Իմ ընտանիքում կարտոֆիլով պելմենին միշտ մատուցում են սոխով, թարմ կամ չորացրած սունկև ճռճռոց։ Դրսինգը եփում են տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացնում են կարտոֆիլի պելմենին` ոչ թե միջուկի մեջ, այլ ուղղակիորեն ափսեի մեջ: Եվ խառնվում է: Համաձայնեք, սա հարմար է, քանի որ ոչ բոլորս ենք պահում։ Եվ այսպես, ծոմապահները մեծ պահքի հյուրասիրություն կստանան, բայց ընտանիքի մյուս անդամները նույնպես գումար չեն կորցնի . Սա կարտոֆիլի պելմենի երկու-մեկ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս է:
Եփելու ժամանակը 60 \ Մատուցումների քանակը 5-6 \ Կաթսա, տապակ
Բաղադրիչներ
վառելիքի լիցքավորման համար.
- սոխ 1 հատ.
- մեծ շամպինիոններ 4-5 հատ:
- չորացրած խոզի փորը 100 գ
- մաղադանոս 0,5 փունջ
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ 1 ճ.գ.
թեստի համար.
- սպիտակ ալյուր 3 բաժակ
- կաթ 1 բաժակ (մմ Պահքի տարբերակջուր)
- հավի ձու 1 հատ. (պահքի տարբերակ առանց ձվի)
- բուսական յուղ 1 ճ.գ.
- աղ 0,5 ճ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 5 խոշոր կարտոֆիլ, որից խյուս կպատրաստենք միջուկի համար։
Նախապատրաստում
Պելմենը պելմենի է, և ես սկսեցի սոուսով: Մաքրել և կտրատել սոխն ու սունկը փոքր խորանարդի մեջ։
Ես նույնն արեցի խոզի փորի հետ:
Կրծքավանդակը միացրեցի սնկով ու սոխով ու տապակեցի քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։Երբ սոխը, սունկը և կրծքամիսը ոսկե դարչնագույն դարձան, ես դրանց մեջ մաղադանոս կտրեցի, իսկ հետո անմիջապես անջատեցի վառարանը։
Հետո սկսեցի լցնել։ Խյուսը պատրաստելու համար կարտոֆիլը մաքրեցի և կտրեցի խոշոր խորանարդի մեջ և եռացրեցի աղաջրի մեջ մինչև փափկի: Իհարկե, կարելի է կարտոֆիլը եփել կամ ամբողջությամբ, կամ կեղևով, բայց խորանարդներն ավելի արագ և մաքուր կլինեն։
Կարտոֆիլը տրորեցի ու ստացա հաստ խյուս. Եթե շատ թանձր է ստացվում, լցնել մի քիչ կաթի մեջ (եռացրած ջուր)։ Աղած և թույլ պղպեղով: Կարտոֆիլի պյուրե անվանելը պայմանական է, իհարկե, քանի որ ես ձու չեմ ավելացրել, և միայն անհրաժեշտության դեպքում եմ կաթ ավելացրել: Բայց մենք ունենք կարտոֆիլով պելմենիներ, և կարիք չկա միջուկը ծանրաբեռնել ավելորդ բաղադրիչներով։
Մինչ կարտոֆիլը եփվում էր, ես փափուկը հունցեցի առաձգական խմոր. Նայեք բաղադրիչներին՝ ծոմ պահողների համար խմորն առանց ձվի պատրաստեք ջրի մեջ։ Տարբերակ նիհար խմոր 1 բաժակ ջուր, 3 բաժակ ալյուր, 0,5 թ.գ. աղ. Ծածկեք թաղանթով և թողեք հանգստանա։
Խմորը գրտնակել եմ ու դրանից պահանջվող տրամագծով կտորներ կտրել։ Կտորները պետք է այնքան բարակ անել, բայց ոչ այնքան բարակ, որ խմորը կոտրվի։ Ես կտրեցի իմը, օգտագործելով փոքրիկ մատանի, թխվածքաբլիթների կտրիչները կամ գինու ապակու վզիկները կաշխատեն:
Խնդրում եմ նկատի ունեցեք, թե որքան միջուկ եմ դրել կլոր բլանկների կենտրոնում, սմ հեռավորության վրա մինչև եզրեր. ինձ համար դա 1 թ.գ. վերևի հետ դուք կարող եք ունենալ ավելի կամ պակաս՝ կախված կտորների չափից: Պելմենի պատրաստեցի։ Ծայրերը կարելի է սեղմել, բայց ես դրանք պարզապես «սոսնձեցի»: Եթե խմորը լավ չի կպչում, եզրերը քսել ջրով։
Այժմ մնում է միայն եփել պելմենիներն ու կարտոֆիլը: Պելմենիները դնել եռացող աղած ջրի մեջ։ Նրանք լողալուց հետո ես դրանք եփեցի 3 րոպե:
Պատրաստի պելմենիները կտրած գդալով հանեցի թավայի միջից, դրեցի ափսեի մեջ, վրան լցրի տաքացրած սոուսը, խնամքով խառնեցի ու մատուցեցի։
Կարտոֆիլով և սոուսով պելմենի այս տարբերակը կարելի է մատուցել թթվասերով, շատ համեղ է ստացվում։ Բարի ախորժակ:
Vareniki-ն պատրաստում են ամենուր, բայց դրանք ամենից շատ տարածված են Ուկրաինայում։ Տեղացի խոհարարները դրանք պատրաստում են ցորենի ալյուրկեֆիրի, աղի և սոդայի ավելացումով։ Ձու չի օգտագործվում։ Խանութից գնված կիսաֆաբրիկատները չեն կարող համեմատվել տնական պելմենի խմորի հետ։
Դասական բաղադրատոմսը հաճախ օգտագործվում է, բայց կան այլ ուղիներ: Մասնավորապես, կեֆիրը եռացող ջրով փոխարինելը թույլ է տալիս ստանալ choux խմորեղեն, որը հիանալի համադրվում է քաղցր միջուկների հետ։ Թթվասերն ավելի նուրբ է դարձնում դելիկատեսը, իսկ ձուն՝ ավելի առաձգական։
Կալորիականության պարունակությունը
Բաղադրությունը:
- Ալյուր – 600 գ.
