Կոնյակային խմիչքներ, կոնյակի էսսենցիաներ. Ինչպես պատրաստել կոնյակ

Կոնյակը ազնիվ խմիչք է։ Չնայած բարձր ամրությանը, ընդունված է այն մատուցել արիստոկրատական ​​տներում։ Սրա պատճառը խմիչքի մեջ մտնող աշխատանքն է և դրա հնեցման ժամանակը։

Բայց բոլորը գիտեն, որ կոնյակը, որը խմում են պետական ​​պաշտոնյաները, և այն խմիչքը, որը հասանելի է յուրաքանչյուր բնակչին, բոլորովին տարբեր բաներ են։ Ստորև կանդրադառնանք, թե ինչ դասակարգում կա կոնյակներ և ինչպես են դրանք տարբերվում միմյանցից։

Կոնյա՞կ, թե՞ Կոնյակ.

Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչ ենք մենք սովոր անվանել կոնյակ, ինչու է այն սխալ և ինչպես է այն կոչվում: Ինչպես պարզվում է, կան կաղնու թրմած ըմպելիքների մի քանի տեսակներ, որոնք ունեն լուրջ աստիճաններ և ազնիվ շագանակագույն երանգ։ Մեկ այլ հատկություն, որը կապում է ստորև թվարկված ըմպելիքները, այսօրվա հոդվածի թեմայի հետ կապի այս կամ այն ​​աստիճանն է.

• Կոնյակ;
• Կոնյակ;
• Կոնյակ;
• Արմանյակ;
• Հայկական կոնյակ.

Կոնյակ

Սկզբում Cogniac կոչվող ըմպելիքը սկսեց արտադրվել Ֆրանսիայում։ Այն պատրաստված էր գինու լուսնաշողից՝ հնեցված կաղնու տակառներ. Այնքան շատ գինի կար, որ գինեգործները չհասցրին այն վաճառել։ Այդ պատճառով նրանք սկսեցին գինի թորել՝ որպես նոր սպիրտ վաճառելու համար։ Պարզվեց, որ խմիչքը այնքան լավն էր և այնքան մեծ տարածում գտավ ամբողջ աշխարհում, որ գինեգործները հայտնվեցին և արտոնագրեցին ըմպելիքի անվանումը: Այդ ժամանակվանից ոչ ոք չի կարող արտադրված ըմպելիքն անվանել Կոնյակ, ինչպես այն եղել է օրիգինալում։ Նույնիսկ եթե ստացված սպիրտը հնեցվի կաղնե տակառներում առնվազն հարյուր տարի, և դրա բաղադրատոմսը մոտենա բնօրինակին։ Միակ մարդիկ, ովքեր պահպանում են այս իրավունքը, պիոներ նահանգի բնակիչներն են։

Կոնյակ

Կոնյակ (ի դեպ, սա քաղաքի անունն է, որի անունով կոչվել է մեր հոդվածի հերոսը) կամ «Կոնյակ» կոչվող խմիչքի հայտնվելը մի քանի պատմություն ունի, որոնցից յուրաքանչյուրն իրավունք ունի գոյության։ Ցավոք, այժմ անհնար է հուսալիորեն որոշել, թե դրանցից որն է ավելի ճշմարտացի, քանի որ աշխարհը բաժանված է երկու ճամբարի, որոնցից յուրաքանչյուրը պաշտպանում է իր տարբերակը։ Ի դեպ, սրա հետ համաձայն է նաեւ Վիքիպեդիան, որը կասկածի տակ է դնում այս խմիչքին նվիրված էջում ներկայացված տեղեկատվությունը։ Ի դեպ, այնտեղ կարող եք գտնել ցանկացած ապրանքանիշի կոնյակի նկարագրություն։

Առաջին պատմությունն ասում է, որ 1900 թվականի համաշխարհային ցուցահանդեսում Նիկոլայ Շուստովը ցուցադրեց իր ըմպելիքը, որը պատրաստված էր նույն տեխնոլոգիայով, ինչ Cogniac-ը: Այն այնքան լավ է ստացվել, որ ֆրանսիացի գինեգործները նրան թույլ են տվել ստացված ըմպելիքն անվանել Կոնյակ։ Այդ ժամանակվանից Շուստովին պատկանող Երևանի և Օդեսայի գործարանները սկսեցին Կոնյակ արտադրել։

Երկրորդ պատմությունը պնդում է, որ Շուստովը պարզապես հասարակ կատարող է։ Իրականում, իր ֆրանսիացի ընկերներին այցելելիս, Իոսիֆ Վիսարիոնովիչ Ստալինը առաջին անգամ փորձեց Cogniac-ը և խմիչքը բերեց մեր գինեգործներին։ Նրան այնքան է դուր եկել ըմպելիքը, որ համաձայնության են եկել «Կոնյակ» կոչվող ըմպելիք արտադրելու թույլտվությունը։ Այդ ժամանակվանից ավանդույթ է դարձել, որ մենք կոնյակ ենք արտադրում։

Կոնյակ

Կոնյակ կոչվում է այն ամենը, ինչ չի արտադրվում Կոնյակի նահանգում։ Ըստ էության, սրանք նույն խմիչքն են, բայց անվան արտոնագրման պատճառով ոչ մի կոնյակ չի կարող կոչվել ավագ եղբոր անունով։ Նույնիսկ եթե բաղադրատոմսին ամբողջությամբ հետևել են, և նույնիսկ ավելին, եթե դա բնօրինակի տարբերակ է: Կոնյակի այս տեսակն առանձնանում է քաղաքական իմաստով, բայց ֆրանսիական խմիչքի ամբողջական անալոգն է:

Ինչ վերաբերում է բաղադրատոմսին, ապա այն նույնպես այնքան էլ պարզ չէ. եթե Cogniac-ը արտադրվում է խիստ սահմանված տեխնոլոգիայով, և դրանից շեղումը համարվում է խախտում, ապա ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է։ Կոնյակ արտադրողները կարող են այն պատրաստել ցանկացած խաղողի սորտից ստացված գինու սպիրտից։ Հիմնական պայմանը, որ պահպանում են կոնյակ արտադրողները, ալկոհոլի և վերջնական արտադրանքի հարուստ համն է։

Ըստ իրենց սեփական ճաշակի որակները, արդարության համար հարկ է նշել, որ լավ կոնյակը ոչ մի կերպ չի զիջում Կոնյակին։ Եվ շնորհիվ այն բանի, որ կոնյակը արտադրում է ամբողջ աշխարհը, բացառությամբ Ֆրանսիայի և այն երկրների, որոնք ներառված են անմոռանալի. Խորհրդային Միություն, դրանց տեսակներն էլի շատ են։ Եվ այստեղ շատ արժանի ներկայացուցիչներ կան։

Ի դեպ, այս երկու ըմպելիքների շուրջ բազմաթիվ հակասությունների հետ կապված հարկ է նշել ևս մեկ կետ. Որոշ «փորձագետներ» մինչև վերջ կմնան իրենց կարծիքին, որ կոնյակն ու «Կոնյակը» ամբողջությամբ են տարբեր խմիչքներ. Փաստորեն, եթե նայեք, նույն բանն է: Արտադրության տեխնոլոգիան բացարձակապես նույնն է՝ գինին անցնում է թորման գործընթացով, որից հետո հնանում է կաղնե տակառներում։ Հնարավոր է ավելացնել որոշ բուրավետիչներ, բայց դրանք պայմանական են: Միակ բանը, որ նրանց առանձնացնում է, նրանց անուններն են՝ «Cogniac» և «Brandy»:

Արմանյակ

Armagnac-ը մշտական ​​շփոթության և հակասությունների մեկ այլ առարկա է: Ոմանք ասում են, որ դա հայկական կոնյակ է. մյուսները կարծում են, որ սա խաղողի հատուկ սորտերից պատրաստված հյուրասիրություն է. ոմանք պնդում են, որ Armagnac-ը նույն կոնյակն է, բայց արտադրվում է բոլորովին այլ տեխնոլոգիայով:

Փաստորեն, Armagnac-ը տարբերվում է հոդվածի հերոսից մի շարք հատկանիշներով.

1. Բաղադրատոմսը հայտնի է արդեն 300 տարի։ Սա չի կարելի ասել իր կրտսեր եղբոր մասին, նա շատ ավելի երիտասարդ է.
2. Գինին թորվում է միայն մեկ անգամ։ Կոնյակի համար այն մի քանի անգամ թորում են։
3. Արմանյակի հնեցումը տատանվում է 3-20 տարի: Եթե ​​ձեզ առաջարկում են Armagnac, որը 1,5 տարի գտնվում է տակառի մեջ, ապա դուք նույնիսկ չպետք է մտածեք գնել այս ըմպելիքը:
4. Armagnac-ի համար օգտագործվում է խաղողի ընդամենը 10 տեսակ, որոնք չկան կոնյակի բաղադրատոմսերում։
5. Armagnac-ը կարող է արտադրվել միայն Ֆրանսիայի երեք տարածաշրջաններում՝ Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze:
6. Տակառներն օգտագործվում են ընդամենը 1 անգամ։ Armagnac-ի հաջորդ խմբաքանակի համար օգտագործվում է այլ տակառ։ Կոնյակով տենց մի նեղվեք։
7. Արմանյակը արտադրվում է շատ փոքր քանակությամբ։ Ֆրանսիացիներն իրենց համար ամենալավն են պահում, ուստի այս ըմպելիքը թանկ արժե:

Հայկական կոնյակ

Հայկական կոնյակն արտադրվել է շատ երկար ժամանակ։ Եվ ամբողջ աշխարհում այն ​​հայտնի է այս անունով։ Իրականում այն ​​կոչվում է «Կոնյակ» և անպայման կիրիլիցայով (ռուսերեն տառերով): Բայց ամենուր այն առանձնանում է «հայ» նախածանցով։ Ամեն ինչ հայ գինեգործների և նրանց հայտնի խաղողի այգիների հսկայական փորձի մասին է: Դա միշտ եղել է հայկական կոնյակը, որը ցանկացած պետության ղեկավարի կողմից բարձր է գնահատվել իր մրցակիցներից։ Հայկական արտադրության կոնյակի պատմությունը գնում է դեպի ժամանակների խորքերը և այժմ հնարավոր չէ վերջը գտնել։

Ենթագումարներ

Այսպիսով, վերը նշված բոլորից մենք կարող ենք եզրակացնել, որ նույն բաղադրատոմսով արտադրված խմիչքը տարբեր կերպ է կոչվում՝ կախված կոնյակի ծագման վայրից.

1. «Հայկական կոնյակը» Հայաստանում արտադրվող խմիչք է։
2. «Կոնյակը» հետխորհրդային տարածքում արտադրվող խմիչք է։
3. «Կոնյակ» կարող է լինել «Շուստով» ապրանքանիշի գործարաններում արտադրվող խմիչքի անվանումը։
4. «Cogniac»-ը անվան ծագումնաբանությունն է։ Այն արտադրվում է միայն Ֆրանսիայում՝ Կոնյակ քաղաքի սեփականատեր նահանգում։
5. Armagnac-ը պատրաստվում է միայն Ֆրանսիայի Haut Armagnac, Bas Armagnac և Tenareze նահանգներում:
6. Կոնյակը նույնն է, ինչ կոնյակը, բայց արտադրվում է ամբողջ աշխարհում:

Հատված, աստղեր և տառեր

Ֆրանսիական կոնյակի դասակարգումը տարբերվում է մերից։ Նրանց համար դրանք լատինատառ են, մեզ համար՝ աստղանիշ։ Սա նույն ցուցանիշն է, որն արտացոլում է ծերացման շրջանը։

Մեր կոնյակները նշված են աստղերով։ 1 տարի = 1 աստղ: Ըստ աստղերի քանակի՝ կոնյակները բաժանվում են 3 դասի. Կոնյակի հետևյալ տեսակներն են.

• սովորական (3-5 տարի);
• խաղողի բերքահավաք (6-8 տարի);
• էլիտա (8-10 տարեկան):

Օտարերկրացիների համար աստիճանավորումները նշվում են տառերով: Սրանք բառերի հապավումներն են.

• 3 աստղ կամ VS (Շատ հատուկ): 2 տարուց տակառներում հնացումից;
• VSOP (Very Special Old Pale): 4 տարեկանից սկսած;
• XO (Extra Old): 6 տարեկանից.

Բացի այդ, ֆրանսիական կոնյակների համար կարեւոր է նաեւ ծագման վայրը։ Նրանք նույնպես տարբերվում են և գնահատվում են գիտակների կողմից։ Ստորև ներկայացնում ենք վարկանիշային աղյուսակն ըստ խմիչքի որակի.

1. Grand Champagne.
2. Փոքրիկ շամպայն.
3. Սահմաններ.
4. Fins Bois.
5. Բոնս Բուիս.

Այս տվյալները գրված են նաև պիտակի վրա՝ դրանք տարբեր կատեգորիաների խմիչքներ են։ Հետևաբար, եթե հաջողվում է գնել ֆրանսիական ըմպելիք, ապա պետք է փնտրել պիտակի վրա գրված գավառի անունը (սա կարևոր հատկանիշ է):

Եզրակացություն

Այսպիսով, մենք ձեզ պատմեցինք ամեն ինչ կոնյակի մասին: Այժմ դուք գիտեք, որ այն ըմպելիքը, որը մենք նախկինում անվանում էինք կոնյակ, կարելի է գտնել ամբողջ աշխարհում։ Բայց դա այլ կերպ կկոչվի։ Պետք չէ անհանգստանալ, եթե արտասահման կոնյակ բերելու խնդրանքով, մեկ բաժակ կոնյակ ստանաք։

Նաև պետք է հասկանաք, որ եթե ցանկանում եք փորձել ամենալավը, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք Armagnac-ին, 10 տարի հնեցված հայկական կոնյակին (10 աստղ) կամ ֆրանսիական կոնյակին վերը նշված մարզերից՝ «XO» մակնշմամբ։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Կոնյակ - ուժեղ ալկոհոլային խմիչքստացված թորման (թորման) արդյունքում. խաղողի մաղադանոսորին հաջորդում է ոգիների հնեցումը կաղնե տակառներում: Ըմպելիքն ունի բաց դեղինից մինչև դարչնագույն շագանակագույն գույն: Կոնյակի ուժը – 40 աստիճանից, էներգիայի արժեքը– 239 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Պետք է հասկանալ, որ ալկոհոլային խմիչքների միջազգային դասակարգման մեջ կոնյակը կոնյակի որոշակի տեսակ է։ Այնուամենայնիվ, Ռուսաստանում կոնյակը խմիչք է, որը ստացվում է հենց խաղողի խոտի թորման և տակառներում հետագա հնեցման արդյունքում:

Ռուսաստանը մեր երկրում արտադրվող կոնյակը կոնյակ անվանելու իրավունք է ստացել Նիկոլայ Շուստովի շնորհիվ, ով կոնյակ էր արտադրում Երևանի և Օդեսայի իր գործարաններում։ Համաշխարհային ցուցահանդեսում ալկոհոլային խմիչքներՆիկոլայ Շուստովի արտադրանքը զբաղեցրել է առաջին տեղը, Շուստովի խմիչքները բարձր են գնահատվել բոլոր փորձագետների կողմից, ֆրանսիացի գինեգործները Շուստովին իրավունք են տվել անվանել իր կոնյակը կոնյակ։

Կոնյակ կամ Արմանյակ - ո՞րն է տարբերությունը:

Կա նաև կոնյակի և. Ո՞րն է տարբերությունը կոնյակից: – սա մեկն է, որը ստեղծվել է Գոսկոնի նահանգում. Կոնյակը կոնյակ է, որը ստեղծվում է Ֆրանսիայի Կոնյակ նահանգում կամ Ռուսաստանում կամ նախկին ԽՍՀՄ երկրներում։

Կոնյակների դասակարգում և հնեցման ժամանակաշրջաններ

Գոյություն ունի կոնյակների դասակարգման կենցաղային համակարգ, և արևմտյան համակարգ։

Ավելի հայտնի է ֆրանսիական դասակարգումը.

• S. (Շատ հատուկ), Trois Etoiles, de Luxe, Selection – առնվազն 2 տարի;
• Բարձրագույն – նվազագույնը 3 տարի ծերացում;
• Ս.Օ.Պ. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve կամ V.O. (Շատ հին) – առնվազն 4 տարի;
• V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) և Grande Reserve – նվազագույնը 5 տարի ծերացում;
• O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal կամ Napoleon - առնվազն 6 տարեկան:

Կենցաղային համակարգը շատ ավելի պարզ է՝ կան երեք տեսակի կոնյակներ՝ վինտաժ, սովորական և հավաքածու։ Եթե ​​կոնյակը սովորական է, ապա դրա վրա դրվում են որոշակի քանակությամբ աստղեր՝ երեք աստղից։ ԳՕՍՏ-ի համաձայն երեք աստղից պակաս կոնյակներ պարզապես չկան: Աստղերի թիվը նշանակում է հնեցման ժամանակաշրջան. եթե կոնյակը երեք աստղ ունի, նշանակում է, որ ալկոհոլը տակառում թուլացել է ուղիղ երեք տարի։ Եթե ​​կոնյակը վինտաժ է, ապա այն պատկանում է չորս խմբերից մեկին.

• KV – 6 տարեկանից հնեցված կոնյակ
• KVVK – Ամենաբարձր որակի հնեցված կոնյակ 8 տարեկանից
• KS – Կոնյակ Հին, 10 տարեկանից
• ՕՀ - Շատ հին, 12 տարեկանից բարձր:

23 տարուց ավելի հնության բոլոր կոնյակները համարվում են կոլեկցիոն կոնյակներ։

Ինչպե՞ս ընտրել կոնյակ:

Կոնյակ գնելը սահմանափակվում է բացառապես ձեր բյուջեով: Ռուսաստանում կարելի է բարձրորակ կոնյակ գնել մեկ շիշը մոտ 500-700 ռուբլով։ Հիմնական բանը համոզվելն է, որ այն կեղծ չէ:

Նախ պետք է հասկանալ, թե ինչ նպատակով է կոնյակը գնում։ Եթե ​​դուք որոշում եք, թե որ կոնյակը գնել որպես նվեր, ապա դուք պետք է ընտրեք կոնյակ բացառապես գնային նկատառումներով:

• Եթե ​​դուք ընտրում եք մինչև հազար ռուբլի կոնյակ, ապա այս դեպքում լավ լուծում կլինի «», «Արմենուի», «» կամ «Հայկական սիմվոլ» կոնյակ գնելը։
• Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է մինչև երեք հազար ռուբլի կոնյակ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել այնպիսի կոնյակների վրա, ինչպիսիք են կոնյակը «», կոնյակը «, «Արարատ Անի» կամ 10 տարեկան կոնյակը «։ Լավ լուծում կլինի «Sarajivili», «» կամ «Ararat Selected» կոնյակ գնելը։
• Եթե ​​դուք փողով շատ սահմանափակված չեք և վեց հազար ռուբլու տակ կոնյակ եք փնտրում, ապա այս դեպքում, առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել «դասականներին»՝ իսկական ֆրանսիական կոնյակ: Արժե ուշադրություն դարձնել նաև VSOP-ին՝ հայտնի ծագման ոչ պակաս ազնիվ կոնյակներին։
• Եվ վերջապես, եթե ֆինանսապես սահմանափակված չեք, ապա արժե գնել (մոտ 15 հազար ռուբլի մեկ շիշի համար), ինչպես նաև դիտել այնպիսի կոնյակներ, ինչպիսիք են (մոտ 12-13 հազար ռուբլի), կոնյակը (մոտ 12-13 հազար ռուբլի):

Եթե ​​պատրաստվում եք կոնյակ գնել որպես փոքրիկ նվեր, օրինակ՝ բժշկին, ապա «»-ը լավ լուծում է։ Եթե ​​ցանկանում եք ընտրել կոնյակ միայն այս դիրքը փակելու համար տոնական սեղան, կամ ընտրում եք կոնյակ կոկտեյլներ ստեղծելու համար, ապա այս դեպքում կարող եք գնել կոնյակ «Keninsberg», «Barclay», «Great Dynasty» կամ «Praskovetsky». - մակարդակի հատված.

Ինչպե՞ս և ինչ բաժակներից խմել կոնյակ և ինչով այն ուտել.

Էթիկետի բոլոր կանոնների համաձայն՝ կոնյակը խմում են կակաչաձև լայն բաժակներից՝ սնիֆտերներից, որոնք թույլ են տալիս կախված վիճակում տաքացնել կոնյակը ափի ջերմությամբ։ Առավելագույն մակարդակը, որով կարելի է կոնյակը լցնել բաժակի մեջ, սահմանափակվում է սնիֆտերի ամենալայն մասով, սովորաբար ոչ ավելի, քան 50 մլ:

Ռուսաստանում վաղուց ընդունված է խմել կոնյակը օղու բաժակներից՝ բյուրեղյա, թափանցիկ.

• « Սա ավելի երիտասարդ էր, ավելի պարզ ու անկեղծ, ուներ գեղեցիկ մազեր և շատ գեղեցիկ, կոնյակ խմեց մի բաժակից« Ա.Պ. Չեխով «Համբույր».
• « Մենք նստեցինք փափուկ կաշվե աթոռների վրա փոքրիկ ցածր սեղանի շուրջ, խմեցինք ֆանտաստիկ կապուչինո և կոնյակ խմեցինք փոքրիկ բաժակներից:« Վ.Վ. Կունին

Սովորաբար մատուցվում է կոնյակ սենյակային ջերմաստիճանև ջերմացեք ձեր ափի մեջ:

Ի՞նչ ուտել կոնյակի հետ. Ռուսները կիտրոնով կոնյակ ուտելու զզվելի սովորություն ունեն. Իրականում, դուք երբեք չպետք է դա անեք, քանի որ կիտրոնն ամբողջությամբ սպանում է խմիչքի ողջ բույրը։ Ֆրանսիացիներն օգտագործում են երեք C կանոնը՝ Cofe, Cognac, Cigare - սուրճ, կոնյակ, սիգար; Հայերը՝ երեք «Հ»-ի կանոն՝ թեյ, չաչա, չեբուրեկ։

Երբեմն կոնյակ խմելու ծիծաղելի սովորությունը դառնում է ծաղրի պատճառ.

• « Ասա ինձ, հարգելի Գրիգորի Եֆիմովիչ, թե ինչպես կայսրը եկավ այնպիսի կյանքի, որ նա այլևս ոչ մի տեղ չի ապրում, ծովատառեխով կոնյակ է խորտիկում և նույնիսկ, ինչպես լսել եմ, պորտ գինին գարեջուրով է լվանում։« Վ.Սեգալ

Ալկոհոլային կոկտեյլներ կոնյակով

Կոնյակը բավականին տարածված բաղադրիչ է կոկտեյլների հսկայական տեսականի ստեղծելու համար: Կոնյակով կոկտեյլները սկսեցին ժողովրդականություն ձեռք բերել 20-րդ դարի կեսերից: Սկզբում կոնյակը պարզապես նոսրացվում էր ջրով, սակայն շուտով կոնյակով կոկտեյլները դառնում էին ավելի ու ավելի բարդ։

Կոնյակի կոկտեյլ շամպայնով. «Անգլերեն շամպայնի կոկտեյլ»

Կոկտեյլը բավականին տարածված ու հայտնի է։ Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ յուրաքանչյուր բաղադրիչ բարձրացնում է նախորդի համը և չի ընդհատում այն։ Կոնյակի և շամպայնի կոկտեյլ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• շամպայն - 100 մլ
• կոնյակ – 20 մլ
• եղեգնաշաքար – 1 խորանարդ
• Angostura bitters – մի ​​քանի կաթիլ

Շամպայնի բաժակի մեջ դրվում է եղեգնաշաքար: Եթե ​​այն հասանելի չէ, սովորական սպիտակը կանի: Այնուհետև շաքարավազի վրա մի քիչ դառը կաթում են, որից հետո պետք է սպասել, մինչև շաքարավազը ներծծի դառը։ Դրանից հետո կողքերին ավելացնում են կոնյակ և շամպայն, իսկ անհրաժեշտության դեպքում զարդարում նարնջի կտորով կամ կիտրոնի կեղևով։

Կոկտեյլ «Coarnado» կոնյակով

Կոռնադո կոնյակով կոկտեյլ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կոնյակ – 20 մլ
• սերուցք – 40 մլ
• դեղձի լիկյոր – 20 մլ
• կես բանան
• շոկոլադե չիպսեր

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են բլենդերի մեջ, այնուհետև լցնում մարտինիի բաժակի մեջ։ Coarnado կոկտեյլը կարելի է հավելյալ զարդարել շոկոլադե չիպսերով։

Ալբա կոնյակ կոկտեյլ

Կոնյակով կոկտեյլ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կոնյակ - 30 մլ
• նարնջի հյութ - 30 մլ
• ազնվամորի - ճաշի գդալ
• նարնջի կտոր

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են բլենդերի մեջ, ապա լցնում մարգարիտա բաժակի մեջ։ Alba կոկտեյլը զարդարված է կիտրոնի կամ նարնջի կտորով։

Կոկտեյլ կոնյակով «White Delight»

«White Delight» կոնյակով կոկտեյլ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պաղպաղակ – 200-250 գրամ
• կաթ – 100-150 մլ
• բանան – 1 հատ
• կոնյակ – 25 մլ

Ամեն ինչ խառնվում է բլենդերի մեջ։ Ըստ էության, «Սպիտակ հրճվանք» է կաթնային կոկտեյլկոնյակով և բանանով։

Կոկտեյլ կոնյակով «Մեղրամիս»

Այս կոնյակային կոկտեյլը հիանալի է տանը պատրաստելու համար։ Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կոնյակ – 40 մլ
• Cointreau լիկյոր - 10 մլ
• սպիտակ գինի - 10 մլ

Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և լցնում բաժակի մեջ։

Ինչպե՞ս ստուգել կոնյակի իսկությունը և տարբերակել կեղծը:

Այսօր շուկայում բավականին շատ են կեղծ ապրանքները, և չափազանց կարևոր է կեղծ կոնյակը տարբերել իրականից։ Այսպիսով, ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել կոնյակը փորձարկելիս: Ինչպե՞ս ճանաչել կեղծ կոնյակը:

1. Ամենապարզ և ամենահեշտ ստուգումը հարկային դրոշմանիշի առկայությունն է: Ակցիզային դրոշմանիշի առկայությունը չի նշանակում, որ կոնյակն իրական է, սակայն շշի վրա ակցիզային հարկի բացակայությունը երաշխավորում է, որ սա կեղծ է, հնարավոր է մահացու:
2. Արժե ուշադրություն դարձնել պիտակի վրա. Կոնյակի օրիգինալ շշերի վրա պիտակը դաջված է, ունի տուբերկուլյոզներ, իսկ մակագրությունները կարող են դաջված լինել։ Ծուռ կպչուն, վատ տպագրությունը կամ վատ կտրված պիտակը երաշխավորված կեղծիք է:
3. իսկական կոնյակը որոշակիորեն խեժ է. ծառերի խեժերն ու տանիններն իրենց զգացնել են տալիս: Կոնյակը ստուգելու համար պարզապես շիշը շուռ տվեք. եթե փուչիկները բարձրանում են, ինչպես ջրի մեջ, ապա թեյի հետ ալկոհոլ եք խմում: Եթե ​​նախ բարձրանում են մեծ փուչիկները, իսկ հետո փոքրերը, ապա այս դեպքում ավելի մեծ է հավանականությունը, որ սա կեղծ կոնյակ չէ։
4. Եվ, իհարկե, բարձրորակ և իրական կոնյակը պարզապես չի կարող էժան լինել։ Եթե ​​կոնյակ եք գնում 30-40%-ով ավելի էժան, քան բրենդային և վստահելի խանութից, ապա այն, ինչ նայում եք, ամենայն հավանականությամբ կեղծ է: Ալկոհոլի շուկայում մեծ մրցակցություն կա, և, հավատացեք ինձ, շուկայի խոշոր խաղացողները ալկոհոլը վաճառում են նվազագույն գնով, որից ցածր Ռուսաստանում իրական և օրիգինալ կոնյակ վաճառելը պարզապես անհնար է:
5. Հոտը արդյունաբերական ալկոհոլ- սա կեղծ ալկոհոլի 100% նշան է: Սա կոնյակի բավականին պարզ թեստ է իսկության համար:

Կոնյակը ալկոհոլային խմիչքների մեջ առաջատարն է կեղծ ապրանքների տեսակարար կշռով։ Կեղծ կոնյակի արտադրության մեջ կոնյակի սպիրտը փոխարինվում է հացով կամ կարտոֆիլի սպիրտով, իսկ սինթետիկ և. բնական ներկերև համային տեսականի:

Կոնյակի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա

Ինչպես ցանկացած ալկոհոլ, այնպես էլ կոնյակը խմում են բացասական հույզերը թոթափելու և հանգստանալու համար։ Բայց ամեն ինչ օգտակար է չափի մեջ:

Արյան ճնշումը նվազում է կոնյակի փոքր չափաբաժիններից. փոքր չափաբաժիններով՝ մինչև 50-70 մլ, կոնյակն իջեցնում է արյան ճնշումը։ Այնուամենայնիվ, մեկանգամյա չարաշահումը հանգեցնում է նրան, որ որոշ ժամանակ անց անոթներն ավելի շատ են նեղանում, քան սկզբում էին, և ճնշումը կտրուկ աճում է։ Բացի այդ, ալկոհոլի (այդ թվում՝ կոնյակի) հաճախակի օգտագործումը հանգեցնում է սրտի զարկերի բարձրացման, և արդյունքում՝ արյան ճնշման բարձրացման։

Դուք չպետք է փորձեք հիմնավորել ձեր ալկոհոլիզմը բժշկական փաստերով։ Եվ նույնիսկ ավելին, փորձեք ձեզ բուժել կոնյակով: Կոնյակը երբեք չի ճանաչվել որպես դեղամիջոց, թեև դրա մասին հաճախ են խոսակցություններն ու առասպելները։

Արդյո՞ք կոնյակն առողջարար է: Կոնյակն առողջարար է, եթե դրանից 50 գրամից ոչ ավել խմեք ուտելուց հետո։

Կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիա

Կոնյակի ստեղծման հիմնական փուլերը պետք է համարել կոնյակի և կոնյակի գինու նյութերի պատրաստումը, սպիրտների թորումը կամ թորումը, դրանց հնացումը տակառներում և հետագայում արդեն հնեցված սպիրտների խառնումը։

Կոնյակի արտադրությունը շատ նման է արտադրությանը. կոնյակի սկզբունքային տարբերությունն այն է, որ կոնյակի համար որպես հումք օգտագործվում է խաղողի մրուրը, իսկ վիսկիի համար՝ չորացրած ածիկ։

Կոնյակի և գինու նյութերի պատրաստում

Կոնյակի սպիրտների հետագա թորման համար գինու նյութերի պատրաստումը գործնականում չի տարբերվում չոր սպիտակ գինիների պատրաստումից: Հիմնարար տարբերությունը կարելի է համարել գինիների սուլֆատներով մշակման բացակայությունը, որոնք դադարեցնում են օքսիդացումն ու խմորումը։ Սպիտակ գինին, որը կօգտագործվի կոնյակի սպիրտի թորման համար, պետք է ունենա գրեթե անգույն տեսք (սպիտակ գինիների համար թույլատրվում է ծղոտե երանգ, վարդագույն գինիների համար՝ վարդագույն): Բովանդակություն էթիլային սպիրտչպետք է ցածր լինի 8%-ից, տիտրվող թթուների կոնցենտրացիան չպետք է լինի 4,5 գ/լ-ից պակաս, ցնդող թթուները՝ 1,2 գ/լ-ից:

Կոնյակի սպիրտների թորում և թորում

Թորումը թույլ է տալիս բարձրացնել ուժը, կոնյակում նոր քիմիական միացություններ ստանալ, ինչպես նաև ազատվել ավելորդ նյութերից։ Կոնյակի սպիրտն անպայման պետք է պարունակի բավականաչափ մեծ քանակությամբ միացություններ, որոնք ապագայում կորոշեն խմիչքի համը՝ եթերներ, ցնդող և ոչ ցնդող սպիրտներ, ֆենոլներ, ալդեհիդներ, բարձրագույն սպիրտներ։ Ֆրանսիայում կոնյակ արտադրելիս դրանց ընդհանուր քանակը չպետք է պակաս լինի 280 մգ/100 մլ անջուր սպիրտից, Ռուսաստանում՝ ոչ պակաս, քան 250 մգ/100 մլ անջուր սպիրտ։

Կոնյակի կարևոր բաղադրիչներից է ֆուրֆուրալը, որն առաջանում է անմիջապես գինու եռման ժամանակ. գինու մեջ չկա ֆուրֆուրալ և առաջանում է բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ և պենտոզների (հինգատոմային շաքարներ) ջրազրկման արդյունքում։ )

Հետագայում կոնյակի համի վրա ամենամեծ ազդեցությունն ունեն էնանտ էսթերի, կոնյակի յուղի, էսթերի բաղադրիչները։ ճարպաթթուներ(առաջին հերթին կապրիկ և կապրիլիկ), ինչպես նաև իզոամիլ սպիրտ, անուշաբույր և տերպենային միացություններ։

Ավելին, որոշ նյութեր չեն մտնում ստացված կոնյակի սպիրտի մեջ։ Նրանցից ոմանք պարզապես չեն գոլորշիանում, ոմանք նստում են թորման խորանարդի պատերին։ Բացի այդ, հետագայում կոնյակի արտադրության համար վերցվում է սպիրտի միայն միջին մասը՝ 62-70% խտությամբ։ Միացությունները, որոնք իրենց ճանապարհն են գտնում դեպի ավելի թեթև կամ ուժեղ ոգիներ, պարզապես հեռացվում են:

Թորումը կարող է իրականացվել հետևյալում.

• Վ կադրեր Charente տեսակի (ինչպես վիսկիի արտադրության մեջ): Այս դեպքում տեղի է ունենում հումքի կրկնակի թորում.
• Զաբարյան համակարգի թորման խորանարդներում։ Այս դեպքում երկրորդ թորում չի կատարվում.
• հումքի շարունակական մատակարարմամբ սյունակային կայանքներում:

Թորման արդյունքում ստացված կոնյակի սպիրտը պետք է լինի անգույն, ունենա օտար կեղտերից զերծ համ և բույր։ Հիմնական բաղադրիչների պարունակությունը պետք է բավարարի հետևյալ պայմաններին.

• էթիլային սպիրտ – 62-70%
• ավելի բարձր սպիրտներ – 180-600 մգ/100 մլ անջուր սպիրտ
• ալդեհիդներ – 50-250/100 մլ անջուր սպիրտ
• ցնդող թթուներ - ոչ ավելի, քան 80 մգ/100 մլ
• ֆուրֆուրալ - ոչ ավելի, քան 3 մգ/100 մլ

Թորման արդյունքում ստացված ալկոհոլը, եթե իոնը բավարարում է այս պայմաններին, ուղարկվում է ծերացման։

Կոնյակի հնեցում

Հնեցումն իրականացվում է առանց սոսինձի կամ մեխի ստեղծված կաղնե տակառներում։ Տակառներն, ի դեպ, յուրաքանչյուր արտադրողի ոսկե ֆոնդն են, և տակառի արժեքը մեծանում է տակառի ծերացման հետ մեկտեղ: Ֆրանսիական կոնյակ արտադրողների նկուղներում պահպանվել են 18-րդ դարի տակառներ։ Այն վայրերում, որտեղ տակառներ են պահվում, սարդերը հատուկ բուծվում են՝ տակառները վնասատուներից պաշտպանելու համար։

Դրա համար ոչ բոլոր կոնյակ արտադրողներն են օգտագործում տակառներ։ Որոշ դեպքերում օգտագործվում են հասարակ կաղնու ձողիկներ՝ մեծ կաղնու չիպսեր, որը պետք է ծառայի որպես դաբաղանյութի աղբյուր։

Կոնյակը հնեցվում է 18-25% ջերմաստիճանում: Հասունացման առաջին շրջանում սպիրտները դառնում են դեղնավուն, ոսկեգույն, իսկ ավելի ուշ՝ թունդ թեյի գույն; դա պայմանավորված է փայտից ալկոհոլի վերածված ֆենոլային միացությունների օքսիդացումով: Որպես կանոն, կոնյակը սկզբում հնեցնում են նոր տակառներում, իսկ հետո՝ հին տակառներում։ Յուրաքանչյուր տակառում հնեցման ժամկետը որոշվում է լաբորատոր փորձարկումների և համտեսների արդյունքում։

Կոնյակի հնեցումն ուղղված է փայտից տանինների և կաղնու տանինների արդյունահանմանը, ինչպես նաև դրանց հետագա օքսիդացմանը: Օքսիդացման արդյունքում կոնյակի մոտ առաջանում է «բալզամիկ» հոտ։ Կոնյակի ծաղկեփնջի վրա ազդում են լակտոնները (կոնյակին հնեցման տոներ են տալիս), կումարինը (տանում է փայտի ճանաչելի երանգ) և ֆենիլէթիլ սպիրտը (կոնյակին տալիս է ծաղկային բուրմունք):

Կոնյակի խառնուրդ

Կոնյակի խառնուրդը մի քանի արդեն հնացած սպիրտների խառնուրդ է։ Որպես կանոն, օգտագործվում են տարբեր տարիքի սպիրտներ, ինչպես նաև փափկած ջուր, ալկոհոլացված (միջին տարիքի կոնյակի սպիրտներ) և անուշաբույր ջրեր («պոչի» թորման սպիրտներ), ներկանյութ և շաքարի օշարակ։

Ստացված խառնուրդը լցնում են կաղնե տարաների մեջ, որոնք նույնպես հնեցնում են մինչև մեկ տարի։ Այս գործընթացը կոչվում է «ալկոհոլների ամուսնություն»։

Օգտագործվում է միաձուլման համար հսկայական գումարսպիրտներ Կոնյակների համար V.S.O.P. – մինչև 70 սպիրտ 4,5-ից մինչև 25 տարեկան, X.O. – 10-70 տարեկան 150 սպիրտ, Paradis կոնյակի համար օգտագործվում է 15-ից 120 տարեկան 300 սպիրտ.

Կոնյակի տարիքը որոշվում է ամենաերիտասարդ սպիրտի տարիքով: Ինչ վերաբերում է պահպանման միջին ժամկետին, ապա իրավիճակը հետևյալն է.

• V.S – մոտ 10 տարի:
• V.S.O.P – մոտ 20 տարի:
• X.O. - մոտ 50 տարեկան։
• Լրացուցիչ - մոտ 60 տարեկան:

Միաձուլումից հետո կոնյակը ենթարկվում է ցրտի, որի արդյունքում առաջանում է չլուծվող նստվածք։ Նպատակն է ստանալ կոնյակ, որը դիմացկուն կլինի շրջելի կոլոիդային մշուշին, երբ պահվում է շշերի մեջ և զրոյական ջերմաստիճանում: Մշակումը տեղի է ունենում -10-14 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում 5-12 օր։ Նստվածքը զտվում է: Այս գործընթացը կոչվում է նաև «սառը ֆիլտրում»:

Սառը ֆիլտրումից հետո կոնյակը շշալցվում է ապակե տարաներև գնում է պահեստ։

Կոնյակ պատրաստել տանը

Կոնյակի արդյունաբերական արտադրության գործընթացը նկարագրված է հենց վերևում: Այնուամենայնիվ, շատերին հետաքրքրում է տանը կոնյակ պատրաստելու և պատրաստելու հնարավորությունը։ Անհնար է իսկական կոնյակ ձեռք բերել, նույնիսկ բարձրորակ, քանի որ բարձրորակ կոնյակն առաջին հերթին երկարատև հնեցում է և մի քանի սպիրտների բարձրորակ խառնուրդ։ Այնուամենայնիվ, կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս ստանալ կոնյակի տեսք ունեցող խմիչք:

Դիտարկենք առավելագույնը հետաքրքիր բաղադրատոմսերտանը կոնյակ պատրաստելը.

Լուսնի լույսից, ալկոհոլից, չաչայից և օղուց պատրաստված կոնյակ՝ ամենապարզ բաղադրատոմսը

Ալկոհոլից, լուսնաշողից և օղուց կոնյակ պատրաստելը հիմնարար տարբերություն չկա։ Այս կոնյակը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• օղի/լուսնային/չաչա/ալկոհոլ – 1լ
• կաղնու կեղև - 4 թեյի գդալ
• աղացած մշկընկույզ - թեյի գդալի մեկ երրորդը
• մեխակ – 5 հատ:
• վանիլային շաքար - թեյի գդալի մեկ երրորդը
• պարզ շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• սև թեյ - 3 թեյի գդալ

Դուք կարող եք կաղնու կեղև գնել դեղատնից կամ պատրաստել ինքներդ: Թեյը պետք է ընդունել սև, առանց բուրավետիչների։ Ալկոհոլային հիմք– օղի, չաչա կամ ալկոհոլ – պետք է լինի մաքուր: Ցանկալի է, որ Moonshine-ը նույնպես մաքուր լինի և արտադրվի շոգենավով, հակառակ դեպքում կոնյակը կունենա հստակ ֆյուզել և կվասի հացի համ:

Կոնյակ պատրաստելը տանը.

1. Նախ պետք է սպիտակ շաքարից կարամել պատրաստել։ Շաքարավազը լցնում են ալյումինե տապակի մեջ և դանդաղ տաքացնում կրակի վրա։ Շաքարավազը պետք է անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի այրվել։ Շագանակագույն կարամելի առաջացումից հետո ավելի լավ է ճաշատեսակները հանել վառարանից։ Կարամելը կօգտագործվի որպես ներկանյութ:
2. Սրանից հետո նույն կաթսայի մեջ պետք է ավելացնել ջուր, օղի (ալկոհոլ կամ լուսնաշող) և այլ բաղադրիչներ։ Ավելի լավ է օղին լցնել վերջինը, քանի որ տաք կարամելը արագ կսկսի կորցնել ալկոհոլը։ Ստացված բաղադրությունը պետք է մանրակրկիտ խառնել, ապա թողնել մեկ ամիս մութ տեղում։
3. Ցանկալի է մեկ ամսվա ընթացքում անընդհատ խառնել նստվածքը՝ հնարավորինս միատարր ըմպելիք ստանալու համար:
4. Մեկ ամիս ծերանալուց հետո անհրաժեշտ է զտել տնական կոնյակը շորով։

Խաղողից տնական կոնյակի բաղադրատոմս

1. Ստեղծագործություն տնական կոնյակխաղողից ավելի բարդ բաղադրատոմս է, բայց ստացված ըմպելիքը շատ ավելի լավ որակ կունենա։
2. Առաջին հերթին, դուք պետք է ստանաք գինին: Դուք կարող եք այն պատրաստել ինքներդ, կամ կարող եք օգտագործել խանութից գնված ոչ թանկ գինի: Այնուհետև այն պետք է թորվի թորման միջոցով երկու կամ երեք անգամ. որքան շատ լինեն թորման ցիկլերը, այնքան ավելի ավելի լավ որակալկոհոլը, սակայն դրա քանակությունը նվազում է։
3. Գինու առաջին թորումից հետո անհրաժեշտ է չափել ամրությունը և պարզել մաքուր անջուր ալկոհոլի քանակը։ 10 լիտրում կա 63% թորում՝ ուղիղ 6,3 լիտր մաքուր սպիրտ։ Այս թիվը պետք է հիշել.
4. Երկրորդ թորման ժամանակ անհրաժեշտ է հավաքել ստացված սպիրտի առաջին 10%-ը (մեր դեպքում՝ 630 մլ)։ Առաջին ալկոհոլի այս քանակությունը կոչվում է «գլուխ»: Այն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ վնասակար նյութեր, այդ թվում՝ մեթանոլ և ացետոն։ Երկրորդ թորումը պետք է իրականացվի այնքան ժամանակ, մինչև ստացված ալկոհոլի ուժգնությունը իջնի 45%-ից: Արդյունքում մենք ստանում ենք բավականին բարձրորակ կոնյակի սպիրտ։ Արդյունքում, կոնյակի սպիրտը պետք է ունենա 42-45% խտություն:

Հարկ է նշել, որ մինչև այս փուլը տնական կոնյակ ստեղծելու բաղադրատոմսը գրեթե ամբողջությամբ համապատասխանում է արդյունաբերական գործընթացին։

1. Դրանից հետո սկսվում է ինֆուզիոն: Իսկ եթե համաշխարհային հայտնի ապրանքանիշերն իրենց սպիրտները թրմում են տակառի մեջ, ապա մենք օգտագործում ենք կաղնու չիփսեր։
2. Ի տարբերություն տանը կոնյակ պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսի, դուք չեք կարող փայտի չիպսեր վերցնել դեղատնից. դուք պետք է ինքներդ գտնեք կաղնու կաղնի և ձեռք բերեք փայտի չիպսերը: Ավելին, օգտագործելուց առաջ փայտի չիպերը պետք է մի քանի ամիս թողնել մաքուր օդում, որպեսզի կրճատվի փայտի ներսում ֆենոլների բնական քանակությունը. թարմ կտրված փայտը չափազանց շատ դաբաղանյութեր ունի:
3. Չիպսերը պետք է տեղադրվեն երեք լիտր բանկաև դրանք լցնել ալկոհոլով: Արժե դրանք այսպես պահել առնվազն մեկ տարի։
4. Ծերացումից հետո անհրաժեշտ է կոնյակը ներկել ազնիվ շագանակագույն գույնի։ Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, սա լավագույնս արվում է շաքարի ներկով:

Կոնյակի պատմություն

Կոնյակի համաշխարհային պատմություն

Կոնյակի արտադրության մեկնարկի պաշտոնական ամսաթիվը համարվում է 1701թ. Այս ըմպելիքի պատմությունը բավականին հետաքրքիր է։ Երկար ժամանակ Կոնյակ քաղաքը հայտնի էր նրանով, որ այստեղ աճում էին հսկայական քանակությամբ խաղողի այգիներ, ինչն անխուսափելիորեն հանգեցրեց գինու արտադրության առաջացմանը։ 13-15-րդ դարերում Կոնյակի արվարձանների գինիները հայտնի էին ֆլամանդացի և հոլանդացի վաճառականների մոտ։ Այնուամենայնիվ, կար մեկ խնդիր՝ գինիների հաճախակի փչացումը կապված ծովով փոխադրման համար բնորոշ ջերմաստիճանի և խոնավության մշտական ​​տատանումների հետ։

Ֆրանսիացի գինեգործները որոշեցին օգտագործել թորում. արտադրելով գինու սպիրտներ, որոնք ժամանակի ընթացքում չեն փչանում փոխադրման ընթացքում (ալկոհոլի բարձր կոնցենտրացիայով դրանց մեջ բորբոսը չի աճել); Ժամանելուց հետո ոգելից խմիչքներին ջուր են ավելացրել, մինչև ստացվի սովորական գինու ուժ։

Հաճախակի պատերազմների պատճառով գինու վաճառքն այնքան էլ կայուն բիզնես չէր։ Հետեւաբար, մեծ քանակությամբ սպիրտներ երկար ժամանակպահվում է կաղնե տակառներում: Նկատվել է, որ նման սպիրտները ոչ միայն կորցրել են իրենց ուժը, այլեւ սկսել են նոր համային ու անուշաբույր որակներ ունենալ։ Նոր խմիչքավելի նուրբ համ ուներ, ավելի նուրբ և հաճելի էր, քան պարզապես ջրով նոսրացված գինու սպիրտ:

Կոնյակն իր ամենամեծ զարգացումը ստացել է 19-րդ դարի երկրորդ կեսին, երբ Ֆրանսիայում հսկայական քանակությամբ կոնյակ արտադրվեց։ Միևնույն ժամանակ, Անգլիայում, մասնավորապես Շոտլանդիայում, վիսկիի շուկան զարգացավ նույն ձևով. Ինչպես արդեն բազմիցս ասվել է վերևում, կոնյակը և վիսկին հարակից խմիչքներ են:

Կոնյակի պատմությունը Ռուսաստանում

Գինիների առաջին թորումն իրականացվել է Ռուսաստանում 19-րդ դարի սկզբին՝ համաշխարհային փորձի համեմատ մի փոքր ուշացումով։ Դա տեղի է ունեցել Հյուսիսային Կովկասում, Կիզլյար քաղաքում - թորման արդյունքում ստացված ալկոհոլը կոչվում էր «կիզլյարկա», - տակառներում հնեցնելուց հետո այն գրեթե նույնական էր կոնյակին:

Առաջին վրացական կոնյակը ստեղծել է ականավոր գյուտարար Գ.Կ.Բոլկվաձեն, ով բացել է նաև առաջին թորման գործարանը։ Նրա «Բնական կովկասյան կոնյակը» 1878 թվականին Փարիզում կայացած համաշխարհային ցուցահանդեսում շահել է 18 մեդալ և 5 Գրան Պրի։ Արդյունաբերական արտադրությունհիմնադրվել է Դ.Զ.Սարաջիշվիլիի կողմից, ով առաջինն է ստեղծել կոնյակի արտադրության գործարան։ Գործարաններ է կառուցել Թբիլիսիում և Կիզլյարում, Երևանում և Գեոկչեում։

Կոնյակի մեկ այլ հայտնի արտադրող էր Ն.Պ.

Ներքին կոնյակների տարածմանը մեծապես խոչընդոտում էր ֆրանսիական արտադրանքի մեծ մրցակցությունը, որը զանգվածաբար ներմուծվում էր արտերկրից։ Այնուամենայնիվ, չնայած դրան, Ռուսական կայսրությունը թորման արտադրամասերի աճ է գրանցել մինչև 1914 թվականը: 1916 թվականին ակցիզային դրոշմանիշերի և արգելման քաղաքականությունը գրեթե ամբողջությամբ դադարեցրեց կոնյակի արտադրությունը և արդյունաբերության զարգացումը։

1936 թվականին գինեգործական գործունեությունը գտնվում էր Սննդի արդյունաբերության ժողովրդական կոմիսարիատի հսկողության տակ, իսկ 1936 - 1947 թվականներին ստեղծվեց կոնյակի սպիրտների ֆոնդ։ 1948 թվականին կոնյակի արտադրությունը բաժանվեց առանձին արդյունաբերության, և սկսվեց արտադրության արագ աճը։ 1965 թվականին մշակվել են «Կոնյակի արտադրության և որակի վերահսկման տեխնոլոգիական հրահանգներ», ինչպես նաև «Կոնյակի արտադրության հիմնական կանոններ» փաստաթղթերը։

ԽՍՀՄ փլուզումից հետո Ռուսաստանը կորցրեց մեծ թվով սեփական գործարաններ։ Այսօր խոշորագույն գործարաններն են Կիզլյարի գործարանը, Դերբենտի գործարանը, «Նովոկուբանսկի» և «Խուտորոկ», «Պրասկովեցկի», «Պրոխլադնենսկի» սովխոզները։

Բոլոր ապրանքանիշերի կոնյակների ցանկը

Աբխազական կոնյակների ապրանքանիշերի ցանկ Ադրբեջանական կոնյակների ապրանքանիշերի ցանկ Հայկական կոնյակների ապրանքանիշերի ցանկ

Կոնյակը և կոնյակը ազնիվ ըմպելիքներ են՝ բարդ բույրով և նուրբ համային հատկանիշներով։ Գիտակները որակյալ ալկոհոլիմանալ կոնյակի և կոնյակի տարբերությունը:

Սակայն սովորական մարդիկ այս ըմպելիքները նույնական են համարում և հաճախ շփոթում են։ Համեմատական ​​վերլուծությունը, որը հիմնված է մի քանի չափանիշների վրա, կօգնի որոշել երկու ըմպելիքների տարբերակիչ հատկությունները:

Կոնյակը և կոնյակը պատկանում են ալկոհոլի նույն կատեգորիային, քանի որ դրանք արտադրվում են շատ նման տեխնոլոգիայով:

Կարևոր!Իրականում կոնյակը կոնյակի տեսակ է, բայց միեւնույն ժամանակ ոչ բոլոր կոնյակներն են կոնյակ։

Խմիչքի սահմանում

Կոնյակխաղողի գինու կամ մրգերի վրա հիմնված այլ ալկոհոլային խմիչքների թորման արդյունքում ստացված արտադրանք է։ Թորման ժամանակ ալկոհոլը ձեռք է բերում նոր օրգանոլեպտիկ հատկություններ և որոշակի ուժ։

Մի քանի տեսակներ համապատասխանում են կոնյակի սահմանմանը ուժեղ ըմպելիքներ, արտադրված նմանատիպ տեխնոլոգիայով.

• բարձր ամրության կոնյակ (մինչև 90°) – ստացված հեղուկն օգտագործվում է հարստացված գինիներ պատրաստելու համար.
• գրապպա - մոտ 70-80° հզորությամբ կոնյակ - խմելուց առաջ ըմպելիքը նոսրացնում են թորած ջրով;
• դասական կոնյակ – ունի 40-65° ամրություն և հարմար է մաքուր վիճակում օգտագործելու համար:

Կոնյակ– 40° ուժգնությամբ թունդ ըմպելիք՝ պատրաստված խաղողի որոշ տեսակների հյութից, որին հաջորդում է ըմպելիքը հնեցում կաղնե տակառներում:

Կոնյակները դասակարգվում են.

1. տոկունությամբ,
2. աշխարհագրական ծագում,
3. իսկ հետխորհրդային տարածքի կոնյակների համար օգտագործվում է դասակարգում՝ ըստ որակի և կարգավիճակի։

Կարևոր!Կոնյակ կարելի է պատրաստել ցանկացածից մրգային հյութ, ոչ միայն խաղող. Կոնյակի հումքը միայն խաղողի հյութգինու հատապտուղների ընտրված տեսակներից:

Արտադրության տեխնոլոգիա

Կոնյակ

Խաղողի կոնյակն ի սկզբանե օգտագործվել է որպես գինու տեղափոխման և պահպանման միջոց՝ կանխելով դրա փչացումը։ Ըմպելիքի մասին հիշատակումներ կարելի է գտնել 12-14-րդ դարերի պատմական տեղեկություններում, իսկ ամենամեծ ժողովրդականությունը այն ձեռք է բերել 15-16-րդ դարերում։

Արտադրության տեխնոլոգիա.

1. Թորման համար արտադրանքի պատրաստում. Հումքը կարող է լինել հաջող կամ անհաջող գինի, մրգային խյուս, խմորված խաղողի մածուկև այլն:
2. Հումքի թորում (թորում) - հիմքը գոլորշիացվում է մեկ կամ մի քանի անգամ, մինչև ձեռք բերվեն անհրաժեշտ օրգանոլեպտիկ հատկությունները:
3. Ստացված ըմպելիքի ծերացումը.

Կոնյակի արտադրության վերջին քայլը կամընտիր է և հաճախ բաց է թողնվում՝ նվազեցնելու արտադրության գործընթացի արժեքը:

Կոնյակի պատրաստման խիստ կանոններ չկան՝ միայն տեխնոլոգիայի հիմունքները, որոնք յուրաքանչյուր արտադրողի կողմից կարող է տարբերվել յուրովի:

Կարևոր!Հայաստանի, Մոլդովայի և Ադրբեջանի կոնյակները, որոնք տարածված են հետխորհրդային տարածքում, հիմնականում կոնյակի տեխնոլոգիայով պատրաստված կոնյակներ են։

Խմիչքի բաղադրությունը՝ ըստ տեխնոլոգիայի կարող եք ավելացնել բուրավետիչներ, քաղցրացուցիչներ, կարամել, ընկույզ և խոտաբույսերըմպելիքին տալով հավելյալ համային և անուշաբույր հատկություններ։

Կոնյակ

Կոնյակը արտոնագրված անուն է, որը տրվում է Ֆրանսիայում արտադրվող ալկոհոլային արտադրանքներին: Ֆրանսիական Կոնյակ քաղաքը և նրա շրջակայքը դարձել են հայտնի խմիչքի ծննդավայրը, որի անունով էլ կոչվել է կոնյակի այս էլիտար տեսականի։

Կոնյակը շատ ավելի երիտասարդ է, քան կոնյակը, առաջին կոնյակի տները ստեղծվել են միայն 17-րդ դարի վերջին։ Հենց այս ժամանակաշրջանում են ծնվել բարձրորակ ալկոհոլի արտադրության ավանդույթները, որոնք կիրառվում են մինչ օրս։

Կոնյակի ըմպելիքի արտադրությունը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Խաղողի բերքահավաքից հետո հատապտուղները սեղմում և խմորում են 3 շաբաթ, մինչև երիտասարդ գինին ստացվի։
2. Երիտասարդ գինին թորվում է, արդյունքում ստացվում է կոնյակի սպիրտ։
3. Կոնյակի սպիրտը տեղադրվում է կաղնե տակառների մեջ՝ մեծ քանակությամբ դաբաղանյութով։ Այստեղ խմիչքը ձեռք է բերում կաղնու փայտի յուրահատուկ բուրմունք, համեմունքներ և բնորոշ սաթի գույն։
4. Խմիչքը լցնում են այլ տեսակի տակառի մեջ՝ ավելի հին։ Այստեղ կոնյակը վերջապես հասունանում է և հագեցած է սեփական գոլորշիներով։

Կարևոր!Կոնյակի հումքն են խաղողի Folle Blanche, Uni Blanc, Montil, Colombard և այլն:

Ֆրանսիայում կոնյակի արտադրությունը խստորեն կարգավորվում է, և տեխնոլոգիան անփոփոխ է մնացել ավելի քան երկու դար։ Ֆրանսիացիները առանձնահատուկ նշանակություն են տալիս կաղնե տակառների որակին՝ դրանք պատրաստելու համար օգտագործելով որոշակի տարածքում աճեցված փայտ։

Տեսանյութում նկարագրված է կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիան.

Հատված

Կոնյակ

Կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիան ենթադրում է հնացում տակառներում վերջին փուլում։ Այնուամենայնիվ, արտադրողների մեծ մասը կամ ընդհանրապես չեն հնեցնում ըմպելիքը, կամ թողնում են այն թրմվի սովորական պլաստիկ տարաներում։ Սա հնարավորություն է տալիս նվազեցնել արտադրության ինքնարժեքը և կրճատել արտադրական գործընթացը։

Բարեխիղճ արտադրողները կարող են օգտագործել ըմպելիքի ծերացման հետևյալ մեթոդները.

• Ավանդական փայտե տակառներում. Դրանցում ալկոհոլը դանդաղ միանում է թթվածնի հետ, ալկոհոլի մի մասը գոլորշիանում է, իսկ մնացածը հագեցած է անուշաբույր նյութերով։
• Դինամիկ. Կոնյակը մի տակառից մյուսը լցնում են՝ դրանով իսկ ըմպելիքը հարստացնելով թթվածնով։ Երբեմն հասունացումը արագանում է երիտասարդ ըմպելիքը հինի հետ խառնելով։
• Էքսպրես մեթոդ. Այն իրականացվում է ցանկացած հարմար տարայի մեջ, որտեղ կաղնու նյութը տեղադրվում է չիպսերի կամ թրթուրների տեսքով, այնուհետև լցնում երիտասարդ կոնյակով։ Այնուհետեւ տարաները տաքացնում են եւ թթվածին հարկադրաբար մատակարարում են ամիսը 2-3 անգամ։

Կոնյակ

Կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիայի ծերացումը հիմնարար փուլ է. Երիտասարդ ըմպելիքի հնեցման սկզբունքներին խստորեն պահպանելու շնորհիվ է, որ ձեռք են բերվում նրա յուրահատուկ համն ու անուշաբույր հատկությունները:

Ծերացման տեւողությունը հիմք է հանդիսացել կոնյակի խմիչքների դասակարգման համար եւ դրանք բաժանում է 6 խմբի.

• A.C. - ամենաերիտասարդ սորտը, ոչ ավելի, քան երկու տարեկան;
• Վ.Ս. (Շատ հատուկ) – տակառում հնեցված է 2,5 տարի;
• Superior – առնվազն երեք տարվա հնեցված ըմպելիքներ.
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Vieux, Reserve կամ V.O. (Շատ հին) – ալկոհոլ 4 տարեկանից;
• V.V.S.O.P. (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve - բարձրորակ ըմպելիք հինգ տարեկան հասակում;
• X.O (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal կամ Napoleon կոնյակների ամենաբարձր, ամենաթանկ դասը, որը հնեցվել է առնվազն 6 տարի:

Հետխորհրդային տարածքում արտադրվող կոնյակները սովորաբար նշվում են աստղանիշներով՝ ըմպելիքի ծերացման աստիճանին համապատասխան.

1. երեք աստղ - երեք տարեկան կոնյակ;
2. չորս աստղ - 4 տարեկան ալկոհոլ;
3. հինգ աստղ - հինգ տարվա կոնյակ.

Հղում!Աստղերով կոնյակները կոչվում են սովորական (սովորական):

Մի դաս ավելի բարձր են վինտաժ կոնյակները, որոնք ունեն իրենց դասակարգումը.

• Օ.Ս. (շատ հին) – 12-23 տարեկան;
• Կ.Վ.Վ.Կ. (բարձրորակ հնեցված կոնյակ) – 8-10 տարի;
• Կ.Ս. (հին կոնյակ) – 10-12 տարի;
• Կ.Վ. (հնեցված կոնյակ) – առավելագույնը 8 տ.

Կարևոր!Կենցաղային լավագույն կոնյակները համարվում են կոլեկցիոներ։ Նրանց տարիքը գերազանցում է 23 տարին, իսկ արժեքը շատ բարձր է։

Թե որ տակառներում է հնեցվում կոնյակը, կարող եք պարզել՝ դիտելով տեսանյութը.

Համ և գույն

Կոնյակ

Կոնյակի համը մեծապես կախված է այն հումքից, որը հիմք է ծառայել դրա արտադրության համար։

Հղում!Քանի որ այս ըմպելիքը պատրաստվում է ոչ միայն խաղողից, այլև մրգային հյութերից, դրա մեջ զգացվում են մրգային և հատապտուղների նուրբ բույրեր։

Որոշ արտադրողներ հավելյալ հագեցնում են ըմպելիքը համով կամ ավելացնում են կարամել՝ խմիչքին ավելի արտահայտիչ համ հաղորդելու համար։

Բոլոր տեխնոլոգիաներին համապատասխան տակառներում հնեցված ըմպելիքը ձեռք է բերում ոսկեգույն և շագանակագույն երանգներ։

Լավ կոնյակն ունի բույրի երեք ալիք.

1. ապակուց մոտ 5 սմ հեռավորության վրա պետք է զգալ թեթև վանիլային ակորդներ.
2. Ծաղիկների և մրգերի նոտաները պետք է հայտնաբերվեն ապակու եզրին;
3. Ծաղկեփունջը համալրված է բարդ պորտ գինու երանգներով։

Կոնյակ

Կոնյակն ունի բազմաթիվ երանգներ՝ բաց սաթից մինչև հարուստ շագանակագույն:

Ըմպելիքի գույնն ուղղակիորեն կախված է դրա հնեցման ժամանակաշրջանից. որքան երկար է սպիրտը հնեցվում տակառում, այնքան ավելի շատ է կլանում նյութերը, որոնք տալիս են իրեն բնորոշ գույնը:

Ըմպելիքն իր ամենահարուստ գույնը ձեռք է բերում կյանքի իններորդ տարում, իսկ ամենափոքրը գրեթե թափանցիկ է։

Համային հատկանիշներ.

• Լավ կոնյակում, ի տարբերություն կոնյակի, ոչ մի բուրավետիչ չպետք է զգացվի, ոչ էլ այրված շաքարավազ, կարամել չկա։
• Կոնյակի բույրերը կարող են շատ տարբեր լինել, բայց բացարձակապես բնական: Դրանում կարելի է տարբերել վանիլի, մրգի, ծաղիկների, ծխախոտի, հատապտուղների, փայտի, շոկոլադի և սուրճի երանգներ։

Կարևոր!Լավ կոնյակի համը միշտ հավասարակշռված է, հաճելի, առանց ալկոհոլի ուժեղ համի:

Ինչպես կոնյակը, այնպես էլ կոնյակը բնութագրվում է երեք բույրով. Նրանք պետք է հստակ արտահայտվեն, ներդաշնակորեն միահյուսվեն և հոսեն միմյանց մեջ։ Ավելի երիտասարդ սովորական սորտերը համարվում են ամենաթեժը: Vintage-ն ունեն փափուկ, յուղոտ հյուսվածք:

Տեսանյութ

Ե՛վ կոնյակը, և՛ կոնյակը լավն են յուրովի։ Բայց կոնյակը համարվում է ավելի ազնիվ ու էլիտար։

Դրա արտադրության տեխնոլոգիան արտոնագրված է, հումքը ընտրված է շատ ուշադիր, իսկ տակառներում հնեցումը խստորեն պահանջվում է։ Կոնյակը պակաս պահանջկոտ է հումքի և արտադրության տեխնոլոգիայի նկատմամբ, բայց ունի գնի և որակի օպտիմալ հարաբերակցություն:

Դիտեք այս տեսանյութը, որտեղ ալկոհոլի փորձագետը բացատրում է կոնյակի և կոնյակի տարբերությունը.

Սա ազնիվ ըմպելիք է, որը գնահատում և սիրում են ամբողջ աշխարհում։ Կոնյակի տեսակների ու տեսակների բազմազանությունը զարմանալի է։ Վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ խանութներում կարելի էր գտնել այս ապրանքի միայն 3-4 տեսակ: ալկոհոլային արտադրանք. Այժմ դարակները լցված են Ռուսաստանի, Վրաստանի, Հայաստանի և Ֆրանսիայի տասնյակ սորտեր։ Բայց ամեն խմիչք չէ, որ տարբեր է լավ որակ. Կոնյակից չհիասթափվելու համար արժե իմանալ դրա դասակարգումը և որակյալ ալկոհոլ ընտրելու կանոնները։

Խմիչքի մասին

Կոնյակը, որը մարդիկ խմում են ավելի քան հինգ հարյուր տարի, արտադրվում է բավականին բարդ տեխնոլոգիայով։ Առնվազն 40° ուժգնությամբ այս ըմպելիքը պատրաստվում է խաղողի հատուկ սորտերից խյուսի կրկնակի թորման միջոցով։ Համաձայն կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիայի՝ խմիչքը պետք է հնեցվի կաղնե տակառներում առնվազն երկու տարի։

Այս տեխնոլոգիան հայտնագործվել է Ֆրանսիայի Շարանտի շրջանում: Այդ ժամանակվանից կոնյակ կոչվելու իրավունք ունի միայն այս վայրում արտադրվող ալկոհոլը։ Նույն տեխնոլոգիայով արտադրվող ալկոհոլի մյուս տեսակները պետք է կոչվեն կոնյակ, բայց դա քչերին է շփոթեցնում։

Կոնյակի բույրը, գույնը և որակը կարող են շատ տարբեր լինել: Նրանց վրա ազդում է խաղողի տեսակը, այն տարածքը, որտեղ այն աճեցվել է, կոնյակի սպիրտի հնեցման շրջանը, ինչպես նաև կաղնու տեսակը, որից պատրաստվել է տակառը։

Կախված փայտի տեսակից՝ նման ալկոհոլը կարող է լինել թեթև կամ սուր, և կարող է նմանվել մրգի, վանիլի, կակաոյի, սիգարի և նույնիսկ սնկերի համը։ Մրգային սորտերը համարվում են ամենատարածվածը, բայց կան նաև անսովոր, կրակոտ համերի սիրահարներ։

Ինչ է տեղի ունենում

Նույնիսկ կոնյակ չխմողն էլ գիտի՝ որքան հին է այս ըմպելիքը, այնքան թանկ է։ Կախված տարիքից, ալկոհոլի պիտակը կարող է պարունակել հետևյալ նշումները.

• Կոնյակը, որը պահվում է փայտե տարայի մեջ առնվազն 2 տարի, պարունակում է V.S., Trois Etoiles, de Luxe կամ Selection մակագրությունը;
• երեք տարեկան ոգելից խմիչքը կոչվում էր Superior;
• Առնվազն 4 տարի հնեցված կոնյակները պիտակավորված են V.O., V.S.O.P., Reserve կամ Vieux;
• ըմպելիքը, որը 5 տարի սպասել է թեւերի մեջ, կոչվում է Grande Reserve կամ V.V.S.O.P.;
• ամենաարժեքավոր սորտերը, որոնք բարելավում են իրենց համը 6 տարվա ընթացքում, X.O., Royal, Napoleon, Extra:

Ռուսաստանի Դաշնությունը և ԱՊՀ երկրները սահմանել են կոնյակների իրենց դասակարգումը ըստ հնեցման։ 3-ից 5 տարի հնեցված ըմպելիքները կոչվում են սովորական, 6 տարի և ավելի պահվողները՝ վինտաժ։ Երիտասարդ արտադրանքի շշերի վրա գնորդը կգտնի որոշակի թվով աստղեր, որոնք համապատասխանում են ծերացման տարիներին։

Վինտաժային ալկոհոլը նույնպես բաժանվում է սորտերի՝ պարզապես հնեցված (6-7 տարի) և հնեցված VK (8-ից 10 տարեկան): Հավաքածուների կոնյակը համարվում է հատկապես արժեքավոր խմիչք: Վերջին տարբերակը հազվադեպ է և կարող է արժենալ տասնյակ հազարավոր ռուբլի:

Յուրաքանչյուր կոնյակի տան հպարտությունը 25 տարեկան և ավելի հին արտադրանքն է։ Նման կոնյակներն ունեն իրենց անունները, օրինակ՝ Remi Martin Louis XIII։ Շատ հազվադեպ են նաև չխառնված ըմպելիքները, որոնք պատրաստվում են մեկ սորտի պտուղներից։ Նրանք կոչվում էին «millesim» կամ «vintage»:

Ավանդույթի համաձայն լավագույն կոնյակը պատրաստում են այն շրջաններում, որտեղ խաղող է աճում, քանի որ այնտեղ օգտագործվում է միայն թարմ բնական հումք։ Մի քանի դարերի ընթացքում այս ոլորտում առաջատարներն են եղել Martell-ը, Courvoisier-ը և հունական Metaxa արտադրողի կոնյակը: Ռուսաստանում և նախկին խորհրդային հանրապետություններում սիրում են նաև «Նոյ» և «Արարատ» (Հայաստան), «Բագրատիոն» (Վրաստան), «Սպիտակ արագիլ» (Մոլդովա) կոնյակները։

Անկեղծ նամակ ընթերցողից։ Ընտանիքը փոսից հանեց!Ես եզրին էի: Ամուսինս սկսեց խմել գրեթե անմիջապես մեր հարսանիքից հետո: Նախ, մի քիչ, աշխատանքից հետո գնացեք բար, գնացեք հարևանի հետ ավտոտնակ: Ես ուշքի եկա, երբ նա սկսեց ամեն օր վերադառնալ շատ հարբած, նա կոպիտ էր և խմում էր իր աշխատավարձը։ Իսկապես սարսափելի դարձավ, երբ առաջին անգամ հրեցի նրան: Ես, հետո աղջիկս։ Հաջորդ առավոտյան նա ներողություն խնդրեց։ Եվ այսպես՝ շրջանով՝ փողի բացակայություն, պարտքեր, հայհոյանքներ, արցունքներ ու... ծեծ: Իսկ առավոտյան ներողություն ենք խնդրում, ամեն ինչ փորձել ենք, նույնիսկ կոդավորել ենք։ Էլ չեմ խոսում դավադրությունների մասին (մենք ունենք տատիկ, ով կարծես բոլորին քաշեց, բայց ոչ ամուսնուս): Կոդավորումից հետո ես վեց ամիս չխմեցի, ամեն ինչ կարծես լավացավ, մենք սկսեցինք ապրել սովորական ընտանիքի պես: Եվ մի օր - էլի, ուշացավ աշխատավայրից (ինչպես ինքն էր ասում) ու երեկոյան քարշ էր տալիս հոնքերի վրա։ Ես դեռ հիշում եմ արցունքներս այդ երեկո։ Ես հասկացա, որ հույս չկա։ Եվ մոտ երկու-երկու ու կես ամիս հետո համացանցում հանդիպեցի մի հարբեցողի։ Այդ պահին ես լրիվ հանձնվել էի, աղջիկս ընդհանրապես լքեց մեզ ու սկսեց ապրել ընկերոջ հետ։ Ես կարդացի դեղամիջոցի, ակնարկների և նկարագրությունների մասին: Եվ, իսկապես հույս չունենալով, ես այն գնեցի, կորցնելու ոչինչ չկար: Իսկ դուք ինչ եք կարծում?!! Առավոտյան սկսեցի կաթիլներ ավելացնել ամուսնուս թեյի մեջ, բայց նա չնկատեց: Երեք օր անց ժամանակին եկա տուն։ Սթափ!!! Մեկ շաբաթ անց ես սկսեցի ավելի պարկեշտ տեսք ունենալ, և իմ առողջությունը բարելավվեց: Դե, հետո ես նրան խոստովանեցի, որ կաթիլները սահում եմ։ Երբ սթափ էի, ադեկվատ արձագանքեցի։ Արդյունքում ես ալկոտոքսիկ դեղամիջոցների կուրս անցա, և արդեն վեց ամիս է, ինչ ալկոհոլի հետ կապված խնդիր չունեմ, աշխատանքում առաջխաղացում ստացա, աղջիկս վերադարձավ տուն։ Վախենում եմ խաբել, բայց կյանքը նոր է դարձել: Ամեն երեկո մտովի շնորհակալություն եմ հայտնում այն ​​օրվան, երբ իմացա այս հրաշք միջոցի մասին։ Ես դա խորհուրդ եմ տալիս բոլորին: Կփրկի ընտանիքներ և նույնիսկ կյանքեր: Կարդացեք ալկոհոլիզմի բուժման մասին:

Ինչպես որոշել որակը

Իզուր չէ, որ բարձրորակ կոնյակը համարվում է շքեղության ու համի նշան։ Խմիչքը իսկական հաճույք կբերի, եթե այն ճիշտ ընտրեք։ Ահա մի քանիսը պարզ խորհուրդներորը կօգնի ձեզ որոշել.

Բարձրորակ սպիրտի գույնը դարչնագույնից մինչև ցորենի գույնն է։ Չկա նստվածք, իսկ խմիչքի հիմնական արժեքը նրա հաճելի նուրբ բույրն է։ Եթե ​​այն բացելուց 5-10 րոպե անց օծանելիքի կամ լուծիչի հոտ է գալիս, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դա կեղծ է:

Լավ կոնյակը կարելի է ճանաչել իր հետևողականությամբ։ Եթե ​​ապակին թեքեք և մի փոքր շրջեք, հեղուկը կամաց-կամաց կհոսի պատերով՝ թողնելով թաղանթ։

Որպեսզի կոնյակը դառնա հաճելի դեղամիջոց և ոչ թե առողջության թշնամի, պետք է զգույշ վարվել դրա հետ։ Այս ըմպելիքը չի խմվում սառեցված վիճակում։ Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ խմելուց առաջ կարելի է մի փոքր տաքացնել ձեռքի բաժակը։

Տեղեկություն։Խորտիկները, ըստ էթիկետի, չեն համադրվում կոնյակի հետ։ Ավանդաբար այս ալկոհոլը մատուցվում է սուրճի, սիգարի և մուգ շոկոլադի հետ: Երբեմն նրանք օգտագործում են նաև կիտրոն, և կոնյակը նման տարօրինակ խորտիկ է պարտական ​​Նիկոլայ II կայսրին:

Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք կերակրել ձեր հյուրերին, ապա ավելի լավ է խուսափել տաք ու կծու կերակուրներից՝ սուր հոտով։ Դուք կարող եք օրինակ վերցնել ֆրանսիացիներից և մատուցել կանապեներ պաշտետով, ընկույզով և պանիրներով, ինչպիսիք են Գաուդան կամ Գրույերը:

Կոնյակի օպտիմալ չափաբաժինը, որը վնաս չի պատճառի, 100-150 մլ է։ Նման քանակությամբ բարձրորակ ալկոհոլը ամրացնում է արյունատար անոթները, կանխում դեմենցիան և կորոնար հիվանդությունը։ Հիվանդությունից ապաքինվելիս խորհուրդ է տրվում մի փոքր կոնյակ խմել։ Այն նաև ազդում է արյան ճնշման վրա։ Թեթև սորտերը նվազեցնում են այն, մինչդեռ մուգ հնության ըմպելիքները մեծացնում են այն:

Եզրակացություններ

Կոնյակում դաբաղի բարձր պարունակության պատճառով այն դանդաղ է ներծծվում։

Դրանից թունավորումը տեղի է ունենում ավելի ուշ, քան մյուս թունդ ըմպելիքներից և նույնիսկ գինուց։

Եթե ​​դուք չեք տարվում այս իսկապես յուրահատուկ արտադրանքով, ապա չպետք է վախենաք բացասական հետևանքներից: Ճիշտ է, լավ կոնյակի վրա ստիպված կլինեք գումար ծախսել, բայց այն խմելու հաճույքը երաշխավորված է։