Տապակած շամպինիոններ կաղամբով. Շոգեխաշած կաղամբ շամպինիոններով բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Մենք սովոր ենք կաղամբը խոզի մսով տապակել ու ուտել։ Սա շատ համեղ ուտեստ, որը ոչ մի կերպ չի ազդում գործչի վրա։ Բայց ինչ անել, երբ չես կարող միս ուտել, օրինակ՝ պահքի ժամանակ։ Իսկ Մեծ Պահքի ժամանակ չկա ավելի համեղ ուտեստ, քան շոգեխաշած կաղամբը սնկով, շամպինիոնով ու լոլիկով։ Այս ուտեստը հարուստ է վիտամիններով և հիանալի կերպով աշխատում է որպես ամբողջական ճաշ: Բայց բնականաբար, եթե պահքի ժամանակ միայն սնկով ու շամպինիոնով կաղամբ ես ուտում տապակի մեջ շոգեխաշած ու միաժամանակ ֆիզիկապես աշխատում, ապա մեր օրգանիզմը պարզապես չի կարող հանդուրժել նման սթրեսը։ Պահքի ընթացքում կարելի է գոհանալ նաեւ բանջարեղենից։

Բաղադրությունը շոգեխաշած կաղամբի սնկով և շամպինիոնով.

• Թարմ սպիտակ կաղամբ - 900 գ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Շամպինիոն սունկ - 400 գ;
• Սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• Գազար - 1 հատ: (միջին չափի);
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• Սեղանի խմելու ջուր - 100 մլ;
• Աղացած պղպեղ - 1 պտղունց (ըստ ցանկության);
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գդ.

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը սնկով և շամպինիոնով.

1. Այս հրաշալի պատրաստելու համար բանջարեղենային ուտեստԱվելի լավ է կաթսա վերցնել: Սա նույն տապակն է, և դրա մեջ կարելի է նաև կաղամբ տապակել, բայց այս նավի կողքերը բավականին բարձր են։ Իսկ կաթսայի հատուկ գրանիտե ծածկույթի շնորհիվ ցանկացած ապրանք կարելի է տապակել կամ շոգեխաշել։ Բայց դա բավականին հարմար է սովորական տապակած տապակ. Կաթսա դնել վառարանի վրա, որ տաքանա, իսկ այդ ընթացքում կեղևազատել, ողողել ու մանր կտրատել բանջարեղենը։

2. Նախապես տապակի մեջ կմտնեն մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը: Եվ այս ամենը նախ տապակում ենք բաղադրատոմսի համար հատկացված բուսական յուղի մեջ։ Մենք հասնում ենք ցանկալի արդյունքի։ Օրինակ, եթե սիրում եք ավելի շատ տապակած սոխ կամ պարզապես շոգեխաշած: Տապակելը տևում է 5-ից 7 րոպե։

3. Այն պահին, երբ սոխն ու գազարը հասնեն ցանկալի պատրաստության, արդեն ձեռքի տակ պետք է լինեն լվացած և կտրատած շամպինիոններով ափսեներ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ի տարբերություն - թարմ սունկունեն հաճելի սպիտակ գույն: Այս սնկերի գլխարկները մաքրելու կարիք չկա.
Այժմ դա հնարավոր չէ, բայց նույնիսկ անհրաժեշտ է նվազեցնել կաթսայի տակի կրակը: Բանջարեղենի հետ սունկը խառնելուց հետո կնկատեք, որ բուսական յուղ գրեթե չի մնացել։ Բայց այն բանից հետո, երբ կաթսան կափարիչով փակեք և թույլ կրակի վրա կթողնեք, սունկը բավականաչափ հեղուկ կթողնի։ Շամպինիոնների տապակման ժամանակը կկազմի 15 րոպե։ Այս քայլը նույնպես պետք է ավարտվի մինչև ցանկալի պատրաստակամությունը: Եթե ​​դուք բացեք կափարիչը և բարձրացնեք կրակը, ապա սունկը կդառնա ոսկե ընդերքըմիևնույն ժամանակ։

4. Ինչքան էլ համեղ ու տնական տոմատի մածուկ լինի, այն, այնուամենայնիվ, այրոց կառաջացնի խոց ունեցող մարդկանց մոտ։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս լոլիկի մեջ ավելացնել նշված քանակությամբ ջուր և շաքար։ Խառնել տոմատի սոուսսնկով և շամպինիոնով տապակի մեջ շոգեխաշած կաղամբի համար։ Դուք կստանաք լոլիկի հյութի նման մի բան։ Ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ և ձեր սիրած համեմունքները, որոնք մենք գուցե հաշվի չենք առել:

5. Կաթսայի մեջ ավելացնել պատրաստի սոուսը և սնկով տապակելը կրկին կափարիչի տակ 15 րոպե եփել։

6. Նյութի մանր կտրատած կաղամբը գրեթե ամենավերջում լցնում ենք կաթսայի մեջ, իսկ այնտեղ աղ ենք ավելացնում։ Փայտե գդալով խառնել կաղամբը սոուսի մեջ, որպեսզի լոլիկը հավասարաչափ բաշխվի: Կաթսայի կափարիչով փակեք և եփեք կաղամբն ու սունկը մինչև ամբողջ սուսը եռա (թույլ կրակի վրա): Ժամանակը կանցնի մոտավորապես 30 - 40 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել ուտեստը, որպեսզի այն չայրվի: Չնայած դա քիչ հավանական է։

Խորհուրդ. Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար կաղամբը շատ բարակ կտրատեք, ինչ վերաբերում է.

Պատրաստի կաղամբշոգեխաշած սնկով և շամպինիոններով տապակի մեջ, մատուցվում է տարբեր ձևերով։ Շատ համեղ է այս ուտեստն ուտել թթվասերով և մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Բայց եթե պահքի ժամանակ կաղամբը տապակվել է տապակի մեջ, ապա չպետք է մտածել դրան թթվասեր ավելացնելու մասին։

Շոգեխաշած կաղամբսնկով - հրաշալի բուսական բաղադրատոմս. Իսկ եթե դուք չեք պատրաստվում հրաժարվել կոտլետից, ապա բանջարեղենային ուտեստը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի։ Լավագույնն այն է, որ դուք կարող եք այս ուտեստը պատրաստել ամբողջ տարվա ընթացքում:

Թարմ կաղամբ՝ շոգեխաշած սնկով

Այս բաղադրատոմսը պարզ է, ուստի ճաշատեսակը կարող է պատրաստել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին։ Կաղամբը պարզվում է սրտանց և չափավոր կծու սխտորի մի փոքր կծու համով:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 3 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ կաղամբ. 500 գ
• Շամպինիոններ՝ 300 գ
• Գազար՝ 1 հատ։
• Աղեղ: 1 հատ:
• Սխտոր՝ 4 պճեղ
• Կետչուպ՝ 2 ճ/գ. լ.
• Ջուր՝ 100 մլ
• Աղ, սև, կարմիր պղպեղ.համտեսել
• Բուսական յուղ.տապակելու համար

Խոհարարության հրահանգներ

Կաղամբ սնկով և կարտոֆիլով

Տվյալ թեմայի հաջորդ տարբերակի համար ավելի լավ է վերցնել անտառային սունկ, բայց խանութից գնված շամպինիոնները նույնպես կաշխատեն։ Պատրաստվելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հավաքածու, որոնք, իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կգտնի տանը։

• 200 գ սունկ;
• 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ;
• 2 գազար;
• 200 գ կարտոֆիլ;
• 2 հատ. սոխ;
• 1 գլուխ սպիտակ կաղամբ;
• բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Ինչ են անում.

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
2. Միացված է տաք տապակած տապակլցնել ձեթը, դնել պատրաստի արմատային բանջարեղենը: Կրճատել կրակը, երբ դրանք կարմրեն։
3. Սունկը լվանում են, մաքրում կեղևը և կտրատում հավասար մասերի։ Լցնել դրանք տապակի մեջ և ջուր տոմատի մածուկ. Բոլորը եփում են մեկ րոպե:
4. Կաղամբը կտրատում են բարակ շերտերով և ավելացնում մյուս բաղադրիչներին։ Խառնուրդը եփվում է քառորդ ժամ:
5. Կարտոֆիլը եփել 15 րոպե, ջուրը քամել, կտրատել խորանարդի կամ ափսեի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։
6. Տեղադրել դափնու տերեւ և բանջարեղենի սոուս 10 րոպե եփեք թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ։
7. Ճաշատեսակը մի փոքր սառչում է և մատուցվում թարմ մաղադանոսի տերեւով։

Սնկով և մսով

Արդյո՞ք պետք է արագ ընթրիք պատրաստել մեծ ընտանիքի համար: Ավելի պարզ բան չէր կարող լինել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 500 գ խոզի, տավարի կամ հավի միս;
• 2 սոխ;
• գազար;
• 300 գ թարմ սունկ;
• թարմ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ;
• սխտոր;
• համեմունքներ և աղ:

Պատրաստում:

1. Միսը (կարելի է կողիկներ վերցնել) կտրատում են մանր կտորներով և տապակում կարագով տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Գազարը մանր քերել, սոխը մանր կտրատել, ամեն ինչ ավելացնել մսի մեջ։
3. Սունկը լվանում են, մաքրում, կտրատում, ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ տապակվում է միջին ջերմության վրա։
4. Կաղամբը մանր կտրատում են, ավելացնում բանջարեղենի ու մսի մեջ, շարունակում են տապակել մարմանդ կրակի վրա։
5. Երբ բանջարեղենը կարմրի, ավելացրեք լոլիկի հյութկամ ավելացնել մանրացված լոլիկն ու համեմել համեմունքներով։
6. Ավելացնել դափնու տերեւ և ճզմած սխտոր, փակել ևս մի քանի րոպե։

Ցուկկինիով

Ցուկկինիով շոգեխաշած կաղամբը ամառային սննդարար ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել կես ժամում։ Իր ցածր կալորիականության պատճառով այն հարմար է դիետա պահող մարդկանց համար։ Պահանջվում է:

• միջին ցուկկինի;
• երիտասարդ կաղամբի գլուխ;
• 1 հատ սոխ;
• 3 լոլիկ;
• յուղ տապակելու համար;
• համեմունքներ եւ դափնու տերեւ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սոխն ու գազարը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Կաղամբը մաքրում են թառամած տերևներից և ցողուններից և մանր կտրատում։
3. Ցուկկինը կիսով չափ կտրատում են, սերմերը հանում, կտրում խորանարդի կամ շերտի։
4. Եթե ​​լոլիկի կեղևը հաստ է, ապա մրգերը եռացրեք եռման ջրով և հանեք։ Զգուշորեն կտրեք շերտերով:
5. Պատրաստի բանջարեղենը (բացառությամբ լոլիկի և ցուկկինի) եփում են միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պարբերաբար ջուր ավելացնել։
6. 20 րոպե հետո ավելացնել ցուկկինին, քանի որ բանջարեղենը շատ ջուր է տալիս ու արագ եփվում։
7. Վերջին քայլը լոլիկի, համեմունքների և դափնու տերևների ավելացումն է:
8. Եփեք ուտեստը ևս 10 րոպե և մատուցելուց առաջ թողեք մի փոքր սառչի:

Սնկով շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմս

Թթու կաղամբ, անցյալ ջերմային բուժում, ունի հաճելի քաղցր-թթու համ։ Այն սնկով եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 300 գ սպիտակ կաղամբ;
• 300 գ թթու կաղամբ;
• 250 գ սունկ;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ;
• կանաչապատում զարդարման համար.

Պատրաստում:

1. Սոխը կտրատված է խորանարդի մեջ, գազարը կտրատված է կես օղակների։ Բաղադրիչները տապակվում են ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։
3. Կաղամբի գլուխը կտրատված է, իսկ ծղոտները ավելացվում են տապակած սնկով: Ամեն ինչ տապակվում է, խառնելով, քառորդ ժամվա ընթացքում:
4. Այժմ թթու կաղամբը տեղափոխվում է բանջարեղենի մեջ և եփում 20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Եթե ​​հեղուկը քիչ է, պարբերաբար ավելացրեք արգանակ կամ ջուր։
5. Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը և եփ գալ մի քանի րոպե։ Կծու սիրահարները կարող են ավելացնել չիլի պղպեղ:
6. Մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարում են խոտաբույսերով։

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը սնկով դանդաղ կաթսայում

Կաղամբը սնկով դանդաղ կաթսայում շատ հեշտ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ շամպինիոններ;
• 0,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 2 գազար;
• սխտոր;
• արեւածաղկի ձեթ;
• ջուր;
• աղ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սունկը կտրատում և յուղով տապակում են «թխելու» ռեժիմով, որը սահմանվում է 15 րոպե։
2. Դրանց վրա ավելացնել մանր կտրատած գազարը, սխտորն ու սոխը, թողնել տակը փակ կափարիչևս 5 րոպե:
3. Կաղամբը մանր կտրատված է և դրվում բանջարեղենի հետ։
4. Մի բաժակ լցնելը տաք ջուր, աղ, ամեն ինչ խառնել ու եփել եւս քառորդ ժամ։
5. «Թխելու» ռեժիմում եփելու ժամանակը 40 րոպե է։ Դրանց ժամկետը լրանալուց հետո մեկ ժամով միացրեք «Quenching» ռեժիմը:
6. Ճաշատեսակը ցողվում է խոտաբույսերով և մատուցվում։

Դուք կարող եք շատ կաղամբ պատրաստել բուսական ուտեստներ, և տրված բաղադրատոմսերը պերճախոսորեն հաստատում են դա։ Այն կարող եք ուտել ուղղափառ պահքի ժամանակ, դիետայի ընթացքում կամ պարզապես հաճույքի համար։

Կաղամբով և սնկով ուտեստներ պատրաստելու համար կարող եք նույնիսկ վերցնել չորացրած սունկ. Բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, դրանք պետք է ներծծվեն: Ամռանը և աշնանը ձմռանը հարմար են շանթերելները, բուլետուսները, բավական է սուպերմարկետում գնել մշակովի արտադրանք՝ ոստրե կամ շամպինիոն:

Կաղամբը հայտնի է և շատ առողջ բանջարեղեն, օգտագործվում է ապուրների, աղցանների, թթու վարունգների, կողմնակի ճաշատեսակների կամ նույնիսկ հացաբուլկեղենի մեջ: Սնկով շոգեխաշած կաղամբը երկուսը մեկում է՝ և՛ հիմնական, և՛ կողմնակի ճաշատեսակ։ Բաղադրատոմսում օգտագործված է սպիտակ կաղամբ՝ թարմ, չնայած կարելի է թթու կաղամբ օգտագործել, այն նույնպես շատ համեղ է ստացվում։ Կաղամբը պատրաստվում է շամպինյոն սնկով, բայց կարելի է օգտագործել նաև տապակելու համար հարմար ցանկացած այլ սունկ՝ ջերմոցային ոստրե սունկ, վայրի բուլետուս սունկ, մեղրի սունկ և այլն։ Սունկը հիանալի կերպով լրացնում է բանջարեղենային ուտեստը:

Պատրաստվելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Տապակի մեջ սնկով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսը իդեալական է աշխատանքային ծանր օրվանից հետո ընթրիք պատրաստելու համար։ Եվ ամենակարևորը, այս ուտեստը իդեալական է նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ հետևում են իրենց առողջությանը, քանի որ այն բաղկացած է միայն բուսական ծագման մթերքներից: Եվ բոլոր սիրահարներին շոգեխաշած բանջարեղենԵս ուզում եմ առաջարկել ջեռոցում շոգեխաշած կարտոֆիլի համեղ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• 600 գ սպիտակ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 200 գ շամպինիոններ;
• 1 ճ.գ. աղ;
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 100 գ բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 50 գ ջուր։

Տապակի մեջ սնկով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմս

1. Կաղամբը մանրակրկիտ լվացեք։ Մենք դրանից հեռացնում ենք վերին թերթերը, դրանք ավելի կոպիտ են, և, հետևաբար, դրանք մեզ պետք չեն: Սուր դանակով կամ հատուկ քերիչով մանր կտրատել կաղամբը։

2. Այս ուտեստը շատ բազմակողմանի է, և դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով՝ ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, կաթսայի մեջ։ Բայց շամպինյոններով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստելու լավագույն ընտրությունը չուգունից բարձր կողքերով տապակն է, կաթսան կամ հաստ հատակով տապակը։ Ուտեստը շատ արագ եփվում է վառարանի վրա, իսկ տապակած բանջարեղենի հետ շատ ավելի համեղ է ստացվում։ Բուսական յուղը լցնել տաքացված տարայի մեջ։ Ամբողջ կաղամբը դնել տապակի մեջ և աղ ավելացնել։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև աղը լուծվի։ Տապակել միջին բարձր ջերմության վրա 3-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի կաղամբը չայրվի։

3. Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Սոխկտրատել բարակ կես օղակների մեջ և քերել գազարը կոպիտ քերիչ. Կաղամբը ավելացնել տապակի մեջ և խառնել։ Շարունակեք եփել միջին բարձր ջերմության վրա ևս 2-3 րոպե։

4. Այնուհետև լցնել կես կամ մի ամբողջ բաժակ եռացրած ջուր, որպեսզի ջուրը թույլ ծածկի կաղամբը։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, աղացած սև պղպեղ և դափնու տերեւ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ծածկեք կափարիչով և եփեք ցածր ջերմության վրա 5 րոպե:

5. Այդ ընթացքում շամպինիոնները լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Կլպեք մաշկը և կտրեք փոքր կտորներով: Սունկը մոտավորապես բաժանում ենք 4-8 մասի՝ կախված չափից։

6. Պատրաստի սունկը ավելացնել կիսաֆաբրիկատ շոգեխաշած կաղամբին։ Եփել ևս 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիացել է, կարող եք մի քիչ էլ ավելացնել։ Կարևոր է, որ բանջարեղենը չայրվի տապակի հատակին: Թեթև հարեք, որպեսզի կաղամբն ու սունկը հավասարապես եփվեն։

Ուշադրություն դարձրեք. Ջերմոցային շամպինիոնները արհեստականորեն աճեցված սունկ են, որոնց եփման ժամանակը մոտ 15 րոպե է, և շատերն այն ուտում են հում վիճակում։ Վայրի սնկերը պետք է ենթարկվեն ավելի մանրակրկիտ ջերմային մշակման. նախ՝ ավելի լավ է դրանք եռացնել սոխով (այն կկլանի ավելորդ տոքսինները և կդառնա սնկերի ուտելի լինելու ցուցանիշ): Այնուհետև սունկը կարելի է տապակել, ավելի լավ է դրա վրա ծախսել մոտ 30 րոպե, այսինքն՝ բաղադրատոմսի 2-րդ քայլում ավելի լավ է դրանք դնել տապակի մեջ, հակառակ դեպքում կաղամբը կարող է եռալ և վերածվել շիլա։

7. Սնկով և տոմատի մածուկով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստ է։ Մենք հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ենք ստացել ընտանեկան ընթրիք. Համեղ, հագեցնող և ամենակարևորը՝ առողջարար։ Հրավիրեք բոլորին սեղանի շուրջ և վայելեք ձեր ճաշը:

Մեկ այլ բան է շոգեխաշած կաղամբը սնկով օրիգինալ տարբերակպատրաստելով ձեր սիրելի բանջարեղենային ուտեստը. Այս պարզ բաղադրիչն անճանաչելիորեն փոխում է ծանոթ դելիկատեսի համը՝ դարձնելով այն ավելի գոհացուցիչ և բուրավետ: Բուսական սննդի սիրահարների համար սնկով շոգեխաշած կաղամբը իսկական գտածո կլինի, քանի որ սննդարար բաղադրիչների քանակի առումով այս ուտեստը կխթանի ցանկացած մսի հյուրասիրություն:

Խոհարարության համար հարմար է ցանկացած կաղամբ՝ սպիտակ կամ ծաղկակաղամբ, թարմ կամ թթու։ Սնկերի մասով նույնպես սահմանափակումներ չկան։ Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած տեսակի թթու, թարմ, չորացրած կամ սառեցված: Շոգեխաշման գործընթացն ինքնին, իհարկե, փոքր-ինչ կտարբերվի՝ կախված ընտրված մթերքներից, բայց ճաշատեսակի համն ընդհանրապես չի տուժի։

Կաղամբի և սնկի հետ հաճախ շոգեխաշում են գազարը, սոխը, կարտոֆիլը, տարբեր արմատները, մսի ու երշիկի բոլոր տեսակները։ Ճաշատեսակը համեմել թթվասերով, տոմատի մածուկով, սնկի արգանակով կամ պարզապես ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր։ Շոգեխաշած կաղամբը սնկով կարելի է մատուցել որպես լիարժեք սնունդԱյնուամենայնիվ, այն նաև կատարյալ է որպես համեղ կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրատոմս 1. Շոգեխաշած սպիտակ կաղամբ շամպինյոն սնկով

Այս բաղադրատոմսը շոգեխաշած կաղամբ պատրաստելու ամենապարզ և տարածված եղանակներից մեկն է։ Սունկը թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել սովորական համը և ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնել։ Սա թույլ է տալիս օգտագործել այն որպես ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք, հատկապես, եթե ընտանիքը սիրում է բուսական սնունդ:

Բաղադրությունը:

• 600 գ կաղամբ;
• 500 գ շամպինիոններ;
• 2 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 2 գազար;
• Աղ, պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրատել կես օղակների, գազարն քերել։
2. Կաղամբը կտրատել և շամպինիոնները կտրատել շերտերով։
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել սոխը։
4. Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնում ենք գազարը։
5. Տապակել գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել շամպինիոնները թավայի մեջ։
6. Սպասեք, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, ավելացրեք կաղամբը և ամեն ինչ խառնեք։
7. Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել բանջարեղենն ու սունկը ևս 10 րոպե։
8. Ճաշատեսակը աղ և պղպեղ անել, համեմել տոմատի մածուկով։
9. Կաղամբը եփեք 5-6 րոպե փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։

Հետաքրքիր է ցանցից

Թթու կաղամբի և թարմ կաղամբի խառնուրդը թույլ է տալիս ստանալ շատ հետաքրքիր և արտասովոր համ։ Չորացրած սնկերի հետ դուք ստիպված կլինեք ավելի երկար թրմել, քան թարմը, բայց դրանք նաև ավելի բուրմունք կտան։ Ցանկության դեպքում դափնու տերևի հետ կարող եք ավելացնել մի քանի ոլոռ: բուրավետ պղպեղ. Սնկի արգանակը թավայի մեջ ավելացնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում քամել։

Բաղադրությունը:

• 500 գ թթու կաղամբ;
• 500 գ թարմ կաղամբ;
• 2 սոխ;
• 50 գ չորացրած սունկ;
• 1 գազար;
• 1 մաղադանոս արմատ;
• 1 նեխուրի արմատ;
• 1 ճ.գ. խիար;
• 2 պտղունց շաքար;
• Դափնու տերեւ;
• Աղ, պղպեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը թրջել և թողնել 10-15 րոպե սառը ջրում։
2. Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ավելի շատ ջուր և եփել 20 րոպե։
3. Եփելուց հետո սունկը լավ լվանալ և կտրատել շերտերով։
4. Կտրել գազարը, սոխը, մաղադանոսը և նեխուրի արմատները ցանկացած հարմար ձևով։
5. Բոլոր բանջարեղեններն ու արմատները տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
6. Տեղադրել նույն թավայի մեջ թթու կաղամբիսկ սունկը, եփ գալ 15 րոպե։
7. Թարմ կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել մյուս բաղադրիչներին, լավ խառնել։
8. Սունկը եփելուց մնացած կես բաժակ ջուրը ավելացրեք թավայի մեջ։
9. Ճաշատեսակը համեմել նշված բոլոր համեմունքներով և ծածկել կափարիչով։
10. Կաղամբը սնկով եփեք 40 րոպե, ապա դափնու տերեւը նետեք տապակի մեջ։
11. Եփել ևս 10 րոպե, վերցնել ուտեստը կրակից և թողնել, որ նստի։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը սնկով, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ:

Սնկով շոգեխաշած կաղամբը միշտ կշտացնում է և հարուստ ուտեստ, նույնիսկ եթե այն պարունակում է միայն բանջարեղեն։ Սունկը նրան տալիս է հատուկ կծու բուրմունք, որը կարող է ավելի ուժեղանալ տարբեր համեմունքներև համեմունքներ: Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է կաղամբ շոգեխաշել սնկով, բայց նա, անշուշտ, կշահի ավելի փորձառու գործընկերների խորհուրդներից, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը.

• Կաղամբը շոգեխաշելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել վերին տերևները, քանի որ դրանք կարող են հնացած լինել;
• Չորացրած սունկը եփելուց առաջ պետք է թրջել՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը;
• Կաղամբը շոգեխաշելուց հետո ավելի փափուկ դարձնելու համար կարելի է վրան լցնել եռման ջուր, նախքան այն ավելացնել տապակի մեջ;
• Միայն թակած կաղամբը կարելի է ձեռքերով աղել և տրորել, այնուհետև այն ավելի շատ հյութ կտա;
• Ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ կաղամբև չորացրած սունկ: Այս դեպքում բավական է թավայի մեջ ավելացնել սնկի արգանակ՝ առանց հավելյալ սոուս օգտագործելու։

Շոգեխաշած կաղամբը շատերի կողմից սիրված բավականին տարածված ուտեստ է։ Այն շատ համեղ է, դիետիկ և հեշտ պատրաստվող։ Շոգեխաշած կաղամբի համը դիվերսիֆիկացնելու համար դրան ավելացնում են գազար, սոխ, կարտոֆիլ, ինչպես նաև հավի կամ խոզի միս (նախկինում ասել եմ):

Բայց ամենից շատ սիրում եմ շոգեխաշած կաղամբը շամպինյոն սնկով։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է բուսակերների, վեգանների և նրանց համար, ովքեր հետևում են կամ պարզապես պաշտում են կաղամբը բոլոր ձևերով, ինչպես ես: Արդյունքում շոգեխաշած կաղամբը շատ բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Այն կարող է ինքնուրույն կերակուր լինել կամ ծառայել որպես թխած հավի կամ խաշած հնդկահավի կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ
• 350 գ թարմ շամպինիոններ
• 1 սոխ
• յուրաքանչյուր կարմիր և դեղին պղպեղի կեսը
• 3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
• աղ և սև աղացած պղպեղհամտեսել
• 0,5 ճ.գդ. պապրիկա
• 0,5 ճ.գդ. Պրովանսալ խոտաբույսեր
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ
• մի քանի ճյուղ թարմ սամիթ
• 1 դափնու տերեւ

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը սնկով.

Մաքրել սոխը կեղևից: Եկեք այն կտրենք խորանարդի մեջ: Նույն կերպ մանրացրեք կարմիր և դեղին բուլղարական պղպեղի կեսերը։

Խոր հատակով տապակի կամ թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը։ Սոխը դնել տապակի մեջ և քաղցր պղպեղ. Խառնելով, տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի:

Լվացեք և մաքրեք թարմ շամպինիոնները: Սունկը խոշոր կտրատել։

Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք շամպինիոններ։

Խառնել և շարունակել դրանք միասին եփել միջին ջերմության վրա, մինչև սնկից ազատված հեղուկը գոլորշիանա։

Սպիտակ կաղամբը մանրացրեք բարակ շերտերով, հետևելով սնկով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսին:

Ավելացնել այն տապակի մեջ մնացած բանջարեղենի և սնկի հետ։

Խառնելով, տապակել կաղամբը միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի:

Տոմատի մածուկը խառնել 150 միլիլիտր տաք ջրի հետ։ Լոլիկի խառնուրդը ավելացնել կաղամբին։

Աղացրեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի և համեմեք համեմունքներով: Համի համար ավելացնել մանր կտրատած թարմ սամիթն ու դափնու տերեւը։ Խառնել և շարունակել եփ գալ կաղամբն ու սունկը կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա մինչև եփվեն: