Ես պատահաբար խանութից աղցան գնեցի կաղամարով, ձուով, շամպինիոնով, լոլիկով և ծովախեցգետնի ձողերով: Շատ համեղ է ստացվել, աղցանը հյութալի է, հարուստ համով, իսկ կտրվածքը՝ ճիշտ, ամեն ինչ շատ տեղին է ու ներդաշնակ իրար հետ։ Որոշեցի կրկնել ու հիմա հաճախ եմ եփում ու խորհուրդ եմ տալիս բոլորին փորձել։ Այս ծովային աղցանը կզարդարի տոնական սեղանը («»-ի հետ լուրջ մրցակցություն պարունակող) և կուրախացնի ձեր ընտանիքին հանգստյան օրերին:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է աղցանի համար
4-5 չափաբաժնի համար։ Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։
- Կաղամար - 200 գ (պահածոյացված);
- Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գ;
- Պահածոյացված շամպինիոններ - 200 գ;
- Եփած ձու - 4 հատ;
- Լոլիկ - 1-2 հատ;
- Սոխ – 1 փոքր գլուխ (ցանկալի է կարմիր, ավելի համով);
- Սամիթ - 3-4 ճյուղ;
- Մայոնեզ - համտեսել;
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է կաղամարով համեղ աղցանի համար
Ինչպես պատրաստել
- Հեռացրեք կեղևն ու ընդերքը կաղամարից։ Եփել (գցել եռացող աղաջրի մեջ, եփել կարճ ժամանակ՝ 0,5-1 րոպե, մինչև գույնը փոխվի)։ Եփած կաղամարը կտրատել կտորների։
- Ծովախեցգետնի ձողիկներ, ձու և լոլիկկտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Շամպինիոնները կտրատել շերտերով։ Սոխը բարակ կտրատել (օղակներով կամ կես օղակներով): Սամիթը մանր կտրատել։
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները։ Խառնել։ Համեմեք մայոնեզով և փորձեք։ Զգուշորեն աղ ավելացրեք, եթե միայն մայոնեզը բավարար չէ ճիշտ աղի համար։
Աղցանն ավելի համեղ կլինի, եթե այն եփելուց հետո 20 րոպե թողեք սառնարանում:
Կաղամարով, սնկով, լոլիկով, ձուով, խեցգետնի ձողերով և սոխով համեղ աղցան պատրաստ է:
Համեղ ծովամթերքի աղցան մոտիկից!
Այս աղցանը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան ինչպես իր տեսքով, այնպես էլ գերազանց համով։
Բարի ախորժակ:
Այս աղցանը կաղամարով կարող եք պատրաստել այլ կտրվածքով (ոչ թե խորանարդիկ, այլ գծավոր): Համը մի փոքր այլ կլինի։ Նաև շատ համեղ։
- Կաղամար - 2 հատ կտրվածք դիակի կողքերի վրա, այնուհետև գծավոր (կես օղակներ կստանաք):
- Ձու և լոլիկ (փոքր և ուժեղ) - կիսաշրջանաձև, սոխ - նույն ձևով (կես օղակներ), շամպինիոններ - շերտերով; ծովախեցգետնի ձողիկներ - կամ խաչաձև (ինչպես սովորաբար) կամ կպցրեք կիսով չափ և կտրեք դրա կեսերը շերտերով: Սամիթը նույնպես մանր կտրատել։
Կաղամարների օղակներ
Եթե դուք չունեք սառեցված կամ պահածոյացված կաղամար, այլ միայն օղակներ, կարող եք դրանք նույնպես օգտագործել:
Նախ պետք է օղակները հալեցնել (օղակների պարկը դրեցի սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ)։ Այնուհետև լցնել եռացրած աղաջրի մեջ և եփել 1 րոպե։
Խաշած կաղամարների օղակները շերտերով կտրելը անհարմար է, հետևաբար, ավելի լավ է դրանք օգտագործել հիմնական կտրման տարբերակում (խորանարդով):
Այլ աղցաններ կաղամարով
