Մարինացված արծաթե կարպ քացախի մեջ: Մարինացված արծաթե կարպ - կծու ձուկ տանը

Մարինացված ձուկը հիանալի համ ունի. Այս ձուկը շատ ավելի համեղ է, քան տապակած կամ թխած, և նուրբ նրբությունԿարելի է բավականին երկար պահել սառը վիճակում։

Դժվար չէ ինքներդ տանը պատրաստել թթու արծաթե կարպը։ Հիմնական պահանջը խոհարարական գործընթացքաղցրահամ ջրային ձկների թարմությունն է, սառեցված դիակը խորտիկ չի պատրաստի:

Պետք է ճիշտ ձուկ ընտրել

Արծաթե կարպը պատկանում է կարգին քաղցրահամ ձուկ, կարասի ընտանիք. Ձուկ հետ նուրբ միսշատ օգտակար է, այն նույնիսկ ավելացված է դիետիկ սնուցում, չնայած ավելացած ճարպային պարունակությանը: Արծաթե կարպը համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել մեծ դիակ, այն ունի ավելի քիչ մանր ոսկորներ: Թարմ արծաթե կարփը, ճիշտ մարինացված, շատ համեմունքներով, սոխով կամ սխտորով սառնարանում կպահպանվի 3-4 ամիս։

Ցավոք, տնային տնտեսուհիները հազվադեպ են մարինացված ուտեստներ պատրաստում, գետի ձուկօգտագործվում է տապակելու կամ թխելու համար, օգտագործել կոտլետներ պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, մարինադը ձկան միջուկը չի զրկում իր հիմնական առավելությունից՝ սպիտակուցից։ Խոհարարական գործընթացին հարմար են ոչ միայն մի ամբողջ դիակ, այլև պատրաստի սթեյքերը։

Պարզ բաղադրատոմս արծաթե կարպի համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ կիլոգրամ ձուկ, 300 գրամ բուսական յուղ, 3 գլուխ սոխ, մեկ լիտր ջուր, քացախ (1 ճաշի գդալ): Աղի, համեմունքների և շաքարի քանակը չափվում է ըստ ճաշակի:

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել.

1. Ազատեք ձկներին թեփուկներից, կտրեք գլուխը՝ չմոռանալով հեռացնել լողակները։ Այնուհետև հանեք ներսը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Մաքուր դիակը ամբողջությամբ ցողում են աղով և երկու ժամով դնում սառնարանի դարակին։
2. Մինչ ապրանքը աղում է, պատրաստեք տնական մարինադ: Նրա բաղադրատոմսը պարունակում է քացախ (մեկ ճաշի գդալ)՝ նոսրացված մեկ լիտր ջրի մեջ։ Լուծումը անհրաժեշտ է աղած դիակը կես ժամ պահելու համար։
3. Նշանակված ժամանակից հետո արծաթափայլ կարպը հանում և կտրատում են կտորների, ցանկալի է՝ մանր։ Շերտերը շերտերով շարվում են հարթ ապակյա սպասքի ներքևի մասում։ Շաղ տալ նրանց համեմունքներով և շաքարով, դնելով սոխի փոքր օղակներ
4. Ապագա նրբագեղությունը լցնում են յուղի պատրաստի չափաբաժինը։ Ճնշման փոխարեն հարթ ափսե դրեք, այն կարող եք սեղմել մի մեծ բանկա ջրով։ Այն պետք է համեղ ստացվի, բայց դուք պետք է սպասեք 6 ժամ և արծաթե կարպով անոթը տեղադրեք սառնարանում:

Ինչպե՞ս պատրաստել մարինացված արծաթե կարպը ծովատառեխի նման:

Շատերը սիրում են ծովատառեխը տանը պատրաստելը, ինչը նրանք շատ հաճախ են անում: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև հեշտությամբ մարինացնել նույնիսկ արծաթե կարպը: Որքան երկար է այն մարինացվում, այնքան ավելի նուրբ են ձկան կտորները։

• արծաթե կարպ – մեկուկես կիլոգրամ
• սոխ – 3 միջին գլուխ
• գազար - 1 մեծ կամ 2 փոքր
• բուսական յուղ - կես բաժակ
• աղ – 3 լիքը ճաշի գդալ
• 2 մակարդակի ճաշի գդալ շաքարավազ
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ
• ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ ըստ ճաշակի

Խոհարարության բաղադրատոմսը.

1. Մաքրված և լվացված ձուկը մանր կտրատում են, խառնում շաքարավազի և աղի խառնուրդով։
2. Կիտրոնի հյութով ձեթից մարինադ են պատրաստում և դնում դրա մեջ։ բաժանված կտորներշաքարավազ-աղ խառնուրդի մնացորդի հետ միասին: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ձեռքով և մի կողմ դնել բանջարեղենի պատրաստման համար։
3. Սոխը օղակների կտրատում ենք, գազարը՝ քերած
4. Հատկապես համեղ կլինի, եթե արծաթե կարպի կտորներ դնեք ապակե բանկա, դրանք շերտավորելով բանջարեղենի խառնուրդով։ Չմոռանաք ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ
5. Բանկը լցնելուց հետո պարունակությունը լցնում են մարինադով և ձեթով։ Մի բանկա, փակված է կափարիչով, մի երկու ժամ պահել խոհանոցում, ապա դնել սառը կամ դնել սառնարանը

Երկու օր մարինացնելուց հետո աղի դելիկատեսը պատրաստ կլինի։

Ինչպե՞ս մարինացնել արծաթե կարպը դեղաբույսերով:

1. Մաքրված դիակը մանրակրկիտ լվացեք։ Այնուհետև տեղադրեք նախապես պատրաստված մարինադի լուծույթի մեջ (մեկ լիտր ջուր՝ մեկ ճաշի գդալից պակաս քացախով): Այսպես են ախտահանվում քաղցրահամ ջրերի ձկները.
2. Մինչ ձուկը մարինացվում է, դուք պետք է պատրաստեք կանաչիները: Պահանջվում է սամիթ և մաղադանոս, կարող եք ավելացնել մի քիչ ռեհան։ Նախքան մանրացնելը, լվացած կանաչիները մանր կտրատեք։
3. Համեմունքների բույրը բարձրացնելու համար բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս մանրացնել դրանք հավանգով և կտրատել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Խորը ափսեի մեջ խառնել արևածաղկի ձեթի մի մասը համեմունքների, աղի և խոտաբույսերի հետ՝ ավելացնելով քացախ (մի քիչ)
4. Ժամանակն է ձուկը հանել մարինադից և լվանալ սառը ջուր(հոսում է), կտոր-կտորված։ Խորը տարայի միջոցով ձուկը շերտերով շարել, ծածկել սոխի կես օղակներով և լցնել մարինադի մեջ։ 5-8 ժամ հետո կարող եք համտեսել հրաշալի ուտեստ

Ինչպե՞ս մարինացնել արծաթե կարպը տանը կորեերենով:

Այս ձկան դելիկատեսն ունի կծու համ, կզարդարի տոնական սեղանը և կզարմացնի հյուրերին։ Կարեւորը Կորեական ուտեստկտորները հինգ րոպե տապակելը համարվում է պատրաստի արտադրանքսպիտակ տաք յուղի մեջ։

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• Արծաթե կարպի ֆիլե – 500-600 գր.
• սոխ և գազար - 3 հատ
• սխտոր - 4-5 պճեղ
• շաքարավազ, քացախ և սոյայի սոուս - 3-ական ճաշի գդալ
• աղ - 2 ճաշի գդալ
• զտված արևածաղկի ձեթ - 100 մլ
• թարմ խոտաբույսեր, պղպեղ (աղացած և տաք), համեմ - ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացքից հետո ֆիլեը չորացնում են՝ մանր կտրատելու համար։ Ձուկը ամանի ներքևում շարելով՝ լցնել այն նախապես պատրաստված ձեթով քացախով մարինադով։
2. Ծածկված ֆիլեի կտորները պետք է մարինացվեն երկու ժամով, որի ընթացքում պատրաստվում է կեղևավորված բանջարեղենի սոուս: Սոխը պետք է օղակների կտրատել, գազարն քերել, սխտորի պճեղները ճզմել մամլիչով։
3. 2 ժամ հետո ձկան մեջ ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդը՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով ձեռքերով։ Սոյայի սոուսխառնել շաքարավազի, համեմունքների հետ, լցնել ձկան և բանջարեղենի հետ տարայի մեջ
4. Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և արագ տապակել մարինացված արծաթե կարպը բուսական խառնուրդի հետ միասին։

Ճաշատեսակը պատրաստ է, մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Կոճապղպեղով եփած արծաթյա կարպ մարինացված

Եթե ​​հետևեք բաղադրատոմսին, ապա ուտեստը ձերն է օրիգինալ համկզարմացնի նույնիսկ գուրմաններին: Արծաթե կարպ պատրաստելու համար ընտրեք փափկամիսը (1 կգ), բավական կլինի մեկ կիտրոն, նարինջ և սոխ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ձեր սիրելի համեմունքները, մի քիչ սամիթ (սերմեր), մեկ թեյի գդալ կավճապատ կոճապղպեղ։ Դուք չեք կարող անել առանց շաքարի (3 ճաշի գդալ) և աղի (6 ճաշի գդալ), ավելացնել մի քիչ կանաչ սոխ, ինչպես նաև բուսական յուղ:

Արագ մարինացման ճիշտ բաղադրատոմս

1. Խորը պլաստիկ տարայի մեջ ֆիլեի կտորները մարինացրեք աղի, որոշ համեմունքների և շաքարի խառնուրդով։ Վերևում դրեք ափսե՝ ամբողջ չափաբաժինը քաշով սեղմելով՝ սառնարանում դնելու համար
2. Մի քանի օր հետո բաժանված կտորները պետք է լվանալ, որպեսզի ավելորդ աղը հանվի և մեկ ժամ թրմվի ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում ցիտրուսային մրգերի մի մասը քերիչով անցկացնում են կեղևի հետ միասին, իսկ միջուկից քամում հյութը:
3. Մնացած համեմունքները կոճապղպեղի և սամիթի սերմերի հետ ավելացնելուց հետո մարինադը մանրակրկիտ խառնել
4. Այժմ տարայի ներքևում դրեք նարնջի կտորներ, վրան ձուկ, իսկ վերևում՝ սոխ: Նման մի քանի շերտեր կան, երբ բաղադրամասերը շարում են, բանկաը լցնում են մարինադով, ավելացնելով մի քիչ բուսական յուղ։

Բովանդակությունը պետք է մի փոքր խտացվի, որպեսզի բանկաը փակվի և տեղադրվի սառնարանում։ Մարինադում մեկ օր կանգնելուց հետո արծաթագույն կարպը պատրաստ կլինի, նրա համը կդառնա անմոռանալի։

Մարինացված արծաթե կարպը շատ նուրբ և սննդարար նրբություն է: Այս ձկան ֆիլեը զարմանալիորեն համեղ է, հատկապես, եթե այն ավելացնեք տարբեր համեմունքներԵվ լրացուցիչ բաղադրիչներ. Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր նոր ապրանքի հետ ճաշատեսակի բույրն ու հետևողականությունը կփոխվի, այնպես որ կարող եք անընդհատ փորձարկել հետաքրքիր համադրություններ:

Արծաթե կարպը մարինացվում է հատուկ աղաջրի մեջ: Այն պարունակում է բուսական յուղ, աղ, շաքար և տարբեր համեմունքներ։ Նաև պարտադիր բաղադրիչ է ինչ-որ կոնսերվանտ: Սովորաբար դա քացախ կամ կիտրոնի հյութ է։ Այս մթերքներից մեկն ավելացնելով՝ դուք կարող եք ոչ միայն համեղ ձուկ ստանալ, այլև երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը։

Դուք կարող եք մարինացնել արծաթե կարպը ցանկացած հարմար տարայի մեջ, բայց ամենից հաճախ օգտագործեք սովորական ապակե բանկա: Հարմար է ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները սեղմել ցանկալի հաջորդականությամբ։ Բացի բուն արծաթյա կարպից, այնտեղ դրվում է սոխ, թարմ խոտաբույսեր, սխտոր, գազար և այլն։

Արծաթե կարպի համար նախատեսված բոլոր համեմունքները ավելացվում են մարինադում: Դրանք կարող են լինել սև և բուրավետ ոլոռ, կծու կարմիր պղպեղ, համեմ, չաման, չոր խոտաբույսեր, խնկունի, մեխակ, դափնու տերև և այլն:

Ձուկը երկար մարինացնելու կարիք չկա, սովորաբար դա տևում է մեկից մի քանի օր: Կան նույնիսկ արագ բաղադրատոմսեր նրանց համար, ովքեր չեն սիրում հետաձգել համը համտեսելը: Պատրաստի արծաթե կարպը սեղանին մատուցվում է ձևով սառը խորտիկ. Այն կարող է օգտագործվել նաև որպես աղցանի բաղադրիչ, ինչպես ծովատառեխը:

Այս բաղադրատոմսում սովորական քացախի փոխարեն օգտագործվում է կիտրոնի հյութ, ուստի ձուկը շատ անսովոր համ ունի։ Դափնու տերևի և սև պղպեղի հետ կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, որոնք ձեզ հարմար են այս ուտեստի համար։ Նաև, ըստ այս բաղադրատոմսի, արծաթե կարպը կարելի է եփել ճնշման տակ՝ պահելով այն մեկ օր ճնշման տակ և միայն այնուհետև տեղափոխել տարայի մեջ երկարաժամկետ պահպանման համար:

Բաղադրությունը:

• 1,6 կգ արծաթե կարպ;
• 400 գ սոխ;
• 50 մլ կիտրոնի հյութ;
• 80 գ աղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 40 գ շաքարավազ;
• 2 դափնու տերև;
• 5 հատ սև պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել արծաթե կարպը, լվանալ, կտրել փոքր մասերի:
2. Շաքարավազն ու աղը խառնել, ստացված խառնուրդի մեջ գլորել ձկան յուրաքանչյուր կտոր։
3. Առանձին ամանի մեջ միացրեք բուսական յուղն ու կիտրոնի հյութը։
4. Այս հեղուկի կեսը լցնել արծաթե կարպով ափսեի մեջ:
5. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, սոխն ու ձուկը շերտերով դնել տարայի մեջ։
6. Շերտերի արանքում ավելացնել դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ։
7. Երբ բոլոր ապրանքները գտնվում են տարայի մեջ, լցնել դրա մեջ մնացած մարինադը (յուղ + կիտրոնի հյութ):
8. Բանկը փակեք կափարիչով (նեյլոնե) և թողեք մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
9. Արծաթե կարպի բանկաները դրեք սառնարանում և սպասեք ևս 2 օր մինչև ամբողջովին եփվեն:

Հետաքրքիր է ցանցից

Այս բաղադրատոմսի մասին դուք կստանաք շատ կծու, նուրբ և համեղ ձուկ, և դրանից բացի՝ հյութալի թեթև աղած բանջարեղեն։ Արդյունքում, նման նախուտեստը արժանի տեղ կունենա ցանկացած սեղանի վրա։ Համեմունքների քանակը կարող է ճշգրտվել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան, բայց ընդհանուր առմամբ դուք պետք է ստացեք մոտ երկու ճաշի գդալ չոր համեմունք՝ պատրաստված չոր խոտաբույսերից և անուշաբույր համեմունքներից: Հենց այս հարաբերակցությունը թույլ կտա ստանալ իսկապես կծու մարինացված ձուկ, որն արժանի տպավորություն կթողնի ձեր հյուրերի վրա։

Բաղադրությունը:

• 2 արծաթե կարպ;
• 300 գ սոխ;
• 200 գ գազար;
• 150 մլ քացախ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ աղ;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 5 հատ սև պղպեղ;
• մեխակի 4 բողբոջ;
• 1 ճ.գ. խնկունի;
• 1 ճ.գ. օրեգանո;
• 1 ճ.գ. համեմ;
• 1 ճ.գ. կարմիր պղպեղ;
• 1 ճ.գ. խիար;
• 3 դափնու տերեւ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք արծաթե կարպի գլուխներն ու լողակները, հանեք մաղձը և ընդերքը:
2. Մաքրել ձուկը, լավ լվանալ և թողնել, որ չորանա։
3. Պատրաստի դիակները մանր կտրատել։
4. Ձկան վրա ցանել նշված բոլոր չոր համեմունքները (չաման, օրեգանո, համեմ, խնկունի և կարմիր պղպեղ), ինչպես նաև աղ, լավ խառնել։
5. Գազարը քերել և սոխը կիս օղակների կտրատել։
6. Բանջարեղենին ավելացնել սև և սպիտակ բուրավետ պղպեղ, մեխակ եւ դափնու տերեւ։
7. Արծաթե կարպը և բանջարեղենը շերտերով դնել արծնապատ ամանի մեջ։
8. Լրացրեք ամեն ինչ բուսական յուղև քացախ, որպեսզի մարինադը ամբողջությամբ ծածկի արծաթե կարպը:
9. Ձուկը թողնում ենք սառնարանում 1-2 օր։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մարինացված արծաթե կարպը լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ:

Մարինացված արծաթյա կարպը ունի ամենանուրբ մսի տեսակներից մեկը, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է տարբեր տեսակի պատրաստման համար: սննդարար կերակուրներ. Դա պարզապես անփոխարինելի խորտիկ կլինի տոնական սեղան, իսկ տանը արագ կգնա սենդվիչներ։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է պարզել, թե ինչպես պատրաստել մարինացված արծաթյա կարպ, հատկապես, եթե նա հիշում է հետևյալ խորհուրդները.

• Աղելու համար հարկավոր է ձկան ֆիլե վերցնել։ Եփելուց առաջ գլուխները, լողակները և մեծ ոսկորները պետք է հանվեն։ Փոքր ոսկորները կարելի է թողնել ֆիլեի ներսում, քանի որ մարինացման ընթացքում դրանք կդառնան փափուկ և գրեթե անտեսանելի;
• Արծաթե կարպը խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել։ Նախ՝ դրանք ավելի հեշտ կլինի դնել տարայի մեջ, երկրորդ՝ ուտելն ավելի հարմար կլինի, երրորդ՝ դրանք ավելի լավ կհագեցվեն համեմունքներով։ Մեկ կտորի օպտիմալ քաշը չպետք է գերազանցի 50 գ;
• Դուք սովորաբար կարող եք արծաթե կարպ ուտել եփելուց հետո մեկ-երկու օրվա ընթացքում, սակայն, որքան երկար եք մարինացնում ձուկը, այնքան այն ի վերջո ավելի համեղ կլինի, այնպես որ դուք չպետք է սահմանափակվեք բաղադրատոմսերում նշված ժամանակով.
• Ավելի լավ է չծուլանալ և մարինացնելու համար թարմ ձուկ փնտրել: Սառեցված դիակները պատրաստման ընթացքում կարող են կորցնել իրենց ձևը, ինչի արդյունքում ոչ այնքան գրավիչ խորտիկ է ստացվում, թեև դրա համը դեռ բավականին լավ կլինի:

Մարինացված արծաթե կարփը աներևակայելի համեղ և առողջարար ձկան նախուտեստ է: Արծաթե կարպի ֆիլեը ոչ միայն սննդարար է, այլև պատշաճ պատրաստում, ավելի ճիշտ՝ համեմունքների ընտրությունը կարող է դառնալ ցանկացած սեղանի զարդարանք։ Եթե ​​դուք մարինացված ձուկ պատրաստելու փորձ ունեք և չեք վախենում փորձարկել համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ, ապա այս մարինացված կարպի ֆիլեը հիանալի կդիվերսիֆիկացնի ձեր ձկան ճաշացանկը:

Արծաթե կարպի մարինացման գործընթացի համար հարմար է ցանկացած խորը տարա, որի մեջ լցնում են հատուկ պատրաստված աղաջրը: Այս նպատակների համար ամենահարմար է օգտագործել սովորական ապակե տարա, բացի այդ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ունի պահեստում: Աղաջուրն ամենից հաճախ ներառում է հիմնական բաղադրիչները՝ բուսական յուղ, շաքար, աղ, կիտրոնի հյութ (որը կարելի է փոխարինել քացախով), ինչպես նաև հավելյալ բաղադրիչներ՝ համեմունքներ։ Հազվադեպ չէ, որ որոշ տնային արհեստավորներ ավելացնում են սոխ, սխտոր, գազար, խոտաբույսերի թարմ ճյուղեր և այլն:

Եթե ​​խոսենք այն համեմունքների մասին, որոնք օգտագործվում են մարինացված արծաթե կարպ պատրաստելիս, ապա դրանք շատ են՝ սև պղպեղի հատիկներ, անուշահոտ պղպեղ, կծու կարմիր պղպեղ, մեխակ, դափնու տերև, խնկունի, չաման և շատ ուրիշներ: Արծաթե կարպի մարինացման գործընթացը ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում: Որպես կանոն, մեկ-երկու օրը ավելի քան բավարար է։

Երբ մարինացման գործընթացը ավարտվում է, պատրաստի արծաթյա կարպը մատուցվում է որպես խորտիկ կամ օգտագործվում է որպես աղցանների, նախուտեստների կամ սենդվիչների պատրաստման հիմնական ապրանքներից մեկը:

Տնական մարինացված արծաթե կարպը բանկաում

Չկա ավելի հեշտ բան, քան տնական թթու վարունգը սովորական բանկաում «եփել»: Համին ավելի պզտիկ հաղորդելու համար բաղադրիչների ցանկում ներառվել է կիտրոնի հյութը։ Իսկական գիտակներմարինացված ձուկը կգնահատի այս ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ արծաթե կարպ
• 50 գ շաքարավազ
• 80 գ աղ
• 100 մլ բուսական յուղ
• 50 մլ կիտրոնի հյութ
• 400 գ սոխ
• 2 դափնու տերեւ
• 5 հատ սև պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Արծաթե կարպը նախ պետք է մաքրել, լվանալ և կտոր-կտոր անել։
2. Հարթ ափսեի վրա խառնել շաքարավազն ու աղը, ապա ստացված խառնուրդի մեջ գլորել արծաթե կարպի յուրաքանչյուր կտոր։
3. Բուսական յուղը խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Ձկան վրա լցնել բանջարեղեն-կիտրոնի խառնուրդի կեսը։
4. Մաքրել սոխը, լվանալ և օղակների կտրատել։
5. Տեղադրել արծաթե կարպի և սոխի օղակների շերտերը տարայի մեջ: Հերթափոխման ընթացքում շերտերի միջև դրեք դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։
6. Երբ բանկա լցված է, լցնել դրա մեջ մնացած մարինադը:
7. Սափորը պինդ փակեք նեյլոնե կափարիչով և թողեք 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
8. Որոշ ժամանակ անց արծաթե կարպի բանկաը դնում ենք սառնարանը և տալիս 2 օր, որպեսզի այն մանրակրկիտ մարինացվի։

Մարինացված արծաթե կարպը քացախի մեջ գազարով

Մարինացված արծաթե կարփի պատրաստման այս տարբերակն առանձնանում է գազարի ավելացմամբ։ Մեկ այլ բանջարեղենի՝ սոխի հետ համատեղ, ձկան համար մարինադը դառնում է էլ ավելի նուրբ և կծու: Այս ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի համար նախօրեին... Ամանորյա տոներշատ տեղին.

Բաղադրությունը:

• 2 արծաթե կարպ
• 300 գ սոխ
• 200 գ գազար
• 150 մլ քացախ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 100 գ աղ
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• 5 հատ սև պղպեղ
• 1 ճ.գ. խնկունի, օրեգանո, համեմ, կարմիր պղպեղ և չաման (օգտագործեք ձեր ընտրությամբ բոլոր համեմունքները կամ անհատական)
• 3 դափնու տերեւ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ անհրաժեշտ է ձուկ պատրաստել. Արծաթե կարպի գլուխներն ու լողակները կտրում ենք, որից հետո ձկներից յուրաքանչյուրը խնամքով մաքրում ենք ընդերքից։
2. Այնուհետև արծաթե կարպը լվանում ենք ջրի մեջ և թողնում, որ չորանան։
3. Հաջորդը, կտրեք ձուկը մասերի:
4. Արծաթե կարպի կտորները շաղ տալ աղով և չոր համեմունքներով, որոնք ընտրել եք ցուցակից:
5. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը: Սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարն քերել։
6. Բանջարեղենին ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։
7. Տեղադրեք արծաթե կարպի կտորները և բանջարեղենը խորը ամանի կամ այլ տարայի մեջ:
8. Լցնել քացախը և բուսական յուղը բոլոր բաղադրիչների վրա, մինչև մարինադը ամբողջությամբ ծածկի արծաթե կարպը:
9. Ձուկը երկու օրով դնում ենք սառնարանը ու անհամբեր սպասում, որ ճաշատեսակը պատրաստ լինի։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մարինացված արծաթե կարպ: Բարի ախորժակ:

Մարինացված արծաթյա կարպը ամենաշատը «ձկան քնքշություն» է իր լավագույն դեպքում, որի մասին խոսելիս միայն պատկերացնում ես ճաշակի որակները. Ահա թե ինչու նման բան ձկան ուտեստշատ հաճախ ընդգրկված են ցուցակում տոնական ճաշացանկ. Մարինացված արծաթե կարպից ոչ միայն շատ աղցաններ, կանապեներ, նախուտեստներ և սենդվիչներ են պատրաստում, այլև այն մատուցվում է որպես անկախ ուտեստ: Բաղադրատոմսի պարզությունն այնպիսին է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է տանը պատրաստել մարինացված արծաթյա կարպ առանց որևէ խնդրի և ջանքի, նույնիսկ եթե նախկինում նման բան չի փորձել: Վերջապես, ինչպես միշտ, ես ուզում եմ զույգ տալ խոհարարական խորհուրդներայնպես, որ ձեր մարինացված արծաթյա կարպը առաջին անգամ համեղ դառնա.

• Բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն թարմ արծաթյա կարպ սառեցված ձկան անալոգները;
• Արծաթե կարպի ֆիլեը լավագույնս համապատասխանում է մարինացմանը: Այն մասերը, ինչպիսիք են գլուխը, պոչը, լողակները և փորոտիքը, ընդհանուր առմամբ հարմար չեն, ուստի դրանք նախ պետք է հեռացնել.
• Արծաթե կարփը ավելի նպատակահարմար է կտրատել մասերի: Այն ոչ միայն ավելի լավ կմարինացվի, այլև շատ ավելի հարմար կլինի ուտել, էլ չեմ ասում ձուկն այլ բաղադրատոմսերի համար օգտագործելու մասին;
• Բավական է երկու օր մարինացնել արծաթե կարփը, բայց դա հենց այդպես է՝ որքան երկար, այնքան համեղ։

Արծաթե կարպը կարպազգիների ընտանիքի ձուկ է՝ նուրբ մսով և զարմանալի համով։ Այս պատրաստման եղանակները համեղ ձուկբազմազանություն՝ տապակած խմորով, թխած ջեռոցում, ձկան կոտլետներ. Եվ ինչ հիանալի ականջ է, որ դուրս է գալիս արծաթե կարպից՝ անուշաբույր և հարուստ: Այնուամենայնիվ, արծաթե կարպը մարինացվում է տանը (յուղով, քացախով, կիտրոնի հյութև այլն), իսկական բացահայտում կլինի շատ գուրմանների համար: Բաղադրատոմսեր ակնթարթային պատրաստումնման ձկան խորտիկները (ներառյալ ապխտած կամ խորովածը) պարզ են և մատչելի, և պատրաստի ուտեստԼավ պահվում է սառնարանի դարակում:

Մարինացված արծաթե կարպ պատրաստելուց առաջ պետք է ձկան դիակը պատրաստել՝ կտրատել, հանել ընդերքը և մանրակրկիտ լվանալ։ Դուք կարող եք արագ ձուկ պատրաստել տարայի մեջ, ինչպես, օրինակ, ցուցադրվեց «Ամեն ինչ համեղ կլինի» հաղորդումներից մեկում։ Այնուհետև զգուշորեն կտրեք հավասար մասերի: Իհարկե, եթե դուք ունեք ձկան սթեյք, ապա նախապատրաստական ​​գործընթացը զգալիորեն կրճատվում է, և դուք կարող եք անմիջապես սկսել պատրաստել:

Տնական աղած արծաթե կարպ - պարզ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն արծաթե կարպ, այլև ցանկացած այլ ճարպային ձուկԿարպ, վարդագույն սաղմոն, իշխան: Եվ տաք խաշած կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ համակցված՝ այս մարինացված ձուկը կթափվի:

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• արծաթե կարպ - 1 խոշոր ձուկ
• սոխ - 2 հատ.
• բուսական յուղ
• քացախ 9%
• աղ, մեխակ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Մարինացված արծաթե կարպ գազարով և սոխով - համեղ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Այս անուշաբույր և կծու նախուտեստն առանց «ուշադրության» չի մնա տոնական սեղանին։ Ձկան նուրբ համը լրացնում է թթու բանջարեղենի համը: Եվ ինչ համեղ հոտ է գալիս: Կատարյալ այս խորտիկի համար խաշած կարտոֆիլկամ պարզապես թարմ սև հացի կեղև:

Ապրանքներ:

• միջին քաշի արծաթե դիակ - 2 - 3 կգ
• սոխ - 3 հատ.
• գազար - 3 հատ:
• բուսական յուղ - 100 մլ
• քացախ 9% - 200 մլ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի
• կանաչ

Ինչպես մարինացնել արծաթե կարպը տանը - քայլ առ քայլ.

Արծաթե կարպ մարինացված կորեերեն - անսովոր բաղադրատոմս (լուսանկարով)

Եթե ​​մի փոքր շեղվեք «դասական» բաղադրատոմսից և պատրաստմանն ավելացնեք էկզոտիկ նոտաներ, ապա կստանաք կորեական ոճի արծաթագույն կարպ ձկան նախուտեստ։ Այս ուտեստի համը մի փոքր կծու է, արևելյան կծու բույրով։

Բաղադրիչների ցանկ.

• արծաթե կարպ - 600 գ
• սոխ - 2-3 հատ:
• գազար - 3 հատ:
• սխտոր - 5 պճեղ
• բուսական յուղ - 170 մլ
• շաքարավազ - 50 գ
• սոյայի սոուս - 30 մլ
• քացախ 9% - 30 մլ
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• կանաչ

Ինչպես մարինացնել արծաթե կարպը - պատրաստման եղանակը.

Արծաթե կարպի բաղադրատոմսը նարնջի-կիտրոնի մարինադում (լուսանկարով)

Ձկների համար մարինադը կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված ձեռքի տակ եղած բաղադրիչների առկայությունից, ինչպես նաև ձեր երևակայությունից: Եկեք մի անսովոր բան պատրաստենք կծու մարինադցիտրուսային «նոտայով»:

Բաղադրիչներ մարինադի համար.

• նարնջագույն - 1 հատ.
• կիտրոն - 1 հատ.
• թարմ կոճապղպեղ (արմատ)
• համեմունք ձկան համար
• սամիթի սերմեր
• սոխ
• բուսական յուղ

Հիմնական բաղադրիչը արծաթյա կարպն է՝ լվացված և մանր կտրատած (առանց ոսկորների)։

Եկեք պատրաստենք այն քայլ առ քայլ.

Մարինացված արծաթե կարփ տանը, տեսանյութ

Արծաթե կարպի համար համեղ մարինադը հեշտ է պատրաստել՝ պարզապես ավելացնել աղ, քացախ և համեմունքներ: Արծաթե կարպի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարպ, սկումբրիա կամ ծովատառեխ:

Տանը մարինացված ձուկ պատրաստելը շատ պարզ է. Սա հրաշալի նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել որպես լիովին անկախ ուտեստ, կամ դրա հիման վրա կարող եք պատրաստել ձկան հետ ցանկացած աղցան։ Նման մարինացված արծաթյա կարպով դուք կարող եք պատրաստել խորտիկ սենդվիչներ կարագև կանաչի: Նման ձկների համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի կարտոֆիլը` տապակած, կեղևով խաշած, ջեռոցում կտորներով թխած կամ կարտոֆիլի պյուրե:

Ցանկացած ձուկ, որն ունի քիչ ոսկորներ՝ հակից մինչև սաղմոն և իշխան, հարմար է մարինացման համար։ Արծաթե կարպը քացախի մեջ մարինացված սոխով և բուսական յուղով հիանալի բուժում է:

• Արծաթե կարպ
• Արևածաղկի ձեթ
• Սոխ - 3-4 խոշոր գլուխ
• Քացախ 9%

Մի զարմացեք, որ բաղադրատոմսը չի նշում բաղադրիչների ճշգրիտ քանակությունը։ Կարող եք վերցնել այնքան, որքան անհրաժեշտ է կամ ձեր ճաշակով։

Այսպիսով, մարինացված արծաթե կարպի համար քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Մենք սկսում ենք արտադրանքը պատրաստելուց, արծաթե կարպը մաքրելուց և սոխ. Մաքրումից հետո ձուկը պետք է մանրակրկիտ ողողվի՝ մնացած թեփուկները հեռացնելու համար:

Ձուկը մանր կտրատել 4-3 սմ լայնությամբ, կտրել լողակները։ Դրա համար հարմար է օգտագործել խոհանոցային մկրատ։

Ձուկը դնել խորը ամանի կամ ափսեի մեջ, վրան աղ շաղ տալ։ Ծածկեք ավելի փոքր ափսեով և վրան դրեք ծանրություն (ջուր, տոպրակի մեջ փաթաթված աղյուս և այլն): Արծաթե կարպը թողնում ենք բեռի տակ 2-3 ժամ։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Ձուկը աղացնելուց հետո ողողում ենք հոսող ջրի տակ՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար, մի փոքր չորացնում և դնում բանկայի կամ տարայի մեջ։ էմալապատ թավայիսոխի հետ միասին, հերթափոխով շերտերը, ինչպես լուսանկարում։ Արծաթե կարպի վրա լցնել քացախ, մինչև այն ծածկի ամբողջ մակերեսը: Ձուկը մարինացնելու համար դրեք սառնարանում 5-6 ժամ։

Խորհուրդ

Անկուշտ ձկնորսի համար այս դասական նախուտեստն ավելի համեղ կլինի, եթե ավելացնեք մի քանի կծու համեմունքներ՝ պղպեղի հատիկներ, չոր խոտաբույսեր, դափնու տերևներ: Քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով։

Ձուկը նորից դնել սոխով շերտերով և լցնել արևածաղկի ձեթ. Դնել սառնարանում 12 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ մեկ օր։