Բոլորը ծանոթ են խմորիչ թխմանը: Ժամանակ առ ժամանակ մենք վայելում ենք փարթամ բուլկիներ, կարկանդակներ կամ շոռակարկանդակներ։ Ոմանց տատիկը կամ մայրը գերազանց թխում են, իսկ ոմանք սիրում են թթխմորով խմոր անել՝ իրենց ընտանիքին հաճոյանալու համար: համեղ ապրանքներ-ից խմորիչ խմոր. Իսկ ինչ-որ մեկը վախենում է խմորիչ խմոր պատրաստել, քանի որ... Բավականին դժվար է համարում այս գործընթացը և կարծում է, որ չի դիմանա։ Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել բաղադրատոմս խմորիչ թխվածքաբլիթներ, որին կարող է գլուխ հանել անգամ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Այո, այո, հենց թխուկներ...
Բաղադրիչներ
Թեստի համար. __NEWL__
- Մարգարին կամ կարագ- 250 գ__NEWL__
- Ձու – 3 հատ__NEWL__
- Շաքարավազ – 1 բաժակ__NEWL__
- Աղ – 0,5 թ/գ.__NEWL__
- Խմորիչ – 20 գ__NEWL__
- Տաք ջուր – 0,5 բաժակ__NEWL__
- Կաթ – 0,5 բաժակ__NEWL__
- Ալյուր – 3 բաժակ__NEWL__
- Շաքարի փոշի փոշիացման համար__NEWL__
- Վանիլային շաքարավազ – 1 տուփ կամ վանիլին – 0,5 թ/գ.__NEWL__
Շնորհիվ այն բանի, որ խմորում օգտագործվում է խմորիչ, թխվածքաբլիթները նուրբ են և ազատ։ Եվ մեր թխվածքաբլիթներին օրիգինալություն հաղորդելու համար մենք դրանք կդարձնենք նաև շերտավոր: Դա անելու համար բավական է մեր խմորը 2-3 անգամ փաթաթել: Այս թխվածքաբլիթները երկար ժամանակ մնում են փափուկ և թարմ։ Այն, անշուշտ, կհաստատվի ձեր ընտանիքի կողմից և անպայման կուրախացնի ձեր ընկերներին երեկոյան թեյի ժամանակ:
Խոհարարության բաղադրատոմսը.
Համոզվեք, որ ունեք բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար:
Մի քիչ խմորիչ մանրացնել և լցնել ամանի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել 1 ճ.գ. լ. Սահարա.
Խմորիչն ու շաքարավազը լցնել ջրի մեջ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
Խմոր պատրաստելու համար ավելացրեք մի քիչ ալյուր, ոչ շատ լավ հաստ թթվասեր. Տեղադրեք տաք տեղում 30 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը պետք է լավ տեղավորվի։
Այժմ խմորը խառնել և վրան ավելացնել ձվերը։
Խմորին ավելացնել փափկած մարգարին։
Եվ հետո լցնել շաքարավազը և ամեն ինչ լավ խառնել:
Այժմ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։
Երբ խմորը հաստ է, սկսում ենք ձեռքերով հունցել ալյուրով եփած մակերեսի վրա։ Պետք է ստանալ փափուկ, առաձգական խմոր։
Խմորը դնել տաք տեղում 25 րոպե, որպեսզի գա։
Այժմ խմորը դրեք ալյուրով ցրված սեղանի վրա և գրտնակեք 2-3 մմ հաստությամբ շերտով։ Այնուհետև ծալեք այն կիսով չափ և նորից գլորեք: Եվ նորից նույն բանը կրկնեք։
Այժմ, օգտագործելով կտրիչներ, կտրեք թվերը և դրեք դրանք յուղացված թխման թերթիկի վրա: արևածաղկի ձեթ. Կտրելուց հետո թխվածքաբլիթները անմիջապես դնել ջեռոցում, որպեսզի շերտերը իրար չկպնեն, և թխվածքաբլիթները շերտավոր դառնան։
Խմորիչ խմորից կարելի է թխել ոչ միայն օդային բուլկիներ և փարթամ կարկանդակներ, բայց նաև փափուկ թխվածքաբլիթներ. Դա կարող է լինել վանիլին կամ շոկոլադ: Իսկ նրանք, ովքեր հավասարապես սիրում են այս երկու համերը, կարող են պատրաստել երկգույն խմորիչ թխվածքաբլիթներ։
Վանիլի, շոկոլադի համադրություն և կարագի խմորայս աղանդերը դարձնում է հատկապես համեղ: Նման խմորեղեն կարելի է մատուցել նաև տոնական սեղան, իսկ թեյի համար՝ նեղ ընտանեկան շրջապատում։ Թխվածքաբլիթները դուրս են գալիս մի փոքր խրթխրթան, իսկ ներսից շատ փափուկ ու հաճելի։
Եթե սիրում եք թխվածքաբլիթներ թխել, անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը, այն ձեզ դուր կգա։
Բաղադրությունը:
- Չոր խմորիչ - 1 ճաշի գդալ
- Կարագ – 100 գ
- Շաքարավազ - 150 գ
- Թթվասեր – 2 ճաշի գդալ
- Հավի ձու – 1 հատ.
- Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Կակաոյի փոշի – 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/3 թեյի գդալ
- Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ
Կարդացեք նաև.
Խմորիչ խմորից թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը
1. Նախքան խմորիչ խմոր պատրաստելը, այն պետք է հանել սառնարանից և տաքացնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանթթվասեր, ձու և կարագ։ IN այս բաղադրատոմսըմեծ քանակությամբ հեղուկ և թխում չի օգտագործվում, ինչպես ընդունված է խմորիչ խմոր հունցելիս։ Հունցելու համար անհրաժեշտ է միայն մի քիչ թթվասեր և 1 ձու։ Այնուամենայնիվ, թխվածքաբլիթները, այնուամենայնիվ, դառնում են նուրբ և համեղ։
Լցնել խմորի ամանի մեջ հատիկավոր շաքար, չոր խմորիչ և աղ։ Նրանք պետք է խառնվեն այնպես, որ խառնուրդի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
2. Այնուհետեւ պետք է ավելացնել թթվասերը եւ հարել այնքան, մինչեւ շաքարավազի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։
3. Սրանից հետո ավելացնել զանգվածին հավի ձուև փափուկ կարագը կտրված է փոքր կտորներով:
4. Թասը դնել տաք կաթսայի վրա ջրային բաղնիք, պետք է փափուկ խմորիչ խմոր հունցել։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, պետք է աստիճանաբար ավելացնել 1 բաժակ մաղած ալյուր։ Դուք պետք է ունենաք փափուկ, կպչուն խմոր:
5. Այն պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի, քանի որ այս բաղադրատոմսով պատրաստում ենք երկգույն խմորիչ թխվածքաբլիթներ։ Խմորի տարաներից մեկում պետք է ավելացնել վանիլային շաքարև մեկ քառորդ բաժակ ալյուր: Մյուսում՝ կակաոյի փոշին և մնացած ալյուրը։
6. Խմորի երկու կեսերն էլ պետք է հունցել մինչև հարթ լինի։
7. Հետեւողականությունը պետք է լինի բավականին փափուկ, բայց ոչ կպչուն։ Եթե ժամանակ չունեք, ապա այս փուլում խմորը կարելի է փաթաթել թաղանթի մեջ և մի քանի ժամով դնել սառնարանը, իսկ թխելը շարունակել, երբ ժամանակը հայտնվի։ Չնայած տարածված կարծիքին, խմորիչը լավ է հանդուրժում սառեցումը: Նրանց գործունեությունը վերսկսելու համար բավական է խմորը նախապես հանել սառնարանից և տաքացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Տաքանալուց հետո կարող եք շարունակել թխվածքաբլիթները պատրաստել։ Բայց խմորիչ խմորը նույնպես չպետք է երկար ժամանակ պահել սառնարանում, քանի որ այն կարող է թթու դառնալ և ունենալ խմորված համ։ Խմորիչ խմորը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ օր։
Դե ինչ, եթե չեք շտապում, շարունակում ենք թխվածքաբլիթների պատրաստումը։ Ե՛վ շոկոլադ, և՛ վանիլային խմորանհրաժեշտ է բաժանել 2 հավասար մասերի. Յուրաքանչյուրից պետք է փաթաթել 3-4 մմ հաստությամբ շրջան։
8. Մեկ սպիտակ և մեկ շագանակագույն տորտիլլան իրար վրա դնել և կտրել 8 հատվածի:
9. Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է փաթաթել՝ սկսած լայն եզրից։ Նույնը արեք մնացած խմորով։ Ցանկության դեպքում թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել մուգ կամ բաց շերտով դեպի դուրս: Աշխատանքային մասերը թողեք տաք 30 րոպե: Չնայած այն հանգամանքին, որ երկգույն թխվածքաբլիթները դեռ չեն թխվել, դրանք արդեն գեղեցիկ տեսք կունենան։
10. Թխել փափուկ խմորիչ թխվածքաբլիթները 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Պատրաստի աղանդերկարելի է ցանել կակաոյի փոշի, դարչին կամ շաքարի փոշի. Խմորիչ խմորից պատրաստված համեղ երկգույն թխվածքաբլիթները պատրաստ են։ Ժամանակն է բոլորին հրավիրել թեյի և բարի ախորժակ:
Կարճ թխվածքաբլիթի խմորիչ թխվածքաբլիթները ամենահամեղ օրինակներից են տնական թխած ապրանքներ, քանի որ այս ապրանքը թույլ է տալիս համատեղել լավագույնը ճաշակի որակներըկարճ հաց և խմորիչ խմոր: Արդյունքում, այս բաղադրատոմսով պատրաստված թխվածքաբլիթները փափուկ, նուրբ և փխրուն են:
Դասական
Բաղադրիչներ
- Ալյուր – 280 գր.
- Չոր խմորիչ – 4 գր.
- Ջուր – 45 գր.
- Ձու – 1 հատ.
- Մարգարին – 130 գր.
- Շաքարավազ – 35 գր.
- Վանիլին - 3 գր.
- Աղ – 3 գր.
- Շագանակագույն շաքարավազ (ցողելու համար) – 40 գր.
Նախապատրաստում
- Խմորիչը լցնել տաք ջրով (2 ճաշի գդալ):
- Ալյուրը մաղել։
- Եփելուց մեկուկես ժամ առաջ մարգարինը հանում ենք սառնարանից։ Երբ նրա ջերմաստիճանը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, կտրեք այն փոքր կտորներով։
- Միջին ամանի մեջ լցնել սպիտակ շաքարը, ալյուրը, աղը, վանիլինը, մարգարինը, խմորիչը և ձուն:
- Խմորը զգույշ հունցեք՝ մատների ծայրերով խառնեք բաղադրիչները, մինչև ստանաք համասեռ խտության հարթ զանգված։
- Խմորը ծածկել պոլիէթիլենային տոպրակով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում (խոհանոցը պետք է տաք լինի) մի երկու ժամ։
- Բարձրացած խմորը գրտնակում ենք կես սանտիմետր հաստությամբ։
- Օգտագործելով թխելու հատուկ կաղապարներ, գլորված խմորից կտրեք թխվածքաբլիթներ։ Եթե կաղապարներ չկան, կարող եք օգտագործել բաժակ, բաժակ կամ կտրել անհրաժեշտ ձևը դանակով:
- Օգտագործելով շագանակագույն շաքարավազ, թաթախեք յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթը մի կողմից և դրեք շարված թխման թերթիկի վրա:
- Թխել այն կարճ հացանհրաժեշտ է 180 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում:
- Թխվածքաբլիթները պատրաստ են, երբ դրանց մակերեսը ոսկեգույն դառնա։
Կակաչի սերմերով
Բաղադրիչներ
- Մարգարին – 170 գր.
- Ալյուր – 550 գր.
- Ձու - 6 հատ:
- Շաքարավազ – 330 գր.
- Չոր խմորիչ – 20 գր.
- (Չոր խմորիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել թաց խմորիչ՝ 55 գ.)
- Թթվասեր – 170 գր.
- Աղ – 3 գր.
- Վանիլային շաքարավազ – 15 գր.
- Ընկույզ – 100 գր.
- կակաչ – 320 գր.
Նախապատրաստում
- Լվացեք կակաչի սերմերը ջրի մեջ: Լցնել եռման ջուրը և թողնել 10 րոպե։
- Ջուրը ցամաքեցնելուց հետո կակաչի սերմերին ավելացնել 160 գրամ շաքարավազ։ Հարեք և ստացված զանգվածը երեք անգամ անցկացրեք մսաղացի միջով (օգտագործեք մեծ թվով փոքր անցքեր ունեցող կցորդ)։
- Շաքարավազով տրորված կակաչի սերմերը դնել հաստ հատակով տապակի մեջ։ Անընդհատ խառնելով՝ հինգ րոպե տաքացրեք թավայի պարունակությունը։
- Մաքրեք և մանր կտրատեք ընկույզը (կարող եք նաև օգտագործել գետնանուշ և պնդուկ): Խառնուրդի մեջ ավելացնել կակաչի սերմերը և շաքարավազը։
- Հարել ձուն փոքր ամանի մեջ՝ օգտագործելով հարած կամ պատառաքաղ: Ավելացնել կակաչի խառնուրդին։
- Ալյուրը մաղել։
- Ալյուրին ավելացնել 170 գրամ մարգարին (սենյակային ջերմաստիճան)։ Դանակի օգնությամբ կտրատել այս բաղադրիչները, ապա խառնել ու ձեռքերով քսել։ Դուք պետք է ստանաք ալյուրի փշրանքներ:
- Ալյուրի փշրանքներին ավելացնել 170 գրամ շաքարավազ, խմորիչ, վանիլային շաքար և աղ։ Խառնել։
- Ստացված զանգվածին ավելացրեք 3 առանձնացված բաղադրիչ ձվի դեղնուցներ, ձու 2 հատ, թթվասեր. Հունցել միատարր խմորի։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելի շատ թթվասեր ավելացնել (եթե խմորը շատ հաստ է) և նորից հունցել։
- Ստացված բաղադրիչներից, խմորից և միջուկից պետք է ձևավորել երկու ռուլետ։ Ուստի խմորն ու միջուկը կիսեք կիսով չափ։
- Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում ենք 35 x 25 սանտիմետր չափի: Հաստությունը պետք է լինի մեկ սանտիմետրից պակաս:
- Գլորված խմորի վրա լցնում ենք միջուկի մի մասը և գդալով հավասարաչափ բաժանում։ Միջուկը բոլոր կողմերից պետք է ձգվի խմորի եզրից 2 սանտիմետր հեռավորության վրա։
- Խմորը գրտնակել ռուլետի մեջ։ Նույն կերպ արեք երկրորդը։
- Երկու գլանափաթեթը ծածկել սրբիչով կամ կտորով և դնել տաք տեղում կես ժամ։
- Պաստառից հետո ռուլետների գագաթները ձվով պատում ենք։
- Եփելը պետք է տեղի ունենա 180 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում մեկ ժամվա ընթացքում։
- Սառեցված ռուլետները անկյունագծով կտրատում ենք բարակ կտորների։
Խնձորի կարկանդակ պատվերով
Բաղադրիչներ
- Կարագ – 220 գր.
- Թթվասեր – 220 գր.
- Ալյուր – 450 գր.
- Ձու – 1 հատ.
- Խոնավ խմորիչ – 25 գր.
- Շաքարավազ – 140 գր.
- Դարչին – 3 գր.
- Սև շոկոլադ - 200 գր.
Նախապատրաստում
- Եփելուց մեկ ժամ առաջ կարագը հանում ենք սառնարանից։
- Ալյուրը խառնել կարագի հետ և կտրատել դանակով։
- Փոքր ամանի մեջ խառնել թթվասերը, աղը, խմորիչը (նախապես փշրված)։ Այս խառնուրդն ավելացրեք ալյուրի փշրանքներին։ Հունցել միատարր խմորի։
- Ստացված խմորը գրտնակում ենք կես սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի մեջ։ Գլորված խմորի վրա բարակ շերտ քսել հարած ձուն և ցանել դարչինն ու շաքարը։
- Պատրաստի խմորը կտրատել (օգտագործելով հատուկ դանակխմորի համար) մոտ 10 սանտիմետր երկարությամբ և 2 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով:
- Խմորի շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա (թղթով պատված):
- Թխվածքաբլիթները եփել 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։
- Հալած շոկոլադը լցնել սառեցված թխվածքաբլիթների վրա ջրային բաղնիքի վրա:
- Թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս մի օգտագործեք կոպիտ շաքարավազ։ Խոհարարությունն ավելի երկար կտևի։ Իսկ շաքարի չլուծված մասնիկները կարող են փոխել թխվածքաբլիթների ընդհանուր խտությունը:
- Թխվածքաբլիթները կարելի է թխել նախապես պատրաստվածից կարճ հաց խմորիչ խմորորը պետք է պահել սառնարանում։
- Թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս ալյուրի մի փոքր մասը կարելի է փոխարինել մանրացված վարսակի փաթիլներով, օսլայով, կաթնաշոռով, մանրացրած ընկույզով։ Սա բազմազանություն կհաղորդի և մի փոքր կփոխի համը։
Ապրանքներ թխվածքաբլիթչափազանց փխրուն, երբ տաք է: Միայն սառեցված թխվածքաբլիթները պետք է տեղափոխվեն ափսեի մեջ։
- Հունցել կարճ հաց խմորիչ խմորՉի կարելի շատ երկար անել, հակառակ դեպքում խմորի մեջ եղած մարգարինը կամ կարագը կհալվի, և խմորը կկորցնի իր հատկությունները։ Հունցման օպտիմալ ժամանակը 2-3 րոպե է։
- Եթե թխվածքաբլիթները այրվել են, ապա պետք է դրանք հովացնել և մի քանի անգամ մանր քերիչով անցկացնել այրված հատվածի վրա։
Թխվածքաբլիթի խմորիչ խմոր պատրաստելը երկար և դժվար չէ, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները. թխվածքաբլիթները ստացվում են նուրբ և փխրուն:
Բաղադրությունը խմորիչ թխվածքաբլիթների համար.
- կեֆիր - 300 մլ;
- սեղմված խմորիչ - 30 գրամ;
- ալյուր - մոտավորապես 500 գրամ;
- մեկ ձու;
- շաքարավազ խմորի համար - 25 գրամ;
- շաքարավազ շաղ տալու համար - 200 մլ;
- մարգարին - 220 գրամ;
- աղ - 5 գրամ;
Խմորը պատրաստելու համար բոլոր մթերքները պետք է լինեն մոտավորապես նույն ջերմաստիճանում, ուստի դրանք պետք է նախապես հանեք սառնարանից։ Տաք կեֆիր, փափուկ մարգարին, փափկված սեղմված խմորիչ։ Լցնել տաք կեֆիրը հարիչի ամանի մեջ և հարել մեկ հավի ձվի մեջ:
Ավելացնել փափուկ մարգարին:
Դնում ենք մի կտոր սեղմված խմորիչ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ։
Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրխմոր հունցելիս։ Բաղադրատոմսում նշված ալյուրի քանակը մոտավոր է և կախված է կեֆիրի հաստությունից և հավի ձվի կատեգորիայից։
Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն հեշտությամբ դուրս գա ձեր ձեռքերից։ Կափարիչով ծածկում ենք թասը և 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը, խմորի մեջ խմորիչը կսկսի գործել։
Կես ժամ հետո խմորը հանել և բաժանել մասերի։
Գրտնակով խմորի կտորները գրտնակել հարթ տորթի մեջ՝ յուրաքանչյուրը կես սանտիմետր հաստությամբ:
Մի բաժակ շաքարավազ լցնել ափսեի մեջ։ Այս շաքարը անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթները ցողելու համար։ Տորթի մի կողմը սեղմեք շաքարավազի վրա։
Թխվածքաբլիթները կիսով չափ ծալեք, քաղցր կողմը՝ ներս:
Այնուհետև կրկին սեղմեք կիսաշրջանը մի կողմից շաքարավազի դեմ:
Կիսաշրջանից եռանկյուն կազմեք: Քաղցր կողմը թխվածքաբլիթի ներսում է:
Սեղմեք ծալված թխվածքաբլիթի եռանկյունին շաքարավազի մեջ։
Տեղադրեք թխուկները սիլիկոնե գորգկամ թխելու թերթիկի վրա, որը դուք թեթևակի յուղ եք քսում: Թխվածքաբլիթները դրեք քաղցր կողմը վերև: Թխվածքաբլիթների միջև փոքր հեռավորություն թողեք, քանի որ թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները մեծանալու են։
Այս անգամ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 190*։ Տեղադրեք թխման սկուտեղ, որի մեջ խմորիչ թխվածքաբլիթներ կան: Թխում ենք թխվածքաբլիթները մինչև պատրաստ լինեն և ունենան գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։
Նշված քանակությամբ ապրանքներից դուք ստանում եք 2 սկուտեղ թխվածքաբլիթ: Շատ բյուջետային տարբերակ քաղցր և համեղ թխած ապրանքներ. Թխվածքաբլիթները ստացվեցին փխրուն, շատ փափուկ, չափավոր քաղցր: Եվ նույնքան համեղ է մնում երկար ժամանակ՝ չկորցնելով իր որակները։
Խմորիչ խմորից պատրաստված թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը պետք է գրի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, քանի որ այն շատ ժամանակ չի պահանջի, և տնային տնտեսությունը, անկասկած, կգնահատի դա։ Բաղադրատոմսը շատ էժան է, քանի որ դրա համար դասական պատրաստումՁեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույնը էժան ապրանքներ, որոնք ունեն յուրաքանչյուր տուն:
Արժե ասել, որ կաթով թխվածքաբլիթներ ենք պատրաստելու՝ ձվի, ալյուրի և խմորիչի ավելացմամբ։ Այս բաղադրատոմսով մենք կպատրաստենք թխվածքաբլիթներ առանց թթվասերի։
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների պարզ հավաքածու.
- 200 գրամ մարգարին կամ կարագ;
- մի քանի ձու (1-2 հատ);
- ¼ բաժակ կաթ;
- չոր խմորիչի փաթեթ;
- 3 բաժակ ալյուր;
- մի փոքր պտղունց աղ;
- փոշի շաղ տալու համար և շաքարավազ։
Խոհարարության հրահանգներ
Խմորիչ թխվածքաբլիթների այս պարզ բաղադրատոմսը հայտնի է վաղուց, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այն պատրաստելու համար կան բազմաթիվ տարբեր հնարքներ։ Որպես կանոն, սա է դասական թխվածքաբլիթներՏանը կաթով են եփում, ընտանիքին ու ընկերներին հյուրասիրում։
Խմորի պատրաստում
Խմորիչ թխվածքաբլիթների համար խմոր պատրաստելիս կարևոր է հետևել քայլ առ քայլ հրահանգների հաջորդականությանը.
- լավ փափկացնել մարգարինը կամ կարագը;
- Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել մարգարինն ու ալյուրը։ Մարգարինը սկզբում աղացած է ալյուրի հետ՝ արտադրանքին ամուր խտություն հաղորդելու համար: Շերտավոր խմորին մոտ խմոր ստանալու համար կարելի է դնել ոչ թե 200 գրամ մարգարին, այլ 250;
- Խմորիչը տաք կաթին ավելացրեք և թող նստի։ Եթե թափահարումը չի նստում, թխվածքաբլիթները փարթամ չեն ստացվի։ Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է շատ տաք կաթին ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, խմորիչ և մի քիչ ալյուր;
- Խմորիչով կաթին ավելացնել ալյուրն ու մարգարինը;
- Ավելացնել ձու և աղ;
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ ավելացնելով մի քիչ մնացած ալյուրը։ Ապրանքը պետք է լինի հաստ, հաստ թթվասերի խտությամբ։ Մեր կաթնային թխվածքաբլիթները գրեթե պատրաստ են.
- Եթե սիրում ես փքված թխվածքաբլիթներխմորիչով, ապա ավելի լավ է խմորը դնել տաք տեղում, որպեսզի մոտ 15 րոպե ավելի լավ բարձրանա. խմորիչ համ. Խմորը սառնարանում պետք է ծածկված լինի խոնավ սրբիչով կամ թաղանթով։
- Խմորիչի խմորը սառնարանում մնալուց հետո կարող եք այն գրտնակել և փոքր շրջանակներ կամ քառակուսիներ կտրատել կամ դարձնել աստղային տեսք:
Եթե ցանկանում եք ավելի փխրուն թխվածքաբլիթներ, ապա ավելի լավ է խմորը փաթաթել ավելի բարակ։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ չոր խմորիչ օգտագործելու դեպքում բավական է, որ խմորը միայն մեկ անգամ բարձրանա։ Միայն այս դեպքում այն պետք է ծավալով ավելանա ոչ պակաս, քան մեկուկես անգամ։ Թարմ խմորիչ օգտագործելու դեպքում պետք է լավ հունցել և թողնել ևս մեկ անգամ։ Սա մեր ալյուրի թխվածքաբլիթները կդարձնի ավելի փարթամ և ախորժելի։
Եթե մարգարինը չի հալվել, և ժամանակ չունեք սպասելու, կարող եք մարգարինը մի փոքր հալեցնել տապակի մեջ։
Խմորիչ շերտավոր խմորի թխվածքաբլիթներ
Այնպես որ մեր շաքարավազի թխվածքաբլիթներնման է շերտավոր խմորին, այն պետք է փաթաթել հետևյալ կերպ.
- գլորում է կես սանտիմետրից մի փոքր ավելի հաստությամբ;
- գլորված թերթիկը կիսով չափ ծալեք;
- փաթաթել ծալված թերթիկը, շաղ տալ շաքարավազով և մի փոքր փաթաթել;
- Դա պետք է արվի առնվազն երեք անգամ:
Թխում խմոր
- Տեղադրեք ձեր գործիչները թխում թերթիկի վրա;
- Նախքան մեր խմորիչ խմորի թխվածքաբլիթները ջեռոցում դնելը, կարող եք նախ դրանք շաքարավազով շաղ տալ;
- Թխել 170 աստիճանով ոչ ավելի, քան 25 րոպե;
- Եթե շրջանակները շատ բարակ են, ապա 20 րոպե թխելը բավական կլինի;
- Թխելու ջերմաստիճանը կարող եք ընտրել 200 աստիճան, սակայն այս դեպքում ջեռոցը չպետք է 15 րոպեից ավել աշխատի։ Եթե խմորը փաթաթեք ավելի բարակ, ապա կստանաք խրթխրթան թխվածքաբլիթներ։
Բաղադրատոմսը հարմար է, քանի որ թխած ապրանքները քաղցր չեն լինի։ Շաքարավազ կամ փոշի շաղ տալը պարտադիր չէ։ Այս ոչ շաքարային թխվածքաբլիթները հիանալի համադրվում են մեղրի և ջեմի հետ: Հարմար է շաքարախտով հիվանդների և շատ փոքր երեխաների համար, ովքեր կարող են այն պատրաստել սեփական ձեռքերով։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը հարմար է ինչպես խմորիչ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու, այնպես էլ շերտավոր խմորեղենի պատրաստման համար։
Հուսով ենք, որ դուք վայելեք դասական շաքարավազի թխվածքաբլիթները, որոնք պատրաստում եք տանը: Բարի ախորժակ:
