Կումանիկա ջեմ. Մոշի մուրաբա - եկեք պատրաստենք մի բանկա վիտամիններով: Մոշի տարբեր մուրաբաների բաղադրատոմսեր գուրմանների և նրանց առողջության համար

Մոշը բուրավետ և շատ քաղցր հատապտուղ է, և բերքահավաքի եղանակը մոշի ջեմ «Պյատինուտկա»հնարավորություն է տալիս ստանալ շատ նուրբ համ և չափազանց օգտակար ապրանք. Շնորհիվ այն բանի, որ պատրաստման ժամանակը ընդամենը հինգ րոպե է, ջեմը պահպանում է թարմ հատապտուղների բոլոր օգտակար նյութերը:

Հինգ րոպե ջեմպատրաստված հատապտուղի կամ մրգի մի տեսակից, ստացվում է, այսպես ասած, մոնոջեմ, օրինակ՝ բաղկացած է միայն դեղձից, նույնը վերաբերում է մոշի մուրաբային։

Բաղադրությունը:
. Մոշ - 1 կգ;
. հատիկավոր շաքար - 0,5 կգ (քանի որ հատապտուղների քաշը մեծանում է, անհրաժեշտ է պահպանել շաքարավազի 2:1 համամասնությունը);
. Կիտրոնաթթու - 1-2 գ (ըստ ցանկության):

Խոհարարության եղանակը.
Լվացեք մոշը ջրի մեջ թաթախելով (դա ավելի լավ է դա անել՝ օգտագործելով քամոց և ջրի մեծ տարա, որի մեջ կիջեցվի նույն քամոցը), դրա շնորհիվ հատապտուղները կմնան անձեռնմխելի: Հարկ է նշել, որ հատապտուղներից ավելորդ ջուրը պետք է քամվի և միայն դրանից հետո մոշը շերտ-շաղ տալ շաքարավազով և թողնել 4 ժամ, որպեսզի մոշի հյութ հայտնվի։ Երբ շաքարավազը հալվում է, և հատապտուղները հյութ են թողնում, պատրաստման տարայի հետ հինգ րոպեանոց մոշի ջեմպետք է դնել կրակին, տաքացնել և եռման պահից եփել հինգ րոպե։

Լվացեք բանկաները մանրակրկիտ և մանրէազերծեք: Տաք ջեմը դրեք տաք, չոր բանկաների մեջ և գլորեք: Ջեմի բանկաները պետք է լավ փաթաթված լինեն, այսպես ասած, լրացուցիչ ինքնաստերիլիզացման համար։

Եթե ​​մանրակրկիտ պահպանվի բաղադրատոմսը և պատրաստման եղանակը, ապա ջեմը բավականին երկար կտևի։ երկար ժամանակ, եթե ոչ, ապա այն կարող է վնասվել։ Եթե ​​այն բորբոսնած կամ խմորված է, դա կարող է ցույց տալ հետևյալը.
o Ջեմը թերեփված է կամ չափազանց եփված;
o Բավականաչափ հատիկավոր շաքար չի օգտագործվել.
o Բանկաները (կափարիչները) վատ են լվացված կամ անբավարար մանրէազերծված;
o Ջեմը լցնում էին խոնավ տարաների մեջ։

Բացի այդ, ջեմը շաքարավազից խուսափելու համար շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս 1-2 գրամ կիտրոն դնել 1 կիլոգրամ քաղցր մրգերի կամ հատապտուղների համար, քանի որ դա կարող է պայմանավորված լինել հենց չափից ավելի քաղցրությամբ և, համապատասխանաբար, հիմնական բաղադրիչների ցածր թթվությամբ. վառ օրինակ. Բարի ախորժակ:

Մոշի մուրաբայի այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ստեղծել անթերի համով և զարմանալի բույրով համեղ դեսերտ:

Blackberry կոչվող հատապտուղը շատ հետաքրքիր արտադրանք է, որը հրուշակագործներին և խոհարարական մասնագետներին տալիս է երևակայության հսկայական դաշտ։ Ազնվամորու մերձավոր ազգականն է, այն ունի անսովոր, ընդգծված համ՝ գերակշռող քաղցր նոտաներով, որոնք հավասարակշռված են մի փոքր հաճելի թթվայնությամբ։ Զարմանալի չէ, որ մոշի մուրաբա միշտ աներևակայելի համեղ է ստացվում և վաճառվում է տաք տորթերի նման։ Երեխաներին իսկապես դուր է գալիս այս մեկը տան պատրաստումձմռան համար՝ եփած առանց սերմերի։ Սա հաստ ջեմկարելի է ուղղակի հացի վրա քսել և վայելել այն ուտելիքը, որը մանկուց սիրել են մեր հայրենակիցներից շատերը։

Այն նաև բավականին հաճախ օգտագործվում է ռեստորանային գուրման աղանդերի մեջ՝ սուֆլեներ, շոռակարկանդակներ, կեքսներ: Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են տանը պատրաստել այս նրբագեղությունը ոչ միայն նրա հրաշալի համի, այլև այն մեծ թվով օգտակար հատկությունների պատճառով, որոնցով օժտված է մոշի մուրաբան։ Այսպիսով, այս աղանդերը կօգնի.

• ամրացնել արյան անոթների պատերը;
• հաղթահարել մրսածությունը;
• բարձրացնել անձեռնմխելիությունը;
• թեթևացնել թոքաբորբի վիճակը, բորբոքային պրոցեսները;
• նվազեցնել մարմնի ջերմաստիճանը սուր շնչառական վարակների ժամանակ;
• հաղթահարել ցիստիտը, երիկամների հիվանդությունները.

Մոշի մուրաբայի 9 բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս 1. Դասական ջեմմոշի

Բաղադրությունը՝ 1100 գ մոշ, 1100 գ հատիկավոր շաքար։

Մոշը դասավորում ենք՝ հեռացնելով փչացած հատապտուղները։ Լվանում ենք՝ ընթացքում պոկելով ցողունները։ Թողեք, որ հատապտուղների վրա մնացած ավելորդ հեղուկը քամվի։ Մոշը դնել մեծ հատակի տրամագծով կաթսայի մեջ կամ ջեմ պատրաստելու համար օգտագործվող ավազանի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով։ Զգուշորեն խառնել՝ չվնասելով հատապտուղների ամբողջականությունը։ Մի կողմ թողեք շողոքորթված հատապտուղները կես ժամից մեկ ժամ, մինչև նրանք թողնեն իրենց հյութը: Դանդաղ տաքացրեք՝ խառնելով։ Եռացնել մոտ կես ժամ։ Մենք փաթեթավորում ենք ստերիլ նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։ Հերմետիկ փակում ենք։

Բաղադրատոմս 2. Մոշի մուրաբա Հինգ րոպե

Բաղադրությունը՝ 970 գ մոշ, 820 գ շաքարավազ, 3 գ կիտրոնաթթու։

Տեսակավորված մոշը խնամքով լվանում ենք՝ հանելով ճյուղերն ու ցողունները։ Տարածեք թղթապատ մակերեսի վրա, որպեսզի հատապտուղներից ջուրը քամվի: Տարայի մեջ՝ էմալով պատված լայն կաթսա կամ ամանի մեջ, մոշը շերտերով շարել՝ շաքարավազ ցանելով։ Սպասում ենք 5-5,5 ժամ, որի ընթացքում հատապտուղները կթողնեն բավարար քանակությամբ հյութ։ Դանդաղ եռացրեք՝ զգուշորեն խառնելով և փրփուրից հեռացնելով։ Եռացնել մոտ 5 րոպե։ Եփման գործընթացի ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու։ Խառնել։ Տեղադրել ջեմը մաքուր վիճակում ապակե տարաներ. Պահել պոլիէթիլենային ծածկույթների տակ՝ սառը պայմաններում։

Բաղադրատոմս 3. Մոշի և ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը՝ 950 գ մոշ, 1900 գ շաքարավազ, 950 գ ազնվամորի։

Մոշն ու ազնվամորին առանձնացնում ենք առանձին։ Լվանալ՝ պոկելով մնացած ցողունները։ Մի ամանի մեջ դնել մոշը, մյուսում՝ ազնվամորիները։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել երկու տեսակի հատապտուղները հավասար քանակությամբ շաքարով` 950 գ։ Զգուշորեն խառնել՝ փորձելով չդեֆորմացնել հատապտուղներն իրենք: Մոտ 11 ժամ պահում ենք զով տեղում։ Այս ընթացքում թողարկված հյութը չլուծված շաքարով քամել լայն կաթսայի մեջ։ Ջերմացրեք՝ խառնելով, մինչև հատիկավոր շաքարը լիովին լուծարվի։ Ավելացնել մոշ և ազնվամորի: Եռացնել դանդաղ 6 րոպե։ Հեռացրեք փրփուրը և թողեք առանց տաքացնելու, մինչև թավայի պարունակությունը ամբողջովին սառչի։ Կրկին եռացրեք մոտ 5 րոպե։ Փաթեթավորված ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Բաղադրատոմս 4. Մոշի մուրաբա խնձորով

Բաղադրությունը՝ 1020 գ մոշ, 980 գ թթու խնձոր, 1550 գ շաքարավազ, 135 գ կիտրոն, 18 գ կարագ, 3 գ հիլ, 280 մլ ջուր, 90 գ մոշ կամ այլ հատապտուղ լիկյոր՝ ըստ ցանկության։

Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, հանեք միջուկը։ Կտրեք փոքր շերտերով: Պահածոյացման համար պիտանի մոշը դասավորում ենք՝ լվանում ենք։ Մեծ կաթսայի մեջ մանրացրած խնձորները միացրեք ջրի հետ։ Բլանչեք պտուղը 10 րոպե, մինչև փափկի: Նախապես լվացված կիտրոնի հյութը քամեք տարայի մեջ։ Ավելացնել մոշ: Կրկին եռալուց հետո եփել 11 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել և տաքացնել մինչև լուծարվի։ Արագ տաքացրեք ամբողջ զանգվածը, եռացրեք 10 րոպե՝ խառնելով և հեռացնելով գոյացած փրփուրը։ Հիլ ավելացնել լիկյորով։ Եռացնել 3 րոպե։ Հեռացրեք տապակը: Ավելացնում ենք յուղը, հարում ենք, մակերևույթից հեռացնում ենք փրփուրը։ Ջեմը մի փոքր սառչելուց հետո այն տեղափոխում ենք պատրաստված տարաների մեջ։ Յուրաքանչյուր տարայի վզին համապատասխան տրամագծով մագաղաթի շրջանակ դրեք։ Ծածկեք պլաստիկ կափարիչներով: Պահել ցրտին:

Բաղադրատոմս 5. Մոշի մուրաբա կիտրոնով

Բաղադրությունը՝ 980 գ մոշ, 980 գ շաքարավազ, 140 գ կիտրոն։

Մոշը լվանում ենք՝ ընթացքում դեն նետելով փչացած հատապտուղները։ Կտրում ենք ցողունները։ Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք։ Քերել դեղին համը։ Մոշը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ցիտրուսային համը: Շաղ տալ շաքարավազով, թեթևակի սեղմելով հատապտուղները, որպեսզի հյութը հնարավորինս արագ արձակվի: Ստացված խառնուրդի մեջ քամեք կիտրոնի միջուկից ստացված հյութը։ Դանդաղ տաքացրեք՝ պարբերաբար խառնելով։ Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո կրակը բարձրացրեք։ Եռացնել՝ խառնելով, որպեսզի չայրվի, մոտ 10 րոպե։ Թանձրանալուց հետո տեղափոխում ենք ստերիլ տարայի մեջ։ Լցված բանկաները կափարիչներով ծածկելով խորը կաթսայի մեջ դնել։ Մինչեւ տարաների կախիչներն ավելացրեք ջուր։ Ստերիլիզացրեք 10 րոպե: Հերմետիկ փակում ենք։

Բաղադրատոմս 6. Մոշի մուրաբա նարինջով

Բաղադրությունը՝ 1050 գ մոշ, 380 գ նարինջ, 1070 գ շաքարավազ, 120 գ կիտրոն։

Լվացեք ցիտրուսային մրգերը: Նարինջից հանում ենք կեղևը և հանում սպիտակ մասը։ Կտրեք դեղին համը բարակ շերտերով: Նարնջի հյութը քամել էմալով պատված լայն տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և թակած համը: Տաքացրեք այնքան մինչև հատիկավոր շաքարը լուծվի։ Թույն. Մոշը դասավորում ենք, լվանում։ Տեղադրել սառեցված հյութի մեջ։ Թող մնա մոտ 2 ժամ։ Տաքացնել մինչև եռալը, եփել, խառնելով, կես ժամ։ Եփելու ավարտից 7 րոպե առաջ մուրաբայի մեջ քամել կիտրոնի հյութը։ Խառնել և թողնել սառչի։ Փաթեթավորում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմս 7. Մոշի մուրաբա դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը՝ 750 գ մոշ, 750 գ շաքարավազ։

Մոշը տեսակավորում ենք՝ ընտրելով պահածոյացման համար հարմար հատապտուղներ։ Մենք խնամքով լվանում ենք դրանք՝ փորձելով չվնասել։ Թեթև չորացրեք թղթի վրա կամ պարզապես թողեք քամոցում, որպեսզի հեղուկը քամվի: Մոշը լցնում ենք բազմաշերտ ամանի մեջ և վրան շաքարավազ ցանում։ Թողեք մոտ մեկ ժամ առանց տաքացման: Երբ մոշի հյութը հայտնվի, միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 20 րոպե: Պտտեք գոլորշու փականը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Ռեժիմի վերջում բացեք կափարիչը և 20 րոպե թողեք խառնուրդը մի փոքր սառչի։ Պատրաստման երկրորդ փուլի համար ընտրեք նույն ռեժիմը՝ 40 րոպե ժամանակով։ Եփելու ընթացքում պետք է մի քանի անգամ ջեմը հարել։ Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակն ավելացնելիս խորհուրդ է տրվում ջեմը բաց կափարիչով եփել։ Տաք աղանդերլցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել:

Բաղադրատոմս 8. Մոշի առանց սերմերի ջեմ

Բաղադրությունը՝ 1050 գ հասած մոշ, 490 մլ ջուր, 1050 գ շաքարավազ։

Լվանում ենք ցողուններից անջատված հատապտուղները՝ ընթացքում դեն նետելով չհասած և փչացած մոշը։ Թավայի մեջ ջուր լցնել, որը պետք է տաքացվի 80-90 աստիճան ջերմաստիճանի։ մեջը մոշ ենք լցնում։ Տաքացրեք 3 րոպե առանց եռալու։ Մենք արտահայտում ենք հեղուկը. Հատապտուղները տեղափոխել մետաղյա մաղի մեջ և մանրացնել։ Մոշի խյուսը տաքացրեք էմալով կամ չկպչող ծածկով պատված տարայի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազը, անընդհատ խառնելով և դանդաղ եռացնել։ Եռացնել մինչեւ հաստ. Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Եկեք գլորենք:

Բաղադրատոմս 9. Մոշի մուրաբա բանանով

Բաղադրությունը՝ 1100 գ մոշ, 1100 գ բանան, 1100 գ շաքարավազ։

Ընտրում ենք ամբողջական, չվնասված հատապտուղները, մաքրում ենք ցողուններից և լվանում։ Թողեք, որ հեղուկը թափվի մոշի մակերեսից՝ դնելով թղթե սրբիչների վրա։ Հատապտուղները տեղափոխեք ամանի կամ թավայի մեջ։ Ծածկեք հատիկավոր շաքարով։ Թողեք մի քանի ժամ մնա կամ թողեք ամբողջ գիշեր սառը վիճակում, որպեսզի մոշը թողնի իր հյութը։ Մոշի զանգվածը արագ տաքացնել՝ խառնելով։ Ապա թող դանդաղ եփվի մոտ կես ժամ։ Մաքրեք բանանը և միջուկը կտրատեք 10x10 մմ չափսի խորանարդիկների։ Մոշի մուրաբայի մեջ լցնել կտրատած բանանը եփման գործընթացի ավարտից 6 րոպե առաջ։ Մենք փաթեթավորում ենք նախապես ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ: Պահել ցրտին:

Խոհարարություն այնքան անուշաբույր և առողջ աղանդեր- առաջադրանքն առանձնապես բարդ չէ: Նույնիսկ սկսնակը կարող է դա անել առանց մեծ դժվարության: Այնուամենայնիվ, ձմռանը մոշի համեղ ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել հետևյալ նրբերանգները.

1. Մոշը նուրբ, նուրբ արտադրանք է, այնպես որ, եթե բաղադրատոմսը առաջարկում է մուրաբա պատրաստել ամբողջական հատապտուղներից, ապա պետք է բոլոր մանիպուլյացիաներն իրականացնել նրանց հետ շատ ուշադիր: Այսպիսով, անհրաժեշտ է ուշադիր լվանալ և խառնել մոշը, որպեսզի դրանք չվնասվեն եփման ընթացքում։
2. Մոշի սերմերը մի փոքր ավելի կոշտ են, քան ազնվամորիները: Եթե ​​ջեմը նախատեսված է փոքրիկ քաղցր ատամների համար, ապա պետք է ազատվել սերմերից՝ հատապտուղները մաղով քսելով։
3. Մոշը լավ համադրվում է բազմաթիվ մրգերի հետ և լավ է ներդաշնակվում ցիտրուսային մրգերի հետ: Մոշի մուրաբայի մեջ հաճախ ավելացնում են ոչ միայն ցիտրուսային հյութ, այլև կեղև, որն ավելացնում է կծու դառնություն։
4. Գուրմանների համար կան մոշի մուրաբայի շատ բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում են անուշաբույր համեմունքներ, ինչպիսիք են հիլը, խնկունը և մեխակը:

Մոշի ջեմունի բազմաթիվ անկասկած առավելություններ, որոնց թվում են մարմնի համար հսկայական օգուտները, գերազանց համը, գրավիչ բույրը և հիանալի պայծառությունը: տեսքը. Կարճ պատրաստման գործընթացն օգտագործելու ունակությունը թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել սննդանյութերի պահպանումը պատրաստի ուտեստ. Այս նրբագեղությունը ավելի հազվադեպ է հանդիպում տնական պատրաստուկներում, քան ավելի սովորական հատապտուղներից՝ ազնվամորի, ելակ, կեռաս, պատրաստված ջեմ: Սակայն մարդու օրգանիզմի համար արժեքավոր բաղադրիչների քանակով և համային հատկանիշներով մոշի մուրաբան ոչ մի կերպ չի զիջում վերջինիս, երբեմն նույնիսկ գերազանցում է դրանց։

Մոշի մուրաբա մեր սեղանի հրաշալի մթերք է։ Բուրավետ, շատ համեղ և աներևակայելի առողջարար, այն կհիացնի ձեզ և՛ աշնանային եղանակին, և՛ ձմեռային ցրտին ամառային օրերի հաճելի հիշողություններով, ինչպես նաև մարմնին կտա այն վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները, որոնք կօգնեն հաղթահարել ցանկացած վատ առողջություն կամ բլյուզ:

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները հաճախ հարցնում են. և այլն: Ձեր ուշադրությանը ներկայացնելը տարբեր բաղադրատոմսեր, հարցերից յուրաքանչյուրի վրա կանդրադառնանք մանրամասն։ Ի վերջո, շատ առաջարկություններ ունիվերսալ են և պատմում են ոչ միայն, թե ինչպես պատրաստել մոշի մուրաբա, այլև ընդհանրապես, թե ինչպես պատրաստել ջեմ՝ ցանկացած մրգից և հատապտուղներից։

Առաջին բաղադրատոմսը կոչվում է «արագ» կամ «հինգ րոպե»: Այսպես են պատրաստվում ազնվամորի, ելակ, վայրի ելակ, հաղարջ և այլ մանր հատապտուղներ։ Հումքը պետք է լինի լավ որակ, ավելի լավ է լինել մի քիչ չհասունացած, առանց փչացած նմուշների։ Մոշը բավականին քնքուշ է, ուստի թփի միջից հավաքելուն պես դրեք վերամշակման։ Մի սպասեք, որ ապրանքը հյութալի դառնա: Սա հատկապես վերաբերում է նրան, թե ինչպես պատրաստել մոշի մուրաբա 5 րոպեում։ Եթե ​​հատապտուղները փչանան, նման պահպանումը երկար չի պահվի։ Հետևաբար, դասավորեք դրանք, լցրեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրի մեջ։ Նախապատրաստական ​​աշխատանքներն այժմ ավարտված են։ Եկեք սկսենք պատրաստել:

Եփել 5 րոպե

Լայն պղնձե ավազանները՝ արույրից կամ չժանգոտվող պողպատից, լավագույնս համապատասխանում են ջեմերի, մարմելադների և մարմելադների համար: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել սովորական չուգուն կամ կաթսաներ: Բայց էմալապատ տապակներհարմար չեն, քանի որ դրանց մեջ այրվում են հատապտուղներն ու մրգերը։ Ինչպե՞ս պատրաստել մոշի մուրաբա: Լցնել հատապտուղները չուգունի կամ ավազանի մեջ և ծածկել շաքարով 1-ից 1,5-ի չափով: Այսպիսով, յուրաքանչյուր կիլոգրամ հատապտուղի համար կա մեկուկես հատիկավոր շաքար:

Սկզբում, իհարկե, նորմայի կեսը բավարար կլինի։ Շաքարավազն անհրաժեշտ է, որպեսզի մոշը հյութ արձակի։ Ծածկեք թուջը և դրեք զով տեղում 4-6 ժամ՝ գիշերվանից առավոտ։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ չուգունը դնել վառարանի վրա՝ ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ջեմը եռա, կրակը ցածրացրեք և հատապտուղների զանգվածը եփեք ուղիղ 5 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետև անմիջապես վառարանից լցնել այն չոր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել: Տարաները գլխիվայր շրջեք, ծածկեք և թողեք մեկ օր սառչի։ Հետո տարեք նկուղ։ Ահա այն համեղ ջեմԴուք կարող եք այն պատրաստել մոշից ընդամենը 5 րոպեում: Դժվար չէ, չէ՞: Ի դեպ, պարտադիր չէ այն թիթեղյա կափարիչներով փաթաթել, այն կարող եք փակել նաև սովորական պլաստմասսայով։ Այս դեպքում միայն բանկաները պետք է պահվեն զով, չոր սենյակում կամ սառնարանի դարակներում։

Ջեմի տեսականի

Եթե ​​աստվածների կերակուրը՝ ամբրոզիան, հինների գյուտը չէ, ապա սա թերևս մոշի ամենահրաշալի ջեմն է, որի բաղադրատոմսերը մենք առաջարկում ենք ձեզ։ Մասնավորապես՝ ազնվամորու և մոշի տեսականի։ Այն ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլև բույրը աստվածային է: Իսկ դելիկատես պատրաստելը նույնպես բավականին պարզ է.

Բաղադրությունը՝ 1 կգ հատապտուղների յուրաքանչյուր տեսակից և մեկուկես-երկու կիլոգրամ շաքարավազ։ Ի՞նչ պետք է անես: Իհարկե, տեսակավորեք հումքը, դասավորեք անօգտագործելի նմուշները և լվացեք դրանք ջրի մեջ: Այնուհետև հատապտուղները տեղափոխեք խոհարարական ամանի մեջ՝ շաքարավազով շաղ տալով։ Տեղադրել զով տեղում, որպեսզի հյութն ազատվի: Իսկ 6-8 ժամ հետո սկսեք եփել նախ մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի շաքարավազը լավ լուծվի։ Այնուհետև այն ավելի մեծացրեք և թողեք, որ հատապտուղները լավ եփվեն։ Փայտե սպաթուլայի հետ հարում ենք, որպեսզի հումքը չայրվի։ Ազնվամորին և մոշը եփել բավականին բարձր ջերմության վրա կես ժամ, քսել փրփուրը և քսել: Պատրաստի բանկաների մեջ լցնել թուջե մուրաբա և փակել: Խոհարարության այս մեթոդը նույնպես արագ է։

Օրիգինալ ջեմ

Եվ ահա ևս մեկը հետաքրքիր բաղադրատոմսինչպես պատրաստել մոշի ջեմ. Դա, անշուշտ, շատ տնային տնտեսուհիների դուր կգա։ Պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ որպես հումք, բացի հատապտուղներից, վերցնում են նաեւ մոշի տերեւները։ Մուրաբայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 1 կիլոգրամ շաքարավազ և մոշ և 100 գ տերեւ։ Եվ նաև կես լիտր ջուր և 5 գ թթու՝ կիտրոն կամ ասկորբին։ Տերևներից և ջրից պատրաստել թուրմ։ Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե: 1 բաժակ (250 գ) արգանակից լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և պատրաստել օշարակ։ Տեսակավորեք հատապտուղները, լվացեք, դրեք թուջե կաթսայի կամ ավազանի մեջ։ Նրանց վրա լցնել օշարակ և թողնել այնքան, մինչև հյութ հայտնվի։ Այնուհետև ավելացնել թթուն և դնել եռման վրա՝ լցնելով մնացած տերևի թուրմը։ Գործընթացը պետք է տեւի 15-20 րոպե։ Դրանից հետո տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք։ Այս ջեմն առանձնանում է ոչ միայն իր յուրահատուկ հաճելի համով։ Այն նաև շատ բուժիչ է և վերականգնում է ուժը։

Հում «տեսականի»

Այս ջեմը կարելի է պատրաստել միայն մոշից, բայց ավելի ախորժելի և առողջարար կլինի, եթե հավասար չափաբաժիններով վերցնեք ելակ, ազնվամորի, մոշ, ցախկեռաս կամ հաղարջ։ Հիմնական բանը այն է, որ հատապտուղների 1 մասի համար կա մեկուկես-երկու մաս շաքարավազ:

Թարմ հավաքած պտուղները դասավորեք այնպես, որ չմնան բեկորներ, տերևներ և սեպալներ: Լվացեք ելակները և ցախկեռասը և թողեք, որ ջուրը թափվի: Ազնվամորին և մոշը լվանալու կարիք չունեն։ Շաքարավազը լցնել հատապտուղների վրա, խառնել, դնել բանկաների մեջ և պտուտակել: Պահածոները պահել զով տեղում։

Մոշը վիտամիններով և հանքանյութերով ամենահագեցած հատապտուղներից է, այն պարունակում է սննդանյութերի և բուժիչ նյութերի մի ամբողջ շարք: Ուստի շատ կարևոր է մոշ ուտել ոչ միայն դրանց հասունացման շրջանում, այլև ցուրտ եղանակներին՝ իմունային համակարգը ամրապնդելու համար։ Ձմռան համար պատրաստված մոշի մուրաբան այս հատապտուղի պատրաստման, թերևս, ամենատարածված տարբերակն է։

Մոշի մուրաբա՝ համեղ և առողջարար

Իր բուժիչ հատկություններով մոշի մուրաբան հավասար է ազնվամորու մուրաբանին՝ մրսածության ժամանակ պահանջարկի առաջատարը։ Այն նաեւ հակաբորբոքային ազդեցություն ունի եւ ամրացնում է արյունատար անոթները։ Բայց մոշի մուրաբան ոչ միայն գանձարան է անհրաժեշտ է ձմռանըվիտամիններ, բայց նաև սիրելի բուժում ընտանիքի բոլոր անդամների համար: Այն կարելի է ավելացնել նաև կարկանդակների և այլ աղանդերի մեջ, իսկ ձմռանը եփել կոմպոտ և թեյ։

Մոշի մուրաբայի պատրաստման հիմնական թերությունը պատրաստման այլ եղանակների համեմատ (օրինակ՝ սառեցնելը և չորացնելը) ջերմային մշակման անհրաժեշտությունն է։ Որքան երկար եք այն եփում, այնքան օգտակար նյութերգնալով պակասելու է:

Հատապտուղների պատրաստում ջեմի համար

Մոշի մուրաբա ավելի լավ է պատրաստել բնականորեն հասունացած հատապտուղներից, քանի որ քաղելիս դրանք չեն հասունանա։ Միևնույն ժամանակ, ավելի լավ է նաև չօգտագործել շատ գերհասունացած մրգեր։ Հատապտուղների գեղեցիկ ձևի պահպանումը շատ կարևոր, բայց բարդ խնդիր է, քանի որ նրանք իրենք բավականին փափուկ են:

Մուրաբա պատրաստելուց առաջ մոշը պետք է լավ լվանալ ջրով։ Դա անելու համար ավելի լավ է ընտրել ցնցուղ, որպեսզի չվնասեք պտուղը ուժեղ հոսքով: Այնուհետև պետք է շրջանաձև շարժումներով զգուշորեն հեռացնել ցողունները։ Դրանից հետո հատապտուղները պետք է չորացնել թղթե սրբիչով:

Լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք կընդգծեն մոշի համը

Մուրաբա պատրաստելիս մոշի հիմնական բաղադրիչն, իհարկե, շաքարն է։ Հատապտուղների համն ընդգծելու և թթվայնությունը կարգավորելու համար բաղադրատոմսին ավելացնում են նաև կիտրոնաթթու, կիտրոն կամ սերկևիլ։

Բացի այս բաղադրիչներից, մոշի ջեմին կարող եք ավելացնել այլ ցիտրուսային մրգերի կամ անանուխի տերևների կեղև: Վանիլային փայտիկը կամ դարչինը նույնպես կուրություն և նրբագեղություն կհաղորդեն դրան: Աշխատանքային մասին ավելի շատ տվեք բուժիչ հատկություններ, ախորժելի հոտ ու համ կարելի է ձեռք բերել այս հատապտուղի տերեւների օգնությամբ, որոնք ավելացնում են եփելու ժամանակ։

Խոհարարության մեթոդներ և համեղ բաղադրատոմսեր

Պատրաստման եղանակների տեսանկյունից մոշի ջեմը շատ բազմակողմանի հատապտուղ է։ Այն կարելի է խաշել ավանդական եղանակով, այսինքն՝ վառարանի վրա։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ուշադիր հետևել պատրաստման տևողությանը, քանի որ եթե ջեմը գերտաքացվի, այն կարող է կորցնել և՛ բուժիչ, և՛ համային հատկությունները։ Համոզվեք, որ հիշեք, որ փրփուրը եռալուց հետո պետք է քսել:

Պատրաստման այլ հարցերում մոշը, սկզբունքորեն, ոչ հավակնոտ է։ Դրա շնորհիվ մուրաբա կարելի է հեշտությամբ պատրաստել՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ռեժիմում բազմաբնակարան: Հնարավորինս շատ խնայելու համար օգտակար հատկություններհատապտուղներ, դուք պետք է ընտրեք մեթոդ առանց ճաշ պատրաստելու: Այս դեպքում մոշը պարզապես աղացնում են շաքարով և պահում սառը տեղում։

Վիտամինային ռումբի բաղադրատոմս՝ առանց եփելու

Քանի որ այս բաղադրատոմսը չի ներառում հատապտուղների ջերմային բուժումը, դրանք պահպանում են առավելագույն քանակությամբ օգտակար տարրեր:

Բաղադրությունը:

• մոշ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,75 կգ.

Պատրաստում:

1. Մաքուր, չոր հատապտուղները ծածկել մեկուկես կիլոգրամ շաքարով։
2. Հաջորդը, հատապտուղները տեղադրեք սառը տեղում 2 ժամով:
3. Նշված ժամանակից հետո մոշի խառնուրդը խառնել շաքարավազի հետ և ևս մեկ ժամով վերադարձնել իր սկզբնական տեղը։
4. Հաջորդ փուլում օգտագործեք փայտե հավանգ՝ այն մաղով մանրացնելու համար։
5. Ստացված ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Այս դեպքում մինչև փակելը 1 ճաշի գդալ շաքարավազ լցնել տարայի հատակին և վրան։
6. Դուք կարող եք ծածկել ցանկացած կափարիչով, ներառյալ պլաստիկ: Սակայն վերջինս նախ պետք է եփել ու չորացնել։
7. Առանց ճաշ պատրաստելու մուրաբա ավելի լավ է պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Արագ ջեմ՝ «հինգ րոպե»

Այս բաղադրատոմսը նաև հնարավորություն է տալիս չկորցնել մոշի շատ վիտամիններ, քանի որ հատապտուղները երկար չեն եփվում՝ ընդամենը հինգ րոպե։ Ահա թե ինչու մուրաբան ստացել է իր անվանումը՝ «հինգ րոպեանոց ջեմ»: Բացի այդ, պտուղները կպահպանեն իրենց գեղեցիկ ձևը։

Բաղադրությունը:

• մոշ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ;
• կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին:

Պատրաստում:

1. Պատրաստի մոշը շաքարավազով շաղ տալ՝ հատապտուղների շերտ (500 գ), շաքարավազ (250 գ) և նմանատիպ մեկ այլ շերտ։
2. Խառնուրդը թողեք 5 ժամ, որպեսզի հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը։
3. Այնուհետև դրանք ցածր ջերմության վրա եռացրեք և եփեք 5 րոպե։
4. Եփելու վերջում ավելացնել կիտրոնաթթուն, փաթեթավորել բանկաների մեջ և թողնել սառչի։
5. Պահում ենք նաև ցանկացած ցուրտ վայրում։

Մոշի մուրաբա ցիտրուսային նոտաներով

Այս բաղադրատոմսով ջեմը ոչ միայն համեղ և առողջարար է, այլև իդեալական տարբերակ է տորթերը թրջելու աղանդեր պատրաստելիս։ Նարնջագույնը նաև հարուստ երանգ կտա:

Բաղադրությունը:

• մոշ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• նարինջ - 3 հատ:

Պատրաստում:

1. Նարինջը լվացեք և քերեք դրա կեղևը։ Կեղևի վրա լցնել մի քիչ նարնջի հյութ և ավելացնել շաքարավազ։ Նարնջի հյութը խառնել մնացած շաքարի հետ և դնել վառարանի վրա, որպեսզի եռա և օշարակ դառնա։
2. Թողնել, որ օշարակը սառչի, խառնել մոշի հետ և թողնել 3 ժամ։
3. Ջեմը դնել կրակի վրա և սպասել, մինչև այն սկսի ուժեղ եռալ։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք, եփեք 10 րոպե և ավելացրեք նարնջի համև կիտրոնի հյութ։ Այս խառնուրդը եփել ևս 5 րոպե։
4. Պատրաստի մուրաբան թողնում ենք 4 ժամ եփվի, ապա նորից եռացնում ենք 10 րոպե։
5. Ջեմը լցնել բանկաների մեջ և փակել։

«Էկոնոմ» մուրաբա, բայց գուրմանների համար՝ խնձորով

Եթե ​​մոշը շատ քիչ է, բայց ցանկանում եք ավելի շատ պահպանել այս նրբագեղությունը, կարող եք խնձորի վրա հիմնված ջեմ պատրաստել: Այն ոչ միայն կպահպանի հատապտուղի բույրը, այլեւ նրան հետաքրքիր համ կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

• մոշ - 1 կգ;
• թթու խնձոր - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կարագ - 1 ճ.գ. գդալ;
• հիլ - 3 գ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• հատապտուղների լիկյոր (մոշի կամ ցանկացած այլ) - 100 գ:

Պատրաստում:

1. Խնձորները մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը, հեռացնել միջուկը և կտրատել շերտերով:
2. Խնձորներին ջուր ավելացնել և 10 րոպե բլենչել մինչև փափկի: Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել մոշը, հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 10 րոպե։
4. Ավելացնել մնացած շաքարավազը, անընդհատ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը, եփել ևս 10 րոպե։
5. Լիկյորը լցնել ջեմի մեջ և եփել 3 րոպե։
6. Պատրաստի զանգվածը հանում ենք վառարանից, ավելացնում ձեթը և հարում։
7. Երբ ջեմը սառչի, այն կարող եք լցնել բանկաների մեջ։ Սկզբում դրանք ծածկում ենք շրջանակներով մագաղաթյա թուղթ, իսկ հետո պլաստմասե ծածկոցներով։

Ինչպես ճիշտ պահել մոշի ջեմը

Մոշի մուրաբայի պահպանման ունիվերսալ մեթոդ գոյություն չունի։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով է այն պատրաստվում։

• Ավելի լավ է մուրաբա պահել առանց եփելու սառնարանում կամ նկուղում։
• Եթե ​​շաքարավազով աղացած հատապտուղը նախապես ստերիլիզացվել է, ապա այն չի փչանա նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Եփած ջեմն ամենից հաճախ փակում են երկաթե կափարիչով և պահում սառը տեղում (նկուղ, նկուղ կամ սառնարան)։
• Մոշի ջեմը ծածկված է շղարշով և մագաղաթյա թղթի վրա:

Խոհարարության գաղտնիքները

Եփել համեղ և առողջ ջեմՈրոշ նրբությունների իմացությունը կօգնի.

• եթե մոշը բավականաչափ հյութալի չէ, ապա պետք է ջուր լցնել ջեմի մեջ և եփել օշարակը;
• եթե ցանկանում եք մուրաբան ավելի հաստ դարձնել, կարող եք այն եռացնել 3-4 անգամ՝ թողնելով, որ սառչի յուրաքանչյուր տաքացման միջև;
• ինքներդ հատապտուղներ հավաքելիս դուք պետք է ուշադիր ստուգեք թփերը գարշահոտ բծերի բացակայության համար, որպեսզի նրանք չմտնեն հենց բերքի մեջ.
• Ավելի լավ է լվանալ հատապտուղները սառը ջուր, այնպես որ «պոչերը» ավելի հեշտ կթափվեն.
• եթե մոշը շատ քաղցր է թվում, ապա ջեմին կարող եք ավելացնել այլ հատապտուղներ: Օրինակ՝ ազնվամորու ավելացումով բուժիչ հատկություններէլ ավելի ուժեղ կլինի:

Բարի ախորժակ:

Մոշի մուրաբա շատ առողջարար է և արժեքավոր ապրանք. Այն հիմնականում պատրաստվում է ձմռանը, քանի որ լայնորեն օգտագործվում է իմունային համակարգի ամրապնդման և մրսածության դեմ պայքարելու համար։ Ապրանքը համեղ է և սննդարար, իսկ բազմազանությունը լրացուցիչ բաղադրիչներդելիկատեսը կդարձնի էլ ավելի հարուստ և յուրահատուկ:

Այգու մոշն ունի գերազանց համ և հիանալի օգտակար հատկություններ։

Ջեմը առողջարար դարձնելու համար պետք է հետևել մի քանի առաջարկությունների.

1. Որպեսզի հատապտուղները մուրաբայի մեջ անձեռնմխելի մնան, պետք չէ դրանք եփելուց առաջ լվանալ, իսկ եփման ընթացքում զգուշորեն խառնել՝ չվնասելու համար։
2. Դուք կարող եք ավելացնել համը, օգտագործելով նարնջի համը: Դուք կարող եք նաև ավելացնել անանուխի մի ճյուղ՝ թարմացնող համի համար:
3. Գերազանց համն ու հոտը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում ջեմը քիչ-քիչ եփել մի քանի խմբաքանակով՝ կրկին սառեցնելով և տաքացնելով։

Համն ավելի ներդաշնակ ու հարուստ դարձնելու համար մուրաբայի մեջ պետք է հիմնականում ավելացնել կիտրոններ, նարինջներ, ազնվամորու, խնձոր։

Սառեցված մոշի մուրաբայի պատրաստում

Մուրաբա ճիշտ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• սառեցված մոշ - 0,6 կգ;
• ելակ - 450 գ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոնի հյութ- 60 մլ.

Սառեցված պտուղները դնում են թավայի մեջ, պատում շաքարով և խառնում։

Թողնել 3 ժամ, որպեսզի հատապտուղները հալվեն։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել ելակ եւ թողնել եւս 2 ժամ։

Մոշը շատ հյութ կթողնի, 30 տոկոսը պետք է քամել։ Կիտրոնի հյութը քամել, ավելացնել բաղադրիչներին և ամեն ինչ դնել վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, ապա նվազեցնել կրակը և եփել ևս 10 րոպե։ Սառեցրեք արտադրանքը, ապա կրկնեք ջերմային բուժման ընթացակարգը: Լցնել պատրաստված տարայի մեջ։

Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելը

Նուրբը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

• մոշ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 950 գ.

Մոշը լվանում են և դրվում խոհարարական ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և խառնել։ Տարան ծածկում են շղարշով և թրմում 6-7 ժամ։

Մուլտիօջախը դրեք «Շոգեխաշել» ֆունկցիայի վրա և եփեք պարունակությունը 1 ժամ: Կափարիչը պետք է բաց լինի: Ավարտելուց հետո ջեմը լցրեք բանկաների մեջ:

Մոշի մուրաբա ամբողջական հատապտուղներով

Մոշի մուրաբա կարող եք պատրաստել ամբողջական հատապտուղներով հետևյալ մթերքներից.

• հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Պտուղները տեսակավորում են, դնում թավայի մեջ և պատում շաքարավազով։ Բաղադրիչները խառնվում են և թողնում այս ձևով 30 րոպե։ Այնուհետև պետք է դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել ևս 30 րոպե։ Պատրաստի արտադրանքգլորում են պատրաստված տարաների մեջ:

Մոշի մուրաբա առանց սերմերի

Այդպես պատրաստելու համար առողջ բուժումառանց սերմերի, անհրաժեշտ է պատրաստել.

• մրգեր - 0,9 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 0,9 կգ:

Հատապտուղները մաքրվում են, լվանում և չորանում։ 2-3 րոպե ընկղմեք մոտավորապես 90 °C տաքացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը քամում են, և հատապտուղները մանրացնում են մաղով: Աղացած պտուղները դնում ենք կաթսայի մեջ, պատում շաքարավազով և եփում մինչև թանձրանալը։ Որպեսզի խառնուրդը չայրվի, կարևոր է անընդհատ խառնել ջեմը։ Լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Այլ բաղադրատոմսեր

Մոշի մուրաբա կարելի է պատրաստել ցանկացած հատապտուղից։ Կարևոր է պտուղները մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Նրբությունը կարող է բազմազան լինել տարբեր հավելումներով՝ դրան յուրահատուկ համ և բույր հաղորդելու համար:

Jam «Հինգ րոպե»

Բաղադրատոմսը պարզ է և հարմար նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում երկար կանգնել վառարանի մոտ։

«5 րոպեի» համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մոշ - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 կգ;
• կիտրոնաթթու - 2-3 գ:

Մաքրած և լվացված հատապտուղները լցնել քամոցի մեջ և թողնել մի քիչ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա։ Կաթսայի մեջ լցնել 0,5 կգ մոշ և ավելացնել 250 գ շաքարավազ։

Վերևից պատրաստում ենք նույնից ևս 2 շերտ։ Բաղադրիչները թողնում են 5 ժամ, որպեսզի պտուղները հյութ արձակեն։

Տապակը դնում են կրակի վրա և հասցնում եռման աստիճանի, որից հետո ջեմը եփում են ևս 5 րոպե։ Կրակից հանելուց առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու. Տեղադրել մաքուր բանկաների մեջ, ստերիլիզացումը անհրաժեշտ չէ:

Բանանի բաղադրատոմս

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• մրգեր - 1 կգ;
• բանան - 0,9 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1,1 կգ:

Պատրաստի հատապտուղները լցնում են բարձր կողմերով եփող տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և նրբորեն խառնել։ Բաղադրիչները թողնում են 5-6 ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի։ Այնուհետեւ պարունակությունը դրվում է վառարանի վրա եւ եփում 30 րոպե։ Կազմը պետք է անընդհատ խառնել և հավաքել փրփուրը։

Բանանը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր շրջանակներով։ Ավելացվել է հիմնական կազմին։ Ամեն ինչ խառնել և 10 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի բուժումը լցվում է բանկաների մեջ:

Բաղադրատոմս սալորով և ծերուկով

Կարող եք անսովոր և առողջարար մուրաբա պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.

• մրգեր - 0,4 կգ;
• սալոր - 0,4 կգ;
• elderberry - 0,2 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 0,5 բաժակ;
• մեխակ - 5 հատ:

Մոշն ու ծերունին մաքրում են կեղևը և լվանում, դնում տարայի մեջ՝ եփելու համար։ Ավելացնել կտրատած սալորը, կիտրոնի հյութը և մեխակը։ Բաղադրիչները լցնում են այնքան ջրով, որ ծածկի բոլոր բաղադրիչները և թույլ կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։

Այնուհետև բաղադրիչները մանրացված են մինչև փխրուն վիճակ: Ստացված խյուսը կապում են շղարշի մեջ և դնում մաղի մեջ, որի տակ դրված է հոսող հյութի համար նախատեսված տարա։ Թողնել այս դիրքում 8-10 ժամ Հյութը լցնում են տապակի մեջ, ավելացնում են շաքարավազ, ամեն ինչ խառնում և ուղարկում վառարան։ Եռալուց հետո 10 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ փրփուրը քսելով։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Բաղադրատոմս կիտրոնով

Անել համեղ հյուրասիրությունկիտրոնի ավելացումով անհրաժեշտ է պատրաստել.

• հատապտուղներ - 1,2 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1,4 կգ:

Պատրաստի մոշը խառնում են շաքարի կեսը։ Թրում ենք կաթսայի մեջ 7-8 ժամ։ Ստացված հյութը դնում ենք կրակի վրա, եռացնելուց հետո ավելացնում մնացած շաքարավազը։ Զանգվածը պատրաստվում է եւս 10 րոպե։

Հյութը սառեցնում են մինչև 55 °C, ավելացնում են մոշ և կիտրոնի հյութ։ Բովանդակությունը եփում են 8-10 րոպե և լցնում պատրաստված տարաների մեջ։

Փշահաղարջի բաղադրատոմս

Ջեմը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

• հատապտուղներ - 0,9 կգ;
• փշահաղարջ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 2,3 կգ;
• ջուր - 140 մլ.

Փշահաղարջը տեսակավորվում և լվանում են։ Լցնել պատրաստման տարայի մեջ, որից հետո պետք է ավելացնել հատիկավոր շաքարև թողնել 8 ժամ։ Լցնել ջրի մեջ, դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ հանում ենք վառարանից եւ սառչում 4 ժամով։

Լվացված մոշը ավելացնել փշահաղարջին և եփել 10 րոպե։ Կրկին հովացրեք և կրկնեք գործընթացը ևս 2 անգամ: Վերջնական փուլում կարող եք ավելացնել մի պտղունց դարչին։ Լցնել բանկաների մեջ։

Համադրությունը շատ համեղ է և առողջարար։ Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչներից.

• հատապտուղներ - 0,5 կգ;
• ազնվամորի - 0,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,9 կգ:

Հատապտուղները տեսակավորվում և լվանում են։ Այնուհետև դրանք շարում են տարբեր տարաների մեջ և պատում շաքարով։ Զգուշորեն խառնել և դնել զով տեղում 10 ժամ։

Ամբողջ ժամանակահատվածում թողարկված հյութը լցնում են ընդհանուր թավայի մեջ։

Հյութով տարան դնում ենք կրակի վրա ու մի փոքր տաքանում, ավելացնում մոշն ու ազնվամորին։ Եռացնել 6-7 րոպե։ մարմանդ կրակի վրա, անպայման հանեք փրփուրը, ջեմը հանեք կրակից և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև դնել կրակին և եռացնել ևս 5 րոպե։ Փաթեթավորեք բանկաների մեջ:

Խնձորով բաղադրատոմս

Խնձորի հավելումով մուրաբա ստացվում է շատ նուրբ, հարուստ համով։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 չափաբաժնի համար (900 մլ): Դուք պետք է դա անեք հետևյալ բաղադրիչներից.

• մոշ - 0,4 կգ;
• խնձոր - 0,4 կգ;
• շաքարավազ - 240 գ;
• նարդոս - 1 ճ.գ. լ.

Հատապտուղները խնամքով լվանում և չորանում են: Խնձորները լվանում են, կեղևազերծում, 4 մասի կտրում և միջուկը հանում։ Այնուհետև կտրեք փոքր շերտերով: Մոշը խառնվում է խնձորի հետ, ամեն ինչ շաքարավազ է շաղ տալիս։ Բաղադրիչներով կաթսան դրվում է ուժեղ կրակի վրա։ Եռալուց հետո եփել ևս 3 րոպե՝ կրակն իջեցնելով։ Ավելացնել չոր նարդոս, եռացնել ևս 5 րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմս ժելատինով

Ժելատինի հավելումով հատապտուղները հաճախ օգտագործվում են տորթերի, պուդինգների, շոռակարկանդակների և այլ աղանդերի զարդարման համար: Ջեմը ստացվում է հաստ, ամբողջական հատապտուղներով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մրգեր - 0,3 կգ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• ջուր - 0,3 կգ;
• ժելատին - 25 գ:

Բաղադրատոմսի համար հիմնականում պետք է ընտրել հասած մոշ՝ հարուստ սև գույնով։ Պտուղները լվանում են և 1-2 շերտով դնում թավայի մեջ։ Շաքարավազը ավելացվում է և ամեն ինչ խնամքով խառնվում է։ Տարան դրվում է վառարանի վրա և եփում 20-25 րոպե։

1 լ. ժելատինը լուծվում է 2 ճ.գդ. լ. եռման ջուր, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում 2-3 րոպե, մինչև ջերմաստիճանը իջնի մինչև 80-90 °C։ Ժելատինը բարակ հոսքով լցնում են ջեմի մեջ և խառնում։ Այնուհետև ամեն ինչ դրվում է բանկաների մեջ։

Դուք չեք կարող ժելատինը լցնել եռացող զանգվածի մեջ, քանի որ այն կդառնա գնդիկավոր, և դոնդողման գործընթացը չի առաջանա։

Բաղադրատոմս նարնջով

Համեղ և առողջարար ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

• մրգեր - 1 կգ;
• նարինջ - 0,4 կգ;
• կիտրոն - 150 գ;
• շաքարավազ - 1,1 կգ:

Նարինջն ու կիտրոնը լվանում են։ Նարնջի միջից հանվում է համը, իսկ սպիտակ շերտը՝ հանվում։ Կեղևը մանր կտրատում են բարակ շերտերով։

Նարնջի հյութը քամում են խոհարարական տարայի մեջ և ցողում շաքարավազով։ Դնում ենք կրակի վրա և հարում այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի, թող սառչի։ հետո նարնջի հյութավելացնել պատրաստի հատապտուղները, թողնել 3 ժամ։

Ժամանակն անցնելուց հետո դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ 15 րոպե: 3 րոպեում. ավելացնել մինչև վերջ նարնջի կեղևև կիտրոնի հյութ։ Հեռացրեք վառարանից և թողեք 4 ժամ։ Այնուհետեւ կրկնել ջերմային բուժման գործընթացը: Փաթեթավորեք ջեմը բանկաների մեջ:

Որքա՞ն ժամանակ է այն պահվում:

Պահպանման ժամկետը կախված է ջեմի բաղադրատոմսից։ Նրբություն առանց ճաշ պատրաստելու կամ նվազագույնի ջերմային բուժումպահվում է նկուղում կամ սառնարանում: Շաքարով նախապես ստերիլիզացված հատապտուղները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Ձմռան համար պատրաստված արտադրանքը փաթաթված է երկաթե կափարիչներև պահվում է նկուղում կամ այլ սառը տեղում: Մրգային ջեմը պատված է շղարշով և մագաղաթյա թղթով։