Այս բաղադրատոմսը ևս մեկ ապացույց է այն բանի, որ պահքի ընթացքում ուտելը կարող է համեղ լինել։ Ամեն ինչ պատրաստված է բավականին համեստ բաղադրիչներից, որոնք համակցված են: Կարող եք փորձարկել բանջարեղենով, կարող եք ավելացնել գազար, լոլիկ, նեխուր, սխտոր և այլն։ Ընդհանրապես, Մեծ Պահքի ընթացքում մենք համեղ ուտեստներ ենք պատրաստում և ուտում։
Սնկով նիհար լցոնած պղպեղներ պատրաստելու համար վերցրեք անհրաժեշտ ապրանքներ. Բանջարեղենը պետք է լվանալ և չորացնել։ Մաքրել սունկը և մաքրել սոխը:
Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, դա կարող եք անել քամոցով և տեղափոխել կաթսա։ Մաքուր ջուր լցնել բրնձից 1,5 սմ բարձրության վրա և դնել վառարանի վրա։ Հենց ջուրը եռա, կրակը իջեցրեք, պինդ ծածկեք կափարիչով կամ ամանով, որպեսզի բրինձը եփելիս գոլորշին չթափվի կաթսայից և եփեք 15 րոպե, ավելի լավ է միացնեք ժմչփը։
Մինչ բրինձը եփվում է, մանր կտրատել սոխն ու սունկը և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:
Որոշ ժամանակ անց անջատեք վառարանը, կաթսայի ու կափարիչի արանքում թղթե անձեռոցիկներ դրեք, իսկ բրինձը թողեք ևս 15 րոպե։
Պատրաստի բրինձը սնկով և սոխով տապակի մեջ դնել, ամեն ինչ լավ խառնել։
Ավելացնել թարմ թակած խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ, ամեն ինչ նորից լավ խառնել։
Պղպեղը երկայնքով կտրատել երկու մասի, լցնել բրինձով և բանջարեղենով և դնել թխման տարայի մեջ։ Մի մասը լցնել կաղապարի հատակին բանջարեղենի արգանակկամ ջուր, աղ և պղպեղ:
Պղպեղները ծածկել փայլաթիթեղով (որ բրինձը թխելու ժամանակ չչորանա), ի դեպ, կարելի է բրինձը շրջանաձև ծածկել։ թարմ լոլիկ. Թխում ենք 170 աստիճան տաքացման ռեժիմում վերևից և ներքևից 30-40 րոպե։ Եթե ցանկանում եք, որ բրինձն ավելի եփած լինի, յուրաքանչյուր պղպեղի մեջ լցնել մի քիչ բանջարեղենի արգանակ։ Ցանկության դեպքում կարող եք խառնել ձեր նախընտրածը տոմատի սոուսջրով և լցնել պղպեղների վրա։
Ծառայել հետ տերեւ գազարկամ թարմ բանջարեղեն. Պահքի լցոնած սնկով պղպեղները պատրաստ են։ Լավ անցկացրեք:
Համեղ, ամբողջական կերակուր կոմպակտ ձևով. սրանք բոլորի սիրելի լցոնված պղպեղներն են: Եվ ամենևին էլ պարտադիր չէ մսի ավանդական տարբերակ պատրաստել։ Բուսակերները նույնպես կարող են լիովին վայելել այս ուտեստը՝ պատրաստելով դիետիկ բաղադրատոմս.
Հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ լցոնված պղպեղի մի քանի հանրաճանաչ միջուկների հետ՝ առանց մսի բաղադրիչի: Թխված ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում բանջարեղենի կամ հացահատիկի միջուկով, դրանք կդառնան համեղ և սրտանց ճաշ, ճաշատեսակ, որը դուք չեք ամաչելու առաջարկել ձեր հյուրերին։
Լցոնման հանրաճանաչ տարբերակներ՝ առանց մսի
Հակառակ տարածված կարծիքի, որ առանց մսի անհնար է ուտել՝ նիհար լցոնած պղպեղկբավարարի նույնիսկ մոլի միս ուտողներին և կզարմացնի ցանկացած գուրմանի իր բազմազանությամբ։ Ի վերջո, նման ճաշատեսակի միջուկը միայն բանջարեղենը կամ սունկը չէ, կարող եք լցնել բրնձով, բլղուրով, հնդկաձավարով կամ կաթնաշոռով։ Եվ կան այս ապրանքների այնքան շատ համակցություններ, որտեղ կա ֆանտաստիկ թռիչքի տեղ:
Սնկով և բրնձով լցոնած պղպեղի բաղադրատոմս
Սնկով բրինձը բուլղարական պղպեղի լցոնման սովորական տարբերակ է: Ստացվում է, որ այս ուտեստը հագեցնող և սննդարար է, ոչ մի կերպ չի զիջում կերակուրով կերակրատեսակին. աղացած միս. Խոհարարության բաղադրատոմսը տեխնիկապես պարզ է և ֆինանսապես թանկ չէ, ինչը լրացուցիչ ուշադրություն է գրավում սկսնակ խոհարարների կողմից։
- Պղպեղ - 2 հատ:
- Բրինձ - ½ բաժակ
- Գազար - 1 հատ:
- Սունկ – 150 գր
- Տոմատի հյութ - 1 բաժակ
- Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը՝ թխում
Խոհանոց՝ միջազգային
Պատրաստման ժամանակը – 20 րոպե
Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե
Մատուցումների քանակը՝ 2
Եվ քաղցրավենիք: Երբեք ծոմ չպահած մարդուն կարող է թվալ, որ Մեծ Պահքի ժամանակ պարզապես ուտելու բան չի լինի։ Այնուամենայնիվ, ոչ ոք չեղյալ չի հայտարարել բուսական ծագման արտադրանքը, ուստի այս անգամ հիմնական սնունդը կլինի անյուղ բանջարեղենային ուտեստները։ Այստեղ հարկ է նշել, որ պահքը հաճույքների և էկզոտիկայի ժամանակը չէ, ուստի ավելի լավ է ընտրել բանջարեղենը, որը պահվում է մեր սառնարաններում կամ վաճառվում մոտակա սուպերմարկետում: Առավելագույնից պարզ բանջարեղենինչպիսիք են կաղամբը, դդումը, ցուկկինին, սմբուկը, բուլղարական պղպեղը, գազարն ու կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ ուտեստներՊահքի սեղանի համար։
Չնայած սննդամթերքի բոլոր տեսակի սահմանափակումներին, ծոմապահության ընթացքում կերակուրները պետք է լինեն ամբողջական, համեղ և բազմազան: Դուք կարող եք բազմազանություն ավելացնել անյուղ բանջարեղենով ուտեստներով, որոնք կարելի է պատրաստել ձեզ հայտնի գրեթե ցանկացած եղանակով։ Այսպիսով, պատրաստեք ձեր սիրելի բանջարեղենը, ընտրեք բաղադրատոմս և պատրաստեք համեղ առանց միս ուտեստ:
Աղցաններն այն են, ինչ առաջին հերթին գալիս է մտքում, երբ խոսքը վերաբերում է անյուղ բանջարեղենային ուտեստներին: Ես անմիջապես հիշում եմ վինեգրետների բաղադրատոմսեր, ավանդական ամառային աղցանվարունգ և լոլիկ, ոչ պակաս ավանդական աղցան թթու կաղամբով լոռամիրգով, գուցե ևս մի քանիսը բանջարեղենային աղցաններ, և այստեղ ավարտվում են մեր խոհարարական գիտելիքները։ Բայց գրառումը բավականին երկար է, ուստի արժե ձեր աղցանների հավաքածուին ավելացնել մի քանի հիանալի բաղադրատոմս:
Պահքի աղցան ջրիմուռներով
Բաղադրությունը:
300 գր. պահածոյացված ջրիմուռներ,
1 գազար,
1 վարունգ
1 քաղցր բուլղարական պղպեղ,
1 սոխ,
30 մլ. ձիթապտղի յուղ,
1 ճ.գ պատրաստի մանանեխ,
6% քացախ,
կանաչ,
պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք սոխն ու գազարը, սերմերը հանեք պղպեղից։ Գազարը, բուլղարական պղպեղը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ օղակների։ Պատրաստել սոուս ձիթապտղի յուղով, մանանեխով, աղով, աղացած պղպեղև քացախ: Ավելացրեք քացախ ըստ ճաշակի և միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք աղցանն ավելի թթվային դարձնել: Խառնել բանջարեղենը և ջրիմուռներ, աղցանը համեմեք սոուսով, հարեք և թողեք մնա առնվազն 2 ժամ։ Զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։
Նարինջով ճակնդեղի աղցան
Բաղադրությունը:
3 փոքր ճակնդեղ,
1 նարինջ,
½ սոխ,
1-2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ,
կանաչ,
պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Ճակնդեղը լվանում ենք, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թխում ջեռոցում մինչև պատրաստ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նարինջի կեղևը մաքրեք, ապամոնտաժեք այն կտորների մեջ և յուրաքանչյուր կտորից հեռացրեք թաղանթները: Եթե նարինջը մեծ է, ապա կտրեք յուրաքանչյուր շերտը կիսով չափ: Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ շերտերով: Նարինջը դնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել սոխը և մանր կտրատած խոտաբույսերը: Ճակնդեղը հովացրեք, կեղևազատեք և բարակ շերտերով կտրատեք։ Նարինջին ավելացնել ճակնդեղը, աղը, պղպեղը, հարել ու վրան լցնել ձիթապտղի յուղ. Մատուցելուց առաջ աղցանը սառեցրեք սառնարանում։
Բանջարեղենով ապուրները լավագույնը չեն սրտանց ուտեստներ, բայց սովորաբար շատ համեղ է։ Բանջարեղենից պատրաստված նիհար ուտեստների բաղադրատոմսեր ընտրելիս չպետք է անտեսել ապուրները, դրանք կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ամենօրյա ճաշացանկը, կավելացնեն մի փոքր ավելի վառ գույներ և կօգնեն հաղթահարել գարնանային վիտամինների պակասը: Ձեր սովորական ապուրներին ավելացնելու համար նոր համՓորձեք փորձարկել բանջարեղենի պատրաստումը, դրանք կարող են ավելացվել արգանակի մեջ թարմ, տապակած, շոգեխաշած կամ թխած վիճակում:
Բաղադրությունը:
400 գր. դդում,
200 գր. կարտոֆիլ,
100 գր. գազար,
100-150 գր. սոխ կամ պրաս,
200 գր. շամպինիոններ,
բուսական յուղ,
կանաչ,
պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Դդումն ու կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդներ. Կլպել գազարը և կտրատել բարակ շերտերով։ Դդումը, կարտոֆիլը և գազարը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենը մոտ 2 սմ և եփել մինչև փափկի: Պատրաստի բանջարեղենը աղ, պղպեղ և մանր կտրատել բլենդերի մեջ։ Սոխկամ մանր կտրատել պրասի սպիտակ մասը։ Եթե դուք օգտագործում եք թարմ շամպինիոններ, կտրեք դրանք, եթե սառեցված են, դրանք սովորաբար արդեն կտրատված են: Տապակել սոխն ու սունկը փոքր քանակությամբ բուսական յուղ. Խյուսով ապուրի մեջ ավելացնել սոխն ու սունկը, դնել կրակին և եփել 5-7 րոպե։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։
Բաղադրությունը:
1 կգ լոլիկ,
1 կգ վարունգ,
3 քաղցր բուլղարական պղպեղ,
3 պճեղ սխտոր,
2 սոխ,
50 մլ. ձիթապտղի յուղ,
1 կիտրոն,
կանաչ,
պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Լոլիկները լվանում ենք, խաչաձեւ կտրատում և 30 վայրկյան լցնում եռման ջրի մեջ, ապա հանում ու լցնում մեջը։ սառը ջուր, ապա դրանցից հեռացրեք մաշկը։ Պատրաստի լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը: Վարունգը և սոխը մաքրել և կտրատել մի քանի մասի։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել բլենդերի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել ձեթ, աղ և պղպեղ, ավելացնել մեկ կիտրոնի հյութ և ապուրը շաղ տալ խոտաբույսերով։
Ամենահագեցնող անյուղ բանջարեղենը տաք ուտեստներն են։ Նման ճաշատեսակները ոչ միայն լիովին համապատասխանում են Մեծ Պահքի ընթացքում թույլատրված մթերքների ցանկին, այլեւ համապատասխանում են ժամանակակից կյանքի ռիթմով թելադրված պահանջներին։ Նման ուտեստները պատրաստվում են արագ, ստացվում են համեղ, առողջարար և գեղեցիկ։
Բաղադրությունը:
300 գր. սառեցված սունկ,
2 գազար,
700 գր. սպիտակ կաղամբ,
¼ նեխուրի արմատ
3 քաղցր բուլղարական պղպեղ,
1 սոխ,
1 տուփ սպիտակ լոբի պահածոյացված
1-2 պճեղ սխտոր,
բուսական յուղ,
կանաչ,
պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Տապակը տաքացնել, ավելացնել քիչ քանակությամբ բուսայուղ և տապակել սոխն ու սունկը։ Գազարն ու նեխուրը շերտերով կտրատել, բանջարեղենն ավելացնել սնկերի մեջ և եփ գալ 10 րոպե։ Կաղամբը բարակ կտրատել, նաև կեղևազերծել և կտրատել պղպեղը, ամեն ինչ ավելացնել սնկերին, աղ, պղպեղ, խառնել, ծածկել և եփ գալ մինչև փափկի: Եփելու վերջում ավելացնել պահածոյացված լոբի, հեղուկը քամելուց և դանակի շեղբով ճզմած սխտորի մի պճեղ։ Պատրաստի ուտեստզարդարել կանաչիներով։
Բաղադրությունը:
2 քաղցր բուլղարական պղպեղ,
4 միջին կարտոֆիլ,
6 շամպինիոն,
1 փոքր սոխ
1 ճ.գ. նիհար մայոնեզ,
բուսական յուղ,
պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Մի կողմ թողեք 2 շամպինիոն, դրանք ավելի ուշ օգտակար կլինեն։ Սոխը և մնացած սունկը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Պղպեղը կիսով չափ կտրատել երկայնքով և հանել սերմերը։ Կարտոֆիլը խաշել, տրորել, ավելացնել նիհար մայոնեզ, տապակած սունկ, աղ և պղպեղ։ Լցնում ենք պղպեղի կեսերը կարտոֆիլի պյուրեև դնել թխման թղթով պատված կամ բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա։ Մնացած շամպինիոնները բարակ շերտերով կտրատել ու դրանցով զարդարել պղպեղները։ Թխել ջեռոցում 15-20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Սովորաբար շատ մարդիկ հակված չեն ուտելու համեղ դեսերտ, բայց Մեծ Պահքի ընթացքում քաղցր բաղադրատոմսերի առյուծի բաժինը մեղրաբլիթն է։ Բայց վաղ թե ուշ դուք հոգնում եք կոճապղպեղից և ցանկանում եք փորձել ոչ պակաս համեղ, բայց դեռ նույնքան նիհար մի բան։ Պահքի ուտեստներբանջարեղենը կարելի է մատուցել որպես դեսերտ, պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել մեղր, դարչին, կիտրոն կամ նարինջ։
Բաղադրությունը:
200-300 գր. դդում,
2-3 ճ.գ. մեղր,
1 ճ.գ դարչին,
1 նարինջ.
Պատրաստում:
Դդումը լվանալ, կեղևազատել և կտորների կտրել։ Դդումը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև փափկի 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Նարինջի միջից հանում ենք կեղևը։ Դդումը խորանարդիկների կտրատել, խառնել նարնջի համի և մեղրի հետ։ Դեսերտը դարչինով ցանել և մատուցել։
Բաղադրությունը:
500 գր. գազար,
250 գր. Սահարա,
1 ճ.գ. ջուր,
½ կիտրոն։
Պատրաստում:
Գազարը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևազատեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Շաքարավազից և ջրից օշարակ պատրաստեք, հասցրեք եռման աստիճանի և սպասեք, մինչև այն սկսի թանձրանալ, դա կտևի ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե: Թաթախել գազարը օշարակի մեջ։ Թավայի մեջ ընթացող գործընթացը կարող է ձեզ ստիպել մտածել, որ շողոքորթված մրգերը չեն ստացվի, և գազարը կարելի է դեն նետել։ Սակայն, երբ գազարն ազատում է իր հյութը, այն տաքանում է ու խառնվում կարամելի հետ, նման մտքերը կվերանան։ Օշարակի մեջ գազարը եփել մոտ 15 րոպե։ Անջատեք կրակն ու գազարը մի քանի ժամ թողեք օշարակի մեջ։ Հետո նորից դնել կրակին, եռացնել ու թողնել թրմվի։ Պրոցեդուրան կարելի է կրկնել 2-3 անգամ։ Վերջին եռման ժամանակ ավելացնում ենք կես կիտրոնի հյութը։ Գազարը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի օշարակը քամվի, այնուհետև գլորում ենք շաքարավազի մեջ։ Քաղցրավենիքի պտուղները մեկ շերտով դնել պերգամենտի վրա և չորացնել ջեռոցում 30 րոպե 80 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մի հանեք շողոքորթ մրգերը ջեռոցից, քանի դեռ դրանք ամբողջությամբ չեն սառչել։ Պատրաստի շողոքորթ մրգերը տեղափոխեք տարայի մեջ և փակեք ամուր կափարիչով։ Այս վիճակում դրանք կարող են պահվել մի քանի շաբաթ։
Պահքի ընթացքում հավատացյալները հրաժարվում են իրենց սովորական ուտելիքներից, իսկ պահքի բանջարեղենային ուտեստները դառնում են նրանց ամենօրյա ճաշացանկի հիմքը։ Պահքի ժամանակ սնունդը պետք է լինի առանց ավելորդությունների, բայց միևնույն ժամանակ այն պետք է լինի հավասարակշռված՝ ունակ հագեցնելու օրգանիզմը վիտամիններով և այլ օգտակար նյութերով։ Բանջարեղենից պատրաստված պահքի ուտեստները լավ են գլուխ հանում այս բոլոր առաջադրանքներից, ինչը նշանակում է, որ նույնիսկ պահքի ընթացքում կարող եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին համեղ, հագեցնող և առողջարար ուտեստներով։
Պահքի լցոնած սնկով պղպեղը կարելի է պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար, կամ կարող եք սառեցնել՝ հետագա օգտագործման համար։ Սառեցված լցոնված պղպեղը կորցնում է նվազագույնը օգտակար տարրեր, և նրա ճաշակի որակներըընդհանրապես չեն վատանում: Այս ուտեստը կօգնի, եթե դուք պատրաստվում եք պահք պահել։ Եթե պղպեղը լցոնված է բրնձով, համեմված բանջարեղենով և հյութալի սունկ, շատ համեղ կստացվի։ Բացի այդ, այս ուտեստըՍտացվում է հագեցնող և սննդարար, ինչը կարևոր է այն մարդկանց համար, ովքեր խստորեն հետևում են ծոմապահության բոլոր պահանջներին։
Բաղադրությունը սնկով նիհար լցոնած պղպեղի համար.
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- սոխ - 2-3 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- շամպինիոններ - 500 գ;
- կլոր բրինձ - 1 բաժակ;
- թարմ սամիթ - 1 փունջ;
- աղ - ըստ ճաշակի:
Սնկով նիհար լցոնված պղպեղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով.
Ես սկսում եմ լցոնած պղպեղ պատրաստել՝ բրնձի համար տապակած բանջարեղեն պատրաստելով։ Սոխը մաքրում եմ, լվանում ու բարակ կիսօղակներով կտրատում։ Տապակել տապակի մեջ լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ։
Մեծ քաղցր գազարԵս քսում եմ այն կոպիտ քերիչև ուղարկեք սոխին: Ես խառնում եմ ամեն ինչ և հինգ րոպե եփում բանջարեղենը կափարիչի տակ:
Այդ ընթացքում ես բրինձը լվանում եմ մաղի մեջ, որպեսզի փոշին հեռացվի սառը հոսող ջրի տակ։ Ես օգտագործում եմ փայլեցված կլոր բրինձ: Եթե նախընտրում եք, որ պղպեղի միջուկն ավելի փխրուն լինի, ապա ավելի լավ է ընտրել երկար դեղին կամ սպիտակ բրինձ։ Բանջարեղենին ավելացնում եմ բրինձը, խառնում և տապակում մոտ մեկ րոպե։ Մի բաժակ ջուր լցնում եմ լցոնած նիհար պղպեղի միջուկի մեջ, ծածկում եմ կափարիչով և թույլ կրակի վրա թողնում եմ, որ բրինձը ներծծի ջուրը, այսինքն. Եփում եմ մինչև կիսաեփը։
Մինչ բանջարեղենն ու բրինձը եփվում են, ես պատրաստում եմ սունկը։ Այսօր ես կօգտագործեմ շամպինիոններ, բայց սնկի ընտրությունը կարևոր չէ՝ կարող եք օգտագործել ձեր սիրելի սունկը։ Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվանում եմ և կտրում ցողունի ծայրը։ Սունկը կտրատում եմ շերտերով ու տապակում փոքր քանակությամբ բուսայուղով տապակի մեջ։ Սունկը մի քիչ տապակվելուց հետո ծածկում եմ կափարիչով, որ հյութը բաց թողնեն ու մեջը մի քիչ շոգեխաշեն։ Պատրաստի սունկը նրանց հյութի հետ ուղարկում եմ բրինձ և բանջարեղեն։ Այնտեղ ավելացնում եմ նաև մանր կտրատած թարմ սամիթ։ Լցնում եմ մի պտղունց աղ և մի քիչ սև պղպեղ, որից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում եմ։ Թողնում ենք միջուկը մի փոքր սառչի և ամրանում։
Ես օգտագործելու եմ տեղական արտադրողից արդեն մաքրված և սառեցված պղպեղ։ Սեզոնին, իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմ, մսոտ բուլղարական պղպեղ։ Լցոնման համար նախընտրում եմ ընտրել նարնջագույն կամ կարմիր պղպեղ, քանի որ դրանք ավելի համեղ են, քան կանաչը։ Ի դեպ, արագ սառեցման գործընթաց անցած բանջարեղենի մեջ առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր, այնպես որ նույնիսկ սառեցված քաղցր պղպեղօգտակար. Սա հատկապես կարևոր է ծոմ պահողների համար։
Քաղցր պղպեղը լցնում եմ եփած բրնձով և բանջարեղենով։ Շարքերով տեղադրում եմ համապատասխան չափի թավայի մեջ։ Երբ բոլոր պղպեղները լցոնվեն և տեղադրվեն թավայի մեջ, վրան լցրեք մի բաժակ սառը մաքրված ջուր և եփեք մինչև փափկի 45 րոպե: Հիշեք, որ պատրաստման ժամանակը կախված է պղպեղի չափից։ Եփել ամուր փակ կափարիչով։
Պատրաստի պղպեղը կարելի է մատուցել թթվասերով։ Նրանք, ովքեր ծոմ են պահում, պետք է սահմանափակվեն թարմ դեղաբույսերով: Բարի ախորժակ:
«Ես կարոտում եմ քեզ, բայց ոչ ճաշ պատրաստելու: 🙂 Մինչդեռ Մեծ Պահքի երրորդ շաբաթն է, որը որոշեցի պահել այս տարի։ Ինձ վրա, այսպես ասած, ներշնչանք է իջել... Իսկ հիմա ես անընդհատ փնտրում եմ հետաքրքիր, համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք հարմար են պահքի սեղանին։ Եվ շատ բան չի համապատասխանում, խոստովանում եմ ձեզ, որովհետև Պահքշատ խիստ. Այնուամենայնիվ, ես գտա իրավիճակից ելք. բոլոր տեսակի խոհարարական կայքերի «վեգանների համար» բաժինը այնքան հաճելի է իր առատությամբ, որ ես ժամանակ չունեմ պատրաստելու այն ամենը, ինչ աչքս է բռնում: Բայց այսօր ես ձեզ կպատմեմ իմ մասին տնային բաղադրատոմս համեղ նիհար լցոնած պղպեղ. Փորձված և փորձարկված: Այսպիսով, ազատ զգալ սուզվել կատվի տակ, բոլոր մանրամասները կան: 😉
Վերցնենք.
- 7-9 բուլղարական պղպեղ
- 1 մեծ սոխ
- 1 մեծ գազար
- մոտավորապես 500 գր. ցանկացած սունկ (բացառությամբ շամպինիոնների, այս անգամ ես օգտագործել եմ սառեցված խոզի սունկ)
- բրինձ (խաշած կամ հում) 1,5 բաժակ եփած
- բուսական յուղ սոխ և գազար տապակելու համար
Այս անգամ ես վերցրեցի շոգեխաշած երկար հացահատիկի բրինձ, ուստի որոշեցի այն նախապես եփել առանձին կաթսայի մեջ։
Բայց սովորաբար ես կարճ հացահատիկով բրինձ եմ վերցնում ու հում դնում... Հետո ինքներդ տեսեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս... Այն, որ բրինձը ժամանակ կունենա եփելու, դա հաստատ է։
Բրնձի կոշտ տեսակները եփելու համար ավելի երկար են տևում, ուստի, իմ կարծիքով, ավելի լավ է այն չօգտագործել բանջարեղենի միջուկի համար, բայց եթե եփում եք. լցոնված մսովպղպեղ, հետո հաստատ միայն հում բրինձ է գնում այնտեղ...
Քանի դեռ բրինձը եփվում է, ես մաքրում եմ սոխն ու գազարը և ուղարկում նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսայուղով, նախ սոխը մանր կտրատում եմ (կարող եք պարզապես մանր կտրատել խորանարդի մեջ, եթե չունեք այս հրաշքը։ քերիչով), իսկ մի քանի րոպե հետո, երբ սոխը թափանցիկ է դառնում, այնտեղ ուղարկում եմ նաև գազար (բանջարեղենի քերիչի բացակայության դեպքում դրանք պետք է քերել սովորական խոշոր քերիչով)…
Մինչ գազարն ու սոխը համաձայնվում են, թե ով է ամենավարդագույնն ու սպիտակը, ես սկսում եմ կլպել բուլղարական պղպեղը։ Դանակի օգնությամբ ես զգուշորեն բացում եմ ցողունի մոտ և խորը կտրվածքներով կտրում եմ հենց այս ցողունը սերմերի հետ միասին: Մնացածը մատներով ընտրում եմ ու ջրով ողողում, որ սերմերը հանեմ... Սա հմտության հարց է. գլխավորը՝ փորձել չկտրել բուն պղպեղը: Ստացվում է այսպես...
Այնուհետև ես վերցնում եմ մի մեծ կաթսա (սովորաբար ես ունեմ 7 պղպեղ և դրանք տեղավորվում են 5 լիտրանոց կաթսայի մեջ, բայց այս անգամ ես թափահարեցի մինչև 9 պղպեղ, և, հետևաբար, ինձ օգնության հասավ իմ ամենամեծը՝ 10 լիտրանոց կաթսա), և այնտեղ ես «կայանում» եմ պղպեղները։ Ի՞նչ է դա նշանակում։ Ես դրանք խառնում եմ այս ու այն կողմ՝ ընտրելով ամենախիտ ու հարմար դասավորությունը։ Ինչպես պղպեղի տետրիսը: Վաղուց չեմ պարապում...
Որովհետև գազարն ու սոխն արդեն պատրաստ են սնկով ընդունել: Մի քիչ սոխ ու գազար մի կողմ եմ դնում...
Այնուհետև սառեցված պորկինի սունկը մտնում է տապակի մեջ, կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ, որը սովորաբար ուտում եք... Կարագի սունկ, ոստրե սունկ... Բայց շամպինյոնները, իմ խորաթափանց ճաշակի համար, ցանկալի ազդեցություն չեն տա, քանի որ դրանք շատ բուրավետ չեն... Բայց եթե շամպինյոններ եք սիրում, կարող եք նաև ուտել... Այսպիսով, գազարին և սոխին սունկ են ավելացնում՝ 10-15 րոպե շոգեխաշած կափարիչի տակ։ Աղացած միսը պատրաստ լինելուց մոտ 3-5 րոպե առաջ աղ եմ անում։ Աղ և պղպեղ - համոզվեք ինքներդ ձեզ համտեսել:
Այս ընթացքում բրինձն արդեն եփվել է ու պատշգամբում բաց կափարիչով ուղարկվել է սառչի...Երբ բրինձը մի փոքր սառչի, և սունկն ու բանջարեղենն ամբողջությամբ պատրաստ լինեն, խառնում եմ բրինձն ու սունկը...
Ամեն Ես այն վերցնում եմ թավայի միջից և վերադարձնում այն տեղը, որը պատրաստվել է դրա համար այս պահին նախապատրաստական փուլ... Երբ առաջին շերտը լցվում է, պղպեղի վրա բաժանում եմ նախապես մի կողմ դրած սոխն ու գազարը...
Հետո ավելացնում եմ պղպեղի երկրորդ շերտը։ Եվ նորից վերևը ծածկում եմ սոխով և գազարով...
Ես բառացիորեն լցնում եմ 200 մլ մաքուր ջուր, մի քիչ աղ եմ լցնում և փակում եմ կափարիչը։ Նախ վառիչի վրա միացնում եմ մաքսիմալ կրակը (6-ն ունեմ), ու երբ լսում եմ, որ պղպեղները սկսել են եռալ, կրակը իջեցնում եմ 2-ի ու եփում եմ պղպեղը կափարիչի տակ 40-60 րոպե։
Պատրաստության աստիճանը կախված կլինի հենց պղպեղից. երբ դրանք ամբողջովին փափկեն և մի փոքր փոխեն իրենց վառ գույնը, այն ժամանակ պատրաստ կլինեն։ Այդպիսին նիհար լցոնած պղպեղՆրանք հյութալի և շատ համեղ են ստացվում:
