Կաթնաշոռի բաղադրատոմս երեխաների համար. Կաթնաշոռով ուտեստներ մեկ տարեկան երեխայի համար

Երեխային կերակրելու կամ համար դիետայի մենյուԿաթնաշոռը կարող եք ինքներդ պատրաստել։

Կալցինացված կաթնաշոռ
Կաթը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Երբ այն մի փոքր սառչի, ավելացրեք դեղագործական կալցիումի կաթնաթթու կամ կալցիումի քլորիդի 10% լուծույթ՝ լուծված փոքր քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով։ Հովացրեք կաթնաշոռով կաթը, քամեք շորով և թույլ տվեք, որ շիճուկը քամվի:

Կաթ – 350 մլ, կալցիումի կաթնաթթու – 2 գ կամ կալցիումի քլորիդի լուծույթ – 5 գ:

Կաթնաշոռի բաղադրատոմսեր

Ծույլ պելմենիներ
Պյուրե կաթնաշոռի մեջ ավելացնել շաքարավազով և կարագով տրորված ձուն, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, գլորել պարանի մեջ, փաթաթել ալյուրի մեջ և խաչաձև կտրատել 4-5 սմ երկարության կտորներով և լցնել եռացող աղաջրի մեջ եփել մինչև լողան: Դրանից հետո պելմենին տեղափոխում ենք կարագով յուղած տապակի մեջ և 5 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։
Կաթնաշոռ – 100 գ, ալյուր – 20 գ, ձու – 1/2 հատ, թթվասեր – 10 գ, շաքարավազ – 8 գ, կարագ – 6 գ:

Մակարոնեղեն կաթնաշոռով
Եփած մակարոնեղենը խառնել կաթնաշոռի, ձվի, շաքարավազի, աղի հետ, դնել կարագով յուղած տապակի մեջ և թխել ջեռոցում 15-20 րոպե։
Կաթնաշոռ – 70 գ, մակարոնեղեն – 50 գ, ձու – 1/2 հատ, շաքարավազ – 5 գ, պանիր – 5 գ, կարագ – 5 գ:

Կաթնաշոռային պուդինգ
Սրբել կաթնաշոռը: Ձվի դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի և կարագի հետ, խառնել կաթնաշոռի հետ, խառնել, զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցը։ Խառնուրդը դնել կարագով քսած և հացի փշրանքներով քսած կաղապարի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա ջրով և դնել ջեռոցում 20-25 րոպե: Պատրաստի պուդինգլցնել թթվասեր կամ մրգային կամ հատապտուղ օշարակ:
Կաթնաշոռ – 100 գ, ձու – 1/2 հատ, թթվասեր – 20 գ, օշարակ – 30 գ, շաքարավազ – 12 գ, կարագ – 8 գ, կրեկեր – 7 գ:

Շոգեխաշած կաթնաշոռային պուդինգ չամիչով
Կաթնաշոռը քսում ենք, ավելացնում ենք տեսակավորված լվացած չամիչը, հարած դեղնուցը շաքարով, որին կաթ են լցրել, ձավարեղենև հալվեց կարագ. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և խառնել հարած ձվի սպիտակուցի հետ։ Խառնուրդը լցնում ենք յուղ քսած և փշրած կաղապարի մեջ, փակում ենք կափարիչը և դնում ջրով մեծ կաթսայի մեջ, որի մակարդակը հասնում է կաղապարի կեսին։ Տապակը դնել ջեռոցում 40-50 րոպե։ Պատրաստի պուդինգի վրա լցնել եռացրած կրեմ։
Կաթնաշոռ – 100 գ, ձավար – 16 գ, շաքարավազ – 16 գ, ձու – 1/4 հատ, չամիչ – 30 գ, սերուցք – 10 մլ, կաթ – 10 մլ, կարագ – 5 գ:

Կաթնաշոռային պուդինգ գազարով
Կաթնաշոռը տրորել, ավելացնել շաքարավազը, ալյուրը, դեղնուցը, խառնել։ Գազարը կարագով մանր քերել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, սառչելուց հետո խառնել կաթնաշոռային զանգված, ավելացնել հարած սպիտակուցը, զգուշորեն խառնել, թխել ջեռոցում կամ ջրային բաղնիքում։
Կաթնաշոռ – 100 գ, ալյուր – 10 գ, շաքարավազ – 10 գ, ձու – 1/4 հատ, գազար – 30 գ, թթվասեր – 10 գ, կարագ – 5 գ:

Կաթնաշոռային պուդինգ բրնձով
Պյուրե կաթնաշոռին ավելացնում ենք մաքրած մածուցիկությունը բրնձի շիլա, շաքարավազ, կարագ, ձվի դեղնուց, ավելացնել աղը, խառնել, ավելացնել հարած սպիտակուցները և նորից զգուշորեն խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել յուղ քսած տապակի մեջ, վրան թթվասեր քսել և թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Մատուցել թթվասերով։
Կաթնաշոռ – 100 գ, բրինձ – 30 գ, ձու – 1/4 հատ, շաքարավազ – 10 գ, թթվասեր – 15 գ, կարագ – 5 գ:

Կաթնաշոռային սուֆլե գոլորշու վրա
Պյուրե կաթնաշոռը մանրացնել դեղնուցի և կաթնային սոուսի հետ, զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցները։ Խառնուրդը տեղափոխում ենք յուղապատ ձևի և շոգեխաշում ենք մինչև պատրաստ լինելը։
Կաթնաշոռ – 100 գ, ձու – 1/4 հատ, կաթնային սոուս – 30 գ, կարագ – 3 գ.

Շոռակարկանդակներ խնձորով
Մաքրել խնձորները և մանր քերիչով անցկացնել։ Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի հետ, խառնել խնձորի հետ, ավելացնել հում ձու, խառնել։ Խառնուրդից ձևավորել շոռակարկանդակներ, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։
Կաթնաշոռ – 75 գ, խնձոր – 75 գ, ալյուր – 15 գ, ձու – 1/4 հատ, թթվասեր – 10 գ, կարագ – 10 գ, շաքարավազ – 8 գ:

Երեխայի կյանքում գալիս է մի պահ՝ ծանոթանալու կաթնամթերքին։ Երեխայի ցանկացած մայր, ով սնվում է կրծքի կաթով, կարող է հարցնել. «Առանց հնարավոր չէ՞ կովի կաթ? Առանց դրա կարելի է մեկ տարի անել, բայց առանց կաթնաշոռի և դրանից պատրաստված կեֆիրի՝ չես կարող։ Նրանք կարևոր են երեխայի համար, բայցշոռակարկանդակներ 1 տարեկան երեխաների համարՆրանք ոչ միայն սիրելի են, այլեւ առողջարար միջոց։ 1. Բնական ուտեստների անգնահատելի առավելությունները
2. Պատշաճ պատրաստում և ընդգրկում մանկական ճաշացանկ
3. Բաղադրատոմսեր մանկական շոռակարկանդակներ
4.
5.
6.
7.

Անգնահատելի պ բնական ուտեստների առավելությունները

Կաթնաշոռը համեղ է և առողջարար ֆերմենտացված կաթնամթերք. Այն առաջին անգամ հայտնվում է մանկական սննդի մեջ յոթերորդ կամ ութերորդ ամսում:Եթե ​​այն նշանակվի որոշակի ժամանակից շուտ, երեխային անհանգստացնում են ալերգիան, կոլիկը, փորկապությունը և փքվածությունը: Ճարպի ավելացված պարունակության շնորհիվ այն ունի էական ամինաթթուների և պոլիչհագեցած ճարպերի համադրություն, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են երեխայի օրգանիզմի կողմից:

Լինելով ֆոսֆորի և կալցիումի հարուստ պահեստ՝ արտադրանքը նպաստում է ոսկրերի ճիշտ ձևավորմանը: Այն նաև պարունակում է B, D վիտամիններ, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ, մակրո և միկրոտարրեր:

Առաջին անգամ փոքրիկին տրվում է ընդամենը կես թեյի գդալ, իսկ մեկ ամսվա ընթացքում օրական չափաբաժինը հասցվում է երեսուն-քառասուն գրամի։ Երիտասարդ մայրերին դա օգտակար է իմանալ ցերեկային ժամադրությունկաթնաշոռը չպետք է գերազանցի հիսուն գրամը: Քանի որ այն պարունակում է շատ սպիտակուցներ, և երեխայի երիկամներն ու լյարդը չեն կարողանում հաղթահարել ավելացված ծավալը։

Սկզբում երեխային կերակրում են մաքուր կաթնաշոռով, օրինակ՝ հատուկ արտադրված մանկական սնունդով։ Այն ունի փափուկ հետևողականություն, և երեխայի համար, ով չի կարողանում ծամել, դա կարևոր է: Երեխաների աղեստամոքսային տրակտը բնութագրվում է ֆիզիոլոգիական անհասությամբ, ուստի արտադրվում է հարմարեցված ոչ լրիվ ձևավորված օրգանիզմին։

Ընտրելով կաթնաշոռային արտադրանքերեխայի համար պետք է ուշադրություն դարձնել դրա ճարպային բաղադրիչին: Սերուցքային - մինչև տասնհինգ տոկոս յուղայնություն, ավելի համեղ, բայց ավելի լավ է, որ երեխան առաջին անգամ ծանոթանա հինգ տոկոսի հետ և ոչ ավելին։ Այն իդեալական է ավելորդ քաշ ունեցող, վատ աճող, վատ ախորժակի պատճառով քիչ քաշ ունեցող երեխաների համար և կարող է ուտել շատ ածխաջրեր պարունակող մրգային կաթնաշոռ: Բայց երեխաների մեջ կան բծախնդիր մարդիկ, ովքեր դրանք չեն ուտում, ուստի մայրիկը պետք է գոնե մեկը իմանաքմահաճ, աստիճանաբար նրանց կաթնաշոռ ուտել սովորեցնել։

Պատշաճ պատրաստումև երեխաների մենյուում ներառելը

Փոքրիկների համար սնունդը պետք է պատրաստվի հատուկ բաղադրատոմսով, որը բացառում է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնող բուրավետիչ հավելումները և անտիգենները։ Սկզբում պետք է խուսափել տարբեր լիցքավորողներից, սննդային հավելումներ. Բնական կաթնաշոռին վարժվելու համար երեխային ժամանակ է պետք։

Կաթնագույն է դիետիկ արտադրանքշատերի հետ օգտակար կալցիում. Դրա յուղայնությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան հինգ տոկոսը ( տնական կաթնաշոռԱյն խորհուրդ չի տրվում մանկաբույժների կողմից հենց դրա բարձր յուղայնության պատճառով):

Հետևյալ բաղադրիչներն են ձավարը, ցորենը կամ վարսակի ալյուր, սակայն դրանց բովանդակությունը պետք է լինի նվազագույն։ Ավելի լավ է վերցնել ամենաբարձր կարգի ալյուրը՝ երաշխավորված որակով։

Ձուն օգտագործվում է որպես զանգվածային բաղադրիչների միացնող բաղադրիչ: Տնական ձվի օգուտներն ապացուցված են։ Համը բարձրացնելու համար ճաշատեսակին ավելացնում են շաքար կամ մեղր։

Մեծահասակների համար շոռակարկանդակները մատուցվում են թթվասերով և ջեմով, ինչը անընդունելի է փոքր երեխաների համար։ Նրանց հատուկ անձեռնմխելիության համար ավելի լավ է անել առանց ճարպային թթվասերի:

Յուրաքանչյուր մայր կարող է յուրովի պատրաստել մանկական ուտեստ։ Բաղադրիչները, ինչպիսիք են շաքարավազը, փոխարինվում են չամիչով, չորացրած մրգերով կամ թարմ մրգեր, և ալյուրը ձավարով կամ ալյուրի մեջ մանրացված վարսակի ալյուր.

Ձուն ալերգեն է, ուստի հավի ձվի փոխարեն հաճախ օգտագործում են լորի ձու, որն ավելի առողջարար է երեխայի օրգանիզմի համար։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է միայն որակյալ ապրանքներ. Հնարավորության դեպքում ձեռք բերեք կաթնաշոռ մասնավոր տնային տնտեսությունից: Այն չի ենթարկվում ինտենսիվ վերամշակման, ինչպես արտադրության մեջ, ուստի ավելի շատ է պահպանվում օգտակար նյութեր. Ավելի լավ է, եթե թթվասերի մատակարարը ծանոթ լինի և չնչին կասկած չառաջացնի։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարողանում է կեֆիրից և կաթից պատրաստել բարձրորակ տնական մթերք։

Երեխայի սննդակարգում աստիճանաբար ներմուծվում է նոր ուտեստ.

• Առաջին անգամ նա պետք է փորձի ընդամենը մի փոքրիկ կտոր և նախընտրելի է նախաճաշի համար: Դրանից հետո մայրը պետք է հետևի, թե ինչպես է երեխայի օրգանիզմն արձագանքում նոր սննդակարգին։ Եթե ​​ցան կամ փսխում է հայտնվում, երեխայի ստամոքսը պետք է արագ լվանալ կամ դիմել մանկաբույժի: Հաջորդ անգամ կրկնվում է ոչ շուտ, քան մեկ ամիս՝ ալերգոլոգի հետ խորհրդակցելուց հետո։
• Երեխաների մենյուում կաթնաշոռը ներմուծվում է մեկ հարթ տորթ, այնուհետև երկու, բայց ոչ ավելի, քան յոթ օրը երկու անգամ: Պետք է հիշել, որ ջերմային մշակված կաթնաշոռը դժվար է երեխաների ստամոքս-աղիքային տրակտի համար։Հետագա բաժինները աստիճանաբար ավելանում են
• Մայրիկը պետք է փորձի ճաշատեսակը գեղեցիկ դարձնել, որպեսզի այն ախորժելի տեսք ունենա
• Դուք չպետք է այն ձեր երեխային տաք քնելուց առաջ: Սա ծանր սնունդ է, որը երկար ժամանակ է պահանջում մարսելու համար, երեխան չի կարողանա հանգիստ քնել, քունը կլինի անհանգիստ.
• Եթե ​​երեխան կերել է մի չափաբաժին, և որևէ անհանգստություն չի առաջացել, կարելի է աստիճանաբար ներմուծել նոր բաղադրիչներ, որոնք փոխում են ճաշատեսակի համը (տանձ, բանան, դդում, կեռաս, սալոր և այլն):

Ավելի լավ է խուսափել էկզոտիկ մթերքներից, ցիտրուսային մրգերից, կակաոյից, խտացրած կաթից, բացի բանանից, դուք պետք է սպասեք մինչև երեք տարի։

Շոկոլադը ալերգեն է, և այսօրվա տեսականին պարունակում է քիմիական նյութերի, քաղցկեղածին նյութերի և ներկանյութերի մեծ պարունակություն:

Մանկական շոռակարկանդակի բաղադրատոմսեր

Նախկինում , կարևոր է իմանալ, որ մանկական ուտեստն իրականում չի տարբերվում մեծահասակներից, տարբերությունը չափաբաժնի, բաղադրիչների և մատուցման մեջ է։

Շոռակարկանդակների դասական բաղադրատոմսը կարելի է ներառել մեկ տարեկան երեխայի մենյուում և չանհանգստանալ տհաճ հետևանքներից։

Բաղադրիչներ:

• Կաթնաշոռ – 150 գր.
• Ձու – 1 հատ.
• Շաքարավազ – 1 ճ/գ.
• Պտղունց աղ
• Ալյուր – 3 ճ/գ.
• Վանիլային շաքարավազ – 10 գր.
• Կարագ

Պատրաստում:

• Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով կամ թեթևակի հարում բլենդերի մեջ՝ խիտ գնդիկներից ազատվելու համար։
• Խառնուրդին ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և ամեն ինչ լավ խառնեք մինչև հարթ:
• Ավելի լավ է առանձնացնել նույն չափի տորթերը
• Կտրող տախտակի վրա ալյուր լցնել և դանակով թխվածքաբլիթներ ձևավորել
• Դրանք դնել տապակի մեջ և տապակել կարագի մեջ,թույլ կրակի վրա

Շոռակարկանդակները ստանում են ոսկե դարչնագույն և գրավիչ ու ախորժելի տեսք:

Մայրերի շրջանում դանդաղ կաթսայի կաթնաշոռի տարբերակը ամենասիրվածն է։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – 200 գ.
• Ձու – 1 հատ.
• Ալյուր – 2 ճ/գ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ.
• Վանիլ և բուսական յուղ

Պատրաստում:

• Հիմնական բաղադրիչը հունցվում է պատառաքաղով կամ ցանկացած այլ եղանակով` գնդիկները հեռացնելու համար
• Շաքարավազը և ձուն խառնել մինչև հարթ
• Միավորել պատրաստված բաղադրիչները և լավ խառնել
• Առանձնացված տափակ հացերին ալյուր ցանել և տալ կլոր ձև։
• Տապակը յուղել բուսական յուղև ձևավորված կլորները տեղադրեք դրա մեջ
• Խոհարարությունն ավարտվում է «Թխում» ռեժիմով ընդամենը հինգ րոպեում

Գեղեցիկ և համեղ ներկայացման համար շոռակարկանդակները լցնում են ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, մրգերով և հատապտուղների մուրաբայով:

Գունավոր yrns icky ջեռոցում

Երեխաներից շատերին դա իսկապես դուր է գալիսկաթնաշոռով բլիթներ, բաղադրատոմսՀամար վառարանԱյն դիետիկ է և ավելի առողջարար է, քան տապակելը, բացի այդ, դրան ավելացնում են խնձոր և գազար։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – 300 գր.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ.
• Գազար - 1 հատ.
• Միջին չափի խնձոր - 1 հատ:
• Ալյուր – 3 ճ/գ.
• Ձու քսելու համար – 1 հատ:

Նախապատրաստումe:

• Կաթնաշոռի զանգվածը քսում են մաղով, ավելացնում շաքարավազ
• Գազարը կամ խնձորը մաքրում են, քերում, հյութը քամում, խյուսն ուղարկում հիմնական բաղադրիչին։
• Ստացված զանգվածը գդալով բաժանել հարթ տորթերի։
• Դրանց վրա ցողում են ալյուրով, տալիս կլորացված ձև և դնում մագաղաթի վրա թխում թերթիկի վրա։
• Վերևը քսել ձվով

Շոռակարկանդակներ թխելու համար հարմար է օգտագործել սիլիկոնե կաղապարներ։ Կարիք չկա դրանք յուղել, և բոլոր տորթերը նույն չափի կլինեն։
Ջեռոցը տաքացնում են 180 աստիճանով միացնելով, եփելու ժամանակը կես ժամ է։ Ձեր փոքրիկ գուրմենին անպայման դուր կգա վառ և հյութալի կաթնաշոռը որպես խորտիկ, առավոտյան կամ կեսօրին: Դրանք ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար դրանք կարող եք զարդարել մի քանի կաթիլ ջեմով, հատապտուղներով և մրգերով։ Մեծ երեխաներին մատուցում են թթվասերով և տնական մեղրով։

Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է որպես փորձնական, քանի որ այն չի պարունակում ալերգեն՝ հավի ձու, այն փոխարինվում է լորի ձվով։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – 250 գր.
• Լորի ձու – 2 հատ.
• Սեմոլինա – 2 ճ.գդ.
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ.
• քերած խնձոր – 50 գր.
• Ալյուր – 50 գր.
• Գրիլ քսայուղ

Պատրաստում:

• Կաթնաշոռը միատարր է պատրաստվում պատառաքաղով, կենցաղային էլեկտրական մանրահատակի մեջ կամ մսաղացի միջոցով։
• Մնացած ամեն ինչ ավելացնում ենք, լավ խառնում ենք և թողնում որոշ ժամանակ, որ ձավարը ուռչի
• Ալյուրն ավելացնելուց հետո տորթերը ձևավորել և դնել բազմաթուխ գոլորշու յուղապատ դարակի վրա։
• Ընտրեք «Steam» ռեժիմը, ժամանակը սահմանեք քսանհինգ րոպե

Մատուցումը զարդարված է հատապտուղներով։

Ծույլ շոռակարկանդակներ կամ պելմենիներ

Կաթնաշոռի դիետիկ տարբերակը կատարյալ է մեկ տարեկան երեխայի և նրա նուրբ մարմնի համար։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – 200 գր.
• Վարսակի ալյուր – 4 ճ.գ. լ.
• Հավի ձու - 1 հատ
• Ալյուր – 4 ճ/գ.
• Կարագ – 4 ճ.գդ.

Պատրաստում:

• Պյուրե կաթնաշոռի մեջ հարել ձուն, ավելացնել ձավարեղենն ու ալյուրը
• Խմորը գրտնակել երշիկի մեջ, ապա կտրատել կլոր կտորներով
• Դրանք գցում են եռման ջրի մեջ ու եփում մինչև տասը րոպե։

Պատրաստ զանգվածը կարելի է տարածելԵվ գդալով և հանել կտրատած գդալով։

Երեխային մատուցում են եփած շոռակարկանդակ՝ կարագով ցողված։ Եթե ​​նա հատապտուղների նկատմամբ ռեակցիաներ չունի, բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ ազնվամորի, հապալաս, հաղարջ:

Երբ երեխան մեծանում է, նրա մենյուում ընդգրկվում են ուրիշները: կաթնաշոռով ուտեստներ– տապակներ, նրբաբլիթներ, պուդինգներ, քսուքներ, խմորեղեն: Առաջարկվող տարբերակները կուրախացնեն ոչ միայն փոքր երեխաներին, այլև մեծահասակներին։Թող շոռակարկանդակները միշտ դառնան ձեր քմահաճույքների համար ցանկալի ուտեստ։

Բարի ախորժակ:

Երեխայի սննդակարգում առաջին կաթնամթերքը կաթնաշոռն է։ Այն շատ օգտակար է իր պարունակած բաղադրիչների շնորհիվ։ Կաթնաշոռի համար մանկական սնունդպետք է լինի թարմ պատրաստված և պարունակի միայն բարձրորակ բաղադրիչներ։ Ուստի երեխաների համար նախապատվությունը տվեք կաթնաշոռին տնական. Կաթնաշոռի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Կա նույնիսկ բաղադրատոմս, որն օգտագործվում է կիտրոնի հյութ. Բայց մենք խորհուրդ չենք տալիս այն պատրաստել, քանի որ եռացնելը ոչնչացնում է կիտրոնի մեջ պարունակվող վիտամին C-ի 90%-ը։ Բացի այդ, կաթնաշոռը շատ թթվային է, ինչը հարմար չէ յուրաքանչյուր երեխայի համար։

Բաղադրատոմս 1.
100 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ, 1 ճ.գ. թթվասեր.
Միավորել կաթն ու թթվասերը։ Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Անջատեք, քամեք – կաթնաշոռը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 2.
200 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ, 2 ճ.գ. լ. կեֆիր
Կաթսայի մեջ խառնել կաթն ու կեֆիրը, թույլ կրակի վրա հասցնել եռման, բայց չեռացնել։ Քամեք կամ սրբեք – կաթնաշոռը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 3.
600 մլ սառը եռացրած կաթ, 6 մլ 20% կալցիումի քլորիդ (կամ 1,5 ճաշի գդալ 10% կալցիումի քլորիդ) - վաճառվում է դեղատանը։
Խառնել, դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի։ Հովացրեք և դրեք շղարշի վրա: Երեխաների համար կալցինացված կաթնաշոռը պատրաստ է։

Քանի որ ձեր երեխան մեծանում է, դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր կաթնաշոռի ճաշացանկը: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում երեխաների համար կաթնաշոռով կերակրատեսակների մի քանի բաղադրատոմս։

Խնձոր, լցոնված կաթնաշոռով(1 տարուց)
Խնձորները խաչաձև կտրատել, միջուկը հանել և բաժակներ ձևավորել։ Կաթնաշոռը խառնեք չամիչի, մանրացրած խնձորի միջուկի և փոքր քանակությամբ շաքարի հետ։ Խառնուրդով լցնել խնձորները և թխել ջեռոցում։

Կաթնաշոռի կաթսա 10 ամսականից երեխաների համար
1 կգ կաթնաշոռ, 2 ձու, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 100գ ձավար։
Բոլոր բաղադրիչները լավ հարել և դնել յուղած տապակի մեջ։ Թխել ջեռոցում 30 րոպե։ Մատուցել թթվասերով

Կաթնաշոռ և խնձորի պուդինգ (1 տարուց)
500գ կաթնաշոռ, 400գ խնձոր, 80գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. կարագ, 2 ձու, 2 ճ.գ. լ. աղացած կոտրիչ.
Կաթնաշոռը, շաքարավազը, կեղևավորված և քերած խնձորները, կրեկերները և դեղնուցները լավ խառնում ենք։ Ավելացնել հարած սպիտակուցը և նրբորեն խառնել։ Դնել յուղած ձևի մեջ, ծածկել յուղաթղթով և եփել ջրային բաղնիքում 40-45 րոպե։ Կաղապարից հանում ենք, լցնում ջեմի վրա։

Կաթնաշոռի սոուս (1 տարուց)
2-3 ճ.գ. լ. կաթնաշոռ, կաթ, աղ, կիտրոնի հյութ։
Կաթնաշոռը նոսրացրեք կաթով մինչև կեֆիրի խտությունը, ավելացնել աղ և թեթևակի շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Կաթնաշոռային տորթ
3 ձու, 3 ճ.գ. լ. ֆրուկտոզա կամ 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 4 ճ.գ. լ. ալյուր, 1 փաթեթ վանիլին, կաթնաշոռ, ցանկացած միրգ։
Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, կարող եք տորթ պատրաստել մեկ տարեկան երեխա.
Դեղնուցները հարել 1 թ.գ. ֆրուկտոզա, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը և վանիլինը։ Առանձին սպիտակները հարում ենք 1 թ.գ. ֆրուկտոզա. Նրբորեն ավելացրեք դրանք դեղնուցի խառնուրդի մեջ։ Խառնուրդը դնել ձեթով քսած և ալյուրով կամ ձավարով ցողված կաղապարի մեջ։ Թխել միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե։ Կրեմի պատրաստում. Կաթնաշոռ եւ 1 ճ.գ. ծեծել ֆրուկտոզա. Պատրաստի սառեցված բիսկվիթը կրեմով քսել և զարդարել մրգերով, որոնցից երեխան ալերգիկ չէ։

Կաթնաշոռից պատրաստված ուտեստները օգտակար են երեխաների համար, քանի որ կաթնաշոռը պարունակում է ամբողջական սպիտակուցներ, տարբեր վիտամիններ, հանքանյութերհատկապես կալցիում, որն անհրաժեշտ է երեխայի օրգանիզմի բնականոն աճի և զարգացման համար։
Կաթնաշոռից պատրաստվում են պուդինգներ, կաթսաներ, պելմենիներ, շոռակարկանդակներ և այլն։
Կաթնաշոռային ուտեստները պատրաստվում են նաև մրգերով, հատապտուղներով, մակարոնեղեն, մեծ
Երեխաներ մեկ տարեկանից մինչև երեք տարիՊահանջվում է 40-50 գ։ կաթնաշոռ օրական.Նրանց կարելի է կաթնաշոռային ուտեստներ տալ 1-2 օր հետո, բայց ավելի մեծ քանակությամբ՝ 100-120 գրամ։

Կաթնաշոռի կաթսա չամիչով և կաթի սոուսով

(3 տարեկանից)
400 գ-ի համար՝ 300 գ կաթնաշոռ, 1,5 ճաշի գդալ ձավար, 300 մլ կաթ, 1 ձու, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ կարագ, 1 թեյի գդալ ցորենի ալյուր, 1 թեյի գդալ չամիչ
Ձիաձավարը եփել 1 բաժակ կաթի մեջ մինչև փափկի։ Կաթնաշոռն անցկացնում ենք մսաղացի միջով, ավելացնում ենք հարած ձուն, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, չամիչը, խառնում ենք տաք շիլան, լավ խառնում, տեղափոխում ենք յուղած ձևի և թխում ջեռոցում։
Քանի դեռ տապակը ջեռոցում է, դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Ալյուրը մանրացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Մնացած կաթը շաքարավազի հետ եռացրեք, լցրեք ջրի մեջ նոսրացրած ալյուրի մեջ և հարելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Պատրաստի սոուսին ավելացնել կարագը և հարել։ Մատուցելիս սոուսը լցնել կաթսայի վրա։

Կաթնաշոռի բլիթներ

300 գ-ի համար՝ 1 տուփ կաթնաշոռ, 1 ձու, 1,5 ճաշի գդալ ձավար, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր։
Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազը, ձավարը, ձուն և լավ հարել։ Կաթնաշոռի զանգվածը դնել ալյուրով ցրված տախտակի վրա, կտրատել շոռակարկանդակները, փաթաթել ալյուրի մեջ և տապակել ձեթի մեջ։ Տապակած շոռակարկանդակները 10 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Կարող եք տալ շոռակարկանդակներին մրգային խյուս, թթվասեր, կաթսոուս.

***

(1,5 տարեկանից)

200 գ-ի համար՝ 140 գ կաթնաշոռ, 1 խնձոր, 1 ձու, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 թեյի գդալ ցորենի կրեկեր, 1 թեյի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ ջեմի օշարակ։
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում մանր քերած խնձորը, շաքարավազը, կրեկերը և դեղնուցը։ Հարեք ձվի սպիտակուցը և ավելացրեք զանգվածի մեջ՝ ներքևից վերև հարելով։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք յուղով քսած և հացի փշրանքներով քսած կաղապարի մեջ և ծածկում յուղաթղթով։ Պուդինգը եփել ջրային բաղնիքում 45-50 րոպե։ Պատրաստի պուդինգի վրա լցնել ցանկացած ջեմի օշարակ։ Խնձորի փոխարեն կարող եք օգտագործել սև հաղարջ, ազնվամորի, մոշ և ծիրան։

***

Կաթնաշոռի կաթսա հատապտուղներով (մրգերով)

(2 տարեկանից)


400 գ-ի համար՝ 250 գ կաթնաշոռ, -60 գ, կես բաժակ հատապտուղ կամ մանր կտրատած մրգեր, -10 գ, շաքարավազ՝ 5 գ, ձիաձետ -4 գ, կարագ -1 գ, ցորենի կրեկեր -/գ, կաթ - 15 մլ, թթվասեր՝ 8 գ
Կաթնաշոռը, շաքարավազը (3 գ), ձիաձետը, կաթը, աղը լավ խառնում ենք ըստ ճաշակի և լցնում ենք կարագով քսած և հացի փշրանքներով ցողված կաղապարի մեջ, դնում ջեռոցը։ Երբ կաթնաշոռը մի փոքր կարմրի, վրան հատապտուղներ (կամ մանր կտրատած մրգեր) դնել, վրան շաղ տալ մնացած շաքարավազը և թխել մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թթվասերով։

Վերմիշելի կաթսա կաթնաշոռով

(3 տարեկանից)

200 գրամի համար՝ 80 գ վերմիշել, կես տուփ կաթնաշոռ, 1 բաժակ կաթ, 1 ձու, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ կարագ։
Վերմիշելը եռացրեք մեկ լիտր ջրի մեջ մինչև պատրաստ լինի, քամեք մաղի վրա և տեղափոխեք ամանի մեջ։ Վերմիշելին ավելացնել թարմ կաթի ջերմաստիճանի սառեցված ձուն, խառնել ու կեսը լցնել յուղած կաղապարի մեջ, շաքարավազով խառնած կաթնաշոռը հավասար շերտով քսել վերմիշելի վրա, մնացած վերմիշելը դնել կաթնաշոռի վրա, լցնել։ վրան յուղել և թխել ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում (180-200°):

Կաթնաշոռով թխած սալորաչիր

(2 տարեկանից)


100 գ-ին՝ 12 սալորաչիր, 3 ճաշի գդալ կաթնաշոռ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ թթվասեր
Սալորաչիրը մանրակրկիտ ողողում ենք տաք ջրի մեջ և լցնում եռման ջուր 8-10 րոպե, մինչև դրանք փափկի։ Հեռացրեք ջրից, չորացրեք սրբիչով, ապա կտրեք յուրաքանչյուր հատապտուղի երկայնքով և քամեք սերմը: Յուրաքանչյուր հատապտուղի մեջ դրեք կես թեյի գդալ շաքարավազով խառնած կաթնաշոռ։ Բոլոր սալորաչիրը դնել կաթսայի կամ թխման թերթիկի մեջ և թխել ջեռոցում 8-10 րոպե միջին ջերմաստիճանում (150-180°): Մատուցելուց առաջ թխած սալորաչիրը լցնել թթվասերով կամ ցանկացածով մրգային հյութ. Մեկ չափաբաժինը 5-6 սալորաչիր է։

***

400 գ-ի համար. 200 գ կաթնաշոռ, 3 թեյի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ ձավար, 1 ձու

Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել, շաքարավազի և դեղնուցի հետ մանրացնել, ավելացնել ձավարը և խառնել։ Սկյուռիկներհարել փափուկ փրփուրի մեջ, ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին և մանրակրկիտ խառնել։Թաց ձեռքերով գնդիկներ ձևավորել և դնել եռման ջրի մեջ։ Խառնել շատ ուշադիր։Երբ գնդիկները լողում են մակերեսին, հեռացրեք դրանք կտրած գդալով:
Պատրաստի գնդիկները մատուցում ենք թթվասերով։

Կաթնաշոռից և բանջարեղենից պատրաստված շոռակարկանդակներ


300 գրամի համար՝ 200 գ կաթնաշոռ, 1 գազար, 1 ճաշի գդալ չամիչ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ձու, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ կարագ, 2 թեյի գդալ թթվասեր։

Նախապես լվանալ առանց սերմերի չամիչը և թրջել սառը ջրում; գազարը քերել և եփ գալ փոքր քանակությամբ կարագով ջրի մեջ; Պատրաստի չամիչն ու գազարը խառնում ենք։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Ձվերը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրն ու քերած կաթնաշոռը, լավ հարել։
Ստացված զանգվածը բաժանել հարթ տորթերի, մեջտեղում գոգավորություն անել և լցնել գազարով և չամիչով։
Շոռակարկանդակները քսել թթվասերով և թխել թխման թերթիկի վրա ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը.

300 գ-ի համար՝ 200 գ կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 1 ձու, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ կարագ, 100 գ թթվասեր, 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, վանիլին։
Կաթնաշոռի պյուրեում ավելացնել հում ձու, հատիկավոր շաքարև ցորենի ալյուր (նորմայի կեսը):Խառնել մինչև հարթ լինի:Կաթնաշոռը կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ կլոր տորթերի մեջ։Տապակել դրանք յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և դնել ջեռոցում 5 րոպե։
Պատրաստի կաթնաշոռը դնել տաքացրած ափսեի վրա և շաղ տալ շաքարի փոշի։ Թթվասերը մատուցել սուսամբարի մեջ։

Կաթնաշոռի պուդինգ (թխած)

300 գրամի համար՝ 200 գ կաթնաշոռ, 1,5 ճաշի գդալ ձավար, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ձու, 1 ճաշի գդալ չամիչ, 1 ճաշի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ կրեկեր, 1 ճաշի գդալ թթվասեր, թթվասերի սոուս։ թարմ հատապտուղներ

Պյուրե կաթնաշոռին ավելացնել ձվի դեղնուցները՝ տրորված շաքարով, փափկած կարագով, աղով, վանիլինով, ձավարով և չամիչով։լավ խառնել։ Ավելացնել սպիտակուցները հարած հաստ փրփուրի մեջ, նրբորեն խառնել և դնել կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա՝ յուղով քսած և աղացած հացի փշրանքներով ցողված:
Հարթեցրեք պուդինգի մակերեսը և քսեք թթվասերով։ Թխել ջեռոցում 25-35 րոպե։
Պատրաստի պուդինգը թողնում ենք կաղապարի մեջ 5-10 րոպե։Եթե ​​պուդինգը թխված է թխման թերթիկի վրա, ապա առանց տարածելու կտորների կտրեք։
Մատուցել քաղցր հատապտուղ սոուսով, կաթնային սոուսով կամ թթվասերով։

Ծույլ պելմենիներ


300 գ-ի համար՝ 200 գ կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 1 ձու, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ։ կարագ, 150 գ թթվասեր
Պյուրե կաթնաշոռի մեջ լցնել ձուն, աղն ու ալյուրը։ Խմորի վրա շաքարավազ չավելացնենք, այլ շաղ տալ պատրաստի պելմենիները։Հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
Գլորում ենք 1 սմ հաստությամբ շերտ, կտրատում 2,5 սմ լայնությամբ շերտերով։Այնուհետև կտրեք շերտերը ուղղանկյուն կամ եռանկյունաձև ձևև դնել ալյուրով ցրված փայտե սկուտեղների վրա։ Լցնել եռացող աղաջրի մեջ, չեփել։
Մատուցել տաք վիճակում՝ կարագով և շաքարավազով, մեղրով կամ թթվասերով։

7649 0

Ծույլ պելմենիներ

Մաղով քսած կամ մսաղացով անցած կաթնաշոռին ավելացնում ենք շաքարավազի և կարագի հետ տրորած ձուն և ալյուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, պարանի մեջ գլորում, ալյուրի մեջ գլորում և խաչաձև կտրատում ենք 4: - 5 սմ երկարություն:

Պելմենիները լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մինչև լողալ:

Դրանից հետո պելմենին տեղափոխում ենք կարագով յուղած տապակի մեջ և 5 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Կաթնաշոռ - 100 գ, ալյուր - 20 գ, ձու - 1/2 հատ, թթվասեր - 10 գ, շաքարավազ - 8 գ, կարագ - 6 գ.

Պելմենի կաթնաշոռով

Կաթնաշոռն անցկացրեք մսաղացով, ավելացրեք ձուն, շաքարավազը, աղը և խառնեք։ Խմորը հունցում ենք ալյուրից, ջրից և ձվերից, թողնում 30-40 րոպե հաստ խոնավ շորի տակ, այնուհետև գրտնակում և փոքր շրջանակներ կտրում։ Յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել կաթնաշոռը, միացնել ծայրերը և քամել։ Պելմենիները լցնել աղած եռացող ջրի մեջ և եփել ցածր եռման տակ, մինչև դրանք լողանան: Մատուցելիս լցնել կարագի և թթվասերի վրա։

Կաթնաշոռ - 100 գ, ալյուր - 50 գ, ձու - 1/2 հատ, թթվասեր - 10 գ, շաքարավազ - 5 գ, կարագ - 8 գ.

Կաթնաշոռային պելմենիներ

Մաքրած կաթնաշոռին ավելացնել ձուն, ալյուրը, ձավարը, շաքարավազը, կարագի մի մասը, հարել, պարանի մեջ գլորել ու կտորների կտրել։ Պելմենիները լցնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մինչև փափկի: Մատուցել թթվասերով և կարագով։

Կաթնաշոռ - 50 գ, ձու - 1/4 հատ, թթվասեր - 10 գ, ալյուր - 3 գ, սեմոլին - 3 գ, շաքարավազ - 5 գ, կարագ - 8 գ:

Կաթնաշոռից և վարսակի փաթիլներից պատրաստված պելմենիներ «Հերկուլես»

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, խառնում ձվի, շաքարավազի, ալյուրի և վարսակի ալյուրի հետ։ Խմորը պարանի մեջ գրտնակել, ալյուրի մեջ գլորել, կտորներով կտրատել։ Եփել՝ թաթախելով եռման ջրի մեջ 5-6 րոպե, ապա տեղափոխել յուղ քսած տապակի մեջ, լցնել թթվասերի վրա և դնել ջեռոցը 5 րոպե։

Կաթնաշոռ - 60 գ, ալյուր - 15 գ, Հերկուլեսի վարսակի փաթիլներ - 12 գ, ձու - 1/4 հատ, թթվասեր - 10 գ, շաքարավազ - 5 գ, կարագ - 3 գ:

Կաթնաշոռային կրեմ

Ձվի դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա՝ առանց եռման աստիճանի։ Այնուհետև զանգվածը հովացրեք և խառնեք կաթնաշոռի պյուրեով, ավելացրեք վանիլին, կարագ, թթվասեր։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և հարել։ Թթվասերի մի մասը խառնում ենք շաքարի փոշու հետ, հարում ենք թանձր փրփուրի և դրանով պատում կաթնաշոռի կրեմը։

Կաթնաշոռ - 100 գ, կաթ - 20 մլ, թթվասեր - 35 գ, ձվի դեղնուց - 1/2 հատ, կարագ - 10 գ, շաքարավազ - 15 գ:

Կաթնաշոռային զանգված

Փափկած կարագը մանրացնել շաքարի փոշիով, ապա աստիճանաբար հարելով ավելացնել մաքրած կաթնաշոռը։

Կաթնաշոռ՝ 100 գ, կարագ՝ 10 գ, շաքարի փոշի՝ 10 գ։

Կաթնաշոռի մածուկ

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, ավելացնում շաքարի փոշի, թթվասեր և ամեն ինչ լավ խառնել։

Կաթնաշոռ՝ 100 գ, թթվասեր՝ 10 գ, շաքարի փոշի՝ 10 գ։

Կաթնաշոռային պուդինգ

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով կամ մանր ցանցով անցկացնում մսաղացի միջով։ Ձվի դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի և կարագի հետ, խառնել կաթնաշոռի հետ, խառնել, զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցը։ Խառնուրդը դնել կարագով քսած և հացի փշրանքներով քսած կաղապարի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա ջրով և դնել ջեռոցում 20-25 րոպե: Պատրաստի պուդինգի վրա լցնել թթվասեր կամ մրգային կամ հատապտուղների օշարակ։

Կաթնաշոռ - 100 գ, ձու - 1/2 հատ, թթվասեր - 20 գ, օշարակ - 30 գ, շաքարավազ - 12 գ, կարագ - 8 գ, կոտրիչ - 7 գ.

Թխած կաթնաշոռային պուդինգ չամիչով

Պյուրե կաթնաշոռին ավելացնել մաղած ալյուրը, շաքարավազի հետ տրորած դեղնուցը, լվացած չամիչը։ Ձվի սպիտակուցներհարում ենք մինչև թանձր փրփուրը և ավելացնում պատրաստի զանգվածին։ Տեղադրել կարագով քսած և պաքսիմատով քսած կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում 25-30 րոպե 170-200°C ջերմաստիճանում։ Մատուցել թթվասերով, ջեմով կամ մրգային օշարակով։

Կաթնաշոռ - 100 գ, ձու - 1/4 հատ, շաքարավազ - 16 գ, չամիչ - 10 գ, թթվասեր - 10 գ, կարագ - 3 գ, կոտրիչ - 5 գ:

Շոգեխաշած կաթնաշոռային պուդինգ չամիչով

Պյուրե կաթնաշոռին ավելացնում ենք տեսակավորված, լվացած չամիչը, շաքարով տրորած ձվի դեղնուցը, որին ավելացրել են կաթ, ձավար և հալած կարագ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և խառնել հարած ձվի սպիտակուցի հետ։

Խառնուրդը լցնում ենք յուղ քսած և փշրված կաղապարի մեջ, փակում ենք կափարիչը և դնում ջրով մեծ կաթսայի մեջ, որի մակարդակը հասնում է կաղապարի կեսին։ Տապակը դնել ջեռոցում 40-50 րոպե։ Պատրաստի պուդինգի վրա լցնել եռացրած կրեմ։

Կաթնաշոռ - 100 գ, ձավար - 16 գ, ձու - 1/4 հատ, չամիչ - 10 գ, շաքարավազ - 16 գ, կաթ - 10 մլ, սերուցք - 10 մլ, կարագ - 5 գ:

Կաթնաշոռային պուդինգ գազարով

Կաթնաշոռը քսել մաղով, ավելացնել շաքարավազը, ալյուրը, դեղնուցը, խառնել։ Գազարը կարագով մանր քերել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, սառչելուց հետո խառնել կաթնաշոռային զանգվածի հետ, ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը, զգուշորեն խառնել, թխել ջեռոցում կամ ջրային բաղնիքում։

Կաթնաշոռ - 100 գ, ալյուր - 10 գ, շաքարավազ - 10 գ, ձու - 1/4 գազար - 30 գ, թթվասեր - 10 գ, կարագ - 5 գ.

Կաթնաշոռային պուդինգ բրնձով

Մաղով խյուսված կաթնաշոռին ավելացնում ենք մածուցիկ բրնձի պյուրե շիլան, շաքարավազը, կարագը, ձվի դեղնուցը, աղը, խառնում ենք, ավելացնում հարած սպիտակուցը և նորից զգուշորեն խառնում։ Ստացված զանգվածը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ, վրան թթվասեր քսել և թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Մատուցել թթվասերով։

Կաթնաշոռ - 100 գ, բրինձ - 30 գ, ձու - 1/4 հատ, շաքարավազ - 10 գ, թթվասեր - 15 գ, կարագ - 5 գ.

Կաթնաշոռային սուֆլե գոլորշու վրա

Պյուրե կաթնաշոռը մանրացնել դեղնուցի և կաթնային սոուսի հետ, զգուշորեն լցնել հարած սպիտակուցները։ Խառնուրդը տեղափոխում ենք յուղապատ ձևի և շոգեխաշում ենք մինչև պատրաստ լինելը։

Կաթնաշոռ - 100 գ, ձու - 1/4 հատ, կաթնային սոուս - 30 գ, կարագ - 3 գ:

Կեֆիր կաթնաշոռ

Կեֆիրով ամանը դնել թավայի մեջ սառը ջուր, դնել մարմանդ կրակի վրա և դանդաղ տաքացնել։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ, կեֆիրի կաթնաշոռն ավարտվում է։ Կեֆիրով ամանը կրակից հանում ենք ու մի քանի րոպե թողնում սենյակային ջերմաստիճանմինչև կաթնաշոռը մի փոքր թանձրանա, այնուհետև քամեք այն շորով:

Կալցինացված կաթնաշոռ

Կաթը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Երբ այն մի փոքր սառչի, ավելացրեք դեղագործական կալցիումի կաթնաթթու կամ 10% կալցիումի քլորիդի լուծույթ՝ լուծված փոքր քանակությամբ եռացրած ջրի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով։ Հովացրեք կաթնաշոռով կաթը, քամեք շղարշով և թույլ տվեք, որ շիճուկը քամվի:

Կաթ՝ 350 մլ, կալցիումի կաթնաթթու՝ 2 գ կամ կալցիումի քլորիդի լուծույթ՝ 5 գ։

Կաթնաշոռ լոլիկով

Պյուրե կաթնաշոռը խառնել լոլիկի պյուրեով (առանց մաշկի), ավելացնել կարագի պյուրե, աղ, մանր կտրատած կանաչ սոխ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Կաթնաշոռ - 80 գ, լոլիկ - 50 գ, կարագ - 8 գ, կանաչ սոխ - 5 գ:

Կաթնաշոռ քերած գազարով

Մաղով քսած կաթնաշոռին ավելացնել քերած կոպիտ քերիչգազար, լվացած չամիչ, խառնել։

Կաթնաշոռ՝ 40 գ, գազար՝ 30 գ, չամիչ՝ 10 գ։

Կաթնաշոռ թթվասերով

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, ցանում շաքարավազ, լցնում թթվասերի վրա։

Կաթնաշոռ՝ 100 գ, թթվասեր՝ 10 գ, շաքարավազ՝ 8 գ։

Վ.Գ. Լիֆլյանդսկի, Վ.Վ. Զակրևսկին