Ադիգե պանրով օսական կարկանդակների բաղադրատոմս. Համեղ օսական կարկանդակ ադըղե պանրով և խոտաբույսերով

Խոհարարության համար խմորիչ խմորտաքացնել կաթը և մի կտոր դնել դրա մեջ կարագ. Պարզապես ձուն խառնեք աղի հետ։

Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և չոր խմորիչի հետ և ավելացնել ձվի և կաթի խառնուրդը։

Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ խմորի հետևողականությունը բավականին հեղուկ է. սա այդպես է և պետք է լինի:

Յուղոտ ձեռքեր բուսական յուղորպեսզի խմորն ավելի քիչ կպնի դրանց վրա և, հաղթահարելով ավելի ու ավելի շատ ալյուրի մեջ խառնելու ցանկությունը, կարող ես կպչուն հունցել. փափուկ խմոր. Այս գործն ավելի հեշտ է վստահել կենցաղային տեխնիկային՝ հացի մեքենա կամ բլենդեր՝ հունցման գործառույթով:

Խմորը դնել չորանալուց պաշտպանված տաք, առանց քաշքշուկների տեղում: Եթե ​​այն հունցվել է հացի մեքենայի մեջ, այն սովորաբար թողնում են այնտեղ « խմորիչ խմոր», որը տևում է մոտ 1,5 ժամ, բայց սովորաբար մեկ ժամը բավական է չոր արագ աճող խմորիչ օգտագործելիս։

Եթե ​​ունեք «յոգուրտ» ռեժիմով կամ «մուլտի-եփել» գործառույթով բազմաբնակարան, որը թույլ է տալիս ջերմաստիճանը սահմանել 30-40 աստիճան, ապա օգտագործեք այն։ Հաց պատրաստողն ինքը խմորը մի անգամ կխառնի բուման ժամանակի երկրորդ կեսին, իսկ մնացած դեպքերում պետք է մեկ անգամ խմոր հունցել և նորից թողնել։

Երբ խմորը գրեթե պատրաստ է, սկսեք լցնել, այսինքն. այս բաղադրատոմսով – հում. Պանիրը պետք է քերել, ամենից հաճախ դա արվում է խոշոր ցանցերով քերիչով։

Պարզապես քերած պանիրը լցոնման հայտնի տարբերակ է: Ուշադիր եղեք աղի քանակի մասին։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ֆետա պանիրը, սուլուգունին և չանախը սովորաբար բավականին աղի են, իսկ ադըղե պանիրը՝ ոչ։

TO քերած պանիրՑանկացած կանաչի կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի՝ սամիթ, մաղադանոս և այլն։ Ես վերցրեցի սամիթ:

Լցոնման մեկ այլ տարբերակ է քերած պանրի մեջ ձու, կաթ կամ կեֆիր ավելացնել, որից հետո միջուկը պետք է մի փոքր հունցել։ Ես ավելացրեցի կեֆիր:

Սկսենք կարկանդակների ձևավորումը։ Ստացված խմորը բաժանել երկու մասի, այսինքն. երկու կարկանդակի համար. Խմորը կպչուն է, ուստի սեղանի կամ տախտակի աշխատանքային մակերեսը պետք է լավ ալյուրով քսել։

Խմորի մի մասը ձեռքով ձգեք, այլ ոչ թե գրտնակով, հարթ տորթի մեջ: կլոր ձևև վրան դնել միջուկի մի մասը։

Հավաքեք ազատ եզրերը առանց կենտրոնում լցնելու, ալյուր ցանեք և ափերով նրբորեն սեղմեք՝ աշխատանքային մասին տալով հարթ ձև:

Շրջեք գործը և շարունակեք սեղմել այն ափի թեթև շարժումներով, մինչև այն դառնա մոտ երկու-երեք սմ հաստություն, ամենակարևորն այն է, որ միջուկը ինչ-որ տեղ դուրս չգա։ Փորձեք դա անել մեկ րոպեի ընթացքում և անմիջապես դրեք այն ջեռոցում, քանի որ պանրի միջուկը (փափուկ տեսակի պանրից) հակված է թրջվելու, և աշխատանքային մասը կարող է պարզապես կպչել սեղանին...

Այնուհետև աշխատանքային մասը տեղափոխեք տաքացված թխման թերթիկի, տապակի կամ հարմար ձևի մեջ, որը յուղված է կարագով: Հանդիպեք տարբեր տարբերակներթխելու համար օսական կարկանդակներ դնելը` կարել կամ կարել:

Նայեք, գուցե անհրաժեշտ լինի կարգավորել աշխատանքային մասի ձևը, եթե այն որոշ չափով փոխվել է տեղափոխումից հետո:

Ավանդաբար, խմորի վերին շերտում փոքր անցք է բացվում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Թխելու առաջարկվող ռեժիմը հետևյալն է. 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում սկզբում մոտ տասը րոպե ներքևի դարակում, ապա ևս տասը րոպե վերևի դարակում: Իդեալում, երբ կարկանդակը տեղափոխվում է վերին դարակ, հաջորդը դրվում է ներքևի մասում: Թեև վատ չէ այն թխել ջեռոցի միջին դարակում։

Պատրաստի տաք օսական կարկանդակը առատորեն քսել հալված կարագով։

Օսական կարկանդակները շատ հարմար է պիցցայի կտրիչով չափաբաժիններով կտրատել։

Օսական կարկանդակները խմորեղեն է, որին մեկ անգամ և ամբողջ կյանքում կսիրահարվեք։ իրենց անհավատալի համբառերով անհնար է նկարագրել, քանի որ այս կարկանդակը, որը վաղուց դարձել է կովկասյան փոքրիկ հանրապետության յուրօրինակ ապրանքանիշն ու խորհրդանիշը, ոչ մի այլ բանի նման չէ։

Լավ օսական կարկանդակը միշտ ունի բարակ, փափուկ խմոր և բերանի մեջ հալվող շատ համ: հյութալի միջուկ. Առկա է մեծ բազմազանություն տարբեր լցոնումներկարկանդակների համար, բայց այսօր կսովորեցնեմ պանրի միջուկով տարբերակ։

Օսական կարկանդակպանրով կոչվում է «վալիբա»: Սա ամենահայտնիներից մեկն է և համեղ կարկանդակներ, քանի որ պանրի միջուկը թեթև է և առողջարար, ունի մեղմ համ և նուրբ հյուսվածք։ Ավանդական կարկանդակը պատրաստվում է օսական պանիրով ​​ոչխարից կամ այծի կաթ, բայց նույնիսկ մեծ սուպերմարկետներում նման պանիր միշտ չի կարելի գտնել, ուստի օսական կարկանդակի իմ բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել ֆետա պանրով կամ ցանկացած պինդ պանիրով՝ ըստ ճաշակի։

Օսական կարկանդակ պանրով

Խոհանոցային պարագաներ.թաս խմոր հունցելու համար; գլան լցնելու համար; grater; հարել; մագաղաթյա թուղթ; թխում սկուտեղ; վառարան։

Բաղադրիչներ

Մի շփոթեք չոր խմորիչը թարմ խմորիչի հետ, դրանք փոխարինելի են միայն ճիշտ համամասնություններով:

Հիշեք. 100 գ թարմ խմորիչը հավասար է 30 գ չոր խմորիչի։ Սա նշանակում է, որ այս բաղադրատոմսով չոր խմորիչը կարող եք փոխարինել 6 գրամ թարմ խմորիչով։

Նախապատրաստում

Խմորը հունցել

Դասական օսական կարկանդակները պատրաստվում են խմորիչ բիսկվիթով, բայց մենք կանցնենք հեշտ ճանապարհով և կպատրաստենք արագ, բիսկվիթ խմոր:

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։

Պատրաստել միջուկը

Օսական կարկանդակի միջուկին պետք չէ աղ ավելացնել, քանի որ այն արդեն աղած պանիր է պարունակում։

Ուիլիբախի համար ամենահամեղ պանրի միջուկը ստացվում է խառնելով տարբեր տեսակներպանիր, բայց եթե չունեք Գաուդա պանիր, ազատ զգալ փոխարինեք այն հավասար քանակությամբ ցանկացած կոշտ պանիրով: Բրինզան կարելի է փոխարինել ադիգե պանրով, բայց ոչ մի դեպքում կաթնաշոռով, քանի որ կաթնաշոռը կփչացնի միջուկի կառուցվածքը։

Ձևավորեք կարկանդակը

Viderecept

Այս հետաքրքիր, մանրամասն վիդեո ձեռնարկում դուք կտեսնեք համեղ օսական պանրով կարկանդակ պատրաստելու բոլոր փուլերը, ինչպես նաև կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել կարկանդակը ավանդական եղանակով:

Օսական կարկանդակ պանրով և կարտոֆիլով

Կարտոֆիլի ավելացված կարկանդակը կոչվում է «kartofjyn»:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե:
Ծառայությունների քանակը: 4.
Խոհանոցային պարագաներ.կաթսա; կարտոֆիլի մամուլ; թաս խմոր հունցելու համար; grater; գլանափաթեթ; թխում սկուտեղ; մագաղաթյա թուղթ; վառարան։

Բաղադրիչներ

Պանրով և կարտոֆիլով օսական կարկանդակի բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր։ Բրինզան կամ սովորական պանիրը կանի կոշտ պանիր, Ա կարտոֆիլի պյուրեՄիջուկը կարելի է նախապես պատրաստել։

Նախապատրաստում

Խմորը հունցել

Պատրաստել միջուկը

Ձևավորեք կարկանդակը

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Այս մանրամասն վիդեո ձեռնարկում կտեսնեք պանրով և կարտոֆիլով օսական կարկանդակ պատրաստելու բոլոր փուլերը։ Դիտեք այն և պատրաստեք համեղ օսական կարկանդակներ նույնիսկ ավելի արագ և համեղ:

Սորտերի

Բացի պանրով կարկանդակներից, Օսիայում պատրաստում են կարկանդակներ նաև կաղամբով, լոբիով, դդումով, ճակնդեղի գագաթներև վայրի սխտոր: Պանրով և խոտաբույսերով օսական կարկանդակը շատ համեղ է, բայց այս ցանկում առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի fydzhyn-ը։

Այն ամենից հաճախ պատրաստվում է գառան կամ տավարի մսով, բայց շատ լավ է նաև խոզի աղացած կամ խոզի մսով կարկանդակը։ Հիմնական բանը այն է, որ այս խմորեղենը պատրաստված է ճիշտ համամասնությամբ. 1 կգ իրական օսական կարկանդակը պարունակում է միջինը 300 գ խմոր և 700 գ միջուկ:

Ինչպես ծառայել

• Օսերի համար կարկանդակները հեշտ չեն ավանդական սնունդ, բայց հյուրընկալության, առատության, ինքնին կյանքի խորհրդանիշ։ Օսեթիայում կարկանդակները չեն թխվում մեկ առ մեկ, դրանցից երեքը թխվում են և շարվում: Ընդունված չէ զարդարել նման թխած ապրանքները։
• Կարկանդակները ուտում են թեյի և սուրճի, կոմպոտների, կեֆիրի և այրանի հետ սրտանց խորտիկԴեպի ալկոհոլային խմիչքներ. Սրա կատարյալ լրացումը հրաշալի ուտեստկլինի ավանդական օսական սոուս ցախտոն՝ ճարպային թթվասերի, սխտորի, խոտաբույսերի և խոտաբույսերի խառնուրդ։ կծու պղպեղ. Ծախտոնը կարելի է փոխարինել թթվասերի խառնուրդով և տաք սոուս, սխտոր սոուսկամ հունական մածուն՝ թակած խոտաբույսերով։
• Կարկանդակները սպառվում են սառը կամ տաք, դրանք կարող են պատրաստվել հետագա օգտագործման համար և տաքացնել: Անպայման պատրաստեք ավանդական երեք կարկանդակները, առատորեն յուղեք դրանք կարագով և մատուցեք ձեր ամենօրյա սեղանին և տոնական խնջույքին:
• Նման համեղ և գոհացուցիչ հյուրասիրությունը, անկասկած, հաճելիորեն կզարմացնի ձեր հյուրերին, քանի որ օսական կարկանդակների զարմանալի համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում: Այս կարկանդակներն ուտում են առանց պատառաքաղի, միայն ձեր ձեռքերով։

Հուսով եմ՝ ձեզ դուր եկավ իմ բաղադրատոմսը, և օսական համեղ կարկանդակները հաճախակի հյուրեր կդառնան ձեր սեղանին։ Անհամբեր սպասում եմ ձեր արձագանքներին և մեկնաբանություններին, ընկերներ: Բարի ախորժակ բոլորին:

Օսական պանրով կարկանդակը հայտնի և հայտնի խմորեղեն է ամբողջ աշխարհում։ Արևելքի մարդիկ շատ հյուրասեր են, և տան յուրաքանչյուր սեփականատեր իր պարտքն է համարում ընդունել և կերակրել իր սիրելի հյուրին տանը առկա լավագույն, համեղ և հագեցնող ուտելիքներով։ միևնույն ժամանակ սեղանին դրված ուտեստներն իրական են խոհարարական գլուխգործոցներՀետ հիանալի համև բուրմունք: Օսական կարկանդակներն այդպիսին են։
Օսական կարկանդակների մեջ առաջատար տեղը պանրով կարկանդակն է։ Արևելքում թթխմորով կարկանդակ պատրաստում են աղած երիտասարդ պանիրներով, ապա թխվածքից բուրավետ հոտ է գալիս և հալվում բերանից։ Այս ուտեստը պարտադիր է ցանկացած սեղանի վրա։
Ունենալով որոշակի ապրանքատեսակ՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ պանրով կարկանդակ։ Ինչպես պանրի միջուկԿարող եք վերցնել ֆետա պանիր կամ ցանկացած թթու պանիր։ Ամենատարածված խմորն օգտագործվում է խմորիչը: Օսական պանրով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ ապրանքները՝ պանիր, խմորիչ, ջուր, ալյուր և աղ: Երբեմն խմորիչ խմորին ձու են ավելացնում։ Իսկ ջրի փոխարեն կաթ են օգտագործում։ Գրեք, թե ինչպես պատրաստել պանրով օսական կարկանդակ խմորիչ խմորից։

Ինչ ապրանքներ ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• խմորի համար `չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• կարագ - թխած ապրանքներ քսելու համար;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 400-500 գրամ;
• լցոնման համար՝ պանիր - 300 գրամ (պանիր պանիր, ադիգե պանիր);
• կանաչի - 100 գրամ (սոխ, մաղադանոս):

Ինչպես պատրաստել օսական պանրով կարկանդակ տանը.

Օսական կարկանդակի համար խմորիչ խմոր պատրաստելը
Առանձին ամանի մեջ խառնել տաք կաթը, ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը և մի քիչ աղ։ Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և հունցել չամրացված խմորիչ խմոր:
Վերջում ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի խմորը ձեռքերին չկպչի և դրեք տաք տեղ։ Մի քիչ սպասեք, որ չափը մեծանա։

Օսական կարկանդակի միջուկ
Պանիրը կարող եք մանրացնել քերիչով, ձեռքերով կամ դանակով, ըստ հարմարության։ Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել և խառնել պանրի հետ։

Մենք թխում ենք համեղ օսական կարկանդակ
Խմորը բաժանել երեք մասի։ Հետագայում դա կլինի երեք կարկանդակ: Յուրաքանչյուր մաս պետք է մի փոքր փաթաթել գրտնակով: Միջուկը բաժանել երեք մասի և յուրաքանչյուրից գնդիկավոր ձևավորել։ Պանրի միջուկը դնել գլորված խմորի մեջ: Ծայրերը միացրեք իրար և փակեք այնպես, որ միջուկը ներսում լինի։ Ստացված գնդիկը շրջեք միջուկով, կարի կողմից ներքև։ Խմորը մի փոքր հարթեցնում ենք հարթ տորթի մեջ՝ մի փոքր ձգելով այն ցանկալի չափի: Նույնը արեք մյուս երկու մասերի հետ։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա պանրով կարկանդակներև դնել ջեռոցը 15 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի համեղ օսական պանրով կարկանդակը կարելի է յուղել կարագով և մատուցել։ Այս ուտեստը դուր կգա յուրաքանչյուր հյուրի, քանի որ չի կարելի մոռանալ ավանդական օսական համեղ խմորեղենի համն ու բույրը:

Օսական կարկանդակներ պատրաստելը. համեղ և հեշտ դանդաղ կաթսայում:

Աշունը մեզ հաճելի օրերով չի գոհացնում։ Բայց ի՞նչ է մեզ հետաքրքրում տեղատարափ անձրևը, երբ տունը տաք է, հարմարավետ, և բուրում է թարմ թխած օսական կարկանդակի հոտը՝ լցված փափուկ պանրով և անուշաբույր խոտաբույսերով։

Օսական կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պանրով և խոտաբույսերով

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

• ալյուր - 300 գ;
• ջուր - 100 մլ;
• կաթ - 100 մլ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 30 գ + մի փոքր կտոր պատրաստի կարկանդակը քսելու համար;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Լրացման համար.

• Ադիգե պանիր - 300 գ;
• կանաչ սոխ - 1 մեծ փունջ;
• մաղադանոս - 1 միջին փունջ;
• յուղ - 1,5 ճաշի գդալ լ.;
• թթվասեր - 50 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 50 րոպե;
Մատուցումների քանակը՝ 6-8;
Խոհանոց՝ կովկասյան.

Նախապատրաստում

1. Ցանկացած հարմար ամանի մեջ խառնեք 100 մլ ջուր և 100 մլ կաթ։ Ավելացնել չոր խմորիչն ու շաքարավազը (յուրաքանչյուրը 1 ճ/գ) և խառնել։

Շատերն ավելի սովոր են խմոր պատրաստել թարմ խմորիչով։ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է 10 գր.

2. Ավելացնել 300 գ ալյուր, լավ խառնել։

3. Կարագը (30 գ) հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։

4. Ավելացնել խմորին և մանրակրկիտ հունցել։

Ես սովորաբար ձեռքով եմ հունցում, որպեսզի զգաս խտությունը և չես կարող սխալվել ալյուրի քանակի հետ, ստացվում է առաձգական և փափուկ խմոր։ Բայց արգելված չէ խառնիչ օգտագործել, եթե ցանկանում եք ժամանակ խնայել:

5. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուրը։ Այնուհետև մենք փաթաթում ենք այն պատրաստի խմորգնդակի մեջ: Կաթսայի գագաթը ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։ Այս ընթացքում կպատրաստենք կարկանդակի միջուկը։

6. Փետուրներ կանաչ սոխիսկ մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։ Այնուամենայնիվ, չարժե այն շատ մանրացնել։ Սիրիր այն ավելի մեծ, խնդրում եմ:

7. Պանիրը (300 գ) դնել ամանի մեջ և պատառաքաղով լավ հունցել։

Պանրի բնօրինակ բաղադրատոմսը պահանջում է 200 գ, բայց, իմ կարծիքով, դա բավարար չէր, ուստի ես չխնայեցի և վերցրեցի բոլոր 300-ը:

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել կովի կամ այծի կաթից պատրաստված տնական պանիր։ Կանաչիներին ավելացրեք ձեր սիրած խոտաբույսերը՝ կիլանտրո, սամիթ, մի քիչ ռեհան: Իսկ ամառային սեզոնին վերցրեք ճակնդեղի տերևներ: Դե ինչ, այս հյութեղ ու ախորժելի զանգվածին կլրացվի պղպեղի խառնուրդը։

8. Ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, 1,5 ճ.գ. լ. հալած կարագ և 50 գ թթվասեր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

9. Բարձրացած խմորը դնել տախտակի վրա կամ անմիջապես այն կաղապարի մեջ, որում թխելու ենք կարկանդակը։ Օգտագործելով ձեր ափերը, այն հունցեք մոտավորապես 7-10 մմ հաստությամբ հարթ տորթի մեջ: Վերևում դրեք ամբողջ միջուկը։

10. Խմորի եզրերը ծալեք դեպի մեջտեղը։

11. Միացնում ենք դրանք և սկսում հարթեցնել՝ միջուկը մեջտեղից բաժանելով ծայրերը, մի փոքր սեղմելով, որպեսզի խմորը նոսրանա և ստացվի կլոր տորթ։

12. Մեջտեղում մի փոքրիկ անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

13. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և թխել կարկանդակը 15-20 րոպե։

14. Դուրս հանեք պատրաստի կարկանդակև անմիջապես քսել մի կտոր կարագով։ Ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում, այն էլ ավելի համեղ է։ Բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմսեր Կովկասյան խոհանոցԵս սկսեցի ուսումնասիրել այն բոլորովին վերջերս։ Եվ ես առաջիններից մեկն էի, ով փորձեցի օսական կարկանդակ, այստեղ մենք կուլ ենք տալիս այն երկու այտերին: Եվ ես նախատեսում եմ փորձել շատ այլ ուտեստներ: Անպայման կկիսվեմ ձեզ հետ բաղադրատոմսերով և տպավորություններով։

Իսկ մինչ այդ կիսվեք մեկնաբանություններում, թե ինչ ուտեստներ ազգային խոհանոցդուք ամենից շատ սիրում եք պատրաստել:

Այսօր կպատրաստենք օսական կարկանդակ՝ հարթ և բարակ, շատ միջուկով՝ պանրով միջուկ։ Համեղ, անուշաբույր, տնային.

Պանրի քանակությունը ինքներդ կարգավորեք, բայց ընդհանուր առմամբ այն խմորից պակաս ծավալով չպետք է լինի։

Պանրով և խոտաբույսերով օսական կարկանդակ պատրաստելու համար ես օգտագործում եմ թարմ խմորիչ, ինչպես միշտ:

Տաք ջրի (կաթի) մեջ լուծեք խմորիչը, շաքարավազը և աղը։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել փափուկ խմոր, չշռայլել ալյուրով։ Վերջում խմորը հունցել բուսայուղով։ Խմորը ծածկում ենք և դնում տաք տեղում, որ բարձրանա։

Այսօր ես սամիթ և մաղադանոս ունեմ որպես կանաչի։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Պանիրը քերել։ Խառնել խոտաբույսերով:

Խմորը ձեռքերով մի փոքր հարթեցնում ենք, առանց եզրին հասնելու շարում միջուկը։

Խմորի եզրերը հավաքում ենք կենտրոնում։ Լավ սեղմեք:

Տափակ հացը դնել թխման թերթիկի վրա, կարի կողմը ներքև: Ձեռքերով նրբորեն ձգեք տորթը, աստիճանաբար եզրից։ Պետք է ստացվի բարակ տափակ հաց 30-35 սմ տրամագծով դանակի օգնությամբ կենտրոնում անցք բացեք, որպեսզի օդը դուրս գա:

Օսական կարկանդակը պանրով և խոտաբույսերով թխում ենք 180 աստիճանով, սկզբում ցածր մակարդակի վրա 7-10 րոպե, ապա թխման թերթիկը բարձրացնում ենք բարձր մակարդակի և եփում մինչև ոսկե դարչնագույնը 15-20 րոպե։ Տաք կարկանդակառատորեն յուղել կարագով:

Մատուցել անմիջապես։ Բարի ախորժակ։