Շերտավոր աղցան կարմիր ձկով, պանիրով ​​և լոլիկով։ Համեղ աղցան կարմիր ձկով - բաղադրատոմսեր տոնական սեղանի և ամեն օրվա համար Աղցան աղացած կարմիր ձկով աղցանի բաղադրատոմս

Երբեմն դուք աղցան եք պատրաստում ճաշի կամ որևէ այլ ճաշի համար, բայց պարզվում է, որ դրանից հետո ոչ ոք ոչինչ չի ուզում, ոչ, նրանք չեն կարող այն ուտել: Ինչու է դա տեղի ունենում: Բայց քանի որ այս աղցանները կարող են այնքան հագեցնող և հավասարակշռված լինել բոլոր առումներով, որ դրանցից հետո չեք կարողանա ուտել ոչ առաջին, ոչ էլ երկրորդ ճաշատեսակը:

Այս պահերի ամենահետաքրքիրն այն է, որ, որպես կանոն, ցանկացած ապրանք լավ է համադրվում կարմիր ձկան հետ։ Ուստի, եթե սառնարանում մնացորդներ կան, մի նետեք դրանք։ Երբեմն, համատեղելով անհամատեղելիները՝ ստանում ենք համեղ ուտեստներ , որը ոչ ոք չի պատրաստել քեզնից առաջ։

Էլ ի՞նչ լավ է կարմիր ձկան աղցանները: Համեղ. Օգտակար։ Գեղեցիկ. Հեշտ է պատրաստել։ ԵՎ արագ ուտում են՝ հագեցնելով ոչ միայն վիտամիններով և տարբեր օգուտներով . Եվ բառացիորեն՝ ֆիզիկապես: Հետևաբար, եթե ունեք կարմիր ձուկ, լինի դա հում, թե աղած, ազատ զգալ բացեք սառնարանը, հենց որ ծագի աղցանի բաղադրատոմսի հարցը և հանեք այն ամենը, ինչ մնացել է եփելուց հետո: տարբեր ուտեստներ. Նույնիսկ եթե դուք չունեք այն, ինչ կա բաղադրատոմսում:

Համեղ աղցան կարմիր ձկով, պանիրով ​​և այսբերգ գազարով

Թեթև, աննկատ, արագ պատրաստվող, համեղ, հաճելի ցանկացած ճաշի մեջ: Նույնիսկ երեխաները մեծ հաճույքով են ուտում այն . Հատկապես, եթե նրանց հանձնարարված է «մերկացնել այսբերգը»։

Բաղադրիչներ ճաշ պատրաստելու համար

• Թեթև աղած կարմիր ձուկ – 200 գր.
• Թարմ վարունգ - 200 գր.
• Լոլիկ 200 գր.
• Պանիր - 50 գր.
• Ձիթապտղի յուղ – 1 ճ/գ.
• Կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել արագ և համեղ.

Ցնցող և հյութալի «այսբերգը» հիանալի գտածո է (բայց ցանկացած այլ նուրբ աղցան կարող է դա անել): Պետք է տերևները մանր կտրատել։ Ձուկը բարակ կտրատել, ինչպես նաև հազարի տերևները։ Թարմ վարունգԲարակ կտրատել երկայնքով, ապա շերտերով: Նույնը անենք լոլիկի հետ (ցանկալի է պինդ): Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով և պատրաստել աղցանի սոուս՝ միացնել ձիթապտղի յուղմնացած բաղադրիչներով լավ խառնել և համեմել աղցանը։ Վերևում պանիր ցանել։ Դրեք այն կամ հազարի տերևի կամ պիտայի հացի վրա:

Տապակած ձվով և կարմիր ձկով աղցանը ձեզ համար հետաքրքիր սառը նախուտեստի տարբերակ է:

Մնացե՞լ են հարած ձու, թե՞ հոգնել եք դրանք այսպես մատուցելուց։ Պատրաստվեք գլուխգործոցին: Սրտանց և համեղ այս աղցանը շատ արագ է պատրաստվում։ և ավելի արագ է մաքրվում թիթեղներից:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ

• Եփած կարմիր ձուկ – 200 գր.
• Չերի լոլիկ - 5-6 հատ:
• Կանաչ ոլոռ – 1 ճ/գ. լ.
• Ձու - 2 հատ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Լավաշ – քառորդ թերթ
• Ձիթապտղի յուղ – 1 ճ/գ. լ. և ձու տապակելու համար
• Սոյայի սոուս - մի քանի կաթիլ

Խոհարարության բաղադրատոմս

Պատրաստենք հարած ձուն՝ հարելով համեմունքներով։ Թող սառչի և կտրատեք շերտերով: Մենք ճիշտ նույն կերպ կվարվենք, եթե երեկվա նախաճաշից մի քանի ձու մնացին: Այս ձևաչափը հարմար է նաև լավաշի համար։ Կեռասը կտրատել 4 մասի։ Եփած կարմիր ձուկը բաժանել շերտերի (սա նույնպես կաշխատի)։ Թասի մեջ ավելացնել կանաչ ոլոռ։ վերջ։ Միավորել սոյայի սոուսը (մի չափազանցեք այն!) և ձիթապտղի յուղը: Սրանով համեմենք աղցանը։ Դուք նույնիսկ կարող եք այն տանել աշխատանքի:

Պատրաստեք պարզ և համեղ աղցան կարմիր ձկով, լոլիկով և վարունգով

Այս աղցանի մեջ ամեն ինչ զարմանալիորեն համեղ է` և՛ ձուկը (ցանկալի է թեթև աղած), և՛ բանջարեղենը, որոնք իդեալական կլինեն և՛ ձմռանը, և՛ ամռանը: Աղցանը դուր կգա նրանց, ովքեր նիհարում են։

Բաղադրիչներ ճաշ պատրաստելու համար

• Վարունգ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Պանիր - ըստ ճաշակի
• Ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ուտեստի քայլ առ քայլ պատրաստում

Այս աղցանի մեջ ձուկը կտրատել երկար շերտերով, այնուհետև բաժանել խորանարդի։ Վարունգը նույնպես կկտրենք երկայնքով, իսկ հետո ձկան տեսքով։ Լոլիկը կարելի է կտրատել շերտ։ Սերմերը և ցողունները հանելուց հետո բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, ապա ձկան չափի շերտերով: Վերցրեք սոխի կանաչ հատվածը և կտրատեք 3-4 սանտիմետր երկարությամբ կտորների։ Պանիրը մանր քերել։ Ի՞նչ ենք մենք առաջադրվելու։ Դուք կարող եք օգտագործել թթվասեր, այնպես որ այն նման չէ նախորդ բաղադրատոմսերին: Բայց դեռ առանց ձիթապտղի յուղի ձկան աղցանոչ մի տարբերակ չկա, եկեք խառնենք տաք համեմունքներ(կարող եք օգտագործել հատուկ) և լրացրեք այն:

Շերտավոր աղցան կարմիր ձկով և հավի ձվերով Նուրբ ողջ ընտանիքի համար:

Չնայած կծու սոուս, աղցանը ստացվում է հենց այնպես, ինչպես ես անվանեցի։ Յուրաքանչյուր ոք, ով հետևում է իր կազմվածքին և ընդհանրապես փորձում է ճիշտ սնվել, նրան կսիրի։ .

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

• Կարմիր ձուկ (թեթև աղած) – 200 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ – 50 գր.
• Պանիր – 150 գր.
• Կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի
• Թթվասեր – 70 գր.
• Մանանեխ - ըստ ճաշակի
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս արագ և համեղ ուտեստ պատրաստել:

Շերտավոր աղցան. Ուստի նախ ամեն ինչ կպատրաստենք, իսկ հետո կսկսենք հավաքել։ Եփած ձուկտրատել և դնել առաջին շերտը։ Մանանեխից և պղպեղով թթվասերից սոուս պատրաստենք։ Կանաչ սոխն ու քաղցր պղպեղը մանր կտրատել։ Ձուն քսել սոուսով, ավելացնել սոխն ու պղպեղը և համեմել։ Բանջարեղենի վրա դնել մանր կտրատած կարմիր ձուկը։ Վերևում դնել քերած պանիր: Եթե ​​ձու է մնացել, ապա այն կարելի է շաղ տալ աղցանի վրա։

Սնուցող աղցան սաղմոնով և ֆետա պանրով

Սրտանց, քանի որ աղցանը պարունակում է բազմաթիվ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ կհագեցնեն իրենց մեջ և ձեր մասնակցությամբ ցանկացած ուտեստ կդարձնեն ավելի համեղ և նույնիսկ ավելի գոհացուցիչ: Արագ. Համեղ. Օրիգինալ!

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր:

• Կարմիր ձուկ – 150 գր.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Պանիր պանիր – 100 գր.
• Պրաս – 1 հատ.
• Նեխուր - ցողուն
• Ձու – 1 հատ.
• Թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ աղցան.

Սկզբում եփում ենք կարմիր ձուկը (խորանարդիկ կտրատած) մոտ 10 րոպե, և այն պատրաստ է։ Թող սառչի։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վրան ավելացնել պանիրը՝ շերտերով կտրատելով։ Կտրեք նեխուրի ցողունը խաչաձև և կստանաք գեղեցիկ կիսաշրջաններ։ Բարակ կտրատած պրասը հիանալի տեսք կունենա և կմիավորվի այլ ապրանքների հետ: Մանրացրեք պինդ խաշած և հովացած ձվերը և համեմեք համեմունքներով և թթվասերով։ Այս ամենով համեմենք աղցանն ու մի քիչ կանաչի ավելացնենք։

Կարմիր ձկով աղցաններ պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Դրանք ներառում են տաք նախուտեստներ՝ մայոնեզով սոուսով, սառը նախուտեստներ՝ ձիթապտղի յուղով և սուշիի նմանվող դելիկատես: Նման ուտեստներն առանձնանում են ոչ միայն իրենց տպավորիչ տեսքով և համեղ համով, այլև բարձրորակությամբ սննդային հատկություններցածր կալորիականությամբ: Բացի այդ, կարմիր ձուկը սրտի համար առողջարար աղբյուր է ճարպաթթուներ Omega-3, այնպես որ այն պետք է լինի սեղանի վրա շաբաթական առնվազն 3 անգամ:

Աղցանների համար դուք կարող եք օգտագործել սաղմոն, սաղմոն, իշխան, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն և այլ տեսակներ: Հարմար են ինչպես աղած, այնպես էլ ապխտած և խաշած ձուկը: Ի տարբերություն ծովատառեխի, որն առավել հաճախ օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար, կարմիր ձուկը հեշտությամբ մաքրվում է թեփուկներից, մաշկից և ոսկորներից։ Դիտարկենք ամենահամեղ և առողջարար բաղադրատոմսերը։

Սաղմոնի և վարունգի հետ

Այս աղցանը գրավում է թեթև աղած ձկան և թարմ վարունգի համերի հակադրությամբ: Շնորհիվ թեթեւ սոուսՃաշատեսակը կարող է լինել ցանկացած դիետայի մաս։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ թեթև աղած սաղմոնի ֆիլե;
• 2 վարունգ;
• հազարի 6 տերեւ;
• 150 գ մոցարելլա;
• 10 հատ առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• 20 մլ բալզամիկ քացախ;
• 30 գ մանանեխ:

Խոհարարության փուլեր.

1. Ձուկն ու պանիրը կտրատում են բարակ շերտերով։
2. Խոշոր վարունգները մաքրում են կեղևը և կտրատում խորանարդի (երիտասարդներին օգտագործում են առանց կեղևի)։
3. Սոուսը պատրաստելու համար մանանեխը միացնում են քացախի հետ։
4. Լվացված ու չորացրած հազարը ձեռքով պատռում են ու դնում խորը ամանի հատակին։
5. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լցնել պատրաստի սոուսի մեջ։
6. Աղցանը զարդարված է ամբողջական ձիթապտուղներով։

Հուշում. Կարմիր ձկան հիման վրա աղցաններ պատրաստելիս պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել. դրանք կհաղթահարեն հիմնական բաղադրիչի համը:

Այս ուտեստը գեղեցիկ ձևավորելով՝ այն կարող եք մատուցել ցանկացած տոնակատարության։

Ծովախեցգետնով և սաղմոնով

Այս հեշտ պատրաստվող աղցանն անպայման կզբաղեցնի տոնական սեղանի առանցքը: Նրա համեղ տեսքը, համն ու թեթևությունը կուրախացնեն յուրաքանչյուր հյուրի։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 150 գ թեթև աղած սաղմոն;
• 250 գ թագավորական ծովախեցգետին;
• 100 գ բրինձ;
• 1 կիտրոն;
• 60 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 3 գ աղ;
• 2 գ սև աղացած պղպեղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Բրինձը եփում են, որ փխրուն ստացվի (կարելի է հացահատիկ օգտագործել բաժանված պարկի մեջ)։
2. Ծովախեցգետնի վրա 3 րոպե լցնել եռման ջուր, մաքրել կեղևը և տապակել տապակի մեջ 5 րոպե։
3. Սաղմոնը կտրված է ավելի բարակ:
4. Կիտրոնի մի կեսից հյութը քամում են, մյուսը թողնում զարդարման։
5. Ծովախեցգետինները միացնում են բրնձի և սաղմոնի հետ և լցնում ձիթապտղի յուղի խառնուրդով և կիտրոնի հյութ.
6. Կարմիր ձկով և ծովախեցգետինով աղցանը աղում են և զարդարում կիտրոնի բարակ շերտերով։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթների մեջ

Սաղմոնի և եգիպտացորենի հետ

Արագ պատրաստվող, բայց սրտանց խորտիկՀարմար է օրվա ընթացքում առողջ խորտիկի համար։

• 6 ձու;
• 250 գ թեթև աղած սաղմոն;
• 350 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 40 գ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 15 գ թարմ սամիթ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ձվերը եփում են և կտրում փոքր խորանարդի մեջ։
2. Սաղմոնը կտրված է բարակ շերտերով:
3. Մեծ ամանի մեջ խառնել ձուն, ձուկը և եփած եգիպտացորենի կեսը։
4. Աղցանը քսում են ձեթով և զարդարում մնացած եգիպտացորենի հատիկներով և սամիթով։

Իշխանի և ավոկադոյի հետ

Այս աղցանի բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ՝ ստեղծելով անչափ համեղ և առողջ ուտեստ. Նախուտեստը տեղին տեսք ունի ցանկացած տոնական սեղանի վրա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ աղած իշխան;
• 200 գ ավոկադոյի միջուկ;
• 70 գ հազարի տերևներ;
• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• կես կիտրոն;
• 20 մլ հեղուկ մեղր;
• 20 գ մանանեխ;
• աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Ձուկը կտրվում է փոքր բարակ կտորներով։
2. Ավոկադոն կտրատվում է խորանարդի մեջ։
3. Հագնվելու համար միացրեք ձեթը, մեղրը, աղը, մանանեխը և քամած ցիտրուսային հյութը։
4. Թակած բաղադրիչները դրվում են հազարի տերեւներև պղպեղ:
5. Ավոկադոյով և կարմիր ձկով աղցանը լցնում են պատրաստված կծու սոուսով։

Ճաշատեսակն էլ ավելի տպավորիչ տեսք կունենա, եթե մատուցման ափսեն զարդարեք լայմի սեպերով աղցանով

Սաղմոնով և լոլիկով

Կարմիր ձկով և լոլիկով աղցանի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի, երբ ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը կամ արագ պատրաստել օրիգինալ ուտեստտոնակատարության համար. Նախուտեստը դրված է շերտերով, ուստի այն շատ վառ և տոնական տեսք ունի։

Բաղադրիչների ցանկ.

• 150 գ աղած սաղմոն;
• 3 միջին լոլիկ;
• 4 ձու;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 30 գ սոխի փետուրներ;
• 50 գ սոճու ընկույզ;
• 50 գ մայոնեզ։

Պատրաստման եղանակը.

1. Ձվերը պինդ եփել, սառչել և տրորել պատառաքաղով։
2. Պանիրը քերած է։
3. Ձուկը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, կանաչ սոխ- օղակներ.
4. Շերտավոր աղցանը շարել հետևյալ կերպ՝ լոլիկ, սոխ, պանիր, սաղմոն, ձու։ Յուրաքանչյուր շարքը յուղված է մայոնեզով: Ապահովելու համար, որ շերտերը հավասար են, կարող եք օգտագործել զսպանակաձև թխում:
5. Կարմիր ձկով և լոլիկով աղցան զարդարված է տապակած սոճու ընկույզով։

Այս աղցանը շատ տարածված է Հեռավոր Արևելքում: Այն ստացել է Ամուր գետի անունը, որը հարուստ է կարմիր ձկներով։ Նրա երկրորդ անունը «Հեռավոր Արևելյան» աղցան է: Այս տարածաշրջանում ճաշատեսակը համարվում է դելիկատես՝ շնորհիվ իր մեջ պարունակվող լոլիկի։

Խոհարարությունը պահանջում է ապխտած ձուկ, բանջարեղեն, ձեթ և ընդամենը 10 րոպե։ Ամուրի աղցանը հյութալի է ստացվում՝ թթու սոխով, սև պղպեղի նրբերանգով և ձիթապտղի յուղի հաճելի հետհամով։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 150 գ ապխտած սաղմոն;
• 8 չերի լոլիկ;
• 1 մեծ սոխ;
• հազարի 3 տերև;
• 3 գ հատիկավոր շաքար;
• 100 գ խնձորի քացախ;
• 40 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սոխը կտրատվում է կես օղակների, լցնում քացախով, ցողում շաքարավազով և պղպեղով։ Թողնել մարինացվի 30 րոպե։
2. Չամ սաղմոնը կտրատվում է խորանարդի մեջ։
3. Լոլիկը բաժանված է կիսով չափ:
4. Հազարի տերևները ձեռքերով պատառոտում են ավելի փոքր կտորների և դնում ափսեի հատակին։
5. Ձուկը, առանց մարինադի սոխը և լոլիկը աղում են, խառնում և դնում աղցանի վրա։
6. Ճաշատեսակը համեմված է ձիթապտղի յուղով։

Աղցանը երկար չի պահպանում իր թարմությունը, ուստի այն պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Սաղմոնի և կարմիր խավիարի հետ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է շատ տպավորիչ սննդարար, առողջարար, համեղ աղցան կարմիր ձկով: Գեղեցիկ զարդարելով աղցանը՝ կարող եք ապահով կերպով դնել այն տոնական սեղանին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 120 գ թեթև աղած սաղմոն;
• 30 գ կարմիր խավիար;
• 2 փոքր թարմ վարունգ;
• 2 ձու;
• 40 գ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• կես կիտրոն;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​պարզվում է, որ սաղմոնը շատ աղի է, ապա այն կարող եք 1 ժամ թրմել կաթի մեջ՝ ավելորդ աղը կվերանա, և ձուկն ավելի նուրբ կդառնա։

Խոհարարության փուլեր.

1. Թարմ քամած կիտրոնի հյութը համակցված է մայոնեզի հետ։
2. Վարունգները մաքրվում են կեղևից և կտրատում կոկիկ խորանարդի մեջ:
3. Պինդ եփած ձվերը տրորում են պատառաքաղով։
4. Ձկան ֆիլեները կտրված են բարակ շերտերով:
5. Մանրացված բաղադրիչները միացնում են աղցանամանի մեջ (ձկան մի մասը մնում է զարդարման):
6. Ճաշատեսակը համեմված է մայոնեզ սոուսև զարդարված խավիարով։

Կարմիր ձկով և խավիարով աղցան կարելի է զարդարել սաղմոնի կտորներից, կիսով չափ վարդերով լորի ձուև մաղադանոսի ճյուղեր, ինչպես լուսանկարում

Կեսար սաղմոնով

Հայտնի աղցանի պատրաստման այս տարբերակում թույլատրելի է օգտագործել աղած, ապխտած կամ խաշած կարմիր ձուկ։

Բաղադրիչներ:

• 400 գ աղած սաղմոն;
• 2 ձու;
• 60 գ հոլանդական պանիր;
• 200 գ հնացած բոքոն;
• 8 չերի լոլիկ;
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 20 գ մանանեխ;
• 1 կիտրոն;
• 2 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության բաղադրատոմս.

1. Ձուկը աղում են, ցողում կես կիտրոնի հյութով և մեկ ժամով դնում սառնարանը։
2. Մարինացված ֆիլեը կտրված է կտորներով:
3. Ջեռոցում գտնվող բոքոնի փշուրից պատրաստում են կոտրիչ՝ չորացնելով այնքան, մինչև դառնան խրթխրթան։
4. Պանիրը քերել միջին քերիչով։
5. Լոլիկը կիսով չափ կտրված է:
6. Մեխակները ճզմում են սխտորի մամլիչում, խառնում մանանեխի, աղի, մնացած կիտրոնի հյութի և հում դեղնուցի հետ։ Սոուսը հարում ենք՝ մաս-մաս ավելացնելով կարագ։
7. Ճաշատեսակի վրա դրեք մի քիչ պանիր, ապա նորից ձուկ և պանիր։ Ամեն ինչ պատված է սոուսով։

Աղած կարմիր ձկով աղցանը զարդարված է բալի կեսերով և կրուտոններով

Իշխանի և խեցգետնի ձողերով

Այս արագ պատրաստվող ուտեստը կօգնի ձեզ հագեցնել և վերականգնել ուժերը ծանր օրից հետո։Պահանջվում է նվազագույն հավաքածուարտադրանք և ընդամենը 20 րոպե պատրաստելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները 1 մատուցման համար.

• 50 գ աղած իշխանի ֆիլե;
• 4 խեցգետնի ձողիկներ;
• 50 գ փափուկ պանիր;
• կես վարունգ;
• 20 գ թեթեւ մայոնեզ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Պանիրը, վարունգը և իշխանը կտրատում են նույնական խորանարդիկների, ծովախեցգետնի ձողիկները՝ խորանարդի։
2. Բաղադրիչները դրվում են շերտերով ցանկացած կարգով։
3. Վերջնական շերտը մայոնեզ է։

Սաղմոնի և ռուկոլայի հետ

Ռուկոլայով և կարմիր ձկով աղցան պատրաստվում է 5 րոպեում, բայց ամբողջ օրը հագեցնում է սպիտակուցներով և վիտամիններով։ Ցածր կալորիականությամբ այս համեղ ուտեստը կարելի է ներառել ցանկացած դիետայի ճաշացանկում։

Պահանջվում է:

• 200 գ թեթև աղած սաղմոն;
• 150 գ երիտասարդ ռուկոլա;
• 50 մլ կտավատի յուղ։

Խոհարարության փուլեր.

1. Ձուկը կտրված է պատահականորեն:
2. Ռուկոլայի կանաչին լվանում են, չորացնում և ավելացնում ձկան մեջ։
3. Ճաշատեսակը լցնում են ձեթով և անմիջապես մատուցում։

Մատուցելուց առաջ աղցանը կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով, արևածաղկի սերմերով կամ թթու վարունգով։

«Ֆյուժն»

Ֆյուժն խոհարարական ոճն առաջին անգամ հայտնվեց Շրի Լանկայում, որտեղ եվրոպացի գաղութատերերի ճաշատեսակները համեմված էին տեղական համեմունքներով։ Ժամանակակից աշխարհում այս ուղղությունը ենթադրում է և՛ միաձուլում խոհարարական ավանդույթներտարբեր մշակույթներ, ինչպես նաև էկզոտիկ բաղադրիչների փոխարինում տեղականով։

Կարմիր ձկան հետ «Ֆյուժն» աղցանի բաղադրատոմսը համատեղում է եվրոպական և ճապոնական խոհանոցների թվացյալ անհամատեղելի հատկանիշները։ Չնայած բաղադրիչների բարդ հավաքածուին, այս ուտեստը պատրաստելը դժվար չէ։ Կարևոր է միայն հոգ տանել արտադրանքի թարմության և համի համատեղելիության մասին։

• 200 գ աղած սաղմոն;
• 1 ձու;
• 20 գ շաքարավազ;
• 100-ական մլ ջուր և կաթ;
• 100 գ ալյուր;
• 1 թարմ վարունգ;
• 1 բուլղարական կարմիր պղպեղ;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• 5 գ մանանեխ;
• 1 կիտրոն;
• 40 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Նրբաբլիթները խառնում և թխում են ալյուրից, ձվից, ջրից, կաթից և շաքարավազից։ Սառչելուց հետո գլորում են ռուլետի և կտրում բարակ շերտերով։
2. Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Սաղմոնն ու պղպեղը մանր կտրատում են։
4. Ամանի մեջ խառնել կիտրոնի քամած հյութը, ձեթը, սոյայի սոուս, մանանեխ.
5. Թակած մթերքներից հավաքում են աղցան և լցնում պատրաստի սոուսով։

Ֆյուժն աղցանը կարելի է մատուցել օրիգինալ ձեւով՝ ռուլետների տեսքով՝ միջուկը փաթաթելով կտրատած բլիթների մեջ։

Սաղմոնի և ջրիմուռներով

Կարմիր ձկան հետ լավ համադրվում է ջրիմուռներ, իսկ կծու սոուսն այս բաղադրությունը դարձնում է ամբողջական։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 150 գ աղած սաղմոն;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 գազար;
• 30 գ չոր ջրիմուռ;
• 4 խաշած լորի ձու;
• 20 գ սեղանի քացախ;
• 40 գ սոյայի սոուս;
• 1 գ աղացած կարմիր պղպեղ;
• 60 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության փուլեր.

1. Kelp-ը մեկ ժամ թրմում են ջրի մեջ, ողողում և եփում 40 րոպե։
2. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
3. Գազարը մանրացնել միջին քերիչով։
4. Սաղմոնը կտրված է շերտերով:
5. Վիրուսը պատրաստվում է քացախից, սոյայի սոուսից և 20 մլ ձեթից։
6. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, պղպեղով, լցնում են սոուսով և զարդարում ձվի կեսերով։

Գեղեցիկ և նուրբ աղցանՏոնական սեղանին տպավորիչ տեսք կունենա կարմիր ձկներով միմոզան։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ պահածոյացված վարդագույն սաղմոնոչ հավելումներ;
• 5 ձու;
• 3 կարտոֆիլի պալար;
• 2 գազար;
• 100 գ մայոնեզ;
• 3 գ աղ։

Խոհարարության փուլեր.

1. Ձվերը եփում են։ Սպիտակուցներն ու դեղնուցները քերվում են առանձին։
2. Վարդագույն սաղմոնի բանկաից հեղուկը քամում են, իսկ ձուկը պատառաքաղով տրորում։
3. Կարտոֆիլն ու գազարը եփում են և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
4. Ձևավորել շերտավոր աղցան: Սկզբում շարել վարդագույն սաղմոնը, այնուհետև սպիտակները, կարտոֆիլը, գազարն ու դեղնուցները: Յուրաքանչյուր շարքը քսում ենք մայոնեզով և անհրաժեշտության դեպքում աղում։

Մատուցելուց առաջ Mimosa-ն թույլատրվում է 3-4 ժամ եփել սառնարանում:

Իշխանի և չինական կաղամբի հետ

Կարմիր ձկան, ծովախեցգետնի, արքայախնձորի և չինական կաղամբի նուրբ համադրությունը կուրախացնի ամենաբարդ գուրմաններին:

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• կես գլուխ չինական կաղամբ;
• 200 գ իշխան;
• 400 գ ծովախեցգետին;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• 2 դափնու տերև;
• 200 գ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 1 թարմ վարունգ;
• 40 մլ կիտրոնի հյութ;
• 100 գ պանիր;
• 100 գ մայոնեզ։

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ծովախեցգետինները լցնել եռացող ջրի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ և եփել ոչ ավելի, քան 3 րոպե։
2. Սառեցված ծովամթերքը մաքրվում է և կտրվում 2 մասի:
3. Վարունգի և արքայախնձորի օղակները կտրված են խորանարդի մեջ:
4. Ձեռքով պատռված դնել մեծ ամանի մեջ Չինական կաղամբ, շաղ տալ այն կիտրոնի հյութով։
5. Ավելացնել ծովախեցգետին, իշխանի կտորներ, վարունգ, արքայախնձոր։
6. Աղցանը խառնում են մայոնեզով և ցանում քերած պանիրով։

«Դրոշակակիր»

Սա ամենաշատերից մեկն է հայտնի ուտեստներտոնական մենյուում.Դրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել բյուջեից մինչև ամենաթանկը:

Ապրանքի ցանկ:

• 200 գ;
• 3 ձու;
• 2 լոլիկ;
• 100 գ հոլանդական պանիր;
• 60 գ մայոնեզ;
• 30 գ կանաչ սոխ;
• քառորդ նռան հատիկներ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Եփած ձվերը բաժանվում են սպիտակուցների և դեղնուցների։ Դեղնուցները մանր քերիչով աղում են, սպիտակները առանձին՝ խոշոր քերիչով։
2. Ձուկը կտրատված է, լոլիկը խորանարդի։
3. Պանիրը քերել։
4. Կտրատած մթերքները դրվում են թխվածքի տեսքով ափսեի մեջ՝ ներքեւի շերտը սաղմոնն է, հետո դեղնուցները, հետո լոլիկը։ Ամեն ինչ ցրված է պանրով և ձվի սպիտակուցով։ Յուրաքանչյուր շերտ, բացառությամբ վերևի, պատված է մայոնեզով։

Դրոշակակիր աղցան կարմիր ձկով, զարդարված թակած կանաչ սոխև նռան հատիկներ

Աղցան «Սուշի»

Այս ուտեստը երկար պատրաստություն է պահանջում, բայց արդյունքն այն է համեղ նրբություն, որը նրբագեղ տեսք կունենա ցանկացած տոնական սեղանի վրա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ սուշի բրինձ;
• 1 գազար;
• 1 վարունգ;
• 300 գ թույլ աղած իշխան;
• կես սոխ;
• 200 գ փափուկ պանիր;
• 10 գ նոսրացված վասաբի;
• 15 գ սամիթ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի:
2. Գազարն ու ձուն եփում են ու քերում։
3. Վարունգը մանր կտրատում են, սոխն ու սամիթը մանր կտրատում։
4. Ձուկը կտրված է շերտերով:
5. Պանիրը խառնվում է վասաբիի հետ մինչև հարթ:
6. Բաղադրիչները շերտերով շարել՝ եփած բրինձ, սոուս, ձուկ, սամիթ, սոխ, վարունգ, կրկին սոուս, ձու, գազար։
7. Սուշիի աղցան կարմիր ձկով շերտերով, մատուցելուց 3 ժամ առաջ սառնարանում է։

Այս աղցանի երկրորդ անունն է «ծույլ ռուլետներ»

Ապխտած վարդագույն սաղմոնի աղցան

Այս ուտեստի բույրը արթնացնում է ախորժակը նույնիսկ պատրաստման փուլում։ Աղցանը հարուստ է վիտամիններով և սպիտակուցներով, ինչը այն դարձնում է առողջ սննդակարգի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,5 կգ ապխտած վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
• 1 քաղցր և թթու խնձոր;
• 80 գ պանիր;
• 1 մանուշակագույն սոխ;
• 1 կիտրոն;
• 15-ական գ մաղադանոս և սամիթ;
• 40 մլ ձիթապտղի յուղ;
• համեմունքներ ըստ ցանկության։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Ձուկն ու պանիրը կտրատում են հավասար խորանարդի, սոխը՝ կես օղակների։
2. Խնձորը մանրացնել միջին քերիչով և շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմուգի։
3. Տարածեք աղցանի շերտերը՝ ձուկ, սոխ, պանիր, խնձոր:
4. Կիտրոնի երկրորդ կեսից հյութը քամում են և խառնում ձիթապտղի յուղի հետ։
5. Ապխտած կարմիր ձկով աղցանը լցնում են սոուսով, համեմված համեմունքներով և զարդարում խոտաբույսերի ճյուղերով։

Կարմիր ձկան, ծովամթերքի անթերի համադրություն, թարմ բանջարեղեն, կանաչապատում, համեղ սոուսներնման աղցանները դարձրեք անմոռանալի։

Ցանկանու՞մ եք տոնին հատուկ համեղ աղցան պատրաստել կարմիր ձկով։ Այն միշտ գեղեցիկ է, բոլորը սիրում են նման ուտեստներ, դրանք բազմազան են և հեշտ պատրաստվող:

Կարմիր ձկով աղցանները կարելի է պատրաստել ընթրիքի կամ ճաշի համար, կամ վերցնել ձեզ հետ բնության գրկում խնջույքի: Ձկան համադրությունը ցանկացած ապրանքի հետ տալիս է երևակայության մեծ թռիչք։ Ես առաջարկում եմ իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մի քանիսը ինչպես տոների, այնպես էլ առօրյայի համար:

Աղցանների բաղադրատոմսեր կարմիր ձկով

Աղցան կարմիր ձկով և բրնձով

Հեշտ եփել, համեղ ուտել, հիանալի բաղադրատոմսամեն օրվա համար։ Սնուցող և էլեգանտ։

Մենք կվերցնենք հետևյալ ապրանքները.

• Երեք հարյուր գրամ աղած կարմիր ձուկ (ցանկացած)
• Մի բաժակ բրինձ
• Երկու պինդ խաշած ձու
• Երկու աղած կամ թթու վարունգ
• Մեկ աղցան սոխ
• Մայոնեզը որպես սոուս
• Աղ ըստ անհրաժեշտության

Ինչպես պատրաստել այս աղցանը.

Առաջին բանը, որ խաշում ենք, բրինձն է, որ սառչի։ Պետք է այնպես եփել, որ փշրվի ու շատ չեփվի։

Ոսկրազուրկ ձուկը մանր կտրատել։ Ձվերն ու վարունգը կտրատում ենք խորանարդի, փորձում ենք հնարավորինս մանր կտրատել սոխը։ Ամեն ինչ դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմել մայոնեզով, լավ խառնել և գեղեցիկ դնել աղցանամանի մեջ։

Պարզ և համեղ կարմիր ձկան աղցան

Ինձ շատ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, լավ է այն պատրաստել ամռանը տոնական երեկոյի համար, այն ծանրաբեռնված չէ բաղադրիչներով և հեշտ է պատրաստել:

Բաղադրատոմսի համար կվերցնենք.

• Երկու հարյուր գրամ թեթև աղած կարմիր ձուկ (ֆիլե)
• Տասը չերի լոլիկ
• Կես գլուխ կաղամբ թարմ աղցանկամ չինական կաղամբ

վառելիքի լիցքավորման համար.

• Մի թեյի գդալ մանանեխ
• Սոյայի սոուս ճաշի գդալ
• Մի ճաշի գդալ գինի, խնձոր կամ բրնձի քացախ
• Թեյի գդալ շաքարավազ
• Ճաշի գդալ տապակած քնջութի սերմեր
• Քառորդ բաժակ զտված արևածաղկի ձեթ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ անհրաժեշտության

Ինչպես պատրաստել աղցան.

Հարդարման համար նշված բաղադրիչները խառնեք ամանի մեջ։ Ձեռքերով պատռեք աղցանը և ձկան ֆիլեը մանր կտրատեք։ Կտրել լոլիկները կիսով չափ:

Վերցրեք մի մեծ հարթ ափսե, վրան քսեք աղցանի շերտ, վրան՝ ձկան շերտ և գեղեցիկ շարեք լոլիկի կեսերը։ Առատորեն լցնել սոուսով և դնել սառնարանում մի քանի ժամ: Ապա դուք կարող եք ուտել:

Աղցան թեթև աղած սաղմոնով

Մենք վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Հարյուր գրամ թույլ աղած սաղմոնի ֆիլե
• Հիսուն գրամ ցանկացած կոշտ պանիր
• Երկու գորշուկ
• Վեց չերի լոլիկ
• Կես փունջ կանաչ սոխ
• Թարմ սամիթի մի քանի ճյուղ
• Մայոնեզ՝ ըստ անհրաժեշտության

Խոհարարության գործընթացը.

Աղցանի համար աղ պետք չէ, քանի որ բաղադրիչների կեսը աղի է։ Ձուկը մանր կտրատում ենք։ Գերկինները կտրատել խորանարդի մեջ, մոտավորապես նույն չափի, ինչ ձուկը։ Բալը կտրատում ենք, սոխը մանր կտրատում, իսկ սամիթը կարող եք ձեռքերով պատռել։

Բոլոր մանրացված բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը՝ ըստ ճաշակի և խառնել։ Աղցանի ամանի մեջ կարող եք զարդարել թակած լոլիկով և սամիթով։

Olivier աղցան կարմիր ձկով

Ավանդական ամանորյա աղցանը կզարմացնի ձեր հյուրերին նոր նոտաներով նուրբ համթույլ աղած սաղմոն կամ սաղմոն: Win-win տարբերակերբ ամեն ինչ արդեն փորձված է։

Մենք կօգտագործենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Երեք հարյուր գրամ սաղմոն, սաղմոն կամ իշխան
• Երեք միջին կարտոֆիլ
• Մեկ միջին գազար
• Կես բանկա կանաչ ոլոռ
• Աղցան սոխ
• Մեկ թարմ վարունգ
• Երկու փոքր թթու վարունգ
• Թարմ սամիթի փունջ
• Կանաչ սոխի երեք փետուր
• Մայոնեզ՝ ըստ անհրաժեշտության
• Կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ
• Աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով

Խոհարարության գործընթացը.

Բանջարեղենը եփել և կտրատել այնպես դասական Օլիվիե. Ձուկը նույնպես խորանարդի կտրատեք, աշխատեք վարունգները նույն չափով կտրատել։ Սոխկտրատել նուրբ փշրանքներով, կանաչ փետուրներով: Սամիթն էլ կտրատեք, կարող եք մի երկու ճյուղ թողնել զարդարման։

Ամանի մեջ խառնել մայոնեզը կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել պղպեղ և աղ, համեմել աղցանը՝ լավ խառնելով։ Մատուցելուց առաջ դրեք աղցանամանի մեջ։

Կեսարի աղցան կարմիր ձկով

Ինչ-որ նոր բան, անպայման փորձեք այս աղցանը, եթե Կեսարի սիրահար եք: Բաղադրատոմսը կգնահատվի, վստահեցնում եմ!!!

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Հարյուր գրամ սաղմոն կամ
• Այսբերգի գազարի երկու տերեւ
• Տասը չերի լոլիկ
• Յոթանասուն գրամ պարմեզան
• Պատրաստեց Կեսարի սոուսը ըստ անհրաժեշտության
• Կրեկերներ ըստ անհրաժեշտության

Ինչպես պատրաստել ձուկ Կեսար.

Ձուկը կտրատում ենք բարակ պլաստմասսա, լոլիկը՝ քառորդ, իսկ հազարի տերեւները պատառոտում ենք ձեռքերով։ Ամեն ինչ խառնել, համեմել սոուսով, ավելացնել կրուտոններ, խառնել։ Պարմեզան երեքի համար կոպիտ քերիչև աղցանը շաղ տալ արդեն աղցանամանի մեջ։

Կարմիր ձկան աղցան ջրիմուռներով

Մենք կօգտագործենք հետևյալ ապրանքները.

• Երկու հարյուր գրամ թեթև աղած սաղմոն
• Չորս հարյուր գրամ պատրաստված ջրիմուռ
• Միջին սոխ
• Միջին գազար
• Երկու պճեղ սխտոր
• Արևածաղկի ձեթ
• Քացախ 6% երկու ճաշի գդալ
• Սոյայի սոուս ճաշի գդալ
• Կարմիր կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը.

Եթե ​​վերցնես չոր կաղամբ, ապա նախ պետք է մեկ ժամ թրջել, ապա եռացնել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, սխտորը շերտերով կտրատել։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և տապակել սխտորն ու սոխը։ Այնուհետև ձեթը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, դրանից թաղանթ կպատրաստենք, իսկ սխտորն ու սոխը լցնում ենք ջրիմուռների մեջ։

Գազարը քերել Կորեական քերիչ, ավելացնել նաև կաղամբին։ Սաղմոնը կտրատում ենք բարակ ժապավեններով ու նաեւ լցնում աղցանի մեջ։ Ձեթից, պղպեղից, սոյայի սոուսից և քացախից պատրաստում ենք սոուս և լցնում աղցանի մեջ, ամեն ինչ խառնում և մատուցում։

Աղցան թեթև աղած սաղմոնով

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն բաղադրիչներ.

• Երեք հարյուր գրամ թեթև աղած սաղմոն
• Երեք միջին խաշած կարտոֆիլ
• Երկու խաշած գազար
• Մարինացված վարունգ
• Մեկ սոխ
• Մայոնեզ

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Ձուկը կտրատում ենք բարակ մանր կտորներով։ Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, ինչ վերաբերում է Օլիվիե աղցանին։ Սոխը նույնպես կտրատում ենք կես օղակների։

Աղցանամանի մեջ շերտեր ենք դնում՝ ձուկ, սոխ, գազար, կարտոֆիլ։ Յուրաքանչյուր շերտով մայոնեզ քսել։ Վերևը գեղեցիկ ձևավորում ենք թակած կտորներով թույլ աղած վարունգ, կարող եք կանաչի ավելացնել։

Աղած կարմիր ձկան աղցան սպիտակ լոբիով

Մենք վերցնում ենք հետևյալ ապրանքները.

