Տնական թխման համեղ բաղադրատոմսեր՝ նուրբ մեղրով թխվածքի պատրաստում. Մեղրով տորթ Տնական մեղրով տորթ

Քայլ 1. պատրաստել ձվերը:

Կոտրել խորը ափսեի մեջ հավի ձու. Հարիչով կամ ձեռքի հարիչով հարում ենք բաղադրիչները մինչև հարթ:

Քայլ 2. խմորի հիմքը պատրաստել։

Խմորը պատրաստելու համար նախ պետք է հալեցնել մարգարինը։ Եվ դա լավագույնս արվում է ջրային բաղնիքում: Դա անելու համար մի մեծ կաթսայի մեջ լցրեք պարզ ջուր և դրեք միջին ջերմության վրա։ Այնուհետեւ առաջին տարայի մեջ դնում ենք միջին չափի թավան, որպեսզի այն չխեղդվի մեջը, այլ բռնակներով ամրացվի մեծ թավայի կողքերին։ Ուշադրություն.Դրա համար լավագույնն է մեղրով տորթ պատրաստելուց առաջ ընտրել համապատասխան սարքավորում: Իսկ հիմա միջին չափի տարայի մեջ լցրեք մարգարինն ու շաքարավազը։ Ճաշի գդալով անընդհատ խառնում ենք բաղադրիչները, մինչև ամբողջովին լուծվեն ու խառնվեն, իսկ ամանի պատերին շաքարի բյուրեղներ չմնան։ Դրանից հետո զանգվածին ավելացնել մեղրը և նորից ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Այնուհետեւ խառնուրդի մեջ լցնել հարած հավի ձվերը։ Կարևոր է՝ չմոռանաք ամեն ինչ անընդհատ լավ խառնել ճաշի գդալով։ Հետագայում մենք պետք է ունենանք առաձգական, միատարր խառնուրդ։ Հաջորդ բաղադրիչը տարայի մեջ խմորի սոդա լցնելն է, բայց միևնույն ժամանակ շարունակեք ամեն ինչ խառնել գդալով։ Մի քանի վայրկյան հետո խառնուրդը կսկսի փրփրել։ Այս սոդան արձագանքեց այլ բաղադրիչների հետ, և մենք ճիշտ ուղու վրա ենք: Միայն դրանից հետո ենք անջատում այրիչը և զանգվածով միջին թավան տեղափոխում կտրատման տախտակի վրա, որպեսզի այն մի փոքր սառչի:

Քայլ 3. Մեղրով տորթի պատրաստման առաջին փուլը.

Ալյուրը մեր խառնուրդի մեջ լցնել փոքր չափաբաժիններով՝ միաժամանակ ամեն ինչ հարելով կամ ճաշի գդալով կամ ձեռքի հարելով։ Երբ բաղադրիչները հասանելի սարքավորումներով խառնելը դժվարանում է, խմորի խառնուրդը տեղափոխում ենք պատրաստի խոհանոցի սեղանի վրա՝ նախապես ալյուրով փոշոտված, և շարունակում ենք խմորը ձեռքերով հունցել, մինչև ստացվի թունդ և մի փոքր կպչուն: Այնուհետև խմորին տալիս ենք կլոր ձև և դանակով երկու մասի ենք բաժանում։ Գրտնակով խմորի յուրաքանչյուր կտոր հերթով գրտնակում ենք հաստ շերտի մեջ ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր. Այնուհետեւ թխման թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով եւ վրան դնում խմորի նրբաբլիթը։ Իսկ հիմա մենք ձեռքերով փորձում ենք խմորը ձգել կաղապարի եզրերին, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի թխման թերթիկը։ Թխել նախապես տաքացրած մինչև 250°Сվառարան համար 5-10 րոպե. Ուշադրություն․ հետևեք կեղևի պատրաստման գործընթացին, քանի որ ժամանակը հիմնականում կախված է ձեր ջեռոցի աշխատանքից։ Եթե ​​տորթը բաց շագանակագույն է դառնում ոսկեգույն մակերեսով, դա նշանակում է, որ խմորը պատրաստ է, և ժամանակն է այն փոխարինել երկրորդ հում տորթով:

Քայլ 4. պատրաստել կրեմը։

Այդ ընթացքում, մինչ տորթը թխվում է, թթվասեր ենք պատրաստելու։ Դա անելու համար թթվասերը լցնել խորը ամանի մեջ և վրան շաքարավազ ցանել։ Ձեռքի հարիչով կամ հարիչով հարում ենք բաղադրիչները, մինչև շաքարի բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծվի։

Քայլ 5. մեղրով տորթի պատրաստման երկրորդ փուլ:

Տորթերն ու կրեմն արդեն պատրաստ են։ Ուստի մենք անցնում ենք մեղրով տորթի պատրաստման վերջին փուլին։ Այսպիսով, մենք տորթը տեղափոխում ենք մաքուր խոհանոցի սեղանի վրա՝ պահելով հիմնական բաղադրիչօգտագործելով թխելու թուղթ: Քանի դեռ տաք է, դանակով կտրեք անհարթ եզրերը: Այնուհետև տորթը նույն կերպ տեղափոխում ենք մատուցվող հարթ ուտեստի վրա, բայց թուղթը հանում ենք, քանի որ այն մեզ այլևս պետք չի լինի։ Մինչ մենք այն տեղից տեղ էինք տեղափոխում, տորթը ժամանակ ունեցավ մի փոքր սառչելու, որպեսզի այն յուղով քսվի: թթվասեր. Դա անելու համար օգտագործեք ճաշի գդալ և առատորեն քսեք թխած խմորի ամբողջ մակերեսը կրեմով: Այնուհետև այս ամբողջ գեղեցկությունը ծածկում ենք երկրորդ, նույնպես մշակված, թխվածքի շերտով և կրկին առատորեն քսում ենք խմորի մակերեսը կրեմով։ Մեղրով տորթը կարելի է թողնել երկշերտ, կամ կարող եք մեծացնել այն չափերով։ Դա անելու համար դանակով կտրատեք խմորի շերտը ճիշտ մեջտեղում և տորթերի կեսերը դրեք իրար վրա։ Տորթերի մնացորդները դեն չենք նետում, այլ լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնում ենք 3-5 արագությունորպեսզի փոքր փշրանքներ ստանանք։ Այս փշուրով շաղ տալ տորթերի վերևի և կողքերին և դնել սառնարանը, ցանկալի է ամբողջ գիշեր, որպեսզի մեղրով տորթը ներծծվի։

Քայլ 6. Մատուցեք մեղրով տորթը:

Երբ թխած ապրանքները թրջում են թթվասերի մեջ և դնում սառնարանը, հանում ենք այն և դանակով կտրում տորթերը փոքր ուղղանկյուն կտորների։ Սրանից անմիջապես հետո մեղրով տորթը կարելի է մատուցել թեյի հետ և զարմացնել հյուրերին այսպիսի համեղ, հյութալի և գեղեցիկ խմորեղենով։

Բարի ախորժակ:

- Եթե ձեռքի տակ չունեք բլենդեր մնացած տորթերը աղալու համար, ապա կարող եք օգտագործել սովորական կոպիտ քերիչ. Պարզապես դա արեք խորը ամանի մեջ, որպեսզի դուրս թռչող կտորները չընկնեն հատակին:

- – Եթե ձեզ անհարմար է զգում խմորի բաղադրիչները գդալով խառնելը, ապա կարող եք օգտագործել կամ ձեռքի հարիչ կամ սովորական պատառաքաղ:

- – Մեղրով տորթ պատրաստելու համար վերցրեք միայն ամենաբարձր կարգի ալյուրը և ապացուցված ապրանքանիշերը, քանի որ խմորի որակը կախված է այս բաղադրիչից:

5-ը 5-իցհիմնված 11 վարկանիշների վրա:

Շատ համեղ, ոչ չոր մեղրով տորթեր, կրեմը բացարձակապես հրաշալի է։ Կարելի է զարդարել որպես մեկ տորթ։ Տորթերի միջև ընկույզ կամ սալորաչիր ավելացնելը կախված է ձեր ճաշակից: Տորթերի պատրաստումը պետք է սկսել մատուցելուց 2 օր առաջ, որպեսզի խմորը թխելուց առաջ լավ սառչի, իսկ պատրաստի թխվածքները թրջվեն կրեմի մեջ։

Կրեմը պատրաստելուց առաջ անպայման կշռեք թթվասերը շղարշի վրա մի քանի ժամով կամ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Նույնիսկ եթե դուք չեք գտնում նման յուղոտ թթվասեր, կարող եք որպես վերջին միջոց վերցնել 20%-ը և թողնել, որ այն ավելի երկար թափվի: Մեզ անհրաժեշտ է ճարպային խիտ զանգված։

Տորթեր

• Հաստ հատակով կաթսայի մեջ միացրեք շաքարավազը, մեղրը և կարագը։ Տեղադրել միջին կրակի վրա։ Այս պահին ձվերը թույլ հարել։
• Արդեն տաք զանգվածին հարելով ավելացնում ենք ձվերը։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազն ու կարագը լուծվեն։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա պահել 5-7 րոպե, մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Ավելացնել սոդա: Խառնուրդը կրակի վրա պահել ևս 1 րոպե։ Այն ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ։ Հեռացնել կրակից։
• Ձվի կրեմի զանգվածը լցնել հարիչի ամանի մեջ, ավելացնել ամբողջ ալյուրը։ Խմորը ցածր արագությամբ հարում ենք մոտ 2 րոպե, մինչև հարթ լինի։ Խմորը կարող է հեղուկ թվալ, և դուք կցանկանաք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, կարիք չկա. սառչելուց հետո խմորը կպչուն և պլաստիկ չի լինի:
• Խմորը գնդիկի ձևավորել։ Թողեք մի փոքր սառչի (2-3 րոպե): Բաժանեք այն 8 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը ձևավորեք «բրդուճ», ծածկեք թաղանթով կամ դրեք տոպրակի մեջ: Դնել սառնարանում մի քանի ժամ։ Այս խմորը կպչուն չի լինի։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Տորթի 8 շերտ գրտնակել։ Ծակեք գլանով կամ պատառաքաղով: Թխել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա կամ սիլիկոնե գորգՅուրաքանչյուր տորթ 3 րոպե:
• Օգտագործելով տրաֆարետ (ես ունեմ այս խոհարարական մատանին շերտավոր աղցաններ) խմորից տորթերի համար շրջանակներ կամ տորթի համար մեկ մեծ շրջան (22-24 սմ) (ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո՝ թույլ չտալով, որ տորթերը սառչեն)։ Զարդանախշերը ծալեք առանձին:
• Երբ բոլոր տորթերը պատրաստ լինեն, զարդարանքները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 4-6 րոպե, մինչև տապակվեն և ունենան վառ սաթի գույն: Թույն. Բլենդերի մեջ մանրացնել փշրանքների մեջ։

Կրեմ

• Ձուն հարել օսլայով։ Կաթը տաքացնել (չեռացնել): Կաթը զգուշորեն բարակ հոսքով լցնել ձվի օսլայի խառնուրդի մեջ՝ հարելով։ Ստացված զանգվածը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Խառնուրդը եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա, մոտ 5-6 րոպե։
• Կարագը մի փոքր հարում ենք։
• Ստացված զանգվածին ավելացնել խտացրած կաթն ու մեղրը և հարել։ Ապա ավելացրեք ձեթը և հարեք։
• Վերջում ավելացնել թթվասերը։ Առանց ծեծելու հարել։ Կրեմը կարելի է օգտագործել անմիջապես։

ժողով

Եթե ​​դա տորթ է, ապա.

• Դրեք թխվածքի առաջին շերտը, առատորեն քսեք կրեմով (ցանկության դեպքում շաղ տալ աղացած ընկույզով կամ մանր կտրատած սալորով), շաղ տալ փոքր քանակությամբ տորթի փշրանքներով։ Ծածկել թխվածքի երկրորդ շերտով և նույն քայլերը կրկնել տորթի բոլոր շերտերի հետ։ Տորթի վերևն ու կողքերը առատորեն քսեք կրեմով։ Շաղ տալ փշրանքներով:

Եթե ​​տորթեր, ապա.

• Որոշեք «պտուտահաստոցների» բարձրությունը: Ես վերցրեցի կտրված 4 շրջանակ և դրեցի աշտարակների մեջ՝ կրեմով ծածկելով, ինչպես տորթը։ Ես առատորեն քսեցի կողքերը կրեմով։ Ինձ մնացել էր մի քանի շրջան, որոնց համար սերուցքը քիչ էր, չորացրեցի, աղացրի և օգտագործեցի ցողելու համար։

Դնել սառնարանում առնվազն 8-12 ժամ։ Ավելի լավ է թողնել 24 ժամ, որպեսզի տորթերը լավ թաթախվեն կրեմի մեջ։

Հ.Գ. Նկատի ունեցեք, որ կրեմի և տորթի պատրաստման քանակը կարող է չհամընկնել, քանի որ... ամեն ինչ կախված կլինի տորթերի տրամագծից, յուրաքանչյուրի շերտերի քանակից, շրջանակները միմյանց հետ որքան ամուր կտրատել, տորթերի հաստությունից, շիճուկը կշռելուց հետո թթվասերի քանակից և այլն։

Մեղրով տնական թխումը շատ պարզ միջոց է ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ տորթերով հաճոյանալու համար։ Հատուկ նուրբ համհայտնի է մեղրով տորթով, կարող է պատրաստվել ոչ միայն պրոֆեսիոնալ հրուշակագործի, այլև սկսնակի կողմից. Տալ պատրաստի արտադրանքավելի հարուստ համ բաղադրատոմսով կարող եք ավելացնել շոկոլադ, ժելե և ծիրանի մուրաբա. Քանի տորթ թխել կախված է միայն ձեր ցանկությունից։

Նախապատրաստում

Մեղրով տորթի համար համեղ միջուկձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 450 գ ցորենի ալյուր,
• 3 ճ.գ. մեղր,
• 500 մլ. կաթ,
• 300 գ շաքարավազ,
• 200 գ կարագ,
• 4 ձու,
• 1 ճ.գ. օսլա,
• 1 փաթեթ վանիլային շաքար,
• 100 մլ. կրեմ,
• 1 փաթեթ ժելե,
• 100 գ մուգ շոկոլադ,
• 100 գ ծիրանի կոնֆիդուր կամ 200 գ ջեմ,
• 100 մլ. ջուր,
• 1 ճ.գ սոդա

Մեղրով տորթն ըստ այս բաղադրատոմսի պատրաստվում է կրեմ, որն ավելի լավ է անել նախօրոք։

Բաղադրիչների ցանկը ներառում է խմորի, կրեմի և շոկոլադե ջնարակի արտադրանք:

Ինչպես պատրաստել կրեմ

Ավանդաբար Անգլերեն բաղադրատոմսվերցնել երեք ձու, կաթ, 150-ական գ շաքարավազ և կարագ, 3 ճ.գ. ալյուր, օսլա և վանիլային շաքար. Ինչպես պատրաստել.

• Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք ձվերը, շաքարավազը և ալյուրը:
• Մանրակրկիտ մանրացնել մինչև համասեռ խառնուրդ ստացվի։
• Կաթը ավելացրեք շատ դանդաղ, բառացիորեն մեկ-մեկ գդալով և անմիջապես խառնեք։
• Տապակը դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
• Եռալուց անմիջապես հետո կաթնային զանգվածը կրակից հանել և թողնել սառչի։
• Նրանք վերցնում են կարագփափկել և լավ հունցել:
• Պատրաստված կաթնային զանգվածը մեկ-մեկ գդալով ավելացնում են կարագին։
• Խառնուրդը մանրակրկիտ և ինտենսիվ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Մոտ մեկ ժամ կպահանջվի կրեմի խառնուրդը պատրաստելու համար: Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել թեստը:

Խմորի պատրաստում

Դուք պետք է բավականին պարզ թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստեք.

• Նախ, ամեն ինչ միացրեք կաթսայի մեջ անհրաժեշտ բաղադրիչներըԲացի ալյուրից՝ մեկ ձու, մեղր, երկու ճաշի գդալ կաթ, 150 գ շաքարավազ և սոդա։
• Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և 5-10 րոպե դնել կրակին, անընդհատ խառնելով եփել։ Խառնուրդի զանգվածը կկրկնապատկվի։
• Ստացված հեղուկ խառնուրդը լցնում են ալյուրի մեջ և անմիջապես խառնում, ապա ծածկում թաղանթով և թողնում 20 րոպե։
• Դրանից հետո խմորը բաժանում են չորս մասի և բարակ գլորում։ Ավելի լավ է դա անել ֆիլմի միջոցով անմիջապես թխում թերթիկի վրա:
• Դուք ստանում եք չորս բարակ ուղղանկյուններ, որոնք պետք է արագ թխել 175°C տաքացրած ջեռոցում մոտ հինգ րոպե:
• Թխելուց հետո տորթերն անմիջապես շրջվում են մաքուր թղթի վրա, բայց անպայման առանձնացրեք դրանք։ Նրանց կարելի է հավասար ձև տալ՝ ծայրերը կտրելով։

Դուք պետք է մեղրով տորթ ստանաք շոկոլադե գլազուր, ծիրանի միջուկ և կրեմ։

Լցոն տորթերի համար

Վերցրեք թխվածքի մեկ շերտը և վրան քսեք սառեցված կրեմի կեսը, ծածկեք խմորի ևս մեկ շերտով։ Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք միջուկը.

• կոնֆիգուրացիան համակցված է ջրի հետ;
• ավելացնել ժելե;
• խառնել և դնել թույլ կրակի վրա;
• ապա զանգվածը պետք է թանձրանա։

Զգուշորեն գդալով լցնել միջուկը կեղևի վրա և թող լավ պնդանա։ Եթե ​​բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է ջեմ, ապա այն ուղղակի քսում են, ծածկում տորթի հաջորդ շերտով, ապա կրեմի շերտով և բիսկվիթի մեկ այլ վերին շերտով։ Արդյունքը հիանալի փափուկ և լավ թրջված տորթ է։ Կարճ ժամանակով դրվում է սառնարանում։

Վերջնական ձևավորում

Հալեցնել շոկոլադը և խառնել կրեմի հետ։ Ստացվում է գլազուր, որը խնամքով լցնում ենք ստացված տորթի վրա։ թափել շոկոլադե կրեմպետք է դանդաղ, կենտրոնից սկսած, գդալով թեթևակի տարածելով խառնուրդը։ Տորթը 4 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Պնդանալուց հետո կտրատել տորթերի մեջ հետաքրքիր ձևև չափը և վայելեք համեղ համ:

Կան բաղադրատոմսեր խտացրած կաթով և ջնարակով։ Հետո կրեմի փոխարեն պետք է խտացրած կաթով կրեմ պատրաստել։ Նրա համար նրանք վերցնում են.

• երկու տուփ թարմ կաթնաշոռ 2 տոկոս յուղայնությամբ,
• 150 գ խտացրած կաթ,
• վանիլային շաքարավազ - կես տոպրակ:

Բաղադրիչները միացնում են, հարում ստացված հարիչով կաթնաշոռային կրեմտարածեք տորթերը, քանի դեռ դրանք տաք են.

Ընտրված պահեր

Թեստի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մեղու մեղր. Հյուսիսային մեղրն ունի յուրահատուկ համ, գերազանց խտություն և շատ տարածված է հրուշակագործների շրջանում։ Այն ընդունվել է միայն Ալթայում, Հեռավոր Արևելքում և Սիբիրում և վերջերս Ֆրանսիայում ցուցահանդեսի ժամանակ երկրորդ տեղն է զբաղեցրել:

Կա Հյուսիսային մեղրով տորթ՝ համեղ մեղրի համը, իսկ դանիական տորթը շոկոլադե ջնարակով արտադրանք է։ Մեղրով տորթը համակցում է մեղրն ու ցրտահարությունը՝ ստեղծելով համեղ հրուշակեղեն: Դրա կալորիականությունը կազմում է 381 Կկալ 100 գ արտադրանքի համար.

Նախապատրաստում գերազանց թխումԵվ հրուշակեղենտանը՝ սա համը վայելելու հրաշալի հնարավորություն է բնական արտադրանք, հյուրասիրեք ընկերներին, հրավիրեք հյուրեր թեյի և պարզապես գոհացրեք ձեր սիրելիներին։

Բարի լույս, մեր սիրելի բաժանորդներ և ընթերցողներ:

Անցնող ամառվա վերջին օրը՝ մեր սիրելի որդու ծնունդը (նա նաև մեր բլոգերի տեխնիկական տնօրենն է՝ հենց առաջինը՝ «Կատարելության ճանապարհը» և այն, որի վրա դուք հիմա եք, .

Ինչ եմ ուզում ասել. Բոլոր աղանդերը, որոնք ես պատրաստել եմ մեր ընտանիքի համար այս նշանակալից օրը, պարզապես հիանալի են ստացվում: Այսպես մեղրով տորթ.

Նայեք այս բարիքներին:

Մեղրով տորթը, որի բաղադրատոմսը ձեր առջև է, ես առաջին անգամ եմ թխել իմ սիրելի ռունետ խոհարար Անդրեյ Ռուդկովի բաղադրատոմսով։

Չգիտեմ, թե ինչպես կգնահատեք իմ դեսերտի գեղեցկությունը արտաքին տեսքով, բայց դրա համն ու հետևողականությունը պարզապես հրաշք են: Այս բաղադրատոմսը կարող է այլընտրանք լինել հայտնիին, բայց տորթը շատ ավելի հմայիչ է, պայծառ ու համեղ։

Իհարկե, Ռուդկովի բաղադրատոմսերում ինձ ամեն ինչ դուր չի գալիս։ Բայց իմ խնդիրն է ցանկացած ապրանք կամ ճաշատեսակ դարձնել օգտակար իմ սիրելիների համար և հեշտությամբ մարսվող մեր օրգանիզմի համար, իսկ հետո կիսվել ձեզ հետ։ Ինչը ես հիմա անում եմ մեծ ուրախությամբ:

Ուսումնասիրեք, եփեք և վայելեք համի գեղեցկությունը:

Սկզբից ուզում եմ զգուշացնել, որ ամբողջական աղացած ալյուրից տորթը մի փոքր ավելի կոպիտ է ստացվում, քան բաղադրատոմսի հեղինակի առաջարկած «աշտարակից», բայց. ամբողջական հացահատիկի ալյուրԱպրանքները հաստատ ավելի առողջարար են։ Կատարեք ձեր ընտրությունը:

Ես մի քանի անգամ ավելի քիչ շաքար եմ վերցրել, իհարկե, քան առաջարկվում էր սկզբնական աղբյուրում։

Ինչպես պատրաստել անսովոր մեղրով տորթ տանը

Բաղադրությունը:

• Ամբողջ հացահատիկի ցորենի ալյուր – 300 գ
• Ցորենի ալյուր 1-ին դասարան – 100 գ
• Խմորի սոդա – 1 ճ/գ. (չափված, իհարկե)
• Կաթ - 60 մլ
• Բուսական յուղ (ես օգտագործել եմ արևածաղկի մամլած) – 45 գ
• Եղեգնաշաքար - 50 գ
• Մեղր – 30–35 գ
• Ձու – 2 հատ. (կարող եք բաց թողնել ձուն, ավելացնել ավելի շատ կաթ)
• Հիմալայան կամ ծովային աղ - մի պտղունց

Կրեմի համար.

• Կաթ - 500 մլ
• մեղր – 70 գ
• եղեգնաշաքար - 30 գ
• Կարագ ոչ պակաս, քան 82,5% յուղ։ - 130 գ
• Սեմոլին – 65 գ
• Մուգ շոկոլադ - 100 գ
• Քրքում – մոտ 1 ճ/գ. (բաղադրատոմսի հեղինակից սննդի ներկ, որը ես ընդհանրապես չեմ օգտագործում)

Օշարակի համար.

• Խմելու ջուր – 100 – 130 մլ
• Եղեգնաշաքար - 50 գ
• Կոնյակ կամ ռոմ (ըստ ցանկության) – 30 մլ

Պատրաստի տորթերի եկամտաբերությունը. 6 հատ. 160-ական գ (+ ջարդոններ, որոնցից կարող եք հիանալի մինի տորթ պատրաստել ըստ ձեր երևակայության)

Խոհարարության տեխնոլոգիա. Առաջին հայացքից բարդ է թվում, բայց գործի անցնելուց հետո այս տեսակետը փոխվում է, և եթե սերը ավելացնես նրան, ում պատվին պատրաստվում է ուտելիքը, դա դառնում է մաքուր հաճույք և ոգեշնչում:

Պատրաստվեք երկարատև գործընթացի, այս տորթը 5 ժամ ուշադրություն է պահանջում, գրեթե ինչպես Նապոլեոնյան տորթը:

ԲԱՅՑ եթե ժամանակ չունեք, ձեր պատվերով կպատրաստեմ տորթ և այլ աղանդեր, գրեք ինձ և ՊԱՏՎԻՐԵՔ ԻԺԵՎՍԿԻ ԵՎ ՈՒԴՄՈՒՐՏԻԱՅԻ ԲՆԱԿԻՉՆԵՐ!

Պատրաստենք միասին!

2. Տարայի մեջ լցնել կաթը, բուսայուղը, շաքարավազն ու մեղրը

3. Դնել միջին կրակի վրա և պահել մինչև շաքարավազն ու մեղրը լուծվեն՝ երբեմն խառնելով

4. Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի մինչև 45-50 աստիճան

5. Մի քանի հավելումներով ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը՝ ամեն անգամ սպաթուլայի միջոցով խառնելով, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա:

8. Բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուրին տալով 2 սմ հաստությամբ ուղղանկյան ձև, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 15 - 30 րոպե։

9. Խմորը հանում ենք և գրտնակում 2-3 մմ հաստությամբ։ Դուք պետք է ստանաք 40x30 սմ չափի աշխատանքային կտոր

10. Թխել ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 180ºC, մինչև թեթև կարմրելը, 6 - 8 րոպե: Մի չորացրեք այն:

11. Որպեսզի տորթն ավելի հարթ դուրս գա, սեղմեք այն տախտակով 5 րոպե, ապա թողեք, որ սառչի սեղանի վրա։ Մենք նույնն ենք անում թեստի երկրորդ մասի հետ:

12. Այս պահին պատրաստեք կրեմը.

• Կարագը կտրատել կտորների (առանձին)

• Կաթի հետ խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից
• Լցնել զգուշությամբ ձավարեղենսպաթուլայի հետ անընդհատ խառնելով, բավական ինտենսիվ

• Խառնուրդը վերադարձրեք թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնեք

• Տարան դրեք մյուսի մեջ՝ լցնելով վերջինը սառը ջուրև կրեմի հետ շփվող թաղանթով ծածկել։ Հովացրեք մինչև 30-40 աստիճան

• Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում
• Մի ճաշի գդալ տաք շոկոլադ մի կողմ դնել
• Այնուհետև կրեմի մեկ երրորդը առանձնացրեք առանձին տարայի մեջ և ավելացրեք տաք շոկոլադ։

• Դրեք դրանք հրուշակեղենի տոպրակների մեջ (եթե չունեք, օգտագործեք սովորական), դրեք սառնարանը, որ սառչի և թանձրանա։

13. Աշխատում ենք տորթերով։ Յուրաքանչյուրը երկայնքով բաժանեք երկու մասի։ Մենք ապահովում ենք, որ բոլոր չորս շերտերը լինեն նույն չափի և ձևի: Հեղինակի խորհրդով ես օգտագործել եմ պիցցա կտրող, շատ հարմար է, տորթերը հեշտությամբ և հավասարաչափ բաժանվում են

14. Դրանցից մեկը յուղում ենք շոկոլադի բարակ շերտով, որը սկզբում թողել ենք (գդալ), որպեսզի ներծծումը պատրաստի արտադրանքից դուրս չթողնի և այն պահպանի իր ձևն ու չպղտորվի։

15. Թույն

16. Այս պահին պատրաստեք օշարակը ներծծման համար.

• Երբ շաքարավազը լուծվի, տարան հանեք կրակից և ավելացրեք կոնյակ կամ ռոմ։ Կրկին դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Հիշեք, որ ալկոհոլը գոլորշիանալու է, թողնելով միայն բույրը:

17. Վրձինով շոկոլադով քսեք բոլոր տորթերը երկու կողմից, բացառությամբ ներքևի: Քսեք այն մի քանի անգամ: Բայց մի չափազանցեք, տորթերը պետք է պահպանեն իրենց ձևը և միևնույն ժամանակ չոր չմնան:

18. Տորթի հավաքում.

• Ներքևում շոկոլադով տորթ
• Դեղին կրեմի շերտ, իսկ տոպրակները թույլ են տալիս կրեմը դնել հավասար շերտի մեջ

• Վերջին տորթը, վերջ:

19. Նրբորեն սեղմեք տորթերը՝ կրեմը տարածելու համար։ Դա անելու համար դուք կարող եք տեղադրել ծանր կտրող տախտակ գագաթին մեկ կամ երկու րոպե:

20. Փաթաթեք այն թաղանթով և կառուցվածքը թողեք կտրող տախտակի վրա, որտեղ կատարվել է ամբողջ գործողությունը, դրանով իսկ թողնելով ստորին շերտը և, համապատասխանաբար, ամբողջ հավաքված տորթը:

21. Տեղադրել սառնարանում գիշերը

23. Վերևից կարող եք փոշի ցանել և խողովակի կրեմ, կամ տաք շոկոլադից ցանց պատրաստել: Ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ է:

Զարմանալի մեղր երանությունպատրաստ! Իսկ սիրելի ծննդյան տղան արդեն պատրաստ է ընդունել շնորհավորանքներ՝ երջանկության, հաջողության, Ուրախության և բարգավաճման մաղթանքներով GOOD-ում:

Իմ սիրելի որդի, շնորհավոր ծնունդդ ուշացած: Ամենայն բարիք, սեր և առատություն, կենսունակություն և էներգիա բոլոր ժամանակների համար:

Բաղադրատոմսի աղբյուրը @darkzip

Հաջողություն ձեր խոհարարության մեջ: Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին:

Միացե՛ք իմ խմբերին