Միդիան հիանալի խայծ է ձկնորսության համար։ Ցավոք սրտի, նրանց հաջողվեց մոռանալ այդ մասին, այն էլ՝ ապարդյուն։ Միդիաները ուժեղ բառ են, բայց իրականում սրանք ամենատարածված գարու կեղևներն են, որոնք ռուսական ջրամբարներում մեկ տասնյակ ցենտ են կազմում։
Գետի և լճային ձկների շատ տեսակներ ակտիվորեն կծում են միդիաները, այդ թվում՝ կարասը, ցեղաձուկը, կատվաձուկը և այլն։ Եթե խայթոցը հատկապես դանդաղ է, ապա կեռիկի վրա միդիան կօգնի շտկել իրավիճակը:
Գետի միդիան գարու պատյան է
Որտեղ կարող եմ միդիա ստանալ:
Միդիա գնելու կարիք չկա։ Դա թանկ է: Դրանք շատ դեպքերում կարելի է գտնել լճի ափին, որն ունի ավելի ալկալային ջրային բաղադրություն, ցեխոտ հատակով ծանծաղուտներում, որտեղ աճում են ջրիմուռներ կամ եղեգներ։
Միդիա ստանալու համար պետք է օգտագործել ցանց կամ փոցխ։ Այս սարքերը կօգնեն միդիաները խորքից ավելի մոտեցնել ափին, որտեղից կարելի է ձեռքով վերցնել: Դուք պետք է վերցնեք այնքան միդիա, որքան անհրաժեշտ է մեկ ձկնորսության համար, իսկ մնացածը նետեք ավելի ջրի մեջ:
Միդիան որպես խայծ
Առաջին քայլը միդիա բացելն է։ Դա անելու համար հարկավոր է սուր դանակ մտցնել կեղևի կափույրների միջև, այնուհետև զգուշորեն, փորձելով պաշտպանել ձեր սեփական մատները, կտրեք շրջագիծը: Սկսած այնտեղից, որտեղ կեղևն ինքնին մի փոքր ավելի հաստ է: Սա կկտրի միդիա մկանները, որոնք փակ են պահում փականները: Այնուհետև կեղևը բացելը հեշտ կլինի։
Որպես խայծ հարմար է միայն միդիա «ոտքը»։
Խայծը, որը դուք պետք է օգտագործեք, միդիայի դեղին «ոտքն» է, որը լավ է պահվում կարթի վրա և ձուլման ժամանակ չի թռչում: Կեղևի մնացած պարունակությունը կարելի է կտրատել և ավելացնել խայծին, որպեսզի գայթակղիչ դելիկատեսի բույրը ձկնորսության կետում գրավի ձկներին:
Միդիաները ձկնորսության համար ամենաբռնելի խայծերից են։ Այն թույլ է տալիս բռնել նույնիսկ այնպիսի գեղեցիկ գետի կարպ, ինչպիսին է կարպը, օգտագործելով լողացող սարքավորումներ: Բացի այդ, միդիան կարող է օգտագործվել նաև հատակից ձկնորսության համար:
Զարմանալի բռնում միդիաների վրա՝ գարու կճեպով
Իդեալական արդյունքի կարելի է հասնել, եթե նախ տարածքը կերակրեք խայծով, որը կպարունակի միդիաների կտորներ և կանեփի սերմեր։ Միդիաները կանեփի հետ համատեղ կցուցադրեն զարմանալի ազդեցություն։ Ոչ մի կարպ չի կարող դիմակայել:
IN արշավային պայմաններ. Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է հավաքել և եփել միդիաներ, և կրկին իմ սեփական փորձից, որը ձեռք եմ բերել, երբ մենք...
Միդիաները, ինչպես խեցգետինները, շատ համեղ և բարձր կալորիականությամբ մթերք են։ Ու թեև միդիա հավաքելը շատ ավելի հեշտ և անվտանգ է, քան խեցգետին բռնելը, սակայն նրանց բռնելն ու պատրաստելը նույնպես ունի իր նրբություններն ու առանձնահատկությունները։ Դիտարկենք սա ավելի մանրամասն:
ԻՆՉՊԵՍ ԸՆՏԵԼ միդիաներ
Միդիա բռնելու մեջ դժվար բան չկա։ Պարզապես քայլեք կամ լողացեք, որը ձեզ ավելի հարմար է, և հավաքեք: Բայց հիշեք, որ նախազգուշական միջոցներ ձեռնարկեք:
Նախ, հիշեք, որ դռների եզրերը, և նույնիսկ ավելին, բեկորները կարող են սուր լինել և կտրել ձեր ձեռքերը: Այդ իսկ պատճառով, եթե դուք քայլում եք միդիաներով սփռված հատակով, անպայման հագեք հողաթափեր: Եթե հարմար է, կարող եք նաև կրել պարզ աշխատանքային ձեռնոցներ՝ ձեր ձեռքերը պաշտպանելու համար:
Երկրորդը... միդիա հավաքելու մեջ այլեւս վտանգներ չկան)))։
ինչպես ենք միդիա հավաքում
Կայքերում շատ է գրված, թե ինչպես բռնել միդիա և որտեղից միդիա բռնել։ Բայց կյանքը շատ ավելի պարզ է. Դժվար թե դուք ընտրեք հանգստի վայր՝ հիմնվելով այն բանի վրա, թե որտեղ կարող եք միդիա հավաքել: Դուք կամ կընտրեք քաղաք կամ քաղաք՝ իր բոլոր հարմարություններով, և հետո կապ չունի՝ խեցեմորթները ապրում են այստեղ, թե ոչ, քանի որ դրանք կթունավորվեն կոյուղաջրերից։ Կամ ընտրեք վայրի լողափեր, որտեղ ձեզ դուր է գալիս տեղանքը և գաղտնիությունը, և որտեղ միդիաների առկայությունը միայն հաճելի հավելում կլինի, բայց ոչ հիմնական վաճառքի կետը:
Մենք այն ընտրեցինք քաղաքակրթությունից հեռու մեր տնտեսական տոնի համար և շատ ուրախացանք, որ այստեղ գտանք խեցգետիններ և միդիաներ: Ոչ ոք չի կարող նախապես կանխատեսել, թե որտեղ կլինեն միդիաները, քանի որ... նրանք ունեն գիշատիչներ; Սև ծովում սրանք rapana են, որոնք արդեն սպանել են ոստրեների գրեթե ողջ պոպուլյացիան, որոնք ժամանակին բնակեցրել են ամբողջ ափը: Կիսելյովկայի շուրջը սողալով ամբողջ հատակը, ես չհանդիպեցի ոչ մի ռապանա, գուցե այդ պատճառով կան միդիաների մեծ գաղութներ, որոնք ընտրել են տեղական խութերը:
Ես ու Իրունկան հավաքեցինք միդիաներ՝ առանց ձեռնոցների կամ հողաթափերի, դանակներով և ամուր պոլիէթիլենային տոպրակներով՝ կապված լողազգեստների վրա։ Այստեղ լողափն այնքան էլ վայրի չէ, և, հետևաբար, կան շատ միդիա որսորդներ, բայց մենք նաև բավականաչափ ունեինք այս ուտեստը վայելելու համար: Շատ օգնեց դիմակ ունենալը և շնչափողը, քանի որ... ամենամեծ միդիաներն ապրում էին ժայռի եզրին գտնվող ճեղքերում, որտեղ ծովն անընդհատ իրարանցում էր։
Խութի վրա միդիա հավաքելը նման էր անտառում սունկ հավաքելուն: Հանգիստ, հանգիստ լողում ես մակերևույթի վերևում, վազվզում ջրիմուռների թավուտների միջով և քո դիմակի միջով փնտրում մեծ խեցիներ յուրաքանչյուր ճեղքում: Նրանք գտել են ճիշտ չափը և դանակով ընտրել: Այսպիսով, մենք չվնասեցինք մեր ձեռքերն ու ոտքերը, թեև առանց հողաթափերի և ձեռնոցների էինք։ Պարբերաբար լողում էր ափ՝ որսը նետելու համար 5 լիտրանոց շշի մեջ ծովի ջուրև պարանոցի տակ կտրված պատուհան՝ ստվերում կանգնած։
Տապակելուց առաջ միդիաները լվացվեցին
Սննդի համար հարմար են միայն մեծ չափսերը, առնվազն 4 սմ, ինչպես խեցգետինները, համեմատաբար փոքր արարածը թաքնվում է մեծ պատյանի տակ: Շոգ եղանակին դույլի ջուրը արագ տաքանում է, ուստի անհրաժեշտ է առանց հապաղելու օգտագործել միդիաները և պարբերաբար փոխել ջուրը, որպեսզի նրանք ժամանակից շուտ չեփվեն, մինչ դուք բռնում եք նրանց նմանակներին:
ԻՆՉՊԵՍ եփել միդիաները
Նախապատրաստում. Անկախ նրանից, թե ինչպես եք դրանք պատրաստում, առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, դրանք ողողեք և մաքրեք: Մինչեւ չփայլեն դրանք մաքրելու կարիք չկա, սա ռեստորան չէ, բավական է պոկել այն, ինչ դուրս է գալիս՝ մանր խրված միդիաներ և վատ կպչող ջրիմուռներ։ Մենք նույնիսկ կարիք չունեինք անհանգստանալու այն պոչից, որով նրանք պահում են հատակին և ջրիմուռներին, դա մեզ չի խանգարում տապակած ուտել:
Ողողելիս ուշադրություն դարձրեք նրանց, որոնք ամբողջությամբ չեն փակվել վերցնելիս՝ սատկած միդիաները չեն փակվում, և դրանք վտանգավոր են ստամոքսի համար, առանց վարանելու դեն նետեք։ Ուշադրություն դարձրեք նաև տհաճ հոտ ունեցող նմուշներին՝ կենդանիները փտելու հոտ չեն զգում, ծովում ամեն ինչ օգտագործվում է որպես խեցգետնի և տապակած կեր։
Խոհարարություն. Ամենահեշտ ձեւը այն տապակելն է։ Հարմար է երկաթե թերթիկի վրա տապակել ապագա հանգստացողների կողմից ափին լքված միանգամյա օգտագործման խորովածներից, բայց տապակը նույնպես կաշխատի: Տապակում են արագ, մի քանի րոպեում։ Ազդանշանը կլինի այն, որ կճեպների մեծ մասը լիովին կբացվի: Մեծերը տապակելու համար ավելի երկար է տևում, քան փոքրերը, ուստի եթե թավայի մեջ թթու կա, ապա փոքրերը պետք է ավելի շուտ հանել, որպեսզի չեփվեն։ Տապակելու ժամանակ մարգարիտի գույնի հյութ է դուրս գալիս, դա նորմալ է։ Վերջ, կարելի է ուտել ու վայելել։
Եփելու ժամանակ որոշ մարդիկ դրանք թրջում են ճաշակի համար։ կիտրոնի հյութ. Մեկ այլ տարբերակ է ավելացնել այն հյութը, որը թողարկվում է տապակման ժամանակ։ տոմատի մածուկ, պարզվում է, որ միդիաները տապակված են տոմատի սոուս. Մենք դեռ չենք փորձել բաղադրատոմսի այս հավելումները, որոնք պատմել են ընկերները:
Դժվար ճանապարհը ապուր պատրաստելն է։ Այս մեթոդը որքան համեղ է, այնքան էլ դժվար։ Միդիաները լցնում ենք ծովի ջրի մեջ և եփում մինչև բացվեն։ Միդիաները հանելն ու պատյաններից հանելը հեշտ ու հոգնեցուցիչ չէ։ Քամեք ջուրը ավազից և ավելացրեք թարմ ջուր 1։1 հարաբերակցությամբ, եփեք ձեր նախընտրած ապուրը։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ գցում ենք միդիաները։ Բարի ախորժակ։ Ամենատարածված ապուրը պատրաստել ենք՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ,...
Դուք չպետք է անհանգստանաք ջոկելը, բայց թողեք այն այնպես, ինչպես կա: Հիմնական կեղտը կվերանա առաջին պատրաստման ժամանակ, իսկ ներքեւում գրեթե ավազ չի լինի։ Եվ լիովին եփած միդիան հեշտությամբ առանձնանում է իրենց կոշտ կեղևից:
Ինչպես ուտել միդիա. Վերցրեք կեղևի մի կափույրը, կտրեք այն և գդալի պես քերեք միդիան երկրորդ կափույրից։ Եթե դուք էլ մեզ նման թողել եք պոչերը, ապա կարող եք մատներով բռնել դրանք, կծել, պոչը դեն նետել։ Ինչպես տեսնում եք, պոչը չի խանգարում, և նույնիսկ օգնում է:
Ինչպե՞ս եք դուք, սիրելի ընթերցողներ, միդիա եփում:
Դանիացիները թարմ ծովամթերքի մոլեռանդ երկրպագուներ են։ Նրանց սիրելի ուտեստից ավելի թարմ բան չկա՝ շոգեխաշած միդիաների ափսե: Դանիացի գուրմաններն ամեն տարի օգտագործում են միլիոնավոր տոննա այս խեցեմորթները: Բայց միդիաները ծովից ուղիղ սեղան հասցնելը լուրջ խնդիր է: Ինչպե՞ս են դա անում։
Դանիայի ափամերձ Ջերսիկե քաղաքը։ Այստեղ միդիա են բուծվում 18-րդ դարից։ Այսօր այս արդյունաբերությունը տարեկան արտադրում է ավելի քան 50 միլիոն եվրո։
Միդիաները ապրում են գետաբերաններում և բաց ծովում։ Նրանց կյանքի ցիկլը մոտ քսան տարի է, եթե նրանք չհանդիպեն սոված դանիացու: Միդիա ֆերմերները գրեթե 130 տարի բավարարում են խեցեմորթների հանդեպ փափագը: Նրանց ֆերման զբաղեցնում է մոտ 350 կիլոմետր ջուր, որը կոչվում է «Usterschelde»:
Ամեն տարի նրանց միդիաների ափերը լցվում են ծովից բռնված միլիարդավոր մանր խեցեմորթներով: Մի երկու տարվա ընթացքում միդիաները մեկ սանտիմետրից հասնում են հինգ սանտիմետրի։ Ամեն ինչ պատրաստ է բերքահավաքի։ Բայց եթե ցանցը սխալ տեղ գցեն, որսը կկորչի։ Քամին հուշում է. Մի շարք դրոշներ օգնում են թիմին առաջնորդել: Խեցեմորթ բռնելու ժամանակն է։
Բայց միդիաները չեն ցանկանում իրենց կյանքը կորցնել եռացող ջրի մեջ: Նրանք համառորեն պայքարում են գոյության համար։ Նրանք բառացիորեն կցվում են ցանկացած ժայռերի ու բեկորների հետ՝ կազմելով խեցիների խիտ շարքեր։ Այս խնդրի լուծումը գրեթե երկու մետրանոց պողպատե ցանցն է՝ ամրացված շարժական խաչաձողին: Նա սուզվում է հատակը և ամեն անգամ վերադառնում հազարավոր կիլոգրամ միդիաներով: Բայց սա ընդամենը մի կաթիլ է օվկիանոսում: Նավում կարող է տեղավորվել մինչև 50 տոննա միդիա։ Գործընթացը կրկնվում է ևս 49 անգամ։
Միդիաները խառնվում են ավազի, տիղմի և ջրիմուռների հետ։ Այս ամենը, իհարկե, չի կարելի մատուցել սպիտակ գինու հետ։ Հետեւաբար, միդիաները լվանում են ֆիլտրացված ծովի ջրի մեջ:
Հիմա վերադառնանք նավահանգիստ: Ափին նրանց հանդիպում են թղթերի ու փաստաթղթերի խառնաշփոթը։ Դանիացիները պահանջում են իրենց միդիաների համար որակի աներևակայելի բարձր ստանդարտ, ուստի նավահանգիստների տեսուչները ուշադիր ստուգում են յուրաքանչյուր բեռնափոխադրում, գնահատելով դրանց չափը, գրանցելով դատարկ պատյանների քանակը և ընտրելով ցանկացած ծովային աստղ, որը պատահաբար բռնվել է ցանցերում:
Հենց որ խմբաքանակը ստուգվի, գործարանի աշխատողներին կանաչ լույս է տրվում՝ մնացած որսը բեռնաթափելու համար: Այդ նպատակով օգտագործվում է 8 տոննա բարձրացնող հզորությամբ հեռակառավարվող կռունկ։ Օպերատորը զգուշորեն տեղադրում է բեռնարկղերը հետագա հաշվառման համար:
Այժմ երկրի յուրաքանչյուր բնակչին բավականաչափ միդիա կա։ Այնուամենայնիվ, միդիաները ծանր սթրեսի մեջ էին։ Եթե նրանք չհանգստանան, կարող են հիվանդանալ ու մահանալ։ Իսկ 64000 փափկամարմին հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս անել, որ միդիան հանգստանա։ Ճիշտ պատասխանը մերսումը չէ, այլ հաճելի սառը ջրի մեջ երկար ընկղմվելը։ Միդիաները տեղադրվում են ծովի ջրի մեջ, որը հատուկ զտված է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներով, որպեսզի հեռացնեն բակտերիաները: Ընդամենը մի քանի օրից միդիաները իրենց կզգան ինչպես տանը։ Նրանք կհանգստանան և կբացեն իրենց պատյանները։ Սա կազատվի ավելորդ ավազից։
Խեցեմորթների խմբաքանակն ավարտում է իրենց արձակուրդը ժամանակավոր սպա-ում և ժամանակն է բեռնաթափելու հաջորդ խմբաքանակը: Խնդիրն այն է, որ ցանցում միայն միդիաները չեն բռնվում: Նայեք առցանց և կտեսնեք ոստրեներ, ծովաստղեր և փոքրիկ խեցգետնակերպեր: Այստեղ դրանք ոչ մեկին պետք չեն։
Հետևաբար, անցանկալի հյուրերին զտելուց հետո ամբողջ խնջույքը սկսում է ճանապարհորդություն լաբիրինթոսով: Փոխակրիչների, մաղող ֆիլտրերի և մաքրող սարքերի հսկայական, բարդ ցանցը վերջացնում է ծովափնյա երեկույթը և այցելուներին ուղղորդում դեպի ելք:
Նախ, միդիաները անցնում են բոլոր օտար նյութերով: ոստրեներին ցույց են տալիս դուռը։ Բոլոր մյուս անցանկալի ծովային հրաշքները նույնպես հեռանում են դեպքի վայրից: Այժմ մնացել են միայն միդիաները։ Գնորդները պահանջում են միդիաների հատուկ ձև և քաշ: Այս դեպքում յուրաքանչյուր միդիա կշռելը մղձավանջ է և անհնարին բան։ Բայց կա մի պարզ լուծում. Միդիաները անցնում են գլանափաթեթների միջով, որոնք շարժվելիս լայնանում են, և ավելի փոքր միդիաները ընկնում են փոխակրիչից: Ամենամեծը գոյատևում է:
Առանձնացնելուց հետո մեքենաները միդիաները փաթեթավորում են թթվածնով հարստացված հատուկ միջավայրում՝ դրանք կենդանի պահելու մինչև եփելը:
Այս գործարանում աղի բաղնիքից մինչև փաթեթավորում ամբողջ ճանապարհը տևում է ընդամենը 10 րոպե: Ապրանքը անցնում է արտադրական գործընթացայնքան արագ, որ երբ թարմ առաքվում է սեղանին, ամբողջ աշխարհում առաքման բոլոր ծախսերը ծածկված են: Միդիաները տաք ժամադրություն ունեն սխտորի կարագով և մի շիշ գինիով:
Մի քանի տասնամյակ առաջ սևծովյան հանգստավայրերի բոլոր ժայռերը, պիղծերը և թմբերը ծածկված էին սևծովյան միդիաներով։ Բայց այսօր նրանց գտնելն այլեւս այնքան էլ հեշտ չէ։
Ամռանը հաճախ առաջարկվում է զբոսանավով միդիաների համար գնալ Նախիմովի ամբարտակում կամ Սևաստոպոլի Գրաֆսկայա կառամատույցում: Որպես կանոն, ստանդարտ շրջագայությունը ներառում է մի քանի ժամով ծով դուրս գալը (ափից ոչ հեռու. նավակից երևում է կադետների նորակառույց դպրոցը), ձկնորսություն, լող և ճաշ-ընթրիք միդիաներով, որոնք հենց նոր բռնել են զբոսանավի անձնակազմը։ - դրանք պատրաստվում են հենց այստեղ՝ փոքրիկ սալիկների վրա
Բայց մենք գնում ենք Բալակլավա. այնտեղ տարբերակներն ավելի վատ չեն: Մեզ դիմավորում է «Բուրգեր» նավակի կապիտան Դենիս Ֆեսենկոն, որը մենք վարձակալել ենք երեք ժամով։ Մենք բարձում ենք նավի վրա և նավարկում: Մենք շարժվում ենք դեպի Ֆիոլենտ հրվանդան։ Ձախ կողմում զմրուխտ ծովն է մինչև հորիզոնը, աջ կողմում բարձր ժայռեր են՝ եզրերով և ժայռերով։ Բալակլավայի նավաստիները յուրաքանչյուրի համար արտասովոր անուն ունեն:
Եվ հետո առջևում հայտնվում են Քեյփ Ֆիոլենտի ռելիեֆային ուրվագծերը՝ հնագույն հանգած հրաբխի մնացորդները: Նավն անցնում է Սուրբ Երևանության ժայռի կողքով՝ գագաթին մեծ խաչով։ Այստեղ, ըստ լեգենդի, Սուրբ Գեորգը ցամաքի ճանապարհը ցույց է տվել խորտակված հույն նավաստիներին, և նրանք ի նշան երախտագիտության վանք են հիմնել ժայռի վրա։ Լեռան տակ թաքնված է գեղատեսիլ Ջասպեր լողափը, որտեղ կարելի է հասնել կա՛մ նավով, կա՛մ 800 աստիճանանոց «առողջության սանդուղքով»:
Նավը դանդաղում է և մոտենում Օրեստեսի և Պիլադեսի միակողմանի ժայռերին, որոնք աստիճանաբար մեծանում են իրական հսկաների չափերի: Սա մեր ճանապարհորդության վերջնական նպատակակետն է: Նավապետն օգնում է մեզ բռնել միդիաները։ Նրանք աճում են ջրիմուռներով պատված ժայռերի վրա և միշտ չէ, որ տեսանելի են չվարժված աչքին։ «Դուք պետք է իմանաք վայրերը», - աչքով է անում Դենիսը: Նա փոխվում է սուզվելու կոստյում, հագնում դիմակ, վերցնում է դանակ ու ցանց ու նետվում ծովը։
Դուք կարող եք սուզվել միդիաների համար սուզման սարքավորումներով կամ առանց դրա: Որքան խորն են դրանք, այնքան ավելի մեծ են: Ջրասուզակները 10-15 մետր խորությունից հանում են ափի մեծության խեցիները։ Մակերեւույթին ավելի մոտ կան ավելի փոքր միդիաներ, բայց դրանք մեկ տասնյակի չափ են: Անցնում է կես ժամ, նավապետը նստում է, չգիտես ինչու՝ առանց միդիաների։
Որտե՞ղ է բռնումը: - զարմացած ենք։
Դա տեղի կունենա հիմա!
Պարանով նա հանում է միդիաներով ծանր ցանցը՝ մոտ 10 կիլոգրամ։ Դենիսը մեզանից ոչինչ չի գանձում այս աշխատանքի համար։ «Դա ինձ ոչինչ չի արժենում», - ասում է նա:
Մենք որոշում ենք որսը տապակել հենց այնտեղ՝ գրիլի վրա, որը ամրացված է նավակի խորշին։ Մինչ ածուխները վառվում են, դուք կարող եք լողալ և ձուկ բռնել նավի վրա ձկնորսական ձողեր կան:
Ինչո՞վ ենք ձուկ բռնելու, խայծ չկա։
Այսպիսով, միդիաների վրա: - խորհուրդ է տալիս կապիտանը:
Բաց ծովում, նույնիսկ ամռանը կարելի է բռնել սևծովյան ձիու սկումբրիա, ծովային բաս, կարմրուկ ու ծովային վիշապ։
Այս ձուկն իր լողակներին թունավոր փշեր ունի, զգուշացնում է Դենիսը. - Պետք է ինչ-որ բանով սեղմել ու փշերը կտրել: Իսկ միսը սպիտակ է ու նուրբ։
Եթե ճամփորդության նպատակը ձկնորսությունն է, կապիտանն արձագանքող ձայնով կստուգի խորքերը և կգտնի ձկնորսության կետերը: Եվ մենք հրապուրում ենք միդիաներ: Տեղադրեք դրանք գրիլի վրա տաք ածուխի վրա և սպասեք: Մի քանի րոպե անց նրանք սկսում են ֆշշացնել՝ մեզ լցնելով ծովային յոդի և ջրիմուռների գայթակղիչ բույրը։ Հենց կճեպները մի փոքր բացվեն, միդիաները պատրաստ են։ Հեռացնում ենք կրակից, լցնում տարայի մեջ, բաժակների մեջ լցնում Ղրիմի խաղողի այգիների չոր սպիտակ գինին ու վայելում համը։ Միդիա ենք ուտում ձեռքերով՝ բացելով փեղկերը և հանելով հյութեղ խեցեմորթները։ Աղելու կարիք չկա՝ ծովի ջուրն արդեն աղացրել է նրանց միսը։
«Դուք չեք կարող ուտել այս մասը», - ցույց է տալիս Դենիսը, պոկելով մի կտոր, որը նման է ջրիմուռի: -Իսկ մնացած ամեն ինչ համեղ է ու առողջարար, մաքուր սպիտակուց։ Միդիան սնվում է պլանկտոնով՝ ներծծելով բոլոր ծովային տարրերը։ Իհարկե, ավելի լավ է նրանց չբռնել ծովախորշերում.
Զգացողությունը ոչ մի բանի հետ չի կարելի համեմատել։ Լռություն, թեթև զեփյուռ, ծովի հոտ: Ծովամթերքի համտեսելուց հետո մենք հանգստանում ենք ժայռերի մոտ գտնվող փոքրիկ ծովախորշում: Մեր գլխավերևում մի բարձր զառիթափ ափ է՝ հնագույն լավայի քարացած հոսքերով, ծովը կարծես սառել է և միայն թեթևակի ճոճում է նավակը վեր ու վար... Բայց հետո նավապետը միացնում է շարժիչը. ժամանակն է հետ գնալ։
Գները
Նավակների վարձույթ մեկ ժամում (մինչև 10 հոգի).
արագընթաց նավակ - 3000 ռուբլի;
պարզ նավակ - 2000-2500 ռուբլի;
ձկնորսական նավ - 1000 ռուբլի:
Էքսկուրսիա ծովածոցի շուրջ - 300 ռուբլի մեկ անձի համար:
Հավանաբար շատերը քաղցրահամ ջրերում լողալիս տեսել են միդիա: Արտաքնապես դրանք շատ նման են ծովայիններին, միայն թե չափսերով մի փոքր ավելի փոքր են։ Շատերին է հետաքրքրում գետի միդիան, հնարավո՞ր է ուտել այս փափկամարմինները, արդյոք դրանք վտանգավոր կլինեն և ինչպես ճիշտ եփել։
Կենսաբանական բնութագիր և ապրելավայրեր.
Մի քանի փաստ այս կենդանիների մասին.
- Միդիաները երկփեղկ փափկամարմիններ են, որոնք ապրում են քաղցրահամ կամ ծովային ջրերում։
- Նրանց մարմինը պարփակված է կալցիումի կարբոնատով ձևավորված երկու կեսերի միջև՝ մի ծայրում միասին պահված։
- Նրանք շարժվում են մի փոքր բաց դռների միջով հայտնվող մկանուտ ոտքի օգնությամբ։
- Այս փափկամարմինները ապրում են կոշտ մակերեսների վրա՝ հատուկ թելով կպչելով դրանց վրա, իսկ երբեմն նույնիսկ կեղևը կցելով։
Քաղցրահամ ջրի միդիաները մեր երկրում հազվադեպ են հանդիպում: Նրանք հիմնականում ապրում են Կենտրոնական Եվրոպայի խոշոր գետերում, օրինակ՝ Դնեպրում կամ Դանուբում և մոտակա ավազանում։ Սա «գետի զեբրայի միդիա» է, կանաչավուն կամ դեղնավուն պատյան եռանկյունաձև ձևփականների վրա զիգզագաձեւ մուգ գծերով։
Բայց ավելի հաճախ, փոքր ջրային մարմիններում, մենք գտնում ենք գարու պատյաններ. Նրանք հեշտությամբ ճանաչվում են փականների մուգ շագանակագույն գույնով, բարակ շերտերով և երկարավուն կոր ձևով: Սրանք հենց այն է, ինչի մասին մենք կխոսենք, ինչպես բռնել և եփել դրանք:
Ինչպե՞ս բռնել գետի միդիաները:
Երկփականների մեծ մասը ֆիլտրի սնուցիչներ են: Ելույթ ունենալով պարզ լեզվով, նրանք հավաքում են այն ամենը, ինչ գտնում են ջրամբարի հատակից և ցանկացած կոշտ մակերեսից, ինչպես նաև կերակրում ֆիտոպլանկտոն(միաբջիջ ջրիմուռներ և բակտերիաներ): Նրանք որոշակի տեղ են զբաղեցնում բնակավայրի էկոհամակարգում և «մաքրող» են։ Ենթադրվում է, որ միդիաների առկայությունը վկայում է ջրի մաքրության մասին։
Բայց դրա պատճառով դուք պետք է խելամտորեն հավաքեք դրանք, հատկապես, եթե ցանկանում եք դրանք օգտագործել սննդի համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ցանց և դույլ։ Օգտագործեք ցանց՝ այն լվացարանի հատակից հանելու համար և դրեք դույլի մեջ: Բայց հետևեք այս կանոններին.
- Վերցրեք միայն կենդանիները և ոչ ամենամեծերը: Խոշոր հին փափկամարմիններն իրենց կյանքի տարիների ընթացքում կուտակել են բազմաթիվ վնասակար նյութեր.
- Համոզվեք, որ հեռացրեք կուտակված ափսեը կոշտ խոզանակով;
- Լվացված կեղևները դրեք թարմ, մաքուր ջրի մեջ: Որոշ ժամանակ անց կբացվեն ու կթողնեն կեղտոտ ջուրն ու ավազը։ Դրանից հետո դույլի ջուրը պետք է փոխարինվի մաքուր ջրով։ Եվ այսպես մի քանի անգամ, մինչև կեղևները մաքուր լինեն։
Դուք կարող եք ուտել միայն թարմ խեցեմորթ: Դրանք մաքրելը երբեմն մեկ օր է պահանջում, բայց դույլի մեջ չեն մեռնի, ինչը նշանակում է, որ չեն փչանա։
Խեցեմորթների օգուտներն ու վնասները
Սննդային տեսանկյունից, ինչպես ծովային, այնպես էլ քաղցրահամ ջրային միդիաները. արժեքավոր ապրանք. Նրանք հարուստ են սպիտակուցներով և էական ամինաթթուներով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Սա դրանք օգտակար է դարձնում հետևյալի համար.
- Սրտանոթային համակարգ;
- Իմունիտետ;
- Տղամարդկանց և կանանց առողջություն;
- Փոխանակման գործընթացներ.
Նրանց պարունակած պոլիչհագեցած ճարպերը բարելավում են մազերի և մաշկի վիճակը, իսկ ցինկը դրականորեն է ազդում տղամարդկանց վերարտադրողական համակարգի վրա։ Բացի այդ, դրանց կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է նյութափոխանակությունը մարմնում և բարելավում է էնդոկրին համակարգի գործունեությունը:
Բայց դեռ Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ուտել գետի բնակիչներին. IN քաղցրահամ ջուրպարունակում է ավելի շատ բակտերիաներ, շատ տիղմ և կեղտ: Ռումբերն այս ամենն անցնում են իրենց միջով և կուտակվում։ Ուստի դրանց օգտագործումը կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար։ Թեև հայտնի է, որ մարդիկ հավաքում են քաղցրահամ ջրի խեցեմորթ և ուտում դրանք՝ առանց անհարմարություն ապրելու։ Գուցե դա է պատրաստման և մշակման եղանակում.
Ինչպե՞ս պատրաստել գետի միդիա:
Նախ և առաջ պետք է դասավորել պատյանները և առանց ափսոսանքի դեն նետել փչացածները՝ ճաքեր ունեցողները կամ արդեն բացվածները։ Սա նշանակում է, որ նրանք վաղուց են մահացել։ Ավելի լավ է այն եփել բռնելուց անմիջապես հետո՝ կրակի վրա։ Բայց մի մոռացեք դա անելուց առաջ դրանք պահել մի դույլով ջրի մեջ: Սրանից հետո.
- Մենք դրանք դնում ենք ածուխի վրա ընկած վանդակի վրա և սպասում, մինչև նրանք բացվեն;
- Կամ գցում ենք եռացող ջրի մեջ ու նորից սպասում, որ բացվեն։
Երբ արտադրանքը պատրաստ է, բացեք այն մինչև վերջ և ներսերը լցրեք յուղով կամ սոյայի սոուսՄենք ուտում ենք այն, ինչ սիրում ենք:
Կան այլ բաղադրատոմսեր.
- Կեղևները դնել քացախի, ջրի և աղի մարինադի մեջ 20 րոպե;
- Այնուհետև եփել մինչև բացվելը;
- Դրանից հետո ցամաքեցնել ջուրը և ավելացնել նոր ջուր;
- Եվ եփել մոտ ևս մեկ ժամ;
- Վերջում տապակել յուղով տապակի մեջ;
- Պատրաստի արտադրանքը ափսեի վրա շաղ տալ խոտաբույսերով և լցնել ձեթի կամ որևէ սոուսի վրա։
Եվ հիշիր, եթե մշակման ժամանակ մարգարիտ գարին չի բացվել, դեն նետեք, սատկած են ու փչացած.
Երկփեղկի պատրաստման այլ բաղադրատոմսեր
Դուք նույնիսկ կարող եք հիանալի տապակել: Բայց դրա համար մարգարիտ գարին նույնպես պետք է մանրակրկիտ մշակվի, ողողվի և եփվի առնվազն 20 րոպե: Այնուհետև հանում ենք միսը և գործում այսպես.
- Շաղ տալ պղպեղով և աղով;
- Թաթախել ալյուրի մեջ;
- Տեղադրել տապակի մեջ;
- Տապակել և ավելացնել մանր կտրատած սոխ, տոմատի մածուկ և թակած սխտոր;
- Այս ամենը եփեք ևս 7 րոպե;
- Տեղադրել կարտոֆիլով կամ բրնձով ափսեի մեջ;
- Շաղ տալ խոտաբույսերով:
Նույնիսկ կրակի վրա այսպես եփած գետի երկփեղկները շատ համեղ են ստացվում։ Եթե ձեզ դուր չի գալիս գետի հոտն ու համը, որն անպայման ներկա կլինի այստեղ, լավագույն տարբերակ- մարինադ քացախով: Այն կսպանի բակտերիաները և կհեռացնի բույրը։
Ոչ մի կերպ Խորհուրդ չի տրվում դրանք հում ուտել. Հայտնի են ծանր թունավորման դեպքեր։ Սա հասկանալի է, վերևում արդեն գրել ենք, որ միդիան ջրի ֆիլտր սնուցող է, այն միջավայրը, որտեղ նրանք ապրում են։ Առնվազն տարրական ջերմային բուժում պետք է լինի:
Այնուամենայնիվ, մտածեք, թե արդյոք ցանկանում եք փորձել գետի միդիա: Մենք ձեզ ասել ենք՝ հնարավո՞ր է դրանք ուտել, մասնագետները կտրականապես խորհուրդ են տալիս չվտանգել։ Գիտակները դրանում ոչ մի վատ բան չեն տեսնում, իրենց կարծիքով, գլխավորը խոհարարության բոլոր կանոններին հետևելն է.
Տեսանյութ մարգարիտ գարի պատրաստելու մասին
Այս տեսանյութում խոհարարական մասնագետ Ալեքսանդր Ռոմանովը կպատմի, թե ինչպես լավագույնս պատրաստել գետի միդիաներՈրքանո՞վ են դրանք ուտելի:
