հեքիաթային է։

Եթե ​​խոհարարության հետ կապված հարցեր ունեք, դիտեք այս մանրամասն տեսանյութը.

Զատիկ տորթ սերուցքով և թթվասերով

Կրեմով պատրաստված Զատկի տորթերն ունեն հատկապես նուրբ հյուսվածք և փափուկ, հարուստ համ: Ձեզ ենք առաջարկում ևս մեկ հրաշալի բաղադրատոմս։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Սկսենք խմորիչի ակտիվացումից.

Խառնել սերուցքը և խմորիչը։

Պատրաստենք խմորը։

Ավելացնել մնացած բաղադրիչները.

Ահա թե ինչպիսին պետք է լինի խմորը.

Եկեք սկսենք պատրաստել:

Ջնարակի պատրաստում.

Թարմացրեք յուրաքանչյուր տորթ:

Զատկի տորթերը սերուցքով և թթվասերով պատրաստ են:

Կուլիչ պանեթոնե

Շշմեցնող գեղեցիկ Զատիկ տորթ Իտալական բաղադրատոմս. Հատուկ բուրմունք և անսովոր համԱյս թխվածքը բարելավվում է հաղարջով և յոգուրտով, որոնք ներառված են բաղադրատոմսում։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր – 600 գր
• Չոր խմորիչ – 1 ճ/գ.
• Տաք ջուր – 200 գ
• Շաքարավազ – 100 գր
• Դեղնուց – 2 հատ:
• չքաղցրած մածուն – 0,5 բաժակ
• Վանիլի էքստրակտ – 1 ճ/գ.
• Կիտրոնի կեղև – 1 ճ/գ.
• Չամիչ – 100 գր
• Չորացրած հաղարջ – 100 գ
• Կարագ – 1 ճ.գ.
• Շաքարի փոշի – 50 գ

Ինչպես պատրաստել.

Խմորիչը տաք ջրի մեջ նոսրացնում ենք շաքարով։ Եվ այս խմորը 20 րոպե դնել տաք տեղում։

Հենց խմորիչը սկսում է խմորվել, ավելացնում ենք դեղնուցները, մածունը, հալած կարագը (ոչ տաք), վանիլինը, կիտրոնի համը և մի պտղունց աղ։ Եվ վերջում մենք սկսում ենք ալյուրի մեջ խառնել այս առատությամբ:

Խմորը ստացվում է առաձգական և փափուկ։ Այն նաև պետք է տաք տեղ դնել, որպեսզի լավ բարձրանա։

Չորացրած մրգերը վերջինն են մտնում խմորի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խմորը դնել յուղով քսած կաղապարների մեջ։

Թողնել կես ժամ, որպեսզի խմորը նորից բարձրանա։ Թխել 175 C ջերմաստիճանում 45 րոպե։

Առավել մանրամասն՝ տեսանյութում.

Կուլիչ Կրաֆին

Շատ արտասովոր Զատկի տորթ, որը բոլորին կզարմացնի ոչ միայն իր համով, այլև իր բարդ ժանյակային տեսքով։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• 350 գ ալյուր 80 մլ կաթ (+30 մլ կաթ, եթե չօգտագործեք կրքի մրգի հյութ)
• 6 գ չոր խմորիչ
• 80 գ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ
• 1 ձու
• 2 ձվի դեղնուց
• 40 գ կարագ (հալած)
• 30 մլ կրքի մրգի հյութ (նարնջի հյութ) – եթե հյութը որպես բուրավետիչ չի օգտագործում, փոխարինեք 30 մլ կաթով

Որպես բուրավետիչ կարող եք ավելացնել.

• Կիտրոնի կեղև, նարնջի համ, վանիլին

Խմորի լամինացիայի համար՝ 100-125 գ կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)

• Մի քիչ մշկընկույզ (ըստ ցանկության)
• 100 գ չորացրած լոռամիրգ, հապալաս (կամ չամիչ, շողոքորթ մրգեր)
• 50 գ նուշի կտորներ (կարող եք մանրացնել այլ ընկույզներ)

Խոհարարության մանրամասները այս տեսանյութում.

Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ:

Զատիկի համեղ տորթերը պատրաստվում են հարյուրավոր ամենաշատը տարբեր ձեւերովօգտագործելով նույն (կամ նմանատիպ) ապրանքների բոլոր տեսակի տատանումները. ցորենի ալյուր, շաքարավազ, կարագ, ձու, խմորիչ, կաթ, կեֆիր, թթվասեր, ֆերմենտացված թխած կաթ։ Իրենց դասական տեսքով, դրանք, անշուշտ, խմորիչի վրա են, պատրաստված հատուկ, Զատկի խմոր. Իսկ տնային տնտեսուհիները հատուկ ուշադրություն են դարձնում այս թեստին։ Օրինակ՝ հունցել այն առնվազն երեք անգամ՝ թույլ տալով, որ լավ բարձրանա։ Իսկ ոմանք, հատկապես բծախնդիր տնային տնտեսուհիները, նույնպես երգում են նրան՝ տրամադրություն հաղորդելու համար))

Զատկի տորթի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Խմորիչով տորթերը կարելի է պատրաստել բիսկվիթով և ուղիղ մեթոդներով։ Երկուսն էլ մանրամասն կներկայացվեն ընտրված բաղադրատոմսում: Բայց նախքան խմորը վերցնելը, անպայման ստուգեք խմորիչի որակը։ Դրա համար խմոր պատրաստեք՝ տաք ջրի մեջ լուծեք շաքարավազն ու խմորիչը։ Եվ թողեք տաք տեղում։ Եթե ​​մոտ քսան րոպե հետո զանգվածի վերևում հայտնվի փափկամազ գլխարկ, խմորիչի հետ ամեն ինչ կարգին է, և այն կարելի է օգտագործել։ Եվ դրանք կարող են լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր:

Զատկի տորթերի համար ընդունված է վերցնել հատուկ գլանաձև ձևեր։ Զատիկից առաջ սովորաբար կարելի է գնել մեկանգամյա օգտագործման թղթե: Խմորով լցնում են մեկ երրորդով։ Իսկ ջեռոց մտնելուց առաջ տաք տեղում կանգնեն, որ մի քիչ էլ բարձրանան։ Նրանց գագաթները հետո քսում են յուղով կամ ձվով` փայլ հաղորդելու համար: Թխելուց հետո թղթե ձևաթղթերպետք չէ դրանք հանել: Իսկ մակերեսը ավանդաբար պատում են շաքարավազով կամ կաթնային սպիտակ փայլով։

Հնարավոր է նաև Զատկի տորթեր պատրաստել ըստ բաղադրատոմսերի՝ առանց խմորիչի։ Օրինակ՝ սոդայի կամ փխրեցուցիչով կեֆիրի վրա։ Հացաբուլկեղենը նույնքան փափկամազ է և պակաս կալորիականությամբ։

Զատիկի համար ամենացածր կալորիականությամբ տորթի հինգ բաղադրատոմսերը.

Զատիկ տորթ-Սա ուղղափառ Զատկի գլխավոր խորհրդանիշներից մեկն է։ Այն ներկայացնում է եկեղեցու հացը, որը Հիսուսը կիսում էր իր տասներկու առաքյալների հետ սեղանի շուրջ: Այս սեղանի կենտրոնական տեղը միշտ դատարկ էր մնում։ Եվ հաց դրեցին նրա առաջ։ Հետագայում արմատավորվեց տաճար հաց բերելու ավանդույթը։ Եվ հացը սկսեց խորհրդանշել Քրիստոսի հարությունը, հաղթանակը մահվան դեմ: Այնուամենայնիվ, Զատկի տորթերը հին սլավոնների սննդակարգի մի մասն էին կազմում քրիստոնեության իրենց տարածքում հայտնվելուց շատ առաջ: Եվ հետո նրանք բոլորովին այլ բան էին խորհրդանշում։ «Կուլիչ» բառն ինքնին «կալաչ»-ի ածանցյալ է: IN Հին Ռուսիա«Կոլա» բառը նշանակում էր «արև», իսկ «չա» նշանակում էր «երեխա»: Հաց մատուցելու և այն հյուրասիրելու ավանդույթը տարածված էր սլավոնների մոտ և խորհրդանշում էր կյանքը, հաղթանակը մահվան նկատմամբ։

Օգտակար խորհուրդներ

Պարտադիր ուտեստԶատկի ցանկացած սեղանի վրա կա և միշտ եղել է Զատկի տորթ, որը լուսավորված է եկեղեցում։ Երկար ժամանակ Ռուսաստանում Զատկի տորթերի համար շատ խմոր էին պատրաստում, քանի որ այն ավելի հարմար էր մեծ քանակությամբ: Այնուհետև, ի տարբերություն կարկանդակների և կարկանդակների խմորի, Զատկի տորթերի համար միշտ շատ ձու, շաքարավազ, կարագ և հարած սպիտակուցներ էին դնում: Այս բաղադրիչների շնորհիվ խմորը շատ հարուստ ստացվեց, և պատրաստի տորթը միշտ չէր կարող երկար ժամանակ հնանալ:

Քանի որ ավանդական Զատկի տորթերը պատրաստվում են խմորիչով, դրանց աշխատանքը ակտիվացնելու համար արգելվում է հենց սկզբից խմորը ծանրաբեռնել թխմամբ։ Այսինքն՝ խմորը պատրաստվում է մի քանի խմբաքանակով՝ աստիճանաբար ներմուծելով ձու, շաքարավազ և կարագ։ Խմորը պետք է շատ զգույշ վերաբերվել, փայփայել, փաթաթել վերմակներով և պաշտպանել քարերից:

Ըստ եկեղեցական կանոնների՝ խմորը պետք է պատրաստել հինգշաբթիից ուրբաթ գիշերը, տորթերը պետք է թխել ուրբաթ կեսօրին, իսկ Զատկի գիշերը՝ լույսը վառել։ Նրանք ամբողջ շաբաթ ուտում են Զատկի տորթեր, ընդհուպ մինչև Ռադոնիցա: Ըստ դասական ավանդույթԶատկի տորթեր թխելու համար օգտագործվում են բարձր գլանաձեւ թիթեղյա կաղապարներ։ Կարելի է օգտագործել նաև 1 լիտրից ոչ ավելի ծավալով ալյումինե տապակներ, քանի որ վտանգ կա, որ խմորը չթխվի ժամանակակից էլեկտրական կամ գազային ջեռոցներում։

Զատկի տորթի բաղադրատոմսը

Հին ժամանակներում Զատկի տորթերը պատրաստում էին դույլերի նման ձևերով և թխում էին, իհարկե, ջեռոցում։ Պատրաստի աձեն շարում էին բարձր կաղապարների մեջ, որոնք լավ քսում էին փափուկ յուղով, իսկ կաղապարները կիսով չափ լցնում։ Երբ խմորը հասավ տապակի եզրերին, տորթը դրվեց թխելու համար:

Այսօր Զատկի տորթերը թխում են մոտավորապես 1,5 - 2 ժամ՝ կախված դրանց չափերից։ Այսօր պատրաստի Զատկի տորթերի դեկորների մեծ տեսականի կա՝ ընկույզ, գլազուր, շողոքորթ մրգեր, խորհրդանշական մակագրություններ, բազմագույն կորեկ և այլ հարդարման նյութեր։

Հին ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսերում կա Զատկի տորթերի մոտ 20 տեսակ։ Փոքր և մեծ Զատկի տորթերն ունեն տարբեր աստիճանի հարստություն, բայց յուրաքանչյուրի համար նախապայման բարձր աճն է: Ասում են՝ եթե տորթը լավ ստացվի, տանը ամեն ինչ լավ կլինի, բայց եթե դրա կեղևը ճաքճքվի, չտեղավորվի, կամ ինչ-որ այլ թերություններ առաջանան, ապա դժբախտություն կգա տուն։

Հավելենք, որ Զատկի տորթի հետ պատրաստել են նաև արտոս՝ Զատկի հաց, որը Զատկի տորթի մի տեսակ նախատիպ է։ Արտոսը պատարագի նշանակություն ունի, և նրա օծումը եկեղեցական ծես է, իսկ Զատկի թխվածքի օծումը ժողովրդական սովորույթ է։

Այսպիսով, մենք ձեզ համար հավաքել ենք ամենաշատ 10-ը հետաքրքիր բաղադրատոմսերԶատիկ տորթեր. Սկսենք ամենատարածվածից:

Զատկի տորթի բաղադրատոմսեր

Սովորական Զատիկ տորթ

Այս տորթը ստեղծելու համար ձեզնից շատ ժամանակ չի պահանջվի: Տորթը ստացվում է համեղ և բուրավետ, և անհրաժեշտ է միայն սպասել, որ խմորիչը արթնանա, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, ստացված խմորը դնել կաղապարների մեջ, թողնել, որ այն բարձրանա և թխվի։

Բաղադրությունը:

Սեղմված խմորիչ – 50 գ

Ձու - 4 հատ

Կաթ (կարելի է թխել) – 1 բաժակ

Շաքարավազ - ¾ բաժակ

Շաքար դարչին – 1 ճ/գ.

Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ

Ցորենի ալյուր – 4 բաժակ

Ձիթապտղի յուղ – 2 ճ/գ.

Շողոքորթ մրգեր, չամիչ

Զատկի տորթի պարզ բաղադրատոմս

Պատրաստում:

1. Կաթը տաքացնել (տաք չպետք է լինի), լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել 1 գդալ շաքարավազ։

2. Խմորիչը մանրացնել, ավելացնել կաթի մեջ, հարել ու 10 րոպե թողնել։

3. Լցնել մնացած շաքարավազը և ձվերը հարել առանձին տարայի մեջ։ Ավելացնել դարչին շաքարավազ և վանիլային շաքար:

4. Լցնել ներս ձիթապտղի յուղև հալած կարագը, ամեն ինչ լավ խառնել։
5. Հարմար խմորիչը խառնել խմորի հետ, ավելացնել չամիչն ու շողոքորթ մրգերը։

6. Ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է լինի բարակ, խտությամբ նման է հաստ թթվասերին:

7. Զատկի տորթի կաղապարները պետք է յուղել բուսայուղով և կիսով չափ լցնել խմորով։ Որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, դրանք յուղեք բուսայուղով կամ խոնավացրեք ջրով։ Ապագա Զատկի տորթերը ծածկել սրբիչներով և մոտ 1 ժամ թողնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանան։ Նրանք պետք է բարձրանան կաղապարի բարձրության 3/4-ով։

8. Զատկի թխվածքաբլիթների վրան քսել դեղնուցով։

9. Թխել տորթերը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ, պատրաստությունը ստուգել փայտե փայտով։ Եթե ​​տորթի վերին մասը սկսում է այրվել, այն ծածկեք մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։

10. Զատկի տորթերը զովացրեք ու պատեք գնված կամ տնական ջնարակով։

Զատիկի համեղ տորթի բաղադրատոմս

Զատիկ տորթ թխած կաթով

Եփած ըստ այս բաղադրատոմսըՏորթը կարող է պատրաստել բոլորը, այն երկար ժամանակ չի հնանում, ունի զարմանալի բուրմունքև միատեսակ հյուսվածք: Խմորի նշված քանակությունը բավարար է 2 մեծ Զատկի թխվածքի համար։

Բաղադրությունը:

Սեղմված խմորիչ – 25 գ

Թխած կաթ - 250 մլ

Ցորենի ալյուր - 650 գ

Գիի կարագ - 100 գ

Շաքարավազ - 125 գ

Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ

Ձու - 3 հատ

Կարմիր հարստացված գինի

Թակած նուշ

Գլազուրի համար՝ 2 ձվի սպիտակուց, ¾ բաժակ շաքարավազ, 1 պտղունց աղ։

Պատրաստում:

1. Չամիչի վրա լցնել կարմիր գինի և տաքացնել կաթը։

2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մանրացրած խմորիչը և 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։

3. Ավելացնել 200 գ մաղած ալյուր, որպեսզի ստացվի բարակ խմոր։ Կափարիչով և սրբիչով ծածկում ենք տապակը և կես ժամ թողնում տաք տեղում, որտեղ ոչ մի կնիք չկա։

4. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, սպիտակուցները դնել սառնարան, իսկ դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և վանիլային շաքար։ Ամեն ինչ լավ հարել, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։

5. Հանեք սպիտակները, հարեք թունդ փրփուրի տեսքով:

6. Խմորը հանում ենք, որը մինչ այդ պետք է կրկնապատկած կամ ավելի շատ լիներ, և մեջը լցնում ենք շաքարով տրորած դեղնուցները։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

7. Կարագը հալեցնում ենք ու ավելացնում խմորին։ Վերջին անգամ ավելացրեք սպիտակները։

8. Ավելացնում ենք մնացած ալյուրը, խմորը հարում ենք հաստ թթվասերի խտության:

9. Խմորը դնել ավելի մեծ թավայի մեջ, վրան ալյուր ցանել, ծածկել կափարիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։

10. Ըստ ճաշակի ավելացնել շողոքորթ մրգեր, աղացած նուշ, քամած չամիչ: Լավ խառնեք և թողեք ևս կես ժամ եփվի։

11. Թխելու ձեւերը բուսայուղով քսել, խմորը դնել տապակի կեսին։ Թողնել, որ խմորը հասնի ամենավերևին։

12. Վերևները քսել դեղնուցով և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու կոնկրետ ժամանակը կախված է տորթերի թխման ձևից և հենց ջեռոցից: Թխվելուց կես ժամ անց, զգուշորեն բացեք դուռը, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք գագաթները այրվում են: Եթե ​​այո, ապա օգտագործեք մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ: Այնուհետև ևս կես ժամ հետո ստուգեք տորթը պատրաստ լինելու համար՝ այն պետք է լինի խիտ և հավասար շագանակագույն։ Ներքին պատրաստվածությունը ստուգեք փայտե շամփուրով, որը ծակելիս պետք է մաքուր ու չոր մնա (սա պատրաստակամության մասին է խոսում):

13. Տորթը հանում ենք, կաղապարներից հանում ու գլազուրը քսում։ Պատրաստման եղանակն այսպիսին է՝ երկու պաղեցրած ձվի սպիտակուցը բարձր արագությամբ հարել՝ մի պտղունց աղ ավելացնելուց և կամաց-կամաց շաքարավազ ավելացնելուց հետո։ Հարեք այնքան, մինչև ստացվի գեղեցիկ փայլուն փայլ։

Զատկի տորթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Կուլիչ առանց ձվի

Այս համեղ բաղադրատոմսը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարող ուտել հացաբուլկեղեն ձվի հետ։ Շատ նուրբ է ստացվում, քանի որ պատրաստվում է մածունով։ Բացի այդ, այս տորթը ավելի գրավիչ կլինի նրանց համար, ովքեր նախընտրում են տորթերի նմանվող տորթեր։ Այս տորթերը պետք է պահվեն տոպրակի մեջ։

Բաղադրությունը:

Մաքուր բնական յոգուրտ- 250 մլ

Շաքարավազ - 150 գ

Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ

Սոդա – ¾ թեյի գդալ.

Գիի կարագ - 75 գ

Ցորենի ալյուր – 175 գ

Պտղունց մշկընկույզ

Բուսական յուղ

Շոկոլադե կաթիլներ – 2 ճ/գ.

Պատրաստում:

1. Յոգուրտը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա, լավ խառնել ու մի կողմ դնել։

2. Ալյուրը մաղել, ավելացնել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը, մշկընկույզԵվ շոկոլադի կաթիլներ. Լցնել սառեցված հալած կարագի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ և ավելացնել շողոքորթ մրգեր:

3. Երկու զանգվածները խառնել։ Ձևաթղթերը յուղել բուսայուղով և խմորը դնել դրանց մեջ։

4. Ապագա Զատկի տորթը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180 - 200 աստիճանով և թխում մոտ մեկ ժամ։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով։

5. Զատկի տորթը զովացրեք, հանեք կաղապարից և ցանկության դեպքում զարդարեք ջնարակով, շաքարի փոշիով կամ որևէ այլ բանով։

Զատկի տորթի բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ

Մեղրով տորթ

Տորթը ստացվում է աներևակայելի բուրավետ և համեղ, մեղրի բույրով և շատ փխրուն։ Կոնյակի հետ միասին խմորին կարող եք ավելացնել դրա մեջ թաթախված շողոքորթ մրգեր։

Բաղադրությունը:

Ձու - 4 հատ

Շաքարավազ – 1 ճ/գ.

Ցորենի ալյուր – 600 գ

Տաք ջուր – 180 մլ

Չոր խմորիչ - 10 գ

Հեղուկ մեղր – 100 գ

Մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ

Կարագ – 30 գ

Չամիչ ըստ ճաշակի

Ձվի դեղնուց Զատկի տորթի գլխարկը յուղելու համար

Պատրաստում:

1. Խմորիչը եւ 2 ճաշի գդալ ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ։

2. Առանձին տարայի մեջ տաք ջուրը խառնել շաքարավազի հետ։ Երկու խառնուրդները մանրակրկիտ խառնել և թողնել տաք տեղում 15 րոպե։

3. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել հեղուկ մեղրը և խառնել խմորի հետ։ Լցնել հալած կարագի մեջ, ավելացնել չամիչը։

4. Ավելացնել մնացած մաղած ալյուրը, տեղափոխել մեծ կաթսա, ծածկել սրբիչով և թողնել ևս 1,5 ժամ։

5. Խմորը լցնում ենք կաղապարների մեջ՝ կիսով չափ լցնելով, և թողնում ենք եփվի ևս 1 ժամ։ Թխվածքը եփելուց հետո քսել դեղնուցով։

6. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք տորթերը դրա մեջ մոտ մեկ ժամ կամ մի փոքր ավելի, մինչև պատրաստ լինեն: Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե շամփուրով, եթե գլխարկը սկսում է այրվել, այն ծածկում ենք մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։

7. Շոկոլադն ու կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի տորթը յուղել շոկոլադե գլազուրև զարդարել ըստ ճաշակի:

Զատիկի համեղ տորթի բաղադրատոմս

Զատիկ տորթ առանց խմորիչի

Շատերին իսկապես դուր է գալիս, երբ Զատկի տորթը քաղցր է և ունի քափքեյքի համ: Այս բաղադրատոմսում մենք գտանք փոխզիջում. տորթն ունի ավանդական համ, բայց միևնույն ժամանակ այն գրավում է քաղցր ատամ ունեցողներին: Ի թիվս այլ բաների, այն ունի ևս մեկ ակնհայտ առավելություն՝ այս տորթը պատրաստվում է առանց խմորիչի, բայց ստացվում է շատ հարուստ, համեղ և քաղցր։

Բաղադրությունը:

Ձու - 2 հատ

Շաքարավազ - ¾ բաժակ

Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ

Կաթնաշոռ – 200 գ

Ցորենի ալյուր – 1,25 բաժակ

Կես կիտրոնի հյութ

Գիի կարագ - 70 գ

Սոդա - ¼ թեյի գդալ

Թեթև չամիչ

Շողոքորթ մրգեր ըստ ճաշակի

Քրքում – 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, ավելացնել քրքումը, սոդան, կիտրոնի հյութը, հալեցրած կարագը։ Խմորը նրբորեն խառնել գդալով, մինչև հարթ լինի:

2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, հարել դեղնուցները, սպիտակուցները մի կողմ դնել գլազուրի համար։ Դեղնուցները լցնել խմորի մեջ, ավելացնել շողոքորթ մրգեր, չամիչ, լավ խառնել։ Վերջում ավելացնել ալյուրը և խառնել։

3. Ձևաթղթերը յուղել բուսայուղով և շարել խմորը։ Թխել մոտ 1 ժամ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եթե ​​տորթը մեծ է, եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Վերևը կարմրելուց հետո ծածկեք մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չայրվի:

4. Պատրաստի տորթերը հանում ենք թավայից և սառչում։ Պատրաստում ենք ջնարակը. հարում ենք ձվի սպիտակուցը, ավելացնում պատրաստի գլազուրային զանգվածը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Սառեցված տորթերի վրա ցրտահարել:

Զատկի տորթի բաղադրատոմսեր

Զատիկ տորթեր թթվասերով և չամիչով

Բաղադրությունը:

Ձու - 8 հատ

Կարագ – 200 գ

Կաթ - 250 մլ

Թթվասեր – 0,5լ

Ցորենի ալյուր – 2 կգ

Շաքարավազ - 2,5 բաժակ

Վանիլային շաքարավազ – 2 ճ.

Աղ – 1/3 թ/գդ.

Թեթև չամիչ – 250 գ

Սեղմված խմորիչ – 65 գ

Ջնարակի համար. սպիտակ շոկոլադ(ոչ ծակոտկեն) – 100 գ և կարագ – 100 գ

Պատրաստում:

1. Խմորիչը մանրացնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, թողնել 20 րոպե։

2. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, փափկած կարագը դեղնուցներով և մնացած շաքարով մանրացնել։ Խառնուրդը խառնել խմորիչի հետ, ավելացնել աղ, թթվասեր և վանիլային շաքար։

3. Սպիտակները հարում ենք մինչև պնդանալը և ավելացնում ստացված զանգվածին։

4. Փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը՝ հունցելով փափուկ խմոր. Թավան ծածկել սրբիչով և թողնել 3-4 ժամ տաք տեղում։ Այս ընթացքում խմորը երկու անգամ հունցել, երկրորդ անգամից առաջ ավելացնել լվացած և չորացրած չամիչը, լավ խառնել։

5. Կաղապարները քսում ենք մեկ գդալ ալյուրի հետ խառնած բուսայուղով։ Կաղապարները մեկ երրորդով լցնում ենք խմորով։ Խմորը մինչև ծայրերը բարձրանալուց հետո կարող եք թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Նախ թխում ենք տորթերը 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ հետո իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 160 աստիճան և թխում ևս 25-30 րոպե։

6. Պատրաստի տորթերը հովացրեք, հանեք կաղապարներից, դրեք բամբակյա սրբիչի վրա և ծածկեք նույնով։

7. Սառչելուց հետո քսել ջնարակով, որը պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ. Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, խառնում սենյակային ջերմաստիճանի կարագի հետ, որը պետք է հարիչով հարել երեք րոպե։ Եթե ​​ջնարակը շատ հեղուկ է, կարող եք վրան մի քիչ փոշի ավելացնել։ Այն լավ սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում։

Զատիկի ամենահամեղ տորթի բաղադրատոմսը

Զատիկ տորթ լոռամրգի և վիսկիով

Եթե ​​հոգնել եք ավանդական Զատիկ տորթերև ինչ-որ նոր բան եք փնտրում, ապա մեր բաղադրատոմսը հատուկ ձեզ համար է:

Բաղադրությունը:

Սեղմված խմորիչ – 100 գ

Կաթ - 350 մլ

Թթվասեր – 300 գ

Կարագ – 300 գ

Շաքարավազ – 3 բաժակ

Չորացրած լոռամիրգ – 200 գ

Թեթև չամիչ – 100 գ

Ձվի դեղնուց - 8 հատ

Աղ – 1/3 թ/գդ.

Ալյուր - 1,8 կգ

Վիսկի - 50 մլ

Էքստրակտ – բուրավետիչ «Ռոմ» - 5 մլ

Պատրաստում:

1. Խմորիչը մանրացնել տաք կաթի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ ալյուր։ Խառնեք ամեն ինչ, ծածկեք կափարիչով և դրեք տաք տեղում, որտեղ նախագծեր չկան:

2. Հալած կարագի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, թթվասերը, դեղնուցները և հարել։ Ավելացնել բուրավետիչ, լավ խառնել:

3. Լոռամրգի վրա վիսկի լցնել։

4. Եթե խմորը հարմար է, ապա պետք է այն միացնել դեղնուցների հետ խառնուրդի հետ և հունցել խմորը՝ ավելացնելով երկու անգամ մաղած ալյուր։ Որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, դրանք յուղեք բուսայուղով։ Խմորով տարաը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում տաք տեղում 2 ժամ։ Խմորի հետ զգույշ եղեք և ըստ անհրաժեշտության հունցեք։

5. Վիսկիի և չամիչի հետ լոռամիրգ ավելացնել, խմորը նրբորեն հունցել, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ բաշխվի։ Խմորը կրկին հանգստացրեք 2-3 ժամ, անհրաժեշտության դեպքում հիշեք հունցել։

6. Խմորը դնել յուղով և ալյուրով քսած տապակների մեջ՝ կիսով չափ լցնելով։ Խմորը թողնում ենք համարյա վերև բարձրանալ։ Թխել 10 րոպե 190 աստիճանում, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 160 և թխել մինչև պատրաստ լինի, որը կարող եք ստուգել փայտե փայտով (այն պետք է հեշտությամբ մտնի և չոր դուրս գա):

7. Տորթերը զարդարել գլազուրով՝ 1 սպիտակի համար օգտագործել մոտ մեկ բաժակ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ։ կիտրոնի հյութ, իսկ եթե մի երկու կաթիլ վանիլի էքստրակտ ավելացնեք, ապա փայլը նույնպես բուրավետ կլինի։ Զարդարեք տորթերը հերթով, քանի որ ջնարակը արագ չորանում է։ Այսինքն՝ գլազուրը քսել մի տորթի վրա, զարդարել, հետո նոր վերցնել հաջորդը։

Զատկի տորթերի բաղադրատոմսեր

Կրեմով տորթ նուշով

Բաղադրությունը:

Սեղմված խմորիչ – 100 գ

Ցորենի ալյուր - 5 բաժակ

Կարագ – 100 գ

Ձու - 8 հատ

Կաթ - 250 մլ

Կոնյակ – 1 ճ/գ.

