Պահքի կաղամբի կոտլետները ձեր սեղանի համար համեղ ուտեստի հեշտ բաղադրատոմս են: Անյուղ կաղամբի կոտլետների ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ իդեալական ծոմ պահող մարդկանց համար։

Օրինակ՝ դրանք կարելի է մատուցել և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես անկախ ուտեստ։

Պահքի ընթացքում տնային տնտեսուհիների մոտ անընդհատ մեկ հարց է առաջանում՝ ինչով զարմացնել իրենց սիրելիներին, ինչպես դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը, որպեսզի չխախտեն եկեղեցական առաջարկությունները։ Այսպես, օրինակ, ճաշը կանցներ առանց կոտլետների, որոնք պատրաստվում են մսից։ Այնուամենայնիվ, կան բանջարեղենից պատրաստված նման ուտեստներ, ներառյալ սովորական կաղամբը:

Կաղամբը շատ առողջարար բանջարեղեն է և հարուստ է վիտամիններով։ Սպիտակ կաղամբը հայտնի է իր երկար պիտանելիությամբ և ամբողջ տարին չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։

Պահքի կաղամբի կոտլետները բուսակերների խոհանոցում պակաս տարածված չեն, քան գազարի կամ ճակնդեղի կոտլետները։ Այս ուտեստը մատուցվում է և՛ որպես օրիգինալ կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես անկախ ճաշատեսակ։ Նման կոտլետների վրա ախորժելի ոսկե ընդերքի առկայությունը ձեզ անպայման կգայթակղի։ Դրանք հարմար են ցերեկային խորտիկի և թեթև ընթրիքի համար։ Եվ նրանց որոշակի կծու զգացում տալու համար կարող եք խնձորը քերել աղացած բանջարեղենի մեջ:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Պահքի կաղամբի բաղադրատոմսերը խոտաբույսերով ավելի նուրբ կստացվեն, եթե դրանց պատրաստման համար ընտրեք կաղամբի փափուկ սորտեր։ Սակայն, եթե ընտրություն չկա, ապա կաղամբը պարզապես պետք է մի փոքր եռացնել կամ պարզապես պահել եռման ջրի մեջ, որպեսզի փափկի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

0,5 կգ սպիտակ կաղամբ;

250 մլ կաթ;

50 գ սեմոլինա;

50 գ կարագ;

60 գ ալյուր;

Կաղամբը բաժանել տերևների և եփել աղած ջրի մեջ մոտ տասը րոպե, մինչև փափկի: Կաղամբի տերեւները սառչելուց հետո մանրացրեք դրանք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Այնուհետև աղացած կաղամբի լավ հունցված խառնուրդը ձավարի և կաթի հետ դնել հալած կարագով տապակի մեջ և եփ գալ մոտ հինգ րոպե։ Թողնում ենք կաղամբի զանգվածը սառչի, մեջը հարում ենք ձվերը, ըստ ճաշակի ավելացնելով աղ և պղպեղ և լավ խառնում ենք։ Ստացված աղացած բանջարեղենից կոտլետներ ենք կազմում և գլորում ալյուրի մեջ։ Թխման թերթիկը պատում ենք պերգամենտով, որի վրա դնում ենք կաղամբի կոտլետները։ Նրանք թխում են բավականին արագ՝ ընդամենը մոտ քսան րոպեում։ Կոտլետները պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ քսում ենք ձվի դեղնուցով։ Պատրաստի ուտեստը մատուցել տաք թթվասերով։

Բարի ախորժակ:

Ես բավականին հաճախ եմ պատրաստում այս անուշահոտ կաղամբի կոտլետները: Հատկապես համեղ, նուրբ և սննդարար են ստացվում, քանի որ ես դրանք պատրաստում եմ ձավարձով։ Բաղադրատոմսը, ինչպես միշտ, պարզ է, մատչելի և քայլ առ քայլ։ Պահքի ընթացքում ավելի լավ է դրանք մատուցել տոմատի սոուսով կամ թարմ բանջարեղենով աղցանով։ Ավելորդ է ասել, որ թթվասերով այս ուտեստը դառնում է պարզապես համեղ ուտեստ։ Եթե ​​դուք սիրում եք կաղամբը բոլոր ձևերով, ապա ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսին:

Բաղադրությունը:

սպիտակ կաղամբ 1 կգ

միջին չափի սոխ 2 հատ.

ձավար 60 գ

ցորենի ալյուր 60 գ

սխտոր 3 պճեղ

բուսական յուղ տապակելու համար 100 մլ

թարմ մաղադանոս կամ սամիթ մի քանի ճյուղ

սեղանի աղ 1 ճ.գ. ոչ մի սլայդ

սև պղպեղ 0,5 ճ.

Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 ճ.գ.

պաքսիմատ 4 ճ.գ. լ.

Մատուցումների քանակը՝ 5 Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե

Բաղադրատոմսի կալորիական պարունակությունը
«Պահքի կաղամբի կոտլետներ» 100 գ

Կալորիականության պարունակությունը

• Ածխաջրեր

Նրանց համար, ովքեր պահում են պահքը կամ բուսակեր են և միս չեն ուտում, կայքը ունի այլ համեղ կոտլետների բաղադրատոմսեր.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Քայլ 1. Կաղամբը մանր կտրատել և եփել

Մաքրել սպիտակ կաղամբը վերևից վնասված և աղտոտված տերևներից: Կաղամբի գլուխը կտրատել մեծ կտորներով՝ կտրելով ցողունը։ Ես ստացել եմ մոտ 10 կտոր կաղամբ:



Ջուրը եռացրեք 3 լիտր տարողությամբ մեծ կաթսայի մեջ։ Սպիտակ կաղամբի կտորները զգուշորեն դրեք եռացող աղած ջրի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և նորից ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և եփեք կաղամբը 10 րոպե՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Այնուհետև զգուշորեն ավելացրեք ջուրը՝ քամոցով քամելով կաղամբը։



Կաղամբը տեղափոխեք ափսեի կամ ամանի մեջ և ամբողջովին սառչեք։



Քայլ 2. Կտրել սոխը

Այս պահին պատրաստեք մնացած բաղադրիչները նիհար կաղամբի կոտլետների համար։ Երկու գլուխները մաքրել սոխից։ Եթե ​​ունեք մեծ սոխ, մեկ գլուխը բավական կլինի։ Եկեք հնարավորինս փոքր կտրենք:



Մաքրել և լվանալ սխտորի մեխակները։ Բաղադրատոմսը պահանջում է երեք միջին մեխակ սխտոր: Ցանկության դեպքում թարմ սխտորը կարելի է փոխարինել հատիկավոր սխտորով։

Քայլ 3. Կաղամբը մանրացրեք մսաղացով

Սառեցրած խաշած սպիտակ կաղամբը անցկացնում ենք մսաղացով։ Կարող եք նաև օգտագործել բլենդերը։ Հյութից կտրատած կաղամբը մի փոքր քամեք, որպեսզի աղացած միսը շատ հեղուկ չլինի, իսկ կոտլետները լավ պահպանեն իրենց ձևը։



Քայլ 4. կտրատած կաղամբը խառնել սոխի հետ

Մսաղացի մեջ ոլորած բանջարեղենով ամանի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով: Ավելի լավ է սոխը մանր կտրատել, այլ ոչ թե կաղամբի հետ պտտել մսաղացի մեջ, որպեսզի աղացած միսը հեղուկ չստացվի։



Քայլ 5. Կաղամբին ավելացնել կտրատած սխտորը

Անյուղ կաղամբի կոտլետներն ավելի բուրավետ ու կծու դարձնելու համար մամլիչով անցած աղացած մսին ​​ավելացնել սխտոր։



Քայլ 6. Ավելացնել անուշաբույր համեմունքներ և խոտաբույսեր

Բաղադրիչները աղ ցանել ըստ ճաշակի։ Ավելացնել կծու աղացած պղպեղ և չորացրած պրովանսյան խոտաբույսեր՝ ռեհան, օրեգանո, ուրց, մարջորամ և կծուծ ախորժակ։ Դուք կարող եք օգտագործել այլ խոտաբույսեր և համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:



Մաղադանոսի ճյուղերը պոկում ենք, կանաչին լվանում ու մանր կտրատում։ Աղացած միսին ավելացնել մաղադանոս։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի նիհար կաղամբի կոտլետների համար աղացած միսը համասեռ լինի։ Ցանկության դեպքում մաղադանոսը կարելի է փոխարինել սամիթով կամ կիլանտրոյով։

Քայլ 7. Բանջարեղենին ավելացնել ձավարը

Սեմոլին լցնել աղացած մսի մեջ։ Այն մի փոքր կուռչի և կօգնի մեր կաղամբի կոտլետները իրար պահել, որպեսզի տապակման ժամանակ չփլվեն։



Քայլ 8. Ավելացնել ալյուր

Ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Հարկավոր է նաեւ աղացած միսն ավելի թանձրացնել։



Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել գդալով, ձեռք բերելով համասեռ խտություն։ Թողեք, որ աղացած միսը 15 րոպե նստի, որպեսզի բաղադրիչները միանան, և ձավարը ուռչի։



Քայլ 9. նիհար կաղամբի կոտլետների ձևավորում

Սկսենք փոքր կլոր կոտլետներ ձևավորել։ Դրանք հարթ կդարձնենք, որպեսզի բաղադրիչները ներսում լավ տապակվեն։ Ես ստացել եմ 10 հատ: Կաղամբի յուրաքանչյուր կոտլետը զգուշորեն փաթաթել հացի փշրանքների մեջ, որպեսզի արտադրանքն ամբողջությամբ ծածկվի դրանցով:



Այսպես հաց ենք տալիս բոլոր կոտլետները։



Քայլ 10. Տապակել արտադրանքը բուսական յուղի մեջ

Միջին չափի թուջե կամ չկպչող տապակի մեջ լցնել առանց հոտի բուսական յուղ։ Ես օգտագործել եմ արևածաղիկ, եգիպտացորեն կամ ձիթապտղի պտուղ: Տապակած կոտլետները լցնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել դրանք մի քանի րոպե մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնալը և սպաթուլայի օգնությամբ զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը։ Բաղադրատոմսի համաձայն՝ եփելու ժամանակ կարիք չկա թավան կափարիչով ծածկել։



Պատրաստի արտադրանքը կտեղադրենք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի դրանք ներծծեն յուղը։

Քայլ 11. Ներկայացում

Պահքի պատրաստի ուտեստը կարելի է անմիջապես մատուցել։ Ի դեպ, այն համեղ է նաև սառեցված վիճակում։ Բացի այդ, կարող եք մատուցել տաք լոլիկի սոուս կամ անյուղ բեշամել։ Կոտլետները կարող են լինել առանձին ուտեստ կամ հիանալի հավելում հացահատիկի, խաշած կարտոֆիլի կամ գարնանային աղցան երիտասարդ բողկից և թարմ վարունգից դեղաբույսերով:



Բարի ախորժակ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր խոհանոցում ունի փոքր քանակությամբ պարզ կաղամբ, կարտոֆիլ և այլ բաղադրիչներ: Խառնելիս ստացվում են անուշաբույր և համեղ անյուղ կաղամբի կոտլետներ։ Այս ուտեստի մեջ կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի կաղամբ, և պատրաստի համն ընդհանրապես չի փոխվի։ Այն կարելի է ընդունել ոչ միայն խաշած, այլեւ հում վիճակում։ Եթե ​​կաղամբը հին է, ապա ամենալավ բանը, որ կարելի է անել, այն եռացնելն է։ Երիտասարդ կաղամբը կարելի է օգտագործել թարմ վիճակում։

Կոտլետները ստացվում են հյութալի, համեղ և առողջարար։ Ճաշատեսակն ավելի հագեցնող դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում աղացած բանջարեղենին ավելացնել խաշած բրինձ կամ կորեկ։ Կարող եք նաև տապակած շամպինիոններ ավելացնել սպիտակ կաղամբի կոտլետներին, պարզվում է, որ այս նիհար տարբերակը շատերին դուր կգա։ Պատրաստի կոտլետները մատուցում ենք որպես հիմնական ուտեստ կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։ Եթե ​​ծոմ չեք պահում, ապա դրանց վրա թթվասեր կամ մայոնեզ ավելացրեք։

Համի մասին տեղեկատվություն Բանջարեղենի հիմնական ճաշատեսակներ

Բաղադրիչներ

• Կաղամբ - 0,5 գլուխ;
• Կարտոֆիլ - 2-3 պալար;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Չիլի պղպեղ `համտեսել;
• Մաղադանոս կամ սամիթ ըստ ճաշակի;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Semolina - 3 tbsp. լ.;
• Ալյուր – 2-3 ճ/գ. լ.;
• Աղ - 1,5-2 թեյի գդալ;
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի;
• Բուսական յուղ - 100 մլ:

Ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի կոտլետներ

Նախ պատրաստեք սպիտակ կաղամբը։ Կոտլետների մի քանի չափաբաժինների համար բավարար կլինի կես միջին գլուխ կաղամբ։ Կաղամբը կտրատել մեծ շերտերով։


Կաթսայի մեջ եռացնել մոտ երկու-երեք լիտր ջուր, ավելացնել աղ ու դափնու տերեւ։ Կաղամբը լցնել եռացրած ջրի մեջ և մոտ 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա փռել: Կաղամբը լցնել պատրաստված քամոցի մեջ և թողնել այս ձևով, մինչև հեղուկի ավելցուկը դուրս գա։


Եփած կաղամբը դնել կտրատող տախտակի վրա և սուր դանակով մանր կտրատել միջուկի մեջ: Ստացված կաղամբի զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Եփած բանջարեղենը կարող եք մանրացնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ։

Չոր ձավարը լցնել կաղամբի մեջ և մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Թողնել 10 րոպե, որպեսզի ձավարը ներծծի հեղուկը։


Կաղամբի խմորին ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր, աղ և համեմունքներ։ Միջին չափի սոխը մանր քերիչով մանր կտրատում ենք, իսկ մաքրած կարտոֆիլը ստացված զանգվածի վրա անմիջապես մանր քերիչով քերում։ Մանրակրկիտ խառնել։

Կարտոֆիլի և կաղամբի խառնուրդը խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսերը, սխտորը և չիլի պղպեղը՝ ըստ ճաշակի:


Բուսայուղով տապակը դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։ Թաց ձեռքերով նրբորեն ձևավորեք նիհար կաղամբի կոտլետներ, այնուհետև գլորեք ձավարի մեջ։ Կարող եք նաև գրտնակել ցանկացած այլ հացով։ Եթե ​​կոտլետները չհացնեք, դրանք կարող են քանդվել, մենք բոլորս եփում ենք առանց ձվի։


Չափավոր ջերմության վրա տապակել առանց մսի կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը:


Պատրաստի անյուղ կաղամբի կոտլետները տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի։


Ցանկության դեպքում պարտադիր չէ, որ կոտլետի զանգվածը տապակելուց առաջ փաթաթել ձիաձավարի մեջ։ Գդալով մի քիչ կաղամբի խմոր հանեք և դրեք տաք տապակի վրա, յուղով քսելուց հետո տապակեք մինչև պատրաստ լինի։ Ապրանքները մի փոքր անհավասար են ստացվում եզրերի շուրջ: Նախապես պատրաստել ենք նաև

Պահքը սիրած ուտելիքներից հրաժարվելու ժամանակը չէ։ Կոտլետներ ուզու՞մ եք։ Եկեք պատրաստենք անյուղ կոտլետներ, բարեբախտաբար այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ դա ուղղակի գլխապտույտ է առաջացնում։

Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամբ,
1 սոխ,
100 գ ձիթապտուղ,
100 գ ալյուր,
2-3 պճեղ սխտոր,
աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր, պաքսիմատ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամբի գլուխը կտրատել 4 մասի և եռացնել աղաջրի մեջ 8-10 րոպե։ Քամում ենք քամոցով, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի և անցնի մսաղացի միջով։ Քամեք հեղուկը։ Սոխը քերել, սխտորն անցկացնել մամլիչով, կանաչիները մանր կտրատել։ Մանր կտրատած մթերքը խառնում ենք կաղամբի հետ, ավելացնում ալյուրը, ձավարը, աղը, ըստ ճաշակի ավելացնել համեմունքներ և լավ խառնում ենք։ Կոտլետներ ձևավորել, փշրանքների մեջ գլորել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
1 կգ ծաղկակաղամբ,
½ բաժակ ալյուր,
3-4 ճ.գ. վարսակի փաթիլներ կամ վարսակի ալյուր,
1 փունջ կանաչի,

Պատրաստում:
Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել և շոգեխաշել մինչև կիսով չափ եփվի 5-6 րոպե: Հովացրեք, դանակով մանր կտրատեք, դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք ալյուրը, վարսակի ալյուրը, աղը, պղպեղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Լավ խառնել և տապակել բուսայուղի մեջ, ինչպես բլիթները։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ակնթարթային վարսակի փաթիլներ,
½ գազար
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
200 գ ծաղկակաղամբ,
½ բաժակ ջուր,
1 ճ.գ. սոյայի սոուս,
համեմունքներ, հացի փշրանքներ:

Պատրաստում:
Վարսակի ալյուրի վրա լցնել եռման ջուր, ավելացնել սոյայի սոուսը և թողնել ուռչի։ Սոխը, սխտորն ու գազարը մանր քերիչով քերել։ Ծաղկակաղամբը մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Վարսակի ալյուրը խառնել բանջարեղենի հետ, հարել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Եթե ​​խառնուրդը հոսում է, ապա ավելացրեք վարսակի ալյուր կամ պաքսիմատ։ Կոտլետներ ձևավորել, հացահատիկի կամ ալյուրի մեջ թխել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Բաղադրությունը:
1 կգ գազար,
½ բաժակ ձավար,
½ բաժակ ջուր,
1 սոխ,
1 ճ.գ քաղցր պապրիկա,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կտրել գազարը շերտերի մեջ և եփ գալ ջրով մինչև փափկի: Գազարը շաղ տալ ձավարով, լավ խառնել և եփել ևս 7-10 րոպե։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել գազարի զանգվածին։ Հովացնում ենք, ձևավորում ենք կոտլետներ և տապակում։

Բաղադրությունը:
250 գ սիսեռ,
1 գազար,
1 սոխ,
1-2 պճեղ սխտոր,
¼ թ/գդ. աղացած մշկընկույզ,
1 ճ.գ. սոյայի սոուս,
1 ճ.գ Սահարա,
2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ,
1 ճ.գ. հացի փշրանքներ,
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սիսեռը թրմեք ամբողջ գիշեր, ապա լվացեք և խյուսեք բլենդերի մեջ։ Գազարը մանր քերիչով քերել, սոխն ու սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել։ Խառնել սիսեռի մածուկի հետ, ավելացնել կիտրոնի հյութը, սոյայի սոուսը, պաքսիմատը, մշկընկույզը և լավ խառնել։ Փոքր կոտլետներ ձևավորել, ալյուրի մեջ հաց և տապակել։

Բաղադրիչներ :
1 կգ դդում,
2 սոխ,
1 մեծ կարտոֆիլ,
½ բաժակ ձավար,
1 բուրգ ջուր,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,

Պատրաստում:
Դդումը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, դնում տապակի մեջ, ավելացնում 3 ճաշի գդալ ձեթ, մանր կտրատած սոխն ու քերած կարտոֆիլը։ Եփել 20 րոպե, մինչև պատրաստ լինի: Շաղ տալ ձավարձով, լավ խառնել և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Հովացրեք, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղն ու համեմունքները, լավ խառնեք և կոտլետներ ձևավորեք։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ վարսակի ալյուր,
200 գ թարմ շամպինիոններ,
1 կարտոֆիլ,
1 սոխ,
1-2 պճեղ սխտոր,
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Վարսակի ալյուրի վրա կես բաժակ եռման ջուր լցնել ու թողնել, որ այն ուռչի։ Քամեք ավելորդ խոնավությունը: Կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը մանր քերիչով քերել, սունկը մանր կտրատել։ Վարսակի ալյուրը խառնել բանջարեղենի և սնկի հետ, ավելացնել համեմունքներ և թակած խոտաբույսեր։ Կոտլետներ ձևավորել և տապակել։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ խաշած բրինձ,
4-5 միջին չափի խաշած կարտոֆիլ,
1 սոխ,
1 գազար,
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Տապակել սոխը և գազարը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել խաշած բրնձի, քերած խաշած կարտոֆիլի, աղի և պղպեղի հետ։ Խառնել և պատրաստել կոտլետներ։ Տապակել բուսայուղի մեջ։ Կոտլետները կարելի է թխել հացի փշրանքների մեջ։

Բաղադրությունը:
1 կգ գազար,
½ բաժակ ձավար,
½ բաժակ ջուր,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ Սահարա,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կտրել գազարը բարակ շերտերով, ծածկել ջրով, ավելացնել բուսայուղ, շաքարավազ և աղ և եփ գալ կափարիչի տակ մինչև փափկի՝ խառնելով, որպեսզի գազարը չայրվի։ Շաղ տալ ձավարձով, խառնել և եփել ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ստացված զանգվածը հովացնում ենք, կոտլետներ ձևավորում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում և տապակում։

Բաղադրությունը:
2 կույտ ոլոռ,
4 գազար,
3 սոխ,
1 փունջ կանաչ սոխ,
աղ, աղացած սև պղպեղ, պաքսիմատ։

Պատրաստում:
Ներծծում ենք ոլոռը և եփում մինչև փափկի: Տապակել սոխը և գազարը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սիսեռի խյուսը խառնել տապակածի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ և հունցել խմորը։ Կոտլետների ձևավորել և տապակել։

Բաղադրությունը:
400 գ լոբի,
1 կարտոֆիլ,
2 գազար,
1 սոխ,
1-2 պճեղ սխտոր,
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կարտոֆիլն ու գազարը եփել աղաջրի մեջ և սառչել։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոբին թրջել և եռացնել։ Բոլոր բաղադրիչներն անցկացրեք մսաղացով, պատրաստեք կոտլետները, փխրեցրեք փշրանքների մեջ և տապակեք։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ կարմիր լոբի,
2 խաշած կարտոֆիլ,
100 գ չորացրած սունկ,
3 ճ.գ. վարսակի ալյուր,
1 ճ.գ աղ,
½ թեյի գդալ սխտորի փոշի,
½ թեյի գդալ աղացած համեմ,
¼ թ/գդ. աղացած սև պղպեղ,
⅓ բուրգ: ջուր.

Պատրաստում:
Լոբին և սունկը թրջել եռման ջրի մեջ, ապա առանձին եռացնել մինչև փափկի: Խաշած կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Եփած լոբին սնկերի հետ միասին մանրացնել բլենդերով, խառնել կարտոֆիլի հետ, ավելացնել համեմունքներ և ալյուր։ Խառնել և ձևավորել կոտլետներ։

Բաղադրությունը:
500 գ կարմիր ոսպ,
3 ճ.գ. ձավար,
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
1 գազար,
300 գ շամպինիոն,
աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ոսպը թրմեք ամբողջ գիշեր, հաջորդ առավոտյան ողողեք, լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք թարմ ջուր, որպեսզի այն ուղղակի ծածկի ոսպը։ Աղ եւ դափնու տերեւ ավելացնել եւ եփել 30-40 րոպե, մինչեւ ոսպը փափկի։ Ոսպը լցնել մաղի մեջ, ավելացնել ձավարը և լավ խառնել։ Ծածկեք կափարիչով: Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը, սխտորը, գազարն ու մանր կտրատած սունկը և թողնել սառչի։ Խորովածն ու ոսպը միացնում ենք, խառնում, կոտլետներ ձևավորում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում և տապակում։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ հնդկաձավար,
1 բուրգ կարմիր ոսպ,
½ բաժակ սև հացի փշրանքներ,
2 գազար,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ մանանեխի փոշի,
1 ճ.գ պապրիկա,
1 ճ.գ չորացրած ռեհան,
¼ թ/գդ. կծու կարմիր պղպեղ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ոսպը թրմեք 1-2 ժամ և եռացրեք մինչև փափկի։ Հնդկաձավարի վրա ջուր լցնել ու փխրուն շիլա եփել։ Պատրաստի ոսպը բլենդերի միջոցով մանրացրեք և խառնեք հնդկաձավարի շիլան։ Գազարը մանր քերիչով քերել, խառնուրդին ավելացնել հնդկաձավարն ու ոսպը, ավելացնել հացի փշրանքները, բուսական յուղը, համեմունքները և չորացրած խոտաբույսերը։ Խառնել, կոտլետներ ձևավորել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելի լավ է մի քիչ ձեթ ավելացնել, քանի որ կոտլետները կարող են քանդվել։

Բաղադրությունը:
½ բաժակ ոսպ,
⅓ բուրգ: ընկույզ,
⅓ բուրգ: հացի փշրանքներ,
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
2-3 ճ.գ. վարսակի ալյուր,
աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ոսպը թրջել և եփել մինչև փափկի: Մանրացրեք բլենդերի մեջ, խառնեք մանրացրած ընկույզով և մանր կտրատած խոտաբույսերով, ավելացրեք համեմունքներ և ալյուր և հունցեք խմորը։ Կոտլետներ ձևավորել, փշրանքների մեջ գլորել։ Տապակել ինչպես միշտ։

Բաղադրությունը:
2 կույտ խաշած ոսպ,
1 ½ բաժակ ընկույզ,
1 բուրգ փոքր ցորենի թեփ,
2 սոխ,
3 պճեղ սխտոր,
3-4 ճ.գ. վարսակի ալյուր,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Ոսպը մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Ընկույզը բլենդերի միջոցով մանրացրեք, սոխն ու սխտորը նույնպես մանրացրեք։ Խառնել ոսպի հետ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Կոտլետներ ձևավորել և տապակել։

Բաղադրությունը:
2 կույտ խաշած շագանակագույն կամ կանաչ ոսպ,
2 կույտ հացի փշրանքներ,
1 սոխ,
1 ճ.գ աղ,
2 ճ.գ. թակած մաղադանոս,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սոխը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով և խառնել խաշած ոսպի հետ։ Ավելացնել հացի փշրանքները, համեմունքները, աղը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, լավ խառնել և թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել։ Տեղադրել դրանք բուսայուղով քսած թխման թերթիկի վրա և թխել 180-200°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։

Բաղադրությունը:
500 գ ցուկկինի,
4 խաշած կարտոֆիլ,
¾ թեյի գդալ աղ,
¼ թ/գդ. աղացած համեմ,
¼ թ/գդ. աղացած սև պղպեղ,
3 ճ.գ. ալյուր.

Պատրաստում:
Կտրեք ցուկկինին և կարտոֆիլը խոշոր քերիչով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով: Միավորել մնացած բաղադրիչների հետ, ձևավորել կոտլետներ, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել։

Բաղադրությունը:
400 գ ոլոռ,
100 գ ձիթապտուղ,
2 սոխ,
½ փունջ մաղադանոս,
աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սիսեռը թրմեք 1-2 ժամ և եփեք մինչև փափկի: Ավելորդ հեղուկը լցրեք առանձին կաթսայի մեջ և բլենդերի միջոցով խյուս արեք։ 250 մլ սիսեռի արգանակի համար եփեք ձիաձավարը և միացրեք սիսեռի խյուսի հետ։ Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել ոլոռի հետ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու համեմունքները և պատրաստել կոտլետներ։

Բաղադրությունը:
1 կգ խաշած կարտոֆիլ,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
աղ, աղացած սև պղպեղ, պաքսիմատ - ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Չորացրած տաք խաշած կարտոֆիլը տրորել, ավելացնել բուսայուղ, աղ, պղպեղ և թաց ձեռքերով փոքրիկ կոտլետներ պատրաստել։ Գրտնակել պաքսիմատի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է տարբերել՝ կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնելով տապակած սոխ կամ թակած կանաչ սոխ:

Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ,
400 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի սեփական հյութի մեջ,
1-2 սոխ,
աղ, սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի,
հացի փշրանքներ.

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ, մի փոքր սառչել և մանրացնել լոբի հետ միասին։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, սոխ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ամբողջ զանգվածը հունցել և կոտլետներ ձևավորել։ Գրտնակել դրանք պաքսիմատի մեջ և տապակել։

Բաղադրությունը:
600 գ կարտոֆիլ,
200 գ գազար,
200 գ հնդկաձավար,
1 սոխ,
1-2 պճեղ սխտոր,
աղ, աղացած սև պղպեղ։

Պատրաստում:
Հում կարտոֆիլը և գազարը քերել մանր քերիչով կամ մանր կտրատել բլենդերի միջոցով: Սոխն ու սխտորը նույնպես մանր կտրատել։ Հնդկաձավարը լվանալ, չորացնել և բլենդերով մանրացնել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները՝ 10-15 րոպե հունցել խմորը և պատրաստել կոտլետները։

Բաղադրությունը:
500 գ ճակնդեղ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 ճ.գ. ձավար,
աղ, պաքսիմատ - ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Եփել ճակնդեղը, առանց կեղևազրկելու, մինչև փափկի։ Հովացնում ենք, կեղևազրկում, մանր քերիչով անցկացնում և տապակում բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև անընդհատ խառնելով ավելացնել ձավարը և 10 րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, սառչել և կոտլետներ ձևավորել։ Գրտնակել դրանք հացաթխման կամ ալյուրի մեջ և տապակել։

Բաղադրությունը:
1 բուրգ հնդկաձավար,
300 գ շամպինիոն,
1 սոխ,
1 գազար,
100 գ տարեկանի հաց,
1-2 պճեղ սխտոր,
աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Պատրաստում:
Հնդկաձավարը եփել աղաջրի մեջ և սառչել։ Սունկը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ՝ սոխի և գազարի հետ միասին։ Միավորել հնդկաձավարը, թրջած հացը, համեմունքները, խոտաբույսերը և մանրացնել բլենդերով։ Կոտլետներ ձևավորել, փշրանքների մեջ գլորել։

Բաղադրությունը:
1 կգ շամպինիոններ,
2 սոխ,
½ բաժակ խաբեբաներ,
աղ, պղպեղ, պաքսիմատ:

Պատրաստում:
Սունկը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել բուսայուղ, հարել, ավելացնել ձիթապտուղը և եփ գալ, խառնելով 10 րոպե։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սնկերին, աղ ու պղպեղ անել, հունցել կոտլետի զանգվածը, ձևավորել կոտլետներ և փշրանքների մեջ փաթաթել։

Բարի ախորժակ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

2017-03-09

Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ: Որքան արագ թռավ ձմեռը: Այս տարի շատ դժվար ստացվեց՝ ցուրտ ու տխուր իրադարձություններով լի։ Բայց կյանքը շարունակվում է։ Այսպիսով, Մեծ Պահքը շարունակվում է իր հանդիսավոր քայլքով՝ ստիպելով մեզ մտածել հոգու մասին մահկանացու մարմնում: Վերջինս պահանջում է հնարավորինս համեղ ուտելիք, նույնիսկ եթե այն նիհար է։ Ժամանակին ես հանդիպեցի անյուղ կաղամբի կոտլետների ամենահամեղ բաղադրատոմսին։ Ես դա կիսում եմ ուրախությամբ:

Կոտլետները (հատկապես մեր տղամարդկանց մոտ) ամենից հաճախ ասոցացվում են մսի, իսկ ծայրահեղ դեպքում՝ ձկան հետ (պիկե կոտլետները հրաշալի լավն են)։ Հնարավոր չէ ամուսնուս ստիպել բանջարեղենի կոտլետ ուտել. Բացի կարտոֆիլից։ Եվ հետո, եթե այն լցնում եք սնկով կրեմի սոուսով։ Ես շատ բարյացակամ եմ նիհար կաղամբի կոտլետների նկատմամբ։ Համեղ, թեև շատ բարձր կալորիականությամբ։

Շատերը շփոթում են նիհար և դիետիկ մենյուները: Պահքի ուտեստները միշտ չէ, որ դիետիկ են. Իսկ անյուղ կաղամբի կոտլետները դրա ապացույցն են։ Չէ՞ որ դրանք համեղ եփելու համար պետք է ավելացնել շատ բուսական յուղ և ամենևին էլ ոչ դիետիկ ձավար։ Բայց ստացվում է համեղ և քնքուշ, նույնիսկ եթե դուք լաց եք լինում զգացմունքներով:

Նախօրեին ես շուկայից մի թանձր պատառաքաղ կաղամբ եմ բերել՝ նախապես անմեղորեն ընթրիքի համար հայտարարելով նիհար կաղամբի կոտլետներ։ Երեկոյան եկած ամուսինը ողբերգականորեն բացականչեց. Բայց ի մեծ ուրախություն, ես պատրաստվում էի կաղամբի մեծ մասը թթու դնել բանկաների մեջ (բաղադրատոմս): Մենք սիրում ենք թթու կաղամբ ուտել (մեր սիրելի պահքի ուտեստի հետ): Ինչպես միշտ, ես շեղվեցի թեմայից, բայց երկար ժամանակ է, ինչ չեմ խոսել ձեզ հետ, իմ սիրելի ընթերցողներ: Սկսենք։

Պահքի կաղամբի կոտլետներ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաղամբ:
• 1 փոքր սոխ.
• 5-6 թեյի գդալ ձավար:
• Աղացած սև պղպեղ:
• Աղ.
• Բուսական յուղ կաղամբի և կոտլետների տապակման համար։
• Կրեկերներ կամ ալյուր հաց պատրաստելու համար:

Ինչպես պատրաստել

Իմ մեկնաբանությունները

Պետք չէ տապակել կաղամբը, եթե կարծում եք, որ բաղադրատոմսը շատ բուսական յուղ է օգտագործում։ Կարելի է պարզապես հում սոխի հետ միասին մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ավելի շատ ձավար (6-7 թեյի գդալ): Նման «հում» աղացած միսը պետք է որոշ ժամանակ թողնել, որ ձիաձավարը ուռչի։ Այնուհետև արտադրանքը կլոր ձևի ձևավորեք և տապակեք տաքացրած բուսայուղի մեջ։

Փորձեք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել աղացած միսին, միայն մի քիչ՝ ճաշատեսակը կփայլի համի նոր երանգներով։ Քաղցր կաղամբը ձեր բանը չէ՞: Այնուհետև աղացած միսին համարձակորեն ավելացրեք պղպեղի և կծու կարմիր աղացած պապրիկայի խառնուրդ՝ այն շատ կծու և շատ անսովոր կստացվի:

Ցանկացած ձևով պատրաստված նիհար կաղամբի կոտլետները շատ լավն են տնական կետչուպի, անյուղ մայոնեզի, սնկի սոուսի և ցանկացած մակարոնեղենի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ես ձեզ եմ տվել նիհար կաղամբի կոտլետների բաղադրատոմսը։ Մեծ Պահքի ընթացքում այն ​​ձեզ կծառայի ավելի քան մեկ անգամ: Պարզապես մի տարվեք տապակած ուտեստներով. առջևում ծովափնյա ամառն է: Մի քիչ