Պահածոյացված մրգերն ու բանջարեղենը թույլ են տալիս զգալիորեն դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը ձմռան ցուրտ ամիսներին, ինչպես նաև լրացնել ձեր օրգանիզմի վիտամինների պաշարը: Ուստի բերքահավաքի սեզոնին տնային տնտեսուհիները փորձում են հնարավորինս «բեռնել» մառանը, նկուղը և այլ աղբամանները՝ թթու են թթու, աղում, մուրաբա և աղցաններ պատրաստում։ Շատերը նախընտրում են ապացուցված շրջադարձային բաղադրատոմսեր, որոնց արդյունքները հետևողականորեն կանխատեսելի են և «փորձարկված» տան և հյուրերի վրա: Իսկ մյուսների համար պահպանման տարեկան շրջանը բաղադրիչների և համեմունքների հետ խոհարարական փորձարկումների առիթ է: Այսօր մենք կանցնենք երկրորդ երթուղին և ձմռանը ժելատինի մեջ լոլիկ կպատրաստենք՝ հիանալի միջոց է «կցելու» լոլիկը, որը չափազանց մեծ է կամ ճաքճքված և չի անցել թթուների ընտրությունը: Մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ձմռան համար գել լոլիկի լուսանկարներով. առանց և մանրէազերծման, սոխով և այլ բանջարեղենով, մաղադանոսով: Համեղ և օրիգինալ!
Լոլիկ ժելատինի մեջ սոխով ձմռանը - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Լոլիկ ժելատինի մեջ
Փոքր, խիտ, «մսոտ» լոլիկը լավագույնս համապատասխանում է այս պատրաստմանը: Ձմռանը ժելատինում պահպանված լոլիկները լավ համադրվում են սոխի հետ. այն մարինադին տալիս է նուրբ քաղցր համ: Արդյունքը օրիգինալ բուսական դոնդող միս է, որը հիանալի համադրվում է տաք հիմնական ուտեստների հետ, ինչպես նաև անչափ տպավորիչ տեսք ունի, երբ մատուցվում է: Օգտագործեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ժելատինի մեջ լոլիկի լուսանկարներով, և ձմռանը դուք անպայման ինչ-որ բան կունենաք զարմացնելու ձեր հյուրերին: Բաղադրատոմսում նշված լոլիկի, սոխի, սխտորի, պղպեղի և դափնու տերևների քանակը՝ մեկին։ լիտր բանկա.
Ձմռանը սոխով ժելատինի մեջ լոլիկի պատրաստման բաղադրիչները
- լոլիկ – 700 գր.
- սոխ – 1 հատ.
- դափնու տերեւ – 1 հատ:
- սև պղպեղ - 8 ոլոռ
- սխտոր – 2 պճեղ
- շաքարավազ – 1 բաժակ
- աղ - 0,5 բաժակ
- սեղանի քացախ - 2 ճ.գ.
- ժելատին – 1,5 ճ/գ.
- ջուր - 3 լիտր
Քայլ առ քայլ հրահանգներ սոխով ժելատինի մեջ լոլիկի պատրաստման համար
Համեղ լոլիկ ժելատինի մեջ ձմռանը - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման
Լոլիկ ժելատինի մեջ առանց ստերիլիզացման
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ժելատինի մեջ լոլիկը պատրաստվում է ձմռանը առանց ստերիլիզացման, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պահածոյացման ժամանակը: Նախապատրաստման համար դուք կարող եք օգտագործել մեծ չափերի լոլիկ կամ մակերեսի վրա աննշան թերություններով - պտուղները դեռ կտրված են շերտ: Ժելատինով պատրաստի լոլիկը համեղ է և հիանալի տեղավորվում տոնական սեղանի «նատյուրմորտի» մեջ։
Ձմռանը ժելատինի մեջ լոլիկի բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը առանց ստերիլիզացման.
- լոլիկ
- շաքարավազ – 3,5 ճ/գ.
- աղ – 2 ճ.գդ.
- քացախ 9% - 1 դեսերտ գդալ
- ժելատինի հատիկներ – 10 գ:
- սև պղպեղի հատիկներ - 3-5 հատ:
- դափնու տերեւ – 1 հատ:
- ջուր – 1 լ
Ժելատինի մեջ լոլիկի պատրաստման կարգը առանց ստերիլիզացման.
- Ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ, որ ուռչի։
- Ըստ բաղադրատոմսի՝ համեմունքների, աղի և շաքարի քանակը հաշվարկվում է մեկ լիտր բանկայի համար, ուստի ավելի լավ է վերցնել հենց այդպիսի տարաներ։ Բանկաները մանրակրկիտ լվանում ենք և ցանկացած հարմար եղանակով մանրէազերծում։
- Մաքուր լոլիկը կիսով չափ կամ քառորդ կտրատում ենք (եթե պտուղը մեծ է) և սերտորեն դնում ենք բանկաների մեջ։
- Պատրաստել աղաջուրը - կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը և ավելացնել համեմունքներ (աղ, շաքար, պղպեղ, դափնու տերեւ): Կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե, իսկ հետո ավելացնել պատրաստի ժելատինը և ամեն ինչ խառնել։
- Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթել և սառչելուց հետո տարել մառան։
Ժելատինով և մաղադանոսով լոլիկի համեղ բաղադրատոմս
Լոլիկ ժելատինի մեջ ձմռանը
Համեմունքներով դոնդողի մեջ պահածոյացված լոլիկը ձեռք է բերում օրիգինալ համև բուրմունք: Այս ուտեստը գրավում է իր ախորժելիով տեսքը, այնպես որ այն հաստատ «չի կորչի» սեղանի վրա. դուք կցանկանաք անմիջապես փորձել այն: Ժելատինով և մաղադանոսով լոլիկի մեր բաղադրատոմսը նրբագեղություն կհաղորդի ձեր առօրյային և տոնական ճաշացանկ.
Լոլիկ ժելատինով և մաղադանոսով - բաղադրիչները համեղ պատրաստման համար
- սերուցքային լոլիկ
- բուրավետ պղպեղ
- մեխակ
- մաղադանոս (կանաչի կամ արմատ)
- շաքարավազ – 6 ճ.գ.
- աղ – 1,5 ճ.գդ.
- քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ:
- լուծվող ժելատին – 1 ճ/գ.
- ջուր – 1 լ
Համեղ լոլիկ ժելատինով և մաղադանոսով ձմռան համար - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի նկարագրություն
- Լոլիկները լվանում ենք, երկու մասի ենք բաժանում և ցողունները կտրում։
- Պահածոյացման համար վերցնում ենք լիտր տարաներ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել։ Լցնել յուրաքանչյուր տարայի մեջ բուրավետ պղպեղ(2 - 3 ոլոռ), մեխակ (1 հատ) և թակած խոտաբույսեր կամ մաղադանոսի արմատ: Այնուհետև մենք դնում ենք կտրատած լոլիկը, փորձելով յուրաքանչյուր կտրված կողմը դնել ներքև:
- Ըստ բաղադրատոմսի եռացող ջրին ավելացնել աղ, շաքարավազ և ժելատին։ Ավելացնել քացախ և մանրակրկիտ խառնել:
- Լոլիկը բանկաների մեջ լցնել տաք մարինադով և ծածկել կափարիչներով: Այժմ դուք պետք է ստերիլիզացնեք տաք ջրի մեջ 10 րոպե:
- Փաթաթել, շուռ տալ և ծածկել տաք վերմակով։ Մեկ օր անց սառեցված տարաները ավելացնում ենք ձմռան մնացած պատրաստուկներին։
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. Չի նշվում
Ամռանը շոգ ժամանակ է ձմեռային նախապատրաստություններերբ տնային տնտեսուհիները փորձում են հնարավորինս դիվերսիֆիկացնել իրենց ձմեռային ճաշացանկը տարբեր թթու վարունգև թթու վարունգ: Սրա համար շատ բան կա հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք արդեն փորձարկվել են տարիների ընթացքում ու փոխանցվել սերնդեսերունդ։
Խորհուրդ եմ տալիս ձմռանը լոլիկ պատրաստել դոնդողի մեջ, դրանք պարզապես զարմանալի են ստացվում: Առանց ստերիլիզացման բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Չէ՞ որ այսպես փակված լոլիկը հատկապես համեղ, անուշաբույր ու տոնական է ստացվում։
Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այն փաստին, որ լոլիկի բանկաները ստերիլիզացման կարիք չունեն (սա բավականին երկար և ոչ միշտ պարզ գործընթաց է), և պահածոյացումը տեղի է ունենում եռակի տաք լցնելու մեթոդով: Այսպիսով, բանկայի պտուղները մնում են անձեռնմխելի և անվնաս, և միևնույն ժամանակ բոլորը օգտակար նյութեր, որով այդքան հարուստ է լոլիկը։
Մարինադի համը բավականին անսովոր է `տաք կծու նշումներ, որոնք նրան համեմունք են հաղորդում։ Սակայն մարինադի ամենաարտասովոր բաղադրիչը ժելատինն է, որի շնորհիվ լոլիկը գեղեցիկ, անձեռնմխելի մաշկ ունի և մատուցելիս շատ տպավորիչ տեսք ունի։ տոնական սեղան. Խորհուրդ եմ տալիս նաև պատրաստել։
Բաղադրությունը:
- լոլիկի մրգեր (մսոտ միջուկով) – 800 գ,
- սոխ - 2 հատ,
- ջուր - 2 լ,
- շաքարավազ - 100 գ,
- սեղանի աղ - 60 գ,
- ժելատին (ակնթարթային) - 4 թեյի գդալ,
- սեղանի քացախ (9%) – 25 մլ,
- պղպեղ (ոլոռ) - 3 հատ,
- դափնու չոր տերեւ – 3 հատ,
- մեխակ - 3 հատ:
Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.
Նախ պատրաստում ենք լոլիկը, ընտրում հաստ կեղևով մանր մրգեր, լվանում և ատամի մածուկով ծակում յուրաքանչյուրին (բառացիորեն մի երկու ծակում ենք յուրաքանչյուր լոլիկի վրա)։ 
Այնուհետև մաքրում ենք սոխը և կտրատում կես օղակների։ 
Նախապես լցնել ժելատին սառը ջուրև թողնել մեկ ժամ։ 
Կաթսայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, ապա համեմունքներ (դափնու տերեւ, պղպեղ եւ մեխակ)։ Մարինադը եռացրեք 3-5 րոպե, ապա լցրեք քացախի մեջ, ավելացրեք ժելատին և եռացրեք ևս 3 րոպե։ 
Այժմ լոլիկը և սոխը շերտերով տեղադրում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ 
Այնուհետև զգուշորեն լցնել տաք մարինադի մեջ, բանկաները ծածկել կափարիչներով և սպասել, մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև նորից լցնել կաթսայի մեջ: 
Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք ևս երկու անգամ՝ ամեն անգամ լցնելուց առաջ մարինադը հասցնելով եռման։ 
Լոլիկը երրորդ անգամ լցնելուց հետո բանկաները փակել կափարիչներով։
Ինչպես միշտ, թող կտորները գլխիվայր սառչեն, և միայն դրանից հետո լոլիկը դնել դոնդողի մեջ՝ պահպանման համար։ 
Բարի ախորժակ:
Եվ անպայման խստացրեք այն
Երբ մենք ընտրում ենք, դա մեզ ասում է, որ մենք պետք է վերցնենք միայն միջին չափի լոլիկ, որը հեշտությամբ տեղավորվում է տարայի մեջ ամբողջությամբ, միևնույն ժամանակ մենք ուզում ենք ձեզ ներկայացնել սա. բաղադրատոմս՝ լոլիկ ժելատինի մեջկարելի է պատրաստել կտորներով։ Պատրաստման այս տարբերակի համար հարմար են մեծ մրգեր, որոնք ամբողջությամբ չեն կարող տեղավորվել բանկայի մեջ, բայց եթե դրանք պատրաստվում են ավանդական մեթոդով, ապա միջուկը պարզապես կփլվի։
Այսպիսով, եթե ունեք մեծ կամ ճաքճքած լոլիկ, կարող եք դրանք պահել դոնդողի մեջ, և նրանք հիանալի կերպով կպահպանեն իրենց ձևն ու խիտ հյուսվածքը։ Ընդհանրապես, կարելի է վերցնել թթու լոլիկի պատրաստման ցանկացած բաղադրատոմս, բայց մարինադի մեջ պետք է նաև ժելատին ավելացնել։ Կտրելով լոլիկը սեպերի մեջ և լցնելով դրանք ժելատինով, կարող եք ավելի շատ բանջարեղեն պահել: Դրանք կարելի է համադրել տարայի մեջ այլ բանջարեղենի հետ՝ վարունգ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար։
Երկուսի համար երեք լիտր բանկաանհրաժեշտ է վերցնել մոտ երկու կիլոգրամ լոլիկ՝ խոշոր և մսոտ, չորս քաղցր պղպեղ, մեկ գլուխ սխտոր, չորս սոխ, վեց ճաշի գդալ ժելատին, երեք ճաշի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի (պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, մեխակ, սամիթ սերմեր):
Լոլիկ ժելատինի մեջ ձմռանը
Մենք կհամարձակվենք առաջարկել, որ քչերն են փորձել այն, թեև նրանք կարող են ձեզ պատմել պատրաստման բոլոր բարդությունների մասին, բայց տնային տնտեսուհիները դեռ նախընտրում են ավելի ավանդական պատրաստման մեթոդներ:
Նկատե՞լ եք, որ եփելու համար լոլիկ ժելատինի մեջ ձմռանը, բացի լոլիկից ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև լրացուցիչ բաղադրիչներ, որն ավելի հարուստ կդարձնի ապրանքի համը։ Նախ, մեզ անհրաժեշտ է քաղցրավենիք բուլղարական պղպեղ, ցանկալի է ընտրել կարմիր, մսոտ, խոշոր բանջարեղեն։ Այն պետք է լվանալ, հեռացնել ցողունը և սերմերը։ Երկրորդ, դուք պետք է վերցնեք մի գլուխ սխտոր, առանց դրա պատրաստեք սխտորը. Ընտրովի կարող եք ավելացնել սոխև նույնիսկ գազար, բայց դա կախված է ճաշակի անհատական նախասիրություններից:
Ինչ վերաբերում է հատուկ համեմունքներին, որոնցից կախված են մարինադի համային նոտաները, դրանք են սև կամ բուրավետ ոլոռը, դափնու տերևները, սամիթի սերմերը, մեխակը, դրանք միշտ ավելացվում են ըստ ճաշակի, կարող եք նաև ավելացնել մի կտոր կծու պղպեղ։
Սոխը պետք է կեղևազրկել և օղակների կտրատել, բուլղարական պղպեղը՝ կես օղակների, իսկ սխտորը՝ շերտ։ Խոշոր լոլիկկտրատել չորս մասի, ավելի փոքր պտուղները կիսով չափ:
Ինչպես միշտ, մենք բանջարեղենը կտեղադրենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնք դուք կարող եք մանրէազերծել մի քանի եղանակով, օրինակ՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան կամ կրկնակի կաթսա, եռացող ջրով թեյնիկ կամ ջեռոց: Կափարիչները պետք է եփել 10 րոպե և թողնել ջրի մեջ, մինչև պտտվեն: Ժամանակ խնայելու համար բանջարեղեն պատրաստելուց առաջ պետք է բանկաները դնել ստերիլիզացման։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ավանդական տարբերակստերիլիզացում, որի համար օգտագործվում են սարքեր, որոնք առկա են յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում, սա սովորական թեյնիկ է: Ջուրի կեսը լցնել մեջը, դնել կրակին ու եռացնել։ Թեյնիկը պետք է ունենա բռնակ, որը կարելի է դնել կողքի վրա, քանի որ երեք լիտրանոց բանկաները պետք է մանրէազերծել բաց կափարիչի վրա, բայց ժայթքման վրա կարելի է տեղադրել ավելի փոքր տարաներ, որոնցից գոլորշի դուրս կգա։ Բանկը պետք է պարանոցով դնել թեյնիկի մեջ և թողնել 20 րոպե ակտիվ եռման։
Այնուհետև պատրաստի բանջարեղենը կտեղադրենք շոգեխաշած տարայի մեջ, դա կարելի է անել շերտերով կամ խառնել։ Այժմ դուք կարող եք պատրաստել մարինադը, դա, ինչպես միշտ, կարևոր է տնային պահածոյացումև յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստելու իր գաղտնիքն ունի։
Կաթսայի մեջ լցնել երկուսուկես լիտր ջուր և եռացնել։ Այս պահին յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է ավելացնել երեք ճաշի գդալ ժելատին։ Իսկ եռացող ջրի մեջ պետք է ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ, աղ։ Անհրաժեշտ է երեք ճաշի գդալ աղ ավելացնել, մնացած բաղադրիչները թողնել ձեր հայեցողությամբ։
Մարինադը եփել 5 րոպե։ Պետք է բանկաը լցնել մինչև պարանոցը։ Այնուհետև այն կարելի է փաթաթել կափարիչով և ուղարկել նկուղ՝ ձմեռային պահեստավորման համար։ Իսկ լոլիկի սեզոնին անպայման պատրաստեք՝ արդեն հասանելի մեր կայքում։
Բաղադրատոմս՝ լոլիկ ժելատինի մեջ
Ինչ կասեք, որ մենք պատրաստենք համեղ լոլիկժելատինի մեջ, լցոնված հավով. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է ութ հասած լոլիկ՝ 2,5 ճաշի գդալ հավի արգանակ, երկու գազար, մեկ մաղադանոսի արմատ, մեկ սոխ, 4,5 թեյի գդալ ժելատին փոշի, երեք. խաշած ձուերկու ոտք, պահածոյացված ոլոռ, երկու թարմ վարունգև մաղադանոս ըստ ճաշակի:
Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել, նախ պետք է եփել արգանակը ոտքերից, աղած արգանակի մեջ պետք է լցնել նաև կեղևավորված գազար, մաղադանոսի արմատները, սոխը, պղպեղը և դափնու տերևները։ Կարող եք նաև օգտագործել մի հնարք, որը հավանում են փորձառու խոհարարները՝ կարող եք մի փոքր սոխ թխել ջեռոցում, այնուհետև այն հարուստ ոսկեգույն երանգ կտա արգանակին։ Միսը պետք է հանել արգանակից, ապա գդալով զգուշորեն հեռացնել արգանակի ճարպային շերտը, վրան փոշի ավելացնել, բայց մինչ այդ պետք է լցնել ժելատինը։ տաք ջուրև թողնել, որ ուռչի։
Այնուհետև կանաչ ոլոռի մեկ երրորդը դրեք հարթ աղցանի ամանի մեջ և վրան դրեք կտորներով կտրված ձվերը: Պատրաստի գազարից դուք պետք է աստղեր կտրեք և դրեք դրանք վերևում: Այժմ անհրաժեշտ քանակությամբ արգանակը զգուշորեն լցնել աղցանամանի մեջ և թողնել սառնարանում, մինչև պնդանա։
Կարող եք սկսել լոլիկ ուտել, որի մասին կարծես արդեն մոռացել եք։ Պտղից հանում ենք միջուկը և լցնում։ Միջուկի համար օգտագործում ենք ոտքի միս, որը պետք է առանձնացնել ոսկորից, մանր կտրատել, ավելացնել խորանարդի կտրատած վարունգը, կանաչ ոլոռը, մեկ ձու, ինչպես նաև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։ Լրացրեք յուրաքանչյուր լոլիկ վերալիցքով: Այժմ բանջարեղենը սառեցված դոնդողի վրա դնել աղցանամանի մեջ, վրան լցնել արգանակ և նորից դնել սառնարան։ Իսկ մատուցելիս զարդարեք խոտաբույսերով և մայոնեզով։
Համեղ լոլիկ ժելատինի մեջ
Պահածոյացված լոլիկ ժելատինի մեջկարելի է որոշ ժամանակ պահել սառնարանում, բայց ավելի լավ է դրանք մատուցել մի քանի օր հետո, եթե ընտրել եք թթու պատրաստելու բաղադրատոմս, բայց կարող եք նաև պատրաստել բուսական դոնդող՝ դրանով իսկ զարմացնելով ձեր բոլոր ընկերներին նման բանով։ անսովոր ուտեստ. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի չորս լոլիկ և երկու վարունգ, մեկ ճաշի գդալ մանրացված սամիթ, երկու ճաշի գդալ 3% քացախ, երկու բաժակ բանջարեղենի արգանակ, 20 գ ժելատին փոշի, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Նախ պետք է թրջել ժելատինը, փոշու մի մասը՝ վեց մաս սառը եռացրած ջուր։ Լոլիկն ու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Խառնել լոլիկը խոտաբույսերով: Արգանակը խառնել քացախի հետ, ավելացնել ժելատինի խառնուրդը և տաքացնել թույլ կրակի վրա կամ ջրային բաղնիքում, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Գելապատ արգանակի մեկ երրորդը պետք է համակցվի լոլիկի հետ, մնացած արգանակը՝ վարունգով։ Վարունգի ժելեի կեսը լցնել խորը կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը մինչև թանձրանա։ Այնուհետև լցնել լոլիկի ժելե մեջ և սառչել։ Այնուհետև մնացած դոնդողը՝ վարունգով։ Երբ դոնդողը թանձրանա, մատուցելուց առաջ պետք է կաղապարներն իջեցնել մեջը տաք ջուր, գեղեցիկ կերպով տեղադրեք բանջարեղենային դոնդողը ճաշատեսակի վրա։
Լոլիկ ժելատինի մեջ առանց ստերիլիզացման
Ժելատինի մեջ լոլիկը առանց մանրէազերծման կարելի է եփել ամեն օր, այնպես որ, եթե ունեք 15 հասած լոլիկ, 9 գրամ ժելատին, տոմատի մածուկ, աղ, ապա կարող եք պատրաստել շատ համեղ և ամենակարևորը՝ անսովոր մածուն: Նախ, միջին չափի լոլիկները կիսով չափ կտրատեք։ Ժելատինի պարկի վրա լցնել 400 մլ եռման ջուր և տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։ Բայց չպետք է թույլ տալ, որ խառնուրդը եռա: Այնուհետև պետք է եռացրած ջրով նոսրացնել մինչև 2,5 բաժակ ծավալ, ավելացնել տոմատի մածուկ, իսկ եթե ձեռքի տակ չունեք, ապա ավելացրեք խաշած լոլիկի պյուրեը։ Այս խառնուրդը լցնել լոլիկի կտորների վրա, թողնել սառչի, ապա դնել սառնարանը։ Մատուցելիս շաղ տալ Պրովանսալ սոուսով կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ սոուսով։
Պահածոյացված լոլիկ ժելատինի մեջ
Լատվիական բաղադրատոմսով կարելի է շատ համեղ բանջարեղենային խորտիկ պատրաստել, դրա համար հարկավոր է վերցնել մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ, 300 գրամ գազար։ Լրացնելու համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի դիմաց ավելացրեք երեքուկես ճաշի գդալ շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ քացախ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 10 գ ժելատին և մեկ դափնու տերեւ։
Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Կտրեք լոլիկը կտորների մեջ և սերտորեն դրեք տարայի մեջ։ Ջուրը լցնում ենք կրակի վրա և ավելացնում բոլոր բաղադրիչները, համեմունքները, հարում ենք մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Մինչ միջուկը եռում է, պետք է մեջը դնել մանր կտրատած գազար, որպեսզի այն եռա չորս րոպե։ Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ։ Այնուհետև մանրէազերծեք. վերցրեք ալյումինե լայն տապակ, ներքևում սրբիչ փռեք և բանկաները դրեք այնպես, որ պատերը չկպնեն: Կես լիտր բանկա լցնելու համար պահանջվում է հինգ րոպե, լիտր տարայի համար՝ 10 րոպե, երեք լիտր տարայի համար՝ 20 րոպե։
Որոշ մարդիկ սիրում են այն պահել ժելատինի մեջ բանջարեղենային աղցաններ, դրա համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկուկես կիլոգրամ լոլիկ, չորս սոխ, երեք բուլղարական պղպեղ։ Օշարակը պատրաստվում է 875 մլ ջրից, երեք ճաշի գդալ շաքարավազից, երկու աղանդերի գդալ աղից, չորս ճաշի գդալ ժելատինից, 100 մլ քացախից։
Ժելատինը պետք է նոսրացնել 500 մլ սառը մարսված ջրի մեջ, մնացած ջուրը՝ 375 մլ, անհրաժեշտ է օշարակը եփելու համար՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ, ինչպես նաև քացախ։ Թրջված ժելատինը ավելացնել տաք օշարակի մեջ, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել ու վրան կես ժամով եռման ջուր լցնել։ Լոլիկն ու պղպեղը պետք է կտրատել, ապա հեղուկը քամել սոխից, բանջարեղենը բանկաների մեջ շարել շերտերով, յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացնելով մի քանի հատ պղպեղ, վրան լցնել օշարակ և ստերիլիզացնել մոտ 15 րոպե։ Այս քանակից կստանաք հինգ կես լիտրանոց բանկա։
Պատրաստուկների աշխարհի ամենավառ միտումներից մեկը ձմռան համար դոնդողի մեջ լոլիկն է, որն իսկապես հիանալի է ստացվում: Սա պատրաստելիս համեղ նախուտեստներԳլխավոր դերը խաղում է ոչ թե լոլիկը, այլ ժելատինը։
Ոմանք պարզ բաղադրատոմսերլոլիկ ժելատինով և լոլիկ դոնդողով լուսանկարներով, ժելատին նոսրացնելու կանոններ և այլն օգտակար խորհուրդներկարելի է գտնել հոդվածում:
IN դասական տարբերակԱյս բաղադրատոմսի համար մեզ պարզապես անհրաժեշտ է լոլիկ, ջուր, աղ, շաքար և ժելատին։ Այնուամենայնիվ, տալ պատրաստի ուտեստ հաճելի բուրմունքդուք կարող եք օգտագործել համեմունքներ: Եվ չմոռանանք սոխի մասին։
Ժելեի մեջ լոլիկի 1 լիտր տարայի համար ձեզ հարկավոր է.
- 700 գ լոլիկ;
- 1 միջին սոխ (ցանկալի է սպիտակ կամ կարմիր աղցան);
- 1,5 մեծ գդալ աղ;
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ քացախ 9% խտություն;
- 1 լիտր ջուր;
- 1 մեծ գդալ ժելատին (չոր փոշի) առանց բլրի;
- սամիթ - մի քանի ճյուղ բույրի համար;
- այլ համեմունքներ - սա կարող է լինել մի քանի չոր մեխակ, 2 պճեղ սխտոր, մի քանի սև պղպեղ:
Ձմռանը ժելատինի մեջ լոլիկ պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսով լուսանկարով, դուք պետք է փորձեք: Եվ հետո դա իսկապես կստացվի հիանալի լոլիկ- այնքան, որ մատներդ կլիզես։
Մենք գործելու ենք այսպես.
Քայլ 1. Նախ պատրաստեք լոլիկը իրենք: Ավելի լավ է վերցնել մոտավորապես նույն չափի, մսոտ, հյութալի մրգեր։ Մենք բացառում ենք վնասված լոլիկը ճաքերով։ Նախ լվանում ենք, վերևի աչքերը կտրում և կիսով չափ կամ 3-4 մասի կտրում (վերջում պետք է ստանաք նույն բաղադրիչները)։
Քայլ 2. Հաջորդ փուլը սոխը բարակ պլաստմասսա կտրատելն է (ցանկալի է օղակների, որպեսզի այն փետուրների չփշրվի): Եվ բաղադրիչները դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկայի մեջ։ Չմոռանաք ավելացնել մի քանի ճյուղ սամիթ:
Տարան կարող եք շոգեխաշել (10-15 րոպե եռման ջրի վրա) կամ ջեռոցում 180 o C ջերմաստիճանում (նաև 15 րոպե)։ Մեկ այլ տարբերակ է մանրէազերծումը միկրոալիքային վառարան, բանկաները պահելով 3-4 րոպե։
Քայլ 3. Այժմ լցնել ժելատինը մի բաժակ ջրով սենյակային ջերմաստիճանոր մի քիչ ուռչի։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան կես ժամ:
Քայլ 4. Այդ ընթացքում եռացրեք մեկ լիտր ջուր, եռման ընթացքում ավելացրեք բոլոր համեմունքները և անջատեք։ Հենց որ մի փոքր սառչի, ավելացրեք քացախ։ Այնուհետև այս մարինադը պետք է լցնել տարայի մեջ և շատ լավ թափահարել։
Քայլ 5. Կափարիչները փաթաթեք և շատ երկար սառեցրեք՝ վերմակի տակ: 1-2 օր հետո դրեք սառնարանը։ Ապրանքը պատրաստ կլինի 3-4 շաբաթ անց։
Լոլիկ ժելեում ձմռանը ( քայլ առ քայլ լուսանկարպատրաստուկներ) Լոլիկ դոնդողի մեջ մանանեխով ձմռան համար - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ձմռանը դոնդողի մեջ լոլիկը, ըստ այս բաղադրատոմսի, աներևակայելի համեղ է `մանանեխի և քաղցր պղպեղի կծու հետհամով: Մի խոսքով, իսկապես հիասքանչ!
Բաղադրությունը:
- լոլիկ (ավելի լավ է վերցնել միջին չափի կամ բալի սորտեր) - 700-750 գ;
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1/2 պատիճ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- մեխակ - 1 հատ;
- բուրավետ պղպեղ - 2 հատ;
- դափնու տերեւ բուրմունքի համար - 1 հատ;
- մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.; n
- սեղանի աղ (միայն ոչ յոդացված) - 1 tbsp. լ.;
- ջուր - 1 լ;
- ժելատին (ցանկալի է ակնթարթային) - 1 tbsp. լ.;
- 9 տոկոս քացախ - 1 ճաշի գդալ: լ.
Պատրաստում քայլ առ քայլ.
Քայլ 1. Լոլիկները լվանալ, ցողունները հեռացնել, կտրատել (անհրաժեշտության դեպքում); Չերրի լոլիկները պետք չէ կտրատել։
Քայլ 2. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք կտորներով կամ բարակ շերտերով (այսպես բանկաում գտնվող լոլիկն ու պղպեղը ավելի տպավորիչ տեսք կունենան):
Քայլ 3. Այս պահին մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և ժելատինը թաթախում զով եռացրած ջրի մեջ (եթե այն ակնթարթորեն լուծվող չէ):
Քայլ 4. Այժմ պատրաստի տարաների հատակին դրեք մաքրած սխտորը, պղպեղի հատիկները, մեխակները, դափնու տերևները և մի քիչ քաղցր պղպեղ:
Քայլ 6. Պատրաստել լոլիկի մարինադը՝ եռացրած ջրի մեջ լուծել աղը, շաքարավազը, մանանեխը: Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Քայլ 7. Հեռացրեք մարինադը կրակից, ավելացրեք այտուցված ժելատին (կամ լուծվող փոշի), հարեք մինչև հարթ լինի և լցրեք քացախի մեջ։
Քայլ 8. Լոլիկները լցնել տաք դոնդողով, եփած կափարիչները փաթաթել ու փաթաթել։ Մերից հետո համեղ պատրաստումԵթե ձմռան համար պնդանում է, դրեք զով տեղում։
Լոլիկը դոնդողի մեջ ձմռան համար - հիանալի խորտիկ Լոլիկ դոնդողում առանց ստերիլիզացման ձմռանը. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով
Նկարագրված բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ մանրէազերծումն իրականացվում է եփելուց առաջ։ Այնուամենայնիվ, այս գործընթացի ընթացքում վերամշակումը կարող է իրականացվել բանկաների հետ ընկղմելով պատրաստի արտադրանք 10-15 րոպե եռման ջրի մեջ։ Հետևաբար, որպես օրինակ, եկեք նայենք մեկ այլ բաղադրատոմսի:
Այն վերարտադրելու համար վերցնենք գրեթե նույն ապրանքները։ Որպես փորձ կարելի է փորձել օգտագործել չերի լոլիկը կամ դեղին ու նարնջագույն լոլիկները, որոնք առանձնահատուկ համ ունեն։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 600-700 գ լոլիկի մրգեր (ցանկալի է գունավոր չերի լոլիկ);
- 1 սոխ;
- 1,5 ճաշի գդալ աղ;
- մի քիչ ավելի կամ նույն քանակությամբ շաքար;
- մի թեյի գդալ քացախ 9% խտությամբ;
- 1 լիտր ջուր;
- 1 մեծ գդալ ժելատին առանց բաժակի;
- համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Մենք անցնում ենք այսպես.
Քայլ 1. Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել: Եթե դրանք չերրի լոլիկ են, ապա ավելի լավ է նաև կտրել դրանք, ապա պտուղները ավելի լավ մարինացվեն: Սոխը նույնպես բարակ օղակներով կտրատում ենք։
Քայլ 2. Տեղադրել լոլիկը բանկաների մեջ՝ հերթափոխով սոխով: Ձմռանը դոնդողի մեջ լոլիկը, ըստ այս բաղադրատոմսի, կարելի է ձեռք բերել առանց ժելատին թրջելու, քանի որ պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր փոխվում է:
Քայլ 4. Այս մարինադը լցնում ենք տարայի մեջ, որտեղ նախ ավելացնում ենք ժելատին փոշի։
Քայլ 5. Մանրակրկիտ թափահարեք, փակեք կափարիչը և թողեք եռման ջրի մեջ 15 րոպե (բանկը կարելի է դնել սրբիչի վրա և դնել ջրով թավայի մեջ):
Քայլ 6. 1-2 օր սառչել վերմակի տակ և դնել սառնարանը։
Լոլիկը դոնդողի մեջ սոխով - հիանալի պատրաստում ձմռան համար Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կարելի է հստակ տեսնել այստեղ:
Լոլիկ դոնդողի մեջ ձմռանը մաղադանոսով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Եվ այս անգամ մենք լոլիկի կտորներ կպատրաստենք ժելատինի մեջ մաղադանոսով - ձմռան այս պատրաստման համար մենք կվերարտադրենք շատ պարզ բաղադրատոմս:
Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- 700 գ լոլիկ;
- 1 սոխ;
- մարինադի բաղադրիչներ (աղ, քացախ, ժելատին);
- մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
- համեմունքներ (մեխակ, բուրավետ պղպեղ);
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- Կարող եք նաև սամիթի ճյուղեր ավելացնել։
Խոհարարության հրահանգները հետևյալն են.
Քայլ 1. Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
Քայլ 2. Սոխը օղակների մեջ կտրատել, իսկ լոլիկը կիսով չափ:
Քայլ 3. Պատրաստել մաղադանոսը – պետք է լվանալ և մի փոքր չորացնել։
Քայլ 4. Սոխը և մաղադանոսը դնել բանկաների մեջ, ավելացնել մի քիչ սխտոր:
Քայլ 6. Այնուհետև լոլիկը լցրեք տարայի մեջ և ավելացրեք ժելատին։
Քայլ 7. Եվ պատրաստեք մարինադը - լուծեք բոլոր համեմունքները մեկ լիտր եռացող ջրի մեջ:
Քայլ 8. Լոլիկները լցնել մարինադով, բանկաները փաթաթել, 1-2 օր սառեցնել վերմակի տակ և դնել սառնարանը։
Ի դեպ, ձմռան համար լոլիկը կարելի է պատրաստել դոնդողի մեջ՝ առանց կտորների կտրելու։ Այս դեպքում դրանք ոչ պակաս համեղ կստացվեն։ Հիմնական բանը միշտ պահպանել համամասնությունը՝ մեկ լիտր ջրի մեկ ճաշի գդալ ժելատին:
Իհարկե, արժե մի փոքր շփոթել ձմռան նման նախապատրաստությունների հետ: Բայց հավատացեք ինձ, դոնդողի մեջ լոլիկը կզարդարի ձեր սեղանը ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին և կվայելեն ամենանուրբ համը:
Բարի ախորժակ:
Նոր բաղադրատոմսերի ստեղծման շնորհիվ (ես անձամբ վերջերս իմացա այս մասին), այսօր մենք հիանալի հնարավորություն ունենք ձմռանը փորձել և պատրաստել լոլիկ ժելատինի մեջ: Խոշոր լոլիկհամեղ է թարմ, աղցաններ և սոուսներ ինքնուրույն, բայց դրանք պիտանի չեն որպես ամբողջություն թթու և թթու թթու դնելու համար, քանի որ երբեմն դրանք չեն տեղավորվում բանկաների պարանոցի մեջ: Շատ տնային տնտեսուհիներ այս խնդրին բախվում են բերքահավաքի շրջանում։ Բացի խոշոր մրգերից, դրա շնորհիվ անսովոր բաղադրատոմսլոլիկը՝ ժելատինի մեջ, կարելի է վերամշակել պայթող, «ոչ շուկայական» բանջարեղեն, քանի որ այս դեպքում դրանք կտրատվում են։
Լոլիկի մեջ ժելատին լցնելը չի դարձնում դրանք այնքան հաստ, որքան դոնդողը, այն բավականին հեղուկ է, որը գործում է որպես լոլիկի կտորների ամբողջականությունը պահպանելու համար: Դոնդողի մեջ լոլիկը չի տարածվում, մնում է ամուր, քաղցր համով և թույլ աղած։ Ինչպես արդեն ասացի, բաղադրատոմսի համար ընտրվում են ոչ թե խղճալու (այսպես կոչված անորակ), այլ հասուն ու կարմիր լոլիկներ։ Դոնդողի մեջ լոլիկի այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սովորական ռուլետներ չեն սիրում, բայց ավելի շատ են նախընտրում բնօրինակ բլանկներձմռան համար.
Բաղադրիչներ լոլիկի համար դոնդող բաղադրատոմսով.
1 լիտր բանկայի համար.
Ձմռանը ժելատինի մեջ լոլիկի բաղադրատոմսը.
1. Լոլիկները լվանում ենք, հանում ենք ցողունները և կտրում մեծ շերտերով։
2. Ապա դնել սխտորն ու սոխի օղակներ, կիսով չափ լցնել լոլիկով։
4. 1 լիտր աղաջուր պատրաստելու համար ջուրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքար, աղ.
5. Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւն ու պղպեղը, եռացնել մի քանի րոպե, մինչեւ շաքարավազն ու աղը լիովին լուծվեն։
6. Սրանից հետո լոլիկի տարայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղաջուր (այնքան, որքան կպահանջվի բանջարեղենը), 15 րոպե պաստերիզացնել։
8. Սառչելուց հետո ժելատինի մեջ լոլիկը հանում ենք զով տեղում։
Լոլիկը դոնդողի մեջ, տկեմալի, սմբուկով աղցաններ են բանջարեղենային նախուտեստներ, որով դուք կարող եք արագ և էժանորեն կերակրել ձեր ընտանիքին ձմռանը՝ դրանք համալրելով մսով, մակարոնեղենով և կարտոֆիլով ուտեստներով։
