Հեշտ պատրաստվող և ամենևին էլ ոչ ժամանակատար, վարդի բուլկիները քչերին անտարբեր կթողնեն։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ցանկացած միջուկով, որը ձեզ և/կամ ձեր երեխաներին ամենաշատն է դուր գալիս: Սա կարող է լինել պանիր, խոզապուխտ, սունկ, խնձոր, տանձ և այլն: Այսօր առաջարկում եմ շերտավոր խմոր պատրաստել խոզապուխտով և պանրով։ Թեև միջուկի ընտրությունը սահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ և տրամադրությամբ։ Հետևաբար, մաղթում եմ ձեզ արևոտ տրամադրություն և անսպառ երևակայություն, ընկերներ:
Բաղադրիչներ
Խոզապուխտով և պանրով փչակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է (8-10 հատ).
400 գ շերտավոր խմոր;
200 գ կոշտ պանիր;
200 գ խոզապուխտ;
1 ճ.գ. լ. քնջութի սերմեր;
1 ճ.գ. լ. ալյուր (խմորի հետ աշխատելու համար);
1 ճ.գ. կտավատի սերմեր (ըստ ցանկության);
1 ձու.
Խոհարարության քայլեր
Պատրաստենք բուլկիների միջուկը։ Կտրել պանիրը և խոզապուխտը փոքր խորանարդիկներ, խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։
Խմորը հալեցնել։ Աշխատանքային մակերեսին ավելացնել ալյուրը, դնել խմորը և գրտնակել։ Միջուկը հավասար շերտով քսել խմորի ամբողջ պարագծի երկայնքով, խմորի եզրերը աջից և ձախից փաթաթել և խմորը գրտնակել ամուր «ռուլետի»։
Ստացված «ռուլետը» կտրատել 8-10 հավասար մասերի (բրդուճներ)։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և վրան դնել վարդի բուլկիները։ Մի փոքր բացեք դրանք՝ տալով «ծաղկիթի» ձև։
Թխել շերտավոր խմորները խոզապուխտով և պանրով 20-30 րոպե, մինչև ձևավորվի ամուր և ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Պատրաստի բուլկիները սառչում ենք (ցանկալի է մետաղական դարակի վրա):
Անհնար է դիմակայել պանրով և խոզապուխտով ամենահամեղ շերտավոր խմորին: Բարի ախորժակ:
Կերեք հաճույքով:
Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Ես անընդհատ զարմանում եմ անսահման քանակի վրա խոհարարական բաղադրատոմսերհորինել է մարդկությունը: Այսպիսով, այսօրվա ուտեստը՝ պանրով և խոզապուխտով լցոնված շերտավոր խմորը, ծնվեց խոհարարական մասնագետների համառ և շարունակական ընտրության շնորհիվ՝ նոր տեսականի մշակելու համար։ համեղ թխած ապրանքներ.
Եվ այս ամենն արվում է դիվերսիֆիկացնելու և նոր հույզերով գունավորելու համար այն, ինչն առաջին հայացքից բավականին ձանձրալի գործունեություն է. էներգիայի պաշարները համալրելով սպիտակուցներով, ածխաջրերով, հանքանյութերով, ճարպերով և վիտամիններով: Օ, ինչպես ասացի դա:
Պարզ ասած, մենք սիրում ենք համեղ ուտելիքներ և չենք ափսոսում, որ մեր ազատ ժամանակը ծախսում ենք դրա վրա։ Այսպիսով, դուք պետք է տարբեր դելիկատեսներ, շերտավոր խմորի ռուլետներ և նմանատիպ ճաշատեսակներ պատրաստեք՝ փորձարկելով փոխարինել միջուկը և ճաշատեսակի մատուցման եղանակը:
Ես կասեմ ձեզ, ընկերներ, մի բան, որ շերտավոր խմորը բացում է խոհարարների համար հսկայական գումարհամեղ սննդի համար մարդու կարիքները բավարարելու ունակության հնարավորություններ: Մնում է գոնե շերտավոր խմորից նայել, և ամեն ինչ անմիջապես պարզ կդառնա։
Մեր հայեցողությամբ խաղալով, միջուկի հետ մատուցման ձևը փոխելով՝ ստանում ենք այսօրվա ռուլետից բոլորովին տարբերվող ուտեստ՝ թե՛ համով, թե՛ համով։ տեսքը. Չնայած խոհարարության ընդհանուր ստանդարտներին խոհարարական արտադրանքգործնականում անփոփոխ.
Մանրամասն բաղադրատոմսշերտավոր խմորի ռուլետի լուսանկարով առաջին հայացքից ավելորդ շքեղություն է թվում։ Թխելու բաղադրատոմսը այնքան պարզ է. Բայց բանը միայն այն չէ, որ աղվափնջի պատրաստման գործընթացը նկարում ֆիքսված է՝ բաղադրատոմսի բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքներն ավելի հեշտ ընկալելու համար։
Համաձայնեք, երբ ձեր առջեւ ախորժելի ուտելիք եք տեսնում ոսկե ընդերքըվրա շերտավոր խմոր, իսկ ռուլետի շերտերից պանրով թխած խոզապուխտը քեզ է կանչում։ Անդիմադրելի ցանկություն է առաջանում պատրաստել թխվածքաբլիթներ ըստ բաղադրատոմսի, որն այժմ ցուցադրվում է ձեր առջև։ Կարծում եմ՝ այստեղ առարկություններ չեն կարող լինել։
Սա նշանակում է, որ մենք դնում ենք խոհանոցային գոգնոցը, ծալում ենք մեր վերնաշապիկի թեւերը կամ այն, ինչ դուք կրում եք, և կրկնում ենք իմ հետևից:
Շերտավոր ռուլետ պանրով
- շերտավոր խմոր;
- խոզապուխտ;
- ձու;
- մանանեխ.
Բաղադրատոմսը լուսանկարով
Առանց գրտնակելու, շերտավոր խմորը փաթաթում եմ յուղվածի վրա բուսական յուղթխում սկուտեղ Ես մոռանում եմ գնել այն նման բաների համար սիլիկոնե գորգ. Այնուհետև դուք ստիպված չեք լինի յուղել թխման թերթիկը: Հաջորդ անգամ ես չեմ սկսի պատրաստել ռուլետը, մինչև չստանամ գորգը: Ես արդեն Ես աչքս եմ ընկել դրա վրա. Դուք ընկերներ օգտվու՞մ եք նման գորգից։ Հարմար է, իսկապես։
Խմորի ամբողջ մակերեսով խմորի խոզանակով հավասարաչափ բաշխում եմ։
Ես կտրեցի խոզապուխտը շերտերի մոտ երկու սանտիմետր լայնությամբ և երեք միլիմետր հաստությամբ:
Կտրտած խոզապուխտը դնում եմ մանանեխով քսած շերտավոր խմորի վրա։
Պանիրը քերիչով անցկացնում եմ ու ցանում խմորի վրա դրված խոզապուխտի վրա։
Շերտավոր խմորը զգուշությամբ ռուլետի մեջ գրտնակել միջուկով։
Ես յուղում եմ արտադրանքը բոլոր կողմերից ձվի դեղնուց.
Ռուլետը դրեցի ջեռոցում։ Թխում եմ 60 րոպե 180 աստիճանում։ Վերջին կես ժամվա ընթացքում ռուլետը ծածկում եմ մագաղաթով։
Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի նորաձև բան՝ խորտիկների շերտավոր խմորի ռուլետներ խոզապուխտով։ Կարծում եմ՝ շատերն անմիջապես կռահեցին, որ սա տորթերի թեմատիկայով ներկայացում էր, միայն խորտիկները փայտիկի վրա դրված խորտիկներ են (կախված չափսից՝ կարող եք օգտագործել կամ ատամի մածուկներ կամ փայտե քյաբաբի շամփուրներ՝ կտրված կտորներով): Խորտկարանները տարբերվում են կանապեներից, որոնք նույնպես նախուտեստներ են, ինչպես նաև ձողիկների վրա, քանի որ դրանք պետք է լինեն ձողիկների վերևում, ինչպես սառնաշաքարները: Ընդհանուր առմամբ, սա հերթական հին հեքիաթն է նորովի, որը թույլ է տալիս մատուցել նոր դիզայնով ապրանքների ծանոթ համադրություններ։ Օրինակ՝ սրանք կամ նման մի բան, որը շատերն արդեն տեսել կամ փորձել են։
Շատ ավանդական, բայց ավելի մեծ նախուտեստներ, ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, կարող են վերածվել խորտիկների, որոնք պարտադիր չէ, որ պատրաստված լինեն շերտավոր խմորից և ռուլետի տեսքով: Բայց խոզապուխտով այս շերտավոր ռուլետները պարզապես շատ հեշտ են պատրաստվում և շատ տպավորիչ տեսք ունեն։ Դե, բացի այդ, դրանք շատ հարմար և գործնական են մարդկանց բազմության հետ բուֆետ սպասարկելու համար։ Նմանատիպ ռուլետներ կարող եք պատրաստել այլ մթերքներով (երշիկեղեն, կարմիր ձուկ): Իմ կարծիքով, ավելի լավ է չխառնվել պանրի հետ. այն անկանխատեսելիորեն տարածվում է, հաճախ տգեղ է ստացվում, իսկ խորտիկների աշխարհում փոքր ձևերի համար էսթետիկան դեռ շատ կարևոր է:
Խոզապուխտը կտրատել քիչ թե շատ ուղղանկյուն կտորների։
Ջեռոցը օդի շրջանառությամբ տաքացնում ենք մինչև 200 C։
Խոզապուխտը շարունակական մակերեսի մեջ դնել շերտավոր խմորի վրա, դրանից մի կտոր կտրատել, որպեսզի այն 1 սմ-ով լայն լինի խոզապուխտի շերտից։
Օգնելով ինքներս մեզ թղթով, մենք փաթաթում ենք շերտավոր խմոր խոզապուխտով: Խմորի մնացած ազատ եզրով փակում ենք, ոչ թե ռուլետի ներսում։
Սուր դանակով ռուլետը կտրատեք 1-1,5 սմ հաստությամբ սկավառակների, մնացածը կտրելու համար հարմար է օգտագործել մեկ սկավառակ։
Խոզապուխտի գլանափաթեթները ամրացնում ենք ատամհատիկներով, ինչպես լոլիպոսը, դնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ դրված խմորի թղթի վրա, որպեսզի խմորի կտորները իրար չդիպչեն։
Թխում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում միջին մակարդակի օդի շրջանառությամբ 15 րոպե։
Շերտավոր խմորի ռուլետները խոզապուխտով կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
Բարի ախորժակ:
Զգուշորեն ընտրեք խոզապուխտը, որը մտնում է բաղադրատոմսի մեջ: Գնման ժամանակ ուշադրություն դարձրեք հոտին, արտադրության ամսաթվին և պահպանման ժամկետներին ու եղանակներին: Եթե ցանկանում եք, որ ձեր թխած ապրանքներն իսկապես ախորժելի լինեն, հետևեք այս կանոններին.
Բաղադրիչներ
Նախապատրաստում
Լրացուցիչ համի համար ավելացնել հնարավորինս շատ սամիթ կամ մաղադանոս: Օգտագործման լավագույն համեմունքը օրեգանոն է։ Այս համեմունքն ավելի լավ չի աշխատում: Եվ այնպես, որ թխած ալյուրի պատրաստումը ունի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը- քսել այն հարած հավի ձվով։
Վերցրեք տարա, որի մեջ կխառնեք վերը նշված բաղադրիչները։ Կլպեք և ողողեք կարմիր սոխը, մանր կտրատեք և դրեք ամանի մեջ։ Հաջորդ կտրվածքը մսամթերքփոքր խորանարդի մեջ: Տեղափոխել ամանի մեջ։ Եվ հետո վերցրեք սամիթը, ողողեք և կտրատեք։
Պատրաստի զանգվածը համեմում ենք 2-3 ճաշի գդալ թթվասերով, ավելացնում 1 ձվի սպիտակուցեւ քսել 150 գր կոշտ պանիր. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել մի պտղունց օրեգանո։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Շերտավոր խմորԳրտնակել ուղղանկյուն շերտի մեջ և վրան դնել միջուկը։ Տարածեք խառնուրդը աշխատանքային մասի ամբողջ պարագծի շուրջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
Ռուլետի մեջ գլորում ենք և մանր կտրատում (2-3 սմ լայնությամբ):
Այժմ տեղափոխեք բլանկները մագաղաթյա թուղթև առատորեն քսել ձվի խառնուրդով:
Թխելու թերթիկը բուլկիների հետ դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 13-15 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:Երբ դրանք պատրաստ լինեն, հանում ենք ջեռոցից և տեղափոխում մատուցվող ափսեների մեջ։ Մատուցել ջերմ՝ թթվասերի կամ ցանկացած այլի հետ համեղ սոուս. Խոզապուխտով և պանրով ռուլետը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:
