Թևեր տապակի բաղադրատոմսով. Տապակած հավի թևիկներ. լավագույն բաղադրատոմսերը

Հավի թեւիկներ, ծեծված և հացով տապակած, խորոված!

Վերջ, միանգամից :) Եվ խմոր և հաց պատրաստել և տապակել:Միացված է օրիգինալ KFC թեւերՄի փոքր նման, բայց իսկապես համեղ: Ամենակարևորը, որ դրանք խրթխրթան, հիանալի տապակվեն, իսկ կծուությունը կարող եք ինքներդ հարմարեցնել, ինչը շատ լավ է, եթե. հավի թեւիկներպատրաստվում գարեջրի համար. Հավի թևերի բաղադրատոմսը a la KFCՀամացանցում եմ գտել, նախկինում արել եմ տարբեր տարբերակներ, բայց սա ամենախրթխրթանն է և նույնիսկ սառչելիս է ճռճռում :) Դե, այո, վնասակար է, բայց ինչ կարող ես անել, եթե տանը միայն տղամարդիկ են :)

Այսպիսով, A la KFC խրթխրթան տաք տապակած թևերի բաղադրատոմսը:

Recipe:

1. Հավի թեւիկներ – 1,5 կգ։

Batter:

1. Ալյուր – 200 գր.
2. Օսլա – 100 գր. *Կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն
3. Ջուր - 500 մլ. *Մինչև կեֆիրի խտությունը
4. Պարտադիր համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղ, կարմիր պղպեղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի *Մեր համամասնությունները բոլորը 1 թ.գ. սլայդով, կարմիր կծու պղպեղ– 3 լցոնված թեյի գդալ (և ստացվեց ոչ շատ կծու, նույնիսկ մի փոքր կծու, այնպես որ համարձակորեն ավելացրեք ավելի շատ պղպեղ :)
5. Ոչ պարտադիր, բայց ցանկալի համեմունքներ. Պրովանսալ խոտաբույսեր, հավի համեմունք, չոր խոտաբույսեր * Ավելացրեք ձեր ընտրյալները

Հացաբուլկեղեն:

1. Ալյուր – 200 գր.
2. Չոր պապրիկա – 1-2 թ/գդ.

Տապակելու համար.

1. 2 ճ.գ. բուսական յուղ
2. Խորը, բայց ոչ լայն թավայի։ *Եթե թավան լայն է, ապա ձեզ ավելի շատ ձեթ է հարկավոր, որպեսզի թեւերն ամբողջությամբ լողան տապակի մեջ: Եթե ​​դուք ունեք խորը տապակող, ապա դուք էլ ավելի հաջողակ եք :)

Պատրաստում:

1. Հավի թեւերը կտրում ենք հոդի հատվածում։ Վերջին, ամենափոքր պահեստամասը դեն ենք նետում կամ տալիս ընտանի կենդանիներին
2. Մենք վերցնում ենք մեր բոլոր համեմունքները
   
3. Խառնել ալյուրի և օսլայի հետ և ջրով
   
4. Պատրաստի թեւերը թաթախեք խմորի մեջ
   
5. Յուրաքանչյուր թեւը գրտնակում ենք խմորով լոգանքով, հացով (ալյուր + պապրիկա)
   
6. Հարմարության համար գլորում ենք բոլոր թեւերը և դնում թխում թերթիկի վրա։
   
7. Տապակել լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ 5-7 րոպե 5-6 հատ մասերով։ *Խմորի մեջ ձու չլինելու պատճառով դրանք ոչ թե ակնթարթորեն այրվում են, այլ հավասարապես տապակվում են։ Տապակել բարձր ջերմության վրա։ Ես ունեմ 9 - առավելագույնը: 8-ին տապակել եմ։ Հարմարվեք ձեր վառարանին:
   
8. Պատրաստի մասերը դնել անձեռոցիկներով պատված թխման թերթիկի վրա
   

Պատրաստ. Կարելի է մատուցել ձեր սիրած սոուսով՝ մայոնեզ, պանրի սոուս, կետչուպ կամ հենց այնպես կերեք։

Հավի թևերը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել: Բաժանեք կտորների՝ կտրելով աճառը։ Աղ և համեմել համեմունքներով: Խառնել և թողնել 10-15 րոպե։

Պատրաստեք հավի թևերը հացաթխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները: Ձվերը մի պտղունց աղով հարում ենք պատառաքաղով մինչև հարթ: Լցնել հացի փշրանքները ամանի մեջ: Ալյուր - պլաստիկ տոպրակի մեջ:

Թևերը լցնում ենք ալյուրով տոպրակի մեջ և լավ թափահարում, որպեսզի միսը ամբողջությամբ ծածկվի ալյուրով (իհարկե, կարելի է ալյուրը լցնել ափսեի մեջ և միսը պարզապես փաթաթել մեջը, բայց հարմարության համար լցնում եմ այն։ տոպրակ, այնպես որ թեւերը հավասարապես ծածկված են ալյուրով, ձեր ձեռքերը մնում են մաքուր, իսկ միսը լավ թխված է):

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը և լավ տաքացնել։ Անմիջապես եփած հավի թևերը լցնել տաք յուղի մեջ և տապակել 4-5 րոպե, մինչև եփվեն։ Կրակը չպետք է շատ ուժեղ լինի, որպեսզի թեւերը ժամանակ ունենան եփելու, իսկ յուղը չայրվի։ Պատրաստի թեւերը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։ Մատուցեք կրկնակի թխած խորոված թեւիկները ձեր սիրած սոուսով տաք վիճակում։

Տապակած թեւերը հեշտ է պատրաստել, բայց անհրաժեշտ է ճիշտ կտորներ ընտրել։ Թևը բաղկացած է երեք մասից. Դրանցից ամենափոքրը երբեմն կտրվում է հենց արտադրողների կողմից, քանի որ դրանում միս գործնականում չկա, և այն հաճախ այրվում է եփելու ժամանակ։ Եթե ​​սրանք այն թեւերն են, որոնք օգտագործում եք տապակելու համար, կարող եք անմիջապես անցնել հաջորդ քայլին: Եթե ​​կա ծայրահեղ phalanx, ապա այն պետք է կտրել ինքնուրույն համատեղ. Հավի թևի այս մասերից մի քանիսը հավաքելով՝ կարող եք հարուստ արգանակ պատրաստել։

Մնացած երկու մասերը նույնպես պետք է բաժանել՝ կտրելով հոդում։ Այնուհետև դրանք պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։


Թևերի մաշկը բավականին հաստ է։ Նա կանխում է մարինադի ներթափանցումը, ուստի այն պետք է կտրել երկու կամ երեք տեղերում. Յուրաքանչյուր կտորի վրա պետք է սուր դանակով խորը կտրվածքներ անել՝ գրեթե մինչև ոսկորը։ Սրանից հետո մարինադը հեշտությամբ կթափանցի հավի միսը և այն կդարձնի նուրբ ու համեղ։


Պատրաստված թեւերը անհրաժեշտ է տեղադրել խորը տարայի մեջ։


Մարինադում պետք է լինի հատիկավոր շաքար: Այն անհրաժեշտ է այլ համեմունքների համն ընդգծելու և բարձրացնելու համար։

Լավագույն լուծումը կլինի բաղադրատոմսի կեսը փոխարինելը հատիկավոր շաքարմի թեյի գդալ մի կույտ մեղրով:

Շաքարավազի հետ հավի թեւիկները պետք է համեմել աղով, պղպեղով։ Աղի փոխարեն կարող եք օգտագործել սոյայի սոուս. Ավելի լավ է պղպեղ ընտրել ըստ ճաշակի։ Այն կարող է լինել տաք կարմիր, աղացած սև կամ քաղցր պապրիկա:

Մարինադի մեկ այլ համեմունք սխտորն է: Ես կցանկանայի խորհուրդ տալ հոդվածի մասին. Մի քանի պճեղ՝ մանր քերած կամ սխտորի մամլիչով տրորված, ճաշատեսակին հարուստ բուրմունք կհաղորդի։ Եթե ​​դա բավարար չէ, կարող եք կոճապղպեղ ավելացնել։ Թթու կիտրոնի հյութկօգնի փափկեցնել մսի մանրաթելերը։


Մարինադը ձեռքերով քսեք մաշկին և մսին։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է ամեն ինչ ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 3-4 ժամով։ Ժամը մեկ անգամ հավի մսով տարան պետք է թափահարել, որպեսզի պարունակությունը խառնվի։


Նշված ժամկետից հետո կարող եք սկսել տապակել։ Հավի թեւիկներբավականին ծածկված յուղոտ մաշկ. Սա կանխում է փխրուն ընդերքի ձևավորումը: Խմորը պետք է պատրաստել. Դա անելու համար հարկավոր է մարինացված թեւերին ավելացնել օսլա և ձվի սպիտակուց:


Ամեն ինչ պետք է խառնել այնպես, որ խմորը բոլոր կողմերից պարուրի թեւերը, ինչպես լուսանկարում։


Ապա դուք պետք է պատրաստեք խորը տապակը: Կարող եք օգտագործել հատուկ խորոված տապակ կամ խորը տապակ վերցնել և լցնել այն արևածաղկի ձեթորպեսզի հավի կտորները լողան մեջը։ Խորը տապակելը պետք է տաքացվի մինչև թույլ ծխի:

Այնուհետև դրա մեջ զգուշորեն լցրեք 5-6 կտոր և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքըմոտ 10-12 րոպե: Չի կարելի միաժամանակ մեծ քանակությամբ թեւեր դնել թավայի մեջ, որպեսզի յուղը չհովանա։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել կտրվածք անելով։ Մարմնի ներսը չպետք է լինի վարդագույն։


Լավ տապակած թեւերը պետք է տեղափոխել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը։


Կարելի է մատուցել խրթխրթան տապակած հավի թեւիկներ թարմ բանջարեղեն, կանաչապատում և տարբեր սոուսներ, օրինակ՝ կծու

Խորացված տապակածը չի կարող դասակարգվել որպես առողջ սնունդ. Այնուամենայնիվ, նման տնական խորտիկը շատ ավելի առողջարար է, քան խանութում գնված արագ սնունդը: Այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել սա համեղ ուտեստբուրավետ փխրուն ընդերքով:

Տարբերակ սոյայի սոուսով

Խորտկարան պատրաստված ըստ այս բաղադրատոմսը, կարող է լինել հիանալի ճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Դրսից խրթխրթան է ստացվում, իսկ ներսից շատ հյութալի ու փափուկ։ Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա փորձել տնական տապակած թևեր, դուք պետք է նախօրոք գնաք մոտակա սուպերմարկետ բոլորի համար: անհրաժեշտ ապրանքներ. Այս անգամ դուք պետք է ունենաք.

• Յոթ հարյուր գրամ թեւեր։
• Չորս ճաշի գդալ սոյայի սոուս:
• Երեք հավի ձու.
• Յուրաքանչյուրը հինգ ճաշի գդալ ցորենի ալյուրև օսլա:
• Կարմիր կծու պղպեղի պատիճ.
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ։
• Կես լիտր բուսական յուղ։
• Յուրաքանչյուրը վեց ճաշի գդալ հացի փշրանքներև արագ պատրաստում:

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի փոքր քանակությամբ աղ և պրովանսալ խոտաբույսեր:

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Նախապես լվացված և չորացրած թեւերը կտրվում են հոդերի վրա և ուղարկվում մարինադով լցված ամանի մեջ, որը ներառում է սոյայի սոուս, մանրացված կարմիր: կծու պղպեղ, շաքարավազ, աղ և պրովանսալ խոտաբույսեր։

Մոտ կես ժամ հետո յուրաքանչյուր կտոր գլորում են ալյուրի ու օսլայի խառնուրդի մեջ, ապա թաթախում հարած աղած ձվի մեջ։ Սրանից հետո հացաթխում են փշրանքների մեջ, նախապես միացնում փաթիլներով և դնում տաք բուսայուղով կաթսայի մեջ։ Պատրաստի տապակած թեւերը շարում են թղթե սրբիչների վրա և միայն այն բանից հետո, երբ ավելորդ ճարպը քամում է դրանցից: Այս հյութեղ ու անուշաբույր ուտեստավելի լավ տաք:

Տարբերակ եգիպտացորենի հացով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի։ Հետեւաբար, այն կարող է պատրաստվել անսպասելի հյուրերի համար: Միևնույն ժամանակ, շատ կարևոր է, որ ձեր խոհանոցն ամեն ինչ ունենա անհրաժեշտ բաղադրիչները. Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեկ կիլոգրամ հավի թեւիկներ.
• Կես բաժակ եգիպտացորենի ալյուր.
• Մի պատիճ կծու կարմիր պղպեղ:
• Մի թեյի գդալ կոպիտ աղև աղացած պապրիկա:
• Հարյուր քառասուն միլիլիտր կաթ։
• Կես բաժակ ցորենի ալյուր։
• Մի զույգ հավի ձու.
• Կայենյան պղպեղի մեկ թեյի գդալի երրորդ մասը:
• Երկու հարյուր հիսուն գրամ չքաղցրած եգիպտացորենի փաթիլներ։

Բուրավետ և խրթխրթան տապակած թեւեր ստանալու համար անհրաժեշտ է նախօրոք հավաքել բարձրորակ զտված յուղի բավարար քանակություն։

Գործընթացի նկարագրություն

Նախ պետք է սկսեք պատրաստել հիմնական բաղադրիչը. Թևերը լվանում են սառը ջրով, չորացնում թղթե սրբիչներով և կտորների կտրում։

Մարինադը պատրաստելու համար մի ամանի մեջ միացրեք թակած կծու պղպեղը, աղը և պապրիկան: Ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացված է մածուկի մեջ և տեղադրվում է պլաստիկ տոպրակի մեջ, որն արդեն պարունակում է պատրաստված թեւերը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք, որպեսզի մարինադը ծածկի մսի մակերեսը և թողնի քառասուն րոպե:

Լցնել դրանք մեկ այլ պարկի մեջ և գրտնակով գրտնակել միջին չափի փշրանքների։ Խմորը պատրաստելու համար, որի մեջ թաթախվեն ապագա ուտեստները կծու թեւերտապակած, կաթն ու ձուն միացրեք մեկ ամանի մեջ և պատառաքաղով հարեք։ Ստացված հեղուկին ավելացրեք ալյուր, աղ և կայենյան պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի յուղալի զանգված։

Տապակած յուղը լցնում են շերեփի մեջ և ուղարկում վառարան։ Մարինացված թեւերը դրեք եգիպտացորենի փշրանքների տոպրակի մեջ և թափահարեք, որպեսզի հացը հավասարաչափ բաշխվի: Յուրաքանչյուր կտոր թաթախում են խմորի և փաթիլների մեջ, այնուհետև դնում տաք յուղի մեջ։ Հինգ րոպե հետո դրանք հանում են և դնում ափսեի մեջ։ Թևերը մատուցվում են տապակած կետչուպով կամ լոլիկի սոուսով։

Ես առաջարկում եմ պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսգերազանց պատրաստելու համար մսային խորտիկգարեջրի հետ։ Համատեղելով հացը և տապակելը` ստանում ենք խրթխրթան, համեղ և սրտանց ուտեստթռչնամսից։ Իսկ ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկան՝ բազմաբնակարան, մեծապես կհեշտացնի դրա պատրաստումը և կարագացնի ինքնին տապակման գործընթացը: Արդյունքը հիանալի տապակած հավի թեւիկներ է՝ 2 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:

• Հավի թեւիկներ - 4 հատ:
• Ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ
• Արևածաղկի ձեթ - ½ լ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Կարրի, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի

Որպեսզի թեւերը բավականաչափ կծու լինեն, համեմունքների և պղպեղի քանակը պետք է լինի յուրաքանչյուր բաղադրիչից 0,5-ից մինչև 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Պետք է նախապես տաքացվի բուսական յուղտապակելու համար։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությունը բազմաբուխ ամանի մեջ և դնել «Frying» ռեժիմի վրա կես ժամ կամ «Multicook» մինչև առավելագույն ջերմաստիճան:

Այն ժամանակահատվածում, որ տեւում է ձեթը տաքանալու համար, պետք է ժամանակ ունենաք միսը պատրաստելու համար։ Թևերից հանեք մնացած փետուրները, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ մազիկները: Այնուհետեւ լվանալ եւ չորացնել դրանք։ Յուրաքանչյուր թեւը կտրված է ոլորանում գտնվող հոդերի վրա 3 մասի:

Տապակելու համար հացը պատրաստվում է բոլոր չոր բաղադրիչներից։ Սկզբում մանրակրկիտ խառնել աղն ու ալյուրը, իսկ հետո ավելացնել մնացած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։

Երբ ժմչփը սկսում է հետհաշվել, բազմաբնակարանը պատրաստ է, տապակած յուղը տաքացել է, և կարող եք սկսել թևերը տապակել:

Յուրաքանչյուր կտոր խնամքով գլորվում է չոր հացով: Քանի որ խմոր չունենք, հենց ալյուրն է ուտեստին փխրունություն տալու։ Հետեւաբար, դուք պետք է համոզվեք, որ այն հավասարապես ծածկում է մսի յուրաքանչյուր կտոր բոլոր կողմերից:

Ապահովելու համար, որ հացը հավասարապես ծածկում է թեւերը, չի կպչում ձեռքերին և հավասարապես տապակվում է դանդաղ կաթսայում, այս պրոցեդուրան պետք է կատարել պատառաքաղով: Օգտագործեք այն մսի յուրաքանչյուր կտորը կեռելու համար, ապա լավ փաթաթեք ալյուրի մեջ:

Միսը դնել տապակի մեջ և եփել 20-30 րոպե։ Անհրաժեշտ է կտորները դնել բազմաբնակարանի մեջ նվազագույն ընդմիջումով, որպեսզի բոլոր մասերը հավասարապես թխվեն: Թևերի համաչափ տապակումն ապահովելու համար դրանք պետք է շրջել 10-15 րոպեն մեկ։ Այնուհետև կտորները կստացվեն բոլոր կողմերից նույն տապակած կեղևով։

Multicooker-ը կզանգահարի ժամանակաչափը և կհայտնի ձեզ, երբ մեր ուտեստը պատրաստ է: Տապակած թեւերը շատ յուղոտ են, ուստի հեռացրեք ավելորդ յուղը՝ դրանք դնելով թղթե սրբիչի վրա։

Նման սուր և խրթխրթան թեւերը լավագույնս համադրվում են գարեջրի հետ: Նրանք լավագույն համը կունենան սոուսով, որի վրա կարելի է պատրաստել արագ լուծումկետչուպից և մայոնեզից։

Բարի ախորժակ:

Տեսանյութ.