Չամիչ - 0,5 բաժակ

Թակած նուշ - քառորդ բաժակ

Շաքարավազ – 1 բաժակ

Պատրաստում:

1. Կաթը հասցնել եռման աստիճանի եւ մեջը լցնել կես բաժակ ալյուր։ Եփել մոտ 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացնել կրակից, հովացնել 50-60 աստիճան:

2. Խառնել 1-2 ճ.գ. շաքարավազ խմորիչով. Ավելացնել կես բաժակ կաթ, լավ խառնել և թողնել, որ գա։ Խմորիչը խառնում ենք կաթ-ալյուրի խառնուրդին։ Մանրակրկիտ խառնում ենք և խմորը թողնում տաք տեղում, որ բարձրանա։

3. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, դեղնուցները շաքարավազի հետ մանրացնում ենք մինչև սպիտակը, իսկ սպիտակուցները հարում ենք թունդ փրփուրի: Բարձրացած խմորին ավելացնում ենք դեղնուցներն ու սպիտակուցները, հարում ենք և թողնում, որ նորից եփվի։

4. Խմորի մեջ ավելացնել հալած կարագը, մնացած ալյուրը, չամիչը, մանր կտրատած նուշը, կոնյակը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խմորը դնել յուղած տապակի մեջ (թավայի կեսը) և թողնել, որ գա։

5. Զատկի տորթի գլխարկը քսել դեղնուցով։ Թխել 60-70 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։

6. Պատրաստի տորթը հովացրեք, հանեք կաղապարից և զարդարեք։

Կաթնաշոռով Զատկի տորթի բաղադրատոմսը

Կաթնաշոռով տորթ

Տորթը ստացվում է շատ բուրավետ և համեղ։ Բաղադրիչների նշված քանակությունը բավարար է 5 մեծ Զատկի թխվածքի համար։

Բաղադրությունը:

Գիի կարագ - 250 գ

Կարագ – 50 գ

Թթվասեր – 200 գ

Ձու - 6 հատ

Ձվի դեղնուց – 5 հատ

Շաքարավազ - 2,5 բաժակ

Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ

Կաթ – 0,5լ

Բուսական յուղ - 50 գ

Կաթնաշոռ – 200 գ

Սեղմված խմորիչ – 50 գ

Ալյուր – մոտավորապես 1,5 կգ (որքան խմոր կպահանջվի)

Գլազուրի համար՝ 5 ձվի սպիտակուց + մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ

Պատրաստում:

1. Թարմ խմորիչը մանրացրեք փոքր տարայի մեջ, ավելացրեք 2 ճ.գ. շաքարավազ և 60-7 մլ տաք ջուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 5 րոպե։ Խմորիչը բարձրանալուց հետո կարող եք սկսել խմորը պատրաստել։

2. Կաթը տաքացրեք և լցրեք մեծ կաթսայի մեջ, որտեղ խմորը կպատրաստեք։ Ավելացնել համապատասխան խմորիչ, մի քիչ շաքարավազ, շողոքորթ մրգեր և չամիչ՝ նախապես թրջած կոնյակի մեջ։ Երբ խառնուրդը սկսում է խմորվել, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։

3. Սպիտակուցներն առանձնացնել 6 ձվի դեղնուցներից, դեղնուցները մանրացնել վանիլինի ու շաքարավազի հետ, իսկ սպիտակուցը հարել՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։

4. Կարագը նախօրոք հանում ենք, որ հալվի, ավելացնում ենք խմորին, դեղնուցներն այնտեղ լցնում ու թթվասեր ենք ավելացնում։

Հարգելի տանտիրուհիներ, բարի գալուստ պայծառ տոնԶատիկ!

Ձեզ համար մենք պատրաստել ենք Զատկի տորթերի հիանալի ընտրանի յուրաքանչյուր ճաշակի համար։

Միայն ամենաիդեալական, հաջողակ և ապացուցված բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Դուք հաջողության կհասնեք, նույնիսկ եթե դուք երբեք չեք փորձել ինքներդ Զատկի տորթեր թխել:

Ալեքսանդրիայի Զատիկ տորթ չամիչով

Ալեքսանդրիայի խմորը համարվում է Զատկի տորթեր պատրաստելու լավագույններից մեկը։

Դրանից պատրաստված թխվածքաբլիթները փափուկ են, նուրբ և շատ համեղ։ Հենց այս խմորից մենք կպատրաստենք այս տորթը:

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• Ձու 0-1 հատ
• Դեղնուց - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գր
• Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ.
• Տաք կաթ – 125 մլ
• Հալած կարագ - 80 գ
• Չամիչ – 50 գր
• Ալյուր - 250 գր
• Վանիլ - դանակի ծայրին
• Աղ - մի պտղունց

Ջնարակի համար.

• Շաքարի փոշի - 100 գ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Զարդարում, ցողում

Պատրաստում:

Խմորիչը լցնել տաք կաթի մեջ, խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Քանի դեռ խմորիչը արագանում է, կվերցնենք հալած կարագը, մեջը լցնենք շաքարավազ և ավելացնենք ձվերը։

Ամեն ինչ թափահարեք հարածով կամ պատառաքաղով, ապա ավելացրեք խմորիչի խառնուրդը։ Խառնել։

Ստացված հեղուկին ավելացրեք չամիչ։

Ծածկեք սպասքը թաղանթով և թողեք տաք տեղում 30 րոպե։

Այս ժամանակից հետո բացել մեր խառնուրդը և ավելացնել վանիլին և աղ, թափահարել։

Մաղած ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով՝ ոչ շատ հաստ խմոր հունցելով։

Զատկի թխվածքաբլիթի ձեւը բուսայուղով քսում ենք, մեջը լցնում խմորը՝ ծավալի մոտ կեսը։

Ծածկեք թաղանթով և թողեք 4 ժամ։ Խմորը լավ կբարձրանա և կզբաղեցնի կաղապարի ամբողջ ծավալը։

Հեռացրեք թաղանթը և թխեք մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր վառարանից:

Տորթը պատրաստ է, և ժամանակն է դրա համար գլազուր պատրաստել։

Դա անելու համար ծեծեք մեկ ամանի մեջ 1 ձվի սպիտակուցև շաքարի փոշի մինչև սպիտակ փրփուրը կայուն գագաթներով:

Պատրաստի տորթի գագաթը պատում ենք ջնարակով։

Եթե ​​պարզվում է, որ այն չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք տորթը դնել դեռ տաք ջեռոցի մեջ, այնտեղ այն մի փոքր կծկվի և կդադարի հոսել։

Քանի դեռ գլազուրը հեղուկ է, շաղ տալ դեկորների վրա։

Սա այնքան հիանալի և շատ հեշտ բաղադրատոմս է:

Իդեալական Զատիկ տորթ թթվասերով և շողոքորթ մրգերով

Բաղադրատոմսը իսկապես կատարյալ է:

Փափուկ թթվասերի խմորԱյն հալվում է բերանում և լավ համադրվում է շոկոլադի ջնարակի հետ։ Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Պատրաստում:

Շոկոլադի սիրահարների համար մենք պատրաստել ենք Զատկի ամենանուրբ և ամենահամեղ տորթի հատուկ բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• Տաք կաթ - 100 մլ
• Չոր խմորիչ - 1 տուփ
• Ալյուր - 400 գ
• Ձու - 2 հատ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Հալած կարագ - 100 գ
• Կաթնաշոռ 100 գ
• Նարնջի համ
• Աղ - մի պտղունց
• Կակաո - 40 գ

Պատրաստում:

Տաք կաթին ավելացնել խմորիչը, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և երեք ճաշի գդալ ալյուր։ Եկեք խառնենք:

Մենք կունենանք հեղուկ նախուտեստ: Ծածկեք այն սրբիչով կամ թաղանթով և թողեք տաք տեղում 20-30 րոպե։

Նարնջի համը քերել։ Միայն նարնջի կաշվից, աշխատեք սպիտակ մանրաթելեր չստանալ, այլապես դառը կստացվի։

Այնտեղ նույնպես ավելացրեք փրփրած խմորիչի խառնուրդն ու հալված կարագը։

Կաթնաշոռը ուղարկում ենք այնտեղ, այն չպետք է հատիկավոր լինի, և ամեն ինչ խառնել։

Այնուհետև ավելացրեք մի պտղունց աղ և կակաո և խառնեք։

Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել և խմոր հունցել։

Խմորը հունցում ենք, որը շատ խիտ չէ, այն պետք է մնա փափուկ և ճկուն։

Ծածկեք խմորի գնդիկը և մեկ ժամ թողեք տաք տեղում։

Զանգվածը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի ծավալով։

Այն բաժանել մասերի և դնել նախապես յուղով քսած կաղապարների մեջ։

Խմորը պետք է զբաղեցնի տապակի կեսից ոչ ավելին՝ տեղ թողնելով բարձրանալու համար։

Մենք կրկին ծածկում ենք մեր բլանկները և սպասում ենք մոտ մեկ ժամ, մինչև դրանք բարձրանան գրեթե մինչև կաղապարների գագաթը:

Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե (փոքր ձևերի համար) և 30-40 րոպե մեծերի համար։

Պատրաստում ենք համեղ շոկոլադե ջնարակ։

Հալեցնել շոկոլադե սալիկ երկու ճաշի գդալ կաթի մեջ ջրային բաղնիքում:

Կարելի է վերցնել ոչ միայն մուգ, այլեւ կաթն ու սպիտակ շոկոլադը, այն դեռ շատ համեղ կլինի։

Պատրաստի տորթի գագաթը թաթախում ենք հալած շոկոլադի մեջ։

Շոկոլադի պնդացումից առաջ շաղ տալ կամ ընկույզ դնել:

Lacy Զատիկ տորթ craffin

Այն կզարդարի ցանկացածին Զատկի սեղանշնորհիվ իր բարդ և շատ գեղեցիկ ձևի:

Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և համը ձեզ կզարմացնի։

Պատրաստում:

Նուրբ Զատիկ տորթ կաթնաշոռով և չամիչով

Հրաշալի լավ բաղադրատոմսկաթնաշոռով տորթեր՝ նախատեսված մեծ ընտանիքի համար։

Խմորը շատ փափուկ է ստացվում ընդգծված կաթնաշոռի համ, ուղղակի համեղ ու առանց մեծ ջանքերի։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 500 գ
• Ոչ հացահատիկային կաթնաշոռ - 150 գ
• Կարագ - 100 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Կաթ - 100 մլ
• Ջուր - 100 մլ
• Ձու - 2 հատ
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Թարմ խմորիչ - 25 գ (1 տուփ կարող է չոր լինել)
• Չամիչ – 100 գ

Պատրաստում:

Խմորիչը մանրացնել, վրան տաք ջուր լցնել և թողնել 1-2 րոպե։

Այնուհետև հարում ենք մինչև խմորիչը լիովին լուծարվի։

Խմորիչի լուծույթին ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուր, մի շշուկով շաքարավազ, հարեք մինչև հարթ:

Դուք կունենաք հեղուկ խմորիչ նախուտեստ: Ծածկեք ամանը և թողեք տաք 20 րոպե։

Քանի դեռ խմորիչը ակտիվանում է ու բարձրանում, վերցնում ենք կաթնաշոռը, մեջը կաթ լցնում ու բլենդերով հարում ենք, որ գնդիկներ չմնան։

Կաթնաշոռը պետք է ունենա թթվասերի խտություն, այնուհետև տորթը կստացվի շատ նուրբ, առանց կաթնաշոռի կտորների։

Ավելացնել կաթնաշոռային զանգված հավի ձու, աղ, շաքարավազ, հալած, բայց ոչ տաք կարագ։

Եվ նույն բլենդերով նորից հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել փրփրած խմորիչ խառնուրդը և խառնել։

Քայլ առ քայլ ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։

Խմորը կամաց-կամաց կխտանա։

Երբ անհնար է դառնում այն ​​խառնել գդալով, կարող եք անցնել ձեռքով հունցմանը։

Խմորը հունցելու համար կպահանջվի մոտ 10-15 րոպե։ Մենք քաշում ենք այն, շրջում, ճմրթում և չենք ափսոսում:

Անգամ ամբողջ ալյուրը ըստ բաղադրատոմսի ավելացնելուց հետո խմորը պետք է մնա կպչուն, փափուկ և փարթամ։

Վերջում հունցելիս ավելացրեք արդեն պատրաստված, շոգեխաշած չամիչը, մի երկու րոպե էլ հունցեք և պատրաստ եք։

Պատրաստի խմորը ծածկում ենք և թողնում 2 ժամ տաք տեղում, որ եփվի։ Այն պետք է կրկնապատկի իր ծավալը։

Բարձրացած խմորը հունցել։ Պատրաստեք կաղապարները՝ յուղով քսելով։

Խմորից առանձնացրեք փոքր կտորներ, կլորացրեք դրանք գեղեցկության համար և տեղադրեք Զատկի տորթի ձևաթղթերի մեջ։

Ձևաթղթերը լցնում ենք 1/3-ից ոչ ավել խմորով, քանի որ... խմորը դեռ կբարձրանա!

Փորձեք կտորների վերին մասը հարթ պահել, ապա թխելու ընթացքում կստանաք կոկիկ գլխարկներ՝ առանց դուրս ցցված չամիչի։

Կաղապարները դնել տաք տեղում ևս մեկուկես ժամ, որպեսզի բարձրանան։ Այս Զատկի տորթերն արդեն կարելի է յուղել ձվի դեղնուցև դնել ջեռոցում։

Թխել փոքրերը 180 աստիճանով 30 րոպե, ինչպես լուսանկարում։ Եթե ​​դուք ունեք ավելի մեծ տապակ, ապա այն ավելի երկար կպահանջի թխելը:

Մեծ տորթերի թխումը տևում է մոտ մեկ ժամ:

Պատրաստի տորթերը 15-20 րոպե թողնում ենք կաղապարի մեջ սառչի, որից հետո հեշտությամբ դուրս կգան։

Թողեք դրանք ամբողջովին սառչի և զարդարեք ձվի սպիտակուցի գլխարկներով։ Ինչպես պատրաստել, տես առաջին բաղադրատոմսը։

Շատ համեղ, նուրբ կաթնաշոռով տորթերը պատրաստ են։

Կրեմով Զատիկ տորթ

Choux խմորեղենը միշտ զարմացնում է իր փափկությամբ, այն երկար չի հնանում, իսկ համն անհամեմատելի է։

Հրավիրում ենք պատրաստել այս գեղեցիկները կրեմ տորթերորը անպայման կզարդարի ձեր սեղանը։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 350-400 գ
• Կրեմ 10-20% – 200 մլ
• Ձվի դեղնուց - 6 հատ
• Կարագ - 100 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Չոր խմորիչ - 6 գ (թարմ 15-20 գ)
• Չորացրած մրգեր - կես բաժակ
• Վանիլ - 1 ճ/գ
• Հիլ - 1/2 թ/գդ

Պատրաստում:

Չամիչի կամ այլ չոր մրգերի վրա նախապես լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի դրանք բավականաչափ փափուկ դառնան։

Վերցրեք 30 գ սերուցք, մի փոքր տաքացրեք և վրան ավելացրեք խմորիչ։ Խառնել մինչև լուծարվի։

Առանձնացրեք երկու կույտ ճաշի գդալ ալյուրի մեծ մասից: Մնացած կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի։

Ալյուրն ու եփած սերուցքը խառնել ու լավ տրորել՝ առանց գնդիկների։

Հովացրեք մինչև 40 աստիճան (որ ձեռքը տաք չլինի, որ դիպչեք) և խմորիչի լուծույթն ավելացրեք այս choux խմորեղենի մեջ։

Ամեն ինչ խառնել, ծածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի։

Խմորի պատրաստությունը կարող եք որոշել այսպես՝ սկզբում խմորն ակտիվորեն աճում է և հակված է բարձրանալու, բայց հետո գալիս է մի պահ, երբ այն սկսում է նստել, ինչը նշանակում է, որ պատրաստ է։

Մեր խմորը տևեց մոտ 45 րոպե։

Մնացած ալյուրը խառնում ենք աղի և հիլի հետ։

Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարել բլենդերի մեջ, ավելացնել վանիլինն ու փափուկ կարագը։

Խմորիչ խմորը կանգնել է 45 րոպե, այն արդեն սկսել էր նստել, և ամբողջը կճուճ էր և օդային։

Դրան ավելացնում ենք հենց նոր պատրաստած ձվի խառնուրդը և խառնելով սկսում ենք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել։

Մնացած ալյուրը դնել սեղանի վրա և շարունակել խառնել խմորին։

Երկար և մանրակրկիտ խառնել, մինչև ամբողջ ալյուրը մտնի խմորի մեջ։

Հունցել և հունցել 10 րոպե։

Արդյունքում խմորը միատարր է, փափուկ, բայց ձեռքերին չի կպչում։

Թասը յուղել, խմորը կլորացնել և ծածկել թաղանթով։

Թողնել տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Այս քանակի խմորի համար՝ 1 ժամ 20 րոպե։

Եթե ​​ցանկանում եք գեղեցիկ և անսովոր Զատիկ տորթ, ապա խմորը բաժանեք հինգ նույնական կտորների։

Ծածկեք դրանք թաղանթով և թողեք մնա 10 րոպե։ Հետո սկսում ենք պատրաստել։

Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել հարթ տորթի մեջ, քսել տաք կարագով, վրան դնել չորացրած մրգերը և իրար վրա դնել, ինչպես լուսանկարում:

Եզրից սկսած տորտիլյաները գլորում ենք մեկ մեծ «երշիկի» մեջ՝ փակելով ծայրերը։

Կտրենք այս «գլանակը» կիսով չափ։

Մենք կստանանք երկու վարդագույն ձևով խմորի կտորներ.

Տեղադրել դրանք յուղած տապակների մեջ։

Թողեք նստեն 40-45 րոպե, խմորը նորից կբարձրանա։ Եվ նման փարթամ կտորները կարելի է ուղարկել ջեռոց:

Թխել 170 աստիճանում 40-55 րոպե՝ կախված ձեր ջեռոցից և զատկական թխվածքների ծավալից։

Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։

Աննկատ տեղում ծակում ենք, եթե ձողը չոր մնա, վրան խմորի հետքեր չմնան, պատրաստ է։

Հուշում. եթե տորթերի վերին մասը արդեն սկսել է այրվել, բայց դրանք դեռ խոնավ են ներսում, ապա վերևը ծածկել փայլաթիթեղով։

Երբ դրանք պատրաստ լինեն, թող սառչի և հանեք կաղապարից։ Վերևում շաքարի փոշի ցողեք և պատրաստ եք:

Զատկի ամենափափուկ, փափկամազ և շատ բուրավետ խորհրդանիշը ձեր սեղանին:

Փարթամ տորթ՝ առանց խմորիչի և զարդարման հետաքրքիր եղանակներ

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում և չեն ընդունում խմորիչ թխած ապրանքներ, գտանք հրաշալի բաղադրատոմսԶատիկ տորթեր առանց խմորիչի.

Նա շատ հաջողակ է: Թույլ է տալիս թխել գեղեցիկ, փափուկ Զատիկ տորթեր, որոնք ավելի վատ չեն, քան խմորիչները:

Եվ բացի այդ, նայեք պրոֆեսիոնալ հրուշակագործի գագաթը զարդարելու հետաքրքիր տարբերակներին:

Նախապատրաստում

Հեշտ տարբերակ նրանց համար, ովքեր զբաղված են և նախընտրում են ամեն ինչ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Սա այն փափկամազ, ծավալուն, կարելի է ասել ընտանեկան ոճով տորթ է, որը կարող եք ստանալ այս բաղադրատոմսից: Բավական է բոլորի համար:

Բաղադրությունը:

• Կաթ – 200 գր
• Կարագ - 150 գ
• Ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 150 գր
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ (8 գ)
• Նարնջի հյութ – 100 գ
• Չամիչ – 100 գր
• Խմորիչ (չոր) – 9 գ
• Ալյուր - 700 գր
• Աղ և բուսական յուղ

Պատրաստում:

Չամիչի վրա լցնել նարնջի հյութ։

Տաք կաթի մեջ լցնում ենք խմորիչը, 1 ճաշի գդալ շաքարավազը և 4 ճաշի գդալ ալյուրը։

Խառնել ու կես ժամ դնել տաք տեղում։

Ձվերը մանրացնել հետ պարզ շաքարավազև վանիլինը, խառնել հալած կարագի հետ, հարել։

Լուծված խմորիչ զանգվածը միացնում ենք ձվի խառնուրդին և լավ խառնում։ Սկսում ենք դանդաղ, գդալներով ալյուրը լցնում և խմոր հունցում։

Ավելացնել ալյուր, մինչև խմորը գդալով խառնվի, կարիք չկա որևէ բան հունցել։

Խմորը ստացվում է փափուկ և կպչուն։ Տեղադրել այն յուղացված բազմաթուխ ամանի մեջ:

Ընտրեք Multicook ծրագիրը, ջերմաստիճանը սահմանեք 35 աստիճան, ժամանակը 1 ժամ 20 րոպե։

Սեղմեք «Սկսել»: Խմորը ներսից կբարձրանա։

Եթե ​​դուք չունեք Multicook ֆունկցիան, օգտագործեք «Յոգուրտ» ֆունկցիան կամ մեկ այլ՝ նմանատիպ ջերմաստիճանի կարգավորումով:

Սահմանված ժամանակն անցնելուց հետո խմորը հանեք բազմաբնակարանից։ Հունցել՝ ավելացնելով ալյուրը։

Չամիչը քամել և խառնել խմորի մեջ: Խմորը դրեք մի քանի րոպե:

Կրկին յուղել տապակը և նորից լցնել խմորը։

Ընտրեք «Multi-cook» ֆունկցիան 35 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե, որպեսզի խմորը նորից բարձրանա:

Խմորը ամանի մեջ պետք է հասնի մինչև կեսը։

Դրանից հետո միացրեք թխելու ռեժիմը։ Այս ծավալով խմորի համար թխելու ժամանակը 1 ժամ 40 րոպե է։

Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով։

Թողեք պատրաստի տորթը սառչի և հանեք ամանի միջից։

Սովորաբար մուլտիօջախներում թխված արտադրանքի վերին մասը մնում է չշագանակագույն, բայց մեր դեպքում դա խնդիր չէ, քանի որ... այն կթաքցվի ձվի ջնարակի տակ։

Ձվի ջնարակի բաղադրատոմսի համար տես վերևի առաջին բաղադրատոմսը:

Զարդարեք տորթը հրուշակեղենի շաղ տալով, և դուք կարող եք հյուրասիրել ձեր ընտանիքին:

Ստացվում է փափուկ, համեղ և բոլորի համար բավարար է:

Համեղ և բարձրահասակ Զատիկ տորթ հացագործի մեջ

Զատկի տորթեր պատրաստելը հացագործի մեջ շատ հարմար է։

Նա ինքն է հունցելու խմորը, և դուք ստիպված չեք լինի մեծ ջանք գործադրել գեղեցիկ, բարձրահասակ խմորեղեն ստանալու համար:

Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս հարցում:

Բաղադրությունը:

Առաջին էջանիշ.

• Ջուր - 50 մլ
• Ձու - 4 հատ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ
• Կարագ - 80 գ
• Ալյուր - 290 գ
• Խմորիչ-2 ճ.գդ

Երկրորդ էջանիշ.

• Աղ 0,5 թ/գդ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Ցորենի ալյուր - 145 գ
• Խմորիչ - 0,5 թեյի գդալ
• Չամիչ - 70 գ

Ջնարակի համար.

• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 20 գ

Պատրաստում:

Մեր բաղադրատոմսը բաժանված է երկու ներդիրի. Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը.

Դրա համար ջուրը լցնել ամանի մեջ, կոտրել 4 ձու, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, ավելացնել փափուկ կարագ և խմորիչ։

Ճաշատեսակները դնում ենք հացի մեքենայի մեջ։ Դնում ենք ծրագրի վրա՝ հունցելով և թխելով 3 ժամ 40 րոպե։

Հունցման գործընթացում, մեկնարկից 20 րոպե անց, ձեզ հարկավոր է երկրորդ էջանիշ պատրաստել:

Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ վանիլային շաքար, մնացած ալյուրն ու չամիչը։

Մինչ հացի մեքենան եփվում է, պատրաստում ենք սպիտակ փայլը։

Ձվի սպիտակուցը շաքարավազի հետ հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև կայուն սպիտակ փրփուրը:

Ստացվում է այս բարձրահասակ տորթը վարդագույն, փափուկ և անուշաբույր:

Թող սառչի, ապա հանեք կաղապարից։

Լրացրեք այն գլազուրով և ցողեք:

Դուք կարող եք հյուրասիրել ձեր հյուրերին:

Ցարսկի Զատկի տորթ

Իսկապես թագավորական!

Անուշահոտ համեմունքները նրան հատուկ հմայք են հաղորդում, և կիտրոնի ջնարակ- եզակի կախարդական համ!

Նախապատրաստում

Զատիկի մեծ տորթ՝ պատրաստված Վիեննայի խմորեղենից

Վիեննական խմորը շատ հարմար է Զատկի թխման համար։

Եկեք դրանից այսպիսի գեղեցիկ, բուրավետ և փափկամազ տորթ պատրաստենք։

Բաղադրությունը:

• Տաք կաթ - 500 մլ
• Թթվասեր – 200 գ
• Կարագ - 120 գ
• Բուսական յուղ - 3-4 tbsp. լ
• Շաքարավազ - 2 բաժակ
• Ձու - 3 հատ + դեղնուց - 2 հատ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Նարնջի կեղև - 1 ճ.գ. լ
• Չամիչ – 250 գ
• Խմորիչ - 3 ճ.գ. լ
• Տաք ջուր – 70 մլ
• Ալյուր - 1500 գ
• Վանիլին - 1 tbsp. լ

Պատրաստում:

Չոր խմորիչը լցնել տաք ջրով, ավելացնել 70 գ տաք կաթ և 2 թեյի գդալ շաքարավազ։

Լավ խառնել և թողնել 15 րոպե։

Անցնենք խմոր հունցելուն։

Դա անելու համար տաք կաթին ավելացնել աղ, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, խմորիչ խառնուրդ և ալյուրի կեսը։

Հեղուկ խմորը խառնել։ Այնուհետև ծածկեք այն և թողեք նստի այնքան, մինչև չափը կրկնապատկվի։

Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, ձուն և դեղնուցը, մնացած ամբողջ շաքարը, նարնջի կեղևը, մեկ գդալ վանիլին, փափկած կարագը, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղը, չամիչը և մնացած ալյուրը։

Դուք պետք է շատ երկար և մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի ամբողջ ալյուրը ցրվի և ներծծվի։ Մենք չենք ափսոսում դրա համար:

Ընդհանուր առմամբ, խմորն ինտենսիվ հունցելու համար կպահանջվի մոտ տասնհինգ րոպե։ Միեւնույն ժամանակ, այն պետք է մնա փափուկ և ոչ ամուր:

Պատրաստի խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել և նորից թողնել:

Այնուհետև խմորը դրեք յուղոտ ձևի մեջ։

Խմորի ամբողջ ծավալը կարող եք բաժանել մասերի և շատ ավելի փոքր տորթեր պատրաստել։

Խմորը պետք է զբաղեցնի ծավալի կեսից ոչ ավելի։

Խմորը թողնում ենք, որ բարձրանա։ Մեկ ժամ հետո այն զբաղեցնում է կաղապարի գրեթե ամբողջ ծավալը։ Ժամանակն է այն դնել ջեռոցում։

Թխել 180 աստիճանով 35-40 րոպե։

Պատրաստի տորթը զարդարում ենք ձվի սպիտակուցի ջնարակով։ Ինչպես պատրաստել, տես 1 բաղադրատոմս։

Քանի դեռ գլազուրը փափուկ է, տորթը զարդարեք շաղ տալով և հրուշակագործների շաքարի ծաղիկներով: Կամ ցանկացած այլ զարդարանք:

Զատկի տորթը ստացվում է հիանալի, պարզապես արքայական։ Մեծ երջանիկ ընտանիքի համար:

Իտալական panettone տորթ

Իտալացիները սովորաբար այն թխում են Սուրբ Ծննդին, սակայն Ռուսաստանում այն ​​հայտնի դարձավ և արմատավորվեց Զատիկին:

Բաղադրատոմսը այնքան էլ պարզ չէ, բայց արժե այն, արդյունքում ստացված Զատկի տորթը հիացնում է իր հիանալի համով:

Պատրաստում:

Հարգելի ընկերներ, եթե ձեզ դուր եկավ մեր հոդվածը, պահպանեք այն ձեր սոցիալական ցանցում՝ օգտագործելով ստորև նշված կոճակները:

Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ, խաղաղ երկինք, գարուն և բարություն ձեզ: