Պահածոյացված շամպինիոնների նախուտեստ պանրով։ Սնկով լցոնած լոլիկ

Թթու սնկով նախուտեստները մեր օրերում հայտնի են համարվում, քանի որ դրանց համը նուրբ է, և թեթեւ ուտեստև ցածր կալորիականությամբ: Ցանկացած սնկով նախուտեստ, որը պատրաստվում է խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, տոնական խնջույքն ավելի հարուստ և ժամանակակից է դարձնում։

Հայտնի է, որ այն ուտեստները, որտեղ հիմնական բաղադրիչը աղած սունկն է, միշտ համեղ և սննդարար են ստացվում։ Հետևաբար, այս բաղադրիչը հաճախ ավելացնում են ալկոհոլային խմիչքների կամ տաք ուտեստների հետ նախուտեստներ, քանի որ այդ դեպքում դրանք անպայման ախորժելի և անսովոր են դառնում համով:

Այսօր ռուսական խոհանոցում կան մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են աղած կամ թթու սունկ: Սա ճիշտ է, քանի որ նման արտադրանքը կարող է զարդարել ցանկացած ուտեստ՝ դարձնելով այն նուրբ և հյութալի։ Դեռ հին ժամանակներում աղած սունկհարգված էին ռուսական խոհանոցում, քանի որ մինչև վերջերս այս ապրանքը մի նրբություն էր, որը ոչ բոլորին էր հասանելի: Այսօր իրավիճակն այլ է՝ սեղանի համար շամպինյոնով և այլ սնկով նախուտեստներ պատրաստելը դժվար չի լինի, քանի որ դրանք խանութում գտնելը բավականին հեշտ է։ Այդ իսկ պատճառով ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում հատկապես տարածված են թթու սնկով խորտիկները։

Այսօր ամենահայտնի նախուտեստը շամպինիոններն են, քանի որ հատկապես հայտնի է սնկերի այս տեսակը։ Բացի այդ, խանութում դժվար չէ գտնել այն թե թարմ, թե աղած։

Մարինացված սնկով նախուտեստը լավագույնս համապատասխանում է հետևյալ ապրանքներին.

• կանաչ;
• թթվասեր;
• մայոնեզ;
• վարունգ;
• հավի կամ այլ տեսակի միս;
• բանջարեղեն (սոխ, գազար, պղպեղ, լոլիկ);
• սառեցված միացություններ.

Ապրանքների ճիշտ համադրությունը ճաշատեսակը կդարձնի համեղ և ախորժելի, ինչը դուր կգա բոլորին, ովքեր կորոշեն փորձել սնկով նախուտեստ:

Մատուցվում է սնկով նախուտեստ ալկոհոլային խմիչքներ, ձուկ, միս, տաք ուտեստներ և կիսաֆաբրիկատներ։Դրա հյութեղությունն ու թեթևությունը կարող են լրացնել գրեթե ցանկացած բաղադրատոմս, այնպես որ հյուրասիրությունը կարելի է ապահով մատուցել տոնական սեղանի վրա, քանի որ հայտնի է, որ թթու սունկն ինքնուրույն այնքան էլ համեղ և տոնական չէ:

Հարկ է նշել, որ շատ նախուտեստներ պատրաստվում են առանց շամպինիոնների, այս բաղադրիչը համարվում է հավելում կամ ծառայում է որպես զարդարանք։

Հատկապես լավ է նման նախուտեստներ պատրաստել ցուրտ սեզոնին, երբ թարմ սունկ- Խանութներում սա հազվադեպ երեւույթ է։ Այս դեպքում, եթե տնային տնտեսուհին թթու է ոստրե սունկ կամ խոզի սունկՄինչև ձմեռ դուք ստիպված չեք լինի մտածել նախուտեստների մասին, քանի որ դրանցով կարող եք իրականում պատրաստել շատ բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը կստացվի համեղ, հագեցնող և սննդարար։

Կարևոր է. յուրաքանչյուր աղած սնկով նախուտեստ պատրաստվում է իր ձևով, բայց դեռ պահածոների ընտրությունը պետք է իրականացվի որոշակի կանոնների համաձայն.

• շամպինիոնները կամ այլ ապրանքները չպետք է չափազանց աղի լինեն.
• խորհուրդ է տրվում, որ սունկը մարինացվի առանց մեծ քանակությամբ համեմունքների, քանի որ դրանք կարող են մեծապես խանգարել պատրաստի ուտեստի համին.
• Եփելու ժամանակ ավելի լավ է ընտրել փոքր շամպինիոններ կամ մանր կտրատել, քանի որ այս տեսքով դրանք շատ ավելի համեղ են;
• մեծ մասը առողջ սունկ- մարինացվում է առանց քացախ ավելացնելու։

Կարևոր է նաև այս ապրանքի տեսակը պատրաստելիս հաշվի առնել, քանի որ դրանցից յուրաքանչյուրն ունի տարբեր համ, հյութեղությունն ու փափկությունը, ինչը կարող է մեծապես ազդել ուտեստի վրա։

1. Լավագույն խորտիկից են պատրաստվում, որոնք բավականին փափուկ և հյութալի են։ Եթե ​​դրանք գնում եք խանութից, դուք ստիպված չեք լինի մաքրել և մանրացնել արտադրանքը: Կարող եք ընտրել ցանկացած շամպինիոն՝ աղած, պահածոյացված, թթու։ Ամեն դեպքում, նույնիսկ պարզ խորտիկԱյն կստացվի համեղ և սննդարար։
2. Սնկով խորտիկներ կարելի է պատրաստել նաեւ ոստրե սնկից, որոնք համեղ են ու օգտակար։ Այս դեպքում թարմ սունկը պետք է մարինացնեք ինքներդ՝ առանց քացախի, բայց համեմունքների ավելացմամբ։
3. Խոզի սունկը, աղած կամ պահածոյացված, լավ տեսք կունենա մայոնեզով և բանջարեղենով նախուտեստներում, քանի որ դրա կառուցվածքը և խտությունը թույլ կտան արտադրանքը լավ առանձնանալ կազմից:
4. Շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են աղած սնկով տապակել: Դրանք համեղ պատրաստելու համար նախ պետք է սպասել, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա, որից հետո պետք է ձեթ լցնել և արտադրանքին տալ ոսկեգույն երանգ։
5. Որպես նախուտեստ կարող եք մատուցել նաև շանթերելները, որոնք սովորաբար փոքր են և ախորժելի։ Դրանցով պատրաստվում են խորտիկների աղցաններ, որտեղ հիմնական բաղադրիչը համարվում է սունկը։

Ճիշտ հետևելով խորտիկների պատրաստման տեխնոլոգիային՝ կարող եք պատրաստել լավ ուտեստ, որը կգնահատեն տնական սննդի բոլոր սիրահարները։

Մարինացված սունկը ներառված է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում, ուստի այս բաղադրիչով ուտեստներ պատրաստելիս պետք է հետևել փորձառու խոհարարների խորհուրդներին և առաջարկություններին, որոնք կօգնեն խուսափել սխալներ պատրաստելիս:

• Ավելի լավ է շամպինիոնները ինքներդ թթու դնել ձեր ճաշակով, որպեսզի դրանք ունենան նորմալ քանակությամբ աղ և համեմունքներ.
• թարմ սնկերը պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն և հեռացվեն բոլոր փափուկ մասերը.
• Շամպինիոններով ուտեստ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում դրանց վրա ավելացնել մայոնեզ կամ թթվասեր՝ դրանով իսկ մեծապես փափկացնելով նրանց համը.
• բարձր աղած արտադրանքը կարելի է լվանալ սառը ջուրայն ավելի համեղ դարձնելու համար;
• Շամպինիոնները կարող են օգտագործվել նաև որպես նախուտեստ ինքնուրույն (առանց այլ ապրանքների), գլխավորը դրանք պատշաճ կերպով աղել կամ մարինացնել:

Այսօր մեծ քանակությամբ խորտիկների բաղադրատոմսեր կան, որոնք պարունակում են աղած շամպինիոններ, ուստի դրանք ընտրելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադիր կարդալ կազմը, որը թույլ կտա հասկանալ՝ խորտիկը համեղ կլինի, թե ոչ։

Տաք մարինացված շամպինիոններ

Այս բաղադրատոմսը համարվում է լավագույնը, հատկապես եթե եփում են սոխով։ Պատրաստումը կարող եք պատրաստել ցանկացած ժամանակ՝ ձմռանը, աշնանը կամ գարնանը, սնկերի բերքահավաքի ժամանակ։

Հիմնական բանը պատրաստելիս խստորեն հետևել հրահանգներին, որպեսզի չչափազանցվի համեմունքներով և քացախով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գրամ շամպինիոն,
• մեծ սոխի գլուխ,
• 300 մլ ջուր,
• մի ճաշի գդալ աղ,
• 2 դափնու տերև,
• 2 ճաշի գդալ քացախ (գինու կամ խնձորի քացախ)
• 3 հատ պղպեղ,
• 2 մեխակ։

Վառելիքի լիցքավորման համար ձեզ հարկավոր է.

• 3-5 պճեղ սխտոր,
• 5 գդալ ձեթ,
• 1 գդալ խնձորի քացախ,
• մի քիչ պղպեղ:

Սառը նախուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ շամպինիոններ ընտրել՝ թեթև, մանր, չճաքճքած և թարմ։ Սունկը լավ լվանալ սառը ջրով, ապա ավելացնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և զգուշորեն հեռացնել արտադրանքը: Թողնել մարինադը, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Կարևոր է՝ որքան բարակ կտրատվի սոխը, այնքան ավելի արագ դառնություն և թթու կթափի։

Սառը շամպինիոնները լցնում ենք տարայի մեջ, ազատորեն և ծածկում ենք սոխով։ Արգանակի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ և լցնել տարայի մեջ։ Տարան փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը 5-7 ժամով (խորհուրդ է տրվում թողնել ամբողջ գիշեր): 12 ժամ հետո մարինացված շամպինիոնները կարելի է մատուցել, բայց դա դեռ ավելի լավ է անել սոուսով. այնուհետև նախուտեստը կդառնա համեղ և սննդարար։

Պատրաստել սոուսը. սխտորը քամել սխտորի մամլիչով և խառնել բուսայուղի և պղպեղի հետ։ Լցնել քացախի մեջ և խառնել սոուսը։ Առանց արգանակի լցնել շամպինիոնների վրա և մատուցել։

Այս խորտիկը պահվում է սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է սոուսը լցնել շամպինիոնների վրա։

Լավաշի ռուլետ՝ աղած սնկով

Պատրաստեք այս նախուտեստը ձեր ընտանիքի համար կամ տոնական սեղանԱնգամ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել, քանի որ դա արվում է հեշտ ու արագ, իսկ գեղեցիկ ու ախորժելի է ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 բարակ պիտա հաց,
• մեծ սոխի գլուխ,
• 300 գրամ շամպինիոն կամ այլ աղած սունկ,
• տապակած յուղ,
• 1 գազար։

Ցանկության դեպքում ռուլետի մեջ ավելացնել վերամշակված կամ սովորական պանիր։

Գազարը մաքրել, լվանալ և քերել (ցանկալի է մանր կտրատել): Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի:

Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել յուղի մեջ մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը (դա պետք է անել գազարից առանձին տապակի մեջ):

Սունկը մանր կտրատել և ցանկության դեպքում թեթև տապակել։ Եթե ​​շամպինիոնները շատ աղի են, ապա դրանք պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ Պատրաստի բաղադրիչները միացրեք մեկ տարայի մեջ և լավ խառնեք։

Միջուկը հավասար շերտով քսել պիտայի հացի վրա և զգուշորեն հարթեցնել, որպեսզի խմորը չվնասվի։ Որպեսզի պիտայի հացը չչորանա, այն նախապես քսում են մայոնեզով։

Հենց միջուկը բաժանվի, ռուլետը փաթաթեք և մի փոքր սեղմեք։ Տեղադրել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը 20 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ռուլետը կտրատել կտորների։

Նման հյուրասիրության համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի սունկ՝ խոզուկ, ոստրե սունկ, շամպինիոն, շանթերել:

Գեղեցիկ և օրիգինալ նախուտեստ, որը կարող է զարդարել տոնական սեղանը։ Շամպինիոնները ստացվում են համեղ, բուրավետ և փափուկ։ Այս բաղադրատոմսի խոզապուխտը կարելի է փոխարինել ապխտած երշիկով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 600 գրամ շամպինիոն,
• 100 գրամ աղած պանիր,
• 60 գրամ խոզապուխտ,
• սոխի գլուխ,
• 100 գրամ սերուցք,
• մի քիչ պղպեղ,
• ձիթապտղի յուղ.

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է թարմ շամպինիոններ, բայց կարող եք նաև օգտագործել աղած: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք մեծ են և առանց ոտքերի:

Սոխի և սնկի ցողունները (կամ փոքր շամպինիոնները) մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի, սոխը տապակելու կարիք չկա։ Խառնուրդը պետք է լինի աղ և պղպեղ։

Կրեմը լցնել տապակի մեջ, կրակի վրա պահել ևս 3 րոպե, անջատել և թողնել, որ սառչի։ Խառնուրդը դրեք սնկի գլխարկների մեջ և վրան մի փոքրիկ կտոր պանիր դրեք։ Յուրաքանչյուր շամպինիոն ծածկում ենք խոզապուխտով բարակ շերտով և թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում։ Թխել նախուտեստը 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Այս բաղադրատոմսը համեղ է սառը կամ տաք: Այն կարելի է մատուցել գինու կամ ավելի թունդ ալկոհոլային խմիչքի հետ։

Սնկով խավիար աղած բուլետուսից

Նման նախուտեստ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը. դրա համար ձեզ հարկավոր է թթու բուլետուս, որը չի պարունակի համեմունքներ կամ քացախ։ Լավ է մատուցել հացի վրա՝ որպես խորտիկ կարտոֆիլով, շոգեխաշած բանջարեղենով, ինչպես նաև որպես միջուկ՝ պելմենիների և կծուծ ախորժակ պարունակող խմորեղենի համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 500 գրամ կարագ,
• սոխի գլուխ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• ձեթ տապակելու համար։

Խավիարը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Հեռացրեք կարագը մարինադից և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Բաղադրիչները խառնել տապակի մեջ, ավելացնել ձեթը և տապակել այնքան, մինչև սնկերի վրա բաց կեղև հայտնվի։

Անջատեք տապակը և թողեք, որ խառնուրդն ամբողջությամբ սառչի։ Պատրաստում ենք մսաղաց, որից հետո կարագը պտտում ենք, անհրաժեշտության դեպքում 2 անգամ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ, լավ խառնել և դնել բանկաների մեջ։ Խավիարը կարելի է պահել սառնարանում կամ պատրաստել մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Այսքանը, խավիարը պատրաստ է։ Պատրաստելուց անմիջապես հետո այն կարող եք մատուցել սեղանին։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակի մեջ ճզմեք 2-3 պճեղ սխտոր:

Պանրի, շամպինիոնի և վարունգի նախուտեստ

Արագ և հեշտ պատրաստվող խորտիկ, որը կփրկի ձեզ, երբ հյուրերը անսպասելիորեն ժամանում են: Այն կարող եք պատրաստել նախքան խնջույքը, քանի որ այս աղցանը թրջվելու համար ժամանակ չի պահանջում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• թթու սունկ – 300 գրամ,
• 100 գրամ պանիր,
• 300 գրամ վարունգ,
• 3 խաշած ձու,
• 3 գդալ մայոնեզ,
• մի քանի ձիթապտուղ
• պղպեղ և աղ:

Ավելի լավ է աղի ու պինդ պանիր վերցնել, որպեսզի նախուտեստի մեջ առանձնանա։

Ափսեի մեջ միացնում ենք նախապես խաշած և կտրատած ձվերը, քերած պանիրը, մանր կտրատած շամպինիոնները, աղն ու պղպեղը։ Վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, որոնց լայնությունը կլինի 3 - 4 մմ։ Դա անելու համար ավելի լավ է վերցնել լայն և խիտ վարունգ:

Շամպինիոնները ամենատարածված սնկերն են և, համապատասխանաբար, շատ ուտեստներ պատրաստելու համար ամենաշատ օգտագործվող բաղադրիչը։ Ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ, պատրաստուկներ, հիմնական ուտեստներ և նախուտեստներ կարելի է պատրաստել շամպինիոններով: Այս հավաքածուն ներկայացնում է տաք և սառը շամպինյոն նախուտեստների յուրահատուկ բաղադրատոմսերի ընտրանի։

Արագ խորտիկ սնկով

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ թարմ միջին չափի շամպինիոններ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 50 մլ 3-4% խնձորի քացախ;
• 1 ճ.գ. աղ;
• 0,5 ճ.գդ. սև պղպեղ;
• 0,5 ճ.գդ. աղացած համեմ;
• 0,5 ճ.գդ. քնջութ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1,5 ճ.գդ. կարմիր կծու պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սունկը, չորացրեք անձեռոցիկով և կտրատեք շերտերով։
2. Խառնել համեմունքները, աղը: Սխտորը կտրատել շերտերով։ Ավելացնել քացախ: Լավ հարել։
3. Խառնել մանրացված սունկը համեմունքների խառնուրդի հետ։
4. Յուղը բերեք եռման աստիճանի, բարակ հոսքով հավասարաչափ բաշխեք բոլոր սնկերի վրա՝ միաժամանակ նրբորեն խառնելով։ Թողնել 10-15 րոպե սառչի և մատուցել։
5. Սունկը կարող եք թողնել սառնարանում՝ որքան երկար սպասի նախուտեստը իր հերթին, այնքան սունկը կիսաթարմից կդառնա թթու։

Տարտլետներ շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

• պատրաստի tartlets (իմ 5 սմ ներքին տրամագծով, 20 հատ)
• շամպինիոն սունկ 1 կգ.
• սոխ 1 հատ.
• պանիր 150-200 գր.
• սերուցք (ոչ յուղոտ) մոտ 1/2 բաժակ
• չորացրած ռեհան (քանակը ըստ ճաշակի)
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սունկը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել սունկը և տապակել մինչև սնկի հեղուկը գոլորշիանա։
2. Աղ և ավելացնել ռեհանը։ Ավելացնել սերուցք (այնպես, որ ծածկի սնկի երկու երրորդը) և եփ գալ, մինչև սունկը մի փոքր յուղալի լինի։ Հովացրեք սունկը։
3. Պանիրը քերել և ավելացնել սնկի մեջ, ամեն ինչ խառնել։ Տաքացնել ջեռոցը։ Յուրաքանչյուր tartlet լցնել սնկով և թխել ջեռոցում, մինչև պանիրը դառնա ոսկե դարչնագույն:

Նախուտեստ շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ 0,5 կգ
• սոխ 2 հատ
• բուսական յուղ տապակելու համար 100 մլ
• պանիր 100 գր
• սև աղացած պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզանակով մաքրեք սնկերը հողից և բեկորներից, լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի չորանան: Երբեք մի դրեք սունկը ջրի մեջ, դրանք ունեն չամրացված կառուցվածք և ակնթարթորեն կհագեցվեն խոնավությամբ, ինչը կվատթարացնի նրանց համը:
2. Կտրել երկու մեծ սոխ և սունկ
3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը։
4. Ավելացնել սունկը և տապակել սոխի հետ միասին։ Խառնել և զգույշ լինել, որ չայրվի։
5. Մոտ 20 րոպեից սունկը պատրաստ կլինի։ Աղ և պղպեղ ենք դրանք, խառնում, տեղափոխում ամանի մեջ և հովացնում:
6. Աղի հետ զգույշ եղեք, քանի որ... Այս ուտեստին կավելացվի պանիր:
7. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ես օգտագործել եմ պարմեզան, այն պինդ է և լավ բաշխվում է սնկային զանգվածի մեջ, երբ խառնվում է։
8. Մի կողմ դրեք 1 ճաշի գդալ պանիր՝ շաղ տալու համար tartlets-ի վրա:
9. Հովացրած սունկը խառնում ենք քերած պանրի հետ։
10. Տարտելետները լցնում ենք պանրի և սնկի խառնուրդով։
11. Վերևում պանիր ցանել։ Սա պատրաստի նախուտեստ է, և tartlets-ը կարելի է մատուցել այս ձևով։
12. Եթե ​​ցանկանում եք այս խորտիկը տանել խնջույքի կամ գրասենյակ, ապա սունկը տեղափոխեք տարայի մեջ և տեղում դրեք տարտլետների մեջ։
13. Ընդամենը 5 րոպեում այս սառը նախուտեստը կարելի է վերածել տաքի. պանրով ցողված տարտլետները տեղադրեք գրիլի տակ կամ միկրոալիքային վառարանում:
14. Թարթլետները կարելի է լցնել շամպինյոն ժուլիենով։

Տարտլետներ սնկով և պանրով

Բաղադրությունը:

• Ռուսական պանիր - 20 գր.
• Սամիթ - 5 գր.
• Մայոնեզ - 7 գր.
• Պահածոյացված շամպինիոններ - 200 գր.
• Տառտլետներ (12 հատ) - 240 գր.
• Գազար - 25 գր.
• Սոխ - 40 գր.
• Արևածաղկի ձեթ - 20 գր.
• Աղ - 2 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։
2. Տաքացվող տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթՏապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակած սոխն ու գազարը դնել խորը տարայի մեջ։ Շամպինիոնները դնել տապակի մեջ, տապակել փակ կափարիչ 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
4. Սունկը տարայի մեջ դնել սոխով և գազարով և մանրացնել բլենդերով։
5. Պանիրը քերել, սամիթը մանր կտրատել։
6. Սառեցված և տապակած սնկերին ավելացրեք կտրատած խոտաբույսերի կեսը, պանիրը, մայոնեզը և աղը:
7. Խառնուրդը լցնել tartlets-ի մեջ և շաղ տալ սամիթով:
8. Նախուտեստը պետք է անմիջապես մատուցել, որպեսզի տարտլետները չհասցնեն կորցնել իրենց խրթխրթան համը։

Պանիրը պետք է ավելացնել սառեցրած սնկերին և շատ եփել, հակառակ դեպքում այն ​​կհալվի։ Նախուտեստը հիանալի համադրվում է սպիտակ և կարմիր գինիների, շամպայնի և ալկոհոլային կոկտեյլների հետ։

Ժուլիեն սնկով և սերուցքով

Ջուլիենը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Դրա միջուկը կարելի է պատրաստել նաև մայոնեզից, թթվասերից, սերուցքից կամ պատրաստել բեշամել սոուս։ IN դասական տարբերակօգտագործել կրեմ: Առաջարկում եմ փորձել այս համեղ խորտիկը։

Բաղադրությունը:

• թարմ սունկ (սովորաբար շամպինիոն) - 400 գր.
• հավի ֆիլե- մեկ կուրծք
• սոխ- 1 հատ
• կոշտ պանիր- 100 գր.
• ցորենի ալյուր - 1 tbsp. լ.
• սերուցք 20-22% - 400 մլ
• աղ, աղացած սև պղպեղ, բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամիսը լվանալ, ծածկել սառը ջրով և եփել։ Երբ ջուրը եռա, ստացված փրփուրը քսել, կրակը թուլացնել և աղ ավելացնել։ 10 րոպե հետո հավի միսին ավելացրեք մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, շատ հաճելի բուրմունք ես ստանում։ Ջուրը եռալուց հետո հավի միսը եփել ընդհանուր առմամբ 20 րոպե։
2. Մինչ հավը եփում է, պատրաստեք սունկը։ Լվացեք և մաքրեք շամպինիոնները (կեղևը հանեք գլխարկից): Կտրեք սունկը բավականին մեծ կտորներով: Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև փափկի (մոտ 2 րոպե)։ Սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկը և հարել։
3. Սունկը ջուր կթողնի, պետք է տապակել այնքան, մինչև ջուրը գոլորշիանա, որից հետո սնկերը մի փոքր կարմրեն։ Դա կտևի մոտ 10-15 րոպե: Վերջում աղացրեք սունկը։ Եթե ​​սկզբում աղ ավելացնեք, սունկը շատ կջրազրկվի և կչորանա։
4. Հավը եփելուց հետո մանրաթելերի մեջ կտրատեք: Ավելի լավ է դա անել երկու պատառաքաղներով, քանի որ հավը դեռ տաք է:
5. Երբ շամպինիոնները թույլ կարմրեն, վրան ալյուր ավելացրեք, խառնեք և տապակեք ևս մեկուկես րոպե։
6. Սնկերի մեջ սերուցք ավելացնելու ժամանակն է։ Լցնել կրեմի մեջ և հարել։ Սունկը կրեմի հետ եփեք միջին ջերմության վրա՝ հարելով այնքան, մինչև կրեմը սկսի թանձրանալ։ Սնկի մեջ ավելացնել կտրատած հավը, հարել։ Ջուլիենի հիմքը պատրաստ է։ Այն կարող եք տեղադրել կոկոտ պատրաստողների կամ կաթսաների մեջ։
7. Երբ բոլոր կաղապարները լցվեն, պանիրը քերեք վրան կոպիտ քերիչև հիմքը դնել վերևում:
8. Ժուլիենը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Լավ է, եթե «գրիլ» ռեժիմը նույնպես միացված է, այն ավելի արագ կստացվի համեղ: պանրի ընդերքը. Ճաշատեսակը դնում ենք ջեռոցում միայն, որ պանիրը հալվի։ Մնացած բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են։ Պատրաստվածությունը տեսողականորեն որոշեք կարմրած պանրի միջոցով:

Ժուլիենը tartlets-ով շամպինյոններով

Ջուլիենը tartlets-ով ծանոթ ուտեստ է անսովոր ներկայացմամբ: Այն պետք է ուտել անմիջապես «ափսեով», որը խմորի զամբյուղ է։ Սնուցող համեղ խորտիկՀետ ոսկե ընդերքըՀարմար է որպես խորտիկ և լրացնում է տոնական սեղանի հիմնական ուտեստները։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 250 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սերուցք (20%) – 200 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• պատրաստի tartlets-ից թխվածքաբլիթ − 20;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեն եռացնել և սառչել։
2. Շամպինիոնները մանր կտրատել։ Այս դեպքում կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ (նախապես լվանալու և կեղևի) և թթու սունկ։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
4. Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և դրա մեջ նախ տապակել սոխը, իսկ հետո շամպինիոնները (եթե թարմ սունկ են օգտագործել)։
5. Հովացած հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել թավայի մնացած բաղադրիչներին։
6. Կրեմը տաքացնել և նոսրացնել հավի արգանակ, որի մեջ եփվել է ֆիլեն (մոտ 50 մլ)։ Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և թողնել, որ ամեն ինչ եփվի մարմանդ կրակի վրա, մինչև հեղուկը պակասի մոտավորապես կիսով չափ։ Համեմել ըստ ճաշակի և անընդհատ խառնելով ավելացնել ալյուրը։ Կես րոպեից ժուլիենը պատրաստ կլինի։
7. Ժուլիենը դնում ենք պատրաստի տարտլետների մեջ, վրան ցանում քերած պանիր և թխում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սնկով պրոֆիտերոլներ

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• կարագ- 100 գ
• ձու - 5 հատ.
• ջուր - 125 մլ
• կաթ (2,5%) - 125 մլ
• ալյուր - 150 գ
• շաքարավազ - 8 գ
• աղ - 10 գ

Լրացման համար.

• porcini սունկ - 300 գ
• կաթնային սունկ - 300 գ
• կարագ - 60 գ
• ֆետա պանիր - 500 գ
• մաղադանոս - 5 ճյուղ
• աղացած սև պղպեղ - 3 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը հունցել՝ խառնել ջուրը, կաթը, կարագը, աղն ու շաքարը։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել ալյուրը, անընդհատ խառնելով եփել 30 վայրկյան։
2. Կրակից վերցնել, խառնուրդը շարունակել հարել 30 վայրկյան, դնել վառարանի վրա և պահել կրակի վրա ևս կես րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետև 5 րոպե սառչում ենք խմորը։ և ձվերը մեկ առ մեկ ավելացրեք 10 վայրկյան ընդմիջումներով:
3. Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, խմորի մասերը դրեք մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա: Վերևները քսել ջրով։ Թխել 10 րոպե։ 210oC ջերմաստիճանում։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 175oC և թխեք ևս 20 րոպե։ Պատրաստի պրոֆիտերոլները 5 րոպեով թողնում ենք բաց դռներով ջեռոցում։
4. Միջուկի համար եփած սունկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ 10 րոպե։ Խառնած պանիրը բաժանել երկու մասի։ Մեկին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, մյուսին՝ տապակած սունկն ու աղացած սև պղպեղը։
5. Պրոֆիտերոլի վերին մասը կտրատել, ավելացնել սնկով միջուկը, ապա խմորեղենի տոպրակի միջոցով պանիրն ու խոտաբույսերը դնել ծաղկի տեսքով։ Միջուկը ծածկում ենք կտրած վերևով։

Խորտիկ պրոֆիտերոլներ շամպինիոններով

Profiteroles-ի համար.

• կարագ - 100 գ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• ձու - 5 հատ;

Լրացման համար.

• շամպինիոններ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սերուցք 22% - 500 մլ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, կարագը կտրատել մեծ խորանարդիներով և դնել ջրի մեջ։ Դնում ենք կրակին, պետք է հասցնել եռման աստիճանի։
2. Հենց որ եռա, ալյուրը լցնում ենք թավայի մեջ և կաթսան անմիջապես հանում կրակից։ Ուժեղ խառնել։ Պարզվում է՝ սա է զանգվածը։
3. Այնուհետև ձվերը հերթով հարում ենք և յուրաքանչյուր խառնելուց հետո մինչև հարթ լինի: Արդյունքում կստանանք այս հարթ զանգվածը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք կոնվեկցիոն ռեժիմում մինչև 200 աստիճան: Սառը թխման թերթիկը շարել թխելու թղթով: Մենք չունեինք, մենք վերցրեցինք փայլաթիթեղ, բայց դա ավելի վատ է:
5. Օգտագործելով ճաշի գդալ (2/3 ճաշի գդալ) տորթերը «տնկում ենք» միմյանցից զգալի հեռավորության վրա (թխելու ընթացքում դրանք մեծապես ընդարձակվում են)։ Տեղադրեք ջեռոցում կես ժամ։ Մի՛ բացիր։
6. Լվանալ սունկը։ Սոխը մանր կտրատել։ Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և վրան ավելացնել սոխը։ Տապակել 3 րոպե միջին ջերմության վրա, խառնել։
7. Այնուհետև այնտեղ ավելացնում ենք սունկը, տապակում ենք մոտ 5 րոպե, հետո լցնում ենք կրեմի մեջ, բերում ենք եռման և աղի։ Եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։
8. Պատրաստի բուլկիները հանում ենք ջեռոցից։ Անմիջապես հեռացրեք դրանք փայլաթիթեղից (հետագայում դա անհնար կլինի): Թուղթն ավելի հեշտությամբ են կեղևում։
9. Սուր դանակով բրդուճը երկայնքով կտրատում ենք ու մեջը լցնում միջուկը։ Ծածկեք խմորի «կափարիչով»:

Շերտավոր խմորի ծրարներ

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր – 1 տուփ (իմ փաթեթը պարունակում է 6 թերթ):
• շամպինիոններ – 0,5 կգ (կամ այլ սունկ)
• սոխ – 2 հատ.
• կարագ – 1 ճ.գ. լ.
• պանիր – 100-200 գ
• կանաչ սոխ ըստ ցանկության
• ձու – 1 հատ. (դեղնուց քսելու համար)
• ալյուր – 1-2 ճ.գ. լ.
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկսում ենք միջուկից՝ սունկն ու սոխը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել՝ ըստ ճաշակի աղ ավելացնելով։ Ինչ միջուկ էլ ընտրեք, ավելի լավ է մի քիչ տապակել։
2. Բանջարեղենը կկրճատվի չափերով և մի քիչ ջուր կթողնի: Այսպես ձեր ծրարները թխելուց հետո հարթ չեն դառնա, իսկ միջուկը շատ «խոնավ» չի լինի։
3. Խմորի թերթիկները հալեցնում ենք (սառնարանից հանելուց հետո), քառակուսի ենք կտրում, մի քիչ ալյուր ավելացնում, յուրաքանչյուր քառակուսին առանձին գրտնակում ենք։ Եթե ​​ավելացնեք շատ ալյուր, այն լավ չի կպչի իրար։ Ցանկալի չէ նաև, որ խմորը երկար «սպասի» միջուկին։ Այն եղանակային պայմանների մեջ է և բավականին արագ չորանում է:
4. Խմորի յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել սառեցված միջուկը։ Միացնում ենք քառակուսու հակառակ ծայրերը, իսկ եզրերը պետք է կաղապարել, որպեսզի ծրար ստանանք։
5. Կարող է օգտագործվել որպես միջուկ տարբեր ապրանքներև դրանց ցանկացած համակցություն: Օրինակ՝ մանր կտրատած պանիրն ու կանաչ սոխը։ Մեկ այլ տարբերակ է խոզապուխտը, պանիրը և բուլղարական պղպեղը.
6. Ստացված ծրարները դրեք թխման թերթիկի վրա, որի հատակը նախապես ծածկված է թխելու թղթով։ Դեղնուցը մի փոքր հարել և յուղել ծրարների մակերեսը։
7. Թերթը դնում ենք 200 C (375 F) նախապես տաքացված ջեռոցում։ Թխել մինչև ծրարները ոսկե դարչնագույն դառնան: Սա տևում է 20-25 րոպե:

Նախուտեստ շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

• Շերտավոր խմոր - 1 հատ (փաթեթավորում)
• Կարագ - 100 գրամ
• Շամպինիոններ - 4 բաժակ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Չոր սպիտակ գինի - 1/2 բաժակ
• քերած պարմեզան - 1/3 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Շամպինիոնները մանր կտրատել (ոչ շատ նուրբ)։
2. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել սխտորը և մի փոքր տապակել մարմանդ կրակի վրա։
3. Այնուհետև կրակը բարձրացրեք, սխտորին լցրեք շամպինիոններ, հարեք, աղ լցրեք և լցրեք գինու մեջ։
4. Շամպինիոնները եփեք մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
5. Խմորի հետ աշխատելուց առաջ անհրաժեշտ է այն հալեցնել։
6. Խմորի շերտը կտրատել 4 հավասար մասերի և մի փոքր յուղով քսել։ Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում դնել միջուկը։
7. Միջուկի վրա ցանել քերած պարմեզան պանիր
8. Մենք հավաքում ենք հրապարակը մի հանգույցի մեջ:
9. Դրեք յուղ քսած թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Սնկով գնդիկներ շերտավոր խմորի մեջ

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր առանց խմորիչ խմոր 500 գ
• կարտոֆիլ 5 հատ.
• սոխ 2 հատ.
• կոշտ պանիր 100 գ
• սունկ (չոր անտառային կամ թարմ շամպինիոններ) 200 գ
• հավի ձու 2 հատ.
• զտված բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• թարմ մաղադանոս 1 փոքր փունջ
• աղացած սև պղպեղ 0,5 թգ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր 1 ճ.գ.
• նուրբ աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Որովհետև շերտավոր խմորԱրդեն պատրաստ ունենք, պետք է միջուկը պատրաստել սնկով գնդիկների համար։ Նախ, կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք կեղևից: Պատրաստի արմատային բանջարեղենը լցնել սառը ջրով։
2. Այնուհետև բանջարեղենով տապակը դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև ջուրը սկսի եռալ։ Փորված գդալով հեռացնում ենք փրփուրը, ապա ջրի մեջ աղ ավելացնում։ Կարտոֆիլը եռացնելուց հետո 15-20 րոպե եփում ենք։
3. Խոհարարության ժամանակը ուղղակիորեն կախված է արմատային բանջարեղենի բազմազանությունից և չափից: Եթե ​​ունեք տարբեր չափերի կարտոֆիլ, ապա խոշոր պալարները կարող են կիսով չափ կիսով չափ կտրել, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները միաժամանակ եփվեն։
4. Երբ կարտոֆիլը եփվի և փափկի, զգուշորեն քամեք դրանցից ջուրը։ Թող արմատային բանջարեղենը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Կլպեք և լվացեք երկու սոխը: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
6. Խորը չկպչող տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ։ Ես օգտագործեցի արևածաղկի ձեթ, ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի ձեթ նույնպես կաշխատի: Թավայի մեջ դնել մանր կտրատած սպիտակ սոխը և տապակել մինչև թափանցիկ դառնա։
7. Հիմա եկեք հոգ տանենք սնկերի մասին: Սնկով գնդիկներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չոր անտառային սունկկամ թարմ շամպինիոններ:
8. Չոր սունկը նախ պետք է մեկ ժամ թրմել մաքրված տաք ջրի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է քամել ավելորդ խոնավությունից եւ կտրել միջին չափի կտորների։ Անհրաժեշտության դեպքում շամպինիոնները կլվանանք և կմաքրենք։ Սունկը մանր կտրատել։
9. Երբ թավայի մեջ սոխը փափկի, վրան ավելացրեք մանր կտրատած սունկ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով՝ շարունակեք տապակել բաղադրիչները, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
10. Բանջարեղենն աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և կաթսան կրակից հանում։ Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք չոր ամանի մեջ, որի մեջ խառնելու ենք սնկով գնդիկների միջուկը։ Պանրի կտոր կոշտ սորտերՄանրացրեք քերիչով, ինչպես պահանջվում է բաղադրատոմսով։
11. Երբ սունկ սոխմի քիչ սառչել, վրան ավելացնել քերած պանիր, որպեսզի չհալվի։
12. Լվացեք և չորացրեք մաղադանոսը։ Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել սամիթ կամ կիլանտրո: Մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել ամանի մեջ այլ մթերքների հետ։ Այնուհետև մնացած բաղադրիչներին ավելացնել կտրատած խաշած կարտոֆիլը։
13. Մի քիչ ավելացրեք խառնուրդին Պրովանսալ խոտաբույսերև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել համեմունքները կամ օգտագործել այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են մշկընկույզը կամ չորացրած ռեհանը: Պատրաստի միջուկը անպայման կփորձենք, իսկ անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ աղ կամ համեմունքներ ավելացնենք։
14. Նախապես հալեցնել պատրաստի խմորը սենյակային ջերմաստիճան, ինչպես նշված է փաթեթի հրահանգներում: Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել և առանց խմորիչ խմորը գրտնակել 3 միլիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։ Դանակի օգնությամբ խմորը կտրում ենք ուղղանկյունների (իմը մոտ 10 x 15 սանտիմետր է):
15. Առանձին ամանի մեջ ծեծեք երկուսը հավի ձու. Հրուշակեղենի հատուկ խոզանակի օգնությամբ խմորի յուրաքանչյուր ուղղանկյուն քսում ենք հարած ձվով:
16. Այնուհետև յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մոտ մեկուկես ճաշի գդալ միջուկ, ինչպես լուսանկարում: Նախ խմորի վերին եզրը ծալեք միջուկի վրա։ Այնուհետև խմորի ստորին եզրը ծալում ենք՝ ձևավորելով արտադրանքը տոպրակի տեսքով։
17. Խմորի եզրը հետ ծալեք և մի փոքր սեղմեք ծայրը։ Պատրաստի տոպրակները միջուկով դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխած ապրանքները հարած ձվով քսում ենք, որպեսզի թխվածները վարդագույն և ոսկեգույն դառնան։ Թխվածքաբլիթները կթխենք 15-20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Երբ ոսկեգույն դառնան, զգուշորեն հանեք ջեռոցից և տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Ես ստացել եմ 16 ապրանք:
18. Պատրաստի անուշաբույր խմորեղենը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ եփելուց անմիջապես հետո։ Այլապես, սառեցված պայուսակներ հետ սնկով միջուկկարելի է կրկին տաքացնել միկրոալիքային վառարան, ապա դրանք թարմ թխածի պես կլինեն։

Շամպինյոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• Շամպինիոններ - 24 հատ
• Հնդկահավի աղացած - 450 գրամ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Հացի փշրանքներ - 1/3 բաժակ
• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. գդալներ
• Կոճապղպեղի արմատ – Համտեսել
• Սպիտակուցներ - 1 հատ
• Չիլիի փաթիլներ – Համտեսել

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք սունկը, կտրեք ցողունը, ապա մանր կտրատեք։ Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Ավելացնել սունկ, աղացած հնդկահավը և հարել։ Կարդալ ավելին.
2. Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք տապակի մեջ։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել հացի փշրանքներ, մանրացված կանաչ սոխ, սոյայի սոուս(2 ճաշի գդալ), մանր քերած 1 սանտիմետր կոճապղպեղի արմատ, ձվի սպիտակուցև 1/8 թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ:
4. Ամեն ինչ ավելացնել տապակի մեջ և լավ խառնել։
5. Կլպեք և լվացեք սնկի գլխարկները, վրան լցրեք մնացած սոյայի սոուսը։ Ավելացնել մոտ 2 թեյի գդալ միջուկ։
6. Սունկը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, թխել 10-20 րոպե (կախված գլխարկների չափից):
7. Պատրաստի նախուտեստը դնել ափսեի մեջ և մատուցել արդեն սառած։

Շամպինիոնները սունկ են, որոնք մեզ հասանելի են ամբողջ տարվա ընթացքում: Դուք կարող եք նրանցից շատ պատրաստել համեղ ուտեստներ. Ստորև կգտնեք թարմ, թթու և թխած շամպինիոններից պատրաստված նախուտեստների բաղադրատոմսեր։

Շամպինյոն նախուտեստ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 500 գ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ – 3 ճ.գդ. գդալներ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կարագ – 25 գ.

Նախապատրաստում

Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ցողունները հնարավորինս մոտ գլխարկին: Սունկը դնել թխման ամանի մեջ, գլխարկը ներքև՝ ամուր սեղմելով իրար, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք փոքրանալու են։ Յուրաքանչյուր սնկի գլխարկի մեջ դրեք մի կտոր կարագ: Միջուկի համար պինդ պանիրը մանր քերիչով քերել, ավելացնել մամլիչով անցած սխտորն ու խառնել։ Կափարիչները լցնում ենք միջուկով և թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Ահա և վերջ, պանրով շամպինյոնների նախուտեստը պատրաստ է, կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Սնկով շամպինիոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ - 70 մլ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Լվացեք սունկը և կտրեք կամայական կտորների: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և քերել գազարը։ Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղի կեսը և տապակեք բանջարեղենը մինչև փափկի փոքր կրակի վրա: Այնուհետև դրանք տեղափոխեք բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ։ Մնացած ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել շամպինիոնները։ Մենք նաև այնուհետև դրանք տեղափոխում ենք սոխի և գազարի վրա և մանր կտրատում։ նորից դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել և եփ գալ մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Թարմ շամպինյոն նախուտեստ

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 300 գ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• սոխ - 200 գ;
• սնկով սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ, իտալական խոտաբույսեր, պապրիկա, օրեգանո - համտեսել;
• քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք ցողունները։ Եթե ​​սունկը փոքր է, ապա թողեք դրանք ամբողջությամբ, եթե դրանք մեծ են, կտրեք կտորներով; Քաղցր պղպեղկտրեց կես օղակների մեջ: Ցանկալի է վերցնել տարբեր գույների պղպեղ, ապա աղցանը դուրս կգա վառ ու գեղեցիկ։ Սոխը նույնպես կտրատում ենք կես օղակների։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել սոյայի սոուսը, համեմունքները և խառնել։ Քացախը խառնել բուսայուղի հետ, ստացված զանգվածը լցնել շամպինիոններով նախուտեստի վրա, դնել սառնարանը մոտ 1 ժամ, ապա խառնել ու մատուցել։

Նախուտեստ «Լցոնած շամպինիոններ»

Բաղադրությունը:

• մեծ շամպինիոններ - 4 հատ;
• խաշած սառեցված ծովախեցգետին - 100 գ;
• թթվասեր 25% յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կարմիր խավիար - 1 ճաշի գդալ: գդալ;
• քերած կոշտ պանիր – 1 ճ.գ. գդալ;
• կանաչ սոխ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 15 մլ;
• կարագ - 40 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրեք շամպինիոնների ցողունները։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, լցնել բուսայուղի մեջ, ավելացնել մանրացված սնկի ցողունները, կանաչ սոխը, ծովախեցգետինը և տապակել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ստացված միջուկով լցնում ենք սնկի գլխարկները, ցանում քերած պանիրը և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Պատրաստ լցոնած շամպինիոններզարդարել կարմիր խավիարով։

Մարինացված շամպինյոնների նախուտեստ

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Ամբողջ շամպինիոնները եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, ապա սառը: Սոխը օղակների մեջ կտրատել, պղպեղը՝ խորանարդի։ Մարինադի համար խառնել բուսական յուղը, քացախը, կտրատած սխտորը, շաքարավազը և 200 գ սնկի արգանակը։ Եփած շամպինիոնները լցնել տարայի մեջ, լցնել մարինադով և դնել սառնարանը առնվազն 12 ժամ։ Պատրաստի մարինացված շամպինիոնները լցնել աղցանի ամանի մեջ և վրան ցանել թակած մաղադանոս:

Երկար ժամանակ մարդիկ սովորել են առանձնացնել թունավոր և ուտելի սունկ. Վերջիններից շատերը պատրաստված են տարբեր ուտեստներ, և դրանք ժամանակին համարվում էին դելիկատես։ Հիմա դրանցով ոչ մեկին չես զարմացնի։ Նրանց բազմակողմանիությունը և օգտակար հատկություններթույլ է տալիս օգտագործել այս ապրանքը ամենահամեղը պատրաստելու համար և գուրման ուտեստներ. Բացառությամբ տարբեր ապուրներ, երկրորդ ճաշատեսակներ, թթու սնկով նախուտեստներ հաճախ են պատրաստվում։ Անտառային նվերները հում չեն ուտում, բայց դրանք խաշում են, տապակում, թխում և պահածոյացնում։ Համեմունքները, երբ մարինացվում են, բացահայտում են իրենց համն ու բույրը: Ավելի լավ է օգտագործել վայրի բնության մեջ աճող սունկը: Դրանք ավելի շատ են պարունակում օգտակար միկրոտարրերև եթերային յուղեր, որոնք տալիս են բնորոշ բուրմունք: Արհեստական ​​եղանակով աճեցրած սնկերը՝ շամպինիոններն ու ոստրե սունկը ոչ պակաս համեղ են և նաև անվտանգ, ինչը կարևոր է։

Նախապես թթու վարունգները, շանթերելները, բուլետները, մեղրային սունկը, սպիտակ և այլ ուտելի անտառային եղբայրները հիանալի հիմք կամ հավելում կլինեն տարբեր խորտիկների պատրաստման համար:

Սունկը ամբողջական մթերք է, և այն դառնում է ճաշատեսակի հիմքը, և սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ այն կարող է փոխարինել մսին։ Դրանից հաճախ ոչ միայն առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ են պատրաստում, այլև հաջողությամբ օգտագործվում է միջուկների և սոուսների համար։ Պատրաստված սնկով նախուտեստը կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին։

Սնկերի առավելությունը եփման պարզությունն ու արագությունն է, բայց դա չի նշանակում, որ բավական է գնել կամ հավաքել անտառում, իսկ հետո անմիջապես եռացնել։ Նրանք պահանջում են մանրակրկիտ նախապատրաստում, հատկապես այն նմուշները, որոնք մեծացել են բնության մեջ:

Նախ, նախուտեստի համար թթու սնկերը պետք է մաքրվեն աղտոտիչներից, իսկ ոստրեների սնկերը պետք է լվացվեն միայն հոսող ջրի տակ, բայց դուք ստիպված կլինեք խառնել անտառային նվերները: Խողովակային սորտերը պետք է նախապես ներծծվեն և մի քանի անգամ լվացվեն, այնուհետև թողնեն ավելորդ խոնավությունը:

Կարևոր է. բոլոր սնկերը սպունգի նման կլանում են հեղուկը:

Խոզի սունկը, շանթերելը, մեղրային սունկը և այլ անվտանգ սորտեր ունեն հաճելի համ և մշակելուց հետո կարող են անմիջապես դառնալ համեղ ընթրիք։ Բայց պայմանականորեն ուտելի տեսակները, ինչպիսիք են կաթնային սունկը կամ կաթնային սունկը, բավականին կոշտ են և դառը, ուստի նրանց անհրաժեշտ է նախնական ջերմային բուժում. Սա վերաբերում է նաև նրանց, որոնք շուտով մարինացվեն։

Հատուկ ուշադրություն են պահանջում նաև փխրուն տեսակները, ինչպիսիք են russula-ն: Կանոնավոր ճաշ պատրաստելը կարող է փչացնել ոչ միայն դրանք տեսքը, այլեւ համ. Հետևաբար, ավելի լավ է ռիսկի չդիմել այս բազմազանության հետ, այլ դիմել բլանշինգին որպես նախապատրաստական ​​բուժում:

Բոլոր ուտելի սնկերը մարինացվում են: Սրանք կարող են լինել.

• շամպինիոններ;
• ոստրե սունկ;
• boletus;
• boletus;
• մեղր սունկ;
• chanterelles;
• ալիքներ;
• սև կաթնային սունկ;
• ճեղապարսատիկներ;
• թիթեռ;
• շարքեր;
• բեռնում;
• ոզնիներ;
• Ռուսուլա;
• հիգրոֆորներ և այլն:

Աղած և թթու սունկը լրացուցիչ մշակում չի պահանջում և ճաշատեսակին ավելացնում են անմիջապես բանկաից։ Եթե ​​հիմնական արտադրանքը չափազանց կծու կամ աղի է, ապա այն կարող եք լվանալ ջրով: Նույնը պետք է անել շանթերելների և կաթնային սնկերի հետ՝ դրանք, որպես կանոն, լորձ են արտազատում, որը կարևոր է անմիջապես լվանալ՝ համը չփչացնելու համար։ Տաք նախուտեստներ պատրաստելիս սունկը նախ պետք է եփել անմիջապես աղաջրի մեջ, որպեսզի պատրաստի արտադրանքժամանակից շուտ չի փչացել.

Սունկ թթու դնելը

Հազվադեպ է տեղի ունենում հյուրասիրություն առանց թթու սունկի նախուտեստի: Բայց ես չեմ ուզում դրանք պարզապես ափսեի մեջ դնել բանկաից և համեմել յուղով: Խանութների դարակներում դուք կարող եք շատ բան գտնել տարբեր տեսակներև բոլոր տեսակի մարինադների տեսականի: Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր ծույլ չեն, զարմանալի և անսովոր խորտիկաղած սնկով. Այն դիվերսիֆիկացնում է ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները։ Իհարկե, շատ ավելի համեղ և հաճելի է մատուցել սնկով պատրաստված խորտիկներ, որոնք դուք ինքներդ եք մարինացրել։ Այնուհետեւ արտադրանքի որակի, ուտելիության մեջ կասկած չկա, և դրանք միշտ պատրաստվում են ըստ ձեր ճաշակի և նախասիրությունների։ Նախապես հայտնի է, թե որքան աղի, պղպեղով ու համեմված են դրանք, և դա կարևոր է վերջնական ուտեստը պատրաստելիս։

Մարինացման համար ավելի լավ է վերցնել խողովակային սորտեր և ընտրել փոքր նմուշներ: Երիտասարդ սնկերն ավելի հյութալի են ստացվում, իսկ փոքրերը՝ ավելի էլեգանտ և գրավիչ։

Ամենահեշտ ճանապարհը խանութ գնալն ու ամենագեղեցիկները վերցնելն է ու, ամենայն հավանականությամբ, ոչ պակաս համեղ սունկդարակի վրա։ Լայն տեսականի և տեսականին թույլ է տալիս ձեռք բերել պահածոներ ցանկացած ճաշակի և բյուջեի համար: Արտադրողները առաջարկում են ոչ միայն պարզունակ թթու սունկ, այլ նաև տարբեր մարինադներում, ինչպես նաև առանձին տեսակների և խառնուրդների, այսպես կոչված, սունկի տեսականի:

Բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով կամ ձեր առողջության անվտանգության համար որոշեք ինքներդ թթու վարունգ անել, ապա կարևոր է իմանալ դրանց պատրաստման բոլոր նրբություններն ու նրբությունները:

Նախքան ուղղակի թթու դնելը, սունկը պետք է անցնի մաքրման և մշակման մի քանի փուլ։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ ողողվեն՝ հոսող ջրի տակ կեղտը հեռացնելու համար և, անհրաժեշտության դեպքում, որոշ ժամանակ թրջել: Հեռացրեք թաղանթը վայրի սնկերի գլխարկից. այն առաջացնում է լորձ և դառնություն:

Անտառային կամ արհեստականորեն աճեցված սնկերի գրեթե բոլոր տեսակները պահանջում են ջերմային բուժում: Դրանք սկզբում խաշում են, ապա դրվում մարինադի մեջ։ Նրանք թրջվում են դրա մեջ հաճելի բուրմունքև ստացեք համը համեմունքներից և համեմունքներից: Կարևոր է իմանալ համադրությունը և պատրաստման ժամանակը տարբեր սորտերի, որը կազդի սնկով ափսեի վերջնական արդյունքի վրա։

Կան բազմաթիվ տարբեր մարինադներ, որոնց ավելացվում են ամենաանսովոր կամ բավականին ծանոթ համեմունքները։

Ամենապարզ դասական մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• աղ;
• հատիկավոր շաքար;
• ջուր;
• քացախ.

Սունկը կծու դարձնելու համար ըստ ճաշակի մարինադի մեջ ավելացրեք հետևյալը.

• դափնու տերեւ;
• սխտոր;
• մեխակ;
• համեմ;
• տարբեր տեսակի պղպեղ և դրա խառնուրդ;
• քրքում;
• սամիթ;
• մաղադանոս;
• ռեհան;
• մանանեխ;
• ծովաբողկ;
• մարջորամ;
• խիար.

Բաղադրատոմսեր

Ամենահեշտ ձեւը թթու սունկը տարայից հանելն է, ձեթով համեմելն ու սոխը ավելացնելն է։ Այս խորտիկի տարբերակը մեծ հաջողություն է ցանկացած խնջույքի ժամանակ: Բայց դուք կարող եք ստեղծագործել և պատրաստել օրիգինալ նախուտեստներսնկով, որտեղ հիմնական կամ լրացուցիչ բաղադրիչկլինի թթու սունկ.

Ավստրիական խորտիկ

6 հոգու համար ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 250 գրամ խաշած հորթի միս կամ պատրաստված խոզապուխտ;
• 200 գրամ աղած մեղր սունկ կամ շանթերել;
• 150 գրամ խաշած գազար;
• 150 գրամ թթու վարունգ;
• ծաղկակաղամբի միջին գլուխ;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Նախ պետք է եփել կաղամբը, ողողել և բաժանել ծաղկաբույլերի։ Այնուհետև եռացրեք մինչև փափկի, աղաջրի մեջ։ Միսը կտրատել բարակ շերտերով, վարունգը և եփած գազարը՝ փոքր խորանարդիկների։

Մատուցվող ճաշատեսակի վրա մայոնեզի կեսը դնել կենտրոնում և վրան դնել խաշած կաղամբ, իսկ շուրջը մսի կտորներ կան։ Գազարները դրվում են գագաթին զարդարելու համար։ Մեջտեղում դրեք մարինացված վարունգը և ամբողջ թթու սունկը։ Լցնել մանանեխի վրա, մնացած մայոնեզը և համեմել։

Արբեցնող սունկ

Ամենից հաճախ թթու շամպինիոնների նախուտեստը պատրաստվում է խնջույքի համար և լավ համադրվում է ալկոհոլի հետ: Բայց քչերը գիտեն, որ ալկոհոլը կարող է դառնալ մարինադի բաղադրիչ և ուտեստը դարձնել էլ ավելի նուրբ և անսովոր: Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 0,5 կգ. թարմ սունկ;
• 75 մլ. սպիտակ գինի;
• 50 գրամ սեղանի քացախ;
• 75 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• դափնու տերեւ, ուրց, պղպեղ և աղ։

Նախ անհրաժեշտ է մշակել հիմնական բաղադրիչը: Սունկը մաքրելուց և լվանալուց հետո դրանք պետք է լցնել սպիրտով, ձեթով, համեմել համեմունքներով և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփեք մարինադի մեջ մինչև փափկի, այնուհետև թողեք մնա 5-6 օր:

Շամպինիոններ կոնյակի վրա

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկերն են հիանալի խորտիկինքնուրույն: Մեկ կես լիտրանոց բանկայի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 400 գրամ պահածոյացված շամպինիոններ;
• 4 ճաշի գդալ կոնյակ և նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութ;
• 50 մլ. բուսական յուղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի, բայց դարչինն ու մշկընկույզը լավագույնս համակցված են:

Պատրաստեք սա անուշաբույր ուտեստհնարավոր է տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ շամպինիոնները աճեցվում են ջերմոցներում: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել փոքր քանակությամբ՝ ըստ անհրաժեշտության և չանհանգստանալ, որ դրանք վատանան:

Սկզբում ողողեք սունկը և չորացրեք՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Այնուհետեւ, անհրաժեշտության դեպքում, կտրեք մի քանի կտոր, բայց եթե նմուշները փոքր են, թողեք դրանք այնպես, ինչպես կան: Եփել բուսական յուղի մեջ և համեմել, ջուր ավելացնելու կարիք չկա. սնկերը կթողնեն իրենց հյութը։ Ներս լցնել կիտրոնի հյութիսկ հետո՝ կոնյակ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 3 րոպե։ Պատրաստի մարինացված սունկը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և թողնում ենք սառչի։ Սպասելու կարիք չկա՝ կարելի է նման ուտեստներ շամպինյոններով ուտել սառչելուց անմիջապես հետո։

Սնկով լցոնած լոլիկ

Շամպինյոնով այս նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի տոնական սեղանին, սակայն պատրաստման արագությունը թույլ կտա դրանք պատրաստել նաև աշխատանքային օրերին՝ ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 5 հասած մեծ լոլիկ;
• 120 գրամ պատրաստի թթու կարագ կամ շամպինիոններ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ։

Կտրեք լվացված լոլիկի գագաթները և հանեք պարունակությունը: Լցնելու համար անհրաժեշտ է միջուկի միայն կեսը, ուստի արտադրանքը չտեղափոխելու համար հարկավոր է պարզապես քամել հյութը։ Լվանալ մարինադը բաղադրատոմսից և կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Խառնել միջուկի, դեղաբույսերի և թթվասերի, աղի և պղպեղի հետ։ Լցնել լոլիկը և ծածկել կտրատած գագաթներով։ Մատուցել՝ զարդարված կանաչիով։

Ամենից հաճախ սուֆլեներ և պաշտետներ են պատրաստում խաշած սունկ, բայց դուք կարող եք զարմանալի խորտիկ պատրաստել պատրաստի թթու մթերքներից։ Դուք պետք է վերցնեք.

• 200 գրամ պատրաստված շանթերելներ;
• 2 գազար;
• 1 սոխ;
• 50 գրամ կարագ;
• համեմունք սնկով նախուտեստի համար:

Սունկը լորձից լվանալուց հետո դրանք պետք է թեթև տապակել սոխի հետ միասին։ Գազարը եփել մինչև փափկի և կտրատել 4 մասի։ Խառնեք ամեն ինչ և օգտագործեք բլենդերի մածուկը: Ավելացնել կարագ, համեմել համեմունքներով և ծառայել որպես նախուտեստ բագետի շերտերի վրա։ Կարելի է մատուցել նաև կծուծ ախորժակային պանիրը տարտլետների մեջ կամ սխտորով կրուտոնների հետ։

Խորտիկ կրոկետներ

Նրանց պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան սովորական խորտիկը, բայց ծախսած ժամանակը լրացնում է այն անսովոր համայս սնկով գնդիկները:

• 0,5 կգ. ցանկացած աղած սունկ (հաշվի առեք քաշը մարինադով);
• 250 մլ. կաթ;
• 100 գրամ ցորենի ալյուր;
• 50 գրամ կարագ;
• հացի փշրանքներ ծածկույթի համար;
• քերած պանիր ծառայելու համար;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մարինադը քամել սնկով և մանր կտրատել։ Տաք տապակի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լցնել կաթի մեջ և հարել մինչև սոուսը թանձրանա։ Քանի դեռ տաք է, ավելացնել համեմունքները, ապա ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Ամեն ինչ խառնել և գդալով կոտլետներ կազմել։ Թաթախել հացի փշրանքների մեջ և տապակել առատ բուսական յուղի մեջ։ Քանի դեռ կրոկետները տաք են, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և զարդարել խոտաբույսերով։

Տարտլետներ սնկով կծու սոուսով

Վաֆլի tartlets-ի մեջ մատուցելը կզարդարի ցանկացած սեղան, և անսովոր սոուսլրացնում է համեղ թթու սունկը:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 10 tartlets;
• 300 գրամ թթու բուլետուս, մեղրի սունկ կամ խոզի սունկ;
• 1 խնձոր;
• 2 հավի ձու;
• 1 թարմ վարունգ;
• 1 աղցան պղպեղ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր լցնելու համար;
• մաղադանոս, համեմունքներ ձեր ճաշակով:

Միջուկը պատրաստելու համար ձվերը եփում ենք, իսկ բանջարեղենը մանր կտրատում կամ քերիչով անցկացնում։ Ձվերը մանր կտրատել և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Ամեն ինչ համեմել և խառնել թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։ Միջուկը դնել tartlets-ի մեջ և մատուցել՝ զարդարված խոտաբույսերով:

Լցոնած ձու

Խոհարարության շատ տարբերակներ կան սատանա ձու. Որպես լցոնում սառը խորտիկՆրանք օգտագործում են գրեթե բոլոր հայտնի բանջարեղենը, միսը և կաթնամթերքը։ Սունկը բացառություն չէ: Սովորական բաղադրատոմսով դրանք միշտ թարմ են և հատուկ խաշած։ Բայց կարելի է վերցնել նաև արդեն մարինացվածները, որոնք ճաշատեսակին համ կհաղորդեն։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 հավի ձու;
• 100 գրամ վերամշակված պանիր;
• թթվասեր լցնելու համար;
• կանաչի, աղ և պղպեղ:

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է ձվերը պինդ եփել, իսկ սունկն ու պանիրը մանր կտրատել։ Համեմեք թթվասերով և համեմունքներով։ Այնուհետև խառնում ենք եփած ձվի դեղնուցով և կեսերին լցնում սպիտակուց։

Սմբուկ սնկով

Մարինացված շամպինյոնների շատ պարզ և արագ պատրաստվող նախուտեստ՝ մատուցված տաք կամ սառը վիճակում։ Դրա համար անհրաժեշտ է.

• 3 միջին չափի սմբուկ;
• 200 գրամ շամպինիոն;
• 200 գրամ ցանկացած հալվող պանիր;
• 100 գրամ տարբեր կանաչիներ;
• 50 գրամ սալորաչիր;
• մայոնեզ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սկսելու համար դառը համը հանվում է բանջարեղենից: Դա անելու համար հանեք ցողունը և կտրեք սմբուկը կիսով չափ՝ օգտագործելով թեյի գդալ՝ սերմերով կենտրոնը հանելու համար: Տաք ջրի մեջ նոսրացրեք աղը և լցնող նավակները դրեք 20-30 րոպե: Քանի դեռ դառնությունը մարում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Սունկը մանր կտրատել, պանիրը քերել, կանաչին ու սալորաչիրը մանր կտրատել ու խառնել սնկով։ Միավորել ամեն ինչ, համեմել մայոնեզով և շաղ տալ համեմունքներով: Զանգվածը լցնել կապույտ նավակների մեջ և թխել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Կան շատ այլ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել խորտիկներ թթու սնկով, և ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դրանք անել: Ձեր հյուրերին իսկապես զարմացնելու համար կարող եք ապահով փորձարկել և բաղադրատոմսերը լրացնել այլ բաղադրիչներով: