25.01.202127.05.2017

Մեր ռեզիդենտ փորձագետը Իլգիզյա Շարաֆիևակիսվեց կարմիր խավիարի ընտրության իր փորձով: Իլգիզյա Շարաֆիևա«Կարմիր սաղմոնի խավիարը միջազգայնորեն ճանաչված դելիկատես է: Խավիարի մոտ սաղմոն ձուկհաճելի մեղմ համ, այն սննդարար է և առողջարար: Բացի այդ, սաղմոնի խավիարը, անշուշտ, մատուցվում է ռուսական ամենասիրված տոներին՝ Ամանորին և Մասլենիցային: Խավիար մատուցելու բազմաթիվ եղանակներ կան, գլխավորը, որ պետք է հիշել, հիմնական կանոնն է՝ կարմիր խավիարը մատուցելիս պետք է սառը լինի, նույնիսկ եթե այն համադրվում է տաք բլիթների հետ: Եվ, իհարկե, կարեւոր է ճիշտ կարմիր խավիարի ընտրությունը»։

Կարմիր խավիարի օգտակար հատկությունները

Կարմիր սաղմոնի խավիարի օգտակար հատկությունների մասին կարելի է շատ երկար խոսել։ Կարմիր խավիարը ամենասնուցիչ մթերքներից է, այն ունի մեծ քանակությամբ սննդային արժեքը. 100 գ սեւ (հատիկավոր կամ սեղմված) խավիարը պարունակում է 280 կալորիա։ Իսկ 100 գ կարմիր խավիար՝ 270 կալորիա։ Համեմատության համար նշենք, որ նույն քանակությամբ միջին յուղայնությամբ միսը ապահովում է ընդամենը 120 կալորիա։ 100 գ կաթում կա ընդամենը 70 կալորիա։ Կարմիր խավիարի օգտակար հատկությունները ներառում են նաև այն փաստը, որ այն հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից:

Այսպիսով, կարմիր խավիարը առողջարար նրբություն է, որն ազդում է մարդկանց կարմիր արյան բջիջների ձևավորման վրա, նորմալացնում է նյութափոխանակությունը և արյան շաքարի մակարդակը, ինչպես նաև կարգավորում է խոլեստերինի նյութափոխանակությունը։ Հարուստ սպիտակուցներով և ճարպերով, որոնք հեշտությամբ մարսվում են, այս խավիարը պարունակում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարդու մարմնի լիարժեք զարգացման և գործունեության համար.

Լեցիտին, որը չեզոքացնում է վատ խոլեստերինը
Վիտամիններ E, D, B և A խմբեր
Ֆոսֆոր
Երկաթ
Պոլիհագեցած ճարպաթթուներՕմեգա-3
Սպիտակուց, որն ապահովում է ամինաթթուների ամբողջական սպեկտր

Հետաքրքիր է, թե ինչ է պարունակում կարմիր սաղմոնի խավիարը սննդանյութերինտենսիվ ազդեցություն ունեն մաշկի վրա՝ կանխելով ծերացման գործընթացը և վերականգնելով տուժած տարածքները։

Պետք է հիշել, որ խավիարը, ունենալով բարենպաստ ազդեցություն սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա, այնուամենայնիվ պարունակում է աղ, և, հետևաբար, այտուցների հակված մարդկանց, աթերոսկլերոզով, հիպերտոնիայով կամ սրտի իշեմիկ հիվանդությամբ տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում օգտագործել 2-ից ոչ ավելի: սենդվիչներ օրական. Բժիշկների ընդհանուր խորհուրդն այն է, որ մեր օրգանիզմը կարմիր խավիարի կարիք ունի։ Իդեալական է, եթե այն օգտագործում եք շաբաթական 1-2 անգամ:

Որ կարմիր խավիարն է ավելի լավ

Հաճախ կարմիր խավիար գնել ցանկացողներին հետաքրքրում է, թե ինչպիսի ձուկ ավելի լավ խավիար. Փորձենք դա պարզել: Սաղմոնի խավիարը կամ կարմիր խավիարը պատրաստում են սաղմոն ձկան հում խավիարից՝ սաղմոն սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, մասու սաղմոն և ավելի հազվադեպ՝ սաղմոնից, կոհո սաղմոնից և չինուկ սաղմոնից: Սաղմոնի տարբեր ձվերն ունեն տարբեր չափսեր և գույներ: Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե որ ձկան կարմիր խավիարն է ավելի լավ, և որ խավիարն ավելի լավ է գնել, հիշեք հետևյալ տեղեկությունները.

կարմիր խավիարի ձվերի չափը - որ ձուկն ունի ամենամեծը

ձվի տրամագիծը 2-3 մմ - իշխանի խավիար;
ձվերի տրամագիծը 3-5 մմ է - սա, ամենայն հավանականությամբ, վարդագույն սաղմոնի, գուլպա սաղմոնի, կոհո սաղմոնի և մասու սաղմոնի խավիարն է;
ձվերի տրամագիծը 5-7 մմ է, սաղմոնի խավիար և չինուկ սաղմոն:

կարմիր խավիարի ձվի գույնը. ո՞ր ձուկն է ավելի գեղեցիկ

վարդագույն սաղմոնի խավիար - նարնջագույն;
սաղմոնի խավիարը գունատ կարմիր է նարնջագույն երանգով;
Sockeye սաղմոնի խավիարն ունի վառ կարմիր գույն:

Մեր դարակները հիմնականում առաջարկում են երեք տեսակի կարմիր սաղմոնի խավիար.

chum սաղմոնի խավիար- խոշոր նարնջագույն ձվեր կարմիր շաղ տալով և նուրբ համ;
վարդագույն սաղմոնի խավիար- միջին չափի, վառ նարնջագույն գույնի, շատ թեթև դառը համով;
sockeye սաղմոնի խավիար- մուգ կարմիր գույնի փոքր ձվեր՝ ուժեղ հոտով և դառը համով:

Որ խավիարն է ավելի լավ- վիճելի հարց, բոլորի ճաշակները տարբեր են, բայց շատերը վստահ են դրանում լավագույն կարմիր խավիարը վարդագույն սաղմոնն է և սաղմոնով խավիարը, ունենալով հաճելի համ և նարնջագույն գույն՝ փայլով։ Մյուս սաղմոնի խավիարն ունի ավելի կարմրավուն գույն և ավելացած դառը համ։

Ինչպես ընտրել կարմիր խավիար

Կարմիր սաղմոնի խավիարը, ցավոք, անորակ է։ Բարձրորակ խավիար ընտրելու համար պետք է հետևել որոշ կանոնների.

Ինչպես ընտրել խավիար թիթեղյա տարայի մեջ

Երբեք մի գնեք կարմիր խավիար թիթեղյա փաթեթավորմամբ: Անագը 100% երաշխիք է, որ ներսում շատ հեղուկ կա, և ձվերը մանրացված են։ Թիթեղի մեջ խավիարը լավագույն դեպքում երկրորդ կարգի է, այն կամ փտած խավիար է, կամ չափազանց շատ կոնսերվանտներ:
Կարմիր խավիար չի կարելի գնել ոչ սառնարանից։
Եթե կարմիր խավիարը պահվում է բաց սառնարանում, ապա դրա ջերմաստիճանը չպետք է լինի -5-ից բարձր։ Եթե ավելի բարձր է, մի գնեք:
Դուք իրավունք ունեք վաճառողից անասնաբուժական վկայական խնդրել չամրացված խավիարի համար, եթե թողարկման ժամկետը մեկ շաբաթից ավելի է, ապա ավելի լավ է չգնել այդպիսի կարմիր խավիար.

Ինչպես ընտրել չամրացված խավիար

Ավելի հեշտ է չամրացված խավիար ընտրել, եթե վաճառողին խնդրեք փորձել այն: Նայե՛ք խավիարին, հոտե՛ք այն և փորձե՛ք։
Խավիարի հատիկը պետք է լինի մաքուր, լույսի ներքո չպղտորված, մի փոքր ավելի մուգ գույնի փոքր կետով:
Կարմիր խավիարի հոտը հոտն է համեղ ձուկ, եթե խավիարն ընդհանրապես հոտ չի գալիս, ապա այն սառեցված է, եթե խավիարը ուժեղ հոտ է գալիս, ապա այն փտած է կամ թթու;
Կարմիր խավիարը չպետք է չափազանց աղի համով լինի, այժմ կարմիր խավիարը կարող է մի փոքր քաղցր լինել (նոր կոնսերվանտից՝ Varex):
Եթե թթու համ ես զգում, կարմիր խավիարը թթվել է։ Ավելի լավ է նման կարմիր խավիար չգնել։ Կարմիր խավիարի որակը կարող եք որոշել նաև այն կոնտեյներով, որում պահվում է խավիարը. եթե վերին եզրի երկայնքով տեսանելի է սպիտակ ծածկույթ, ապա խավիարը թթվել է:
Հիշեք, որ վարդագույն սաղմոնի խավիարը մի փոքր դառը է, և կոհոյի սաղմոնի խավիարը, նույնիսկ երբ թարմ է, ամենայն հավանականությամբ շատ դառը կթվա:

Ինչպես ընտրել խավիար ապակե տարայի մեջ

Արժե հաշվի առնել, որ բանկայի մեջ խավիար գնելիս դուք գերավճարում եք տարայի (ապակե բանկա, կողպեքով բանկա) և հավակնոտ անունների համար:
Եթե ցանկանում եք կարմիր խավիար գնել բանկայի մեջ, ուշադրություն դարձրեք արտադրության և փաթեթավորման ամսաթվերին. դրանց միջև պետք է լինի ոչ ավելի, քան 6 ամիս:
Սաղմոնը ձվադրում է հուլիսից սեպտեմբեր: Սա նշանակում է, որ բարձրորակ խավիարը պետք է պատրաստել հոկտեմբերի սկզբից ոչ ուշ։
Երբ բանկա շրջվում է, բարձրորակ կարմիր խավիարը չպետք է անմիջապես սկսի սողալ պատերի երկայնքով, միայն մեկ կամ երկու ձու կընկնի կափարիչի վրա.
Եթե կարմիր խավիարն անմիջապես սողում է, երբ այն շրջում եք, այն չափազանց հեղուկ է, դրա մեջ շատ հյութ կա.
Նայեք կարմիր խավիարի բանկաին մինչև լույսը. խավիարի մեջ չպետք է լինի պայթած ձու կամ օտար առարկաներ:
Կարմիր խավիարի հատիկը չպետք է պղտոր լինի՝ մեկ մուգ կետով։

Շատերը հավատում են դրան Ավելի լավ է կարմիր խավիար գնել ապակու մեջ, քանի որ սաղմոնի հատիկավոր խավիարը՝ փաթեթավորված բանկաների մեջ, ավելի երկար է պահպանում իր որակը և ավելի հարմար է մանրածախ առևտրի համար, քան տակառային կարմիր խավիարը։ Սաղմոնի հատիկավոր խավիարը բաժանված է 1-ին և 2-րդ դասարաններիհաշվի առնելով հացահատիկի վիճակը, խավիարի համը, հոտը և դրանում աղի պարունակությունը.

1-ին կարգի խավիարը պետք է ունենա անձեռնմխելի առաձգական հատիկներ և չպետք է պարունակի թաղանթներ կամ արյուն: 1-ին դասարանի խավիարում աղի պարունակությունը 4-ից 6% է, 2-րդ դասարանում՝ 4-ից 8%:
- Բնութագրական առանձնահատկություններ՝ մեկ տեսակի ձկան խավիար; միասնական գույն; ուժեղ հացահատիկ; հաճելի բուրմունքև համտեսել առանց օտար համերի; թույլ աղած, աղ 4-6%; առանց տիղմի կամ պայթած ձվերի: Sockeye սաղմոնը և կոհո սաղմոնի խավիարը կարող են ունենալ անհավասար գույն և դառը համ:

Ինչպես ուտել կարմիր խավիար

Եթե դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես ընտրել կարմիր խավիար, ապա մնում է միայն վայելել այն։ Խավիարի փափուկ և նուրբ, չափավոր աղի համը հաճույք կպատճառի մաքուր ձևև ճաշատեսակների մեջ: Իսկ կարմիր խավիարը կարելի է ուտել տարբեր ձևերով։

Կարմիր խավիարը լավ է լավագույն ռուսական ավանդույթներով՝ նրբաբլիթներով, կարտոֆիլով բլիթներով կամ որպես օղու հետ զարմանալի նախուտեստ:

Կարելի է սովորական սենդվիչներ մատուցել կարագով և խավիարով, կամ մատուցել լցոնված ձուխավիարով։

Կամ կարելի է խավիար ուտել այնպես, ինչպես դա անում են Եվրոպայում, օգտագործել այն մակարոնեղենի մեջ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սոուսների, թեթև աղցանների և գուրման տաք ուտեստների մեջ, կամ զարդարել կանապեները թթվասերով, կամ մատուցել պարզապես սերուցքով:

Նախկինում թեմայի շուրջ.

	Մենք հաճույքով ուտում ենք մանդարիններ: Այս առողջ ցիտրուսային մրգերից առավելագույնը ստանալու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ մանդարինները, և որոնք են մանդարինի առավելությունները, ինչպես օգտագործել: օգտակար հատկություններմանդարին լավի համար: Վայելելու համար...
	Ձմռանը որսորդներին և ձկնորսներին անհրաժեշտ է ավելի շատ վիտամիններ: Դուք կարող եք դրանք ստանալ՝ օգտագործելով թարմ մրգեր. Ցուրտ եղանակի գալուստով մեր սեղաններին հայտնվում են խուրմանի վառ նարնջագույն մրգեր։ Խուրմանի միջուկի նարնջագույն գույնը վկայում է մեծ...
	Ձյան փաթիլները թռչում են, դեկտեմբերյան օրերը թռչում են, ամեն ինչում ամանորյա եռուզեռ է... Ժամանակն է մտածել, թե ինչպես ընտրել տոնածառը: Ամանոր! Փորձենք հասկանալ տոնածառերի դրական և բացասական կողմերը, պարզել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ կենդանի տոնածառ և ինչպես ընտրել արհեստական տոնածառ....

Բարձրորակ կարմիր խավիար կարելի է պատրաստել միայն այն դեպքում, եթե բոլորը տեխնոլոգիական պահանջներթթու դնելը. Նախապատրաստական աշխատանքներից հետո խավիարն ուղարկվում է պահպանման, այնուհետև թողարկվում է խանութների դարակներ: Անբարեխիղճ արտադրողները հարմարվել են բաղադրությունը կեղծելուն՝ բնական հատիկները արհեստականի հետ խառնելով։ Հետևաբար, գնորդները հարց ունեն, թե ինչպես ընտրել որակյալ արտադրանքբոլոր առկա բազմազանությունից:

Կարմիր խավիարի առավելությունները

Կարմիր խավիարը պարունակում է բազմաթիվ ֆերմենտներ, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Սպիտակուցների մեծ կուտակման շնորհիվ բոլոր նյութափոխանակության գործընթացները նորմալանում են, աճում են մկանային և ոսկրային հյուսվածքները։
Ներգնա յոդը կանխարգելիչ ազդեցություն ունի վահանաձև գեղձի հիվանդությունների վրա։ Հագեցած ճարպաթթուները օրգանիզմից հեռացնում են տոքսիններն ու թույները, կանխում աթերոսկլերոզի զարգացումը և մաշկի վաղաժամ ծերացումը։
Վիտամին A-ն (ռետինոլ) ամրացնում է տեսողությունը, տոնուսավորում է սրտի մկանները և անոթային համակարգը: Վիտամին C-ի փոքր կուտակումը բարձրացնում է իմունիտետը մրսածության ժամանակ։
Տոկոֆերոլը կամ վիտամին E-ն ամրացնում է ոսկորները և դրական ազդեցություն ունի մազերի, եղունգների և մաշկի վրա։ Վիտամին D-ն կայունացնում է կանացի և արական հորմոնների արտադրությունը և հեռացնում ճարպային բջիջների կուտակումը։
Բացի վերը նշված բոլորից, կարմիր խավիարն օգնում է ստամոքսի և աղիների ճիշտ աշխատանքին: Ապրանքը կանխում է խոցերի և գաստրիտների առաջացումը, թույլ չի տալիս տոքսինները նստել ներքին օրգանների պատերին:

Կարմիր խավիարի պատրաստման առանձնահատկությունները

Կարմիր խավիարը ստացվում է սաղմոնի սորտերի ձկներից։ Դրանք ներառում են սաղմոն, իշխան, կոհո սաղմոն, վարդագույն սաղմոն և այլն: Սկզբում հատիկները հանվում են դիակի խոռոչից, այնուհետև մաքրվում թաղանթից, կեղտից և կապող մանրաթելից: Այնուհետև ապրանքը դասակարգվում է ըստ չափի, ձևի և հասունության:
Երբ խավիարը բաժանվում է կատեգորիաների («տնտեսություն», «պրեմիում»), այն լվանում և ուղարկվում է թուզլուկ՝ աղի վրա հիմնված լուծույթ, որը պատրաստված է հատուկ կարմիր և սև խավիարի թթու թթու համար:
Աղի մեջ հնեցնելուց հետո նրբությունը պահպանվում է թիթեղյա, պլաստմասե կամ ապակյա տարաներում (բանկաներում)։ Կիսաֆաբրիկատի վնասը կանխելու համար բեռնարկղը կնքված է:
Վերը նշվածներից որևէ մեկը կարող է խախտվել: Անբարեխիղճ արտադրողները (կեղծարարները) արտադրանքը պատրաստում են բոլորովին հակասանիտարական պայմաններում։ Հաճախ օգտագործվում են չստերիլիզացված բանկա, որոնք հրահրում են օքսիդացման գործընթացը։

Նրբությունը ստացվում է սաղմոնային ձկների սորտերից։ Դրանց թվում են իշխանը, վարդագույն սաղմոնը, գուլպա սաղմոնը, քամու սաղմոնը և կոհո սաղմոնը: Եթե խոսենք հավաքածուի մասին օգտակար բաղադրիչներձվի մեջ դրանք նույնն են հասունության աստիճանով, ճարպային պարունակությամբ, սպիտակուցների և վիտամինների առկայությամբ: Այնուամենայնիվ, էական տարբերությունը գույնն է: Որոշ հատիկներ կարող են լինել նարնջագույն, մյուսները կարմիր կամ բուրգունդի: Ձվերի չափերը նույնպես տարբերվում են, բայց առաջին հերթին:

Վարդագույն սաղմոնի խավիար.Այսօր խավիարի այս տեսակը պատկանում է «պրեմիում» դասին, այն շատ տարածված է մեր բնակչության շրջանում։ Սաղմոնի ամբողջ ընտանիքից վարդագույն սաղմոնը տալիս է ամենամեծ բերքը: Իր համընդհանուր համի շնորհիվ խավիարը սիրված է բնակչության բոլոր շերտերի կողմից։ Միջին չափի հատիկները չեն գերազանցում 5 մմ տրամագիծը, ունեն ամուր կեղև և բաց նարնջագույն երանգ։
Sockeye սաղմոնի խավիար.Քանի որ գուլպա սաղմոնի պոպուլյացիան ամեն ժամ փոքրանում է, այս ձկան խավիարը հազվադեպ է հանդիպում դարակներում: Հատիկներն ունեն մոտ 4 մմ տրամագիծ, յուրաքանչյուր հատիկ սերտորեն կպչում է միմյանց և ունի կարմիր-նարնջագույն գույն։
Իշխանի խավիար.Առկա սորտերից ամենափոքրն է իշխանի խավիարը, որի տրամագիծը տատանվում է 2-3 մմ-ի սահմաններում։ Հեշտ է ճանաչել արտադրանքը ըստ գույնի (դեղինից մինչև խորը նարնջագույն): Մինչ օրս այս կազմըԱյն զանգվածային արտադրվում է խանութների դարակներում և ունի համեմատաբար փոքր գնային միջակայք։
Coho սաղմոնի խավիար.Այս տեսակի ձկների հատիկներն ունեն դառը հետհամ, ավելի փոքր չափսերով (3-4 մմ) և բորդո երանգ։
Չամ սաղմոն խավիար.Սաղմոնի խավիարը նման է վարդագույն սաղմոնի ձավարեղենի այս տեսակների, խավիարի տրամագիծը 5-6 մմ է: Խավիարը բավականին մեծ է նրա միջուկում կա սաղմ (բիծ), որը հստակ երևում է։ Ինչ վերաբերում է գույնին, ապա սաղմոնի խավիարը նարնջագույն է՝ սաթի երանգով: Հացահատիկները ունեն նույն չափի գնդաձեւ տեսք։ Խիտ և կոշտ կեղևի պատճառով նրբագեղությունը պատկանում է «բոլորի համար» կատեգորիային։
Chinook խավիար.Բոլոր առկա սորտերի ամենամեծ խավիարը: Հացահատիկները հասնում են 7 մմ-ի։ տրամագծով, ունեն հարուստ կարմիր գույն, դառը համ՝ կծու երանգով։ Չինուկի սաղմոնը գրանցված է Կարմիր գրքում, ուստի նրա խավիարը կարելի է ձեռք բերել համեմատաբար բարձր գնով:

Ինչպես ընտրել բարձրորակ կարմիր խավիար

Եթե հիմնական տեխնոլոգիան կոտրված է, մարդը վտանգի տակ է դնում անորակ ապրանք ուտել: Այդ իսկ պատճառով մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս չգնել կարմիր խավիար կասկածելի մատակարարներից (շուկաներ, մանրածախ առևտրի ցանցեր, ստորգետնյա անցումներ և այլն):

Տարաներ (ապակե, թիթեղ, պլաստիկ)

Արտադրողները խավիար են արտադրում թիթեղյա և ապակե տարաների մեջ, բաղադրությունը դասավորված է ըստ գրամների։ Այնուամենայնիվ, կա մեծաքանակ գնման տարբերակ, որը պետք է անմիջապես հրաժարվել: Վերջին դեպքում հատիկները փաթեթավորվում են պլաստմասե տարաներում, որոնք չունեն բավարար ամրություն։
Նաև մեծ քանակությամբ խավիարը կիրառվում է անմիջապես վաճառքի կետում: Սա նշանակում է, որ բաղադրությունը ամեն օր ենթարկվում է վնասակար միկրոօրգանիզմների, որոնք առաջացնում են փչացում և օքսիդացում: Խավիարը, որը չի տեսակավորվում բանկաների մեջ, պիտանելիության ժամկետ չունի։
Եթե խոսենք թիթեղյա բանկաների մեջ փաթեթավորված դելիկատեսների մասին, ապա տարան հիանալի պաշտպանում է բաղադրությունը լույսից։ Այնուամենայնիվ, նման փաթեթավորման զգալի թերությունը ձվերը ստուգելու անկարողությունն է: Դուք պետք է թափահարեք բանկա. եթե դուք լսում եք ուժեղ կարկաչ, դա նշանակում է, որ աղաջրի մեջ ավելի շատ խավիար կա:
-ի դեպքում ապակե տարաներկարող եք չափի, գույնի, քանակի տեսողական գնահատում կատարել: Հատիկները ամուր սեղմված են միմյանց դեմ և ունեն կլոր ձև՝ առանց կապտուկների։ Կարևոր է ուշադրություն դարձնել բուսական յուղի քանակին, ապակու տակ բաղադրության մեծ կաթիլներ չպետք է լինեն.
Բարձրորակ խավիար, փաթեթավորված ապակե տարաներում, ունի միատեսակ կարմրավուն երանգ։ Սափորը չի պարունակում պատառոտված պատյաններ, արյան խցանումներ, սպիտակ նստվածք, կապող մանրաթելեր (թաղանթ) և, իհարկե, բորբոս։

Կոնսերվանտների առկայություն

Նախքան գնելը, կարդացեք խավիարի տուփի պիտակը: Կազմը պետք է արտադրվի ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ուրիշ ոչինչ: Փնտրեք նշում, որը ցույց է տալիս, որ դելիկատեսը պատկանում է առաջին կամ ամենաբարձր դասարանին կամ «պրեմիում» դասին: Սա նշանակում է, որ հատիկները նույն չափի են։
Կարմիր խավիարը կարող է լինել երկրորդ կարգի: Այս դեպքում տարբեր տրամագծերի հատիկները խառնվում են միմյանց հետ, նման նրբագեղությունը պակաս ներկայանալի է թվում։
Ուսումնասիրեք «Բաղադրիչներ» սյունակը, այն պետք է պարունակի հետևյալ բաղադրիչները՝ սաղմոնի խավիար, աղ, բուսական յուղ, կոնսերվանտներ (2 հատից ոչ ավելի): Առանց լրացուցիչ բաղադրիչների, բաղադրությունը սառնարանում կպահպանվի մոտ 2 ամիս։ Կոնսերվանտների դեպքում այս ժամանակահատվածը ավելանում է մինչև մեկ տարի:
Այսօր մեր երկրում օգտագործվում է կոնսերվանտ E200 ( սորբինաթթու) Այն ընդունելի է և թունավոր չի համարվում: Բայց E422 (գլիցերին) չպետք է լինի այնտեղ, այն արհեստականորեն պահպանում է ջուրը հատիկների մեջ:

Գների միջակայք և կեղծիքների հայտնաբերում

Ինչպես արդեն նշվեց, արհեստական խավիարը մատակարարվում է խանութների դարակներում: Պատրաստված է ժելատինից, հավի ձու, կաթ.
Պատրաստման տեխնոլոգիան հետևյալն է. խառնուրդը հագեցած է ձկան հոտով բուրմունքներով, ավելացվում է համը ուժեղացնող և ներկանյութեր։ Կազմը մշակվում է տաք յուղով կամ գոլորշու հետ, այնուհետև գլորում են գնդիկներ։
Սուրոգատը հաճախ խառնվում է բնական հատիկների հետ, որի դեպքում գրեթե անհնար է տարբերակել կեղծը։ Որպես կանոն, կեղծ բանկը պարունակում է իրական ձավարեղենի մոտ 15%-ը։ Լավ խառնում են, ուստի բաղադրությունը դառնում է միատարր։
Կեղծ գնելուց խուսափելու համար ուշադրություն դարձրեք գների միջակայքին: Բարձրորակ խավիարը չի կարող արժենալ 2000 ռուբլուց պակաս։ 1 կգ-ի համար։ Կեղծից ծովատառեխի հոտ է գալիս, հատիկների մեջ մանրէային կետ չկա, գնդիկը ինքնին կատարյալ կլոր է, բնական հացահատիկի նման չէ:
Եթե արհեստական ձու դնեք ատամի վրա և կծեք այն, այն անմիջապես կպայթի և կկպչի։ Գնելուց առաջ ուշադիր ուսումնասիրեք կազմը, որպեսզի արագ հայտնաբերեք ձվի, ժելատինի և այլնի առկայությունը:

Ինչ կատարյալ խավիար է

Բարձրորակ դելիկատեսը փաթեթավորված է կնքված ապակե տարաների մեջ։ Պիտակը պարունակում է տեղեկատվություն ԳՕՍՏ-ին համապատասխանության, արտադրողի վերադարձի հասցեի, արտադրության ամսաթվի, պահպանման պայմանների և ազդեցության ժամանակի մասին:
Պիտակը պարունակում է նաև ամբողջական բաղադրությունը, այն է՝ հատիկավոր սաղմոնի խավիար, բուսական յուղ, աղ, կոնսերվանտներ (2 հատից ոչ ավելի), ձկան տեսակ (սաղմոն, իշխան, վարդագույն սաղմոն և այլն):
Բարձրորակ դելիկատեսը միատեսակ տեսք ունի (գույն, հետևողականություն, չափս): Հացահատիկները սերտորեն տեղավորվում են և ունեն կլոր (բայց ոչ 100% իդեալական) ձև: Ձվերը սերտորեն սեղմվում են տարայի մեջ և հանվելուց հետո առանց դժվարության տարածվում են հացի վրա։

Կարմիր խավիարի լիարժեք օգուտները գնահատելու համար հարկավոր է այն ճիշտ օգտագործել: Բժշկական փորձագետները խորհուրդ են տալիս օրական ուտել ոչ ավելի, քան 3 աղանդերի գդալ։ Այս կերպ դուք կհագեցնեք ձեր օրգանիզմը վիտամինների և հանքանյութերի ամենօրյա պահանջով։ Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կազմին, գնին, հետևողականությանը և տարաներին:

Տեսանյութ՝ կարմիր խավիար գնելու 11 կանոն

Կարմիր խավիարը էժան հաճույք չէ, ուստի այն գնելիս կցանկանայիք ունենալ բարձր որակ, գերազանց համ և նրբագեղություն օգտագործելու առավելությունները։ Կարմիր խավիարը սաղմոնի ձկան ձկնկիթն է: Յուրաքանչյուր ձուկ տարբերվում է գույնով և չափսերով, բայց բոլորը հավասարապես օգտակար են, քանի որ պարունակում են բազմաթիվ էական նյութեր (վիտամին A, D, E, ֆոլաթթու, կալցիում, ֆոսֆոր, սպիտակուցներ):

Բայց, ցավոք, կարմիր խավիար գնելիս մենք միշտ չէ, որ ստանում ենք հենց դա: Երբեմն արտադրողները այն փոխարինում են այլ ձկների խավիարով, բայց ավելի վատ է, եթե դրա փոխարեն իսկական խավիարՄեզ արհեստական սայթաքում են. Եթե նույնիսկ ձեզ բախտ վիճակվի գնել իսկական կարմիր խավիար, դրա որակը պարտադիր չէ, որ բարձր լինի, քանի որ այն չի կարող պահպանվել պատշաճ պայմաններում կամ սառեցվել: Նման հիասթափություններից խուսափելու համար եկեք փորձենք պարզել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խավիարը և չընկնել հնարքների վրա:

Դուք պետք է ուշադիր կարդաք տարայի վրա, թե ինչ տեսակի ձուկից է ստացվել խավիարը, քանի որ անունը կարող է ձեզ ենթադրել, որ խավիարը կարմիր է, բայց բաղադրությունից դուք կհասկանաք, որ իրականում դա այդպես չէ։
Ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին, նախ՝ ժամկետանց ապրանք չգնելու համար, երկրորդ՝ ձկնկիթը պետք է հավաքել և պահպանել ձվադրումից անմիջապես հետո, որը համապատասխանում է հուլիսին կամ օգոստոսին։ Հակառակ դեպքում դա կարող է լինել սառեցված կամ վերափաթեթավորված խավիար, ինչը, իհարկե, ազդել է դրա որակի վրա։ Հիշեք, որ ապակե տարաների մեջ խավիարն ունի մինչև 9 ամիս պահպանման ժամկետ, մետաղական տարաներում՝ մինչև 1 տարի։ Ի դեպ, թիթեղի վրա նշված պիտանելիության ժամկետը պետք է քամել ոչ թե ներսից, այլ ոչ թե ներսից, այլապես այն կեղծ է։

Ուշադրություն դարձրեք կոնսերվանտներին, որոնք նշված են կազմի մեջ։ Որպես կանոն, հայտնաբերվում են E200 և E211, որոնք ճնշում են խմորիչ բակտերիաների և բորբոսի աճը և համապատասխանաբար պաշտպանում են խավիարը փչացումից: Այս կոնսերվանտների օգտագործումը ողջամիտ է և ընդունելի: Բայց կոնսերվանտը E239 իսկական թույն է մարդու օրգանիզմի համար։ Մեկ այլ կերպ այն նաև կոչվում է ուրոտրոպին:
Ավելի լավ է խավիար գնել թափանցիկ տարայի մեջ, ապա կարող եք նայել, թե ինչ կա ներսում։ Տարայի մեջ հեղուկ չպետք է լինի, դրա հատակին և կափարիչին խավիարի մասնիկներ չպետք է խրված լինեն։ Սա կնշանակի, որ գլորելուց առաջ խավիարը լվացվել կամ սառեցրել են։ Դուք չեք կարողանա սա տեսնել թիթեղյա տարայի մեջ: Բայց այնուամենայնիվ, եթե գնումը կատարվում է մետաղյա տարայի մեջ, ապա գոնե պարզապես թափահարեք այն և լսեք, թե արդյոք ներսում որևէ հեղուկ կա: Դուք, իհարկե, կարող եք խավիար գնել ըստ քաշի, սակայն ժամկետանց կամ ոչ պատշաճ պահված ապրանք գնելու վտանգ կա:
Իրական չփչացած խավիարը փխրուն է և չի կպչում իրար:
Ձվերը պետք է լինեն նույն չափի և գույնի։
Եթե դուք դեռ գնում եք խավիար առանց փաթեթավորման, ապա փորձեք այն։ Իսկական ձվերի կեղևը շատ խիտ չէ կամ, ընդհակառակը, թույլ չէ։ Նուրբը չպետք է չափազանց աղի, դառը կամ կծու համտեսել: Դառնությունը կարող է ցույց տալ, որ արտադրանքը պարունակում է վերը նշված մեթենամին:
Վերցրեք մի քանի ձու և շփեք դրանք ձեր մատներով։ Եթե դրանք շատ հեշտությամբ սահում են մաշկի վրայով, նշանակում է խավիարը մշակվել է բուսական յուղ. Դա արվում է, որպես կանոն, որպեսզի այն չկպչի և ունենա գրավիչ փայլուն տեսք, նույնիսկ ժամկետի ավարտից հետո կամ ոչ պատշաճ պահումից հետո։ Լավագույն դեպքում, նման խավիարը մեծ օգուտ չի բերի, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, այն սառեցվել է: Վատագույն դեպքում այն փչացել է և կարող է վնաս հասցնել մարմնին։
Քննեք ձուն լույսի ներքո: Քիմիական նյութերով չմշակված իսկական խավիարը մեջտեղում ունի վառ փոքրիկ կետ: Եթե այն պոմպացված է եղել պոլիֆոսֆատներով, ապա միջուկը մեծ և ձանձրալի կլինի: Երբ միջուկը իսպառ բացակայում է, կարելի է հանգիստ ասել, որ խավիարն արհեստական է։ Այն առաձգական կզգա դիպչելիս և հեշտությամբ չի պայթի։

Ինչպես տեսնում եք, խավիարի ընտրությունը բավականին աշխատատար և գիտելիք պահանջող գործընթաց է։ Բայց նման թանկարժեք ապրանք գնելիս ավելի լավ է համոզվեք, որ դուք իսկապես բարձրորակ և առողջարար նրբություն եք գնում։
Բոլորին է հայտնի, որ կարմիր խավիար կարող են իրենց թույլ տալ միայն հարուստ մարդիկ, ովքեր հաճախ քաղաքից քաղաք տարբեր թռիչքներ են կատարում։ Հետևաբար, եթե ձեզ տաքսի է պետք, ապա իմացեք բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները օդանավակայանից տաքսի պատվիրելու մասին:

Ինչպես պատրաստել թույլ աղած կապելին խավիար

Ինչպես ճիշտ աղել պիկի խավիարը և այլն գետի ձուկտանը - բաղադրատոմս

Ինչպես թթու կարմիր խավիար պատրաստել տանը

Ձկան խավիարի կոտլետներ.

Աղի խավիար - շատ համեղ բաղադրատոմս!!! / Խավիարը շատ համեղ բաղադրատոմս է։

Համեղ, սննդարար, պարզ ձկան բլիթներ Վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել խավիարը տաք եղանակով: | Ինչպես պատրաստել ձվերը տաք վիճակում:

Առաջին բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ սաղմոնը ձուկ չէ: Սա ձկների մի ամբողջ ընտանիք է, որը ներառում է սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, կոհո սաղմոն և սաղմոն:

Ըստ ճաշակի որակներըՏարբեր տեսակի ձկների խավիարը զգալիորեն տարբերվում է։ Հետևաբար, եթե բանկաում պարզապես գրված է «սաղմոնի խավիար», դա նշանակում է, որ այնտեղ կարող է լինել որևէ բան, նույնիսկ «շիլա»՝ խառնված։ տարբեր տեսակներև խավիարի որակը։

Ինչ փնտրել

✓ Մակնշում

Լավագույնն այն է, որ խավիարը մակնշմամբ ընտրվի ԳՕՍՏ փաթեթավորման վրա և արտադրվում է Կամչատկայում և Սախալինում. Այսպիսով, դուք կնվազեցնեք հավանականությունը, որ խավիարը պատրաստվում է հնացած սառեցված ձվերից՝ բարակ կեղևով, որը պարունակում է խավիար: Նրանք սառեցվում են, երբ արտադրողը չի կարող անմիջապես մշակել խավիարը: Ավելի լավ է ընտրել առաջին դասարանի պիտակով ապրանք: Խավիարը փաթեթավորված նույն տեղում, որտեղ այն բռնվում է, ավելի լավ է, քան այն, որը դրվում է բանկաների մեջ ոչ ձկնորսական վայրերում: Ավելորդ է ասել, որ սառեցված խավիարն այնքան համեղ չէ, որքան թարմ խավիարը:

✓ Արտաքին տեսք

Խավիար գնելը ապակե բանկակամ ըստ քաշի, հաշվի առեք այն գնելուց առաջ: Առաջին դասարանի ձվերը պետք է լինեն ամբողջական, չկպցված, նույն գույնի ու չափի: Սափորը շրջելիս խավիարը չպետք է անմիջապես սկսի սողալ պատերի երկայնքով: Խավիարը, որը պարունակում է չափազանց շատ «խավիարի հյութ» (հյութ), անմիջապես կսահի կափարիչի վրա:

Այս մթերքը իրականում «բնական հակադեպրեսանտ» է, այդ իսկ պատճառով այն այնքան կարևոր է, որ այն պատրաստվի բոլոր կանոններով։ Լավագույն շոկոլադի վարկանիշը.

✓

Բաղադրյալ

Խավիար, աղ և կոնսերվանտներ (բացառությամբ E239-ի, որը վտանգավոր է առողջության համար) - սա արտադրանքի իդեալական բաղադրությունն է: Առանց կոնսերվանտների խավիար չկա. եթե դրանք նշված չեն, ուրեմն արտադրողն անազնիվ է։ Աղի թույլատրելի քանակը կազմում է 4-6% տոկոս։ Սա ճաշակի խնդիր չէ, այլ ԳՕՍՏ-ի խիստ պահանջներ:

✓ Պահպանման ջերմաստիճանը

Եթե սառնարանում ջերմաչափ կա, ստուգեք, թե ինչ ջերմաստիճանում է պահվում խավիարը։ Նրա համար իդեալական ջերմաստիճանը -4-ից -6 °C է: Առանց կոնսերվանտների խավիարի պահպանման ժամկետն ավելի կարճ է՝ տակառային խավիարը պահվում է 2 ամիս, իսկ պահածոյացված խավիարը՝ արտադրության օրվանից 4 ամիս։

✓

Լավագույնը նախքան ամսաթիվը

Առանց կոնսերվանտների խավիարի պահպանման ժամկետն ավելի կարճ է՝ տակառային խավիարը պահվում է 2 ամիս, իսկ պահածոյացված խավիարը՝ արտադրության օրվանից 4 ամիս։

Ձկնաբուծության և օվկիանոսագիտության համառուսական գիտահետազոտական ինստիտուտը մշակել է սաղմոնի խավիարի պատրաստման տեխնոլոգիաներ՝ օգտագործելով սառեցման և պաստերիզացման մեթոդները։ Դրանք օգնում են մոտավորապես կրկնապատկել պահպանման ժամկետը (մինչև 8 ամիս): Միևնույն ժամանակ տեսքըԽավիարի գույնը, խտությունը, հոտը, համը, կեղևի ամրությունը և վիտամինային արժեքը ամբողջությամբ պահպանված են։

✓ Բանկ

Թիթեղյա գործարանային խավիարի տուփի վրա դաջված թվերը պետք է լինեն ուռուցիկ, ոչ թե ընկճված. սա գործարանային արտադրանքի նշան է: Ստուգեք բանկա արտաքին վնասների համար, այն չպետք է այտուցված լինի: Նախապատվությունը տվեք խավիարին թափանցիկ ապակյա կամ պլաստմասսե տարաներում՝ կարելի է տեսնել ձվերը դրա մեջ։ Բացի այդ, ապակին չի ազդում նրբության համի վրա։

Կափարիչ

Երրորդ շարքում պետք է լինի «խավիար» բառը և բարձրացված թվերի երկու շարք՝ արտադրության ամսաթիվը և վարպետի համարը։ Եթե թվերը սեղմված են «բանկայի ներսում», ամենայն հավանականությամբ, դա կեղծ է:

✓

Գին

Խավիարը թանկարժեք ապրանք է, իսկ 140 գրամանոց սափորը, նույնիսկ վաճառքում, չի կարող արժենալ 180 ռուբլուց պակաս։

✓

Բռնման ամսաթիվը

Հուլիսն ու օգոստոսը ամենաբարձր որակն են։ Պիտակը պետք է պարունակի արտադրության և փաթեթավորման տարեթվերը. որքան դրանք ավելի մոտ լինեն միմյանց, այնքան լավ:

✓

Խավիարի տեսակներն ու գույնը

Հնարավորության դեպքում ընտրեք սաղմոնի խավիար: Մասնագետները կարծում են, որ այն ավելի համեղ է, քան վարդագույն սաղմոնն ու սաղմոնը։ Հեշտ է տարբերել՝ փոքր նարնջագույն ձվերը՝ կարմիր փայլով, բարակ առաձգական թաղանթով:

Սեւ- թառափի մեջ (թառափ, բելուգա, աստղային թառափ, ստերլետ):
Կարմիր- սաղմոնի մեջ (չում, սաղմոն, շինուկ):
Վարդագույն- սիգի, ցեղատեսակի, ձկնկիթի մեջ:
Դեղին- վարդի մեջ, վարդի թառ, խոզուկ, խոյ, մուլետ, մուլետ:
Սպիտակ- խխունջների մեջ.
Նարնջագույն- ծովային ոզնիների մեջ.
Կանաչ, սև և մանուշակագույն- y թռչող ձուկՏոբիկո. Նրա բնական գույնը շագանակագույն է, ուստի այն ներկված է վասաբի ծովաբողկով, դանակի թանաքով կամ ջրիմուռի պիգմենտներով:
Սպիտակ՝ ոսկեգույն երանգով- ալբինոս բելուգա: Սա աշխարհի ամենաթանկ խավիարն է.

Անորակ խավիարի նշաններ

Եթե որոշել եք չամրացված խավիար գնել, բայց այն գդալով վերցնելիս հոսում է տիղմի պես, ինչը նշանակում է, որ այն ամենայն հավանականությամբ սառեցվել է։ Անորակ արտադրանքի այլ նշաններ. օտարերկրյա ընդգրկումներ(արյան խցանումներ, մեծ քանակությամբ թաղանթներ ձվարաններից), փուչիկները և սպիտակ ծածկույթը. Խոնավության կաթիլներ պատերինկարող է ցույց տալ, որ արտադրողը չափազանցել է բուսական յուղով:

Ինչպես պահել

Բացում թիթեղյա տուփ, խավիարն անմիջապես տեղափոխեք մեկ այլ տարայի մեջ՝ այն չեք կարող թողնել իր սկզբնական փաթեթավորման մեջ, մետաղն արագ օքսիդանում է։

Կարմիր, թե սև խավիար.

Եթե լիներ ժամանակի մեքենա, արժեր վերադառնալ 1960-ականներ՝ տոնական գնումների համար: Այն ժամանակ սեւ խավիարը բոլորովին այլ գումար արժեր՝ ոչ էժան, բայց բավականին մատչելի։ Եվ, ինչն ամենազարմանալին է, այն առանձնապես պահանջարկ չուներ։

Բայց մի ժամանակ Ռուսաստանում դա ամենևին էլ դելիկատես չէին համարվում։ Սև խավիարը եփում էին շիլաով, չորացնում և նույնիսկ տապակում։

Իսկ Մոլոխովեցը իր «Նվեր երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին» գրքում, որը հրատարակվել է 1861 թվականին, խորհուրդ է տվել սեղմված խավիար օգտագործել արգանակը... քամելու համար։

Ինչու՞ է սև խավիարն ավելի թանկ.Գների տարբերությունը պայմանավորված է նրանով, որ բնության մեջ ավելի քիչ թառափ ձուկ կա, քան սաղմոնը։ Տարօրինակ կերպով, կարմիր և սև խավիարը բաղադրությամբ նման են:

TOP-3 Ռոսկաչեստվոյից*

Լավագույն ռուսական խավիարը՝ առանց ջրի և առանց մանրէների. «Թունայչա» (Սախալինի շրջան), «Ռուսական ծով» (Sockeye սաղմոն), «Օբկոմովսկայա» (Նովոսիբիրսկի շրջան).

*Ռոսկաչեստվոն պետական ընկերություն է, որն իրականացնում է ռուսական ապրանքների որակի անկախ հետազոտություն և լավագույններին շնորհում Որակի նշան:

Փորձագիտական մեկնաբանություն

Ելենա Սարացևա, Ռոսկաչեստվոյի ղեկավարի տեղակալ.

Մանրածախ վաճառքով վաճառվող խավիարի կեսը չի համապատասխանում պարտադիր պահանջներին։ Լաբորատոր հետազոտությունների արդյունքում որոշ դեպքերում՝ coli, ստաֆիլոկոկ և խմորիչ: Դա հիմնականում առաջանում է խավիարի տեղափոխման կամ պահպանման պայմանների խախտման պատճառով։ Սա հանգեցնում է փոփոխությունների, որոնք ազդում են արտադրանքի որակի վրա:

GEAC-SOEX վարկանիշ

Մեր մրցակիցների մեջ չկա խավիար, որը արտադրվում է «տեղում», այսինքն, որտեղ խավիար են արդյունահանում և աղում։ Ամբողջը պատրաստվել է Լենինգրադի կամ Մոսկվայի մարզերում։ Որոշ արտադրողներ անկեղծորեն գրում էին, որ արտադրանքը պատրաստված է սառեցված հումքից, մյուսները նախընտրեցին չխոսել այս փաստի մասին:

Ըստ օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների, ինչպես նաև «աղի զանգվածային բաժին» և «օտար կեղտերի առկայություն» չափորոշիչների, մեր մրցակիցներից միայն երկուսն են համապատասխանում ԳՕՍՏ 1877-2004: Ուստի այս անգամ նույնպես կլինի ընդամենը երկու մեդալ։ Ոսկին գնում է RPZ Polyus խավիարին, արծաթը՝ Lukomorye-ին։ Մնացած թեստի առարկաները պարզապես համապատասխանում են բարորակ արտադրանքին, և դա վատ չէ:

1. Սաղմոնի հատիկավոր խավիար, առաջին կարգի (վարդագույն սաղմոնի խավիար), 140 գ RPZ Polyus LLC

Լավ խավիարի մեջ ամեն ինչ պետք է կատարյալ լինի, և ԳՕՍՏ-ը (մեր քիչ մրցակիցներից մեկը, ով համապատասխանում է դրան): Այստեղ ամեն ինչ լավ է. Արժանի հաղթանակ մեր վարկանիշում։

2. Սաղմոնի հատիկավոր խավիար «Lukomorye», առաջին կարգի (վարդագույն սաղմոնի խավիար), 140 գ «Տեսեյ» ՍՊԸ, Մոսկվայի մարզ:

Ձվերը ամուր են և առաձգական, «աղիության» աստիճանը պարզապես իդեալական է։ Այն, ինչ խանգարում էր այս խավիարին հաղթելու մեր փորձաքննությանը, խեցիների և լոպանտների փոքր քանակությունն էր։ Վստահ 2-րդ տեղ և ամենաշատը լավագույն առաջարկությունները.

3. Սաղմոնի հատիկավոր խավիար Abara, առաջին կարգի (իշխանի խավիար), 135 գ, Victoria BIS LLC

Քնքուշ, թույլ աղած, վառ, թարմ ծաղկեփունջով - մի խոսքով, իսկապես այդպես է համեղ խավիար. Ի դեպ, մեր վարկանիշի միակ իշխան ձուկը։ Բայց, ավաղ, աղի քանակը մի փոքր զիջում է ԳՕՍՏ ստանդարտներին: Վստահ 3-րդ տեղ.

4. Կամչատկայի սաղմոնի հատիկավոր խավիար Պրեմիում (վարդագույն սաղմոնի խավիար), 110 գ ITA Northern Company ՓԲԸ, Մոսկվա

Չնայած Premium բառին, այս ապրանքի կատարումը շատ միջին է: Համը կղզային է, ձվերը քամած են, տարայի հատակին քիչ քանակությամբ նստվածք կա։ Իսկ աղը քիչ է՝ 2,5%՝ սովորական 4-6%-ի դիմաց։ 4-րդ տեղ.

5. Սաղմոնի հատիկավոր խավիար «Տունգուտուն», առաջին դասարան (վարդագույն սաղմոնի խավիար), 95, ՍՊԸ «Հյուսիս-Արևելյան Քոմփանի ՍՊԸ», Մոսկվա.

Թեստի 2 ամենափոքր (95 գ) մասնակիցները ցույց են տվել ամենաթույլ արդյունքները։ Ի տարբերություն «Պուտինայի», արտադրանքը դառը չէ։ Այն պարզապես չունի հստակ համ, և ձվերը կաղում են, թաց և անախորժելի: 5-րդ տեղ.

6. Սաղմոնի հատիկավոր խավիար, առաջին կարգի (sockeye salmon caviar), 95, Պուտինա ՍՊԸ, Սանկտ Պետերբուրգ.

Կամ արտադրության տեխնոլոգիայի մեջ խախտումներ են եղել, կամ խավիարը սխալ է պահվել, բայց, անկեղծ ասած, այնքան էլ լավ տեսք չունի։ Իսկ հատկապես տհաճն այն է, որ շատ դառն է։ Հետևաբար, այն փակում է մեր «խավիարային» վարկանիշը։ 6-րդ տեղ.

Ձկների տարբեր տեսակների խավիարի համը զգալիորեն տարբերվում է: Հետևաբար, եթե բանկաում պարզապես գրված է «սաղմոնի խավիար», դա նշանակում է, որ այնտեղ կարող է լինել որևէ բան, նույնիսկ «շիլա»՝ խառնված տարբեր տեսակի և որակի խավիարից: