Թթու մածուն ինչ պատրաստել. Ի՞նչ պատրաստել ժամկետանց մածունով. Յոգուրտի բեզե

Յուրաքանչյուր տուն ունի ապրանքների որոշակի հավաքածու, որը պարբերաբար համալրվում է շաբաթը կամ ամիսը մեկ անգամ։ Սառնարանում կամ մառանում բոլորը մի քիչ ուտելիք ունեն՝ կախված նրանից, թե ով ինչ է սիրում ուտել։

Կան ապրանքների կատեգորիաներ երկարաժամկետ պահեստավորում, և կան այնպիսիք, որոնց պահպանման ժամկետը սահմանափակ է։ Դրանք ներառում են կաթնամթերք և մածուն: Եվ սովորաբար հարց է առաջանում, թե ինչ անել բացակայող մածունի հետ. Ցավալի է այն դեն նետելը, բայց ուտելն արդեն սարսափելի է։

Հնացած մածուն օգտագործելու և ձեր վիճակի մասին չանհանգստանալու ամենաարդյունավետ և ամենահեշտ ձևը այն թխելու համար օգտագործելն է: Բաղադրատոմսերը շատ են, ահա լավագույններն ու ապացուցվածները։

Յոգուրտի բացակայությունը խնդիր չէ, այլ հիանալի միջոց է բուրավետ թխելու համար։

Թթու մածունի բլիթներ

• 2 ձու;
• 500 գրամ մածուն;
• 3 գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել.

• Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ 375 գրամ ալյուր։ Խմորը խիտ կլինի, ինչպես բլիթներ։ Ավելացրեք մի քիչ սոդա օդափոխության համար և 3 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;
• Տապակը տաքացնել 1 ճաշի գդալ ձեթով, լցնել մի քիչ խմոր, տապակել երկու կողմից, ինչպես. դասական նրբաբլիթներ. Մատուցել տարբեր քաղցր սոուսների, խտացրած կաթի, մեղրի հետ։

Նույն խմորն օգտագործում են բլիթներ թխելու համար, բայց խմորը պետք է մի փոքր հաստ լինի և անպայման տապակել յուղով տաք թավայի մեջ։

Հրաշալի կարկանդակ բալով և ժամկետանց մածունով

Բավարար խորության ամանի մեջ խառնում ենք խմորի բաղադրիչները.

• հնացած մածուն - 1 բաժակ;
• բալի ջեմ - 1 բաժակ;
• սոդա - 1 գդալ.

Ինչպես պատրաստել.

• Խառը բաղադրիչները կանգնում են 10-14 րոպե, ձուն ավելացնելուց հետո հարած - 2 հատ, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, 1 բաժակ ցանկացած մանրացված ընկույզ (ըստ ճաշակի), ավելացնել ալյուրը;
• Ավելացնել ալյուր, որպեսզի խմորը թթվասերի պես հաստ լինի։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք;
• Մագաղաթը դնել թխման տարայի մեջ, յուղել կարագկամ մարգարին, լցնել խմորի մեջ;
• Պատրաստի ժամանակը - 1 ժամ կամ մի փոքր ավելի: Մենք ստուգում ենք դագանակով կամ փայտե փայտով;
• Տորթը սառչելուց հետո այն կարելի է յուղել ցանկացած կրեմով կամ քաղցր սոուսով։

Հնացած մածուն և շոկոլադե տորթ

Խառնել ամանի մեջ.

• 375 գրամ մածուն;
• 500 գրամ ալյուր;
• 3 հատ ձու;
• 250 գրամ շաքարավազ;
• 3 գրամ փխրեցուցիչ (դրա բացակայության դեպքում ավելացնել սոդա կամ 20 գրամ թարմ կիտրոնի հյութ)։

Ինչպես պատրաստել.

• Խառնած խմորը երկու մասի ենք բաժանում։ Մասերից մեկի մեջ լցնում ենք 50 գրամ կամ 75 գրամ կակաո (ինչքան շատ, այնքան շոկոլադ կլինի);
• Մագաղաթը դնել կաղապարի մեջ, քսել կարագով, հերթով դնելով մեկ ճաշի գդալ շոկոլադ և սպիտակ խմոր (արագության համար կարող եք ավելացնել գդալների քանակը);
• Երբ խմորն ավարտվում է, խմորը ձևի մեջ դնել ջեռոցում 30 կամ 40 րոպե, որպեսզի թխվի;
• Ցանկության դեպքում պատրաստի տորթը յուղեք ցանկացած գլազուրով կամ կտրեք այն երկու մասի՝ կրեմով կամ որևէ այլ քաղցր սոուսով թրջելու համար;
• Մենք ծառայում ենք սեղանի վրա:

Նմանատիպ կարկանդակ կոչվում է նաև «Զեբրա»:

Բաց թողնված մածունը հիանալի թխվածքաբլիթի կատարյալ հիմք է:

Խառնել ամանի մեջ.

• կակաո - 1 բաժակ;
• թխում փոշի - 10 գրամ;
• ալյուր - 300 գրամ;
• մի պտղունց աղ;
• 7 գրամ սոդա;
• շաքարավազ - 250 գրամ:

Առանձին խառնում ենք.

• 250 գրամ յոգուրտ 3 ձվի և կես բաժակ բուսական յուղի հետ;
• հարել հարիչով մինչև ամբողջովին խառնվի;
• երկրորդ խառնուրդը լցնել առաջինի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։

• Մագաղաթը դնել թխման տարայի մեջ, քսել ցանկացած յուղով, վրան դնել պատրաստի խմորը և թխել ջեռոցում մինչև եփվի;
• Ստուգեք տորթի պատրաստությունը ատամհատիկով կամ փայտե փայտով։

Պատրաստել կրեմ.

• 1 բաժակ կաթ (թարմ), շաքարավազը՝ 120 գրամ, մի պտղունց վանիլին (կամ փոխարինել վանիլի փայտով)։ Առանձին հարել կաթ (թարմ) - 1 բաժակ, ալյուր - 4 ճաշի գդալ, 1 ձու;
• Ալյուրի և ձվի հետ հարած կաթը լցնել կաթի մեջ, որը եռում է՝ կրակը հասցնելով նվազագույնի և եռացնել մինչև զանգվածը թանձրանա;
• Եփած թխվածքաբլիթի վրա, որն արդեն հովացել է, կտրում ենք ծայրերը, որպեսզի տորթի ձևը տա, կիսով չափ կիսում ենք, մեջտեղում և վերևում կրեմով թրջում;
  Թխվածքաբլիթի մնացորդները կարելի է մանրացնել, վրան շաղ տալ և կրեմով պատել;
• Թխվածքաբլիթի ծայրերը բոլոր կողմերից կրեմով յուղեք և մեկ ժամ թողեք ներծծվելու համար;
• Ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթը կարելի է զարդարել ցանկացած հատապտուղներով կամ մրգերով՝ դրանք կրեմին կամ թխվածքաբլիթի վրա ավելացնելուց հետո։

Բարի ախորժակ!

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Շատ պարզ, բայց այնքան համեղ բաժակ տորթ, ամեն ինչ խառնված և պատրաստ է.

Յոգուրտի նուրբ թխվածքաբլիթներ.

Fluffy Fritters նման Fluff! Ավելի հեշտ և Ավելի համեղ բաղադրատոմսԴու չես գտնի: Fluffy Pancakes-ի իմ գաղտնիքը.

Փարթամ նրբաբլիթներ (յոգուրտի վրա).

անուշահոտ կրեմի բլիթներմածունի վրա. Շատ նուրբ.

Տորթ մածունի վրա (ցանկացած միջուկով). Cupcake չոր ծիրանով.

Քաղցր Ելակի Յոգուրտի Կարկանդակ.

Յոգուրտ կարկանդակ - 123:

Համեղ բաժակ տորթ 2 րոպեում.

Թխուկներ մեղրով մածունի վրա - համեղ տնական տորթեր.

Մաֆիններ մածունի վրա ելակով. Պարզ և համեղ.

Անհավանական համեղ սովորական յոգուրտից.

Ամենաշքեղն ու նուրբ տորթ- Թխել և տապակել - Յոգուրտի խմոր.

Նրբաբլիթներ տատիկից - բլիթներ մածունի վրա.

Cupcakes կաթով.

Ինչպես պատրաստել Դումլյամա (շոգեխաշած միս բանջարեղենով).

Մանդարինի ամպեր.համեղ տորթ.

Նուրբ cupcakes ելակի մածունի վրա.

Յոգուրտով կարկանդակ. Էկոնոմ մենյու.

Փարթամ փափուկ խոզանակ կեֆիրի կամ մածունի վրա.

Փափկամազ մածունի բլիթներ.

Յոգուրտի խմորեղենը փափուկ և բուրավետ է.

Յոգուրտ թխվածքաբլիթ.

Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է սննդի փոքր պաշար գտնել ինչպես սառնարանում, այնպես էլ խոհանոցի պահարաններում։ Սա ներառում է ոչ միայն հացահատիկային, շաքարավազի և թեյի փաթեթներ, այլ նաև բանջարեղեն, հարմարավետ սնունդ և, իհարկե, կաթնամթերք: Մեզանից ով չի սիրում մածուն ուտել, և ցանկությունը կարող է անսպասելիորեն առաջանալ, ուստի տանտիրուհիներն ամեն ինչ պատրաստ են։

Երբ ամեն ինչ թարմ է, լավ է։ Ինչ անել, եթե մատակարարումները սկսեն վատանալ, օրինակ՝ մածունը: Ժամկետանցն այլեւս հնարավոր չէ ուտել, բայց ափսոս է դեն նետել, այս դեպքում կարելի է գործի դնել, այսինքն՝ ինչ-որ բան պատրաստել։ Որպեսզի կալանքից ստամոքսը չցավի, իդեալական տարբերակը թխումն է։ Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր.

Ժամկետանց մածունի բլիթներ

Միացնում ենք երկու բաժակ մածուն, երկու ձու, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և մի պտղունց աղ, հարում ենք բլենդերի մեջ, աստիճանաբար ավելացնում մեկուկես բաժակ ալյուր (կարող է մի քիչ էլ անհրաժեշտ լինի)։ Խմորը կստացվի հաստ, այնպես որ նրբաբլիթները կարող են ավելի շատ նմանվել ամերիկյան տարբերակին՝ նրբաբլիթներին: Շքեղության համար խառնուրդի մեջ լցնել մի պտղունց սոդա և ավելացնել երեք ճաշի գդալ առանց հոտի բուսական յուղ։

Տապակը տաքացնում ենք մի գդալ ձեթով, լցնում ենք քիչ քանակությամբ խմոր և տապակում երկու կողմից, ինչպես. սովորական նրբաբլիթներ. Մատուցել ցանկացած թեմայի հետ՝ մուրաբա, մեղր կամ խտացրած կաթ։

Նրբաբլիթները պատրաստվում են նույն խմորից, խմորը պատրաստվում է մի փոքր խիտ և դրվում է տաք (!) յուղի մեջ գդալով տապակի մեջ:

Շոկոլադե կեքս և ժամկետանց մածուն

Մի ամանի մեջ միացրեք մեկուկես բաժակ մածուն, երկու բաժակ ալյուր, երեք ձու, մեկ բաժակ շաքարավազ, մեկ գդալ փխրեցուցիչ (եթե այն չկա, ապա սոդան կամ գդալը կհամապատասխանեն): կիտրոնի հյութ). Պատրաստի խմորբաժանել երկու մասի, մեկի մեջ ներմուծում ենք 2-3 ճաշի գդալ կակաո (կախված շոկոլադե խմորեղենի սիրուց):

Ձևը պատում ենք մագաղաթով, քսում ենք կարագով և քսում մի թեստի գդալի վրա, հետո մյուսի վրա (կարող եք օգտագործել երկուսը, որպեսզի այն ավելի արագ լինի): Երբ ամբողջ խմորն օգտագործվի, ձևը ուղարկեք ջեռոց և թխեք 30-40 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակջուր, եթե ցանկանում եք շոկոլադե գլազուրկամ կտրել երկայնքով և թրջել սերուցքով կամ խտացրած կաթով/ջեմով: Մենք ծառայում ենք. Այս կարկանդակի մեկ այլ անուն է Զեբրա:

Գերազանց բալի կարկանդակ՝ պատրաստված հնացած մածունից

Խորը ամանի մեջ միացնում ենք խմորի բաղադրիչները՝ մի բաժակ ժամկետանց մածուն, մի բաժակ ջեմ (ցանկացած) այս դեպքում՝ բալ և մեկ գդալ սոդա։ Թողեք մնա 10-14 րոպե, ապա ավելացրեք պատառաքաղով հարած երկու ձու, ձեր ճաշակով շաքարավազ (նկատի ունեցեք, որ ջեմը բավականին քաղցր է), մեկ բաժակ մանր կտրատած ընկույզ (կրկին՝ ըստ ցանկության) և ալյուր։ Այնքան ենք ավելացնում, որ խմորը հաստ թթվասեր հիշեցնի, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։

Ձևը ծածկում ենք մագաղաթով, անպայման յուղում ենք կարագով կամ մարգարինով և լցնում խմորը։ Այն տևում է մոտ մեկ ժամ, գուցե մի փոքր ավելի: Պատրաստվածությունը լավագույնս ստուգվում է փայտե շամփուրով կամ ատամհատիկով։

Երբ տորթը մի փոքր սառչի, այն կարելի է լցնել հարած սերուցքով կամ թթվասերով։

Ժամկետանց յոգուրտ՝ համեղ թխվածքաբլիթի հիմք

Միավորում ենք մեկ բաժակ կակաոն, կես գդալ փխրեցուցիչը, 300 գրամ ալյուրը, մի շշուկով աղ և մեկ գդալ սոդա։ Դրանց մի բաժակի չափով շաքարավազ ավելացրեք։ Առանձին հարիչով մի բաժակ մածուն, երեք ձու և կես բաժակ բուսայուղ հասցնում ենք միատարրության։ Միավորել երկու խառնուրդները, լավ խառնել։ Խմորը լցնել յուղած մագաղաթի վրա՝ ձևով կամ թերթիկի վրա, ուղարկել ջեռոց մինչև ամբողջովին թխվի։ Ստուգեք պատրաստակամությունը դագանակով։

Թխվածքաբլիթն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար պատրաստում ենք կրեմը։ Մեկուկես բաժակ կաթը (թարմ) եռացնում ենք 120 գրամ շաքարավազի և մի պտղունց վանիլինով (կարելի է նույնիսկ վանիլի ձողիկ դնել, հոտը համեղ կլինի)։ Եվս մեկ բաժակ թարմ կաթը կրկին հարում ենք 4 ճաշի գդալ ալյուրի և մեկ ձվի հետ։ Պատրաստի զանգվածը զգուշորեն լցնել եռացող կաթի մեջ (նվազագույն կրակի վրա է) և եռացնել մինչև զանգվածը թանձրանա։

Պատրաստի և մի փոքր սառեցրած թխվածքաբլիթը եզրերով կտրում ենք (որպեսզի թխվածքի հավասար ձևը լինի), երկայնքով կտրատում ենք և լավ քսում կրեմով, կեսերը ծածկում, վրան քսում ենք։ Թխվածքաբլիթի զարդարանքները կարելի է դանակով կամ ձեռքերով կտրատել և դնել տորթի վրա՝ կրկին կրեմ լցնելով։ Կողքերը քսում ենք և թողնում, որ 60 րոպե թրմվի։ Եթե ​​սիրում եք մրգեր կամ հատապտուղներ, կարող եք դրանք դնել տորթերի արանքում, այն էլ ավելի համեղ ու օրիգինալ կստացվի։

Հոգնե՞լ եք բազմազանությունից և չգիտե՞ք ինչպես գոհացնել ձեր ընտանիքին: Յոգուրտից թխելը կզարմացնի ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլև հյուրերին։ Ստացվում են համեղ, նուրբ և օդային աղանդեր։

Կարկանդակ

Առաջին տարբերակը հեշտն է. Նվազագույն ժամանակ և ջանք է ծախսվում, բայց մածունով կարկանդակը համեղ է ստացվում և ցածր կալորիականությամբ։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

1. Յոգուրտ - 1 բաժակ (250 գրամ):

2. Ցորենի ալյուր (սովորական) – 200 գ։

3. Զտված բուսական յուղ - 100 մլ:

4. Ձու - 2 հատ:

5. Վանիլին և փխրեցուցիչ 1-ական թ/գ.

6. Մրգեր (հասած կամ պահածոյացված)՝ ըստ ճաշակի։

7. Շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։ Սովորաբար ավելացնել 8-9 ճ.գ. լ., բայց ավելին հնարավոր է:

Այժմ պատրաստում ենք մածունով կարկանդակ։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի և շաքարավազի հետ։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել կարագը, ձուն, մածունը եւ վանիլինը։ Խմորը հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Վերցրեք համապատասխան ձև, նախընտրելի է սիլիկոն: Խմորի կեսը լցնել մեջը, դնել մրգեր կամ հատապտուղներ և ավելացնել մնացած զանգվածը։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել տորթը 20-25 րոպե։

Եթե ​​ոչ սիլիկոնե կաղապար, վերցրեք սովորականը։ Միայն այս դեպքում ծածկել, որպեսզի խմորը չկպչի։ 25 րոպե անց տորթը լուցկիով ծակել։ Եթե ​​վրան խմոր չմնա, կարող եք աղանդեր հանել։

Մանանա

Սա յուրահատուկ աղանդեր է, որը կարելի է թխել առանց ալյուրի, բայց համն անմոռանալի է։ Յոգուրտի վրա մանանա պատրաստելու համար վերցրեք 1 ճ.գ. ձավար, 200 գ մածուն, 0,5 ճ.գ. շաքարավազ, 1 ճ թխում փոշի և մի քիչ աղ: Այս բոլոր չոր բաղադրիչները լավ խառնեք։

Հալեցնել կարագը և լցնել ստացված զանգվածի մեջ, այնտեղ ավելացնել 2 ձու։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Չի կարելի հարիչով ծեծել, որպեսզի չփչացնենք խմորի քնքշությունը։ Դուք կարող եք խառնել միայն փայտե սպաթուլայի հետ:

Ստացված զանգվածը լցնել մեջ սիլիկոնե կաղապարև դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 30 րոպե և ստուգել լուցկիով։ Եթե ​​խմորը պատրաստ չէ, թողեք 5 րոպե։ Յոգուրտի վրա մաննիկը համեղ է ստացվում, և ձեր ընտանիքը կամ հյուրերը չեն կռահի, որ կարկանդակի մեջ ալյուր չկա։

Ֆրիտեր

Սա յուրահատուկ աղանդեր է, որը կատարյալ է նախաճաշի համար։ Փարթամ ստանալու համար հարկավոր է մի քիչ սոդա ավելացնել և խմորը խառնել միայն փայտե սպաթուլայի միջոցով:

Այս դեսերտը պատրաստելու համար վերցրեք մեկ բաժակ խմելու մածուն, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. Սահարա. Այնուամենայնիվ, դա լավագույնն է համտեսել: Եթե ​​քաղցր նրբաբլիթներ չեք ցանկանում, ապա 1 թ/գդ բավական է։ լ. Սահարա. Դանակի ծայրով հեղուկի մեջ ավելացնել սոդան և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Թեթև խառնեք փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։ Խմորը հասցնում ենք թթվասերի խտության։

Ապա կաթսան տաքացնել, մի քիչ բուսայուղ ավելացնել։ Այնուհետև սովորական ճաշի գդալով վերցրեք խմորը և լցրեք տապակի մեջ։ Պետք է տապակել միջին կրակի վրա, որպեսզի արտադրանքը մեջտեղում հում չլինի։ Պարզվում է, որ բլիթները մածունի վրա փարթամ ու գեղեցիկ են:

Cupcakes կաղապարների մեջ

Սովորաբար նման դեսերտ պատրաստվում է կեֆիրի կամ թթվասերի վրա։ Այո, ստացվում է առատ և համեղ աղանդեր, բայց եթե փորձեք փոքրերը պատրաստել կաղապարների մեջ, ապա կտեսնեք, որ դրանց համն էլ ավելի նուրբ կդառնա, իսկ խմորը՝ ավելի մեղմ։

Սկսենք պատրաստել. Վերցրեք 50 գ կարագ և երկու ձու։ Այս ապրանքները քսեք փայտե սպաթուլայի հետ: Ավելացնել 1 բաժակ կամ 250 գ ալյուր և յուրաքանչյուրը 0,5 թ/գդ։ թխում փոշի սոդայի հետ: Խառնել ապրանքները մինչև հարթ:

Այնուհետև լցնել խմելու մածունը (ցանկալի է մրգային) և եթե չամիչ եք սիրում, ավելացնել 50 գ, նորից լավ խառնել։ Այժմ խմորը պատրաստ է և կարելի է լցնել կաղապարների մեջ։ Այնուամենայնիվ, դրանք նախ պետք է յուղել մարգարինով կամ բուսական յուղ.

Խմորը պետք է լցնել կիսով չափ, ոչ թե ամբողջությամբ։ Քանի որ թխելու ընթացքում կեքսերը դեռ կբարձրանան։ Թխել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույն 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Տորթը լուցկիով կամ ատամհատիկով ծակեք, եթե ձողի վրա խմոր չմնա, ապա կարող եք անջատել ջեռոցը։ Որպես կանոն, cupcakes թխելը տևում է 20-25 րոպե։ Ստացվում է համեղ, հագեցնող և քնքուշ դեսերտ։

շոկոլադե cupcakes

Սրանք փոքրիկ տորթեր են, որոնք կարելի է թխել քափքեյքի ձևամաններում։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Կակաո - 3-4 ճ.գ. լ.

2. Յոգուրտ (ցանկալի է խմել) - 200 մլ կամ 1 բաժակ։

3. Ձու - 2 հատ:

4. Շաքարավազ՝ մոտ 130 գ (կամ ավելի, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից):

5. Ալյուր - 1 բաժակ (250 գ):

5. Կարագ - 0,5 տուփ:

6. Փխրեցուցիչ – 5 գ։

Նախ անհրաժեշտ է ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաոն մաղով անցկացնել և լավ խառնել։ Կարագը նախապես փափկացնում ենք ու հարիչով հարում ենք՝ աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնելով։ Ձվերն այստեղ ջարդել ու լցնել մածունը։ Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Հեղուկ զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաոն։ Պարզապես մի հարիչով չհարեք, այլ նրբորեն խառնեք փայտե սպաթուլայի հետ։ Այժմ մեր խմորը պատրաստ է, այն կարող եք ցրել կաղապարների մեջ, որոնք նախ պետք է յուղով քսել։

Քափքեյքերը դնում ենք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 25 րոպե։ Պարբերաբար ստուգեք պատրաստվածությունը լուցկիով կամ ատամհատիկով: Հիշեք կաղապարները կիսով չափ լցնել, քանի որ խմորը կբարձրանա:

Հաց մածունով

Փորձեք այս բաղադրատոմսը, որն իր պարզությամբ և ինքնատիպությամբ տարբերվում է մյուսներից։ Յոգուրտից պատրաստված ցանկացած խմորեղեն ստացվում է նուրբ և շատ համեղ։ Նույնը վերաբերում է հացին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

1. Ալյուր - 500 գ.

2. Աղ - 3 գ.

3. Սոդա - 5 գ կամ 1 թ.գ.

4. Խմելու յոգուրտ - 1 փաթեթ (400-450 գ).

Յոգուրտի վրա հացը օդում է ու նուրբ։ Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և աստիճանաբար այնտեղ ավելացնել մածունը՝ հարելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Այնուհետեւ սեղանին քսել ալյուրը, վրան դնել խմորը եւ լավ հունցել։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն:

Այժմ ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Այդ ընթացքում խմորը պետք է հանգստանա մոտ 10 րոպե։ Ծածկեք մաքուր սրբիչով, որպեսզի այն չչորանա: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում։ 30 րոպե հետո հացը լուցկիով ստուգեք։ Եթե ​​վրան խմոր է մնացել, թող թխվի ևս 15 րոպե։

Յոգուրտով խմորեղենը համեղ, նուրբ և օդային աղանդեր են, որոնք կարելի է պատրաստել այսպես տոնական սեղանինչպես նաև նախաճաշ ամբողջ ընտանիքի համար:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք խոհարարության մի քանի գաղտնիք.

1. Խմորը օդամղիչ ու քնքուշ պահելու համար չի կարելի երկար հարիչով հարել։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է օգտագործել փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա:

2. Եթե կարագը հարիչով երկար հարեք, ապա այն կփաթաթվի, շատ կոշտուկներ կառաջանան, արդյունքում աղանդերը կփչանա։ Հետեւաբար, ավելի լավ է այն փափկացնել պատառաքաղով։

3. Քափքեյքի խմորին կարող եք ավելացնել թարմ մրգերկամ հատապտուղներ և պատրաստի աղանդերքսել կրեմով։ Յոգուրտից ստացվում են համեղ ու անմոռանալի խմորեղեններ, որոնք կարող են զարմացնել հյուրերին։

4. Հացն էլ ավելի համեղ կդառնա, եթե խմորին ավելացնեն կակաչի սերմեր, սերմեր կամ քունջութ։

5. Եթե մանանայի համար խմորը չափազանց հեղուկ է, ապա այն կարող եք խտացնել ալյուրով։ Այնուամենայնիվ, մի չափազանցեք, քանի որ համը մի փոքր կփչանա, իսկ խմորն ինքնին կարող է չբարձրանալ։

6. Խմորը մի դրեք սառը ջեռոցում, քանի որ այն ճիշտ չի տեղավորվի։ Նախ տաքացրեք այն մինչև 150 աստիճան:

Յոգուրտը առողջարար և, հավանաբար, ամենահայտնի ֆերմենտացված կաթնամթերքն է, որը հիմնված է կովի կաթ, որը պաստերիզացվում և խտացվում է՝ ավելացնելով կաթի փոշիկամ կրեմ: Այս կաթնաթթվային արտադրանքը լավ է մարսվում մարմնի կողմից: Ֆերմենտների շնորհիվ այն ավելի քիչ ալերգեն է, քան հենց կաթը։ Բակտերիաները խթանում են աղիները, բարելավում են մարսողությունը, նվազեցնում են չարորակ ուռուցքների առաջացման և զարգացման հավանականությունը, նորմալացնում են աղիքային միկրոֆլորան և ամրացնում իմունային համակարգը: Այն հարուստ է սպիտակուցներով և կալցիումով, երկաթով, կալիումով, ֆոսֆորով, օգտակար բոլոր տարիքի մարդկանց համար։

Մեր օրերում այս կաթնամթերքը բավականին հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ. դրանից թխում են կարկանդակներ, տորթեր, բլիթներ; տարբեր սոուսներ, իսկ սառեցված վիճակում այն ​​կարող է լավ փոխարինել պաղպաղակին։ Կաթնաթթվային արտադրանքն ունի կարճ պահպանման ժամկետ, ուստի անհրաժեշտ է այն պահել սառնարանում: Եթե ​​պիտանելիության ժամկետը լրացել է, և ափսոս է այն դեն նետել, միակ տարբերակը դրանից ինչ-որ բան թխելն է։ Ձեզ եմ առաջարկում խմելու, մանկական կամ բնական յոգուրտների վրա հիմնված բաղադրատոմսեր, որոնցից ոմանց համար միանգամայն հնարավոր է օգտագործել մի փոքր ժամկետանց ֆերմենտացված կաթնամթերք։

Ժամկետանց մածունի բլիթներ

Երկու բաժակ խառնելով կաթնամթերք, կես թգ խմորի սոդա, քացախով ցրված, երկու հավի ձու, 100 գրամ շաքարավազ և աղ մի թեյի գդալի ծայրին։ Հարիչով հարել, լցնել 250 գրամ ցորենի ալյուր. Թթու մածունից պատրաստված խմորի հիման վրա տապակել բարակ նրբաբլիթներկարագով յուղած տապակի մեջ։

Շոկոլադե մածունով կեքսեր

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 400 գ
• Կարագ - 200 գ
• Հավի ձու - 2 հատ
• Կակաո - 30 գ
• Յոգուրտ - 400 գ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 2 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 200 գ

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը, կակաոն։ Առանձին հարել ձվերը շաքարավազ. Ավելացնել ֆերմենտացված կաթնամթերք և փափկած կարագ: Մանրակրկիտ խառնել։ Ձվի զանգվածը լցնել ամանի մեջ։ Խմորը հունցել։ Կաղապարների երրորդ մասը լցնում ենք խմորով, թխում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում 20 - 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ռյաժենկա

Համեղ պատրաստելու համար տնական ֆերմենտացված թխած կաթմենք պետք է 1,5 լիտր կաթ լցնենք կաթսայի մեջ, կամ ավելի լավ՝ կերամիկական թխելու կաթսայի մեջ։ Կաթով տարան դնում ենք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Նույն ջերմաստիճանում կաթը պետք է լինի ջեռոցում առնվազն մեկ ժամ։ Հարուստ գույնի թանձր քաղցր խմորված թխած կաթ ստանալու համար կաթը պետք է ավելի երկար եփվի: Դրանից հետո կաթը հովացրեք 40 աստիճանով, ավելացրեք 100 գ մածուն, խառնեք։

Խառնուրդը լցնել մեջ ապակե բանկա, փաթեթավորեք սրբիչով և 6 - 8 ժամ դրեք տաք տեղում։ Դրանից հետո պատրաստի ռյաժենկան օգտագործելուց առաջ կարելի է սառեցնել սառնարանում։

չորացրած մրգային տորթի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Յոգուրտ - 300 մլ
• Ձու - 3 հատ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Կարագ - 100 գ
• Ալյուր - 500 գ
• Չամիչ - 100 գ
• Չորացրած ծիրան - 100 գ
• Սոդա - 1 ճ/գ առանց սլայդի

Չրերը նախապես 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, քամեք՝ ավելորդ ջրից ազատվելու համար։ Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ։ Հաջորդ քայլը ավելացնելն է մրգային մածուն. Այս դեպքում շատ լավ է ազնվամորու համով: Ավելացնել ալյուրն ու սոդան, մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պետք է հաստ լինի։ Այժմ մենք քնում ենք թակած չորացրած ծիրանն ու չամիչը և նորից խառնում ենք։

Թխել յուղած տապակի մեջ 35-40 րոպե։ Տորթը փափուկ և համեղ է։

Թխվածքաբլիթներ մածունի վրա

0,6 կգ. ալյուրը խառնած մի պտղունց աղ, փխրեցուցիչ և մանր կտրատած կարագ (75 գ): Մանրացնել, լցնել 200 մլ։ բնական յոգուրտ. Խմորը հունցում ենք, գրտնակում 5 մմ շերտով, բաժակով կամ հատուկ կաղապարներկտրել թխվածքաբլիթները: Նախքան նախօրոք տաքացրած ջեռոցում դնելը՝ թխվածքաբլիթները հարած ձվով քսել և շաքարավազ ցանել։ Թխել 15 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

փափկամազ բլիթներ

Շատ պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ ժամկետանց մածունից փափկամազ բլիթներ. Դրա համար վերցնում ենք 400 մլ։ ֆերմենտացված կաթնամթերք, խառնել 1 ձվի, մի պտղունց աղի, մեկ թեյի գդալ շաքարավազի և նույնքան քացախով թրմած սոդայի հետ, ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի։ Երկու կողմից տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Մատուցել խտացրած կաթի, մեղրի և մուրաբայի հետ։

Թթվասեր պատրաստել տանը

Կես լիտր 15% յուղայնությամբ կրեմը խառնում են 50 գ մածուն առանց հավելումների։ Թողնել տաք տեղում 36 ժամ։ Այնուհետև դրեք սառնարանը 4 - 5 ժամ, որից հետո տնական թթվասերպատրաստ կլինի։ Ցանկության դեպքում խտություն տալու համար կարելի է հարիչով հարել ցածր արագությամբ։ Վրա յոգուրտ խմելըՍտացվում է հիանալի թթվասեր, որը կարելի է օգտագործել որպես աղցանների սոուս։

Ինքներդ կաթնաշոռ արեք

Խոհարարության համար տնական կաթնաշոռՋեռոցում ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Կաթսայի կամ այլ խորը թխման ամանի մեջ լցնել 2 լիտր կովի կաթ և 600 մլ մածուն, կարող եք ավելացնել 200 մլ սերուցք, եթե ցանկանում եք ավելի հաստ կաթնաշոռ ստանալ։ Մեր բաղադրիչները լավ խառնում ենք և դնում նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 - 50 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից, կես ժամ հովացնում և քամում ենք շիճուկը, դրա համար քամոցը մի քանի շերտով ծալած շղարշով շարում ենք։ Մեր կաթը լցնում ենք շղարշի վրա, կապում ենք շղարշի ծայրերը և կախում, երբ ավելորդ հեղուկը թափվի, կաթնաշոռը պատրաստ կլինի։

Մրգային դեսերտ մածունով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մյուսլի - 4 ճ.գ. գդալներ, ելակ՝ 150 գ, 1 բանան, կիվի՝ 2-3 հատ, յուղոտ մրգային յոգուրտ 300-400 մլ։

Նախ, մի քանի րոպե տապակում ենք մյուսլին թավայի մեջ, սպասում, մինչև սառչի։ Մրգերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցնենք 4 թափանցիկ բաժակ կամ աման, այնպես որ մեր աղանդերը տպավորիչ տեսք կունենա: Հերթականորեն շարեք բաղադրիչները հետևյալ հաջորդականությամբ՝ մյուսլի, մածուն, միրգ, մյուսլի, մածուն: Շատ կարևոր է, որ բաղադրիչները չխառնվեն։ Լրացվում է քերած շոկոլադով կամ կոկոսի փաթիլներեւ ավելացնել անանուխի տերեւ: Այս համեղ աղանդերը պատրաստվում է շատ արագ։

Աղանդեր խնձորով և դարչինով

• Խնձոր - 2 հատ
• Յոգուրտ - 150 գ
• Խնձորի հյութ - 500 մլ
• Ժելատին - 50 գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Դարչին

Ժելատինը լցնել մեկ բաժակ սառը հյութի հետ և թողնել ուռչի։

Եվս մեկ բաժակ հյութ տաքացրեք գրեթե մինչև եռա, հանեք կրակից։ Խառնում ենք հյութի հետ, որի մեջ արդեն թաթախված է մեր ժելատինը։ Թավայի մեջ կտրատած խնձորները կարամելացնել, ավելացնել մի երկու պտղունց դարչին։ Բաժակների հատակին գդալով կարամելացված խնձորներ ենք դնում՝ մոտ մեկ երրորդով։ Հյութը հովացրեք և խառնեք մածունի հետ և այս խառնուրդով լցնել խնձորները։ Դնում ենք սառնարանը մի քանի ժամով, որ պնդանա։ համեղ դեսերտպատրաստ!