- ունիվերսալ արտադրանք, որն օգտագործում են տնային տնտեսուհիները ամենաշատը պատրաստելու համար տարբեր ուտեստներ. Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են թարմ հում ձու, օրինակ՝ թխելու, ձվածեղի և կաթսայի համար: Այլ դեպքերում ձվերը նախ պետք է խաշել, ապա ավելացնել աղցաններին, ապուրներին կամ մատուցել որպես անկախ խորտիկ: Բայց հաճախ է պատահում, որ տնային տնտեսուհիները նախօրոք ձուն եփում են։ Պատրաստուկները տեղադրվում են սառնարանում՝ հում մթերքների հետ նույն դարակում։ Իսկ հաջորդ օրը շատ կանայք մտածում են՝ ո՞ր ամորձին է ճիշտ: Այս դեպքում հում և խաշած ձվերը տարբերելու մի քանի եղանակ կա։ Բոլոր մեթոդներն ապացուցված են. փորձեք յուրաքանչյուրը գնահատել դրանց առավելությունները:
Առաջին մեթոդը ամենապարզն է՝ պարզապես պետք է ձուն կոտրել։ Սա հարմար է, եթե արտադրանքը նախատեսված է անմիջապես ճաշատեսակ պատրաստելու համար:Օրինակ, դուք որոշել եք բլիթներ թխել, և ձեզ հարկավոր է մի քանի հում ձու: Վերցրեք դրանք և կոտրեք պատառաքաղով կամ դանակով, որն ավելի հարմար է։ Բայց, եթե հանկարծ հանդիպեք խաշած անալոգային, փորձեք այն ուտել որքան հնարավոր է շուտ։ Կոտրված խաշած ձվի պահպանման ժամկետն ավելի կարճ է, քան կճեպով մեկին:
Եթե նման մթերք պարզապես թողնեք սեղանին ու ուտեք միայն հաջորդ օրը, դա կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։ Հոգ տանել ձեր և ձեր սիրելիների մասին՝ խաշած կոտրված ձվերը դրեք սառնարանում: Սա պահեստավորման միակ ընդունելի տարբերակն է:
Նշում. Եթե դուք ատում եք ձուն կոտրել, փորձեք մաքրել այն: Եփած արտադրանքը հեշտ է մաքրվում, մինչդեռ հում արտադրանքից հնարավոր չի լինի հեռացնել կեղևը՝ այն կճաքի։
Լիցքաթափվել
Հաջորդ տարբերակն այն մասին, թե ինչպես կարելի է անպայման ստուգել խաշած ձութե ոչ, դա հավի մթերքի առաջխաղացումն է: Կարևոր է պահպանել որոշ կանոններ.
- Ձուն դնել հարթ մակերեսի վրա։ Որպես կանոն, սա սեղան է:
- Բռնեք այն ձեր բութ մատով մի կողմից և ձեր բոլոր մատները մյուս կողմից:
- Ոլորեք ձուն:
- Մի քանի վայրկյան հետո ցուցամատի ճնշմամբ կտրուկ դադարեցրեք այն։
- Վերլուծեք, թե ինչ է տեղի ունենում ձվի հետ:
Եթե դուք չեք հասկանում շրջադարձի հրահանգները, դիտեք տեսանյութը:
Կոշտ խաշած ձվի նշանները.
- մատով սեղմելուց անմիջապես հետո կանգ է առնում;
- պտտվում է պտտվող գագաթի պես՝ արագ և հավասար:
Հում արտադրանքի նշանները.
- դանդաղ պտտվում;
- Հարկադիր կանգառից հետո այն որոշ ժամանակ ճոճվում է։
Ինչու՞ նման տարբերություններ: Բանն այն է, որ եփած ձուն պինդ առարկա է, իսկ ծանրության կենտրոնը՝ մեկ։ Հետևաբար արագ պտույտը և հեշտ կանգառը:
Բայց հում ձուԴժվար է լիցքաթափվել այն պատճառով, որ հեղուկը լցնում է ամբողջ ներքին տարածությունը։Ծանրության կենտրոնը որոշված չէ, ինչի պատճառով այն կպտտվի այդքան դանդաղ։ Մեխանիկայի օրենքները կօգնեն ձեզ հասկանալ, թե ինչպես կարելի է բնութագրել ռոտացիայի արդյունքները:
թափահարել
Երրորդ մեթոդը, որը հաճախ օգտագործում են տնային տնտեսուհիները, ձուն թափահարելն է։ Դուք պետք է վերցնեք ապրանքը, ցանկալի է այն մոտեցնեք ականջին և թափահարեք այն: Եթե ներսի հեղուկը ազատ թափահարում է, նշանակում է դեղնուցը հում է։
Ահա սպիտակուցի և դեղնուցի պատրաստման ցուցանիշները.
- թափահարելիս ոչինչ չի հեռանում ձվի պատերից.
- չկա բնորոշ ձանձրալի կարկաչ;
- ապրանքի քաշը զգացվում է.
Ուշադրություն դարձրեք նման մանրուքներին, և դուք հեշտությամբ կարող եք տարբերել խաշած ձուն հումից։ Բացի այդ, այս մեթոդը կօգնի ձեզ իմանալ՝ ձուն թարմ է, թե հում արտադրանքարդեն փտած.
Կարևոր! Հում ձուն թափահարելիս ներսի հեղուկը չպետք է շատ ազատ տեղաշարժվի: Հակառակ դեպքում, սա ցույց է տալիս, որ սաղմը պատերից առանձնացել է և հետևաբար մահացել։
Լուսավորել
Եթե նախորդ մեթոդները բավարար չեն ձեր վստահության համար, ապա ստուգեք հավի ձուդեպի լույս. Դրա համար կարող եք օգտագործել.
- բնական արևի լույս (ամռանը, օրվա առաջին կեսին);
- արհեստական լուսավորություն (սեղանի կամ կախազարդ լամպեր);
- իմպրովիզացված լուսավորման սարքեր (լապտեր):
Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ձվերը ստուգել լապտերով։Այսպես դուք անպայման կստանաք այն հարցի պատասխանը՝ այն պինդ է, փափուկ, թե դեռ հում։
Ինչպես ստուգել ձվի լույսը.
- Անջատեք խոհանոցի լույսերը.
- Միացրեք լապտերը:
- Տեղադրեք այն կեղևի վրա:
- Գնահատեք արդյունքը՝ լույսը կանցնի հում ձվի միջով, իսկ խաշած դեղնուցը թույլ չի տա լույսի միջով անցնել իր խտության պատճառով։
Նշում. Դուք կարող եք լուսավորել ձուն սեղանի լամպի տակ կամ պատուհանի լույսի ներքո: Բայց լուսավորության հզորությունը չի կարող բավարար լինել, ուստի ավելի լավ է օգտագործել լապտեր:
Տեղադրել տաք ջրի մեջ
Եվ վերջապես, վերջին ստուգման մեթոդը. Ձվերը եռացնելուց առաջ դրանք դնել տարայի մեջ տաք ջուր. Ջերմաստիճանը պետք է լինի 100 աստիճան Ցելսիուս։ Ավելի լավ է, եթե ջուրը եռում է, այսինքն՝ օպտիմալ է սնունդն իջեցնել էլեկտրական վառարանի կամ գազի վրա դրված շերեփի կամ կաթսայի մեջ։ Կարելի է նաև ջուր լցնել եռացրած թեյնիկից։ Ձուն ջրի մեջ դնելուց հետո տեսեք, թե արդյոք մակերեսի վրա փոքր փուչիկներ են հայտնվում: Ձուն երկար մի պահեք, 10-15 վայրկյանը բավական է։
Պղպջակների առաջացման պայմանը հում արտադրանքն է։Նրա կեղևը պատված է բազմաթիվ ծակոտիներով: Դրանք անհրաժեշտ են, որպեսզի հավի սաղմը կարողանա շնչել։ Հենց որ արտադրանքն իջեցնեք եռացող ջրի մեջ, գազը դուրս է գալիս նրա օդային խցիկից։ Արդյունքում առաջանում են փուչիկներ։ Եթե ձուն խաշած է, ուրեմն պղպջակներ չեք տեսնի։ Նախորդ պատրաստման գործընթացում ամբողջ օդն արդեն դուրս է եկել խցիկից:
Հուսով ենք, որ թվարկված ձվերը ստուգելու խորհուրդները կօգնեն ձեզ խոհանոցում: Հիշեք նաև ևս մի քանի հնարք.
- նշեք հում և խաշած ձվերը մարկերով - կարող եք տեղադրել C կամ B տառը;
- գունավորել ձվերը եփելիս՝ օգտագործելով սոխի կեղևը կամ սննդի ներկը;
- Պահպանեք հում և եփած մթերքները առանձին տարաներում կամ առանձին դարակներում:
Հաջողություն համեղ և առողջարար ուտեստներ պատրաստելու գործում:
Օգտակար տեսանյութ
Տեսանյութ, թե ինչպես կարելի է տարբերել հում ձուն խաշածից.
Իսկ եթե ձեզ անհրաժեշտ է որոշել՝ ձուն խաշած է, թե հում, առանց կեղևը կոտրելու: Մեխանիկայի իմացությունը կօգնի ձեզ հաջողությամբ դուրս գալ այս փոքրիկ դժվարությունից:
Բանն այն է, որ եփած և հում ձվերը նույն կերպ չեն պտտվում։ Սա կարող է օգտագործվել մեր խնդիրը լուծելու համար: Փորձարկման ձուն դրվում է հարթ ափսեի վրա և երկու մատով նրան տալիս են պտտվող շարժում։
Ինչպես փաթաթել ձուն.
Եփած (հատկապես պինդ) ձուն պտտվում է նկատելիորեն ավելի արագ և երկարհում. Վերջինս նույնիսկ պտտվող դժվար է. Միևնույն ժամանակ, պինդ եփած ձուն այնքան արագ է պտտվում, որ նրա ուրվագիծը միաձուլվում է աչքին և դառնում սպիտակ հարթեցված էլիպսոիդ և կարող է կանգնել իր սուր ծայրի վրա:
Այս երևույթների պատճառն այն է, որ պինդ եփած ձուն պտտվում է որպես պինդ ամբողջություն. հում ձվի մեջ, նրա հեղուկ պարունակությունը, որը անմիջապես չի ստանում պտտվող շարժում, դանդաղեցնում է պինդ կեղևի շարժումը նրա իներցիայի պատճառով. այն գործում է որպես արգելակ:
Եփած և հում ձվերը նույնպես տարբեր վերաբերմունք ունեն ռոտացիայի դադարեցման նկատմամբ։ Եթե մատով դիպչում եք պտտվող խաշած ձվին, այն դադարում է անմիջապես.Հում ձուն, մի պահ կանգ առնելով, ձեռքը հեռացնելուց հետո մի փոքր ավելի կպտտվի։ Սա կրկին տեղի է ունենում իներցիայի պատճառով. հում ձվի մեջ հեղուկի ներքին զանգվածը դեռ շարունակում է շարժվել կոշտ կեղևի հանգստանալուց հետո; Եփած ձվի պարունակությունը դադարում է արտաքին կեղևի կանգառի հետ միաժամանակ:
Նմանատիպ թեստեր կարող են իրականացվել այլ եղանակներով: Հում և խաշած ձվերը փաթաթեք ռետինե օղակներով «միջօրեականի երկայնքով» և կախեք երկու միանման թելերից:
Ինչպես տարբերակել խաշած ձուն հումից՝ կախված վիճակում պտտվելով:
Պտտեք երկու լարերը նույնքան անգամ և բաց թողեք: Դուք անմիջապես կնկատեք տարբերությունը խաշած և հում ձվի միջև։ Եփած ձուկը, հասնելով իր սկզբնական դիրքին, կսկսի իներցիայով թելը պտտել հակառակ ուղղությամբ, այնուհետև նորից արձակել, և այդպես մի քանի անգամ՝ աստիճանաբար նվազեցնելով պտույտների քանակը։ Հում ձուն կպտտվի մեկ, երկու անգամ և կդադարի պինդ եփած ձուն հանդարտվելուց շատ առաջ. շարժումները արգելակվում են հեղուկի պարունակությամբ:
...կոտրել. Դուք կարող եք դա անել, եթե պատրաստվում եք եփած ձվերը կամ խմորը, կամ որևէ այլ բան՝ օգտագործելով հում ձու: Ցավոք, այլ դեպքերում խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այս փորձարկման մեթոդը, քանի որ կոտրված հում ձուն շուտով կարող է փչանալ և դառնալ դրա աղբյուր։ սննդային թունավորում. Հետևաբար, եթե ձուն արդեն կոտրվել է, այն պետք է անմիջապես օգտագործվի խոհարարական նպատակներով.
Քայլ 2
... կշռել. Դա կարելի է անել, եթե ձվերը համապատասխանում են նույն բազմազանությանը (ձու տարբեր սորտերիունեն տարբեր քաշային կարգեր): Եփած ձուն հումից մի քանի գրամ ավելի ծանր կլինի, քանի որ... Եփելու ընթացքում ձվի խտությունը մեծանում է, ինչն արտահայտվում է նրա քաշի ավելացման մեջ։ Ցավոք, այս մեթոդը այնքան էլ հուսալի չէ.
Քայլ 3
...ձուն մատներով գլորում ենք հարթ մակերեսի վրա։ Եփած ձուն ավելի եռանդուն և հավասարաչափ կպտտվի, քան հումինը, որը դժվար թե ընդհանրապես կարողանա պտտվել։ Սա ամենահուսալի և ապացուցված մեթոդն է, որի արդյունքում բոլոր ձվերը կմնան առողջ և առողջ։
- Կախված պտտման ուժից՝ կարելի է որոշել ձվի եռման աստիճանը. փափուկ եփած ձուն ավելի դանդաղ է պտտվում, երբ համեմատվում է պինդ եփած ձվի հետ:
- Եթե ձուն, որը պատրաստվում եք եփել, ջրի մեջ իջեցնելիս ակնթարթորեն վեր է թռչում, դա նշանակում է, որ ձուն փչացել է, և այն չի կարելի ուտել սննդային թունավորման պատճառով։
Իսկ եթե ձեզ անհրաժեշտ է որոշել՝ ձուն խաշած է, թե հում, առանց կեղևը կոտրելու: Մեխանիկայի իմացությունը կօգնի ձեզ հաջողությամբ դուրս գալ այս փոքրիկ դժվարությունից:
Բանն այն է, որ եփած և հում ձվերը նույն կերպ չեն պտտվում։ Սա կարող է օգտագործվել մեր խնդիրը լուծելու համար: Փորձարկման ձուն դրվում է հարթ ափսեի վրա և երկու մատով նրան տալիս են պտտվող շարժում (նկ. 39): Եփած (հատկապես պինդ) ձուն պտտվում է նկատելիորեն ավելի արագ և երկարհում. Վերջինս նույնիսկ պտտվող դժվար է. Միևնույն ժամանակ, պինդ եփած ձուն այնքան արագ է պտտվում, որ նրա ուրվագիծը միաձուլվում է աչքին և դառնում սպիտակ հարթեցված էլիպսոիդ և կարող է կանգնել իր սուր ծայրի վրա:
Բրինձ. 39. Ինչպես փաթաթել ձուն.
Այս երևույթների պատճառն այն է, որ պինդ եփած ձուն պտտվում է որպես պինդ ամբողջություն. հում ձվի մեջ, նրա հեղուկ պարունակությունը, որը անմիջապես չի ստանում պտտվող շարժում, դանդաղեցնում է պինդ կեղևի շարժումը նրա իներցիայի պատճառով. այն գործում է որպես արգելակ:
Եփած և հում ձվերը նույնպես տարբեր վերաբերմունք ունեն ռոտացիայի դադարեցման նկատմամբ։ Եթե մատով դիպչում եք պտտվող խաշած ձվին, այն դադարում է անմիջապես.Հում ձուն, մի պահ կանգ առնելով, ձեռքը հեռացնելուց հետո մի փոքր ավելի կպտտվի։ Դա կրկին տեղի է ունենում իներցիայի պատճառով. հում ձվի մեջ հեղուկի ներքին զանգվածը դեռ շարունակում է շարժվել այն բանից հետո, երբ կոշտ պատյանը հանգչում է. Եփած ձվի պարունակությունը դադարում է արտաքին կեղևի կանգառի հետ միաժամանակ:
Նմանատիպ թեստեր կարող են իրականացվել այլ եղանակներով: Հում և եփած ձվերը ռետինե օղակներով փաթաթեք «միջօրեականի երկայնքով» և կախեք երկու միանման թելերից (նկ. 40): Պտտեք երկու լարերը նույնքան անգամ և բաց թողեք: Դուք անմիջապես կնկատեք տարբերությունը խաշած և հում ձվի միջև։ Եփած ձուկը, հասնելով իր սկզբնական դիրքին, կսկսի իներցիայով թելը պտտել հակառակ ուղղությամբ, այնուհետև նորից արձակել, և այդպես մի քանի անգամ՝ աստիճանաբար նվազեցնելով պտույտների քանակը։ Հում ձուն կպտտվի մեկ, երկու անգամ և կդադարի պինդ եփած ձուն հանդարտվելուց շատ առաջ. շարժումները արգելակվում են հեղուկի պարունակությամբ:
Բրինձ. 40. Ինչպես տարբերակել խաշած ձուն հումից՝ կախված վիճակում պտտվելով:
«Ծիծաղի անիվ»
Բացեք հովանոցը, ծայրը դրեք հատակին և պտտեք այն բռնակով; ձեզ համար դժվար չի լինի բավական արագ շարժում տալ դրան։ Այժմ հովանոցի մեջ գցեք գնդակ կամ ճմրթված թուղթ; նետված առարկան ոչ թե մնում է հովանոցում, այլ դուրս կշպրտվի նրանից, ինչը սովորաբար սխալ է կոչվում «կենտրոնախույս ուժ» և որն իրականում միայն իներցիայի դրսևորում է։ Գնդակը նետվում է ոչ թե շառավղի ուղղությամբ, այլ շոշափելիորեն շրջանաձև շարժման ճանապարհին։
Պտտվող շարժման այս էֆեկտը հիմք է հանդիսանում յուրահատուկ զվարճանքի սարքի համար՝ «ծիծաղի անիվ» (նկ. 41), որը կարելի է տեսնել, օրինակ, մշակութային պուրակներում։ Այստեղ այցելուները հնարավորություն ունեն իրենց համար զգալ իներցիայի ազդեցությունը։ Հանդիսատեսը նստած է կլոր հարթակի վրա՝ կանգնած, նստած, պառկած՝ ինչպես ուզում ես։ Պլատֆորմի տակ թաքնված շարժիչը սահուն պտտում է այն ուղղահայաց առանցքի շուրջ, սկզբում դանդաղ, այնուհետև ավելի ու ավելի արագ, աստիճանաբար մեծացնելով արագությունը: Եվ հետո իներցիայի ազդեցության տակ հարթակի վրա գտնվող բոլորը սկսում են սահել դեպի նրա եզրերը։ Սկզբում այս շարժումը հազիվ նկատելի է, բայց քանի որ «ուղևորները» հեռանում են կենտրոնից և հայտնվում ավելի ու ավելի մեծ շառավղների շրջանակների վրա, շարժման արագությունը, հետևաբար, իներցիան ավելի նկատելի է դառնում: Տեղում մնալու ոչ մի ջանք ոչ մի բանի չի հանգեցնում, և մարդիկ շպրտվում են «ծիծաղի անիվից»։
Բրինձ. 41. «Ծիծաղի անիվ». Պտտվող շրջանի վրա գտնվող մարդիկ նետվում են ծայրերից:
Երկրագունդը, ըստ էության, նույն «ծիծաղի անիվն» է, միայն հսկայական չափերի: Երկիրն, իհարկե, մեզ իրենից չի շպրտում, բայց, այնուամենայնիվ, նվազեցնում է մեր քաշը։ Իսկ հասարակածում, որտեղ պտտման արագությունն ամենամեծն է, նվազում է նկատվում քաշըայս պատճառով այն հասնում է բաժնեմասի 1/300-ի։ Եվ մեկ այլ պատճառի հետ միասին (Երկրի սեղմումը) յուրաքանչյուր մարմնի քաշը հասարակածում նվազում է, ընդհանուր առմամբ, կես տոկոսով (այսինքն, 1/200-ով), այնպես որ չափահաս մարդը հասարակածում կշռում է մոտ 300 գ-ով պակաս: քան բևեռում:
Թանաքը պտտվում է
Կենտրոնում սրածայր լուցկով ծակեք հարթ սպիտակ ստվարաթղթի շրջանակը; դուք կստանաք Նկ. Ձախ կողմում 42-ը մոտավորապես կես կյանքի չափ է: Այն մեծ ճարտարություն չի պահանջում, որպեսզի այն պտտվի հանդիպման սրածայր ծայրի վրա. Պարզապես պտտեք լուցկին ձեր մատների միջև և արագ գցեք անիվը հարթ տեղ:
Բրինձ. 42. Ինչպես են թանաքի կաթիլները տարածվում պտտվող թղթե բաժակի վրա:
Նման շրջադարձային սեղանի միջոցով դուք կարող եք շատ բացահայտող փորձ անել։ Նախքան այն պտտելը, շրջանագծի վերին մասում մի քանի փոքր կաթիլ թանաք քսեք: Առանց թույլ տալու, որ դրանք չորանան, պտտեք պտտվող անիվը: Երբ այն դադարում է, տեսեք, թե ինչ է պատահել կաթիլներին. նրանցից յուրաքանչյուրը տարածվում է պարուրաձև գծի մեջ, և այս բոլոր գանգուրները միասին ստեղծում են մի տեսակ հորձանուտ:
Նմանությունը հորձանուտին պատահական չէ. Ի՞նչ է ասում ստվարաթղթե բաժակի վրա պտտվող թանաքը: Սրանք թանաքի կաթիլների շարժման հետքեր են։ Կաթիլը ենթարկվում է նույն բանին, ինչ մարդը զգում է «ծիծաղի անիվի» պտտվող սկավառակի վրա։ Կենտրոնից հեռանալով կենտրոնախույս ազդեցությամբ՝ այն հայտնվում է սկավառակի այն վայրերում, որոնք ունեն ավելի մեծ շրջանաձև արագություն, քան բուն անկման արագությունը: Այս վայրերում շրջանագիծը դուրս է սահում կաթիլի տակից և առաջ է ընկնում դրանից։ Իրավիճակն այնպես է առաջանում, կարծես կաթիլը հետ է մնում շրջանից, հետ է նահանջում շառավղից։ Հետևաբար, նրա ճանապարհը կոր է, և մենք բաժակի վրա տեսնում ենք կորագիծ շարժման հետք:
Նույնը տեղի է ունենում բարձր մթնոլորտային ճնշման վայրից («անտիցիկլոններում») կամ ցածր ճնշման վայրից («ցիկլոններում») շեղվող օդային հոսքերի դեպքում: Թանաքի պտտումները այս հսկա օդային պտույտների ավելի փոքր տարբերակն են:
Խաբված բույս
Արագ պտույտի դեպքում կենտրոնախույս ազդեցությունը կարող է հասնել այնպիսի մեծության, որ գերազանցի ձգողականության ազդեցությունը: Այստեղ հետաքրքիր փորձ, ցույց տալով, թե ինչ զգալի հարվածային ուժ է զարգանում, երբ սովորական անիվը պտտվում է: Մենք գիտենք, որ երիտասարդ բույսը միշտ ուղղում է իր ցողունը ձգողականության հակառակ ուղղությամբ, այսինքն, պարզ ասած, այն աճում է դեպի վեր: Բայց ստիպեք սերմերը բողբոջել արագ պտտվող անիվի եզրին, ինչպես դա արեց անգլիացի բուսաբան Նայթը ավելի քան հարյուր տարի առաջ: Կտեսնեք զարմանալի բան՝ բողբոջների արմատները դեպի դուրս կուղղվեն, իսկ ցողունները՝ դեպի ներս՝ անիվի շառավիղներով (նկ. 43):
Բրինձ. 43. Պտտվող անիվի եզրին բողբոջած լոբի սերմերը։ Ցողուններն ուղղված են դեպի առանցքը, արմատները՝ դեպի դուրս։
Կարծես խաբել ենք բույսին. Եվ քանի որ ծիլը միշտ ձգվում է ձգողականության հակառակ ուղղությամբ, այս դեպքում այն ձգվում է անիվի ներսում՝ եզրից դեպի առանցք ուղղությամբ։ Մեր արհեստական ձգողականությունը պարզվեց, որ ավելի ուժեղ է, քան բնականը [Ձգողականության բնույթի ժամանակակից տեսակետը, սակայն, այստեղ հիմնարար տարբերություն չի տեսնում], և երիտասարդ բույսը աճեց նրա ազդեցության տակ:
«Հավերժական շարժման մեքենաներ»
Հաճախ խոսում են «մշտական շարժման», «հավերժական շարժման» մասին թե՛ բառի ուղիղ, թե՛ փոխաբերական իմաստով, բայց ոչ բոլորն են տեղյակ, թե իրականում ինչ պետք է ի նկատի ունենալ այս արտահայտությունը։ Մշտական շարժման մեքենան երևակայական մեխանիզմ է, որն անընդհատ շարժվում է ինքն իրեն և, ի լրումն, կատարում է այլ օգտակար աշխատանք (օրինակ՝ բարձրացնում է բեռը): Նման մեխանիզմ ոչ ոք չի կարողացել կառուցել, թեպետ վաղուց փորձեր են արվում հորինել։ Այս փորձերի ապարդյունությունը հանգեցրեց մշտական շարժման անհնարինության հաստատուն համոզմանը և էներգիայի պահպանման օրենքի հաստատմանը, որը ժամանակակից գիտության հիմնարար հայտարարությունն է: Ինչ վերաբերում է մշտական շարժմանը, ապա այս արտահայտությունը նշանակում է շարունակական շարժում՝ առանց աշխատանք կատարելու։
Բրինձ. 44. Երևակայական անընդհատ շարժվող անիվ, որը հորինվել է միջնադարում:
Նկ. 44-ը պատկերում է երևակայական ինքնագնաց մեխանիզմ՝ հավերժ շարժման մեքենայի ամենահին նախագծերից մեկը, որը երբեմն նույնիսկ այժմ վերածնվում է այս գաղափարի անհաջող ֆանատիկոսների կողմից: Անիվի եզրերին ամրացվում են ծայրերում կշիռներով ծալովի ձողիկներ։ Անիվի ցանկացած դիրքում նրա աջ կողմի բեռները կշպրտվեն կենտրոնից ավելի հեռու, քան ձախից. Այս կեսը, հետևաբար, պետք է միշտ ձգվի դեպի ձախ և դրանով իսկ առաջացնի անիվը պտտելու համար: Սա նշանակում է, որ անիվը պետք է ընդմիշտ պտտվի, առնվազն մինչև դրա առանցքը մաշվի: Այդպես էր մտածում գյուտարարը։ Մինչդեռ եթե այդպիսի շարժիչ սարքես, այն չի պտտվի։ Ինչու՞ գյուտարարի հաշվարկը արդարացված չէ:
Ահա թե ինչու. չնայած աջ կողմի կշիռները միշտ ավելի հեռու են գտնվում կենտրոնից, անխուսափելի է, որ այդ կշիռների թիվն ավելի քիչ լինի, քան ձախում:
Նայեք թուզին: 44՝ աջ կողմում կա ընդամենը 4 կշիռ, իսկ ձախում՝ 8, Ստացվում է, որ ամբողջ համակարգը հավասարակշռված է. Բնականաբար, անիվը չի պտտվի, այլ մի քանի անգամ ճոճվելուց հետո կկանգնի այս դիրքում [Նման համակարգի շարժումը նկարագրված է այսպես կոչված պահերի թեորեմի միջոցով։
Այժմ անկասկած ապացուցված է, որ անհնար է կառուցել այնպիսի մեխանիզմ, որն ինքն իրեն ընդմիշտ կշարժի, դեռևս որոշակի աշխատանք կատարելով: Նման առաջադրանքի վրա աշխատելը լիովին անհույս է։ Նախկինում, հատկապես միջնադարում, մարդիկ անհաջող կերպով տարակուսում էին դրա լուծման շուրջ և շատ ժամանակ և աշխատանք էին ծախսում «մշտական շարժման մեքենայի» (լատիներեն perpetuum mobile [արտասանվում է «perpetuum mobile»] գյուտի վրա: Նման շարժիչ ունենալը նույնիսկ ավելի գայթակղիչ էր թվում, քան էժան մետաղներից ոսկի պատրաստելու արվեստը։
Պուշկինի «Տեսարաններ ասպետության ժամանակներից» նման երազողին ի դեմս Բերթոլդի:
«Ի՞նչ է perpetuum mobile-ը: - հարցրեց Մարտինը:
«Perpetuum mobile-ը,- պատասխանում է Բերթոլդը,- հավերժական շարժում է»: Եթե ես գտնում եմ հավերժական շարժում, ապա ես մարդկային ստեղծագործության սահմաններ չեմ տեսնում... Տեսա՞ր, իմ բարի Մարտին։ Ոսկի պատրաստելը գայթակղիչ գործ է, հայտնագործություն, որը կարող է լինել հետաքրքիր և շահավետ, բայց գտնել perpetuum mobile... Օ՜...»։
Հարյուրավոր «հավերժ շարժման մեքենաներ» են հորինվել, բայց ոչ մեկը չի շարժվել։ Յուրաքանչյուր դեպքում, ինչպես մեր օրինակում, գյուտարարը կորցրեց տեսադաշտից ինչ-որ հանգամանք, որը ոչնչացրեց բոլոր ծրագրերը։
Ահա երևակայական հավերժ շարժման մեքենայի ևս մեկ օրինակ՝ անիվ, որի մեջ գլորվում են ծանր գնդակներ (նկ. 45): Գյուտարարը պատկերացնում էր, որ անիվի մի կողմի գնդիկները, միշտ ավելի մոտ լինելով եզրին, անիվը կստիպի պտտվել իրենց քաշով։
Բրինձ. 45. Մշտական շարժման երևակայական մեքենա՝ գլորվող գնդակներով:
Իհարկե, դա տեղի չի ունենա նույն պատճառով, ինչ անիվի հետ, որը ներկայացված է Նկ. 44. Այնուամենայնիվ, ամերիկյան քաղաքներից մեկում գովազդային նպատակներով կառուցվել է հենց այսպիսի մի հսկայական անիվ՝ հասարակության ուշադրությունը սրճարանի վրա գրավելու համար (նկ. 46)։ Իհարկե, այս «հավերժ շարժման մեքենան» աննկատ կերպով շարժվում էր հմտորեն թաքնված կողմնակի մեխանիզմով, թեև հանդիսատեսին թվում էր, թե անիվը շարժվում է անցքերում գլորվող ծանր գնդակներով։ Կային նույն տեսակի հավերժ շարժման մեքենաների այլ երևակայական օրինակներ, որոնք ժամանակին ցուցադրվում էին ժամացույցների խանութների ցուցափեղկերում՝ հանրությանը գրավելու համար. բոլորն էլ աննկատելիորեն շարժվում էին էլեկտրական հոսանքի միջոցով:
Բրինձ. 46. Մշտական շարժման երևակայական մեքենա Լոս Անջելես քաղաքում (Կալիֆորնիա), որը կառուցվել է գովազդի համար:
Գովազդային «հավերժ շարժման մեքենան» մի անգամ ինձ շատ դժվարություններ պատճառեց: Իմ ուսանող աշխատողներն այնքան էին զարմացել նրանով, որ նրանք սառնասրտորեն վերաբերվեցին հավերժական շարժման անհնարինության իմ վկայությանը: Գնդակների տեսքը, որոնք գլորվելով, պտտում էին անիվը և նույն անիվով վեր բարձրանում, նրանց ավելի շատ համոզեց, քան իմ փաստարկները. նրանք չէին ուզում հավատալ, որ ենթադրյալ մեխանիկական հրաշքը սնուցվում էր քաղաքային ցանցի էլեկտրական հոսանքով։ Ինձ օգնեց այն, որ հանգստյան օրերին հոսանք չկար: Իմանալով դա՝ ունկնդիրներին խորհուրդ տվեցի այս օրերին այցելել պատուհանը։ Նրանք հետևեցին իմ խորհրդին.
-Լավ, շարժիչը տեսա՞ր։ – հարցրի ես։
-Ոչ,-շփոթված պատասխանեցին ինձ: - Դուք չեք կարող տեսնել նրան, նա ծածկված է թերթով ...
Էներգիայի պահպանման օրենքը կրկին շահեց նրանց վստահությունը և այլևս չկորցրեց այն:
«Կեռիկ»
Բավականին ռուս ինքնուս գյուտարարներ աշխատեցին լուծելու «մշտական շարժման մեքենայի» գայթակղիչ խնդիրը։ Նրանցից մեկը՝ սիբիրցի գյուղացի Ալեքսանդր Շչեգլովը, նկարագրված է Մ.Է. Շչեդրինի կողմից «Ժամանակակից իդիլիա» պատմվածքում «առևտրական Պրեզենտովի» անունով։ Ահա թե ինչպես է Շչեդրինը խոսում այս գյուտարարի արհեստանոց այցելելու մասին.
«Առևտրական Պրեսենտովը մոտ երեսունհինգ տարեկան մի մարդ էր, նիհար, գունատ, խոշոր, մտածկոտ աչքերով և երկար մազերով, որոնք ուղիղ թելերով կախված էին պարանոցից։ Նրա խրճիթը բավականին ընդարձակ էր, բայց դրա մի ամբողջ կեսը զբաղեցնում էր մի մեծ թռչող անիվ, ուստի մեր ընկերությունը հազիվ էր տեղավորվում այնտեղ։ Անիվն անցած էր՝ շղթաներով։ Նրա եզրը՝ բավականին ծավալուն, տախտակներից էր՝ տուփի նման, որի ներսում դատարկություն կար։ Հենց այս դատարկության մեջ էր գտնվում այն մեխանիզմը, որը կազմում էր գյուտարարի գաղտնիքը: Գաղտնիքն, իհարկե, առանձնապես իմաստուն չէ, ինչպես ավազով լցված պարկերը, որոնք թողնված են եղել միմյանց հավասարակշռելու։ Ճանապարհներից մեկի միջով մի փայտ անցավ, որն անշարժ էր պահում անիվը։
– Լսել ենք, որ դուք կիրառել եք հավերժական միջնորդության օրենքը գործնականում: -Ես սկսեցի:
«Ես չգիտեմ, թե ինչպես զեկուցել», - պատասխանեց նա շփոթված, - կարծես թե ...
-Կարո՞ղ եմ նայել:
- Ողորմիր։ Երջանկության համար...
Նա մեզ առաջնորդեց անիվի մոտ, հետո շրջեց։ Պարզվեց, որ առջեւից եւ հետեւից անիվ է եղել։
- Պտտվու՞մ է:
- Թվում է, թե պտտվում է: Կարծես նա քմահաճ է…
-Կարո՞ղ եմ կողպեքը հանել: - Պրեսենտովը հանեց փայտը, անիվը չշարժվեց:
- Դա քմահաճ է! - կրկնեց նա, - պետք է թափ տալ։ Նա երկու ձեռքով բռնեց եզրը, մի քանի անգամ վեր ու վար շրջեց և վերջապես ուժով ճոճեց ու բաց թողեց, անիվը սկսեց պտտվել: Այն բավականին արագ և սահուն մի քանի պտույտներ արեց. այնուամենայնիվ, կարելի էր լսել, թե ինչպես են ավազի պարկերը եզրի ներսում կա՛մ հրում միջնորմներին, կա՛մ հեռանում դրանցից; հետո սկսեց պտտվել ավելի հանգիստ, ավելի հանգիստ; Լսվեց ճռռոցի ձայն, ճռռոց, և վերջապես անիվը լրիվ կանգ առավ։
«Դա մանգաղ է, ուրեմն», - շփոթված բացատրեց գյուտարարը և նորից լարվեց և թափահարեց անիվը: Բայց երկրորդ անգամ նույնը եղավ։
– Շփումը, միգուցե, հաշվի չե՞ն առել։
– Իսկ հաշվարկի մեջ շփում է եղել... Ի՞նչ է շփումը: Դա շփումից չէ, այլ այսպես... Երբեմն թվում է, թե ուրախացնում է քեզ, իսկ հետո հանկարծ... դառնում է քմահաճ, համառ, և շաբաթ օրը: Եթե միայն անիվը պատրաստված լինի իրական նյութից, հակառակ դեպքում դա ընդամենը մի քանի ջարդոն է»:
Իհարկե, այստեղ խոսքը «կեռիկի» կամ «իրական նյութի» մեջ չէ, այլ մեխանիզմի հիմնական գաղափարի բարդության մեջ: Անիվը մի փոքր պտտվեց այն «իմպուլսից» (իմպուլսից), որը նրան տվել էր գյուտարարը, բայց անխուսափելիորեն ստիպված էր կանգ առնել, երբ արտաքինից հաղորդվող էներգիան սպառվել էր շփումը հաղթահարելու համար:
Կյանքում ամեն ինչ կարող է պատահել, և միանգամայն հնարավոր է մոռանալ և եփածը դնել հում ձվերի տուփի մեջ: Եվ հետո հիշիր սա և հառաչիր. ինչպե՞ս կարող ես հիմա խաշած ձուն տարբերել հումից՝ չկոտրելով այն: Նմանատիպ իրավիճակ կարող է առաջանալ այլ պատճառներով. անհայտ ձուն պառկում է հումից առանձին: Ինչ-որ մեկն այն եփե՞լ է, թե՞ պարզապես լվացել է և դրել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն չկեղտոտվի: Մի գուշակեք, պարզապես ստուգեք:
Ինչպես տարբերել խաշած ձուն հումից՝ չկոտրելով այն
Տարիների ընթացքում ամենահայտնի և ապացուցված մեթոդն է արձակել ձուն.Բայց ոչ բոլորը կարող են վստահորեն ասել, թե որ դեպքում է ձուն արագ պտտվում, որում՝ դանդաղում։ Եվ զարմանալի չէ, եթե դուք չեք հասկանում այս պահվածքի պատճառները:
Եփած ձուն արագ պտտվում է, բայց հում ձուն կանգ է առնում և չի ուզում պտտվել։ Դիտեք ստորև ներկայացված տեսանյութը՝ տեսնելու համար, թե ինչպես է դա տեղի ունենում.
Ո՞րն է պատճառը։Բանն այն է, որ խաշած ձուն դառնում է մեկ ամբողջություն, ուստի այն արագ պտտվում է։ Իսկ երբ հում է, դեղնուցը կախված է կողքից այն կողմ, ինչը դանդաղում է և խանգարում պտույտին։
Ի դեպ, նույն մեթոդով կարելի է որոշել, թե որքանով է եփված ձուն։ Պինդ եփած ձուն ավելի արագ է պտտվում, քան փափուկ եփածը։
Դուք կարող եք նաև տեսնել տարբերությունը կանգ առնելիս: Երբ դիպչում եք եփած ձվին, այն անմիջապես սառչում է տեղում։ Իսկ հումքը իներցիայով շարունակում է մի փոքր տատանվել։
Այստեղ կարող էինք կանգ առնել, բայց հոդվածն ամբողջական չէր լինի։ Ի վերջո, եփած ձուն հումից տարբերելու ևս 6 եղանակ կա։
- Շոկ– հում ձվի մեջ դեղնուցը նկատելիորեն կշարժվի, իսկ խաշած ձվի մեջ ներսում շարժվելու բան չկա։
- Նայեք լույսին– խաշած ձվերի մեջ պարունակությունը կոշտ է և խիտ, ուստի դրանք բոլորովին թափանցիկ չեն։ Իսկ հում ձվի մեջ կարելի է տարբերել թափանցիկ մասերն ու ավելի մուգ դեղնուցը։
- Կշռել, նույնիսկ պարտադիր չէ կշեռքի վրա: Պարզապես բռնեք ձվերը տարբեր ձեռքերում և համեմատեք սենսացիաները՝ խաշած ձվերը մի փոքր ավելի ծանր են, քան հումները։ Թեև սա բավականին կասկածելի խորհուրդ է, քանի որ շատ բան կախված է ձվերի չափից և դրանց չափից։
- Ստուգել– ձվերի վրա կան մակնշումներ (C-1, C-2), որոնք սովորաբար դրվում են խանութից գնված ձվերի վրա: Միացված է խաշած ձուայն լվանում է, այնպես որ դուք անմիջապես կնկատեք դրա բացակայությունը:
- Հոտեք ձվերը– հումներից բավականին յուրահատուկ հոտ է գալիս, այնպես որ դուք կնկատեք տարբերությունը: Բույրը կարելի է համեմատել հսկիչ ձվի հետ, որը հաստատ հում է։
- Ձուն կոտրելկամ ասեղով ծակեք՝ պարունակությունը տեսնելու համար: Բայց սա հարմար է միայն այն դեպքում, եթե մոտ ապագայում պատրաստվում եք ինչ-որ բան պատրաստել նրանց հետ։ Քանի որ կան շատ խիստ կանոններ, որոնք չի կարելի խախտել։
Հիմնականում մարդիկ օգտագործում են առաջին տարբերակը, բայց երբեմն նման «հնարքների» համար անհրաժեշտ մակերես չկա։ Այնուհետև հնարավոր կլինի օգտագործել մնացած 6 մեթոդները՝ առանց կոտրելու խաշած ձուն հումից տարբերելու համար։ Իսկ խաշածի փոխարեն հում ձուն կոտրելով հաստատ դժվարության մեջ չեք ընկնի։
