Սա թեթև բանջարեղենԽորտիկը կարող է լինել ցանկացած ճաշի սկիզբ՝ լինի դա նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք: Կամ որպես ամբողջովին անկախ ճաշատեսակ: Համեղ, պարզ, արագ և առողջարար։ Ճաշատեսակը նիհար է, ուստի այն օգտակար է պարբերաբար ծոմ պահողների կամ բուսակերների համար։
Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ մթերքները՝ բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է տարբեր գույների), սոխ, գազար, սխտոր, տոմատի մածուկ, արևածաղկի ձեթ, աղ, շաքար և աղացած պղպեղ։
Լցնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթ. Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Դրեք այն տապակի վրա։
Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք։ Ավելացնել սոխին։
Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք, լվանում ու շերտերով կտրատում։
Սոխին և գազարին ավելացնել մանր կտրատած պղպեղը։ Բանջարեղենը փակել միջին ջերմության վրա:
Երբ բոլոր բաղադրիչները գրեթե պատրաստ լինեն, ավելացնել տոմատի մածուկ (լոլիկ), աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել շաքարավազ (ըստ ցանկության)։ Խառնել և շարունակել եփ գալ մինչև պատրաստ լինի:
IN պատրաստի ուտեստավելացնել թակած սխտորը և խոտաբույսերը:
Թեթև ամառային խորտիկը պատրաստ է։ Համեղ է թարմ հացով, ինչպես նաև խաշած տաք կարտոֆիլով, մսով կամ ձկով։
Համեղ և առողջարար։
Ի լրումն վերնագրում թվարկված հիմնական ապրանքների, շատ երկրներում տարածված այս պատրաստուկը պարունակում է միայն համեմունքներ և կոնսերվանտներ՝ քացախ, աղ, բուսական յուղ, շաքարավազ։ Տնային տնտեսուհիներից շատերը ոչինչ չեն ավելացնում, նույնիսկ պղպեղի հատիկներ: Երևում է, վախից, որ ընտանիքի կամ հյուրերի միջից ինչ-որ անհաջող մարդու հետ կբախվի։
Լեխոյի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են՝ պղպեղը, լոլիկը, գազարը, սոխը.
Բայց եթե քո ընտանիքում բոլորը համբերեն կծու ուտեստներ, ապա խորհուրդ է տրվում այս համեմունքը հաշվի առնել՝ համը բարձրացնելու համար։ Եվ նաև՝ սխտոր, դափնու տերև, բողբոջների մեխակ։ Նրանք բոլորը մի փոքր փոխում են սովորական սոուսի համային երանգները, և այն դառնում է մի փոքր ավելի նոր))
Պղպեղից, լոլիկից, գազարից և սոխից լեչոն կատարյալ պատրաստելու համար դրա համար ընտրեք հասած, հյութալի, մսային, քաղցր, վառ բանջարեղեն։ Պարզապես ինչ-որ բան ստանալու համար խնայելու և ավելացնելու կարիք չկա։ Բացառությամբ այն, որ դուք կարող եք ավելի քիչ քննադատաբար գնահատել լոլիկը, այնուհանդերձ մանրացրեք դրանք բլենդերով: Պարզապես համոզվեք, որ դրանք փչացած կամ թթու չեն:
Ձեր ընտրությունն է՝ մաքրել լոլիկը, թե ոչ: Խյուսի վիճակում այն առանձնապես նկատելի չի լինի։ Բայց դուք կարող եք նաև գոհացնել ձեր մեջ գտնվող պերֆեկցիոնիստին, բարեբախտաբար, պրոցեդուրան արագ է և ոչ բարդ։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր կամ մի քանի վայրկյան պահել մեջը։ Այնուհետև առանց որևէ խնդրի հեռացնել մաշկը։ Այս բանջարեղենը կայծակնային արագությամբ միատարր զանգվածի վերածելու խնդիրն հաղթահարում է ընկղմամբ բլենդերը: Այժմ դրա մեջ խառնեք բոլոր համեմունքները աղի և շաքարի հետ: Թող եռա։ Եփել, խառնելով, 20 րոպե: Այժմ դուք կարող եք դափնու տերեւը, մեխակը և պղպեղը կտրատած գդալով հեռացնել։
Լեչո պղպեղի լոլիկի գազար սոխի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.
Տապակի մեջ յուղի մեջ տապակել խորանարդի կտրատած սոխը (այստեղ կարող եք ընտրել ինչպես կտրատել՝ կես օղակներ, քառորդ օղակներ)։ Դրան ավելացրեք գազարը խորանարդի մեջ կամ շերտերով: Տապակել, խառնելով, մինչև պատրաստ լինի: Երկու զանգվածն էլ միացնում ենք, ավելացնում ենք մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Եռացնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Հիմա պարզապես լցնել քացախի մեջ և վերջ: Այն կարող եք դնել բանկաների մեջ և փաթաթել ձմռան համար։
Ինչպես որոշել քաղցր պղպեղի պատրաստակամությունը
Չափազանց եփած պղպեղը հեշտությամբ կորցնում է կեղևը: Թերի եփածը ճռճռում է ատամներիդ մեջ։ Ճիշտ եփածը կարելի է պատառաքաղով հեշտությամբ կիսով չափ բաժանել, բայց չի քանդվում, կեղևը չի սահում։ Կարող է պարզվել, որ ձեր լեչոն պետք է ավելի քիչ շոգեխաշել, քան նշված է բաղադրատոմսում (կամ ավելի): Հետեւաբար, միշտ կենտրոնացեք պղպեղի պատրաստակամության վրա:
Աշունը ուրախություն է բերում բերքահավաքով, որից կարող եք արագ պատրաստվել համեղ երկրորդ դասընթացներճաշատեսակներ. Իսկ գլխավորն այն է, որ դրա պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Եվ լավ է, որ բանջարեղենը մի փոքր ջերմային բուժման շնորհիվ պահպանում է հսկայական վիտամինային համալիր: Ճիշտ է, պղպեղը և այլ բանջարեղենը կարելի է տապակել ցանկացած ճաշակի համար՝ կիսաեփից մինչև խրթխրթան: Եվ սա ևս մեկ առավելություն է. Անկախ պատրաստման եղանակից կամ տարբեր մշակումից, դրանք (գրեթե բոլորը, չհաշված կարտոֆիլը) պատրաստ են ուտելու։
Բաղադրությունը:
- Բուլղարական պղպեղ - 6-8 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Գազար - 1 հատ:
- Աղ - ըստ ճաշակի
Քայլ առ քայլ լուսանկարներ, թե ինչպես պատրաստել բաղադրատոմսը.
Մաքրել սոխը և կտրատել մեծ կտորներով։ Եվ դրեք տաքացրած տապակի մեջ։ Անպայման աղ լցրե՛ք անմիջապես։ Այդ ժամանակ նրա համն ավելի մեղմ կլինի և հաճելի բուրմունք կհաղորդի։
Լվացեք պղպեղը: Կտրեք պոչը և սերմերը: Ողողել։ Եվ դուք կարող եք կտրել այն: Կտորները պետք է լինեն միջին չափի։
Ոչինչ, եթե պղպեղի մեջ սերմեր մնան: Նրանք չեն փչացնի ուտեստը:
Կտրվելուց հետո կարող եք անմիջապես նետել տապակի մեջ։ տակը շոգեխաշում է փակ կափարիչ. Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ աղ ավելացնել։
Ուտեստը երկար չի եփվի, պղպեղը պետք է փափուկ դառնա, իսկ կաթսան կարելի է կափարիչով փակել ու կրակն անջատել։
Պղպեղը թող մնա 5 րոպե, մինչև հասնի իր գագաթնակետին։
Կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։
Բարի ախորժակ բոլորին:
Բանջարեղենի ամառային և աշնանային առատությունը հաճելի է վառ գույներով, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի որոշում է խոհարարական սխրանքները և փորձում է զարմացնել իր սիրելիներին: մի շարք ուտեստներ. Բացի այդ, դրանք նաև շատ օգտակար են, քանի որ պարունակում են հսկայական գումարվիտամիններ և հանքանյութեր.
Շոգեխաշած բուլղարական պղպեղը գազարով և սոխով հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ ուտեստ է։ Այն հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին կամ ցանկանում են ավելի նիհար դառնալ: Սննդաբաններն ասում են, որ բանջարեղենն ամենօրյա սննդակարգում ներառելը գրեթե անմիջապես կբարելավի ձեր ինքնազգացողությունը: Բջջանյութի բարձր պարունակությունը կբարելավի մարսողությունը և կկայունացնի շաքարի մակարդակը: Բուլղարական պղպեղը առաջատար է վիտամին C-ի քանակով, որը նպաստում է օրգանիզմի կողմից երկաթի վերականգնմանն ու յուրացմանը։ Այն լավ համադրվում է ապրանքների լայն տեսականիով` կաթնաշոռ, միս, լոբի, ցուկկինի: Ուտելիքը ստացվում է շատ գեղեցիկ, պայծառ ու համեղ։ Որպեսզի դա բերի առավելագույն օգուտ, դուք պետք է հետևեք խոհարարության որոշ կանոններին.
- Բանջարեղենը պետք է տապակել փոքր քանակությամբ յուղով, բայց ավելի լավ է թխել փայլաթիթեղի մեջ կամ գրիլի վրա։
- Չպետք է դրանք շատ եփել, պետք է այնպես անել, որ դրանք չվերածվեն խյուսի: Այս դեպքում գրեթե ամեն ինչ կգոլորշիանա օգտակար նյութեր, իսկ պատրաստի մթերքի համը կվատանա։
- Գազարը կարելի է քերել, բայց այն շատ ավելի հետաքրքիր է թվում, երբ կտրում են փոքր կես օղակների կամ ձևերի։
- Սոխը տապակելիս տաք յուղի մեջ ավելացնել սխտորը։
- Բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել 5-10 րոպեից ոչ ավել։
Դուք կարող եք ճաշատեսակին ավելացնել այլ բանջարեղեն, որը ձեզ դուր է գալիս: Դա կարող է լինել լոլիկ կանաչ լոբի, սմբուկ, ցուկկինի։ Որպեսզի ձեր ուտելիքը գեղեցիկ տեսք ունենա, բոլոր բաղադրիչները նույն կերպ կտրեք։
Եթե պատրաստում եք մեծահասակների համար, կարող եք բանջարեղենը եփ գալ մի քիչ սպիտակ գինիով կամ բալզամիկ քացախով: Չմոռանաք ամենավերջում ավելացնել սևը աղացած պղպեղ, ռեհան, օրեգանո, հիլ.
Պատրաստի մթերքի կալորիականությունը չի գերազանցի 58 կկալ/100գ, մինչդեռ այն երկար ժամանակ կպարգևի կուշտության զգացում։ Եթե դիետա եք պահում, ապա պղպեղը կրկնակի կաթսայում եփելով՝ քիչ կալորիականությամբ կերակրատեսակ կստանաք։
Նրանք, ովքեր տառապում են աղեստամոքսային տրակտի, երիկամների, սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով, չպետք է չարաշահեն այն։ Բացի այդ, դուք ստիպված կլինեք սահմանափակել աղի և համեմունքների օգտագործումը:
Գնահատեք բաղադրատոմսը
|
Ձմռանը պղպեղի նախուտեստը աներևակայելի տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Դրա համար շատ պատճառներ կան:
Պղպեղն առաջին հերթին առողջարար է։ Այն պարունակում է վիտամինների, աղերի և միկրոէլեմենտների տպավորիչ տեսականի։ Ջերմային ազդեցության ընթացքում արտադրանքը գործնականում չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները:
Երկրորդ, պղպեղը բազմակողմանի է: Սպառվում է հում, խաշած, չորացրած, թխած, տապակած։ Այն հիանալի համադրվում է այլ բանջարեղենի, հատիկաընդեղենի, հացահատիկի, մսի և ձկների հետ՝ ընդգծելով դրանց համը և ուղեկցելով այն իր յուրահատուկ նոտաներով։
Երրորդ, պղպեղը համեղ է: Ենթարկվում է վերամշակման կամ իր սկզբնական տեսքով, որպես առանձին ուտեստ կամ որպես մյուսի մաս, այն սիրվել է 15-րդ դարից: Կոլումբոսն այն բերել է Ամերիկայից։
Պղպեղի պատրաստուկները թույլ են տալիս վայելել ձեր սիրելի բանջարեղենը տարվա ցանկացած ժամանակ, քանի որ նախուտեստների ավելի քան բավարար տարբերակներ կան:
Պահածոյացման համար բուլղարական կամ դառը պղպեղ ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տալ մոտավորապես նույն չափի միջին չափի մրգերին, առանց տեսանելի վնասների։
Ինչպես պատրաստել պղպեղի նախուտեստ ձմռանը - 15 սորտեր
Խոսելով մասին ձմեռային նախապատրաստություններ, թթու պղպեղի մասին չասելը անընդունելի է։ Այն օգտագործվում է ոչ միայն ինքնուրույն, այլեւ որպես շատերի բաղադրիչ հայտնի ուտեստներ. Ի՞նչ արժե այն: լցոնած պղպեղ! Համամասնությունները տրվում են երկու կես լիտրանոց բանկաների համար։
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ- 1 կգ
- սխտոր - 3 պճեղ
- մաղադանոս - կես փունջ
- խնձորի քացախ- 70 մլ
- բուսական յուղ - 70 մլ
- շաքարավազ - 70 գ
- աղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը, կտրեք շերտերով: Ավելացնել թակած սխտոր և խոտաբույսեր: Լցնել ձեթով և քացախով, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Ամեն ինչ խառնեք և կես ժամ թողեք մարինացվի, այնուհետև տեղափոխեք ստերիլիզացված տարաներ և ծածկեք կափարիչներով: Ստերիլիզացրեք 15-20 րոպե, ապա փաթաթեք:
Տապակած պղպեղը շատ համեղ է։ A թթու աղացած պղպեղ- կրկնակի համեղ. Պատրաստեք այն ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, և հիացական ակնարկները երաշխավորված են։ Ապրանքները նշված են երեք լիտրանոց բանկայի համար:
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ
- կծու պղպեղ - 1 հատ:
- սխտոր - 1 գլուխ
- քացախ - 70 մլ
- շաքարավազ - 180 գ
- աղ - ըստ ճաշակի
- բուսական յուղ - տապակելու համար
Պատրաստում:
Պղպեղը լվանալ, չորացնել, երկու կողմից տապակել կափարիչի տակ։ Պատրաստի պտուղները դրեք ստերիլիզացված բանկայի մեջ՝ փոխարինելով կոպիտ թակած սխտորով: Վերջում ավելացնել կծու պղպեղը, աղը և շաքարավազը։ Սափորը լցնել եռման ջրով ոչ մինչև վերև, ավելացնել քացախ, ապա տարայի մեջ ամբողջությամբ լցնել եռման ջրով։ Կափարիչը փաթաթեք և ապահովեք դանդաղ սառչում. դրեք տաք տեղում, փաթաթեք:
Ճաշ պատրաստելու համար ըստ այս բաղադրատոմսըԱվելի լավ է վերցնել գազար (փոքր) պղպեղ - դրանք ավելի կոմպակտ կտեղավորվեն բանկայի մեջ և հիանալի տեսք կունենան սեղանին:
Ըստ այս բաղադրատոմսի, քաղցր պղպեղը թխվում է սխտորով և մարինացվում ձիթապտղի յուղի մեջ՝ ավելացնելով կծու համեմունքներ: Արդյունքը համեղ նախուտեստ է կամ աղցանների համեղ բաղադրիչ:
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ
- սխտոր - 3 պճեղ
- ձիթապտղի յուղ- 70 մլ
- շաքարավազ - 50 գ
- կիտրոնաթթու - 5 գ
- պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- աղ, խոտաբույսեր(խնկունի, ռեհան, ուրց) - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Տեղադրեք մանրակրկիտ լվացված պղպեղը ջեռոցում փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Ջերմաստիճանը դնել 200°C և թխել 20-30 րոպե։ Ընթացքի մոտավորապես կեսին պտտեք պտուղը: Սառչելու համար պղպեղը տեղափոխում ենք փակ տոպրակի մեջ։ Այդ ընթացքում, առանց ջեռոցի ջերմաստիճանը փոխելու, 10 րոպե թխում ենք սխտորը։ Սառեցված պղպեղը մաքրել կեղևից, ցողուններից և սերմերից, կտրատել մեծ կտորներով։
Մարինադը պատրաստելու համար թխած պղպեղից կուտակված հյութի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ, ավելացնել. կիտրոնաթթու, թակած սխտոր, աղ, շաքար, պղպեղ և թակած խոտաբույսեր։ Ստացված զանգվածը խառնել, մեջը դնել պղպեղը և թողնել մարինացվի փակ կափարիչի տակ 6 ժամ։
Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ամեն ինչ դրեք բանկաների մեջ և ստերիլիզացրեք սովորականի պես:
Այս պարզ խորտիկը պատրաստելիս կարող եք օգտագործել և՛ կարմիր, և՛ կանաչ կծու պղպեղ, կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ Ճաշատեսակը մեզ մոտ եկավ Կորեայից, որտեղ լոլիկի փոխարեն ընդունված է ավելացնել թայ՝ սոյայի հատիկներից պատրաստված խիտ մածուկ։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է երկու կես լիտրանոց բանկաների համար։
Բաղադրությունը:
- կծու պղպեղ - 1 կգ
- լոլիկ - 600 գ
- բուսական յուղ - 200 մլ
- սխտոր - 3 պճեղ
- սոխ- 1 հատ
- աղացած համեմ, աղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Կտրել սոխը կես օղակների, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած լոլիկները դնել սոխով տապակի մեջ և գոլորշիացնել ավելորդ հեղուկը՝ շարունակաբար խառնելով:
Լվացեք կծու պղպեղը, հանեք ցողունները և ավելացրեք բանջարեղենին։ Հենց որ այն փափկի, ավելացրեք աղ, համեմունքներ և մանր կտրատած սխտոր։ Խառնել ամեն ինչ:
Տեղադրեք ամեն ինչ տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Կրկնակի կաթսայի կամ եռացող ջրի մեջ 15 րոպե մշակելուց հետո կափարիչները փաթաթեք։
Այս խորտիկը պահածոյացման կարիք չունի։ Հիշեք, որ այս ձևով ուտեստը պետք է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 7-10 օր։
Լեչոն, անկասկած, ձմեռային ամենատարածված նախուտեստներից մեկն է: Այսօր դրա շատ տարբերակներ կան՝ բանջարեղենի տարբեր հավաքածուով, հատիկաընդեղենով և նույնիսկ մսով: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դասական բաղադրատոմս, որտեղից ամեն ինչ սկսվեց։
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ
- լոլիկ - 1 կգ
- սոխ - 2-3 հատ:
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Պատրաստել բանջարեղենը. պղպեղը և սոխը մաքրել, լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, որպեսզի կեղևը հանվի: Սոխը կտրատել կես օղակների, պղպեղը՝ 3-5 սմ երկարությամբ շերտերով, իսկ լոլիկը՝ խորանարդի։
Բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, լցնել 4 ճ.գ. լ մաքուր ջուր, աղ և պղպեղ և թողնել եփ գալ 20 րոպե: Պատրաստի լեչոն դրեք բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք 30 րոպե, այնուհետև կափարիչները փաթաթեք:
Եվ ահա lecho-ի փոփոխված տարբերակը։ Եթե սիրում եք այս նախուտեստը, բայց դեռ նոր բան եք ուզում, փորձեք դրա մեջ սմբուկ ավելացնել: Համոզված ենք, որ այն ձեզ դուր կգա:
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 500 գ
- սմբուկ - 800 գ
- լոլիկ - 1 կգ
- գազար - 150 գ
- սոխ - 1 հատ.
- սխտոր - 2 պճեղ
- քացախ - 30 մլ
- աղ - 30 գ
- շաքարավազ - 3 գ
- պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել բոլոր բանջարեղենները: Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ, ապա եփեք 20 րոպե։
Բոլոր բանջարեղենները պետք է եփվեն առանձին։ Տապակել գազարն ավելացրած ձեթով, աղով և պղպեղով։ Պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք թավայի միջից և սկսում ենք 7 րոպե տապակել պղպեղը։ Վերջում ավելացնել շաքարավազ։ Սոխը եփում են սխտորով, իսկ սմբուկները եփում են ձեթի մեջ։
Այս մանիպուլյացիաներից հետո բանջարեղենը միացնում են, համեմում քացախով, աղում և եփում 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի տաք լեչոն դրվում է բանկաների մեջ:
Եթե ձեռքի տակ լոլիկ չունեք, կարող եք դրանք լեչոյի մեջ փոխարինել նոսրացված տոմատի մածուկով:
Այս հյութեղ համեղ խորտիկնույնպես շատ գեղեցիկ. Նրա բաղադրության մեջ ներառված գունեղ բանջարեղենը պղպեղով և գազարով աղցանը վերածում է սեղանի զարդարանքի, և նուրբ համձեզ անտարբեր չի թողնի.
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ
- գազար - 1 կգ
- լոլիկ - 1 կգ
- սոխ - 1 կգ
- բուսական յուղ - 200 մլ
- քացախ - 15 մլ
- շաքարավազ - 100 գ
- աղ - 35-50 գ
Պատրաստում:
Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Պղպեղն ու գազարը կտրատել մեծ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, համեմել ձեթով, աղով և շաքարով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե։ Ավարտելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք քացախ։
Պատրաստի խառնուրդը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:
Չնայած հայկական խորտիկի համար պահանջվող ապրանքների տպավորիչ ցանկին, այս անուշաբույր հյութալի ուտեստՇատ հեշտ է պատրաստել։ Նվազագույն ջանք և ճաշակի հյուրասիրություն ձմռան ցանկացած օր երաշխավորված է:
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 500 գ
- կծու պղպեղ - 2 հատ:
- լոլիկ - 1 կգ
- սմբուկ - 750 գ
- ցուկկինի - 750 գ
- սոխ - 500 գ
- գազար - 200 գ
- սխտոր - 125 գ
- մաղադանոս - 2 փունջ
- բուսական յուղ - 200 մլ
- ջուր - 200 մլ
- քացախի էություն - 15 մլ
- շաքարավազ - 40 գ
- աղ - 70 գ
Պատրաստում:
Կեղևավորված պղպեղը, լոլիկը, սմբուկը, ցուկկինին, սոխը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք սխտորն ու կծու պղպեղը։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր, ջուր, ձեթ և քացախի էություն, շաղ տալ աղ ու շաքարավազ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ։
Պատրաստի խորտիկը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:
Նման խորտիկ, ինչպես անունն է հուշում, վաղուց արդեն պատրաստել են Կուբանի տնային տնտեսուհիները։ Նրա կծու և յուրահատուկ կծու բույրի գաղտնիքը եզակիության մեջ է տոմատի սոուս, որի բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ։ Արտադրանքի քանակը հիմնված է 3,5 լիտր ընդհանուր տարողունակության վրա:
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ
- լոլիկ - 1,3 կգ
- կծու պղպեղ - 1-2 հատ:
- սխտոր - 2 գլուխ
- մաղադանոս - 1 փունջ
- բուսական յուղ - 100 մլ
- քացախ - 70 մլ
- աղ - 50 գ
- շաքարավազ - 50 գ
- աղացած պապրիկա - 1 ճ.գ. լ.
- այլ չոր համեմունքներ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Լոլիկները լվանալ և մաքրել, մանր կտրատել քերիչով կամ մսաղացով։ Պղպեղը լավ ողողում ենք, հանում ցողուններն ու սերմերը և կտրում մեծ շերտերով։
Տեղ լոլիկի զանգվածխորը կաթսայի մեջ: Եռալուց հետո ավելացնել աղը, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կծու պղպեղը, ձեթը, քացախը և համեմունքները։ Սպասեք, մինչև այն նորից եռա, որպեսզի ավելացնեք թակած խոտաբույսերը և քաղցր պղպեղը: Եփել 15-17 րոպե։
Չսպասելով, որ այն սառչի, պատրաստի խորտիկը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով և փաթաթեք: Ապահովել աստիճանական սառեցում:
Բաղադրիչների անսովոր համադրությամբ հագեցած աղցանը կուրախացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 5 կգ
- լոլիկ - 3 կգ
- սոխ - 2 կգ
- լոբի - 200 գ
- բուսական յուղ - 500 մլ
- քացախ - 200 մլ
- շաքարավազ - 300 գ
- աղ - 100 գ
Պատրաստում:
Լոբիները խաշել։ Պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով, լոլիկը՝ շերտ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Ամեն ինչ խառնել, համեմել ձեթով, քացախով, շաքարով և աղով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի (մոտ մեկ ժամ): Չսպասելով, որ այն սառչի, դրեք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։
Ո՞վ չի սիրում աջիկա: Այդպիսի բաներ չկան։ Հայտնի Վրացական նախուտեստհաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք կամ սոուս՝ վերջնական ճաշատեսակին համ ավելացնելու համար: Իսկ «կծու» սիրահարները նախընտրում են աջիկա օգտագործել մաքուր տեսքով։
Բաղադրությունը:
- կծու պղպեղ - 300 գ
- սխտոր - 6 գլուխ
- կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, թարխուն), աղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Մաքրած պղպեղն ու սխտորն անցկացրեք մսաղացով։ Ավելացնել խոտաբույսեր և աղ: Խառնել։ Բաժանել բանկաների մեջ։
Սա կծու խորտիկճանաչվել է ազգային Բուլղարական ուտեստ. Ավանդաբար, lyutenitsa-ի բանկաները փակվում են սեպտեմբերին և թույլ են տալիս ամբողջ ձմեռ ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստներով:
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ
- լոլիկ - 400 գ
- կծու պղպեղ - 1 հատ:
- սխտոր - 4 պճեղ
- նեխուր - 1 ճյուղ
- բուսական յուղ - 50 մլ
- քացախ - 15 մլ
- շաքարավազ - 10 գ
- աղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունները, կտրեք կիսով չափ: Կեսերը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մինչև փափուկ և մուգ գույնի: Պատրաստ լինելուց հետո դրեք փակ տոպրակի մեջ, որպեսզի սառչի, ապա կեղևն առանձնացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Լոլիկները լվանալ, կեղևները հանել և լցնել բլենդերի մեջ։ Ստացված զանգվածը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք մինչև խյուսը։ Ավելացնել պղպեղ, եփել 10-15 րոպե եռալուց հետո։ Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած կծու պղպեղը, սխտորն ու նեխուրը, համեմել աղով և շաքարով։ Եռացնել 3-5 րոպե։ Վառարանը անջատելուց առաջ ավելացրեք քացախ և բուսական յուղ։
Ստացված զանգվածը տեղափոխեք պատրաստված տարաների մեջ, փակեք կափարիչներով և փաթեթավորեք մինչև ամբողջովին սառչի։
Բալկաններում այս ուտեստն այնքան տարածված է, որ այն մատուցում են գրեթե բոլոր ռեստորաններում։ Հնում, դեռևս մինչև էլեկտրաէներգիայի և սառնարանների գյուտը, աջվար պատրաստելը ձմռան համար պղպեղը պահպանելու միակ միջոցն էր։ Մարդկությունը զարգանում է, բայց ավանդույթները մնում են։ Փորձեք նաև այս հրաշալի խորտիկը։
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ
- սխտոր - 1 գլուխ
- բուսական յուղ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Պղպեղները թխում ենք ջեռոցում 230-240°C ջերմաստիճանում մոտ 30-35 րոպե։ Ավարտելուց հետո տեղափոխեք փակ տարայի մեջ, որպեսզի սառչի 15-20 րոպե: Պտղից հանեք կեղևը, ցողունը և սերմերը։ Խոհարարական ցանցի միջոցով քամում ենք ավելորդ հեղուկը, այնուհետև պղպեղն անցկացնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով և նորից խառնում մնացած հյութի հետ։ Ստացված զանգվածը համեմել աղով, պղպեղով, ձեթով և 20 րոպե տապակել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Վերցնել կրակից, սխտորը քամել տաք խյուսի մեջ և նորից աղ ավելացնել։
Խորտիկը դնել պատրաստված տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և փաթաթել:
Ավելի հարուստ համ ստանալու համար սխտորը կարելի է տապակել պղպեղի հետ միասին։ Եթե ցանկանում եք փորձարկել աջվարը, ապա փորձեք այն համեմել այլ բանով, քան արևածաղիկը, ինչպես որ կա օրիգինալ բաղադրատոմս, և ձիթապտղի յուղ։
Արտասովոր, առաջին հայացքից, ուտեստը միշտ արժանանում է տնային տնտեսությունների և հյուրերի հիացական արձագանքներին: Այն կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ և որպես թթու վարունգ։
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 2,5 կգ
- կաղամբ - պատառաքաղներ
- մաղադանոս - փունջ
- ջուր - 1 լ
- բուսական յուղ - 200 մլ
- քացախ - 200 մլ
- շաքարավազ - 180 գ
- աղ - 30 գ
Պատրաստում:
Ցողուններից և սերմերից մաքրված պղպեղը 5 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա թողնել առանձին ամանի մեջ, որ սառչի։ Մանրացրած կաղամբը ձեռքերով թեթև տրորեք, խառնեք մանրացված խոտաբույսերի հետ և ստացված խառնուրդով լցրեք պղպեղը հնարավորինս ամուր։ Պատրաստի պղպեղը դնել պատրաստված բանկաների մեջ։
Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ձեթը, քացախը, շաքարավազը և աղը, եռացնել 2-3 րոպե և ստացված մարինադը լցնել պղպեղների վրա։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով, մանրէազերծեք դրանք և փաթաթեք:
Եվ վերջում - զարմանալի բաղադրատոմսպղպեղի ժելե. Երբեք չե՞ք լսել այս մասին: Համոզվեք, որ պատրաստեք մի քանի բանկա և պատրաստվեք բաղադրատոմսով կիսվել ձեր ընկերների հետ, քանի որ շատ մարդիկ կլինեն, ովքեր կցանկանան իմանալ այն:
Բաղադրությունը:
- քաղցր պղպեղ - 300 գ
- կծու պղպեղ - 6 հատ:
- խնձորի քացախ - 200 մլ
- շաքարավազ - 900-1000 գ
- հեղուկ պեկտին - 200 մլ
Պատրաստում:
Քաղցր և կծու պղպեղը մաքրել և կտրատել, մանրացնել բլենդերի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ, համեմել քացախով և շաքարով, ավելացնել պեկտին և եռացնել 2-3 րոպե։ Պատրաստի դոնդողը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, մանրէազերծել և փաթաթել:
Եթե ճաշատեսակ պատրաստելիս օգտագործեք կծու պղպեղի սերմեր, այն ավելի կծու կստացվի։
Ամառային-աշնանային պարագաներն օգնում են տանտիկնոջը կերակրել իր ընտանիքը բազմազան ու համով։ Դուք միշտ կարող եք արագ խորտիկ ունենալ՝ բացելով ձմռան համար պղպեղով, գազարով և սոխով աղցան, լեչո կամ խավիարի բանկա:
Նեխուրը նրան կծու համ է հաղորդում։ Բայց ոչ բոլորն են սիրում այս յուրահատուկ անուշաբույր արմատը, ուստի ավելի լավ է միանգամից շատ չեփել: Երբ ձեր ընտանիքը նմուշ է վերցնում և թույլ տալիս, դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել բանջարեղենի քանակը բաղադրատոմսում:
Կպահանջվի:
- 500 գ կաղամբ;
- 500 գ բուլղարական պղպեղ;
- 300 գ սոխ;
- 400 գ գազար;
- 50-150 գ նեխուրի արմատ; (կախված այս արմատային բանջարեղենի հանդեպ ձեր սիրուց);
- 1 ճ.գ սահ. ավազ;
- 200 գ կարագ;
- 1 ճ.գ. սեղանի աղ;
- 2 ճ.գ. քացախ;
- համտեսել թարմ խոտաբույսերկամ համեմունքներ:
Նախապատրաստում:
- Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները, լվանալ և մաքրել: Կարող եք մանր կտրատել կամ շերտերով կտրատել, կամ, ցանկության դեպքում, կտրատել «կորեական» քերիչով։
- Կտրել սոխը կիսով չափ և կտրատել կես օղակների, խառնել կաղամբի, պղպեղի և նեխուրի հետ։
- Լավ լվացված, ստերիլիզացված բանկաները լցրեք բանջարեղենով։
- Նրբորեն եռացրեք ձեթը, ավելացրեք աղ, շաքարավազ, քացախ և ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ:
- Մարինադը զգուշորեն լցնել տարայի մեջ, փակել պլաստիկ կափարիչով և դնել զով տեղում։ Մեկ-երկու օր հետո արդեն կարող եք փորձել աղցանը, բայց ավելի լավ է սպասել 5-7 օր, երբ բոլոր բանջարեղենները լավ հագեցած լինեն մարինադով։
Ձմռան համար անսովոր լեչո հնդկաձավարով
Շնորհակալություն բուլղարացիներին սրա համար գերազանց ուտեստպղպեղից - ! Սա ունիվերսալ պատրաստում է՝ այն կարող եք ձեզ հետ տանել ճանապարհին, աշխատանքին կամ որպես խորտիկ մատուցել տոնական սեղանին։
Ճիշտ է, այս մեկը անսովոր բաղադրատոմսԴա դասական չէ, բայց շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում, արժե գոնե մեկ անգամ պատրաստել: Նման պահպանման դեպքում դուք չպետք է անհանգստանաք արագ կողմնակի ճաշատեսակմսային ուտեստների համար.
Կարդացեք նաև. Աղցան հետ արեւի չորացրած լոլիկ- 10 բաղադրատոմս
Կպահանջվի:
- 4 կգ լոլիկ;
- 0,5 կգ սոխ;
- 1,5 կգ պղպեղ;
- 1,5-2 ճ.գ. հնդկաձավար;
- 0,5 գազար;
- ռեհանի փունջ;
- գլուխ սխտոր;
- 2,5 ճ.գ. աղ;
- 0,5 ճ.գ. Սահարա;
- 1,5 բաժակ ձեթ։
Նախապատրաստում:
- Լավ հասած լոլիկները մաս-մաս դնել քամոցի մեջ և մոտ մեկ րոպե պահել եռման ջրի մեջ և անմիջապես լցնել վրան։ սառը ջուրծորակից։ Մաքրել դրանք և մանրացնել մսաղացի մեջ։
- Բազմագույն պղպեղը մաքրել սերմերից, կտրատել միջին խորանարդի (մոտ 2x2 սմ), ռեհանը սխտորի հետ միասին մանրացնել, վերջինս կարելի է ճզմել մամլիչով։
- Ամեն ինչ դրեք հարմար կաթսայի մեջ և եփեք մոտ 1,5 ժամ ցածր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով: Ձեթը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, խաշած հնդկաձավար, սպասեք մինչև եռա, եփեք ևս 5 րոպե։
- Զգուշորեն եռացող խառնուրդը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները: Տարաները շրջված դրեք, փաթաթեք տաք բանի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
Աղցան լոլիկով «ուկրաինական»
Շատ պարզ դատարկգազարից, սոխից և ձմռան համար։ «Ուկրաինական» աղցանը պատրաստվում է բավականին արագ. Ավելի լավ է վերցնել բավականաչափ պինդ ու չհասունացած լոլիկ, որպեսզի ջերմային մշակումից հետո շիլա չվերածվի։
3 կգ լոլիկի համար ձեզ հարկավոր է:
- կգ գազար;
- կգ սոխ;
- կգ պղպեղ;
- 1,5 ճ.գ. Սահարա;
- 2 ճ.գ. աղ (կույտ);
- 3/4 ճ/գ. քացախ;
- 1,5 ճ.գ. յուղեր
Նախապատրաստում:
- Լվանալ բանջարեղենը, մաքրել սոխը, պղպեղի միջից հանել սերմերը, գազարի կեղևները հանել, վերջինս մանր կտրատել։ Մնացած բաղադրիչները օղակների մեջ կտրատել։
- Տեղադրել ամեն ինչ մի մեծ ամանի մեջ շերտերով: Թողեք մնա 3-4 ժամ։
- Բաղադրատոմսի մեջ նշված բաղադրիչներից մարինադ ենք պատրաստում, բանջարեղենը լցնում ամանի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում ևս 3 ժամ:
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և դրեք վառարանի վրա, թողեք եռա, մոտ քառորդ ժամ պահեք պատրաստված տարաները տաք բանջարեղենով, պտտեք կամ կափարիչները փաթաթեք։ Շրջեք այն գլխիվայր, ստուգեք խստությունը, եթե օդային փուչիկների շարունակական «սյունակ» չկա, ապա դրեք հատակին նույն դիրքով, ծածկեք վերմակով և թողեք, որ սառչի։ Հակառակ դեպքում բացեք տարան և նորից փակեք այն։
«Վիտամին» աղցան բրնձով
Հրաշալի տարբերակ ձմռան համար համեղ և հագեցնող «վիտամին» խորտիկի համար։ Կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն այն կարելի է մատուցել սառը կամ տաք, կամ կարող եք արագ ապուր պատրաստել՝ ավելացնելով, օրինակ, կարտոֆիլ և թարմ խոտաբույսեր։
