Գեղջուկ, պարզ, բայց շատ ախորժելի կարկանդակները միշտ հարմար կլինեն ձեր սեղանին։ Փափուկ կարտոֆիլի միջուկը ոսկեգույն անուշաբույր սոխով, կարմրավուն խմորի բարակ շերտի տակ՝ արտահայտված խմորիչ թթվայնությամբ. դա աներևակայելի համեղ է: Զարմանալի է, թե որքան նման խոհարարական գտածոներ կան Ուկրաինայի գյուղերում։ Ահա, կարծես թե, ամենամատչելի ապրանքներն են՝ նրանք, որոնք տնային տնտեսուհին միշտ ձեռքի տակ ունի. իսկ պատրաստման գործընթացը ինքնին բացարձակապես պարզ է, գաղտնիքներ չկան, դուք կարող եք դա անել փակ աչքերով: Եվ ի՜նչ ուրախալի է վերջնական արդյունքը։ Համոզվեք, որ փորձեք այն:

Խմորիչ խմորից կարտոֆիլի բարակ կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Խմոր:
200 մլ ջուր,
40 մլ զտված արևածաղկի ձեթ,
0,5 ճ.գ. լ. Սահարա,
1 ճ.գ. լ. չոր խմորիչ,
մի պտղունց աղ:

Լրացում:
700 գ կարտոֆիլ,
1 մեծ սոխ,
4 ճ.գ. լ. զտված արևածաղկի ձեթ,
աղ,
աղացած սև պղպեղ:

Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.

Ինչպես պատրաստել բարակ կարտոֆիլի կարկանդակներ խմորիչ խմորից.

Այսպիսով, եկեք անցնենք խմորիչ խմորից կարտոֆիլի բարակ կարկանդակներ պատրաստելու գործընթացին։

Նախ պատրաստենք խմորիչ խմորը կարկանդակների համար։
Տաք ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը։

Ավելացնել արևածաղկի ձեթ։

Մի քանի քայլով ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ։

Խմորը հունցում ենք միջին խտության՝ պլաստիկ, բայց ոչ շատ փափուկ:

Խմորով տարաը ծածկում ենք թաղանթով, թաղանթի վրա անցք բացում օդի հասանելիության համար և տաք տեղում դնում ենք մեկուկես ժամ, մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարկանդակների միջուկը։ Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և լավ տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ, որպեսզի սոխի կտորները կարմրեն և կորցնեն ավելորդ խոնավությունը։ Այսինքն՝ մենք չենք տապակում այնքան ժամանակ, քանի դեռ թափանցիկ չէ, այլ միայն մինչև ոսկե թեփուկներ ունենա։ Տապակելու ընթացքում սոխը պետք է մի փոքր աղացնել։

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել և եռացնել աղաջրի մեջ, մինչև փափկի։

Քամել արգանակը և կարտոֆիլը տրորել փափուկ խյուսի, աստիճանաբար ավելացնելով արգանակը ցանկալի խտությանը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Սոխը ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրեում այն ​​յուղի հետ, որով դրանք տապակվել էին։

Միջուկը պատրաստ է, խմորն արդեն բարձրացել է։

Դուք կարող եք սկսել կարկանդակներ պատրաստել: Առանձնացրեք մի բուռ խմոր, ձեռքերով ձգեք հարթ տորթի մեջ, մեջտեղում լցրեք 2 ճ/գ. լ. լցոնումներ.

Բարի կեսօր Սեր տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով? Եվ շարունակ չոր տապակփորձե՞լ ես Եթե ​​ոչ, ուրեմն դուք շատ բան եք կորցրել և պետք է շտապ շտկել իրավիճակը։ Կարկանդակները ստացվում են գերազանց՝ բարակ, ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Վայ, այսքանը:
Նրանք ծիծաղելիորեն հեշտ են պատրաստել: Բայց, այնուամենայնիվ, ես համարձակվում եմ առաջարկել տնական լուսանկարչական բաղադրատոմս, գուցե ինչ-որ մեկին դա օգտակար լինի։

Տապակած կարկանդակներ կարտոֆիլով չոր տապակի մեջ։ Ֆոտո բաղադրատոմս

Այստեղ, թվում է, թե ինչն է ավելի պարզ՝ պարզ խմոր, սովորական միջուկ, բայց այդպիսին կարկանդակներ կարտոֆիլովվայելել մշտական ​​հեղինակություն. Գոնե մեր տանը։ Իհարկե, ուտում են նաև սովորական տապակած։ Բայց ժամանակ առ ժամանակ խնդրում են չոր տապակի մեջ եփել։
Նրանց ընդգծումը բարակ գրտնակված խմորն է, որը տաք մակերևույթի վրա վերածվում է հիանալի տափակ հացի: Տաք կարկանդակը յուղվում է կարագով և բառացիորեն հալվում է բերանում։ Համեղ միջուկի ընկերակցությամբ երգ է ստացվում։
Իսկ այսօր որպես միջուկ կունենանք միշտ ցանկալի կարտոֆիլը։ Եվ նույնիսկ չափազանց եփած սոխով:

Փորձարկման համար արտադրանքի պատրաստում

♦ Կեֆիր 0,5 լ. (ցանկացած ճարպային պարունակություն)

♦ 1,5 կգ ալյուր (խմորը ավելի քիչ կպահանջի, բայց ավելացնելու համար ավելի շատ է պետք)

♦ Սոդա 1 ճ.գ.

♦ Աղ՝ ըստ ճաշակի (մոտ 0,5 թեյի գդալ)

♦ Արեւածաղկի ձեթ 1 ճ.գ.

Անմիջապես կավելացնեմ հետևյալը՝ եթե տանը կեֆիր չունեք, կամ գուցե ծոմ եք պահում, ապա այս կարկանդակները կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի արգանակով։
Խաշել կարտոֆիլը միջուկի համար, ջուրը լցնել տարայի մեջ (0,5 լիտր), թողնել սառչի - ազատորեն խմոր հունցել վրան։ Միայն այս դեպքում սոդան անհրաժեշտ կլինի մարել քացախով։

Պատրաստի կարկանդակները լցնելու և յուղելու բաղադրիչները

Կարտոֆիլ գր. 800 – 1000 թթ

Սոխ 2-3 միջին հատ.

Բուսական յուղ մլ. 50

Աղ՝ ըստ ճաշակի

Կարագ գր. 100.

Միջուկը կարող եք պատրաստել ոչ թե շատ եփած սոխով, այլ պարզապես կարագով։ Բայց սա բոլորի համար չէ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1 . Կարտոֆիլը մաքրել, ջուր լցնել, աղ ավելացնել և եփել խյուսի համար։ Մինչ միջուկը պատրաստվում է, կարող եք խմոր պատրաստել։
2. Ալյուրը լցնել հարմար տարայի մեջ և վրան անցք անել։

3. մեջը լցնել կեֆիր, ավելացնել աղ, արևածաղկի ձեթ, սոդա։ Խմորը հունցել։ Այն պետք է լինի չափավոր առաձգական: Շատ կտրուկ բաղադրիչները պետք չէ հունցել: Բավական է, որ այն ձեռքերին չկպչի։
4. Պատրաստի խմորը ծածկել և մի կողմ դնել րոպե։ առնվազն 30-ով: Հենց այս պահին կավարտվի միջուկի պատրաստումը։

5. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով մինչև թեթև կարմրեն։ Այն չափազանց եփելու կարիք չկա։
6 . Ամբողջ ջուրը լցնել կարտոֆիլի մեջ և վերածել խյուսի։
7 . Ավելացնել տապակած սոխը, խառնել։ Համոզվեք, որ համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:
8 . Աշխատանքային մակերեսը փոշոտեք ալյուրով։ Ձեռքերով կամ գրտնակով պատրաստում ենք կլոր տորթ, մեջտեղում դնում ենք միջուկի գդալ, ծայրերը սեղմում ենք և փոքրիկ կարկանդակ ձևավորում։ Ո՞ր գդալն օգտագործեմ: Եվ սա կախված է կարկանդակի ցանկալի չափից։ Ես, օրինակ, վերցնում եմ ճաշասենյակը:
9 . Փոքր կարկանդակը զգուշորեն գրտնակով փաթաթում ենք՝ սկսած մեջտեղից։ Խոշոր արտադրանքի հաստությունը պետք է լինի մոտ 3 մմ, այնպես, որ կարկանդակի ծայրը բարակ լինի։

10 . Կարկանդակները պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի խմորը չփլփակվի։

11 . Տապակել երկու կողմից լավ տաքացրած չոր տապակի մեջ։ Ցանկալի է օգտագործել հաստ պատերով սպասք, օրինակ՝ չուգուն։

12. Պատրաստի արտադրանքը երկու կողմից կարագով քսել։ Մի քիչ ծածկում ենք, որ մի քիչ յուղով հագեցած լինեն։


Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս «մի քիչ ծածկել», և ես ժպտում եմ: Ի վերջո, ես գիտեմ, որ ամեն ինչ խարխափված է: Շատ համեղ է!

Բարի ախորժակ և կրկին կտեսնվենք համեղ ժամանակներում:

Կարտոֆիլով տապակի մեջ տապակած պարզ բարակ կարկանդակներ պատրաստելը.

Պատրաստել խմորը։ Ալյուրը մաղել ու մեջտեղը փոս անել։ Տաք (մինչև 40°C) եռացրած ջրի մեջ լուծել աղը, շաքարավազը, բուսական յուղը և խմորիչը։ Ստացված լուծույթը լցնել ջրհորի մեջ և հունցել խմորը։

Ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում, մինչև խմորը բարձրանա։ Այդ ընթացքում, մինչ խմորը բարձրանում է, ժամանակն է սկսել լցնել կարկանդակները։

Հիմա եկել է ժամանակը խոսելու կարկանդակների համար կարտոֆիլով միջուկ պատրաստելու մասին։ Ավելին կարող եք կարդալ այստեղ...
Կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Մինչ մեր կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք տապակած կարտոֆիլի պյուրեը: Դա անելու համար սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
Կարտոֆիլը եփելուն պես ամբողջությամբ ցամաքեցնել ջրից։ Լցնել կարտոֆիլը խյուսի մեջ՝ օգտագործելով տրորելով: Պատրաստի խյուսին ավելացնել տապակած սոխը բուսայուղով և սև պղպեղով ըստ ճաշակի, ամեն ինչ լավ խառնել և հովացնել։
Ցանկալի է սառեցրած խյուսը տրորել, որպեսզի կարկանդակների միջուկը դառնա ավելի փափուկ և համեղ։

Խմորի խմորման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է խմորիչի թարմությունից և շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանից։
Քանի որ մեր խմորը թեթև է (ձվերով և ճարպերով ծանրաբեռնված չէ), խմորի մեկ բարձրացումը մեզ բավական կլինի։

Խմորից փոքրիկ գնդիկներ պատրաստեք և թողեք մի քանի րոպե հանգստանան։ Այս բաժինը մոտավորապես տալիս է 40 կարկանդակներ. Գնդիկների տրամագիծը մոտավորապես 4-5 սմ է:

Խմորը պատրաստ է կարկանդակներ պատրաստելու համար։
Վերցրեք մի գնդիկ խմորից և գրտնակով գրտնակեք հարթ տորթի մեջ։ Խյուսը դրեք մեջտեղում և եզրերը իրար կպցրեք, ինչպես .

Այնուհետև մենք պատրաստում ենք մի քանի լայնակի թմբուկներ:

Եվ կարկանդակը շփեք ձեր ափով:

Պատրաստի կարկանդակները տաք բուսայուղի մեջ տապակում ենք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այժմ խոսենք այն մասին, թե ինչպես մեր բարակ կարկանդակներն էլ ավելի բարակ դարձնել։ Դրա համար պատրաստի կարկանդակը գրտնակով գրտնակում ենք։

Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի կարկանդակները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, այն կկլանի մնացած յուղը։
Մատուցել տաք վիճակում։

Բալի կարկանդակներ ջեռոցում (տրամադրվում են նաև կարկանդակների լցոնման բաղադրատոմսեր)

Թավշյա բարակ խմոր՝ կարտոֆիլի միջուկի հաստ շերտով։

Ե՛վ խմորը, և՛ միջուկը ամենաքնքուշն են ստացվում։

Ամենապարզ գյուղացիական բաղադրիչները, բայց կարկանդակները պարզապես հալչում են ձեր բերանում:

Նրանք այնքան բարակ և փափուկ են ստացվում:

Բաղադրիչներ

թեստի համար.

✓ 1 բաժակ տաք կարտոֆիլի արգանակ

✓ 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ

✓ 1 ճաշի գդալ շաքարավազ

✓ 0,5 թեյի գդալ աղ

✓ 2,5 բաժակ ալյուր

լրացման համար.

✓ 6-7 միջին կարտոֆիլ

✓ 2-3 գլուխ սոխ

✓ 50 գ կարագ

✓ Աղ, աղացած սև պղպեղ

✓ Բուսական յուղ՝ տապակելու համար

Խոհարարության բաղադրատոմս

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:

Սոխը տապակել կարագի մեջ։ Քամեք արգանակը կարտոֆիլից (մի մասը պահեք խմորի համար) և տրորեք կարտոֆիլի տրորով։

Արգանակի մեջ լուծել խմորիչը, շաքարավազը, աղը։ Ավելացնել 2 բաժակ ալյուր և հունցել փափուկ, կպչուն խմոր:

Տեղադրել տաք տեղում մեկ ժամով։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը և նորից հունցեք։

Խմորը բաժանել 3 մասի, յուրաքանչյուրը նրբերշիկի ձևավորել։ Կտրեք խաչաձև կտորներով:

Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք շրջանագծի մեջ: Շրջանակի մեջտեղում լցնում ենք մի լիքը ճաշի գդալ միջուկ:

Բարձրացրեք գավաթի եզրերը և սեղմեք: Կարկանդակի կարի կողմը շրջել դեպի ներքև և հարթեցնել մոտ 5-7 մմ հաստությամբ։

Կարկանդակները, կարի կողմից ներքև, դնել մեծ քանակությամբ տաք յուղի մեջ։ Երկու կողմից արագ շագանակագույն:

Պատրաստի կարկանդակները չորացրեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

Բարի ախորժակ:

Այս էժան ուտեստը չունի նրբագեղ բաղադրիչներ և չի հավակնում առանձնահատուկ օրիգինալ լինել, բայց այն միշտ ուտում են հաճույքով։ Ուստի, եթե չեք վախենում ավելորդ համեղ կալորիաներով ծանրաբեռնել ձեր մարմինը, տապակի մեջ եփեք կարտոֆիլով բարակ կարկանդակներ։

Առաջարկում ենք անթթխմոր խմորից տապակի մեջ պատրաստել կարտոֆիլով բարակ կարկանդակներ՝ օգտագործելով կեֆիր և սոդա։

Թեստի համար.
- կեֆիր - 1 բաժակ
- ալյուր - 1,5-2 բաժակ
- սոդա - ½ թեյի գդալ
- աղ - ½ թեյի գդալ
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ

Լրացման համար.
- կարտոֆիլ - 400-500 գ
- կարագ - 40 գ
- սամիթ կանաչի - ըստ ճաշակի

Լրացուցիչ.
- բուսական յուղ տապակելու համար

Կարտոֆիլով տապակի մեջ բարակ կարկանդակներ պատրաստելը

1. Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Մաքրած կարտոֆիլը եռացնել, աղ ավելացնել, կարագն ու մանր կտրատած սամիթը։

2. Խմորի համար կեֆիրին ավելացնում ենք սոդա, շաքարավազ, աղ և աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը՝ խմորը հունցելով։ Այն պետք է ստացվի պլաստիկ, բայց ոչ շատ կտրուկ, մի փոքր կպչուն:

3. Խմորը թողնում ենք 20-30 րոպե հանգստանա, ապա բաժանում ենք հավասար մասերի՝ մոտ 10-12։

4. Կտորները գնդիկների մեջ գրտնակել, իսկ յուրաքանչյուր գնդիկը հարթ թխվածքի մեջ փաթաթել:

5. Յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա դրեք կարտոֆիլի միջուկ և կծկեք կարկանդակներ ձևավորելու համար: Յուրաքանչյուր կարկանդակ գրտնակով բարակ գրտնակել։

6. Կարտոֆիլով բարակ կարկանդակները երկու կողմից տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ 3-4 րոպե տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։