Կարկանդակ շերտավոր խմոր լցնում պահածոյացված սնունդ. Ձկան սեղան՝ շերտավոր տորթ՝ պահածոյացված ձկան հետ

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում

Այսօր ես ձեզ հրավիրում եմ ճաշ պատրաստելու հրաշալի կարկանդակշերտավոր խմորից հետ պահածոյացված ձուկ, որը կարելի է մատուցել որպես ընթրիքի հիմնական ուտեստ կամ որպես խորտիկ տոնական սեղան. Դուք չեք պատկերացնում, թե որքան համեղ է այն, և որ ամենակարևորն է՝ որքան արագ է այն։ Բայց երբ փորձեք այս ուտեստը, այն բավականին հաճախ կպատրաստեք, ես դա գիտեմ իմ սեփական փորձից: Ընդ որում, դրա պատրաստումը չի պահանջում հատուկ ծախսեր՝ ո՛չ ժամանակային, ո՛չ ֆինանսական, արտադրանքը բացարձակապես մատչելի է և պարզ, և տեխնոլոգիական գործընթացներնույնիսկ դպրոցականը կարող է գլուխ հանել դրան:
Փաստն այն է, որ ես գտա այս բաղադրատոմսը մորս հին նոթատետրում և հիշեցի, որ երբեմն նա նման խորտիկ էր պատրաստում: Բայց ոչ այնքան հաճախ, որքան մենք կցանկանայինք, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ էր երկար ժամանակ շփվել իրականի պատրաստման հետ: Ես որոշեցի պարզեցնել իմ խնդիրը, քանի որ այժմ խանութից հեշտությամբ կարող եք գնել ցանկացած սառեցված խմոր: Այսպիսով, այս հրաշալի խորտիկը պատրաստելու իմ ժամանակը կրճատվեց բառացիորեն մի քանի անգամ։ Ինքներդ դատեք՝ միջուկը պատրաստելու և պատրաստի խմորը գրտնակելու նախապատրաստական ​​գործընթացը տևում է ընդամենը 5-10 րոպե, իսկ թխման գործընթացը ինքնին տևում է 25-30 րոպե։ Այժմ, կատարելով մի քանի պարզ մաթեմատիկական հաշվարկներ, մենք պարզում ենք, որ մեկ ժամվա ընթացքում դուք կարող եք սեղանին դնել նման համեղ ձկան կարկանդակ և հյուրասիրել ձեզ և ձեր ընտանիքին սրտանց, օրիգինալ համով:
Եվ դա ձեռք է բերվում պարզ, բայց շատ հետաքրքիր լցոնման շնորհիվ հում կարտոֆիլ, պահածոյացված ձկան և պինդ պանրի և հավի ձվերի միջուկ։ Թխելու արդյունքում ստանում ենք խրթխրթան խմորով կարկանդակ և հյութալի միջուկպատրաստված կարտոֆիլից և պանրի կեղևով ձկից:



Բաղադրությունը:

- պահածոյացված ձուկ (սաուրի, վարդագույն սաղմոն, թունա) - 1 բանկա
- թերթիկ խմոր (շերտավոր խմոր) - 500 գ
- կարտոֆիլի պալար - 5-6 հատ:
- կոշտ պանիր- 100 գ
- հավի ձու - 2 հատ:
- աղ, համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Մենք այն հանում ենք սառնարանխմոր և ամբողջությամբ հալեցնել: Այդ ընթացքում սկսենք միջուկից։
Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք, լվացեք, չորացրեք անձեռոցիկով և կտրեք բարակ շերտերով։








Հաջորդը, մանրացրեք կոշտ պանիրը կոպիտ քերիչև խառնել աղով։










Ձկան պահածոն պահածոյից հանում ենք ու պատառաքաղով տրորում։
Այժմ խմորը շատ զգույշ և միայն մեկ ուղղությամբ գրտնակեք և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Տաքացրեք պատառաքաղով։




Այժմ մենք ձուկը դնում ենք դրա վրա և հավասարաչափ բաշխում ենք ամբողջ խմորով։






Հաջորդը, դրեք կարտոֆիլի շերտերի մի շերտ:
Կարտոֆիլը լցնում ենք ձվի և պանրի միջուկով։




Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Հենց որ տեսնենք ոսկե դարչնագույն ընդերքը, ապա կարող եք հանել կարկանդակը և մատուցել սեղանին։




Այն նաև հեշտ և համեղ է պատրաստվում

Վերջերս իմ սիրած տեսակի թեստը եղել է շերտավոր խմոր, որից ցանկացած խմորեղեն ստացվում է աներևակայելի փափուկ, համեղ և գեղեցիկ։ Ավելին, այս խմորը բավականին էժան է, և դուք կարող եք դրանից պատրաստել այն, ինչ ձեր ստամոքսը ցանկանա։ Լցոնումներից մեկը, որը սիրում է իմ ընտանիքը. Սա այն է, ինչ մենք կստեղծենք այսօրվանից խոհարարական գլուխգործոցխխունջով կարկանդակների տեսքով։ Նման կարկանդակները բավականին հեշտ են պատրաստվում (եթե, իհարկե, ծույլ չեք), և դրանք պարզապես ուտում են կայծակնային արագությամբ։

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Այսպիսով, մենք համալրում ենք հետևյալ ապրանքները.

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

մի բանկա պահածոյացված ձկան (ես ունեմ սաուրի) ձեթի կամ սեփական հյութի մեջ
սոխ
կես բաժակ բրինձ
աղացած պղպեղ
աղ
կես կիլոգրամ շերտավոր խմոր
ձու
մի քիչ ալյուր և մարգարին

Մենք պատրաստել և գնել ենք արտադրանքը, եկեք սկսենք պատրաստել կարկանդակներ պատրաստի շերտավոր խմորից՝ ըստ ֆոտո բաղադրատոմսի, մանրամասն քայլ առ քայլ.

Պատրաստենք միջուկը։ Մարգարինի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը (յուրաքանչյուրը կտրատել ըստ ճաշակի, մեզ շատ նուրբ է դուր գալիս)։

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Մենք բացում ենք պահածոների բանկա և ձկան յուրաքանչյուր կտորից հանում ենք ոսկորները (հակառակ դեպքում դա այնքան էլ հաճելի չէ, երբ դրանք ճռճռում են ատամներիդ վրա):

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Բրինձը եփեք մինչև եփվի և դրեք քամոցի (կամ մաղի մեջ): Ձուկը մանրակրկիտ տրորեք պատառաքաղով։

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Բրինձը, ձուկը, տապակած սոխը խառնել բաժակի մեջ, համեմել պղպեղով և աղով և խառնել։

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում
Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Պատրաստում ենք կարկանդակներ։ Մինչ մենք պատրաստում էինք մեր կարկանդակների միջուկը, շերտավոր խմորն արդեն կամաց-կամաց հալվել ու բարձրացել էր։ Փաթեթում ունեմ ուղղանկյուն խմոր՝ կիսով չափ ծալված։ Բաժանել 2 քառակուսիների, յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակել ուղղանկյունի մեջ և նեղ կողմից կտրատել 6 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով։ Մի մոռացեք սեղանի վրա թեթև ալյուր ցանել, դա հեշտացնում է խմորը փաթաթելը:

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Միջուկը շերտերի կենտրոնում դնել արահետի մեջ և զգուշորեն սեղմել խմորի եզրերը՝ ձևավորելով «երշիկեղեն»։

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Այնուհետև յուրաքանչյուր «երշիկ» պարուրաձև (խխունջ) կարով գլորում ենք դեպի ներս։

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Խխունջով մեր կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել մի փոքր խառնած յուղով բուսական ձուև թխել ջեռոցում (220°C) մոտ 25 րոպե։

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում
Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Այս կարկանդակները պատրաստվում են ամենանուրբ շերտավոր խմորից և աներևակայելի փափուկ և գեղեցիկ են:

Շերտավոր խմորից պատրաստված խխունջ՝ պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ձկան պահածոներով կարկանդակներ կայքում

Նրանք ուղղակի անհամեմատելի են թե՛ արտաքինով, թե՛ համով։

Հաճախ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան պատրաստել արագ լուծում, փայփայեք ձեր ընտանիքին առատ խմորեղենով կամ մատուցեք դրանք հյուրերի սեղանին համեղ հյուրասիրությունթեյի համար։ Ես ունեմ մեկ ապացուցված բաղադրատոմս, որը միշտ օգնում է, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Սա շերտավոր խմորով կարկանդակ է պահածոյացված ձկան հետ։ Իհարկե, ես միշտ սառցախցիկում ունեմ կարկանդակի համար:

Բացի ձկան պահածոյից, նման կարկանդակին, ի դեպ, կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ միս, լյարդ, կարտոֆիլ տապակած սոխ, ձվով բրինձ և այլն։

Այսպիսով, եկեք շտապ պատրաստենք արագ ձկան կարկանդակ:

Պահածոյացված ձկան կարկանդակի բաղադրիչները.

• 1 թերթ առանց խմորիչ խմոր(500 գ)
• 1 բանկա ձկան պահածո յուղով
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 1 ձու
• կարագ – 1 ճ.գ.

Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկան պահածոյով - քայլ առ քայլ պատրաստում

Ձկան կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես հալեցնել այն։

Դա անելու համար դրեք այն ալյուրով պատված սեղանի վրա, ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք մինչև ամբողջովին հալվի:

Ձկան պահածոյացված ձեթը (կամ հեղուկը) քամեք, ձկան կտորներից հանեք փշերը և պատառաքաղով պատառաքաղով կոտրեք կտորները: Կարող եք նաև հունցել, ապա միջուկն ավելի փափուկ կլինի։

Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Շոգեխաշել բանջարեղենը փոքր քանակությամբ կարագ(կարելի է նաև օգտագործել բուսական, բայց սերուցքայինն ավելի համեղ է):

Խառնել ձուկը, սոխը գազարով և համեմունքներով։ Շերտավոր խմորով կարկանդակի միջուկը ձկան պահածոյով պատրաստ է։

Շերտավոր խմորի հալած շերտը գրտնակել։ Մեջտեղում դրեք պահածոյացված ձկան միջուկը։

Խմորը երկու կողմից ծալեք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Մնացած խմորը երկու կողմից կտրատում ենք շերտերով։

Իսկ շերտավոր խմորով կարկանդակը պահածոյացված ձկան հետ փաթաթում ենք հյուսով, ինչպես լուսանկարում։

Ձուն հարել պատառաքաղով և քսել մակերեսը ձկան կարկանդակօգտագործելով խոզանակ:

Ջեռոցը տաքացնել 180 գր. Տեղադրեք կարկանդակը մագաղաթյա թուղթև դնել ջեռոցում։

Սիրահարների համար ձկան ուտեստներ, և հատկապես թխում, առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր շատ անսովոր և օրիգինալ կարկանդակներպահածոներից.

Պատրաստվում են բավականին արագ, քանի որ ձուկը մաքրելու, լվանալու, տապակելու կամ եփելու կարիք չունի, պարզապես բացեք պահածոն։ Եվ շնորհիվ այն բանի, որ կարկանդակը ձևավորվում է շերտավոր խմորից, կտրատված ուտեստը ստացվում է փափկամազ և անսովոր գեղեցիկ, ուստի նման խմորեղենը հեշտությամբ կարելի է մատուցել տոնական սեղանին կամ սիրելի հյուրերին։

Շերտավոր կարկանդակ ձկան պահածոյով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Նման կարկանդակ պատրաստելու համար կարելի է խանութից պատրաստի շերտավոր խմոր վերցնել կամ տանը հունցել։ Ցանկության դեպքում կարելի է նույնիսկ սովորական օգտագործել Հայկական լավաշ. Հիմնականում դա կախված է ճաշատեսակի ստեղծման համար հատկացված ժամանակից:

Միջուկի համար ավելի լավ է օգտագործել բնական պահածոները յուղի մեջ։ Հարմար է սաուրի, սարդինա, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, ծովատառեխ կամ թունա: Սափորից ջուրը նախ պետք է ցամաքեցնել:

Բազմազանության համար կարկանդակին կարող եք ավելացնել տարբեր բանջարեղեններ, խաշած ձավարեղեն, ձու, խոտաբույսեր և տնական սոուսներ։

Շերտավոր կարկանդակ ձկան պահածոյով և թրթնջուկով

Բաղադրությունը:

Բնական վարդագույն սաղմոնի մեկ տուփ;

Մի տուփ խմորիչ շերտավոր խմոր;

150 գ թրթնջուկ;

Մեկ հավի ձու;

30 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Շերտավոր խմորը հանում ենք փաթեթից, դնում ենք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և թողնում ենք 1-1,5 ժամ սառչի։

2. Բացեք պահածոները և հանեք ձկան կտորները, կտրատեք դրանք դանակով կամ պարզապես տրորեք պատառաքաղով։

3. Տեսակավորել թրթնջուկը՝ թողնելով միայն թարմ, հարուստ կանաչ տերեւները։ Սրանից հետո լցնել ամանի մեջ սառը ջուրև թրջել 10 րոպե։ Այնուհետեւ լվանալ եւ չորացնել տերեւները։ Մանր կտրատել կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։

4. Ձուն կոտրել, կեղևը հանել, մի փոքր հարել, որպեսզի համասեռ զանգված ստանանք։

5. Երբ խմորը հալվի ու մի փոքր բարձրանա, բաժանել երկու մասի և գրտնակով փաթաթել։

6. Թխելու սկուտեղը կամ թխման ափսեը առատորեն յուղեք կարագով: Թավայի հատակին դնել խմորի մեկ գլորված շերտ:

7. Միջուկի համար խառնել պահածոներն ու թրթնջուկը։ Թավայի մեջ խմոր շերտի վրա դնել միջուկը։

8. Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով։ Ծայրերը մի փոքր սեղմեք, իսկ կարկանդակի ամբողջ մակերեսով պատառաքաղով փոքրիկ ծակումներ արեք։ Պունկցիաները չարաշահելու կարիք չկա:

9. Կարկանդակի գագաթին քսել ձվով, օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ:

10. Թխել կարկանդակը 200-220°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե, մինչև ամբողջ վերևը կարմրի։

Շերտավոր կարկանդակ ձկան պահածոյով և սպիտակ սոուսով

Բաղադրությունը:

Պահածոյացված սաղմոն;

Շերտավոր խմորի տուփ առանց խմորիչի;

Մի քանի ճյուղ թարմ մաղադանոս;

110-120 մլ սերուցք;

40 մլ սպիտակ սեղանի գինի;

5 մլ կիտրոնի հյութ;

Մեկ հավի ձու;

30 գ կարագ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը փաթեթավորումից հանում ենք ալյուրով պատված վաճառասեղանի վրա և թողնում, որ այն հալվի մեկուկես ժամ:

2. Մաղադանոսը դասավորել, լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

3. Պահածոյացված սաղմոնհանել բանկաից և մի փոքր կտրատել դանակով։

4. Սոուսի համար գինին կաթսայի մեջ հասցնում ենք գրեթե եռման աստիճանի և ավելացնում ենք սերուցքը սենյակային ջերմաստիճան, կիտրոնի հյութ։ Խառնել և եփ գալ մինչև թանձրանա։

5. Այնուհետեւ առանց տաքացնելու ավելացնել փափկած կարագը եւ լավ խառնել։

6. Խմորը բաժանել երկու մասի՝ մեկը մյուսից մի փոքր մեծ։

7. Փաթաթել մեծ մասը և դնել թխելու թերթիկի վրա թխելու թղթի վրա և հարթեցնել այն:

8. Խմորաշերտի վրա հավասար շերտով դնել սաղմոնը, վրան ցանել մաղադանոս և վրան հավասարաչափ լցնել սոուսը։

9. Խմորի երկրորդ մասը գրտնակել ու դրանից շերտեր կտրատել, որոնցից կարելի է կարկանդակի վրա նախշ կազմել։ Դա կարող է լինել պարզապես վանդակաճաղ կամ գանգուր գանգուրներ, բայց դուք անպայման պետք է պատրաստեք կարկանդակի կողքերը:

10. Ձուն հարել պատառաքաղով և քսել կարկանդակի վերևի հատվածը:

11. Կարկանդակը թխում ենք 200-220°C ջերմաստիճանում կես ժամից մի փոքր ավելի։

Շերտավոր կարկանդակ ձկան և բանջարեղենի պահածոյով

Բաղադրությունը:

բանկա պահածոյացված սաուրի;

Կես միջին սոխ;

Կես գազար (մոտ 45 գ);

Մի քանի կարտոֆիլ;

Աղացած սև պղպեղ;

Անանուխի մի քանի ճյուղ;

Կես բաժակ կեֆիր;

Թարմ կիլանտրոի մի ճյուղ;

Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը բաց թողեք փաթեթավորումից և թողեք, որ այն հալվի:

2. Սոխը և գազարը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։

3. Կարտոֆիլը եփեք կեղևով։ Այնուհետև սառչում ենք, մաքրում և օղակների կտրում:

4. Տեսակավորել անանուխի և կիլանտրոնի տերևները, լվանալ և մանրակրկիտ չորացնել: Դրանից հետո մանր կտրատել։

5. Սուր դանակով կտրատել սաուրին։

6. Խմորը մի փոքր գրտնակել ու չորս հավասար քառակուսիների բաժանել։ Թխել քառակուսիները թխման թերթիկի վրա ջեռոցում, մինչև կարմրեն:

7. Վերցրեք ձևը: Հենց ներքևում դնել մեկ քառակուսի խմոր, վրան քսել կեֆիրի կեսը և շարել կարտոֆիլը։

8. Հաջորդը կրկին դրեք խմորը, իսկ վրան՝ խոտաբույսերով խառնած ձուկը։

10. Ամեն ինչ ծածկել վերջին քառակուսիով, իսկ վրան քսել մնացած կեֆիրը։

11. Կարկանդակը թխում ենք քառորդ ժամ 200-220°C ջերմաստիճանում։

Շերտավոր կարկանդակ՝ պահածոյացված ձկան, բրնձի և ձվի հետ

Բաղադրությունը:

բանկա պահածոյացված լյարդձողաձուկ;

Կես բաժակ բրնձի հացահատիկ;

Երկու հավի ձու;

Պատրաստի շերտավոր խմորի փաթեթ;

Մի փոքրիկ փունջ սամիթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը դնել սեղանի վրա, որպեսզի հալվի:

2. Լվացեք և եռացրեք բրինձը, այնուհետև մի փոքր լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի։

3. Մեկ ձուն պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում, որ կարկանդակը յուղ քսի: Երկրորդ ձուն կոշտ եփել, կեղևազատել և մանր կտրատել։

4. Տեսակավորել և լվանալ սամիթը, կտրատել մանր փշրանքների մեջ։

5. Կտրուկի լյարդը հանում ենք տարայից և մանր կտրատում։

6. Խմորը բաժանել երկու մասի։ Խմորի առաջին կտորը գրտնակել, որպեսզի տեղավորվի պատրաստի թխման ափսեին: Երկրորդից կտրեք տարբեր ձևեր՝ կարկանդակի գագաթը զարդարելու համար։ Դուք կարող եք կտրել ադամանդներ կամ եռանկյուններ:

7. Թխելու թերթիկի վրա փռում ենք թխելու թուղթ, վրան խմորի շերտ քսում և կողքերն անում։

9. Տեղադրեք գանգուր շերտերը վերեւում:

10. Քսել ձվով և թխել մինչև պատրաստ լինելը:

Շերտավոր կարկանդակ ձկան պահածոյով պատրաստված տնական խմորից

Բաղադրությունը:

Թունայի բանկա յուղով;

150 գ կարագ;

5 գ չոր խմորիչ;

30 գ շաքարավազ;

Մի պտղունց վանիլին;

120 մլ կաթ;

5 գ աղ;

Երկու հավի ձու;

Մի քանի ճյուղ գանգուր մաղադանոս:

Խոհարարության մեթոդ:

1. Պատրաստել շերտավոր խմոր խմորիչ խմոր. Դա անելու համար խմորի համար նախատեսված բաղադրիչների կեսից խմոր պատրաստեք և թողեք խմորման համար մեկ ժամ: Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և հունցեք խմորը։ Թողնել տաք տեղում, որ խմորվի։ Դա կտևի մոտավորապես երկու ժամ: Խմորման ողջ ընթացքում խմորը հունցում ենք 2-3 անգամ։ Խմորի բոլոր բաղադրիչները՝ 100 գ կարագ, խմորիչ, շաքար, վանիլին, կաթ, աղ, ձու։

2. Այնուհետև խմորը մի փոքր հովացրեք, բաժանեք կտորների, գրտնակեք 2 սմ հաստությամբ։ Այնուհետև խմորը ծրարի մեջ ծալեք, որպեսզի ստեղծեք երեք շերտ խմոր և երկու շերտ կարագ: Խմորի եզրերը մի փոքր սեղմեք։

3. Այնուհետև խմորը գրտնակել, կիսով չափ ծալել և նորից գրտնակել։

4. Խմորը թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի կարագը ամրանա։

5. Պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար թունաը մանր կտրատել և խառնել նախապես թակած խոտաբույսերի հետ։

6. Խմորը բաժանել մի քանի մասի և թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

8. Ձուն մի փոքր հարում ենք և քսում կարկանդակի վերևի հատվածը։

9. Թխել կարկանդակը 200-220°C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե, մինչև վերևը կարմրի։

Անթթխմորից պատրաստված ձկան պահածոներով շերտավոր կարկանդակ

Բաղադրությունը:

Պահածոյացված Խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխ;

Թարմ ռեհանի մի քանի ճյուղ;

40 գ բրնձի հացահատիկ;

Երկու բաժակ պրեմիում ալյուր;

Կես բաժակ ջուր;

5 գ աղ;

10 մլ կիտրոնի հյութ;

180 գ կարագ;

50 մլ տաք կաթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանց բրինձը լվանալու, այն լցնում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ (ջուրը պետք է բրնձի վրա ծածկի 2 սմ), աղով լցնում ենք և ծածկում ենք կափարիչով։

2. Ձկան պահածոները մանր կտրատել, վրան ավելացնել մանր կտրատած ռեհանը։

3. Պատրաստել անթթխմոր շերտավոր խմոր։ Ջուրը խառնել կիտրոնի հյութի և մի պտղունց աղի հետ։ Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր և հարել չկպչող խմորի մեջ։ Կես ժամ դրեք սառը վիճակում։

4. Կարագը փափկացնել և խառնել փոքր քանակությամբ ալյուրի հետ (1 գդալ), հարթ տորթ ձևավորել և սառեցնել։

5. Խմորը գրտնակել, մեջտեղում դնել կարագ-ալյուր և խմորը ծրարի ձևով ծալել, նորից գրտնակել 1 սմ հաստությամբ և գրտնակել նույն հաստությամբ։ Ընդհանուր առմամբ կա 4-6 այդպիսի rollouts:

6. Պատրաստի խմորբաժանված է երկու անհավասար մասերի. Օգտագործեք ավելի մեծ մասը կարկանդակի հատակը պատրաստելու համար: Նախ շերտերով շարում ենք ձուկն ու ռեհանը, ապա խաշած բրինձորպեսզի խմորի եզրը լցոնումից զերծ լինի։ Գլորված ներքևի մասից շերտեր կտրատել և կարկանդակի վերևի մասում ձևավորել նախշ: Կարկանդակի ծայրերը չպետք է կծկվեն։

7. Հրուշակեղենի վրձինով տորթի վերին և կողքերը քսել տաք կաթով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Շերտավոր կարկանդակ ձկան պահածոյով - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Դուք կարող եք ձեր ճաշակին համապատասխան ցանկացած խոտաբույսեր կամ համեմունքներ ավելացնել ձեր կարկանդակներին:

Եթե ​​դուք ինքներդ եք պատրաստում խմորը, համոզվեք, որ օգտագործեք միայն ամենաբարձր կարգի ալյուրը։

Բացի ձվերից և կաթից, կարկանդակի վերին մասը կարող եք նաև յուղել մայոնեզով կամ թթվասերով, որպեսզի այն ոսկե դարչնագույն դառնա:

Ցանկացած կարկանդակի մեջ կարող եք նաև թարմ կամ տապակած սոխ ավելացնել որպես միջուկ։

Եթե ​​ժամանակ չունեք միջուկը շերտավորելու, կարող եք պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել խմորի վրա։