Տնական հավի խոզապուխտը ամենահամեղ բաղադրատոմսն է։ Ինչպե՞ս կարող եմ տանը պատրաստել հավի խոզապուխտ՝ օգտագործելով իմ ստորագրված բաղադրատոմսը առանց որևէ դժվարության: Դասական հավի խոզապուխտ

Տնական խոզապուխտը և երշիկը տարբերվում են ոչ միայն բնական բաղադրիչներ, բայց նաև զարմանալի համ։ Խոհարարություն մսամթերքխոզի, նապաստակի, հնդկահավի, հավի և տավարի մսից: Լրացում անուշաբույր խոտաբույսեր, համեմունքներ, ընկույզներ, սունկ, չոր մրգեր և ժելատին։

Խոզապուխտով բաղադրատոմսերը մեծ են, բայց տանը պատրաստված հավի խոզապուխտը հատկապես համեղ և նուրբ է: Հավի խոզապուխտը կարող եք պատրաստել հատուկ պատյանով, հյութի տուփով, փայլաթիթեղով, բանկա, խոզապուխտ կաղապարով կամ սովորական սննդի թաղանթով:

Կտրվածքի վրա նախշ ստեղծելու և ֆիլեի կտորներն իրար կապելու համար դրանք ավելացրեք մսի պատրաստման մեջ։ աղացած հավբույրի և համի համար մենք լրացնում ենք համեմունքներ աղացած մսի, մանանեխի սերմերի, սխտորի, քաղցր պապրիկայի և կծու աջիկա. Մսային բոքոնը փաթաթել թաղանթով և եփել կաթսայի վրա։

Տնական հավի խոզապուխտ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 6 չափաբաժնի համար.

• Հավի միս (պաղեցրած) - 1 հատ: (1,7 կգ);
• Աղացած հավ - 200 գ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Աջիկա (կծու) - 2 թեյի գդալ;
• Մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
• Քաղցր պապրիկա - 1,5 թեյի գդալ;
• Համեմունք աղացած մսի համար - 0,5 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղացած պղպեղ;
• Աղ;

Հավի խոզապուխտի պատրաստման ժամանակը 15 ժամ է:

Ինչպես պատրաստել հավի խոզապուխտը տանը, կաթսայում

1. Լվացեք հավը ամբողջությամբ և չորացրեք սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով (թղթով): Առաջին 2 ֆալանգները դանակով հեռացնում ենք թեւերից, մաշկը շրջանաձև կտրատում ենք ոտքերի հիմքում և կրծքի մեջտեղում մաշկի կտրվածք ենք անում։

2. Դանակով և մատներով զգուշորեն հեռացրեք մաշկը կրծքից և ոտքերից ու թեւերից շրջեք այն ներսից դուրս։ Մեջքի մաշկը դժվար է հանվում, ուստի այն դանակով թեթևակի կտրում ենք։ Դուք կարող եք մի քիչ միս թողնել: Մենք ամբողջ պրոցեդուրան անում ենք ուշադիր, որպեսզի մաշկը մնա անձեռնմխելի:

3. Ստանում ենք առանց մաշկի հավի դիակ։ Ամբողջ միսը չենք օգտագործի, քանի որ շատ կլինի ու ռուլետի մեջ չի տեղավորվի։ Կպահանջվի հավի կրծքամիս(1 կես ֆիլե), ազդր (1 հատ) և ոտք (1 հատ):

4. Մենք ստանում ենք հարթ մաշկ՝ առանց ծակումների, որը կատարյալ է որպես խոզապուխտ պատյան։

5. Միսը ոսկորներից կտրատել ու միջին չափի կտորներով կտրատել։ Լցնել սառեցված աղացած միսը ամանի մեջ և ավելացնել պատրաստի հավի կտորները։

6. Ավելացնել աջիկա (կմեծացնի կծուությունը, գույնը և համը), աղացած պղպեղը, մանանեխի սերմերը, աղացած մսի համեմունքը, աղը (1 թեյի գդալ), քաղցր պապրիկան ​​և սխտորի պճեղները՝ ճզմած մամուլով։

7. Մսի պատրաստումը լավ խառնել։ Այն պետք է դառնա կպչուն և միատեսակ գույնի։

8. Մաշկի վերին մասում ցանել պապրիկա։ աղացած պղպեղև շփեք այն: Ներսի կողմը շրջեք դեպի վեր և դրեք սննդի թաղանթի վրա: Բաշխում ենք այնպես, որ բոլոր տեղերում նույն հաստությունը լինի։

9. Պատրաստի մսային զանգվածը մի կողմում դնել։ Այն չպետք է հասնի եզրերին:

10. Մսի կողքերը ծածկել կաշվով և թաղանթով գլորել ռուլետի մեջ: Ստացվում է չամրացված: Մենք պտտում ենք ֆիլմի եզրերը:

11. Փաթաթում հավի ռուլետֆիլմի ևս 2 շերտով: Տեղադրում ենք նախ մի կտորի վրա ու փաթաթում, հետո 2 հատի վրա ու փաթաթում։ Մենք կրկին պտտում ենք ֆիլմի եզրերը: Ռուլետը երկու կողմից մատներով պահում ենք հիմքի վրա թաղանթի մոտ և սկսում ինտենսիվորեն պտտել սեղանի վրա մի ուղղությամբ։ Ներսում զանգվածը ձգտում է դեպի կենտրոն և դառնում խիտ, ներսի դատարկությունները լցվում են։ Փրփուրի եզրերը երկու կողմից կապում ենք, կտրում ու կիպ ենք ստանում միս բոքոն.

12. Ռուլետն ամրացնելու համար բարը կապեք խոհանոցային պարանով կամ հաստ թելով։ Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և 5-7 ժամով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի միսը հագեցած լինի բույրերով և լավ մարինացվի։

13. Մեծ կաթսայի մեջ (պետք է համապատասխանի ռուլետի չափին) տաքացրեք ջուրը։ Սկզբում չափում ենք, խոզապուխտն ընկղմում ենք թավայի մեջ, լցնում մինչև ծայրը, ապա հանում ու տաքացնում։ Տեղադրել պատրաստված մսի բոքոնը տաք ջուր, ծածկել ափսեով, որպեսզի եփելու ժամանակ չլողանա, կաթսան կափարիչով փակել ու դնել մարմանդ կրակի վրա։ Ջուրը չպետք է եռա, եփել 3,5 ժամ։

14. 3,5 ժամ հետո հանում ենք անուշաբույր խոզապուխտը եփելու ընթացքում արդեն սկսում են արձակվել։ Բոքոնը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, սառչում ենք 1 ժամ սեղանի վրա, ապա 3 ժամ սառնարանում և կարող ենք 30 րոպե դնել սառցախցիկում։

15. Սառեցված խոզապուխտն ազատել թելերից, բացել թաղանթը և բաց թողնել։ Բուրավետ ժելե, որը ձևավորվել է եփման ընթացքում, այն ոչ թե դեն ենք նետում, այլ թողնում ենք (կարելի է սառեցնել) և ավելացնում ենք մակարոնեղեն, կարտոֆիլ, բրինձ կամ ապուր եփելիս։

16. Համեղ նուրբ հավի խոզապուխտը կտորների կտրեք, մատուցեք որպես խորտիկ կամ եփեք բանջարեղենով և սոուսներով, պատրաստեք սենդվիչներ կամ սենդվիչներ:

Բարի ախորժակ!!!

Երբ գնում ենք խանութից երշիկեղեն, մենք չենք կարող լիովին վստահորեն ասել, թե ինչ կա ներսում։ Ուստի առաջարկում եմ փորձել եփել տնական խոզապուխտհավ. Այս համեղ սառը հավի ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի, արագ խորտիկի կամ դրա համար տոնական սեղան. Հավի խոզապուխտը պատրաստելն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին, առանց երկար տարիների խոհարարական փորձի, կարող է այն պատրաստել:

Այս տնական հավի խոզապուխտի բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար ձեզ հարկավոր է նվազագույնը ամենատարածված ապրանքները.

1 կիլոգրամ հավի ֆիլե (ավելի լավ է վերցնել ազդրի ֆիլեի մի մասը և կրծքի մի մասը, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի);

1 ճ.գ. լ. ժելատին;

2-4 մեխակ սխտոր (ըստ ճաշակի);

1 ճ.գ. չոր խնկունի;

Աղ, աղացած պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել խոզապուխտ հավից

Մանրացրեք սխտորը, ընդարձակ ամանի մեջ խառնեք աղի, աղացած սև պղպեղի և խնկունի հետ։

Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով (1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ): Երբ կտրում եք, ֆիլեները տեղափոխեք համեմունքներով ամանի մեջ։

Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի հավի կտորները պատվեն համեմունքներով։

Ծածկեք կափարիչով և թողեք մարինացվի մեկուկես ժամ կամ ավելի: Եթե ​​թողնում եք ամբողջ գիշեր, ապա դրեք սառնարանը։

Այնուհետև ժելատինը լցնել հավի մեջ՝ առանց թրմելու ընթացքում թողարկված հյութը քամելու, ամեն ինչ նորից խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ևս 40 րոպեից մեկ ժամ։

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 180 աստիճան։

Մինչ ջեռոցը տաքանում է, հավը դրեք փխրեցնող փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի վրա և օգտագործեք ձեր ձեռքերով այն ամուր ռուլետի տեսքով: Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ատամի մածուկով փայլաթիթեղի վերին հատվածը ծակեք երկու-երեք տեղից։

Տեղադրեք ջեռոցը միջին դարակի վրա և քառասուն րոպե եփեք հավի խոզապուխտը, ապա հանեք Աստծո լույսի տակ և սպասեք, մինչև այն սառչի։ Ամբողջովին սառած խոզապուխտի միջից հանում ենք փայլաթիթեղը։

Պատրաստի տնական հավի խոզապուխտը կտրվում է բարակ շերտերով, ինչպես սովորական խոզապուխտը: Դրանով կարելի է սենդվիչներ պատրաստել կամ գեղեցիկ դասավորել ափսեի մեջ՝ զարդարելով խոտաբույսերով, կիտրոնի կտորներով կամ լոլիկի կտորներով՝ տոնական սեղանին մատուցելու համար։

Բարի ախորժակ:

1. Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ փետուրները և չորացրեք սրբիչով:

2. Կրծքի կողմից կտրեք ու գրքի պես բացեք։ Սուր դանակով զգուշորեն կտրեք բոլոր ոսկորները՝ թողնելով մաշկը։

3. Ահա թե ինչպես պետք է ստացվի.

4. Պատրաստել աղաջրի լուծույթը: Սառը ջուրը լցնում ենք մեծ, խորը, բայց ոչ շատ լայն ամանի մեջ, աղ ենք ավելացնում։ Խառնել այնքան, մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Միսը դրեք աղաջրի մեջ։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում 8 ժամ, ավելի լավ է դա անել երեկոյան։ Գուցե մեկ օրով:

5. Ժամանակն անցնելուց հետո նախ թրջեք ժելատինը սառը ջուր 10 րոպեով։

6. Միսը հանեք աղաջրից և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Զգուշորեն դրեք այն տախտակի վրա, որպեսզի խուսափեք աղտոտումից, ես այն ծածկում եմ սննդի թաղանթով: Ձեռքերով սև պղպեղի հատիկները տարածեցի։

7. Այնուհետև զգուշորեն տեղափոխեք այն թխելու թևի մեջ։ Թրջված ժելատինի տերեւները բաժանում ենք վրան։

9. Այնուհետև նույն թևի մեջ սերտորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով։

10. Հետո կապում ենք հրուշակեղենի թելով, կամ, ինչպես ես եմ անում, սիլիկոնե ռետինով, որպեսզի ձեւը պահպանվի։

12. Թողեք եռա, կրակն իջեցրեք, նվազագույն ջերմաստիճանում եփեք 1,5 ժամ։ Հեռացրեք և սառչեք, նույն ձևով, հոսող սառը ջրի տակ։ Դնում ենք սառնարանում, որպեսզի նույն թաղանթում ամբողջությամբ պնդանա։

13. Մատուցելուց առաջ կտրատել շերտ։

14. Զարդարել ըստ ճաշակի։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տնական հավի ռուլետ: Հուսով եմ, որ դա ձեզ նույնպես դուր կգա:

Բարի ախորժակ: Շնորհավոր տոներ:

Ես անչափ շնորհակալ կլինեմ ձեզ, եթե բաղադրատոմսը ձեզ դուր եկավ, տարածեք այն, տեղեկացրեք նաև ձեր ընկերներին - սեղմեք կոճակները -

Սեղմեք Դաս

Ասա VK-ին

Հավի խոզապուխտՏանը պատրաստված, կարող է ծառայել որպես հիանալի կտրվածք տոնական սեղանի համար։ Բնական մթերք առանց Յեշեկի, այն կարելի է պատրաստել միջուկներով՝ սնկով, ընկույզով, քաղցր պղպեղով, այն կզարդարի տոնական սեղանը և կլրացնի։

Հավի խոզապուխտի պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ կան, որոնցից մի քանիսին կանդրադառնանք այսօր։

Տնական հավի խոզապուխտ սնկով առանց ժելատինի

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 1,8 կգ հավի դիակ
• 200 գ շամպինիոն
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• կպչուն ֆիլմ և փայլաթիթեղ

Պատրաստում:

1. Հավի միսը լվանալ, չորացնել և հեռացնել կեղևը։ Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը, որպեսզի ավելի քիչ կտրվածքներ լինեն: Մեջքի վրա կտրվածք ենք անում և ձեռքերով, դանակով հեռացնում մաշկը։ Միսը ոսկորից առանձնացնել և մանր կտրատել։

2. Սունկը կտրատել 1 սմ x 1 սմ խորանարդի, դնել չոր տապակի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և տապակել մինչև հյութը գոլորշիանա։ Թող սառչի։

3. Աղ, պղպեղ և միսը շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով: Հովացրած սունկը խառնել մսի հետ և մանրակրկիտ խառնել։

4. Աշխատանքային մակերեսը պատում ենք ուղղանկյունի տեսքով թաղանթով և տարածում հավի կեղև, նախ հանեք ճարպը, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այնպես, որ այն հավասարապես ընկնի մակերեսի վրա։ Եթե ​​կաշվի մեջ պատռվածքներ կան, ապա ընդհանուր առմամբ այն մեկ այլ կտորով ենք ծածկում, կաշվի մեջ բացեր չպետք է լինեն։

Կարևոր է. Դուք կարող եք ռուլետ ձևավորել առանց մաշկի և անմիջապես փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

5. Կենտրոնում, մաշկի ողջ երկարությամբ, միսը դնել սնկով, սեղմել, ռուլետ կազմել՝ թաղանթով կեղևը փաթաթելով մսի վրա։

6. Վերցրեք փայլաթիթեղը, ավելի լավ է, եթե այն լայն է, բայց եթե ոչ, ապա դուք պետք է վերցնեք երկու կտոր: Փայլաթիթեղը թեթև յուղեք բուսական յուղև օգտագործելով թաղանթը, ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի վրա, պինդ փաթաթել և դնել կաղապարի մեջ։

7. 180 աստիճան տաքացրած սենյակում ռուլետը 1 ժամ՝ 1,5 ժամ։ Հեռացրեք ջեռոցից, սառչեք մինչև տաքանա, լցրեք 2-3 կգ քաշը և դրեք սառնարանը, ցանկալի է ամբողջ գիշեր, գուցե 4-5 ժամ։ Այնուհետև սեղանը մատուցելուց առաջ բացեք և կտրատեք, կարող եք զարդարել։

Տնական մարմարե թռչնի խոզապուխտ

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 կգ հավի բուդ
• 0,5 կգ հավի կրծքամիս
• 1 ճ.գ. ժելատին
• 4-5 պճեղ սխտոր
• աղ. աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• մի պտղունց խնկունի
• համեմ ըստ ճաշակի
• 1 լիտր հյութի տուփ

Պատրաստում:

1. Մենք կտրում ենք հավի ազդրերիսկ կրծքամիսը՝ - ազդրերի վրայից հանել մաշկը և առանձնացնել ոսկորները, իսկ կրծքից՝ կաշվից և ֆիլեից։

2. Հավի ֆիլեը մանր կտրատել 1 x 1 սմ խորանարդի, միսը ազդրերից՝ 2 x 2 սմ կտորների, խառնել։

3. Սխտորը մանր կտրատել եւ ավելացնել աղացած մսին, աղը եւ 0,5 թ.գ. Մսի մեջ նաև համեմունքներ ենք ավելացնում և մանրակրկիտ խառնում։ Դնել սառնարանում 1 -1,5 ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել ժելատինը, ամեն ինչ խառնել եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում եւս 1 ժամ։

Կարևոր է՝ ժելատինի փոխարեն կարող եք օգտագործել ագար ագար։

Ցանկության դեպքում ավելացրեք 1 գազար, կտրատեք փոքր խորանարդիներով և չորացրեք մաղադանոսը գույնի համար։

Նաև մաս հավի միս, կարելի է փոխարինել խոզի մսով, բայց հետո եփման ժամանակը կավելանա 10-15 րոպեով։

4. Վերցրեք հյութի տուփ, վերևից կտրեք և տեղափոխեք աղացած միսը` թեթև խտացնելով։ Տուփի վերևի մասում աղացած միս մի ավելացրեք, թողեք 5 սմ։

Հետո այս հեռավորության վրա կտրվածքներ ենք անում, տուփը փակում ենք՝ կապելով խոհանոցային թելով։ Կողքի վրա մենք երեք փոքր ծակոցներ ենք անում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

5. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և միջին մակարդակի վրա, տուփի վրա դնել մետաղական դարակ (թխելու թերթիկի վերևում) և թողնել 40 րոպե։

Թողեք սառչի, տուփը կտրատեք և հանեք հավի խոզապուխտը։ Պատրաստ է կտրատելու համար։

Հավի խոզապուխտ՝ տոնական սեղանի համեղ կտրվածք

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 700 գ հավի միս (կրծքամիս, ոտք)
• 1 ճ.գ քաղցր պապրիկա
• 20 գ ժելատին
• 2 պճեղ սխտոր
• 0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը աղ և պղպեղ
• 1/4-ական բուլղարական պղպեղկանաչ, կարմիր, դեղին- սա կամընտիր է

Պատրաստում:

1. Բնականաբար, միսը լվացեք և չորացրեք։ Առանձնացրեք այն ոսկորից և մանր կտրատեք։

2. Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել մսի մեջ, ավելացնել սև պղպեղ, աղ, պապրիկա և ժելատին և մանրակրկիտ խառնել, նույնիսկ խմորի պես հունցել։

3. Կպչուն թաղանթը փռել, կամ ավելի լավ է թխելու թևից պատրաստել առաջին շերտը՝ կողքից կտրելով, ապա վնասակարության մասին հարցեր չեն մնա։ Վրան դնում ենք աղացած միսը, ռուլետ ենք կազմում, թաղանթով փաթաթում ու մի ծայրը պտտում, ինչպես կոնֆետի մեջ։ Աղացած միսը սեղմում ենք այս եզրին, նաև երկրորդ եզր ենք անում, փաթաթում ռուլետի տակ։

Կրկին վերցնում ենք թաղանթը և անում ենք նույնը, իսկ հետո ևս երկու անգամ, վերջին անգամ ծայրերը թելով կապում ենք։ Ամբողջ ռուլետը նույնպես թելով կապում ենք, ինչպես խանութից գնված նրբերշիկը։

4. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և ռուլետը լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք 1-1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։

Սառեցրեք և հեռացրեք թաղանթը, կամ կարող եք այն կտրել թաղանթի մեջ և հեռացնել այն:

Հավի խոզապուխտը բանկաում պարզ և համեղ է

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 1400 գ հավի միս
• 2 պճեղ սխտոր
• 20 գ ժելատին
• 2,5 ճ.գդ աղ
• 1 ճ.գ պապրիկա
• 1 ճ.գ պղպեղ
• 100 գ սունկ ըստ ցանկության

Պատրաստում:

1.Հավը կտրատել 3 սմ x 4 սմ խորանարդի։

2. Սխտորը ճզմել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, պղպեղ եւ խառնել, իսկ հետո ավելացնել մսին, եռանդուն խառնել, ծածկել կափարիչով եւ 1 ժամով դնել սառնարանը։

3. Այնուհետեւ խառնել ժելատինի հետ։

4. Պատրաստեք 8-10 սմ տրամագծով թիթեղյա տարա, կարող եք վերցնել մեծաքանակ, պահածոյացումից կամ օգտագործել կաղապար՝ զատկական տորթեր թխելու համար։ Մենք դրա մեջ թխելու թեւ ենք դնում՝ նախապես մի ծայրը կապելով։ Թևը լցնում ենք աղացած միսով, սեղմում, որ օդ չմնա, մյուս կողմից կապում ենք՝ կտրելով ավելորդ թեւը։

5. Ջրով կաթսայի մեջ դրեք միս պահածո, իսկ վրան քաշեք՝ մի բանկա տաք ջուր, վրան ծածկել խորը թասով։

Կաթսայի մեջ ջուրը մի եռացրեք, այն պետք է լինի 85 աստիճան ջերմաստիճանի, միայն մանր պղպջակներ դուրս գան, այսինքն՝ չեփել, այլ եռացնել դոնդող մսի նման։

Այսպիսով, մենք թուլանում ենք 1 ժամ: Հովացրեք ջրի մեջ և ծանրության տակ դրեք ամբողջ գիշեր սառնարանում՝ հանելով այն թավայի միջից։

Եթե ​​ցանկանում եք սնկով ռուլետ պատրաստել, ապա աղացած միսը խառնեք տապակած սնկով և հարեք։ Դրեք թխման թևի մեջ, ռուլետ ձևավորեք, երկու կողմից փակեք և դրեք ջեռոցը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թեթևակի հովացրեք և տոպրակը դրեք կաղապարի մեջ կամ պլաստիկ շիշկտրել վիզը և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Նուրբ հավի խոզապուխտը թխելու թևի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 1200 գ հավ առանց ոսկորների
• 25 գ աղ (20 գ 1 կգ մսի համար)
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ
• կարմիր չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
• 5 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ չոր սխտոր
• թխելու թեւ

Պատրաստում:

1. Վերցրեք մի ամբողջական հավ և առանձնացրեք կեղևն ու միսը ոսկորներից։ Հավի ֆիլեը լայնությամբ կտրատում ենք՝ մյուս միսը մեծ կտորներով թողնելով:

2. Սխտորը խառնել համեմունքների և աղի հետ, հարել։

3. Թևից թաղանթ ենք ստանում՝ կողքից կտրելով։ Վրան դնել հավի կեղևը և սեղմել այն։ Ֆիլեն ամբողջ մակերեսով դնել մաշկի վրա և քսել սխտորի համեմունքով, լավ սեղմել մսի մեջ՝ ձեռքերով մերսելով։

4. Վերցրեք մաշկի ծայրը և թաղանթով փաթաթեք ռուլետի մեջ, ինչպես շտրուդելը՝ ծայրերը հավաքելով։

Ռուլետից մեծ կոնֆետ ենք պատրաստում, թաղանթը երկու կողմից ոլորում ենք, մի ծայրը թելով ամրացնում, սեղմում ենք, իսկ հետո թելով կապում երկրորդ ծայրը։ Ռուլետը թելով կապում ենք։

5. Ռուլետը դնել կաթսայի մեջ, ըստ չափի, լցնել սառը ջրով, ավելացնել դափնու տերեւ, 1 ճ.գ. աղ,

Վերևում ափսե ենք դնում որպես բեռ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եռման պահից եփել միջին ջերմության վրա, 6-8 սմ տրամագծով ռուլետները՝ 10 րոպե, 9-12 սմ՝ 15 րոպե։

Անջատեք կրակը և առանց թավայից հանելու, թողեք 2 ժամ կանգնի և միայն երբ ջուրը տաքանա, ռուլետը հանեք, սառեցրեք և գիշերը դրեք սառնարանը։ Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք ֆիլմը:

Հավի խոզապուխտ պլաստիկ շշով

Մեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 կգ հավ
• 30 գ ժելատին
• կանաչ
• 1/3 թ/գդ. մշկընկույզ
• պտղունց ռեհան
• պլաստիկ շիշ 1,5լ

Պատրաստում:

1. Հավի միսը ոսկորների հետ միասին կտրատել։ Աղ, պղպեղ և դնել կաթսայի, կաթսայի մեջ կամ պարզապես հաստ հատակով կաթսայի մեջ և եփ գալ ուղիղ 1 ժամ՝ առանց որևէ այլ բան ավելացնելու։ Միսը շոգեխաշելիս հյութ կթողնի: Եփել մինչև փափկի ցածր ջերմության վրա, բայց չտապակել: Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք կրակից և թողնում ենք սառչի։ Միսը ոսկորներից առանձնացնել։

2. Տաք ջրի մեջ լուծել ժելատինը։

3. Հավի միսից հետո ավելացրեք մնացած արգանակին մշկընկույզ, կանաչիները եւ խառնել ժելատինի հետ։

4. Կտրեք շշի վզիկը, մեջը լցրեք միսը և լցրեք արգանակի և ժելատինի խառնուրդով։ Շիշը մի փոքր հպեք, որպեսզի օդը դուրս գա և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանը։ Այնուհետև կտրում ենք շիշը և հանում ռուլետը։

Շշի փոխարեն կարող եք օգտագործել հյութի տոպրակ։

Բարի ախորժակ:

Թվիթեր

Ասա VK-ին

Դուք դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հյութալի և նուրբ տնական հավի խոզապուխտ: Ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Միսը ստացվում է աներեւակայելի համեղ, անուշաբույր, թաթախված կծու համեմունքներով։ Նվազագույն կալորիաներ և առավելագույն համ, փորձեք նաև այն:

Այս խոզապուխտը, ի տարբերություն խանութում գնված խոզապուխտի, պատրաստվում է թարմից բնական արտադրանք. Այն չի պարունակում տարբեր ներկանյութեր, համի ուժեղացուցիչներ և այլ քիմիական հավելումներ։ Բացի այդ, այն կարելի է պատրաստել մատչելի և էժան ապրանքներից, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած խանութում կամ սուպերմարկետում: Եվ դա կպահանջի նվազագույն ջանք: Պարզապես պետք է կտրատել հավի միսը և խառնել համեմունքների, սխտորի և ժելատինի հետ, իսկ հետո թխել ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

հավի ֆիլե 300 գ

հավի ոտքեր 450 գ

սխտոր 3 մեծ մեխակ

լուծվող ժելատին 1 ճ.գ. լ. սլայդով

Իտալական խոտաբույսերի համեմունքների խառնուրդ 1 ճ.գ.

պղպեղի թարմ աղացած խառնուրդ (սև, կանաչ, սպիտակ, կարմիր) ըստ ճաշակի

փոքր սեղանի աղ 0,5 ճ.գդ.

հավի չոր համեմունք 1 ճ.գ.

քրքում պտղունց

գանգուր մաղադանոս մատուցելու համար մի քանի ճյուղ

Մատուցումների քանակը՝ 4 Խոհարարության ժամանակը` 100 րոպե

Ես հաճախ տնական խոզապուխտ եմ պատրաստում իմ ընտանիքի համար, և այս բաղադրատոմսը ինձ երբեք չի հիասթափեցրել: Այս ուտեստը հարմար է ձեզ հետ աշխատանքի կամ խնջույքի համար թեթև ընթրիքև տեղին կլիներ տոնական սեղանին:

Բաղադրատոմսի կալորիական պարունակությունը
«Տնական հավի խոզապուխտ» 100 գ

Կալորիականության պարունակությունը

• Ածխաջրեր

Դա բավականին թեթև խորտիկ է: Ի դեպ, եթե սիրում եք երշիկ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն պատրաստել։

Խոհարարության բաղադրատոմս

Քայլ 1. Պատրաստեք միսը տանը խոզապուխտ պատրաստելու համար

Տնական խոզապուխտ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ միայն հավի ֆիլե, այլև մուգ թռչնի միս։ Այն խոզապուխտը կդարձնի հատկապես համեղ և ճաշատեսակին հյութեղություն կհաղորդի։ Լվացեք հավի ֆիլեը և ոտքերը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հեռացրեք թաղանթները և ճարպը և կտրեք միսը միջին չափի կտորներով: Մսի հյութեղությունը պահպանելու համար ֆիլեը կտրատելու ենք հատիկի միջով: Հիմա եկեք սկսենք կտրել ոտքերը: Մսին հասնելու համար նախ կտրեք ողնաշարի հատվածը, եթե այն առկա է ոտքի վրա։ Դրա մեջ միս շատ քիչ է, և այն կտրելու համար ժամանակ վատնելն իմաստ չունի։ Ավելի լավ է այս մասը օգտագործել արգանակ պատրաստելու համար։ Այնուհետև զգուշորեն բացեք ոսկորները խոզապուխտի ներսից՝ օգտագործելով սուր դանակ: Կտրեք միսը ստորին հոդի միջից։ Հիմա եկեք ամբողջությամբ կտրենք ոսկորները։ Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք մի կտոր հավի ֆիլե և գրեթե մերկ ոսկորներ: Մնում է միայն կտրել ֆիլեը՝ կտրելով փոքր ոսկորները և թաղանթները։ Կտրտած միսը կտրատեք նույն կտորներով, ինչ ֆիլեը կամ մի փոքր ավելի փոքր:



Պատրաստի միսը խառնել խորը ամանի մեջ։



Քայլ 2. Թռչնամսի մեջ ավելացնել կտրատած սխտորը

Մաքրեք երեք պճեղ սխտորը: Եկեք դրանք դնենք սխտորի մամլիչով: Ցանկության դեպքում այս բաղադրատոմսի սխտորը կարելի է մանր կտրատել մանր քերիչով կամ մանր կտրատել դանակով։



Քայլ 3. Ավելացնել հավի ֆիլեակնթարթային ժելատին

Միսը և սխտորը շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ ժելատինով։ Այն պետք է չոր լինի, ժելատինը նախապես թրջելու կարիք չկա։ Ապահովելու համար, որ տնական խոզապուխտը լավ սառչի և պահպանի իր ձևը, ընտրեք բարձրորակ և թարմ լուծվող ժելատին: Մի վախեցեք օգտագործել չոր ժելատին: Ջեռոցում թխելու ընթացքում հավի միսը այնքան հյութ կթողնի, որպեսզի լուծվի ժելատինը: Իսկ երբ խոզապուխտը սառչի, այն կպնդանա և լավ կպահի իր ձևը։



Քայլ 4. Մսին ավելացնել համեմունքներ և աղ

Սպիտակ և մուգ թռչնի միսը առատորեն շաղ տալ համեմունքներով և աղով, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով: Իտալական խոտաբույսերը ավանդաբար ներառում են ռեհան, օրեգանո, չորացրած սխտոր և սոխ, ինչպես նաև կծուծ ախորժակ: Համեմունքների խառնուրդի մեջ կարող են լինել նաև շամբալլա և կաֆիր լայմի տերևներ, չորացրած կիտրոնախոտ: Եթե ​​դուք չունեք պատրաստի իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ, կարող եք պատրաստել ձեր սեփականը կամ օգտագործել մեկ համեմունք, որը ձեզ դուր է գալիս: Ճաշատեսակին կղզու կծու բուրմունք հաղորդելու համար հավի մի փոքր համեմունք ավելացրեք։ Որպես կանոն, այն պարունակում է աղացած կոճապղպեղ, պապրիկա, համեմ, խնկունի և կարմիր պղպեղ։ Գեղեցիկ գույն ստանալու համար մսին ​​մի պտղունց քրքում ավելացրեք։



Այժմ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում 20 րոպե, որպեսզի հավի միսը հագեցած լինի համեմունքների բույրերով, և ժելատինը ուռչի։



Քայլ 5. Տնական խոզապուխտի ձևավորում

Տանը խոզապուխտը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի թխելու թև, հաստ թել (եփելու թել կամ սովորական թել) և 600-800 միլիլիտրանոց թիթեղյա տուփ։ Նախ կտրեք թխելու թևի մի մասը (25-30 սանտիմետրը բավական կլինի): Թևի մի ծայրը թելով կապեք։



Թևը կապած ծայրը վար դնենք տարայի մեջ և ուղղենք, որ հարմար լինի մեզ աշխատել։ Զգուշորեն միսը համեմունքներով տեղափոխեք թեւին։



Գդալով մանրակրկիտ սեղմեք ֆիլեը, որպեսզի ներսում դատարկ տեղ չմնա։



Այնուհետև կապեք թխելու թևի վերին ծայրը։



Քայլ 6. Խոզապուխտը թխել ջեռոցում

Խոզապուխտով բանկա դնել թխման թերթիկի վրա: Սա կհեշտացնի ջեռոցից հանելը։ Բացի այդ, եփելու ընթացքում տարայի հյութը կարող է մի փոքր արտահոսել։ Հավի խոզապուխտը կթխենք 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, բաղադրատոմսով պահանջվող մեկ ժամով։

Քայլ 7. Տնական խոզապուխտ դնել սառնարանում

Երբ մեկ ժամ անցնի, խոզապուխտի բանկաը զգուշորեն հանեք ջեռոցից։ Առանց տարայի միջից հանելու, հովացրեք տնական խոզապուխտը մինչև սենյակային ջերմաստիճանայնուհետև դրեք այն սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ օրը զգուշորեն հանեք խոզապուխտը թիթեղյա տուփթեւքի ծայրը քաշելով։ Զգուշորեն կտրեք թեւը դանակով և խոզապուխտը տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Եկեք կտրենք այն պատրաստի ուտեստկտորների մեջ 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ: Ըստ բաղադրատոմսի՝ խոզապուխտը խորհուրդ չի տրվում շատ բարակ կտրատել, որպեսզի չփշրվի։

Քայլ 8. Սնուցել

Այս բաղադրատոմսը ունիվերսալ է. Հավի խոզապուխտը տարայի մեջ հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Դա կարող է լինել մածուկ կամ տնական արիշտա, բանջարեղենային խյուսերկամ շոգեխաշել, տարբեր հացահատիկային ապրանքներ, խաշած կամ թխած բանջարեղեն։ Կծու սիրահարների համար պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել աջիկայի, տկեմալի սոուսի, ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ։ Կամ կարող եք պարզապես մի կտոր անուշաբույր խոզապուխտ դնել խրթխրթան կեղևով թարմ հացի վրա և վայելել իրական խոզապուխտի այս յուրահատուկ համը առանց վնասակար հավելումներև կեղտեր:



Բարի ախորժակ: