Ածխաջրեր Կալորիաներ:
Չի նշվում Խոհարարության ժամանակը.

Չի նշվում Պելմենի հետհում կարտոֆիլ եւ խոզի ճարպ դրա համարքայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լուսանկարները միշտ համեղ ու հյութալի են ստացվում։ Այդ իսկ պատճառով մենք դրանք միշտ պատրաստում ենք մեծ քանակությամբ, որպեսզի մի քանի օր մնան։

Բաղադրությունը:
- ալյուր - 2 կգ;
- ձու - 2 հատ;
ջուր - 1,25 լիտր;
- կարտոֆիլ – 1,6 կիլոգրամ (ես կշռել եմ արդեն կեղևավորված կարտոֆիլը);
- անշաղ խոզի ճարպ – 300 գրամ (կեղեւն առանձնացնելուց հետո կշռել եմ խոզի ճարպը);
- սոխ - 1 հատ; - աղ և.

աղացած պղպեղ

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ. 1. Մենք վերցնում ենք ամեն ինչանհրաժեշտ ապրանքներ




հում կարտոֆիլով պելմենի պատրաստելու համար և. 2. Մաքրած կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և լցնելսառը ջուր



այնպես, որ ջուրը ծածկի բոլոր կարտոֆիլները։ Ջուրը աղի դնելու կարիք չկա։ Հենց որ տեսնեք, որ ջուրը պատրաստվում է եռալ, կաթսան կրակից հանեք և ջուրը քամեք։ Այստեղ գլխավորը պահը բաց չթողնելն է, քանի որ չեք կարող ջուրը եռացնել, այլապես միջուկը չոր կստացվի։ Կարտոֆիլը թողնում ենք, որ սառչի։
Լցնել ալյուրը




3. Մինչ կարտոֆիլը սառչում է, խմորը պատրաստում ենք հում կարտոֆիլով պելմենիների համար։ Դա անելու համար ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ, կամ մեծ ամանի կամ ավազանի մեջ: Բայց ձեզ հարկավոր չէ ամբողջ ալյուրը թափել: Պատրաստի խմորը գրտնակելու համար թողնում ենք 50-100 գրամ։






4. Ալյուրի մեջ մի փոքր ջրհոր պատրաստեք և ձվերը ճեղքեք դրա մեջ:




5. Աղ՝ ըստ ճաշակի։




6. Այժմ ալյուրին ջուր ավելացրեք։




8. 7. Սկզբում բաղադրիչները խառնեք անմիջապես թավայի մեջ, իսկ երբ բավականաչափ լավ խառնեք, խմորը թավայի միջից թափեք և մանրակրկիտ հունցեք սեղանին։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Դուք պետք է ունենաք թունդ խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին:Պատրաստի խմոր






Բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուր մասը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և բոլոր տոպրակները դնել սառնարանը։ Մինչ խմորը սառչում է, կարտոֆիլից և խոզի ճարպից պելմենի միջուկը պատրաստեք: Դա անելու համար վերցրեք սառեցված սոխ և խոզի ճարպ առանց մաշկի: Միջուկի բոլոր բաղադրիչները մանրացնել մսաղացի մեջ։




9. Աղ եւ պղպեղ միջուկը՝ ըստ ճաշակի։ Ապա մանրակրկիտ խառնել։




10. Խմորի մեկ կտորը հանել սառնարանից, գրտնակել ու բաժակով կտրատել։ Եթե ​​պարզվում է, որ հյութերը շատ թանձր են, գրտնակով գրտնակում ենք ցանկալի հաստությամբ։




12.Այժմ հյութերը լցրեք միջուկով ձեզ հարմար ձևով։ Ես շաղ տվեցի պելմենիները հում կարտոֆիլինչպես սովորական պելմենիները:




13. Այսպես ամբողջ խմորից ու միջուկից պելմենիներ պատրաստեք։ Այն բաղադրիչներից, որոնք մենք օգտագործել ենք եփելու համար, շատ պելմենիներ կստանաք, ուստի այն պելմենը, որը չեք պատրաստի անմիջապես, դրեք սառնարանում։
Հիմա եկեք եփենք պելմենիները։ Դա անելու համար թավայի մեջ ջուր լցնել ու մի քիչ աղ ավելացնել։ Հենց ջուրը եռա, պելմենին դնել տապակի մեջ և խառնել։ Պելմենի լողանալուց հետո 3-5 րոպե մի կողմ թողեք, ապա կտրած գդալով հանեք պելմենին։




14. Հում կարտոֆիլը կարելի է մատուցել ցանկացածի հետ, օրինակ՝ թթվասերի։ Բարի ախորժակ:

Ինչպես եմ սիրում պելմենիներ հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով որը մայրս է պատրաստում։ Սա պետք է լինի մանկության համը։ Երբ հասնում ես գյուղ, իսկ տատիկդ ռուսական վառարանից մի մեծ թուջ է հանում, սեղանին մատուցում շոգեխաշած պելմենի մի մեծ աման, իսկ կողքը դնում է մի բաժակ սառը։ հաստ թթվասեր. Խելքդ կեր։ Համացանցում փնտրելուց հետո փորձեցի գտնել, թե որտեղից է հում կարտոֆիլով ու խոզի ճարպով պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Պարզվել է, որ դրանք պատրաստվում են Ուկրաինայում և Բելառուսում, ինչպես նաև Ուրալում և Վոլգայի շրջանում։ Կենտրոնական Ռուսաստանում պելմենիներ խաշած և կարտոֆիլի պյուրե, այնտեղ ավելացնելով տապակած սոխ. Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ պելմենի նախահայրը Թուրքիան է, որտեղ ուտեստը պատրաստվում էր ըստ. տեսքըհիշեցնում է պելմենի: Այն կոչվում էր «դուշ-վարա»։ Կիևան Ռուսի ստրուկները հավանեցին այս ուտեստը և ներգաղթեցին իրենց սննդակարգ «վարա-նիկի» անունով: Ահա պելմենի ծագման տեսությունը. Ես հանդիպել եմ հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսերի։ Եվ ամենուր կարտոֆիլը դրվում է մսաղացի միջով։ Պելմենի համար կարտոֆիլը, ըստ մորս բաղադրատոմսի, սկզբում կտրատում են շերտերով, այնուհետև մանր կտրատում հատուկ թիակով, իսկ խոզի ճարպը քերում են: կոպիտ քերիչ. Սրա շնորհիվ պելմենիները շատ հյութալի են ստացվում, շատ հյութ ունեն։ Փորձենք դրանք միասին պատրաստել։

Հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկուկես կիլոգրամ կարտոֆիլ, երկու հարյուր գրամ աղած կամ հում, խոզի ճարպ, երկու գլուխ սոխ, աղ, աղացած սև պղպեղ։ Խմորը պատրաստելու համար՝ երեք բաժակ ալյուր, մի բաժակ կաթ, ջուր, մեկ ձու, աղ։

Նախ, եկեք պատրաստենք խմորը. Մի բաժակ կաթը լցնել ալյուրի մեջ, ավելացնել կոտրված ձուն, դանակի ծայրին աղ և հունցել մինչև պնդանա։ առաձգական խմոր. Հունցել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին, դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և մի կողմ դնել, որպեսզի խմորը հանգստանա։

Այս պահին եկեք ինքներս պատրաստենք միջուկը։ Կարտոֆիլը մաքրել և մետաղյա թավայի մեջ շերտերով կտրատել։

Կլպել սոխը և կտրատել մեծ կես օղակների մեջ: Սոխը դնել կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Խոզի ճարպը քերել խոշոր քերիչով։ Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։

Ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ աղի խոզի ճարպ օգտագործելիս պետք է շատ զգույշ ավելացնել հավելյալ աղ, որպեսզի միջուկը շատ չաղի։ Այժմ մենք վերցնում ենք թիակ, որը փայտե բռնակով սրածայր կիսաշրջան է։ Մենք սկսում ենք մանրացնել մեր միջուկը թավայի մեջ։ Իդեալում, դուք պետք է ստանաք մոտավորապես հինգից հինգ միլիմետր խորանարդներ:

Վերջ, միջուկը պատրաստ է, կարող եք սկսել պելմենիների պատրաստումը։ Պլաստիկ տոպրակից հանում ենք մեր խմորը և նորից հունցում։ Այժմ մենք սկսում ենք խմորը փաթաթել՝ փորձելով մեծ տորթ ստանալ մոտ հինգ միլիմետր հաստությամբ։

Օգտագործելով մի բաժակ կամ մեծ գնդիկավոր բաժակ, խմորից կտրեք առանձին շրջանակներ: Այժմ եկեք նորից գլորենք յուրաքանչյուր շրջանակ:

Սկսենք պելմենի պատրաստել։ Վերցնում ենք միջուկը գդալով, դնում խմորի շրջանակի վրա, իսկ շրջանակը կիսով չափ ծալում՝ ծածկելով միջուկը։ Ծայրերը սեղմում ենք և պատրաստի պելմենի ենք ստանում։ Վերցրեք թխում թերթիկ կամ սկուտեղ: Շաղ տալ այն ալյուրով և դնել պատրաստի պելմենիները։

Պելմենիները եփել այս կերպ՝ հում կարտոֆիլով, մինչև միջուկը վերանա։ Պելմենիների մի մասը կարելի է սառեցնել՝ հաջորդ անգամ եփելու համար: Կրակի վրա դնել սառը ջրով կաթսա, ավելացնել մաքրած սոխն ու մեկ դափնու տերեւ։ Մի մոռացեք ջուրը աղել: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և դրա մեջ դրեք մեր պելմենիները։ Երբ ջուրը վերադառնում է եռալ, մանրակրկիտ հարում ենք պելմենին, որպեսզի չկպչեն թավայի հատակին։

Կրճատել կրակը և եփել պելմենին մինչև պատրաստ: Ավելին, հում կարտոֆիլը տեղավորելու համար պետք է ավելացնել եփման ժամանակը: Մենք փորված գդալով բռնում ենք մեր պելմենին և դնում ափսեի մեջ։ Մատուցել սառը թթվասերով, մայոնեզով կամ պարզապես կարագով պելմենիներով։ Հիմա ամենակարևորը պելմենի հետ չայրվելն է։ Ներսում շատ տաք հյութ կա: Բարի ախորժակ: Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս այս բաղադրատոմսը, փորձեք այն

Դուք երբևէ կերե՞լ եք պելմենի հում կարտոֆիլով: Ես հիմա ձեզ ցույց կտամ բաղադրատոմսը լուսանկարներով: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն: Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս այս ուտեստի մեջ, այն է, որ կարտոֆիլը խաշելու կարիք չունի, և, հետևաբար, պելմենին կարելի է շատ արագ հավաքել:

Նրանց համը բոլորովին անսովոր է և տարբերվում է մանրացված կաթով պելմենիներից, այն այնքան հարուստ է` կարտոֆիլի նման և վառ: Շատերը, մի անգամ հում կարտոֆիլով պելմենի փորձած, բոլորովին հրաժարվեցին մյուսներից։

Երբ առաջին անգամ իմացա նրանց մասին, անմիջապես սիրահարվեցի նրանց։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ հում կարտոֆիլով պելմենիների լուսանկարներով

Ես ինքս հում կարտոֆիլով պելմենիներ եմ պատրաստում պարզ բաղադրատոմս, այսինքն. հիմնականում լցոնված են միայն կարտոֆիլով և սոխով։ Օգտվելով այս օրինակից՝ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել պելմենիներ հում կարտոֆիլով։ Ես քայլ առ քայլ պատրաստեցի բաղադրատոմսը լուսանկարներով։

Իհարկե, այստեղ դուք կարող եք իմպրովիզներ անել և ինքներդ ինչ-որ բան հորինել, ավելացնել տարբեր ապրանքներ, նրանց մասին կգրեմ ստորև։

• կարտոֆիլ - մոտ 4 միջին չափի կտոր

• սոխ - 1 հատ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• պելմենի խմոր
• թթվասեր մատուցելու համար։

Նախընտրելի է մատղաշ կարտոֆիլ վերցնել, այն ավելի հեշտ է քերել, մեջը թույն չկա, և անկասկած ավելի համեղ է։ Չնայած ես ձմռանը նույնպես հին կարտոֆիլ եմ օգտագործում։

Ես չեմ դադարի խմորը պատրաստելուց։ Ես անում եմ ինչպես միշտ պելմենի խմորձվի հետ ջրի վրա. Այդ մասին ես արդեն գրել եմ կեռասով պելմենիների մասին հոդվածում։ Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած սովորական ձևով:

Պելմենի պատրաստում եմ հում կարտոֆիլով առանց խոզի ճարպի։ Եվ հաճախ այն նաև ավելացվում է. Եթե ​​խմորը հունցում եք առանց ձվի (ժ բուսական յուղ), ապա պելմենին ամբողջովին նիհար կլինի։

Քանի դեռ հունցած խմորը հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։

Քայլ 1.Նախ անդրադառնանք սոխին։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, կարող եք յուղի մեջ թեթև տապակել։ Բայց ես սովորաբար այն հում եմ դնում, որպեսզի արագացնեմ:

Քայլ 2.Կարտոֆիլը լվանում եմ, մաքրում, սրբիչով չորացնում ու քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։

Քայլ 4. Կարտոֆիլը աղ և պղպեղ, ավելացնել սոխը։ Խառնել և սկսել պելմենիներ պատրաստել։

Քայլ 5.Հավանաբար բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել պելմենիներ։ Խմորը սկզբում գրտնակում եմ նրբերշիկի մեջ, կտոր-կտոր անում, հետո յուրաքանչյուրը շրջանաձև գլորում։ Ես արդեն ցույց եմ տվել այս գործընթացը լուսանկարներում ինչպես կեռասով, այնպես էլ մանթիով պելմենիներով:

Օգտագործեք թեյի գդալ միջուկը ավելացնելու համար և ծայրերը սեղմելու համար:

Քայլ 6Սպասում ենք, որ կաթսայի մեջ ջուրը եռա, մի քիչ աղ ենք լցնում և լցնում մեր պելմենիները։ Խորշ գդալով խնամքով անցնում եմ տակով, որ հատակին չկպչեն։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել պելմենիները հում կարտոֆիլով: Սովորաբար ես երբեք չեմ ժամանակում՝ լինի դա հում, թե խաշած կարտոֆիլի, կաթնաշոռի կամ այլ բանի հետ։ Մայրս էլ ինձ սովորեցրեց՝ հենց պելմենը լողում է, գործնականում պատրաստ են։ Եթե ​​չափն անցնեք, ապա խմորը կեռա։

Երեկ նորից պատրաստեցի դրանք և հատուկ ուշադրություն դարձրի ժամանակին։ Պելմենիները թավայի մեջ դնելու պահից, թեև ջուրն անմիջապես չէր եռում, սակայն եփման գործընթացը դեռ շարունակվում էր, և հենց որ ջուրը եռաց, և պելմենը լողաց, խմորի տեսքից պարզ դարձավ, որ այն ունի. եփվել է. Ընդհանուր առմամբ դա 10 րոպե է:

Քայլ 7. Փորված գդալով պելմենին դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերի հետ կամ ինչ ուզում եք: Ես երբեմն այն լցնում եմ բուսական յուղով տապակած սոխով:

Ահա նրանք են լուսանկարում։ Տաք պելմենի գոլորշին փոքր-ինչ մշուշեցրեց հեռավոր կադրը։

Պելմենի լցոնումներ հում կարտոֆիլով

Կարտոֆիլ սոխով

Նույն միջուկը, որի մասին հենց նոր գրեցի, բայց նորից կկրկնեմ, քանի որ կա կարտոֆիլ պատրաստելու այլ եղանակ։

Պետք չէ այն քերել, այլ դանակով կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Ես հաճախ սա դնում եմ մսով կարկանդակների միջուկի մեջ, և միշտ մանթիի մեջ։

Թակած կարտոֆիլը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի հյութը քամվի։

Չեմ կարող ասել, թե որ տարբերակն եմ ավելի շատ հավանում։ Թերևս շատ քերած կարտոֆիլԱյն ավելի խիտ կլինի, ավելի հարմար կլինի խմորով փաթաթել, բայց կարտոֆիլը կտրելն ավելի արագ կլինի, և պետք չի լինի այն քամել։ Իսկ համն առանձնապես չի տարբերվում։ Ընդհանրապես փորձեք պելմենի պատրաստել այս ու այն կողմ։

Կարտոֆիլ խոզի ճարպով

Հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենին տարածված է Ուկրաինայում, Բելառուսում և Ուրալում: Կարտոֆիլ, թարմ խոզի միս կամ աղած խոզի ճարպ, սոխամենից հաճախ պտտվում է մսաղացով: Բայց ինձ թվում է, որ ավելի լավ է քերել և՛ կարտոֆիլը, և՛ խոզի ճարպը: Միջուկին աղ ավելացնելիս մի չափազանցեք, որ աղի խոզի ճարպը արդեն աղ է պարունակում.

Կարտոֆիլ և կաղամբ

Կարելի է նաև թթու կաղամբ ավելացնել հում կարտոֆիլի միջուկին։ Թարմ կաղամբայստեղ այն այնքան էլ լավ չի աշխատի, քանի որ նախ պետք է շոգեխաշել, իսկ սա այլ բաղադրատոմս է, այնուհետև կարտոֆիլը պետք է խաշել։

Կարտոֆիլ սնկով

Շատ համեղ պելմենիներսնկով հում կարտոֆիլից! Վերջինս կարելի է վերցնել ինչպես հում, այնպես էլ թթու վիճակում։

Թարմ սունկը պետք է կտրատել և տապակել սոխով տապակի մեջ։

Կարտոֆիլ պանրով

Համեղ կլինի նաև, եթե հում կարտոֆիլը խառնեք քերած պինդ պանրի հետ։

Այս ամենը հում կարտոֆիլով պելմենի մասին է, որի բաղադրատոմսը ես ձեզ ասացի: Հուսով եմ, որ դուք վայելեք այս ուտեստը:

Բարի ախորժակ և արևոտ օրեր ձեզ:

Պելմենի տարբեր տեսակներ կան, բայց դրանք բոլորն էլ շատ հագեցնող և եկամտաբեր են, քանի որ դրանց կեսը բաղկացած է խմորից և լցված է հիմնականում բանջարեղենով, հատապտուղներով կամ կաթնաշոռով։

Այս բոլոր ապրանքները էժան են և կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը:

Եվ եթե քաղցր պելմենին բոլորի ճաշակով չէ, ապա ալյուրի արտադրանքԿարտոֆիլից ու խոզի ճարպից հաստատ ոչ ոք չի հրաժարվի։

Սա ուկրաինական ուտեստշատերի կողմից սիրված:

Բայց ինչպես դա անել:

Պելմենի կարտոֆիլով և խոզի ճարպով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խմորի ամենապարզ տարբերակը անթթխմորն է (պելմենին), որը պատրաստված է ջրից, աղից և ալյուրից։ Կարող եք ավելացնել ձու կամ մի քիչ կարագ։ Բայց երբեմն պելմենին հունցում են կաթով, կեֆիրով, ավելացնում կամ եփում են թթվասեր տաք ջուր. Հունցելուց հետո խմորը պետք է կանգնի 20-30 րոպե։ Այն կդառնա ավելի փափուկ, առաձգական և ավելի հեշտ է աշխատել դրա հետ:

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել հում կարտոֆիլ կամ խաշած կարտոֆիլի պյուրե։ Հիմնականում օգտագործվում է թարմ խոզի ճարպ, բայց կարելի է օգտագործել նաև աղած ճարպ: Այն պարզապես պտտվում է մսաղացով կամ մանր կտրատում, և կարելի է թեթև տապակել։ Միջուկին կարելի է ավելացնել նաև սոխ, սխտոր, սունկ և այլ բանջարեղեն։

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ

1. Հատուկ ձև. Խմորի երկու շերտ գրտնակել։ Առաջինը դրվում է անցքերով կաղապարի վրա։ Միջուկը դնել ակոսների մեջ, ծածկել երկրորդ տափակ հացով և գրտնակով գրտնակել։

2. Ձեռքով բաժակով. Շերտը փաթաթում ենք, գավաթները բաժակով քամում, յուրաքանչյուրի մեջ դնում միջուկը, ծայրերը քամում։

3. Ձեռքով զբոսաշրջիկից: Խմորը փաթաթում ենք երկար երշիկի մեջ, կտրատում, յուրաքանչյուրը թաթախում ալյուրի մեջ, փաթաթում ենք, միջուկը լցնում ու եզրերը միացնում։

Բաղադրատոմս 1. Պելմենիներ հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով

Կարտոֆիլով և խոզի ճարպով այս պելմենին պատրաստելու համար խյուսը պետք չէ եփել։ Աղացած միսը պատրաստվում է հում արմատային բանջարեղենից։

300 գրամ թարմ խոզի ճարպ:

1. Սովորական պելմենի խմոր հունցել։ Դրա համար ձուն խառնում ենք աղի հետ, նոսրացնում ջրով, լցնում մաղած ալյուրի մեջ և պինդ գնդիկ պատրաստում։ Ծածկեք շրջված թասով և թողեք կես ժամ մնա։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։

2. Կարտոֆիլը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել կամ անցկացնել մսաղացի միջով։ Դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի հյութը քամվի։

3. Խոզի ճարպը նույնպես մանր կտրատում ենք։ Կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ բլենդեր։

4. Միավորել կարտոֆիլի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր կամ մի քանի չոր տերև։

5. Խմորը կտրատել և պելմենիներ պատրաստել։ Քանդակագործության մեթոդները նկարագրված են վերևում, ընտրեք որևէ մեկը:

6. Եռալուց հետո 5-6 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։

7. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուղի ավելացումով։

8. Հեռացնել, լցնել ձեթը եւ տապակած սոխը, նրբորեն խառնել։

Բաղադրատոմս 2. Պելմենիներ եփած կարտոֆիլով և խոզի ճարպով

Ճաշատեսակի շատ հետաքրքիր տարբերակ։ Կարտոֆիլով և խոզի ճարպով այս պելմենին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խյուս պատրաստել։ Ցանկալի է նախապես եփել, որպեսզի միջուկը ժամանակ ունենա հովանալու։

800 գրամ ալյուր;

200 գրամ ջուր։

600 գրամ կարտոֆիլ;

200 գրամ խոզի ճարպ;

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, թող եփվի, վերջում աղ լցնել։ Ջուրը քամել և խյուս պատրաստել։

2. Խոզի ճարպը մանր կտրատել եւ տապակել մեկ րոպե։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և միասին եփել մինչև լավ կարմրեն։

3. Խոզի ճարպը և սոխը բաժանել 2 մասի, մեկն ավելացնել խյուսին, խառնել և միջուկը սառեցնել։ Երկրորդ մասը թողնում ենք մատուցման։

4. Ջրից ստացված խմորը խառնել ձվի և աղի հետ, թողնել, որ նստի։

5. Պելմենի պատրաստեք ու եռացրեք։

6. Լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել նախապես տապակած խոզի ճարպը և սոխը, կերել պելմենին, քանի դեռ դրանք տաք են։

Բաղադրատոմս 3. Պելմենի կարտոֆիլով, խոզի ճարպով և սնկով

Մեկ այլ տարբերակ խյուսով. Խոզի ճարպով և կարտոֆիլով պելմենի այս բաղադրատոմսի յուրահատկությունը տաք ջրի մեջ հունցված խմորն է։ Եվ նաև շատ անուշաբույր միջուկ սնկով։

2 գդալ թթվասեր;

30 գրամ կարագ;

500 գրամ կարտոֆիլ;

300 գրամ խոզի ճարպ;

100 գրամ սոխ;

200 գրամ սունկ։

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ, թթվասեր, կարագ եւ լցնել բաժակի մեջ տաք ջուր. Խառնել և թողնել 20 րոպե։

2. Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել, խյուս պատրաստել։

3. Խոզի ճարպը կտրատել մի քանի մասի, թեթև տապակել տապակի մեջ, որպեսզի մի քիչ յուղ դառնա: Մենք կտորները հանում ենք։

4. Տապակել սունկը տապակի մեջ, ավելացնել սոխը և միասին եփել։

5. Նախկինում տապակած ճարպը պտտել մսաղացով, միացնել խյուսի և սնկային զանգվածի հետ։ Աղ, պղպեղ և հովացրեք աղացած միսը։

6. Մեր խմորը հանում ենք, կտրատում, պելմենի պատրաստում։

7. 3 րոպե եռացրեք աղած եռջրում։ Ծառայել թթվասերով և խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 4. Պելմենի կարտոֆիլով, խոզի ճարպով և սխտորով

Շատ անուշաբույր պելմենի տարբերակ՝ խոզի ճարպով, հում կարտոֆիլով և թակած սխտորով։ Եվ նաև բաղադրատոմսը համեղ սոուսթթվասերի հիման վրա, որը լավ համադրվում է նաև պելմենիների հետ։ Պատրաստում ենք ցանկացած խմոր՝ օգտագործելով վերը նկարագրված բաղադրատոմսերից մեկը։

500 գրամ խմոր;

700 գրամ կարտոֆիլ;

4 մեխակ սխտոր;

250 գրամ հում խոզի ճարպ;

200 գրամ թթվասեր;

4 մեխակ սխտոր;

5 ճյուղ մաղադանոս;

2 գդալ կետչուպ;

1. Կարտոֆիլը քերել, թեթևակի քամել հյութը, ավելացնել ոլորած խոզի ճարպը և մանր կտրատած սխտորը։ Աղացած միսը համեմել համեմունքներով։

2. Վերցրեք նախապես պատրաստված խմորը և կարտոֆիլի միջուկով պելմենիներ պատրաստեք։

3. Ձեւավորված մթերքները եփել 5-7 րոպե։ Հեռացրեք և քսեք կարագով։

4. Սոուսի համար մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել, աղ ավելացնել ու բուրավետ զանգվածը թնդանոթով լավ մանրացնել, որ հյութը դուրս գա։ Խառնել թթվասերի, կետչուպի հետ և սոուսը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 5. Թխած պելմենիներ կարտոֆիլով և խոզի ճարպով

Բաղադրատոմսը շատ է համեղ ուտեստպելմենիներ խոզի ճարպով և կարտոֆիլով: Մենք դրանք պատրաստում ենք վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն, բայց կարող եք օգտագործել նաև խանութից գնվածները։

500 գրամ պելմենի;

150 գրամ բեկոն;

150 գրամ պանիր;

120 գրամ թթվասեր;

1. Պելմենիները եռացրեք մեկ րոպե, հանեք, դրեք ամանի մեջ և սառչեք։

2. Տապակել մանր կտրատած սոխը կարագով։

3. Խոզապուխտը խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել սոխի մեջ, թեթև տապակել։

4. Կաղապարը քսել յուղով և դնել պելմենիները:

5. Լրացնելով դատարկությունները տապակած սոխխոզապուխտով, ուղղակի մնացածը վերևից շերտավորեք։

6. Թթվասերով քսել, կարելի է մի քիչ աղ ավելացնել եւ համեմել սեւ պղպեղով։

7. Երեք պանիր, շաղ տալ պատրաստի ուտեստի վրա և թխել 10 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը. Եթե ​​պելմենին պատրաստվում է հում կարտոֆիլից, կարող եք մի փոքր երկար պահել ջեռոցում։

8. Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում; թարմ լոլիկ, վարունգ, կաղամբով աղցան։

Բաղադրատոմս 6. Պելմենի կարտոֆիլով և խոզի ճարպով տապակի մեջ

Պարզվում է, որ պելմենին կարելի է ոչ միայն խաշել։ Շատ համեղ են ստացվում, եթե տապակվում են խոզի ճարպի հետ։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել հում պելմենիներ, բայց ավելի լավ է դրանք մի փոքր եռացնել։ Հարմար են նաև նախկինում եփած և չկերած պելմենիները։

300 գրամ պելմենի;

50 գրամ խոզի ճարպ;

40 գրամ կաթ;

1. Պելմենիները եռացրեք 1-2 րոպե։ Հեռացրեք արգանակից:

2. Խոզի ճարպը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մինչև թույլ կարմրելը: Ավելացնել սոխը և տապակել միասին։

3. Պելմենիները դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել 2-3 րոպե։ Պարբերաբար շրջեք: Կարող եք ավելի երկար տապակել, մինչև կեղևը պայծառ լինի։

4. Ձուն հարել կաթով, աղով, պղպեղով, ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։

5. Ձվածեղը լցնել խոզի ճարպով տապակած պելմենիների վրա, ծածկել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել 2-3 րոպե, մինչև ձուն ամբողջությամբ եփվի։ Խառնելու կարիք չկա։

Բաղադրատոմս 7. Պելմենի կարտոֆիլով, խոզի ճարպով և կաղամբով

Միջուկի համար ավելի լավ է օգտագործել թթու կաղամբը, այն ավելի հետաքրքիր է դարձնում պելմենիների համը։ Բայց եթե չունեք, կարող եք թարմ տապակել։

120 գրամ ջուր;

380 գրամ ալյուր;

400 գրամ կարտոֆիլ;

200 գրամ խոզի ճարպ;

300 գրամ կաղամբ;

1. Խմորը անմիջապես խառնել ջրի, ձվի և ալյուրի հետ, չմոռանալ ավելացնել աղը։ Տեղադրել տոպրակի մեջ և թողնել միջուկը պատրաստելիս։

2. Մաքրած և խաշած կարտոֆիլից պատրաստել խյուս, ավելացնել մի քիչ աղ, քանի որ թթու կաղամբսովորաբար աղի:

3. Խոզի ճարպը պտտել և ավելացնել խյուսի մեջ։

4. Կաղամբը քամել աղաջրից և տապակել երկու ճաշի գդալ ձեթով տապակի մեջ, կարող եք օգտագործել հալած ճարպը։

5. Խյուսը խառնել կաղամբի հետ, հարել, ավելացնել մի քիչ պղպեղ։

6. Մեր խմորը տոպրակից հանում ենք ու պելմենի պատրաստում։

7. Եռացնել դասական եղանակով 3-4 րոպե աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ կարող եք տապակել կարագով։ Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 8. կարտոֆիլով և խոզի ճարպով շոգեխաշած պելմենիներ

Գոլորշով եփելու մեթոդը պահպանում է կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենի գեղեցիկ ձևը։ Այն նաև պահպանում է խմորի համը, որը կպատրաստենք այս բաղադրատոմսի համար՝ օգտագործելով կեֆիր։ Կստացվի շատ քնքուշ և օդային։

200 գրամ կեֆիր;

Միջուկի համար ձեզ հարկավոր է 600 գրամ կարտոֆիլ և 250 գրամ խոզի ճարպ և ​​համեմունքներ։

1. Ձուն պատառաքաղով հարել աղի հետ, ավելացնել կեֆիրը, կարագն ու ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք և թողնում 30 րոպե հանգստանա։

2. Կարտոֆիլը մաքրում ենք ու անցկացնում խոշոր ցանցով մսաղացի միջով։ Մենք քամում ենք այն:

3. Խոզի ճարպը նույնպես անցկացնում ենք մսաղացի միջով ու ավելացնում կարտոֆիլի մեջ։ Աղացած միսը աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր կամ մանր կտրատած սոխ։

4. Պելմենի պատրաստեք։ Չափը կարող է լինել ցանկացած, գոլորշու վրա ոչինչ չի եփվի, և նույնիսկ կարող եք խոշոր արտադրանք պատրաստել:

5. Տեղադրել դրանք շոգենավի սկուտեղի վրա, բայց ոչ իրար մոտ: Դուք կարող եք օգտագործել ճնշման կաթսա կամ բազմաբնակարան:

6. Ջուրը եռալուց հետո եփել 10-15 րոպե։ Եթե ​​դուք որոշել եք շոգեխաշել արտադրանքը կարտոֆիլի պյուրե, ապա 5 րոպեն բավական է։

Կարտոֆիլի միջուկին կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի։ Պելմենը ոչ միայն ավելի համեղ է, այլև շատ ավելի համեղ:

Մնացած պելմենը կարելի է սառեցնել ոչ միայն հում վիճակում, այլև ներսում ավարտված ձև. Այնուհետեւ դրանք ուղղակի խաշում կամ տապակում են թավայի մեջ։ Այն կարող եք թխել ջեռոցում տարբեր հավելումներով, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսերից մեկում։

Կարտոֆիլի պելմենին հաճախ մատուցում են տապակած սոխով։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել կարագ կամ տապակած ճարպի կտորներ, այն շատ ավելի համեղ կստացվի։

Խմորը կլինի ավելի փափուկ և հեշտ աշխատելը, եթե վրան մի քիչ բուսական յուղ ավելացնեք հունցելու ժամանակ։ Կարող եք ավելացնել մի գդալ հարուստ թթվասեր։

Ինչքան բարակ լինի խմորը, այնքան ավելի համեղ կլինեն պելմենիները։ Հաստ տափակ հացերը գնդիկավոր են ստացվում, հոդերը վատ են եփում և մնում հում։

Որքան մեծ է տապակը, այնքան քիչ հավանական է, որ արտադրանքը կպչունանա կամ երկար եռալուց թրջվի: Երբեք մի խնայեք ջրի քանակը և վերցրեք ավելի շատ տարաներ:

Ամբողջովին ոչ դիետիկ ուտեստ, կատարյալ հանգստյան օրվա համար զբաղված ժամանակակիցների համար, ովքեր անընդհատ մտածում են իրենց արտաքինի մասին: Թողեք ձեր նախապաշարմունքները, մոռացեք ավելորդ կալորիաների մասին, կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենիները գլխիվայր շուռ կտան ձեր համերի աշխարհը և կդարձնեն ցանկացած օր ավելի տաք և բարի:

Հում կարտոֆիլով պելմենիների քայլ առ քայլ դասական բաղադրատոմս

Հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենին հատկապես լավ է, քանի որ դրանք պատրաստվում են նախապես և մեծ քանակությամբ, դրանք հեշտությամբ կարելի է սառեցնել և եփել ցանկացած պահի։ Եթե ​​առաջին անգամ եք պատրաստվում պելմենի պատրաստել և պատրաստել... տնային թեստ, ապա ավելի լավ է օգնության կանչեք ձեր սիրելիներին, ավելորդ ձեռքերը չեն տուժի։ Կարտոֆիլով և խոզի ճարպով պելմենի բաղադրատոմսում բարդ բան չկա, բայց գործընթացը աշխատատար է և ժամանակատար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - երկու կիլոգրամ;
• սոխ - երկու սոխ;
• աղած խոզի ճարպ - 300 գ;
• ալյուր - 600 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• աղ - ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եփել 7 րոպե (միայն այն, որ մի փոքր փափկի)։
2. Խոզի ճարպը կտրատել։
3. Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։
4. Խոզի ճարպը, սոխը և կարտոֆիլը մանրացնել մսաղացի միջոցով։
5. Միջուկը համեմել աղով և համեմունքներով։
6. Ալյուրը մաղել սեղանի վրա, ջուր լցնել կենտրոնի մեջ, հունցել խմորը։
7. Խմորը փաթաթել ցելոֆանով և թողնել 30 րոպե։
8. Խմորը բաժանել կտորների և գրտնակել երշիկեղենի մեջ։
9. Յուրաքանչյուրը կտրատել շերտերով և գլորել ալյուրի մեջ։
10. Առանձին-առանձին գրտնակում ենք կտորները և մեջը դնում միջուկը։
11. Միացրեք ծայրերը՝ սեղմելով պելմենին, որպեսզի միջուկը եզրերից այն կողմ դուրս չգա։
12. Աղացրեք ջուրը, երբ այն եռա, ավելացրեք պելմենիները։
13. Երբ արտադրանքը լողում է մակերեսին, եփեք ևս 7 րոպե:

Պելմենի պատրաստման ժամանակ փորձեք ամրացնել ծայրերը պատառաքաղով, խմորը սեղմելով սեղանին, սա նաև գեղեցիկ նախշ կհաղորդի արտադրանքին: Թե որքան ժամանակ պետք է եփել հում կարտոֆիլով պելմենին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ինքնուրույն որոշել, քանի որ խմորի հաստությունը, արտադրանքի չափը և միջուկի խտությունը միշտ չեն կարող նույնը լինել։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դուք չեք կարող խառնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ պելմենիները չեն լողալ, քանի որ դա կարող է վնասել խմորի կառուցվածքը:

Բնօրինակ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Աղացած կարտոֆիլով

Պելմենի միջուկն ընտրելիս կարող եք շարունակել կարտոֆիլի փորձարկումները։ Քերած կարտոֆիլով պելմենին համարվում է լիտվական ազգային ուտեստ, իրենց հայրենիքում նրանց անվանում են «virtiniai» անսովոր բառով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - երկու կիլոգրամ;
• խոզի ճարպ - 500 գ;
• սոխ - երկու կտոր;
• ալյուր - 500 գ;
• ձու - երկու կտոր;
• ջուր - 200 մլ;
• բուսական յուղ - ճաշի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• աղացած սև պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ մաքրեք և լվացեք, քերեք և քամեք ավելորդ հեղուկը:
2. 450 գ բեկոնն ու սոխը մանր կտրատել։
3. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Խառնել միջուկի բաղադրիչները և համեմել համեմունքներով։
5. Ամբողջ զանգվածը մի քանի րոպե եփեք տապակի մեջ։
6. Ալյուրը լցնել սեղանի վրա, ձվերը ջարդել ջրհորի մեջ, աստիճանաբար լցնել ջրի մեջ և խառնել, ավելացնել բուսայուղ։
7. Նրբորեն խառնել նուրբ խմոր, փաթաթել և շրջանակներ կազմել պելմենի պատրաստման համար։
8. Խմորը լցնում ենք միջուկով, ամուր սեղմում ենք և վիրտինյան սովորականից երկար եփում։
9. Ճաշատեսակը եփել 10 րոպե եռման ջրի մեջ, ևս 7 հատ՝ պելմենիները լողալուց հետո։
10. Մնացած ճարպը տապակել, խառնել թթվասերի հետ և լցնել տաք ուտեստի վրա։

Ավանդաբար, հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով այս պելմենին պատրաստվում է սովորականից ավելի մեծ՝ գրեթե ցեպելինի նման: Ելնելով միջուկի չափից և քանակից՝ դրանք պետք է սովորականից երկար եփել։

Հում կարտոֆիլով և խոզի ճարպով լիտվական պելմենի բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի ժամանակատար է, ուստի փորձեք հնարավորինս մեծ պատրաստություն պատրաստել և սառեցնել որոշ ապրանքներ ապագայի համար, որպեսզի մնում է միայն ճաշատեսակը եփել:

Սնկով

Կարտոֆիլի պելմենիներն էլ ավելի համեղ ու հագեցնող կդառնան, եթե դրանց վրա սունկ ավելացնեք։ Նրանք ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ, նուրբ, թեթև համ, որը դուր կգա նույնիսկ մայրական խոհարարության ամենաքմահաճ փոքրիկ գիտակներին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• կարտոֆիլի արգանակ - 500 մլ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 200 գ;
• ալյուր - 900 գ;
• ձու - երկու կտոր;
• բուսական յուղ - չորս ճաշի գդալ;
• պղպեղ, աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը մաքրել, եփել մինչև փափկի, եփման վերջում աղ ավելացնել։
2. Խմորի համար արգանակը քամել։
3. Կարտոֆիլը խյուս անել։
4. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել և տապակել 10 րոպե։
5. Միավորել միջուկի բաղադրիչները և ավելացնել համեմունքներ։
6. Մի փոքր տաք արգանակը լցնել մաղած ալյուրի մեջ, ավելացնել ձվերը։
7. Ոչ շատ պինդ խմոր հունցել։
8. Գրտնակեք այն բուլկի մեջ և փաթաթեք թաղանթի մեջ:
9. Խմորը գրտնակել և բաժանել փոքր տորթերի։
10. Յուրաքանչյուրը լցնում ենք միջուկով և պելմենի պատրաստում։
11. Ջուրը եռալուց հետո արտադրանքը եփել ևս 7 րոպե։

Մի կտոր դրեք տաք ուտեստի մեջ կարագ, սամիթը մանր կտրատել, մատուցել թթվասերով՝ առատորեն պղպեղով ցողված։

Աղացած միսով

Հում թակած կարտոֆիլով պելմենի բաղադրատոմսը բոլորովին այլ արդյունք կբերի, եթե ավելացնեք աղացած միս, իսկ խմորի համար օգտագործեք կեֆիր։ Սա այն ճաշատեսակն է, որն ամենամոտն է ճաշակի որակներըպելմենիներին, բայց դրանք դեռ պելմենի են:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - երեք մեծ պալար;
• աղացած միս - 800 գ;
• սոխ - մեկ կտոր;
• աղ - թեյի գդալ;
• ալյուր - 600 գ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• սոդա - թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
• ջուր - 100 մլ;
• պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սոդան լուծել կեֆիրի մեջ և թողնել 15 րոպե։
2. Կեֆիրին ավելացնել աղ և ձեթ։
3. Խառնուրդի մեջ աստիճանաբար մաղել ալյուրը։
4. Չկպչուն, պինդ խմոր հունցել, կես ժամ դնել սրբիչի տակ։
5. Կարտոֆիլն ու սոխը շատ մանր կտրատել։
6. Խառնել աղացած միսն ու բանջարեղենը, համեմել։
7. Աղացած միսին ջուր ավելացրեք և խառնեք։
8. Խմորը գրտնակել 2 մմ, կտրել շրջանակներ։
9. Պելմենիները փաթաթեք և ամրացրեք ծայրերը։
10. Ճաշատեսակը 6 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։

Տաք պելմենին համեմեք տապակած սոխով և խոտաբույսերով: Մատուցել թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով։ Նման պելմենիների առավելությունն այն է, որ հում կարտոֆիլի շնորհիվ դրանք շատ ավելի հյութալի են ստացվում, և ի տարբերություն պելմենի, դրանց չափերը չեն անհանգստացնում տնային տնտեսուհուն, դրանք կարելի է մեծացնել առանց պատրաստման համար շատ ժամանակ ծախսելու։

Հում կարտոֆիլով պելմենի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրովի լավն է, ոմանք կնախընտրեն այն լրացնել կծու խոզի ճարպով, ոմանք պարզապես կանաչիները կփշրեն կարտոֆիլի մեջ, մյուսներին դուր կգա միջուկի մեջ սունկը: Տիրապետելով հիմնական բաղադրատոմսեր, կարող եք հորինել ձեր սիրելի միջուկը։