Մարգարիտ գարու շիլա մսով և բանջարեղենով. Գարիի համեղ շիլա մսով Գարու շիլա մսով բաղադրատոմս

Մսով համեղ գարին դասական նախաճաշ է զբոսաշրջիկի կամ ամառային բնակչի համար։ Մսով մարգարիտ գարին պատրաստելը շատ պարզ է, խորհուրդ եմ տալիս այն պատրաստել հոլանդական ջեռոցում, քանի որ այս հատիկը սիրում է այրվել, և պատրաստման ընթացքում չեք կարող բացել կափարիչը և խառնել ուտեստը։ Բաղադրատոմսի մեջ օգտագործել եմ անյուղ խոզի միս, որը կարելի է փոխարինել տավարի անյուղ մսով, այն նույնպես համեղ կլինի։ Կարելի է յուղոտ մսով գարի պատրաստել, բայց, իմ ճաշակով, այն չափազանց կալորիական կլինի։

Մարգարիտ գարին դառնում է փխրուն, խոզի միսը նուրբ է և ինքնին բաժանվում է մանրաթելերի, իսկ գազարը սոխով և լոլիկով հիանալի կերպով լրացնում է միսն ու շիլան: Մսով գարին համեղ, առողջարար և սննդարար ուտեստ է ողջ ընտանիքի համար, որը պատրաստված է մատչելի, էժան ապրանքներից:

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե
• Ծառայությունների քանակը: 4

Բաղադրիչներ մսով համեղ գարու համար

• 400 գ նիհար խոզի միս;
• 240 գ մարգարիտ գարի;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 պատիճ թարմ չիլի պղպեղ;
• 2 լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 1 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի;
• 1 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
• 25 մլ բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ.

Մսով համեղ մարգարիտ գարի պատրաստելու մեթոդ

Մարգարտյա գարին չափում ենք չորս չափաբաժնի համար, այն պահում է մոտավորապես 230-250 գրամ։

Հացահատիկը մի քանի րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ, քամեք ջուրը և սառը ջրով լվացեք ծորակի տակ։ Տապակի մեջ լցնել երկու գավաթ ջուր, լցնել մարգարիտ գարին, տապակը դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև եռա։

Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս տեսակավորել մարգարիտ գարին, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ մանր խիճիկների տեսքով անակնկալներ չլինեն։

Խիտ թակած սոխը տապակել տաքացվող զտված բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։

Սոխին ավելացնում ենք նաև խոշոր կտրատած գազար, կարող եք մի քիչ էլ նեխուր ավելացնել, եթե սիրում եք այս բանջարեղենը։

Երբ բանջարեղենը փափկի, տապակի մեջ ավելացնել խորանարդի կտրատած խոզի միսը։ Միսը և բանջարեղենը տապակել մի քանի րոպե, մինչև խոզի միսը մի փոքր թանձրանա։

Միսը և բանջարեղենը դնել եռացող մարգարիտ գարիով տապակի մեջ:

Այնուհետեւ ավելացնել թարմ չիլի պղպեղը, դափնու տերեւը, մանր կտրատած սխտորն ու լոլիկը։ Լոլիկի փոխարեն կարելի է ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ տոմատի խյուս։

Ավելացրեք աղը ըստ ճաշակի, սունելի գայլուկը և համեմի կոպիտ աղացած սերմերը հավանգի մեջ: Այս համեմունքների փոխարեն մսի համար կարող եք օգտագործել կարրի փոշի կամ աղացած կարմիր պապրիկա։

Խորոված տապակը ամուր փակել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել 1 ժամ։ Այնուհետև շիլան հանել վառարանից, փաթաթել սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի գոլորշիանա։

Մատուցեք գարին մսի հետ տաք, բարի ախորժակ։ Թարմ բանջարեղենի աղցանն ու տնական կետչուպը լավ կլրացնեն ուտեստը։

Մսով գարին կարելի է պահպանել։ Մսով և բանջարեղենով տաք շիլան պետք է լցնել ստերիլիզացված կես լիտր տարաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և դնել մեծ թավայի մեջ սրբիչի վրա։ Լցնել տաք ջուր, որպեսզի այն հասնի կախիչներին, 30 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել: Պահածոները հովացրեք և պահեք սառնարանում 1 ամսից ոչ ավել։

Այս ուտեստը կարելի է հավասարեցնել փլավին, այն նույնքան համեղ է, բարձր կալորիականությամբ և հագեցած։ Մսով գարին արագ չի պատրաստվում, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել։ Այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս հացահատիկի և մսի պատրաստման առանձին մեթոդ: Կաթսայի մեջ կեփենք մարգարիտ գարին, իսկ խոզի միսը բանջարեղենով տապակելու և եփելու ենք տապակի մեջ։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք մեկ ամանի մեջ և եփում մինչև եփելը։

Պե՞տք է արդյոք մարգարիտ գարին թրջել եփելուց առաջ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Եթե ​​ակնկալում եք ստանալ եռացրած, ավելի փափուկ շիլա և կարճ եփել, ապա պետք է արտադրանքը նախապես թրջել սառը ջրում (1 ճ/գ ձավարեղեն 1 լիտր ջուր) և թողնել ամբողջ գիշեր։ Այնուհետև քամեք մնացած հեղուկը և սկսեք եփել ձավարեղենը՝ վերցնելով անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր (1։3)։ Այս դեպքում մարգարիտ գարին կեփվի մոտ 40 րոպե։

Եթե ​​դուք սիրում եք ավելի կոպիտ մարգարիտ գարի, ոչ շատ խաշած, կամ ժամանակ չունեք ներծծվելու, ապա դրանում վատ բան չկա: Պարզապես հացահատիկի մեջ ջուր լցրեք 1:4 հարաբերակցությամբ և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի: Խոհարարությունը, որպես կանոն, տևում է ոչ ավելի, քան 1,5 ժամ։ Հատկապես հարմար է ձավարեղենը դանդաղ կաթսայում եփել։ Այս դեպքում այն ​​կեռացնենք մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, ապա կքամենք քամոցով։ Այսպիսով, մենք թույլ չենք տա, որ պատրաստման ընթացքում արտադրանքը կպչի կամ այրվի:

Բաղադրիչներ

• մարգարիտ գարի - 1,5 ճաշի գդալ:
• ջուր – մոտ 2 լ
• խոզի միս – 400 գ
• գազար – 1 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• չաման – 1 ճ.
• բուսական յուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

Գազարը մանր կտրատել (ինչպես փլավի համար)։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Տապակը կամ կաթսան բուսայուղով տաքացրեք կրակի վրա։ Ավելացնում ենք բանջարեղենը և տապակում մինչև շագանակագույն դառնան։

Մանրակրկիտ լվացեք մարգարիտ գարին: Եթե ​​որոշել եք թրջել, ապա դա արեք ուտեստը պատրաստելուց 8-12 ժամ առաջ։ Եթե ​​կարծում եք, որ կարող եք անել առանց թրջելու, պարզապես լցնել 1,5 ճ.գ. մարգարիտ գարի շատ ջրով: Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը և մարմանդ կրակի վրա կափարիչով եփել 50-60 րոպե։

Տապակի մեջ դնել կտրատած խոզի ուսը։ Դուք կարող եք ընտրել մսի այն մասը, որը ձեզ դուր է գալիս։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և հարել։ Տապակել 10 րոպե միջին ջերմության վրա։

Երբ միսը մի փոքր կարմրի, լցնել մոտ 200 մլ ջուր։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք խոզի միսը բանջարեղենով մինչև եփվի մոտ 30 րոպե։ Պատահում է, որ այն շատ արագ է դառնում փափուկ, բայց դա տեղի է ունենում նաև հակառակը։

Երբ մարգարիտ գարին եփվի, դրեք այն քամոցի մեջ և թողեք, որ ամբողջ հեղուկը դուրս գա: Այնուհետև շիլան լցնել տապակի մեջ՝ մսով և բանջարեղենով։ Խառնել։ Ավելացնել չաման (ըստ ցանկության): Կափարիչով փակեք և եփեք ևս 10-15 րոպե, որպեսզի մսով գարին համեղ և բուրավետ ստացվի։

Սա ավարտում է այս համեղ ուտեստի պատրաստումը։ Կրակից հանելուց հետո թող մի քիչ ծածկված նստի։

Ծառայել գարին խոզի մսի հետ տաք վիճակում՝ մեծ քանակությամբ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Նշում

• Եթե ​​մարգարիտ գարին նախապես թրջում եք, ապա պետք չէ այն միսից առանձին եփել։ Խոզի միսը տապակվելուց հետո ավելացնել թրջած ձավարեղենը, ավելացնել ջուրը 1։3 հարաբերակցությամբ և եփել մսի հետ կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
• Դուք կարող եք համեմունքներ ավելացնել այս բաղադրատոմսին ըստ ճաշակի: Օրինակ, փլավի համար համեմունք օգտագործելով, դուք ոչ միայն կբարձրացնեք ճաշատեսակի համը, այլև ավելի պայծառ տեսք կունենաք: Մարգարտյա գարու մեջ կարելի է նաև մի ամբողջ գլուխ սխտոր դնել, ինչպես ընդունված է փլավ պատրաստելիս։

Նախկինում ես միայն մարգարիտ գարիից կուտիա էի պատրաստում։ Ինչպես բոլորը, նա անհիմն, բայց հաստատակամորեն համարում էր այն շիլայի համար երկրորդ կարգի հումք, որը հարմար է միայն անպարկեշտ զինվորական խոհանոցի համար: Այնուամենայնիվ, ոչ վաղ անցյալում ես հանդիպեցի Պոխլեբկինի գրքից մի էջ, որտեղ նա բառացիորեն երգում է մարգարիտ գարու շիլա, և այս ապրանքի նկատմամբ սպորտային հետաքրքրությունը տիրեց ինձ: Մի պարկ մարգարիտ գարի գնվեց և շուտով փորձվեց։
Պետք է ասել, որ ես հազվադեպ եմ համբերություն ունենում խստորեն հետևելու այլ մարդկանց բաղադրատոմսերին, ուստի ես չեմ պատրաստել շիլան այնպես, ինչպես նկարագրված է Պոխլեբկինի գրքում, այլ հետևել եմ իմ ինտուիցիային և փորձին, որոնք ինձ չեն թողել: Մսով մարգարիտ գարու շիլան հիանալի ստացվեց, հացահատիկի առաջին կիլոգրամը արագ անցավ, և նոր ուտեստը վստահորեն դարձավ իմ սիրելիներից մեկը: Ես ձեզ հետ կիսվում եմ այս բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• 200 գ խոզի միս,
• 1 մեծ սոխ,
• 1 գազար,
• 1,5 բաժակ մարգարիտ գարի,
• Աղ,
• աղացած պղպեղ,
• դափնու տերեւ.

Խոհարարության գործընթացը.

Նախ պատրաստում եմ մսով մարգարիտ գարու շիլա փլավի սկզբունքով, այսինքն՝ միսն ու բանջարեղենն առանձին եմ եփում։ Բայց քանի որ մարգարիտ գարին երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար, ի տարբերություն բրնձի, ես այն նաև առանձին եփում եմ մինչև գրեթե պատրաստ լինի, իսկ հետո միսը և հացահատիկը միասին եփում եմ մինչև ցանկալի խտությունը: Այս տարբերակն ամենահուսալին է, քանի որ մսի և ձավարեղենի պատրաստման ժամանակը միմյանցից կախված չեն՝ շիլան չի եփվի, իսկ միսը հում չի մնա։

Այսպիսով, նախ միսը կտրատում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ։ Այնուհետեւ նույն տապակի մեջ մսի հետ միասին թեթեւակի տապակել սոխն ու գազարի մեծ կտորները։ Ամեն ինչ լցնել ջրով և եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև միսը եփվի: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ջուր ավելացնել այնքան, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի միսը փափուկ լինի։ Եփելու վերջում դուք պետք է ստանաք թանձր սուս, որի մեջ սոխը գրեթե չի երևում։ Աղացրեք այս սուսը, ավելացրեք դափնու տերեւ, աղացած պղպեղ և ժամանակավորապես մի կողմ դրեք։

Առանձին պատրաստել հացահատիկը։ Կարող եք նախօրոք թրջել, բայց եթե մոռացել եք կամ ժամանակ չունեիք դա անելու, լավ չէ, պարզապես պետք է մի փոքր երկար եփեք:

Նախ, երեք բաժակ ջուր լցնել մարգարիտ գարու մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև դուք պետք է նայեք պատրաստվածության աստիճանին, արդյոք անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել (քանի որ հատիկը կարող է տարբեր լինել, իսկ հացահատիկը կարող է հատուկ մշակվել արագ եփելու համար):

Պատրաստի եփած հացահատիկը կարծես ամբողջական ձավարեղեն է, բայց դառնում է փափուկ: Սրանից հետո գարու հետ կաթսայի մեջ լցնում ենք մսի սուսը և եփում ևս 10-15 րոպե (եթե սուսը ավելացնելուց առաջ շիլայի մեջ ավելորդ ջուր է եղել, ապա այն պետք է գրեթե ամբողջությամբ քամվի)։

Թող պատրաստի շիլան եփվի:

Շնորհակալություն Նատալիային բաղադրատոմսի և լուսանկարի համար։

Ոչ բոլորը գիտեն, որ մարգարիտ գարին սովորական գարի է՝ մաքրված թեփից։ Հին ժամանակներից այս հացահատիկը համարվում էր ուժի, եռանդի և լավ տրամադրության աղբյուր։ Շատերը պնդում էին նաև, որ գարին նպաստում է մարդկանց մոտ ինտելեկտի բավականին բարձր մակարդակի զարգացմանը: Իսկ մսով մարգարիտ գարին նույնպես բավականին հագեցնող ուտեստ է։

Համեղ ուտեստ ջեռոցից

Սովորաբար տանը շիլան եփում են վառարանի վրա, բայց մսով գարին ավելի լավ է պատրաստել ջեռոցում։ Սա զգալիորեն հեշտացնում է գործընթացը և նվազեցնում դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ ժամանակը:

Այս փաստը շատ կարևոր է։ Ընտանիքին համեղ ընթրիք կերակրելու համար տնային տնտեսուհին պետք է ունենա.

400 գրամ մարգարիտ գարի, մեկուկես լիտր ջուր, 3 հատ հավի ֆիլե, 1 գազար, 1 սոխ, աղ, դափնու տերեւ և ցանկացած սովորական համեմունք։

Այն պետք է պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Նախորդ գիշերը գարին դասավորել, ջրով լցնել ու գիշերը թողնել, որ գարին մի քիչ ուռչի։
2. Գործընթացը սկսվում է մսի վերամշակմամբ։ Այն պետք է լվանալ, ապա մանր կտրատել։ Դրանից հետո դրանց վրա ցանել համեմունքներ, աղ, լավ խառնել և թողնել 10 րոպե։
3. Այս ընթացքում կարող եք ժամանակ ունենալ գազարը քերել և մանր կտրատել սոխը։
4. Պատրաստի միսը տապակել տապակի մեջ մինչև կիսաեփը։ Այնուհետև վրան ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը և ամեն ինչ միասին մի փոքր եփեք։
5. Տապակը հանում ենք կրակից և տաք խառնուրդին ավելացնում մարգարիտ գարին։ Զգուշորեն տեղափոխեք ամեն ինչ:
6. Արտադրանքի խառնուրդը դնել կաթսաների մեջ և դնել ջեռոցում մոտ 30 րոպե մոտ 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Պատրաստի ուտեստը հանում ենք և թողնում, որ սառչի 15 րոպե։ Այժմ դուք կարող եք այն դնել սեղանի վրա:

Մսով այս մարգարիտ գարին հաստատ բոլորին դուր կգա։ Իսկ կաթսայից ուտելն էլ ավելի հաճելի կլինի։

Շիլա վառարանի վրա

Մսով գարին անպայման չի նշանակում հավի հետ։ Տավարի միսը նույնպես կատարյալ է ճաշ պատրաստելու համար: Այո, կարող եք նաև առանց հացահատիկի թրջելու։ Այս դեպքում աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է.

0,5 բաժակ գարի, 200 գրամ տավարի միս, աղ, 1 փոքր գազար, 1 միջին չափի սոխ, համեմունքներ և կարագ։

Խոհարարության քայլերի հաջորդականությունը.

1. Հացահատիկը հենց սկզբից պետք է մանրակրկիտ ողողել սառը ջրով։ Հետո նորից ջրով լցնել ու դնել վառարանի վրա, որ եփվի։ Եփել թույլ կրակի վրա մինչև գրեթե ամբողջությամբ եփվի, այնուհետև նորից լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել, ապա տապակել յուղի մեջ խորը տապակի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ, եռման ջուր (կամ արգանակ) և մի փոքր եռացնել։ Լցնել մարգարիտ գարին տաք խառնուրդի մեջ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:
3. Առանձին տապակի մեջ թեթև տապակել մսի կտորները և ավելացնել եռացող շիլան։ Թողեք բաղադրիչները միասին եփվեն 10 րոպե։

Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով դնել ուտեստը ափսեների վրա և սպասել գովասանքի արժանի խոսքերի:

Մարգարիտ գարու շիլայի նոր տարբերակ

Նույն ուտեստի սովորական պատրաստման տարբերակները հաճախ ձանձրալի են դառնում: Բայց իսկական տնային տնտեսուհին միշտ պատրաստ է ցույց տալ իր երեւակայությունը, իսկ հետո սովորական մսով մարգարիտ գարին, որի բաղադրատոմսը հայտնի է բոլորին, կարող է իսկական արվեստի գործի վերածվել։ Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

600 գրամ թարմ միս (տավարի կամ խոզի միս), 2 գազար, 50 գրամ նեխուր, 1 բուլղարական պղպեղ, աղ, 85 գրամ բուսական յուղ, պղպեղի հատիկներ, խոտաբույսեր (մաղադանոս և սոխ), 1 դափնու տերեւ։ Մարգարիտ գարու քանակությունը կախված չէ այլ ապրանքներից։

Խոհարարության գործընթացի առաջընթացը.

1. Լվացված հացահատիկը լցնել սառը ջրով 10-12 ժամ։ Այնուհետև ամբողջությամբ ցամաքեցնել այս ջուրը և մի քանի անգամ մանրակրկիտ ողողել հացահատիկը, որպեսզի չկպչի և չայրվի: Պատրաստի գարին լցնել կաթսայի մեջ, նորից լցնել ջուրը և դնել վառված վառարանի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և շիլան եփեք մեկ ժամ։
2. Առանց ժամանակ կորցնելու կարող եք սկսել պատրաստել մնացած բոլոր ապրանքները։ Գազարն ու նեխուրը քերել, պղպեղն ու սոխը խորանարդի կտրատել, միսը դանակով մանր կտորների բաժանել (ինչպես գուլաշի դեպքում)։
3. Ավելի լավ է եփել կաթսայում։ Նախ անհրաժեշտ է միսը տապակել ձեթի մեջ 5-6 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել նախապես պատրաստված բանջարեղենն ու համեմունքները, խառնել և տապակել բոլորը միասին ևս 5 րոպե։
4. Մթերքի վրա ջուր լցնել այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի ու կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև պետք է կրակն իջեցնել և խառնուրդը թողնել 40 րոպե եփվի (տավարի մսի համար՝ մեկուկես ժամ):
5. Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել ձավարեղենը, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, պղպեղ և ամեն ինչ խառնել։

Մսով հիանալի մարգարիտ գարի է պատրաստում։ Բաղադրատոմսը կարող է ճշգրտվել ըստ ցանկության։

Ամենապարզ տարբերակը

Նրանց համար, ովքեր քիչ ժամանակ են անցկացնում խոհանոցում և ընդհանրապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել գարի մսով, հարմար է կիսաֆաբրիկատների օգտագործման տարբերակը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 տուփ սովորական մսային շոգեխաշել, 250 գրամ մարգարիտ գարի, մի երկու պճեղ սխտոր, աղ, բուսական յուղ, 2 գլուխ սոխ և գազար։

Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ.

1. Լվացված հացահատիկը 5-8 ժամ թրմեք ջրի մեջ (ավելի լավ՝ նույնիսկ ավելի երկար)։
2. Կտրել սխտորը, գազարն ու սոխը (ցանկացած հայտնի մեթոդով):
3. Գարին ողողում ենք, նորից լցնում ենք թարմ ջուր և եռում ենք վառարանի վրա։ Այնուհետև աղ ավելացնել և եփել 20 րոպե։ Պատրաստի հացահատիկը պետք է դրվի քամոցի մեջ։
4. Տապակել գազարն ու սոխը յուղի մեջ տապակի մեջ։ Այնուհետև ավելացրեք պատրաստի հացահատիկը, սխտորը և ամեն ինչ խառնեք։
5. Բովանդակության վրա լցնել եռման ջուր, պինդ ծածկել կափարիչով, դնել կրակի վրա և եփել 30-35 րոպե։
6. Խառնուրդի մեջ ավելացնել շոգեխաշածը և շարունակել եփել ևս 8-10 րոպե։

Մատուցելուց առաջ շիլան պետք է մի փոքր թրմվի։ Միայն դրանից հետո այն կարելի է դնել ափսեների վրա և մատուցել թթու բանջարեղենի կամ աղցանի հետ։ Սա ամենահեշտ ձևն է, որը հնարավորություն է տալիս նույնիսկ դպրոցականին հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել մարգարիտ գարի մսով։

Ուտեստներ կաթսաների մեջ

Վերջերս, չգիտես ինչու, մոդայիկ է դարձել չափաբաժիններով տաք ուտեստներ պատրաստելը։ Բայց ամեն մարդ դա անում է յուրովի։ Օրինակ՝ տավարի մսով կաթսայի մեջ մարգարիտ գարին շատ համեղ է ստացվում։ Նման ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ։

3 կաթսայի համար անհրաժեշտ է ընդամենը՝ 1 բաժակ մարգարիտ գարի, աղ, 1 գլուխ սոխ, աղացած պղպեղ, 600 գրամ տավարի միս (փափուկ), դափնու տերեւ։

Այս տարբերակը չի պահանջում արտադրանքի նախնական պատրաստում: Ամեն ինչ կատարվում է փուլերով.

1. Սոխը պատահական կտրատել և տապակել եռման յուղի մեջ։
2. Միսը զգուշորեն կտրատել կտորների։
3. Պատրաստի կաթսաների մեջ դնել հաջորդաբար՝ տապակած սոխ, միս, աղ, պղպեղ, լվացած ձավարեղեն։ Բովանդակությունը լցնել ջրով և յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դնել մեկական դափնու տերեւ։ Այնուհետև դրանք ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 185-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մի երկու ժամից մսով կաթսայի մարգարիտ գարին պատրաստ կլինի։ Ձեզ հարկավոր չէ վերահսկել նրան, և դուք կարող եք անցկացնել ձեր ազատ ժամանակը, ինչպես ցանկանում եք:

Սարքավորումներ տնային տնտեսուհուն օգնելու համար

Վերջին շրջանում տնային տնտեսուհիներն ավելի ու ավելի են օգտագործում խոհանոցում տեխնիկական նորամուծությունները։ Նրանց օգնությամբ դանդաղ կաթսայի մեջ մսով կարելի է շատ համեղ գարի պատրաստել։ Դա հարմար է, գործնական և բավականին արագ: Կարիք չկա ունենալ բազմաթիվ տապակներ և տարբեր կաթսաներ։ Ամբողջ գործընթացը տեղի է ունենում մեկ ամանի մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ են միայն հետևյալ մթերքները՝ 350 գրամ ցանկացած միս, 1 գազար, 280 գրամ մարգարիտ գարի, 2 գլուխ սոխ, 70 գրամ բուսական յուղ, 625 միլիլիտր ջուր, աղ, համեմունք, դափնու տերեւ և 2-3 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել, իսկ սոխն ու գազարը սովորական ձևով կտրատել։
2. Ձեթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել միսը և ավելացնել պղպեղ։ Սահմանեք «տապակել» ռեժիմը և կերակուրը թողեք 15 րոպե։
3. Ավելացնել գազար և սոխ: Ամեն ինչ խառնել և թողնել ինչպես նախկինում ևս 10 րոպե։
4. Ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի և սահմանել «փլավ» ռեժիմը։ Խոհարարությունը կտևի 40-50 րոպե։

Այն բանից հետո, երբ բազմաբնակարանն ազդանշան կտա, որ այն պատրաստ է, կարող եք սպասել 10 րոպե, ապա բացել կափարիչը և շիլան դնել ափսեների վրա։

Շիլայի նոր տարբերակ ջեռոցից

Մարգարիտ գարու շիլան շատ տարածված էր Ռուսաստանում: Այդ ժամանակից ի վեր պահպանվել են դրա պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ։ Այն ժամանակ ամեն ինչ արվում էր հիմնականում ջեռոցում։ Այժմ այն ​​փոխարինվել է վառարանով։ Եվ կան անթիվ բաղադրատոմսեր: Օրինակ, ջեռոցում մսով գարին էլ ավելի համեղ կլինի, եթե դրա մեջ սունկ ավելացնեք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ մեկուկես բաժակ մարգարիտ գարու համար, 300 գրամ թարմ սունկ, 200 գրամ տավարի միս (խաշած և աղացած), մի երկու սոխ, աղ, 1 գազար, մշկընկույզ և կոճապղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հացահատիկները նախապես մի քանի ժամ (8-12) թրջում ենք սառը ջրում։
2. Դրանից հետո ուռած մարգարիտ գարին ողողում ենք, դնում թավայի մեջ, վրան զգուշորեն եռման ջուր լցնում ու 40 րոպեով դնում ջեռոցում՝ նախապես ջերմաստիճանը 180 աստիճան դնելով։
3. Այս պահին մանր կտրատած գազարն ու սոխը մի փոքր տապակել ձեթի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք կտորներով կտրատած սունկը, իսկ մի փոքր անց՝ աղացած միսը։ Տապակել խառնուրդը մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
4. Շիլաով տապակը հանում ենք ջեռոցից, մեջը լցնում պատրաստի զանգվածը, կոճապղպեղը, մշկընկույզը և լավ խառնում։ Այնուհետև կափարիչով փակեք և նորից դրեք ջեռոց։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 150 աստիճան:

40 րոպե անց անուշաբույր ուտեստը լիովին պատրաստ կլինի։

Մսով - համեղ և բավարարող ուտեստ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ 1,5 բաժակ մարգարիտ գարի, 400 գրամ միս, մեկ սոխ, 2 գազար և կարագ։ Նախ պետք է եփել հացահատիկը մինչև փափկի, դա կտևի մոտ 40 րոպե, այնուհետև պետք է մանր կտրատել սոխը, միսը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել կոպիտ քերիչով: Միսը տապակել 5 րոպե, ավելացնել բանջարեղենը, տապակել ևս 4 րոպե, ավելացնել ջուրը, ծածկել և եփել տասը րոպե։ Պատրաստի մարգարիտ գարու շիլան ավելացնել տապակի մեջ, խառնել, եփ գալ երեք րոպե և մատուցել։

Մարգարիտ գարու շիլան անսովոր բուրավետ է ստացվում։

Բաղադրությունը՝ մարգարիտ գարի - 2 ճ/գ, կես կիլոգրամ մսի փափկամիս, 2 գազար և սոխ, դափնու տերեւ և 1,5 լիտր արգանակ։ Միսը բաժանում են մանր կտորների և տապակում տապակի մեջ, ավելացնում քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Տապակած վրա շաղ տալ մսի ունիվերսալ համեմունքով, ավելացնել լվացված հացահատիկը և խառնել։ Եռացնել ջուրը, վրան ավելացնել դափնու տերեւ և համեմունք։ Բանջարեղենով գարին դնում ենք կաթսաների մեջ՝ լրացնելով ծավալի 2/3-ը և լցնում ստացված արգանակով։ Ջեռոցը տաքացնել 200C և փակ կաթսաներ դնել դրա մեջ մեկ ժամով։ Պատրաստի ուտեստը ցրված է խոտաբույսերով:

Միս, բաղադրատոմս երրորդ.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ բաժակ գարի, սոխ և մի կտոր խոզի միս 200 գր. Միսը մանր կտրատում ենք, սոխը մանր կտրատում, խառնում ենք տապակի մեջ և տապակում մոտ 10 րոպե, հացահատիկը պետք է թրջել՝ եփելուց 1-2 ժամ առաջ։ Տապակած միսն ու սոխը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ավելացնել պղպեղի հատիկներն ու աղը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև դրա մեջ լցնել ուռած հացահատիկը և եփել մինչև փափկի:

Մեկ այլ շիլա մսով.

Հացահատիկը պետք է մի քանի ժամ առաջ թրջել և լվանալ։ Սոխը մանր կտրատում ենք, իսկ միսը խորանարդիկ կտրատում ու տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կաթսայի հատակին դնել մսի շերտ, աղ, պղպեղ և վրան լցնել եռման ջուր։ Ապա ավելացրեք ձավարեղենը և կաթսան մեկուկես ժամով դրեք ջեռոցում։ Ավելացնել մի քիչ կարագ։

Գարու շիլա մսով և տոմատի մածուկով.

Բաղադրությունը՝ մեկ բաժակ մարգարիտ գարի, 200 գրամ միս (խոզի կամ հավի միս), 1 գազար և սոխ, 2 մեծ գդալ տոմատի մածուկ, մի շարք համեմունքներ մսի համար։ Միսը եփում են, հանում ու բաժանում մանր կտորների կամ մանրաթելերի։ Գազարը մաքրում ենք կեղևը և մանր քերիչով կտրատում, սոխը մանր կտրատում, գազարի և մսի հետ խառնում, տապակում, տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացնելով։ Դա արվում է, որպեսզի եփելուց հետո հատիկներն իրար չկպչեն, իսկ շիլան մնա փխրուն։ Ավելացնել մի բաժակ արգանակ և տոմատի մածուկ, համեմունքներ և մի քանի թակած սխտոր: Մոտ 10 րոպե մարգարիտ գարին լվանում է և տապակվում տաք տապակի մեջ։ Հացահատիկը լցնում են միսը եփելուց հետո մնացած տաք, քամած արգանակի մեջ և եփում մոտ 20 րոպե, երբ ջուրը գրեթե եռում է, և հացահատիկը դառնում է փափուկ, ավելացնում ենք միսն ու բանջարեղենը։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 10 րոպե։

Հավով և կարտոֆիլով մարգարիտ գարու շիլան մի փոքր անսովոր է:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝ մեկ բաժակ մարգարիտ գարի, 200 գրամ հավի ֆիլե, 3 հատ. կարտոֆիլ և 3 գլուխ սոխ. Մարգարիտ գարին լվանում և եփում են 30-40 րոպե, աղում են։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների, իսկ հավի ֆիլեը՝ մանր կտորների։ Ամեն ինչ խառնել տապակի մեջ և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Երբ հացահատիկը փափկի, վրան ավելացրեք տապակած խառնուրդը և խառնեք, պղպեղը և թողեք եփվի 10 րոպե։

Դուք կարող եք պատրաստել մարգարիտ գարու շիլա մսով և սնկով:

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ բաժակ ձավարեղեն, մեկ սոխ, 200 գրամ շամպինիոն, 200 գրամ խոզի միս և 2 լոլիկ ու սխտոր։ Հացահատիկը լվանում և եփում են։ Շամպինիոնները կտրատում են շերտ, միսը և լոլիկը՝ խորանարդի, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Սունկը, խոզի միսն ու բանջարեղենը տապակում են, վրան ջուր են լցնում, աղում ու եփում 10 րոպե։ Երբ գարին պատրաստ է, ջուրը պետք է քամել, իսկ ձավարեղենը դնել տապակի մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե։