Առաջարկում եմ խնձորով բիսկվիթ թխել։ Այս բիսկվիթը կարող եք մատուցել ինքնուրույն, կամ կարող եք այն երկու մասի բաժանել և դրանից տորթ պատրաստել։ Տան և ընտանեկան թեյի համար ամենանուրբ օդային խմորեղենը:
Խնձորները կեղևազրկելուց հետո անմիջապես կտրատել բարակ շերտերով։
Բիսկվիթը պատրաստելու համար ձվերը հարում ենք կոմբայնի ամանի մեջ։ Հարել դրանք փափուկ փրփուրի մեջ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը՝ շարունակելով հարել։
Ձվի զանգվածը լցնել ամանի մեջ, մեջը մաղել ալյուրը և ծալովի եղանակով խառնել։
Թավայի վրա պատել մագաղաթ։ Հուսալիության համար դուք կարող եք լրացուցիչ փաթաթել հատակը փայլաթիթեղով: Կաղապարի հատակին դնել խնձորների մի մասը, լցնել խմորի կեսը։ Հաջորդը, խնձորի երկրորդ մասը շարեք և լցրեք մնացած խմորով։ Մի երկու անգամ ոլորեք կաղապարը, որպեսզի բիսկվիթը նույնիսկ հետո մնա։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք թխվածքաբլիթը 25-30 րոպե։ Առաջին 20 րոպեն մի բացեք ջեռոցը, այնուհետև կարող եք ստուգել թխվածքաբլիթի պատրաստությունը ատամի մածուկով։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը գլխիվայր զովացրեք։ Դրանց վրա դնում եմ 3 բաժակ և շրջված թավան։
Երբ թխվածքաբլիթը սառչի այս դիրքում, հեռացրեք օղակը և թխվածքաբլիթը դարձրեք ափսեի մեջ: Կարող եք շաքարի փոշի ցանել, և այն պատրաստ է ուտելու։
Բարի ախորժակ:
Ամռանը, մրգերով առատաձեռն, խոհարարական վայրի երևակայությունը հետապնդում է ձեզ, որը ձեզ դրդում է համարձակ փորձեր կատարել և փնտրել հացաբուլկեղենի իդեալական համը: Այնուամենայնիվ, ձեր սիրելի բիսկվիթը խնձորով այնքան ներդաշնակորեն համատեղում է թուլացած քաղցրությունն ու զվարճալի թթվայնությունը, որ նրբագեղության յուրաքանչյուր խայթոցը կատարյալ է թվում: Նույնիսկ եթե այն թխեք տանը ամեն օր, դուք երբեք չեք հոգնի դրանից, նրա նուրբ համը հիշեցնում է ձեր մոր ձեռքերի ջերմությունն ու մանկությունը, որը վաղուց անհետացել է հորիզոնում:
Այսօր առաջարկում ենք խնձորով աշխարհահռչակ բիսկվիթը թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ զգուշանում են թխվածքաբլիթներից՝ համարելով դրանք խոհարարական ընդունակությունների համար գրեթե պետական թեստ: Իրականում, այն անպայման փափուկ և համեղ կստացվի, եթե ժամանակավորապես չափավորեք ապրանքների և համամասնությունների փորձարկումների ձեր կիրքը և խստորեն հետևեք ապացուցված առաջարկություններին:
Դասական բիսկվիթ խնձորով. բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրիչներ
- - 3 հատ. + -
- - 1 բաժակ + -
- - 1 բաժակ + -
- - 2 ճ.գ. + -
- Խնձոր - 3-4 միջին մրգեր + -
- Չորաքաղ- 1-2 ճաշի գդալ. + -
- Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ + -
- Դարչին - 1/2 թ/գդ. + -
Տնական խնձորի բիսկվիթի քայլ առ քայլ թխում
Այս բաղադրատոմսով թխված բիսկվիթը օդում է և միևնույն ժամանակ կայուն է. այն չի նստում կամ կնճռոտվում: Հիմնական բանը այն է, որ չշտապեք խմորը լցնել կաղապարի մեջ: Որքան երկար ծեծենք, այնքան այն կհագեցվի օդային պղպջակներով և օդափոխվի։
- Եկեք նախ զբաղվենք խնձորներով: Պետք է օգտագործել միջին կարծրության պտուղներ։ Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար լվանում ու չորացնում ենք։ Մեջտեղը սերմերով և կոշտ միջնապատերով հեռացնելով, դրանք բարակ կտրատեք շերտ կամ մեծ խորանարդի մեջ: Եթե պտուղը կոշտ կեղև ունի, այն կարելի է հեռացնել։
- Խնձորի շերտերի մեջ շաղ տալ 2 ճ/գ. հատիկավոր շաքարավազը և դարչինը, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել թրջվի։
- Ձվերը հանում ենք սառնարանից և կոտրում հարիչի ամանի կամ բարձր կողքերով այլ հարմար տարայի մեջ։
- Ավելացնելով մնացած ամբողջ շաքարը, ներառյալ վանիլի համով շաքարավազը, մենք նախ բաղադրիչները խառնիչով խառնում ենք ցածր արագությամբ, այնուհետև անցնում ենք առավելագույն ռեժիմի։ Ցուցանիշը, որը կարող եք անցնել եփման հաջորդ փուլին, ձվի զանգվածի ծավալի կրկնապատկումն է և դրա մեջ քաղցր հատիկների լրիվ լուծարումը։
- Այժմ անհրաժեշտ է ալյուր ավելացնել։ Դա անում ենք երեք փուլով. մի մասը լցնում ենք տարայի մեջ և անմիջապես լավ խառնում, մյուս մասը նորից հարում ենք և վերջում վերջին բաժինը։
- 20-22 սմ տրամագծով թխման աման պետք է սիլիկոնե խոզանակով թեթևակի թրջել յուղով և պատել պաքսիմատով։
- Դնում ենք խմորի կեսը, վրան դնում խնձորի շերտերը, անջատված հեղուկը քամում ենք դրանից, իսկ հետո երկրորդ մասը։
Ձևաթուղթը ուղարկում ենք ջեռոց, որն այս անգամ արդեն պետք է լավ տաքացվի։ Թխվածքաբլիթը լավ բարձրանում է և թխվում միջին ջերմության վրա։ Լավագույնն այն է, որ թխման թերթիկը կաղապարով դնել ջեռոցի մեջտեղում, որպեսզի կիսապատրաստվածքի վերին և ներքևի մասը ստանան նույն քանակությամբ ջերմություն:
Հաջող խնձորի կարկանդակի գաղտնիքները
- Եթե ձվերը փոքր են (օրինակ՝ C1 կատեգորիա), ապա կարող եք ապահով կերպով ավելացնել դրանց թիվը չորսի։
- Լավագույնն այն է, որ խնձորները թթուով վերցնեն, այդ դեպքում բուժումը չի լինի քնքուշ: Օգտագործելով քաղցր մրգեր, կարելի է ապահով կերպով նվազեցնել հատիկավոր շաքարի քանակը:
- Թարմ ծիրանը, սալորը և կեռասը (կորիզից դուրս) նույնպես կարող են հիանալի միջուկ լինել այս աղանդերի համար: Եթե ցանկանում եք թեթև տորթ պատրաստել բիսկվիթի հիմքով, ապա այն կարող եք պատրաստել այս բաղադրատոմսով առանց մրգերի։
- Խնձորները դարչինի հետ «ընկերներ» են, բայց դա տնական թխվածքի բոլոր սիրահարների ճաշակով չէ։ Եթե ձեր ընտանիքից կամ հյուրերից որևէ մեկին դա դուր չի գալիս, դուք չեք կարող ավելացնել այս համեմունքը՝ սահմանափակվելով վանիլային շաքարով:
- Բիսկվիթի համար իդեալական կաղապարը լոգարիթմական է. շատ հարմար է տորթը հանել դրանից՝ չվնասելով դրա ամբողջականությունն ու ձևը։
- Կրեկերների փոխարեն հատակին կարելի է ցողել նույն քանակությամբ չոր ձավարով։
- Ոչ մի դեպքում չպետք է դուռը բացվի առաջին 20 րոպեների ընթացքում, երբ թխած ապրանքը գտնվում է ջեռոցում: Եվ նաև այս պահին ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ խոհանոցը օդափոխելուց. թխվածքաբլիթը իսկապես չի սիրում նախագծերը:
Թխելու ժամանակը մոտ կես ժամ է։ Թավան ջեռոց ուղարկելուց 20-25 րոպե անց կարող եք լուցկիով զինված ստուգել թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։ Դա անելու համար զգուշորեն մտցրեք խմորի մեջ ծծմբի գլխին հակառակ կողմով և անմիջապես հանեք այն։ Եթե լուցկու վրա խմոր չմնա, ապա կարկանդակը պատրաստ է։ Զգուշորեն հանեք այն ջեռոցի խորքից և թողեք սառչի։ Դանակին կարող եք վարվել միայն այն ժամանակ, երբ այն սառչել է:
Հյուրերը միշտ չէ, որ ծանուցում են մեզ, որ պատրաստվում են մեզ մոտ թեյ խմել: Ունենալով խնձորով տնական թխած բիսկվիթի ապացուցված բաղադրատոմս՝ մենք երբեք չենք զարմանա և կկարողանանք արժանապատվորեն ողջունել նրանց՝ հյուրասիրելով նրանց սիրելի նրբագեղությամբ։
Ջեռոցում եփած խնձորով բիսկվիթը շատ համեղ խմորեղեն է, իսկ դրա բաղադրատոմսը՝ հեշտ ու պարզ։ Դուք կարող եք այն պատրաստել թեյի համար կամ ուտել մի կտոր հենց այդպես։
Կարկանդակի բաղադրիչները.
- Խնձոր - 200 գ;
- Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- Շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
- Հավի ձու – 4 հատ.
Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ խնձորի կարկանդակ ջեռոցում
Նախ պատրաստում ենք խնձորները միջուկի համար։ Այն պետք է մաքրվի։ Կտրեք միջուկը: Կտրել խորանարդի մեջ (մոտավորապես): Այժմ խնձորները տապակել տապակի մեջ 3 րոպե։ Տապակելիս վրան շաքարավազ ցանել ու խառնել։ Դա տեւում է ընդամենը մեկ ճաշի գդալ:
Թավան, որտեղ թխելու ենք խնձորի բիսկվիթը, ծածկում ենք թղթով։ Սրա շնորհիվ պատրաստի կարկանդակը հեշտ կհանվի և կտոր-կտոր չի անի։
Տապակած խնձորները բաժանում ենք թղթի վրա։ Մենք դա անում ենք հնարավորինս հավասարաչափ:
Մինչ խնձորները սառչում են, պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի խմորը։ Բոլոր բաղադրիչները, առանց խնձորի, լցնել մաքուր, չոր տարայի մեջ և ուժգին հարել։
Խմորը հեղուկ դուրս եկավ։ Լցնել այն կաղապարի մեջ գտնվող խնձորների վրա։
Տապակը դնել ջեռոցի մեջ։ Նա պետք է սառը լինի: Միացրեք այն և ջերմաստիճանը հասցրեք 180 °C: Այնուհետև սպասեք ևս 30 րոպե:
Պատրաստի բիսկվիթը խնձորով կարելի է ցանել շաքարի փոշի։ Սա այն ավելի քաղցր և գեղեցիկ կդարձնի:
Խնձորի կարկանդակ բիսկվիթ խմորի վրա մանկուց բաղադրատոմս է։ Կարկանդակը ստացվում է շատ համեղ, գեղեցիկ և անուշաբույր, իսկ խմորը պարզապես հոյակապ է` սպիտակ, օդային, ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Եվ ամենալավն այն է, որ այն շատ, շատ հեշտ է պատրաստել, միշտ ստացվում է, որ նույնիսկ խմորի սոդա կամ փխրեցուցիչ պետք չէ: Անպայման եփեք, ձեզ դուր կգա)))
Բաղադրությունը:
- խմոր:
- 1 բաժակ շաքարավազ
- 1 բաժակ ալյուր
- 3 ձու
- 30 գր. կարագ
- լցնում:
- 400 գր. մանր կտրատած խնձոր
- Բիսկվիթ խնձորով կարկանդակը ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ պատրաստելու համար ընտրեք քաղցր և թթու խնձորներ, ցանկալի է՝ վարդագույն տակառներով։ Միայն կանաչ խնձորները նույնպես համեղ կարկանդակ կպատրաստեն, բայց դեռ ոչ այնքան գեղեցիկ:
- Այսպիսով, առաջին հերթին միացրեք ջեռոցը: Ձևը յուղով քսել և ալյուր ցանել։
- Լվացեք խնձորները, ապա կտրեք դրանք բարակ շերտերով և դրեք կաղապարի մեջ։
- Կարագը կտորների կտրատել խնձորների վրա։
- Վերցրեք երեք թարմ, բավականին մեծ հավի ձու:
- Ձուն հարել բլենդերի մեջ։ Պետք չէ ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների, դրանք արդեն հիանալի հարած են։ Ձվի ծավալը պետք է մի քանի անգամ ավելանա։
- Շարունակելով հարել՝ փոքր չափաբաժիններով ավելացնել շաքարավազ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խմորը բավականին քաղցր է ստացվում, այնպես որ, եթե այն շատ քաղցր չեք սիրում, կամ խնձորները քաղցր են, ապա խմորի մեջ շաքարի քանակը կարող է կրճատվել:
- Ավելացրեք նաև ալյուրը մաս-մաս: Այստեղ երկար հարելու կարիք չկա, իջեցրեք բլենդերի արագությունը, և հենց ալյուրը խառնվի, դադարեցրեք հարելը։
- Օդային խմորը լցնել խնձորների վրա։ Պարզապես ամեն ինչ մի լցրեք կենտրոնի մեջ, այլ աշխատեք ապահովել, որ խմորը հավասարաչափ բաշխված լինի ամբողջ ծավալով, ներառյալ ծայրերը:
- Կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Խնձորի կարկանդակ թխում ենք թխվածքաբլիթի խմորից 180°C-ում։ Առաջին 20-25 րոպեները ջեռոցը չբացեք, որպեսզի խմորը չփոքրանա։ Թխել մինչև պատրաստ, մոտավոր ժամանակը 40 րոպե։
- Մենք ստուգում ենք խնձորի կարկանդակի պատրաստությունը, ինչպես ցանկացած այլ՝ օգտագործելով փայտե ատամհատիկ։ Նաև կարկանդակի պատրաստակամությունը ցույց է տալիս շատ ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքը և խնձորի ցնցող բույրը, որը լցնում է ոչ միայն խոհանոցը, այլև ամբողջ տունը))):
- Պատրաստի խնձորի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի, ապա հանում ենք թավայի միջից։ Ցանկության դեպքում շաքարի փոշի ցանել։ Այս խնձորի կարկանդակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, հիանալի միջոց է թեյի համար, այն կարող եք տալ ձեր երեխաներին դպրոցում կամ տանել ձեզ հետ ճանապարհին։
Խնձորով բիսկվիթի նման աղանդերը կարող է իսկական փրկություն լինել: Այն թխելը դժվար չէ, և ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները սովորաբար հանդիպում են յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Հետևաբար, նման կարկանդակ կարելի է շատ արագ պատրաստել, եթե անսպասելի հյուրեր «հայտնվեն», կամ պարզապես ցանկանում եք ձեր ընտանիքին փայփայել ինչ-որ համեղ բանով:
Դասական թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է երեք բաղադրիչներից՝ շաքարավազ, ալյուր և ձու: Թխվածքաբլիթի զանգվածին չի կարելի ավելացնել ոչ սոդա, ոչ փխրեցուցիչ։ Հացաբուլկեղենի շքեղությունը ձեռք է բերվում ձվերի որակյալ ծեծի միջոցով։
Բացի դասական տարբերակից, կան բաղադրատոմսեր, որոնցում հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում են ֆերմենտացված կաթնամթերք և կարագ: Այս դեպքում փխրեցուցիչի օգտագործումը պարտադիր է։
Ալյուրը պետք է մաղել, դա ոչ միայն թույլ չի տա, որ ալյուրի կտորները չմտնեն հացաթխման մեջ, այլև թթվածնով հարստացնեն, ինչը թխած ապրանքը կդարձնի ավելի նուրբ։
Միջուկում օգտագործվում են թարմ խնձորներ, որոնք կարելի է կտրատել կամ քերել։ Կարելի է օգտագործել կարամելացված կամ թխած մրգեր, ինչպես նաև խնձորի ջեմ։
Բացի այդ, թխելու ժամանակ կարող եք օգտագործել մի շարք հավելումներ։ Հացաբուլկեղենի համը տարբերվում է կակաոյից, ընկույզից և կակաչի սերմերից։ Բուրմունք ավելացնելու համար օգտագործվում են ցիտրուսային կեղև, վանիլին կամ դարչին:
Դասական բիսկվիթ խնձորի կրեմով
Եկեք թխենք բիսկվիթ դասական բաղադրատոմսով և շերտավորենք խնձորի կրեմով։
Կարկանդակի հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.
- 6 ձու;
- 200 գր. հատիկավոր շաքար;
- 160 գր. ալյուր;
- մի պտղունց վանիլին;
- 5-10 գր. կարագ կաղապարը քսելու համար։
Կրեմի համար.
- 6 խնձոր;
- 200 գր. ճարպային թթվասեր (առնվազն 20%);
- 180 գր. Սահարա;
- 1 լրիվ ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- 0,5 գդալ աղացած դարչին։
Առանձնացրեք սպիտակուցները՝ լցնելով ամանի մեջ, որի վրա ոչ մի կաթիլ ճարպ չկա։ Հակառակ դեպքում, դուք չեք կարողանա ծեծել դրանք փափուկ զանգվածի:
Մենք սկսում ենք աշխատել հարիչի հետ՝ նախ սահմանելով հարիչերի պտտման նվազագույն արագությունը։ Երբ մակերեսին հայտնվի թեթեւ փրփուր, աստիճանաբար ավելացրեք 100 գրամ։ շաքարավազ, մինչդեռ հարելու արագությունը բարձրացնելով սկզբում միջին, իսկ հետո՝ առավելագույնի։ Գործընթացը կարող է ավարտվել, երբ ձևավորվի կայուն փրփուր, որը չի շարժվում, նույնիսկ եթե ամանը ուժեղ թեքված է:
Մեկ այլ ամանի մեջ մանրացրեք դեղնուցները՝ վանիլինի ավելացմամբ և մնացած 100 գր. Սահարա. Այս զանգվածը կարող եք հարել հարիչով, կամ պարզապես պատառաքաղով մանրացնել։ Սպիտակ փրփուրի մոտ մեկ երրորդը լցնում ենք դեղնուցի զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնում ենք սպաթուլայի հետ՝ շարժվելով ներքևից վերև։
Խորհուրդ. Սպիտակուցները հարելու համար ամանի մեջ խառնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրա ներքին մակերեսը սրբել կիտրոնի հյութով թաթախված անձեռոցիկով։
Ավելացնում ենք ալյուրը և շարունակում ենք հունցել նույն կերպ, մինչև ձևավորվի թեթև զանգված՝ առանց գնդիկների։ Ավելացնել մնացած սպիտակները և նորից խառնել։ Խառնուրդը չի կարելի շրջանաձև խառնել, քանի որ դա կարող է բացասաբար ազդել թխած մթերքի փարթամության վրա։
20-22 սմ տրամագծով կաղապարի հատակը (ավելի մեծ տրամագծով կաղապարի մեջ թխումը ցածր կլինի) ծածկում ենք թխելու յուղապատ թղթի շրջանակով։ Ուղղակի կողքերը յուղով քսեք։ Լցնել թխվածքաբլիթի խառնուրդը, այն պետք է լրացնի ճաշատեսակը ոչ ավելի, քան ծավալի երկու երրորդը:
Եփել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։ Թխելու ընթացքում առաջին կես ժամը չբացեք ջեռոցը, հակառակ դեպքում տորթը կընկնի։ Կես ժամից կրակն իջեցնում ենք մինչև 150 աստիճան և շարունակում ենք եփել ևս 15-20 րոպե։ Հետո կրակն անջատեք, ջեռոցի դուռը մի փոքր բացեք, բայց կաթսան մի հանեք։ Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կարող է պատճառ դառնալ, որ թխված ապրանքները կորցնեն իրենց փափկությունը: Սառեցված բիսկվիթը երկու-երեք շերտի ենք բաժանում և քսում ենք խնձորի կրեմով։
Խորհուրդ. Որպեսզի թխվածքը կտրելուց առաջ չփխրվի, խորհուրդ է տրվում բիսկվիթը պահել սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 8 ժամ։
Կրեմը պատրաստելու համար խնձորները մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացնել ու շաքարավազ ավելացնել։ Եփել մինչև փափկի մոտ 5 րոպե, սառչել և քամել օշարակը: Խառնուրդը բլենդերով ծակեք կամ ուղղակի տրորեք խյուսով, որպեսզի ստացվի խյուս (վերջին դեպքում կրեմը տարասեռ կլինի՝ ներառելով մրգի կտորները)։ Թթվասերը հարում ենք շաքարավազի ավելացված փոշու հետ և միացնում խնձորի մածուկի հետ։ Խառնել և օգտագործել որպես թխվածքաբլիթի շերտ։
- 1 բաժակ թթվասեր;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
- 1,5 բաժակ ալյուր;
- աղացած կոտրիչ և մի քիչ կարագ կաղապարի համար;
- 2 խնձոր։
Թթվասերը հարում ենք շաքարավազի և թխում փոշու ավելացման հետ։ Ապա աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։
Կտրեք պտուղը խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Տեղադրել ջերմակայուն ամանի մեջ, որը պատված է յուղով և շաղ տալ աղացած կոտրիչով: Մրգերի վերևում ծեծեք թեթև թխվածքաբլիթի խառնուրդը: Եփել 180 աստիճանով առնվազն կես ժամ։
Խնձորի բիսկվիթ կեֆիրով
Բիսկվիթ թխելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 մլ կեֆիր;
- 2 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ շաքարավազ;
- 100 մլ նուրբ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
- 2 ձու;
- 2 խնձոր;
- 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին։
Խմորը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Թվարկված բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ալյուրի և խնձորի, դնել ամանի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հարել մինչև հարթ: Այնուհետև ալյուրը լցնել մաղի միջով և նորից հունցել։
Խնձորները բաժանում ենք 4 մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուր շերտը խաչաձեւ կտրատում ենք բարակ կտորների։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի խառնուրդի մոտավորապես կեսը լցնում ենք յուղած ջերմակայուն ամանի մեջ։ Այնուհետև շարել մրգի կտորները և շաղ տալ դարչինով։ Մնացած խմորով ամբողջությամբ պատում ենք մրգային շերտը։
Եփել ջեռոցում մեկ ժամից մի փոքր պակաս 160 աստիճան ջերմաստիճանում։
Խնձորի բիսկվիթ կաթնաշոռով
Պատրաստվում է խնձորով բիսկվիթի մեկ այլ տարբերակ. Նման խմորեղենն ունի ներդաշնակ համ, բացի այդ, դրանք հարստացնում են օրգանիզմը կալցիումով, ուստի կարկանդակը հատկապես օգտակար է երեխաների համար։
Կարդացեք նաև. Կարկանդակ խնձորով և սեմոլինով - 15 բաղադրատոմս քաղցրավենիքի համար
Հիմքի համար ձեզ հարկավոր է.
- 5 ձու;
- 1 երեսպատված բաժակ ալյուրից և հատիկավոր շաքարից։
Լրացման համար.
- 300 գր. կաթնաշոռ, ընտրել առնվազն 5% յուղայնությամբ արտադրանք;
- 75 գր. Սահարա;
- 50 գր. կարագ;
- 5 միջին չափի խնձոր։
Թխվածքաբլիթի հիմքը պատրաստվում է խառնիչով։ Ձուն հարել ավելացված հատիկավոր շաքարի հետ, ապա ավելացնել ալյուրը։ Առաջին փուլում շատ կարևոր է խառնուրդը լավ հարել, քանի որ կարկանդակի փարթամությունը կախված է դրանից։ Հետեւաբար, դուք պետք է ծեծեք խառնուրդը առնվազն հինգ րոպե:
Կաթնաշոռը պետք է հարել բլենդերի հետ՝ ավելացնելով կարագ (շատ փափուկ) և հատիկավոր շաքար։ Եթե բլենդեր չունեք, ապա պետք է պարզապես մանրացնել այս զանգվածը՝ փորձելով ապահովել, որ կաթնաշոռի մեծ կտորներ չմնան։ Խնձորները կտրվում են կամայական ձևի բարակ կտորներով:
Ջերմակայուն ուտեստը, որի մեջ թխելու ենք թխվածքաբլիթը, յուղով քսում ենք, իսկ ներքն ու կողքերը թեթև ալյուրով քսում ենք։ Խմորի մոտ մեկ երրորդը լցնել ներքևի մասում, այնուհետև դնել խնձորի շերտերը: Այնուհետև լցնել թխվածքաբլիթային զանգվածի երկրորդ երրորդ մասը, վրան քսել կաթնաշոռի զանգվածը։ Կաթնաշոռի շերտը ծածկում ենք խմորով։ Եփել 160 աստիճանով 50-60 րոպե։
Բանանի թխվածքաբլիթ
Խնձորի բիսկվիթը կարելի է պատրաստել այլ մրգերի ավելացումով։ Բանանով թխելը շատ բուրավետ է ստացվում։
Դրա պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն բաղադրիչներ։
- 4 ձու;
- մի բաժակ հատիկավոր շաքար և ալյուր;
- 1-ական բանան և 1-ական խնձոր։
Կարկանդակ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Կարող եք անմիջապես միացնել ջեռոցը, քանի որ այն 160 աստիճան տաքացնելու համար կպահանջվի առնվազն 10 րոպե, և այս ընթացքում կարող եք ժամանակ ունենալ խմորը պատրաստելու համար։
Կաղապարը պետք է յուղել և փոշոտել ալյուրով։ Փոխարենը կարող եք ափսեի հատակը յուղապատ թխելու թղթով շարել։
Թխվածքաբլիթի խմորը կպատրաստվի պարզեցված տեխնոլոգիայով։ Այսինքն՝ սպիտակուցը չենք առանձնացնի, այլ ձվերը կջարդենք հարիչի մեջ, ավելացնենք շաքարավազը և միացնենք հարիչը։ Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի փարթամ և թեթև զանգված։ Մաղով ալյուրը լցնել մեջը, զգուշորեն խառնել։
Պատրաստի թխվածքաբլիթային զանգվածին ավելացրեք մրգի կտորներ։ Խնձորները կտրատել բավականին մեծ խորանարդիկների, իսկ բանանները՝ շրջանակների։ Պտուղը խառնել խմորի հետ և այս խառնուրդը լցնել պատրաստված ամանի մեջ։ Կարկանդակը եփելու համար պահանջվում է 35-40 րոպե։
Նմանատիպ կարկանդակ կարելի է թխել՝ օգտագործելով տանձ, կեղևավորված մանդարինի կտորներ, թակած պահածոյացված դեղձ կամ այլ մրգեր՝ բանանի փոխարեն:
Բիսկվիթ՝ կարամելացված խնձորով
Դասական ֆրանսիական աղանդերի Tarte Tatin-ի տարբերակը կարամելացված խնձորով բիսկվիթ է:
20-22 սմ տրամագծով դեսերտ թխելու համար անհրաժեշտ է.
- 2 մեծ խնձոր;
- 6 լրիվ ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 0,25 գդալ դարչին;
- 3 ձու;
- բայց խմորի համար մի բաժակ հատիկավոր շաքար և ալյուր;
- թխելու համար ուտեստները պատրաստելու համար՝ մի գդալ կարագ և մի քիչ ալյուր։
Միացրեք ջեռոցը՝ տաքացման ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։ Կաղապարի հատակը և պատերը յուղով քսել և փոշիացնել քիչ քանակությամբ ալյուրով։
Վեց ճաշի գդալ շաքարավազ լցնել հաստ պատերով կաթսայի մեջ և ավելացնել երկու ճաշի գդալ ջուր։ Խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա, եփել մինչև կարամելացման գործընթացը սկսվի։ Դուք կարող եք որոշել այս գործընթացի սկիզբը գույնի փոփոխությամբ: Դա տեղի կունենա միջինում արագ, դուք պետք է եփեք կարամելը մոտ երկու րոպե:
Խորհուրդ. Շատ կարևոր է կարամելը շատ չեփել, այլապես փափուկ զանգվածի փոխարեն կարող է հայտնվել պինդ կոնֆետի նման մի բան։
Պատրաստի կարամելը լցնել պատրաստված ամանի մեջ, որում թխվելու է տորթը։ Դարձրեք խնձորի կտորները՝ փորձելով դրանք հավասար շրջանակներով դասավորել։
