Հավի կոտլետներ կաթով. Աղացած մսով կեքսները կաղապարների մեջ ջեռոցում

Հավի փարթամ, անուշաբույր և համեղ կոտլետները և՛ մեծերի, և՛ երեխաների սիրելի ուտեստն են։ Այնուամենայնիվ, քչերը գիտեն այս ուտեստի պատմությունը: Սկզբում իր հայրենիքում՝ Ֆրանսիայում, «cotelette» անվանում էին կողոսկրի վրա տավարի մի կտոր։

Ընդ որում, միսը վերցվել է առաջին կողերից, որոնք ամենամոտն են գլխի հետնամասին։ Խորոված էին։ Բայց հետո այս ուտեստը փոքր-ինչ զարգացավ, ոսկորը դեն նետվեց, քանի որ առանց դրա միսն ավելի հեշտ է եփել:

Որոշ ժամանակ անց կոտլետի հումքը դարձավ մանր կտրատված, իսկ մի փոքր ավելի ուշ աղացած միսը, որին սկսեցին ավելացնել յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհուն ծանոթ իրեր՝ կաթ, հաց, ձու, ձավար։

Կոտլետները Ռուսաստանում եկան Պիտեր I-ի օրոք: Ուտեստի հավի տարբերակը հայտնվեց մի փոքր ավելի ուշ, մեկ այլ ինքնիշխանի՝ Ալեքսանդր I-ի օրոք, ով ճանապարհորդելիս երկրով մեկ կանգ առավ Պոժարսկու պանդոկում: Քանոնի համար նախաճաշին հորթի կոտլետներ պատվիրեցինք։

Պահանջվող մսի տեսակը հասանելի չէր, և պանդոկապետը, վախենալով տիրակալի բարկությունից, որոշեց խաբել: Սեղանին մատուցեցի հավի հացով կոտլետներ։ Ալեքսանդր I-ին դուր եկավ ճաշատեսակը, այն նույնիսկ ներառված էր թագավորական ճաշացանկում:

Հանրաճանաչ «Կիևյան կոտլետների» նախատիպը հայտնվել է Ռուսաստանում Ելիզավետա Պետրովնայի օրոք:

Աշխարհի տարբեր ազգերի ժամանակակից խոհանոցը կոտլետների թեմայով բազմաթիվ տատանումներ գիտի։ Գերմանիայում շնիցել են պատրաստում, Լեհաստանում՝ միջուկով զռազին, Թուրքիայում գառան մսով քեֆտա, իսկ Ասիայում՝ ծիրանի միջուկով կոտլետներ՝ կոֆտա։ Հրավիրում ենք ծանոթանալու կոտլետի ամենահայտնի բաղադրատոմսերին։

Հավի կոտլետներ՝ հավի կրծքամսով կոտլետների համեղ բաղադրատոմս

Հավի կոտլետների այս տարբերակը բնութագրվում է պատրաստման արագությամբ և նվազագույն բաղադրիչներով։ Սակայն, չնայած դրան, արդյունքը շատ համեղ է, հյութալի և ախորժելի։

Բաղադրությունը:

• 1 հավի կրծքամիս;
• 2 ձու;
• 2 մեծ սոխ;
• ալյուր - մոտ կես բաժակ;
• աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր:

Պատրաստման կարգը.

1. Լվացված միսն անցկացրեք մսաղացով։

2. Սոխը մանր կտրատել։

3. Ստացված աղացած մսի մեջ հարել ձուն, ըստ ցանկության ավելացնել աղ ու համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

4. Փոքրիկ կոտլետներ կազմելով՝ երկու կողմից ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Տապակել կոտլետները տաքացրած տապակի մեջ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մնացած ճարպը հեռացնելու համար կարող եք կոտլետները դնել թղթե սրբիչի վրա։

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ:

Հավի կոտլետի բաղադրատոմսի այս տարբերակը կարելի է դասական համարել, քանի որ այն մեզանից շատերի կողմից ամենահայտնին ու սիրվածն է։

Բաղադրությունը:

• 0,7 կգ ֆիլե;
• 0,1-0,15 կգ հացի փշրանք;
• ¼ ճաշի գդալ կաթ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• 1 միջին ձու;
• աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Հացի փշուրը ձեռքերով կամ դանակով բաժանել կտորների և թաթախել կաթի մեջ;
2. Հավի միսը, կեղևավորված սոխը, սխտորը և թրջած հացը մանրացնել մսաղացի մեջ;
3. Ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք ձու, աղ, համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Թաց ձեռքերով փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում, որոնք երկու կողմից տաքացրած տապակի մեջ տապակում ենք բուսայուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հավի կոտլետների ֆոտո բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում՝ առողջ շոգեխաշած կոտլետների պատրաստում

Դանդաղ կաթսայում կարող եք պատրաստել հավի համեղ կոտլետներ, որոնք կարելի է հանգիստ համարել դիետիկ ուտեստ և տալ երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• 0,3 կգ ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 40 գ ձավարեղեն;
• 1 հավի ձու;
• համեմունքներ և աղ:

Պատրաստման կարգը.

1. Մսաղացի մեջ մանրացնել ֆիլեը մաքրած սոխով։ Ստացված աղացած միսին ավելացրեք աղ, ձու, համեմունքներ և ձավար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

2. Մուլտիօջախի կաթսայի մեջ ջուր լցնում ենք, դնում ենք հատուկ շոգեխաշվող աման, որը քսում ենք քիչ քանակությամբ յուղով։ Ձևավորված կոտլետները դնել շոգեխաշած տարայի մեջ և ժմչփը դնել կես ժամ։

3. Նշված ժամանակից հետո կոտլետները պատրաստ են ուտելու։

Հավի կտրատած կոտլետներ՝ շատ համեղ և հյութալի

Հավի կտրատած կոտլետներ պատրաստելու պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմս։ Նրանց երկրորդ անունը նախարարական է։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 միջին ձու;
• 40-50 գ օսլա;
• 50-100 գ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվացված ֆիլեը մանր կտրատել։
2. Մաքրած սխտորի պճեղները մանր կտրատել։
3. Սոխը մանր կտրատել։
4. Թակած ֆիլեի մեջ ավելացնել ձվերը, համեմունքները, պատրաստի սոխը, սխտորը, մանրակրկիտ խառնել։
5. Օսլան լցնել աղացած մսի մեջ և նորից խառնել։ Եթե ​​ազատ ժամանակ ունեք, ավելի լավ է կոտլետային կիսաֆաբրիկատը թողեք մի քանի ժամով եփվի սառնարանում։ Այսպես վերջնական արդյունքն ավելի փափուկ կլինի և ավելի արագ կեփվի։
6. Տապակել տաքացրած տապակի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ 3-4 րոպե երկու կողմից։

Այս բաղադրատոմսը պատկանում է բելառուսական խոհանոցին։ Իրենց հայրենիքում այս կոտլետները պոետիկորեն կոչվում են «ֆտեր ծաղիկ»: Բացի հավի ֆիլեի ստանդարտ քանակությունից (0,7 կգ) և սոխից (1-2 հատ), ձեզ հարկավոր է.

• 1 ձու;
• 0,1 կգ կոշտ պանիր;
• 0,1 կգ կարագ;
• երեկվա կամ հնացած սպիտակ հաց;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգըկոտլետ պանրով.

1. Փափուկ կարագը պետք է խառնել քերած պանրի հետ, փաթաթել երշիկի մեջ, փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանը։
2. Պատրաստում ենք աղացած միսը` ֆիլեն ու սոխը անցկացնելով մսաղացով։
3. Աղացած մսին ​​ավելացնել ձու, աղ և ցանկացած համապատասխան համեմունք կամ խոտաբույսեր (սոխ, մաղադանոս, սամիթ՝ ով ինչ է սիրում), մանրակրկիտ հունցել։
4. Ձեռքի ափին դրեք փոքր քանակությամբ աղացած միս և ստացված թխվածքաբլիթի մեջտեղում դրեք մի փոքրիկ կտոր պանիր և կարագ երշիկ: Վերևից մեկ այլ կտոր աղացած միսով պատում ենք և ձվաձեւ կոտլետ ենք կազմում։
5. Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա տաքացրած տապակի մեջ:
6. Ապա կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 15-20 րոպե։

Մենք ձեզ առաջարկում ենք դանդաղ կաթսայում հյութալի հավի կոտլետների հիանալի բաղադրատոմս՝ 2-ում կոտլետներ՝ շոգեխաշած և տապակած միաժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 1 կգ;
• Սոխ - 2 հատ մեծ բաներ;
  
• Բոքոն - 150 գրամ;
• Ձու - 2 հատ;
• Կաթ - 2/3 բազմաբնակարան;
• Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալներ;
  
• Աղ - 2 մակարդակի թեյի գդալներ;
  
• Համեմունքներ մսի համար - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության կարգըհյութալի և համեղ կոտլետներ դանդաղ կաթսայում.

1. Պատահականորեն կտրված բոքոնը թրջեք կաթի մեջ։ Այս պահին մսաղացով անցկացնում ենք հավի միսն ու կեղևավորված բանջարեղենը։

2. Հացը միացրեք աղացած մսի ու ձվի հետ, ավելացրեք աղ ու համեմունքներ, մանրակրկիտ հունցեք։

3. Պատրաստի աղացած միսից մսային գնդիկներ ենք կազմում։ Պատրաստի կոտլետներից մի քանիսը փշրանքների մեջ գրտնակել։ Բուսական յուղ ավելացրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Սահմանեք թխելու կամ տապակելու ռեժիմը և սպասեք, մինչև յուղը տաքանա: Թխած կոտլետները դնել ամանի մեջ։

4. Վրան դնել շոգեխաշելու համար նախատեսված տարա՝ նվազագույն քանակությամբ յուղով քսած։ Տեղադրել մեր կոտլետները պլաստիկ տարայի վրա և ժմչփը դնել 25-30 րոպե։

5. Եփելու սկզբից 15 րոպե հետո մուլտիօջախի ամանի մեջ կոտլետները պետք է շուռ տալ։ Բիփից հետո բաց թողնում ենք գոլորշին և հանում մեր կոտլետները։

6. Վերջում ստացանք 2 ուտեստ՝ հավի համեղ կոտլետներ՝ խրթխրթան կեղևով և հյութալի շոգեխաշած կոտլետներ։

Դիետիկ հավի կոտլետների բաղադրատոմս - իդեալական հավի կոտլետներ երեխաների համար

Հավի կոտլետները հատկապես տարածված են համեղ դիետիկ սննդի սիրահարների շրջանում, հատկապես, եթե դրանք տապակված են ոչ թե բուսական յուղով, այլ շոգեխաշած։ 1 կգ աղացած հավի համար պատրաստել.

• 4 սոխ;
• 2 ձու;
• 1 բաժակ վարսակի ալյուր;
• 1-2 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ, համեմունքներ:
• ցանկացած բանջարեղեն զարդարման համար:

Խոհարարության քայլերԴիետիկ կոտլետներ.

1. Աղացած մսի բաղադրիչները (սոխ ու միս) անցկացնում ենք մսաղացով։ Ձեր ճաշակով աղացած միսին ավելացրեք ձու, աղ և համեմունքներ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ավելի առողջ վարսակ՝ փշրված վարսակի փոխարեն: Կոտլետների ձևավորում.

2. Եփել կրկնակի կաթսայի մեջ (բազմաբջջային կաթսա) մոտ կես ժամ ցանկացած բանջարեղենի հետ միասին։

3. Անհավանական առողջարար հավի դիետիկ կոտլետները պատրաստ են։

Կիևի հավի կոտլետներ - աներևակայելի համեղ:

Չնայած մեծ թվով տատանումներին, Կիևյան կոտլետների դասական բաղադրատոմսը մնում է բոլորի սիրելին, որի մեջ պետք է կարագ և խոտաբույսեր լցնել ֆիլեի ներսում: 1 հավի կրծքամիս համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 գ պաքսիմատ;
• մի փունջ կանաչապատում;
• 50 գ կարագ;
• 2 ձու;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության կարգըիսկական հավ Կիև.

1. Կարագը կտրատել 1սմ*2սմ կողքերով փոքր խորանարդիկների։ Առայժմ դրանք դնում ենք սառցախցիկում։
2. Յուրաքանչյուր կուրծք լայնությամբ կտրում ենք 2 շերտ։ Մեկ լրիվ կրծքից ստանում ենք ընդամենը 4 հատ։ Որպեսզի միսն ավելի փափուկ լինի, առաջարկում ենք ստացված ֆիլեը թաղանթի միջով թեթև հարել։
3. Յուրաքանչյուր կտորին աղ ավելացրեք, եզրին դրեք կարագի մի փայտ և թակած խոտաբույսեր։
4. Ռուլետները գրտնակում ենք՝ սկսած այն եզրից, որտեղ դրված է կարագի միջուկը։
5. Պատրաստում ենք երկու տարա՝ մեկում հացի փշրանքներով, մյուսում՝ հարած ձվերով։
6. Մեր ռուլետները թաթախում ենք նախ ձվի, ապա պաքսիմատի մեջ։ Կրկին կրկնում ենք այս ընթացակարգը։
7. Ապագա կիևյան կոտլետը, մանրակրկիտ հացով, կես ժամով դրեք սառնարանում։
8. Տապակել տաք տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթի մեջ, բարձր ջերմության վրա առաջին երկու րոպեները, որպեսզի ձևավորվի ընդերքը, այնուհետև կրճատված ջերմությամբ մոտ 7 րոպե կափարիչի տակ: Չափերի պատճառով կոտլետների կողքերը նույնպես չի խանգարում տապակել։ Ճաշատեսակի ուշագրավը հալվող կարագն է, ուստի դրանք հատկապես համեղ են տաք վիճակում։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կոտլետներ մայոնեզով:

Ցանկանու՞մ եք համեղ, քնքուշ կոտլետներ, որոնք եփվում են մի ակնթարթում։ Ապա փորձեք մեր բաղադրատոմսը, որի մեջ կես կիլոգրամ ֆիլեի համար անհրաժեշտ է դնել 3 ճաշի գդալ։ օսլա և մայոնեզ: Բոլոր մյուս բաղադրիչները բավականին ստանդարտ են.

• 1 սոխ;
• 2 ձու;
• 2 մեխակ սխտոր;
• Համեմունքներ և աղ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ստանդարտ ընթացակարգով պատրաստել աղացած միսը, մանրացնելով միսը, սոխը և սխտորը։ Դրանց վրա ավելացրեք ձու, օսլա, համեմունքներ, մայոնեզ և աղ։
2. Մոտ 5 րոպե հունցել աղացած միսը, ապա ձևավորել կոտլետները և սկսել տապակել բուսայուղի մեջ։

Հավի առողջարար կոտլետներ՝ վարսակի ալյուրով

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որում ոչ թե կարտոֆիլն ու հացն են ճաշատեսակին փարթամություն հաղորդում, այլ կես բաժակ վարսակի ալյուր։ Բացի այս և ստանդարտ 0,5 կգ հավի միսից, պատրաստեք.

• 1 հավի ձու;
• 6 ճ.գ. կաթ;
• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ և աղ:

Պատրաստման կարգը.

1. Փաթիլները կես ժամ թրմեք ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ։
2. Մսաղացով անցկացնում ենք աղացած մսի բաղադրիչները՝ միս, սոխ, սխտոր։
3. Այտուցված փաթիլները խառնեք աղացած մսի հետ, աղով, ավելացրեք պապրիկա, պղպեղ և ձեր ճաշակի ցանկացած այլ համեմունք։
4. 3-5 րոպե հունցել աղացած միսը։
5. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից, սկզբում բարձր ջերմության վրա, որպեսզի ընդերքը ձևավորվի, այնուհետև այն փոքրացրեք և կոտլետները կափարիչով փակեք, եփեք մինչև եփվի։

Փափկամորթ աղացած հավի կոտլետներ ձիաձավարով

Հուսով ենք, որ դեմ չեք լինի փորձարկել և փորձել սեմոլինայի կոտլետների շատ հաջող տեսականի: 1 կգ աղացած մսի համար կպահանջվի 150 գ, և բացի այդ.

• 3 հավի ձու;
• 3 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 100 գ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Խոհարարության քայլերկոտլետներ սեմոլինով.

1. Սխտորից, սոխից և մսից աղացած միս ենք պատրաստում բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով։
2. Ցանկության դեպքում վրան ավելացրեք թակած խոտաբույսեր։
3. Ձվերը հարել, ավելացնել ձավարը, համեմունքները, աղը, թթվասերը/մայոնեզը։ Խառնել և թողնել առնվազն կես ժամ։
4. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից։ Ցանկության դեպքում կոտլետները կարող եք նախապես հացահատիկի կամ ալյուրի մեջ եփել։

Հավի նուրբ կոտլետներ օսլայով

Օսլան թույլ է տալիս, որ կոտլետները տապակվեն և չչորանան, մենք ձեզ առաջարկում ենք այս հավելման ամենահաջող տարբերակը։ Բացի հավի միսից (0,5-0,7 կգ), սոխից (1-2 հատ) և այլ բաղադրատոմսերից արդեն ծանոթ մի քանի ձու, ձեզ հարկավոր է.

• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլի օսլա - 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ, աղ, խոտաբույսեր:

Ընթացակարգը:

1. Ֆիլեն ու սոխը մանր կտրատում ենք կամ օգտագործում ենք մսաղաց կամ բլենդեր՝ դրանցից աղացած միս պատրաստելու համար;
2. Ավելացնել թթվասեր, ձու, օսլա, մանր կտրատած խոտաբույսեր, սոխ, ցանկության դեպքում աղ։
3. Խառնել և թողնել մոտ կես ժամ։
4. Կոտլետներ ձևավորել և տապակել յուղի մեջ։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 45 րոպե

Նախապատրաստում - 15 րոպե

Ծառայությունների քանակը – 4-6

Դժվարության մակարդակ - հեշտությամբ

Նպատակը –

Ինչպես պատրաստել –

Ինչով պատրաստել –

Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել հավով աղացած։ Արդեն հոգնե՞լ եք սովորական կոտլետներից, կոլոլակներից։ Հավի հյութալի կոտլետները հալեցրած պանրով եփել ջեռոցում սիլիկոնաձև կաղապարների մեջ։ Երեխաները հաստատ չեն հրաժարվի հավի նման արտասովոր կոտլետներից։ Բացի այդ, այս կոտլետները դիետիկ են։

Ապրանքներ:

Հավի ֆիլե - 500 գրամ

Սխտոր – 2 պճեղ

Սոխ – 1 գլուխ

Կաթ - ¼ բաժակ

Բոքոն – 3 հատ

Ձու – 1 հատ

Հալած պանիր – 2 հատ

Կետչուպ - 3 ճաշի գդալ

Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ.

Լվացեք և չորացրեք հավի ֆիլեը (կրծքամիս կամ ազդրեր առանց մաշկի): Պատրաստել աղացած միս.

Բոքոնի կտորները թրջել կաթի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել 4-6 մասի։

Մանրացրեք սոխը և բոքոնը մսաղացի միջոցով։ Խառնել աղացած հավի հետ։ Ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Հարել ձուն, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի: Հավի համար կարող եք համեմունքներ ավելացնել։ Աղացած միսը լավ խառնել։

Լցնել աղացած միսը սիլիկոնե փոքր կեքսի ձևաների մեջ: Հալած պանիրը կտրատել բարակ շերտերով և դնել աղացած մսի վրա։

Տեղադրել ջեռոցում։ Կոտլետները թխում ենք մոտ 30 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի կոտլետները դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել կետչուպի վրա և զարդարել խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ:

Ձեզ կարող են դուր գալ այս բաղադրատոմսերը.

Հավի ազդրերը ավոկադոյի սալսայով

Այցելեք Մեքսիկա այս երեկո: Պատրաստել թխած հավի ազդրերը տոմատի սոուսով և սալսայով։ Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը – 1 ժամ 20 րոպե Նախապատրաստում – 20 ...

Հավի կրծքամիս բանջարեղենով ջեռոցում

Շատ պարզ բաղադրատոմս ջեռոցում բանջարեղենով շոգեխաշած հավի կրծքամիս. Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սառեցված բանջարեղեն: Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը – 60 րոպե Պատրաստում – ...

Շատ հաճախ մենք բոլորս ուտում ենք տանը կոտլետներ. Պատրաստվում են բավականին արագ, համեղ ու հարմար՝ ուզում եք անմիջապես ուտել, ուզում եք սառը ուտել, կարող եք տանել աշխատանքի կամ սենդվիչներ պատրաստել։ Պետք չէ երկար մտածել այն մասին, թե ինչ կողմնակի ճաշատեսակ կհամապատասխանի նրանց, քանի որ գրեթե բոլորը կարող են դա անել:

Բայց ամենից հաճախ կոտլետները պատրաստվում են աղացած միսից՝ անարդարացիորեն թողնելով ետևում թռչնի կոտլետներ. Ահա ճաշ պատրաստելու տարբերակներից մեկը.

Բաղադրություն հավի կոտլետների համար.

• Աղացած հավ. 600 գր.
• Սոխ. 2-3 փոքր սոխ.
• Չորացրած հաց. 3-4 հատ:
• Հավի ձու. 1 հատ
• Կաթ կամ սերուցք կամ ջուր:
• Աղ. Համտեսել.
• Թարմ աղացած սև պղպեղ։ Համտեսել.
• Բանջարեղեն և կարագ տապակելու համար

Հավի կոտլետներ պատրաստելը.

Մի քանի խոսք աղացած մսի մասին.

Աղացած միսը, իհարկե, ավելի լավ է պատրաստել ինքներդ: Շատերը հաճախ օգտագործում են միայն հավի կրծքի միս։ Իհարկե, դրանք նվազագույն աղմուկ են պահանջում, բայց կոտլետներն ամենաչորն են դարձնում։ Ինձ համար հավի ազդրից կոտլետներ պատրաստելն ավելի հարմար և լավագույնն է։ Նրանց հետ կա նաև մի փոքր աղմուկ. բացառությամբ, հնարավոր է, ոսկորը կտրելը, բայց այս մսից կոտլետները ստացվում են նուրբ, համեղ և ոչ չոր: Դուք, իհարկե, կարող եք գնալ նվազագույն դիմադրության ճանապարհով և գնել պատրաստի աղացած միս, բայց այս դեպքում կարող եք բախվել մի իրավիճակի, երբ հսկայական քանակությամբ հավի կեղևը մտնի աղացած միսը։ Արդյունքում, աղացած մսի մեջ շատ ճարպ կա, որը պատրաստվում է տապակի մեջ, իսկ կոտլետները «լողում» են ճարպի մեջ։ Այսպիսով, աղացած միս պետք է գնել միայն վստահելի վայրերում։ Բայց ամեն դեպքում, ավելի լավ է չծուլանալ և դա անել ինքներդ:
Ելնելով նրանից, որ տնից ոչ հեռու կա շատ լավ մսագործություն, և վաճառողները չեն խնայում աղացած միսը, այս դեպքում աղացած միսը գնված է, բայց շատ, շատ արժանի։

Այսպիսով, եթե դուք չունեք պատրաստի աղացած միս, ապա վերցրեք այն ոսկորներից մաքրված։ հավի միսև անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Եթե ​​աղացած միսն արդեն պատրաստ է, գնել կամ պատրաստել ինքներդ, ապա.

1. Չորացրած հացը դրեք բլենդերի ամանի մեջ և լցրեք այն մոտ կես բաժակ կաթ/սերուցք/ջուր – ընդգծեք այն, ինչ անհրաժեշտ է:
2. Կտրեք սոխը և գցեք այնտեղ

Բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, ձու

Բլենդերը միացրեք առավելագույն արագությամբ և ամեն ինչ միասին մանրացրեք մի տեսակ հեղուկ զանգվածի։

Լուսանկարում երևում է, որ բոլոր բաղադրիչները թռչում են բլենդերի ամանի շուրջը։

Մենք ձգտում ենք հասնել նման բանի.

Սրանից հետո սոխ-հացի զանգվածին ավելացնել աղացած միսը և նորից միացնել բլենդերը, բայց ոչ թե տուրբո արագությամբ, այլ ցածր արագությամբ։ Հիմնական նպատակն այն է, որ ամեն ինչ լավ խառնվի և կրկին ծեծվի աղացած միսը։

Աղացած միսը հատուկ պատրաստված էր բավական հեղուկ վիճակում։ Այս դեպքում կոտլետները հյութալի են ստացվում, իսկ սառչելուց հետո չեն կորցնում իրենց հյութեղությունն ու փափկությունը։ Որոշ չափով նման է խիտ, բայց նուրբ հավի սուֆլեին:

Քանի որ աղացած միսը բավական հեղուկ է ստացվում, ձեռքերով կոտլետներ կազմել չի ստացվի։ Այսպիսով, աղացած միսը ճաշի գդալով դնել տապակի մեջ: Մի փորձեք հնարավորինս շատ աղացած միս դնել մեկ տապակի մեջ։ Կոտլետների միջև տարածություն թողեք՝ ավելի լավ է աղացած միսը տապակել 2 խմբաքանակով։

Հավի կոտլետները պատրաստվում են աղացած մսից կամ աղացած միսից։ Այս ապրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով և միկրոէլեմենտներով: Թռչնի կրծքից կամ ազդրերից պատրաստում են համեղ, ցածր յուղայնությամբ դիետիկ կոտլետներ: Կոտլետների համար աղացած միսը հաճախ պատրաստվում է մի քանի տեսակի մսից։ Օրինակ՝ ավելացնում են հորթի, խոզի կամ հնդկահավի միս։

Հավի կոտլետի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Դրանք ներառում են նաև ձու, սպիտակ հաց, կաթ, աղ և համեմունքներ: Երբեմն միսը խառնում են մանրացված բանջարեղենի, մայոնեզի, պանրի, սնկի, կաթնաշոռի հետ։ Համտեսելու համար աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սխտոր կամ մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Կոտլետները գլորում են հացաթխման, ձավարի և վարսակի ալյուրի մեջ։ Ճաշատեսակը տապակվում է բուսայուղով կամ շոգեխաշում տոմատի սոուսով։

Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ

Յուրաքանչյուր ոք կարող է սովորել ճաշի կամ ընթրիքի համար համեղ ուտեստ պատրաստել:

Աղացած հավի կոտլետների ամենացածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսերից հինգը.

1. Աղացած միս պատրաստելու համար պաղեցրած միսը մանր կտրատում են, անցնում մսաղացով կամ հարում բլենդերի մեջ։ Թակած կոտլետների համար ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդիներով։
2. Դիետիկ կոտլետները պատրաստվում են առանց հացի, ալյուրի, ձավարի կամ հացահատիկի։ Պատրաստի միսը խառնում են ձվի սպիտակուցին և ավելացնում մանր կտրատած սոխը, աղ ու համեմունքներ։ Աղացած մսին ​​կարող եք ավելացնել աղացած թեփ և քերած պանիր։ Կոտլետները դնել մագաղաթի վրա և թխել ջեռոցում մինչև եփվեն։ Այս ուտեստը մատուցվում է շոգեխաշած կամ թարմ բանջարեղենի հետ։
3. Դասական կոտլետները պատրաստվում են կաթով թաթախված աղացած միսից, հացից, ձվից և սոխից։ Ապրանքները լավ խառնվում են, ըստ ճաշակի հարմարեցված աղով և համեմունքներով։ Սրանից հետո ձևավորվում են կլոր կամ օվալաձև կոտլետներ։ Կտորները գլորում են ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ, իսկ հետո միջին ջերմության վրա տապակում փակ կափարիչի տակ։ Այս ուտեստը մատուցվում է շիլաով, մակարոնով և կարտոֆիլի պյուրեով։
4. Հավի Կիևը պատրաստվում է հավի ամբողջական կրծքից։ Դրանք լցոնված են կարագով և խոտաբույսերով։ Պատրաստուկները տապակում են մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ, այնուհետև թխում ջեռոցում մինչև եփելը։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութեղ և հագեցնող, այն հարմար է տոնական սեղանի համար։

Մատուցելուց առաջ հյուրասիրությունը կարելի է զարդարել մաղադանոսի և սամիթի ճյուղերով։

Հավի կոտլետներից կարելի է մանանեխի սոուսով և բանջարեղենով համբուրգերներ պատրաստել։

Շատ հեշտ է պատրաստել թակած հավի կոտլետները տանը՝ մայոնեզով կամ օսլայով, տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

Այս կոտլետների տարբերությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են մանր կտրատած հավի ֆիլեով, իսկ որոշ խոհարարներ դրանք անվանում են «Sweethearts»: Ինչու՞ - «Սիսիներ»:

Կարծում եմ՝ նրանց այդպես են անվանում ավելի շատ կոտլետների նուրբ համի, քան արտաքին տեսքի պատճառով, բայց այսպես թե այնպես ուտեստը արժանի է ցանկացած տնային ճաշացանկի։

Բաղադրիչները նվազագույն են, և դա շատ ժամանակ չի խլի, ուստի եկեք սկսենք պատրաստել թակած հավի կոտլետներ

• Հավի ֆիլե - 500 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• Սամիթ - 1 փունջ
• Մայոնեզ - 100 գ:
• Բուսական յուղ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի

Հավի ֆիլեը հնարավորինս փոքր կտորներով կտրատեք, որպեսզի աղացած մսի տեսք ունենան։

Կլպել և մանր կտրատել սոխը։

Լվանալ, ապա սամիթը մանր կտրատել։

Այժմ հավի ֆիլեի կտրատած կտորները խառնել սոխի և խոտաբույսերի հետ, կոտրել 2 ձու, ավելացնել մայոնեզ և մեկ ճաշի գդալ օսլա։ Կարող եք նաև մեկ այլ կտոր կարագ գցել և մեկ պճեղ սխտորը մանրացնել։

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Կոտլետներ ենք կազմում, ես դա միշտ ձեռքերով եմ անում։

Տապակը տաքացնել նորմալ քանակությամբ բուսայուղով և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կոտլետները պատրաստ են, կարող եք սկսել համտեսել։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ես օգտագործել եմ խաշած կարտոֆիլ և կտրատած թարմ վարունգ և լոլիկ:

Բաղադրատոմս 2. Տնական թակած հավի կրծքամիս կոտլետներ

Շատ հյութալի փափուկ հավի կրծքամիս կոտլետներ։ Պատրաստվեք արագ և հեշտությամբ:

Մեր կոտլետներում հավի կրծքամիսը դանակով կտրատում են, ոչ թե մսաղացով։ Իսկ մածունի (կամ թթվասերի) շնորհիվ միսը շատ նուրբ ու հյութալի է ստացվում։ Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող են լինել հավի կոտլետները։

Կոտլետներ պատրաստելը նույնպես անկեղծորեն ուրախություն է. դրանք պատրաստվում են մի քանի րոպեում։ Պարզապես նախապես պատրաստեք մեծ, սուր դանակ: Դա էլ ավելի հեշտացնում է կտրման գործընթացը: Երեխաները իսկապես սիրում են այս կոտլետները, և հավի միսը նրանց համար օգտակար է: Եվ, իհարկե, աղջիկների համար, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին: Ինչ վերաբերում է տղամարդկանց: Իսկ տղամարդկանց դուր է գալիս այն ամենը, ինչ պատրաստված է մսից: Հատկապես եթե հատուկ նրանց համար կոտլետների համար այլ սոուս կամ սոուս եք պատրաստում։ Այսպիսով, տապակել կոտլետներ ամբողջ ընտանիքի համար:

• հավի կրծքամիս - 300
• հավի ձու - 1 հատ
• հաստ չքաղցրած մածուն առանց հավելումների (կամ թթվասերի) - 2 ճաշի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - կոտլետներ տապակելու համար

Պատրաստենք հավի ֆիլեը։ Եթե ​​պատրաստ ունես, ոչ մի քաշքշուկ չի լինի։ Պարզապես հալեցրեք (եթե սառեցված եք գնել), լվացեք սառը ջրով: Հետո չորացնում ենք, թողնում ենք, որ ջուրն ինքն իրեն հոսի՝ միսը դնելով սրբիչի վրա կամ թաթախում չոր շորի մեջ, որը բուրդ չի թողնում։

Եթե ​​պետք է ֆիլեն եփել ինքներդ մի ամբողջական հավի միջից, ապա նույնպես խնդիր չկա։ Վերցրեք հավի միսը (ավելի լավ է այն մի փոքր սառած թողնել) և մեծ սուր դանակով կտրեք կրծքի մի մասը, իսկ հետո մյուս կողմից: Եթե ​​դուք վերցնում եք ոսկոր կամ աճառ, կտրեք այն: Հեռացրեք մաշկը: Վե՛րջ: Այժմ միսը մանր կտրատեք սուր դանակով։ Կրծքի հետ աշխատելը հաճույք է։ Հեշտ է կտրվում և ձեռքերից չի ցատկում։

Միսը դնել խորը ամանի մեջ։ Աշխատանքի հիմնական մասը կատարված է։ Մնացել են միայն մանրուքներ։

Այժմ մսի մեջ չափեք երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ մածուն: Եվս մեկ անգամ ընդգծենք, որ մածունը (եթե օգտագործում եք այն և ոչ թթվասերը) պետք է լինի թանձր, այն, որ ուտում են գդալով, ոչ թե խմում։

Աղացրեք աղացած միսը, շաղ տալ աղացած սև պղպեղով կամ ձեր ճաշակով այլ համեմունքներով։

Մանրակրկիտ խառնել։

Ձուն լվանում ենք ու դանակով ջարդում մսով ամանի մեջ։ Համոզվեք, որ կեղևի կտորներ չեք ստանում:

Եվ կրկին մանրակրկիտ խառնել:

Բուսական յուղով տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Կոտլետները նախապես չենք ձևավորում, այլապես կփռվեն։ Հենց յուղը տաքանա մինչև ցանկալի մակարդակը, գդալով հանեք աղացած միսը և ուղարկեք տապակելու։

Տապակել երկու կամ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, այսինքն. շատ արագ.

Սա ձեզ չպետք է անհանգստացնի, քանի որ... Հավի միսը, հատկապես թակած հավի միսը, իսկապես երկար ժամանակ չի պահանջում տապակելու համար:

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով կոտլետները թավայի մեջ քանդվում են, փորձեք դրանք փոքրացնել կամ ավելացնել օսլա կամ ալյուր (միայն մի քիչ):

Ամեն ինչ պատրաստ է։ Կոտլետները դնել անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 3. թակած հավի կոտլետներ տանը

• Հավի ֆիլե 300 գր
• Հավի ձու 2 հատ
• Ալյուր 2 ճ.գ
• Մայոնեզ 2 ճ.գ
• Սամիթ 1 ճ.գ
• Աղ 1 ճ.գ.
• Բուրավետ պղպեղ 0,5 թ.գ
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ

Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել։

Ավելացնել ձուն, մայոնեզը, ալյուրը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։

Ավելացնել չորացրած սամիթ կամ մաղադանոս և ամեն ինչ նորից խառնել։

Տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և գդալով հեռացնել աղացած միսը։

Տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թողեք մի փոքր սառչի և մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 4, պարզ՝ թակած հավի կոտլետներ մայոնեզով

Թակած հավի կոտլետների գեղեցկությունն այն է, որ դրանք շատ արագ են եփվում և կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին։ Այս ծույլ հավի ֆիլեի կոտլետները մսաղաց չեն պահանջում։ Չնայած նրանց «ծուլությունը» հարաբերական է, բայց ֆիլեները խորանարդի կտրելն ավելի դժվար է, քան դրանք մսաղացով անցկացնելը։ Բայց արդյունքը ձեզ իսկապես դուր կգա։ Կարելի է կտրատած կոտլետները մատուցել որպես առանձին ուտեստ, կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Թվում է, թե սովորական արտադրանք է, բայց տոնական սեղանին նման ուտեստ մատուցելը ամոթ չէ։

Ուտեստի ևս մեկ առանձնահատկություն՝ որքան երկար թրմվի և մարինացվի աղացած միսը, այնքան ավելի համեղ և նուրբ կլինեն կոտլետները։

• ֆիլե - 500 գր.
• մայոնեզ - 3 ճ.գ.
• կարտոֆիլի օսլա - 3 ճ.գ.
• հավի ձու - 2 հատ.
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար

Կսկսենք ֆիլեից, մանրակրկիտ լվանում ենք և չորացնում ենք թղթե սրբիչով, պատրաստի ֆիլեն կտրատում ենք կտորների, իսկ կտորներից յուրաքանչյուրը փոքր խորանարդիկների, որքան փոքր է խորանարդը, այնքան լավ։ Տեղադրել ամեն ինչ առանձին ամանի մեջ:

Վերցրեք երկու միջին չափի ձու և կոտրեք դրանք ամանի մեջ ուտելիքի հետ:

Մաղադանոսի փոխարեն կարող եք սամիթ վերցնել, ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել կիլանտրո և ռեհան: Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել ֆիլեի խորանարդիկներին։ Լրացրեք ամեն ինչ մայոնեզով: Դուք պետք է ընտրեք ոչ շատ յուղոտ մայոնեզ, կտրատած նուրբ կոտլետները ավելի համեղ կլինեն։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս այն փոխարինել թթվասերով, ամենևին էլ նույնը չէ։

Ավելացնել օսլա և խառնել ամեն ինչ: Պետք է շատ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները իրար խառնվեն, հատկապես՝ ձվերը։

Սխտորի մեխակները ճզմեք այս ուտեստի մեջ սխտորի մամլիչով և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Չմոռանաք ավելացնել աղ և սև պղպեղ։ Աղացած միսը պատրաստ է, բայց կոտլետները միանգամից տապակել չի կարելի, քանի որ... նա պետք է պնդի. Խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել սառնարանում առնվազն 1,5 ժամ։ Որքան երկար թրմվի միսը, այնքան կոտլետների համն ավելի հարուստ կլինի։ Եթե ​​աղացած միսը ծածկեք թաղանթով, ապա այն կարող եք երեք օր պահել սառնարանում, դրանից համը չի տուժի, և նույնիսկ ավելի լավ կլինի։

Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել (աղացած միսը լավ է ներծծում) և գդալով մի քիչ աղացած միս լցնել ձվաձեւ թխվածքներ պատրաստելու համար։ Մի անհանգստացեք, որ աղացած միսը կտարածվի, դա չի լինի։ Պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, որպեսզի կոտլետները չայրվեն։ Հավի ֆիլեի կոտլետները տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 5 րոպե, երբ կոտլետները ոսկե դարչնագույն ընդերք ունենան։

Դրեք դրանք սրբիչի վրա, որպեսզի թուղթը ներծծի ավելորդ ճարպը։ Պատրաստ. Հավի ծույլ կոտլետները կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի հետ՝ տաք կամ սառը։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 5. թակած հավի կոտլետներ օսլայով (լուսանկարով)

Ստացվում է զարմանալի մսային ուտեստ, որի մեջ հավի կրծքամիսը հյութալի և շատ նուրբ կլինի։ Մանրացված հավի կոտլետները կոչվում են թակած, քանի որ հավի ֆիլեը ոչ թե ոլորվում է աղացած միսի մեջ, այլ կտրատում (կտրատված) փոքր խորանարդի մեջ: Այս ընթացակարգի շնորհիվ պատրաստի հավի կոտլետներում զգացվում են մսի կտորներ, որոնք հյութալի են և բոլորովին չոր չեն։

Բաղադրատոմսում նշեմ, որ հիմք եմ տալիս հավի կրծքից թակած հավի կոտլետներ պատրաստելու համար։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել թակած պանիր, թարմ քաղցր պղպեղ, պահածոյացված եգիպտացորեն և այլ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս։

• հավի կրծքամիս – 500 գր
• հավի ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 2 ճ.գ.
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց
• բուսական յուղ - 80 մլ

Ճաշատեսակը շատ պարզ է, և մենք այն շատ արագ կպատրաստենք։ Առաջին հերթին, սառեցված հավի կրծքամիսը արագ ողողեք սառը հոսող ջրի տակ (թողեք, որ սառածը ամբողջությամբ հալվի) և մանրակրկիտ չորացրեք։ Այնուհետև միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ ցանկալի է ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր: Կրծքագեղձի կտորները դնել հարիչի մեջ, որը հարմար է խառնելու համար:

Այնուհետև մենք ուղղակի ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները ըստ ցանկի՝ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա (եթե չունեք, օգտագործեք ցորենի ալյուր) կպչելու համար, մի երկու հավի ձու, ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի - ինչ ուզում եք:

Մնում է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի նման աղացած միս, ինչպես խմորը բլիթների համար։ Ձեռքով կամ գդալով - դա նշանակություն չունի: Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին:

Տապակը տաքացրեք զտված բուսական յուղով (ես օգտագործում եմ արևածաղկի ձեթ) և ճաշի գդալով ավելացրեք պատրաստի աղացած միսը։ Հավի կոտլետների հաստությունը կարգավորեք ինքներդ։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևի կողմը կարմրի։

Այնուհետև կտրատած հավի կոտլետները շրջում ենք և եփում մինչև եփվեն (եթե հնարավոր է ծածկվեն) մյուս կողմից։ Ամեն ինչ մեկ տապակի մեջ անելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե։ Նույն կերպ պատրաստում ենք մնացած կոտլետները։ Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացա 13 միջին չափի կոտլետ։

Ծառայել դրանք տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ: Ի դեպ, այս կտրատած հավի կոտլետները համեղ են ոչ միայն տաք, այլեւ սառը։ Կարող եք հանել և սենդվիչներ պատրաստել։

Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս հեշտ պատրաստվող, բայց համեղ և հյութալի հավի կրծքամիս ուտեստը: Ընդ որում, այն պատրաստվում է բառացիորեն կես ժամում։

Բաղադրատոմս 6. ջեռոցում պանրով թակած հավի կոտլետներ

Համեղ, հյութալի, նուրբ հավի ֆիլեի կոտլետներ պանրով, թխված ջեռոցում։ Մանրացված հավի կրծքամիսները՝ զուգորդված պանրի յուղալիությամբ, այս ուտեստը դարձնում են աներևակայելի համեղ:

• Հավի կրծքամիս ֆիլե – 500 գ
• Բրինզա պանիր (կամ ձեր նախընտրած այլ պանիր) – 60 գ
• Կարմիր քաղցր պղպեղ - 150 գ
• Սոխ – 50 գ
• Ձու – 1 հատ.
• Կարագ – 40 գ
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կաղապարը յուղելու համար.
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ. գդալ

Բուլղարական պղպեղը դնում ենք ջեռոցի առավելագույն տաքացրած դարակի վրա։ Թխել մինչև սևանա, պտտելով 10 րոպե։

Կծու պղպեղը տեղափոխում ենք փակ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, փակում և թողնում 10 րոպե։

Պանիրը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով։

Սոխը մանր կտրատել։

Պատրաստի պղպեղից հանում ենք կեղևն ու միջուկը։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:

Լվացեք հավի կրծքամիսը և չորացրեք:

Ֆիլեն մանր կտրատել, ապա ծանր դանակով կամ դանակով մանր կտրատել կոպիտ ֆարշի մեջ:

Միավորել աղացած միսը, քաղցր պղպեղը, սոխը և պանիրը: Ավելացնել փափկած կարագը, հում ձուն, աղն ու պղպեղը և խառնել մինչև միատարր զանգվածը:

Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ և աղացած միսից փոքր երկարավուն կոտլետներ ձևավորեք։ Կոտլետները դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա։

Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 190 աստիճան։ Թխել 20 րոպե։

Կոտլետները կարող եք մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ։ Բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 7, քայլ առ քայլ՝ կտրատած հավի կրծքամիս կոտլետներ

Ցանկացած լավ տնային տնտեսուհի ունի համեղ տնական կոտլետների մեկից ավելի բաղադրատոմս: Այս ուտեստի հանրաճանաչությունը հասկանալի է՝ այստեղ դժվար գտնելու ապրանքներ չկան, իսկ կոտլետները պատրաստվում են բավականին արագ, և դրանք միշտ ստացվում են զարմանալիորեն ախորժելի և հագեցնող։ Այսօր այս ճաշատեսակի համար ավանդական աղացած խոզի/տավարի միսը կփոխարինենք ավելի թեթև թռչնի մսով և կպատրաստենք պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ թակած հավի կրծքամիսը խոտաբույսերով: Փորձեք այն նույնպես: Միգուցե այս կոնկրետ բաղադրատոմսը դառնա ձեր «սիրածը»:

• հավի կրծքամիս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ (ըստ ցանկության) - 1-2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր (կամ մայոնեզ) - 4 tbsp. գդալներ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ - մի փոքր փունջ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հավի կրծքամիսը լվանալ, հեռացնել ավելորդ խոնավությունը - չորացնել թղթե սրբիչների/անձեռոցիկների վրա, ապա հեռացնել կեղևն ու ոսկորները։ Թռչնի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել խորը տարայի մեջ։

Շաղ տալ աղ, պղպեղ, ավելացնել հում ձու, թթվասեր (կամ մայոնեզ): Մանուշակագույն կամ սովորական սպիտակ սոխը կեղևները հանելուց հետո կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ բլենդերի միջոցով մանր կտրատել, ապա դնել հավի միսով տարայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք մամլիչով անցած սխտորի մեխակները՝ հարուստ բուրմունք ստանալու համար։ Մաքուր և չոր սամիթ, մանր կտրատած, ավելացնել նաև մսին։

Մսային զանգվածը խառնել, իսկ հետո ավելացնել ալյուրը, որպեսզի կոտլետները պահեն իրենց ձևը և չտարածվեն տապակման ժամանակ (ալյուրի չափաբաժինը կարող եք փոխարինել 2 ճաշի գդալ օսլայով)։ Հավի միսը նորից խառնել ու թողնել այսպես 20-30 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո ճաշի գդալով լցնել հավի զանգվածը և կոտլետների տեսքով դնել տապակի տաք, յուղապատ մակերեսին։

Տապակել կտորները միջին ջերմության վրա մոտ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով ծածկելով, 10-15 րոպեի ընթացքում հավի միսը հասցրեք լիարժեք պատրաստության։

Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետները առատ և համեղ հիմնական ուտեստ է, որը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, կտրատած բանջարեղենի կամ թթու վարունգի, ինչպես նաև խոտաբույսերի հետ:

Բաղադրատոմս 8. կրծքից կտրատած հավի կոտլետներ (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Հավի ֆիլեից կամ կրծքից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և պարզ երկրորդ ուտեստ՝ կտրատած կոտլետներ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր տանը մսաղաց չունեն։