Կարո՞ղ է ցանկացած մարդու սննդակարգը համարվել ամբողջական առանց աղցանի: Հավանաբար ոչ։ Ինչպե՞ս կարելի է նույնիսկ հրաժարվել թարմ բանջարեղեն ուտելուց, քանի որ աղցանները, թեև դրանք տարբեր տեսակների են, հիմնականում ներառում են թարմ բաղադրիչներ: Այստեղից պարզվում է, որ դրանք առողջարար են, համեղ, հարուստ հանքանյութերով և վիտամիններով, որոնց կարիքն ունի մեր օրգանիզմը։
Ինչն է այդքան հետաքրքիր ծովամթերքի աղցանի մեջ:
Նմանատիպ ցանկացած ուտեստ կարելի է ավելի համեղ և առողջարար դարձնել՝ ավելացնելով ձկան, խեցգետնի, ծովամթերքի և այլնի միս: Թեմայի շուրջ բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ կան, բայց դրանցից առանձնանում է մեկը՝ «Ծովամթերք» աղցանը: Այս ուտեստը վերջերս տարածված է դարձել։ Այն սննդարար է, և դրա բաղադրությունը թույլ է տալիս ցանկացած պրեզենտացիա անել և զարդարել այն, ինչպես ցանկանում եք։
Սա աղցանի ծովամթերքի տարբերակ է և կատարյալ է ամառվա համար։ Բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Դժվար թե ամեն օր կարողանաք նման ուտեստ պատրաստել, քանի որ բաղադրատոմսի բաղադրիչների արժեքը ընդհանուր առմամբ էժան չի լինի։ Բայց որպես տոնական սեղանի զարդարանք՝ ծովամթերքի աղցանը հարմար է, այնպես որ, եթե մտածում եք, թե որ ուտեստն ընտրել, ազատ զգալ նախապատվությունը տվեք այս տարբերակին։ Եթե դուք ալերգիա չունեք ծովամթերքից կամ դա պարզապես ձեր բանը չէ:
Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր պատրաստելու համար։
Այս բաղադրատոմսի համար ծովամթերքի աղցանի բաղադրիչները ձեզ հարկավոր են.
- ծովախեցգետին - ½ կիլոգրամ;
- ծովախեցգետնի ձողիկներ կամ ծովախեցգետնի միս - 2 տուփ;
- պահածոյացված կաղամար - 2 բանկա;
- հավի ձու - 0 5 հատ;
- կոշտ պանիր - 150 գրամ:
Ինչպե՞ս պատրաստել «ծովամթերք»:
Ծովամթերքով աղցան պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ ուղեցույցը.
- Խաշել ծովախեցգետինները։ Մաքրեք դրանք, մի մոռացեք դուրս հանել աղիքները ծովախեցգետնի մարմնից:
- Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել, իսկ կաղամարը խորանարդի կտրատել։ Փորձեք համոզվել, որ բոլոր բաղադրիչները կտրված են մոտավորապես հավասար մասերի:
- Եփել պինդ խաշած ձվերը։
- Ձուն և պանիրը քերել։
- Դասական ծովամթերքի աղցանի բաղադրատոմսում բոլոր բաղադրիչները դրված են շերտերով, չնայած հնարավոր են աղցանների ձևավորման այլ տարբերակներ:
- Բոլոր ծովամթերքները խառնվում են իրար և շերտով դրվում ափսեի ներքևի մասում, վրան մայոնեզ է լցնում:
- Վրան քսել քերած ձվի շերտը, ապա մայոնեզ։
- Այնուհետև այս «բուրգը» ծածկեք քերած պանրի շերտով:
- Վերևից կարող եք նախշ պատրաստել՝ մայոնեզով, օրինակ, ցանց կամ շախմատի տախտակ նկարելով։
- Յուրաքանչյուր քառակուսի կամ խցում տեղադրվում է մի փոքր կարմիր կամ սև խավիար:
Աղցանը պատրաստ է և պատրաստ է ծառայելու։
Արդյունքը այսպիսի հետաքրքիր աղցան է։ Բաղադրատոմսը ինքնին բարդ չէ, և ցուցակի բոլոր ապրանքները հեշտ է գտնել: Աղցանը զարդարելու համար կարող եք գալ ցանկացած այլ տարբերակ։ Ստեղծագործությունը միշտ ողջունելի է: Այսպիսով, դուք անպայման կկարողանաք զարմացնել ձեր տոնին ներկա հյուրերին, քանի որ կաղամարով և ծովախեցգետինով աղցանի նման պարզ բաղադրատոմսը կարող է իրականացվել բոլորովին նոր ձևով.
Հաջողություն ձեր ճաշ պատրաստելու հարցում: Մի վախեցեք սովորական բաղադրատոմսեր վերցնել և դրանք արտասովոր դարձնել արտաքնապես։ Չկասկածեք, որ ձեզ չի հաջողվի աղցանի այս տարբերակը։ Ազատորեն փորձեք ճաշ պատրաստել՝ անկախ ճաշատեսակի բարդության աստիճանից:
Այսօր ձեզ շատ համեղ, շատ սննդարար և շատ գեղեցիկ աղցան եմ առաջարկում։
Այն գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է սպիտակուցներով հարուստ բաղադրիչներից՝ լավ ընտրություն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել ավելորդ քաշը, քանի որ սպիտակուցի հագեցվածությունը տեղի է ունենում շատ արագ, փոքր մասերում, և մարմինը երկար ժամանակ մշակում է սպիտակուցը՝ ապահովելով երկարատև զգացողություն: լիություն.
Ծովամթերքի օգտակարության մասին կարելի է շատ խոսել։ Ծովախեցգետինն ու գլխաշորը պարունակում են B խմբի վիտամիններ, կաղամարը՝ C վիտամին, կարմիր խավիարը՝ A, D, E վիտամիններ և ֆոլաթթու:
Բոլոր ծովամթերքները մեր օրգանիզմին մատակարարում են պոլիչհագեցած թթուներ, հետքի տարրեր, ինչպես նաև ֆոսֆոր, կալիում, ցինկ, երկաթ, յոդ, նատրիում և պղինձ:
Բաղադրությունը:
100 գ խեցգետնի միս
100 գ ցորենի կտորներ
100 գ ծովախեցգետին
100 գ կաղամար
50 գ կարմիր խավիար
2 ձու
մայոնեզ՝ շերտերը քսելու համար
կանաչի զարդարման համար
Պատրաստում:
Աղցանը պատրաստվում է շերտերով, չխառնելով և մատուցվում է նույն ամանի մեջ։ Ուստի աղցանի համար պետք է անմիջապես տարա վերցնել, որպեսզի այն գեղեցիկ տեսք ունենա սեղանի վրա։
Ծովախեցգետնի միսը (ես ունեի ծովախեցգետնի ձողիկներ, բայց, իհարկե, բնական ծովախեցգետնի միսը շատ ավելի համեղ և առողջարար է) մանր կտորներով և հավասար շերտով դրեք աղցանի ամանի հատակին։ 
Խեցգետնի վրա մի երկու ճաշի գդալ խիտ մայոնեզ ենք դնում և գդալով հարթեցնում։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել Golden մայոնեզը, այն ունի հաճելի յուղալի համ, բայց ես դեռ չափը չեմ անցնում քանակի հետ և շատ մայոնեզ չեմ դնում:
Հաջորդ շերտը կլինի ձվերը: Եփում ենք պինդ եռացրած, սպիտակուցը առանձնացնում ենք դեղնուցից, սպիտակը մանր կտրատում կամ քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում մեր աղցանի երկրորդ շերտին։
Կրկին վրան մի երկու գդալ մայոնեզ քսեք և հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա։ Շերտերը կարող եք թեթև սեղմել գդալով։
Երրորդ շերտում կդնենք կաղամարը։ Դրանք նախ պետք է եփել աղաջրի մեջ, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։
Վերևում կաղամարների շերտը քսել մայոնեզով և անցնել հաջորդ շերտին։ Դրա համար մնացած ձվի դեղնուցը գդալով մանրացրեք մանր փշրանքների և լցրեք աղցանների ամանի մեջ։ Վերևը քսեք մայոնեզով:
Հինգերորդ շերտը կլինի scallops. Ինչպես կաղամարները, դրանք պետք է եփել աղաջրի մեջ և կտրատել՝ եթե մռութները փոքր են, ապա քառորդ, իսկ եթե մեծ է, ապա 6-8 կտոր։
Փռում ենք և քսում, ինչպես նախորդ փուլերում, մայոնեզով։
Մնում է վերջնական ակորդը՝ վերջին դեկորատիվ շերտը։ Այն բաղկացած է ծովախեցգետնից և խավիարից։
Ծովախեցգետինը անպայման եռացրեք, չորացրեք անձեռոցիկներով և գեղեցիկ ամբողջությամբ դրեք աղցանի մակերեսին։ Լրացրեք ծովախեցգետնի միջև եղած բացերը կարմիր խավիարով:
