Տնական կաղամբով ապուրը բանջարեղենային ապուրի տեսակ է, որը պատրաստված է սովորական բանջարեղենից, որը գտնվում է ցանկացած սառնարանում: Նման ապուրների յուրահատկությունն այն է, որ դրանք կարելի է պատրաստել հարյուրներով տարբեր ձեւերով, կախված որոշակի բանջարեղենի ցանկությունից կամ առկայությունից։ Ապուրը շատ առողջարար է, ինչպես բոլորը բանջարեղենային ուտեստներ, պարունակում է բջջանյութ, բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոտարրեր։
Խոհարարության մեջ օգտագործվող կաղամբի շատ տարբեր տեսակներ և տեսակներ կան: Ամենատարածվածը սպիտակ կաղամբն է, այդպես է ամբողջ տարին. Մենք ժամանակ չունենք ուտելու անցյալ տարվա ամբողջ կաղամբը, մինչև նորերի հայտնվելը, և այսպես՝ տարեցտարի: Երիտասարդներից սպիտակ կաղամբմենք ստանում ենք գերազանց, իսկ անցյալ տարվանից՝ ձմռան համար և այլն։
Կլպել և շերտերով կտրատել արմատները, սոխն ու պղպեղը
Տապակել բանջարեղենը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ
Ավելացնել թակած սխտոր և համեմունքներ
Ավելացնել ջրով նոսրացված լոլիկ կամ լոլիկի հյութ
Կաղամբն ու կանաչ ոլոռը եփել
Առաջին հերթին բանջարեղենային ապուր կաղամբովօգտակար է նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց քաշը. մի կողմից՝ կաղամբն ունի ցածր կալորիականություն, մյուս կողմից՝ այն պարունակում է tartronic թթու, որն, իր հերթին, արգելակում է ճարպերի կուտակումը: Բացի այդ, կաղամբն ունի ցածր սախարոզայի պարունակություն և գրեթե ոչ մի օսլա:
Կաղամբի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց գրեթե բոլորը պարունակում են A, B1, B2, K, PP վիտամիններ, ինչպես նաև նիկոտինաթթու, հարուստ են բջջանյութով և տարբեր միկրոտարրերով։ Շատ վիտամին C և կարոտին կա կարմիր կաղամբ, սակայն այն առանձնանում է կոպիտ մանրաթելով և դժվարամարս է։ Ավելին նուրբ բանջարեղենՍավոյայի կաղամբն է, որը նույնպես հարուստ է միկրոտարրերով և ասկորբինաթթվով։ Ծաղկակաղամբն ու կանաչ կամ մանուշակագույն բրոկկոլին համարվում են դիետիկ, հեշտությամբ մարսվող մթերքներ։ Կոլռաբին պարունակում է մեծ քանակությամբ գլյուկոզա և կալցիում, իսկ չինական կաղամբը հատկապես հյութալի է, որն ամենից հաճախ օգտագործվում է աղցանների մեջ, բայց դրանից կարելի է նաև նուրբ և սննդարար բանջարեղենային կաղամբով ապուր պատրաստել:
Կաղամբով բանջարեղենային ապուր պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել նաև տարբեր բանջարեղեններ՝ գազար, կարտոֆիլ, շաղգամ, ճակնդեղ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, սխտոր, ռեհան, սամիթ, մաղադանոս, նեխուր և այլն: Դուք կարող եք պատրաստել խյուսով ապուր կամ սերուցքային ապուր կաղամբի տեսակներից, ինչպիսիք են ծաղկակաղամբը կամ բրոկկոլին:
Բանջարեղենով ապուր կաղամբով - բաղադրատոմսեր
Բանջարեղենով ապուրծաղկակաղամբով և պահածոյացված ոլոռով.
Բաղադրությունը՝ 500գ ծաղկակաղամբ, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 1 փունջ կանաչ սոխ, 2 կարտոֆիլ, 1 բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ, 3-4 ճյուղ մաղադանոս, աղացած սև պղպեղ, աղ։
Պատրաստումը՝ եռացրած ջրի մեջ դնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, մանր կտրատած սոխն ու գազարը, եփել 15 րոպե, ավելացնել ոլոռը և ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ։ ծաղկակաղամբ, ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ։ Եփել մինչև պատրաստ լինելը, մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։
Բուսական ապուր բրոկկոլիով.
Բաղադրությունը՝ 400գ բրոկկոլի, 1 գազար, 2-3 լոլիկ, 2-3 կարտոֆիլ, 2 գլուխ սոխ։ 1 ճ.գ. կարագ, մաղադանոս, արգանակ։
Նախապատրաստում. Սոխը օղակների կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ լինի, եռացող արգանակի մեջ լցնել բրոկկոլին, սոխը, գազարն ու կարտոֆիլի խորանարդիկները, որոնք քանդվել են ծաղկաբույլերի մեջ, պատրաստությունից քիչ առաջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։
Բանջարեղենով ապուր կոլրաբի կաղամբով և ծորենով.
Բաղադրությունը՝ կոլրաբի կես գլուխ, 2լ հավի արգանակ, 1 սոխ, 3 ճ.գ. սերուցք, 2 ճ.գ. ծորենի, կես բաժակ բրինձ, 2 ճ.գ. մաղադանոս, ¼ թեյի գդալ. կարմիր պղպեղ, աղ։
Պատրաստումը՝ եռացող արգանակի մեջ լցնել լվացած բրինձը, եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել աղ, կոլրաբիի ցողունները, սոխը, բարակ կիսօղակներով կտրատել և ծորենին։ Բրինձը պատրաստ լինելուց հետո ապուրի մեջ ավելացնել կրեմ, ավելացնել աղացած կարմիր պղպեղ, սունելի գայլուկ, մաղադանոս, վերցնել կրակից և թողնել 5 րոպե ծածկված։
Կարելի է թթվասեր, կրուտոններ և կրուտոններ մատուցել բանջարեղենային ապուրի հետ՝ կաղամբով, սա այն ավելի հագեցնող և սննդարար կդարձնի: Յուրաքանչյուր ափսեի վրա կարող եք նաև կես պինդ եփած ձու դնել։
Կաղամբով ապուրը կուրախացնի գիտակներին տնային խոհարարությունզարմանալի բուրմունք, հարստություն, վառ գույն և վիտամինի կազմը. Այն կարող եք եփել նիհար՝ հավի, խոզի կամ սնկի արգանակով։ Բանջարեղենի կազմը կարող է փոփոխվել։ Սնունդը միայն կշահի դրանից։ Առատ սնունդպարզ և հասկանալի ապրանքներից կլինի հիանալի սկիզբ ճաշի կամ թեթև ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար:
Կաղամբի ապուրի բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները
Շեղել
Ինչպես արդեն նշվեց, մենք ջուրը վերցնում ենք որպես հեղուկ և ավելացնում այն մեր ճաշակին և տրամադրությանը.
- միս (հավ, խոզի միս);
- սունկ (թարմ, չորացրած);
- բանջարեղեն.
Ինչ էլ որ լինի արգանակի տարբերակը, կաղամբը նրան հատուկ համ և մեգավիտամինի պարունակություն կտա:
Կաղամբ
Մենք օգտագործում ենք թարմ կաղամբ կամ թթու կաղամբ: Դուք կարող եք վերցնել բրոկկոլի: Շատ էլեգանտ դուրս կգա։
Միս
Դա կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ: Միայն մսի տարբերակ ընտրելիս պետք է հասկանալ այդ կերակուրը մսով ապուրթարմ կաղամբից կպահանջվի երկու ժամ:
Միայն արգանակը կեփվի մեկուկես ժամ (եթե խոսքը խոզի մսի մասին է)։
Բանջարեղեն
Կաղամբի հետ շատ համեղ են գնում գազարը, սոխը, կարտոֆիլը և բուլղարական պղպեղը։ Այն կերակրատեսակին տալիս է հատուկ արևելյան նոտաներ։ Չնայած այս տարբերակը հեռանում է .
Համեմունքներ
Այստեղ արդեն շատ մարդ կա: Մենք սիրում ենք օգտագործել. Դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած ծաղկեփունջ կամ ինքներդ կազմել՝ կախված ձեր նախասիրություններից և ցանկություններից:
Ամենից հաճախ դրանով պատրաստվում են տարբեր առաջին ճաշատեսակներ։ Կաղամբով ապուրների բաղադրատոմսերը զարմացնում են իրենց բազմազանությամբ: Ավելացնում են կարտոֆիլ, գազար, սոխ, նեխուր, կորեկ, լոբի, տարբեր միս և երշիկեղեն, ձուկ և ծովամթերք, հնդկաձավար և կանաչի։ Դրանց կարելի է ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ, որպեսզի համն ավելի վառ և հարուստ լինի: Կարող եք նաև օրիգինալ խյուսով ապուր պատրաստել, ավանդական բորշկամ կաղամբով ապուր:
Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.
Այս ուտեստները սիրում են մեծահասակներին և երեխաներին: Դրանք պատրաստելը բավականին պարզ է, և նույնիսկ սկսնակը կարող է գլուխ հանել նման աշխատանքից: Ներկայացված որոշ տարբերակներ հիանալի են բուսակերների ճաշացանկի համար: Այս ուտեստը պատրաստվում է վառարանի վրա կամ դանդաղ կաթսայում։ Միկրոալիքային վառարանները ավելի քիչ են օգտագործվում: Սա շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, միջինը մոտ կես ժամ: Եփելու ընթացքում կարևոր է պահպանել բաղադրատոմսում նշված ջերմաստիճանը, որպեսզի բանջարեղենը դառնա փափուկ, բայց ոչ շատ փխրուն։
Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները.
Նախևառաջ խորը թավայի մեջ լցնել մաքրված ջուրը կամ մսի կամ բանջարեղենի արգանակը հաստ ապուրդուք ուզում եք եփել. Հեղուկը դնում ենք միջին կրակի վրա, թողնում ենք եռա, իսկ այդ ընթացքում աշխատում ենք մնացած բաղադրիչների վրա։ Սուր խոհանոցային դանակով մաքրեք կարտոֆիլը, սոխը, գազարը և կաղամբի վրայից հանեք գրեթե միշտ վնասված տերևները։ Այնուհետև լոլիկի և խոտաբույսերի հետ միասին դրանք ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ։ Ամեն ինչ չորացնում ենք թղթե խոհանոցային սրբիչներով, հերթով դնում կտրատող տախտակի վրա և շարունակում պատրաստվել։ Կարտոֆիլն անմիջապես կտրատել 1,5–2 սանտիմետր չափսի խորանարդի մեջ։
Կաղամբը կտրատել կամայական երկարությամբ և 5-6 միլիմետր լայնությամբ շերտերով:
Գազարը մանրացնել միջին կամ խոշոր քերիչով։
Լոլիկն ու սոխը կտրատել խորանարդիկների՝ առաջինը 1 սանտիմետր չափի, իսկ երկրորդը՝ մինչև 6-7 միլիմետր։ Մանր կտրատել կանաչիները, ամեն ինչ բաժանել առանձին ամանների մեջ և դնել խոհանոցի սեղանի վրա մնացած մթերքները, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ուտեստը պատրաստելու համար։
Քայլ 2. եփել կաղամբով ապուր - փուլ առաջին:
Հենց թավայի հեղուկը եռա, մեջը լցրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը և եփեք 5 րոպե, պարբերաբար հեռացնելով կտրված գդալով բաց սպիտակփրփուր.
Այնուհետև ավելացրեք մանրացրած կաղամբը, դափնու տերևը և շարունակեք եփել միասին: 10 րոպե.
Քայլ 3. պատրաստել սոուսը:
Այդ ընթացքում կողքի այրիչը միացնում ենք միջին կրակի և վրան դնում տապակը՝ մի կտոր կարագով։ Մի քանի րոպե անց, երբ ճարպը հալվի և տաքանա, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և եփեք մինչև կիսաթափանցիկ և թեթև երանգը: ոսկե ընդերքըմոտ 2-3 րոպե.
Այն կարմրելուց հետո ավելացնել գազարը տապակի մեջ և տապակել դրանք մինչև փափկի, ևս մեկ անգամ կպահանջվի: 4-5 րոպե. Հետո մի կողմ դրեք ապուրի սոուսը։
Քայլ 4. եփել կաղամբով ապուր - երկրորդ փուլ:
Երբ տապակի մեջ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել գազարի սոուսը, սոխև կարագ։
Այնուհետեւ լոլիկ եւ թակած սամիթ: Ամեն ինչ սև համեմեք ըստ ճաշակի աղացած պղպեղև աղ. Մենք դեռ պատրաստում ենք առաջին տաք ուտեստը 5-6 րոպե, ապա անջատեք վառարանը եւ թրմեք ապուրը կափարիչի տակ 7–10 րոպե. Դրանից հետո շերեփով մաս-մաս լցնում ենք ափսեների մեջ և մատուցում ընթրիքի սեղանին։
Քայլ 5. Մատուցեք կաղամբով ապուրը:
Կաղամբով ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ որպես ճաշի առաջին հիմնական ճաշատեսակ: Ծառայել այն չափաբաժիններով խորը ափսեների մեջ՝ ցանկության դեպքում յուրաքանչյուրը համեմելով թթվասերով, սերուցքով կամ թարմ թակած սամիթով, մաղադանոսով, կիլանտրոյով կամ կանաչ սոխով: Այս ուտեստի հիանալի հավելումը կլինի թարմ, թթու կամ թթու բանջարեղենը, աղցանները և հացը: Վայելե՛ք համեղ ուտելիքարագ պատրաստում!
Բարի ախորժակ:
Վատ չէ, բայց ոչ իդեալական այլընտրանք կարագ– բուսական, բայց այս դեպքում ապուրի համն այնքան էլ նուրբ չի լինի, և սամիթի փոխարեն մաղադանոս կստացվի;
Ցանկության դեպքում, ճաշատեսակի լրիվ պատրաստ լինելուց 5-6 րոպե առաջ, կարելի է տապակի մեջ դնել նախապես խաշած և մասերի միս, օրինակ՝ հավի միս, բադ, նապաստակ, տավարի, խոզի կամ բադ;
Շատ հաճախ համեմունքների հավաքածուն համալրվում է չորացրած սամիթով, չամանով, թարխունով, խնկունիով և ռեհանով;
Սոխի և գազարի հետ միասին կարելի է շոգեխաշել թակած փոքր խորանարդիկներկամ հազարի պղպեղի բարակ շերտեր:
