Արաբական մանանա պատրաստելը դժվար չէ, բայց ավելի լավ է դա անել նախօրոք, որպեսզի տորթը գիշերը նստի: Այնուհետեւ այն ամբողջությամբ կհագեցվի քաղցր թթու կիտրոնի օշարակով։ Ավանդաբար բասբուզան մատուցվում է մի բաժակ չքաղցրացված թունդ սուրճի հետ:
Բաղադրիչներ
Մանանայի համար.
- նուրբ սպիտակ շաքար - 1 բաժակ;
- ձավար (նուրբ) - 1 բաժակ;
- ցորենի ալյուր - 1 բաժակ (հնարավոր է ավելի քիչ);
- բնական յոգուրտ կամ կեֆիր (ճարպ) – 1 բաժակ;
- աղացած քրքում - մի պտղունց;
- ձու - 1 հատ;
- կոկոսի փաթիլներ - 75 գ;
- կարագ - 100 գ;
- փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
- վանիլային շաքար– 2 ճ/գ. (կամ մի քիչ վանիլին);
- միջուկներ ընկույզկամ նուշ՝ զարդարման համար։
Կիտրոնի թրջման համար.
- թարմ քամած կիտրոնի հյութ – 3-4 ճ.գ. լ;
- շաքարավազ - կես բաժակ;
- ջուր - կես բաժակ:
Նախապատրաստում
Մեծ լուսանկարներՓոքր լուսանկարներ
Ձիաձավարը մաղում ենք նուրբ մաղով։ Ավելացնել շաքարավազ։
Ավելացնել կոկոսի փաթիլներ և վանիլային շաքար:
Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները (բացի ալյուրից և փխրեցուցիչից), մեջտեղում ջրհոր պատրաստել և լցնել կեֆիրի կամ մածունի մեջ։ սենյակային ջերմաստիճան. Միավորել բաղադրիչները:
Դուք կստանաք նման հաստ զանգված սեմոլինայի շիլա. Թողնում ենք կես ժամ, որ ձիաձավարը ուռչի։
30 րոպե հետո լցնել հարած ձուն։ Խմորը խառնել։
Գույնի համար մանանային ավելացնում են քրքում: Այն պետք է խառնել մի պտղունց շաքարավազի հետ և ավելացնել խմորին։ Խառնել։
Խմորի մեջ լցնել հալված կարագ, ավելի տաք, քան սենյակային ջերմաստիճանը։ Ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, խառնել։
Նշում. Ալյուրի հետ միասին ավելացնում ենք փխրեցուցիչը, ոչ նախկինում։ Եթե շաքարավազի հետ ավելացնեք ձավարձի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ ու թողնել կես ժամ, այն կկորցնի իր հատկությունները, իսկ թխվածքը թխվելիս չի բարձրանա։
Արդյունքը կլինի ոչ շատ հաստ և ոչ ամբողջովին միատարր խմոր։
Լցնել այն նախապես յուղած տապակի մեջ և վրան դնել ընկույզի կեսերը։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե, 180° ջերմաստիճանում։
Պատրաստի մանանան հանում ենք կաղապարից և դնում ափսեի մեջ։ Անմիջապես կտրեք կտորների, որպեսզի յուրաքանչյուրի կենտրոնում ընկույզ լինի։ Ամբողջ ճանապարհը կտրելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում օշարակը կթափվի։
Մինչ տորթը սառչում է, պատրաստեք կիտրոնի օշարակը։ Փոքր կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Եփել ցածր եռալով 5 րոպե։
Կարկանդակի վրա լցնել տաք օշարակ՝ տարածելով այն, որ օշարակը մտնի կտրվածքների մեջ։
- մեկ այլ արաբական աղանդերի բաղադրատոմս:
Այժմ մանանան պետք է կանգնի և թրջվի օշարակի մեջ։ Ծածկեք այն մեծ ամանի մեջ և թողեք ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան կտրեք մասերի: Basbousa, արաբական մանանա, պատրաստ է: Վայելե՛ք։
Պատրաստել սնունդ.
Խորը ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ավելացնել ձավարը, կոկոսի փաթիլները, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը։
Թեթև խառնեք ամեն ինչ։
Կեֆիրը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ և խառնել։
Ձուն թեթևակի հարել պատառաքաղով։
Ձուն ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին։
Այնուհետեւ լցնել խմորի մեջ բուսական յուղև մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է լինի հարթ, համասեռ և ոչ հաստ։
Թխելու տապակը բուսայուղով քսել և խմորը դնել տապակի մեջ։ ես օգտագործել եմ ապակե կաղապարչափսը՝ 30x25 սմ։
Խմորի վրա դնել նուշի միջուկները։ Ընկույզները սեղմելու կարիք չկա։ Թխել արաբական քաղցր «Բասբուսա» 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։
Մինչ բասբուզան թխվում է, պատրաստեք օշարակը։ Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ։
Ավելացնել ջուր և կիտրոնի հյութ։ Ես կիտրոնի հյութը փոխարինեցի խտանյութով։
Օշարակը դնել կրակի վրա և եփել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Այնուհետև մի փոքր սառչեք:
Ստուգեք բասբուսայի պատրաստակամությունը չոր ատամհատիկով։
Տաք կարկանդակը կտորների կտրեք անմիջապես կաղապարի մեջ։ Կտորի մեջտեղում պետք է ընկույզ լինի։ Բասբուսայի գագաթը քսել օշարակով և համաչափ թրջել քաղցրությունը օշարակի մեջ: Բասբուզան թողնում ենք 5-6 ժամ, որ թրջվի։
Basbousa-ն արաբական ավանդական խմորեղեն է՝ կոկոսի հստակ համով: Այն անորոշ համով նման է կեֆիրով պատրաստված սովորական մանանային։ Բայց ի տարբերություն դրա, այն ունի ավելի խոնավ և փխրուն հետևողականություն: Այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բասբուսա կարկանդակ:
Տարբերակ կեֆիրով
Ըստ այս բաղադրատոմսըկարելի է անել արագ և առանց հատուկ անախորժություններթխել նուրբ դեսերտ, թաթախված քաղցր օշարակի մեջ։ Այս տարբերակը, անշուշտ, կհետաքրքրի նրանց, ովքեր չեն կարող շատ ժամանակ ծախսել բարդ կարկանդակներ պատրաստելու համար: Կարևոր է նաև, որ կեֆիրով մանանա պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր մթերքները լինեն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորը կարող եք տեսնել ստորև, գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ունի այդպիսին: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- Մի բաժակ ալյուր, ձավար, շաքարավազ և կոկոսի փաթիլներ.
- Երկու հարյուր միլիլիտր առանց հոտի բուսական յուղ:
- Մի բաժակ կեֆիր.
- Հավի ձու.
- Մի գդալ փխրեցուցիչ և վանիլին։
Այս բոլոր բաղադրիչներն անհրաժեշտ են խմորը պատրաստելու համար։ Բացի այդ, դուք պետք է համալրեք օշարակի բաղադրիչները: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Կես բաժակ ջուր և շաքարավազ։
- Երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ.
Բացի այդ, ցանկության դեպքում վերը նշված ցանկը կարելի է համալրել նուշի միջուկով։ Այն կօգտագործվի պատրաստի աղանդերը զարդարելու համար։
Գործընթացի նկարագրություն
Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, ձավարեղենև նախապես մաղած ալյուր։ Դրանից հետո այնտեղ ուղարկվում է վանիլին, փխրեցուցիչ, կեֆիր, թեթև հարած ձու և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
Ստացված խմորը, որը շատ թանձր չէ, լցնում ենք նախապես յուղած տարայի մեջ քառակուսի ձևև թափահարեք այն: Վերևից նուշը հավասար շերտով քսել՝ զգույշ լինելով, որ դրանք չսեղմվեն խմորի մեջ։ Մանանան թխում են կեֆիրով, որի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը քննարկվում է այս հոդվածում, մոտ քառասուն րոպե հարյուր ութսուն աստիճանով։
Մինչ կարկանդակը ջեռոցում է, կարող եք ուշադրություն դարձնել օշարակի պատրաստմանը։ Դա անելու համար փոքր կաթսայի մեջ միացրեք կիտրոնի հյութը, խմելու ջուրը և շաքարավազը։ Այս ամենը ուղարկվում է վառարան, բերվում է եռման և եփում, անընդհատ խառնելով, երկու րոպե: Պատրաստի օշարակը սառչում են և լցնում նախապես հովացրած կարկանդակի վրա։ Արաբական բասբուզան ավելի երկար թարմ պահելու համար հարկավոր է այն պահել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ:
Տարբերակ կաթով
Սա թխելու համար համեղ կարկանդակ, ձեզ շատ քիչ ազատ ժամանակ և ապրանքների որոշակի պաշար կպահանջվի։ Այս անգամ բաղադրիչների ցանկը կտարբերվի նախորդ տարբերակից։ Հետևաբար, նախապես համոզվեք, որ ձեր խոհանոցում ունեք.
- Երկու ձու.
- Մի բաժակ շաքարավազ, ջուր, կաթ և կոկոս:
- Կես ձողիկ կարագ։
- Մեկուկես բաժակ սեմոլինա։
- Մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
- Կես բաժակ ցորենի ալյուր։
Որպեսզի ձեր ընտանիքը կարողանա փորձել այնպիսի նրբություն, ինչպիսին է բասբուսան, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այս հրապարակման մեջ, դուք պետք է լրացուցիչ համալրեք վանիլին, մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և վարդաջուր:
Գործողությունների հաջորդականությունը
Առաջին հերթին պետք է գործ ունենալ օշարակի հետ, որը կօգտագործվի կարկանդակը թրջելու համար։ Այն պատրաստելու համար մեկ կաթսայի մեջ խառնում ենք խմելու ջուրն ու շաքարավազը։ Այս ամենը ուղարկում են վառարան, բերում եռման աստիճանի, ավելացնում են կիտրոնի հյութ և եփում մոտ տասը րոպե։ Կրակը մարելուց հետո իսկական արաբական քաղցրավենիքի համար անհրաժեշտ օշարակի մեջ վարդաջուր են լցնում ու թողնում սառչի։
Խմորը պատրաստելու համար մեկ հարմար ամանի մեջ միացրեք շաքարավազն ու փափկած կարագը։ Այս ամենը մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել նախապես հարած ձվերը և խառնել։ Այնուհետև կոկոսի փաթիլներ, ձավար, փխրեցուցիչ, վանիլին և մաղել ցորենի ալյուր. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մինչև հիմնական բաղադրիչները լիովին լուծարվեն: Ստացված զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնում են տաք կաթը։
Ստացված հեղուկ խմորը լցնում ենք յուղապատ կաղապարի մեջ։ կարագ, և գդալով զգուշորեն հարթեցրեք։ Նուշը հավասարաչափ բաշխվում է ապագա կարկանդակի մակերեսին և ուղարկվում ջեռոց: Basbousa- ն թխում է, որի բաղադրատոմսը կարելի է տեսնել հենց վերևում, մոտ կես ժամ հարյուր ութսուն աստիճանով: Պատրաստի աղանդերդուրս բերված վառարան, կտրատել մոտավորապես հավասար ուղղանկյունների, լցնել սառեցրած օշարակի վրա և դնել ուտեստի վրա։ Աղանդերը մատուցվում է սառեցված վիճակում։
Տարբերակ կրեմով
Այս կարկանդակը լավ է, քանի որ այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ընտանեկան թեյի խնջույքի, այլև տոնական սեղան. Արաբական մանանան՝ արտահայտված կոկոսի բույրով և կիտրոնի նուրբ նոտաներով, անկասկած, հաճելի կլինի ձեր ընտանիքին: Այս դելիկատեսը թխելու համար հարկավոր է նախօրոք գնալ մոտակա սուպերմարկետ անհրաժեշտ ապրանքներ. Այս դեպքում ձեռքի տակ պետք է ունենաք.
- Հավի ձու.
- Հարյուր հիսունհինգ գրամ սերուցք։
- Կես բաժակ շաքարավազ։
- Յուրաքանչյուր ճաշի գդալ կոկոսի փաթիլներ, ձավարեղեն և փխրեցուցիչ:
- Վանիլինային փաթեթներ.
- Կես կիտրոնի համը։
Քանի որ basbousa, որի բաղադրատոմսը, ամենայն հավանականությամբ, կհայտնվի ձեր տանը խոհարարական գիրք, բաղկացած է ոչ միայն խմորից, այլեւ ներծծումից, վերը նշված ցանկը մի փոքր ընդլայնելու կարիք ունի։ Օշարակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Կես կիտրոն։
- Երկու ճաշի գդալ խմելու ջուր և հատիկավոր շաքար.
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Նախ պետք է սկսել ներծծման պատրաստումը: Դա անելու համար համապատասխան կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու շաքարավազը։ Երբ հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, ավելացրեք կես կիտրոն։ Այս ամենը հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից և թողնել սառչի։
Հիմա թեստն անելու ժամանակն է։ Դա անելու համար միացրեք ձուն, սերուցքը, փխրեցուցիչը, կիտրոնի համև հատիկավոր շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և միայն դրանից հետո նույն ամանի մեջ ավելացնել կոկոսը, վանիլինն ու ձավարը։
Ստացված բավական հաստ խմորն անմիջապես դնում ենք կաղապարի մեջ, յուղում և ցողում ալյուրով, հավասարաչափ բաշխում և թողնում քառորդ ժամ։ Բասբուսա է թխում, որի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հեշտությամբ տիրապետել դրան՝ քսանհինգ կամ երեսուն րոպեի ընթացքում։ Շագանակագույն կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, լցնում օշարակով և թողնում, որ մանրակրկիտ թրջվի։ Այն մատուցվում է սառեցված վիճակում՝ թեյի և սուրճի հետ։
Multicooker տարբերակ
Այս բաղադրատոմսով պատրաստվում է շատ նուրբ փխրուն դեսերտ: Այս կարկանդակն ուտում են շատ ավելի արագ, քան թխում է։ Այն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ հաճախ ընտանիքդ կփչացնես դրանով։ Գործընթացը սկսելուց առաջ համոզվեք, որ ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս անգամ ձեր տրամադրության տակ պետք է ունենաք.
- Մի բաժակ շաքարավազ, ձավար, կոկոս և ալյուր։
- Մեկ թարմ հավի ձու.
- Երկու հարյուր միլիլիտր բուսական յուղ և տնական մածուն։
- Վանիլինի փաթեթ.
- Մի երկու ճաշի գդալ փխրեցուցիչ։
Հատուկ անհրաժեշտության դեպքում մածունը կարելի է փոխարինել կեֆիրով։ Սա բոլորովին չի վատթարացնի պատրաստի մանանայի համը։ Որպես օժանդակ բաղադրիչներ կօգտագործվեն հետևյալը.
- Հիսուն միլիլիտր կիտրոնի հյութ։
- Կես բաժակ խմելու ջուր և շաքարավազ։
Գործողությունների ալգորիթմ
Մեկ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, վանիլինը, շաքարավազը, ձավարը, ցորենի ալյուրը և կոկոսի փաթիլները: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել գդալով և լցնել նախապես հարած ձուն մածունի կամ կեֆիրի հետ։ Դրանից հետո նույն տարայի մեջ ուղարկվում է առանց հոտի բուսական յուղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
Ստացված խմորը, որը շատ հաստ չէ, լցնում ենք մագաղաթով պատված բազմաթուխ ամանի մեջ։ Եփել այն «Թխում» ռեժիմով քառասունհինգ րոպե: Շագանակագույն աղանդերը լցնում են խմելու ջրից, հատիկավոր շաքարավազից և կիտրոնի հյութից պատրաստված օշարակով։ Basbousa-ն մատուցվում է դանդաղ կաթսայի մեջ սառեցված վիճակում: Ցանկության դեպքում շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով։
Տարբերակ մեղրով
Պետք է նշել, որ այս բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների ոչ ստանդարտ հավաքածուի օգտագործումը: Հետևաբար, նախքան թեստի հետ աշխատելը, համոզվեք, որ ունեք.
- Կես կիլոգրամ ձիաձավար։
- Չորս ճաշի գդալ մեղր։
- Հինգ հարյուր միլիլիտր բնական մածուն կամ կեֆիր:
- Երկու ճաշի գդալ կոկոսի փաթիլներ։
- Հարյուր հիսուն գրամ կարագ։
- Չորս ձու.
- Մի երկու նարինջ։
- Մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ:
- Ամբողջ կիտրոն։
- Երկու թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
- Մի պտղունց աղ։
Նախ մեկ տարայի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի և վանիլի մզվածքի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել հալած կարագը, կեֆիրը կամ բնական յոգուրտ. Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ստացված հեղուկի մեջ լցնել փխրեցուցիչը, ձավարը և մի պտղունց աղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ, մինչև ամենափոքր կտորները ամբողջությամբ լուծվեն:
Պատրաստի խմորը դնում ենք մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ և ուղարկում ջեռոց։ Մանանան թխում են մոտ կես ժամ հարյուր ութսուն աստիճանով։ Կարմիր կարկանդակլցնել տաք օշարակի վրա՝ պատրաստված մեղրից, կիտրոնի հյութից և ցիտրուսային կեղևից։ Այս ներծծումը պատրաստելիս կարևոր է ապահովել, որ այն չի եռում: Տասնհինգ րոպե հետո բասբուզան հանվում է կաղապարից և ամբողջովին սառչում։
Basbousa-ն արաբական քաղցրավենիք է, որը ներկայացնում է համեղ, հյութալի կարկանդակկոկոսի փաթիլներով։ Խմորը հունցվում է ֆերմենտացված կաթնամթերք(կեֆիր կամ բնական յոգուրտ) ձավարի առատ հավելումով, ուստի բասբուզան մի փոքր հիշեցնում է ծանոթ մանանան: Բայց արաբական աղանդերը էականորեն տարբերվում է վերջինից իր ավելի փափուկ, փխրուն հյուսվածքով, ինչպես նաև խոնավ խտությամբ։
Չնայած էկզոտիկ հաղորդագրությանը, բաղադրատոմսում ներառված բոլոր ապրանքները պարզ են և հեշտությամբ կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Թերևս միայն կոկոսի փաթիլները կարող են դասակարգվել որպես «արտասահմանյան» բաղադրիչներ, բայց դրանք այժմ առատորեն հասանելի են ցանկացած սուպերմարկետի դարակներում:
Բաղադրությունը: 
- կեֆիր (կամ բնական յոգուրտ) - 200 մլ;
- բուսական յուղ - 200 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կոկոսի փաթիլներ - 70 գ;
- սեմոլինա - 150 գ;
- շաքարավազ - 150 գ;
- ալյուր - 120 գ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- վանիլային շաքար - 1 տուփ (8-10 գ);
- նուշ կամ այլ ընկույզ՝ 20-30 գ։
Ներծծման համար.
- կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
- ջուր - 100 մլ;
- շաքարավազ - 100 գ.
Ինչպես պատրաստել արաբական մանանա բասբուսա
- Խմորի համար անմիջապես միացրեք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ ձավարը, կոկոսի փաթիլները, վանիլինը և պարզ շաքարավազը, փխրեցուցիչը, ալյուրը։ Խառնել։
- Լցնել կեֆիրի մեջ (կամ չքաղցրած յոգուրտ խմելըառանց հավելումների): Հաջորդը, ավելացրեք յուղ - հարմար է միայն զտված յուղը, այսինքն, այն չունի հոտ և արտահայտված համ: Չզտվածը հարմար չէ թխելու համար՝ այն կտա տհաճ հետհամ:
- Առանձին պատառաքաղով թեթև հարում ենք ձուն (միայն մինչև սպիտակուցը և դեղնուցը միանան) և ավելացնում ենք ընդհանուր զանգվածին։
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խմորը շատ հաստ չէ և ամբողջովին միատարր չէ։ Ըստ տեսքըիսկ զանգվածի խտությունը հիշեցնում է ձավարի շիլա։
- Մենք ձևավորում ենք ձևը մագաղաթյա թուղթկամ թեթև յուղով քսել։ Մածուցիկ խմորը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ տարածքում։ Ավելի լավ է 23-24 սմ կողմերով ուղղանկյուն ձև վերցնել, ոչ պակաս՝ խմորի շերտը չպետք է շատ հաստ լինի։
- Վրան քսել նուշը, իսկ հետո կարկանդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում (ջերմաստիճանը 180 աստիճան)։ Թխել 30-40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգում ենք՝ փշրանքը շամփուրով կամ դագանակով ծակելով։
- Մինչ տորթը թխվում է, պատրաստեք թրջող օշարակը։ Շաքարավազը լցնել ջրով և ավելացնել կիտրոնի հյութ, որը հաջողությամբ կթուլացնի աղանդերի քաղցրությունը։
- Հեղուկը հասցնել եռման՝ խառնելով։ Թողեք մի քանի րոպե եփվի, ապա հանեք կրակից և սառչի։
- Վառարանից հանելուց հետո թողնում ենք խմորը 10-15 րոպե հանգստանա։
- Այնուհետև անցնում ենք ներծծման՝ առանց ճաշատեսակից հանելու, սուր դանակով կտրատում ենք մեծ ուղղանկյուն կամ քառակուսի մասերի։ Մենք դեռևս չենք անում ճեղքերը մինչև վերջ, որպեսզի ամբողջ օշարակը չթափվի կաղապարի հատակը։ Տաք կարկանդակի վրա լցնում ենք շաքարավազի, ջրի և կիտրոնի հովացրած խառնուրդը։ Օգտագործելով ճաշի գդալ, թրջեք տորթի ամբողջ վերին մասը, ներառյալ նուշը: Փորձում ենք ճեղքերի մեջ էլ մի քիչ օշարակ լցնել։
- Թող թրջված աղանդերը ամբողջովին սառչի։ Այժմ կտրում ենք այն մինչև վերջ, զգուշորեն հանում ենք կաղապարից՝ բասբուզան շատ քնքուշ է և փխրուն, ուստի փորձում ենք չփշրվել։ Դուք կարող եք գդալով աղանդեր լցնել ափսեների մեջ: Նման թխած ապրանքները պետք է պահվեն ամուր փակ տարայի կամ պարկի մեջ, որպեսզի ավելի երկար չկորցնեն իրենց հատկությունները։
Համեղ արաբական քաղցր բասբուզան պատրաստ է: Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Արևելյան քաղցրավենիքներն իսկական հաճույք են. դրանք պարզապես հալչում են բերանում, աներևակայելի համեղ են, և դրանք պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Միակ բանը, որ շփոթեցնում է նման խմորեղենի սիրահարներին, այն է, որ դրանք շատ քաղցր են, պարզապես կալորիականությամբ ռումբ են: Բայց դուք դեռևս ունեք արևելյան խմորեղեն ուտելու ցանկություն, ուստի երբեմն ստիպված եք «ոչ» ասել սննդակարգին: Basbousa-ն ամենահայտնի և հեշտ պատրաստվող արաբական քաղցր արտադրանքներից մեկն է: Այն շատ նման է սովորական մանանային, բայց շատ ավելի քաղցր ու քնքուշ։
Basbousa-ն թխում են պարզ կարկանդակի պես՝ խմորը պատրաստվում և դրվում է ջեռոցում։ Հացաբուլկեղենին հավելյալ քաղցրություն և փափկություն տալիս է օշարակը, որը, ըստ բասբուսա պատրաստելու ցանկացած բաղադրատոմսի, պետք է օգտագործել դեռ տաք բիսկվիթը թրջելու համար։
Դասական արաբական բասբուսա նուշով
Պետք չէ նուշ օգտագործել, բայց սրա մեջ արևելյան խմորեղենՎերևում նուշը պարտադիր զարդարանք է և տալիս է լրացուցիչ հաճելի բուրմունքարտադրանք. Դասական բասբուսայի մեկ այլ պարտադիր բաղադրիչ է սափրվելը: կոկոսիև ձավար:
Արաբական բասբուսայի համար անհրաժեշտ ապրանքներ (օգտագործեք ստանդարտ գինու բաժակ, որը պարունակում է 200 գ ջուր).
- semolina - ապակի առանց վերևի;
- ալյուր - մի բաժակ առանց վերևի;
- կոկոսի բեկորներ - կես բաժակ;
- կեֆիր - լրիվ բաժակ;
- զտված բուսական յուղ (առանց հոտ) - լրիվ բաժակ;
- միջին չափի ձու - 1 հատ (պետք է երկու փոքր);
- վանիլային շաքարավազ - 1 ստանդարտ փոքր փաթեթ թխելու համար;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- նուշի միջուկներ.
Կեղևը թխելուց հետո արևելյան կարկանդակը թրմելու ենք ձիաձավարի, այսինքն՝ բասբուսայի վրա, օշարակով, ուստի այն պետք է նախապես եփել։ Օշարակը պետք է տաք լինի, ոչ թե տաք, այլապես ձավարի տորթը «կեփվի» և կփչանա։ Օշարակը նախապես պատրաստում ենք՝ կես բաժակ ջուրը խառնում ենք մի բաժակ շաքարավազի հետ, բերում եռման աստիճանի, մեջը քամում կիտրոնի մեկ երրորդը, եթե թարմ կիտրոն չկա, փոխարենը վերցնում ենք մեկ ճաշի գդալ առանց շաքարի կիտրոնի հյութ։ . Թողեք, որ օշարակը սառչի և սկսեք թխել բասբուզան:
- Մեկ տարայի մեջ խառնել զանգվածային բաղադրիչները՝ ալյուր, կոկոսի փաթիլներ, շաքարավազ, ձավար, փխրեցուցիչ: Մանրակրկիտ խառնել, մինչև ամեն ինչ ամբողջությամբ խառնվի։
- Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, մինչև փրփրանա, մեջը լցնում ենք կեֆիրը և նորից հարում ենք հարիչով։ Արևելքում կեֆիրի փոխարեն հաճախ օգտագործում են մածոնին, բայց այն ավելի խիտ է, և այն նոսրացնում են մեկ առ մեկ, այսինքն՝ կես բաժակ մածոնին նոսրացնում են նույն քանակությամբ ջրով։
- Չոր բաղադրիչների մեջ լցնել հարած ձվերն ու կեֆիրը և ամեն ինչ խառնել։ Մենք դա անում ենք հարիչով, բայց նվազագույն արագությամբ։
- Դուք չեք կարող խմոր պահել բասբուսայի համար. հենց որ այն հունցեք, պետք է անմիջապես դնել ջեռոցում: Խմորը դուրս է գալիս կիսահեղուկ, այն լցնում ենք թխման սկուտեղի մեջ, բարձր կողքերով։ Եթե թխման թերթիկը տեֆլոն է, ապա պետք չէ այն քսել որևէ բանով, պարզապես քսել այն կարագով կամ ծածկել թղթով։
- Չնայած խմորը կիսահեղուկ է, այն կարող է անհավասար տարածվել թխման թերթիկի վրա, ապա պետք է զգուշորեն թխելու թերթիկը տարբեր ուղղություններով թեքել, որպեսզի այն տարածվի դեպի ծայրերը։
- Վերևում հավասարաչափ քսել նուշը (հաշվի առնելով, որ քառակուսի ենք կտրելու)։ Ջեռոցը տաքացնում են 200 աստիճան - խմորը լցնում ենք մեջը։ Տորթը հանում ենք ջեռոցից, երբ ծայրերը մի փոքր մգանում են՝ բասբուսայի եզրն ավելի արագ է թխվում, պետք է ուշադիր հետևել և ժամանակին հանել այն ջեռոցից, հակառակ դեպքում ծայրերը կվառվեն և կպինդանան։ Լուսանկարում թխումը կատարվել է կլոր թխման թերթիկի մեջ, բայց թխման թերթիկի ձևը կարևոր չէ, ավելի հարմար է քառակուսիը՝ ավելի հեշտ կլինի կտրել։
- Բասբուսայի համար բիսկվիթը պետք է մի քանի րոպե կանգնի ջեռոցից դուրս՝ այն թեթևակի նստելու է և ավելորդ գոլորշին կթողնի։ Բայց չպետք է թույլ տաք, որ այն շատ սառչի՝ 5 րոպե հետո, հանելուց հետո, սկսում ենք քառակուսիների կամ ռոմբուսների կտրատել։ Դրանից հետո վերցրեք արդեն տաք օշարակը, մի թեյի գդալով վերացրեք այն, օշարակը հավասարաչափ լցրեք մակերեսի վրա և առատորեն լցրեք կտրվածքների մեջ։ Օշարակը պետք է ամբողջությամբ օգտագործել. ավելի լավ է բասբուզան «հոսի» դրա հետ, քան չոր դուրս գա։
Բասբուսա կարկանդակը պետք է ամբողջությամբ սառչի՝ եթե տաք վիճակում հանեք թավայից, այն կկոտրվի, իսկ հովացման ժամանակ լավ թաթախված է վերևից վար օշարակի մեջ։
Նուշով և կոկոսի փաթիլներով դասական բաղադրատոմսը համարվում է համընդհանուր, բայց բասբուսայի թեմայի վերաբերյալ շատ ավելի շատ տատանումներ կան այլ հավելումներով, և դրանք պակաս համեղ չեն:
Բասբուսայի այլ տարբերակներ
Սեմոլինա - հիմնական բաղադրիչբասբուս, այն միշտ պետք է այնտեղ լինի: Օշարակը, որով թխում են թխվածքաբլիթը թխելուց հետո, երկրորդ նախապայմանն է բոլոր խոհարարական բաղադրատոմսերում։ Փոխարինվում են նուշը և կոկոսի բեկորները:
Բասբուսա թուրքական «ռեւանի».
Նույն կերպ ենք պատրաստում, միայն նուշը վրան չդնել։ Փոխարենը, երբ օշարակն արդեն լցրել են թխվածքի վրա և այն սառչել է, յուրաքանչյուր մատուցման համար կոկոսի բեկորները լցնում ենք փոքր կույտերի մեջ։
Բասբուսա պիստակ
Մենք չենք օգտագործում կոկոսի բեկորներ և չենք դնում նուշի միջուկները վերևում: Սափրվելու փոխարեն խմորին ավելացրեք մեկ քառորդ բաժակ ալյուր և մեկ ճաշի գդալ շատ նուրբ աղացած պիստակ։ Ինչպես թուրքական բասբուզան պատրաստելիս, օշարակի մեջ թրջելուց և սառչելուց հետո յուրաքանչյուր մատուցման վրա լցնել աղացած պիստակ:
Բասբուսա «տեսականի»
Մենք պատահականորեն (կամ օրինակով) վրան դնում ենք տարբեր ընկույզներ՝ նուշ, ընկույզ, պնդուկ, գետնանուշ։
Օշարակը կարող է ունենալ նաև մի փոքր այլ բաղադրություն։ Ով չի սիրում քաղցր քաղցրավենիք, այն պատրաստում է կես շաքարով: Շատ համեղ և բուրավետ օշարակԱյն կաշխատի, եթե ավելացնեք մեկ թեյի գդալ վարդի պատրաստման ջուր (կամ նույն քանակությամբ վարդի մուրաբա առանց թերթիկների):
Basbousa-ն անսովոր քնքուշ խմորեղեն է, այն պարզապես փշրվում է բերանում և հիանալի կերպով համադրվում է թեյի և սուրճի հետ: «Արևելքը նուրբ հարց է»,- ասում են նրանք, ովքեր չգիտեն աշխարհի այս հատվածի ավանդույթներն ու խոհանոցը։ Եվ նրանք, ովքեր գիտեն, թե ինչպես պատրաստել արևելյան բաղադրատոմսեր, ասում են. «Արևելքը հիանալի երկիր է, հիանալի խոհարարությամբ»:
