Ծովաբողկ կամ ծովաբողկ– կծու սոուս՝ պատրաստված ծովաբողկից, հասած լոլիկից և սխտորից՝ առանց ջերմային մշակման։ Նրա հայրենիքը համարվում է Սիբիրը և Ուրալը, որտեղից այն տարածվել է այլ տարածքներ։ Այս անուններից բացի կարող եք գտնել նաև ուրիշներ՝ ծովաբողկի նախուտեստ, կոբրա, սիբիրյան բոց, գորլոդեր։ Համով կարելի է համեմատել, միայն թե ավելի սուր ու թեժ։ Այս սոուսը հիանալի հավելում կլինի մսի և ձկան, մակարոնեղենի և բանջարեղենի ուտեստների համար: Բացի այդ, այն օգտագործվում է նաև գրիպի, սուր շնչառական վարակների, վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելման և իմունիտետի բարձրացման համար։ Որովհետև խեժ լոլիկՔանի որ այն շատ սուր է և այրվող, այն պետք է զգուշությամբ օգտագործեն մարսողական համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ։

Որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս ավելացնել ասպիրինի մանրացված հաբեր՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ սոուսը չի ենթարկվում ջերմային մշակման և ավելի լավ պահպանման նպատակով: Ասպիրին ավելացնել ծովաբողկին, ինչպես նաև պահպանման այլ տեսակների, խստիվ արգելվում է: , որը սոուսի մի մասն է, արդեն հակասեպտիկ հատկություն ունի, և աղի և թթու լոլիկի հետ միասին, պատշաճ պահպանման և պատրաստման պայմաններում, ծովաբողկի թթվանալու մտավախություն չկա։ Նշեմ նաև, որ ինչքան շատ սխտոր և ծովաբողկ դնեք մեջը, այնքան երկար կպահպանվի։

Ձմռանը լոլիկի ծովաբողկի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• Ծովաբողկի արմատ – 300-400 գր.,
• Լոլիկ – 1 կգ,
• Սխտոր - 1 գլուխ,
• Աղ - 1 ճաշի գդալ,
• Շաքարավազ – 1 ճաշի գդալ։

Լոլիկի ծովաբողկ - բաղադրատոմս

Այսպիսով, ծովաբողկ պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հասած մսոտ լոլիկ, սխտոր և ծովաբողկի արմատներ։ Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի աղ և համեմունքներ։ Լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք, պոկեք ցողունները։ Ցանկալի է օգտագործել հասած և չվնասված լոլիկ, առանց փչացած տարածքների։ Այնուհետև կտրեք դրանք 2-4 մասի, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի դրանք ոլորել մսաղացի մեջ։ Դրանք մաշկի հետ միասին անցկացրեք մսաղացի միջով։

Ծովաբողկի արմատները լվանալ ջրով։ Սուր դանակով հեռացրեք կոպիտ մաշկը։ Սրանից հետո մի քանի կտոր կտրատեք և անցեք մսաղացով։ Մսաղացի պարանոցը անպայման պինդ կապեք պոլիէթիլենային տոպրակով, դա կկանխի եթերային յուղերի տարածումը ամբողջ բնակարանում և կպաշտպանի ձեզ արցունքներից։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, կարող եք դա էլ օգտագործել։ Հանեք աղացած ծովաբողկի պարկը, կապեք այն և մի կողմ դրեք։

Մաքրել սխտորի մեխակները: Սխտորի քանակը կարգավորեք ձեր ճաշակով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի կծու սոուս պատրաստել, ազատ զգալ ավելացրեք: Սխտորը, ինչպես ծովաբողկը և լոլիկը, նույնպես պետք է մանրացնել: Ստացված լոլիկի խյուսով ամանի մեջ ավելացնել ծովաբողկը։ Ավելացնել սխտոր:

Հավելյալ համի համար ավելացնում եմ նաև համեմունքներ։ Այն էլ ավելի առույգ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ կամ մանր կտրատած չիլի պղպեղ:

Ավելացնել խոհանոցային աղ։ Եթե ​​ձեր լոլիկը մի քիչ թթու է, կարող եք սոուսը մի փոքր քաղցրացնել շաքարով։ Մեկ լիտր ծովաբողկի համար ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնեք, անպայման համտեսեք։ Համոզվելով, որ բոլոր բաղադրիչները բավարար են, դրեք ստերիլիզացված կես լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ։ Փակեք բանկաները մետաղական կամ պտուտակավոր գլխարկներով: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել նեյլոնե գոլորշու կափարիչներ: Քանի որ այս սոուսը ջերմային մշակման չի ենթարկվում, խորհուրդ է տրվում բանկաները պահել սառը սենյակում:

Լոլիկի խեղկատակություն. Լուսանկարը

Այնուամենայնիվ, պատահական չէ, որ ծովաբողկի խորտիկն այդքան տարածված է մարդկանց շրջանում: Համեղ, բազմակողմանի, երկար ժամանակ պահելու համար. էլ ի՞նչ է պետք պատրաստման համար, առավել եւս, շատ հեշտ: Եվ նման ապրանքի գինը էժան է: Այսօր մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկի խորտիկը սառը և տաք եղանակներով՝ կոնսերվանտներով և առանց կոնսերվանտների։

Այն ենթադրում է բաղադրիչների սահմանափակ շարք: այստեղ տրամադրվում են միայն լոլիկ, սխտոր, աղ և, իհարկե, ծովաբողկի արմատներ։

Կարևոր! Պատրաստման համար օգտագործում են ամենալավ հասունության լոլիկները, որոնք որքան կարմրեն, այնքան ճաշատեսակի համն ավելի վառ կդառնա։ Ավելի լավ է վերցնել կրեմի տիպի լոլիկ՝ դրանք հենց այս ժամանակի համար են: Բացի այդ, կրեմը մսային է և ոչ շատ ջրային։

Ծովաբողկով խորտիկ պատրաստելու համար կարող եք բլենդերի կամ մսաղացով լոլիկը մանրացնել: Վերջինս տալիս է համասեռ զանգված, ոչ շատ հեղուկ, ուստի շատերը նախընտրում են լոլիկը մանրացնել դրա օգնությամբ։

Դասական ծովաբողկի համար մենք կպատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• կեղևավորված ծովաբողկ արմատները `200 գ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• աղ - 3 թեյի գդալ;
• սխտոր - ավելացնել այն ըստ ճաշակի, բայց առնվազն 5 պճեղ:

Լոլիկի և ծովաբողկի այս նախուտեստը ջերմային մշակման չի ենթարկվում։ Ուստի շատ կարևոր է ամեն ինչ անել զգույշ, օգտագործել բարձրորակ լոլիկ, մաքրել բոլոր բանջարեղենները և լավ մանրէազերծել նախքան կափարիչներն ու բանկաները ավելացնելը: Հում ծովաբողկը պետք է պահել սառը վիճակում, օրինակ՝ նկուղում կամ սառնարանում:

1. Սկզբում բոլոր բանջարեղենները լվանում են, կեղևազերծում և կտրատում մսաղացով։
2. Այնուհետև աղը մանրակրկիտ խառնվում է:
3. Խորտիկը ստերիլիզացումից հետո տեղադրվում է մաքուր և չորացրած բանկաների մեջ, փակվում և ուղարկվում պահեստավորման: Ձմռանը բերքահավաքը կարող է կանգնել ցրտին ամբողջ սեզոնին:

Խորհուրդ. Որպեսզի ծովաբողկը մշակելիս աչքերը չկոռոզիայի ենթարկի, մսաղացի վրա դրեք պոլիէթիլենային տոպրակ, որի մեջ դուրս կգա աղացած ծովաբողկը։ Այս կերպ աշխատելը շատ ավելի հեշտ է:

Լոլիկով և սխտորով

Մեկ այլ տարածված բաղադրատոմս է ծովաբողկի սոուսը սխտորով, լոլիկով և կծու պղպեղով: Այս դեպքում նախուտեստն էլ ավելի կրակոտ է ստացվում, բայց դրա համը նույնպես ընդգծված է։

Մեկ կիլոգրամ հասած և խիտ լոլիկի համար վերցրեք.

• 0,6 կգ ծովաբողկ արմատներ;
• մի քանի կծու պղպեղ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• կես ճ/գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստումը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում. բոլոր բանջարեղենները աղացած են մսաղացով, ներառյալ կծու պղպեղը: Խառնուրդը համեմում են աղով և շաքարով և լավ խառնում։

Կծու պատրաստում ձմռանը

Վերոհիշյալ բոլոր մեթոդները չեն ենթադրում նախուտեստներ նորմալ պայմաններում պահելը: Այսպիսով, եթե հնարավոր չէ ապրանքը պահել նկուղում կամ սառնարանում, ապա այն դեռ խորհուրդ է տրվում տաքացնել։ Այնուհետեւ ծովաբողկը կարելի է թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ձմռան համար։

Այս մեթոդը սովորաբար կոչվում է տաք: Նախուտեստը եփում են հինգ րոպե, որից հետո այն հարմար է երկարաժամկետ պահպանման համար։

2 կիլոգրամ գլորած լոլիկի համար պետք է պատրաստել.

• 0,3 կգ կեղևավորված ծովաբողկի արմատներ;
• 4 գլուխ սխտոր;
• մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 4 թեյի գդալ աղ;
• մի քիչ կծու թարմ պղպեղ (եթե ձեռքի տակ չունեք, մի պտղունց չոր աղացած պղպեղ կստացվի):

Խորհուրդ. Եթե կեղևավորված ծովաբողկի արմատների վրա մի քիչ եռման ջուր լցնեք, ավելորդ դառնությունը կվերանա։

1. Բոլոր բանջարեղենները պտտվում են մսաղացի միջոցով, ավելացնում են աղ և շաքար:
2. Այնուհետև զանգվածը լավ խառնեք և թողեք եռա առնվազն 5 րոպե։ Եթե ​​լոլիկը ջրիկ է, իսկ համեմունքը ջրալի է ստացվում, կարող եք ծովաբողկը ավելի շատ եփել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի։
3. Սոուսը դնել եռացրած կամ շոգեխաշած բանկաների մեջ և ծածկել դրանք կափարիչներով:

Եթե ​​դուք մտադիր եք անմիջապես ուտել այս խորտիկը, ապա խորհուրդ է տրվում թույլ տալ, որ այն լավ եփվի: Մեկ շաբաթը բավական է։

Ասպիրինով ծովաբողկի սոուս

Գոյություն ունի պատրաստման մեթոդ, որի համաձայն այս կծու խորտիկը լիովին թարմ կլինի նույնիսկ երկարաժամկետ պահեստավորումից հետո: Պահպանման, այսինքն՝ փտած և այլ բակտերիաների ոչնչացման համար այստեղ օգտագործվում է ասպիրին։ Մի ցնցվեք այս առաջարկից, քանի որ ասպիրինի վնասը պատրաստուկներում ընդհանրապես ապացուցված չէ։ Եվ առավել եւս, եթե այն չի ենթարկվում որեւէ ջերմային մշակման։

Այսպիսով, ազատ զգալ ավելացրեք այն ծովաբողկին, և դուք կտեսնեք, թե որքան բուրավետ և լավ է այն ձմռանը: Պարզապես իսկական ամառային կտոր բանկաում:

Այսպիսով, ասպիրինով խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ լոլիկ;
• մի բուռ կեղևավորված սխտոր;
• 400 գ ծովաբողկ արմատներ;
• աղ.

Աղը ավելացնում են ըստ ճաշակի, բոլոր բաղադրիչները խառնվում են սովորական եղանակով։

1. 1 լիտր լոլիկի զանգվածի համար ավելացնել 1 դեղահատ մանրացված ասպիրին։
2. Ամեն ինչ լավ խառնվում է և լցնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
3. Քարը փակվում է մաքուր, կոշտ նեյլոնե կափարիչներով: Շատ կարևոր է, որ բանկաները լինեն չոր և ստերիլ։

Ծովաբողկի նախուտեստ ճակնդեղով

Ճակնդեղը ոչ միայն լրացուցիչ վառ գույն է խորտիկի համար, այլև ճաշատեսակը հարստացնում է վիտամիններով։ Ավելացրեք այն պատրաստի ծովաբողկին և ստացեք հետաքրքիր համ և անսովոր երանգ։

Լոլիկի ծովաբողկի մեջ կարող եք քերել մի քիչ խաշած ճակնդեղ: Դա անելու համար օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը: Կամ դուք կարող եք ընդհանրապես առանց լոլիկի: Այս դեպքում անհրաժեշտ է ճակնդեղը եռացնել, քերիչով անցկացնել ամենալավ քերիչով, քամել հյութը և լցնել ծովաբողկի մեջ։

Այնուհետև մնում է ճաշատեսակը աղել և մի քիչ շաքար ավելացնել։ Մի մոռացեք լցնել մի քիչ սեղանի քացախ. ամեն ինչ արվում է այնպես, որ համտեսեք, ինչպես ցանկանում եք: Իսկ եթե ծովաբողկը շատ թանձր է թվում, ապա այն կարելի է նոսրացնել՝ լցնելով մի փոքր եռացրած ջրի մեջ։ Այս սոուսը պետք է պահել սառնարանում և արագ ուտել, քանի որ այն հարմար չէ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Խնձորով եփել

Կծու խորտիկը պատրաստվում է ծովաբողկից՝ խնձորի հավելումով։ Այն եռում է, ուստի կարելի է պահել ձմռանը։

Կրենոդեր (ինչպես հաճախ անվանում են այս սոուսը) պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ հասած կարմիր լոլիկ;
• կես կիլոգրամ ծովաբողկի արմատներ;
• 3 գլուխ սխտոր;
• 1 կգ խնձոր;
• աղ, շաքար և աղացած պղպեղ - ամեն ինչ ավելացվում է ըստ ճաշակի;
• սեղանի քացախ - 3 tbsp. գդալներ.

Գործողությունների ալգորիթմը պարզ է.

1. Բոլոր բանջարեղենները միանգամից պտտվում են:
2. Խառնուրդին ավելացնում են աղ, շաքարավազ և պղպեղ, որից հետո տապակը դնում ենք կրակի վրա և վրան ավելացնում մաքրած ու քերած խնձորներ։
3. Եռալուց հետո զանգվածը եփում են մոտ երեք րոպե, վրան ավելացնում քացախ։
4. Ամեն ինչ եփվում է ևս հինգ րոպե և տեղադրվում մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
5. Խառնաշփոթը փաթաթված է մետաղական կափարիչներով, կարող եք նաև օգտագործել ամուր պլաստիկ:

Բուլղարական պղպեղով

Սա ծովաբողկի հումքի տեսակ է, որին, բացի լոլիկից, ավելացնում են նաև բուլղարական պղպեղ։

Հասած սալորով

Սալորով ծովաբողկը շատ հետաքրքիր և կծու համ ունի։

Այս սոուսը պատրաստելու համար, որը մի փոքր հիշեցնում է վրացական հայտնի Թքեմալիին, ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ լոլիկ;
• 100 գ քերած ծովաբողկ;
• նույն քանակությամբ առանց կորիզների սալոր;
• գլուխ սխտոր;
• մի քանի գդալ շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ լցնում են մսաղացով կամ բլենդերով, համեմում աղով և շաքարով, խառնում և պահում բանկաների մեջ՝ սառնարանում։

Ծովաբողկը շատ կծու խորտիկի տեսակ է, որը զանգվածաբար արտադրվում է գործարաններում այժմ ամբողջ աշխարհում: Եվ նա գալիս է Սիբիրից: Իհարկե, խանութից գնված ծովաբողկը որակապես տարբերվում է տնականից՝ այն այլևս չի պարունակում բոլոր վիտամինները և, սկզբունքորեն, համն էլ է այդպիսին։

Հետևաբար, լավագույնն է աշնանը հողամասից ծովաբողկ քաղել (այն աճում է ամենուր որպես «մոլախոտ», որը բացարձակապես խնամք չի պահանջում և ինքն իրեն բազմանում է) և ինքներդ ձեզ նման խորտիկից մի քանի բանկա պատրաստեք՝ ուրախանալով ձեզ և ձեր սիրելիներին.

Տնական ծովաբողկը մի քանի շաբաթ պահպանում է բոլոր օգտակար վիտամինները, մակրո և միկրոէլեմենտները, որոնք պարունակվում են ծովաբողկի արմատում: Հետեւաբար, որքան թարմ է խորտիկը, այնքան այն ավելի առողջարար է օրգանիզմի համար։ Այն կօգնի կանխարգելել մրսածությունը, գրիպը, կոկորդի ցավը, կբարձրացնի ախորժակը, կմաքրի արյունն ու երիկամները, իսկ դիաբետիկներին՝ կնվազեցնի շաքարի մակարդակը։

Բայց առանց հակացուցումներիոչ մի տեղ. ծովաբողկի օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց: Բացի այդ, մեծ քանակությամբ ծովաբողկը կարող է առաջացնել լորձաթաղանթի գրգռում։

Ծովաբողկի բաղադրությունը կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված դրա մեջ ներառված բաղադրիչներից։ Ավանդական պատրաստման մեջ սովորաբար օգտագործվում է ծովաբողկի արմատ, սխտոր, լոլիկ և համեմունքներ: Եվ նույնիսկ այստեղ, մարդն ինքը կարող է կարգավորել ապագա ծովաբողկի համը. կախված համամասնություններից, որոնցում ավելացվում են այս բաղադրիչները, որքան շատ ծովաբողկ և սխտոր, այնքան ավելի միջուկային կստացվի խորտիկը:

Ինչպես նշվեց վերևում, ծովաբողկի բաղադրությունը փոխվում է յուրովի՝ հիմնվելով ավանդական բաղադրատոմսի վրա։ Հետեւաբար, դուք պետք է սկսեք դրանից, և միայն դրանից հետո անցնեք տարբեր հավելումներով բաղադրատոմսերին:

Ծովաբողկի դասական բաղադրատոմս (ծովաբողկ)

Այն սովորաբար պատրաստվում է լոլիկով, նրանք փափկացնում են խորտիկի համը և գույն են հաղորդում։ Այսպիսով, կախված լոլիկի ընտրված բազմազանությունից և գույնից, ինքնին խորտիկի գույնը նույնպես կարող է փոխվել:

Այս հայտնի առողջարար խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ծովաբողկ արմատ 100 գ;
• սխտոր 100 գ;
• լոլիկ 1 կգ;
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ;
• աղ 1 ճ.գ.

1. Նախապատրաստումբաղադրիչները. Ծովաբողկ պատրաստելիս ավելի լավ է ոչ թե լվանալ, այլ նախ կեղևազրկել, ապա ողողել։ Լոլիկները լվանալ, չորացնել, մաքրել սխտորը։
2. Մանրացնել.Խոհարարության ամենատհաճ փուլը. Բոլոր բաղադրիչները պետք է անցկացնել մսաղացով։ Որպեսզի ձեզ գոնե ինչ-որ կերպ օգնեք, սովորաբար վրան պոլիէթիլենային տոպրակ են դնում և մեջը մանր կտրատում սխտորն ու ծովաբողկը, իսկ լոլիկը առանձին-առանձին գլորում են, իսկ վերջում ամեն ինչ խառնվում է։ Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազն ու աղը և հարել այնքան, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Փաթեթ. Սովորաբար ծովաբողկը տեղադրվում է փոքր բանկաների մեջ։ Թեև ծովաբողկը հայտնի է իր հակամանրէային ազդեցությամբ, այնուամենայնիվ, տարաները և կափարիչները պետք է լավ ստերիլիզացվեն ցանկացած եղանակով (ջրային լոգարանում, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում): Կափարիչները սերտորեն փակեք: Պահել սառնարանում։

Այժմ դուք կարող եք անցնել դասական ծովաբողկի բաղադրատոմսի տարբեր տարբերակներին: Ստորև ներկայացված են մի քանի նման տարբերակներ տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներով, որոնք նոր նոտաներ են բերում ստանդարտ համին:

Տեսանյութ - ծովաբողկ պատրաստելը

Սալորով ծովաբողկի բաղադրատոմս

Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• ծովաբողկ (արմատ) 100 գ;
• լոլիկ 1 կգ;
• սխտոր 1 գլուխ;
• սալոր 100 գ;
• շաքարավազ 2 ճաշի գդալ;
• աղ 1 ճ.գ.

1. Պատրաստեք բոլոր ապրանքները ճաշ պատրաստելու համար. կեղևացրեք և ողողեք ծովաբողկը, լվացեք լոլիկն ու սալորը, մաքրեք սխտորը: Մաքրեք սալորը և հանեք փոսերը։
2. Ավանդույթի համաձայն՝ ամեն ինչ անցկացնել մսաղացով, ավելացնել աղ, շաքարավազ և խառնել։
3. Բաժանել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։

Ծովաբողկի բաղադրատոմս՝ ավելացված մանանեխով

Խոհարարության արդյունքն այս դեպքում վերաբերում է ոչ թե նախուտեստներին, այլ համեմունքներին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ծովաբողկի արմատ 1 կգ;
• շաքարավազ 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% 40 գ;
• ջուր 0,5 լ;
• մանանեխ 2 ճ.գ.

Ծովաբողկի բաղադրատոմսը գազարով

• ծովաբողկ (արմատ) 100 գ;
• լոլիկ 2 կգ;
• սխտոր 100 գ;
• գազար 600 գ;
• կծու պղպեղ 1 հատ;
• քացախ 70% 10 կաթիլ;
• աղ 1 ճ.գ.

Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակներում: Այսինքն՝ ամեն ինչ մանր կտրատել, խառնել, ավելացնել աղ և քացախ և վերջ: Նաև դրեք բանկաների մեջ և գլորեք պահելու համար: Ոչ մի բան եփելու կարիք չկա։

Բացի գազարից և սալորից, հաճախ ավելացնում են նաև խնձոր և ճակնդեղ, իսկ որպես համեմունք, բացի աղից և շաքարից, կարող եք ավելացնել մեխակ, դարչին, կոճապղպեղ և այն, ինչ ցանկանում եք:

Ինչպե՞ս պահպանել ծովաբողկը:

Հիմնական պայմանը դրանով փոքր տարաներ լցնելն է, որպեսզի խորտիկը բացելիս երկար չնստի։ Հակառակ դեպքում, եթե մի քանի օրից չուտեք այն, ամբողջ հոտը և միջուկայինությունը կվերանան:

Երբ փակվում է, բոլոր բանկաները պետք է տեղադրվեն սառնարանի ստորին դարակներում կամ ցանկացած այլ սառը տեղում: Քանի որ ծովաբողկը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները մինչև երեք շաբաթ, ավելի լավ է այն եփել չափաբաժիններով և խորտիկն ուտելիս:

Բայց դրա համար անհրաժեշտ է ծովաբողկի արմատներն իրենք ինչ-որ տեղ պահել, քանի որ դրանք չորանալու հատկություն ունեն։ Դրանք սովորաբար պահվում են տուփերում՝ թողնելով նրանց միջև տարածություն և ցողում թաց ավազով։ Դրա համար իդեալական է նկուղը: Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա դուք կարող եք այն պատրաստել ձմռանը, օգտագործելով քացախ երկարաժամկետ պահպանման համար: Ահա դրա պատրաստման հնարավոր եղանակներից մեկը.

Ծովաբողկի բաղադրատոմսը երկարաժամկետ պահպանման համար

Բաղադրությունը:

• ծովաբողկ արմատ 150 գ;
• սխտոր 2 գլուխ;
• լոլիկ 2 կգ;
• աղ 2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ 1 թեյի գդալ;
• քացախ 9% 1 թեյի գդալ;
• կարմիր կծու պղպեղ (համեմունք) – 1 պտղունց։

Եվ հաջորդ բաղադրատոմսը բավականին պարադոքսալ կլինի՝ ծովաբողկ առանց ծովաբողկի: Կամ այլ կերպ ասած՝ «Ծիծիբելի»։ Այն այնքան էլ կծու նախուտեստ չէ, բայց նաև շատ համեղ է և հարմար է պելմենիների և այլ ուտեստների համար:

Ցիցիբելի

Ահա բաղադրիչների ցանկը.

• լոլիկ 5 կգ;
• բուլղարական պղպեղ 1 կգ;
• սխտոր 300 գ;
• կծու պղպեղ 2-3 պատիճ;
• աղ 1-2 ճ.գ.

1. Պետք է սկսել լոլիկից, քանի որ դրանք ավելի երկար են եփվելու, քան մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Իհարկե, լվանալ, չորացնել և մանրացնել մսաղացի մեջ։ Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ և եփել մեկ ժամ միջին կամ թույլ կրակի վրա։
2. Այս ժամանակից հետո կեղևավորված և մանր կտրատած պղպեղը փոքր կտորներով ավելացնել։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս կես ժամ։
3. Այս ընթացքում մաքրեք սխտորը և լվացեք կծու պղպեղը։ Այնուհետեւ ավելացնել թավայի մեջ։ Ամբողջ խառնուրդը եփել ևս 15 րոպե։ Ապա ավելացնել աղը ըստ ճաշակի և հարել։
4. Դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք, ծածկեք բոլոր բանկաները վերմակով և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Այնուհետև դրեք այն պահեստավորման համար:

Այս բաղադրատոմսերի վերջում կարող եք գտնել խորհուրդների ցանկ, որոնք կարելի է հաշվի առնել այս կամ այն ​​տեսակի ծովաբողկ պատրաստելիս։ Դրանցից մի քանիսը վերը նկարագրված են, իսկ ոմանք՝ ոչ:

1. Խորհուրդ է տրվում ծովաբողկի արմատը մանրացնել վերջին անգամ, իսկ դրան նպաստում է երկու պատճառ՝ նախ՝ նրա սուր, արցունքաբեր հոտը, և երկրորդ՝ որպեսզի ծովաբողկը չչորանա մյուս բաղադրիչների պատրաստման և աղալու ժամանակ։
2. Ծովաբողկը մսաղացի միջոցով մանրացնելիս կարելի է վրան տոպրակ դնել, կամ եփելուց 2 ժամ արմատները թրջել սառը ջրում։
3. Եթե ​​օգտագործում եք ծովաբողկը ջերմային մշակմամբ պատրաստելու եղանակը, ապա լոլիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել նույն քանակությամբ փշահաղարջ՝ ըստ բաղադրատոմսի։
4. Դուք կարող եք արագ և հեշտությամբ մանրէազերծել բանկաները միկրոալիքային վառարանի միջոցով: Նախ լավ ողողեք դրանք, յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, դրեք միկրոալիքային վառարանի մեջ և միացրեք առավելագույն ջերմաստիճանում։ Մշակման ժամանակը մոտ երկու րոպե է: Ջուրը լցնում են, որպեսզի բանկաները չճաքեն։
5. Մատուցելուց առաջ ծովաբողկը կարելի է խառնել թթվասերի հետ՝ համը մեղմելու համար։
6. Պարտադիր պահպանումը սառը տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում։

Ծովաբողկի պատրաստման այս պարզ բաղադրատոմսերը և դրանց համար փոքր առաջարկությունները կօգնեն ձեզ մշակել աշնանային ծովաբողկի բերքը ձեր կայքում և ստանալ ձեր վիտամինների և հուզմունքների չափաբաժինը: Իհարկե, ծովաբողկից նախուտեստներ, սոուսներ և համեմունքներ պատրաստելիս հիմնական դժվարությունը նրա նյարդայնացնող հոտն է քթանցքերին և աչքերին: Բայց մի քանի րոպե տանջանք արմատները կտրելիս արժե ձմռանը սառնարանում ունենալ այս տաք և առողջարար արտադրանքի բանկա:

28.09.2019 43 606

Խրենովինա - դասական բաղադրատոմս և դրա տատանումները

Սեզոնի սկզբով շատերին հետաքրքրում է ծովաբողկի նախուտեստը, դասական բաղադրատոմսը կամ այլ տարբերակներ: Օրինակ՝ ձմռան համար այն կարող եք պատրաստել ճակնդեղով, կծու պղպեղով, սխտորով, կիտրոնի հյութով կամ քացախով կամ ընդհանրապես առանց լոլիկի, բայց ավելացնել բուլղարական պղպեղ։ Բացի այդ, դուք կհետևեք բաղադրատոմսին պատրաստելու հետ, թե առանց դրա, դա ձեզնից է կախված...

Ծովաբողկի նախուտեստներ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս

Ծովաբողկը իրավամբ կարելի է անվանել աշնանային բերքի վերջին պատրաստուկներից մեկը (մյուս անունն է ծովաբողկ, գոռլոդեր, Օգոնյոկի համեմունք, աչքդ հանիր, ռուսական աջիկա, տատասկափուշ, կոբրա, ծովաբողկի նախուտեստ, ծովաբողկ): Կծու սիրահարները հատկապես գնահատում են նախուտեստը՝ այն ավելացնելով մսային ուտեստների և ձկան համեղ ուտեստների մեջ։ Անփոխարինելի համեմունք նաև դոնդող մսի համար: Անկախ նրանից, թե ինչպես են պատրաստվում ծովաբողկը, դասական բաղադրատոմսը միշտ կմնա ամենապահանջվածն ու տարածվածը տնային տնտեսուհիների շրջանում։

Ծովաբողկը սոուս է, որը սովորաբար պարունակում է երկու հիմնական բաղադրիչ՝ ծովաբողկի արմատ և լոլիկ: Լոլիկ չսիրողների համար կարելի է փոխարինել ճակնդեղով, բաղադրատոմսում ավելացնել պղպեղ, սխտոր և այլ համեմունքներ։

Այս համեմունքը պատրաստելու տարբերակ կա, երբ բաղադրիչները պետք չէ եփել, ընդհակառակը, կա ջերմամշակված ծովաբողկ (նման պատրաստուկը ձմռանը հաստատ չի թթվի); Անկախ նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում սոուսը, դրա հիմնական որակը կծու համն է։ Այսպիսով, ծովաբողկը լոլիկով կնքելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 100 գ ծովաբողկ (մեկ բավականին մեծ արմատ)
• 1 կգ հասած կարմիր լոլիկ
• 2 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար
• 100 գ սխտոր (2-3 գլուխ)

ծովաբողկ դասական բաղադրատոմս - նկարում

Լոլիկով և սխտորով ծովաբողկը մի փոքր թթու է ստացվում՝ փափկելով հիմնական բանջարեղենի սուր համն ու հոտը։ Ցանկության դեպքում կարելի է բաց թողնել սխտորն ու շաքարավազը, բայց հետո համը կլինի շատ թունդ և կծու։ Քայլ առ քայլ նախուտեստը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստի բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Լոլիկը բաժանել մի քանի մասի։ Ծովաբողկը մաքրել և լավ կտրատել։ Սխտորի գլուխները պճեղների մեջ բաժանել, յուրաքանչյուրը մաքրել
2. Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել պատրաստի համեմունքները՝ աղը և հատիկավոր շաքարը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Ստացված զանգվածը դնել նախապես պատրաստված չոր ստերիլ տարաների մեջ և փակել կափարիչներով։ Նման սառցարանը կպահպանի իր համային հատկությունները և բավականին երկար ժամանակ չի թթվի, բայց այն պետք է պահել զով սենյակում, իսկ իդեալականը՝ նկուղում կամ նկուղում, բայց կարող եք նաև դնել սառնարանում։

Խոհարարություն կծու պղպեղով

Ծովաբողկ պատրաստելիս դասական բաղադրատոմսը կարելի է նոսրացնել լրացուցիչ բաղադրիչներով՝ կախված տնային տնտեսության համային նախասիրություններից: Գերկծու համի սիրահարների համար առաջարկում ենք կծու պղպեղով ծովաբողկի բաղադրատոմս։ Այս նախուտեստը կարող եք ուտել ինչպես անմիջապես, այնպես էլ ձմռանը, պահեստավորման ընթացքում՝ փաթաթելով այն ստերիլ բանկաների մեջ: Այս աշխատանքային մասի համար ձեզ հարկավոր է.

• 3–4 միջին ծովաբողկի արմատ
• 2,5 կգ հասած լոլիկ
• 6-8 բուլղարական պղպեղ
• 4-5 պատիճ կծու պղպեղ
• 4–5 գլուխ սխտոր
• 200 գ շաքարավազ
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ
• 120 մլ սեղանի քացախ

ծովաբողկ պղպեղով - լուսանկարում

Լվացված և լավ չորացրած բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել։ Դա կարելի է անել ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով՝ օգտագործելով մսաղաց, բլենդեր, դանակ։

Բանջարեղենի համասեռ զանգված ստանալուց հետո ավելացնել աղ, ավազ և քացախ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել բանկաների մեջ։ Ավելի լավ է նման պատրաստուկը պահել զով տեղում՝ սառնարանում, պատշգամբում կամ նկուղում:

Բաղադրատոմս ճակնդեղով

Լոլիկն ու սխտորը, որոնք պարունակում է ծովաբողկը՝ դասական բաղադրատոմս, կարելի է հաջողությամբ փոխարինել ճակնդեղով: Ճակնդեղով ծովաբողկի բաղադրատոմսը քաղցր համով համեմունք է, որը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում այն ​​շատ կծու: Պատրաստվելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

Ծովաբողկը և ճակնդեղը անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս այս դեպքում ճակնդեղը քերել, սոուսի խտությունը ավելի նուրբ է։

Աղացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը, ավելացրեք ավազ և սեղանի քացախ։ Քացախը կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութով, որի դեպքում ծովաբողկն այնքան էլ սուր չի լինի։ Ամեն ինչ խառնեք և դրեք երկաթե կափարիչներով ստերիլ բանկաների մեջ։

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի խորտիկը ձմռան համար, որպեսզի այն չթթվի

Շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են, որ ծովաբողկի խորտիկը կարող է վատանալ առանց եփելու, և մտածում են՝ ի՞նչ անել, որպեսզի ծովաբողկը չթթվի: Խնդիրը կարելի է լուծել բավականին պարզ՝ բուսական յուղի օգնությամբ։ Այս դեպքում պետք է եռացնել միայն մեկ բաղադրիչ՝ լոլիկ։ Chrenoder-ը, որի բաղադրատոմսը ներառում է բուսական յուղ, ոչ միայն կպահպանի բոլոր վիտամիններն ու համային հատկությունները, այլև կպահպանվի մի ամբողջ տարի։

Անհրաժեշտ է բաղադրիչները վերցնել հետևյալ համամասնությամբ.

• 2 միջին ծովաբողկի կոճղարմատ
• 2 կգ կարմիր հասած լոլիկ
• 3–4 գլուխ սխտոր
• 1 ճ.գ. գդալ աղ և ավազ
• 3 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ
• 100 գ բուսական յուղ

Եկեք պատրաստենք այն քայլ առ քայլ.

1. Եփած, լվացած և չորացրած արմատներն ու սխտորը մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով (խորհուրդ է տրվում մշակելուց առաջ բանջարեղենը պահել սառը ջրում 1-2 ժամ)
2. Լոլիկը մաքրել (ցանկալի է) և մանր կտրատել
3. Լոլիկին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, ավելացնել աղ և մանրակրկիտ խառնել
4. Լոլիկը դնել թույլ կրակի վրա
5. Եռալուց 15 րոպե հետո ավելացնել բուսայուղ և քացախ։
6. Ստացված լոլիկի զանգվածը խառնել մանրացված ծովաբողկի արմատի և սխտորի հետ, դնել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել և մեկ օր թողնել վերմակի տակ։ Սխտորով և բուսական յուղով ծովաբողկը պատրաստ է

Փոքրիկ հնարքներ

Ինչ էլ որ ընտրեք ծովաբողկ պատրաստելու եղանակը, այս կծու համեմունքի համար միշտ օգտագործեք այս բանջարեղենի միայն թարմ և որակյալ արմատները: Այն ստանալու համար հարկավոր է ճիշտ ժամանակ ընտրել փորելու համար:

Փորձառու այգեպանները խորհուրդ են տալիս փորել առաջին ցրտահարությունից հետո, այս դեպքում այն ​​կպահպանի իր ողջ համը և ամուր կլինի։ Տաք սեզոնին փորված արմատը ճաշատեսակին չի ավելացնի ցանկալի կծու և օգտակար բաղադրիչները:

Նախքան եփելը, բանջարեղենը պետք է պատշաճ կերպով մշակվի: Արմատները պետք է լվանալ միայն մաշկը հեռացնելուց հետո։

Ինչպես գիտեք, ծովաբողկի մշակումը շատ ավելի նյարդայնացնում է աչքերը, քան սոխ կտրելը։ Դուք կարող եք արգելափակել եթերային յուղերի ազդեցությունը, որոնք ծովաբողկը արձակում է մանրացման ժամանակ, սովորական պոլիէթիլենային տոպրակի օգնությամբ, որը պետք է տեղադրվի անմիջապես մսաղացի վրա։

Պատրաստեք հաճույքով և բարի ախորժակ։

Ամենից շատ ծովաբողկի հետ լոլիկից պատրաստված նախուտեստը դուր է գալիս, իհարկե, տղամարդկանց։ Ձմռան համար անսովոր տաք, առույգ ծովաբողկ լոլիկի նախուտեստը նույնպես հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց տաք սոուսների: Այնքան շատ անուններ կան, որ ձմեռային այս անպիտան խորտիկը ունի: Նա կոչվում է գոռլոդեր, և արցունքաբեր, և կայծ և նույնիսկ կոբրա: Սրա պատճառը ճաշատեսակի արտասովոր կծուությունն է։ Բայց ամենից հաճախ կարելի է լսել ծովաբողկի նախուտեստի անունը, որը պատրաստված է ծովաբողկով կամ ծովաբողկով լոլիկից, քանի որ բաղադրատոմսում շատ մեծ քանակությամբ ծովաբողկ կա:

Ես հայրիկիցս ստացել եմ ծովաբողկ լոլիկի նախուտեստի այս բաղադրատոմսը: Նա, ինչպես ոչ ոք, գիտի, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկի նախուտեստ, որպեսզի վերջնական արդյունքը լինի զարմանալի համեղ սոուս: Ծովաբողկի նախուտեստի հայրիկի բաղադրատոմսը շատ պարզ և պարզ է, բայց լոլիկի, ծովաբողկի և սխտորի համամասնությունները հիանալի են ընտրված: Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան տոների համար բացում ենք ծովաբողկի խորտիկի առաջին տարաները։

Այս ծովաբողկ լոլիկի և ծովաբողկի նախուտեստը լավագույնս համադրվում է տնական երշիկի, խաշած խոզի և տոնական դոնդող մսի հետ: Ցանկանու՞մ եք արագ պատրաստել ձմեռային այս անճոռնի խորտիկը սխտորով: Ապա բարի գալուստ իմ խոհանոց, որտեղ ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել ծովաբողկ լոլիկի նախուտեստ։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ լոլիկ,
• 250 գ կծու պղպեղ,
• 250 գ սխտոր,
• 250 գ ծովաբողկ,
• 1 բաժակ քացախ,
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ աղ (ոչ կույտ):

Ինչպես պատրաստել ծովաբողկի խորտիկ.

Մաքրել պղպեղը, սխտորը և ծովաբողկը: Այս պրոցեդուրաների ընթացքում ձեռքերով մի դիպչեք դեմքին, հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի այրվել։ Ավելի լավ է ճաշատեսակը պատրաստել ձեռնոցներ կրելիս։

Լոլիկները լվանալ։ Կտրեք կիսով չափ և հանեք միջուկը, ինչպես հյութը հանելու համար:

Մանրացրեք ամեն ինչ մսաղացի մեջ՝ լոլիկ, պղպեղ, սխտոր, ծովաբողկ։

Խառնուրդը տեղափոխում ենք խորը կաթսայի մեջ, որպեսզի հարմար լինի հարել։ Ավելացնել շաքարավազ, քացախ և աղ, ինչպես պահանջվում է ձմռան համար ծովաբողկ լոլիկի խորտիկի բաղադրատոմսում:

Խառնել ամեն ինչ: Համտեսեք այն։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի շատ աղ կամ շաքար: Լվացեք սոդայի բանկաները: Նրանց ստերիլիզացման կարիք չկա։ Բաղադրիչների այս քանակի համար ձեզ հարկավոր է մոտավորապես 3 լիտր բանկա: Տեղադրել ծովաբողկ լոլիկի նախուտեստը դրանց մեջ։ Ծածկեք նեյլոնե կափարիչով: Պահել սառնարանում։

Կարող եք վստահ լինել, որ սոուսը չի խմորվի և չի փչանա, եթե, իհարկե, ծովաբողկի լոլիկի և ծովաբողկի նախուտեստը անընդհատ սառը վիճակում չպահեք։ Ճաշատեսակը բավականաչափ քացախ է պարունակում։ Բացի այդ, այն պարունակում է այնքան մեծ քանակությամբ ծովաբողկ, սխտոր և պղպեղ, որոնք իրենք կոնսերվանտներ են, որ ուտեստը պարզապես չի կարող փչանալ։