Թխում զամբյուղներ միջուկով։ Մանկության համ. «Կորզինոչկի» թխվածքաբլիթից պատրաստված տորթեր սպիտակուցային կրեմով

Կրճատված հրուշակեղենի զամբյուղները լավ լուծում են մանկական ճաշացանկը քաղցր տորթերով կամ օրիգինալ նախուտեստներով բուֆետային սեղան լրացնելու համար: Դրանք լցված են տարբեր տեսակի սերուցքով, մրգերով և հատապտուղներով, դոնդողով։ Այս համեղ ու գեղեցիկ դելիկատեսը հաստատ դուր կգա բոլորին։

Կարճ հացի զամբյուղները պարզ բաղադրատոմս են, որոնք չեն պահանջում բարդ հմտություններ կամ խոհարարական գիտելիքներ: Խմորի պատրաստման հիմնական առանձնահատկությունները հաշվի առնելով՝ ամեն ինչ կստացվի ամենաբարձր մակարդակով։ Որպեսզի զամբյուղները դուրս գան փխրուն և թեթևակի շերտավոր, արտադրանքը պետք է սառը լինի, իսկ պատրաստի խմորը նույնպես պետք է սառչի թխելուց առնվազն մեկ ժամ առաջ։

Բաղադրությունը:

• սառեցված կարագ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ;
• թխում փոշի;
• վանիլին;
• ալյուր - 2-3 ճ.գ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղում ենք տարայի մեջ և քերիչով անցկացնում սառած կարագը։
2. Հարում ենք մինչև չոր փշրանքներ առաջանան, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ալյուրը։
3. Խմորի մեջ ավելացնել ձվերը, զանգվածը թաղանթի մեջ հավաքել և մեկ ժամով դնել սառնարանում:
4. Խմորը շերտով գրտնակել, շրջանակներ կտրատել և դնել կաղապարների մեջ։
5. Տապակները շարել մագաղաթով և լցնել լոբով կամ ոլոռով։
6. Թխել խմորեղենի զամբյուղները 10 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մանկուց բոլորին ծանոթ դասական տորթ՝ թխվածքաբլիթային զամբյուղներ՝ սպիտակուցային կրեմով: Դժվար չէ դրանք ինքներդ պատրաստել, գլխավորը բեզեն ճիշտ հարելն է։ Եթե ​​կրեմը կատարյալ դուրս է գալիս, կարող եք խողովակներով հետաքրքիր և գեղեցիկ ձևեր ստանալ, եթե այն մի փոքր հոսում է, պարզապես այն բաժանեք զամբյուղների միջև և դրեք գրիլի տակ 2 րոպե կամ կարմրեք այրիչով։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• սպիտակուցներ - 2 հատ;
• շաքարի փոշի - 200 գ;
• հաստ ջեմ - 12 ճ.գ.

Նախապատրաստում

1. Սառը ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև պնդանալը, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։
2. Յուրաքանչյուր զամբյուղի հատակին դրեք մի գդալ ջեմ:
3. Օգտագործեք հրուշակեղենի տոպրակ ձվի սպիտակուցի կրեմը խողովակի համար:
4. Մատուցելուց առաջ 30 րոպե թողեք խմորեղենի կրեմի տորթերը սառչի:

Կարճ խմորեղենի զամբյուղներ մրգերով

Համեղ տորթերը կարելի է լցնել ոչ միայն կրեմով, այլև մրգերով։ Այս օրիգինալ քաղցր tartlets-ը հաստատ դուր կգա բոլորին։ Մրգերով ավազի զամբյուղները լրացվում են թեթև կրեմով, այն կարող է լինել պարզ կրեմ, ցիտրուսային կաթնաշոռ կամ թեթև մասկարպոնե սերուցքային պանիր: Նուրբ շերտը թույլ չի տալիս, որ հյութը անցնի, և զամբյուղները երկար ժամանակ մնում են փխրուն։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• կիվի, դեղձ, հատապտուղներ;
• mascarpone - 200 գ;
• շաքարի փոշի - 70 գ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

1. Մասկարպոնեն հարել փոշիով և զամբյուղները լցնել կրեմով։
2. Պտուղը կտրատել և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
3. Մրգերն ու հատապտուղները գեղեցիկ շարել և մատուցել։

Տարբեր միջուկներով թխվածքաբլիթների զամբյուղների բաղադրատոմսը շատ պարզ է և գրեթե անհարմար: Նույնիսկ պարզ բաղադրիչներից դուք կարող եք ստեղծել արտասովոր նրբություն, իսկ կաթնաշոռային կրեմով այն կարող է նաև առողջարար լինել։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես կերակրել բծախնդիր մանկական կաթնաշոռին, պատրաստեք նրա համար համեղ տորթ և վրան հատապտուղներ լցնել:

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 6 հատ;
• կաթնաշոռ 9% - 200 գ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• վանիլային շաքար;
• հաստ ջեմ - 6 ճ.գ.

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերի մեջ շաքարի փոշիով։
2. Լցնել կրեմի մեջ, շարունակել հարել, բայց հարիչով։
3. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ և հարել։ Հրուշակեղենի զամբյուղների համար նախատեսված կաթնաշոռային կրեմը պատրաստ է, 30 րոպե դրեք սառնարանում։
4. Զամբյուղների մեջ լցնել մի գդալ մուրաբա, լցնել կաթնաշոռով և զարդարել հատապտուղներով։

Համեղ թխվածքաբլիթի զամբյուղները կրեմով կարելի է պատրաստել բյուջետային բաղադրատոմսով։ Այս տորթը իսկական գտածո կլինի այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ցանկանում անհանգստանալ տոնակատարության համար տորթ պատրաստելով: Կրեմը պատրաստվում է ալկոհոլի հավելումով, բայց եթե մանկական խնջույք եք նախատեսում, բացառեք այն կազմից։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• շոկոլադե լիկյոր - 100 մլ:

Նախապատրաստում

1. Դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ։
2. Կաթը տաքացրեք և աստիճանաբար ավելացրեք դեղնուցի զանգվածը։
3. Կրեմը եփել մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Ավելացնում ենք կարագն ու լիկյորը, սերուցքը հովացնում ենք։
5. Հրուշակեղենի տորթերը լցնել կրեմով և անմիջապես մատուցել։

Ավազի զամբյուղներ կրեմով և հատապտուղներով

Համեղ և իսկապես տոնական թխվածքաբլիթի զամբյուղները հատապտուղներով և դասական կրեմով կարելի է շատ արագ պատրաստել: Ազնվամորու, ելակի կամ կեռասի թթու համը հիանալի կերպով լրացնում է սերուցքային միջուկի քաղցրությունը։ Այս դեպքում զամբյուղները կարելի է թխել՝ նվազեցնելով շաքարի քանակը։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ;
• կաթ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• վանիլին;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• դեղնուցներ - 2 հատ;
• կարագ - 150 գ;
• հատապտուղներ.

Նախապատրաստում

1. Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի, վանիլինի և ալյուրի հետ։
2. Լցնել կաթի մեջ, լավ խառնել, անընդհատ խառնելով տաքացնել մինչև թանձրանա։
3. Ավելացնել կարագ, հարել, հովացնել, հարել հարիչով։
4. Լցնել կրեմով, վրան հատապտուղներ դնել և մատուցել։

Կարելի է միևնույն ժամանակ թխել խմորի զամբյուղներ միջուկով։ Խնձորները պետք է նախապես կարամելացնել մեղրով և շաքարով, լցնել պատրաստուկների մեջ և բոլորը միասին թխել։ Արդյունքը կլինի զարմանալի տորթ՝ բյուջետային կազմով և արտասովոր համով։ Դելիկատեսին կարող եք ավելացնել ընկույզ և դարչին, իսկ մնացած խմորով զարդարել՝ դրանից մանր ֆիգուրներ կտրելով։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթի խմոր - 0,5 կգ;
• խնձոր - 3 հատ;
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 50 գ;
• դարչին;
• ընկույզ - ½ ճաշի գդալ.

Նախապատրաստում

1. Խնձորները պետք է մաքրել կեղևից և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել խնձորը, լցնել մեղրը և եփ գալ 15 րոպե։
3. Ավելացնել դարչին, հարել, հովացնել։
4. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել, դնել կաղապարների մեջ։
5. Տեղադրել միջուկը և զարդարել մնացած խմորով։
6. Մրգերով ավազի զամբյուղները թխում են 20 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կեռասով զամբյուղներ՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից

Անակնկալով իսկական տորթ՝ կեռասով և շոկոլադով զամբյուղներ: Հատապտուղները թաքնված են տարտի մեջ գանաշի հաստ շերտի տակ, իսկ մանրացված ընկույզը լրացնում է կազմը։ Այս համեղ դելիկատեսը շողոքորթություն կառաջացնի ֆուրշետի սեղանի շուրջ, և այն աներևակայելի հեշտ է պատրաստել: Զամբյուղները նախօրոք թխել, շոկոլադե կրեմը պատրաստել, իսկ կեռասը կորզել ու չորացնել։

Բաղադրությունը:

• ավազի զամբյուղներ - 12 հատ:
• բալ - 200 գ;
• մուգ շոկոլադ - 200 գ;
• սերուցք 35% - 200 մլ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• կարագ - 100 գ;
• մանրացված ընկույզներ զարդարման համար.

Նախապատրաստում

1. Կրեմն ու փոշին տաքացրեք ջրային բաղնիքում՝ առանց եռման աստիճանի։
2. Շոկոլադը կոտրել, լցնել տաք կրեմի մեջ, հարել հարել, մինչև կտորները լուծվեն։
3. Գցեք կարագը և սառչեք կրեմը։
4. Լցնել 3-4 հատ կեռաս՝ առանց կորիզների:
5. Ծածկել շոկոլադե գանաշով և զարդարել ընկույզով։

Ավազի զամբյուղներ մրգերով դոնդողով

Երեխաները անպայման կգնահատեն այս մրգային զամբյուղները, որոնք պատրաստված են թխվածքաբլիթից: Զամբյուղները կարելի է թխել ցածր կողքերով; Ավելի լավ է նաև դոնդողել հատապտուղները և մրգերը, որպեսզի դրանցից հյութ չթողնի և երկար պահպանվեն գեղեցիկ ձևով, առանց եղանակի:

Բաղադրությունը:

• զամբյուղներ - 10 հատ;
• չամիչ խաղող - 1 կգ;
• ժելատին - 30 գ;
• հատապտուղներ և մրգեր զարդարման համար.

Նախապատրաստում

1. Սուլթանները բլենդերով ծակել և մաղով քսել, պետք է միատարր խյուս ստանաք։
2. Ժելատինի վրա լցնել տաք ջուր և սպասել, մինչև այն ուռչի։
3. Խյուսը մի փոքր տաքացնել, լցնել ժելատինը, հարել։
4. Զամբյուղները լցնել դոնդողով, զարդարել հատապտուղներով և թողնել սառնարանում 2-3 ժամ։

Այս նախուտեստն իրեն ապացուցել է բուֆետային միջոցառումների ժամանակ: Փորձեք թխել առանց քաղցր խմորեղենի զամբյուղներ աղցանների համար: Սա լավ լուծում է ձանձրալի հյուրասիրությունների օրիգինալ չափաբաժիններով մատուցելու համար: Պարզ ծովախեցգետին կամ Օլիվիե ուտեստը նոր համով կշողա, եթե մատուցվի այդքան հետաքրքիր ձևով։

Բաղադրությունը:

• աղի զամբյուղներ - 12 հատ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• ոլոռ - ½ բ.;
• թարմ վարունգ - 2 հատ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• մայոնեզ.

Նախապատրաստում

1. Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է շատ նուրբ կտրատվեն։
2. Խառնել ոլոռի և մայոնեզի հետ։
3. Լրացրեք չքաղցրած խմորեղենի տորթերը և անմիջապես մատուցեք։

Տնային տնտեսուհիներից շատերը կհամաձայնեն ինձ հետ, որ ջեմով թխելու մասին մտքերն առաջանում են հիմնականում այն ​​ժամանակ, երբ սառնարանում բաց բանկա լճանում է։ Դուք կարող եք վերամշակել աշխատանքային մասը շատ պարզ՝ թխել կարկանդակ կամ թխվածքաբլիթներ միջուկով:

Այս դեպքի համար հարմար բաղադրատոմսերից մեկը ջեմով թխվածքաբլիթի զամբյուղներն են։ Նրանք պատրաստվում են բառացիորեն «ոչնչից»։ Բայց բոլորին դուր է գալիս պարզ խմորեղենի փխրուն խմորն ու քաղցր միջուկը: Բաղադրատոմսի մեջ խմորի առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել կարագով, մարգարինով, բուսական յուղով։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ջեմով լցված կարճ խմորեղենի զամբյուղները կզարդարեն առօրյա սեղանը, թեև այն նույնիսկ ավելի տոնական կլինի. պարզապես նայեք բերանից ջրող լուսանկարներին: Բայց եթե դուք պետք է զամբյուղներ պատրաստեք տոնակատարության համար, ապա դրանք կարող եք լցնել սպիտակուցային կրեմով (տես ստորև) կամ կստացվի չափազանց գեղեցիկ և նույնիսկ ավելի համեղ:

Բաղադրիչներ

• կարագ / բուսական 100 գ / 75 մլ
• դեղնուց 1-2 հատ.
• հատիկավոր շաքար 75-100 գ
• փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
• վանիլային շաքարավազ 1 թեյի գդալ
• ցորենի ալյուր 2 բաժակ
• ցանկացած մուրաբա առանց սերմերի 1 բաժակ

Միջուկով խմորեղենի զամբյուղների բաղադրատոմս

Հալեցնել կարագը, խառնել դեղնուցների, շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ,

մանրացնել գդալով։

Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։

և արագ հունցել թխվածքաբլիթի խմորը՝ սկզբում գդալով, իսկ հետո ձեռքերով։

Խմորը լցնել տոպրակի մեջ կամ փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 20 րոպե։ Այդ ընթացքում միացրե՛ք ջեռոցը - այս ընթացքում այն ​​տաքանալու է մինչև անհրաժեշտ 180-200 աստիճան։

Թխելու համար շատ հարմար է օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ՝ շատ հարմար է դրանցից հանել պատրաստի զամբյուղները։ Խմորը հանում ենք սառնարանից, կտրում մանր կտորները և տարածում կաղապարների հատակի և կողքերի երկայնքով։ Հիմքի հաստությունը պետք է լինի 0,5-0,7 սմ։

Յուրաքանչյուր զամբյուղի մեջ դրեք մոտ երկու թեյի գդալ ջեմ:

Զամբյուղները դնել տաք ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։ Կարիք չկա պատրաստի թխվածքը կաղապարներից անմիջապես դուրս հանել, քանի դեռ դրանք տաք են. թխվածքաբլիթի խմորն ուղղակի կկոտրվի։ Պետք է թույլ տալ, որ զամբյուղները սառչեն մոտ 15-20 րոպե և միայն դրանից հետո հանեք դրանք։

Եթե ​​ջեմը շատ հեղուկ է, ապա նախ պետք է այն խառնել կարտոֆիլի օսլայի հետ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 1 լիքը ճաշի գդալ։

Հենց այս տարբերակում են զամբյուղները հարմար ընտանեկան թեյ խմելու համար, սակայն տոնական տարբերակի համար հարկավոր է շատ քիչ ավելացնել՝ վերևում սպիտակուցային կրեմի բուրգ:

Կրեմի համար հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցը 50 գ հատիկավոր շաքարի հետ։

Հանրաճանաչության առաջատարը սպիտակուցային կրեմով զամբյուղի տորթն է: Սկսենք դրանից: Շարունակենք կրեմ կրեմով զամբյուղ պատրաստելու բաղադրատոմսով, ինչպես նաև սպիտակուց-կարագ կրեմով: Ամեն ինչ մեկ էջում է։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար

• ալյուր - 220 գրամ
• ձու - 1
• աղ - մի փոքր պտղունց
• կարագ - 100 գրամ

Սպիտակուցային կրեմի համար.

• ձվի սպիտակուց - 2
• շաքարի փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ
• կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ

Լրացման համար.

• թարմ կամ սառեցված մրգերի կտորներ
• մրգեր աղացած շաքարով
• մուրաբաներ և մուրաբաներ

Զամբյուղի տորթի խմորի բաղադրատոմս

Հացաբուլկեղենի պատրաստման ժամանակ ամենակարևորը սառը (շատ սառը) կարագն է և հունցման արագությունը, որպեսզի կարագը ձեռքերից չտաքանա (կամ ձեռքերը սառը ջրի տակ չհովանա): Արագ հունցումը հեշտացնում է խոհանոցային սարքավորումների օգտագործումը, օրինակ՝ բլենդերը՝ ավելացնել մաղած ալյուրը և ավելացնել կարագի կտորներ։ Միացրեք ընդամենը մի քանի վայրկյան՝ մոտավորապես համասեռ զանգված ստանալու համար։

Բայց եթե այդպիսի (կամ մեկ այլ) օգնական չունեք, զինվեք դանակով:

Վաճառասեղանի վրա մի կույտ ալյուր դնել, ավելացնել կարագը և մանր կտրատել՝ խառնելով ալյուրի հետ, այնուհետև ափերով քսել դրանք։ Պարզապես հիշեք, որ դուք պետք է դա անեք արագ:

Ստացված զանգվածին ավելացնել ձուն և աղը և հունցել խմորը։

Ստացված փայլուն, համասեռ զանգվածը փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ:
Նույնիսկ ավելի լավ է, եթե այն սառը վիճակում նստի երկու անգամ ավելի երկար:

Կտորը սեղմելուց հետո գլորում ենք 0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ փոքր շրջանակի մեջ, պատառաքաղով ծակոցներ անում և դնում կաղապարի մեջ՝ զգուշորեն սեղմելով և հարթեցնելով։

Կտրեք ծայրերը գրտնակով - վազեք հենց եզրով:

Եթե ​​դուք դա անեք ամբողջ բարձրությամբ, ապա կստանաք խորը զամբյուղներ «կարճ» զամբյուղների համար, որոնք անհրաժեշտ են կաղապարները կիսով չափ լցնելու համար:

Լցնել լոբի մեջ (ոլոռ կամ հատուկ գնդիկներ) և դնել նախապես մինչև 200 C տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 7 րոպե, ապա քաշը հանել և թխել ևս 5-7 րոպե, մինչև գեղեցիկ, մի փոքր ոսկեգույն երանգ ստացվի։

Թողեք, որ տորտերը ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա։

Սպիտակուցային կրեմ զամբյուղի համար

Սպասքները պետք է լինեն անթերի մաքուր, որպեսզի կարողանաք սրբել դրանք մի կտոր կիտրոնով, ապա սպիտակուցները ծեծելիս պետք չէ ավելացնել կիտրոնի հյութ. Շաքարի փոշին անպայման մաղեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը սկսեք հարել միջին արագությամբ։

Երբ փրփուրը դառնում է հաստ, բարձրացրեք արագությունը առավելագույնի: Ծեծել այնքան, մինչև ձևավորվեն փափուկ գագաթներ՝ մի վիճակ, որտեղ գագաթները դեռ չեն պահպանվում:

Մի թեյի գդալ շաքարավազի փոշի ավելացրեք՝ շարունակելով հարել այնքան, մինչև գագաթները դառնան թունդ և սկսեն պահպանել իրենց ձևը: Կրեմը պետք է լինի փայլուն և առաձգական։

Տորթի զամբյուղը լցնելով

Մուրաբա քսել սառեցրած տարտլետների մեջ։

կամ թարմ մրգերի կտորներ, ինչպիսիք են բանանը, ելակը, ազնվամորին:

Եվ օգտագործեք խոհարարական տոպրակ, վրան կրեմի գլխարկ տեղադրելու համար:

ԾԱՆՈԹԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ

Պահպանման ժամկետի մասին. Կրեմը պատրաստված է հում սպիտակուցից, այնպես որ օգտագործեք միայն ամենաթարմ ձվերը, որոնցում լիովին վստահ եք: Եվ հիշեք, որ խորհուրդ չի տրվում պահել նման տորթեր, դրանք պետք է անմիջապես ուտել.

Ավելին կարդացեք սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու հնարքների, կոշտ և փափուկ գագաթների մասին։

Սպիտակուցային կրեմ տորթի համար

Դուք կարող եք խուսափել չմշակված սպիտակուցների հետ կապված խնդիրներից և պիտանելիության ժամկետը ավելացնել մինչև 2-3 օր՝ տորթի զամբյուղի մեջ դնելով սպիտակուցային կրեմ: Բայց դա անելու համար նախ պետք է այն պատրաստել:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի. ձվի սպիտակուցը՝ 2, կիտրոնի հյութը՝ մի քանի կաթիլ, ջուրը՝ 1/2 բաժակ, շաքարավազը՝ 1 բաժակ։

Ինչպես պատրաստել. Շաքարավազն ու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև հասնի միջին զանգվածի: Ստուգվում է հետևյալ կերպ՝ տարայի մեջ լցնել սառը (սառույց) ջուր և գցել օշարակի մեջ։ Գլորեք գնդակը. եթե այն շատ փափուկ է, ապա վաղ, միջինը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Մինչ օշարակը եռում է, անհրաժեշտ է սպիտակները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Այնուհետև բարակ հոսքով լցնել եռացող օշարակը` անընդհատ հարելով: Հարել մոտ 5 րոպե՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ։ Պատրաստի կրեմը հարթ է, փայլուն և լավ պահում է իր ձևը։

Զամբյուղի բաղադրատոմսը կարամելային կրեմով

«Կորզինոչկա» տորթը կարելի է լցնել ոչ միայն սպիտակուցային կրեմով, այլև այլ քսուքներով։ Օրինակ՝ կրեմ: Եվ որպեսզի ձանձրալի չթվա, եկեք պատրաստենք տոնական կարամելային կրեմ:

Կարամելային կրեմի համար.

• կաթ - 50 մլ
• սերուցք 20% - 200 մլ
• շաքարի փոշի - 35 գրամ
• շաքարավազ - 30 գրամ
• ալյուր - 10 գրամ
• դեղնուցներ - 2
• վանիլ

Ինչպես պատրաստել կարամելային կրեմ տարտլետի համար

Կրեմը տաքացնել։
Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա, մինչև այն հալվի։

Քիչ-քիչ լցնում ենք կրեմի մեջ (այն պղպջակի կհայտնվի)՝ մանրակրկիտ խառնելով հալած շաքարավազը։ Տաքացնել այնքան, մինչև ամբողջ կարամելը լուծվի կրեմի մեջ։

Կրեմի մեջ ավելացնել կաթը, որպեսզի 250 գրամ հեղուկ լինի։ Վերադարձեք թավայի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հանգիստ թողեք։

Ձվի դեղնուցները լավ տրորել շաքարի փոշիով և ալյուրով։

Աստիճանաբար լցնել կրեմի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Վերադարձեք թավայի մեջ։ Դրեք այն մարմանդ կրակի վրա և եփեք մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Վերջում ավելացնել վանիլինը։ Հովացրեք, ծածկեք կպչուն թաղանթով, որպեսզի ընդերքը չառաջանա (կամ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կաթ):

Զամբյուղներում դնելուց առաջ հարել։ Կամ նախ կրեմը դրեք զամբյուղների մեջ, իսկ վրան զարդարեք թարմ հատապտուղներով։

Բայց սա դեռ ամենը չէ: Կարող եք նաև սպիտակուց-կարագ կրեմ պատրաստել։

Սպիտակուց-կարագ կրեմ զամբյուղի համար

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի

սպիտակուց - 2
շաքարի փոշի - 150 գրամ
կարագ - 150 գրամ
կիտրոնի հյութ - մի քանի կաթիլ:

Ինչպես պատրաստել

Մալոն կտորների կտրատում ենք ամանի մեջ և թողնում, որ տաքանա սենյակային ջերմաստիճանում։
Սպիտակուցները զգուշորեն բաժանեք մաքուր տարայի մեջ։ Հարիչով հարում ենք՝ սկսելով ցածր արագությամբ, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշին, հասցնում ենք լավ հարած վիճակի և լցնում կիտրոնի հյութի մեջ։

Կրճատել արագությունը և դանդաղ ավելացնել կարագի կտորները՝ մանրակրկիտ հարելով։ Կրեմը պետք է դառնա միատարր փափկամազ և առաձգական զանգված։

Ընտրեք, թե որ միջուկն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս, ո՞ր կրեմն է թվում ամենա «սերուցքայինը» և պատրաստեք համեղ նրբություն՝ «Կորզինոչկի» տորթը՝ մեր ճաշակով ամենագայթակղիչներից, ամենահիասքանչ տորթերից և ամենահմայիչներից մեկն է աշխարհում:

Շատերը մանկուց հիշում են «Կորզինկի» տորթերը։ Խորհրդային տարիներին դրանք վաճառվում էին բոլոր սրճարաններում։ Դրանք զարդարված էին սնկի, ծաղիկների, ելակի կամ նույնիսկ հավի տեսքով։ Ի՜նչ համեղ էին... Կարճ թխվածքաբլիթի զամբյուղները ուղղակի հալվեցին բերանումդ։ Եվ նա շատ նուրբ էր։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տնային պայմաններում նման տորթեր պատրաստելու բաղադրատոմս։ Գործընթացը շատ աշխատատար չէ, և նման վերաբերմունքը մեծ ուրախություն կպատճառի երեխաներին: Ուրեմն...

Խմոր զամբյուղների համար

Զամբյուղների համար խմոր պատրաստելու համար մենք պետք է համալրենք հետևյալ ապրանքները.

1. Կարագ - 150 գ.
2. Շաքարավազ - 100 գ.
3. Վանիլային շաքարավազ - 10 գ:
4. Մեկ ձու.
5. Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ:
6. Ալյուր - 250 գրամ:
7. Փխրեցուցիչ - մեկ թեյի գդալ:
8. Մետաղական կաղապարներ.

Այսպիսով, եկեք սկսենք խմոր պատրաստել զամբյուղների համար: Դա անելու համար հարում ենք շաքարավազը կարագի և վանիլային շաքարի հետ մինչև փարթամ: Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերն ու ձուն, լավ խառնել։

Ավելի լավ է ալյուրը մաղել, ապա ավելացնել զանգվածի մեջ։ Խառնել։ Բայց պետք չէ երկար հունցել, քանի որ այն չի սիրում։ Զամբյուղները նուրբ տորթ են, ուստի «բաժակները» պետք է փխրուն լինեն: Ստացված զանգվածը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը մոտ մեկ ժամ։ Որոշ ժամանակ անց խմորը հանում ենք ու մի փոքր հատված կտրելով, գրտնակում ենք նրբերշիկի մեջ։ Կտրեք այն կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է փաթաթել բարակ հարթ տորթի մեջ: Չափը պետք է մոտավորապես նույնը լինի թխելու տապակի տրամագծին։ Յուրաքանչյուր այդպիսի շրջանակ պետք է տեղադրվի կաղապարի մեջ, ամուր սեղմված պատերին և ներքևին: Ներքևի մասը կարելի է պատառաքաղով ծակել, որպեսզի թխելու ընթացքում զամբյուղը չդեֆորմանա։ Ցանկանում ենք զգուշացնել, որ խմորը շատ կպչուն է ստացվում, ուստի ստիպված կլինեք ալյուր օգտագործել։ Ահա մեր ավազի զամբյուղները և պատրաստ են։ Մնում է միայն թխել դրանք։

Կաղապարները խմորի հետ դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոց: Ավելի լավ է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Յոթ րոպեն բավական է։ Զամբյուղները նուրբ թխվածքաբլիթներ են, դրանք բավականին արագ են եփվում, ուստի զգույշ եղեք, որ դրանք ջեռոցում շատ չեփեք։

Այժմ կարող եք անցնել կրեմի պատրաստմանը։

Կրեմի բաղադրիչները

Ինչպես գիտեք, զամբյուղները կրեմով տորթեր են, թեև այսօր դրանք զարդարելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ մրգերով դոնդողի տակ, մեղրով պատված ընկույզով, հատապտուղներով... Այժմ կկենտրոնանանք առաջին տարբերակի վրա։ Եվ առաջին հերթին պետք է որոշել, թե ինչպիսի կրեմ ենք պատրաստելու։ Դասական բաղադրատոմսը ներառում է սպիտակուցի օգտագործումը: Այն պատրաստելու համար վերցնենք.

1. Սպիտակները երեք ձվից:
2. Շաքարավազ - 250 գրամ:
3. Ջուր - ոչ ավելի, քան 90 գրամ:
4. Կիտրոնաթթու - թեյի գդալի մեկ երրորդը:

Տորթերի համար կրեմ պատրաստելը

Համեղ կրեմը կարող եք սկսել պատրաստել։ Այն ամուր դարձնելու համար դուք պետք է հիշեք երկու կանոն.

1. Սպասքները պետք է ամբողջովին մաքուր լինեն։ Թավան, որի մեջ կպատրաստվի օշարակը, ընդհանուր առմամբ կարելի է նախապես փոշիով մաքրել։
2. Ոչ մի դեպքում չի կարելի սպիտակները խառնել դեղնուցի հետ։ Բանն այն է, որ դեղնուցը յուղոտ է, ինչը թույլ չի տա, որ սպիտակները ճիշտ հարել։

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և դնել հարիչի ամանի մեջ։

Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել շաքարավազը, դնել կրակին։ Կարող եք մի փոքր խառնել, որպեսզի չայրվի։ Օշարակը եփում է մոտ չորս րոպե։ Դրան պետք է մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացնել։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել շատ պարզ՝ դրա համար մի քիչ քաղցր զանգված գցեք սառը ջրի ափսեի մեջ։ Եթե ​​կաթիլը չի ​​տարածվում, նշանակում է պատրաստ է։

Կարևոր! Օշարակը ստուգելիս կաթսան կրակից հանում ենք։ Այն պետք է բաց գույնի լինի. եթե շատ եփեք, այն կդառնա սերուցքային և դառը, և դա կարող է փչացնել կրեմը, բայց մենք ուզում ենք, որ այն լինի սպիտակ, խիտ հյուսվածքով։

Համոզվա՞ծ եք, որ ամեն ինչ կարգին է: Հիանալի Այս պահին դուք կարող եք սկսել Պիկերը պետք է շատ ուժեղ լինեն: Իսկ վերջնական փուլում, երբ խառնիչը աշխատում է ամբողջ արագությամբ, պետք է զգուշորեն լցնել օշարակը շատ բարակ հոսքով։ Զանգվածը կսկսի ծավալի մեծանալ հենց ձեր աչքի առաջ։ Պետք է հարել ևս տասը րոպե, մինչև կրեմը սառչի։ Այն պետք է ունենա խիտ և միատեսակ հետևողականություն և լավ պահի իր ձևը։ Ահա տորթերի կրեմը պատրաստ է։ Հիմա ընդամենը մի քիչ բան է մնացել անելու: Մենք պետք է հավաքենք մեր տորթերը: Իսկ հետո կարող եք անցնել համտեսին։

Ինչպե՞ս հավաքել զամբյուղներ:

Հիշու՞մ եք, որ տորթերի ներքևի մասում միշտ մուգ մուրաբա կար, որ մայրիկդ գնել էր քեզ մանկության տարիներին: Սարսափելի անհամ էր թվում։ Մեր զամբյուղները պատրաստելիս, իհարկե, կհետևենք բաղադրատոմսին, բայց ներքևում կդնենք համեղ ջեմ կամ հատապտուղներով մուրաբա։ Օրինակ՝ բալը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ եփած խտացրած կաթ։ Կամ թակած սալորաչիր: Վերևում կրեմը քսել խոհարարական ներարկիչով։ Եթե ​​ցանկանում եք, ապա կարող եք տորթը շաղ տալ մի քիչ շոկոլադով կամ շաղ տալ: Վերցված սննդի քանակը պետք է կազմի քսանչորս զամբյուղ: Կարող եք սկսել համտեսել։

Ինչպես տեսնում եք, ցանկության դեպքում կրեմով «Զամբյուղ» տորթը կարող եք պատրաստել տանը, և հավատացեք ինձ, արդյունքը կուրախացնի ձեզ և ձեր երեխաներին, քանի որ նրբաճաշակությունն ավելի վատը չի լինի, քան սրճարանում վաճառվողը։ Ձեր ընտանիքը կգնահատի նման խոհարարական գլուխգործոցը: Եվ նրանք ձեզ կխնդրեն ավելի շատ քաղցրավենիք պատրաստել:

Էլ ի՞նչ կրեմով կարելի է տորթեր պատրաստել։

Մենք քննարկեցինք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել «Զամբյուղ» տորթը, այսպես ասած, դասական բաղադրատոմսով։ Բայց դուք հասկանում եք, որ այս թեմայով շատ տատանումներ կան: Մի սահմանափակեք ձեր խոհարարական երևակայությունը և փորձեք բոլոր նոր տարբերակները:

Սպիտակուցային կրեմի փոխարեն, օրինակ, կարող եք տորթ պատրաստել կրեմով և մարմելադով, սեզոնային մրգերը լցնել դոնդողով (ելակ, կարմիր հաղարջ)՝ զարդարելով կրեմով։ Ընդհանրապես, ձեր երևակայության համար տեղ կա:

Բրաունիս հարած սերուցքով

Եթե ​​ցանկանում եք արագ պատրաստել հիանալի դեսերտ, ապա այս տարբերակը, անշուշտ, կհամապատասխանի ձեզ: Հարած սերուցքը տոնական շունչ կհաղորդի ձեր քաղցր ուտեստին։ Միայն մտածեք, թե որքան համեղ կլինեն զամբյուղները կրեմով: Տորթը կստացվի նուրբ, գեղեցիկ և շատ քնքուշ։

Կրեմ գնելիս համոզվեք, որ այն թարմ է, սա շատ կարևոր է։ Բացի այդ, դրանց յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն երեսունհինգ տոկոս: Տանը, փաթեթից դուրս լցնելուց առաջ, լավ թափահարեք, որպեսզի ամբողջ ճարպը չմնա անկյուններում։

Հիշեք մեկ հնարք՝ տարան, որում կհարեք կրեմը, պետք է շատ սառը լինի։ Ուստի հարիչի ամանը և կրեմը նախապես լավ զովացրեք սառնարանում։

Բացի այդ, շատ լավ լվացեք և չորացրեք սպասքը։ Սա նույնպես կարևոր է վերջնական արդյունքի համար։ Եվ ավելի լավ է ոչ թե շաքարավազ, այլ փոշի վերցնել, որը պետք է նախապես մաղել, որպեսզի գնդիկներից զերծ լինի և ստացվի թեթև ու օդափոխիչ։ Այն պետք է ավելացնել փոքր չափաբաժիններով, այն բանից հետո, երբ կրեմն ինքնին հարած է կայուն փրփուրի մեջ:

Եվ ևս մեկ խորհուրդ. Սկսեք հարել սերուցքը նվազագույն արագությամբ, աստիճանաբար հասցնելով առավելագույնի և ավարտեք հակառակ հերթականությամբ։

Հարման գործընթացը ինքնին մի երկարացրեք, քանի որ կրեմի մակերեսին կարող են ներդիրներ առաջանալ, որոնք կփչացնեն արտաքին տեսքը։ Կարող եք ավարտել, երբ գդալը զանգվածի մեջ խրելով՝ տեսնեք, որ անցքը չի փակվում։

Իհարկե, կարող եք նաև օգտագործել խտացուցիչներ կամ ժելատին։ Դրանք ներմուծվում են մտրակի ժամանակ։ Օգտագործելով այս բոլոր հնարքները՝ դուք հիանալի արդյունքներ կստանաք։ Դե ինչ, անցնենք պրակտիկային։

Խոհարարություն ժելատինով

Տանը «Կորզինկի» տորթեր պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

1. Ծանր սերուցք - 600 մլ:
2. Ժելատին - 20 գրամ:
3. Շաքարի փոշի - երեք ճաշի գդալ:
4. Վանիլային շաքարավազ - մեկ փաթեթ:

Սառը սերուցքը փոշու և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք մինչև գագաթների ձևավորումը: Ժելատինը լուծել ջրում ըստ փաթեթի վրա գրված ցուցումների։ Շատ արագ պետք է ստացված լուծույթին խառնել մի քանի ճաշի գդալ սերուցք։ Այնուհետև հարելով կամաց-կամաց ավելացրեք կրեմի մեջ։ Մեր կրեմը պատրաստ է։ Օգտագործելուց առաջ ավելի լավ է խառնուրդը մի փոքր սառեցնել։ Եվ հետո դրանք դրեք զամբյուղների մեջ: Պատրաստի տորթերը պահվում են սառնարանում։ Ի դեպ! Հիշեք, որ կրեմը շատ լավ կլանում է կողմնակի հոտերը։

Եվ ևս մեկ բան. Տորթերը կարող եք զարդարել տնական մարմելադով կամ գնել պատրաստի։

Զամբյուղներ կարագի կրեմով

Տորթերը շատ համեղ են պատրաստելու համար վերցրեք հարյուր գրամ կարագ և չորս ճաշի գդալ խտացրած կաթ։

Կարագը տրորել այնքան, մինչև դառնա թանձր թթվասեր և սկսենք հարել բլենդերով, հարիչով կամ հարիչով։ Պետք է ստանաք փարթամ սպիտակ զանգված։ Այնուհետև հարկավոր է դանդաղ լցնել խտացրած կաթը և շարունակել հարել ևս տասը-տասնհինգ րոպե: Կրեմը միատարր կլինի։ Այն պետք է մի փոքր սառչի, ապա կարելի է դնել զամբյուղների մեջ։ Պատրաստի տորթը խորհուրդ է տրվում զարդարել թարմ մրգի կտորներով։

Կրեմի միջուկների համադրում «Կորզինոչկա» տորթերի համար

Իրականում յուրաքանչյուր կրեմ կարելի է օգտագործել կամ ինքնուրույն, կամ համակցված այլ ֆիլլերի հետ։ Օրինակ, նախ սպիտակուցային զանգվածը լցրեք զամբյուղի մեջ, իսկ հետո պատրաստեք յուղի վարդ՝ տերևով: Կստացվի գեղեցիկ և համեղ։

Եթե ​​ժելատին եք պատրաստել, ապա անպայման պետք է այն զարդարել մի տեսակ կրեմով։

Եվ հնարավոր է ևս մեկ տարբերակ. Բայց դուք ստիպված կլինեք ավելի երկար շփվել դրա հետ: Զամբյուղի մեջ դնել կրեմը, օրինակ՝ սպիտակուցային կրեմը՝ այն համադրելով մրգերի հետ ժելատինի կեղևի մեջ։ Հատապտուղները հավաքվում են ըստ սեզոնի: Ելակն ու ազնվամորին, նույնիսկ հաղարջի ճյուղերը նման դեպքերում շատ գեղեցիկ տեսք ունեն։ Տորթը այնքան էլ քաղցր չէ, քանի որ կրեմը համակցված է մրգային թթվայնության հետ։ Եվ կարիք չկա խոսել նման զամբյուղների գեղեցկության մասին: Նրանք շատ պայծառ են ստացվում: Իսկական խոհարարական գլուխգործոց.

Հետբառի փոխարեն

Ինչպես տեսնում եք, ամենևին էլ պարտադիր չէ քաղցրավենիք գնել խանութներից և սրճարաններից. ցանկության դեպքում կարող եք ինքներդ պատրաստել հիանալի դեսերտ տանը։ Հուսով ենք, որ մեր հոդվածում տրված բաղադրատոմսերը անպայման օգտակար կլինեն ձեզ համար, և դուք կորոշեք զամբյուղներ պատրաստել առաջին անգամ։ Մանկության այս տորթը, անկասկած, կուրախացնի ձեր երեխաներին։ Բարի ախորժակ:

Զատկի տորթերով և ներկած ձվերով նրբագեղ բաց զամբյուղները Զատկի տոնակատարությունների անփոխարինելի հատկանիշն են: Այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել Զատկի զամբյուղի ուտելի տարբերակը՝ խմորիչ խմորից։ Նման գեղեցիկ և անսովոր խմորեղենը հաճելի նվեր կամ զարդարանք կլինի տոնական սեղանի համար։

Խմորից Զատկի զամբյուղ պատրաստելը հեշտ է։ Պարզապես խմորիչ խմորը հեշտացնում է փորձարկել զամբյուղի ձևն ու չափը: Դուք կարող եք թխել փոքր չափաբաժիններով զամբյուղներ կամ մեկ մեծ: Զամբյուղը լավ է պահպանում իր ձևը, քմահաճ չէ պահպանման պայմանների առումով և ինքնին կդառնա հաճելի տնական հյուրասիրություն ձեր առավոտյան թեյի բաժակի համար: Սկսե՞նք?!

Պատրաստեք ձեր բաղադրիչները.

Ջուրն ու կաթը խառնել ու տաքացնել 36–37 աստիճան ջերմաստիճանի։ Մի կաթիլ կաթ դրեք ձեր ձեռքի հետևի մասում, որպեսզի համոզվեք, որ կաթը շատ տաք չէ: Եթե ​​կաթը գործնականում չի զգացվում մաշկի վրա, ապա ջերմաստիճանը համապատասխան է։

Տաք կաթի մեջ լուծեք աղը, սովորական շաքարավազը և վանիլային շաքարը։

300–400 գրամ ալյուրը մաղել։ Ավելացնել խմորիչ - չոր խմորիչը խառնել ալյուրի հետ կամ լուծել տաք կաթի մեջ (ըստ արտադրողի առաջարկությունների):

Տաք կաթի խառնուրդը ավելացնել ալյուրին։ Լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել 1 ձու։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և խմոր հունցել։ Խմորը հունցելիս ըստ անհրաժեշտության ավելացրեք ցորենի ալյուր, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։

Խմորը հունցել 5 րոպե։ Այնուհետև գնդիկավոր ձևավորեք, դրեք յուղապատ տարայի մեջ և ծածկեք սրբիչով կամ թաղանթով։

Խմորը թողնում ենք 1 ժամ, որպեսզի այն բարձրանա։

Երբ խմորի ծավալը կրկնապատկվի, խմորը պատրաստ է։ Դուք կարող եք սկսել պատրաստել զամբյուղը:

Խմորը բաժանել երկու մասի։ Մեկով կաշխատենք, իսկ երկրորդը թող շարունակի հանգստանալ սրբիչի տակ։

Խմորը գրտնակել մոտավորապես 0,5 սմ հաստությամբ և կտրատել շերտերով։ Ընտրեք շերտերի լայնությունը՝ ելնելով զամբյուղի չափից և ցանկալի օրինակից: Իմը մոտ 0,7-1 սմ է Զամբյուղի հիմնական գծերն ավելի հաստ են, իսկ հյուսումն ինքնին կատարվում է խմորի ավելի բարակ շերտերով։

Զամբյուղի համար «կաղապար» պատրաստեք։ Սա կարող է լինել ցանկացած ջերմակայուն աման կամ թխման ուտեստ: Ես ունեմ մի փոքրիկ ալյումինե կաթսա։ Ընտրված ձևը փաթաթել փայլաթիթեղով և քսել բուսայուղով։

Կաղապարի մակերեսին դրեք այսպես կոչված զամբյուղի ուղեցույցներ՝ խմորի ուղղահայաց շերտեր, որոնք կդառնան զամբյուղի հիմքը: Սեղմեք խմորը վերևում, որպեսզի հարթեցվի ապագա զամբյուղի հատակը:

Թեթև հունցեք խմորի մնացած շերտերը (խմորի պարան կստանաք) և հյուսեք ուղղահայաց «ուղեցույցների» մեջ՝ հորիզոնական դնելով։

Խմորի շերտեր հյուսելով, զամբյուղի հիմքից աստիճանաբար շարժվեք դեպի ծայրերը։ Պատրաստի խմորի զամբյուղը քսել հարած ձվով։

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Եթե ​​ձեր ջեռոցը հրաժարվում է զամբյուղը հավասարապես թխել, ապա զամբյուղի ավելի շագանակագույն հատվածները ծածկեք փայլաթիթեղով կամ ջրի մեջ թրջած թխելու թղթով:

Որպեսզի համոզվեք, որ զամբյուղը պատրաստ է, խմորը փայտե դագանակով ծակեք զամբյուղի ամենափարթամ հատվածում։

Դեռ տաք զամբյուղը յուղեք ջրով և ծածկեք սրբիչով, այսպես խմորը կմնա փափուկ։

Զամբյուղը հովացրեք և նախ հանեք տապակը, ապա փայլաթիթեղը։

Խմորի մյուս կեսը գրտնակել և կտրատել լայն շերտերով (մոտ 1,5–2 սմ):

Խմորի շերտերից լայն հյուս հյուսեք՝ զամբյուղի եզրերի շուրջը եզր։ Որպես ուղեցույց կարող եք օգտագործել թխելու թղթի վրա դրոշմը, որի վրա թխվել է զամբյուղը։

Խմորը քսել ձվով և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 12–20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի եզրը յուղեք ջրով և ծածկեք սրբիչով:

Մնացած խմորն օգտագործեք զամբյուղի բռնակը ձևավորելու համար։ Համամասնությունները պահպանելու և բռնակը ձևավորելու համար օգտագործեք նույն ձևը, ինչ զամբյուղը թխելիս:

Թխել բռնակը, ինչպես մնացած զամբյուղը, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև քսել ջրով, ծածկել սրբիչով և սառչել։

Երբ զամբյուղի բոլոր մասերը պատրաստ լինեն, մնում է դրանք միմյանց ամրացնել փայտե ատամհատիկներով։

Զատկի խմորի զամբյուղը պատրաստ է։