Մսային խառնուրդը ներառում է 2 մաս տավարի աղացած միս և 1-ական մաս հորթի և խոզի աղացած միս։ Այս համադրությունը տալիս է թեթև և անուշաբույր մսային բոքոն; Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ազատորեն փոփոխել համամասնությունները՝ ձեր ճաշակին համապատասխան՝ թույլ տալով, որ մի տեսակի միսը գերակշռի կամ համային բաղադրիչները հավասարապես խառնելով մի ամբողջության մեջ: Խոնավեցնող բաղադրիչները, ինչպիսին է այս դեպքում օգտագործվող կաթը, նույնպես կարող են տարբեր լինել: Աղացած միսին կարող եք ավելացնել հորթի արգանակ, սերուցք, գինի կամ գարեջուր, բայց միշտ համոզվեք, որ հեղուկը բավարար է։ Չափազանց նիհար կամ ոչ բավականաչափ խոնավ խառնուրդը առաջացնում է չոր, փխրուն միս, որը դժվար է կտրատել: Վերոնշյալ օրինակում մսի բոքոնն ավելի օդափոխելու համար ավելացրել են հացի փշրանքներ. Խառնուրդի մեջ ներառված հում ձվերը (մոտ մեկ ձու յուրաքանչյուր 0,5 կգ մսի դիմաց) կկապեն բոլոր բաղադրիչները։ Ստանալու համար լավագույն արդյունքներըԽառնուրդը ձևավորել բոքոն և դնել ծանծաղ թավայի միջին մասում։
Որոշ խոհարարներ մսի բոքոնը դնում են դարակի վրա, որպեսզի ներքևի մասը չթրջվի; սակայն, դա անհրաժեշտ չէ, եթե հացը պատրաստված չէ շատ յուղոտ մսից (այդ դեպքում թավայի հատակին հյութերի այրման վտանգը մեծանում է): Որպեսզի հացի վերին մասը չչորանա թխելու ընթացքում, նախքան այն ջեռոցում դնելը կամ ծածկեք այն բեկոնի շերտերով, կամ պարբերաբար քսեք այն եփելու ողջ ընթացքում: Սոուսը լցնելով հացի վրա՝ կարող եք գեղեցիկ գույն և հավելյալ համ հաղորդել բացված մակերեսներին: Տոմատի սոուսը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Այն պատրաստվում է չորացրած պահածոյացված լոլիկները քամելով, այնուհետև ավելացնելով մի մեծ պտղունց չոր խոտաբույսեր: Հացը տաք վիճակում մատուցելու դեպքում կտրեք այն հաստ շերտերով; Եթե հացը մատուցվում է սառը վիճակում, այն ավելի հեշտ է դառնում բարակ կտրատելու համար, և ձեր ընտրած շերտերի հաստությունը ամբողջությամբ կախված կլինի ձեր նախասիրություններից:
ճաշակի.
Պատրաստման հիմնական փուլերը.
Բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Այս աշխատանքի լավագույն գործիքը կլինի ձեր ձեռքերը: Դուք կկարողանաք զգալ բաղադրիչների կույտերը և կոտրել դրանք՝ հավասարապես խառնելու համար:
Պատշաճ խառնված խառնուրդը չպետք է քանդվի և կպչի ամանի կողքերին: Եթե դա այդպես չէ, ապա աղացած մսի մեջ մի քիչ հեղուկ ավելացրեք։ Աղացած միսը դնել յուղած ձևի վրա, այնուհետև, շփելով խառնուրդի մակերեսը, տալ բոքոնի ձև; Որպեսզի միսը չկպչի ձեր ձեռքերին, թրջեք դրանք սառը ջուր.
Կաթել մսի բոքոնի վրա տոմատի սոուսև դնել ջեռոցը՝ տաքացրած 180-190 °C։ Թխելու ընթացքում սոուսը պարբերաբար կաթել հացի վրա՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Մատուցման պահին խտացրած և մսային հյութերով հարստացված լոլիկը պատրաստի մսի բոքոնի համար բնական սուս կստեղծի:
Ներքին ճարպը, միսը, սիրտը, լյարդը մանրացնել մսաղացի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած չոր խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը, մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի աղացած միսը դնել ճարպով կամ բուսական յուղով յուղած կաղապարների մեջ, վրան քսել աղացած միսը ճարպով կամ բուսական յուղով և օգտագործել փայտե տրիկոտաժե ասեղ՝ մի քանի ծակոցներ անել աղացած միսի մեջ կաղապարի ողջ խորության վրա: Թխել 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Խորհուրդ է տրվում պատրաստել 1 կգ-ից ոչ ավել կշռող մսային բոքոն։
Լյարդի հացը օրիգինալ և համեղ ուտեստ է։ Այն կարող է ծառայել որպես առանձին նախուտեստ կամ մատուցել ճաշի համար կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Նրա համը շատ մեղմ է, հյուսվածքը՝ նուրբ և հյութալի։ Այս ուտեստի պատրաստումը կքննարկվի հոդվածում:
Լյարդի հաց
Ի՞նչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ լյարդի հաց պատրաստելու համար: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.
- տավարի լյարդ - 1000 գ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- բրինձ - կես բաժակ;
- ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- թխում փոշի խմորի համար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ (բորբոս քսելու համար);
- համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
Դա բավականին պարզ է, բայց մենք երաշխավորում ենք, որ դուք կստանաք զարմանալի համեղ և նուրբ ուտեստ։
Լյարդի հացը պատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ այն կարող եք զարդարել ըստ ձեր ցանկության խոտաբույսերով կամ թարմ բանջարեղենով։
Հավի լյարդի հաց
Սա եփելու ևս մեկ տարբերակ է օրիգինալ ուտեստ. Ենթադրվում է, որ այս էժան կողմնակի արտադրանքը արտադրում է հատկապես նուրբ լյարդի հաց: Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը նույնպես բավականին պարզ է. Դրա համար անհրաժեշտ է պահեստավորել հետևյալ ապրանքները.
- հավի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 2 հատ;
- խոզի ճարպ - 200 գ;
- թարմ հացի փշրանքներ կամ փշրանքներ - 1 ճաշի գդալ;
- կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
- Worcestershire սոուս (ըստ ցանկության) - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
Լյարդի հաց պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան նախորդը, ուստի վերցնում ենք բոլոր բաղադրիչները և սկսում ենք զարմանալի ուտեստ պատրաստել։
Լյարդի հացը պատրաստ է։ Այն հավասարապես լավ է թե տաք, թե պաղեցված։
Լյարդի հաց
Ավանդաբար դիետիկ ուտեստհամարվում է լյարդի հաց: Սա պատրաստելու բաղադրատոմսը թեթև խորտիկՑանկացած մարդ, ով հոգ է տանում իր առողջության մասին, պետք է իմանա. Համեղ խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ ամենաշատը պետք կգա պարզ ապրանքներ:
- տավարի լյարդ - 150 գ;
- եգիպտացորենի օսլա - 18 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- սոխ- 1 հատ;
- աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
Լյարդի հացը շատ լավ հագեցնում է քաղցը։ Այս առատ հացի բաղադրատոմսը կատարյալ է թեթև դիետիկ նախաճաշի համար:
Հիշեք, որ ուտեստը պետք է թխել ոչ ավելի, քան 10 րոպե, հակառակ դեպքում հացը կստացվի չափից ավելի չորացրած, ինչը նշանակում է հատիկավոր և անհամ։
Սենդվիչներ ձվի և լյարդի հետ
Այս ուտեստը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում պատրաստելու համար։ Այն իդեալական է անսպասելի հյուրեր ընդունելու համար։ Տանտիրուհին բառացիորեն մի քանի րոպե կանցկացնի խորտիկի ստեղծման համար։ Համեղ սենդվիչներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- հավի ձու - 2 հատ;
- ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
- ցորենի հաց - 4 հատ;
- ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ - 2 tbsp. լ.;
- մի քանի կանաչ սոխ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
Նման ստանդարտ բաղադրատոմսերի համար արագ լուծումՅուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի պետք է դրանք պահեստում ունենա: Եթե դեռ չունեք այս բաղադրատոմսը, խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել դրա վրա։
Ձողաձկան լյարդի հացը պատրաստ է։
Զամբյուղներ սև հացով և ձողաձկան լյարդով
Մեկ այլ օրիգինալ բյուջետային խորտիկ: Դա բացարձակապես հեշտ է պատրաստել։ Դա կպահանջի բավականին պարզ ապրանքներ, այսինքն՝ հաց, ձողաձկան լյարդ և մի քանի պարզ բաղադրիչներ։
Բաղադրիչներ:
- կաթ - 350 մլ;
- հաց (Բորոդինսկի կամ սև) - 1 բոքոն;
- սխտոր - 5-6 մեխակ;
- ձողաձկան լյարդ - 2 բանկա 230 գ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- կանաչ խնձոր - 1-2 շ.;
- մաղադանոս և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
Բարի ախորժակ:
Ձողաձկան լյարդի օգտակար հատկությունները
Այս ապրանքի զգալի առավելություններն ապացուցվել են բազմաթիվ բժշկական հետազոտություններով: Կոդի լյարդը պարունակում է տպավորիչ հանքային համալիր՝ երկաթ, ֆտոր, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում։ Բացի այդ, այն պարունակում է D, C, B, A վիտամիններ և հագեցած ճարպաթթուներ։
Դիետոլոգները խստորեն խորհուրդ են տալիս ձեր սննդակարգում օգտագործել ձողաձկան լյարդով հաց։ Այս ուտեստի կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ մոտավորապես 900 կկալ 100 գ-ի համար, սակայն, ձողաձկան լյարդը պարունակում է բնական ճարպեր, որոնք հիանալի կերպով ներծծվում են օրգանիզմի կողմից և լավ հագեցնում են այն։ Առանց հացի լյարդն ուտելը բավականին դժվար է, քանի որ արտադրանքն ունի բավականին յուրահատուկ հոտ և համ։
Կենդանական լյարդը շատ օգտակար ապրանք. Այն աստիճան, որ բժիշկները երբեմն նույնիսկ խորհուրդ են տալիս այն ուտել։ Ինչո՞ւ։ Նախևառաջ ամբողջական սպիտակուցների, կոլագենի, պուրինային հիմքերի, ամինաթթուների, ինչպիսիք են տրիպտոֆանը, մեթիոնինը և լիզինը, A, B 6, B 12, C, E վիտամինները, ինչպես նաև երկաթը, պղինձը, ֆոսֆորը և ցինկը պարունակության շնորհիվ: . Այդ իսկ պատճառով այն օգտագործվում է պատրաստելու համար ճաշատեսակների բազմազանություն, օրինակ՝ լյարդի հացը, որը պահպանում է օգտակար տարրերի զգալի մասը։
Լյարդի հացի ամենապարզ բաղադրատոմսը
Մենք ձեզ առաջարկում ենք ամենաշատերից մեկը պարզ ընտրանքներինչպես պատրաստել շատ համեղ ուտեստ. Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք լյարդի հաց հետևյալ բաղադրատոմսով.
Լյարդի տորթի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
Շատերն այս թխվածքն անվանում են նաև լյարդի հաց։ Սրանից էությունը չի փոխվում. Հացաբուլկեղենը միշտ ստացվում է բարձրահասակ, ծակոտկեն և փափուկ: Խոհարարության համար կօգտագործենք հավի լյարդ, բանջարեղեն և սունկ։ Մենք կփորձենք ճաշատեսակը դարձնել համեղ և նուրբ։ Եթե դուք ճշգրիտ դիմակայել բոլոր խոհարարական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, ապա ձեզ մոտ ամեն ինչ կստացվի։
Պահանջվող բաղադրիչներըՀավի լյարդ - մեկ կիլոգրամ, շամպինիոններ - 300 գրամ, մեկ ձու, մեկ սոխ, մի քանի գազար, 25% սերուցք - 30 մլ, կարագ - մեկ ճաշի գդալ, ալյուր - երեք գդալ, մի քիչ թխում փոշի, սև պղպեղ, բուլյոնի համեմունք - 1/2 թեյի գդալ և աղ:
Թխում ենք մեր լյարդի տորթը
Լյարդը հալեցնում ենք, լվանում, մաքրում։ Մաքրեք և քսեք կոպիտ քերիչգազար, սունկը մանր կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել։ Միացրեք «Ապուր» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա և սահմանեք ժամանակը մինչև 10 րոպե: Մի ամանի մեջ հալեցնում ենք մի քիչ կարագ, ավելացնում ենք սունկն ու բանջարեղենը։ Խառնելով, տապակել:
Հավի լյարդը լավ մանրացնել բլենդերով, ավելացնել ալյուրը, ձուն, կարագ, փխրեցուցիչ, սերուցք, պղպեղ, բուլյոնի համեմունք և աղ։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք, մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Multicooker bowl-ը կարագով քսել և այնտեղ դնել լյարդի ստացված խմորը։ Թողեք «Ապուր» ռեժիմը և թխեք 20 րոպե՝ փականը թողնելով բաց դիրք. Ազդանշանը միացնելուց հետո միացրեք ջեռուցման ռեժիմը և թողեք ևս հինգ րոպե: Սրանից հետո մեր լյարդի հացը հանում ենք բազմաբնակարանից, այն ամբողջովին պատրաստ է օգտագործման։
Լյարդով կարկանդակի բաղադրատոմս՝ միջուկով
Շատ տնային տնտեսուհիներ այս կարկանդակներին ավելացնում են միջուկների լայն տեսականի: Նման ուտեստ պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է, բայց նրանք միշտ օգնության կգան խոհարարական բաղադրատոմսերլուսանկարներով, որոնց միջոցով դուք կհասկանաք բոլոր դժվարությունները։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները 0,6 կգ հավի լյարդ, մեկ սոխ, մեկ գազար, երեք հավի ձու, երկու ճաշի գդալ հնդկաձավար, երեք թեյի գդալ թթվասեր, 60 գրամ. կոշտ պանիր, երկու կանաչ սոխ և աղ։
Սկզբից մենք իրականացնում ենք մի շարք նախապատրաստական աշխատանքներ։ Եփել պինդ խաշած ձվերը, մաքրել գազարն ու սոխը։ Վերջինս մանր կտրատում ենք, իսկ երեք գազարը խոշոր քերիչով, որից հետո ամբողջը դնում ենք տապակի մեջ և կարող ենք շոգեխաշել ջրի մեջ կամ տապակել։ բուսական յուղ. Լյարդը բլենդերի մեջ մանրացնել և ավելացնել դրան հնդկաձավարի ալյուր, հում ձու, սունելի գայլուկ, աղացած սև պղպեղ և կրկին մանրացնել բլենդերով։ Պատրաստի գազարն ու սոխը մանրացնել՝ թթվասերի ավելացումով։ Այժմ պատրաստենք միջուկը։ Պանիրը մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Պատրաստի ձվերն ու կանաչ սոխը նույնպես մանր կտրատում ենք։
Հիմա վերջնական փուլը. Ծածկելով մագաղաթյա թուղթթխելու աման, վրան լցնել խմորի կեսը, ապա շարել ամբողջ միջուկը և լցնել մնացած խմորով։ Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և կարկանդակի տապակը դրեք մեջը 30 րոպե։ Ինչպե՞ս ձեզ դուր եկավ ճաշատեսակը թխել՝ օգտագործելով լուսանկարներով բաղադրատոմսեր: Իսկ բա՞ն համեղ կարկանդակը։
Եվս մեկ լյարդի կարկանդակ պատրաստելը
Այս անգամ կպատրաստենք շատ նուրբ լյարդով կարկանդակ/պեյս՝ թխելով այն շերտավոր խմոր. Կախված նրանից, թե ինչ եք ավելացնում դրա վրա (օրինակ, ինչպիսի կանաչի), այն կարող է կծու լինել։ Մենք ելնում ենք այն փաստից, որ շերտավոր խմորմենք արդեն ունենք: Բացի այդ, ավելի մեծ պարզության համար մենք նկարագրելու ենք բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կարկանդակ, լուսանկարով։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ պատրաստի շերտավոր խմոր՝ 1 կգ, հավի լյարդ՝ 0,5 կգ, մի փոքր սոխ, չորացրած խոտաբույսեր՝ երկու թեյի գդալ, ամբողջությամբ ձեր ճաշակով, կոնյակ՝ երեք գդալ, ձու՝ երկու կտոր, ալյուր՝ մեկ լիքը գդալ, 15% թթվասեր՝ 350 գրամ, պղպեղ և աղ։ Պատրաստեք նաև 26-28 սանտիմետր տրամագծով խորը զսպանակաձև թավայի։
Թխել կարկանդակ ջեռոցում
Մենք սկսում ենք գործընթացը՝ ձևավորելով շերտավոր խմորի զամբյուղ՝ բարձր կողմերից անմիջապես կաղապարի մեջ: Խմորը պատառաքաղով ծակել և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե խմորն ինքներդ եք պատրաստել, ապա այն պետք է թխել 10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սոխը մանր կտրատում ենք և հավի լյարդի հետ միասին դնում բլենդերի մեջ, որտեղ էլ կտրատում ենք։ Ավելացնել կոնյակ, ձու, ալյուր, թթվասեր, խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ, խառնել ամեն ինչ և լցնել զամբյուղի մեջ։ Լյարդի կարկանդակը 30 րոպե թխում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով 160 աստիճան։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել, երբ այն սառչի։ Այսպես ավելի համեղ կլինի։ Բարի ախորժակ:
Երբ ձեզ կամ ձեր երեխաներին լյարդ են նշանակում, և դուք չեք սիրում այն տապակած կամ պաշտետի մեջ, կարող եք օգտագործել այս եզակի լյարդի հացի բաղադրատոմսը: Այն եզակի է իր պարզությամբ, ես գտել եմ այն ֆրանսիական կայքում մոտ 5 տարի առաջ, ես այն պատրաստում եմ այդ ժամանակվանից, և մեր ռուսական ռեսուրսներում կան մի քանի բարդ բաղադրատոմսեր եղինջով և մի շարք այլ տարօրինակ բաղադրիչներով:
8 չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
- 1/2 կգ. լյարդ(հավի միսը դեռ ավելի լավ է, բայց տավարի միսը նույնպես կարելի է օգտագործել)
- 1 սոխ,
- 200 գր. խոզի ճարպ (կարելի է փոխարինել կարագով կամ այլ ճարպով, ներառյալ բուսական ճարպը, բայց խոզի ճարպը ավելի համեղ է),
- 1 բաժակ հացի փշուրկամ փշրանքները, կարող եք թրջել կոտրիչները,
- 1 սեղան. գդալ կիտրոնի հյութ,
- 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս(ցանկալի է, բայց ոչ պարտադիր)
- 2 ձու,
- աղ և պղպեղհամտեսել։
Ինչպես պատրաստել լյարդի հաց
1. Լյարդի վրա լցնել սառը ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, եփել 1-2 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. Ոլորեք մսաղաց խաշած լյարդ, սոխ, հացի փշուր եւ խոզի ճարպ. Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր:
3. Ավելացնել զանգվածին կիտրոնի հյութ, Worcestershire սոուս, համեմունքներ.
4. Ձվերը պատառաքաղով թեթև հարում ենք(մինչև փրփրանալը), ավելացնել զանգվածին, լավ խառնել։
5. Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ, մեջ թխել ջեռոցում 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե.
Կարող եք մատուցել տաք և սառը վիճակում, ամեն դեպքում այն համեղ է: Փորձեք այն, չեք փոշմանի:
