Շոռակարկանդակներ կարտոֆիլով պատրաստված խմորիչ խմորից, բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ. Շոռակարկանդակներ կարտոֆիլով Կարտոֆիլով շոռակարկանդակ բաղադրատոմս

Վատրուշկին կարտոֆիլով (հին եկեղեցական սլավոնական լեզվից «վատրա» բառը թարգմանվում է որպես «կրակ») Ռուսաստանում չքաղցրած բաց կարկանդակների ամենատարածված տեսակներից է, որը կարելի է համակցել թեյի, կաթի, ապուրների և արգանակների հետ: Ուտեստի յուրահատկությունն այն է, որ կարտոֆիլով շոռակարկանդակների համար խմորը պատրաստվում է խմորիչով, իսկ կարտոֆիլը նախապես եփում ու տրորում են։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 2 ժամ է։

Բաղադրությունը 6 չափաբաժնի համար.

• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ (300 գրամ);
• թարմ կաթ - կես բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• աղ - կես թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 85 գրամ;
• չոր խմորիչ - կես տոպրակ (6 գրամ) կամ 15 գրամ թարմ;
• բուսական յուղ - 20 գրամ (թխում թերթիկը յուղելու համար);
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ (350 գրամ);
• թթվասեր – 25 գրամ:

Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել (եփման 8-րդ փուլում) ճարպի ճարպի կտորներ, տապակած սոխ, քերած պինդ պանիր, երշիկ, աղացած միս, թակած խոտաբույսեր կամ պինդ խաշած ձու, ինչպես նաև ցանկացած համեմունք ըստ ճաշակի՝ համեմ, աղացած։ սև պղպեղ, պղպեղ և այլն:

Կարտոֆիլով շոռակարկանդակների բաղադրատոմս

1. Կաթը տաքացրեք վառարանի վրա 32-34°C (տաք, բայց ոչ եռացող) և հանեք կրակից։

2. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազ, աղ, խմորիչ։ Խառնել և թողնել 10-15 րոպե տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։

3. Կաթսայի մեջ մեկ քառորդ ձողիկ կարագ տաքացրեք միջին ջերմության վրա, մինչև հալվի, ապա հանեք վառարանից և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում:

4. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, ապա հարում ենք հարումով մինչև հարթ: Ավելացնել հալված կարագ, հարել։

5. Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Կտրել 4-6 մասի, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել միջին կրակի վրա։

6. Կարագ-ձվի խառնուրդով ամանի մեջ ավելացրեք բարձրացած խմորիչը։ Խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ցորենի ալյուրը՝ հունցելով միջին հաստության խմորը (նախ խառնում ենք գդալով, ապա սեղանի վրա հունցում ենք կարտոֆիլով շոռակարկանդակների խմորը՝ պարբերաբար ավելացնելով ալյուրը)։

7. Պատրաստի խիտ խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել, դնել խորը ամանի մեջ ու ծածկել խոհանոցային սրբիչով։ Թողնել տաք տեղում 60-90 րոպե։

8. Եռալուց 15-20 րոպե հետո ստուգեք կարտոֆիլը պատրաստ լինելու համար (պատառաքաղը կամ դանակը պետք է հեշտությամբ ծակեն մարմինը)։ Պատրաստի խաշած կարտոֆիլից քամեք ջուրը, այնուհետև տրորեք մինչև պյուրեը առանց գնդիկների: Ավելացնել թթվասեր, 15-20 գրամ կարագ, այլ բաղադրիչներ (ըստ ցանկության) և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել մինչև հարթ լինի:

9. Խմորը տեղափոխում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա, այնուհետև գլորում ենք գլանափաթեթի մեջ: Ստացված «երշիկը» բաժանել սալորի չափ 6 հավասար մասերի և գնդիկներ ձևավորել։

10. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով։ Խմորի գնդիկները դնել այնպես, որ կտորների միջև հեռավորությունը լինի առնվազն 5-7 սմ։

11. Թխելու թերթիկը 20-25 րոպեով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Այս ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։

12. Մի բաժակ թաթախեք մաղած ցորենի ալյուրի մեջ և յուրաքանչյուր խմորի մեջ հատակով անցք բացեք:

Բաժակը չպետք է ներս մղի շոռակարկանդակը

13. Անցքերը լցրեք կարտոֆիլի միջուկով (կարող եք գդալով թեթև սեղմել ներս), ապա շոռակարկանդակների եզրերը յուղել թթվասերով (մոտ մեկ թեյի գդալ պահանջվում է յուրաքանչյուր կտորից)։

Հիմնական բանը ծայրերը լավ քսելն է

14. Թխել կարտոֆիլի շոռակարկանդակները ջեռոցում միջին դարակում 18-20 րոպե, մինչև խմորը դառնա ոսկե դարչնագույն:

Եփելու ընթացքում շոռակարկանդակներից կարող է հեղուկ արտահոսել, ոչինչ, դա չի ազդի համի վրա:

15. Պատրաստի ուտեստը թխման թերթիկից տեղափոխում ենք մետաղյա մետաղյա դարակի վրա, թրջում ենք կարագի բարակ շերտով, թողնում 2-3 րոպե, ապա ծածկում ենք խոհանոցային սրբիչով (փոքր բաց ենք թողնում) ու սառչում սենյակային ջերմաստիճանի։

16. Պատրաստի շոռակարկանդակները կարտոֆիլով մատուցեք սեղանին մի փոքր տաք, որպես հիմնական ուտեստի, թեյի կամ կաթի հավելում:

Կարտոֆիլի շոռակարկանդակներ կաթնաշոռի միջուկով, ինչպես մանկապարտեզում - տեխնոլոգիական քարտեզ թիվ 268։

Քանի որ պատրաստման տեխնոլոգիան մարգարինի մասին ոչինչ չի նշում (այս դեպքում այն ​​փոխարինել եմ կարագով), կարող եք կամ ավելացնել խյուսի մեջ (ինչպես ես արել եմ), կամ, օրինակ, դրանից հետո կարող եք յուղել պատրաստի շոռակարկանդակները։ թխում կամ ավելացնել միջուկին։

Կարտոֆիլը մաքրել (մեզ կպահանջվի միջին չափի մոտ 4-5 կտոր), կտրատել 4-6 մասի, ավելացնել ջուրը, որպեսզի հարթվի և եռացնել մինչև փափկի։ Քամեք ամբողջ ջուրը և չորացրեք թույլ կրակի վրա, մինչև մնացած ջուրը գոլորշիանա: Ավելացնել կարագ և տրորել խյուսի մեջ, թողնել սառչի։

Առանձին տարայի մեջ կոտրեք մի փոքրիկ ձուն, թափահարեք և դրա ծավալի 2/3-ը ավելացրեք խյուսով կաթսայի մեջ, երբ այն սառչի մինչև 40-50 C (կարող եք ստուգել շոշափելով, զանգվածը չպետք է այրվի): Ավելացնում ենք նաև ալյուրը և խառնում ենք տրորով կամ գդալով։

Կարտոֆիլի զանգվածը պետք է լինի փափուկ, բայց միևնույն ժամանակ պլաստիկ։

Միջուկի համար կաթնաշոռը տրորել շաքարավազի հետ։

Կարտոֆիլի խառնուրդից սկզբում գրտնակել 6 գնդիկ, հարթեցնել ու յուրաքանչյուրի վրա անցք բացել։ Դա անելու ամենահարմար տարբերակը սովորական բաժակն է, որի հատակը պետք է թաթախել բուսայուղի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի բաժակին, բայց ցանկության դեպքում բոլոր մանիպուլյացիաները կարող ես անել գդալով։

Լրացրեք խոռոչը լցոնով: Կարտոֆիլի շոռակարկանդակները կաթնաշոռի միջուկով քսել մնացած ձվի հետ (ես յուղել եմ միայն կարտոֆիլի հիմքը, որպեսզի կաթնաշոռը ավելի քիչ կարմրի, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ամբողջությամբ յուղել):

Բուրավետ և բերանում հալվող շոռակարկանդակները սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Թվարկենք ընդամենը մի քանիսը` խնձոր, տանձ, կաթնաշոռ, կարտոֆիլ: Դրանք կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել։ Առաջարկում ենք ընդունել կարտոֆիլով շոռակարկանդակների բաղադրատոմս։ Հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դրանք ճիշտ անել, ինչպես նաև կիսվել որոշ գաղտնիքներով:

Համեղ և էժան

Ստորև բերված մանրամասն տեղեկությունների համար դուք պետք է պատրաստեք բաղադրիչների որոշակի փաթեթ: Ամենայն հավանականությամբ, այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, կա յուրաքանչյուր խոհանոցում: Եվ եթե հանկարծ ինչ-որ բան չունեք, միշտ կարող եք քայլել դեպի մթերային խանութ: Այսպիսով, ինչ է մեզ պետք: Կարտոֆիլով շոռակարկանդակների համար (կազմը կնկարագրվի ստորև), դուք պետք է ինքներդ գնեք կամ խմորիչ խմոր պատրաստեք: Ավելի լավ է ընտրել երկրորդ տարբերակը: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմորը մի փոքր ուշ: Միևնույն ժամանակ, եկեք ստուգենք, արդյոք ամեն ինչ պատրաստ է կարտոֆիլով համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները

Լրացման համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կաթ - մեկ բաժակ: Իհարկե, կարելի է նաև ջուր վերցնել։
• Մայոնեզ կամ թթվասեր - երեքից չորս ճաշի գդալ:
• Կարտոֆիլ - մի քանի խոշոր պալար: Դուք կարող եք վերցնել փոքրերը, դրանք ավելի հեշտ են մաքրվում: Բայց այս դեպքում քանակը պետք է կրկնապատկվի։
• Կարագ - 100 գրամ։
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Ահա թե ինչ տեսք ունի կարտոֆիլով շոռակարկանդակների բաղադրությունը. Ավելի ճիշտ՝ դրանց լցոնումները։ Անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է գտնել առանց մեծ դժվարության։ Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել շոռակարկանդակների հիմքը։

Խմորիչ խմոր

Շատ տնային տնտեսուհիներ լավ գիտեն, որ շոռակարկանդակների պատրաստումը բաղկացած է մի քանի փուլից։ Պետք է պատրաստել խմորը, միջուկը, ապա ամբողջը միացնել ու գեղեցիկ զարդարել։ Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ (կարող է մի քիչ էլ պետք լինի՝ կախված խմորի հաստությունից)։ Լավագույնն է ամենաբարձր գնահատականը վերցնելը:
• Ջուր կամ կաթ - մեկ բաժակ:
• Աղ - կես ճաշի գդալ:
• Հավի ձու - երկու կտոր բավական կլինի:
• Շաքարավազ - մեկ կամ երկու թեյի գդալ:
• Խմորիչ. Առանց այս բաղադրիչի տնային տնտեսուհին չի կարող։ Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր արագացնել պատրաստման գործընթացը, ապա վերցրեք ակնթարթայինները։ Կես փաթեթը բավական է։
• Կարագ կամ արեւածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ:

Սկսենք խմորը պատրաստել։ Քայլերը նման կլինեն հետևյալին.

• Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա, այն պետք է տաքացնել, բայց ոչ եռացնել։
• Հեղուկի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, ապա աղն ու խմորիչը։ Ամեն ինչ լավ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այնուհետեւ կաթսան հանում ենք վառարանից։
• Ձվերը կոտրեք խորը ափսեի մեջ և սկսեք լավ հարել հարիչով։ Հետո դրանց վրա յուղ ավելացրեք։ Եթե ​​կարագ եք վերցնում, ապա նախ պետք է այն հալեցնել և սառեցնել։
• Ձվի խառնուրդը լցնել կաթի մեջ։
• Աստիճանաբար սկսեք ալյուրը լցնել հեղուկի մեջ։ Հետո խմոր հունցել։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ, փակում ենք կափարիչը և դնում տաք տեղ։ Հաջորդը մենք անցնում ենք հիմնական գործողությանը:

Կարտոֆիլով շոռակարկանդակների բաղադրատոմս

Այն լիովին պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Խմորն արդեն պատրաստել ենք, բայց առայժմ սկսենք միջուկից։ Կարտոֆիլով շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար պետք է տրորել։ Քայլ առ քայլ քայլեր.

• Վերցրեք միջին չափի կաթսա և սառը ջուր լցրեք մեջը։
• Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք՝ կեղտը հեռացնելու համար, ապա մաքրեք դրանք:
• Միացնենք վառարանը։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ պետք է կտրել մի քանի մասի, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի։
• Տեղադրել դրանք ջրով կաթսայի մեջ:
• Երբ ջուրը եռում է, ջեռուցման հզորությունը կարող է մի փոքր կրճատվել:
• Այժմ դուք պետք է աղի բովանդակությունը: Մի փորձեք մեծ քանակությամբ աղ ավելացնել, ավելի լավ է պատրաստի խյուսին աղ ավելացնել, քան չափից ավելի աղ անել։
• Այժմ մենք պետք է տաքացնենք կաթը: Լցնել այն կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Հենց որ առաջին փուչիկները սկսում են հայտնվել, կարող եք այն հանել վառարանից։
• Փորձեք կարտոֆիլի սեպերը դանակով կամ պատառաքաղով փափկության համար: Եթե ​​դրանք հեշտությամբ ծակվում են պատառաքաղներով, ապա կարող եք անջատել վառարանը և կաթսան կրակից հանել։
• Ջուրը ցամաքեցնել։ Կարտոֆիլը տրորել մինչև հարթ լինի՝ ավելացնելով տաք կաթ և կարագ։
• Տապակը դնել զով տեղում, որպեսզի կարտոֆիլը սառչի:
• Միացրեք վառարանը, այն պետք է տաքացվի:
• Թխելու սկուտեղը յուղել արևածաղկի ձեթով։
• Խմորից կտրեք փոքր կտորներ և գրտնակեք փոքր տորթերի մեջ։
• Մեջտեղում տեղադրեք փոքր քանակությամբ կարտոֆիլի պյուրե և շուրջը եզրագծեր արեք։
• Կարտոֆիլով շոռակարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։
• 15-20 րոպե հետո հանում ենք և միջուկի վրա քսում ենք քիչ քանակությամբ թթվասեր կամ մայոնեզ։
• Կրկին դրեք ջեռոցում։ 10-15 րոպե հետո կարող եք հեռացնել այն։
• Մատուցել տաք կամ տաք վիճակում։

Փոքրիկ հնարքներ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ կարտոֆիլով: Սակայն, կան որոշ նրբերանգներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել ամենահամեղ թխում: Այսպիսով, առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել հետևյալին.

• Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար կարտոֆիլի պյուրեը լավագույնս նոսրացվում է տաք կաթով:
• Միջուկին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ մանր կտրատած և տապակած սունկ (օրինակ՝ շամպինիոններ)։ Մի մոռացեք նաև կարագի մասին: Որքա՞ն կպահանջվի: Մեկ կամ երկու ճաշի գդալ բավական կլինի։
• Կարելի է նաև կարտոֆիլով անթթխմոր շոռակարկանդակներ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը գրեթե նույնն է, միայն ձու և խմորիչ չեն ավելացնում խմորին։
• Պատրաստի շոռակարկանդակները (յուրաքանչյուրը) պետք է յուղել փոքր քանակությամբ կարագով։
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ սիրում են իրենց պատրաստած բոլոր ուտեստներին ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ: Կարո՞ղ են դրանք օգտագործել կարտոֆիլով շոռակարկանդակների մեջ: Պատասխանում ենք, որ եթե որոշակի համեմունքներ եք սիրում, կարող եք դրանք օգտագործել։

Ես առաջարկում եմ ձեզ թխելու ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել ձևը և բովանդակությունը՝ շոռակարկանդակներ ոչ սովորական միջուկով: Ընդհանրապես, այս տեսակի թխումը հսկայական դաշտ է ձեր խոհարարական երևակայություններն իրականացնելու համար։ Միջուկի մեջ կարող եք լցնել ցանկացած բաղադրիչ՝ դրանց համամասնությունները հարմարեցնելով ձեր ճաշակին։ Առաջարկում եմ մի տարբերակ, որը ոչ միայն համեղ է (սա չի կարելի ասել), այլ նաև բյուջետային՝ կարտոֆիլով շոռակարկանդակներ։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը հստակ ցույց կտա, թե որքան պարզ է ամեն ինչ։ Հետևաբար, փորձե՛ք։

Խմորի բաղադրիչները.

• կաթ (ես օգտագործել եմ թխած կաթ, բայց ցանկացածը կարող է անել) – 0,5 ճաշի գդալ,
• ջուր – 0,5 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 6 ճ.գ. լ.,
• Լուծվող խմորիչ (չոր) – 1 ճ.գ. լ.,
• աղ – 1 թ/գդ,
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.,
• ալյուր - 3 ճ.գ.

• կարտոֆիլ - 500 գ,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• կանաչ սոխ - 100 գ,
• ձու – 1 հատ,
• կարագ (փափուկ) – 1-2 ճ.գ. լ.,
• համեմունքներ, պղպեղ և համեմունքներ - խոհարարի հայեցողությամբ:

Ձու՝ թխելուց առաջ շոռակարկանդակները քսելու համար։

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ կարտոֆիլով (քայլ առ քայլ)

1. Խմորը հունցել։

Ցանկացած տեսակի խմորիչ խմոր հարմար է նման խորտիկի շոռակարկանդակների համար, բայց նվազագույն քանակությամբ շաքարով - պետք է լինի այնքան, որ խմորիչը գործի: Ես ընտրում եմ ուղիղ հունցման մեթոդը։ Բաժակի մեջ լցնել տաք ջուր և ավելացնել կաթը։ Արդյունքը հենց մի բաժակ հեղուկ է։

Հեղուկը լցնում ենք տարայի մեջ, որտեղ խմորը հունցվելու է, մեջը նոսրացնում ենք խմորիչը և շաքարավազը։

Հաջորդը խմորին ավելացրեք ալյուր: Ամբողջը միանգամից լցնում եմ մաղի մեջ ու մաղում հեղուկ ամանի մեջ։ Այս քանակի հեղուկի համար անհրաժեշտ է 3 լիքը ճ.գ. ալյուր, առանց սլայդի: Ինչպե՞ս ճշգրիտ չափել ալյուրը: Լցնել դրանից մի լիքը բաժակ, գդալով հեռացնել ավելորդ փոքրիկ թմբը (միշտ ստանում եք) (տես լուսանկարը) և ստացեք մինչև ծայրը լցված բաժակ։

Խմորը գդալով հունցում ենք, որպեսզի ալյուրը գրեթե ամբողջությամբ ներծծվի հեղուկի մեջ, բայց խմորը դեռ չձևավորվի մինչև հարթ լինի, և ամանի մեջ ավելացնել աղ և կարագ։

Այժմ ամանի պարունակությունը դրեք տախտակի վրա և հունցեք փափուկ, առաձգական խմոր: Միջոցը պատրաստելիս լցնում ենք տոպրակի մեջ։

2. Շոռակարկանդակների միջուկը պատրաստել։

Այս տարբերակում միջուկը կպարունակի կարտոֆիլի պյուրե և կանաչ սոխ, այնպես որ նախ պետք է եփել կարտոֆիլը մինչև փափկի: Մաքրում ենք, լցնում եռացող աղաջրի մեջ ու հասցնում պատրաստության։

Կարտոֆիլը տրորել, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Համտեսել միջուկը աղի համար և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել այն։ Կրկին, ցանկության դեպքում, համեմեք միջուկը պղպեղով, խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ ամեն ինչ ըստ ճաշակի: Ես համեմում եմ աղացած պղպեղով և մի քիչ կարտոֆիլի համեմունքով։

Խյուսը խառնում ենք սոխի հետ և միջուկը պատրաստ է։

3. Շոռակարկանդակներ ձևավորել։

Մինչ միջուկի պատրաստումն ավարտվում է, խմորը բարձրացել է և պատրաստ է շոռակարկանդակների ձևավորմանը։ Խմորը բաժանում ենք մի քանի փոքր կոլոբոկների (չափը կախված է նրանից, թե որքան մեծ/փոքր են շոռակարկանդակները, որոնք ցանկանում եք ստանալ): Ես ստացել եմ 9 միջին չափի կոլոբոկ: Յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակում ենք հարթ տորթի մեջ և, օգտագործելով բաժակ, մեջտեղում իջնում ​​ենք միջուկի համար: Կարիք չկա բաժակը ալյուրով փոշոտել կամ յուղով քսել՝ խմորն ամենևին կպչուն չէ և խորշի առաջացման հետ կապված խնդիրներ չեն առաջանա։ Ինձ դուր է գալիս, երբ միջուկն ավելի շատ է, քան խմորը, այնպես որ ես հարթ հացը փաթաթում եմ բավականին բարակ՝ ինչ-որ տեղ մինչև 0,7 սմ:

Տեղադրեք միջուկը ստացված խոռոչի մեջ, որպեսզի մի փոքրիկ թմբուկ դուրս գա։

Շոռակարկանդակները ձևավորվում են - դրանք դնել թխում թերթիկի վրա: Կարող եք թղթով շարել կամ թեթև յուղով քսել։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ թուղթ. այն ավելի հարմար է, ավելի արագ և եփելուց հետո նվազագույն մաքրում կա:

Ձևավորված շոռակարկանդակների եզրերն ու լցնելը հարած ձվով քսել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Հենց շոռակարկանդակները բավականաչափ կարմրեն, հանեք։

Այս շոռակարկանդակները հիանալի համադրվում են ապուրի հետ, հացի փոխարեն և պարզապես քաղցր թեյի հետ, ինչպես սովորական կարկանդակները:

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ջեռոց, վառարան, խոհանոցային կշեռք, թխում թերթիկ, կաթսա, կաթսա, չափիչ, խորը աման, տրորել, մաղ, աման, հարել, պատառաքաղ, ճաշի գդալ և թեյի գդալ, սիլիկոնե խոզանակ, կպչուն թաղանթ, ջեռոցի ձեռնոցներ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Պատրաստեք խմորը շոռակարկանդակների համար։ Դրա համար խորը ամանի մեջ հարել 2 ձուն, ավելացնել 1 թ.գ. աղ եւ 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ամեն ինչ լավ հարել հարածով։
2. Կաթսայի մեջ 300 մլ կաթը թեթև տաքացրեք վառարանի վրա և հարած ձվերի մեջ լցրեք՝ հարելով հարելով։ Այնուհետև 300 գ ալյուրը մաղով մաղում ենք ամանի մեջ և հարումով լավ խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ևս 2 ճ.գ. լ. ալյուր, լցնել 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և բոլոր բաղադրիչներին ավելացնել 1 փաթեթ չոր խմորիչ (7-11 գ): Խմորը սկսում ենք հարելով հարել, աստիճանաբար մաղում ենք ևս 100-200 գ ալյուր՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ խմորը մի փոքր խտանում է, ձեռքով հունցում ենք, բայց դրանից գունդ չպատրաստել։
   
   
   
3. Թասը խմորով ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում 1 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո խմորը բացել և ձեռքերով թեթև հունցել, ապա նորից ծածկել և դնել տաք տեղում ևս 1 ժամ։
   
   
   
4. Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք կարտոֆիլի շոռակարկանդակ միջուկը։ Մաքրեք 1 կգ կարտոֆիլը և լավ լվացեք ջրով։ Կարտոֆիլը եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ամբողջովին փափկի: Այնուհետև ցամաքեցնել կարտոֆիլը, տապակի մեջ ավելացնել 50 գ կարագ և կարտոֆիլը տրորել կարտոֆիլի տրորով։ Կարտոֆիլին ավելացնել 1 ճ/գ. լ. Սահարա. Թեթև տաքացրեք 50 մլ կաթը և լցրեք կաթսայի մեջ, այնուհետև կարտոֆիլի մեջ 1 ձու ճեղքեք, ըստ ճաշակի աղ լցրեք և անընդհատ տրորեք կարտոֆիլը մինչև պյուրեը առանց գնդիկների։
   
   
   
5. Ձեր աշխատանքային մակերեսը ցողեք փոքր քանակությամբ ալյուրով։ Խմորի մի մասը կտրատել և երշիկ ձևավորել։ Այնուհետեւ նրբերշիկը կտրատել փոքր հավասար մասերի։ Թաթախեք դրանք ալյուրի մեջ և գրտնակեք ձեր ափի չափով հարթ գնդիկների մեջ։ Ամբողջ խմորն այսպես պատրաստեք.
   
   
   
6. Սիլիկոնե խոզանակով յուղեք թխման թերթիկը բուսական յուղով: Փաթաթված տափակ հացերը դնել թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից հեռավորության վրա: Դրանցից յուրաքանչյուրի վրա խմորի եզրերից փոքր կողմեր ​​ենք անում, մեջտեղը մի փոքր սեղմում ենք։ Տորթերի մեջտեղում դնել մոտ 1,5-2 ճ/գ. լ. կարտոֆիլի միջուկը և հավասարաչափ բաշխել։
   
   
   
7. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք 100 գ կարագը և սիլիկոնե խոզանակով նրբորեն քսում ենք շոռակարկանդակները դրանով։ Շոռակարկանդակներն այսպես թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե, որպեսզի խմորը մի փոքր բարձրանա։
   
   
   
8. Ջեռոցը տաքացրեք 180 ºС և թխեք կարտոֆիլի շոռակարկանդակները 15 րոպե։ Այդ ընթացքում ամանի մեջ հարում ենք 1 ձուն, իսկ 15 ​​րոպե հետո հանում ենք շոռակարկանդակները և քսում դրանք ձվի հետ։ Այնուհետև դրանք դնել ջեռոցում, որպեսզի թխեն ևս 5 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստ լինելուց հետո հանեք շոռակարկանդակները և քսեք դրանք կարագով ավելի նուրբ համ ստանալու համար: Դրեք դրանք ճաշատեսակի վրա, թողեք մի փոքր սառչի, և կարող եք փորձել անուշաբույր խմորեղենը։
   
   
   

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել շոռակարկանդակների համը, ապա դրանք կարող եք շաղ տալ քերած պինդ պանիրով, իսկ կարտոֆիլի միջուկին կարող եք ավելացնել տապակած սոխ, կտրատած խոտաբույսեր, աղացած միս, երշիկ, խոզի ճարպի կտորներ և այլն փչացնել խմորի համը.

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակների խմորն ու լցնել կարտոֆիլի պյուրեով, կարող եք դիտել տեսանյութը։

Պատրաստեք կարտոֆիլի շանգի ձեր ընտանիքի համար՝ օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը և մի վախեցեք փորձարկել միջուկը: Նման շոռակարկանդակները միշտ լավ հավելում կլինեն առատ ճաշի կամ պարզապես խորտիկի համար: Տեղեկացրեք մեզ մեկնաբանություններում, թե արդյոք ձեզ դուր եկավ անուշաբույր խմորեղենի բաղադրատոմսը, որոնք անդիմադրելի են: Կիսվեք կարտոֆիլով շոռակարկանդակ պատրաստելու ձեր գաղտնիքներով։