Բարի օր, սիրելի ընկերներ:
*
Մայրս սովորում է համակարգչի վրա աշխատել, ավելի ճիշտ՝ էլեկտրոնային փոստով աշխատել։ Ստեղծեք նամակներ Word ձևաչափով և ուղարկեք:
Այսպիսով, նա ընտրեց ինձ որպես այդպիսի նամակների ստացող։ Այսպիսով, ես արդեն ունեմ առանձին թղթապանակ իմ աշխատասեղանին նրա տառերով, և դրանք անմիջապես պարունակում են լուսանկարներով բաղադրատոմսեր: Շատ հարմար։ Զարմանալի է, թե ինչպես նախկինում նման միտք չի առաջացել, հակառակ դեպքում ես ամեն ինչ գրում եմ խոհարարական գրքերում հին ձևով))))
Այսպիսով, մենք պետք է տաքացնենք կաթը (ես դրա համար օգտագործում եմ միկրոալիքային վառարան) և դրա մեջ ավելացնել չոր խմորիչ (1 տուփը կշռում է 7 գրամ): Եթե դուք օգտագործում եք թարմ խմորիչ, ապա ստանում եք 25 գր. Խմորիչին ավելացնել շաքարավազ և մի կողմ դնել՝ սպասելով ռեակցիայի սկսվելուն։
Այժմ պատրաստենք մյուս բաղադրիչները։ Դրա համար ալյուրը մաղում ենք (բաղադրատոմսը պահանջում է 450 գրամ, իմ կարծիքով խմորը կպչուն է ստացվում, և կարելի է ալյուր ավելացնել, բայց բուլկիներն իրենք շատ փափուկ են), պատրաստել կարագը (ես օգտագործել եմ անմիջապես սառնարանից): ), մեղր և ձու (գումարած ևս մեկ դեղնուց):
Հենց խմորիչը բարձրացավ, խմորը հունցում ենք։ Կպչուն է ստացվում, բայց ես միշտ այդպես եմ թողնում։ Եվ մեր խմորը մի կողմ դրեք (ես թողեցի սեղանին) 40 րոպե։
Ստացված խմորից պետք է նույն քանակությամբ գնդիկներ կազմել և ուղարկել կաղապարի մեջ։ Ես ունեմ մի բաժակ, շատ հարմար է, քանի որ մենք էլ ենք ջրելու վերեւից մեղրի յուղ. Գնդիկները 20 րոպե թողեք սեղանին, որպեսզի բուլկիները բարձրանան։
Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճան Ցելսիուսի վրա։ Բուլկիները բարձրանալուց հետո դրանք դնել ջեռոցում 25-35 րոպե։
Հիմա եկեք պատրաստենք մեղրի կարագը։ Դրա համար խառնեք մեղրն ու ձեթը։ Ես անմիջապես պատրաստում եմ մեղրի կարագը, այն նստում է սեղանի վրա և, հետևաբար, արդեն փափուկ է:
Երբ մեր բլիթները պատրաստ լինեն, հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես քսում ենք մեղրի կարագով։ Նրանք արագ կլանում են յուղը և դառնում են շատ փափուկ և քնքուշ:
Պատրաստում ենք խմորը՝ Ալյուրը, խմորիչը, շաքարավազը, 110 մլ տաք կաթի և կեֆիրի խառնուրդը խառնել (հավասար քանակությամբ), ծածկել և 15 րոպե թողնել տաք տեղում։ Երբ խմորի մակերեսին սկսում են պղպջակներ հայտնվել, նշանակում է, որ պատրաստ է։ Այնուհետեւ տաք կաթի եւ կեֆիրի մնացած խառնուրդը խառնել մեղրի հետ։ Ալյուրի մեջ ջրհոր անել, ավելացնել համապատասխան խմորը, ձվերը, տաք կաթի և կեֆիրի խառնուրդը մեղրով, փափկած կարագով և արեւածաղկի ձեթ. Խմորը խառնել։
Խմորը ծածկում ենք և թողնում 1 ժամ տաք տեղում եփվի (կարող եք դնել անջատված ջեռոցի վերևի դարակին և դնել թավայի վրա. տաք ջուր), հունցել և թողնել ևս 30 րոպե։
Այնուհետեւ խմորը բաժանել 3 մասի։ Խմորը շատ փափուկ և առաձգական է։ Սեղանը թեթև ալյուր ցանեք, շատ ալյուր պետք չէ, միայն թե խմորը չկպչի սեղանին։
Խմորի մի կտորը շրջանաձև գլորում ենք։ Մենք այն բաժանում ենք 8 հատվածի։
խմորը փաթաթել։ Մնացած եզրին 3 հատ կտրվածք ենք անում։
Թողնել 20-30 րոպե տաք տեղում մոտենալու համար
Դեղնուցը խառնել 1 ճաշի գդալ կաթի հետ և լավ խառնել։ Բուլկիների մակերեսը յուղել։ Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը (20 րոպե):
Կարելի է արագ պատրաստել խնձորի ջեմ 6 միջին չափի խնձոր, մաքրված և խորանարդի կտրատած; Կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր, ավելացնել խնձոր, եռացնել 5-10 րոպե, մինչև ջուրը եռա։ Խյուսը բլենդերով:
Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի (100 գրամ), եփ գալ 5-10 րոպե, մինչև թանձրանա և շաքարավազը լուծվի։
Սրանք մեր պատրաստած հրաշալի բլիթներն են!!!
Հուսով եմ կվայելեք և հաճելիորեն կզարմացնեք այս օդային բուլկիների բաղադրատոմսով!!!
Այս մեղրով բուլկի բաղադրատոմսը շատ տարածված է հենց հիմա: Դրանք հեշտ են պատրաստվում և համեղ են ուտելու համար։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Բացի այդ, դրանք հիանալի են խմորիչ խմորով առաջին փորձերի համար:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1 փաթեթ խմորիչ
- 1 բաժակ տաք կաթ (40-45 աստիճան) կամ ջուր
- 1/4 բաժակ մեղր (+ ևս 1 ճաշի գդալ ծածկույթի համար)
- 1,5 թեյի գդալ աղ
- 1 ձու
- 4 բաժակ մաղած ալյուր
- բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ փափկած կարագ
Recipe:
- Խմորիչը լուծել տաք ջրի կամ կաթի մեջ (կարող եք կիսով չափ խառնել)։ Խառնուրդը լցնում ենք մեծ ամանի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու ենք։ Ավելացնել 1/4 բաժակ մեղր, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և ձու։ Ստացված զանգվածը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք։ Ավելացնել 3 բաժակ ալյուր և կրկին հարել այնքան, մինչև խմորը դառնա համասեռ կպչուն զանգված։ Չորրորդ բաժակ ալյուրը ավելացնում ենք աստիճանաբար՝ ամեն անգամ ցածր արագությամբ խմորը կրկին հարելով հարիչով։ Մենք տեսնում ենք, թե խմորն ինչքան ալյուր է վերցնում և փորձում ենք շատ չդնել։ Ինչ-որ պահի մեր խառնիչն այլևս չի դիմանա խմորին: Ուստի խմորը պետք է դնել մի քիչ ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Կհունցնենք այնքան, մինչև միատարր դառնա և դադարի կպչել ձեռքերին։
- Մաքուր գավաթը թեթևակի յուղով յուղեք: Խմորը գնդիկի ձևավորել և դնել պատրաստի ամանի մեջ։ Թասը սերտորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով: Խմորը պետք է դնել տաք տեղում։ Լավ կլինի նրան լրացուցիչ սրբիչով փաթաթել։ Խմորը կբարձրանա մոտ 2 ժամ, այդ ընթացքում պետք է կրկնապատկվի ծավալով։
- Այսպիսով, խմորը բարձրացել է: Դրեք այն մի քիչ ալյուրով եփած սեղանի վրա և շատ կարճ հունցեք՝ մոտ 30 վայրկյան, ոչ ավելին։ Այնուհետեւ ծածկել սրբիչով եւ թողնել եւս 10 րոպե։
- Այժմ խմորի կտորը բաժանել 12-14 հավասար մասերի։ Թխելու թերթիկը կամ մեծ տապակը յուղել բուսայուղով։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գնդիկավոր ձևավորեք և դրեք պատրաստված մակերեսին։ Պետք չէ այն մոտեցնել, քանի որ... Խմորը կբարձրանա ջեռոցում, իսկ բուլկիները կկպչեն իրար։ Փորձում եմ շարել այնպես, որ մեջը խմորի ևս մեկ գնդիկ դնեմ։
- Մեր բրդուճները նորից սրբիչով ծածկում ենք և 20 րոպե տաք տեղ դնում։ Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200 աստիճան։ Թավան բուլկիներով դնել ջեռոցում։
- Փափկած կարագը և 1 ճաշի գդալ մեղրը խառնում ենք։ Թխելու սկզբից 5 րոպե հետո հանում ենք բուլկիները և քսում ենք պատրաստի զանգվածով։ Տապակը նորից դնել ջեռոցում մոտ 10-15 րոպե։ Բուլկիները պետք է կարմրել։
- Մատուցել տաք վիճակում։
Բարի ախորժակ:
Հաց պատրաստող դույլի մեջ լցնել տաք կաթը, ավելացնել փափկած կարագն ու ձուն, թեթև խառնել։
Սահմանեք «Խմորի» ռեժիմը (ինձ համար՝ 1 ժամ 30 րոպե): Խմորը կարող եք նաև ձեռքով հունցել՝ ալյուրը մաղել և ջրհոր անել։ Խմորիչն ու վանիլինը լցնել ջրհորի մեջ։ Հալեցնել մեղրը և խառնել փափկած կաթի հետ կարագ, ավելացնել ձուն և աղը, լավ խառնել։ Այս խառնուրդը աստիճանաբար լցնում ենք ալյուրի մեջ գտնվող ջրհորի մեջ՝ խմորը հունցելով։ Խմորը չպետք է պինդ լինի, մի քիչ կպչուն։ Խմորը 1 ժամով թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա։ Եվ ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորը հացի մեքենայի մեջ հունցելուց հետո։
Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով և յուղել բուսայուղով։ Խմորից կլոր բլիթներ ձևավորել և դնել մագաղաթյա թղթի վրա։ Ես ստացա 14 բուլկի: Բուլկիները յուղելու համար հալեցնում ենք մեղրը և խառնում կարագի հետ, հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Այս խառնուրդով քսել բոլոր բուլկիները։
Բուլկիների վրա դնելու համար գետնանուշները մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ պարզապես կտրատեք դրանք դանակով:
Յուղով քսած բուլկիները ցանել մանրացված գետնանուշով։
Մեղրով բլիթները թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 25-35 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։
Թույլ տվեք, որ անսովոր համեղ, անուշաբույր մեղրով բլիթները սառչեն և մատուցեք դրանք կաթի կամ թեյի հետ: Շատ համեղ է այս բուլկիներն ուտել մուրաբայի կամ կարագի հետ։ Բուլկիները կիսով չափ կտրում եմ հորիզոնական, ոչ մինչև վերջ, և քսում եմ կարագով կամ ջեմով։
- Տաք (35-40 C) ջրին ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, չոր խմորիչ և երկու գդալ ալյուր ալյուրի ընդհանուր քանակից՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Խառնել, ծածկել և թողնել 15 րոպե, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։ Պետք է հայտնվի բնորոշ փրփուր:
- Ավելացնել մնացած շաքարավազը (3 ճաշի գդալ), աղ, վանիլային շաքար, բուսական յուղ, ձու և տաք կաթ կամ կեֆիր (իմ դեպքում դա կեֆիր է): Ամեն ինչ լավ խառնել։
- Մաղում ենք ալյուրի կեսը և հունցում կպչուն խմորը։
- Ավելացնել թեթև հալած կարագ և ձեռքերով խառնել խմորին։
- Ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել առաձգական խմոր, որը չի կպչում ձեռքերին։
- Խմորը դնել ամանի մեջ, թեթևակի յուղել բուսայուղով, պատռել և թողնել տաք տեղում մեկուկես-երկու ժամ։ Խմորը պետք է լավ մեծանա ծավալով։
- Խմորը բաժանել 12 հավասար գնդերի։ Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակել հարթ հացի մեջ, քսել բանջարեղենը կամ կարագը, շաղ տալ շաքարավազն ու դարչինը (ըստ ցանկության), տափակ հացը ռուլետի մեջ դնել, կիսով չափ ծալել և դանակով կտրել ծալքի հատվածը, բայց ոչ մինչև վերջ: բացեք կտրված մասերը կտրված կողմով դեպի վեր։ Բուլկի է ստացվում։
- Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից մեծ հեռավորության վրա, ծածկել դրանք և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի փոշուանան:
- Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա: Առաջնորդվեք ձեր վառարանով։
- Քանի դեռ բլիթները շատ տաք են, առատորեն քսեք դրանք հեղուկ մեղրով: Եթե մեղրը հաստ է, մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։
Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Խմոր բուլկիների համար.
- Ջուր – 120 մլ (35-40 գ)
- Կաթ (կամ կեֆիր) – 120 մլ (35-40 գ)
- Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ. (1 խմորի համար + 3 խմորի համար)
- Վանիլային շաքարավազ - 10 գ
- Չոր խմորիչ – 1,5 թ/գդ.
- Աղ – 0,5 թ/գդ.
- Բուսական յուղ – 1 ճ.գ.
- Կարագ – 60 գ
- Ձու - 1 հատ.
- Ալյուր – 500 գ (± 30 գ)
Կարագ կամ բուսական յուղ + շաքար + դարչին = միջուկ
Մեղր պատրաստի բուլկիները թրջելու համար – մոտավորապես 150-200 գ
