Շերտավոր խմորի բլիթներ կակաչի սերմերով։ Փարթամ «խխունջներ» կակաչի սերմերով Խխունջներ կակաչի սերմերով՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

• Խմոր՝ ջուրն ու կաթը խառնել (խառնուրդը պետք է տաք լինի), ավելացնել խմորիչը և ավելացնել ալյուրը (մոտ 400 գրամ)։ Լավ խառնել և դնել տաք, չոր տեղում 1,5-2 ժամ (վերևից ծածկել): Մարգարինը մի փոքր հալեցնել և սառեցնել։
• Ավելացնել շաքարավազ, ձու, աղ, խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել խմորի մեջ, ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։ Պետք է երկար հունցել, մինչև խմորը չկպչի ճաշատեսակի պատերին և ձեռքերին։
• Այնուհետև թասը ծածկում ենք անձեռոցիկով և 2 ժամով վերադարձնում տաք տեղ, խմորը պետք է հունցել և շրջել 2 անգամ։ Միջուկը՝ խառնել կաթը, կակաչի սերմերը, շաքարավազը և եռացնել։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 5-7 րոպե (հարեք), մինչև կակաչի սերմերը ուռեն։
• Թասը ծածկել կակաչի սերմերով և մի կողմ դնել, որ սառչի։ Խմորը գրտնակել կես սանտիմետր հաստությամբ և տարածել վրան։ կակաչի սերմի միջուկ. Գլորում ենք ռուլետի և կտրում 2 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։
• Կտորները դրեք թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև տարածություն թողնելով։ Վերևը ծածկեք սրբիչով և թողեք 40-50 րոպե, որպեսզի այն ամրանա: Թխել ջեռոցում (180 աստիճան) մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հովացրեք՝ միաժամանակ սրբիչով ծածկելով։
• Ջնարակ՝ ավելացնել ջրի մեջ շաքարի փոշիև հարել հարիչով, մինչև փոշի լուծվի։ Ապա ավելացրեք կիտրոնի հյութ. Ի վերջո կստացվի սպիտակ փայլ. Փարթամ «Snails»-ի վրա ջնարակ լցնել կակաչի սերմերով և նախաճաշել թեյի կամ սուրճի հետ:

Շերտավոր խմորով բլիթները կակաչի սերմերով կզարդարեն ցանկացած թեյախմություն: Խոհարարության ընթացքում վառարանից բխող թեթևակի ընկալելի բույրը ակնթարթորեն կլցնի ձեր տան տարածքը, իսկ պատրաստը ալյուրի արտադրանք, զարդարելով տոնը, կստեղծի ջերմ մթնոլորտտան հարմարավետություն. Շերտավոր խմորի փաթեթ ունենալով մեր աղբամաններում՝ մեկ ժամից էլ քիչ ժամանակում մենք կարող ենք պատրաստել տպավորիչ խմորեղեն՝ վառ, հակադրվող կակաչի սերմի շերտով: Արագ, պարզ «խխունջով բուլկիները» աստվածային պարգև են ժամանակակից, զբաղված տնային տնտեսուհիների համար:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր- 500 գ;
• կակաչ - 1 բաժակ;
• կարագ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• հատիկավոր շաքար- 1/2 բաժակ (կամ ըստ ճաշակի):

Ջնարակի համար.

• ջուր - 10 ճ.գ. գդալ;
• հատիկավոր շաքար - 5 tbsp. գդալներ

Համեղ բլիթներ կակաչի սերմերով, շերտավոր խմորի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կակաչի սերմերով

1. Ջրով լցված կակաչի սերմերը մոտ 5 րոպե եփում են թույլ կրակի վրա, հետո հեղուկը քամում ենք նուրբ մաղով: Կակաչի սերմերը նորից դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, պահել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
   
2. Երբ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, կակաչի սերմերը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և կարագ։ Ի դեպ, շաքարավազի չափաբաժինը կարող եք ապահով կերպով փոփոխել՝ բուլկիներն ավելի շատ կամ, հակառակը, քիչ քաղցր դարձնելով։
   
3. Թրթուրով մանրացնել դեռ տաք կակաչի սերմերը՝ հասցնելով առավելագույն փափկացման։ Այս մասին պարզ լցնումպատրաստ է ապագա բուլկիների համար:
   
4. Այժմ մենք անցնում ենք ալյուրի հիմքի պատրաստմանը: Նախապես հալեցնելով, շերտավոր խմորը կակաչի սերմերով բլիթների համար գրտնակել բարակ ուղղանկյուն շերտի մեջ՝ մոտ 2 մմ հաստությամբ: Վերևում հավասար շերտով քսել շաքարավազ-կակաչ սերմի սառեցված խառնուրդը։
   
5. Խմորը գրտնակում ենք հաստ և չափավոր ամուր ռուլետի մեջ՝ միջուկը թաքցնելով ներսում։ Օգտագործելով դանակ, կտրեք աշխատանքային մասը 2-3 սմ լայնությամբ հավասար մասերի: Դրեք կարագով պատված թխման թերթիկի վրա՝ ազատ տարածություն թողնելով ապագա բուլկիների միջև։ Թխել շերտավոր «խխունջները» 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։
   
6. Գլազուրի համար շաքարավազն ու ջուրը խառնում ենք և եփում մարմանդ կրակի վրա մոտ 5-10 րոպե։ Թարմ թխած բուլկիների վրա լցնել տաք քաղցր օշարակ։ Հովացում պատրաստի թխած ապրանքներգրեթե ակնթարթորեն, հետևաբար, մեր «խխունջները» թխման թերթիկից հանելով՝ կարող ենք ապահով մատուցել դրանք։
   Եթե ​​սիրում եք կակաչի սերմերով քաղցր շերտավոր խմորեղեն, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել նմանատիպ բաղադրատոմսի վրա.

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ստեղծել անուշաբույր և վարդագույն խմորեղենպատրաստված շերտավոր խմորից - հաճելի է: Թխելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում. 15 րոպեում դուք կարող եք հյուրասիրել ձեր ընտանիքին համեղ դեսերտ, մատուցելով այն թարմ եփած թեյի կամ սուրճի հետ։ Դարչինով և կակաչի սերմերով շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջներն այնքան սիրված կլինեն ձեր ընտանիքում, որ խորհուրդ ենք տալիս նախօրոք պատրաստել այս նրբագեղության մի քանի բաժին, այլապես ինչ-որ մեկը կմնա առանց հավելանյութի:

Այս բաղադրատոմսն այնքան հեշտ և պարզ է, որ դուք անպայման կավելացնեք այն ձեր շաբաթական պլանավորողին: Դրան նպաստում է նաև այն, որ դուք կարող եք ձեռք բերել սառեցված խմոր և պահել այն ձեր սառնարանում՝ անհրաժեշտության դեպքում հանելով այն:

Բաղադրիչներ

• 250 գ շերտավոր խմոր առանց խմորիչ խմոր
• 1 ճ.գ. լ. աղացած դարչին
• 3 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար
• 1 ճ.գ. կակաչ
• 1 հավի ձու(աշխատանքային մասերը քսելու համար)

Նախապատրաստում

1. Շերտավոր խմորը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ այն վաճառվում է սառեցված վիճակում։ Փաթաթեք և կտրեք, եթե այն բաժանված չէ: Խմորը գրտնակում ենք ուղղանկյունի, աշխատանքային մակերեսը թեթևակի ալյուրով փոշոտում։

2. Խառնել հատիկավոր շաքարավազը, կակաչի սերմերը և աղացած դարչին. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար։

3. Պատրաստի միջուկը հավասար շերտով շաղ տալ խմորի վրա։ Խմորը ոչ մի բանով յուղելու կարիք չկա։

4. Թեթևակի ճնշմամբ միջուկը գրտնակով մի քանի անգամ գրտնակում ենք՝ սեղմելով խմորի մեջ։

5. Երկու եզրից խմորը գրտնակել ռուլետի: Եթե ​​լայն եզրից ոլորենք, ապա խխունջները փոքր կլինեն, բայց շատ կլինեն։ Եթե ​​նեղ եզրից ռուլետը կստացվի ավելի հաստ, խխունջներն ավելի մեծ կլինեն, բայց դրանք ավելի քիչ կլինեն։

6. Ռուլետը սուր դանակով կտրատել 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ սկավառակների։

7. Թխելու թերթիկը ծածկել թխելու թղթով և դնել կտորները դրա վրա: Թուղթը ոչնչով չենք յուղելու, քանի որ շերտավոր խմորը շատ ճարպ է պարունակում։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած սարքի մեջ 10-12 րոպե։ Այս պահին ամանի մեջ հարել հավի ձուն և նշված ժամանակից հետո քսել այն մեծացրած կտորների վրա։ Թխել ևս 2-3 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շատ օդային փափուկ խմորև կակաչի սերմի համեղ միջուկ: Նրանք պատրաստվում են արագ և ամենևին էլ աշխատատար չեն:

Բաղադրիչներ

Խմորիչ խմորի համար.

✓ 0,5 բաժակ տաք ջուր

✓ 0,5 բաժակ կաթ

✓ 20 գ թարմ խմորիչ (կամ 7 գ չոր)

✓ 50 գ մարգարին

✓ 1 ճ.գ աղ

✓ 2 ճ.գ. Սահարա

✓ մոտ 1 կգ ալյուր

Լրացման համար.

✓ 100 գ կակաչի սերմեր

✓ 2 ճ.գ. Սահարա

✓ 0,5 բաժակ կաթ

Ջնարակի համար.

✓ 50 մլ ջուր

✓ 150 գ շաքարի փոշի

✓ 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ

Խոհարարության բաղադրատոմս

Սկսում ենք խմորից։ Կաթը խառնել տաք ջուր, պետք է տաք հեղուկ ստանաք։

Ավելացնել խմորիչը, մոտ 400 գրամ ալյուրը, լավ խառնել, ծածկել և դնել տաք տեղում 1,5-2 ժամ։

Այս խառնուրդը լցնել խմորի մեջ, ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։

Երկար և մանրակրկիտ հունցեք, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեր ձեռքերին և ամանի պատերին։

Ծածկեք սպասքը կափարիչով կամ թաղանթով և սրբիչով և դրեք տաք տեղում ևս 2 ժամ։

Այս ընթացքում 1-2 անգամ խմոր հունցել և շրջել։

Պատրաստենք միջուկը։ Դրա համար խառնել կակաչի սերմերը, կաթն ու շաքարավազը և դնել կրակին։

Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և խառնելով եփել 5-7 րոպե, մինչև կակաչը ուռչի։

Կաթսան կափարիչով փակեք և մի կողմ դրեք, որ սառչի։

Խմորը կտրատելով. Խմորը գրտնակել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտով (սեղանը ալյուրով քսել)։

Կակաչի միջուկը բաժանում ենք ռուլետի և կտրում 2 սմ հաստությամբ կտորներ։

Ռուլետները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ նրանց միջև տարածություն թողնելով։

Ծածկեք թաղանթով և սրբիչով և թողեք 40-50 րոպե, որպեսզի ապացուցվի:

Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սառը, ծածկված սրբիչով: Մնում է «խխունջները» ջնարակապատել։

Ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանավելացնել շաքարի փոշին և հարել հարիչով, մինչև փոշին լուծվի։

Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Դուք կստանաք սպիտակ ջնարակ։ Մենք ջրում ենք մեր «խխունջներին»՝ չխնայելով նրանց։

Ջնարակը արագ պնդանում է, ուստի այն պետք է պատրաստել օգտագործելուց անմիջապես առաջ։

Բարի ախորժակ:

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Դա անելու համար կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել, բայց այն չպետք է տաք լինի, որպեսզի խմորիչը չմեռնի։ Կաթի մեջ ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը 15 րոպե թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը գործի։

Երբ խմորի վրա խմորիչի գլխարկ է գոյացել, դա նշանակում է, որ ամեն ինչ ընթանում է այնպես, ինչպես պետք է, և դուք կարող եք շարունակել խմոր հունցել։ Խմորի մեջ լցնել հալած և մի փոքր սառեցրած կարագը և հարել ձվերը։ Խառնել։

Այս զանգվածի մեջ լցնել վանիլին և ալյուրը քիչ-քիչ մաղել։

Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Այսպես պետք է ստացվի՝ փափուկ, առաձգական, մի քիչ կպչուն։

Ծածկեք թաղանթով և թողեք տաք տեղում։ Ավանդաբար դնում եմ ջեռոցն ու լույսը միացնում, կամ ձմռանը թողնում եմ ռադիատորի մոտ։ Պետք է անցնի 1 ժամ։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Չամիչի և կակաչի սերմի վրա (իհարկե առանձին) 15 րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Նշված ժամանակից հետո ջուրը աղացրեք և միջուկը չորացրեք։
Երբ խմորը հասունանա և 2 անգամ բարձրանա,

այն բաժանել 2 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք մոտավորապես 40x30 սմ չափսի և մոտավորապես 0,7 սմ բարձրության շերտի մեջ։

Խմորի մակերեսը քսել մի կտորով կարագ. Վերևում չամիչ ցանել։

Այժմ շերտը գլորում ենք ռուլետի մեջ։

Եվ կտրեք այն 2 սմ լայնությամբ շրջանակների։

Բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել ապագա բուլկիները 15 րոպեով: Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել այս կետը, քանի որ նստած բլիթները ավելի մեծ և փարթամ են ստացվում, ես դա բազմիցս փորձարկել եմ անձնական փորձից:

Թխել բուլկիների առաջին խմբաքանակը 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Երկրորդ շերտը նույնպես գրտնակում ենք, յուղում քսում և պատում կակաչի հատիկով։

Ռուլետը շրջանաձեւ կտրատում ենք ու նույն կերպ թխում։

Արդյունքում մենք ստանում ենք քաղցրավենիքի այս կույտերը. բուլկիներլցոնմամբ։ Բուլկիները թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Խոհարարության ժամանակը. PT02H00M 2 ժամ