- Կեֆիր – 0,5լ.
- Թարմ խմորիչ - 10 գ:
- Շաքարավազ – 1 ճ/գ. գդալ.
- Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
- Աղ – 1 պտղունց։
Պատրաստում:
- Տաքացրած կեֆիրը խառնել շաքարավազի, աղի, սոդայի և խմորիչի հետ։ Ստացված զանգվածը գդալով հարում ենք ու մի կողմ դնում 20 րոպե։
- Ժամանակն անցնելուց հետո աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը և ձեռքերով հունցել հիմքը։ Փափուկ, չկպչող զանգվածը ծածկել սրբիչով և կես ժամ պահել տաք տեղում։
Եթե կեֆիր չունեք, վերցրեք թթու կաթը։ Թարմ խմորիչի փոխարեն, չոր խմորիչը կկատարի:
Դիետիկ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով ջուր առանց խմորիչի
Ինչպե՞ս են պատրաստվում պելմենին: Պարզապես. Բաղադրիչները միացնում են համապատասխան տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնում։ Բայց ոչ բոլորն են կարողանում հաղթահարել այս պարզ խնդիրը:
Բաղադրությունը:
- Ջուր - 250 մլ:
- Ձու - 2 հատ:
- Ալյուր – 800 գ.
- Աղ - 1 թեյի գդալ:
- Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ.
Պատրաստում:
- Լցնել մաղած ալյուրի կեսը էմալապատ թավայի. Ջուրը եռացնել։ Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձվերը՝ աղի և բուսական յուղի ավելացումով։ Տաք հեղուկը ավելացրեք ձվի զանգվածին և հարեք մինչև փրփրանա։
- Ամեն ինչ խառնել ալյուրի հետ և դնել կրակի վրա։ Մի քանի րոպե անընդհատ խառնել։
- Սառչելուց հետո ավելացնում ենք մնացած ալյուրը և հարում առաձգական զանգվածի։ Ծածկեք այն սրբիչով և թողեք կես ժամ։
Ջրային հիմքով առանց խմորիչի խմորը նույնպես հարմար է համեղ պելմենի պատրաստման համար։ Այդ իսկ պատճառով այն համարվում է ունիվերսալ։
Ի՞նչ կարելի է պատրաստել պելմենի խմորից:
Հաճախ եփելուց հետո տնային տնտեսուհիներին մնում է չօգտագործված խմոր, որը դեն նետելը ափսոս է։ Սա անհրաժեշտ չէ։ Դրանից պատրաստվում են զանազան դելիկատեսներ, որոնք բնութագրվում են բարձր հագեցվածությամբ, անհավատալի համև պատրաստման հեշտությունը:
Փխրուն կարճ տորթեր
Բաղադրատոմսը համարվում է ունիվերսալ, քանի որ այն թույլ է տալիս պատրաստել աղի խորտիկկամ սուրճի կամ թեյի քաղցր հավելում: Կարճ թխվածքաբլիթները հաճախ օգտագործվում են որպես հիմք սնկով կամ պանրով մակարոնեղենի համար: Լավ համադրվում են մուրաբայի, ջեմի հետ, շաքարի փոշիկամ խտացրած կաթ:
Պատրաստում:
- Պելմենի խմորի մի կտորը չափի գնդիկների ենք բաժանում ընկույզ. Յուրաքանչյուրը գրտնակով գրտնակել, որպեսզի 3 մմ հաստությամբ նրբաբլիթներ ստացվեն:
- Տապակել կտորները տապակի մեջ, ավելացնելով ձեթ: Երբ տորթերը մի կողմից ոսկեգույն դառնան, շուռ տվեք։
- Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
Կարտոֆիլով պելմենին վաղուց սովորական սննդից վերածվել է ազգային հարստության։ Սլավոնական ժողովուրդները միմյանց հետ մրցում են այս ուտեստի ծագման համար, սակայն ոչ ոք վերջնական դատավճիռ չի կայացրել։ Պելմենիները կարելի է գտնել ոչ միայն սեղանի վրա, այլև տարբեր սնահավատությունների, գուշակների և այլնի մեջ։
Կարտոֆիլով պելմենիները պատրաստվում են անթթխմոր, գրեթե անհամ խմորից։ Այն կարելի է հունցել ջրով, կաթով կամ ֆերմենտացված կաթնամթերքով։ Սովորաբար խմոր պատրաստելը ոչ մի դժվարություն չի առաջացնում։ Հիմնական բանը այն է, որ այն մանրակրկիտ հունցել, մինչև այն միատարր հետևողականություն ունենա:
Ճաշատեսակի հիմնական համը, իհարկե, միջուկն է։ Պելմենի մեջ կարտոֆիլ ավելացնելու համար եռացրեք և տրորեք կարտոֆիլի տրորով։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել նաև կաթ և կարագ, ինչպես սովորական խյուսի մեջ։ Երբեմն կարտոֆիլն օգտագործում են հում վիճակում, որպեսզի այն եփվի եփելու ժամանակ։
Կարտոֆիլով պելմենի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պարունակում են սոխ. Այն ոչ միայն համ է հաղորդում, այլև օգնում է պահպանել կարտոֆիլը շագանակագույնից: Սրանից բացի ավելացնում են սունկ, լյարդ, կաղամբ, խոզի ճարպ եւ այլն։
Հիմնական փուլ տնային արտադրությունպելմենը նրանց քանդակագործությունն է: Խմորի մեջտեղում դնել միջուկը, այնուհետև ծայրերը սեղմել։ Իրականում պելմենի ձևավորման մի քանի եղանակ կա, բայց ամենապարզը խմորի երկու կողմերն ուղղակի մատներով միացնելն ու ամուր սեղմելն է։
Կաղապարված պելմենին կարելի է դնել սառցախցիկում՝ պահեստավորման համար, կամ անմիջապես եփել եռացող աղաջրի մեջ։ Նրանք նաև հեշտ են գոլորշիացնել:
Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում, ավելացրեք արևածաղկի կամ կարագի, թթվասերի, մայոնեզի, ճռճռան և տապակած սոխը։
Կարտոֆիլով պելմենիների ջրային խմորի լուսանկար
Խմորի ավելի պարզ և խնայող բաղադրատոմս պարզապես հնարավոր չէ գտնել: Ստացվում է թեթև, ուստի ճաշատեսակի ամբողջ շեշտը գնում է միջուկին: Ավելի լավ է ջուրը մի փոքր տաքացնել ալյուրի մեջ ավելացնելուց առաջ, որպեսզի խմորն ավելի հեշտ հունցվի։ Պելմենիների քանակը, ի վերջո, կախված կլինի ձեր ընտրած գլանվածքի հաստությունից:
Բաղադրությունը:
- 700 գ ալյուր;
- 200 մլ ջուր;
- Աղ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ջուրը տաքացնել և լցնել խորը ամանի մեջ։
- Աղը լուծել ջրի մեջ (մոտ կես թեյի գդալ):
- Մի քանի փուլով ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով խմորը։
- Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով, դնել ամանի պարունակությունը և խմոր հունցել, մինչև այն դառնա կոշտ ու հարթ։
- Խմորից գնդիկավոր ձևավորել և բոլոր կողմերից յուղել բուսայուղով։
- Խմորը կես ժամով դնել տաք տեղում։
- Գնդակը բաժանել 4 մասի և գլորել նրբերշիկների մեջ։
- Խմորը կտրեք մոտավորապես 2 սմ լայնությամբ կտորների և գրտնակեք հարթ տորթերի մեջ:
- Ավելացնել միջուկը և պելմենի պատրաստել։
Հետաքրքիր է ցանցից
Կարտոֆիլով և սնկով տնական պելմենի լուսանկար
Պելմենի պատրաստումը պատրաստման վերջին փուլին, իհարկե, երկար խնդիր է։ Այնուամենայնիվ, վերջնական արդյունքը իսկապես բավարարող և տնական ուտեստ է: Պելմենի հետ պելմենի ուտելը կարող է նույնիսկ լավի վերածվել ընտանեկան ավանդույթ. Մատուցելուց առաջ ափսեի մեջ ավելացնել մի քիչ կարագ և թթվասեր։
Բաղադրությունը:
- 2 ½ բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ ջուր;
- 1 ձու;
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 400 գ շամպինիոններ;
- 1 սոխ;
- Աղ, պղպեղ։
Խոհարարության եղանակը.
- Ալյուրը մաղում ենք և լցնում լայն խորը տարայի մեջ։
- Սլայդի կենտրոնում գոգավորություն անել, աղ ավելացնել և հարել ձուն:
- Նույն անցքի մեջ լցնել ջուրը, հունցել թունդ խմոր և մի քանի րոպե հունցել։
- Զանգվածը ծածկել սրբիչով և թողնել 15 րոպե։
- Կարտոֆիլը մաքրել, խոշոր կտորների կտրատել և եռացնել։
- Առաստաղ խաշած կարտոֆիլմինչև խյուսը:
- Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Սունկը նույնպես մանր կտրատել, սոխի հետ միասին դնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
- Խառնել կարտոֆիլը, սունկն ու սոխը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:
- Գրտնակել ամբողջ խմորը բարակ տափակ հացև կտրատել պելմենիները՝ օգտագործելով բաժակ:
- Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում տեղադրեք բավականաչափ միջուկ, որպեսզի ծայրերը հեշտությամբ տեղավորվեն իրար:
- Նրբորեն սեղմեք յուրաքանչյուր շրջանակը, սեղմելով այն ձեր մատներով եզրերի երկայնքով:
- Երբ բոլոր պելմենները կաղապարվեն, ջուրը եռացրեք, աղ ավելացրեք և բոլորը միասին դրեք կաթսայի մեջ։
- Պարբերաբար խառնել պելմենին, մինչև դրանք լողանան:
- Եփել ևս 5 րոպե, ապա կտրած գդալով հանել ջրից։
Լուսանկարը ծույլ պելմենիներկարտոֆիլով և սոխով
Եթե դուք ընդհանրապես չեք ցանկանում զբաղվել ոսկերչական քանդակագործությամբ, կարող եք դիմել այս «ուսանողական» բաղադրատոմսին։ Ճաշատեսակի համը գրեթե նույնն է, ինչ սովորական պելմենիները՝ կարտոֆիլով։ Տապակելիս կարելի է շաքարավազ ավելացնել սոխին՝ հատուկ բուրմունք հաղորդելու համար։ Եթե դուք չեք ցանկանում փորձարկել, ապա պետք է սահմանափակվեք խմորի մեջ 1 պտղունց շաքարով:
Բաղադրությունը:
- 6 կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 3 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ ջուր;
- 1 ճ.գ. լ. աղ;
- 1 ճ.գ. լ. Սահարա.
Խոհարարության եղանակը.
- Խորը ամանի մեջ խառնել ալյուրը, ջուրը, մի պտղունց աղ և շաքարավազ։
- Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի, բաժանում ենք մի քանի նրբերշիկի և դնում սառցախցիկը։
- Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, դնել աղաջրով թավայի մեջ և եփել մինչև փափկի։
- Սոխը մաքրել, կտրատել, դնել տաքացրած տապակի մեջ։
- Սոխին մի քիչ աղ և շաքար ավելացնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Կարտոֆիլը տրորել բարակ խյուսի մեջ, խառնել սոխի հետ։
- Խմորը հանում ենք սառցախցիկից և կտրում բարակ շերտերով։
- Եռացնել ջուրը և խմորի կտորները եփել դրա մեջ 3-5 րոպե։
- Պատրաստի խմորը խառնել «միջուկի» հետ և հարել։
Լուսանկարը Պահքի պելմենիներհում կարտոֆիլով
Շատ թեթև և սրտանց պելմենիներ, ցածր կալորիականությամբ պարունակությունինչը թույլ է տալիս դրանք ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ, իսկ դրանց պարզ բաղադրությունը թույլ է տալիս դրանք սեղանին դնել ծոմ պահելու ժամանակ։ Բաղադրատոմսը ծագել է Ուրալից, որտեղ հատկապես պատվավոր դեր են խաղում պելմենինն ու պելմենին տեղական խոհանոց. Քանի որ կարտոֆիլը հում է դրված, պելմենի պատրաստման ժամանակը կավելանա:
Բաղադրությունը:
- 4 կարտոֆիլ;
- 1 սոխ;
- 1 բաժակ եռման ջուր;
- 2 բաժակ ալյուր;
- 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
- Աղ.
Խոհարարության եղանակը.
- Ալյուրը մաղել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և հարել։
- Ալյուրի մեջ մի փոքր ջրհոր անել, լցնել եռման ջրի մեջ և բուսական յուղ.
- Խառնել, հովացնել և հունցել խմորը մինչև հարթ դառնա։
- Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 20 րոպե։
- Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրել, մանր կտրատել, խառնել։
- Խմորը բաժանել 3-4 մասի, յուրաքանչյուրը հերթով գրտնակել շերտի մեջ և բաժակով շրջանակներ կտրատել։
- Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել փոքր քանակությամբ միջուկ և ձևավորել պելմենի:
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել, լցնել պելմենին և եփել 10-15 րոպե։
Լյարդով և կարտոֆիլով ուկրաինական պելմենի լուսանկար
Որոշ մարդիկ կարծում են, որ դրանք իրական են ուկրաինական պելմենիներկարելի է պատրաստել միայն կեֆիրով, բայց դրանք շատ համեղ են և հագեցնող ջրով։ Լավագույնը մսի բաղադրիչԱյս ուտեստի համար անփոփոխ մնում է լյարդը, որը հիանալի կերպով համադրվում է կարտոֆիլի և տապակած սոխ. Այս բաղադրատոմսով կպատրաստվի մոտավորապես 40 պելմենի։
Բաղադրությունը:
- 500 գ ալյուր;
- 2 ձու;
- 200 մլ ջուր;
- 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 3 սոխ;
- 300 գ տավարի լյարդ;
- 50 գ կարագ;
- ½ բաժակ կաթ;
- Աղ, պղպեղ։
Խոհարարության եղանակը.
- Ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, մեջը փոս բացում և հարում ձուն։
- Խոռոչի մեջ լցնել նաև բուսական յուղ և ջուր, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ։
- Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև ստացվի առաձգական, միատարր խտություն։
- Կլպել և եփել կարտոֆիլը։
- Կարտոֆիլին ավելացնել կաթն ու կարագը և խյուս պատրաստել։
- Սոխը մաքրել, կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
- Լյարդը ողողեք, հեռացրեք թաղանթները և եռացրեք (մոտ 4 րոպե):
- Լյարդն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացի միջով և խառնում կարտոֆիլի հետ։
- Միջուկը համեմել աղով, պղպեղով և նորից տրորել տրորով։
- Խմորը գրտնակել երշիկեղենի մեջ, դրանցից կտորներ կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ և փաթաթել հարթ տորթերի մեջ։
- Ավելացնել միջուկը, ծայրերը սեղմել:
- Եռման ջրի մեջ եփել մոտ 5 րոպե, այն բանից հետո, երբ պելմենիները մակերես են բարձրանում։
Պելմենի լուսանկարը կեֆիրի վրա կարտոֆիլով և կաղամբով
Պարզվում է, որ այն շատ փափուկ և քնքուշ է, և պելմենիներն իրենք դառնում են «փորոտ», ինչպես և սպասվում էր իրենց սկզբնական մեկնաբանության մեջ: Ավանդաբար օգտագործվում է լցոնման համար թթու կաղամբ. Եթե այն բավականաչափ աղի է, ապա լրացուցիչ համեմունք չի պահանջվում։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է համալրել տապակած սոխով և բուսական յուղով։
Բաղադրությունը:
- 1 բաժակ կեֆիր;
- 300 գ ալյուր;
- 1 ձու;
- 200 գ թթու կաղամբ;
- 4 կարտոֆիլ;
- ½ բաժակ կաթ;
- 1 ճ.գ. լ. արևածաղկի ձեթ;
- ½ թեյի գդալ սոդա
Խոհարարության եղանակը.
- Կլպել կարտոֆիլը, լվանալ, եռացնել մինչև փափկի:
- Ալյուրը, սոդան, ձուն և կեֆիրը խառնել, հարել թունդ խմոր։
- Թասը խմորով ծածկել սրբիչով և անցնել միջուկի պատրաստմանը։
- Կաղամբը մանր կտրատել, դնել բուսայուղով տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։
- Կաթը տաքացնել, ավելացնել կարտոֆիլը և տրորել։
- Կաղամբն ու խյուսը խառնում ենք։
- Խմորը գրտնակել մեջը բարակ շերտ(կարող է լինել մաս-մաս), բաժակով կլոր կտորներ կտրատել։
- Լցնել միջուկը, ձևավորել պելմենիներ և լցնել եռման ջրի մեջ։
- Սպասեք մինչև պելմենիները դուրս գան մակերես և շարունակեք եփել ևս 4 րոպե:
Ինքներդ պելմենի պատրաստելն այնքան էլ պարզ խնդիր չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Եթե նույնիսկ դպրոցականը կարողանում է միջուկը գլուխ հանել, ապա խմորն ու մոդելավորումը խնդիր են փորձառու խոհարար. Որպեսզի ապրանքն առաջին անգամ չփչացնեք, ավելի լավ է դիտեք ուսումնական տեսանյութ, որը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ և համեղ պելմենիներ.
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով պելմենիներ՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ:
Կարտոֆիլով պելմենին ոչ միայն ճաշ կամ ընթրիք է, այլ խոհարարության մի ամբողջ ծես: Եթե, իհարկե, չեք օգտագործում գնված կիսաֆաբրիկատներ, այլ ուժ ու ժամանակ եք գտել տանը քանդակագործությամբ զբաղվելու համար։ Որպեսզի ձեր բոլոր ջանքերը չվատնվեն, ավելի լավ է սովորել մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել կարտոֆիլով պելմենիներ.
- Խմորին ավելացնելիս ջուրը կամ կաթը պետք է տաք լինեն՝ մոտավորապես 45 աստիճան;
- Պելմենի պատրաստելուց առաջ խմորը թողեք տաք տեղում 30-40 րոպե։ Սա կակտիվացնի մանրաթելը և այն ավելի լավ կպահի իր ձևը;
- Ստուգելու համար, թե արդյոք խմորը հասունացել է, պարզապես մատով թեթև սեղմեք այն։ Այն չպետք է դեֆորմացվի;
- Հնարավոր է, որ այն այնքան էլաստիկ չէ, որքան պելմենիների համար, բայց դուք նույնպես չպետք է այն շատ փափուկ դարձնեք: Հակառակ դեպքում սառչելիս կճաքի;
- Խմորի շրջանակները կտրելու ամենահեշտ ձևը սովորական բաժակ օգտագործելն է.
- Եթե որոշել եք միանգամից պելմենիների մեծ խմբաքանակ պատրաստել, ապա ավելի լավ է խմորն օգտագործել փուլ առ փուլ։ Դուք պետք է այն բաժանեք մի քանի մասի և մինչ աշխատում եք մեկի հետ, մնացածը դնել սննդի թաղանթի մեջ;
- Եթե քանդակման ժամանակ ծայրերը լավ չեն միանում, կարող եք թեթևակի ջրով շաղ տալ;
- Չափից շատ միջուկ չդնել, հակառակ դեպքում եփելու ընթացքում պելմենիները կարող են քայքայվել;
- Պելմենին պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա։ Հակառակ դեպքում, առաջին կտորները միասին կարող են կպչել սեղանին, մինչ դուք ավարտում եք մնացածը;
- Կախված պելմենի չափսից՝ մեկ անձի համար մատուցելը կլինի մոտավորապես 5-7 հատ;
- Պելմենի ստանդարտ չափսի համար միջուկը չպետք է լինի 1 թեյի գդալից ավելի;
- Եթե խյուս պատրաստելու համար կաթ եք օգտագործում, ապա այն պետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում միջուկը կմագնի։
Պելմենի կարտոֆիլով և պելմենի խմորով
5 (100%) 1 ձայնՓորձի և սխալի միջոցով ես եկել եմ այն եզրակացության, որ ավելի լավ է կարտոֆիլով պելմենիներ պատրաստել նիհար տարբերակով՝ խմոր պելմենի համար ջրի մեջ, լցնել կարտոֆիլի պյուրեով և սոխով: Այսպես բոլորը կուշտ ու երջանիկ կլինեն՝ և՛ նրանք, ովքեր ծոմ են պահում, և՛ նրանք, ովքեր սիրում են իրենց ափսեի մեջ ավելացնել մեծ քանակությամբ թթվասեր կամ խրթխրթան թթվասեր՝ տապակած սոխով: Դե, հիմա խոսքից գործ։ Մենք կարտոֆիլով պելմենիներ կպատրաստենք, լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ցույց կտա պատրաստման ողջ գործընթացը՝ խմոր հունցելուց մինչև մատուցում պատրաստի ուտեստ. Ոչ մի բարդ բան չկա, բայց համբերատար եղեք կամ օգնության կանչեք։ Պելմենի պատրաստումը արագ, տքնաջան խնդիր չէ, հատկապես, եթե անհրաժեշտ է պատրաստել մեծ ընտանիքի համար:
Ես արդյունաբերական մասշտաբով պելմենիներ չեմ պատրաստում: Եթե ցանկանում եք լրացուցիչ պատրաստել, ապա ավելացրեք ապրանքների քանակը երկու-երեք անգամ:
Բաղադրիչներ
Խոհարարության համար կարտոֆիլի պելմենիներՁեզ անհրաժեշտ կլինի՝
Թեստի համար վերցնենք.
- ջուր սենյակային ջերմաստիճան- 250 մլ;
- արևածաղկի ձեթ– 1,5 ճաշի գդալ լ;
- ցորենի ալյուր – 3-3,5 բաժակ + գրտնակելու և ավելացնելու համար (250 մլ բաժակ);
- աղ – 0,5 թ/գդ.
Լրացման համար.
- կարտոֆիլ - 10-12 միջին պալար;
- սոխ - 3-4 խոշոր գլուխ;
- արևածաղկի ձեթ - 4-5 ճաշի գդալ: լ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ:
Ինչպես պատրաստել պելմենի կարտոֆիլով. Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով
Ավելի հարմար է գործընթացը բաժանել երկու փուլի. Նախ, խմորը հունցեք և թողեք, որ այն եփվի, դա կտևի կես ժամից մի փոքր ավելի: Քանի դեռ խմորը նստում է, պատրաստում ենք միջուկը. կարտոֆիլը եփում ենք, սոխը տապակում, խառնում ենք և հովացնում։ Տաք միջուկով պելմենիներ պատրաստելն անհնար է. ձեռքերդ վառում ես, խմորը փափկում է և «լողում»՝ կպչելով սեղանին։ Երբ այն սառչում է, ամեն ինչ հիանալի է ստացվում: Հետո վրան պելմենի կպցրեք, եռացրեք ու անմիջապես մատուցեք սեղանին։
Ինչպես պատրաստել համեղ խմոր կարտոֆիլով պելմենի համար
Ջուրը տաքացնում եմ հարմարավետ ջերմաստիճանի, որպեսզի ձեռքս հաճելիորեն տաք զգա։ Խորը ամանի մեջ եմ լցնում արևածաղկի ձեթը և տաքացած ջուրը լցնում մեջը։
Երկու բաժակ ալյուրից մի քիչ ավել եմ մաղում։ Խորհուրդ եմ տալիս ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, ինչպես գրված է բաղադրատոմսում։ Ալյուրը տարբերվում է որակով, սնձան պարունակությամբ, խոնավության պարունակությամբ, և այս ամենն ազդում է խմորի խտության վրա։ Ինձ կարող է ավելի շատ պետք լինել, դա ձեզ ավելի քիչ կտանի: Ամեն դեպքում, եթե պելմենի խմորը կպչուն է և փափուկ, ավելի հեշտ է խառնել ալյուրի մեջ, քան ջուր լցնել թունդ խմորի մեջ և նորից հունցել։
Հունցման սկզբում պարունակությունը գդալով խառնում եմ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը շուտով կդառնա խիտ և կարելի է դնել տախտակի վրա։
Մակերեւույթը փոշոտում եմ ալյուրով, շարում խմորն ու շարունակում ձեռքերով հունցել։ Գործընթացը արագ չէ, ինձանից տաս րոպե է տևում։ Պետք է հասնել կատարյալ հարթ հյուսվածքի և այնպիսի հետևողականության, որ խմորը չլցվի ալյուրով և միևնույն ժամանակ շատ փափուկ չդառնա։ Ամուրը լավ չի գլորվում, փափուկը եփելուց արագ կթթվի, իսկ սառեցնելիս՝ կճաքի։
Սովորաբար ես օգտագործում եմ երեքից մինչև 3,5 բաժակ ալյուր - նույնպես կենտրոնացեք այս քանակի վրա: Լավ հունցված խմորը չի կպչում մակերեսին, այն փափուկ, բայց առաձգական է: Ես գլորում եմ այն բուլկի մեջ և վերադարձնում եմ ամանի մեջ։ Ծածկեք և թողեք հանգստանա 25-30 րոպե։ Երբ թրմվի, խմորի հյուսվածքը կբարելավվի, այն կդառնա ավելի փափուկ և ճկուն։
Կարտոֆիլով պելմենի միջուկի պատրաստում
Մաքրում և կտրում եմ պալարները մեծ կտորներովմոտավորապես նույն չափը: Այս կտրվածքով կարտոֆիլը վերևում և մեջտեղում հավասարապես կեփվի։ Ես դրեցի եռման ջրի մեջ։ Ջուրն այնքան պետք է լինի, որ կարտոֆիլը ծածկվի 3-4 սմ-ով, աղ եմ ավելացնում և նորից եռացնելուց հետո եփում եմ 15-20 րոպե։ Պատառաքաղով ծակում եմ - եթե հեշտությամբ մտնի, կարտոֆիլը պատրաստ է։
Արգանակը քամում եմ (կարող եք մի քիչ թողնել, որ խյուսը նոսրացնի), կարտոֆիլը տրորում եմ կարտոֆիլի տրորով։ Պետք է լավ հունցել։ Կարտոֆիլով պելմենի միջուկը պետք է պատրաստված լինի միատարր, ոչ հեղուկ, բայց ոչ շատ թունդ կարտոֆիլի պյուրեից։ Եթե այն հաստ է կամ գնդիկավոր, ավելացրեք արգանակը և հասցրեք ցանկալի խտության:
Ես կտրեցի սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Յուղը տաքացնում եմ և ավելացնում սոխը։ Տապակում եմ մարմանդ կրակի վրա, որ բովելը համաչափ լինի, ծայրերը չվառվեն։ Եթե դուք կարտոֆիլով պելմենիներ եք պատրաստում, որոնք նիհար չեն, ապա կարող եք սոխը տապակել կարագի կամ խոզի ճարպի մեջ։
Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը եզրերին: Բայց սա ճաշակի հարց է, միգուցե ինչ-որ մեկը սիրում է տապակել մինչև խրթխրթան - արեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
Մոտ կեսը թողնում եմ պելմենի մատուցման համար, իսկ մնացածը դնում եմ կարտոֆիլի մեջ։ Մնում է սոխը խառնել կարտոֆիլի պյուրե, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Պղպեղը թեթև և սառը:
Ինչպես և որքան պատրաստել կարտոֆիլով պելմենիներ
Կարտոֆիլով պելմենի խմորը հանգստացել է, միջուկը սառել է։ Անցնում եմ ամենակարեւոր փուլին՝ խմորը փաթաթելն ու պելմենի պատրաստելը։ Պետք չէ ամեն ինչ միանգամից փաթաթել, շերտը արագ կչորանա, իսկ պելմենին դժվար կլինի պատրաստել։ Հարմարության համար խմորը բաժանում եմ երեք-չորս մասի։ Մեկին տանում եմ աշխատանքի, մնացածը սպասում են իրենց հերթին։ Մի գդալ ալյուրը մաղում եմ տախտակի վրա, գլորում եմ և գլորում բուլկի։ Հետո մի քիչ ալյուր եմ փոշոտում և գրտնակով փաթաթում եմ 2-2,5 մմ հաստությամբ։
Գլանելիս շերտը «կծկվի» և կփոքրանա՝ ալյուր ցանել և գրտնակով շարունակել գրտնակել մեջտեղից մինչև ծայրերը։ Շրջել, կրկին ալյուր ցանել և փաթաթել ցանկալի հաստությամբ։ Համոզվեք, որ շերտի հաստությունը նույնն է ամբողջ տարածքում: Ընդհանուր սխալն այն է, որ շերտը հաստ է կենտրոնում, իսկ բարակ եզրերում: Այս խմորից պատրաստված պելմենիները տարբերվում են հաստությամբ, որոշներն արագ կեփվեն, մյուսները կմնան թերեփված:
Կարտոֆիլով պելմենիների համար խմորը փաթաթելով ցանկալի հաստությամբ, ես մի բաժակով կտրեցի բլանկները: Չափը ձեր հայեցողությամբ է, ես օգտագործել եմ մոտ 8 սմ տրամագծով բարակ բաժակ, հավաքում եմ խմորի մնացորդները և հունցում ափերիս մեջ, մինչև ստանամ փոքրիկ բուլկի։ Կարող եք անմիջապես գլորել այն կամ դնել ամանի մեջ, այնուհետև միացնել այն այլ կտորների մնացորդների հետ:
Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա լցրեք մեկ թեյի գդալ միջուկ կամ այնքան, որ ծայրերը դատարկ մնան։
Ծայրերը բարձրացնում եմ (առանց դուրս քաշելու) ու մեջտեղի միջուկի վրա միացնում։ Ես ուժգին սեղմում եմ և ամուր սեղմում եմ: Հետո մեջտեղից սեղմում եմ ծայրերը։ Դուք կարող եք ծալքերով գանգուր փաթաթել, բայց ես դա անում եմ պարզ ձևով. ծայրերը սերտորեն միացնում եմ, որպեսզի միջուկը ոչ մի տեղ չհայտնվի: Խոհարարության համար պատրաստ պելմենիները նման կլինեն իմ լուսանկարին։ Համոզվեք, որ ափսեը կամ տախտակը փոշիացրեք ալյուրի շերտով, հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա:
Հենց բոլոր պելմենները կաղապարվեն, լայն կաթսայի մեջ ջուր եմ լցնում։ Լցնում եմ մոտ մեկ լիտր ջուր և մի քիչ աղ եմ լցնում։ Միանգամից 12-15 հատ եմ եփում։ Ես դրանք հերթով գցում եմ եռման ջրի մեջ՝ զգուշորեն գդալով խառնելով, որպեսզի չպատռվեն և չկպչեն հատակին։ Կամ ես փորում եմ այն ներքևից, փորված գդալով, բարձրացնելով այն վերև:
Որոշ ժամանակ անց ջուրը նորից կսկսի եռալ, և պելմենիները մեկ-երկուսը լողում են: Հենց բոլորը բարձրանում են, ես նշում եմ ժամը։ Հինգ րոպե անց դուք կարող եք որսալ այն փորված գդալով: Բայց ընդհանուր առմամբ, կարտոֆիլով պելմենիները որքան ժամանակ եփել, կախված է խմորի հաստությունից։ Եթե դա արել եք ինչպես բաղադրատոմսում, ապա հինգ րոպեն բավական է, եթե պատերն ավելի հաստ են, թող եփվի թույլ կրակի վրա ևս երեք րոպե։
Խորհուրդ.Պելմենին հանելիս պահեք կտրած գդալի մեջ։ Թող քամվի, ապա տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ։
Տապակած սոխը կարագի հետ դնում եմ պելմենիներով ամանի մեջ։ Ծածկեք և շրջանաձև պտտեք ամանը, որպեսզի սոխի կտորներն ու յուղը հավասարաչափ բաշխվեն:
Կարտոֆիլով պելմենին այն ուտեստն է, որը հնարավոր չէ տաքացնել, ուստի ափսեները, գդալները և պատառաքաղները պետք է լինեն սեղանին, իսկ ուտողները՝ սեղանի շուրջ: Կարող եք մատուցել թթվասերի հետ, եթե պաս չեք, վրան շաղ տալ թթվասերով, տապակած խոզապուխտով կամ բեկոնով։ Իսկ ինչ մնում է ճաշից հետո, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը– պելմենիները տապակած կարկանդակի համ կունենան:
Պելմենի կարտոֆիլով լցնելու տարբերակներ
Սնկով. Ամենապարզ լուծումը շամպինիոններն են։ 200-250 գրամ սունկը կտրատել կտորների, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Միավորել թակած խոտաբույսերի հետ և ավելացնել մի քիչ պղպեղ՝ համի համար: Ավելացնել խյուսի մեջ և խառնել։
Պանրով։ Մենք վերցնում ենք ցանկացած կոշտ պանիր, 150 գրամը բավական է։ Երեքը վրա կոպիտ քերիչ, լցնել տաք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Համեմեք ձեր ճաշակի համեմունքներով:
Հավով կամ աղացած միս. Տաքացնել ձեթը և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Լցնել 200-250 գրամ աղացած միսը և անընդհատ խառնել՝ հունցելով բոլոր կտորները։ Մի քանի րոպե անց աղացած միսը կթեթևանա և հյութ կթողնի։ Բարձրացրեք կրակը, գոլորշիացրեք հեղուկը և տապակեք մինչև եփվի։ Տապակելու ընթացքում համեմել համեմունքներով և ավելացնել աղը։
Կաթնաշոռով կամ ֆետա պանրով։ Վերցրեք 150 գրամ ֆետա պանիր կամ լավ քամած կաթնաշոռ։ Տորացրեք պատառաքաղով։ Խառնել տաք կարտոֆիլի պյուրեով և մանր կտրատած սամիթով։ Եթե միջուկին ավելացնում են ֆետա պանիրը, կարտոֆիլը քիչ աղում ենք;
Հավով կամ տավարի լյարդ. Սոխը մանր կտրատել, լյարդը կտրատել միջին չափի կտորների։ Սոխի խորանարդիկները տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել լյարդը և շարունակել ամեն ինչ միասին տապակել, մինչև լյարդը փափկի։ Շատ չենք տապակում։ Անցնում ենք մսաղացի միջով և միացնում մանրացված կարտոֆիլի հետ։
Հուսով եմ, որ կարտոֆիլով պելմենի իմ խորհուրդներն ու բաղադրատոմսը օգտակար կլինեն ձեզ համար, իսկ արդյունքները կկիսվեք մեկնաբանություններում։ Բոլորը Բարի ախորժակ! Ձեր Պլյուշկինը.
Բաղադրատոմսի մեկ տարբերակ՝ վիդեո ձևաչափով
Պելմենը թե՛ մեծերի, թե՛ փոքրերի ամենասիրելի դելիկատեսներից է։ Ուկրաինան համարվում է այս նրբագեղության ծննդավայրը, թեև պելմենի արմատները շատ ավելի հեռու են գնում: Այս անհավանական ուտեստի գոյության ընթացքում այն անցել է բազմաթիվ փոփոխություններով, և այժմ կան մեկից ավելի բաղադրատոմսեր, դրանք շատ են, և բոլորն էլ ինչ-որ կերպ տարբեր են:
Օրինակ՝ պելմենիի համար խմորը պատրաստվում է կաթով, ջրով, կեֆիրով, շիճուկով, իսկ պելմենիներն իրենք են պատրաստվում։ տարբեր լցոնումներԿարտոֆիլ, կաղամբ, սունկ, կաթնաշոռ, հատապտուղներ և նույնիսկ միս: Անհավանականորեն շատ տատանումներ կան, գլխավորը խմորի բաղադրատոմս ընտրելն է, իսկ հետո կարող եք փորձարկել:
Կարտոֆիլով, կաթնաշոռով կամ հատապտուղներով համեղ կաթնային պելմենիներ պատրաստելու համար առանձնահատուկ բան պետք չէ, պարզապես համեղ և ճիշտ բաղադրատոմս, համառություն և լավ տնային տնտեսուհի։ Կաթով պատրաստված պելմենիների խմորը համեղ և նուրբ է ստացվում։
Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու
- 3 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ կաթ;
- 0,5 բաժակ եռացրած ջուր;
- 1 հավի ձու;
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ աղ։
Խոհարարության բաղադրատոմս
- Քայլ 1.Խմորի պատրաստման ամանի մեջ 3 ճաշի գդալ ալյուրը խառնում ենք աղի և շաքարի հետ։
- Քայլ 2.Դրանից հետո մի բաժակ կաթ լցնել ամանի մեջ։ Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի, այնպես որ խմորն ավելի հեշտ կլինի հունցել։
- Քայլ 3.Ամեն ինչ հավասարաչափ հարում ենք, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
- Քայլ 4.Ձուն հարել և ամբողջ զանգվածը նորից խառնել։
- Քայլ 5.Ավելացնել բուսական յուղ և տաք եռացրած ջուր։
- Քայլ 6.Խառնել։ Կարելի է նույնիսկ հարիչով հարել այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
- Քայլ 7Այժմ պետք է մնացած ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել՝ խմորը խառնելիս։
- Քայլ 8Երբ ամբողջ ալյուրը խառնվի, պետք է ամեն ջանք գործադրեք, որպեսզի խմորն ինքնին պատրաստվի և լավ հարեք, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի։
- Քայլ 9Խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել մոտ 30 րոպե, որից հետո խմորը կարելի է օգտագործել պելմենի համար։
Այս խմորից ստացվում են հիանալի կաթնային պելմենիներ. դրանք եփվում են հեշտ և պարզ, իսկ խմորն ինքնին շատ նուրբ և փափուկ է: Հետեւաբար, այն լավ համադրվում է ինչպես կարտոֆիլի, այնպես էլ հատապտուղների հետ:
Խմոր թթու կաթով պելմենիների համար
բացառությամբ, սովորական բաղադրատոմսխմոր կաթի վրա, կա նաև մեկ այլ խմոր թթու կաթ, այն շատ ավելի փափկամազ է ու փափուկ, միակ որսը պատրաստի արտադրանքը շատ չեփելն է։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսի համար, բացի թթու կաթից, կարող եք օգտագործել թթու կաթ կամ շիճուկ։ Սա այն է, ինչ ձեզ դուր է գալիս: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել կաթնաշոռով կամ կարտոֆիլով։
Խմորի պատրաստման համար նախատեսված ապրանքների հավաքածու
- 2 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ թթու կաթ (յոգուրտ, շիճուկ կամ նույնիսկ կեֆիր);
- 1 հավի ձու;
- 0,5 թեյի գդալ սոդա;
- 1 պտղունց աղ։
Խոհարարության բաղադրատոմս
- Քայլ 1.Վերցրեք մի բաժակ, որի մեջ պետք է մաղել ալյուրը: Ալյուրը մաղում ենք, որպեսզի խմորն ավելի օդային և փարթամ դառնա։
- Քայլ 2.Ձուն հարել ալյուրի անցքի մեջ։
- Քայլ 3.Լցնել մի քիչ աղ (մոտ 1 պտղունց) և կես թեյի գդալ սոդա։
- Քայլ 4.Մաղած ալյուրին ավելացրեք ընտրվածը ֆերմենտացված կաթնամթերք- թթու կաթ:
- Քայլ 5.Թթու կաթը լցնելուց հետո պետք է սկսենք խմոր հունցել։ Հարկավոր է նրբորեն և զգույշ հունցել, ուժ չկիրառել՝ դա վատ ազդեցություն կունենա խմորի վրա։
- Քայլ 6.Ձեռքերով նրբորեն հունցեք խմորը և թողեք հանգստանա։ Սոդայի և կեֆիրի փոխազդեցության շնորհիվ խմորը բավականին փարթամ կլինի, իսկ պելմենինը՝ փափուկ։ Երբ 20 րոպե անցնի, խմորից կարելի է պելմենի պատրաստել։
Խորհուրդ.Երբ պելմենը եփվում է, դրանք պետք է յուղել: կարագ, այնպես որ նրանք միմյանց չեն կպչի և կպչեն միմյանց:
Թթվային կաթով պատրաստված պելմենին կարող է գերազանց մրցակից լինել սովորականներին, քանի որ դրանք կարելի է պատրաստել և՛ կարտոֆիլով, և՛ կաթնաշոռով։ Խմորի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և ցանկության դեպքում կարելի է պատրաստել շատ հեշտ։
Դուք կարող եք ամեն օր ուրախացնել ձեր ընտանիքին պելմենիներով, իսկ պելմենի պատրաստումը թույլ է տալիս մի քանի սերունդների վերամիավորվել մի կարևոր բանի համար, ստեղծել համեղ ուտեստ. Պելմենին ոչ միայն համեղ է և սրտանց ուտեստ, բայց նաև այն, ինչը մարդկանց միավորում է, նրանց մի փոքր ավելի երջանիկ է դարձնում։ Այստեղ գլխավորը կարտոֆիլով միջուկը կամ բաղադրատոմսը չէ, գլխավորը այն ժամանակն է, որը դուք միասին կանցկացնեք հետաքրքիր և օգտակար զբաղմունքով զբաղվելիս՝ պելմենի պատրաստում:
Եփեք համեղ և բարի ախորժակ:
Ձեզ կարող է հետաքրքրել մի հոդված այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել պելմենին:
