Հավանաբար հազվադեպ է հանդիպել մի մարդու, ով չի սիրում հյութալի, խրթխրթան, ոսկեգույն բեկոն: Եթե այս անձը մոլի բուսակեր չէ, կենդանիների իրավունքների և բնության պահպանության պաշտպան: Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բեկոնը նախաճաշին: Եվ չնայած բոլորի ճաշակները տարբեր են, դժվար թե որևէ մեկը կարողանա հեշտությամբ հրաժարվել ապխտած կտորներով տապակած ձվերից: խոզի միս. Զարմանալի չէ, որ այս ապրանքը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում, հատկապես ԱՄՆ-ում և Արևմտյան Եվրոպայի երկրներում:
Նրբություններ և հնարքներ
Այն պահից, երբ բեկոնն ազատ հասանելի դարձավ, այն պատրաստելու համար շատ «կյանքի հաքեր» են հորինվել:
- Օրինակ, որոշ խոհարարներ պնդում են, որ բեկոնը պետք է տապակել միայն այն առաջին անգամ թրջելուց հետո սառը ջուր- Այսպիսով, այն սովորականից գրեթե երեք անգամ պակաս է փոքրանում: Խոզապուխտ պատրաստելը դժվար չէ, բայց որպեսզի իր ներկայությամբ ուտեստն իսկապես համեղ դառնա, կարևոր է պահպանել որոշակի. պարզ կանոններտապակման կամ որսագողության տեխնոլոգիայի մեջ։
- Եկեք անմիջապես վերապահում անենք՝ բեկոն տապակելը յուղայնության բարձր պարունակությամբ բավականին դժվար է։ Համենայն դեպս, սկսնակները սովորաբար չեն կարողանում դա արդյունավետ կերպով անել: Բայց կան ավելի քիչ ճարպային մթերքներ, օրինակ՝ Miratorg-ի հայտնի բեկոնը, որն ավելի արագ և հեշտ է եփվում։ ջերմային բուժումթավայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, լի յուղայնությամբ բեկոնն ավելի գոհացուցիչ և համեղ է թվում: Եվ այն կարելի է թխել, ինչը արտադրանքը կդարձնի էլ ավելի համեղ և անուշաբույր:
Այս մեկը համեղ է մսամթերքտապակել, որպեսզի ճաշատեսակին, որով մատուցվում է, տա խորը կծու, կալորիականություն և հագեցում, ինչպես նաև իսկական մսի բուրմունք: Խոզապուխտը եփելու ժամանակ չի աղի, քանի որ այն ինքնուրույն բավականաչափ աղ է պարունակում։ Լավագույն համեմունքներայս ապրանքի համար՝ կարմիր պղպեղ, սխտոր, չորացրած ռեհան, քրքում: Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես տապակել բեկոնը:
Խոզապուխտ տապակել տապակի մեջ երեք քայլով
Եկեք անմիջապես վերապահում կատարենք. ցանկացած բեկոն տապակել տապակի մեջ բավականին դժվար է, և արդյունքը միշտ չէ
Պարզվում է կոկիկ: Բայց եթե ցանկանում եք ինչ-որ մեկին ցույց տալ ձեր հսկայական խոհարարական ունակությունները, ապա այս տարբերակը հենց ձեզ համար է: Եթե, ընդհակառակը, ցանկանում եք պարզեցնել ձեր խնդիրը, ապա ավելի լավ է օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Իսկ բեկոնն էլ ավելի համեղ է ստացվում սովորական ջեռոցում. այնտեղ է, որ այն ձեռք է բերում անհավատալի հյութեղություն, նուրբ բույր և մաքուր հյուսվածք:
Ինչպես արդեն նշեցինք, խոհարարական «լայֆ հաքերները» խորհուրդ են տալիս բեկոնը նախապես թրջել հոսող սառը ջրի մեջ։ Այսպիսով, այն մեծ է և գրեթե չի նեղանում: Եվ հետևաբար, այն պահպանում է իր ամենաուշագրավը սննդային հատկություններ. Այսպիսով, բեկոն պատրաստելը (բացառությամբ կողմնակի ճաշատեսակների) ձեզանից կխլի 10-15 րոպեից ոչ ավելի: Ամբողջ գործընթացը տեղի կունենա երեք հիմնական քայլերով.
Բաղադրությունը:
- բեկոն.
Ինչպես համեղ և ճիշտ տապակել բեկոնը տապակի մեջ.
Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե ինչպես կարելի է տապակել բեկոնը տապակի մեջ: Բայց «արկածները» դրանով չեն ավարտվում. Կարևոր է վերացնել ավելորդ ճարպը, որը մնում է շերտերի վրա տապակելուց հետո, այնպես որ չպետք է պատրաստի միսը դնել ափսեի մեջ։ Ծածկեք ուտեստը չոր, մաքուր անձեռոցիկով և վրան դրեք մսի կտորները։ Վերևից ծածկեք դրանք մեկ այլ անձեռոցիկով: Թույլ տվեք, որ ավելորդ ճարպը ներծծվի. դա կտորներին կտա հստակ հյուսվածք և կդառնա ավելի փխրուն:
Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել Miratorg բեկոնը կամ որևէ այլ ապրանք առանց բնական ճարպի բարձր պարունակության: Սկզբունքորեն, էությունը մնում է նույնը. Բայց պատրաստման ժամանակը կարելի է կրճատել մոտ 1,5-2 անգամ։ Եվ շատ ավելի լավ կլինի, եթե միսը եփեք չկպչուն ծածկույթով ուտեստների մեջ։
Մենք համեղ նախաճաշ ունենք՝ ապխտած ձու և բեկոն
Մեզանից ո՞վ չի սիրում առավոտյան կաթված ձու ուտել:
Թվում է, որ նման սնունդը ստամոքսի վրա այնքան էլ ծանր չէ, ինչը շատ կարևոր է նախաճաշի համար, բայց միևնույն ժամանակ այն կալորիական է, որպեսզի մի քանի ժամ առաջ կուշտության զգացում ստեղծի։ Իսկ ի՞նչ կասեք բեկոնով տապակած ձվերի մասին: Քանի որ մենք հաջողությամբ յուրացրել ենք դրա առանձին պատրաստումը, ի՞նչն է խանգարում մեզ դրա մեջ օգտակար լրացուցիչ բաղադրիչ ներմուծել։
Ինչպե՞ս ճիշտ տապակել բեկոնն ու ձուն:
Բնականաբար, այս ուտեստի համար կան բազմաթիվ տատանումներ և անհատական բաղադրատոմսեր, և, հետևաբար, անիմաստ է գործընթացը հարմարեցնել մեկ բանի: Բայց կա տապակելու որոշակի տեխնոլոգիա, որից չպետք է շեղվել՝ անկախ նրանից՝ ձվածեղ եք տապակում, թե տապակած ձու։
Բաղադրությունը:
- Բեկոն - 100-150 գ;
- Հավի ձու - 4 հատ;
- Սոխ - միջին չափի գլուխ;
- Աղ - մի պտղունց;
- Սեւ աղացած պղպեղ- համտեսել;
- Պապրիկա - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
Այս սկզբունքով ուտեստը պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է ներառել ամենօրյա ճաշացանկում նույնիսկ աշխատանքային կամ դպրոցական օրերին։ Համոզված եղեք, որ այս նախաճաշը հաստատ դուր կգա նույնիսկ ամենաքմահաճ տղամարդկանց։ Այսպիսով, եթե դուք ամեն ինչ ճիշտ եք անում և չեք այրում բեկոնը, կարող եք իրավամբ հպարտանալ ձեր խոհարարական հմտություններով:
Համոզված ենք, որ ձեզ իսկապես դուր կգան այն բոլոր ուտեստները, որոնք մենք ներկայացրել ենք այս նյութում։ Խստորեն խորհուրդ ենք տալիս փորձել նաև բեկոն թխել ջեռոցում:
Եթե դուք երբևէ ռեստորանում նախաճաշի համար բեկոն և ձու եք պատվիրել, ապա հավանաբար մտածել եք, թե ինչպես են տապակում բեկոնն այնպես, որ այն նույնիսկ ցուրտ ժամանակ կատարյալ խրթխրթան լինի: Համացանցը մի փոքր գուգլելուց հետո վերջապես գտա տապակած բեկոն պատրաստելու մի քանի տարբերակ, որոնցից մեկը հիմա կներկայացնեմ։
Տապակած բեկոն տապակի մեջ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի բարակ կտրատած բեկոն։ Փաթեթի քաշը կախված է ձեր ախորժակից:
Բեկոնը կտրատել կառավարելի կտորների։ Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Խոզապուխտը դնել չոր տապակի մեջ։
Երբ բեկոնը սկսում է եփվել, անմիջապես 2-3 ճաշի գդալ ջուր լցնել թավայի մեջ։ Կա ևս մեկ տարբերակ, երբ բեկոնը լվանում են հոսող ջրի տակ։ Երկու տարբերակն էլ փորձեցի, ի վերջո տարբերություն չկա, ուղղակի իմ տարբերակն ավելի պարզ է։
Ջուրը գոլորշիանալուց հետո կրակը ցածրացրեք և եփեք բեկոնը մինչև ճարպը դառնա:
Բեկոնը պետք է ժամանակ առ ժամանակ շրջել։
Եփած բեկոնը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
Սա այն տեսակի տապակած բեկոնն է, որն ավելացվում է պատրաստի ուտեստների, սենդվիչների և բուրգերների մեջ տարբեր սրճարաններում և արագ սննդի մեջ:
Անմիջապես ուզում եմ ասել, որ մինչև վերջնական լուսանկար անելը, ես բեկոնը թողեցի մոտ մեկ ժամ, ինձ շատ հետաքրքրեց, թե արդյոք այն կմնա խրթխրթան և ինչպիսի համ կունենա: տեսքը. Ընդհանուր առմամբ, ես գոհ էի արդյունքից։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել բեկոնը տապակի մեջ: Վայելե՛ք։
Եվ նաև, երբ սառչում է, այն կատարյալ խրթխրթան նախուտեստ է գարեջրի հետ համադրելու համար:
Դժվար է պատկերացնել մի մարդու, ով անտարբեր կմնա անուշահոտ, խրթխրթան բեկոնի նկատմամբ՝ ճարպային շերտերով: Եթե համոզված բուսակերների բերանը ջրում է այս նրբագեղության ափսեին նայելը: Բայց ցանկացած միս ուտողի համար տապակած բեկոնը նուրբ դելիկատես է:
Բարեբախտաբար, սա այն դեպքն է, երբ դուք ստիպված չեք լինում գնալ ռեստորան ձեր սիրած համը ստանալու համար: Տանը կարող եք համեղ բեկոն տապակել։ Եվ հիմա մենք պարզելու ենք, թե ինչպես դա անել:
Ինչպե՞ս ընտրել բեկոն:
Խանութ գնալիս հիշեք այս պարզ կանոնները. IN լավ բեկոնՄսի շերտերը պետք է լինեն ոչ պակաս, քան ճարպաշերտերը, բայց պահանջվում է նաև խոզի ճարպի շերտ։ Դուք կարող եք գնել մի ամբողջ կտոր կամ պատրաստի շերտ: Եթե սիրում եք շատ բարակ կտրատում, ապա նախապատվությունը տվեք երկրորդ տարբերակին՝ դժվար թե կարողանաք բեկոնն այդքան հավասար և բարակ կտրատել տանը։ Չնայած լավ սուր դանակը թույլ է տալիս լավ արդյունքների հասնել:
Բեկոնի մեջ ոսկորներ չպետք է լինեն, բայց մաշկը միանգամայն ընդունելի է: Այն պատկերացում է տալիս, որ շերտը կտրվել է ճիշտ տեղից՝ խոզի կողմից։ Եփելիս կարող եք դրանով զբաղվել ձեր հայեցողությամբ, կտրատել կամ թողնել, ինչպես ցանկանում եք։ Շատ դեպքերում այն բավականին փափուկ է ստացվում եւ ընդհանրապես չի փչացնում ճաշատեսակի համն ու կառուցվածքը։
Եթե դուք բախտավոր եք ընտրելու լավ կտոր, դրանից հեշտությամբ կարող եք պատրաստել ամենահամեղ տապակած բեկոնը։ Այս հոդվածում ներկայացված լուսանկարները հստակ ցույց են տալիս, որ ուտելիքը շատ գեղեցիկ է ստացվում։
Անհրաժեշտ պարագաներ
Հիմնական խնդիրը, որը պետք է կատարվի բեկոն տապակելիս, հանգում է ավելորդ ճարպը ստանալուն: Հավատացեք, եթե նույնիսկ ձեր մսի կտորը ճարպից ավելին է պարունակում, լրացուցիչ ճարպերի կարիք չի լինի։
Տապակած բեկոնն ավելի լավ է եփել չոր տապակի մեջ: Չկպչող սպասքը լավագույնս կկատարի գործը, ուստի նախապատվությունը պետք է տալ դրան։ Եթե ձեր տրամադրության տակ կա թուջե տապակ կամ վոկ, արդյունքն ավելի վատ չի լինի:
Խոզապուխտը կարող եք նաև տապակել գազով գրիլ թավայի մեջ, այն էլ ավելի բուրավետ կստացվի։
Վախենո՞ւմ եք, որ բեկոնը դեռ կպչի՞։ Մակերեսը յուղեք նվազագույն քանակությամբ ձիթապտղի յուղառանց հոտի, դա բավարար կլինի այնքան ժամանակ, մինչև ճարպը սկսի հալվել կտորներից:
Տապակման կանոններ
Առաջին հերթին տապակը լավ տաքացնել։ Տապակած բեկոն, բաղադրատոմսը, որը մենք առաջարկում ենք ինքնուրույն իրականացման համար, լավագույնս եփում է միջին բարձր ջերմության վրա։ Եթե ցանկանում եք կանխել ճարպի շաղ տալը, ծածկեք տապակը հատուկ ցանցով, բայց ոչ կափարիչով: Սովորական կափարիչի տակ բեկոնը եփվելու է, ոչ թե տապակվելու:
Ջերմային բուժման ժամանակը
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում տապակած բեկոն եփելու համար: Մեր առաջարկած բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս կենտրոնանալ պատրաստի շերտերի գույնի և հոտի վրա: Տապակելու ժամանակը կախված է կտորների չափից, հաստությունից, թավայի տեսակից և կրակի ուժգնությունից։ Հենց որ տեսնեք գայթակղիչ ոսկե գույնը և հոտեք աստվածային բույրը, դուք գիտեք, որ բեկոնը պատրաստ է:
Ինչպես օգտագործել տապակած բեկոնը խոհարարության մեջ
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք պարունակում են այս բաղադրիչը: Այն ավելացվում է լազանային, պիցցայի, կաթսայի, շոգեխաշածի, խորովածի և շատ այլ բաղադրատոմսերի։ Դուք կարող եք տապակած բեկոն սենդվիչ անել համբուրգերի բլիթների միջև կամ ավելացնել այն հոթ-դոգին: Սա խմիչքին համեղ համ կտա, նույնիսկ եթե բեկոնը համեմատաբար քիչ լինի:
Բեկոնը կարելի է ավելացնել ապուրների, շիլաների, բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների մեջ։ Որոշ մարդիկ սիրում են այն ուտել հենց այդպես՝ որպես խորտիկ սեզոնային բանջարեղենով աղցանով, թարմ հացով կամ տնական թթու վարունգով։ Բեկոնը լավ համադրվում է պանրի հետ։ Նյութի մանր տապակած մանրացված կտորները կարելի է խառնել մանրացված չեդդարի կամ մոցարելլայի հետ, որպեսզի ստացվի անուշաբույր: ոսկե ընդերքըցանկացած թխած ուտեստների համար։
Այս բաղադրիչի կիրառման շրջանակը անսովոր լայն է:
Մի վախեցեք իմպրովիզներից: Մի զույգ պարզ բաղադրատոմսերմենք հաջորդիվ կանդրադառնանք բեկոնին:
Խաշած ձու և տապակած բեկոն. բաղադրատոմս
Ստորև ներկայացված լուսանկարը ոչ միայն գլխավոր խորհրդանիշներից է ազգային խոհանոցԱՄՆ, այլեւ ողջ ամերիկյան կենսակերպը։ Համաձայնեք, մեկ անգամ չէ, որ նկատել եք, թե ինչպես են ձեր սիրելի արտասահմանյան ֆիլմերի հերոսները նախաճաշում հենց այս ուտեստով։
Գոյություն ունի հսկայական գումարտատանումներ տապակած բեկոնի և ձվի թեմայով: Դուք կարող եք պարզապես տապակել այս ապրանքները տապակի մեջ: Խոզապուխտը կարող եք դնել քափքեյքի ձևամանների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ մեկական ձու ճեղքել և թխել ջեռոցում: Բուլկի վրա կարող եք մատուցել տապակած բեկոն և խաշած ձվեր։ Մի խոսքով, փորձերի համար ուղղակի չհերկված դաշտ!
Նախաճաշին երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 4 շերտ բեկոն և 4 ձու։ Բեկոնը տապակել մինչև եփվի, տեղափոխել մատուցվող ափսեների մեջ։ Ձվերը տապակել մնացած ճարպի մեջ։ Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և շաղ տալ քերած պանիրով։
Բլիթներ բեկոնով
Մեկ այլ ուտեստ, որը կարելի է ապահով կերպով դասական անվանել արևմտյան խոհանոցի համար, հիշեցնում է մեզ ծանոթ նրբաբլիթները: Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ամանի մեջ մաղել մի բաժակ ալյուր, ավելացնել մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչ։ Ավելացնել 0,5 թ.գ. սոդա և 3 ճ.գ. լ. Սահարա. Չոր բաղադրիչները խառնել։
Առանձին միացրեք հեղուկները՝ մեկ բաժակ կաթ, ձու, 4 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ. Երկու մասերը խառնել և խմոր հունցել։ Նրբաբլիթները սովորաբար ավելի մեծ են, քան նրբաբլիթները, բայց դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինչպես ցանկանում եք: Օրինակ, խմորը կարելի է լցնել անմիջապես (տապակած) բեկոնի վրա: Կամ կարող եք մատուցել տապակած անուշաբույր շերտերը սովորական կլոր նրբաբլիթների հետ։
Այս ուտեստը կարող է հիանալի տարբերակ լինել նախաճաշի, ցերեկային խորտիկի կամ հավաքի համար: Բլիթները խորհուրդ է տրվում մատուցել տապակած բեկոնով պանրի սոուսկամ կետչուպ:
Եթե դուք ձանձրանում եք նրբերշիկից, ապա կարող եք ասպետական քայլ անել և գնել միսեղեն, օրինակ. հավի ֆիլեկամ խոզի միս. Մսից և ճարպից բաղկացած խոզի միս բարակ կտրատված կտորներ։ Դրանք կատարյալ են կողմնակի ճաշատեսակների մեծ մասի համար՝ որպես նախաճաշ և տաք սենդվիչների հավելում, և ի թիվս այլ բաների, կարող եք համեղ պիցցա պատրաստել բեկոնով:
Ինչպես տապակել բեկոնը տապակի մեջ
1. Ինչպես տապակել առանց ձեթի։
Տապակելու ենք պաղեցրած բեկոն (պետք չէ այն հալեցնել, բայց պետք է զգույշ լինել հինը չգնել), որի համար մեզ միայն տապակ է պետք։
Եթե բարակ խոզի միս վերցնեք, խոզի մսի կտորներն ավելի արագ կտապակվեն, քանի որ տաքանալու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի, իսկ եթե խիտ եք վերցնում, այն ավելի լավ է պահում ջերմությունը, ավելի լավ է ընտրել, եթե ամբողջ բեկոնը չի տեղավորվում տապակման մեջ։ տապակ և անհրաժեշտ է տապակել մի քանի խմբաքանակով:
Պարզապես տապակը դնել գազի վրա, տաքացնել միջին կրակի վրա, ավելացնել բեկոնի կտորները և 3-4 րոպե հետո շուռ տալ, հաճախ այս պահին խոզի մսի կտորները սկսում են գանգուրվել։
Տապակելու ժամանակ ստացված ճարպը պետք չէ ավելացնել։ Երբեմն դա նույնիսկ շատ է, դա կախված է ձեր ընտրած արտադրանքից, որքան քիչ կարմիր մանրաթելեր և ավելի շատ սպիտակ մանրաթելեր, այնքան ավելի ճարպոտ են կտորները:
Շրջելուց (մի կողմից) և շրջելուց 3-4 րոպե հետո (մյուս կողմից) ցանկալի է աղ ավելացնել։
Եթե կտորները բավականաչափ շագանակագույն չեն, ապա պետք է բեկոնն ավելի երկար տապակել, բայց զգույշ լինել, որ ոչինչ չայրվի։
Ձեր ճաշակով այն կարող եք ավելի ուժեղ չորացնել, որի համար ավելացնում եք եփման ժամանակը կամ այրիչի ջերմությունը։
Օրինակ՝ սենդվիչի համար ավելի հարմար է փափուկ, յուղոտ կտորը (որը շատ երկար չի տապակվել (մոխրագույն գույնով), իսկ տապակած ձվերին ավելի լավ է տապակել ավելի կոշտ (մինչև ոսկե դարչնագույնը):
Խրթխրթան բեկոնի համար խորհուրդ ենք տալիս «միջինից ցածր» կրակ դնել և անընդհատ պտտել պլաստիկը, որպեսզի այն հավասարապես եփվի և շագանակագույն լինի: Եթե ճարպը շատ է, ապա տապակման ժամանակ խորհուրդ է տրվում քամել ավելցուկը։ Այս տարբերակը տևում է մոտ 10 րոպե կամ նույնիսկ 15:
Ընդհանրապես, խորհուրդ չի տրվում բեկոնը շատ եփել, կտորները բարակ են, ինչը կարող է աղի թվալ։ Իսկ ավելորդ ճարպը, որը դուք քամել եք, կարող եք օգտագործել սոուս պատրաստելու համար։
2. Ինչպես տապակել ձեթով
Իրականում ձեթը բացարձակապես անհրաժեշտ չէ տապակելու համար, և այս դեպքում ամեն ինչ նույնն է, միայն այն տարբերությամբ, որ թավան, բեկոնից առաջ, յուղով են թրջում։
Թեեւ շատերը սա համարում են խոհարարական սխալ, սակայն թվում է, թե դեռ ոչ ոք դրանից չի մահացել։
Ամենահաջող համեմունքներն են աղը, պղպեղը, պապրիկան, մնացածը ձեր ճաշակով։
Կան նաև տապակած բեկոն պատրաստելու տարբերակներ, օրինակ՝ ջեռոցում և միկրոալիքային վառարանում։ (Բայց հազիվ թե չարժե նախաճաշին անհանգստանալ ջեռոցով. անձամբ ես ծույլ կլինեի): Բայց եթե մանրակրկիտ մոտենաք դրան, ապա կարող եք մի քիչ բեկոն խմել:
Կարելի է տապակել միկրոալիքային վառարանում
Ավելի հեշտ է տապակել միկրոալիքային վառարանում, դրա համար անհրաժեշտ է առավելագույն հզորություն սահմանել: Ափսեի մեջ դնել թղթե անձեռոցիկ, ավելի լավ՝ զույգ, վրան դնել բեկոնի կտորներ, ծածկել մեկ այլ անձեռոցիկով և թողնել 2-4 րոպե։ Յուրաքանչյուրի ուժը տարբեր է, ուստի խորհուրդ է տրվում հետևել դրան:
Տապակած բեկոնն ունի մի փոքր թերություն՝ յուղոտ շաղ տալ, պատրաստ եղեք դրան, եթե որոշեք այն պատրաստել:
Նախաճաշի համար մի հաստ սենդվիչ պատրաստեք տապակած միսիսկ պանիրը, քերած ձուն կամ բանջարեղենը, դրանց համակցությունները բեկոնի հետ ուղղակի զարմանալի են:
Բարի ախորժակ:
Սիրողականների շրջանում դելի միսՀարց է առաջանում՝ ի՞նչ է բեկոնը։ Շատ սպառողներ այն սխալվում են խոզի ճարպի տեսակի հետ: Բայց սա ամենևին էլ ճիշտ չէ։ Այս հարցի պատասխանը, ինչպես նաև այն տանը պատրաստելու մեթոդները և բեկոնով ուտեստների բաղադրատոմսերը կտրվեն ստորև ներկայացված հոդվածում։
Բեկոն
Այս մթերքը ուտում են շատ երկրներում, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչ տեսակների է այն գալիս կամ ինչ կենդանիների միս է օգտագործվում: Այն կարելի է աղել և ապխտել։ Այսպիսով, ինչ է բեկոնը: Սա խոզի միս է, որը հատուկ մշակման է ենթարկվել։ Բացի այդ, կենդանիներին պահում են հատուկ գիրացման համար, իսկ հատուկ ընտրում են երկար մեջքով վաղահաս խոզերին։ Որպես անասնակեր ընտրվում են հատիկաընդեղենը, գարին, կաթը, բացառվում են ձուկը, սննդի թափոնները, վարսակը։ Այս ճարպակալմամբ միսն ու ենթամաշկային ճարպը բաշխվում են հավասար շերտերով։ Բեկոնը ստանում են երիտասարդ կենդանիների կողքերից՝ 6-7 ամսական, առանց ոսկորների և ողերի։
Ընտրելով որակյալ բեկոն (լուսանկար)
Ռուսաստանում բեկոն կարելի է գնել գրեթե ցանկացած մսագործական խանութում։ Բայց ընտրությամբ որակյալ արտադրանքԴժվարություններ կարող են առաջանալ, քանի որ վաճառքում կան բազմաթիվ ապրանքներ՝ լցված տարբեր հավելումներով։ Դարակներում հաճախ կարելի է գտնել ժամկետանց և կեղծ ապրանքներ։
Ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել ապրանք ընտրելիս.
- բեկոնի գինը չի կարող ցածր լինել լավ մսի արժեքից.
- որքան քիչ լինեն փաթեթավորման վրա նշված նյութերը, ավելի անվտանգ արտադրանք(որակյալ բեկոնն ունի տոկոս աղի լուծույթոչ ավելի, քան 10);
- ապրանքի կարճ պահպանման ժամկետը, որը նշված է փաթեթավորման վրա, նշանակում է, որ այն պարունակում է ավելի քիչ կոնսերվանտներ (այդպիսի բեկոն սովորաբար ունի ոչ ավելի, քան 15 օր պահպանման ժամկետ);
- եթե ապրանքը ապխտված է, այն պետք է ունենա բնորոշ ծխի հոտ և լինի ավելի մուգ գույնի.
- եթե կա բեկոնի կեղև, այն պետք է լինի մաքուր և առանց մազիկների;
- Եթե ապրանքի վրա առկա են ընդգծված բծեր, մգացում կամ դեղին երանգ, դուք անպայման պետք է հրաժարվեք գնելուց:
Ինչ է բեկոնը: Դրա տեսակները
Այս ապրանքը կարելի է բաժանել մի քանի տեսակների. Կախված պատրաստման եղանակից՝ բեկոնը կարելի է աղել կամ ապխտել։ Աղի արտադրանք ստանալու համար թարմ միսը պետք է քսել աղով և համեմունքներով և թրջել մարինադի մեջ։ Ապխտած բեկոնի միս ստանալու համար երկար ժամանակենթարկվել է ծխով ջերմային մշակման։ Ծխելու համար օգտագործվում են պտղատու ծառերի չիպսեր։
Բեկոնի հետևյալ տեսակները կան.
- Ամենահայտնիներից մեկը համարվում է ամենաթանկը, քանի որ այն վերցված է խոզի դիակի գոտկատեղից: Բեկոնի այս տեսակն օգտագործվում է տապակելու և թխելու, առաջին ուտեստների և աղցանների համար կամ որպես խորտիկ:
- Pancetta-ն (նաև հայտնի է որպես իտալական բեկոն) խոզի կրծքամիսի խաշած կտոր է: Այն սովորաբար շատ յուղոտ է և լավ համեմված։
- Հնդկահավի բեկոնը նույնպես պահանջված է դրա պատրաստման համար, միսը վերցված է հնդկահավի ազդրից։ Այս ապրանքի յուղայնությունը զգալիորեն ցածր է, քան մյուս տեսակների միսը եփում է ծխով.
Ինչպես պատրաստել բեկոն
Այս ապրանքի պատրաստման մեծ թվով բաղադրատոմսեր և մեթոդներ կան: Այն կարելի է եփել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ պարզապես տապակի մեջ՝ դրան ավելացնելով այլ ապրանքներ։ Շատ հայտնի բաղադրատոմսԱմբողջ աշխարհում հայտնի է ապխտած ձուն և բեկոնը։ Կարելի է վստահորեն ասել, որ բոլորը գիտեն այս ուտեստի մասին, որը սովորաբար մատուցվում է նախաճաշին: Եկեք նայենք այլ բաղադրատոմսերին:
Բեկոն կարտոֆիլի բաղադրատոմսը
Մտածեք ջեռոցում կարտոֆիլով բեկոնով ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմս՝ ակորդեոն կարտոֆիլ: Այս ուտեստն առանձնանում է ոչ միայն իր համով, այլև իր օրիգինալ տեսքով։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են ամբողջական կարտոֆիլ, ուստի պալարների քանակը ուղղակիորեն կախված է մարդկանց թվից:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կարտոֆիլ (պատրաստված) - 10 հատ;
- հում ապխտած բեկոն - 200 գ;
- կանաչ;
- համեմունքներ, աղ - համտեսել;
- յուղ - կաղապարը քսելու համար;
- փայլաթիթեղ կամ թխում թեւ:
Կարտոֆիլ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել պալարների չափերին, ավելի լավ է դրանք միջին չափի լինեն։ Կարտոֆիլները կտրված են խաչաձև, բայց ոչ մինչև վերջ։ Որպեսզի պալարն ավելի հավասար կտրվի, կարելի է այն դնել ճաշի գդալի մեջ, ապա կտրատել։ Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել և դրանով լցնել կարտոֆիլի ակորդեոնները։
Բեկոնով կարտոֆիլը թխելու մի քանի եղանակ կա.
- Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը դրվում է թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում յուղված է բուսական յուղով:
- Մեկ այլ միջոց է յուրաքանչյուր կարտոֆիլ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թերթիկի վրա և թխել:
- Կարելի է լցոնած կարտոֆիլի ակորդեոնները դնել թխման թևի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոց: Այս դեպքում, ջերմային բուժման մեկնարկից 25 րոպե անց, թեւը պետք է կտրվի: Թխել եւս 5-10 րոպե, որպեսզի տա պատրաստի ուտեստշագանակագույն.
Ծովախեցգետին բեկոնի մեջ
Չնայած բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, տաք խորտիկկունենա անսովոր, նուրբ համ. Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- հսկա ծովախեցգետին 10 հատի չափով;
- 10 շերտ բեկոն։
Սկսեք ծովախեցգետնի կեղևից, այնուհետև փաթեթավորեք յուրաքանչյուրը բեկոնի շերտով: Նախուտեստը կարող եք պատրաստել գրիլի, տապակի վրա կամ ջեռոցում։
Ինչպես պատրաստել
Ենթադրվում է, որ տանը պատրաստված բեկոնը շատ ավելի համեղ է, քան խանութում գնված բեկոնը: Նկարագրության համար ընտրենք հետևյալ բաղադրատոմսը.
- Նախ պետք է խանութից կամ շուկայից թարմ խոզի փոր գնել։
- Մսի մեջ քսեք շաքարավազ, համեմունքներ և աղ և թողեք մարինացվի մեկ շաբաթ՝ պարբերաբար ցամաքեցնելով մսի հետ աղի փոխազդեցությունից առաջացած հեղուկը:
- Մեկ շաբաթ անց կրծքամիսը լավ չորացրեք և թողեք սառնարանում ևս մեկ օր՝ առանց փաթեթավորման։
Պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր է գրիլ, խորոված կամ կարող եք օգտագործել ջեռոց։ Ավելի քիչ ածուխ է պահանջվում, քան խորովածի համար։ Նուրբը ծածկում են կափարիչով և մի քանի ժամ թողնում գրիլի վրա։ Պետք է ածուխ ավելացնել, վրան հում փայտ դնել (ծխի համար)։
Խոզապուխտը եփելուց հետո անհրաժեշտ է կեղևը կտրել։
Բեկոնի առավելությունները
Դրա օգուտը կայանում է նրանում պարունակվող վիտամինների և հանքանյութերի մեջ: Նրա պարունակած B վիտամինների խումբը հատկապես կարևոր է նյարդային համակարգի և նյութափոխանակության համար։ A և E վիտամինները բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի աշխատանքի և երիտասարդ մաշկի վրա: Բեկոնը մեծ քանակությամբ սպիտակուց է պարունակում, որն անհրաժեշտ է հատկապես մարզիկներին և կերակրող մայրերին։ Արտադրանքի մեջ պարունակվող թթուները նորմալացնում են ուղեղի, լյարդի և սրտի աշխատանքը, լիզինը մասնակցում է կմախքի, աճառի և հոդերի ձևավորմանը: Այն պարունակում է մագնեզիում, սելեն, պղինձ, երկաթ, ֆտոր, ցինկ։ Եվ այնուամենայնիվ, չնայած արտադրանքի բոլոր դրական հատկություններին, այն պետք է սպառվի կանոնակարգված կերպով։
Հակացուցումներ և վնաս
Հայտնի է, որ նման բեկոնն ունի բարձր կալորիականություն (541 կկալ 100 գ-ում), ինչը կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման։ Բեկոնի չափից ավելի օգտագործումը կարող է խնդիրներ առաջացնել աղիքների և ստամոքսի հետ՝ առաջացնելով արյան անոթների պատերին խոլեստերինի թիթեղների ձևավորում։ Եթե ապխտած բեկոնը մեծ քանակությամբ օգտագործվի, կարող են առաջանալ քաղցկեղային բջիջներ։
Բեկոնի օգտագործումը հակացուցված է հղիության վերջին ամիսներին հղիներին, փոքր երեխաներին և հետևյալ հիվանդություններով տառապող մարդկանց.
- շաքարային դիաբետ;
- գաստրիտ;
- գիրություն;
- խոց.
Այս ապրանքի փոքր քանակությամբ օգտագործումը չի վնասի մարմնին:
Վաճառվում են մեծ թվով դելիկատեսներ՝ բեկոնով և ձվով պաղպաղակ, սառնաշաքար, բեկոնի օղի և շոկոլադապատ բեկոն։
Գիտնականների կարծիքով՝ այս մթերքը կարող է ազատել կախազարդից։
Բեկոնը շատ է ճարպային արտադրանք, 100 գ-ը պարունակում է ավելի քան 500 կկալ։
Ըստ նույն գիտնականների՝ ապխտած, պահածոյացված, աղի մսամթերք ուտելը կարող է աղիների քաղցկեղ առաջացնել։
