Ինչպես ճիշտ եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ: Խտացրած կաթի պատրաստում տարայի մեջ

Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե մոտավորապես որքան ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը բանկաում, նրանք միշտ չէ, որ հետևում են արտադրանքի պատրաստման կանոններին: Սա հաճախ ավարտվում է դժբախտ պատահարներով, որոնց արդյունքները պետք է մի քանի ժամվա ընթացքում մաքրել պատերը: Իրականում պատրաստել այնպիսի նրբություն, որը շատերի կողմից այդքան սիրված և ակտիվորեն օգտագործվում է հրուշակեղեն, այնքան էլ դժվար չէ։

Այսօր խտացրած կաթը միայն կաթսայի մեջ չի եփում։ Այժմ դա կարելի է անել դանդաղ կաթսայում, ճնշման կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում: Անհրաժեշտության դեպքում կան արդեն բացված արտադրանք պատրաստելու տարբերակներ։ Իհարկե, դուք նույնիսկ պետք չէ պարզել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խտացրած կաթը, քանի որ այսօր այն վաճառվում է. ավարտված ձև. Բայց պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ամենահամեղ ապրանքը մնում է սեփական ձեռքերով եփածը թիթեղյա տուփ.

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ խտացրած կաթը եռման համար:

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել կաթի ընտրության գործընթացին, հակառակ դեպքում բոլոր ջանքերը կարող են ապարդյուն լինել։ Արտադրանքի մշտական ​​ժողովրդականությունը որոշ արտադրողների պատճառ է դարձել, որ փորձեն գումար խնայել դրա արտադրության վրա: Երբեմն նույնիսկ խանութում կարելի է գնել ամենաշատը իսկական կեղծ, որը հետո ջերմային բուժումդանդաղ կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում այն ​​վերածվում է տհաճ համով խառնուրդի, որը նույնպես վտանգավոր է առողջության համար:

Որպեսզի դա տեղի չունենա, խտացրած կաթ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

• Ապրանքի անվանումը.Խոհարարության համար և պարզապես այն իր սկզբնական տեսքով օգտագործելու համար ավելի լավ է վերցնել «խտացրած կաթ շաքարով»՝ ավելացնելով «ամբողջական» բառը: Բոլոր մյուս տատանումները ցույց են տալիս, որ արտադրանքը պատրաստված չէ ստանդարտներին համապատասխան և, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում է բուրավետիչներ կամ բուսական բաղադրիչներ:
• Արտադրության ստանդարտ մակնշում.Լավագույն տարբերակը ԳՕՍՏ-ի նշումն է: Կա նաև TU մակնշում, բայց դա ցույց է տալիս բույսերի բաղադրիչների առկայությունը զգալի քանակությամբ, ինչը այս դեպքում ողջունելի չէ։
• Կաթի պահպանման ժամկետը.Եթե ​​այն գերազանցում է մեկ տարին, ապա կոնսերվանտների առկայությունը երաշխավորված է։ Սա ինքնին վատ է, պարզ չէ նաև, թե ինչպես է զանգվածը արձագանքելու միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայի կամ մշակման այլ տեսակների վրա:
• Նշում թիթեղյա կափարիչի վրա.Լավ է, եթե այն չի կիրառվում, բայց թակված է և ներսից: Գրության մեջ առաջին տեղը պետք է լինի M տառը և չորս թվերը: Երրորդը և չորրորդը պետք է լինեն 76, ինչը վկայում է բարձրորակ արտադրանքի մասին:

Խորհուրդ. Անկախ նրանից՝ նախատեսում եք խտացրած կաթ պատրաստել, թե օգտագործել այն մաքուր ձև, չպետք է վերցնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ փաթեթավորված ապրանքը։ Իրական խտացրած կաթը կարող է լինել միայն երկաթե տարայի մեջ: Հենց այս փաթեթավորումը թույլ է տալիս հնարավորինս երկար պահպանել արտադրանքը, որի արտադրության մեջ վնասակար հավելումներ չեն օգտագործվել։

• Փաթեթավորման որակը.Չիպսերի, դեֆորմացիայի նշանների կամ ճաքերի առկայությունը անընդունելի է:

Պետք չէ կենտրոնանալ ապրանքի ինքնարժեքի վրա։ Միշտ չէ, որ բարձր գինը ցույց է տալիս որակի պահանջվող մակարդակը, բայց ցածր գինը միշտ չէ, որ ցույց է տալիս, որ վաճառողը, ինչ-ինչ պատճառներով, փորձում է արագ ազատվել ապրանքից: Հիմնական բանը այն է, որ խտացրած կաթը համապատասխանում է վերը թվարկված բոլոր պահանջներին:

Ապրանքի պատրաստման հիմնական կանոնները

Նախքան տանը խտացրած կաթ պատրաստելը, պետք է հաշվի առնել մի շարք կետեր. Սա հատկապես ճիշտ է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր չեն ռիսկի դիմում օգտագործել զանգվածը դանդաղ կաթսայում, ճնշման կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու մոտեցումները:

1. Փափուկ շագանակագույն և դեռ բավականին հեղուկ բաղադրություն ստանալու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան մեկ ժամ: Մուգ, խիտ և հարուստ մթերք է ստացվում եփելուց 3,5 ժամ հետո։ Կախված նրանից, թե որքան ժամանակ եք եփում խտացրած կաթը, փոխվում է ոչ միայն դրա գույնն ու խտությունը, այլև համը։ Հին բաղադրությունը հազվադեպ է օգտագործվում ուղղակի սննդի համար, այն սովորաբար օգտագործվում է քսուքներ պատրաստելու համար:
2. Եթե ​​եփման ընթացքում հեղուկը գոլորշիանում է, այն պետք է համալրվի։ Ընդ որում, դրա համար օգտագործվում է միայն տաք ջուր, հակառակ դեպքում հնարավոր է պայթյուն։
3. Պահանջվող ժամանակը պահպանելուց հետո պետք չէ շտապել բացել եփած խտացրած կաթը։ Ավելի լավ է թողնել նույն ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև բանկան բացելիս չի շրխկացնի, և կաթն ինքնին ավելի համեղ կդառնա։
4. Նախքան խտացրած կաթը տարայի մեջ եփելը՝ օգտագործելով հնարավոր մեթոդներից որևէ մեկը, պետք է կարդալ դրա բաղադրությունը։ Արտադրանքի օպտիմալ հետևողականությունը հնարավոր է, եթե կաթի յուղայնությունը 8% է:

Խտացրած կաթը ընտրելուց և գործընթացի բոլոր գաղտնիքները ուսումնասիրելուց հետո անհրաժեշտ է ուղղակիորեն անցնել այն եռացնելուն: Դա կարելի է անել տանը մի քանի եղանակներից մեկով.

Խտացրած կաթը եռացնելու և մուլտիօջախի օգտագործման ավանդական մեթոդ

Կաթսայի մեջ խտացրած կաթ պատրաստելը բավականին պարզ է. Առանց պիտակի բանկա պետք է տեղադրեք ընտրված տարայի մեջ և լցրեք այն սառը ջուր. Տեղադրեք կառուցվածքը բարձր ջերմության վրա և հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի: Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք: Դրանից հետո մնում է միայն բաղադրությունը պահել այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է՝ վերահսկելով թավայի ջրի մակարդակը։ Եթե ​​որոշ ժամանակ անց բանկայի ջրի գույնը փոխվի կամ արտահոսք հայտնաբերվի, մանիպուլյացիաները պետք է անհապաղ դադարեցվեն:

Խտացրած կաթը բազմաբնակարանում պատրաստելու համար պետք է ավարտվեն աշխատանքի հետևյալ փուլերը.

• Հեռացրեք պիտակը պահածոյից և խոնավ սպունգով սրբեք երկաթի մակերեսը: Սարքի ամանը մի կտորով շարեք՝ չկպչող մակերեսի վրա քերծվածքներից խուսափելու համար:
• Բանկը դնում ենք ներքևի մասում կամ դնում ենք կողքի վրա։ Լրացրեք այն ջրով հենց բանկայի վերևում, բայց ամանի համար թույլատրելի առավելագույնից ցածր:
• Լավ է, եթե բազմաբնակարանն ունի գոլորշու անջատման փական: Այն պետք է փակվի, ապա ջուրը գործնականում չի եռա։
• Ջուրը եռացրեք՝ օգտագործելով «Frying» կամ «Euring» ռեժիմը: Այնուհետև փակեք սարքի կափարիչը, միացրեք «Բազմաբուխ» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմը (ջերմաստիճանը բազմաբնակարանում պետք է պահպանվի 100-105ºС-ի սահմաններում):

Հակառակ տարածված կարծիքի, դանդաղ կաթսայում խտացրած կաթը շատ արագ չի կարելի եփել: Այստեղ կրկին պետք է ծախսել առնվազն 2-3 ժամ՝ հաստ ու հարուստ զանգված ստանալու համար։

Ինչպե՞ս կարելի է արդեն բացված պահածո պատրաստել։

Եթե ​​խտացրած կաթը գտնվում է ակամա բացված տարայի մեջ կամ գնվել է տոպրակի մեջ, ապա այն հնարավոր չի լինի եփել ճնշման կաթսայում, կաթսայում կամ բազմաբնակարանային կաթսայում։ Դուք ստիպված կլինեք դա անել միկրոալիքային վառարանում կամ օգտագործել ջրային բաղնիքի սկզբունքը: Ահա թե ինչ տեսք կունենա երկրորդ տարբերակը.

• Կաթը լցնել մեջը ապակե բանկա, բայց մի լրացրեք այն մինչև վերջ:Տեղադրեք կտորե անձեռոցիկ ջրի կաթսայի հատակին և դրա վրա դրեք մի տուփ խտացրած կաթ 9՝ միատեսակ տաքացում ապահովելու համար): Տապակի մեջ լցնել ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը գերազանցի տարայի խտացրած կաթի մակարդակը։
• Պարզապես փակեք բանկաը կափարիչով և մի պտուտակեք այն:Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Մենք հետևում ենք, որ ջրի մակարդակը երբեք չի իջնի խտացրած կաթի մակարդակից, սա հղի է պոպով կամ պայթյունով:

Այս մոտեցմամբ դուք չեք կարող նույնիսկ ժամանակին գործել, այլ պարզապես վերահսկել ապրանքի վիճակը: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս մշակման տեխնիկան տեսականորեն կարող է իրականացվել բազմաբնակարան սարքի մեջ, չարժե սարքը վտանգել:

Խտացրած կաթի մշակումը ճնշման կաթսայում և միկրոալիքային վառարանում

Ճնշման կաթսայի օգտագործման անհերքելի առավելությունն այն է, որ խտացրած կաթի պատրաստման գործընթացին մշտապես վերահսկելու կարիք չկա։ Բայց մի կարծեք, որ այս մեթոդը կրճատում է բուժման պատրաստման ժամանակը: Մանիպուլյացիայի տեխնիկան հետևյալն է.

1. Արտադրանքի հետ բանկաը տեղադրում ենք ճնշման կաթսայի մեջ, լցնում ջրով՝ չգերազանցելով սարքի համար թույլատրելի առավելագույն մակարդակը։
2. Կափարիչը իջեցնում ենք, սարքը միացնում, ջուրը եռալուց հետո սպասում ենք ընդամենը 15 րոպե և անջատում սարքը։
3. Այժմ մնում է միայն սպասել մինչև փակ կափարիչջուրն ամբողջությամբ կսառչի։ Դա կտևի մոտավորապես 2-3 ժամ:

Եփած խտացրած կաթը եփելու ամենաարագ տարբերակը միկրոալիքային վառարանում է։ Ճիշտ է, դուք ստիպված կլինեք զգոն վերահսկել սարքը, որպեսզի բաց չթողնեք ճիշտ պահը կամ կանխեք վթարը: Բացում ենք տարան, կաթը լցնում ենք հարմար նյութից պատրաստված տարայի մեջ, այն չպետք է լցվի։ Եռացրեք արտադրանքը կես ժամով (միկրոալիքային վառարանի հզորությունը պետք է լինի առնվազն 400 Վտ): Լրացուցիչ անհարմարությունն այն է, որ յուրաքանչյուր երկու րոպեն մեկ սարքը պետք է կանգնեցնել և բաղադրությունը խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։ Մյուս կողմից, այս մոտեցմամբ հնարավոր է դառնում վերահսկել ապրանքի վիճակը։

Անկախ նրանից, թե ինչպես է պատրաստվել եփած զանգվածը, անհրաժեշտ է գնահատել դրա վերջնական տեսքը, համն ու հոտը։ Եթե ​​մշակման արդյունքում բաղադրությունը դառը համ ունի, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն չափազանց եփվել է կամ այրվել (սա հատկապես բնորոշ է միկրոալիքային վառարանում եռալիս): Հոտի ցանկացած տհաճ նշում ցույց է տալիս, որ ի սկզբանե օգտագործվել է հնացած բաղադրիչ: Իսկ բազմերանգ բծերի առկայությունը վկայում է բաղադրության ցածր որակի, վնասակար բաղադրիչների առկայության կամ կաթի արտադրության տեխնիկայի խախտման մասին։

Խտացրած կաթը տարայի մեջ եփում են, որպեսզի այն դառնա ավելի սերուցքային, ավելի քիչ մածուկ, խտությունը դառնա ավելի թանձր, իսկ գույնը՝ մուգ։ Սա ինքնին ավելի համեղ է, բայց շատ աղանդերի բաղադրատոմսեր (ռուլետներ, տորթեր և խմորեղեն) պահանջում են թանձր, խաշած, խտացրած կաթ: Խելամիտ է հարցնել. Միգուցե ավելի հեշտ է խանութում խաշած խտացրած կաթ գնելը:Մենք պատասխանում ենք՝ միշտ ավելի լավ է տանը եփել ապացուցված խտացրած կաթ, քան խանութից գնված եռացրած կաթի մեջ օսլա, բուսական յուղ և կասկածելի խտություն դիմանալ։ Բացի այդ, դուք կարող եք միաժամանակ եփել 4-5 տուփ խտացրած կաթ և վայելել այն մի քանի ամիս։ Եթե ​​դուք բավարար ժամանակ չունեք խտացրած կաթը եփելու համար, դրանք կօգնեն արագ ուղիներխոհարարություն

Ինչպե՞ս պատրաստել խտացրած կաթը տանը:
Խտացրած կաթի հիմքը՝ կաթն ու շաքարը, գտնվում են գրեթե յուրաքանչյուր տանը։ 200 միլիլիտր յուղայնությամբ կաթի համար վերցրեք 200 գրամ շաքարավազ և եռացրեք 15 րոպե լրացուցիչ յուղալի համար կարող եք ավելացնել մեկ կտոր կարագ։ Տանը խտացրած կաթ պատրաստելու եղանակներ դեռ կան։

Ինչպե՞ս արագ եփել խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում:
Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է եռացրած կաթ, բայց ժամանակ չունեք եփելու համար, կարող եք դիմել էքսպրես պատրաստման եղանակին. խտացրած կաթը լցնել միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված ապակե ամանի մեջ, միկրոալիքային վառարանը դնել բարձր հզորության մակարդակի (800 Վտ) և թողնել։ խտացրած կաթը եփել - 4 անգամ 2 րոպե, ամեն անգամ դադար տալ և խառնել խտացրած կաթը, ամեն անգամ ստուգելով հետևողականությունը:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը ճնշման կաթսայում
Խտացրած կաթը եփեք ճնշման կաթսայի մեջ 12 րոպե, ավելացրեք սառը ջուր, մեկ տուփ խտացրած կաթ և եփելուց հետո սառչեք՝ առանց փականը բացելու:
Ինչպես եփելու ժամանակ խտացրած կաթը սպիտակ թողնել
Որպեսզի խտացրած կաթը խտանա, մինչև այն դառնա կայուն, բայց մնա սպիտակ, եփել այն շատ ցածր եռման ջրի մեջ 4 ժամ։

Այսօր խանութների դարակներում կա բավարար քանակությամբ ձեր սիրած դելիկատեսը, որը կոչվում է « Եփած խտացրած կաթ« Այնուամենայնիվ, արտադրանքի համը երբեմն շատ հիասթափեցնող է: Իսկ այն ինքներդ պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե որքան ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը պահածոյի մեջ և ինչպես դա անել ճիշտ՝ ցանկալի գույնի և խտության հասնելու համար։ Պատշաճ պատրաստված դելիկատեսը կարող է օգտագործվել տորթերի, կրեմի, շոռակարկանդակների, տարբեր աղանդերի և պարզապես սենդվիչների համար:

Ինչպես ընտրել խտացրած կաթը ճաշ պատրաստելու համար

Գաղտնիք չէ, որ արտադրողները հաճախ փոխում են խտացրած կաթի օրիգինալ բաղադրատոմսը։ Հետեւաբար, եփած արտադրանքի համը կախված է սկզբնական արտադրանքի բաղադրությունից: Խտացրած կաթ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ կետերը.

• Ամենաէժան տարբերակները սովորաբար հարմար չեն ճաշ պատրաստելու համար: Էժան խտացրած կաթը կարող է պարունակել առողջության համար վտանգավոր բաղադրիչներ։
• Բուսական բաղադրիչներ պարունակող խտացրած կաթը չի հասնի ցանկալի խտության, իսկ համը շատ ցանկալի կթողնի:

• Թիթեղյա տարաը պետք է լինի անձեռնմխելի, առանց փորվածքների և չիպսերի:

• Տարայի կափարիչի մակնշումը ձեզ կպատմի ապրանքի որակի մասին։ M տառից հետո մակնշման վրա չորս թիվ կա։ Առաջին երկուսը հաղորդում են արտադրողին: Եթե ​​երրորդն ու չորրորդը 7-ն ու 6-ն են, ապա նման ապրանքը չի պարունակում անցանկալի հավելումներ։

• Բնական արտադրանքի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 1 տարին։

• ԳՕՍՏ ստանդարտներին համապատասխան արտադրված խտացրած կաթն ավելի լավն է, քան տեխնիկական բնութագրերով արտադրվածը:

Խտացրած կաթը գալիս է տարբեր յուղայնությամբ: Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի դրանից: Եթե ​​գնել եք 8%-անոց կաթ, ապա այն պետք է եփել կաթսայի մեջ մոտ երկու ժամ։ Եթե ​​յուղայնությունը կազմում է 8,5%, ապա եփման ժամանակը 3 ժամ է։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել խտացրած կաթը

Այսօր տնային տնտեսուհիները իրենց զինանոցում ունեն ոչ միայն վառարան և կաթսաներ: Հետեւաբար սիրելի հյուրասիրությունկարելի է եփել տարբեր ձևերով. Դա անելու համար անհրաժեշտ է պարզել, թե որքան ժամանակ է եփել խտացրած կաթը կաթսայում, ճնշման կաթսայում և միկրոալիքային վառարանում: Խոհարարության ցանկացած եղանակ կարող եք ընտրել.

• Ավանդաբար խտացրած կաթը եփում են կաթսայի մեջ։ Դա անելու համար ներքևում դրեք թիթեղյա բանկա և լցնել ջուրը մինչև վերև: Եռալուց հետո խտացրած կաթը պետք է եփել մի քանի ժամ։
• Խտացրած կաթը ճնշման կաթսայում եփելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի: Սափորն ամբողջությամբ ծածկված է ջրով և եռալուց հետո եփել ընդամենը 10 րոպե։ Բանկը պետք է սառչի հենց ճնշման կաթսայում: Ջուրը չպետք է ցամաքեցվի:

• Խտացրած կաթը կարող եք եռացնել՝ այն լցնելով ապակե տարայի մեջ։ Այս մեթոդը լավ է, քանի որ պատրաստման ժամանակը կարելի է վերահսկել՝ ելնելով նրբության գույնից և հետևողականությունից: Կաթսայի մեջ դրվում է խտացրած կաթով ապակե բանկա, և ջուրը լցնում են մինչև արտադրանքի վերին մակարդակը բանկա: Քանի որ այն եռում է, դուք պետք է ավելի շատ ավելացնել թավայի մեջ: տաք ջուր.

• Միկրոալիքային վառարանում եփած խտացրած կաթի պատրաստման եղանակի լավ բանն այն է, որ կարող եք վերահսկել նրբության հաստությունն ու գույնը։ Բայց միեւնույն ժամանակ կաթը պետք է լցնել հարմար տարայի մեջ։ Խոհարարության ժամանակը տատանվում է 10-ից 20 րոպե:

Խտացրած կաթի տուփի եփման ժամանակ չպայթելու համար հարկավոր է վերահսկել ջրի մակարդակը: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանկա: Երբ այն եռում է, կաթսայի մեջ տաք ջուր ավելացրեք։

Բաղադրատոմսեր եփած խտացրած կաթով

Մանկուց մենք հիշում ենք մեր սիրելի մրջնանոցի համը կամ խաշած խտացրած կաթի խողովակները։ Բայց կան շատ ուրիշներ օրիգինալ բաղադրատոմսերորոնք արժե փորձել: Դա հաստատ դուր կգա ընտանիքին։

Շոռակարկանդակներ՝ լցոնած եփած խտացրած կաթով

8 ճաշի գդալ ձավարը խառնեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազի և 0,5 կգ կաթնաշոռի հետ։ Ստացված խմորից տորթեր ձևավորելու համար ձեռքերը պետք է խոնավացվեն ջրով։ Լցնել մեկ թեյի գդալ եփած խտացրած կաթը թխվածքաբլիթի ներսում և ծածկել այն մեկ այլ տափակ հացով։ Ստացված շոռակարկանդակը փաթաթել ալյուրի մեջ և մեծ քանակությամբ տապակել։ բուսական յուղ. Շոռակարկանդակները ոսկե փխրուն ընդերքով պատրաստ են:

Տորթեր ձողիկների վրա

Այս աղանդերը հիանալի է մանկական երեկույթների համար։ 60 գ կարագհարել 60 գ շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածին հարում ենք 2 ձու, բայց ոչ միանգամից, այլ մեկ-մեկ։ Լավ խառնել և ավելացնել ևս 75 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ և 1 ճաշի գդալ կաթ։ Թխելու համար ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։

Կրեմի համար հարել 50 գ կարագը սենյակային ջերմաստիճան 50 գ եփած խտացրած կաթով։ Տորթը, որն արդեն պետք է սառած լինի, տրորել և խառնել կրեմի հետ։ Այս զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում և մեկ ժամով դնում սառը վիճակում։

Մութ ու կաթնային շոկոլադ 150-ական գ հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Այս երկու տեսակները կարելի է խառնել կամ օգտագործել առանձին։ Ձողիկը թաթախված է հալվածով շոկոլադե զանգված. Վրան դնել սառեցրած գնդակը և նորից դնել սառնարանը 10 րոպեով։

Գնդիկները կրկին թաթախում են շոկոլադի մեջ և զարդարում կոնֆիդուրներով։ Նրանք պետք է կրկին սառչեն այս տեսքով: Որպեսզի տորթերը պահպանեն իրենց ախորժելիությունը տեսքը, դրանք կարելի է խրել փրփուր ափսեի մեջ և պահել սառնարանում մինչև տոն։

Վաֆլի տորթ մանկությունից

Պատրաստ վաֆլի տորթերխանութից գնված, պատված են պատրաստի կրեմով։ Այն պատրաստելու համար եփած խտացրած կաթը մոտ 10 րոպե հարում ենք 100 գ փափկած կարագի հետ։ Մանրացված ընկույզԱյն արդեն կարող եք ավելացնել կրեմի մեջ։ Յուրաքանչյուր տորթ առատորեն պատված է սերուցքային խառնուրդով: Վերջին տորթը պետք չէ յուղել։ Տորթը պետք է փաթաթել ֆիլմի մեջ, դնել վերևում և դնել սառնարանում մեկ օր: Արդյունքում՝ այս ձեւով թրջված աղանդերը շատ նուրբ կլինի։

Յուրաքանչյուր ուտեստի պատրաստումն ունի իր գաղտնիքները։ Մի վախեցեք տանը խտացրած կաթ պատրաստել և փայփայել ձեր սիրելիներին։

Եփած խտացրած կաթը պատրաստելիս տարբեր տհաճ իրավիճակներ են առաջանում։ Բանկը կարող է պայթել, և ստացված աղանդերը ձեռք կբերի մածուցիկ խտություն կամ դառը համ։ Մի արեք այս սխալները:

Ընտրեք պատրաստման համար ճիշտ մթերք, պատրաստեք այն և եփեք հարմար եղանակներից մեկով։

Խտացրած կաթի ընտրություն

Խոհարարության համար խտացրած կաթ ընտրելիս հաշվի առեք մի քանի կարևոր կանոն.

• այն պետք է արտադրվի խստորեն թիթեղյա տարայի մեջ.
• բեռնարկղը պետք է լինի ամուր կառուցվածք, առանց վնասների. փորվածքներ կամ ժանգ;
• պահանջվում է, որ կազմը պարունակի միայն բնական արտադրանք- շաքար և կաթ;
• Խտացրած կաթը չպետք է ժամկետանց լինի։

Խանութների սեփականատերերը առևտրային շահ են հետապնդում: Համը բարձրացնելու կամ ծախսերը խնայելու համար նրանք հաճախ օգտագործում են քիմիկատներ խտացրած կաթ պատրաստելու համար և բաղադրության մեջ նշում են բնական բաղադրիչները: Ապրանքի որակը որոշելու համար դրա մի փոքր քանակությունը լցրեք հարթ ափսեի վրա և կաթեցրեք մի կաթիլ յոդ: Կապտավուն երանգի տեսքը ցույց է տալիս, որ այն որակյալ չէ։

Ո՞ր տեսակի խտացրած կաթն է հարմար ճաշ պատրաստելու համար:

Խոհարարության համար հարմար է միայն խտացրած կաթը, որի պիտակի վրա գրված է «ամբողջական խտացրած կաթը շաքարով»։ Սակայն, մթերային խանութի դարակում կան նմանատիպ անունով շատ այլ ապրանքներ: Եթե ​​կասկածներ ունեք դրա որակի վերաբերյալ, ապա ուշադիր ուսումնասիրեք կազմը։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ որակյալ արտադրանքչի կարող ցածր գին ունենալ. Դրա միջին գինը տատանվում է 60-ից 80 ռուբլի: Էժան ապրանքը, ամենայն հավանականությամբ, պատրաստվում է նախկինում ջրով նոսրացված կաթից: Դրանից հնարավոր չի լինի եփած խտացրած կաթ պատրաստել։

Պատրաստվում ենք խտացրած կաթը եփել

Խոհարարության գործընթացի առաջին քայլը բանկա պատրաստելն է։ Հեռացրեք պիտակը դրանից: Առաջադրանքը հեշտացնելու համար նախապես մշակեք այն ջրով։ Կաղապարը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք սրբիչով: Հակառակ դեպքում, եփելու ժամանակ ջուրը կսկսի գունավորվել պիտակից, իսկ սոսինձը կսկսի հալվել և նստել թավայի կամ սարքավորման պատերին, որտեղ եփում են:

Երկրորդ կարևոր նախապատրաստական ​​քայլը ճաշ պատրաստելու համար հարմար տարայի ընտրությունն է։ Որքան խորն է, այնքան լավ: Պետք է այնքան ջուր լցնել, որ այն ծածկի տարայի վերին եզրագիծը առնվազն 5 սանտիմետրով։ Սա կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը և հեղուկ կավելացվի միայն 2 ժամը մեկ անգամ։

Ինչպես և որքան պետք է եփել խտացրած կաթը, որպեսզի չպայթի

Քաղցրավենիք պատրաստելիս անուշաբույր ուտեստԿարամելի համով նման բացասական բան կարող է տեղի ունենալ, ինչպես բանկայի պայթելը։ Դրա շնորհիվ պատերը, առաստաղը և հատակի ծածկը կարող են ներկվել շողոքորթության հետևողականությամբ: Միեւնույն ժամանակ, միայն վերանորոգումը լիովին կազատվի աղտոտվածությունից: Հետեւաբար, նախ ուսումնասիրեք այն հարցը, թե ինչպես կանխել դրա պայթումը:

Առաջին և հիմնական կանոնը ժամանակավոր ռեժիմի պահպանումն է։ Այս միջակայքը կախված է նրանից, թե ինչ երանգ պետք է լինի ապրանքը: Եփելուց մեկ ժամ անց այն կդառնա դեղնավուն 3,5-4 ժամ հետո, խտացրած կաթը կդառնա հարուստ դարչնագույն և նկատելիորեն թանձրանա։ Եթե ​​այն եփում եք 4 ժամից ավելի կամ եթե հեղուկը քիչ է, ապա թիթեղի տարայի պայթելու հավանականությունը մեծ է։

Ուշադրություն.

Եթե ​​խտացրած կաթը եփվի հեղուկը 1-ից 1,5 ժամ եռացնելուց հետո, նրա գույնը կմուգվի, բայց համը կմնա նույնը։

Ուսումնասիրեք կազմը

Բարձրորակ արտադրանքը պետք է ամբողջությամբ բաղկացած լինի միայն երկու բաղադրիչից՝ մեկ ամբողջությունից կովի կաթև սպիտակ շաքարավազ։ Համը բարձրացնելու համար վաճառականները կարող են օգտագործել արմավենու կամ յուղի, օսլայի կամ խտացնող նյութեր: Եթե ​​նույնիսկ նման բաղադրությամբ ապրանքը կարելի է եփել, ապա դժվար թե այն հաճելի համ ունենա։

Ժամանակին ջուր ավելացնել

Սովորաբար պատրաստման գործընթացը տևում է 3-ից 4 ժամ։ Բնականաբար, այս ընթացքում ջուրը կեռա։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, եփելու համար օգտագործեք խորը տարա և լցնել այնքան հեղուկ, որ պահպանվի այս ժամանակահատվածում: Կարամելային անուշաբույր ուտեստը պատրաստելու ընթացքում կարող եք տնային գործերով զբաղվել։

Եթե ​​չկա համապատասխան խորը տարա, ապա անընդհատ համոզվեք, որ հեղուկի քանակը գերազանցի տարայի վերին սահմանը առնվազն 5 սմ-ով, հենց որ ջուրը սկսի եռալ, ավելացրեք այն: Բայց դուք կարող եք ավելացնել միայն տաք ջուր: Սառը հեղուկ ավելացնելիս ջերմաստիճանի տարբերություն կառաջանա, ինչը կարող է հանգեցնել բանկայի պայթելու:

Մի բացեք տաք բանկա

Տնային տնտեսուհու նորմալ ցանկությունն է արագ տեսնել, թե ինչ է նա հասցրել պատրաստել։ Բայց մի շտապեք դա անել: Մի բացեք թիթեղյա տարաը մի քանի ժամ եռացող հեղուկի մեջ մնալուց անմիջապես հետո։ Եթե ​​փորձեք թեկուզ փոքր անցք անել, տաք քաղցր զանգվածը կսկսի դուրս թռչել տարայից, ինչը կհանգեցնի այրվածքների և խոհանոցի հարդարման ծածկույթի վնասմանը։

Առանձնահատկություններ

Պատրաստի խտացրած կաթը կարելի է օգտագործել տարբեր նպատակներով՝ միջուկ պատրաստել տորթի, ֆադժի համար կամ պարզապես օգտագործել այն հացի կամ նրբաբլիթի հետ: Եփելու ստանդարտ եղանակը կաթսայի մեջ եփելն է։ Բայց կան մի քանի այլ եղանակներ շագանակագույն խտացրած կաթ ստեղծելու համար, օրինակ՝ միկրոալիքային վառարանում, դանդաղ կաթսայում, ջրային բաղնիքում և որպես տարա կարող եք օգտագործել կամ ապակի կամ թիթեղ, կամ նույնիսկ:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը

Եթե ​​պատրաստի արտադրանքի որակը վստահելի չէ, ապա պատրաստեք այն ինքներդ։ Դա անելու համար պետք է ներկա լինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 լիտր կովի կաթ, ավելի լավ է տնական լինի;
• 800 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 1 թեյի գդալ 9% քացախ;
• 1 թեյի գդալ սոդա։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև վրան ավելացրեք սոդա, քացախ և շաքար։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացնելուց հետո բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել։ Կրճատել ջերմությունը և եփել ուտեստը 2-ից 2,5 ժամ: Շարունակեք պարբերաբար խառնել այն, որպեսզի այն չայրվի թավայի կողքերին: Պատրաստի արտադրանքլցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տարայի մեջ կաթսայի մեջ

Մեր տատիկների խտացրած կաթը եփելու դասական եղանակը թիթեղյա տարա եռացնելն է ջրով թավայի մեջ: Խոհարարության այս մեթոդը բաղկացած է մի քանի հիմնական քայլերից.

1. Պատրաստել հաստ հատակով խորը կաթսա։
2. Լրացրեք այն մաքուր ջրով:
3. Տեղադրել բարձր կրակի վրա։
4. Թիթեղյա տուփը դնել տաք ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջովին ծածկվի հեղուկով։
5. Եռալուց հետո նվազեցնել ջերմությունը:
6. Պարբերաբար ջուր ավելացրեք, որպեսզի բանկաը միշտ ջրի տակ մնա։

Կախված ճարպի տոկոսից՝ խտացրած կաթը կարելի է եփել 1,5-ից 3 ժամ։ Որքան բարձր է ճարպի պարունակությունը: Որքան ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում այն ​​եփելու համար: Պատրաստման ավարտից հետո անջատեք վառարանը և թողեք տարան սառչի 1-2 ժամ, որից հետո միայն կարող եք բացել այն և վայելել անուշաբույր կարամելի համը։

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը միկրոալիքային վառարանում

Ժամանակակից սարքավորումների շնորհիվ կնոջ կյանքն ավելի հեշտ և հարմարավետ է դառնում։ Դուք կարող եք շաքարավազի կաթը հասցնել շագանակագույն երանգի միկրոալիքային վառարան. Դա անելու համար կատարեք հետևյալը.

1. Բովանդակությունը կաղապարից լցնել մեջը ապակյա իրերնախատեսված է այս տեսակի սարքավորումների համար:
2. Միկրոալիքային վառարան 2 րոպե 750 Վտ հզորությամբ:
3. Հեռացրեք տարան և մանրակրկիտ խառնեք տաքացրած պարունակությունը։
4. Կրկնեք այս գործողությունը ևս 3 անգամ: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը պետք է լինի 8 րոպե։

Յուրաքանչյուր խառնելուց հետո համտեսեք խտացրած կաթը, այն կարող է փոխվել և նոր երանգ ստանալ։ Պետք չէ շարունակել այն 4 անգամ տաքացնել, կարող եք կանգ առնել ձեր պահանջներին համապատասխանող հետևողականության վրա.

Ուշադրություն.

Եփելու ընթացքում տարան անպայման փակեք ապակե կափարիչով։ Հակառակ դեպքում սարքավորումների ներքին պատերը կծածկվեն քաղցր բծերով, որոնցից դժվար կլինի ազատվել։

Ճնշման կաթսայում և բազմաբնակարանում

Դանդաղ կաթսայում քաղցր ուտեստ պատրաստելու համար նախ սարքավորման մեջ լցրեք մի քիչ հեղուկ, որպեսզի այն գտնվի ստորին սահմանից անմիջապես ցածր: Միացրեք «Եռալ» ռեժիմը և սպասեք, մինչև ջուրը սկսի եռալ: Հենց դա տեղի ունենա, վրան ավելացրեք խտացրած կաթ և միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը։ 2-3 րոպեից այն կդառնա դարչնագույն։

Ավելի արագ և հեշտ է պատրաստել այս աղանդերը ճնշման կաթսայում: Բանկը իջեցրեք մեկ սարքավորման վրա և լցրեք այն մաքուր ջրով: Տարան եռացրեք այս սարքի մեջ 15 րոպե, այս ժամանակն անցնելուց հետո կրակն անջատեք, բայց ճնշման կաթսայի կափարիչը մի բացեք։ Խտացրած կաթը պետք է եփվի և սառչի 3 ժամ։

Թիթեղյա տարայի մեջ

Ավելի լավ է խտացրած կաթը եփել թիթեղյա տարայի մեջ, այս կերպ այն ավելի արագ է եփվում և ավելի բուրավետ ու հարուստ։ Հիմնական բանը համոզվելն է, որ այն չի պայթել: Տեղադրեք այն թավայի կամ ճնշման կաթսայի կողքին, դա կհեշտացնի անընդհատ ջրի մեջ պահելը: Որպեսզի հեղուկն ավելի դանդաղ գոլորշիանա, խոհարարության տարան կափարիչով ամուր փակեք։

Ապակե տարայի մեջ

Եթե ​​խտացրած կաթը պատրաստվել է տանը կամ չի գնվել թիթեղյա տարայի մեջ, ապա այն կարող եք եփել ապակե տարայի մեջ։ Այս գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

1. Տեղադրեք պաշտպանիչ գորգ տապակի հատակին:
2. Վրան դնել խտացրած կաթի տուփ, ծածկել կափարիչով, բայց թույլ։
3. Տարայի մեջ լցրեք մաքուր ջուր, որպեսզի հեղուկի մակարդակը մի փոքր բարձր լինի խտացրած կաթի մակարդակից։
4. Կրակը միացրեք նվազագույնի:
5. Եփել արտադրանքը 3-ից 4 ժամ:

Ապակե տարայի մեջ կերակուր պատրաստելու առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք դիտել, թե ինչպես է փոխվում սննդի գույնը և հետևողականությունը, երբ այն եփվում է: Դա թույլ կտա պատրաստել ձեր ճաշակին համապատասխան աղանդերի տեսակը։

Ուշադրություն.

Եփած ուտեստը պետք է հովացնել՝ առանց ջրից հանելու։ Հակառակ դեպքում, ապակին կարող է պայթել ջերմաստիճանի փոփոխությունների պատճառով, ինչը խտացրած կաթը կդարձնի ոչ պիտանի: Սառեցման ժամկետը 1-ից 1,5 ժամ է:

Ընդհանրապես չի կարող

Միշտ չէ, որ հնարավոր է խտացրած կաթը եփել տուփի մեջ, օրինակ, եթե այն ձեռք է բերվել սովորական փաթեթավորմամբ կամ պատրաստված է տանը։ Այն կարող եք եփել սովորական ալյումինե կամ թուջե թավայի մեջ։ Դրա համար շողոքորթ կաթը լցնել տարայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Միաժամանակ փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ հարում ենք, որպեսզի պարունակությունը չայրվի ճաշատեսակի պատերին և հատակին։ Եփել այնքան, մինչև խտացրած կաթը դառնա ցանկալի գույնի և խտության։

Ջրային բաղնիքում

Պատրաստմանն ու ճաշատեսակը խառնելը անընդհատ հետևելը հոգնեցուցիչ գործ է։ Դուք կարող եք պարզեցնել այն, եթե այն եփեք ջրային բաղնիքում: Կաթը լցնել ամանի մեջ և դնել թասը մետաղական դարակի կամ քամոցի վրա: Տեղադրել մետաղական դարակ կամ քամոց ջրի կաթսայի վրա և դնել կրակի վրա: Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, խտացրած կաթը կսկսի եփվել տաք գոլորշու ազդեցության տակ։ Միակ բանը, որ դուք պետք է անեք, հեղուկը ժամանակին ավելացնելն է:

Խտացրած կաթի պատրաստման գործընթացը պարզ է. Կաթսայի կամ թավայի մեջ եփելիս պարունակությունը անընդհատ խառնել՝ տապակը չվնասելու համար: Եփելուց հետո խտացրած կաթը մեծանում է ծավալով և «լցվում» տարայի մեջ, այնպես որ տարան բացեք միայն քաղցր զանգվածն ամբողջությամբ սառչելուց հետո։ Փորձառու խոհարարներընդգծել ևս երկուսը օգտակար խորհուրդխոհարարության մասին.

Ինչ անել, որպեսզի բանկաը չպայթի

Թիթեղյա տուփը չի պայթի, իսկ ապակե տարաը չի պայթի միայն այն դեպքում, եթե այն հավասարաչափ տաքացվի ամբողջ տարածքում: Թույլ մի տվեք, որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ հեղուկը եռա։ Եփելու ժամանակ համոզվեք, որ տաք ջուր լինի, որը կավելացնեք թավայի մեջ։ Խտացրած կաթը կրակին դնելուց առաջ ստուգեք սպասքի ամբողջականությունը։

Ինչպես միանգամից շատ խտացրած կաթ պատրաստել

Խտացրած կաթը եփելը երկար ու հոգնեցուցիչ է, ուստի այն միաժամանակ մեծ քանակությամբ պատրաստեք, որպեսզի քաղցր աղանդերը երկար մնա։ Խոհարարության համար օգտագործեք լայն կաթսա, այն կարող է միանգամից մի քանի բանկա տեղավորել: Բայց նախ տարայի ներքևի մասում տեղադրեք սիլիկոնե գորգ, որպեսզի դրանք միմյանց չգլորվեն:

Եզրափակելով

Եփած խտացրած կաթը շահավետ աղանդեր է, որը հարմար է ինքնուրույն սպառման, բլիթների կամ հացի վրա քսելու կամ խմորեղենի կամ թխվածքաբլիթի շերտ ստեղծելու համար: Պահպանեք ապրանքը միշտ չէ լավ որակև համ. Տանը ճիշտ պատրաստեք անուշահոտ կարամելային ուտեստ, որպեսզի արդյունքը արդարացնի ձեր սպասելիքները։

Եփած խտացրած կաթը ժամանակներից ի վեր Խորհրդային Միությունմարդկանց դա իսկապես դուր է գալիս: Օգտագործվում է որպես միջուկ՝ choux խմորեղենի, խողովակների, տորթերի և այլնի համար։ Այս ապրանքը բավականին մատչելի է, ուստի այն կարող եք գնել բոլոր խանութներից։ Սակայն տանը եփած խտացրած կաթը շատ ավելի համեղ է։ Հետևաբար, այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե որքան ժամանակ պետք է եփել խտացրած կաթը բանկաում և ինչպես անել ամեն ինչ ճիշտ:

Խտացրած կաթը եփելու համար պահանջվող ժամանակը

Հիշեք, որ որքան յուղոտ է կաթը, այնքան խտացրած կաթը ավելի երկար կպահանջի եփելու համար: Համապատասխանաբար, որքան ճարպոտ լինի խտացրած կաթը, այնքան ավելի շատ կալորիա կպարունակի այն։ Այսպիսով, ժամանակները հետևյալն են.

• 8%-ից պակաս յուղայնությամբ կաթը եփելու համար կպահանջվի մեկուկես-երկու ժամ:.
• Եթե ​​կաթի յուղայնությունը 8%-ից բարձր է, եփման ժամանակը կկազմի մոտավորապես երկուսուկես ժամ.

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եռացնել կաթը, որպեսզի խտացրած կաթը շագանակագույն դառնա:

Շատերը, երբ ուտում են խտացրած կաթ, ստանում են ոչ այնքան խոհարարական, որքան էսթետիկ հաճույք։ Ամեն ինչ նրա գեղեցիկ վառ շագանակագույն գույնի մասին է: Բայց այս գույնի քաղցրությունը «ներկելու» համար պետք է շատ ջանք գործադրել։ Այսպիսով, ժամանակի ծախսերը հետևյալն են.

• 1 ժամ եփում - խտացրած կաթը ձեռք կբերի բեժ երանգ։
• 2 ժամ եփում - դրա գույնը մի փոքր շագանակագույն կլինի, իսկ զանգվածը շատ ավելի հաստ կդառնա։
• 3 ժամ եփում - խտացրած կաթը կդառնա շատ թանձր և վառ շագանակագույն։
• 4 ժամ եփում - խտացրած կաթը կթանձրանա կիսապինդ վիճակի և գրեթե կսևանա։

Մի փոքր պատմություն

Նման հրաշալի քաղցրավենիքի հայտնաբերման համար, ինչպիսին խտացրած կաթն է, մենք պարտական ​​ենք Նիկոլ Ապերտ անունով մի ֆրանսիացու: Առաջին խտացրած կաթը նա եփեց 1810 թվականին։ Հենց նա էլ հասկացավ, որ եթե ապակե տարան ընկղմեք եռացող ջրի մեջ և երկար պահեք այնտեղ, այն չի պայթի, մինչև ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություն չլինի։ Այս հայտնագործության շնորհիվ խտացրած կաթը սկսեց հայտնվել բանկաների մեջ։ Բայց ինքը՝ Նիկոլը, չի արտոնագրել իր հայտնագործությունը 1856 թվականին նրա փոխարեն մի ամերիկացի: Աշխարհի առաջին խտացրած կաթի արտադրության գործարանը կառուցվել է Ամերիկայում։ Մարդկանց այնքան դուր է եկել այս ապրանքը, որ այն գնել են խանութների դարակներում հայտնվելուց անմիջապես հետո։

Առևտրային բումը շարունակվեց այնքան ժամանակ, մինչև տնային տնտեսուհիները սովորեցին ինքնուրույն եփել խտացրած կաթը: Համեղ խտացրած կաթ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել հիմնական բաղադրիչ- կաթ.

Նախապատրաստական ​​փուլ

Կաթի ընտրության կանոններ.

• Կաթը չպետք է պարունակի որևէ քիմիական հավելում։ Իդեալական տարբերակը համարվում է տնական կաթ, բայց եթե կասկածում եք, որ վաճառողը բարեխիղճ է, ապա ավելի լավ է հանգիստ խաղալ և վերցնել խանութից գնված ապրանքը։ Խանութում գնված կաթի փաթեթի վրա պետք է նշվի «ԳՕՍՏ»:
• Համոզվեք, որ ձեր գնած ապրանքը թարմ է:
• Կաթը, որը կօգտագործվի եփած խտացրած կաթի բաղադրատոմսում, պետք է լինի ձեր սրտով։ Խտացրած կաթի համն ուղղակիորեն կախված է կաթի համից։
• Եթե ​​ապրանքի փաթեթավորումը կնճռոտ է կամ կեղտոտ, դեն նետեք այն և ընտրեք մեկ ուրիշը: Կեղտոտ, ճմրթված փաթեթավորումը չի երաշխավորում, որ վնասակար բակտերիաները կաթի մեջ չեն մտնի։

Այսպիսով, կաթն ընտրելուց հետո բանկաը պետք է պատրաստել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թրջեք տարան ջրով, մինչև թղթե պիտակը հեռացվի ապակուց:
• Մանրակրկիտ լվացեք բանկա: Այն պետք է լինի կատարյալ մաքուր:
• Եթե ​​ամբողջ սոսինձը չի հեռացվել մակերեսից, օգտագործեք պողպատե բուրդ:

Խոհարարության գործընթացը

Հարկ է նշել, որ խտացրած կաթի եփման գործընթացը բավականին տքնաջան է, քանի որ տարայի հեղուկը անընդհատ գոլորշիանում է, և անհրաժեշտ է ամեն անգամ ավելացնել այն։ Խոհարարության գործընթացն ավելի հարմարավետ դարձնելու համար հարկավոր է բավականին խորը տապակ վերցնել։ Լցնել ավելի շատ կաթ, քան պահանջում է բաղադրատոմսը, քանի որ եփելու ընթացքում բավականին մեծ քանակություն գոլորշիանալու է:

Մինչ կաթը եռում և գոլորշիանում է, պետք է նոր հեղուկ ավելացնել։ Խորհուրդ է տրվում ավելացնել տաք ջուր։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել նրբագեղությունը.

• Լվացված բանկաը պետք է դնել թավայի հատակին և լցնել ջրով։
• Տապակը դնել վառարանի վրա և կրակը բարձրացնել։ Պետք է սպասել, որ այն եփվի։
• Երբ կաթը եռա, կրակն իջեցրեք։
• Բանկը պետք է հանել և սառեցնել սառը ջրում։ Պարզապես տաք թավայից հանելուց անմիջապես հետո սառը ջրի մեջ մի դրեք, այլապես կպայթի։

Խտացրած կաթը եփել անհրաժեշտ քանակությամբ։ Մի փոքր սառչելուց հետո կարող եք ուտել։

Դանդաղ կաթսան հրաշալի է խոհանոցային սարք, ինչը շատ տնային տնտեսուհիների կյանքը շատ ավելի հեշտացնում է։ Դրա մեջ կարող եք նաև խտացրած կաթ պատրաստել, բայց դա պետք է արվի բոլոր կանոնների համաձայն, հակառակ դեպքում պահածոն կարող է պայթել սարքում։

• Նախ պետք է շարել բազմաբնակարանային կաթսայի հատակը սիլիկոնե գորգ, որի վրա դրվում է կաթով լցված բանկա։
• Մուլտիօջախը լցնել ջրով, որպեսզի այն բանկայի եզրից 1 սմ չհասնի։
• Փակեք սարքի կափարիչը և միացրեք դրա վրա «եռացող» ռեժիմը:
• Երբ սարքի ջուրը եռում է, փոխեք ռեժիմը մեկ այլ՝ «մարման»: Խտացրած կաթը եփել 2 ժամ։
• Երբ այս ժամանակն անցնի, բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և թողեք, որ բանկա սառչի:

Անպայման ստուգեք, որ բանկաում ճաքեր չկան կամ որևէ վնաս չկա, նախքան բանկաը կաթ լցնելը, քանի որ դա կարող է հանգեցնել դրա պայթելուն: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ դեռ վախենում են, որ պահածոն կարող է պայթել, այդ իսկ պատճառով հրաժարվում են տանը խտացրած կաթ պատրաստել։ Փաստորեն, եթե դուք հետևեք գործընթացի բոլոր կանոններին, դա տեղի չի ունենա:

Եթե ​​դուք ստուգել եք բանկաը ճաքերի և վնասների համար և չեք գտել, ապա մի շտապեք անմիջապես սկսել եփել: Ճիշտ բանկա պատրաստելու ևս մի քանի խորհուրդ կա.

• Բանկը պատրաստելու ամբողջ գործընթացը պետք է ջրի տակ լինի։ Ուստի ամբողջ 2 ժամվա ընթացքում թավայի մեջ ջուր են ավելացնում։ Եթե ​​բանկա տաքացնեն բարձր ջերմաստիճանում առանց ջրի, այն անպայման կպայթի։
• Ջերմաստիճանի հակադրությունից խուսափելու համար տարայի մեջ եռացրած ջուր լցրեք ոչ թե բանկայի վրա, այլ պատերի երկայնքով։
• Բանկը ոչ մի դեպքում չպետք է կնճռոտվի:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