Շերտավոր խմորից պատրաստված կաթնաշոռային կարկանդակ. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Բարև բոլորին: Ես այսօր ունեմ ևս մեկը քայլ առ քայլ լուսանկարկծուծ ախորժակ պարունակող խմորեղենի բաղադրատոմսը համեղ կարկանդակպանրով ու կաթնաշոռով պատրաստի առանց խմորիչ շերտավոր խմորից, մի խոսքով ծույլ խաչապուրի 😉

Կաթնաշոռով շերտավոր պանրով կարկանդակի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• Շերտավոր խմոր – 1 փաթեթ 500 գ,
• Կաթնաշոռ 350 գ,
• Պանիր – 350 գ,
• Ձու - 3 հատ,
• Կարագ – 70 գ,
• Աղ - մի պտղունց
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ցանկության,

Տորթը յուղելու համար.

• Դեղնուց – 1 հատ,
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ պատրաստի շերտավոր խմորից կաթնաշոռով և կաթնաշոռով

Նախ պատրաստենք միջուկը կաթնաշոռով և կաթնաշոռով արագ շերտով կարկանդակի համար։ Դա անելու համար պինդ պանիրն օգտագործեցի փափուկ, մի փոքր աղած։ Ադիգե պանիր, ձեռքերով հունցեցի։ Պանիրը խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել մի կտոր փափկած կարագ, աղ, ընտրովի համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Կաթնաշոռ - պանրի միջուկՀամար ծույլ կարկանդակշերտավոր խմորը լավ հունցել։

Հալեցված առանց խմորիչի շերտավոր խմորբաժանել երկու մասի. Ես ունեի սառեցված խմորի երկու քառակուսի թերթ, ես սկզբում գլորեցի յուրաքանչյուրը գնդակի մեջ, այնուհետև գրտնակեցի: բարակ տափակ հացեր. Մեկը շերտավոր խմորԵս ուզում էի մի կլոր սարքել, մյուսը՝ ուղղանկյուն։

Շերտավոր խմորի վրա հավասարաչափ բաշխելով կաթնաշոռի և պանրի միջուկը՝ բաց ձևավորեք պանրով կարկանդակներկամ ալարկոտ խաչապուրի.

Տորթը յուղելու համար հարել դեղնուցը բուսական յուղ, այս դեղնուցային խառնուրդն օգտագործվում է արագ շերտավոր խմորները խոզանակով քսելու համար։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել շերտավոր խմորով կարկանդակներ կաթնաշոռով և պանրով մինչև ոսկե ընդերքը.

Ծույլ աղվափնջիկ խաչապուրին կարելի է մատուցել տաք կամ սառը առաջին ճաշատեսակների հետ կամ քաղցր թեյի հետ նրանց համար, ովքեր սիրում են քաղցրի և աղի համադրություն:

Հաղորդավարուհի Անյուտան բարի ախորժակ է մաղթում

Պատրաստի շերտավոր խմորից թխելու ևս մեկ բաղադրատոմս՝ YouTube-ի ալիքի տեսանյութից

Շերտավոր խմորից պատրաստված Կուռնիկ

Անտոն Էրշովից

Հավի շերտավոր խմորի համար ձեզ հարկավոր է.

• Շերտավոր խմոր,
• Հավի ազդրեր,
• Եփած կարտոֆիլ,
• Կարագ,
• սոխ,
• ուրց,
• Սխտոր,
• Ձու.

Կաթնաշոռով շերտավոր խմորով կարկանդակ կարելի է պատրաստել ամենասեղմ ժամկետներում։ Նման հրաշալի խմորեղենը կարող է օգնել մինչև հյուրերի անսպասելի ժամանումը կամ եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ դեսերտով, բայց միևնույն ժամանակ ժամանակ չկա բարդ կարկանդակներ պատրաստելու երկար գործընթացի համար:

Բացեք կարկանդակշերտավոր խմորից խմորիչ խմորկաթնաշոռով

Բաց դեմքով քվարկային կարկանդակի այս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով լրացվում է թարմ կիտրոնի համով:

Բաց շերտով տորթի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Նախ պետք է սկսել չամիչը պատրաստել, որը խնամքով տեսակավորվում է, ապա լվանում ու լցնում եռման ջրով։ Մի կողմ դրեք չամիչը տաք ջուրդեպի կողք և սկսեք պատրաստել միջուկը;
2. Պատրաստի կաթնաշոռը պետք է մանրացնել շաքարավազի հետ, մինչև ձևավորվի նվազագույն հատիկավոր զանգված;
3. Կաթնաշոռին ավելացրեք թթվասեր և նորից ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ խառնեք;
4. Այնուհետև քշեք պատրաստի մեջ հավի ձուև նորից խառնել ամեն ինչ, մինչև ստացվի միատարր զանգված;
5. Մեկ կիտրոնի կեսից զգուշորեն հանում ենք կեղևը, որը պետք է շատ նուրբ լինի, և ավելացնում ենք թթվասերի և կաթնաշոռի զանգվածին։ Նաև, միևնույն ժամանակ, խառնուրդին ավելացրեք կիտրոնի խտանյութ և ամեն ինչ խառնեք;
6. Քամեք ամբողջ ջուրը չամիչից մինչև վերջին կաթիլը և ավելացրեք այտուցված արտադրանքը պատրաստված միջուկին;
7. Բոլոր միջուկը շատ մանրակրկիտ խառնել;
8. Խանութում գնված խմորը պետք է հալեցնել, այնուհետև փաթաթել կլորացված շերտի մեջ, որի հաստությունը պետք է լինի առնվազն 3 մմ։ Երբ գլորում եք, դուք պետք է կենտրոնանաք կաղապարի չափի վրա: Գլանափաթեթի միջոցով պատրաստված շերտը տեղափոխվում է կաղապարի մեջ, և անհրաժեշտ է ձևավորել կողմեր, որոնց բարձրությունը կլինի առնվազն 3 սմ;
9. Շերտի մակերեսը պետք է ծակել պատառաքաղով, որպեսզի թխելու ընթացքում փուչիկները չառաջանան;
10. Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք շերտի վրա։ Լավ հարթեցնել և դնել մինչև 180˚C տաքացրած ջեռոցում;
11. Ջեռոցում կարկանդակի թխման ժամանակը պետք է տեւի ոչ ավելի, քան 45 րոպե։

- Սա սրտանց և բավականին պարզ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ամեն օր:

Դիետիկ հնդկահավի կոտլետներ - լավագույն ուտեստըՀամար մանկական սնունդ. Կոտլետները կստացվեն նուրբ և հյութալի, մեր բաղադրատոմսերը։

Խորովածի սոուսը տատանվում է դասականից մինչև կծու վրացական նոտաներով:

Շերտավոր կարկանդակ՝ պատրաստված առանց խմորիչ խմորից՝ կաթնաշոռով և շողոքորթ մրգերով

Առաջարկվող բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակը ստացվում է համեղ, հյութալի, հագեցնող և գրավիչ բուրմունք։ Այստեղ կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչ խմոր- ½ կգ;
• կաթնաշոռ 9% - ½ կգ;
• շաքարավազ (հատիկավոր շաքարավազը լավ է) - հինգ ճաշի գդալ;
• մի փոքր պտղունց աղ;
• վանիլին - մեկ թեյի գդալ;
• հավի ձու - երեք կտոր;
• շողոքորթ մրգեր - տասը կտոր;
• կարագ՝ նախապես սենյակային ջերմաստիճանում թողած՝ 20 գրամ։

Եփելու ժամանակը – 1 ժամ 10 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 259 կկալ:

Խոհարարության գործընթացը համեղ դեսերտփուլերով.

Կաթնաշոռով և խոտաբույսերով պատրաստի խմորից պատրաստված խորտիկ

Այս բաղադրատոմսը կօգնի լուծել տոնական սեղանին խորտիկների պակասի խնդիրը։ Բացի այդ, պատրաստման գործընթացը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր – 250 գրամ;
• կաթնաշոռ 9% – 200 գրամ;
• թթվասեր (յուղայնություն – 15%) – 200 գրամ;
• թարմ ձու (հավ) - չորս կտոր;
• ցանկացած կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
• մի փոքր պտղունց սև աղացած պղպեղև ծովի աղ;
• թարմ խոտաբույսեր - մի փոքր փունջ:

Խոհարարության ժամանակը – 45 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 260 կկալ:

Կծու կարկանդակ պատրաստելու փուլերը.

1. Առաջին հերթին պետք է միացնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա։ Օպտիմալ ջերմաստիճան - 190˚С;
2. Խմորը հալեցնում ենք և ձևավորում պատրաստի կլոր ձևին հարմար շերտ։ Համոզվեք, որ ձևավորեք 2 սմ բարձրությամբ կողմեր;
3. Կաթնաշոռը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և մանրակրկիտ մանրացնել;
4. Մանրացրեք կոշտ պանիրը քերիչով (ցանկալի է մեծ);
5. Առանձին տարայի մեջ հավի ձվերը խառնում ենք պղպեղի և աղի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև զանգվածը համասեռ դառնա;
6. Ձվի զանգվածին ավելացնել մանրացված կաթնաշոռը, քերածի մեծ մասը կոշտ պանիրև թթվասեր: Ամբողջ խառնուրդը կրկին հարել՝ օգտագործելով հարիչ;
7. Կանաչիները լվանալ, լավ չորացնել, կտրատել սուր դանակով։ Ավելացնել հարած վերալիցքավորմանը և լավ խառնել;
8. Ամբողջ զանգվածը լցնել պատրաստված խմորի թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե;
9. Նշված ժամանակից հետո հանել տապակը, մակերեսին շաղ տալ մնացած քանակությամբ պինդ պանիրը և 15 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով կարելի է պատրաստել քաղցր տարբերակով՝ որպես դեսերտ, կամ կարող եք նաև համեղ խորտիկ պատրաստել, որը հիանալի տարբերակ կարող է լինել ցանկացածի համար։ տոնական սեղանկամ աղանդեր:

Այս տարբերակի կարևոր առավելությունն այն է, որ պատրաստման պահանջվող ժամանակը նվազագույն է, բայց արդյունքը ձեզ կուրախացնի իր հեշտությամբ և գերազանց համով։

Կաթնաշոռով շերտավոր խմորները հիանալի տարբերակ են թխելու համար արագ լուծում. Կաթնաշոռի միջուկը կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ հագեցնող, և դա նրա հիմնական առավելությունն է։ Եթե ​​«հանկարծակի» հյուրերը անակնկալի բերեն տանտիրուհուն, դուք միշտ կարող եք դիմել կաթնաշոռի փքու բաղադրատոմսի: Կաթնաշոռով պատրաստի շերտավոր խմորից փքվածները շատ արագ են պատրաստվում, քանի որ հունցելու վրա ժամանակ վատնել պետք չէ, այլ գնել խանութից և պահել սառնարանում։ հարմար առիթ.

Շերտավոր խմոր կաթնաշոռով շերտավոր խմոր, առանց խմորիչ խմորստացվում է խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն: Կաթնաշոռի աղվափնջերի այս բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ բաղադրիչների ցանկում ավելացնելով թրջած չամիչ կամ այլ չոր մրգեր:

Բաղադրությունը:
Մի տուփ առանց խմորիչի շերտավոր խմոր (500 գ)
Մեկ ձու
Մի պտղունց վանիլին
300 գ կաթնաշոռ
Ձվի դեղնուց

Պատրաստում:

1. Խմորից հանել փաթեթավորումը և դնել ալյուրով տախտակի վրա, որպեսզի չչորանա, ծածկել թաղանթով։ Թողնել հալեցնել:
2. Գլորում ենք 3 մմ հաստությամբ թերթիկի, ուղղանկյունների կտրատած։ Ուղղանկյունները մտովի կիսել կիսով չափ, մի կեսի վրա դանակով կտրվածքներ անել, որոնց միջով թխելու ժամանակ միջուկից տաք գոլորշի դուրս կգա։
3. Եթե ​​կաթնաշոռի մեջ գնդիկներ կան, ապա այն պետք է քսել կամ «ծակել» բլենդերով։ Ավելացնել վանիլին, շաքարավազ և ձու, մանրակրկիտ խառնել։
4. Միջուկը բաժանել ուղղանկյունների՝ տարածելով այն կողմից, որտեղ կտրվածքներ չկան։ Շերտավոր խմորը կիսով չափ ծալում ենք՝ կտրած կողմը միջուկով ծածկելով։ Ծայրերը փակեք ճաշի պատառաքաղով։
5. Թխելու ամանի կամ թխման սկուտեղի վրա թխելու թուղթ շարել: Շերտավոր խմորները շարել՝ նրանց միջև տարածություն թողնելով և քսել դեղնուցով։ Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե, արտադրանքի մակերեսը պետք է ոսկեգույն լինի։

Խմորիչի բաղադրատոմսը

Կաթնաշոռի փքվածները՝ պատրաստված թեփոտ, խմորիչ խմորից, դուրս են գալիս փափուկ և շատ ախորժելի։ Կարագի խմորԱյն ավելի քաղցր է, քան առանց խմորիչի տարբերակը, սա պետք է հաշվի առնել միջուկը պատրաստելիս. Դուք պետք է այն բարակ գլորեք և միայն մեկ ուղղությամբ՝ փորձելով չվնասել նրա փխրուն բազմաշերտ կառուցվածքին:

Բաղադրությունը:
250-350 գ կաթնաշոռ
Մի պտղունց վանիլին
Մի տուփ խմորիչ շերտավոր խմոր
30-50 գ շաքարավազ

Պատրաստում:

1. Հալեցնել խմորը և գլորել սեղանի վրա։ Գլորված խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։
2. Պատրաստեք կաթնաշոռը, եթե այն շատ չոր է, կարող եք թրջել մի գդալ թթվասերով կամ բնական յոգուրտ, իսկ շատ թացը թող «հանգստանա»՝ գցելով մաղի վրա և թողնելով, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։
3. Միջուկը խառնել՝ ավելացնել շաքարավազը և մի պտղունց վանիլին։ Շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ճաշակից։ Ստացված զանգվածը պետք է լինի հարթ և քնքուշ։
4. Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնում ենք միջուկի գդալ, իրար հակառակ անկյունները միացնում և քամում։ Կողմերը պետք է բաց թողնել, որպեսզի տաք գոլորշին դուրս գա՝ չխոնավացնելով թխած ապրանքը։
5. Շերտավոր խմորները դնել մագաղաթով պատված թերթիկի վրա։
6. Թխել ջեռոցում 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է կարմրավուն լինի:

Խնձորով

Կաթնաշոռով և խնձորով շերտավոր խմորեղենը հայտնի տարբերակներից մեկն է շերտավոր խմոր. Բազմազանության համար կարող եք դրանք համատեղել միջուկի մեջ թթու խնձորև քաղցր տանձ:

Բաղադրությունը:
Երկու խնձոր
1/2 թ/գդ. կիտրոնի հյութ
Շերտավոր խմորի փաթեթ
2 ճ.գ. վանիլային շաքար
Երեք ձվի դեղնուց
200 գ կաթնաշոռ

Պատրաստում:

1. Պատրաստել խնձորները՝ մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։ Կաթել խնձոր կիտրոնի հյութորպեսզի չմթնան.
2. Միավորել վանիլային շաքարը, դեղնուցներն ու կաթնաշոռը, մանրակրկիտ մանրացնել պատառաքաղով կամ օգտագործել բլենդերը։
3. Խմորը հալեցնել, գրտնակել և կտրատել քառակուսիների։
4. Յուրաքանչյուր կտորի մի կեսի վրա կտրվածքներ անել, երկրորդի վրա դնել քիչ քանակությամբ կաթնաշոռային զանգված և ծածկել խնձորի կտորներով։ Փակեք շերտավոր խմորները՝ ծայրերը պատառաքաղով ամրացնելով։
5. Ապրանքները դնել մագաղաթի վրա և թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բանանով

Շերտավոր խմորները բանանով և կաթնաշոռով ունեն հատկապես նուրբ լցոնման հյուսվածք: Այս երկու համերը հիանալի կերպով համատեղվում են՝ առաջացնելով թեյի ևս մեկ շերտավոր խմոր վերցնելու մեծ ցանկություն։

Բաղադրությունը:
Մեկ ձվի դեղնուց
180 գ կաթնաշոռ
Մեկ ձու
Չամիչ - ըստ ցանկության
100 գ շաքարավազ
Շերտավոր խմորի փաթեթ
Մեկ բանան

Պատրաստում:

1. Խմորը հալեցնել, գրտնակել, քառակուսիների կտրատել։
2. Պատրաստում ենք միջուկը՝ բլենդերով հարում ենք ձուն, շաքարավազը, բանանը և ֆերմենտացված կաթնամթերք. Կարող եք նաև մի քիչ չամիչ ավելացնել, դրանք պետք է նախապես թրջել և չորացնել։
3. Խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա լցնում ենք միջուկը, ծայրերը համընկնում և կտորները քսում ենք դեղնուցով։
4. Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե թխում ենք շերտավոր խմորները 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բալով

Կաթնաշոռի և կեռասի համադրությունը հաճախ հանդիպում է և. Շերտավոր խմորեղենը կաթնաշոռով և կեռասով ավելի վատ չէ, քան նրանց ավելի կոմպակտ ձևը:
Բաղադրությունը:
Մեկ ձու
200 գ բալ
Շերտավոր խմորի փաթեթ
Մի պտղունց վանիլին
3 ճ.գ. Սահարա
200 գ կաթնաշոռ

Պատրաստում:

1. Խմորը հալեցնել և գրտնակել, ապա կտրատել։
2. Պատրաստում ենք միջուկը՝ կաթնաշոռը, վանիլինը, շաքարավազը և ձուն պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել կամ բլենդերով «հարել»։ Տեղադրել այն խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա, ապա դնել բալը և փակել ծրարները սովորական ձևով։
3. Ապրանքները քսել ջրով կամ հարած դեղնուցով։
4. Թխել 15-20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Չքաղցրած պանրով և խոտաբույսերով

Պատրաստի շերտավոր խմորից պանրով և կաթնաշոռով շերտավոր խմորը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ վերը թվարկված քաղցր արտադրանքները։

Բաղադրությունը:
Մեկ ձու
Շերտավոր խմորի փաթեթ
250 գ կոշտ պանիր
250 գ կաթնաշոռ

Պատրաստում:

Կանաչիով

Նույնիսկ երեխաներին դուր կգան կաթնաշոռով և խոտաբույսերով խմորեղեն, դուք կարող եք դրանք մատուցել որպես նախաճաշ կամ ցերեկային խորտիկ՝ քաղցր թեյի կամ տաք կաթի ուղեկցությամբ։

Բաղադրությունը:
Ալյուր՝ փոշոտելու համար
Շերտավոր խմորի փաթեթ
Փունջ սամիթ
300 գ կաթնաշոռ

Խոհարարության քայլեր.

1. Շերտավոր թիթեղները հալեցնում ենք, գլորում ենք մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտ: Կտրեք հավասար մասերի:
2. Մի ամանի մեջ խառնել մեկ ձուն, խմորած կաթնամթերքը, թակած խոտաբույսերը, ավելացնել աղը։
3. Տեղադրել միջուկը և սեղմել ծայրերը։
4. Թխելու սկուտեղին ալյուր ցանել, շարել կտորները և քսել հարած ձվով։ Համոզվեք, որ ձուն չի կաթում թխման թերթիկի վրա։
5. Թխել 180 աստիճանով 20 րոպե։

Վերջնական ճաշատեսակի կալորիականությունը կախված է միջուկի մեջ ներառված բաղադրիչներից։ Կաթնաշոռով սովորականը «կշռում է» 265 կկալ, իսկ ավելի սննդարար նմուշների կալորիականությունը կարող է հասնել 800-900 կկալի։ Որքան հեշտ է կաթնաշոռով շերտավոր խմոր պատրաստելը, և որքան տարբերակներ կան այս խմորեղենի պատրաստման համար ամեն ճաշակի համար։ Մնում է միայն փորձել դրանք բոլորը և պարզել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:

Եթե ​​չեք պատկերացնում հոգևոր թեյախմություն առանց շոկոլադի սալիկի, քաղցր կեքսի և մի կտոր կարկանդակի, ապա կարող եք կամ գնել այն ամենը խանութից կամ ինքներդ պատրաստել ձեր խոհանոցում: Առաջին դեպքում այն ​​գեղեցիկ ու համեղ կլինի։ Բայց միեւնույն ժամանակ նման քաղցրավենիքի մեջ հոգի չի լինի։ Դուք չտեսաք, թե ինչպես է հրուշակագործը հունցում խմորը, ինչպես էր նա անհանգստանում, թե արդյոք այն կտեղավորվի, թե ինչպես է նա այնուհետև ձեռքերով քանդակել կարկանդակի համար զարդարված պատկերներ և անհամբեր սպասում էր նմուշ վերցնելուն: Ամենայն հավանականությամբ, ամբողջ գործընթացը կատարվել է մեքենայի միջոցով: Տնական թխած ապրանքներ- սա անդեմ փոխակրիչ չէ, սա նկարչության կամ երաժշտության նման ամենաստեղծագործական գործընթացն է. հասանելի ապրանքներկարող եք նաև գլուխգործոց պատրաստել, օրինակ. շերտ տորթ«Snail» կաթնաշոռով. Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել այս թխման ամենապարզ տարբերակներից մեկը, քանի որ այն չի պահանջում խմորն առանձին հունցել կամ միջուկի բաղադրիչները խառնել։ Վերցնենք պատրաստի շերտավոր խմոր՝ առանց խմորիչի, քաղցր կաթնաշոռային զանգվածև մենք հիանալի կարկանդակ կստանանք թեյի համար:

Բաղադրությունը:

• պատրաստի շերտավոր խմոր առանց խմորիչի – 1 փաթեթ;
• Կաթնաշոռի զանգված (ես չորացրած ծիրանի հետ էի) – 1 տուփ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ – 1 թեյի գդալ + մի քիչ տապակը յուղելու համար;
• ձու – 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել շերտավոր տորթ կաթնաշոռով.

Ինչպես հասկանում եք, եթե որոշեք թխել կարկանդակից, ինչպես նաև վերցնել կաթնաշոռ, այլ ոչ թե պատրաստի կաթնաշոռային զանգված, ապա բաղադրիչների ցանկը զգալիորեն կավելանա, ինչպես նաև դրա վրա ծախսված ժամանակը:

Խմորը հալեցնել։ Դա անելու համար ոչ մի հավելյալ բան պետք չէ անել, պարզապես այն հանել սառցախցիկից սեղանի վրա և թողնել մոտ 40 րոպե, երբ խմորը դառնում է փափուկ և հեշտ գրտնակվում, միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 250 աստիճան և պատրաստել շերտավոր խմորի հիմքը կարկանդակի համար։ Շերտերը բառացիորեն մի երկու անգամ փաթաթում ենք մեկ ուղղությամբ և կիսով չափ կտրում։ Ստացված շերտերը զգուշորեն ձգեք լայնությամբ, որպեսզի չպատռեք։

Միջուկի համար խառնել քաղցր կաթնաշոռային զանգվածը, թթվասերն ու հալած կարագը։

Եթե ​​խառնելուց հետո հյութեղությունը չի հերիքում, ավելացրեք ևս մեկ գդալ թթվասեր։ Միջուկը դնել շերտի մեջտեղում և սեղմել ծայրերը։

Եթե ​​դա վատ եք անում, ապա կաթնաշոռը կհայտնվի ոչ թե կարկանդակի ներսում, այլ դրսում։

Կաղապարը կարագով քսում ենք և մեջը լցնում խխունջի ձևով կաթնաշոռային նրբերշիկ։

Մենք նույնն ենք անում այլ շերտերով: Մենք դրանք միացնում ենք՝ պարզապես ծայրերը սեղմելով։
Փոքր ամանի մեջ հարել ձուն և դրանով քսել կարկանդակը։

Դնում ենք տաք ջեռոցի մեջ։ 20 րոպե 200 աստիճանում բավական է, որ այն եփվի։ Մի չորացրեք այն: Կարևոր է, որ խմորը մնա փափուկ և օդային, իսկ միջուկը՝ հյութալի և նուրբ:

Ես այն մատուցեցի ընտանիքին թեյի համար տաք վիճակում, վախենում էի, որ երբ այն սառչի, համը չի լինի: Բայց արժե հարգանքի տուրք մատուցել այս թխած ապրանքներին և սառը փքված խխունջնույնպես անհամեմատելի էր.

Բարի ախորժակ!!!

Հարգանքներով, Օքսանա:

Կարկանդակի խմորը (շերտավոր խմորը) հարմար է կամ պատրաստի խանութից կամ տնական խմորիչ խմորից: Այս կարկանդակը պարզապես հալչում է ձեր բերանում, երբ հետևում եք բաղադրատոմսին:

Սկզբում այն ​​գլորում են ռուլետի, իսկ հետո պարույրի, ինչպես Սպանակոպիտա կարկանդակը (ի սկզբանե Հունաստանից որպես միջուկ սովորաբար օգտագործում են սպանախն ու ֆետա պանիրը)։

Համաձայն այս բաղադրատոմսի՝ ուտեստը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել 30 րոպեում, եթե հաշվի չառնեք այն ջեռոցում անցկացրած ժամանակը։

Ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի կաթնաշոռով քաղցր կարկանդակի համար.

• 500 գրամ նախապես պատրաստված շերտավոր խմոր;
• 500 գրամ ոչ հեղուկ կաթնաշոռ 9% յուղայնությամբ;
• 5 մակարդակի ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի քիչ աղ;
• մի թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• 2 կամ 3 ձու;
• որոշ շողոքորթ մրգեր (մոտ 10);
• ևս 20 գրամ կարագ՝ տապակը յուղելու համար։

Կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը

1. Նախապես գնված խմորը հալեցնում ենք փաթեթի ցուցումների համաձայն։
2. Պատրաստենք միջուկը։ Շողոքորթված մրգերը մանր կտրատել, շաղ տալ կաթնաշոռի վրա, ավելացնել աղ ու շաքարավազ և հարել։
3. 2 ձու հարել (մի փոքր մասը թողնել, որ կարկանդակի վերևը յուղ քսի), ավելացնել նաև կաթնաշոռը և հարել մինչև շաքարավազը լուծվի։
   Միջուկը չպետք է հեղուկ լինի։ Հակառակ դեպքում ավելացնել ձավարը և թողնել որոշ ժամանակ։

   Եթե, ընդհակառակը, կաթնաշոռը շատ հաստ է, ապա պետք է եւս մեկ ձու ավելացնել։

4. Հաջորդը խմորը գրտնակում ենք։ Մենք դա անում ենք այնպես, որ մոտավորապես կրկնապատկենք սկզբնական խմորի մակերեսը:

   Կարևոր նշում․ նախքան դա անելը պետք է ալյուրով ցանել գրտնակման համար նախատեսված մակերեսը, որպեսզի խմորը չկպչի դրան և ոչ մեկին ավելորդ անհարմարություն չպատճառի։ Խանութում գնված խմորհաճախ բաժանվում է կիսով չափ՝ կազմելով երկու ուղղանկյուն:

5. Տորթը գլորում ենք պարուրաձև ձևի։
6. Կաթնաշոռը հավասարաչափ տարածում ենք խմորի մակերեսին, եզրերից թողնելով մոտ 2 սմ, որպեսզի ավելի ուշ տորթը գրտնակելն ավելի հեշտ լինի։
7. Տորտը միջուկով գրտնակել ռուլետի մեջ։
8. Թխելու մակերեսը յուղել։ Ստացված ռուլետը դնել թավայի վրա՝ կարի կողմը ներքև։

   Դրեք այն՝ սկսած փոքր շրջադարձից մինչև ավելի մեծ:

9. Երկրորդ ռուլետը դնել այնպես, որ պարուրաձևը շարունակվի՝ միացնելով երկու գլանափաթեթների ծայրերը։
10. Հիմա հիշենք շաքարավազ-ձվի զանգվածի այդ պահպանված մասի մասին։

    Դրանով քսել կաթնաշոռի տորթի մակերեսը։

11. Տորթի վրա մի քանի անցք բացեք օդափոխության համար (սովորական ճաշի պատառաքաղով կամ դանակով):
12. Այժմ կարող եք պատրաստել ջեռոցը։

    Տաքացրեք 200 աստիճան, կարկանդակը դրեք ջեռոցի միջին դարակին մոտ 50 րոպե, բայց սկսեք դիտել արդեն 35-րդ րոպեից։

Կաթնաշոռով շերտավոր խմորով կարկանդակը կիմանաք, երբ տեսնեք կարմրած ընդերքը և զգաք ջեռոցից եկող կաթնաշոռի աննկարագրելի հոտը։

Ի՞նչ անել պատրաստի կաթնաշոռով կարկանդակի հետ:

Հեռացրեք ջեռոցից, ծածկեք սրբիչով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այժմ կարող եք այն հանել կաղապարից և մատուցել։

Եթե ​​դուք անմիջապես չեք ուտում, մնացածը ծածկեք կափարիչով (պլաստմասսե տոպրակով, կպչուն թաղանթով կամ փայլաթիթեղով)՝ այն չչորանալու համար:

Ինչպե՞ս կարող եք փոխել կամ լրացնել միջուկը:

Պարտադիր չէ մեր ուտեստը լրացնել միայն շողոքորթ մրգերով։

Մի քիչ չոր ծիրան, սալորաչիր, չամիչ (ցանկալի է՝ առանց սերմի), հատապտուղներ (օրինակ՝ փշահաղարջ կամ հաղարջ), չոր մրգեր (մոտ կես ժամ պահել մի փոքր տաքացրած ջրի մեջ, թեթևակի չորացնել թղթե սրբիչով և դնել վրան։ կաթնաշոռը փափուկ) նույնպես բավականին հարմար է):

Եթե ​​դուք չունեք յուղոտ կաթնաշոռ, ապա դա խնդիր չէ: Դրա մեջ լցրեք մեկ-երկու ճաշի գդալ ավելի հաստ սերուցք կամ թթվասեր։

Սա ներառում է մի փոքր ավելի մեծ կաղապարի օգտագործում, քանի որ թխելու ընթացքում տորթը ավելի կբարձրանա: Շատ հարմար է ձեռքի տակ ունենալ թխելու ուտեստ։

Եթե ​​ձեր տանը նման ապրանք չկա, դրեք այն թխում թերթիկի վրա կամ պարզապես յուղեք այն:

Հնարավորության դեպքում փորձեք պատրաստել նույն կարկանդակները տարբեր միջուկներով(օրինակ՝ սունկ կամ աղացած միս, գազարով)։ Իսկ եթե ցանկանում եք ամանորյա տրամադրություն, ապա կարկանդակը զարդարեք անանուխի մի քանի տերեւներով ու տոնածառի նման դասավորեք։

Ինչու՞ ընտրել շերտավոր խմոր:

Խմորի գրեթե բոլոր տեսակներն այժմ կարելի է գնել խանութում կամ սուպերմարկետում։ Բայց ո՞վ հստակ գիտի, թե ինչ կա այս փաթեթների պարունակության մեջ։ Բացի այդ, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով, այն շատ ավելի հաճույք է պատճառում, քան պատրաստը, իսկ մեր դեպքում այն ​​ավելի համեղ է և պատրաստված է բնական մթերքներից։

Շերտավոր խմորն ամենաշատը կարելի է օգտագործել տարբեր բաղադրատոմսեր(կարկանդակներ, պիցցաներ, բլիթներ և տասնյակ ուրիշներ): Դժվար թե ցանկանաք խանութ գնալ խմորի, եթե սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ՝ տանը։ Այո, գործընթացը հեշտ չէ, բայց ամենևին էլ անհնարին չէ։

Գլխավորն այն է, որ ձեր ցանկությունը կտեղափոխի ցանկացած սար:

Պատշաճ պատրաստված շերտավոր խմորը խրթխրթան է և համեղ։

Այն բաժանվում է երկու տեսակի՝ խմորիչ և բաղարջ, և նրանք իրենց հերթին բաժանվում են մի շարք տեսակների։

Սակայն բոլոր տեսակի շերտավոր խմորի ամենակարեւոր հատկանիշը պատրաստման գործընթացում օգտագործվող կարագի (ավելի հաճախ՝ մարգարին) զգալի քանակությունն է։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր տանը

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կիլոգրամ ցորենի ալյուր;
• 250 մլ չափավոր սառը ջուր;
• 500 գրամ կարագ;
• մի թեյի գդալ աղ.

Ուղղակի բաղադրատոմս.

1. Ալյուրը մաղել, աղ ավելացնել և խառնել։
2. Այժմ ավելացրեք երկու ճաշի գդալ մի փոքր փափուկ կարագ:
3. Խմորը հունցել՝ ավելացնելով ջուր, գլորել գնդիկի տեսքով։
4. Հունցել ևս հինգ րոպե։
5. Հիմքը չկպչելու համար գրտնակել մակերեսը ալյուրով և խմորն այնտեղ տեղափոխել։
6. Գրտնակեք այն ուղղանկյունի մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ:
7. Կարագը կտրատում ենք նաև մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ կտորների և շարում քառակուսի:
8. Ձևի եզրերը ծալեք դեպի կենտրոն՝ կարագը ծածկելու համար:
9. Տեղադրել սառնարանում մոտ 20 րոպե։
10. Այնուհետեւ խմորը կրկին երկայնքով գրտնակել, որպեսզի կարագը դուրս չգա։ Աչքի չափիչի օգնությամբ ուղղանկյունը բաժանեք երեք մասի: Խմորը ծալեք այնպես, որ ձախ և աջ հատվածները ծածկեն մեջտեղի հատվածը։
11. Կրկնեք այն ամենը, ինչ նկարագրված է վերը նշված պարբերությունում:
12. Խմորը դնել սառնարանում ևս 20 րոպե։
13. Հիմքը կրկին գրտնակել և դնել սառնարանը, ինչպես նախորդ անգամ, ևս երկու անգամ։

Շերտավոր խմոր պատրաստելու որոշ նրբերանգներ

1. Մի խնայեք ալյուրի վրա, վերցրեք ամենաորակյալ ապրանքը և միշտ մաղեք այն առաջինը:
2. Սառցե ջուր օգտագործելու կարիք չկա։ Կախված բաղադրատոմսից, ջրի և ալյուրի հարաբերակցությունը կարող է տարբեր լինել, բայց դասականը ալյուրի մեկ բաժինն է երկու մասի ջրին:

   Ջուրը կարող եք փոխարինել կաթով, ինչի արդյունքում էլ ավելի լավ համ կստանա, բայց խմորն ավելի քիչ առաձգական կլինի։ Օպտիմալ է օգտագործել կաթի և ջրի խառնուրդը։

3. Կարելի է վերցնել ոչ թե ջուր ու կաթ, այլ ձվի դեղնուց։ Խմորն էլ ավելի փափուկ և փարթամ կլինի։
4. Աղը չափավոր է, քանի որ եթե աղը շատ է, համի մի մասը կկորցնի, եթե շատ քիչ լինի, խմորի շերտերը կթողնեն։
5. Օգտագործեք կարագ կամ մարգարին մի փոքր սառը, բայց ոչ սառեցված:

   Եթե ​​կարագը նետեք անմիջապես սառցախցիկից, խմորը գլորելը կդառնա անհնարին տանջանք։ Ճաշատեսակն ավելի փարթամ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել նաև աղած կարագ, բայց հետո ավելի քիչ աղ ավելացնել։

   Ճարպի պարունակությունը ևս մեկ գործոն է, որը որոշում է, թե որքան փափուկ կլինի խմորը (ավելի շատ ճարպային պարունակություն նշանակում է ավելի փարթամ ուտեստ):

6. Խմորը փաթաթելը հեշտացնելու համար, բացի աղից, կարող եք ավելացնել քացախ (մի քիչ) կամ կիտրոնաթթու/հյութ։

Տպել էջը

Աղբյուր՝ http://receptypirogov.com/s-tvorogom/tvorozhnyj-pirog-iz-sloenogo-testa.html

Շերտավոր խմորով կարկանդակ կաթնաշոռով

Պատրաստի շերտավոր խմորից կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանության մեջ հատկապես տարածված են կաթնաշոռի թեմայի տատանումները: Նման ապրանքները ոչ միայն աստվածային համեղ են, այլև չափազանց առողջարար՝ հաշվի առնելով սննդային արժեքըկաթնաշոռ.

Շերտավոր խմորից պատրաստված քաղցր կարկանդակ կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր (խմորիչ) – 495 գ;
• ալյուր - 35 գ;
• կաթնաշոռ (չոր) – 445 գ;
• ընտրված ձու - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - 110 գ;
• չամիչ առանց կորիզի – 110 գ;
• վանիլային շաքար - 20 գ:

Նախապատրաստում

Շերտավոր խմոր պատրաստելու համար կաթնաշոռով կարկանդակ, մանրացնել կաթնաշոռը հատիկավոր շաքար, վանիլային շաքարավազը և դեղնուցները, ապա խառնել լվացած և շոգեխաշած չամիչը և ավելացնել ձվի սպիտակուցը՝ հարած մինչև թանձր և փրփրուն դառնալը։

Ալյուրով փոշոտված մակերևույթի վրա մի փոքր փաթաթել շերտավոր խմորի հալած շերտը և վրան հավասարաչափ բաշխել պատրաստված կաթնաշոռի միջուկը։

Այժմ մենք շերտը գլորում ենք ռուլետի մեջ, ծայրերը լավ սեղմում ենք և պատառաքաղով ծակում արտադրանքը վերևում ամբողջ պարագծով։

Մնում է կարկանդակը յուղել ձվի դեղնուցեւ մինչեւ եփվի ու ոսկե դարչնագույնը բերեք նախապես 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Դա կտևի մոտավորապես երեսունից երեսունհինգ րոպե:

Կաթնաշոռով բաց կարկանդակ՝ պատրաստված առանց խմորիչի շերտավոր խմորից

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր (առանց խմորիչ) – 320 գ;
• ալյուր - 25 գ;
• հատիկավոր կաթնաշոռ – 320 գ;
• ընտրված ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 70 գ;
• կիտրոն - 80 գ;
• չամիչ առանց կորիզի – 1 բուռ;
• թթվասեր – 90 գ.

Նախապատրաստում

Երբ սկսում եք կարկանդակը պատրաստել, խմորը հանեք, որ սառչի և լվացած չամիչը տաքացրած ջրով շոգեխաշեք։ Այս պահին մենք ուղղակիորեն կզբաղվենք կաթնաշոռի միջուկ.

Հատիկավոր կաթնաշոռը ամանի մեջ մանրացնել շաքարի բյուրեղներով, ապա թթվասերը խառնել, երկու ձուն հարել, ավելացնել կես միջին կիտրոնի կեղևը և լցնել մի քիչ ցիտրուսային հյութ։

Խառնուրդը կրկին մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել շոգեխաշած և մի փոքր չորացրած չամիչը։

Այժմ առանց խմորիչի շերտավոր խմորը գրտնակով գրտնակում ենք՝ այս պահին մակերևույթը ալյուրով փոշոտելով, որից հետո նույն գրտնակով շերտը տեղափոխում ենք ջեռոցի համար հարմար յուղապատ թավայի մեջ։ Միաժամանակ կողքեր ենք անում մինչև երեք սանտիմետր բարձրությամբ, պատառաքաղով խմորը ցցում ենք ամբողջ պարագծով և վրան քսում պատրաստի մետաքսանման կաթնաշոռային զանգվածը։

Արտադրանքը թխելու համար դուք պետք է նախապես տաքացնեք ջեռոցը 185 աստիճանով և դրա մեջ տեղադրեք աշխատանքային մասը քառասունհինգ րոպե:

Գործընթացի ավարտից մոտ տասը րոպե առաջ պատառաքաղով կոտրեք կաթնաշոռի մակերեսի ամբողջականությունը և թողեք, որ ստացված պալարները մի փոքր թխվեն:

Արդյունքում մենք կստանանք կարկանդակի տպավորիչ ռելիեֆային մակերես:

Խոտաբույսերով և կաթնաշոռով չքաղցրած շերտավոր խմորով կարկանդակ

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր – 320 գ;
• ալյուր - 25 գ;
• հատիկավոր կաթնաշոռ – 620 գ;
• ընտրված ձու - 2 հատ;
• վերամշակված պանիր - 190 գ;
• աղացած սև և կոպիտ պղպեղ ծովի աղ- համտեսել;
• թարմ թակած կանաչի ձեր ընտրությամբ՝ 1 բուռ։

Նախապատրաստում

Շերտավոր խմորով չքաղցրած կարկանդակները կարելի է թխել մսով կամ սնկով, իսկ այս դեպքում կաթնաշոռով ու խոտաբույսերով ուտեստ կպատրաստենք։ Այն ոչ պակաս համեղ ու ախորժելի կստացվի։

Այսպիսով, մինչ խմորը հալեցնում է, եկեք պատրաստենք միջուկը։ Կաթնաշոռը մանրակրկիտ մանրացնել, ավելացնել ծովի աղը, պղպեղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը, հարել նաև ձվերը և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Ինչպես նախորդ դեպքում, մենք գրտնակված շերտավոր խմորը դնում ենք թխման ամանի մեջ, ցցում այն ​​ամբողջ պարագծով և վրան դնում կաթնաշոռի միջուկը։

Վերևում բարակ թիթեղներ ենք բաժանում վերամշակված պանիր, կողքերը շրջեք դեպի վեր և մնացած խմորից կտրեք կամայական կամ ձևավորված կտորներ և դրեք դրանք վերևում։

Այս կարկանդակն արագ կարմրելու է։ Ջեռոցում ընդամենը քառասուն րոպե հետո այն կթխվի և կդառնա ախորժելի և բուրավետ:

Թագավոր տորթկաթնաշոռով Միանգամայն հասանելի բաղադրիչներից կարելի է պատրաստել արտասովոր կարկանդակ։ Հաջորդը, մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես կարելի է թխել իսկական արքայական հյուրասիրություն կաթնաշոռի միջուկով: Մենք կառաջարկենք երկու տարբեր, բայց ամենապարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմսեր այս հրաշալի դելիկատեսի համար։	Կաթնաշոռով կարկանդակ՝ պարզ բաղադրատոմս Դուք առանց մեծ դժվարության կարող եք փայփայել ձեր սիրելիներին զարմանալի խմորեղենով։ Օգտագործելով մեր պարզ բաղադրատոմսեր, կաթնաշոռից և մի քանի այլ բաղադրիչներից կարող եք համեղ կարկանդակ պատրաստել։ Մենք նկարագրելու ենք երեք հետաքրքիր և հասկանալի տարբերակ հրաշալի թխվածքաբլիթների համար։
Կաթնաշոռով և սալորով կարկանդակ Դուք կարող եք ամառը վերադարձնել ձեր սեղան՝ կյանքի կոչելով ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկը։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է թխել զարմանալի նրբություն տարբեր հիմքերի վրակաթնաշոռի ամենանուրբ միջուկով և համեղ սալոր. Այս միջոցը, անկասկած, կուրախացնի քաղցր ատամ ունեցող յուրաքանչյուրին:	Կաթնաշոռով խմոր խնձորի կարկանդակի համար Աշնանային սեզոնին հատկապես տարածված են մրգային միջուկներով թխվածները։ Հետևյալը նկարագրում է հետաքրքիր բաղադրատոմսեր համեղ կարկանդակներամենաքնքուշից կաթնաշոռի խմորև առաջարկեք համեղ, անուշաբույր խնձորի միջուկի տարբերակներ: