Շերտավոր խմորից պատրաստված շերտավոր խմոր՝ ջեմով։ Թխած շերտավոր խմոր ջեմով Պատրաստի շերտավոր խմոր ջեմով

Շերտավոր հրուշակեղենի ջեմի փքվածները շատ արագ և հեշտ միջոց են ամբողջ ընտանիքի համար թեյ պատրաստելու կամ հյուրերի ժամանման համար: Այս բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ տանը միշտ կան մի քանի բանկա մուրաբա, որոնք կարելի է օգտագործել որպես միջուկ, իսկ պատրաստի շերտավոր խմորն այժմ կարելի է գնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Եթե ​​դուք զրոյից խմորեղեն պատրաստելու սիրահար եք, ապա կարող եք ինքներդ պատրաստել շերտավոր խմոր, կայքը խմորի պատրաստման մի քանի տարբերակ ունի, ընտրեք ձեզ համար առավել հարմարը։

Միջուկը կարող է լինել ցանկացած բան՝ ձեր սիրած մրգերի կամ հատապտուղների ջեմը: Կարևոր է հիշել, որ եթե ձեր մուրաբան ունի հեղուկի խտություն, ապա պետք է ավելացնել մի քիչ եգիպտացորենի օսլա, որը մի փոքր կխտացնի ջեմը և թույլ չի տա, որ այն թխելու ժամանակ չթափվի։

Առաջարկում եմ շերտավոր խմոր պատրաստել երկու տարբեր տեսակի ջեմից՝ թանձր և հեղուկ։ Կպատրաստեմ նաև տարբեր ձևի շերտավոր խմորներ, միգուցե տարբերակներից մեկը ձեզ հարմար լինի։

Շերտավոր խմորները ստացվում են օդային, ոսկե դարչնագույն, խրթխրթան, ջեմի բույրով. ճիշտ թեյի համար:

Պատրաստենք ապրանքները ըստ ցանկի, իսկ շերտավոր խմորից ջեմով պատրաստենք շերտավոր խմոր։ Ես օգտագործում եմ կումկաթ ջեմ՝ ցիտրուսային երանգով և...

Շերտավոր խմորը նախ հանում ենք սառցախցիկից և թողնում 15 րոպե, որպեսզի սառչի։ Իմ խմորը բաղկացած է երկու շերտից։ Մեկ շերտը կտրեցի փոքր քառակուսիների՝ 7x7 սմ։

Յուրաքանչյուր քառակուսու վրա հավասարաչափ քսել մուրաբա։

Ձուն կոտրել ամանի մեջ և հարել հարումով։ Խմորի եզրերը լավ քսել հարած ձվով սիլիկոնե խոզանակով։

Խմորի հակառակ ծայրերը միացնում ենք, իսկ մյուս երկու եզրերը մի փոքր թեքում դեպի ներս։ Շերտավոր խմորի գագաթները նույնպես քսում ենք ձվով։ Շերտավոր խմորով թխում թերթիկը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ 20 րոպե։

Պատրաստի շերտավոր խմորը հանում ենք ջեռոցից, թողնում, որ ամբողջովին սառչի ու վրան շաքարի փոշի ցանում։

Այժմ պատրաստենք շերտավոր խմորեղենը հեղուկ ջեմով։ Այն խտացնելու համար մուրաբայի մեջ օսլա ավելացրեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Խմորի երկրորդ շերտը կտրատում ենք 5x10 սմ չափսի ուղղանկյունների, խմորի յուրաքանչյուր կտորը տեսողականորեն կիսում ենք կիսով չափ և դանակով մի քանի անկյունագծային կտրվածքներ անում:

Ջեմը պատում ենք կտրած կողմով։ Հատուկ գանգուր դանակով ձեւավորում ենք փչակների եզրերը։

Շերտավոր խմորների գագաթները հարած ձվով քսել, ինչպես նաև շերտավոր խմորը դնել ջեռոցում։

Արդյունքում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե թխելուց հետո կստանաք այս գեղեցիկ մուրաբայի փչակները։

Շերտավոր հրուշակեղենի ջեմի փքվածներն ուտում են նույնքան արագ, որքան պատրաստ են։ Շերտավոր խմորը լավ է կաթով և թեյով: Շերտավոր խմորի համը կախված կլինի մուրաբայի համից, կարող եք համադրել մուրաբա, կարող եք եփել, ինչպես ինձ, միաժամանակ տարբեր մուրաբաներով շերտավոր խմորներ։

Բարի ախորժակ:

Շերտավոր խմորը ալյուրի, ձվի և կաթի խառնուրդ է, որը հունցման ընթացքում շերտերի է վերածվում և օգտագործվում է քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող թխվածքների համար։ Այս բաղադրատոմսը հորինվել է 17-րդ դարում ֆրանսիացի հրուշակագործ Կլաուդիուս Գելեի կողմից։ Որքան շատ են շերտերը, այնքան ավելի օդափոխվում են շերտավոր խմորով թխված ապրանքները։

Թխում շերտավոր խմորով - բաղադրատոմսեր

Հմուտ տնային տնտեսուհու պատրաստած շերտավոր խմորից թխելը շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան հրուշակեղենի պատրաստումը, սակայն նման ապրանքները պահանջում են ժամանակ և հմտություն։ Շերտավոր խմորը բաժանվում է խմորիչի և ոչ խմորիչի, վերջինս բարձրանում է գոլորշու պատճառով։ Խմորիչով պատրաստված արտադրանքը կարող է ունենալ մինչև 100 շերտ ալյուրը, որն օգտագործվում է սնձանով:

Խմորից ամենահայտնի խմորեղեններն են՝ պատրաստված խնձորով, պանիրով, կաթնաշոռով, հատապտուղներով, կան նաև աղիներ՝ սնկով, մսով, պանիրով։ Ելնելով պատրաստման սկզբունքից՝ գոյություն ունեն շերտավոր խմորի 3 տեսակ.

1. Դասական. Ներառում է ալյուր, ձու, ջուր կամ կաթ, ընտրովի խմորիչ:
2. Կաթնաշոռ. Կաթնաշոռը խառնվում է և օգտագործվում քաղցր արտադրանքի համար:
3. Սերուցքային. Ավելացնել սերուցք և եփել ավելի արագ, քան մյուսները:

Խորհուրդներ տնային թխելու համար հաջողակ դարձնելու համար.

1. Արտադրանքը փափկամազ կստացվի, եթե ջեռոցը տաքացնեք մինչև 220°C։
2. Շերտավոր խմորը պատրաստվում է առանց շաքարի և ավելացնում միջուկին։
3. Պատրաստի արտադրանքը շատ արագ հալեցնում է, դուք պետք է անմիջապես աշխատեք դրա հետ:

Հանրաճանաչ համեղ շերտավոր խմորեղեն.

• շերտավոր խմորներ կաթնաշոռով կամ մրգերով;
• խնձորի կարկանդակ «Snail»;
• վարդեր;

Շերտավոր խմոր՝ առանց միջուկի

Ամենապարզ շերտավոր խմորները պատրաստվում են առանց լցնելու: Խորհրդային տարիներին դրանք կոչվում էին «Սվերդլովսկ»: Թեթև, խրթխրթան, համեղ, սիրված և՛ մեծերի, և՛ երեխաների կողմից։ Սա խմորիչ խմորից պատրաստված խմոր է, որի պատրաստումը աշխատատար գործընթաց է. Կարևոր է ընտրել բարձրորակ խմորիչ, որը սահմանում է համը, ծավալը և հոտը։

Բաղադրիչներ:

• կաթ - 100 մլ;
• ջուր - 150 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• թարմ խմորիչ - 20 գ;
• ալյուր - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ – 130 գ.

Նախապատրաստում

1. Տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը, շաքարավազը և ձուն։
2. Ավելացնել ջուր և ալյուր, հունցել խմորը։
3. Թողնել 4 ժամ։
4. Ալյուրով հունցել, մի կողմ դնել 10 րոպե։
5. Գրտնակել 2 սմ շերտով, քսել 2/3 կարագ, շաղ տալ շաքարավազ։
6. Ծայրերը հերթով ծալեք և սեղմեք:
7. 30 րոպե դնել սառնարանում։
8. Փաթաթել, կրկնել ընթացակարգը, նորից սառչել կես ժամ։
9. Գրտնակել 1սմ շերտի մեջ, կտրատել քառակուսիների։
10. Միացրեք հակառակ ծայրերը:
11. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թողեք 2 ժամ բարձրանա։
12. Թխել 20 րոպե, քսել կարագով, շաղ տալ շաքարավազով։

Շերտավոր խմոր կաթնաշոռով

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են առանց խմորիչ խմոր, քանի որ դրա հետ ավելի քիչ աղմուկ կա, և այն շատ ավելի երկար չի փչանում սառնարանում, փաթաթված տոպրակի մեջ: Շատ ավելի հարմար է պատրաստի շերտավոր խմորից թխելը, որը պետք է հալեցնել։ Ամենաշահավետ շերտավոր խմորները կաթնաշոռով են պատրաստվում, և՛ քաղցր, և՛ աղի։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• կաթնաշոռ - 300 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սպիտակուց - 1 հատ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Ձուն մանրացնել շաքարավազի և կաթնաշոռի հետ։
2. Հալեցնել խմորը, կտրատել ուղղանկյունների։
3. Պարագիծը յուղեք ձվի սպիտակուցով և մի կողմից կտրվածքներ արեք։
4. Կենտրոնում դրեք մի գդալ կաթնաշոռ։
5. Ծածկել խմորով, փակել եզրերը, քսել ձվի սպիտակուցով։
6. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
7. Շերտավոր խմորից կաթնաշոռով թխումը պատրաստվում է 15 րոպեում։

Պանրի շերտ

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շերտավոր խմորից պատրաստված աղացած խմորեղեն, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել պինդ պանրի վրա, որոնք փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ավելացնել պարմեզան, չեդդեր կամ էմենտալ։ Ավելի համեստ տարբերակների համար հարմար են ռուսերենը և Պոշեխոնսկին: Դուք կարող եք խաչապուրիի նման հյուրասիրություն ստանալ, եթե ցանկացած պինդ պանիր կիսով չափ խառնեք ֆետայի հետ:

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• քնջութ – 1 թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

1. Պանիրը քերել և խառնել ճզմած սխտորով։
2. Խմորը շերտով գրտնակել։
3. Կտրել քառակուսիների մեջ և միջուկը դնել կենտրոնում։
4. Ծեծել ձվերը և քսել եզրերը:
5. Ծալել, փակել, քսել ձուն, վրան շաղ տալ քունջութի սերմերը։
6. Թխել 20 րոպե։

Շերտավոր խմոր աղացած միսով

Խանութից գնված չեբուրեկներին հիանալի փոխարինում են աղացած միսով շերտավոր խմորեղենը, որը տղամարդկանց իսկապես դուր է գալիս ջեռոցում թխած այս տեսակի շերտավոր խմորը։ Հարմար տարբերակ խորտիկի կամ խնջույքի համար: Թխելու ընթացքում փուչիկների առաջացումը կանխելու համար վերին շերտը պետք է կտրատել կամ պատառաքաղով ծակել։ Հյութալի լինելու համար աղացած միսը համեմեք սոխով։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• աղացած միս - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր – 1 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, խառնել աղացած մսի և համեմունքների հետ։
2. Խմորը հալեցնել, գրտնակել, քառակուսիների բաժանել։
3. Տեղադրել միջուկը, գլորել ծրարների մեջ, փակել ծայրերը։
4. Դնել թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձվով։
5. Աղացած շերտավոր խմորով թխելու համար տևում է 30 րոպե։

