Թթու կաղամբը լավ է առաջին ուտեստների, աղցանների և հիմնական ուտեստների մեջ։ Բացի այդ, դա օգտակար է: Ես ձեզ առաջարկում եմ հայտնի կողմնակի ճաշատեսակի բաղադրատոմս, որը հաճախ պատրաստվում է տանը՝ թթու կաղամբով շոգեխաշած կարտոֆիլ: Որպեսզի ճաշատեսակը ձանձրալի չթվա, մի քիչ քրքում ավելացրեք, կստանաք ախորժելի գույն, և ոչ ոք չի հրաժարվի նման համեղից :)
Շոգեխաշը պատրաստելու համար թթու կաղամբկարտոֆիլով պատրաստել թթու կաղամբ, սոխ, արևածաղկի ձեթ, կարտոֆիլ, ջուր, աղացած պղպեղ և քրքում։ Քանի որ թթու կաղամբն ինքնին աղի է, ես աղ չեմ լցնում, բայց դուք որոշեք ըստ ճաշակի։
Այսպիսով, սոխը (փոքր խորանարդիկները) տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, ավելացնել աղաջրից քամած թթու կաղամբը։ Ես հանում եմ պղպեղն ու դափնու տերեւը, բայց գազարը ողջունելի է թթու կաղամբի մեջ :)
Տապակել սոխը և թթու կաղամբը մինչև կաղամբը փափկի։
Կարտոֆիլը (խոշոր խորանարդիկները) դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։
Կարտոֆիլի վրա դնել տապակած թթու կաղամբի շերտը։ Շաղ տալ կաղամբը աղացած պղպեղև քրքում:
Լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ տաք ջուրթեյնիկից և առաջին 10 րոպեն եփել կարտոֆիլն ու թթու կաղամբը՝ առանց կափարիչը բարձրացնելու։ Այնուհետև խառնեք կարտոֆիլը, նայեք հեղուկի քանակին, երբ այն արագ գոլորշիանա, ավելացրեք ավելի շատ ջուր, փակեք կափարիչը և եփեք ուտեստը մինչև ամբողջովին եփվի։
Երբ կարտոֆիլն ու թթու կաղամբը պատրաստ լինեն, ուտեստը կարելի է մատուցել - հրավիրեք բոլորին սեղանի շուրջ :)
Եվ, իհարկե, բարի ախորժակ:
Ճաշատեսակը նիհար է, ուստի կենդանական ճարպեր չենք օգտագործում։ Ըստ էության, սա նույն խոզուկն է: Կարտոֆիլը ստացվում է խրթխրթան, խրթխրթան, մի փոքր կաղամբի թթվայնությամբ: Ճաշատեսակը շատ պարզ է, բայց նաև շատ համեղ։ Ապրանքները ամենապարզն ու մատչելին են:
Տապակած կարտոֆիլը, հավանաբար, ամենաշատն է հայտնի ուտեստռուս ընտանիքներում. Սնկով ու մսով կարելի է պատրաստել, բայց կաղամբով մատներդ կլիզես։ Այս ուտեստը նաև հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար. տղամարդիկ, որպես կանոն, այնքան էլ չեն սիրում ծոմ պահել:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- կարտոֆիլ - 500 գրամ;
- թթու կաղամբ - 300 գրամ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչի - համտեսել;
- բուսական յուղ - 6-8 ճաշի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց;
- աղ – 1 պտղունց։
Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը թթու կաղամբով պահքի սեղանի համար
- Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի կտրատել և դնել բուսայուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։
- Խորհուրդ. Եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը տապակվի և ոսկե դարչնագույն լինի, ապա պետք է մի փոքր հնարքի դիմել։ Լցնել կտրատած կարտոֆիլը ամանի մեջ և լցնել սառը ջուրեւ թողնել 20 րոպե, որպեսզի ավելորդ օսլան հեռացվի։ Հետո չորացնում ենք ու սկսում ենք տապակել։
- Տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը, աղ.
- Ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը և խառնել։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը մի փոքր շագանակագույն դառնա։
- Թթու կաղամբը դնել թավայի մեջ՝ քամելով ամբողջ աղաջուրը։ Խառնել, պղպեղ անել, ծածկել կափարիչով և մի փոքր նվազեցնել կրակը:
- Խորհուրդ. , տանը կարող եք դիտել մեր կայքը։
- Կաղամբը եփում ենք 5-7 րոպե, ապա կաթսան կրակից հանում։
- Մատուցել տաք վիճակում, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Բարի ախորժակ բոլորին։
Կաղամբը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ և՛ թարմ, և՛ աղած։ Այսօր ձեզ կներկայացնեմ կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմսը, որը կներառի նաև գազար և սոխ։ Այնքան շոգեխաշած թթու կաղամբ- իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ է մսային ուտեստներ, ինչպես նաև միսեղեն չուտողների համար և պահքի օրվա ուտեստ։
Պահանջվող ապրանքներ.
- Կաղամբ - 1 կգ
- Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
- Բուսական յուղ - 6 tbsp.
Ինչպես պատրաստել.
- Լվացեք կարտոֆիլը և եռացրեք մինչև կեղևը (կեղևով) փափկի:
- Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կեղևը մաքրեք և կտրատեք սոխը խորանարդի մեջ։ Նաև կեղևացրեք և քսեք վրան կոպիտ քերիչգազար.
- Այնուհետև տաքացրեք տապակը (կամ հաստ պատերով այլ նմանատիպ ուտեստ), լցրեք մեջը 6 ճաշի գդալ։ բուսական յուղ. Այնուհետև սոխը տապակել վրան՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Այնուհետև սոխին ավելացրեք քերած գազար և եփեք դրանք միասին կափարիչի տակ 5 րոպե։
- Թթու կաղամբը քամել և անհրաժեշտության դեպքում քամոցով լվանալ ջրով։ Անհրաժեշտ է ողողել, եթե այն չափազանց թթվային է։ Այնուհետև այն ավելացրեք սոխով և գազարով կաթսայի մեջ և ամբողջը խառնելով եփեք մոտ 20 րոպե։
- Եփած կարտոֆիլը մաքրել, կտորների կտրել, այդ 20 րոպեից հետո մնացածի հետ ավելացնել կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել աղ, պղպեղ և 1 թեյի գդալ շաքարավազ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և շարունակել եփ գալ ևս 10 րոպե։ Աղ ավելացնել՝ կախված կաղամբի աղիությունից։
Թթու կաղամբի օգուտները
1. Բնական խմորման կամ խմորման արդյունք է, որը պահպանման գերազանց միջոց է սննդամթերք. Այս ցածր կալորիականությամբ դելիկատեսն ավելի առողջարար մթերք է, քան հում բանջարեղեն, հակաքաղցկեղային գործակալների՝ իզոթիոցիանատների մակարդակի բարձրացման պատճառով։
2. Ամրացնում է օրգանիզմի իմունային համակարգը։
3. Բարելավում է մարսողությունը։
4. Նվազեցնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների վտանգը։
5. Նման ուտեստների օգտագործումը նվազեցնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը։
6. Սա ստամոքսի խոցի հիանալի կանխարգելում է։
Ինչպե՞ս պատրաստել թթու կաղամբ:
Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է տասը կիլոգրամ կաղամբ, երեք հարյուր գրամ գազար, երկու հարյուր հիսուն գրամ: աղ, դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղսիսեռ
Նախապատրաստում
Թթու թթու պատրաստելու համար ընտրեք կաղամբի մեծ գլուխներ, իսկ ավելի լավ է դրանք ուշ սորտեր լինեն։ Հեռացրեք վերին տերևները: Կաղամբը կտրում ենք սուր երկար դանակով, դրա համար կարող եք օգտագործել նաև հատուկ մանրացնող սարք։ Կաղամբի շերտերի լայնությունը պետք է լինի մոտ երեքից հինգ միլիմետր: Գազարը մաքրում ենք, շերտերով կտրատում կամ քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
Դուս էմալապատ թավայիկամ մի դույլ եռման ջուր, ներքևում տեղադրեք ամբողջ կաղամբի տերեւները։ Այնուհետև հարկավոր է մանրացված կաղամբն ու գազարը տեղափոխել էմալապատ լայն ավազանի մեջ՝ աղացնել դրանք, հյութը պետք է հայտնվի։ Այժմ ավելացրեք դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ և ամեն ինչ դրեք պատրաստված ամանի մեջ։ Կաղամբն ավելի ամուր դրեք, այնուհետև ծածկեք կաղամբի ամբողջական տերևներով և սպիտակեղենի անձեռոցիկով և թեքեք ափսեի կամ հարթ ափսեի չափ փայտե շրջանակի վրա։
Կաղամբով կերակրատեսակները դնում ենք զով տեղում՝ բովանդակությունը փայտե փայտով օրական երկու անգամ ծակելով՝ հասնում ենք միատեսակ խմորման գործընթացի։ Սա կհեռացնի առաջացած գազերը։ Մի մոռացեք նաև, որ կտորը պարբերաբար լվացեք: Երբ խմորման գործընթացն ավարտվում է, կաղամբը նստում է. մենք նրբաճաշակ ուտեստները տեղափոխում ենք ավելի զով սենյակ, այստեղ կաղամբը կարելի է պահել մինչև ուշ գարուն:
Ինչպե՞ս շոգեխաշել թթու կաղամբը կարտոֆիլով:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կգ թթու կաղամբ, 5 կարտոֆիլ, մեկ գազար և մեկ թեյի գդալ։ շաքարավազ, վեց ճ.գ. արևածաղկի ձեթ. Պատրաստվելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։
Լվացեք կարտոֆիլը և եռացրեք կեղևի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի: Մաքրեք գազարը, ողողեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ սոխը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հինգ րոպե հետո ավելացնել գազարն ու տապակել նույնքան ժամանակ։
Թթու կաղամբը քամել, անհրաժեշտության դեպքում լվանալ ջրի տակ։ Այնուհետև այն միացնում ենք տապակած բանջարեղենի հետ և մոտ տասնհինգից քսան րոպե պահում ենք տապակի մեջ։ Բանջարեղենին ավելացնել կարտոֆիլը՝ խաշած կեղևի մեջ, կեղևազրկված և կտորների կտրատած։ Դելիկատեսին ավելացնել աղ, պղպեղ և շաքարավազ։
Ամեն ինչ խառնեք, եփեք այս համեղը մինչև եփվի: Մենք հաճույքով ենք ուտում:
Մսով
Առանձին տապակել կողոսկրերը կամ մսի կտորները, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Այնուհետև եռացրեք կարտոֆիլը, լվացած, կեղևազրկված և խոշոր խորանարդի կտրատած։ Առանձին բուսայուղով տապակի մեջ եփեք թթու կաղամբը։ Այնուհետև վրան ավելացրեք խաշած կարտոֆիլ և եփած միս կամ կողիկներ։ Շարունակեք եփ գալ, մի քիչ ավելացնել տոմատի մածուկ, ջրով նոսրացված։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ: Պատրաստի ուտեստհամեղ ուտել թթվասերով.
Պահքի ուտեստգրառմանը
Մեզ կպահանջվի կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, մեկ գլուխ սոխ, մեկ բաժակ արեւածաղկի ձեթի երրորդ մասը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև քառորդ բաժակ ջուր և հինգ հարյուր հիսուն գրամ թթու կաղամբ։
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և ամբողջությամբ եռացնել կամ կտրատել։ Մաքրել սոխը և լվանալ, կտրատել երկու մասի և յուրաքանչյուրը մանր կտրատել։ Կաթսա դնել վառարանի վրա և մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ - սոխը տապակել մինչև փափկի, դա կտևի մի քանի-երեք րոպե: Այնուհետև ավելացնել թթու կաղամբը և լցնել ջրի մեջ՝ եփ գալ կափարիչի տակ մոտ տասնհինգ րոպե:
Միավորել կարտոֆիլի հետ, շարունակել եփ գալ ևս տասնհինգ-քսան րոպե, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Արդյունքը շատ համեղ ու հյութալի դելիկատես է, որը կատարյալ է պահքի համար։
Տատյանա, www.site
Видео «Շոգեխաշած թթու կաղամբ կարտոֆիլով և մսով».
Թթու կաղամբն ինքնին համեղ է և նույնիսկ շոգեխաշած. այն ունիվերսալ է, քնքուշ: դիետիկ ուտեստ. Կարտոֆիլով շոգեխաշած թթու կաղամբը լավ է, քանի որ համեղ կողմնակի ճաշատեսակմիս, և շատ հաճելի է ուտել այս նիհար ուտեստը:
Բաղադրությունը:
- մի քիչ սամիթ,
- 200 գ թթու կաղամբ,
- դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի,
- 2 գազար,
- 4 կարտոֆիլ,
- 1 սոխ.
Պատրաստում:
1. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Այս բանջարեղենը դնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել երկու րոպե։
2. Լվացեք թթու կաղամբը՝ աղաջուրը հեռացնելու համար: Այնուհետև այն ավելացրեք գազարին և սոխին։ Ծածկեք տապակը և եփեք քսան րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ ուտեստը խառնելով։
3. Հաջորդը տապակի մեջ դնել բարակ կտրատած կարտոֆիլը։ Աղ, ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ։ Խառնել և եփ գալ այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Մոտ քսան րոպե է։ Եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի արագ եփվի, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
4. Պատրաստի կարտոֆիլն ու կաղամբը դնել ափսեների վրա և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Սա հրաշալի ուտեստ է և երկրորդ օրը ոչ պակաս համեղ կլինի։
Այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ չեն պահում, նման կաղամբով կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի երշիկի կամ ցանկացած մսի համար։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս թթու կաղամբի սուր թթվայնությունը և հարուստ համը, ապա նախքան շոգեխաշելը կարող եք հարթեցնել այս համը՝ նախապես ջրի մեջ թրջելով կաղամբը։
Ինչպես աղել և խմորել սպիտակ կաղամբփոքր քանակությամբ տնային քաղաքային պայմաններում? Պարզ բաղադրատոմս և գործնական խորհուրդներպատրաստել համեղ և առողջարար թթու կաղամբ.
- սպիտակ կաղամբ - 2,3 կգ;
- գազար - 200 գր;
- միջին աղացած աղ - 40 գ;
- խնձոր - 50 գր;
- սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ:
Պատրաստում:Ես միշտ փորձում եմ մի քանի խնձորի կտոր դնել ամանի ներքևի մասում, որի մեջ աղում եմ կաղամբը։ Այն մի փոքր համ է հաղորդում կաղամբին և կարծիք կա, որ խնձորի հետ աղած կաղամբավելի փխրուն, քան առանց դրա: Բայց կաղամբը նույնպես լավ է ստացվում առանց խնձորի։ Խնձորները նույնպես համեղ են։
Հաջորդը, դուք պետք է քերել մաքրված գազարը կոպիտ քերիչով: Կաղամբը դանակով կամ հատուկ քերիչով մանր կտրատել։ Այնուհետեւ պետք է խառնել գազարն ու կաղամբը, ավելացնել աղը և կրկին խառնել կաղամբը։ Դա կարելի է անել մեծ ամանի մեջ կամ անմիջապես վաճառասեղանի վրա:
Աղ ավելացնելուց հետո կաղամբը պետք է արագ դնել տարայի մեջ, որում խմորվելու է կաղամբը (կաթսա կամ դույլ՝ առնվազն 3,5 լիտր տարողությամբ): կաղամբ և գազար: Մանրացված կաղամբի և գազարի ընդհանուր քաշը 2 կգ է, ուստի ես վերցնում եմ 40 գրամ աղ (դա 2 մակարդակի ճաշի գդալ է): 
Կաղամբը սերտորեն դրեք դույլի մեջ և մամլիչ սարքեք (վերևում դրեցի ափսե և դրեցի 3 լիտր բանկալոլիկով): Հյութը անմիջապես կծածկի ափսեն։ Հետագայում հյութի քանակությունը կավելանա և երկրորդ օրը մակերեսին օդային փուչիկներ կհայտնվեն։ Օրական 1-2 անգամ հոգնեցուցիչ է մամլիչը հեռացնելը և մաքուր տրիկոտաժի ասեղով կամ դանակով կաղամբը մինչև հատակ ծակել՝ դուրս հանելով օդային փուչիկները։ 
Այսպիսով, կաղամբը խմորվում է խոհանոցում 18-22°C ջերմաստիճանում 3 օր։ Ապա փորձեք կաղամբը, եթե համը լավ է, հեռացրեք մամուլը և դրեք սառնարանը (եթե սառնարանում տեղ չկա, կարող եք կիպ լցնել կաղամբը բանկաների մեջ և լցնել կաղամբի հյութով)։ Եթե կաղամբը դեռ չի խմորվել, սպասեք եւս մեկ օր։ Սառը ժամանակ խմորման պրոցեսը կավարտվի, իսկ եթե կաղամբը չդնեն սառնարան, այն կարող է շատ թթվային դառնալ ու փչանալ (ի վերջո, մեզ մոտ քիչ քանակությամբ կաղամբ կա, իսկ խոհանոցում ջերմաստիճանը սովորաբար տաք է)։ ) Բաղադրատոմսում նշում եմ պղպեղի հատիկներ։ Մի փոքր ճզմում եմ ու պառկեցնելիս դնում եմ կաղամբի արանքում։ Օգտագործեք նաև սամիթի սերմեր կամ դափնու փոքր տերևներ (մեկը կամ մյուսը): Երբ խմորվում է, կաղամբն իր համը ստանում է այս համեմունքներից: Թարմացնող, համեղ, առողջարար թթու կաղամբը պատրաստ է։ Այժմ պարզապես ավելացրեք սոխ և անուշաբույր բուսական յուղ և կարող եք վայելել:
Բարի ախորժակ:
