Տնական քաղցրավենիք. Տնական կակաոյի շոկոլադներ

Շոկոլադն իրավամբ համարվում է մեծահասակների և երեխաների սիրելի ուտեստը: Այսօր խանութների դարակները պատված են տարբեր աղանդերներով, բայց դրանք բոլորը փաթեթավորված են համի կայունացուցիչներով և էմուլգատորներով: Փորձառու տնային տնտեսուհիները նախընտրում են շոկոլադներ պատրաստել ինքնուրույն, և դա զարմանալի չէ։ Ի վերջո, դուք կստանաք լիովին բնական արտադրանք, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Դիտարկենք ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Շոկոլադի պատրաստման առանձնահատկությունները

1. Նախ, հարկ է հիշել, որ շոկոլադն իր ողջ բազմազանությամբ ջուր չի սիրում։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում չափազանց զգույշ լինել շոկոլադի հիմքով կոնֆետներ պատրաստելիս։ Համոզվեք, որ սպասքը միշտ չոր է։ Արտադրանքը ջրային բաղնիքում տաքացնելիս թավայի հեղուկը չպետք է մտնի շոկոլադի ամանի մեջ: Եթե ​​ջուրը մտնի բաղադրության մեջ, կոնֆետները կծկվեն գնդիկների մեջ, իսկ հիմքն ինքնին չափազանց հաստ կլինի:
2. Կաթնային շոկոլադը շատ ավելի արագ է խտանում, քան սպիտակ կամ մուգ շոկոլադը։ Հետևաբար, վերջին երկու բաղադրիչներից քաղցրավենիք պատրաստելը ամենահեշտն է, ինչը կօգնի ձեզ վերահսկել հետևողականությունը և ընտրել ցանկալի ձևը: Կաթի զանգվածը չափազանց զգայուն է տարբեր գործոնների նկատմամբ՝ լինի դա ջերմաստիճանի փոփոխություն, թե բարձր խոնավություն։
3. Եթե ​​նախատեսում եք գետնասունկը տանը պատրաստել, ապա միջուկը նախ պահեք սառնարանում։ Կոնֆետները ձևավորելուց հետո դրանք նաև տեղադրեք խցիկում, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը ծածկելուց հետո չորանա:

Տրյուֆելներ

• շաքարի փոշի - 45 գր.
• մուգ շոկոլադ - 225 գր.
• թանձր սերուցք (15-20%) - 65 գր.
• կոնյակ - 30 մլ.
• պնդուկ - 45 գր.
• կակաոյի փոշի - 85 գր.

1. Ընտրեք էմալապատ փոքրիկ թավան, լվացեք և չորացրեք։ Նույնիսկ մեկ կաթիլ ջուրը կարող է փչացնել պատրաստի արտադրանքի խտությունը: Շոկոլադը կտրատել փոքր խորանարդիներով, դնել տարայի մեջ, իսկ ուտեստը դնել վառարանի վրա։ Անընդհատ խառնել, որպեսզի խառնուրդը չկպչի պատերին։
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք շաքարի փոշին և սերուցքը, հարեք մինչև հարթ լինի: Տարան դնել վառարանի վրա և այն նույնպես տաքացնել։ Լցնել շոկոլադե հիմքի մեջ բարակ հոսքով և հարել փայտե սպաթուլայի հետ։
3. Չոր տապակի մեջ առանց բուսայուղի տապակել պնդուկը։ Մանր կտրատել, խառնել կոնյակի հետ և ավելացնել նախորդ զանգվածին։ Կրկին խառնել և 1,5-2 ժամով դնել սառնարանում։
4. Նշված ժամանակահատվածից հետո դուք կստանաք մի կոմպոզիցիա, որը նման է պլաստիլինի հետևողականությամբ: Խառնուրդից շրջաններ ձևավորեք և գլորում կակաոյի փոշու մեջ։ Պատրաստի տրյուֆելները դնել սկուտեղի կամ կտրատախտակի վրա և թողնել սառնարանում 1 ժամ։

Կոնֆետներ ընկույզով

• ընկույզ (միջուկ) - 55 գր.
• մուգ շոկոլադ - 25 գր.
• մեղր - 20 գր.

1. Ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ, մանրացնել սրճաղացով կամ բլենդերով։ Թափերը խառնել մեղրի հետ և շրջանաձև ձևավորել։
2. Շոկոլադը կտրատել փոքր քառակուսիների, դնել կաթսայի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Պատրաստի գնդիկները թաթախեք հալված զանգվածի մեջ և դրեք սկուտեղի վրա։
3. Պատրաստի կոնֆետները դրեք սառնարանում, մինչև ամբողջովին պնդանան։ Սովորաբար դրանք կարծրանում են 2 ժամվա ընթացքում: Ընկույզը կարող եք փոխարինել նուշով կամ պնդուկով։

• սերուցք (յուղայնություն 20%) - 110 գր.
• կարագ - 55 գր.
• բուսական յուղ - 10 մլ:
• մուգ շոկոլադ - 45 գր.
• իրիս կոնֆետներ - 210 գր.
• պնդուկ - 45 գր.

1. Կարագը հանում ենք սառնարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանի։ Ծիածանաթաղանթը դնել խորը ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում: Դրանից հետո հեղուկ խառնուրդը պատառաքաղով կամ բլենդերով տրորել սերուցքով և կարագով։
2. Տապակը տաքացնել, վրան դնել պնդուկը և լավ տապակել։ Մաքրեք ընկույզները, պատրաստեք կոնֆետի կաղապար և յուղեք այն բուսական յուղով։
3. Յուրաքանչյուր հատվածում դրեք մեկ ամբողջական պնդուկ և վրան դրեք հալված իրիսի խառնուրդը: Տեղադրեք աշխատանքային մասը սառնարանում և սպասեք քառորդ ժամ:
4. Շոկոլադը կտրատել փոքր քառակուսիների, հալեցնել ջրի կամ գոլորշու բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։ Հանեք իրիս կոնֆետները, լցրեք շոկոլադե ջնարակով, իսկ դելիկատեսը դրեք սառցարան։
5. Մոտ 6 ժամ հետո կոնֆետները կպնդանան, մնում է դրանք հանել ու դնել հերմետիկ տարայի մեջ։ Toffee-ի պահպանման ժամկետը 10 օր է:

Քաղցրավենիք խտացրած կաթով

• կակաոյի փոշի - 25 գր.
• սպիտակ շոկոլադ - 55 գր.
• կարագ - 15 գր.
• խտացրած կաթ - 410 գր.

1. Կարագը հանել սառնարանից, մանր կտրատել խորանարդի մեջ և դնել խորը ամանի մեջ։ Խառնուրդը հալեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի, ապա ավելացնում ենք կակաոյի փոշին և լցնում կաթի մեջ (յուղայնությունը 3%-ից):
2. Պատրաստել ջրային բաղնիք, հալեցնել բաղադրությունը հեղուկ խտության: Խառնուրդը եփեք ոչ ավելի, քան 10 րոպե, հակառակ դեպքում կակաոն կկորցնի իր բույրը։
3. Անջատեք վառարանը, խառնուրդը նախ բնական պայմաններում հովացրեք, ապա կես ժամով դրեք սառնարանը։ Այս պահին սպիտակ շոկոլադը մանրացնել քերիչով և լցնել հարթ ամանի մեջ։
4. Կրեմային զանգվածը հանում ենք սառնարանից և գլորում ենք գնդիկների տեսքով։ Ստացված կոնֆետները փաթաթել քերած սպիտակ շոկոլադի մեջ և դնել սկուտեղի վրա։ Խմորը 1 ժամով դրեք սառնարանում։

• հատիկավոր շաքար - 55 գր.
• կաթնային շոկոլադ - 75 գր.
• պնդուկ - 90 գր.
• կարագ - 25 գր.

1. Նախևառաջ պնդուկները դնել չոր տապակի մեջ և տապակել մինչև դարչնագույնը: Մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ կտրեք կտորների:
2. Հաստ հատակով թավայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և հալեցնել այն վառարանի վրա։ Համոզվեք, որ բաղադրությունը չի այրվում զանգվածը տարայի պատերից։
3. Շաքարի օշարակը եռացնելուց հետո վրան ավելացրեք մանր կտրատած պնդուկը։ Պատրաստի զանգվածը դնել մագաղաթյա թղթի վրա և սառչել։
4. Երբ զանգվածը պնդանա ու սառչի, տեղափոխեք բլենդերի մեջ և խյուսեք։ Այնուհետև ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում նախապես հալած կարագը և հարում ենք զանգվածը։ Սկսեք դանդաղ ավելացնել շաքարի օշարակ ընկույզով:
5. Դուք կստանաք խիտ մածուկ, կկազմեք այն խորանարդի կամ շրջանակի: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր կոնֆետի վրա մեկ ամբողջական պնդուկ ավելացրեք։ Պատրաստի կոնֆետները քառորդ ժամով դրեք սառնարանում։
6. Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և ձևավորված կոնֆետները թաթախում մեջը։ Դեսերտը դրեք սկուտեղի վրա և դրեք սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի:

Կոնֆետներ Մասկարպոնեով

• փափուկ պանիր (հարմար է Mascarpone) - 145 գր.
• կաթնային շոկոլադ - 85 գր.
• մուգ շոկոլադ - 90 գր.

1. Նախապես պատրաստեք թղթե կամ սիլիկոնե կաղապարներ կոնֆետների համար, դրանք չպետք է մեծ լինեն. Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում (Defrost ռեժիմ, 15 րոպե):
2. Ձևաթղթերի կողքերը քսել շոկոլադե ջնարակով և դնել սառնարանը 25 րոպեով։ Այս ժամանակահատվածից հետո կաղապարները կրկին շոկոլադով քսում ենք և կես ժամով նորից դնում սառը վիճակում։
3. Քանի դեռ հիմքը պնդանում է, կաթնային շոկոլադը կտրատել քառակուսիների, դնել տարայի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում մինչև հարթ լինի: Հովացրեք 7 րոպե, ավելացրեք փափուկ պանիր։
4. Խառնուրդը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, կաղապարները հանում ենք սառնարանից։ Փորձեք սառեցված շոկոլադն առանձնացնել կողքերից, որպեսզի կողքերով կաղապարներ ստանաք։
5. Ստացված պանրի և կաթնային շոկոլադի խառնուրդը լցնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Սեղմեք դրա վրա՝ շոկոլադի կաղապարները լցնելու համար։ Կոնֆետները դնել սկուտեղի վրա և դնել սառնարանում 1 ժամ։ Պահպանման ժամկետը՝ 5 օր։

• գետնանուշ առանց աղ - 50 գր.
• պնդուկ - 60 գր.
• ճարպային թթվասեր - 100 գր.
• կակաոյի փոշի - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 55 գր.
• կարագ - 45 գր.
• սպիտակ շոկոլադ - 80 գր.
• կոկոսի փաթիլներ - 30 գր.

1. Ցանկության դեպքում գետնանուշը կամ պնդուկը կարող եք փոխարինել այլ տեսակի ընկույզով, օրինակ՝ հնդկական ընկույզ, ընկույզ, պիստակ։ Չկպչող տապակը տաքացնել, ավելացնել գետնանուշն ու պնդուկը, տապակել մինչև կարմրեն։
2. Երբ կեղևը սկսում է առանձնանալ, հեռացրեք արտադրանքը կրակից և կեղևեք: Մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև ալյուր դառնա կամ դանակով կտրատեք։
3. Կարագը հանում ենք սառնարանից, կտրատում փոքր խորանարդի մեջ և հալեցնում ջրային բաղնիքում։ Փոշին մաղելուց հետո աստիճանաբար ավելացնում ենք կակաոն։
4. Շարունակելով զանգվածը հարել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և զանգվածը բերել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Խառնուրդը վերցնել կրակից, սառչել սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել թթվասերը։
5. Ստացված զանգվածը լցնել բլենդերի մեջ կամ հարել հարիչով, ավելացնել ընկույզը և դնել սառնարանը 1 ժամով։ Այս պահին հալեցնում ենք սպիտակ շոկոլադը ջրային բաղնիքում և լցնում կոկոսի փաթիլները հարթ ամանի մեջ։
6. Հանեք սերուցքային զանգվածը, գրտնակեք գնդիկների մեջ և գլորեք հալված սպիտակ շոկոլադի մեջ։ Այնուհետև անմիջապես ցանել կոկոս և դնել սկուտեղի վրա։ Դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի (մոտ 3 ժամ):

Կոնֆետներ նուշով

• շաքարի փոշի - 80 գր.
• կարագ (60-72%) - 110 գր.
• կակաոյի փոշի - 80 գր.
• նուշ - 60 գր.

1. Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Կակաոն մաղում ենք, սկսում ենք մեկ թեյի գդալ փոշին ավելացնել՝ միաժամանակ խառնելով։ Նույնն արեք շաքարի փոշիով։
2. Արդյունքում պետք է ստանաք սերուցքային զանգված։ Հեռացրեք արտադրանքը վառարանից, երբ խառնուրդը դառնա համասեռ: Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանը կես ժամով։
3. Երբ նշված ժամանակը լրանա, զանգվածը գնդիկների ձևավորեք՝ ներսում դնելով մեկ բոված նուշ։ Կոնֆետներին հավասար համամասնությամբ շաղ տալ կակաոյի փոշու հետ խառնած շաքարի փոշի։

Կոնֆետներ եփած խտացրած կաթով

• ընկույզ - 150 գր.
• ցորենի ալյուր - 40 գր.
• խտացրած կաթ - 300 գր.
• կակաոյի փոշի - 85 գր.
• ջեմ հատապտուղներ (ամբողջական) - զարդարման համար

1. Հեռացրեք պիտակը խտացրած կաթի տուփից: Լցնել այն կաթսայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի տարան։ Եփել չափավոր կրակի վրա 2,5 ժամ, ապա անջատել այրիչը և զովացնել զանգվածը։
2. Երբ խտացրած կաթը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, բացեք տարայի խցանը և պարունակությունը դրեք խորը ամանի մեջ: Կակաոն մաղում ենք խոհանոցային մաղով և խառնում խտացրած կաթի հետ։
3. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով կամ սննդի փայլաթիթեղով և շաղ տալ ցորենի ալյուրով: Վերցրեք երկու թեյի գդալ, առաջինի հետ խառնուրդը վերացրեք, երկրորդի հետ հանեք զանգվածը՝ դնելով թխման թերթիկի վրա։ Կոնֆետների միջև հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն 3 սմ։
4. Խառնուրդի վերևում տեղադրեք հատապտուղներ: Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան, հզորությունը հարմարեցնում ենք, որ չտատանվի։ Տեղադրել թխում թերթիկը ներսում և թխել արտադրանքը քառորդ ժամ:
5. Երբ նշված ժամկետն անցնի, անջատեք ջեռոցը, հանեք թխման թերթիկը և պարունակությունը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Յուրաքանչյուր կոնֆետ սպաթուլայի միջոցով զգուշորեն բարձրացրեք, դրեք սկուտեղի վրա և դրեք սառնարանը 1 ժամով։

Կոնֆետներ չորացրած մրգերով

• քաղցր նուշ - 90 գր.
• չորացրած ծիրան - 110 գր.
• չամիչ առանց կորիզի - 80 գր.
• թուզ չորացրած - 120 գր.
• կիտրոն - 1,5 հատ:
• մեղր - 210 գր.
• ընկույզ - 100 գր.
• կակաո - 115 գր.
• կաթնային շոկոլադ - 100 գր.

1. Տապակել նուշն ու ընկույզը տաք չոր տապակի մեջ, մաքրել և մանրացնել բլենդերի/սուրճի սրճաղացով։ Միավորել չամիչը, չորացրած ծիրանը, կիտրոնը և թուզը: Չորացրած մրգերը դնել մսաղացի մեջ և պտտել 2 անգամ։
2. Երկու զանգվածը խառնել մեկ բաղադրության մեջ, ավելացնել մեղրը և լավ խառնել։ Խառնուրդը կես ժամով դրեք սառնարանում, ապա ձեռքերին կակաոյի փոշի քսեք և սկսեք գնդիկներ կազմել։
3. Երբ կոնֆետները պատրաստ լինեն, նորից գլորում ենք կակաոյի մեջ։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, բերել մինչև հարթ, սառը: Պատրաստի արտադրանքը թաթախեք զանգվածի մեջ և դրեք հարթ ափսեի վրա։
4. Կոնֆետները դրեք սառնարանում։ Երբ շոկոլադը կեղևի մեջ ընկնի, սկսեք ուտել: Տնական քաղցրավենիքի պահպանման ժամկետը 10-14 օր է։

• կոկոս - 0,5 հատ:
• սպիտակ շոկոլադ - 100 գր.
• շաքարի փոշի - 55 գր.
• կարագ - 110 գր.
• կակաո - 80 գր.
• նուշ - 175 գր.

1. Կարագը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Դանդաղ սկսեք ավելացնել շաքարի փոշին՝ միաժամանակ խառնելով արտադրանքը:
2. Խառնուրդը վերցնել կրակից, ավելացնել մաղած կակաոյի փոշին։ Զանգվածը հարել հարիչով և դնել սառնարանը 45-60 րոպե։
3. Այս պահին մաքրել կոկոսը և մրգի կեսը մանր քերիչով անցկացնել։ Ստացված չիպսերը տապակել չոր, տաք տապակի մեջ 1 րոպե։ Տեղադրել այն հարթ ամանի մեջ:
4. Սերուցքային խառնուրդը հանում ենք սառը միջից, ձևավորում փոքրիկ գնդիկներ և ներսում դնում նախապես բոված նուշ։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում, թող սառչի։
5. Հերթական կերպով կոնֆետը նախ թաթախեք շոկոլադի ջնարակի մեջ, ապա ցանեք կոկոսի փաթիլներ և մի փոքր սեղմեք ձեռքերով։ Պատրաստի կոնֆետները դրեք կտրող տախտակի վրա։
6. Բոլոր մանիպուլյացիաների վերջում պատրաստի արտադրանքը տեղադրեք սառը 1,5 ժամվա ընթացքում: Մատուցել առանց քաղցր սուրճի կամ թեյի հետ։ Պահպանեք ոչ ավելի, քան 5 օր:

Կարամելով կոնֆետներ

• կարագ - 30 գր.
• վարսակի ալյուր - 90 գր.
• հատիկավոր շաքար (շագանակագույն) - 50 գր:
• պնդուկ (ամբողջական) - 110 գր.
• մուգ շոկոլադ - 90 գր.
• սպիտակ շոկոլադ (հնարավոր է կաթ) - 100 գր.

1. Պատրաստեք սիլիկոնե կամ թղթե կոնֆետի կաղապարներ: Մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ապա սառչում և լցնում կաղապարի մեջ։ Թողնել սառնարանում 15 րոպե մնա։
2. Կարագը կտրատել խորանարդիներով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ մինչև փափկի։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և զանգվածը պատառաքաղով տրորել։ Եթե ​​հատիկները չեն լուծվում, օգտագործեք ջրային բաղնիք:
3. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք սրճաղացով կամ բլենդերով և ավելացրեք նախորդ խառնուրդին։ Չոր տապակի մեջ տապակել պնդուկը, դանակով մանր կտրատել և ավելացնել վարսակի ալյուրի սերուցքային զանգվածին։
4. Ստացված զանգվածը լցնել արծնապատ թավայի մեջ, դնել կրակի վրա և հալեցնել մինչև ամբողջովին կարամելանալ։ Դուք կզգաք բնորոշ հոտ, զանգվածը կդառնա դարչնագույն։
5. Շոկոլադի կաղապարները հանում ենք սառնարանից և լցնում սառեցված զանգվածը դրանց մեջ։ Սպիտակ շոկոլադը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում և լցնում հիմքի վրա։
6. Ձևը 3 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Սրանից հետո յուրաքանչյուր կոնֆետ կարող եք փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և զարդարել ժապավենով։ Պահել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Տնական շոկոլադների պահպանման ժամկետը բավականին կարճ է, դա պայմանավորված է լիովին բնական բաղադրությամբ և կոնսերվանտների բացակայությամբ։ Պահպանումը սառնարանում սահմանափակվում է երկու շաբաթով, այլ պայմաններում՝ 6-7 օրով։

Տեսանյութ՝ Bounty շոկոլադներ

Որոշ հոգեբաններ քաղցրավենիքի սերը կապում են անկայունության, սթրեսի և սիրո պակասի հետ։ Մենք՝ քաղցրակերներս, դառնացած մարդկանց հետ քննարկումների մեջ չենք մտնելու, այլ ուղղակի կժպտանք ու կբացենք համեղ շոկոլադե կոնֆետը։ Թթու վարունգի ոչ ռոմանտիկ սիրահարներին թող իմանան, որ մենք պատրաստ ենք մեր սիրելիին նվիրել շոկոլադի վերջին կտորը։ Երբեմն մենք այնքան ենք լցված մեր սիրելիների և մեր հանդեպ ջերմ զգացմունքներով, որ կարող ենք տանը պատրաստել մեր շոկոլադները:

Շոկոլադե հոգեթերապիա

Նորզելանդացի հոգեթերապևտ Մյուրեյ Լանգհեմը երկար տարիներ ուսումնասիրել է շոկոլադի հարցը և նույնիսկ մի քանի գիրք է գրել դրա մասին։ Ըստ հեղինակի՝ մարդու բնավորությունը կարելի է որոշել ըստ նրա սիրելի տեսակի շոկոլադի։

Շոկոլադե թերապևտ Մյուրեյ Լանգհեմը որակյալ բժիշկ է, բայց երկար տարիներ նա աշխատել է որպես խոհարար, և նրա եզրակացությունները գործնական հիմք ունեն։ Լենդհեմն այժմ ունի իր սեփական կոնֆետների ընկերությունը: Ահա մի քանի գաղտնիք հիպնոլոգ-շոկոլադե թերապևտի կողմից.

Քաղցրավենիքի ձևը.

• Եթե ​​սիրում եք կլոր ձևով կոնֆետներ, դուք արտագնա էքստրավերտ եք։
• Հավասարակշռված, ազնիվ և վստահելի մարդիկ ընտրում են քառակուսիներ:
• Նրանք, ովքեր նախընտրում են ձվաձեւ կոնֆետներ, հեշտությամբ լեզու են գտնում մարդկանց հետ, իրենց հիանալի են զգում նոր հասարակության մեջ և հաճախ դառնում խնջույքի կյանքը։
  • Ուղղանկյունների սիրահարները գիտեն լսել իրենց զրուցակցին և միշտ հանգիստ են մնում։
  • Չե՞ք կարողանում ձեր աչքերը կտրել պարույրով ոլորված տարօրինակ կոնֆետներից: Սա ցույց է տալիս, որ դուք շատ եռանդուն, բայց անկազմակերպ մարդ եք։
  • Ադամանդները գրավում են նրանց, ովքեր երազում են հարստության մասին:
  • Եռանկյունի մարդիկ քիչ են հետաքրքրվում ուրիշների զգացմունքներով, բայց նրանք հեշտասեր են:

Շոկոլադի տեսակը.

• Կաթնային շոկոլադը ստեղծված է սենտիմենտալ ռոմանտիկների համար։
• Մուգ շոկոլադի սիրահարները ձգտում են նորարարության կյանքի բոլոր ոլորտներում:
• Նրանք, ովքեր նախընտրում են սպիտակ շոկոլադ, օժտված են արդարության բարձր զգացումով, բայց միևնույն ժամանակ նրանց պակասում է քաջությունը։
• Գուրմաններն ու հարմարավետության գիտակները չեն կարող դիմակայել մուգ շոկոլադին։
• Եթե ​​ձեզ շատ չի անհանգստացնում շոկոլադի տեսակը, ապա դուք ճկուն մարդ եք և միշտ պատրաստ եք փոխզիջումների։

Քենդի լցնում.

• Նրբաճաշակ մարդիկ, ովքեր ունեն ոճի զարգացած զգացում, նման են միջուկի մեջ ընկույզին:
• Կրքոտ ու երազկոտ մարդիկ չեն հրաժարվի կոկոսի փաթիլներից։
• Անանուխի համի սիրահարները վառ երևակայություն ունեն։
• Սուրճի միջուկ անհամբերների համար.
• Հուսալի և հավատարիմները սիրում են քաղցրավենիք նարնջի ջեմով։
• Հոգևորությունը դրսևորվում է թուրքական խմիչքի կամ դոնդողի միջուկի սիրով։
• Զգայուն անհատները կգնահատեն շոկոլադե բադը:

Տնական շոկոլադների լավն այն է, որ կարող եք ինքներդ ընտրել գույնը, ձևը և լցոնումը: Քաղցրություն, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով, թույլ կտա ձեզ դրսևորվել և ցուցադրել ձեր խոհարարական հմտությունները։

Տնական շոկոլադ պատրաստելու գաղտնիքները

Շոկոլադ պատրաստելը դժվար գործ չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի կանոն.

Շոկոլադը չի սիրում ջերմություն և ջերմաստիճանի փոփոխություններ

Սենյակի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 o C-ը: Շոկոլադը հալեցնելիս նույնպես անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը, հակառակ դեպքում կոնֆետները կդառնան ձանձրալի և «մոխրագույն»: Մուգ շոկոլադի համար իդեալական ջերմաստիճանը 32 o C է, կաթնային շոկոլադի համար՝ 30 o C, սպիտակ շոկոլադի համար՝ 28 o C: Երբ կոնֆետները պատրաստ լինեն, թողեք դրանք պնդանան 20 o C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանում: Եթե սենյակը ավելի տաք է, դրեք սառնարանը 10 րոպե, բայց ոչ սառնարանում։

Ոչ մի կաթիլ ջուր

Կաղապարները պետք է ամբողջությամբ չորանան։ Հալած զանգվածի ջուրը բյուրեղացում կառաջացնի, իսկ կոնֆետները կփչանան։

Ճիշտ հալեցում

Տնական շոկոլադները կարելի է պատրաստել կակաոյից, կաթիլներից կամ շոկոլադե սալիկներից՝ առանց լցոնիչների: Կաթիլները ավելի հեշտ է հալեցնել, սալիկները պետք է մանրացնել ձեռքով կամ քերել կոպիտ քերիչով։ Շոկոլադը կարելի է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային լոգարանում, սակայն առաջին դեպքում դժվար է վերահսկել ջերմաստիճանը։ Խորհուրդ չի տրվում խառնուրդը կաթսայում կրակի վրա տաքացնել, քանի որ շոկոլադը կվառվի, ամեն ինչ կփչանա։ Շոկոլադը տաքացրեք լոգարանում մինչև 45 o C և իջեցրեք ջերմաստիճանը՝ ավելացնելով սառը կաթիլներ կամ փշրանքներ:

Օգտագործեք կաղապարներ

Չոր սիլիկատային կամ պոլիկարբոնատային կաղապարները իդեալական են: Կոնֆետները կլինեն գրավիչ ու փայլուն։ Դուք կարող եք շոկոլադը լցնել պատրաստի քաղցրավենիքի փաթեթավորման մեջ, բայց դուք չեք ստանա տպավորիչ փայլ: Կարող եք առանց կաղապարների ձև տալ, իսկ փայլով փայլ հաղորդել։

Լրացման ընտրություն

Շոկոլադը լավ համադրվում է սալորաչրի, չորացրած ծիրանի, ընկույզի, նուգատի, գանաշի և մարցիպանի հետ: Ganache-ը պատրաստվում է շոկոլադից, սերուցքից, ռոմից կամ կոնյակից։ Լցնելուց առաջ նուգան պետք է տաքացվի մինչև 25 o C։ Շատ տաք միջուկը կփչացնի շոկոլադը։

Կարող եք նաև թարմ հատապտուղներ դնել ներսում, բայց ավելի լավ է ջեմ օգտագործել: Գանաշի հետ միասին միջուկը շատ համեղ կլինի։ Ganache-ը չի կարծրանում, ինչպես շոկոլադը, այն միշտ պահպանում է պլաստիկ հետևողականությունը:

Պահպանման պայմանները

Տնական քաղցրավենիքի պահպանման ժամկետը կախված է միջուկից։ Եթե ​​չրեր եք օգտագործել, ապա պատրաստի կոնֆետները կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ ամիս։ Գանաշի միջուկը կարող է ավելի արագ փչանալ։ Եթե ​​կոնֆետները պարունակում են ընկույզներ, ապա պահպանման ժամկետը մեծանում է, բայց թարմ մրգային միջուկը հնարավոր չէ պահել նույնիսկ մի քանի օր։

Տնական շոկոլադի բաղադրատոմսեր

Ձեր սեփական ձեռքերով կոնֆետներ պատրաստելը դժվար չէ, ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից և ձեր հրուշակեղենի փորձից։ Սկսեք ամենապարզ բաղադրատոմսերից, և շուտով դուք շոկոլադե գլուխգործոցներ կպատրաստեք:

Կակաոյի կոնֆետներ «Balls»

Միացություն:

• 100 գ կակաոյի փոշի
• 300 գ չոր թխվածքաբլիթներ
• 250 մլ կաթ
• 200 գ կարագ
• 100 գ ընկույզ
• 250 գ շաքարավազ
• 50 գ շաքարի փոշի

Պատրաստում:

1. Կակաոն խառնել շաքարավազի հետ։
2. Լցնել տաք կաթի մեջ, խառնել և եփել մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
3. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք մսաղացով, սրճաղացով կամ ձեռքով։
4. Թխվածքաբլիթի փշրանքների վրա լցնել տաք կակաոն։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թողնել սառչի։
5. Ավելացնել փափուկ կարագ և հարել միասեռ զանգվածի մեջ։
6. Ձևավորել գնդիկներ և գլորել մանրացված ընկույզի մեջ։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
7. Սառեցրեք սառնարանում մեկ ժամով։

Այս պարզ կոնֆետները նման են կարտոֆիլի տորթին։ Նույնիսկ երեխան կարող է դրանք պատրաստել, բայց մեծերն ու երեխաները սիրում են այս նրբագեղությունը։

Կակաոյի կոնֆետներ նուշով

Միացություն:

• 100 կակաոյի փոշի
• 100 գ կարագ
• Կես բաժակ շաքարի փոշի
• 50 գ մաքրած և տապակած նուշ

Պատրաստում:

1. Կարագը հալեցնում ենք։
2. Ավելացնել շաքարի փոշի։ Մեղմորեն ավելացրեք կակաոն՝ անընդհատ խառնելով։
3. Թող խառնուրդը սառչի և ձևավորի կոնֆետները։
4. Յուրաքանչյուրի մեջտեղում մի ընկույզ դրեք։
5. Շաղ տալ շաքարի փոշիով
6. Երբ կոնֆետները սառչեն, դրանք մի երկու ժամով դրեք սառնարանում։

Կոնֆետներ խտացրած կաթով և փոշի կաթով

Միացություն:

• Կաթի փոշի - 150 գ
• Եփած խտացրած կաթ - 200 մլ
• Կակայայի փոշի - 100 գ
• Շաքարի փոշի - 50 գ
• Կարագ - 50 գ
• Ընկույզ - 150 գ
• Բանան - 1 հատ.

Տանը կաթի փոշուց քաղցրավենիք պատրաստեք՝ ձեզ և ձեր երեխաներին գոհացնելու համար։ Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է մոտավորապես 30 կոնֆետ։

Պատրաստում:

1. Յուղը տաքացրեք ջրային բաղնիքում և դրա մեջ լուծեք շաքարի փոշին։
2. Խառնել եփած խտացրած կաթի հետ։
3. Ավելացնել կաթի փոշին և կակաոն։ Խառնուրդը հարիչով հարում ենք բարձր եզրերով տարայի մեջ։ Տեղադրել սառնարանում։
4. Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ։ Ընկույզը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով։ Միջուկի համար ընտրեք ընկույզներից մի քանիսը, իսկ մնացածից փշրանքներ պատրաստեք կոնֆետները գլորելու համար:
5. Բանանը կտրատել մոտ 2 սմ հաստությամբ շերտերով և յուրաքանչյուրը բաժանել երեք մասի։
6. Ձեռքերի ափերը կարագով քսեք, որպեսզի շոկոլադե զանգվածը ձեռքերին չկպչի։
7. Վերցրեք մի թեյի գդալ խառնուրդը և գլորեք գնդիկների մեջ՝ օգտագործելով ձեր ափերը: Գնդակը հարթ տորթով հարթեցրեք, ավելացրեք մի կտոր բանան և ընկույզ։ Փակեք և գլորեք գնդակի մեջ:
8. Կոնֆետները փաթաթել մանրացված ընկույզների մեջ և մի քանի ժամով դնել զով տեղում։

Տանը բանանով կաթի փոշուց պատրաստված քաղցրավենիքները համեղ կլինեն, բայց պետք չէ դրանք երկար պահել և եփել ապագա օգտագործման համար։ Թարմ մրգերով քաղցրավենիքները կարելի է պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավել։

Սալորաչիր շոկոլադի մեջ

Տանը պատրաստված բոլորի սիրելի շոկոլադապատ սալորաչիրն էլ ավելի համեղ կլինի։ Սալորաչիրը նախօրոք պատրաստել. ողողել, վրան 20 րոպե լցնել եռման ջուր, հանել փոսերը և դնել տախտակի վրա, որպեսզի պտուղները չորանան:

Միացություն:

• 200 գ սալորաչիր առանց կորիզների
• 100 գ մուգ շոկոլադե սալիկ
• Տապակած նուշ, գետնանուշ, ընկույզ կամ ցանկացած այլ ընկույզ - մոտավորապես 150 գ

Պատրաստում:

1. Տապակել ընկույզները չոր տապակի մեջ։
2. Յուրաքանչյուր ուռած և չոր սալորաչրի մեջ մի ընկույզ դրեք:
3. Թակած շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
4. Սալորաչիրը պատառաքաղով ծակել և թաթախել շոկոլադի մեջ։
5. Կոնֆետները դրեք մագաղաթի վրա։
6. Երբ շոկոլադի առաջին շերտը պնդանա, կրկնեք ընթացակարգը։

Տնական տրյուֆելից պատրաստված քաղցրավենիք՝ հարբած կեռասով

Միացություն:

• Մուգ շոկոլադ (առնվազն 75% կակաո) - 250 գ + 150 գ ջնարակի համար
• Ծանր սերուցք - 250 մլ
• Կարագ - 50 գ
• Չորացրած բալ - 35-40 հատ
• Կոնյակ – 75 մլ
• Նուշ կամ ընկույզ՝ զարդարման համար
• Կակաո - 4 գդալ

Պատրաստում:

1. Քաղցրավենիքը պատրաստելուց 12 ժամ առաջ բալի վրա լցնել կոնյակ և ծածկել կափարիչով կամ թաղանթով։
2. Մանրացրեք շոկոլադը։
3. Կրեմը եռացնել, ավելացնել շոկոլադը և հարել մինչև լուծվի։
4. Ավելացնել կարագ, հովացնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
5. Բալը հանում ենք կոնյակից և չորացնում թղթե սրբիչներով։
6. Սառը շոկոլադի խառնուրդը գրտնակել ընկույզի չափ գնդիկների մեջ։ Մեջտեղում մի բալ դրեք։
7. Պատրաստի կոնֆետները դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանում 10-15 րոպե։
8. Կեղևավորված և տապակած ընկույզները մանր կտրատել։ Մնացած կեռասը մանր կտրատել։
9. Ջնարակի համար նախատեսված շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և թողնում, որ սառչի։
10. Տրյուֆելը ծակեք պատառաքաղի կամ շամփուրի վրա, թաթախեք սառը ջնարակի մեջ, դրեք մետաղական դարակի վրա և զարդարեք ընկույզով և կեռասով:
11. Բոլոր կոնֆետների համար ջնարակ չկա, մնացածները գլորում են կակաոյի մեջ։ Մեկ ափսեի մեջ կամ տուփի մեջ հետաքրքիր տեսք կունենան տարբեր մակերեսներով կոնֆետները։
12. Պատրաստ տրյուֆելները պետք է սառչեն սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Կակաոյից և կաթի փոշուց պատրաստված տրյուֆելներ

Միացություն:

• Բաժակ շաքարավազ
• 100 մլ սերուցք
• 100 գ կարագ
• Ձվի սպիտակուց - 1 հատ:
• Կակաո - 100 գ + 25 գ ցողելու համար
• Կաթի փոշի - 100 գ
• Շաղ տալու համար մեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշի և մանրացված ընկույզ

Պատրաստում:

• Կրեմին ավելացնել շաքարավազ, տաքացնել մարմանդ կրակի վրա և եփել երեք րոպե։
• Կրակից վերցնել, ավելացնել կարագը, կաթի փոշին և կակաոն։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
• Սառեցված ձվի սպիտակուցը հարել հաստ փրփուրի մեջ։
• Խառնել շոկոլադի խառնուրդով և թողնել տաք տեղում 30 րոպե։ Այս ընթացքում զանգվածը պետք է թանձրանա։ Դրանից հետո դրեք սառնարանը։
• Խառնել մանրացված ընկույզը, շաքարի փոշին և կակաոն:
• Կոնֆետները ձևավորեք տրյուֆելի ավանդական թմբերի կամ գնդիկների մեջ: Որպեսզի շոկոլադը չկպչի ձեր ափերին, յուղեք դրանք կարագով: Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր կոնֆետի մեջտեղում կարող եք միջուկ դնել։
• Տրյուֆելները պետք է մի քանի ժամ կանգնեն զով տեղում։

Քենդի «Թռչնի կաթ» տանը

Համեղ քաղցրավենիք բոլորը գիտեն մանկուց։ Ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված «թռչնի կաթն» էլ ավելի լավ կլինի, թեև ստիպված կլինեք մանրացնել։

Միացություն:

• 180 գ շաքարավազ
• 150 գ խտացրած կաթ
• 100 գ կարագ
• 3 ձվի սպիտակուց
• 15 գ ժելատին
• 100 մլ ջուր
• 300 գ մուգ շոկոլադ

Պատրաստում:

1. Շաքարավազի և ժելատինի վրա ջուր լցնել և դնել թույլ կրակի վրա։ Խառնել այնքան, մինչև ամեն ինչ լուծվի։ Մի եռացրեք:
2. Տաք կարագը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար լցնելով խտացրած կաթի մեջ։
3. Սպիտակուցները հարել հաստ փրփուրի մեջ։
4. Սպիտակուցների մեջ բարակ շիթով լցնել ժելատինը և շարունակել հարել։
5. Ավելացնել խտացրած կաթը կարագով։ Հարել մինչև հարթ:
6. Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը 3 ժամով։
7. Թակած շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
8. Սառեցված սուֆլեն ծակեք պատառաքաղի վրա և թաթախեք շոկոլադի մեջ: Կոնֆետները դրեք ափսեի մեջ։
9. Թռչնի կաթը պատրաստ կլինի, երբ շոկոլադը պնդանա և պինդ դառնա։

Տանը տրյուֆելից քաղցրավենիք կամ «Թռչնի կաթ» պատրաստելու գաղափարը կարող է տարօրինակ թվալ՝ խանութներում շոկոլադի ընտրությունը հսկայական է։ Յուրաքանչյուր շոկոլադագործ ունի իր փաստարկները. ոմանք սիրում են սեփական բաղադրատոմսերով հանդես գալ և գտնել նոր համեր, մյուսները ցանկանում են վստահ լինել արտադրանքի բաղադրության մեջ, իսկ մյուսները չեն բավարարվում կոնֆետների ավանդական ձևավորումից: Փորձեք և ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Առողջ ձեռագործ քաղցրավենիքները վերջին տարիներին հիթ են դարձել: Նրանց մատուցում են մոդայիկ սրճարաններում, տոներին տալիս միմյանց, իսկ ամենախիստ դիետաների ջատագովները հյուրասիրում են նրանց։ Չորացրած մրգերից և ընկույզներից պատրաստված տնական քաղցրավենիքները հիանալի տեղավորվում են PP (ճիշտ սնուցում) համակարգում և դիվերսիֆիկացնում են դիետիկ կամ բուսակերների ճաշացանկը:

Առողջ քաղցրավենիք պատրաստելու համար օգտագործվում են բաղադրիչների լայն տեսականի՝ չրեր, չրեր, ընկույզներ, սերմեր, շողոքորթ մրգեր, մեղր։ Բաղադրատոմսը տալիս է երևակայության հսկայական հնարավորություններ։

Մի քանի տարբերակ.

• թուզ, չորացրած ծիրան, գետնանուշ;
• սալորաչիր, արևածաղկի սերմեր, շողոքորթ պապայա և մանգո;
• չամիչ, չորացրած ծիրան, նուշ, վանիլի էքստրակտ;
• չորացրած ծիրան, սալորաչիր, պնդուկ;
• չորացրած նարինջ, նուշ, շան փայտ:

• Բաղադրիչները ավելացվում են մոտավորապես հավասար քանակությամբ, հնարավոր է ըստ ճաշակի նախասիրությունների:
• Ներդաշնակ համի համար բաղադրիչներից մեկը պետք է մի փոքր թթու լինի՝ չորացրած խնձոր, կեռաս կամ լոռամիրգ և այլն։ Ցիտրուսները կարելի է ավելացնել չորացրած կամ թարմ վիճակում՝ կեղևի հետ միասին։
• Ընկույզները և սերմերը պետք է չորացնել ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Տապակելու կարիք չկա, ուղղակի տաքացրեք մինչև առաջին հոտը և սառչի։

Ավելի լավ է ընկույզը կեղևով գնել և պատրաստել կեղևով, քանի որ լույսի տակ նրանք արագ օքսիդանում են և սկսում են դառը համ ստանալ։

• Շատ պինդ կամ չափից ավելի չորացրած չոր մրգերը թրջեք տաք ջրի մեջ, քամեք այն և չորացրեք արտադրանքը սրբիչի վրա։
• Բոլոր բաղադրիչները մանրացնում են մսաղացով կամ բլենդերով՝ վերածելով խիտ, կպչուն զանգվածի։
• Դուք պետք է փորձեք պատրաստումը, որպեսզի ստուգեք, թե որքան ներդաշնակ է խառնուրդը: Համը միշտ կարելի է հավասարակշռել՝ ճարպային մածուկին մի պտղունց աղ ավելացնելով, մածուկին կիտրոնի հյութ, թանձրին՝ մեղր և այլն:
• Մի փոքր խոնավացած ձեռքերով ստացված մածուկն օգտագործում են տրյուֆելի կամ գնդիկի տեսքով կոնֆետներ ձևավորելու համար։
• Կոնֆետները գլորում են կակաոյի, կակաոյի, քնջութի, աղացած ընկույզի կամ կոկոսի փաթիլների մեջ, որպեսզի իրար չկպչեն և ձեռքերը չկեղտոտեն։ Բացի այդ, զարդարումից հետո աղանդերն ավելի գրավիչ տեսք է ստանում։
• Դուք կարող եք զարդարել կոնֆետի վերին մասը՝ սեղմելով դրա մեջ ընկույզը: Ամբողջ ընկույզից կարող եք նաև անակնկալ միջուկ պատրաստել։
• Մատուցելուց առաջ պատրաստի կոնֆետները պետք է սառչել այնքան, մինչև պինդ դառնան։ Դուք կարող եք սա պատրաստել սառնարանում, եթե բաղադրատոմսը չի ներառում թարմ մրգեր կամ կաթնաշոռ: Առանց հեղուկի աղանդերը չի սառչի։
• Պահպանման ժամկետը 0 ºС-ից մինչև 4 ºС ջերմաստիճանում սովորաբար ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ https://www.youtube.com/watch?v=5tOoKldusA0

Ավելացված ամսաթվերով

Հատուկ բաղադրիչը խուրմա է։ Նրանց հարուստ և թեթևակի քաղցր համը թույլ է տալիս ստեղծել համերի նուրբ դուետներ և չի պահանջում աղանդերի բաղադրության բազմազանություն:

Հաջող ուղեկից բաղադրիչները.

• բանան (չոր կամ թարմ), ավելացված 1:1;
• արևածաղկի սերմ;
• գետնանուշ;
• նարինջ և նուշ:

Շատ կպչուն կլինեն խուրմայով տնական քաղցրավենիքները։ Ավելի լավ է դրանք փաթաթել մանրացված ընկույզների, քունջութի կամ կոկոսի փաթիլների մեջ։ Կակաոյի փոշին շատ արագ կներծծվի, իսկ աղանդերը կկորցնի իր տեսքը։ Կարող եք շոկոլադե նրբություն ավելացնել՝ ներսում ավելացնելով կակաո կամ գլորելով կոնֆետները քերած մուգ շոկոլադի մեջ:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե հյուրասիրություն

Շոկոլադապատ շոկոլադները լիովին պրոֆեսիոնալ տեսք ունեն։

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի բարձրորակ շոկոլադ՝ անկախ սպիտակ, մուգ կամ կաթնային։

1. Յուրաքանչյուր կոնֆետ դրեք ատամի մածուկի վրա։
2. Սառեցրեք 30 րոպե սառնարանում։
3. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքի վրա խորը ամանի մեջ: Ջնարակը ավելի փափուկ դարձնելու համար կարող եք մի քիչ կարագ ավելացնել։
4. Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք շոկոլադի մեջ։
5. Սպասեք, որ ավելցուկը քամվի։
6. Տեղադրեք ատամի մածուկը փրփուրի հիմքի մեջ, որպեսզի գլազուրը ամրանա լողացող ժամանակ:
7. Կոնֆետները կրկին սառեցրեք սառնարանում։
8. Մատուցելուց առաջ հանեք ատամհատիկները https://www.youtube.com/watch?v=0Z_NO8xDbQw

Խոհարարություն մեղրով

Մեղրը ոչ միայն քաղցրություն և համ է հաղորդում կոնֆետներին, այլև ծառայում է որպես կապող բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են շատ ընկույզներ և սերմեր:

Եթե ​​դուք ալերգիա ունեք մեղրի նկատմամբ, ապա հեղուկ մեղրի փոխարեն մածուկի խտությունը կարող եք մեղմել թխկու կամ մասուրի օշարակով։

Հեշտ է խտացնել չափազանց փափուկ խառնուրդը՝ ավելացնելով ցանկացած չոր մրգեր կամ ընկույզներ, եթե մեղրը բավականաչափ հաստ չէ:

Մեղրով բաղադրատոմսի օրինակ.

• ընկույզ - 150 գ;
• կոկոսի փաթիլներ - 50 գ;
• խուրմա – 50 գ;
• հաստ մեղր - 100 գ;
• կակաոյի փոշի - 50 գ;
• աղ – 5 գ.

Հարդարման համար ավելի լավ է օգտագործել կոկոսի սափրվելը։

PP կոնֆետներ՝ պատրաստված չրերից և ընկույզից

Ճիշտ սնվելու կողմնակիցները կնախընտրեն բնական քաղցրավենիքը դարձնել ավելի քիչ քաղցր և յուղոտ: Դրա համար խառնուրդին ավելացվում է չեզոք համով կապակցիչ, որը հարուստ է սպիտակուցներով և ամինաթթուներով՝ խաշած սիսեռը: Սա ոլոռի բազմազանություն է, որը հայտնի է Արևելքում և արդեն գնահատված մեր խոհանոցում:

250 գ խաշած սիսեռի համար.

• գետնանուշ - 50 գ;
• պնդուկ - 100 գ;
• մուգ շոկոլադ - 200 գ;
• վանիլի էքստրակտ.

Առաջարկվում է այս բաղադրատոմսում օգտագործել փոշիացված ստեվիա որպես քաղցրացուցիչ։ Սա ևս մեկ առողջարար արտադրանք է՝ գրեթե զրոյական կալորիաներով և հարուստ ֆիտոքիմիական բաղադրությամբ:

Վարսակի ալյուրով

Տարօրինակ կերպով, կոնֆետների ամենանուրբ և համեղ տեսակներից մեկը պատրաստվում է պարզ վարսակի ալյուրից: Այն նույնիսկ եփելու կարիք չունի։

200 գ չոր Հերկուլեսի համար.

• 200 գ ընկույզ;
• 200 գ ցանկացած քաղցր չոր մրգեր՝ չամիչ, խուրմա, չոր ծիրան;
• 100 գ մեղր;
• 10 գ դարչին;
• 30 գ առանց հոտի բուսական յուղ։

Հարդարման համար կարող եք մի քիչ ավելի շատ դարչին օգտագործել։

1. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք կոպիտ ալյուրի մեջ։
2. Մնացած բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով և լավ խառնում։
3. Ձևավորել կոնֆետներ և գլորել դարչինի մեջ։

Որպես տարբերակ կարող եք պատրաստել ուղղանկյուն քաղցրավենիք՝ յուղած կաղապարի հատակին հարթեցնել քաղցր զանգվածը, սառչել սառցախցիկում և կտրատել ադամանդների բաժիններով։

Բաղադրատոմս երեխաների համար

Կաթնաշոռով քաղցրավենիքները փափուկ են, ամենևին էլ չքաշվող, իսկ ներսում հաճելի անակնկալ է՝ մի ամբողջ ընկույզ կամ խաղող։ Սա քաղցր ատամ ունեցող փոքրիկների համար կատարյալ միջոց է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գ կաթնաշոռ;
• 50 գ ընկույզ;
• 100 գ սալորաչիր;
• 100 գ թուզ;
• 100 գ չամիչ;
• կես կիտրոնի կեղևով:

Բացի այդ, անհրաժեշտ է պատրաստել ամբողջ բոված ընկույզ կամ առանց կորիզների խաղող՝ ըստ կոնֆետի քանակի։

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կաթնաշոռի, մանրացված են և միացվում են հաստ կպչուն զանգվածի։ Դրանից լայն տորթեր են կաղապարում, որոնց չափսերը 1,5 անգամ ավելի լայն են, քան կոնֆետը։
2. Կաթնաշոռը նույնպես պետք է հաստ ու կպչուն լինի, եթե այն շատ չոր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ մածուն կամ թարմ բանան;
3. Օգտագործելով երկու թեյի գդալ կաթնաշոռից գնդիկ ենք կազմում։
4. Սեղմեք ընկույզը ներսից:
5. Կաթնաշոռի միջուկը դնել չորացրած մրգային տորթի վրա, զգուշորեն փաթաթել և գնդիկի ձևավորել։
6. Գլանել քնջութի սերմերի, աղացած եգիպտացորենի փաթիլների կամ կակաոյի մեջ:
7. Դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պառկվի և մատուցել։ Խորհուրդ չի տրվում քաղցրավենիք պահել կաթնաշոռով։

Դեսերտի օգտակար հատկություններն ու հակացուցումները

Չորացրած մրգերի և ընկույզների օգտակարության մասին շատ գիտական ​​և հանրամատչելի գրականություն է գրվել։ Խոհարարական հոդվածում վիտամինների, առողջ ճարպերի և թթուների պարունակությունը մանրամասն վերլուծելու իմաստ չկա, մանավանդ, որ յուրաքանչյուր կոնֆետի մեջ այս կամ այն ​​ապրանքի պարունակությունը բարձր չէ:

Այնուամենայնիվ, մտքումս գալիս է ակադեմիկոս Ամոսովի վիտամինային մածուկը, որը մշակել է նրա կողմից հետվիրահատական ​​շրջանում հիվանդների վերականգնման համար։ Այն դեռ օգտագործվում է այս հզորությամբ, ինչպես նաև խորհուրդ է տրվում առողջ մարդկանց՝ իմունիտետը պահպանելու համար:

Միացություն:

• սև և սպիտակ չամիչ;
• չորացրած ծիրան;
• թուզ;
• սալորաչիր;
• ընկույզ;
• բնական մեղր;
• կիտրոն կեղևով.

Բոլոր բաղադրիչները վերցվում են 1։1 հարաբերակցությամբ (մեկ թարմ կիտրոն՝ երեք կիլոգրամ մածուկի դիմաց), մանրացնում և օգտագործում են ամեն օր՝ մեկական գդալ՝ օրը երեք անգամ ուտելուց առաջ։ Ի դեպ, դրանից կարելի է նաեւ կլոր կոնֆետներ ձեւավորել։

Այս ընկույզ-մրգային խառնուրդն ակտիվացնում է ընդհանուր և տեղային իմունիտետը, ունի հակաօքսիդանտ ազդեցություն, վերականգնում է նյարդային և մարսողական համակարգերը և բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի և այլ օրգանների աշխատանքի վրա։

Չնայած այն հանգամանքին, որ պտուղները օգտագործվում են չոր և չորացրած տեսքով, դրանք դեռ պարունակում են բավականաչափ օգտակար նյութեր՝ կանոնավոր օգտագործման դեպքում բուժական ազդեցություն ստեղծելու համար։

Բնական քաղցրավենիքի մեկ այլ անկասկած առավելությունը համը ուժեղացնողների և սննդի այլ քիմիական նյութերի բացակայությունն է: Երբեք չի լինի էյֆորիկ ցանկություն՝ միանգամից մեկ կիլոգրամ նման քաղցրավենիք ուտելու, նույնիսկ ամենամեծ քաղցրավենիքը կկարողանա զսպել իրեն։

Չնայած բոլոր դրական հատկություններին, չորացրած մրգերից և ընկույզից պատրաստված քաղցրավենիքներն ունեն օգտագործման մի շարք հակացուցումներ.

• Մեկ կոնֆետի կալորիականությունը միջինում ավելի քան 30 կկալ է, ուստի ավելորդ քաշից տառապող մարդիկ պետք է այս աղանդերն ուտեն, ինչպես ցանկացած այլ, սահմանափակ քանակությամբ։
• Գլյուկոզայի բարձր մակարդակը կարող է վտանգավոր լինել շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար։
• Ընկույզը, չորացրած մրգերը և մեղրը կարող են ուժեղ ալերգեններ լինել, ուստի ալերգիայով տառապողները, հղի կանայք, կերակրող մայրերը և մինչև երեք տարեկան երեխաները կարող են ուտել այս ապրանքները ողջամիտ օրական չափաբաժնի շրջանակներում:
• Ամենալուրջ հակացուցումը վերաբերում է մարսողական համակարգի տարբեր հիվանդություններին՝ տարբեր խոցեր, գաստրիտ, խոլելիտիաս և միզաքարային հիվանդություն:

Մնում է ավելացնել, որ տնական քաղցրավենիքի պատրաստման գործընթացն ինքնին մեծ հաճույք է պատճառում։ Այն կարող է դառնալ հիանալի նախատոնական ավանդույթ կամ զվարճալի գրավչություն ընտանեկան, մանկական կամ մեծահասակների խնջույքի համար:

Շոկոլադը շատերի ամենասիրելի ուտեստներից մեկն է: Նրան սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Այնքան հաճելի է ձեզ հյուրասիրել թեյի կամ սուրճի համար շոկոլադե կոնֆետ: Այսօր խանութների դարակները լցված են քաղցրավենիքի առատությամբ։

Բայց բոլոր մարդիկ գիտեն կամ կռահում են, որ խանութից գնված քաղցրավենիքները պարունակում են բազմաթիվ տարբեր կոնսերվանտներ և վնասակար նյութեր: Սակայն քչերը գիտեն, որ շոկոլադե կոնֆետները կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով տանը՝ պարզ բաղադրիչներից։ Առաջարկում ենք շտկել սա և փորձել կակաոյի տնական շոկոլադների այս բաղադրատոմսը։

Պատկերացրեք ձեզ որպես իսկական շոկոլադ պատրաստող։ Թող այս բաղադրատոմսը դառնա առաջին հիմնականը, այնուհետև փորձեք տարբեր տարբերակներ և համամասնություններ: Գտեք ձեր և ձեր սիրելիների սիրելի համերը: Եղեք ստեղծագործ և փորձարկեք:

Տնական շոկոլադ պատրաստելը հաճույք է: Նախ, դուք ինքներդ կարող եք ընտրել կոնֆետների ձևը: Դրանք կարող են լինել կլոր, ուղղանկյուն, քառակուսի կամ լցնել կաղապարների մեջ։ Երկրորդ, դուք կարող եք ընտրել ցանկացած միջուկ ձեր ցանկությամբ: Դա կարող է լինել ընկույզ, չրեր, մուրաբաներ և մարմելադ, կոկոսի փաթիլներ, ցիտրուսային համ, խտացրած կաթ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և բաղադրիչների առկայությունից:

Այս կերպ Դուք կարող եք պատրաստել տարբեր կոնֆետներ այս բաղադրատոմսով ձեր ընտանիքի և հյուրերի համար։ Պարզապես համոզվեք, որ գնեք որակյալ ապրանքներ: Որքան լավը լինեն, այնքան ավելի համեղ կլինեն կոնֆետները։

Դուք կարող եք երեխաներին հրավիրել մասնակցելու ճաշ պատրաստելու գործընթացին: Նրանք անպայման կվայելեն այս զբաղմունքը միասին խոհանոցում։ Եվ հետո շատ հաճելի է միասին տնական շոկոլադ ուտելը:

Գործընթացը ձեզանից շատ ժամանակ և ջանք չի խլի: Լուսանկարով բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց նաև աներևակայելի համեղ։ Այսպիսով, եկեք տանը կակաոյով համեղ շոկոլադներ պատրաստենք։ Շուտով սկսեք:

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 60 գ
• Ջուր - 90 մլ
• Կակաոյի փոշի - 60 գ
• Շաքարավազ - 300 գ
• Կաթի փոշի - 150 գ
• Ցանկացած ընկույզ - 1,5 բաժակ
• Կոկոսի փաթիլներ - 0,5 բաժակ

Կարդացեք նաև.

Կակաոյից շոկոլադի պատրաստման գործընթացը

1. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ։ Սովորական սպիտակը կարող է փոխարինվել շագանակագույն շագանակագույնով: Այդ ժամանակ կոնֆետներն էլ ավելի առողջարար ու համեղ կդառնան։

2. Լցնել ջրի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Շաքարի օշարակը եփել 1 րոպե եռալուց հետո։

Խորհուրդ. Լցնել ջրի մեջ խստորեն ըստ բաղադրատոմսի: Եթե ​​այն ավելի շատ լինի, ապա ավելորդ հեղուկը կարող է խանգարել կոնֆետի առաջացմանը, իսկ երբ դրանք հանեք սառնարանից, դրանք արագ կհալվեն ու ծածկվեն քրտինքով։

3. Մինչ օշարակը եփվում է, չափեք կարագը։

4. Այժմ դուք պետք է չափեք կակաոյի փոշին: Եթե ​​սիրում եք մուգ շոկոլադ, ավելացրեք ավելի շատ կակաո և ավելի քիչ շաքար:

Որքան շատ կակաո լինի շոկոլադում, այնքան այն ավելի կոշտ և հարուստ կլինի:

5. Եվ նաև կաթի փոշի։

6. Երբ օշարակը պատրաստ լինի, այն կունենա այսպիսի տեսք.

7. Այժմ կարող եք հերթով ավելացնել կաթի փոշին, կարագն ու կակաոյի փոշին։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Թողնել սառչի, ցանկալի է 10-12 ժամ։

9. Դրանց ավելացրեք շոկոլադ։

10. Շոկոլադե զանգվածը խառնում ենք։

11. Կոկոսի բեկորները լցնում ենք ափսեի մեջ, որտեղ գլորելու ենք կոնֆետները։

12. Ընկույզով շոկոլադե խառնուրդից գնդիկներ պատրաստեք, որոնք պետք է փաթաթել կոկոսի փաթիլների մեջ։ Նախքան կոնֆետների ձևավորումը սկսելը, ձեռքերը կարագով քսեք։ Այս կերպ կոնֆետները չեն կպչի ձեր ձեռքերին։

Կարող եք նաև օգտագործել սիլիկոնե կոնֆետի կաղապար, սառցե խորանարդի սկուտեղ կամ նույնիսկ շոկոլադե տուփի պահարան: Այս դեպքում խառնուրդը պետք է քսել գդալով։

13. Պատրաստի կոնֆետները մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ հանեք դրանք, որպեսզի սառչեն:

Հրավիրեք հյուրերին կամ ընտանիքի անդամներին թեյի խմելու: Նրանք անպայման կհավանեն այս շոկոլադե ուտեստները: Բարի ախորժակ:

Կոնֆետներ- Սրանք շաքարավազից կամ շոկոլադից պատրաստված հրուշակեղեն են։ Դրանք կարող են պարունակել միջուկների լայն տեսականի՝ ժելե, կրեմ-բրյուլե, լիկյոր, ընկույզ, ջեմ, ֆադջ, խտացրած կաթ, չոր մրգեր և շատ ուրիշներ:

Ինչ վերաբերում է քաղցրավենիքի տեսակներին, ապա դրանք շատ են և նույնիսկ հնարավոր չէ պարզապես թվարկել։ Դրանք բոլորը բավականին հասանելի են։ Այցելելով հրուշակեղենի բաժին՝ կարող եք ձեռք բերել գրեթե ցանկացած տեսակի քաղցրավենիք։ Այնուամենայնիվ, արտադրողների անբարեխիղճ վերաբերմունքն իրենց արտադրանքի նկատմամբ խրախուսում է մարդկանց տանը նման աղանդեր պատրաստել։

Բայց որքան դժվար է ձեր սեփական ձեռքերով կոնֆետ պատրաստելը: Այս հարցին միանշանակ պատասխան տալն անհնար է։ Որոշ կոնֆետներ բավականին պարզ են պատրաստվում, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, պահանջում են բարդ մանիպուլյացիաներ և հսկայական ժամանակ և ջանք: Այսպիսով, եթե դուք որոշել եք տանը պատրաստել ձեր սեփական քաղցրավենիք, ապա, առաջին հերթին, դուք պետք է ուսումնասիրեք դրանց ստեղծման բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները: Միայն որոշակի բաղադրատոմսի բարդությունը գնահատելով՝ կարող եք որոշել դրա պատրաստման նպատակահարմարությունը։

Տնական քաղցրավենիքի պատրաստման առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք խուսափել սննդային վնասակար հավելումների օգտագործումից, որոնք շատ են ձեր սիրելի աղանդերի «գործարանային» տարբերակներում։ Ինքնուրույն քաղցրավենիք պատրաստելը հատկապես կարևոր կլինի երեխաներ ունեցողների, ինչպես նաև ալերգիա ունեցողների համար, քանի որ տնական քաղցրավենիքներն այնքան վնասակար չեն, որքան խանութից գնվածը, և շատ դեպքերում նույնիսկ օգտակար են։

Ինչպե՞ս պատրաստել քաղցրավենիք ձեր սեփական ձեռքերով: Նման դելիկատեսներ պատրաստելու ընդհանուր տեխնոլոգիա պարզապես չկա, քանի որ դրանք բոլորն անհատական ​​են։ Քաղցրավենիքի յուրաքանչյուր տեսակ պահանջում է ոչ միայն իր բաղադրիչների հավաքածուն, այլև իր հատուկ ընթացակարգերը: Այնուամենայնիվ, որոշ ընդհանուր առաջարկություններ դեռ կան:

Այսպիսով, օրինակ, շոկոլադներ պատրաստելու դեպքում պետք է կարողանալ ճիշտ աշխատել հիմնական բաղադրիչի՝ շոկոլադի հետ։ Հաճախ բաղադրատոմսերը առաջարկում են հալեցնել այն, առանց միշտ հստակեցնելու, թե ինչպես դա անել: Մինչդեռ, Միայն պատշաճ հալած շոկոլադը կարծրանալուց հետո համեղ և գրավիչ կստացվի։.

Ավելի լավ է շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Այն պետք է հասցնել հիսուն աստիճանի ջերմաստիճանի, ոչ ավելին։ Բայց հալված բուժումը պետք է պահվի ավելի ցածր ջերմաստիճանում 28-ից 32 աստիճան: Դուք կարող եք նաև օգտագործել միկրոալիքային վառարան հալման նպատակով, բայց դա պետք է արվի խստորեն, ինչպես խորհուրդ է տրվում բաղադրատոմսում, հակառակ դեպքում շոկոլադը կարող է գերտաքանալ:

Շատ բարձր ջերմաստիճանում հալված շոկոլադը կարծրանալուց հետո ձանձրալի տեսք կունենա և կարող է նաև սպիտակ ծածկույթ առաջանալ: Կոնֆետների վրա փայլուն, փայլուն մակերես կարելի է ձեռք բերել միայն վերը նշված շոկոլադի հալման տեխնոլոգիայի միջոցով:

Ձեր սեփական ձեռքերով քաղցրավենիք պատրաստելիս կարևոր է նաև պաշտպանել դրանց համար նախատեսված կաղապարները և հալված շոկոլադը ամենաչնչին խոնավությունից, քանի որ դա հանգեցնում է այս քաղցր արտադրանքի բյուրեղացմանը:

Ինչ վերաբերում է տնական շոկոլադների միջուկին, ապա այն կարող է շատ բազմազան լինել։ Ամենապարզ և առողջարար տարբերակները ընկույզներն ու չորացրած մրգերն են։ Ավելի լավ է ընկույզը նախապես տապակել, քանի որ դրանք հում վիճակում այնքան էլ համեղ չեն: Բայց չորացրած մրգերը պետք է լվանալ խմելու ջրով և, հիշելով շոկոլադի բացասական փոխազդեցությունը խոնավության հետ, մանրակրկիտ չորացնել։ Լրացման այլ տարբերակների պատրաստումը կարելի է ուսումնասիրել համապատասխան բաղադրատոմսերում։

Քաղցրավենիք ունեցողների շրջանում բավականին տարածված կոնֆետը կարամելն է: Այն կարելի է պատրաստել նաև տանը։ Դա անելու համար հարկավոր է միայն շաքարավազը (ցանկալի է շագանակագույն եղեգը) հալեցնել հաստ հատակով թուջե կամ ալյումինե թավայի մեջ մինչև հեղուկը: Այնուհետև ստացված զանգվածը լցնում են կաղապարների մեջ և թողնում մինչև պնդանա։ Սա շաքարավազի կարամելի պատրաստման դասական տարբերակն է։ Այն կարելի է պատրաստել այլ կերպ՝ որոշակի բաղադրիչների ավելացումով։ Այնուամենայնիվ, այս հարցը կարող է ավելի մանրամասն ուսումնասիրվել նաև այս կայքի համապատասխան քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսերում:

Ինչ կոնֆետներ կարող եք պատրաստել տանը:

Երբ որոշում ես տանը քաղցրավենիք պատրաստել, որպես կանոն, միշտ հարց է առաջանում՝ ինչպիսի՞ քաղցրավենիք կարելի է պատրաստել սեփական ձեռքերով։ Պատասխանը շատ պարզ է. Ցանկացած! Այս դելիկատեսները պատրաստելու հազարավոր բաղադրատոմսեր կան։ Դրանց թվում են բոլոր տեսակի ժելե և շոկոլադե կոնֆետներ, ֆադջեր, պրալինաներ, տրյուֆելներ, խորոված բանջարեղեն, մի շարք կոնֆետների սալիկներ, ինչպես նաև կարամել և սառնաշաքար: Այս ցանկը հեռու է սպառիչ լինելուց, քանի որ դուք կարող եք տեսնել՝ ուսումնասիրելով կայքի այս բաժինը և քաղցրավենիքի պատրաստման քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսերը:

Երբ սկսում եք մի քանի քաղցրավենիք պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, համոզվեք, որ ունեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Պատրաստելիս խանութ վազելու ժամանակ չի լինի։ Եվ, իհարկե, համոզվեք, որ կարդացեք ընտրված բաղադրատոմսի լուսանկարի բոլոր հրահանգները: Ապա, շուտով, դուք կկարողանաք հաճեցնել ձեր ընտանիքը ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստված համեղ դելիկատեսներով: