Խոզի միս խորոված կրակի վրա. Խոզի սթեյք գրիլի վրա Խոզի խորովածի բաղադրատոմս

խորովածի բաղադրիչ՝ 1 կգ. խոզի միս, 5 հատ. սոխ, 1 տուփ ձիթապտուղ, մաղադանոս և սամիթ։

մարինադի համար՝ 3 կիտրոն, 1-ական թեյի գդալ աղացած մեխակ և դարչին, աղացած կոճապղպեղ, հիլ, չաման, 1-ական թ/գ. մի գդալ աղացած համեմ, քրքում, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Մարինադ՝ համեմունքներ և աղ, լցնել տարայի մեջ։ Կիտրոններից քամել հյութը և ավելացնել համեմունքներին, ամեն ինչ խառնել։

Խորոված. Խոզի միսը ողողել հոսող սառը ջրով, կտրատել միջին չափի 50 գրամ խոզի միսը, դնել էմալապատ թավայի, լցնել մարինադը։ Տեղադրել զով տեղում 8 ժամ։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Մարինացված միսը քսել շամփուրների վրա, հերթափոխով ձիթապտուղներով և սոխով օղակներով: Տապակել տաք ածուխի վրա՝ շրջելով և վրան լցնելով մարինադ, մինչև ոսկե դարչնագույն ընդերքը.

Խոզի խորոված կծու

Բաղադրությունը՝ 2 կգ. խոզի միս, 5 հատ. սոխ, 5 հատ. լոլիկ, 1 փունջ սամիթ և մաղադանոս։

մարինադի համար՝ 400 գր. թթվասեր, 1 ճ.գ. ծովաբողկ գդալ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ մանրացված մաղադանոս, 1 թեյի գդալ մանանեխ, աղացած կարմիր պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Մարինադը՝ տարայի մեջ խառնել ծովաբողկը, մանր կտրատած մաղադանոսը, աղացած կարմիր պղպեղը և աղը։ Լցնել թթվասերի, մանանեխի մեջ և լավ խառնել։

Խորոված. Խոզի միսը լվանալ սառը ջրով, կտրատել ճարպը: Միսն ու խոզի ճարպը կտրատել միջին չափի 40-50 գրամի կտորների։ Միսը հարում ենք, լցնում էմալապատ թավայի մեջ, լցնում մարինադի մեջ։ Դնել սառնարանում 8 ժամ։ Սոխը և լոլիկը կտրատել շերտերով: Հեռացրեք միսը մարինադից և դրեք շամփուրների վրա՝ հերթափոխով սոխով, խոզի ճարպով և լոլիկով: Տապակել տաք ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջելով և քսելով մարինադով:

Խոզի խորոված Torero

Բաղադրությունը՝ 1 կգ խոզի միս, 5 հատ. սոխ, 4 հատ. լոլիկ, հազարի մի քանի տերեւ, զարդարման համար։

Մարինադի համար՝ 4 կիտրոն, 1 բաժակ եռացրած ջուր, 1 թեյի գդալ չորացրած թարխուն, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Մարինադ: Մի բաժակ խաշած սառը ջուրկիտրոնի հյութը քամել, ավելացնել 1 թեյի գդալ թարխուն, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խորոված. Լվանալ խոզի միսը սառը ջրի տակ, կտրատել հացահատիկը միջին կտորների: Տեղադրել տարայի մեջ և լցնել մարինադի վրա։ Դնել սառնարանում 7 ժամ։ Մաքրած սոխը և լոլիկը լվանալ և օղակների մեջ կտրատել։ Սոխը և լոլիկը կտրատել շերտերով: Հեռացրեք միսը մարինադից և դրեք շամփուրների վրա՝ հերթափոխով սոխով, խոզի ճարպով և լոլիկով: Տապակել տաք ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջելով և քսելով մարինադով:

Սավոյայի խոզի խորոված

Բաղադրությունը՝ 1 կգ խոզի միս, 6 հատ. սոխ, հազարի տերեւներ։

Մարինադի համար՝ 1 ճ.գ. մեկ գդալ աղ և շաքար, 3 դափնու տերեւ, 1 բաժակ 3% քացախ, 2 բաժակ եռացրած ջուր, սև աղացած պղպեղհամտեսել։

Խոհարարության եղանակը.

Մարինադը: Խառնել քացախն ու ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, դափնու տերևի աղը, աղացած սև պղպեղը և հարել մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն:

Խորոված. Լվանալ խոզի միսը, կտրատել 40 գ չափաբաժիններով և հարել։ Տեղադրել էմալապատ թավայի մեջ և լցնել մարինադի վրա։ Թողնել սառնարանում 7 ժամ։ Հեռացրեք միսը մարինադից և դրեք շամփուրի վրա, հերթափոխով սոխի հետ, կտրատեք շերտերով: Տապակել տաք ածուխի վրա մինչև 25-30 րոպե՝ պարբերաբար քսելով մարինադով:

Օ՜, այս մարինադը: Ամեն տարի մենք նոր բաղադրատոմսեր ենք հավաքում, բայց վերջին պահին հաճախ նկատում ենք, որ պակաս է լինում անհրաժեշտ բաղադրիչները. Եթե ​​դա արդեն պատահել է ձեզ հետ, նկատի ունեցեք միս պատրաստելու ամենապարզ և անվտանգ եղանակը՝ ներս սոխի մարինադ. Մի քանի սոխ մանրացնել բլենդերով, ավելացնել աղացած սև պղպեղ և աղ (1 կգ մսի համար՝ 3 խոշոր սոխ, 2 ճաշի գդալ պղպեղ և 1 ճաշի գդալ աղ), խառնել մանրացրած մսի հետ և թողնել մի երկու ժամ։ Մի մոռացեք մաքրել այն տապակելուց առաջ։

կտորներ սոխից, որպեսզի կրակի վրա չվառվի։ Ինչպես հեղուկ հիմքՄարինադի համար կարող եք օգտագործել կեֆիր կամ շիճուկ (հիմքը և միսը հավասար մասերում), իսկ վրան ավելացնել սոխ, կիտրոնի հյութ, թակած խոտաբույսեր և կայենյան պղպեղ։ Մարինացրեք միսն ու թռչնամիսը առնվազն 5-6 ժամ։ Մեկ այլ տարբերակ է ապրանքը մարինացնել (նաև առնվազն 5-6 ժամ) չոր սպիտակ կամ կարմիր գինու և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ, որին պետք է ավելացնել փոքր քանակությամբ։ խնձորի սոուսև օրեգանոյի տերևներ: Եթե ​​սխտորն օգտագործվում է խորովածի մարինադի բաղադրատոմսում, երբեք այն մի դրեք մամլիչով. միսը դառը համ կունենա: Կտրեք այն բարակ շերտերով: Միսը շատ մի կտրեք մեծ կտորներով(տապակելիս քյաբաբը կարող է հում մնալ) կամ փոքր (միսը շատ չոր կամ այրված կլինի): Խոզի միջուկից պատրաստված շաշլիկի կտորների օպտիմալ չափը լուցկու տուփի չափն է։

Իսկ հիմա ամենաթեժ մասի մասին։ Շամփուրները յուղել կերակուր թելելուց առաջ: բուսական յուղ. Կտրեք կտորները հացահատիկի երկայնքով, համոզվեք, որ դրանք չեն կախված: Շամփուրները դնել գրիլի վրա և տապակել միսը՝ շրջելով և պարբերաբար ցողելով մարինադով կամ կիտրոնի հյութով ջրով։

Նրանք, ովքեր առաջին անգամ ստիպված կլինեն շիշ քյաբաբ պատրաստել խորովածի գրիլում, պետք է հիշեն մի քանիսը օգտակար առաջարկություններ. Սկսելու համար հավաքեք անհրաժեշտ սարքավորումները: Սրանք երկար բռնակով աքցաններ են՝ ածուխ թափելու և շիշ քյաբաբը պտտելու համար, խոզանակ

(ցանկալի է պատրաստված բնական մազիկներից) քերել բուսայուղով, ջեռոցի ձեռնոցներով, բուխարի լուցկիով կամ կրակայրիչով քսելու և բանջարեղեն տապակելու համար չհրկիզվող սկուտեղ կամ սկուտեղ: Ավելի լավ է կրակը վառել քյաբաբը պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ։ Գունդը իդեալական է բռնկման համար փայտածուխ(բրիկետ ածուխի դեպքում ավելի շատ դժվարություններ կան. շատ ժամանակ կպահանջվի, մինչև բրիկետում ներառված բոլոր բաղադրիչները այրվեն և անհետանան):

Եթե ​​ճաշ պատրաստելիս պետք է բարձրացնել բրոյլերի ջերմաստիճանը, դարակը իջեցրեք, մոխիրը մաքրեք ածուխներից և օգտագործեք աքցան՝ դրանք կուտակելու համար: Կաթիլային վերնաշապիկով մոդելների համար համոզվեք, որ բացեք օդանցքը: Ջերմաստիճանը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել կաղնու կամ գիհու չիպսեր՝ դրանք ոչ միայն ցանկալի ջերմություն կտան, այլև քյաբաբը կդարձնեն անուշաբույր։

Գառան կիվի մարինադում

4 անձի համար.գառան կողիկներ - 1 կգ, կիվի - 5 հատ, բուսական յուղ - 50 մլ, աղացած կարմիր պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ, աղ

Կիվին լվանալ, կեղևազատել, մանր կտրատել և բլենդերի մեջ մանրացնել։ Ստացված խյուսը տեղափոխել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, կարմիր պղպեղ, աղ։ Լվացեք կողոսկրերը և դրեք մարինադի մեջ։ Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել 2 ժամ։ Դրանից հետո գառան միսը խորովել։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել այսպես մարինացված գառան հետ կանաչ սոուսմաղադանոս chimichurri.

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 445 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 3 ժամ

3 միավոր

Հնդկահավը մարինացված է վիսկիով

4 անձի համար.հնդկահավի ֆիլե - 1 կգ, վիսկի - 1 բաժակ, գետնանուշի կարագ - 0,5 բաժակ, խնձորի քացախ - 0,5 բաժակ, կետչուպ - 0,5 բաժակ, մշկընկույզ- 2 ճ.գ. լ., լուծվող սուրճ - 3 ճ.գ. լ., մեղր՝ 25 գ, ծովի աղ՝ 3 ճ.գ. լ., Տաբասկո սոուս - 2 ճ.գ., կիտրոններ - 1 հատ, աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ., թակած մեխակ - 2 ճ.գ. լ

Կաթսայի մեջ լցնել վիսկին, քացախը, մեկ կիտրոնի հյութն ու կետչուպը, լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել այնտեղ գետնանուշ կարագ, մշկընկույզ, սուրճ, մեղր, աղ, տաբասկո, պղպեղ և մեխակ։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 5 րոպե։ Դրանից հետո ամբողջովին սառչում ենք և ստացված մարինադը լցնում ենք միջին չափի կտորներով կտրատած հնդկահավի մսի վրա։ Դնել սառնարանում 12 ժամ։ Գրիլ գրիլի վրա, շամփուրները շրջելով և մարինադը շաղ տալ մսի վրա մինչև եփվի:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 315 կկալ

Խոհարարության ժամանակը Ժամը 13

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

Բազիլով մարինացված ծովաբաս

3 անձի համար.ծովաբաս - 3 հատ, կարմիր սոխ - 1 հատ, կիտրոն - 2 հատ, ծովի աղ - 1 թեյի գդալ, ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. լ., ռեհան՝ 40 գ, սխտոր՝ 2 պճեղ, աղացած սև պղպեղ

Ձուկը փորոտեք, լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչով, դրեք հարթ հատակով չոր ամանի մեջ և քսեք աղով: Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ձիթապտղի յուղը, մանր քերած սխտորը, պղպեղը և մանր կտրատած ռեհանը։ Ստացված զանգվածը լավ խառնում ենք ու ստացված զանգվածը լցնում ձկան վրա։ Կիտրոնները կտրատել շերտերով, սոխը՝ օղակների և դնել ձկան վրա։ Մարինացված ձուկը պարունակող ուտեստը թաղանթով ծածկել և 6-8 ժամով դնել սառնարանը։ Եփել խորովածի գրիլի վրա՝ երկու կողմից կարմրելով: Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 246 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 8 ժամ

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

Խոզի միս Կոկա-Կոլայում

4 անձի համար.խոզի միս - 1 կգ, կարմիր սոխ - 1 կգ, կիտրոն - 3 հատ, կոկա-կոլա - 1 լ, հանքային ջուր - 0,5 լ, դափնու տերեւ - 4 հատ, քյաբաբի համեմունք - 2 պարկ, ծովի աղ

Լցնել Coca-Cola-ն մեծ կաթսայի մեջ և հանքային ջուր. Ավելացնել խոշոր օղակների կտրատած սոխը, կիտրոններից քամած հյութը, խորովածի համեմունքը, դափնու տերեւը, աղը, մանրակրկիտ խառնել։ Միսը կտրատել 1,5 սմ լայնությամբ միջին չափի կտորների, դնել մարինադի մեջ և 12 ժամ դնել ճնշման տակ։ Նախքան եփելը, հեռացրեք միսը և քամեք մարինադը: Միսը եփել խորովածի վրա ածուխի վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով և վրան լցնել քամած մարինադը։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 365 կկալ

Խոհարարության ժամանակը Ժամը 13

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

Հավի միս կեֆիրում

5 անձի համար.հավի ոտքեր՝ 1,5 կգ, կեֆիր՝ 1 լ, չորացրած սխտոր՝ 2 ճ.գ. լ., խնկունի - 2 ճյուղ, աջիկա - 2 ճ.գ. լ, կիտրոններ - 1 հատ, Worcestershire սոուս - 1 tbsp. լ., աղացած սև պղպեղ, աղ

Լցնել կեֆիրը մեծ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աջիկա, չորացրած սխտոր և խնկունի: Աղ, պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի քերած համը, հարել։ Լցնել Worcestershire սոուսը և կրկին խառնել: Լվացեք ոտքերը և չորացրեք վաֆլի սրբիչով: Լցնել խառնուրդի մեջ և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Տեղադրեք մետաղական դարակի վրա՝ նախ հանելով խնկունի տերևները։ Խորովել ածուխի վրա երկու կողմից խորովածի վրա, մինչև եփվի: Մատուցելիս կարող եք զարդարել թարմ խնկունի ճյուղերով։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 360 կկալ

Խոհարարության ժամանակը Ժամը 13

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

Հորթի միս կարմիր գինու մեջ

4 անձի համար.հորթի փափկամիս - 1 կգ, սոխ - 4 հատ, սև պղպեղ - 4 հատ, կարմիր չոր գինի - 1 բաժակ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ, սամիթ - 0,5 փունջ, աղ

Մաքրել սոխը։ Միսը կտրատել միջին չափի կտորներով, բուլղարական պղպեղ- քառակուսիների մեջ, երեք սոխ - խոշոր օղակների մեջ, չորրորդը քերել: Կանաչիները մանր կտրատել։ Միսը և քերած սոխը լցնել տապակի մեջ, խառնել, լցնել մի քիչ գինի, նորից խառնել։ Դրանից հետո միսը հանում ենք թավայից և նորից դնում ենք մեջը շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ միս, խոտաբույսեր, բուլղարական պղպեղ, աղ, պղպեղի հատիկներ։ Թավայի ամբողջ պարունակությունը ծածկում ենք սոխի օղակներով և լցնում գինի։ Թավան ծածկել թաղանթով և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։ Նախքան եփելը, միսը քսել շամփուրների վրա և տապակել կրակի վրա՝ պարբերաբար շրջելով և քսել մարինադով մինչև եփվի։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 370 կկալ

Խոհարարության ժամանակը Ժամը 13

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

Սաղմոն կիտրոնի մարինադում

3 անձի համար.սաղմոնի ֆիլե - 600 գ, կիտրոններ - 1 հատ, ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ, ձու - 1 հատ, սամիթ - 50 գ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Լվացեք ձուկը, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք 3 մասի: Կիտրոնը լվանալ և կիսով չափ կիսել։ Կեսը կտրատել, մյուսից հյութը քամել ձկան վրա։ Այնուհետև ֆիլեը աղ ու պղպեղ ենք անում և մեկ ժամով դնում սառնարանը։ Վերցրեք ձուն, առանձնացրեք դեղնուցը սպիտակուցից։ Սպիտակը պետք չէ, բայց դեղնուցը խառնել ձիթապտղի յուղև ստացված խառնուրդով քսել ձկան յուրաքանչյուր կտորը՝ օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ: Խորովել ձուկը՝ յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե տապակելով։ Մատուցել սամիթով և կիտրոնով։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 235 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 2 ժամ

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 3 միավոր

Դորադա սոյայի մարինադում

2 անձի համար.դորադա - 2 հատ, կիտրոններ - 3 հատ, սոյայի սոուս - 150 մլ, աղացած սպիտակ պղպեղ - 1 թ.գ., ձկան համեմունք - 1 թ.գ., աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ.

Ձուկը փորոտեք, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Կիտրոնի հյութը քամել և խառնել սոյայի սոուս. Այս խառնուրդով քսել ձուկը և թողնել մարինացվի կես ժամ։ Դրանից հետո ձկան վրա ցանել սև և սպիտակ պղպեղ, խնկունի և համեմունք: Տապակել գրիլի վրա 2-3 րոպե կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմից, բայց միայն ածուխի վրա, որն այլևս չի այրվում: Մատուցելիս կարող եք զարդարել թարմ կիտրոնի կտորներով։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 200 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 1 ժամ

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

Լուսանկարը՝ Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Տապակել խոզի քյաբաբխորովածի վրա շատ հարմար է.

Ի վերջո, ձեզ հարկավոր չէ մսի յուրաքանչյուր կտոր դնել շամփուրների վրա, այնուհետև շուռ տալ տապակման ընթացքում:

Եվ, ըստ ակնարկների, խորովածի վրա եփած խոզի քյաբաբն ավելի փափուկ և հյութալի է ստացվում։

Խորովածի վրա խոզի շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ.

Բառացի թարգմանությամբ «խորոված» նշանակում է «բարբարոս»։

Բայց այս բառն ինքնին մի քանի իմաստ ունի.

• սարք՝ տապակած կամ ապխտած մթերքներ պատրաստելու համար
• ճաշ պատրաստելու գործընթացը
• պատրաստի ուտեստ
• խնջույք, բացօթյա խնջույք
• համեմունք սոուս

Խորովածը միշտ օգտագործվում է բացօթյա ճաշ պատրաստելու համար:

Սա սովորաբար շարժական սարք է, այժմ վաճառքում կան բազմաթիվ տարբեր տեսակի խորովածներ՝ սկսած կենցաղային եռակցված պարզ կառույցներից մինչև շլացուցիչ թանկարժեք ներկրված սարքավորումներ, որոնցում ածուխի ջերմությունը վերահսկվում է թերմոստատի միջոցով, իսկ օդը մղվում է. էլեկտրական պոմպ.

Նման թանկարժեք սարքերում վերին քերիչը սովորաբար ունի երեք մակարդակ բարձրության համեմատ այրվող վառելիքի հետ, ինչը թույլ է տալիս կարգավորել պատրաստման արագությունը:

Շատ մոդելներ պարունակում են նաև այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են թքելը և ամրացված կամ ծալովի սեղանը, որի վրա հարմար է տեղադրել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար։

Որոշ մոդելներում վերին գրիլը կրկնակի է և անջատվող, ինչը թույլ է տալիս սեղմել սնունդը: Այս վանդակաճաղը միշտ հագեցած է մետաղալարով կամ փայտե բռնակներով:

Գրիլների մեծ մասը կարող է օգտագործվել որպես խորոված:

Միակ տարբերությունը կափարիչի մեջ է, որը սովորաբար գալիս է գրիլի հետ:

Պարզապես մի կողմ դրեք, և դուք ստանում եք խորոված:

Խորովածի պատրաստման առանձնահատկությունները

Նրանք, ովքեր առաջին անգամ ստիպված կլինեն շիշ քյաբաբ պատրաստել խորովածի վրա, պետք է հիշեն մի քանի օգտակար առաջարկություններ.

Սկսելու համար հավաքեք անհրաժեշտ սարքավորումները:

Սրանք երկար բռնակով աքցաններ են՝ ածուխ թափելու և շաշլիկ պտտելու համար, խոզանակ (ցանկալի է բնական մազիկներից պատրաստված) քերելը՝ բուսական յուղով, ձեռնոցներով, բուխարի լուցկիով կամ կրակայրիչով քսելու համար, ինչպես նաև չհրկիզվող սկուտեղ կամ սկուտեղ՝ բանջարեղեն տապակելու համար։ .

Ավելի լավ է կրակը վառել քյաբաբը պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ։

Միանվագ ածուխը իդեալական է բռնկման համար (բրիկետային փայտածուխով ավելի դժվար է. շատ ժամանակ կպահանջվի, մինչև բրիկետում ներառված բոլոր բաղադրիչները այրվեն և քայքայվեն):

Եթե ​​ճաշ պատրաստելիս պետք է բարձրացնել բրոյլերի ջերմաստիճանը, դարակը իջեցրեք, մոխիրը մաքրեք ածուխներից և օգտագործեք աքցան՝ դրանք կուտակելու համար:

Drop top մոդելների համար համոզվեք, որ բացեք օդանցքը:

Ջերմաստիճանը բարձրացնելու համար կարող եք ավելացնել կաղնու կամ գիհու չիպսեր՝ դրանք ոչ միայն ցանկալի ջերմություն կտան, այլև քյաբաբը կդարձնեն անուշաբույր։

Պետք է հիշել, որ մոդելների ճնշող մեծամասնության պատերը բավականին բարակ են և չեն կարող դիմակայել շատ բարձր ջերմաստիճաններին:

Հետևաբար, հավաքածուն պետք է ներառի նաև ածուխի գրիլ, և ոչ միայն ճաշ պատրաստելու համար:

Խորովածի համար խոզի միսը պետք է լինի թարմ, շոգեխաշած, ոչ սառեցված։

Չէ՞ որ միսը սառչելիս և հալվելուց հետո կորցնում է իր համը։

Խոզի միսը պետք է ունենա ճարպի շերտեր, որոնք քյաբաբին հյութեղություն կտան։

Նախընտրելի է ընտրել դիակի վզի հատվածը՝ խոզի վիզը։

Միսը եփելու համար կարևոր է, որ տապակելիս այն ձևավորի ընդերքը, որը ներսում խոնավություն է պահպանում։

Տապակելու ընթացքում միսը ցողում են ջրով կամ սպիտակ գինիով։

Ցանկացած միս հարմար է խորովածի համար, բայց խոզի կողերը եղել և մնում են հատկապես հայտնի:

Ամերիկացիները, այս պատրաստման մեթոդի մեծ գիտակները և երկրպագուները, երբեք միսը չեն մարինացնում խորովածի համար:

Քսում են համեմունքներով, ճզմած սխտորով, պղպեղով։

Ամենից հաճախ աղը չի օգտագործվում միս պատրաստելու համար։

Այն ստիպում է միսին «հյութ» արձակել և չորացնել։

Ուստի պատրաստի ուտեստի հետ առանձին մատուցեք աղ։

Խոզի կողիկներ խորովածի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ խոզի կողիկներ
• 2 ճ.գ. լ. քացախ
• 5 պճեղ սխտոր
• 2 ճ.գ. լ. մեղր
• 0,5 բաժակ բալի հյութ
• 1 բաժակ լոլիկի կետչուպ
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ

Ինչպես պատրաստել խորովածի կողիկներ.

1. Կողերը լավ ողողել, կտրատել բաժանված կտորներ, չոր.

2. Սխտորը մանր կտրատել եւ մարինադը խառնել։

3. Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, միսը մի քանի ժամ թրմեք մարինադի մեջ:

Եթե ​​ժամանակ չունեք, մսի կտորները մարինադի հետ միասին տեղափոխեք խորը տապակի մեջ և 15 րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա։

4. Այնուհետև պատրաստի կողոսկրերը տեղադրեք խորովածի գրիլի վրա և եփեք մոտ 15-20 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Եթե ​​միսը թրջելուց հետո մնացել է մարինադի մնացորդ, ապա ոչ մի դեպքում մի նետեք այն, պարզապես հասցրեք եռման աստիճանի և օգտագործեք սոուսի փոխարեն։

Ամառը այն ժամանակն է, երբ մենք բոլորս ավելի ենք մոտենում բնությանը: Ես չեմ ուզում ամբողջ հանգստյան օրերը թուլանալ խեղդված քաղաքում և լսել մեծ (կամ փոքր) քաղաքի ժամանակակից աշխարհի հնչյունները: Այո, արժե արձակուրդ գնալ քաղաքից դուրս: Իսկ խոզի խորովածը բնության մեջ պետք է անպայման պատրաստել։

Իմ ընտանիքը խորոված շատ է սիրում։ Այնուամենայնիվ, վերջերս, երբ հանգստանում էինք բնության գրկում, մենք ավելի ու ավելի էինք սկսում կերակուր պատրաստել կրակի վրա՝ օգտագործելով գրիլ: Ցանկացած ճաշատեսակի համը գերում և զարմացնում է։ Բայց իհարկե խոզի խորոված– մի բան, որը համով անգամ չես ուզում համեմատել այլ ուտեստների հետ:

Նախքան միսը խորովելու կոնկրետ տարբերակի վրա հիմնվելը, մենք փորձեցինք միսը պատրաստելու և մարինացնելու բազմաթիվ գաղափարներ: Այնուամենայնիվ, ինչպես և սպասվում էր. դասական բաղադրատոմս- ամենահաջողն ու հարմարը: Միսը մարինացնում եմ վրացականների համար նախատեսված համեմունքների մեջ և անպայման ավելացնում եմ շատ կիտրոնի հյութ։ Մարինացման ժամանակը առնվազն 4 ժամ է: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, եթե միսը մարինացնեք դրսում գնալուց մեկ օր առաջ, և այն ամբողջ գիշեր նստի սառնարանում գտնվող համեմունքների մեջ:

Առանձին-առանձին ուզում եմ ասել սոխի մասին. IN այս բաղադրատոմսըԵս այն առաջինը չեմ մարինացրել: Եվ բոլորին էլ նույնը խորհուրդ եմ տալիս՝ տապակելուց անմիջապես մաքրել, կտրատել ու դնել գրիլի վրա։ Սակայն ցանկության դեպքում մսի հետ կարող եք մարինացնել սոխը։ Պարզապես հիշեք՝ միսը ոչ մի դեպքում չպետք է ճզմել կամ խանգարել համեմունքների հետ համադրելուց հետո։ Հնարավոր է, որ նույնիսկ տեղին լինի սոխը թթու դնել առանձին ամանի մեջ (եթե, իհարկե, սկզբում չեք որոշել թթու դնել):

Խոհարարության քայլեր.

Ամառային համեղ մսի բաղադրատոմսերը սկսվում են խորովածով, թե սխալվում եմ: Տարվա ցանկացած ժամանակ կարելի է բացօթյա դուրս գալ, հատկապես, եթե հավաքելու պատճառը խորովածի վրա եփած միսն է։ Խոզի խորովածի բաղադրատոմսՎիքիից - այն տաքացնում է ձեզ ցուրտ եղանակին, իսկ ամռանը հիանալի հավաքույթներ է ստեղծում ընկերների հետ: Բոլորն էլ սիրում են համեղ ուտել դրսում, ուստի շատ կարևոր է, որ խորովածի վրա եփած խոզի միսն իսկապես համեղ և անուշաբույր լինի։ Ամեն ինչ շատ պարզ է, գլխավորը որոշ գաղտնիքներ իմանալն է։

Ճաշատեսակի բաղադրիչներ.
1. Խոզի պարանոց(ոչ յուղոտ) – 800 գրամ;
2. Կարմիր քաղցր պղպեղ – 1 հատ;
3. Լոլիկ – 300 գրամ;
4. Չիլի – 1 հատ;
5. Աղ – 1 թեյի գդալ։

Ինչպես մարինացնել խոզի միսը խորովածի համարիսկ հետո պատրաստել.
1. Միսը կտրատել հատիկի միջով, 1,5 սմ հաստությամբ։
2. Մաքրեք բանջարեղենը, հանեք սերմերը և կտրատեք։ Անցեք բլենդերի միջով։
3. Ստացված մանր կտրատած բանջարեղենը ավելացնել խոզի մսի կտորներին և թողնել 1 ժամ զով սենյակում։ Այս ժամանակահատվածում ամբողջ խառնուրդը պետք է մեկ անգամ շրջել։

4. Վառե՛ք գրիլի ածուխները, սպասե՛ք, մինչև դրանք սպիտականան, և բոցը անհետանա։
5. Միսը դնել գրիլի վրա։
6. Եփելու ընթացքում յուրաքանչյուր կտոր պետք է պտտել, մինչեւ խոզի միսը եփվի։ Միսը չպետք է այրվի կամ չորանա։
7. Ստուգեք պատրաստակամությունը՝ ճիշտ եփած խոզի միսը պետք է թափանցիկ հյութ արտադրի:

Եթե ​​բաղադրատոմսը հավանեցիք, փորձեք նորից պատրաստել, նաև իմ մեկնաբանությունը։

Խոզի խորովածի բաղադրատոմս լուսանկարով