Գերմանական խոհանոցի ուտեստներ. Կցանկանայի, որ կարողանայի սնվել այսպես կամ ավանդական գերմանական խոհանոցով

Ֆրանսիան փափուկ աղանդերի և համեղ խմորեղենի երկիր է, Ճապոնիան ասոցացվում է սուշիի հետ, Չինաստանը հայտնի է իր «փողոցային սննդի» բազմազանությամբ։ Գերմանացիներն իրենց հերթին չեն պատկերացնում իրենց սովորական կյանքը առանց երշիկեղենի, համեղ մսի և, իհարկե, գարեջրի։ Գերմանական խոհանոցի ո՞ր ուտեստներն են հայտնի, և ի՞նչ պետք է անպայման փորձի զբոսաշրջիկը Գերմանիա այցելելիս: Եկեք պարզենք հետագա.

Համեղ և հագեցնող

Ազգային գերմանական խոհանոցը չի կարելի դիետիկ անվանել։ Գերմանացիները սիրում են մեծ կերակուրներ ուտել: Այստեղ հազվադեպ կարելի է գտնել ոչ մսային բաղադրատոմսեր: Հատկապես մեծ հարգանք են վայելում խոզի մսով ուտեստները, խորովածները, որոնք հաճախ մատուցվում են կաթսաների մեջ, թխած ձուկը, հարուստ ապուրներն ու նրբերշիկները, որոնցից ավելի քան 1500 տեսակ կա Գերմանիայում:

Ոչ մի կերակուր լիարժեք չի լինի առանց մի կտոր բուրավետ հացի, որը բարձր է գնահատվում գերմանացիների շրջանում: Եվ, իհարկե, մի բաժակ համեղ գարեջուր...

Գերմանիան հայտնի է նաև իր թթու կաղամբով և կոճապղպեղով, որոնք սովորաբար թխում են Սուրբ Ծննդին: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչ են պատրաստում գերմանացիները և որ ազգային համեղ ուտեստներն են ամենատարածվածը:

Մսային ուտեստներ

Գերմանական ռեստորանների ճաշացանկը հիմնականում բաղկացած է խոզի մսից ուտեստներից, որոնք ներկայացված են տարբեր ձևերով՝ երշիկներից մինչև խորոված: Ազգային ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործվում են մսի այլ տեսակներ (հավ, տավարի միս և այլն), ինչպես նաև ձուկ, բայց ավելի քիչ քանակությամբ։

Գերմանիայում ռեստորան այցելելիս անպայման պետք է փորձեք.

• «Բեռլինյան ռուլետ» Սա բեկոն է՝ եփած մինչև ոսկե դարչնագույնը, որի մեջ փաթաթված են սալորաչիրն ու խոզի բուդը։ Ճաշատեսակը մատուցվում է կանաչ ոլոռի և կարտոֆիլի հետ՝ ճռճռոցով։
• — Վայսվուրստ։ Սպիտակ խոզի երշիկեղեն՝ ավանդաբար առաջարկվող տարբեր սոուսներով։
• «Ռիպխեն». Տապակած խոզի կոտլետ կամ կոտլետ, որը պարունակում է կողոսկր:
• «Համբուրգի սթեյք». Տապակած ձվերը դրվում են տապակած տավարի փափկամսի վրա: Մատուցել ծովաբողկի քերած արմատով։
• «Սաուերբրատեն». Տավարի տապակած միս՝ մարինացված գինու և քացախի մեջ, որը հաճախ մատուցվում է կավե ամանների մեջ։ Մսին ավելացնում են խնձոր, չամիչ, կոճապղպեղ և ճակնդեղի օշարակ։
• «Կոտելետ». Կոտլետը ոսկորով կտրատել։
• «Eisbein» կամ «Eisbein»: Սա խոզի բռունցք է, բաղադրատոմս, որը սկիզբ է առել արքայական շքեղ բանկետներից:

Գերմանական ազգային խոհանոցում բավականին շատ մսային ուտեստներ կան։ Սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում դուք կարող եք տեսնել արյան երշիկ չամիչով, սթեյքներով, տարբեր տապակած երշիկներով, կոտլետներով կամ թակած կոտլետներով և շատ ավելին: Բացի մսային ուտեստներից, գերմանացիները սիրում են ձվերով բաղադրատոմսեր։ Օրինակ՝ խաշած ձվերը բեկոնով, լոլիկով, կարտոֆիլով և խոտաբույսերով, լցոնած ձվերը։

Միսը պետք է ունենա կողմնակի ճաշատեսակ: Գերմանացիների շրջանում տարածված են պելմենին, բրինձը, շոգեխաշած և խաշած բանջարեղենը, հատիկեղենը։ Բայց կարտոֆիլն առանձնահատուկ սեր է ստացել, այն մատուցվում է տարբեր ձևերով՝ բաճկոններով, բլիթներով, կարտոֆիլի պյուրեով, տապակած կամ տապակած, ինչպես նաև որպես պելմենի կամ կրոկետ։

Ազգային գերմանական խոհանոցը ներառում է մակարոնեղեն: Գերմանիայում լապշան, ի տարբերություն իտալականի, մի փոքր ավելի հաստ է և պարունակում է ձու։ Երկրի հարավում ընդունված է եփել «սպեյցլե»: Սրանք հատուկ ձվի արիշտա են, որոնք ունեն կլոր և երկարավուն ձևեր: Օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ և նաև որպես անկախ ուտեստ։

Ազգային խոհանոցի հիմնական համեմունքը աղն է, քանի որ Գերմանիան վաղուց ունի իր սեփական աղի հանքերն ու աղբյուրները: Շաքարի ճակնդեղից ստացված մեղրը կամ սախարոզան օգնում են քաղցրացնել համը:

Հաճախ օգտագործվում են ծովաբողկ, մանանեխ, քացախ, սխտոր, սոխ։ Տարբեր խոտաբույսեր օգտագործվում են ինչպես թարմ (սամիթ, մաղադանոս, սոխ), այնպես էլ չորացրած (խոզուկ, մարջորամ, ուրց և ուրց):

Հաց, պրեզել և այլն...

Հացաբուլկեղենը առանձնահատուկ հարգանք է վայելում: Գերմանիայում հացի հազարից ավելի տեսակ կա, որոնք թխելու համար օգտագործում են տարբեր տեսակի ալյուր՝ ցորեն, մոխրագույն և տարեկանի։ Որպես միջուկ օգտագործվում են տարբեր սերմեր (քունջութ, դդմի սերմեր), ինչպես նաև ընկույզ և չոր մրգեր։

Գերմանիայում կարկանդակների և տորթերի համար բնորոշ միջուկներն են խավարծիլը, ելակը, կեռասը և խնձորը: Շոռակարկանդակը նույնպես հայտնի աղանդեր է:

Գերմանական ազգային խոհանոցի հայտնի ուտեստը Black Forest տորթն է, որի համար թխում են բիսկվիթներ, իսկ միջուկի համար օգտագործում են բալ և սերուցք։

Stollen-ը ավանդաբար թխում են Սուրբ Ծննդին: Տնային տնտեսուհիները խմորիչ խմոր են պատրաստում, որին ավելացնում են շողոքորթ մրգեր, չրեր, ընկույզներ, կակաչի սերմեր կամ մարցիպան։

Գերմանիայում հիմնական խմիչքը միանշանակ գարեջուրն է։ Բավարիան այն տարածաշրջանն է, որտեղ արտադրվում են այս արբեցնող ըմպելիքի ամենաշատ տեսակները։

Բացի այդ, Գերմանիայում անցկացվում են գարեջրի փառատոներ։ Ամենահայտնին հոկտեմբերյան փառատոնն է, որն անցկացվում է հոկտեմբերին և տարեկան գրավում է մոտ 6 միլիոն այցելու: Ժողովրդական տոնակատարությունները տեղի են ունենում Մյունխենում և տևում են մոտ 16 օր։ Տոնի ընթացքում գարեջրի տարբեր ընկերություններ ներկայացնում են իրենց արտադրանքը։ Բացի գարեջրի վրաններից, փառատոնի տարածքում կան նաև բազմաթիվ տեսարժան վայրեր:

Թունդ ալկոհոլային խմիչքներից հայտնի են շնապը և հացի օղին, որոնք օղու և լուսնի խառնուրդ են։ Հարավարևմտյան Գերմանիայում արտադրվում է խնձորի գինի, որը կոչվում է Վիեզ: Այս ապրանքը ստացել է «Վիկինգ ըմպելիք» մականունը:

Հստակ սահմանեք, թե ինչ է դա Գերմանական ազգային խոհանոցգրեթե անհնար է. Յուրաքանչյուր հող ունի իր ճաշատեսակներն ու տեսակները:

Գերմանիայի հարավային հատվածում կան Ավստրիային ու Շվեյցարիային բնորոշ բազմաթիվ ուտեստներ։ Հարավ-արևմուտքում զգալի ազդեցություն ունի ֆրանսիական խոհանոցը։ Արևելյան հատվածի կերակուրը շատ բան է վերցրել արևելաեվրոպական խոհանոցից։ Կան նաև ճաշատեսակներ, որոնք առկա են բոլոր երկրներում, բայց պատրաստվում են այլ կերպ։ Լավ օրինակ է թթու կաղամբը (թթու կաղամբ):

Գերմանական խոհանոց

Գերմանական խոհանոցը համարվում է շատ սննդարար՝ շեշտը դնելով մսի և կարտոֆիլի վրա։ Սա մասամբ պայմանավորված է նրա համեմատաբար հյուսիսային աշխարհագրական դիրքով: Ձմռան ցուրտ ժամանակահատվածում գերմանացիները պետք է բարձր կալորիականությամբ և սննդարար սնունդ օգտագործեն՝ առողջ մնալու համար: Նման ճաշատեսակները, օրինակ, ներառում են սննդարար կարտոֆիլի բաղադրիչները (Գերմանիան ամենաշատ կարտոֆիլ օգտագործող երկրների շարքում է), ինչպես նաև ազգային ուտեստը՝ թթու կաղամբը, որը հարուստ է վիտամին C-ով: Գերմանիայում միսը առատ է, և դա ակնհայտ է մսային ուտեստներ գերմանական խոհանոցում. Մսի սիրելի տեսակները ներառում են խոզի, տավարի, հորթի, որսի և որսորդված կենդանիների միսը:

Ամենաշատ սպառվող միսը խոզի միսն է, որին գրեթե հավասարապես հաջորդում է տավարի միսը։

Խաղի մեջ ամենահայտնին հավն է, թեև շատ տարածված են բադը, սագը և հնդկահավը։ Սուրբ Ծննդյան տոների համար սագ են եփում։

Գերմանական ազգային խոհանոցի ավանդական ուտեստներ

Կան բազմաթիվ մթերքներ ու ճաշատեսակներ, որոնք անմիջապես ասոցացվում են Գերմանիայի հետ։ Բնութագրական Գերմանական ազգային խոհանոցհայտնի և սիրված ամբողջ աշխարհում: Գերմանիան առաջատարն է Wurst երշիկեղենի արտադրության մեջ (մոտ 1500 տեսակ)։ Wurst-ը գերմանական ազգային արտադրանք է և գերմանական խոհանոցի հսկայական մասը: Կարելի է ասել, որ wurst-ը նրբերշիկ է և նրբերշիկ: Սովորաբար այս բոլոր երշիկները ուտում են որպես առանձին ճաշատեսակ՝ թթու կաղամբի, կարտոֆիլի աղցանի, բրոտչենի բլիթների, մանանեխի և/կամ ծովաբողկի հետ միասին:

Ավանդական Վիների շնիցելը, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, հորթի կոտլետ է: Միսը թաթախում են ալյուրի, ձվի և հացահատիկի մեջ, ապա տապակում կարագի կամ բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավանդաբար մատուցվում է մի կտոր կիտրոնի հետ՝ շնիցելի վրա ցողելու համար: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե դա ինչ է Գերմանական ազգային խոհանոց, մի փոքր խորհուրդ... Եթե գերմանական ռեստորանում եք և չգիտեք ինչ ընտրել, պատվիրեք Wiener schnitzel: Դուք չեք փոշմանի, դա աներևակայելի համեղ է:

Ռուսական ականջին ծանոթ «սենդվիչ» բառը իրականում գերմանական «Butterbrot» բառն է, որը նշանակում է կարագով քսած հացի կտոր: Հատկանշական է, որ, օրինակ, ամերիկացիները կարող են մտածել, որ սա սենդվիչի տեսակ է։ Սակայն գերմանական խոհանոցում սենդվիչներ մատուցում են բաց (ինչպես Ռուսաստանում) և միայն մեկ կտոր հացով։

Հայտնի շտրուդելը քաղցր կամ համեղ միջուկով կարկանդակ է՝ փաթաթված շատ բարակ գլորված խմորով։ «Շտրուդել» բառը նշանակում է «պտույտ, հորձանուտ», քանի որ խմորը գլորում են ռուլետի, իսկ կարկանդակի կենտրոնը հորձանուտ է հիշեցնում: Շտրուդելի ամենահայտնի տարբերակը խնձորի շտրուդելն է «Apfelstrudel» (apfelstrudel):

Խնձորի շտրուդելը Ավստրիայի և Բավարիայի մասնագիտությունն է։ Միջուկը բաղկացած է մանր կտրատած խնձորից, դարչինից, չամիչից և պաքսիմատից։ Կարկանդակը թխում են ջեռոցում, մինչև ոսկեգույն ու փխրուն դառնալը։ Լավագույնն այն է, որ կարկանդակը տաք մատուցել անմիջապես ջեռոցից: Ավանդաբար այն ուտում են վանիլային պաղպաղակի, հարած սերուցքի և վանիլի օշարակի հետ։

Մենք չենք կարող չասել մի բան գարեջրի մասին: Ցանկացած գերմանական գարեջուր լիովին բնական արտադրանք է, քանի որ դրա արտադրությունը խստորեն վերահսկվում է օրենքով: Գերմանիայում գարեջրի բազմաթիվ տեսակներ կան։ Օրինակ, հսկայական բազմազանությունից են Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier: Խմիչքները տարբերվում են բաղադրիչների համամասնությամբ, եփման ջերմաստիճանով և պատրաստման տեխնիկայով, ալկոհոլի տոկոսով, հնեցման ժամանակով, գույնով և համով: Հարկ է նշել, որ Գերմանական ազգային խոհանոցհիմնականում կապված է գարեջրի հետ: Թերևս պատճառը հայտնի Oktoberfest-ն է, որտեղ միլիոնավոր մարդիկ գալիս են համտեսելու այս զարմանալի ազգային ըմպելիքը։

Գերմաներենով բաղադրատոմսերը պարունակում են հետևյալ հապավումները.

EL = Esslöffel- ճաշի գդալ
TL = Teelöffel- թեյի գդալ
g = գրամ- գրամ
մգ = Միլիգրամ- միլիգրամ
լ = լիտր- լիտր
մլ = Միլիլիտր- միլիլիտր
Msp. = Messerspitze- դանակի հուշում
TK- = Tiefkühl– – սառած
kcal = Kilokalorien – կիլոկալորիա
E = Eiweiß- սպիտակուց
F = Ֆետտ- ճարպ
KH = Kohlenhydrate- ածխաջրեր

Դուք կարող եք ուտել.

քոչեն- եփել

բռունցք –տապակել

անբրատեն- տապակել

խոնավեցնող- ճախրիր

գարեն- եփել, եփել

schmoren- շոգեխաշել

թիկունք կանգնել- թխել

Uberbacken- թխել

köcheln lassen– եփել մարմանդ կրակի վրա

խորոված– եփել գրիլի վրա

frittieren- խորը տապակել

pochieren – եփել առանց եռման

Պատրաստման մեջ.

schneiden- կտրել

dazugeben- ավելացնել

schlagen- ծեծել

Ռեյբեն- քերել

zerstoßen- ֆունտ

sieben- մաղել

կնիք -խյուս

կլոպֆեն- ծեծել

ausrollen- գլորվել

streuen- շաղ տալ

abschmecken- փորձիր

schälen- մաքուր

aufgehen- բարձրացում (փորձության մասին)

ausrollen- գլորվել

Զիեհեն Լասսեն- թողնել եփելու

verrühren = mischen- միջամտել

աբտրոֆեն- ցամաքեցնել

թալանել- կտրել

վենդեն– շուռ տալ (օրինակ՝ նրբաբլիթ)

Եվ ուշադրություն դարձրեք հետևյալ բայերին.

salzen- աղ

versalzen – չափից շատ աղել

pfeffern - պղպեղ

verpfeffern - պղպեղ

zuckern – քաղցրացնել

übersüßen – քաղցրացնել

Բայց դուք կգտնեք գերմաներեն ուտեստների ցանկ՝ ապուրներ, սառը նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ, խմորեղեն!!!

Բաղադրատոմսեր գերմաներենով

Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut – Ֆրանկֆուրտյան խոզի կողիկներ թթու կաղամբով

Զուտատեն- Բաղադրիչներ.

4 Rippchen (Schweinekoteletts)- 4 խոզի կողիկներ
600 գ թթու կաղամբ– 600 գրամ թթու կաղամբ
1կգ mehligkochende Kartoffeln– 1 կգ կարտոֆիլ, որն արագ եռում է
1 Ցվիբել– 1 սոխ
1 Bund Suppengemüse– 1 փունջ ապուր բանջարեղեն (Գերմանիայում վաճառվում է փաթեթներով՝ գազար, նեխուր...)
250 մլ Apfelwein– 250 մլ խնձորի գինի (սիդր)
1 Lorbeerblatt– 1 դափնու տերեւ
4 Gewürznelken– 4 կծու մեխակ
6 Wacholderbeeren- 6 հատ գիհի հատապտուղներ
250 մլ կաթ– 250 գրամ կաթ
1 EL կարագ– 1 ճաշի գդալ ձեթ
Զալց, Պֆեֆեր, Ցուկեր- աղ, պղպեղ, շաքար

1. Das Suppengemüse putzen und zehn Minuten mit einer ganzen Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken kochen.– Լվացեք ապուրի բանջարեղենը և եփեք 10 րոպե ամբողջ սոխով, դափնու տերևով և մեխակով:

2. Die Rippchen dazugeben und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend weitere 15 Minuten auf kleiner Flamme in der Brühe lassen. Je länger man das Rippenstück in der Brühe ziehen lässt, desto saftiger wird es. – Ավելացրեք կողիկներն ու թողեք եփվի 5 րոպե։ Թողնել արգանակի մեջ հաջորդ 15 րոպեն ու պահել թույլ կրակի վրա։ Որքան երկար մնան կողիկներն արգանակի մեջ, այնքան ավելի հյութալի կլինեն։

3. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser 20 Minutes Weich Garen. –Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Մեծ կաթսայում 20 րոպե եփել աղած ջրի մեջ։

4. Das Sauerkraut abwaschen und gut abtropfen lassen. In einen großen Topf geben und den Apfelwein darüber gießen. Die Wacholderbeeren dazugeben und mit Salz und Zucker abschmecken. Aufkochen lassen und anschließend bei kleiner Hitze weich garen.– Լվացեք թթու կաղամբը և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Լցնել մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել խնձորի գինին։ Ավելացնել գիհի հատապտուղներ, աղ և շաքար: Թողեք եռա, ապա եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։

5.Die Kartoffeln stampfen. Die Milch erhitzen und das Püree mit der Butter unterrühren. Nach Geschmack salzen und warmhalten.– Կարտոֆիլը տրորել։ Կաթը տաքացնել, ավելացնել խյուսի մեջ և խառնել կարագի հետ։

6. Die Rippchen auf das Sauerkraut legen und bedeckt ziehen lassen. Nach etwa 20-30 Minuten mit dem Sauerkraut und den Kartofelbrei anrichten.– Կողերը դնել թթու կաղամբի վրա և թողնել եփվի կափարիչի տակ: Մատուցել մոտ 20-30 րոպե հետո թթու կաղամբով և կարտոֆիլի պյուրեով։

Reissalat - բրնձով աղցան

Զուտատեն- Բաղադրիչներ.

150 գ ռեիս – 150 գրամ բրինձ
300 մլ Gemüsebrühe- 300 մլ բանջարեղենի արգանակ
1 Ռոտե պապրիկա- 1 կարմիր պապրիկա
2 Տոմատեն- 2 լոլիկ
1 Գուրկե– 1 վարունգ
1 Բունդ Շնիտլաուչ– 1 փունջ կանաչ սոխ
1 EL կետչուպ– 1 ճ/գ. կետչուպ
1/2 Զիտրոն- կես կիտրոն
2 EL Olivenöl– 2 ճ/գ.
Meersalz, Pfeffer- ծովի աղ, պղպեղ

1. Den Reis in Gemüsebrühe aufkochen und zugedeckt ca. 15 րոպե այգի. Beiseite stellen und abkühlen lassen.– Թող բրինձը եփվի և ծածկված եփվի 15 րոպե։ Մի կողմ դնել և թող սառչի։

2. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.– Բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը օղակների մեջ կտրատել։

3. In einer Schüssel Ketchup, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer zu eit Dressing verrühren. – Կետչուպը, կիտրոնի հյութը, ձեթը, աղը, պղպեղը խառնել ամանի մեջ՝ աղցանի սոուս պատրաստելու համար:

4. Gemüse, Schnittlauch röllchen und Reis dazugeben. Alles gut vermischen und ca 1 Stunde durchziehen lassen.– Ավելացնել (հագուստի մեջ) բանջարեղեն, սոխ և բրինձ: Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել մեկ ժամ։

Բարի ախորժակ: Կարդացեք բաղադրատոմսեր գերմաներենով և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր ուտեստներով՝ միաժամանակ բարելավելով ձեր լեզվական հմտությունները!!!

Գերմանական ազգային խոհանոցի հիմնական առանձնահատկությունը մսային ուտեստների հսկայական քանակությունն է։ Խոզի միսն այստեղ մեծ հարգանք է վայելում իր տարբեր ձևերով՝ խորովածից մինչև երշիկեղեն: Իսկ ընդհանրապես գերմանական ավանդական խոհանոցն առանձնապես դիետիկ չէ։

Գերմանացիները սիրում են սրտանց ուտել։ Սա հատկապես վերաբերում է Բավարիային՝ իր օրիգինալ և բավարարող ուտեստներով։ Իսկ Գերմանիայում ամենուր ազգային ուտեստները խիտ են և պարունակում են մեծ քանակությամբ յուղոտ մթերքներ։ Բայց միանշանակ արժե նրանց արժանին մատուցել, քանի որ գերմանական խոհանոցը պարզապես հիանալի համ ունի:

Գերմանական խոհանոցի հիմնական ուտեստները

• Schweinebraten կամ խոզի տապակած

Լավ պատրաստված խոզի միսը գերմանական ռեստորանների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է: Փորձել դա նշանակում է ավելի լավ հասկանալ Գերմանիայի ոգին: Պելմենին սովորաբար մատուցվում է որպես խոզի մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

• Երշիկեղեն

Գերմանիայում երշիկեղենը շատ է, այն բազմազան է և տարբեր է տարածաշրջանից տարածաշրջան։ Այսպիսով, Բեռլինում ձեզ կառաջարկեն տապակած երշիկ՝ կարրի սոուսով, իսկ Բավարիայում՝ սպիտակ երշիկ՝ քաղցր մանանեխով։

Գերմանիայում կա մոտ 600 տարբեր տեսակի հաց։ Պատրաստված է տարբեր ալյուրից, տարբեր միջուկներով, մատուցվում է տարբեր ուտեստների հետ։ Այստեղ հացը շատ հարգված և արժեքավոր ապրանք է:

• Տապակած հավ

Մեկ այլ մսային ուտեստ. Ժամանակին տոնական ուտեստ, հավն այժմ դարձել է ամենահայտնի գարեջրի խորտիկը: Oktoberfest-ում դուք կգտնեք հավի միս գրեթե ամեն անկյունում:

• Steckerfisch

Ամբողջ ձուկը թխված է շամփուրի վրա գրիլի վրա։ Գերմանացիների հերթական սիրելի ուտեստը. Համը զարմանալի է հատկապես գարեջրի ու հացի հետ։

• Այնտոպֆ

Այս մսով ու բանջարեղենով ապուրի գաղտնիքն այն է, որ այն եփում են ջեռոցում՝ կաթսայի մեջ։ Եվ նրանք դա մատուցում են դրա մեջ: Ապուրը թանձր է և հարուստ՝ տեղական համեմունքների բույրով։

• Käzespätzle

Գերմանիայի սակավաթիվ ոչ մսային ուտեստներից մեկը։ Ձվի արիշտա ցողված քերած պանրով։ Երբեմն դրան ավելացնում են տապակած սոխ։

• Թթու կաղամբ

Թթու կաղամբն այնքան տարածված է Գերմանիայում, որ դրա մասին խոսում են նույնիսկ երկրից դուրս: Կաղամբից բացի գերմանացիները կարևորում են գազարը, կարտոֆիլը, լոբի և ոլոռի բազմազանությունը: Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները ամենից հաճախ պատրաստվում են խյուս ապուրների կամ պարզապես առանձին խաշած բանջարեղենի տեսքով:

• պրետզել

Ցանկացած տաղավարում կգտնեք գերմանական համեղ խմորից պատրաստված օդաչու պրեզել: Երբեմն դրա հետ կարագ են մատուցում։ Այսպիսով, ինչպես տեսնում եք, Գերմանիայում բավականին հեշտ է էժան և գոհացուցիչ կերակուր ունենալը:

• Մեղրաբլիթ

Հայտնի Նյուրնբերգյան կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները Սուրբ Ծննդից առաջ լցվում են խանութների և խանութների դարակները։ Գրեթե յուրաքանչյուր հրուշակագործ փորձում է իր ստեղծագործությունը դարձնել ամենաօրիգինալը` շնորհիվ ձևի և բազմագույն ջնարակի։

• Ռոթե Գրյուցե

Այս հրաշալի աղանդերը պատրաստվում է կարմիր հատապտուղների խառնուրդից՝ կեռաս, ազնվամորի, ելակ և այլն։ Ամենից հաճախ մատուցվում է հարած սերուցքով կամ վանիլային պաղպաղակով։

• Black Forest բալի տորթ

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր այս աղանդերի համար: Շատ շոկոլադ, շատ կեռաս և հմուտ հրուշակագործ: Թողեք ձեր վախերը ձեր կազմվածքի համար և անպայման փորձեք այս հրաշքը։ Ի վերջո, Գերմանիայից դուրս նման նրբություն չես գտնի։

Եթե ​​խոսենք Գերմանիայում խմիչքների մասին, ապա այստեղ առաջատարը, իհարկե, գարեջուրն է։ Բավարիան հատկապես հայտնի է այս ըմպելիքի իր տարբեր տեսակներով։ Գարեջրի մշակույթը հաստատապես մտել է գերմանացիների առօրյա կյանքում: Երկիրը հյուրընկալում է տարեկան երեք գարեջրի փառատոն։ Փետրվարին, մայիսին և, իհարկե, հոկտեմբերին հայտնի Oktoberfest-ը։

Գերմանիայում շատ ռեստորաններ կան, ավելի լավ է դրանց մասին մանրամասներ փնտրել երկրի քաղաքներին նվիրված մեր ռեսուրսի էջերում. Ռեստորանում միջին սննդի արժեքը սկսվում է 10 եվրոյից և աճում է ռեստորանի դասին և ճաշատեսակների ընտրությանը համապատասխան։

Այս հոդվածում դուք կսովորեք.

Գերմանացիները մանրակրկիտ աշխատում են, մեծ մասշտաբով զվարճանում և ճաշակով ուտում։ Ավանդական խոհանոցը Գերմանիայում հայտնի է իր մեծ բազմազանությամբ։

Բացի այդ, գերմանական յուրաքանչյուր նահանգ ունի իր օրիգինալ ուտեստները, որոնք իրենց այցեքարտն են։ Օրինակ՝ սրանք այն հայտնի նրբերշիկներն են, որոնցով հայտնի է Բավարիան կամ Բադեն-Բադենի խխունջով ապուրը։

Ազգային խոհանոցի առանձնահատկությունները

Գաստրոնոմիական նախասիրությունների բազմազանությունը բացատրվում է Գերմանիայի տարբեր շրջանների վրա այլ ազգությունների խոհարարական բնութագրերի ազդեցությամբ: Այսպիսով, երկրի հարավ-արևմուտքում հստակորեն հայտնվում են ֆրանսիական նոտաներ։ Այստեղ սպիտակ գինին ոչ միայն խմում են, այլեւ ավելացնում են բոլոր տեսակի ուտեստներին։ Պատրաստում են բազմաթիվ ապուրներ, կավե կաթսայի ուտեստներ և պուդինգներ։

Բավարիայում կա ավստրիական և չեխական խոհանոցի ակնհայտ առկայություն։ Այստեղ հատկապես տարածված են ալյուրից պատրաստված ուտեստների բազմազանությունը։ Լապշաների բազմազանություն, պելմենիով ապուրներ, աղած պանրի պրետզելներ։ Հայտնի են նաև թթու կաղամբը, որն ավելացվում է շատ ուտեստների մեջ, և լյարդի պաշտետները։ Եվ, իհարկե, հայտնի բավարական գարեջուրը։

Գերմանիայի հյուսիս-արևմուտքը հայտնի է տարեկանի հացով, և տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար օգտագործվում են արմատային բանջարեղենի և ձկների բոլոր տեսակները։ Իսկ հյուսիս-արեւելքում գերակշռում են խոզի մսով կերակրատեսակներն ու քաղցրավենիքի առատությունը։ Նույնիսկ ձվածեղն այստեղ հիմնականում քաղցր է։

Գերմանացիների սնուցումը, ինչպես իրենց կյանքի բոլոր ոլորտներում, չի կարող անել առանց ազգային գործնականության և մանրակրկիտության: Գերմանացիները սիրում են հարուստ, համեղ և հագեցնող սնունդ։ Թերևս դա պայմանավորված է հին ավանդույթներով, երբ խոհարարները սիրում էին պատրաստել այնպիսի ուտեստներ, որոնք պետք է շատ ախորժելի տեսք ունենային և հիանալի համ: Բացի այդ, գերմանական ավանդական գարեջուրը միշտ զուգակցվել է ոչ միայն աղի, այլեւ ապխտած ու յուղոտ մթերքների օգտագործման հետ։

Երշիկներ թթու կաղամբով

Ամենօրյա հանրաճանաչ հիմնական ճաշատեսակները ներառում են սնկով և այլ միջուկներով մսամթերք, շնիցել և, իհարկե, երշիկեղեն: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հաճախ օգտագործվում են մակարոնեղեն, կարտոֆիլ ֆրի և շոգեխաշած կաղամբ: Թթու կաղամբը հատուկ տեղ է գրավում Գերմանիայի ազգային խոհանոցում, այն համարվում է գերմանացիների սիրելի ուտեստը։ Եվ նրանք այն պատրաստում են այստեղ բոլոր հայտնի ձևերով։ Բացի աղցաններին ավելացնելուց, այն եփում են, տապակում, շոգեխաշում և նույնիսկ տրորում։

Հարկ է նշել նաև, որ կան հատուկ ուտեստներ, որոնք մատուցվում են ազգային մեծ տոներին և պատրաստվում են հնագույն բաղադրատոմսերին լիովին համապատասխան: Դրանց թվում են՝ խաշած խոզի սոուսով ծնեբեկ, կարտոֆիլի և թթու կաղամբի կողքի ճաշատեսակով խաշած խոզի բուդ և թխած կաթնախոզուկ:

Գերմանական խոհանոցում առանձնահատուկ տեղ են գրավում աղանդերային ուտեստները։ Քաղցրավենիքները զարմանալի են իրենց բազմազանությամբ՝ օդային բլիթներ, թխվածքաբլիթներով կարկանդակներ, մրգային կեքսեր, բիսկվիթով և կրեմով կարկանդակներ, բրնձի պուդինգներ, վաֆլիներ և կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ: Սա սովորական, ամենօրյա աղանդերի ընդամենը մի փոքր ցուցակ է։

Գերմանական բրնձի պուդինգ

Բայց կան հատուկ քաղցր ապրանքներ, որոնք սովորաբար ուտում են միայն Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ։ Դրանք ներառում են stollen - մրգային հաց: Այն պինդ կեքս է՝ խմորին ավելացված շողոքորթ մրգերով, ընկույզով և մարցիպանով։ Այն թխում են օգտագործումից մեկ ամիս առաջ և հնեցնում, մինչև ձեռք բերի յուրահատուկ համ և բույր։ Գերմանացի հրուշակագործները թունդ ալկոհոլային խմիչքներ են ավելացնում իրենց ճաշատեսակների շատ բաղադրատոմսերում: Նրանք կարծում են, որ դա յուրահատուկ կերպով բացահայտում է մրգային բույրերը՝ ընդգծելով նուշի և շոկոլադի համը։

Գերմանական մրգային հաց - ստոլեն

Բացի ավանդական գարեջրից, որը պատրաստվում է առանձնահատուկ սիրով և հնագույն ավանդույթների համաձայն, գերմանացիները խմում են խնձորօղի, շնապ և տաք գինի։ Լավ գինիները նույնպես հայտնի են:

Գերմանական տաք գինի դարչինի փայտիկով

Եթե ​​խոսենք դիետայի մասին, ապա գերմանացիները սովոր են ուտել օրական մինչև հինգ անգամ։ Սրանք ավանդական նախաճաշեր, ճաշեր և ընթրիքներ են, ինչպես նաև մի քանի խորտիկներ դրանց միջև:

Նախաճաշ գերմաներեն

Ոչ մի գերմանական նախաճաշ ամբողջական չէ առանց հացի կամ ռուլետների: Գերմանիայում այս ապրանքներին հատուկ ուշադրություն է դարձվում։ Ոչ ոք չի կարող ասել, թե հացի քանի տեսակ կա այստեղ։ Այն պատրաստվում է տարբեր խմորներից (օրինակ՝ կարտոֆիլ, գազար) ամենաարտասովոր հավելումներով (ձիթապտուղ, դդմի սերմեր): Թարմ խմորեղենը մատուցվում է ջեմով, մեղրով, խոզապուխտով և պանիրներով։

Նախաճաշին կարելի է համալրել ձու, կաթնաշոռ, մածուն և մրգեր։ Ըմպելիքները ավանդաբար ներառում են սուրճ կամ թեյ:

Որպես կանոն, դա տեղի է ունենում առավոտյան ժամը յոթից մինչև ութը: Նախաճաշի ժամերը, իհարկե, կարող են տարբեր լինել՝ կախված մարդկանց աշխատանքային գրաֆիկից:

Ընթրիք

Գերմանացիները սկսում են ճաշել կեսօրից հետո ժամը տասներկուսին։ Ամբողջական ճաշի սեղանը բաղկացած է ապուրից, հիմնական ուտեստից, նախուտեստից և աղանդերից:

Նախուտեստները ներառում են մի շարք սենդվիչներ: Դրանք պատրաստելու համար օգտագործում են երշիկեղեն, պանիր, ձուկ և, իհարկե, կարագ։ Կան բազմաթիվ խորտիկներ՝ պատրաստված ձվերից, որոնք կարելի է եփել, լցոնել կամ մատուցել սոուսով։ Շատ տարածված են տարբեր հավելումներով ձվածեղները։ Շատ տարածված են ծովատառեխի և սարդինայի խորտիկները:

Ապուրները զարմացնում են նաև բաղադրիչների բազմազանությամբ՝ գարեջուր, կարտոֆիլ, պանիր, ոսպ, ձուկ, լապշա ապուր։ Ապուրը կարող է պարունակել նաև դդում, սպանախ, ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի։ Կոճապղպեղը հաճախ օգտագործվում է որպես հավելում։

Հիմնական ճաշատեսակը բաղկացած է տապակած կամ շոգեխաշած միսից, շնիցելից, սթեյքից, ձկան կամ աղացած միսից։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցվում է բանջարեղեն, կարտոֆիլ կամ բրինձ։

Աղանդերը կարող են շատ տարբեր լինել՝ տորթեր, կեքսեր, կոճապղպեղներ, մարցիպաններ և մի շարք այլ տարբերակներ: Դրանք կարելի է մատուցել կոմպոտով, որը պատրաստվում է մեծ քանակությամբ մրգերից՝ նվազագույն քանակությամբ ջրով։

Ընթրիք

Ընթրիքը տեղի է ունենում երեկոյան ժամը վեցից յոթն ընկած ժամանակահատվածում և հիմնականում բաղկացած է սառը ուտեստներից։ Բայց, այնուամենայնիվ, այն բավականին գոհացուցիչ է և առատ։ Դրանք ներառում են ձկան ուտեստներ, թխած խոզի միս, տավարի ռուլետներ թթու կաղամբով և թթու վարունգով, նրբերշիկներով և պանիրներով: Ընթրիքի ժամանակ գերմանացիներն իրենց թույլ են տալիս ավանդական գարեջուր խմել։

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: ճշմարիտ )); )); t = d.getElementsByTagName ("script"); s = d.createElement ("script"); s .type = "text/javascript" s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js";