• Երկու հարյուր գրամ ցանկացած թեթև աղած կարմիր ձուկ
• Լոբի բանկա
• Սոխ
• Երկու խաշած ձու
• Եփած միջին չափի գազար
• Կես կիտրոնի հյութ
• Մայոնեզ՝ ըստ անհրաժեշտության

Ինչպես պատրաստել.

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, դնել խորը ամանի մեջ և մեջը քամել կիտրոնի հյութը, թողնել մարինացվի մոտ քառասուն րոպե։

Ձուկը բարակ կտրատել, խառնել լոբի հետ, ավելացնել թթու սոխը և համեմել մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով։

Կարմիր ձկան աղցան ընկույզով

Արտադրանքը կարծես անհամատեղելի է: Բայց համը զարմանալի է։ Իսկ այս աղցանը շատ օգտակար է հատկապես սրտային հիվանդների համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• Երկու հարյուր գրամ ցանկացած թույլ աղած ձուկ
• Երկու ընկույզ
• Հարյուր գրամ ամուրպանիր
• Մեկ պինդ խաշած ձու
• Երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• Կես կիտրոն
• Թեյի գդալ թեթև տապակած քնջութի սերմեր
• Արևածաղկի ձեթ
• Սեղանի աղ

Խոհարարության գործընթացը.

Մենք կտրեցինք ձուկը փոքր խորանարդներ, նույն կերպ կտրատել պանիրն ու ձուն։ Ընկույզի միջուկը թեթև տապակել և մանր կտրատել, խառնել բոլոր բաղադրիչները, շաղ տալ քունջութի սերմերը։

Մենք կատարում ենք վառելիքի լիցքավորում բուսական յուղքամել կիտրոնի հյութը, ավելացնել սոյայի սոուսը։ Աղ և համեմել աղցանը, լավ խառնել, թող մի քիչ եփվի։

Աղցան սաղմոնով և բանջարեղենով

Ձմեռային վիտամինային աղցանի համեղ տարբերակ, որը տոնին մատուցելը մեղք չէ Ամանորյա սեղան. Ինձ դուր է գալիս, որ բոլոր ապրանքները հասանելի են և միշտ հասանելի են խոհանոցում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն ապրանքներ.

• Հարյուր գրամ թեթև աղած կարմիր ձուկ
• Մեկ միջին ճակնդեղ
• փոքր գազար
• Մարինացված վարունգ
• Երկու կարտոֆիլ
• Երեք ձու (սպիտակ)
• Երկու գդալ մայոնեզ
• Սամիթի ճյուղեր

Ինչպես պատրաստել.

Բոլոր բանջարեղենները եփել առանց կեղևի, սառը, մաքրել և առանց խառնելու քերել։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և առանձին քերել։

Շերտավորեք կարտոֆիլ, մայոնեզ, վարունգ, մայոնեզ, գազար, մայոնեզ, ճակնդեղ, մայոնեզ, ձուկ, մայոնեզ և զարդարեք ձվի սպիտակուցներ. Մատուցելուց մի քանի ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Քայլ 1. պատրաստել հավի ձու:

Լցնել հավի ձվերը փոքր կաթսայի մեջ և լցնել սովորական սառը ջուրայնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Տարան դնել բարձր կրակի վրա և սպասել, որ մեջի պարունակությունը եռա։ Այնուհետև մի փոքր միացրեք այրիչը և ձվերը ամուր եռացրեք 10 րոպե. Վերջում անջատեք այրիչը և օգտագործելով ջեռոցի ձեռնոցներ, տապակը տեղադրեք լվացարանի մեջ հոսող սառը ջրի տակ: Թող բաղադրիչները ամբողջովին սառչեն:

Այժմ մաքուր ձեռքերով հեռացրեք պատյանները դրանցից և դրեք կտրող տախտակի վրա: Դանակի օգնությամբ ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ և զգուշորեն դնել մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 2. պատրաստել կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլները մանրակրկիտ լվանում ենք հոսող տաք ջրի տակ, որպեսզի կեղևից հեռացնենք մնացած հողը և այլ կեղտը, և դրանք տեղադրենք միջին չափի կաթսայի մեջ: Բաղադրիչն ամբողջությամբ լցնել ծորակից սովորական սառը հեղուկով և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Որպեսզի թավայի պարունակությունն ավելի արագ եռա, ծածկեք այն կափարիչով։ Դրանից անմիջապես հետո թեթև միացրեք այրիչը և եփեք կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ: 25-35 րոպեկախված պալարի չափից.

Ուշադրություն.Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո դուք պետք է ստուգեք բաղադրիչը պատառաքաղով: Եթե ​​այն հեշտությամբ մտնում է բանջարեղենը, նշանակում է, որ այն եփվել է, և կարող եք անջատել այրիչը։ Եթե ​​ոչ, ապա դուք պետք է երկարացնեք պատրաստման ժամանակը: 5-7 րոպե.

Վերջում պալարը տեղափոխում ենք կտրող տախտակի վրա և մի քիչ հանգիստ թողնում, որպեսզի տաքանա։ Այնուհետև դանակով մաքրեք կարտոֆիլի կեղևը և բաղադրիչը կտրատեք խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատած բանջարեղենը տեղափոխում ենք դատարկ ափսեի մեջ։

Քայլ 3. պատրաստել սոխը:

Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այժմ բաղադրիչը դրեք կտրող տախտակի վրա և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Թակած սոխը լցնել մաքուր ափսեի մեջ։

Քայլ 4. պատրաստել կիտրոնը։

Աղցան պատրաստելու համար մեզ պետք է ոչ թե ինքը կիտրոնը, այլ միայն դրա հյութը։ Ուստի ցիտրուսը ողողում ենք հոսող ջրի տակ և տեղադրում կտրող տախտակի վրա։ Օգտագործելով դանակ, կտրեք բաղադրիչը երկու մասի: Այժմ եկեք օգտագործենք հյութեղացուցիչը և քամենք կիտրոնի յուրաքանչյուր կեսը: Ուշադրություն.այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ.

Քայլ 5. թթու սոխը:

Ափսեից կտրատած սոխը լցնել խորը ամանի մեջ և լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Ամեն ինչ լավ խառնեք ճաշի գդալով և թողեք բաղադրիչը մարինացվի 15 րոպեով. Այսպես դրանից ամբողջ դառնությունը դուրս կգա, իսկ հետո այն իդեալականորեն կմիավորվի նման աղցանի ձկան հետ։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո սոխը դնել մաղի մեջ և թողնել, որ մարինադի ավելցուկը քամվի։

Քայլ 6. պատրաստել թեթև աղած սաղմոն:

Սաղմոնի ֆիլեը դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակով կտրատել խորանարդի կամ ցանկացած ձևի կտորների: Նյութի մանր կտրատած ձուկը դնել մաքուր ափսեի մեջ:

Քայլ 7. պատրաստել վարունգը։

Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ և դրեք կտրատող տախտակի վրա։ Դանակի օգնությամբ հանում ենք բանջարեղենի եզրերը և անհրաժեշտության դեպքում կեղևը (սա միայն այն դեպքում, եթե այն շատ կոպիտ է և հաստ): Այնուհետև բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և լցնել դատարկ ափսեի մեջ։

Քայլ 8. աղցան պատրաստել աղած ձկան հետ:

Միջին ամանի մեջ դրեք թակածը խաշած ձու, կարտոֆիլ, թույլ աղած սաղմոն, վարունգ և թթու սոխ։ Համտեսելու համար բաղադրիչները ցանել քիչ քանակությամբ աղ և աղացած սև պղպեղ, ինչպես նաև համեմել մայոնեզով։ Օգտագործելով ճաշի գդալ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև հարթ լինի, և մենք կարող ենք բոլորին հրավիրել ճաշի սեղանի մոտ: Դա անելու համար մենք լցնում ենք պատրաստի ուտեստամանից մինչև աղցանի աման կամ հատուկ ափսե:

Քայլ 9. Աղցանը մատուցեք աղած ձկան հետ:

Աղած ձկան հետ աղցանը ստացվում է շատ համեղ, նուրբ և անուշաբույր: Այն հեշտությամբ կարելի է մատուցել ինչպես ճաշի սեղանին, այնպես էլ տոնական սեղանին՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։ Բացի այդ, ուտեստը շատ հագեցած է, ուստի դրա հետ մեկ այլ բան պետք չէ, միայն հացի կտորներ։
Բարի ախորժակ:

Այս աղցան պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած կարմիր ձուկ։ Օրինակ՝ սաղմոն, իշխան և նույնիսկ վարդագույն սաղմոն;

Սովորական 9% սեղանի քացախը նույնպես հարմար է սոխ թթու դնելու համար;

Աղցանն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե այն համեմեք տնական մայոնեզով։ Ամեն դեպքում, փորձեք օգտագործել յուղայնության բարձր տոկոս ունեցող սոուս, որպեսզի ճաշատեսակը չվազի;

- Ուշադրություն.Այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործեք միայն աղած կարմիր ձուկ՝ առանց ոսկորների։

Կարմիր ձուկը երկար և ամուր տեղավորվել է տոնական սեղանների վրա, քանի որ նման բաղադրիչի ավելացումով ուտեստները կարող են ապահով համարվել նուրբ և համեղ: Պատշաճ պատրաստված, նուրբ ձկան միսը հալվում է բերանում և կարելի է համադրել գրեթե ցանկացած տեսակի սննդի հետ՝ հացահատիկային, ֆերմենտացված կաթ, մրգեր, բանջարեղեն և նույնիսկ լոբազգիներ՝ ցանկացած ձևով: Ահա թե ինչու կարմիր ձկներով բոլոր տեսակի աղցանները մեծ պահանջարկ ունեն. նման ուտեստը ոչ միայն կզարմացնի հյուրերին հաճելի ուտեստով: օրիգինալ համ, բայց նաև կդառնա իսկական սեղանի զարդարանք շնորհիվ ներկայանալի տեսք. Բացի այդ, ձկան աղցանների մեծ մասը պատրաստվում է բավականին արագ, այնպես որ դուք կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին նման նրբագեղությամբ ոչ միայն տոնական օրերին: Այնպես որ, ազատ զգալ զինվել ձեզ լավագույն բաղադրատոմսերըմոլորակի խոհարարներ - և առաջ նոր գաստրոնոմիական նվաճումների:

Նախաբան. Ինչպիսի՞ ձուկ կարող եմ օգտագործել:

Մի քանի դար առաջ «կարմիր» ձուկը նշանակում էր թառափի ընտանիք՝ ստերլետ, աստղային թառափ, բելուգա, օստեր: Այս դասակարգումը գույնի հետ կապ չուներ ձկան միս- դա միայն օգնեց նշելու նման ցեղատեսակների պրեմիում դասը, քանի որ «կարմիր» բառն այս համատեքստում օգտագործվում էր որպես «գեղեցիկ»: Այսօր «կարմիր ձուկ» տերմինը նշանակում է բոլորովին այլ ներկայացուցիչներ, որոնք կենտրոնանում են հատկապես գույնի վրա: Սաղմոնի միսը` վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան, սաղմոն, սաղմոն, ունի փափուկ վարդագույն երանգներ: Հենց այս ձուկն է օգտագործվում աղցանների մեծ մասում։

Դասական բաղադրատոմսերը կարող են ներառել տարբեր ձեւերովկարմիր ձուկ պատրաստելը. Այսպիսով, եփած, ապխտած, թույլ աղած, աղած և նույնիսկ թխած ֆիլեները կարելի է օգտագործել աղցանների մեջ, սակայն ոսկորների իսպառ բացակայությունը մնում է անփոփոխ պահանջ։ Այնուամենայնիվ, դժվար չէ պահպանել այս պայմանը. այս ցեղատեսակների կմախքը հեշտությամբ բաժանվում է նուրբ մսից:

Բացի այդ, համեղ աղցան պատրաստելու համար պետք է հաշվի առնել նաև ընտրված դիակի յուղայնությունը։ Երիտասարդ ձկները, որոնք դեռ բավականաչափ ճարպ չեն կուտակել, մի փոքր թարմ համ կունենան, ուստի ավելի լավ է ընտրել սաղմոն կամ միջին չափի սաղմոն՝ նման ձկան ֆիլեը հատկապես համեղ կլինի։

Այսօր խանութներում կարելի է գտնել «կարմիր ձկան» տնտեսական տարբերակները՝ արհեստականորեն գունավոր ծովատառեխ կամ սկումբրիա: Այս տեսակի նրբագեղությունը ոչ մի ընդհանուր բան չունի սաղմոնի ընտանիքի հետ. չնայած գույնի նմանությանը. ճաշակի որակներընման ձուկը շատ տարբեր կլինի նախատիպից, ուստի նպատակահարմար չէ դրանք օգտագործել աղցանների բաղադրատոմսերում. դրանք լիարժեք փոխարինող չեն լինի: Եթե ​​ժամանակ չունեք թարմ ձուկ եփելու համար, ավելի լավ է անմիջապես վակուումային փաթեթավորման մեջ վերցնել թեթև աղած կամ ապխտած ֆիլե:

Կարմիր ձկով աղցանների լավագույն բաղադրատոմսերը

Կարմիր ձկան հավելումով համեղ աղցանները առկա են տարբեր ազգերի խոհանոցներում՝ ճապոնական, ռուսական, ամերիկյան, եվրոպական: Դիտարկենք առավելագույնը հայտնի բաղադրատոմսեր, որը թույլ կտա արագ եւ հեշտությամբ պատրաստել նման նրբություն։

Աղցան սաղմոնով և ավոկադոյով

Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ թեթև, ուստի այն կարելի է օգտագործել որպես դիետիկ ուտեստ՝ չնայած ձկան կալորիականությանը։ 4 միջին չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ կարմիր ձկան ֆիլե (սաղմոն կամ սաղմոն);
• նույն քանակությամբ սպանախ կամ ռուկոլա;
• 2 փոքր մանդարին կամ 1 նարինջ;
• կես սոխ;
• 1 հասած ավոկադո.

Եթե ​​թարմ ֆիլե եք օգտագործում, կտրեք այն բարակ շերտերով, աղ և պղպեղ ավելացրեք և թողեք սառնարանում 15-20 րոպե։ Եթե ​​ընտրել եք թեթև աղած կարմիր ձուկ, ապա նախնական քայլեր չեն պահանջվում. կարող եք անմիջապես սկսել աղցանի պատրաստումը.

1. Մանդարինի կամ նարնջի շերտերը մաքրեք թաղանթներից և խաչաձև կտրատեք փոքր կտորներով:
2. Ավոկադոյի միջից հանեք փոսը՝ պտուղը խաչաձև կտրատելով։ Դրանից հետո միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ընտրված կանաչիները ձեռքերով թեթև տրորեք, ապա խառնեք ավոկադոյի և ցիտրուսների հետ։
4. Ձկան կտորները դնել ափսեի մեջ՝ երեսը ծածկելով հազարի մահճակալով։
5. Լցնել աղցանը բալզամիկ քացախի և ձիթապտղի յուղի հավասար մասերից պատրաստված սոուսով:

Աղցան պատրաստ է! Որպեսզի այն մի փոքր կծու լինի, կարող եք մատուցելուց առաջ մի քիչ կիտրոնի հյութ ցանել կամ քունջութի սերմեր ցանել՝ սա միայն օգուտ կբերի ուտեստին:

Օլիվիե սաղմոնով

Ամանորի նախաշեմին այս բաղադրատոմսը հատկապես հայտնի կդառնա, քանի որ ժամացույցի ընթացքում ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ առանց ավանդական «ոլոռի»: Այս ուտեստը դարձել է Սուրբ Ծննդյան տոների խորհրդանիշ, քանի որ մեր տատիկները մանկուց պատրաստել են մեր սիրելի «ձիթապտուղը»։ Այդ ժամանակից ի վեր բաղադրատոմսը քիչ է փոխվել՝ դառնալով ամանորյա խոհարարական արվեստի մի տեսակ դասական։

Եթե ավանդական բաղադրատոմսՀետ հավի ֆիլեձեզ ձանձրալի և միապաղաղ է թվում, փորձեք պատրաստել այս աղցանը կարմիր ձկով, արդյունքը հաստատ կգերազանցի ձեր սպասելիքները և կստիպի ձեր հյուրերին տարակուսել «գաղտնի» բաղադրիչի շուրջ:

5 հոգուց բաղկացած ընկերության համար նման հյուրասիրություն պատրաստելու համար վերցրեք.

• 200-250 գ խաշած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններում;
• բանկա պահածոյացված ոլոռ;
• 1-2 թարմ կամ թթու վարունգմիջին չափը (մինչև 150 գ);
• 1 փոքր խաշած գազար;
• Սաղմոնի ֆիլեի ստանդարտ փաթեթ - 250 գ (կարող եք ինքներդ աղել, այս դեպքում պետք է կենտրոնանաք ձկան քաշի վրա):

Անիմաստ է քայլ առ քայլ ասել, թե ինչպես պատրաստել Օլիվյեն կարմիր ձկան հետ. գործընթացը լիովին կրկնում է պատրաստումը: դասական աղցան. Պարզապես բոլոր բաղադրիչները (իհարկե, բացի սիսեռից), խառնեք և մատուցելուց առաջ համեմեք մայոնեզով։ Ձկան համը ընդգծելու համար մայոնեզի սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած կոճապղպեղ։

Շերտավոր ձկան աղցան տորթ

Այսպիսի աղցանի հետ դուք ստիպված կլինեք մի փոքր հարել. ճաշատեսակը պահանջում է բավականին մեծ համբերություն և առնվազն մի փոքր խոհարարական ունակություն: Այնուամենայնիվ, արժե այն. հյուրերի և ընտանիքի հիացական հայացքները ավելին կհատուցեն խոհանոցում անցկացրած ժամանակը: Այսպիսով, նախ, եկեք հավաքենք անհրաժեշտ դրույթները.

• ½ կգ կարմիր ձուկ (թեթև աղած);
• 5 պինդ խաշած ձու;
• բաժակ խաշած բրինձ;
• 1 տուփ խեցգետնի միս;
• 100 գ փափուկ կաթնաշոռ պանիր;
• 50 գ թթվասեր;
• 50 գ մայոնեզ;
• 8 գ ժելատին։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

1. Պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներ; Բրինձն ու ձվերը դնել վառարանի վրա՝ դրանք ոչ միայն պետք է եփել, այլև մանրակրկիտ սառչել։

2. Ժելատինը 20-30 րոպե թրմեք ½ բաժակ սառը ջրի մեջ, այնուհետև տաքացրեք այն մինչև ամբողջովին լուծարվի ջրային բաղնիքում կամ թույլ կրակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով:

3. Թթվասերը, մայոնեզը և պանիրը հարում ենք հարիչով, մինչև միատարր լինեն, ապա լցնում ենք ժելատինի սառեցված լուծույթի մեջ և նորից խառնում։

4. Կարմիր ձկան ֆիլեը բարակ կտրատել, ձուն (առանձին սպիտակուցն ու դեղնուցը) քերիչով անցկացնել, խեցգետնի միսը։

5. Աղցանը ձևի մեջ դնել շերտերով՝ կարմիր ձուկ - սերուցք - դեղնուցներ - սերուցք - խեցգետնի միս - սերուցք - սպիտակուցներ - սերուցք - բրինձ - սերուցք:

6. Թողեք, որ աղցանը սառչի 6-8 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո տապակը ափսեով ծածկելուց հետո ուղղակի շրջեք և հանեք ուտեստը (վերևում կլինի ձկան շերտը)։ Պատրաստի աղցանԴուք կարող եք զարդարել կարմիր ձկան վարդերով, խավիարով, խոտաբույսերով, կիտրոնով, ձիթապտուղներով կամ ծովամթերքով - երևակայության թռիչքը գործնականում անսահմանափակ է:

Ճապոնական աղցան «Սուշի»

Այս ուտեստը հատկապես կգնահատվի սիրահարների կողմից Ճապոնական խոհանոց- համը ոչ մի կերպ չի զիջում ավանդական սուշիին, բայց այն պատրաստվում է շատ ավելի հեշտ և արագ։ Հետևաբար, եթե ժամանակ չունեք գլանափաթեթներ փաթաթելու համար, բայց իսկապես ցանկանում եք վայելել էկզոտիկ նրբագեղություն, ապա ստիպված չեք լինի գնալ սուշի բար, այս աղցանը հիանալի այլընտրանք կլինի:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 1 հասած ավոկադո;
• 1 վարունգ;
• 200 գ խաշած բրինձ;
• 200-250 գ կարմիր ձուկ (թեթև աղած կամ ապխտած);
• 100 գ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ;
• 100 գ փափուկ Ֆիլադելֆիա պանիր;
• Նորիի մի քանի թերթ;
• վասաբի, սոյայի սոուս, կոճապղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս պատրաստել սուշիի աղցան:

1. Եռացնել բրինձը՝ ավելացնելով 1 աղանդերի գդալ կիտրոնի հյութ կամ խնձորի քացախ, մի պտղունց աղ և շաքար։
2. Ավոկադոն և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ կարմիր ձուկը՝ փոքր խորանարդիկների։
3. Ֆիլադելֆիան խառնում ենք մայոնեզի հետ և լավ հարում այնքան, մինչև խառնուրդը օդային կառուցվածք ստանա։
4. Թավան շարել նորիով, ապա շարել շերտերը հետևյալ կերպ՝ բրինձ - ավոկադո - ձուկ - բրինձ - վարունգ - ձուկ։ Մի մոռացեք յուրաքանչյուր նոր շերտը քսել պանրի և մայոնեզի սոուսով
5. Թողեք աղցանը 2-3 ժամ, որպեսզի այն մանրակրկիտ թրջվի և դառնա ավելի հյութալի։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարող եք զարդարել կապարով, քունջութով կամ կիտրոնի մի կտորով։

Կտրեք սուշիի աղցանը մասերի (ինչպես տորթ) - և կարող եք հյուրերին հրավիրել սեղան: Պարզապես մի մոռացեք դնել սոյայի սոուսով, վասաբիով և կոճապղպեղով ամաններ. այս ճապոնական կողմնակի ճաշատեսակը հարմար կլինի:

Ի՞նչը կարող է փոխարինել Ֆիլադելֆիային:

Ցավոք, դուք չեք կարող գտնել իրական «Ֆիլադելֆիա» յուրաքանչյուր խանութում. այս բազմազանությունը հիմնականում հասանելի է ճապոնական մասնագիտացված շուկաներում, և դրա արժեքը չի կարելի անվանել բյուջե: Այնուամենայնիվ, սա ամենևին էլ պատճառ չէ սուշիի աղցան պատրաստելուց հրաժարվելու համար. միշտ կարող եք այլընտրանք գտնել այս բաղադրիչին։ Նրանք լավ հանդես եկան այս դերում սերուցքային պանիրներ«Almette», «Buko», «Rama Creme Bonjour». Այնուամենայնիվ, նույնիսկ սովորական «Syrko» բանկաները բավականին հարմար են այս ուտեստի համար:

Եթե ​​այս տարբերակները մատչելի չեն, կարող եք ինքներդ պատրաստել նուրբ, յուղալի Ֆիլադելֆիա։ Դրա համար անհրաժեշտ է ընդամենը 500 գ յուղայնությամբ թթվասեր (լավագույնն այն է, որ 30% յուղայնությամբ կամ ավելի բարձր պարունակություն ընդունվի): Տեղադրեք այն երկշերտ շղարշով տոպրակի մեջ և ամբողջ գիշեր կախեք թավայի վրա, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի: Առավոտյան դուք կունենաք մոտ 200 գ տնական Ֆիլադելֆիա:

Սաղմոնի աղցան 5 րոպեում

Եթե ​​պատրաստելու ժամանակ չունեք, փորձեք այս բաղադրատոմսը արագ, բավարարող և անհավատալի համեղ աղցան. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ ապխտած սաղմոնի ֆիլե;
• 1-2 լոլիկ;
• 1 ճաշի գդալ կապարներ;
• 100 գ ցանկացած կանաչի (հազար, սպանախ կամ ռուկոլա);
• ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ և սոյայի սոուս կամայական հարաբերակցությամբ (հագցնելու համար):

Պարզապես կարմիր ձուկը և վարունգը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով, կանաչին մանր կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Առողջ և համեղ խորտիկը պատրաստ է:

Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսերը. խնջույքների տոնական մարաթոնի նախօրեին դրանք հարմար կլինեն: