Մեքսիկական լոբի
Լոբիները մեքսիկական խոհանոցի նույն օրիգինալ, հիմնական արտադրանքն են, ինչ եգիպտացորենը (եգիպտացորենը): Մեքսիկայում և Կենտրոնական Ամերիկայում մարդը կարող է ուտել մինչև կյանքի վերջ: եգիպտացորենի տորտիլաներլոբիով, իսկ սա, ընդհանուր առմամբ, լիարժեք սնունդ է, քանի որ պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ հիմնական հանքանյութեր և սպիտակուցներ։ Պատահական չէ, որ նախաիսպանական Ամերիկայում եգիպտացորենի և լոբի բերքը հարակից է եղել։«Կեր լոբի» և «պարզապես կեր» գրեթե հոմանիշներ են մեքսիկացու համար (ինչպես չինացու կամ վիետնամցու համար բրինձ ուտելը); Տեղական բարբառում նույնիսկ կա frijolear բայ՝ «լոբի պատրաստել»։
Մեքսիկական գյուղերում տորտիլաները դեռ թխում են, բայց քաղաքում տնային տնտեսուհիները դրանք պատրաստի գնում են սուպերմարկետից։ Բայց լոբին տնական ստեղծագործություն է յուրաքանչյուր իրեն հարգող մեքսիկական ընտանիքում: Դա արվում է շատերի կողմից տարբեր ձեւերով, կախված նրանից, թե ինչ է ծրագրում տանտիրուհին ճաշի կամ ընթրիքի համար:
«ՄԱՔՍԻԿԱՆ ԼՈԲԻ» ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ
-ից խոհարարական բլոգ«Ամբողջ աղը»
ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ:
2 բաժակ խաշած կարմիր լոբի կամ պահածոյացված
1 սոխ
3 պճեղ սխտոր
3-4 լոլիկ կամ 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ
1 ճ.գ. Սահարա
Աղ
Թարմ կիլանտրոն տերևներ
ԻՆՉՊԵՍ ԵՊԱԼ.
1. Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և մանր կտրատած լոլիկները։ Տապակել մոտ 10-15 րոպե։
Տապակած տապակի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և մանր կտրատած լոլիկները։
2. Սոխն ու սխտորը տապակելիս կարող եք կարմիր ավելացնել բուլղարական պղպեղ. Դուք կարող եք տեղադրել ցանկացած կծու պղպեղ. Այս ամենը կարող եք տապակել բեկոնի կամ յուղոտ կրծքամսի վրա, այնուհետև ուտեստը մի փոքր ծխագույն համով կստացվի։
3. Ավելացնել 2 բաժակ եփած լոբի մի փոքր հեղուկով և տրորել պատառաքաղով։ Սա անհրաժեշտ է ապահովելու համար, որ մեր վերջնական ուտեստը բավականաչափ հաստ է:
Պատրաստեք «Միստրալ» ապրանքանիշի երեք տեսակի լոբի՝ սպիտակ, սև և կարմիր լոբի: Լվացեք յուրաքանչյուր տեսակ և գիշերը թրջեք առանձին տապակների մեջ: Հաջորդ օրը ցամաքեցնել ջուրը, ողողել լոբին և եռացնել, նաև առանձին տապակների մեջ, մինչև փափկի:
Քաղցր պղպեղԼվացեք և չիլի պղպեղը, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 220°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։
Հեռացրեք ջեռոցից և դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ 10 րոպե։ Զգուշորեն մաքրեք մաշկը և հեռացրեք միջուկը: Կտրել միջուկը շերտերով: Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։
Օսլան նոսրացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լցնել սոխով տապակի մեջ։ Խառնել։ Լցնել բոլոր երեք տեսակի «Միստրալ» լոբիները և թակած պղպեղը տապակի մեջ: Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Ավելացնել աղ։
Տեղադրել ափսեի մեջ։ Բարի ախորժակ:
Սա սուպեր լոբի ուտեստ է. օգտագործում է 3 տեսակի լոբի՝ տարբեր թե՛ գույնով, թե՛ համով: Ճաշատեսակը կծու է, քանի որ մեքսիկացիները նախընտրում են այս տեսակի ուտեստը։ Բայց եթե տաքություն չեք սիրում, եփեք առանց չիլիի։
Տղերք, մենք մեր հոգին դնում ենք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ VKontakte
Մեքսիկական խոհանոց, որը միավորեց խոհարարական ավանդույթներմի քանի ազգերի, կդիմի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են հյութալի և վառ համեր: Իմանալով որոշակի հնարքներ՝ յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել նրա ամենահայտնի ուտեստները։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ծանոթ բաղադրիչների փոքր ցուցակ և, իհարկե, փորձեր անելու ձեր ցանկությունը:
կայքԵս ընտրել եմ 6 հիանալի մեքսիկական ուտեստներ, որոնք կուրախացնեն հյուրերին և հեշտ են պատրաստել տանը։
Ֆաջիտաս
Թերևս սա ամենաշատն է հայտնի ուտեստ Մեքսիկական խոհանոց. Ընդունված է միջուկը մատուցել տաք վիճակում, անմիջապես տապակի մեջ և միշտ ավանդական տորտիլյաների հետ միասին։ Այսպիսով, յուրաքանչյուր հյուր կարող է ընտրել, թե ինչ փաթաթել տափակ հացի մեջ և ինչ սոուսներով ուտել:
Բաղադրությունը:
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ
- 1 դեղին բուլղարական պղպեղ
- 1 կարմիր սոխ
- 1 չիլի պղպեղ
- 1 պահածոյացված կարմիր լոբի
- 300 գ տավարի միս
- 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
- 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
- 1 լայմ
- 4 հատ ցորենի կամ եգիպտացորենի տորտիլյա
Պատրաստում:
- Կտրեք բարակ շերտերով տավարի փափկամիս, բուլղարական պղպեղ և չիլի պղպեղ:
- Միսը մարինացրեք լայմի հյութի մեջ 1 ժամ։
- Բանջարեղենը դնել տաք տապակի վրա և տապակել 10 րոպե։
- Տավարի միսը ավելացնել բանջարեղենին և տապակել ևս 10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
- Ավելացնել թավայի պարունակությանը տոմատի մածուկև լոբին, խառնել և մի երկու րոպե պահել կրակի վրա։
- Ֆախիտասի միջուկը պատրաստ է։ Ծառայել այն տափակ հացերով, կծու տոմատի սոուսև թթվասեր:
Guacamole
Ամբողջ աշխարհի գուրմանների կողմից պաշտվող ավոկադոյի մածուկը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ մսի կամ ձկան հետ: Սակայն ավանդաբար այն օգտագործում են որպես խորտիկ և ուտում եգիպտացորենի չիպսերի հետ միասին:
Բաղադրությունը:
- 2 լոլիկ
- 3 հասած ավոկադո
- 1 սոխ
- 1 չիլի պղպեղ
- 1 լայմ
- 1 պճեղ սխտոր
- փունջ կիլանտրո
Պատրաստում:
- Սոխը, սխտորը և կիլանտրոն մանր կտրատել։ Քերել լայմի համը։
- Չիլիի պղպեղից հանել սերմերը, լոլիկի կեղևները և նաև մանր կտրատել։
- Բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով տրորել։ Աղ և նորից խառնել։
- Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր և լայմի հյութ։
- Ավոկադոն մաքրեք, հանեք փոսը և կտրեք մի քանի մասի։
- Ավոկադոն ավելացրեք լոլիկի և չիլիի մածուկի մեջ և մանրակրկիտ տրորեք պատառաքաղով:
Մատուցել եգիպտացորենի չիպսերի հետ։ Բարի ախորժակ:
Թարմ մեքսիկական սալսա
Կծու մեքսիկական սոուսը հիանալի կերպով համադրվում է կարտոֆիլի և մսի հետ և ճաշատեսակներին հաղորդում է համեղություն և հարստություն:
Բաղադրությունը:
- 3 լոլիկ
- 1 սոխ
- 4 պճեղ սխտոր
- 2 չիլի պղպեղ
- 1 լայմի հյութ
- 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
- 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ
- չաման, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
- Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ:
- Նույն կերպ մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։
- Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և կտրեք շերտերով:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը, ավելացնել չամանն ու տոմատի մածուկը։
Համեմեք լայմի հյութով և ձիթապտղի յուղով։
Լոբով ապուր չիլիով
Մեքսիկացիները սիրում են լոբի և այն ավելացնում են գրեթե ամեն ինչի մեջ: Նրա հետ ուտեստները, ինչպես այս կծու և անուշաբույր ապուրը, շատ սննդարար և համեղ են ստացվում։
Բաղադրությունը:
- 300 գ կարմիր լոբի
- 2 լիտր բանջարեղենի արգանակ
- 1 փունջ կիլանտրո
- 8 պճեղ սխտոր
- 2 կարմիր չիլի պղպեղ
- 1 ճ.գ. լ. չաման սերմեր
- 1 ճ.գ. լ. համեմի սերմեր
- 1 ճ.գ. բուրավետ պղպեղ
- 4 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ
- աղ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
- Ներծծում ենք լոբիները սառը ջուրև թողնել 8–10 ժամ։
- Լոբիից ջուրը քամել և լցնել մեջը բանջարեղենի արգանակև դնել եփելու 1 ժամ։
- Առանձին թավայի մեջ լցնել 2 բաժակ արգանակ և մի կողմ դնել։
- Հեռացրեք մի փոքր քանակությամբ լոբի կաթսայից: Այն օգտակար կլինի զարդարման համար։
- Մնացած արգանակը լոբի հետ միասին մանրացրեք բլենդերի մեջ։
- Կտրել սխտորը և չիլի պղպեղի սերմերը:
- Չոր տապակի մեջ տապակել չաման, համեմը և բուրավետ պղպեղ 2 րոպեի ընթացքում:
- Սխտորը, չիլի պղպեղը դնել տապակի մեջ և ավելացնել բուսական յուղ. Տապակել 1,5 րոպե։
- Պահված արգանակը դնել կրակի վրա, պարունակությունը տեղափոխել տապակից և բլենդերից խյուս անել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ապուրը պետք է միայն տաքացնել, ոչ թե եռացնել։
- Ապուրը լցնել ամանների մեջ և ավելացնել լոբիները, որոնք պատրաստել ենք զարդարման համար։
Մատուցել կանաչիով։ Ճաշատեսակը շատ բուրավետ և հարուստ է ստացվում։
Huevos rancheros
Ըստ լեգենդի՝ այս ուտեստն առաջին անգամ հայտնագործել են կովբոյները շատ տարիներ առաջ, իսկ այսօր յուրաքանչյուր մեքսիկացի այն վայելում է նախաճաշի ժամանակ։ Այն կարելի է ուտել ուղիղ թավայից կամ փաթաթել ավանդական տափակ հացով:
Բաղադրիչներ:
- 2 ձու
- 2 լոլիկ
- 1 կարմիր պղպեղ
- 1 կանաչ պղպեղ
- 100 գ ապխտած երշիկ
- 1 կարմիր սոխ
- 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ
- 2 ճ.գ. աղացած չաման
- 2 պճեղ սխտոր
- 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
- փունջ մաղադանոս