Շերտավոր խմոր խնձորով

Շերտավոր խմորից պատրաստված ամենահայտնի քաղցր խմորեղենը խնձորով ու դարչինով է՝ շատ համեղ տարբերակ։ Ընտրված մրգերի բազմազանությունը քաղցր-թթու է, իսկ կտորները ցողում են շաքարավազով, իսկ հետո հյութը քամում են, որպեսզի խմորը չթթվի։ Դուք կարող եք դրանք եփ գալ 10 րոպե: շաքարավազով և կարագով, ապա միջուկը դուրս չի գա։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• խնձոր - 4 հատ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ – 1 ճ.գ. գդալ;
• դարչին - 0,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Խնձորները կտորներով կտրատել։
2. 10 րոպե հետո շաքարավազը շաղ տալ։ քամել դուրս
3. Դեղնուցը խառնել կաթի հետ։
4. Առանձին մանրացրեք դարչինը 1 թեյի գդալ շաքարավազի հետ։
5. Խմորը գրտնակել շերտով, կտրատել քառակուսիների։
6. Տեղադրել մի գդալ միջուկ և յուրաքանչյուրը ծածկել մի կտոր խմորով։
7. Կատարեք 2-3 կտրվածք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
8. Կտրեք ծայրերը և քսեք կաթի խառնուրդով:
9. Դրեք թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ դարչինով և շաքարով:
10. Շաղ տալ սառը ջրով և թխել 25 րոպե։

Շերտավոր խմոր կեռասով

Շերտավոր խմորից առանց թթխմորի պատրաստվող ամենաքմահաճ խմորեղենը կեռասով է, հատապտուղները շատ հյութ են թողնում, այն թխելու ընթացքում դուրս է հոսում ու սկսում այրվել։ Գաղտնիք կա, թե ինչպես կարելի է այն հանգստացնել, այս մեթոդը օգնում է հաղթահարել ցանկացած հատապտուղներ: Պարզապես անհրաժեշտ է միջուկի մեջ խառնել օսլան, իսկ նուրբ համի համար ավելացնել վանիլինը։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• բալ - 300 գ;
• շաքարավազ – 5 ճ.գ. գդալ;
• – 1,5 ճաշի գդալ գդալներ;
• վանիլին - 10 գ;
• սպիտակուց - 1 հատ:

Նախապատրաստում

1. Հատապտուղների միջից հանել սերմերը, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և թողնել 10 րոպե։
2. Քամել հյութը, ավելացնել մնացած շաքարավազը և օսլան։
3. Խմորը գրտնակել, օսլա ցանել, քառակուսիների բաժանել։
4. Միջուկը դնել կտորի կեսին, ծածկել երկրորդով։
5. Ծայրերը փակեք և կտրեք:
6. Դրեք թխման թերթիկի վրա, քսեք ձվի սպիտակուցով։
7. Թխել 20 րոպե։

Շերտավոր խմոր ծիրանով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ հյուրասիրություն պատրաստել, ապա շերտավոր խմորից շերտավոր խմորից թխելը լավագույն տարբերակն է, եթե դուք խոհարարական պատրաստուկ եք ընդունում: Հյուրերի համար կարող եք բաց դեսերտ պատրաստել ծիրանով, այն ոչ միայն համեղ է, այլև գեղեցիկ: Մրգերը պետք է լինեն կոշտ, փափուկները կտարածվեն թխվելիս:

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր – 400 գ;
• ծիրան - 6 հատ;
• շագանակագույն շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարի փոշի – 3 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Ծիրանը կիսով չափ կիսել։
2. Խմորը հալեցնում ենք, գրտնակում, մեծ բաժակով շրջանակներ կտրում։
3. Քամեք շրջանաձև շերտերն այս շրջանակներից՝ օգտագործելով ավելի փոքր բաժակ:
4. Շաքարավազը դրեք կենտրոնում և ծածկեք կես ծիրանով։
5. Կտտացրեք պտուղը խմորի շերտով:
6. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, քսել ձվով։
7. Թխել 25 րոպե, փոշի ցանել։

Ազնվամորիով շերտավոր խմոր

Բուրավետ և համեղ հատապտուղը դրանով ազնվամորու է, տանը ցանկացած թխվածքաբլիթ կդառնա արքայական հյուրասիրություն։ Հատապտուղները պետք է լվանալ և քամել։ Շաքարավազով մի մանրացրեք, հակառակ դեպքում միջուկը կթողնի։ Անվտանգ լինելու համար, որպեսզի հյութը դուրս չգա, կարելի է հատապտուղները օսլա ցանել։ Որպեսզի արտադրանքը չայրվի, պետք է թավայի տակ աղ լցնել։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր – 300 գ;
• ազնվամորի - 200 գ;
• շաքարավազ – 100 գ.

Նախապատրաստում

1. Ազնվամորին ավելացնել շաքարավազ և խառնել։
2. Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։
3. Տեղադրել միջուկը, ծալել, փակել ծայրերը։
4. Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, թխել 15 րոպե։

Բանանի շերտ

Եթե ​​ձեր ընտանիքը հոգնել է մրգերով սովորական թխումներից, կարող եք զարմացնել նրանց։ Առաջին տարբերակում կարող եք օգտագործել կամ խմորիչ կամ առանց խմորիչի խմոր, արտադրանքը կլինի ավելի փխրուն և խրթխրթան։ Բանանը պետք է հասունանա, դրանք ավելի փափուկ են և բուրավետ։ Թխելու ընթացքում տապակը մի խառնեք։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր – 400 գ;
• շաքարավազ – 4 ճ.գդ. գդալներ;
• բանան - 3 հատ:

Նախապատրաստում

1. Բանանը մաքրել, շրջանաձև կտրատել, խառնել շաքարավազի հետ։
2. Խմորը հալեցնել, շերտը գրտնակել, քառակուսիների բաժանել։
3. Միջուկը դնել մեջտեղում, ծրարները փաթաթել և փակել:
4. Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 20 րոպե։

Շերտավոր խմոր ջեմով

Քաղցր խմորեղենը լավ է, քանի որ դրանք կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով ձմռանը, երբ միրգ չկա, մուրաբան հարմար է; Ցանկալի է հաստ բան դնել, որպեսզի միջուկը դուրս չթողնի և չայրվի։ Եթե ​​ձեռքի տակ միայն հեղուկ ունեք, ապա այն պետք է թանձրացնել օսլայով, բայց զգույշ եղեք, չափից շատը տհաճ հետհամ կհաղորդի։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր – 400 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջեմ - 100 գ;
• օսլա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի – 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

1. Խմորը գրտնակել, քառակուսիների բաժանել, ավելացնել մուրաբա։
2. Խմորի եզրերը հարած ձվով քսում ենք։
3. Միացրեք հակառակ ծայրերը, մյուս երկուսը թեքեք դեպի ներս:
4. Ձվով քսել և դնել թխման թերթիկի վրա։

Ջեմով փչել

Շերտավոր խմորից պատրաստված ոչ պակաս համեղ խմորեղենը պատրաստվում է մուրաբայով, ուստի այն ավելի հարմար է, քան ջեմը։ Ավելի լավ է օգտագործել առանց խմորիչ խմոր և ծիրանի մուրաբա, թեև ցանկացածը կստացվի: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս հատապտուղներ ավելացնել:

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• ջեմ - 20 մլ;
• շաքարի փոշի – 2 թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

1. Խմորը հալեցնել, գրտնակել, ալյուր ցանել։
2. Բաժանել քառակուսիների, յուրաքանչյուրը կիսով չափ ծալել:
3. Եռանկյան կարճ կողմերին զուգահեռ երկու կտրվածք արեք։
4. Վերադարձրեք քառակուսին և անցեք բաժանված շերտերը։
5. Մուրաբա դրեք կենտրոնում և դրեք թխման թերթիկի վրա։
6. Թխել 20 րոպե, փոշի ցանել։

Շերտավոր խմոր ջեմով

Մեկ այլ պարզ տարբերակ է քաղցր տնական տորթերը ջեմով: Օգտագործեք ցանկացած, հիմնական կանոնն այն է, որ այն չպետք է հեղուկ լինի: Խորհուրդ չի տրվում օսլայով խտացնել։ Որպեսզի արտադրանքը չայրվի, ջեռոցում տեղադրեք ջրի տարա: Եթե ​​մի մասը սկսում է այրվել, այն պետք է ծածկել յուղաթղթով։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 1 թերթ;
• – 4 ճաշի գդալ գդալներ;
• շաքարի փոշի – 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

1. Խմորը խաչաձև կտրատել 4 մասի, առանց գրտնակելու։
2. Քառակուսիների կեսի վրա կտրվածքներ արեք։
3. Ամբողջ մասի վրա դրեք մուրաբա։
4. Ծայրերը քսել ջրով, միացնել և փակել:
5. Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա:
6. Թխել 30 րոպե, փոշի ցանել։

Շերտավոր խմոր կակաչի սերմերով

Աշխարհի շատ խոհանոցներում միշտ գնահատվել է տնական թխումը՝ կակաչի սերմերով բաղադրատոմսեր: Այն պետք է լվանալ, 10 րոպե պահել տաք ջրի մեջ, որ ուռչի, հակառակ դեպքում ատամների վրա կծկվի, դառը համ կունենա։ Այնուհետեւ մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մանրացրեք հավանգով։ Նուրբ ճաշակի համար կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կարագ և դարչին։

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• կակաչ - 150 գ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ջուր – 1 ճ/գ.

Նախապատրաստում

1. Կակաչի սերմերը թրջել, մանրացնել, խառնել շաքարավազի հետ։
2. Խմորը բարակ գրտնակել և ավելացնել միջուկը։
3. Գլորում ենք գերանի մեջ՝ ծայրերը սեղմելով:
4. Կտրեք կտորներ և դրեք թխման թերթիկի վրա:
5. Քսել հարած ձվով և թխել 30 րոպե։

Շերտավոր խմոր՝ խտացրած կաթով

Շերտավոր խմորիչ խմորից պատրաստված համեղ թխում պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, սակայն պատրաստման սկզբունքները մնում են նույնը։ Առաջին 10 րոպեն մի բացեք ջեռոցը։ թխում խմորիչ խմոր, հակառակ դեպքում այն ​​չի բարձրանա: Եթե ​​դռան շեմին հյուրեր կան, լավագույն լուծումը կլինի պարզ շերտավոր խմորեղենը՝ խտացրած կաթով։

Բաղադրիչներ.

1. Շերտավոր խմորը պետք է նախապես հալեցնել։ Միջին հաշվով, 500 գ կշռող կիսաֆաբրիկատը կարող է պահանջել 2 ժամ: Սառեցված խմորը կարող եք երեկոյան սառցարանից տեղափոխել սառնարան, իսկ մինչ առավոտ այն պատրաստ կլինի հետագա օգտագործման համար։ Սա ամենանուրբ հալեցման մեթոդն է, որը թույլ է տալիս պահպանել կիսաֆաբրիկատի որակը։

   Հալեցրած խմորը դնել ալյուրով պատված սեղանի վրա և վրան ալյուր ցանել։ Այն պետք է փաթաթել 3-4 մմ հաստությամբ։ Դա պետք է արվի՝ գլանափաթեթը միշտ շարժելով մեկ ուղղությամբ՝ միայն ձեզանից հեռու կամ միայն դեպի ձեզ: Այս նախազգուշական միջոցը անհրաժեշտ է խմորի շերտավոր հյուսվածքը պահպանելու համար:
   

2. Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք տորթը 10-ից 10 սմ չափի քառակուսիների մեջ: Պիցցայի կլոր կտրիչը կամ խոհանոցային մկրատը լավագույնս աշխատում են: Եթե ​​սովորական դանակից բացի այլ բան ձեռքի տակ չունեք, ապա դրանք պետք չէ կտրել, այլ սեղմել խմորը։
   
   
3. Դրանից հետո մեկ քառակուսի ծալեք անկյունագծով կիսով չափ։ Այնուհետև մկրատով երկու կտրվածք արեք եռանկյունու կարճ կողմերին, եզրից 1 սմ հեռավորության վրա:
   
   
4. Սրանից հետո հրապարակը պետք է վերադարձվի իր սկզբնական վիճակին։
   
   
5. Տեղադրեք բաժանված շերտերը խաչաձև:
   
   
6. Ստացված կազմվածքի կենտրոնում դրեք մեկ թեյի գդալ ծիրանի մուրաբա։
   
   
7. Նույն կերպ պետք է ձևավորել և միջուկով լցնել շերտավոր խմորի մնացած քառակուսիները։ Ստացված բլանկները պետք է զգուշորեն տեղափոխել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի մեջ։ Շերտերի միջև պետք է որոշակի տարածություն թողնել, քանի որ թխելու ընթացքում խմորը զգալիորեն կմեծանա ծավալով։
   
   
8. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը լավ կբարձրանա և թեթև շագանակագույն կդառնա։
   
   
9. Շերտավոր խմորները պետք է տեղափոխել ափսեի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Թխելուց հետո միջուկը կլինի խոռոչի մեջ։ Ցանկության դեպքում ջեմից կարող եք ավելացնել ևս մեկ գդալ մուրաբա, մանրացված ընկույզ կամ մրգի կտորներ։ Վայելեք հյուրասիրությունը ողջ ընտանիքի հետ և մատուցեք այն թեյի կամ սուրճի հետ։ Եթե ​​հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա հիշեք, որ ջեմի կալորիականությունը բավականին բարձր է և կազմում է մոտ 400 Կկալ 100 գ պատրաստի թխում:
   
   

Ջեմի փքվածները աներևակայելի բուրավետ են, ախորժելի և հեշտ պատրաստվող: Փխրուն անկշիռ խմորն ու հյութալի քաղցր միջուկը գերում են կատարելության ներդաշնակությամբ։ Թխվածքաբլիթների ձևավորումը շատ ժամանակ չի պահանջում: Հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք պատրաստի հիմք: Բաղադրիչների նվազագույն քանակը թույլ է տալիս ստանալ շքեղ թխած ապրանքների մեծ չափաբաժին մեկ կամ երկուսի համար:

Շերտավոր խմորից ջեմով շերտավոր խմոր պատրաստելու առանձնահատկությունները

Շեղել

Մենք վերցնում ենք խմորիչ կամ առանց խմորիչ: Երկու դեպքում էլ լավ կլինի։

Տանը խմոր գնելու կամ պատրաստելու հարցը որոշում է տանտիրուհին։ Առաջին դեպքում դա կլինի արագ, երկրորդում՝ անվնաս։ Հայտնի է, որ ինքնարժեքը նվազեցնելու համար արտադրողները հիմքի համար օգտագործում են ոչ լավագույն որակի մարգարին։ Տանը կարող եք օգտագործել 72 տոկոս և ավելի յուղայնությամբ կարագ։

Շերտավոր խմորի միջուկը պատրաստի խմորից ջեմով

Համոզվեք, որ ընտրեք խիտ ջեմ: Ջեմը գերազանց է, քանի որ այն չի տարածվում և հետևաբար չի այրվում խմորի սահմաններից այն կողմ: Հաճելի չէ, երբ խոհանոցում այրված մուրաբայի հոտն է.

Ապրանքի ձևը

Դա կարող է լինել ցանկացած, բայց ավելի լավ է ընտրել այնպիսի տարբերակ, որի դեպքում ջեմը ապահով կերպով կփակվի խմորի ներսում:

Ջեմով շերտավոր խմորեղենը մատչելի և համեղ խմորեղեն է, որի պատրաստումը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։ Այս թխելու համար խմորը կտրելու տարբեր եղանակներ կան, եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին:

Ջեմի փչակները հիանալի հավելում են թեյի կամ սուրճի համար:

Բաղադրիչներ

ձու 1 հատ(ներ) Խնձորի ջեմ 9 ճ.գ. Օսլա 2 ճ.գ. Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի 500 գրամ

• Ծառայությունների քանակը: 6
• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Շերտավոր խմոր խնձորի ջեմով

Պատրաստի խմորից պատրաստված այս պարզ շերտավոր խմորները կարող եք փորձել պատրաստել սկսելուց կես ժամվա ընթացքում։

Պատրաստում:

1. Խնձորի մուրաբայի մեջ ավելացնել օսլա և լավ խառնել։
2. Խմորը նախապես հալեցնում ենք, ապա մի փոքր գրտնակում, որպեսզի թերթիկը չափի մեծանա։
3. Կատարեք 2 կտրվածք, որոնք խմորի թերթիկը կբաժանեն երեք հավասար մասերի։
4. Երեք շերտավոր խմորի համար մի եզրին դրեք մուրաբա, մյուս կեսով մասը պատեք ջեմով։
5. Օգտագործելով դանակի բութ կողմը, առանձնացրեք շերտերն իրարից խազերի երկայնքով: Բոլոր ծայրերը սեղմեք ձեր մատներով:
6. Թխելու սկուտեղը ծածկում ենք թխելու թղթով և վրան դնում պատրաստի շերտավոր խմորները։
7. Յուրաքանչյուր շերտի վրա 3-4 կտրվածք արեք և քսեք հարած ձվով։

Թխել մոտ 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը 200° տաքացրած ջեռոցում։

Շերտավոր խմորի բաղադրատոմս դեղձի մուրաբայով

Այս շերտավոր խմորները շատ հեշտ և արագ են պատրաստվում։

Բաղադրությունը:

• առանց խմորիչի շերտավոր խմոր – 1 փաթեթ;
• դեղձի մուրաբա - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ – 1 ճ.գ. լ.;
• հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ. լ.;
• արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Խմորը դնել տախտակի վրա, հալեցնել այն և կտրատել քառակուսիների։
2. Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում դնել 2 ճ/գ. լ. ջեմ.
3. Շերտավոր խմորի ներսը քսում ենք ձվի սպիտակուցով, յուրաքանչյուր քառակուսին ծալում ենք անկյունագծով և լավ սեղմում երկու կարճ կողմերին։
4. Շերտավոր խմորները դնել թխման թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և քսել դրանք հարած դեղնուց-կաթի խառնուրդով։
5. Թխում թերթիկը դնում ենք 200° նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե, մինչև կարկանդակները կարմրեն։

Պատրաստի շերտավոր խմորները 15 րոպեով ծածկում ենք թղթե սրբիչով։

Շերտավոր «գանգուրներ» ջեմով

Այս շերտավոր խմորներն ունեն անսովոր ձև։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• մրգային ջեմ – 150 գ։

Պատրաստում:

1. Հալած խմորը կտրատել լայն շերտերով։
2. Յուրաքանչյուր շերտը գրտնակել այնպես, որ այն ունենա մոտ 40 սմ երկարություն և 12 սմ լայնություն, քսել ջեմի բարակ շերտը և երկու կողմից գրտնակել պրետզելի ռուլետների մեջ։
3. Կտորները փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք սառցախցիկում 10 րոպե։ Եվ հետո կտրեք դրանք 1 սմ հաստությամբ կտորների։
4. Գանգուրները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել 10-15 րոպե 220°-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դուք կարող եք երեխաներին ներգրավել այս թխում պատրաստելու մեջ: Նրանք ուրախ կլինեն օգնել ձեզ:

Պատրաստի շերտավոր խմորից թխելը կօգնի ձեզ, եթե հանկարծ անսպասելի հյուրեր գան: Ընդամենը 20-30 րոպե, և աղանդերը պատրաստ է։